Gastrofestival - Turismo Madrid · Pº de la Florida, s/n (Centro de Ocio Príncipe Pío) 915 401 848 Corral de la Morería Morería, 17 913 658 446 Dantxari Ventura Rodríguez, 8

3 Gastrofestival MADRID 2018

Guía para disfrutar de los mejores bocados en Madrid Sumario (pág. 3) Editorial (pág. 4) Cocinas españolas (pág. 8) Coci-nas del mundo y cocina fusión (pág. 12) Degustatapas (pág. 14) Mer-cados de Madrid (pág. 16) Ruta Mastercard Solo para Foodies (pág. 21) Cenas a 4 manos (pág. 24) Coctelerías (pág. 25) Ruta golosa (pág. 25) Desayunar en... (pág. 25) Escuelas de cocina (pag. 26) Ruta del café de Colombia (pág. 26) Tiendas de menaje y tiendas gourmet (pág. 26) Gastrocultura (pág. 27) Conde Duque (pág. 36) Experiencias sensoria-les (pág. 37) Enocultura (pág. 40) Gastrofashion (pág. 4o) Gastrode-co (pág. 41) Gastrosalud (pág. 42) Gastrofestival Solidario (pág. 43)

PRESIDENTA EDITORA: Catalina Luca de Tena DIRECTOR: Bieito Rubido DIRECTORA GENERAL: Ana Delgado DIRECTOR ADJUNTO: Agustín Pery SUBDIRECTOR: José Ramón Alonso REDACCIÓN: Ana Verónica García ARTE Y DISEÑO: Jesús Aycart, Juan Manuel Barceló y Enma Peña EDICIÓN GRÁFICA: Matías Nieto Koenig COMERCIAL: Gemma Pérez Antón IMPRIME: COMECO GRÁFICO

* Suplemento gratuito

AGRADECIMIENTOS A Punto Librería Espacio Gastronómico A. Llamazares Acción Contra el Hambre Agatha Ruiz de la Prada Ars Divina Asociación Creadores de Moda de España Biblioteca Histórica Bodegas Alcardet Bodegas Arrayán Bodegas Concejo Bodegas Finca Fuentegalana Bodegas Fontana CaixaForum Madrid Caprilephoto Casa del Libro Casa Museo Lope de Vega Chocolatería San Ginés Círculo de Bellas Artes Colectivo Decantado Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid Compañía Lírica Madrid Goyesco El Dinosaurio Todavía Estaba Allí Equánima Equoeventos Food&Crafts by Make My Day Madrid Freixenet Fundación Española del Corazón Galería Bat Alberto Cornejo Galería Montsequi Gastronomía Solidaria Granja Cantagrullas Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición Iniesta Manzanaro Kalimera Estudio La Central La Jarradilla La Libre La Pizzateca Librería Rafael Alberti Lustau Microteatro por Dinero Museo Arqueológico Nacional Museo Cerralbo Museo de América Museo de Arte Contemporáneo de Madrid Museo de Historia de Madrid Museo de San Isidro. Los orígenes de Madrid Museo del Romanticismo Museo del Traje Museo Félix Cañada Museo Lázaro Galdiano Museo Nacional de Antropología Museo Nacional de Artes Decorativas Museo Nacional del Prado Museo Nacional Thyssen-Bornemisza NuBel (Museo Reina Sofía) Ocho y Medio Libros Portobello Street Art – Show Room (Mª Carmen de la Guerra) Quesería Cultivo Quesos La Rueda Real Academia de Bellas Artes de San Fernando The Dressroom Tuuulibrería Viña Zorzal Y a las más de 400 empresas, restaurantes, hoteles, bares, bodegas, cafés, cafeterías, mercados, coctelerías, tabernas, cervecerías, panaderías, pastelerías, tiendas de menaje, espacios gastronómicos, tiendas gourmet, academias y escuelas de cocina de la ciudad de Madrid por su generosa participación en este proyecto colectivo.

PROGRAMACIÓN SUJETA A CAMBIOS

C/Juan Ignacio Luca de Tena, 7 28017 MADRID


EDITORIAL

En Madrid el sol no para, siempre hay algo que hacer y una de las actividades favoritas de los madrileños y de los que visitan la ciudad es reunirse alrededor de

una buena comida. Son tantas las opciones para disfrutar de la gastronomía en la capital de España que no habría días en el año para conocerlas todas. Una oferta que pasa por tomar algo en las tradicionales casas de comida o las históricas tascas en las que el tiempo parece haberse parado. Cenar en alguno de los más vanguardistas restauran-tes donde chefs con «estrella» preparan deliciosas novedades con ingredientes poco habituales hasta ahora. Merendar en uno de los refinados cafés, en los que los más ilustres literatos se daban cita para compartir sus prosas y versos. Las posibilidades para los amantes de la buena mesa son infinitas.

El bocadillo de calamares y el cocido madrileño son la estrella de las barras y cocinas más céntricas que parten de la Plaza Mayor. Con ellos comparten pizarra otras especialidades de la capital como encurtidos, gallinejas, conservas y la mayor variedad de raciones y pinchos que llevarse a la boca. Tan tradicionales o más son las confortables casas de comidas que rezuman historia a través de su ambientación cálida de manteles y cortinas de hilo. En ellas, los verdaderos protagonistas están en el menú, sabrosos platos y postres caseros con sabor a la cocina tradicional de la abuela. Desde los callos o las revolconas con torreznos hasta el rabo de toro estofado han sido elaborados por expertas manos cocineras.

Y aunque muchos años los separan, la vanguardia está en la puerta de al lado de la tradición con algunos de los restaurantes

más innovadores y modernos de la gastronomía local y nacional. Son numero-sos los reputados chefs que ponen sobre la mesa algunas de las propuestas más singulares que el comensal haya probado con anterioridad. Construcciones y deconstruc-ciones, sabores básicos, originales y crujientes se convierten en protagonistas de una experiencia que va más allá del mero hecho de satisfacer la necesidad de comer. Una constelación de estrellas surca Madrid con cocineros de fama mundial que brillan en el firmamento de la oferta gastronómica de la capital.

Al igual que en el resto de la cocina, la repostería ofrece algunas de las especialida-

des más características de nuestro país, que demuestra bien a las claras el papel de Madrid como aglutinador de culturas. En este capítulo gastronómico, donde la cita con el dulce se convierte en parada obligada para locales y forasteros, no pueden faltar los churros con chocolate en alguna de las numerosas

chocolaterías, pastelerías y hornos. Locales que ofrecen también la más variada oferta de tartas y dulces típicos: barquillos, picatostes, pestiños y bartolillos, migas dulces, panecillos de San Antón y coronas de la Almudena aparecen, cada uno en su época, a lo largo y ancho de los mostradores y barras de la capital.

En Madrid no es difícil encontrar en las cartas de bares y restaurantes la coletilla “a la madrileña” para describir platos de toda España.

Y es que todo cabe en Madrid, desde los bares centenarios hasta los más vanguardis-tas locales, desde el tradicional guiso al postre más dulce y las tapas más variadas para el deleite de todos.

Disfrutar Madrid

No es difícil encontrar en las cartas de bares

y restaurantes la coletilla ‘a la

madrileña’ para describir platos de

toda España

LA CAPITAL DE ESPAÑA ACOGE LA MÁS VARIADA OFERTA GASTRONÓMICA


MADRID GASTRONÓMICO

PARA CONOCER MADRID HAY QUE DISFRUTAR DE LA VIDA Y LAS EXPERIENCIAS QUE DEPARAN LAS BARRAS Y MESAS DE SUS BARES

Café de Chinitas Torija, 7 915 595 135 Café de Oriente Plaza de Oriente, 2 915 471 564

Camino Gutiérrez Solana, 6 914 112 401

Casa Alberto Huertas, 18 914 299 356 Casa Corrochano P. de la Tierra de Melide, 38 917 505 393 Casa D’a Troya Emiliano Barral, 14 914 164 455

Casa de Aragón Plaza República Argentina, 6 914 112 518

Casa Lulo Avda. Reina Victoria, 50 918 643 108

Casa María Plaza Mayor, 23 915 591 007 Casa Narcisa Pº Castellana, 254 913 238 072

Casa Nemesio Pº de la Castellana, 260 913 238 410

Casa Patas Cañizares, 10 913 690 496

Cava María Cava Alta, 7 911 996 176 Cinco Jotas Callejón de Puigcerdà, s/n 915 754 125 / Serrano, 118 915 632 710 / Padre Damián, 42 913 503 173 Cinco Sentidos Lombía, 5 678 907 073

Colonial Norte Pº de la Florida, s/n (Centro de Ocio Príncipe Pío) 915 401 848 Corral de la Morería Morería, 17 913 658 446

Dantxari Ventura Rodríguez, 8 915 423 524

De la Riva Cochabamba, 13 914 588 954

Dingo Velázquez, 47 910 510 506

El 9 Brasserie Pº de Acacias, 49 911 997 671 El Caldero Huertas, 15 914 295 044

El Decano Ponzano, 45 913 950 043




El callejero madrileño acoge restaurantes que cada día ofrecen los platos más destacados de la cocina española. Los más típicos y tradicionales callos madrileños, el popular cocido capitalino, los platos más variados de la cocina mediterránea o las especialidades de todo el país se hacen con los ingredientes de mejor calidad procedentes de las huertas, los pastos y la caza de toda España. Es innumerable la oferta gastronómica que pueden degustar madrileños y visitantes. Expertos cocineros han traído a Madrid los platos que elaboraban sus abuelas a lo largo y ancho de nuestro país. Son muchos los chefs que han dedicado su vida a plasmar su creatividad en las recetas heredadas de las generaciones anteriores dotándolas de un nuevo aire de modernidad, pero sin quitarles el sabor de la tradición. El resultado es una infinita cantidad de bares, restaurantes, casas de comidas y tascas donde se puede saborear la más amplia, variada y sabrosa oferta de la cocina española. Pescaítos fritos al estilo andaluz, un buen pincho de merluza a la bilbaína, unas migas castellanas, un arroz valenciano o un pulpo a la gallega que quitan el sentido a cualquiera.

Lo mejor de nuestra cocinaEN MADRID SE PUEDEN DEGUSTAR LOS MÁS TÍPICOS PLATOS ESPAÑOLES

Aire Orfila, 7 911 704 228

Asador Gerardo Don Ramón de la Cruz, 86 914 018 946

Asador Guetaria Comandante Zorita, 8 915 546 632 Atrapallada Pº de las Acacias, 12 915 390 892

Barandales Menorca, 31 915 572 152

Behia Manuel de Falla, 5 914 211 907 Bocaíto Libertad, 6 915 321 219 Café Colón Goya, 2 (Acceso por Teatro Fernán Gómez) 914 318 615 Café Comercial Glorieta de Bilbao, 7 910 882 525

El Dinosaurio todavía estaba allí Ave María, 8 910 826 270

El Enfriador Pº de la Castellana, 89 (Plaza Pablo Ruíz Picasso) 910 521 932

El Jamón del Abuelo Víctor Andrés Belaunde, 36 913 440 060

El Parador Seco, 14 915 521 279 El Pimiento Verde Quintana, 1 915 412 140 / Conde de Miranda, 4 918 050 321 / Príncipe de Vergara, 60 914 317 456 / Castelló, 18 915 764 135

El Rincón de Goya Lagasca, 48 914 357 608

El Trillo Planeta Tierra, s/n 915 275 103

El Virrey de San Telmo 1 Retama, 7 915 280 120

Enzo Acanto, 22 915 301 320

Garden Navarra Castellana Plaza San Juan de la Cruz, 1 (Esq. Zurbano, 95) 915 534 937 Gran Clavel Casa de Comidas Gran Vía, 11 (esquina Clavel) 915 242 305

COCINAS ESPAÑOLAS

Illunbe

Pº Castellana, 172 918 675 902 La Antoñita (Posada del Dragón) Cava Baja, 14 911 191 424 La Bekada Catamarán, 3 912 343 355 La Bola Taberna Bola, 5 915 476 930 La Cantina de la Estación Sor Ángela de la Cruz, 17 915 706 545

La Casa del Abuelo Goya, 57 910 000 133 La Chamartina Gral. Gallegos, 1 (Esq. Juan Ramón Jiménez) 913 454 498 La Cornada Pº de la Castellana, 89 918 615 736

La Encarna Bistró Andaluz Recaredo, 2 914 113 991 La Enotaberna (Posada del León de Oro) Cava Baja, 12 911 191 494 La Esquina, Asador-Sidrería Avda. de Concha Espina, 1 (Estadio Santiago Bernabéu, Puerta 46) 914 430 675

La Gitana General Gallegos, 2 910 572 372 La Kitchen Prim, 5 913 604 974

La Madreña Bronce, 4 916 495 468 La Malaje Relatores, 20 910 813 031 La Máquina Original Sor Ángela de la Cruz, 22 915 723 319

La Martingala Juan Ramón Jiménez, 43 915 135 373

La Playa Magallanes, 24 914 468 476

La Pulpería de Mila Lagasca, 11 915 760 085

La Retirada Doctor Castelo, 26 679 231 427

La Senda de Xiquena Conde de Xiquena, 2 915 237 718 La Taberna de Pedro Montalbán, 3 914 573 363 La Vaca y la Huerta Recoletos, 13 917 811 586

Las Bóvedas de Cibeles Alcalá, 43 (Esq. Gran Vía) 915 212 623

Las Cuevas de Luis Candelas Cuchilleros, 1 913 665 428

Latxaska Etxea Pº de Molino, 8 915 271 067 Lavinia José Ortega y Gasset, 16 914 260 599 Los Artesanos 1902 San Martín, 2 915 225 737

Los Castaños Teniente Coronel Noreña, 26 915 288 048

Los Galayos Botoneras, 5 913 663 028

Los Torreznos López de Hoyos, 149 914 136 647

Madrid Grill San Martín, 3 910 595 881

Malpica Corredera Baja de San Pablo, 4 911 281 761

Manolo 1934 Princesa, 83 915 441 222

Mirador del Arco de Cuchilleros Cava de San Miguel, 8 913 645 793

Montepinos Pº del Doctor Vallejo Nájera, 42 915 171 611

Nitty Gritty Doctor Fleming, 51 914 347 333 OX’S Juan Ramón Jiménez, 11 914 581 903 Paradís Madrid Marqués de Cubas, 14 914 297 303

Piñera Rosario Pino, 12 914 251 425

Puerto Lagasca Lagasca, 81 915 764 111

Que si quieres Arroz Catalina Calle Principal de las Provincias, 9 (Casa de Campo) 914 647 777

Rafa Narváez, 68 915 731 087 Restaurante Círculo Mercantil. Casino Gran Vía Gran Vía, 24 911 711 349

Ver menús y precios en gastrofestivalmadrid.com

Huerta de Carabaña Jorge Juan, 18 910 830 007 / Raimundo Fernández Villaverde, 79 (Gourmet Experience El Corte Inglés Castellana) 628 683 127 / Goya, 87 (Gourmet Experience El Corte Inglés Goya) 638 840 019



Restaurante Esteban Cava Baja, 36 913 659 091

Reto Bar Orense, 68 915 718 265

Ríos Rosas Ríos Rosas, 6 913 993 275

Rosales 36 Pº Pintor Rosales, 36 810 510 214

Sabe a Gloria Huertas, 53 910 578 575

Salón de Tapas Plaza Mayor Gerona, 4 911 288 020 Sandó Isabel la Católica, 2-4 915 479 911

Santa Rita Santa Feliciana, 16 912 220 131 Señorío de Alcocer Avda. Alberto Alcocer, 1 913 451 696

Serafina Cocina Bar Espoz y Mina, 4 915 324 316

Taberna & Media Lope de Rueda, 30 918 675 842

Taberna del Capitán Alatriste Grafal, 7 913 661 883

Taberna Kaixo Barcelona, 12 915 232 133

Taberna Los Delgado La Palma, 63 910 269 203

Taberna Los Gallos Callejón de Puigcerdá, 4 914 310 647

Taberna Moderna Fernández González, 50 915 046 699

Tapería Manxega San Félix, 9 915 172 827

Tasca Suprema Argensola, 7 913 080 347 The Geographic Club Alcalá, 141 915 780 862

The Observatory Avda. de América, 41 (Hotel Silken Puerta América) 917 445 400

Tierra del Queiles Hermosilla, 7 914 353 470

Tomé & Lucas Santo Tomé, 5 913 086 810

Treze General Pardiñas, 36 915 410 717

Txirimiri General Pardiñas, 92 914 028 016 / Ibiza, 25 910 182 798

Uceda Avenida Monforte de Lemos, 109 912 945 128

Uskar Alonso del Barco, 11 911 396 863

Viavélez Avda. General Perón, 10 915 799 539 Vinoteca García de la Navarra Montalbán, 3 915 238 770

Xanverí by César Anca Zurbarán, 18 910 577 733 Zahara de Osborne Plaza de Santa Ana, 1 915 226 364

Samarkanda Estación Puerta de Atocha, entrada por Glorieta Carlos V y AVE (sobre el Jardín Tropical) 915 309 746

Bocadillo de Jamón y Champán Fernando VI, 21 Avda. Menéndez Pelayo, 15

bocadillodejamon.com Copa de cava Conde de Caralt + «Bocadillo Chiquinho» de pan cristal con Mortadela Trufada, salmorejo y chips vegetales Cripeka Santa Teresa, 2

Aguacate, tomate natural, bacon crujiente en un pan redondo con

semillas de sésamo Crumb Conde Duque, 8 crumb.es Sándwich de papada marinada y cocida a baja temperatura, chimichurri mexicano y mahonesa de huitlacoche El Porrón Canalla Ballesta, 2 elporroncanalla.com Bocadillo Español, en mollete pequeño con huevo frito de corral, bacon y tomate natural Jamontanera Plaza Emperador Carlos V, 10 (Glorieta de Atocha) jamontanera-atocha.es Mollete de Antequera con Carne Mechada John Barrita Vallehermoso, 72 johnbarrita.com Focaccia de costilla de cerdo con espuma de mahonesa, encurtidos y ensalada Porkland Bocadillos & Gourmet Juan Álvarez Mendizábal, 12 MATAMBRE: Bocadillo con mollete de pan artesanal elaborado por nosotros mismos con matambre (carne asada) lechuga, tomate y vinagreta de pimientos The Big Banh Don Felipe, 4 thebigbanh.com Bocadillo vietnamita de cocido madrileño

GASTROBOCATAS

www.oferplan.abc.es


Ratatouille de la vecina Francia, tabulé y hummus del otro lado del Estrecho, mortadela trufada y las mejores pastas italianas, picantes tacos y totopos mexicanos con guacamole, ceviches elaborados por los más expertos cocineros peruanos, la irresistible picanha brasileña y los imprescindibles de la cocina nipona sashimi, sushi y makis... dan la vuelta al planeta para darse cita en nuestra ciudad. Y es que Madrid acoge algunos de los mejores representantes de la gastronomía internacional. No hace falta salir de la capital para disfrutar de casi todas las cocinas del mundo y de una extensa oferta de cocina fusión al alcance de todos los bolsillos. ¿Una romántica cena en pareja en un bistró francés? ¿Un divertido encuentro con amigos en un restaurante oriental? ¿Una comida de negocios en un exótico ambiente japonés? Hay una opción gastronómi-ca ideal para cada ocasión.

La vuelta al mundo en 80 platosTODOS LOS SABORES DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL SE DAN CITA EN MADRID

Accademia del Gusto Goya, 87 (Gourmet Experience El Corte Inglés) 915 753 504 Cocina italiana Angelita Madrid Reina, 4 915 216 678 Cocina fusión Aranda Madrid López de Aranda, 46 910 513 659 Cocina Fusión Ayala Japón Ayala, 67 913 095 625 Cocina japonesa Azotea Forus Barceló Barceló, 6 - 4º 915 301 761 Cocina fusión Babia Madrid Cruz Verde, 16 915 231 323 Cocina japonesa

Barbillón Oyster Avda. Valdemarín, 165–169 (Aravaca) 910 175 984 Cocina fusión Boho Bar Colmenares, 13 915 324 154 Cocina fusión Callao24 Monte Oliveti, 19 910 852 210 Cocina peruana Con 2 Fogones San Bernardino, 9 915 596 326 Cocina japonesa

Copa Club Barlovento, 1 (Locales 238-242) C.C. El Zoco de Pozuelo (Pozuelo de Alarcón) 915 138 100 Cocina fusión Don Giovanni Pº de Reina Cristina, 23 914 348 338 Cocina italiana

Dpipo Pizza & Pollo Miguel Ángel, 26 910 590 204 Cocina fusión El Esciondite de Villanueva Villanueva, 26 914 313 349 Cocina fusión El Gato Canalla Silva, 6 (Hotel Índigo) 912 008 585 Cocina fusión En Copa de Balón Begonia, 135 C.C. Los Porches (El Soto de la Moraleja) 918 053 071 Cocina fusión

En Copa de Balón Av. Valdemarín, 165 (Aravaca) 913 079 263 Cocina fusión

Esencia al Cuadrado Travesía de Trujillos, 2 910 530 873 Cocina fusión Expressio Café Restaurante Espalter, 9 910 398 094 Cocina fusión

Flores de Alcachofa Pº de la Castellana, 40 915 027 711 Cocina fusión Grill Stop Toledo, 51 910 239 176 Cocina fusión Inti de Oro Barrio de las Letras Ventura de la Vega, 12 914 296 703 Cocina peruana Inti de Oro Castellana General Moscardó, 17 910 849 193 Cocina peruana Krachai Fernando VI, 11 918 336 556 Cocina tailandesa

La Chusquery Mancebos, 2 910 703 215 Cocina fusión La Cocina de San Antón Augusto Figueroa, 24 - 3ª Planta (Mercado de San Antón) 913 300 294 Cocina fusión

La Esquina del Real Amnistía, 4 915 594 309 Cocina francesa La Falda de Lavapiés Miguel Servet, 4 911 688 096 Cocina fusión La Jefa Recoletos, 14 916 217 674 Cocina fusión

COCINAS DEL MUNDO Y COCINA FUSIÓN Ver menús y precios en

gastrofestivalmadrid.comLady Madonna Orellana, 6 615 024 182 Cocina fusión

LaVerónica Moratín, 38 914 297 827 Cocina fusión

LedBelly Serrano, 45 914 484 016 Cocina fusión Los Quesos de L’Amelie Torrecilla del Puerto, 5 - Local 1 913 881 265 Cocina francesa Malvar Plaza de la Independencia, 3 (Hotel Hospes de Puerta de Alcalá) 914 322 911 Cocina fusión


Mercado de Espronceda Espronceda, 27 915 353 902 Cocina fusión

Mies Avda. del General Perón, 4 915 723 281 Cocina fusión Murillo Café Ruiz de Alarcón, 27 / 913 693 689 Cocina fusión

Oceanika Antonio Pérez, 26 915 626 660 Cocina fusión Piscomar San Isidoro de Sevilla, 4 910 014 597 Cocina peruana Platea Goya, 5-7 915 770 025 Cocina fusión

Punto MX General Pardiñas, 40 914 022 226 Cocina mexicana Ramen Shifu Zurbano, 67 910 581 859 / Toledo, 24 910 581 854 Cocina japonesa

Rubaiyat Madrid Juan Ramón Jiménez, 37 913 591 000 Cocina brasileña Sagasta 28 Bistró&Gourmet Sagasta, 28 910 824 507 Cocina fusión Shanghai Mama Infanta Mercedes, 62 910 418 728 Cocina china

Taquería de los Batos Miguel Ángel, 26 914 211 517 Cocina mexicana Thai Garden 2112 Recoletos, 4 918 397 970 Cocina tailandesa

Thai Orchid Colmenares, 5 915 318 537 Cocina tailandesa Thaidy Jorge Juan, 54 915 757 897 Cocina tailandesa Trattoria SantArcangelo Moreto, 15 913 691 093 Cocina italiana

Tsunami Assai Santa Engracia, 108 910 585 385 Cocina fusión Txa-Tei Don Ramón de la Cruz, 49 911 123 183 Cocina japonesa

15 Gastrofestival MADRID 201814 Gastrofestival MADRID 2018

Al Settimo Cielo Humilladero, 3

Asador de Aranda Plaza de Castilla, 3/ Carretera de la Coruña, km 16.900 (Las Rozas) / Diego de León, 9 / Preciados, 44

Bahiana Club Conde, 4

Bar Esgo Doctor Santero, 5

Bar Femary Avda. Ciudad de Barcelona, 105

Bar La Gloria Noviciado, 2

Bar Rubí Bravo Murillo, 109/ Glorieta de Cuatro Caminos, 5

Barandales Menorca, 31

Bodegas Rivas La Palma, 61

Café del Príncipe Plaza de Canalejas, 5

Café Míes Avda. del General Perón, 4

Café Viena Luisa Fernanda, 23

Casa Antonio Plaza de la Cebada, 12

Casa Ciro Fernando El Santo, 4

Casa de Fieras Avda. Menéndez Pelayo, 15

Casa Lobo Torrecilla del Puerto, 5 (Entrada por calle Asura)

Casa María Plaza Mayor, 23

Casa Mono Tutor, 37

Casa Patas Cañizares, 10

Casa Tino Bretón de los Herreros, 16

Casa Víctor Cava Baja, 26

Cava María Cava Alta, 7

Cbada Cebada, 3

Cervecería El Abuelo Víctor Andrés Belaunde, 36

Cervecería Viñas Guillermo de Osma, 2

Champú Ponzano, 32

Cubiertos de Gloria Toledo, 28

De Rondas por la Cava Cava Baja, 10

Dpipo Pizza & Pollo Miguel Ángel, 26

EBocado General Yagüe, 11

El 89 Ponzano, 89

El 9 Brasserie Paseo de las Acacias, 49

El Bombín de Sabina Tabernillas, 23

El Bombo Guzmán el Bueno, 73

DEGUSTATAPAS

El Callejón II San Bernardo, 22

El Decano Ponzano, 45

El Diario Huertas, 69

El Escudo Ponzano, 49

El Fogón de Emilio Eros, 18

El Jamón del Abuelo Víctor Andrés Belaunde, 36

El Parador Seco, 14

El Pelícano Capitán Haya, 43 (Hotel Meliá Castilla)

El Rincón de Bertín Cruz, 4

El Trillo Planeta Tierra, s/n

El Virrey de San Telmo Planeta Tierra, 4

Elcano de Fuencarral Fuencarral, 58

ElHecho Bar Huertas, 56

Enzo Acanto, 22

Frinsa La Conservera Mayor, 49

Gandarío Gaztambide, 28

Gato Gato Tapas y Vinos Marqués de Toca, 6

Gran Sol Ríos Rosas, 10

Hita Pº de las Delicias, 78

Inclan Brutal Bar Álvarez de Gato, 4

Dingo Velázquez, 47 Las mini hamburguesas y las croquetas son dos de sus tapas con más éxito

La reina de las barras madrileñas. Si hay algo característico de nuestra cultura gastronómica son las tapas, esos pequeños y exquisitos bocados variados. Y es en Madrid donde se congrega la mejor y más variada oferta de este aperitivo tradicional y a la vez vanguardista. Es de obligado cumplimiento para locales y visitantes probar por un módico precio esos bocados llenos de sabor junto con el castizo botellín de cerveza en cualquiera de las barras más concurridas de la capital.

Jamón Jamón General Perón, 27

Jarritus Alcalá, 233

La Barca del Patio Plaza del Cascorro, 19

La Bodeguita de Orense Orense, 39

La Colmada Espíritu Santo, 19

La Gallega Santa Engracia, 159

La Goyesca I Fernán González, 43

La Goyesca II O’Donnell, 63

La Malvasía Doctor Castelo, 26

La Mar de Pintxos y Copas Pº del Pintor Rosales, 6

La Parroquia de Pablo Ponzano, 28

La Perla Embajadores, 133

La Pomarada Conde Duque, 3

La Reja Paseo del Molino, 19

La Sala Manca José Ortega y Gasset, 87

La Tahona Capitán Haya, 21

La Tapilla Sixtina Ayala, 84

Las Bóvedas de Cibeles Alcalá, 43 (Esq. Gran Vía)

Lorena Plaza de la Cebada, 3

Los Artesanos 1902 San Martín, 2

Los Galayos Botoneras, 5

Los Torreznos López de Hoyos, 149

Madariz Avda. Felipe II, 34

Madrid Grill San Martín, 3

Madrid Madriz Fuencarral, 85

Madridaje Menorca, 19

Majareta Almendro, 18

Martinete Plaza del Marqués de Salamanca, 9

Moniberic Cea Bermúdez, 53

Montepinos Avda. Ciudad de Barcelona, 148 / Pº del Doctor Vallejo Nájera, 42

Ostradivarius Goya, 82

Pinzano Ponzano, 36 (Esq. Bretón de los Herreros)

Rafa Narváez, 68

Renato Playa de la Concha, 2 (Boadilla del Monte)

Rincón de Uceda Infanta Mercedes, 61

Ríos Rosas Ríos Rosas, 6

Rocablanca Fuencarral, 71

Rosi La Loca Cádiz, 4

Sazadón Gaztambide, 44

Serafina Cocina Bar Espoz y Mina, 4

Serrano 100 Serrano, 100

Si tú me dices ven

Tapa + vino de Rioja (6 €) Acódate en la barra y pide una tapa acompañada por una copa de vino. Casa Patas Cañizares, 10 Café Comercial Glorieta de Bilbao, 7 El Vagón de La Máquina Raimundo Fernández Villaverde, 79 (Gourmet Experience El Corte Inglés Castellana) / Plaza de Callao, 2, planta 9 (Gourmet Experience El Corte Inglés Gran Vía) Estado Puro Plaza Cánovas del Castillo, 4 La Taberna de Pedro Montalbán, 3 MásQMenos Goya Goya, 9 MásQMenos Serrano Serrano, 84 MásQMenos Velázquez Velázquez, 44 Puerta 57 Padre Damián, s/n (Puerta 57 del Estadio Santiago Bernabéu) Vinoteca García de la Navarra Montalbán, 3

NUESTRAS BARRAS FAVORITAS CON UN RIOJA

Tapa + botellín de Mahou (3 €)

3 €

Acanto, 22 Taberna Antonio Sánchez Mesón de Paredes, 13

Taberna Arqueros General Moscardó, 27

Taberna Buendi Alcántara Alcántara, 9

Taberna Buendi Castelo Doctor Castelo, 15

Taberna Buendi Narváez Narváez, 58

Taberna del Chato Andrés Mellado, 88 / Cruz, 8 / Cruz, 35

Taberna Kaixo Barcelona, 12

Taberna Moncloa Andrés Mellado, 45

Taberna Rincón de Goya Lagasca, 46

Tapería Manxega San Félix, 9

Taquería de los Batos Miguel Ángel, 26

Tasca La Farmacia Capitán Haya, 19 / Diego de León, 9

Taste Gallery Plaza de San Miguel, 8

The Hat Madrid Imperial, 9

Tirso de Molina Plaza de Tirso de Molina, 9

Toma Jamón Narváez, 72 / Pº del Pintor Rosales, 2 / Plaza Pedro Cerolo, 11 / Vergara, 14 (Plaza Ramales)

Tusitu Acanto, 22

Txirimiri Ferraz, 38 / Humilladero, 6 / Ibiza, 25 / General Pardiñas, 92

Vitaca Barceló, 5

Viva Burger Costanilla de San Andrés, 16

Windguru Plaza de la Cebada, 9

Zarito Cava Baja, 28


BEER GARAGE Isla Barceló 660 090 417 IslaBarcelo.com Cata de cervezas artesanas y tapeo. Ven a vivir esta experiencia para probar diferentes clases de cerveza artesanal, y conocer sus diferentes historias. Acompañaremos las cervezas con un tapeíllo para ir abriendo boca. Jueves a las 20.00 horas / Precio: 10 € EL FORO Isla Barceló 660 090 417 [email protected] islabarcelo.com Cata de vinos y quesos con D.O. española Jueves a las 20.00 h / Precio: 10 € MERCADO DE CHAMARTIN CHAMARTÍN Bolivia, 9 mercadodechamartin.es Diferentes degustaciones en los establecimientos del mercado durante todo Gastrofestival

MERCADOS DE MADRID




MERCADO DE ANTÓN MARTÍN EMBAJADORES Santa Isabel, 5 mercadoantonmartin.com [email protected] Inauguración de Gastrofestival en el Mercado de Antón Martín Doña Clara María González de Amezúa “La gran dama de la gastronomía española” y fundadora de la escuela “Alambique” abrirá el certamen el 20 de enero a las 12.00 h en la entrada de Santa Isabel Talleres gastronómicos (Aforo máximo 25 personas) Reservas: [email protected] Las nuevas promesas de la cocina Impartido por los estudiantes de la escuela de hostelería de ACYRE MADRID. 25 de enero a las 18.30 h Un Mercado de Abastos: una gran experiencia turística Gastro-Conferencia impartida por

Blanca García Henche, doctora, profesora del Área de Comercialización e Investigación de Mercados y Vicesecretaría Académica de la Facultad de CCEE y Turismo de la de la Universidad de Alcalá de Henares. 26 de enero a las 18.30 h Los peques cocinan hoy Taller infantil en el que se aprenderán diferentes platos sin fogones. 27 de enero a las 12.00 h Los grandes maestros de la paciencia: los abuelos Impartido por abuelos del Centro de Mayores de Antón Martín que nos enseñaran a

cocinar los platos más tradicionales de nuestra cocina. 31 de enero a las 11.00 h La mujer y el amor por la cocina Impartido por dos grandes de la gastronomía: Bárbara Buenache, chef ejecutiva de Grupo SABOReat y Rebeca Hernández, chef y propietaria del Restaurante «La Berenjena». 1 de febrero a las 18.30 h Nutrición y cocina Impartido por un nutricionista 2 de febrero a las 18.00 h Las especialidades y tapas del Mercado Especialidades del Mercado: los

diferentes locales del Mercado tendrán productos gourmet durante todo Gastrofestival. La Tapa Gastrofestival: las más selectas y ricas tapas entre la tradición y la vanguardia se ofrecerán en los diferentes locales del Mercado de Antón Martín. Todos los sábados de Gastrofestival, de 11.00 h a 14.00 h Clausura de Gastrofestival Muestra-espectáculo de Moda Flamenca en Estado Puro, con la colaboración de los talleres que visten a nuestras bailaoras y de la Escuela de Flamenco y Danza Española Amor de Dios:

- «Desplante Flamenco»: vestuario - «Flamenco Abra»: calzado - «Arte Fyl»: vestuario y calzado 3 de febrero a las 14.30 h El Mono de la Pila Puestos 4 y 5 Tel.: 649 812 992 elmonodelapila.es Ceviche Jipijapa: ceviche marinado con lima y salsa de cacahuete acompañado de maíz tostado y boniato. Del 20 de enero al 4 de febrero. De 13.00 h a 17.00 h y de 20.00 h a 23.30 h. Precio: 8,90 € MERCADO DE BARCELÓ JUSTICIA Barceló, 6, 2ª planta mercadobarcelo.es FOOD MARKET L’OB 685 888 389 foodmarketbarcelo.com Degustación de 3 ó 5 mini hamburguesas con distintas carnes y sabores (buey, ciervo, jabalí, cordero y ternera) Precio: 10 € y 15 € De 12.00 a 24.00 h

Comer en un puesto del mercado. Un año más, los mercados de Madrid se integran, de pleno derecho, en esta fiesta gastronómica. Cada vez con mayor representación y participación de sus locales, los mercados madrileños aportan al festival la frescura, no solo de sus productos, sino

también de su nueva imagen y estrategias para continuar siendo los referentes de la distribución alimentaria de proximidad y máxima calidad. En definitiva, reflejan y completan la amplia oferta gastronómica de la ciudad.

FLOWER EXPERIENCE BARCELÓ 660 991 045 flowerexperience.es Degustación Menú Tradicional Bio Prueba nuestras raciones, pintxos y tapas hechas con huevo, leche y patatas bio. De 12.00 a 24.00 h Precio: 10 € a 20 € Degustación menú con flores Degustación de nuestro menú elaborada con productos bio y flores De 12.00 a 24.00 h Precio: 10 € a 20 €

BOKDOS 620 688 650 Degustación de 3 ó 5 tradicionales Mini-Arepitas venezolanas con distintos rellenos y sabores típicos de la cocina venezolana. De 12.00 a 24.00 h Precio: 10 € y 15 € FOODMARKET-EA JAMÓN 685 888 389 Curso de corte de jamón y maridaje de vinos (nivel iniciación)

De la mano de nuestro maestro cortador de jamón aprenderás a reconocer los diferentes tipos de jamón ibérico, aprender a abrirlo, cortarlo de forma profesional y degustar sus 7 sabores al tiempo que lo maridas con diferentes vinos... Entrega de diploma acreditativo 20 enero, 19.00 h Precio: 35 € (Reserva por teléfono) BROCHEART 667 287 261 [email protected] Masterclass y degustación de sushi. De 12.00 a 24.00 h Precio: 10 € - 15 € LA CENTRAL Isla Barceló 660 090 417 IslaBarcelo.com Cata de productos de derivados del vino Aventúrate en el mundo del vino desde su forma de vino blanco, tinto, pasando por orujos para

terminar en una ginebra con base etílica de albariño. Del 20 de enero al 4 de febrero de 17.00 a 20.00 h Precio: 18 € Inscripción por teléfono o a través de nuestras redes sociales Cata de ginebras españolas Recorrido del mundo de las ginebras a lo largo de todo el territorio nacional Del 20 de enero al 4 de febrero de 17.00 a 20.00 h Precio: 18 € Inscripción por teléfono o a través de nuestras redes sociales Taller de coctelería Descubre el arte de la coctelería y prepara tú mismo el cóctel de moda Del 20 de enero al 4 de febrero de 17.00 a 20.00 h Precio: 18 € Inscripción por teléfono o a través de nuestras redes sociales

MERCADO DE LA GUINDALERA GUINDALERA Eraso, 14 (Plaza de San Cayetano) TRADICIÓN GALLEGA. HERMANOS VILLAR DE CEDEIRA 661 299 600 [email protected] Empanada: Bonito, bacalao, bacalao con pasas, xoubas (sardinillas), carne, pollo con setas o lacón con grelos. Más una botella de Ribeiro o Albariño cosecheros o Mencía Milenium. Precio: 15 € MERCADO DE LA PAZ SALAMANCA Ayala, 28 mercadolapaz.es Diversas actividades en los establecimientos del mercado durante todo Gastrofestival

MERCADO DE LOS MOSTENSES CENTRO Plaza de los Mostenses, 1 ZONA 87 Puesto 70 649 812 992 Mariscada a la perfección Ricas raciones de diferentes mariscos a precios increíbles Del 20 de enero al 4 de febrero, de 9.00 h a 17.00 h Precio: desde 3,90 € a 6,90 € por ración, dependiendo del marisco MERCADO DE PROSPERIDAD PROSPERIDAD López de Hoyos, 81 608 821 616 mercadodeprosperidad.es Degustación gratuita de productos ofrecidos en los locales del Mercado de Prosperidad 27 de enero de 10.00 h a 12.00 h Tapas en diversos establecimientos del mercado durante todo Gastrofestival: CUCUMBER LA PROSPE El mundo en tapas Cada día una tapa sorpresa de un lugar diferente del mundo maridada con un vino o una cerveza LA BARRA 33 Tapa Gastrofestival Tabla de queso majorero con mojo rojo acompañada de vino

PIZZA BURGUER TEX Tapa italiana de «girasoli de langostino con tinta de sepia y pecorino romano» TAKE AWAY QUICKBITE Empanadilla argentina acompañada de una cerveza bien fresca MERCADO DE SAN ENRIQUE TETUÁN San Enrique, 16 EL 10 DE SAN ENRIQUE Puesto 10 618 538 269 [email protected] Maridaje de vino blanco con tapa Maridaje de vino blanco y mejillones al vapor con vinagreta de lima o budín de alga codium fresca Del 20 de enero al 4 de febrero, de 10.00 h a 17.00 h Precio: 3 € BAR SAN ENRIQUE Puesto 23 915 794 585 [email protected] Tapas de cocina: - Tosta de jamón ibérico con tomate. - Tosta de brie con cebolla caramelizada Del 20 de enero al 4 de febrero, de 07.00 a 20.00 h LA POLA VILLA Puesto 5 688 916 305 [email protected]

Comida para tomar: - Frijolitos con crujiente de panceta - Empanaditas de maíz con pico de gallo Del 20 de enero al 4 de febrero, de 09.00 a 19.00 h MERCADO DE SAN FERNANDO EMBAJADORES Embajadores, 41 TRADICIÓN GALLEGA. HERMANOS VILLAR DE CEDEIRA Puesto 22 – 26 661 299 600 [email protected] A elegir: - Empanada: Bonito, bacalao, bacalao con pasas, xoubas (sardinillas), carne, pollo con setas o lacón con grelos. Más una botella de Ribeiro o Albariño cosecheros o Mencía Milenium. Precio: 15 € - Ración de pulpo a feira más copa de vino o cerveza Estrella de Galicia. Precio: 9 €

MERCADO DE SANTA MARIA DE LA CABEZA ATOCHA Paseo de Santa Mª de la Cabeza, 41 915 288 015 [email protected] mercadosantamariadelacabeza.com Distintos talleres, degustación de productos, catas, show cooking. Actividades por todo el mercado en las dos semanas de festival Del 20 de enero al 3 de febrero MERCADO DE TIRSO DE MOLINA PUERTA DEL ÁNGEL Plaza Huarte de San Juan, s/n Tapeando por el mercado de Tirso de Molina Degustación de tapas en diversos puestos del mercado durante todo Gastrofestival

LA LATTINA Puesto 30 [email protected] Tapa polenta con bacalao LA BODEGA DEL MERCADO Puestos 12 y 13 [email protected] EL MALAMÉ Puestos 36 y 37 [email protected] Jueves de 17.00 a 23.00 h, viernes de 17.00 a 23.00 h, sábados de 11.00 a 23.00 h y domingos de 11.00 a 17.00 h PAELLAMAR Doña Urraca, 15 616 089 829 [email protected] Tapas y arroces artesanos al mediodía. De 7 € a 9 € BAR PAULA Puestos 19, 20, 21 y 22 [email protected]

natural y larga de masas madre. 20 de enero a las 15.00 h (planta baja) Precio: 10 € TALLER DEL CAFÉ – RANDAL COFFEE Preparación de café en casa + paquete de café Curso para iniciarse en los diferentes métodos y técnicas para preparar café en casa por Miguel Vera, formador titulado de SCA (Specialty Coffee Association). 21 de enero y 28 de enero de 12.00 h a 14.00 h (planta baja) Precio: 40 € CURSO DE SALSAS PARA ASADOS ARGENTINOS – GRACIANA Mantequillas y quesos singulares con panes de fermentación larga. Quesos desarrollados a partir de técnicas no tradicionales españolas, mantequilla con diferentes añadidos naturales que le confieren sabores y matices añadidos. Pan de fermentación natural y larga de masas madre. 21 y 28 de enero a las 13.00 h (planta alta) Actividad gratuita

EL OLI-BAR DE TIRSO Puestos 47 y 48 684 012 051 [email protected] LA MERCANTINA 657 022 597 [email protected] lamercantina.es Tapa de panceta a baja temperatura con chutney de mango: panceta cocinada a 80 grados durante 20 horas, dorada con soplete y acompañada de un guiso de mango dulce, ácido, salado y picante. Precio: 4 € por tapa Reserva enviando correo electrónico o por Facebook LA PIÑATERÍA Bar- Zumería Puestos 48 y 49 634 560 355 [email protected] LA TRAMOYA 699 075 385 [email protected] Bar sin cocina. Taberna con cocina española, vinos y cervezas. VEGICANO 616 300 216 [email protected] vegicano.es Taco vegicano del pastor. Tortilla de maíz con un salteado de tofu, cebolla y piña, adobado con especias y condimentos mexicanos al estilo del D. F. Precio: 2,5 € Reserva enviando correo electrónico

MERCADO DE VALLEHERMOSO CHAMBERÍ Vallehermoso, 36 699 287 586 mercadovallehermoso.es [email protected] Jornadas gastronómicas, talleres y nutrición Vallehermoso es una gran familia, un ecosistema de productores, comerciantes y hosteleros de todas las generaciones que, mano a mano y paso a paso, hemos tejido un nuevo modelo de mercado, ecléctico, honesto y horizontal. Nuestro mercado es mucho más que un lugar en el que hacer la compra: es una comunidad de amigos, intercultural e intergeneracional, unida por un amor por los alimentos y a la gastronomía

que queremos compartir con Gastrofestival. Se darán una serie de charlas acerca de cómo hacer bebidas e infusiones naturales, recetas exóticas, nutrición, etcétera, y además se podrán degustar un sinfín de productos del mercado Vallehermoso. QUESOS LA CABEZUELA Mantequillas y quesos singulares con panes de fermentación larga. Quesos desarrollados a partir de técnicas no tradicionales españolas, mantequilla con diferentes añadidos naturales que le confieren sabores y matices añadidos. Pan de fermentación

TALLER DE CREACIÓN DE POSTRES – CHOCOLALA Taller para aprender a elaborar postres con chocolate belga. 22 y 29 de enero a las 13.00 h (planta baja) Precio: 10 € CATA DE VERMUT – VERMU Y AMEN Degustación de una selección de 3 vermuts y productos típicos que acompañan al vermut con explicación sobre la elaboración del vermut, distintos tipos, diferencias y explicación de los vermuts catados. 23 y 30 de enero a las 13.00 h (planta alta) Precio: 15 € TALLER CARACOLES – CARACOL DE CADALSO ¿Qué es una granja de caracoles? En este taller se dará a conocer el qué y el porqué de una granja de caracoles. 23 de enero a las 13.00 h (planta baja) Actividad gratuita Manejo y preparación de caracoles para su cocinado. Acercaremos el producto a todas las cocinas para perder el miedo al producto por su laboriosidad. 30 de enero a las 13.00 h (planta baja) Actividad gratuita



temporada, principio básico de la comida kaiseki.

Membibre Guzmán el Bueno, 40 / 915 433 148 Víctor Membibre, nieto del fundador del restaurante, vuelve a casa para convertir este establecimiento en la sensación gastro madrileña, con una cocina de mercado enfocada de forma contemporánea: productos de temporada con un toque tradicional y

divertido. Santerra General Pardiñas, 56 / 914 013 580 La carta, diseñada por Miguel Carretero, es una selección de cocina de mercado y raíces castizas. El chef ejecuta una cocina de bosque bajo y serranía donde la caza y el producto son los principales



47 Ronin Jorge Juan, 38 913 485 034 El chef Borja Gracia rompe con convencionalismos. Ni sushi ni Sashimi ni tempuras. Encontrarás cocina casera japonesa con platos creativos donde confluyen Oriente y Occidente, siempre con productos de rigurosa

RUTA MASTERCARD SOLO PARA FOODIES

Menú degustación exclusivo. Con motivo de esta nueva edición de Gastrofestival hemos organizado la Ruta Mastercard solo para foodies, en la que disfrutarás de un menú degustación exclusivo para Priceless Madrid en los restaurantes 47 Ronin, Membibre y Santerra.

CATA A CIEGAS DE VINOS – VINOS DELIBERADOS Se hará un juego para hacer una cata/degustación a ciegas de nuestros vinos con gente que se acerque al stand. 25 de enero de 13.00 h a 15.00 h y de 17.00 h a 22.00 h (planta baja) Precio: 3 € APRENDE A HACER LA COMPRA CONMIGO – EL MEJOR AFTERWORK Taller a cargo de Silvia Riolobos sobre cómo planificar los menús llenando la cesta de la compra de forma inteligente. 25 de enero de 19.00 h a 20.00 h Precio: 10 €. Aforo máximo: 20 personas

CATA DE QUESOS CANARIOS MARIDADOS CON CERVEZAS ARTESANAS – PICÓN PRODUCTO CANARIO Degustación de quesos canarios acompañados de cervezas artesanas de las Islas. Descubriremos el origen de estos quesos y cervezas, su historia y el porqué de su maridaje. 25 de enero y 1 de febrero a las 21.00 h (planta alta) TALLER DE ELABORACIÓN CON HIERBAS DE CREMAS Y JARABES – CANNELLE ESPECIAS Elaboración de cremas y oleatos con hierbas y especias de nuestro puesto Cannelle. 26 de enero a las 13.30 h (planta alta) Actividad gratuita

TALLER CÓMO HACER UN ENTRECOT / CHULETÓN – VACANEGRA Cómo hacer correctamente un entrecot. Mucha gente pregunta cuántas vueltas hay que darle, la sal antes o después, si se debe aplastar…Ven a verlo y saldrás de dudas. 26 de enero a las 14.00 h (planta baja) Actividad gratuita TALLER Y CATA DE REPOSTERÍA – LA CREPA Los invitados a participar en un taller de repostería donde haremos una breve clase de repostería utilizando un chocolate de reconocimiento mundial y al final podrán disfrutar de una

19.30 h (planta alta) Precio: 20 € Máximo 15 participantes CATA AOVE – ACEITES ANDALUCES OLIVA Se realizará una cata de AOVES de distintas variedades acompañada de una cerveza Alhambra 1925. 31 de enero a las 19.00 h Precio: 5 € CATA GUIADA DE CERVEZAS – CERVEZAS ENIGMA Cata guiada de cervezas Enigma a cargo del maestro cervecero Miguel C. Viñado donde se descubrirán los diferentes aromas y sabores de dos cervezas Enigma y cómo éstos evolucionan en copa. 2 de febrero a las 20.00 h (planta baja) Precio: 6 € MERCADO DE LAS VENTAS VENTAS Virgen de la Alegría, 10 915 457 633 [email protected] mercadoventas.es Show Cooking - Cocinas internacionales con productos del mercado Preparación de recetas de distintas cocinas con productos del mercado.

protagonistas: setas, verduras de huerta, perdiz, conejo, codorniz… * La oferta solo estará disponible en la web de Priceless Madrid: www.priceless.com * Cenas disponibles exclusivamente entre el 20 de enero y el 18 de febrero * Más detalles en www.priceless.com

Centro Comercial Alcalá MagnaFuencarral, 119Alcalá, 96Gran Vía, 29

Centro Comercial IslazulMaestro Victoria, 3Orense, 11C.C. Espacio Torrelodones

Centro Comercial TresaguasCentro Comercial XanadúCentro Comercial H2O

#Vivelasletras

Sin título-1 1Sin título-1 1 03/01/2018 15:50:5003/01/2018 15:50:50

degustación de postres 100% artesana. 27 de enero a las 12.30h (planta alta) Precio: 3 € TALLER INFANTIL DE SALSAS Y TORTILLAS MEJICANAS – GÜEY Máximo 5 niños acompañados de algún adulto Preparación de las salsas y las tortillas en directo. 27 de enero a las 13.00 h (planta alta) Actividad gratuita PREPARAR UN RISOTTO SIN TRAZAS DE GLUTEN – KINT y SITHO En el puesto de Kint, el chef Marco Bozzolini impartirá una masterclass sobre cómo preparar un risotto tartufato sin trazas de gluten. Al final de la masterclass, los participantes serán obsequiados con un kit para prepararlo en su casa. 30 de enero a las

1862 Dry Bar Pez, 27 La Media Combinación de 1862 Dry Bar BiBo - Grupo Dani García Paseo de la Castellana, 52 Dragon Heart / El Jimador de Oriente Dry Martini by Javier de las Muelas Hermosilla, 2 Kashmir East 47. Hotel Villareal Plaza de las Cortes, 10 Old Sunshine Elhecho Bar Coctelería Huertas, 56 Cóctel de fresa y chocolate. Expreso Martini Harvey’s Cocktail Bar Fuencarral, 70 For the Good Times La Canica Avda. de los Andes, 25 (Locales 2 y 3) Smoke Tequila Marmo Bar Avda. de América, 41 (Hotel Silken Puerta América) Green soul

Disfrutar de una cena elaborada por un chef de prestigio no tiene precio. Sentarse a la mesa para degustar un menú ideado y preparado por dos expertos cocineros puede convertirse en una experiencia sublime. Reconocidos chefs nacionales abren las puertas de sus cocinas a maestros de la cocina internacional para crear platos únicos e irrepetibles. La unión de sus conocimientos y su habilidad en la cocina tendrá grandiosos resulta-dos.

La unión hace la cena perfectaLAS COCINAS ESPAÑOLAS SE ABREN AL TALENTO INTERNACIONAL

CENAS A 4 MANOS

Artem Grebenshchikov (Erarta Museo y Restaurante) & Anton Isakov (Syrnik) Rusia Fernando Díaz El Jardín del Orfila, España Jueves, 25 de enero Restaurante El Jardín del Orfila (Hotel Orfila) Orfila, 6 917 027 770 Dmitry Blinov Duogastrobar, Rusia José Luque La Rotonda, España Viernes, 26 de enero Restaurante La Rotonda (Hotel The Westin Palace) Plaza de las Cortes, 7 913 607 667 westinpalacemadrid.com/gastrofestival

Martín Omar Dos Mundos (Hotel Hodelpa Nicolás de Ovando), República Dominicana Pablo García Paredes Malvar, España Jueves, 25 de enero Restaurante Malvar (Hotel Hospes Puerta Alcalá) Plaza de la Independencia, 3 914 322 911 Sebastian Frank Horváth, Alemania Roberto Cabrera Huerta de Carabaña, España Martes, 30 de enero Restaurante Huerta de Carabaña Lagasca, 32 910 830 007 Yossi Shitrit Mashya, Israel Mario Valles Hortensio, España Miércoles, 24 de enero Restaurante Hortensio Marqués de Riscal, 5 910 023 554


COCTELERÍAS

El nuevo reinado de la coctelería. En Madrid se dan cita algunos de los mejores barmen, artífices de un universo de olores, sabores y colores que se convierte en una opción ideal con la que abrir el apetito o disfrutar de un trago largo.

Museo Chicote Gran Vía, 12 El Chicote Que Trabaje Rita Almendro, 27 Dos cócteles Beach Boys y una ración de samosa de pollo. Para 2 personas Samarkanda Estación Puerta de Atocha Entrada por Glorieta Carlos V y por la estación del AVE (sobre el Jardín Tropical) Bloody Mary The Geographic Club Alcalá, 141 Mojito

RUTA GOLOSA Bombón Plaza de Carlos Cambronero, 1 Cala Millor Cerro Minguete, 14 / Leopoldo Alas «Clarín», 8 / Fermín Caballero, 70 pasteleriacalamillormadrid.es La Mallorquina Calle Mayor, 2 pastelerialama llorquina.es La Merendona Gral. Pardiñas, 3 lamerendona.com La Mejor tarta de Chocolate del Mundo Alcalá, 89 lamejortartadechocolatedelmundo.com Llaollao Preciados, 40 Moulin Chocolat Alcalá, 77 moulinchocolat.com Panod Prim, 1 panod.es Pastelería Mallorca Juan Pérez Zúñiga, 26 / Serrano, 6 / Velázquez, 59 / Comandante Zorita, 39 / Alberto Alcocer, 48 / Avda.

RUTAS Y TIENDAS

Animari Ortega y Gasset, 86 Chatitas, es el Dulce de Madrid. Hechas con Corazón Deliciosas bizcotelas rellenas de frambuesa, dulce de leche y fresa, bañadas en 3 chocolates. Animari, artesanos pasteleros desde 1946, recuperó la historia de Madrid para mostrar su esencia más castiza. Ven a merendar con Chatitas y te obsequiamos con la historia y anécdotas de Chatitas, el Dulce de Madrid.

de los Andes, 22 / Génova, 12 pasteleria-mallorca.com Pomme Sucre Barquillo, 49 Santa Eulalia Patisserie Espejo, 12 Taste of America Serrano, 149 / Avda. de Europa, 23 (Pozuelo de Alarcón) / Francisco Umbral, 14 (Majadahonda) / Avda. Olímpica, 32 (Alcobendas) / Curtidores, 39 tasteofamerica.es DESAYUNAR EN...

Bianchi Kiosko Caffé San Joaquín, 9

Bombón Plaza de Carlos Cambronero, 1 Crepes & Waffles Camilo José Cela, 2 (C.C. Heron City) (Las Rozas) La Mallorquina Calle Mayor, 2 La Merendona Gral. Pardiñas, 3 Los Artesanos 1902 San Martín, 2 MásQMenos Velázquez, 44 / Serrano, 84 / Goya, 9 Panod Prim, 1 Pomme Sucre Barquillo, 49 Santa Eulalia Patisserie Espejo, 12


ESCUELAS DE COCINA A Punto Librería Espacio Gastronómico Hortaleza, 64 917 021 041 apuntolibreria.com Curso del sifón en la cocina actual: de la tapa al postre. 20 de enero a las 11.30 h Curso de panadería fácil para hacer en casa. 21 de enero a las 11.30 h Curso de legumbres en la cocina tradicional. 23 de enero a las 19.30 h Curso de foie en la alta restauración con Jesús Almagro. 24 de enero a las 19.30 h Curso de cocina francesa: recuerdo a la tradición. 25 de enero a las 19.30 h Curso de cocina griega. 27 de enero a las 11.30 h Curso de bollería hojaldrada. 27 de enero a las 11.30 h Curso de cocina asiática: Japón vs. China. 27 de enero a las 19.30 h Curso de cocina vegetariana gourmet. 28 de enero a las 11.30 h Curso homenaje al arroz: de la tradición al

Kitchen Club Ballesta, 8 / General Pardiñas, 103 / Orense, 12 (local 16) 915 226 263 kitchenclub.es Sueños de Cocina, La Escuela Luis de Salazar, 8 915 102 858 suenosdecocina.es Teresa pon la Mesa Avda. de Burgos, 42 914 572 262 teresaponlamesa.com RUTA DEL CAFÉ DE COLOMBIA

Bombón Plaza de Carlos Cambronero, 1 Crepes & Waffles Fuencarral, 105 / Avda. de Bruselas, 21 (C.C. Diversia, Local 23-B) (El Soto de la Moraleja) Elhecho Bar Coctelería Huertas, 56 Expressio Café Restaurante Espalter, 9

exotismo. 30 de enero a las 19.30 h Curso del ibérico en la alta restauración. 31 de enero a las 19.30 h Cursos de hongos, setas y trufas de temporada. 1 de febrero a las 19.30 h Curso de cocina molecular. 2 de febrero a las 19.30 h Curso de ramen. 3 de febrero a las 11.30 h Curso de cocina india. 4 de febrero a las 11.30 h Accademia del Gusto Cristóbal Bordiú, 55 915 353 728 accademiadelgusto.es Alambique Plaza de la Encarnación, 2 915 597 858 alambique.com Apetit’Oh Garibay, 6 915 527 698 Cocinea Plomo, 10 634 121 123 cocinea.es Cooking Triball Corredera Baja de San Pablo, 4 661 830 167 El Gusto es Nuestro Puente la Reina, 25 (Local 1) 669 721 591 elgustoesnuestro.es

La Merendona Gral. Pardiñas, 3 Monkee Koffee Vallehermoso, 112 Pastelería Mallorca Juan Pérez Zúñiga, 26 / Serrano, 6 / Velázquez, 59 / Comandante Zorita, 39 / Alberto Alcocer, 48 / Avda. de los Andes, 22 / Génova, 12 Pomme Sucre Barquillo, 49 Waycup Juan Bravo, 27 TIENDAS GOURMET Y DE MENAJE

100% México Castelló, 22 100porcienmexico.es Alambique Plaza de la Encarnación, 2 alambique.com Albesim Espacio Gourmet Marcenado, 1 albesim.com Albesim Espacio Gourmet (+Simón) López de Hoyos, 81 (Mercado Prosperidad) Espacios comerciales 17-18 massimon.com



RUTAS Y TIENDAS

Bronze & Mora Libreros, 5 bronzeymora.com Cristina Oria Conde de Aranda, 6 cristinaoria.com Gourmet Ibérica General Pardiñas, 89 gourmetiberica.es La Chinata Chueca-Salesas Gravina, 10 lachinata.es La Colmada Espíritu Santo, 19 lacolmada.com La Comercial Narváez Narváez, 15 La Melguiza Santiago, 12 lamelguiza.es La Vieja Castilla Gravina, 3 / Donoso Cortés, 1 laviejacastilla.com Lemme’s the Good Food Padilla, 31, esq. General Pardiñas (Plaza Marqués de Salamanca) lemmes.es Mantequerías Bravo Ayala, 24 bravo1931.com Oh! Delicatessen Narváez, 15 Oleoteca Sol La Chinata Mayor, 44 lachinata.es

GASTROCULTURA

LA GASTRONOMÍA SALE A LA CALLE DE LA MANO DE GASTROFESTIVAL PARA COBRAR NUEVA VIDA EN MUSEOS, TEATROS O LIBRERÍAS


GASTROCULTURA

ARTE

Hace mucho que la gastronomía dejó de ser el mero hecho de cocinar alimentos para satisfacer el hambre, convir-tiéndose poco a poco en un arte en sí mismo. Los cocineros son ahora artistas que hacen de sus platos en lienzos en blanco en los que contar una historia. A la vez escritores, pintores, músicos y demás protagonistas del espectro artístico y cultural se han ido haciendo eco de su pasión por la buena mesa y reflejan en sus obras la riqueza de esta explosión de color y sabor. Desde los tradicionales bodegones de Cezanne, Van Gogh y Picasso, hasta las aplicaciones de fotografía para el móvil, la gastronomía se ha convertido en protagonista del arte. Numerosas pinturas, composiciones musicales, obras literarias -¿quién no recuerda los duelos y quebrantos de «El Quijote»?, películas de cine –como aquella sensual «Como agua para el chocolate»– y fotografías... consiguen que se nos haga la boca agua con su manera de reflejar sabores, olores y texturas. El arte y la cultura se convier-ten en una nueva forma de placer para los sentidos.

Un placer para todos los sentidosLA GASTRONOMÍA SE ESCAPA DE LAS COCINAS PARA DAR EL SALTO A CUADROS, OBRAS DE TEATRO, LIBROS...

GALERÍAS DE ARTE GALERÍA BAT ALBERTO CORNEJO María de Guzmán, 61 galeriabat.com Exposición «El Jardín de Fukuoka». Autoría del artista madrileño Rubén Martín de Lucas, miembro fundador del grupo Boamistura. Esta exposición está basada en el libro «La Revolución de una Brizna de Paja» y «La Senda natural del Cultivo» de Masanobu Fukuoka, biólogo, agricultor y filósofo japonés. GALERÍA MONTSEQUI Alonso Cano, 42 montsequi.com Open Room 2018. La Galería Montsequi vuelve a abrir sus puertas al arte emergente con una muestra que reúne los últimos proyectos de nueve artistas en los que destaca la pasión por la experimentación, la multiplicidad de formatos y las técnicas más diversas (comisaria Izaskun Monfort). Artistas: Laucky, Noemí Rovina Rodríguez, Juan Emilio Checa Quevedo, José Carlos Díaz Ruano, Rosario Reina, Olga Cáceres, Uryula Puro Arte, Diego Vallejo García, Ana Alcaraz Montesinos. Cuándo: del 8 al 27 de enero.

Cata y degustación de Quesos La Cabezuela Cuándo: martes 23 de enero, 20.00 h. Cata y degustación de Cervezas Mustache Cuándo: sábado 27 de enero, 12.30 h. Exposición de pintura y escultura. Ángel José Lafuente Jiménez: pintor realista-figurativo, escultor abstracto-geométrico. Lázaro Hernández: pintor de la Naturaleza en todas sus formas Cuándo: del 30 de enero al 17 de febrero. PORTOBELLO STREET ART - SHOW ROOM Príncipe de Vergara, 78 portobellostreet.es Exposición «Bodegón en el Siglo XXI» Artistas como Manuel Quintana Martelo, Teruhiro Ando, Gabriel Barcel, Manu Muñoz, Daniel Sueiras, Jaime San Juan, Jorge Villalva, José Carlos Naranjo, Antonio Castello Avilleira o Concha Prada, nos representan la recuperación del género del bodegón. La exposición, comisariada por Carmen de la Guerra, abre el 20 de enero

MUSEOS CAIXAFORUM MADRID Paseo del Prado, 36 / 913 307 315 caixaforum.es Visita exposición Giorgio de Chirico y degustación menú temático Visita libre exposición Giorgio de Chirico con 50% descuento entrada + 15% descuento en menú temático en cafetería. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 10.00 h a 20.00 h Precio: 16 € Sin inscripción CASA MUSEO LOPE DE VEGA Cervantes, 11 914 295 793 casamuseolopedevega.org En la cocina de Lope. La gastronomía del Siglo de Oro Visita temática sobre la gastronomía del Siglo de Oro, su aparición en los textos de Lope de Vega y de la época, mientras se conoce la casa museo del autor situada en el corazón de Madrid. Cuándo: jueves, viernes y sábados del 20 de enero al 4 de febrero, 10.00 h y 14.00 h Entrada libre Imprescindible inscripción previa a partir del 11 de enero en: casamuseolopedevega.org/en/actividades/visitas-guiadas/441-visita-gastronomia

científica a cargo de Manuel León Béjar, del Grupo de Investigación Tecnológica e Ingeniería de los Alimentos de la Universidad de Cádiz y del grupo de investigación «De la Turdetania a la Bética» del Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Universidad de Sevilla. Se ofrece al público la oportunidad de conocer los métodos de elaboración de algunos de los alimentos más cotidianos de la gastronomía romana alto imperial como fueron el vino, los salazones o el garum. A la conferencia seguirá una cata científica de dichos alimentos,

cuya recuperación ha sido el fruto de una minuciosa investigación. Cuándo: 26 de enero, de 18.00 h a 20.00 h Entrada libre hasta completar aforo (55 personas). Se recogerá en las taquillas del museo una hora antes del comienzo de la actividad Sabores de siempre. La arqueología de la dieta mediterránea Proponemos un recorrido por las tareas relacionadas con la producción de alimentos, su consumo y comercio en tiempo antiguos. Pero también nos aproximaremos al disfrute y a la celebración en torno a los alimentos. Talleres, charlas con los investigadores y una selección de piezas del Museo permitirán mostrar cómo se investiga sobre el papel de la alimentación hace dos mil años. La actividad será impartida por investigadores del Instituto de Historia del CSIC. Cuándo: 2 de febrero, 16.00 h y 17.30 h Entrada libre (máx. 18 personas por turno) Imprescindible inscripción en man.es

MUSEO CERRALBO Ventura Rodríguez, 17 / 915 473 646 museocerralbo.es El mundo del bento Hoy en día comer de tupper se ha convertido en algo cotidiano para muchas personas. El concepto del bento o tupper ha vivido en Japón una revolución en los últimos años, pasando de la tradición a la modernidad. El protagonista del bento es el arroz blanco, que podemos disfrutar con diferentes presentaciones y acompañamientos. En este taller, a cargo de Miyuki Miura, aprenderemos cómo fusionarlo con platos tradicionales españoles. Cada participante diseñará su propio bento decorándolo con diferentes ingredientes pertenecientes a ambas culturas gastronómicas. El taller, de dos horas de duración, se impartirá en dos fechas diferentes entre las que elegir. Incluye degustación de los bentos elaborados. Cuándo: 20 de enero y 3 de febrero, de 12.00 h a 14.00 h Precio: 15 € Imprescindible inscripción en la página web museocerralbo.es

COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE MADRID Hortaleza, 63 915 951 500 coam.org Tapas arquitectónicas Degustación de tapas presentadas sobre diferentes soportes realizados por arquitectos y diseñadores. Cuándo: 21 y 28 de enero y 4 de febrero Inscripción a través de coam.org MUSEO ARQUEOLÓGICO NACIONAL Serrano, 13 915 777 912 man.es Tecnología culinaria en la gastronomía romana alto imperial Conferencia y cata

Museo Cerralbo Bodegón con pastel de frutas de Luis Meléndez


GASTROCULTURA

ARTE

MUSEO DE AMÉRICA Avenida Reyes Católicos, 6 915 492 641 mecd.gob.es/museodeamerica/el-museo Sabores de América Los productos americanos han enriquecido nuestra gastronomía desde hace más de quinientos años. Algunos de estos alimentos eran ya muy valorados en las culturas prehispánicas, como las distintas variedades de patata, de las que las cerámicas andinas nos dan testimonio. Otros alimentos, como el aguacate, fueron reflejados en piezas virreinales por su singularidad y exotismo. Aún hoy en día incorporamos como novedades productos americanos con una larga historia, que destacan por sus propiedades nutritivas y organolépticas, como es el caso de la quinoa. Con motivo de la IX edición del Gastrofestival, proponemos visitas guiadas a una selección de piezas expuestas en el Museo de América conociendo la historia de estos alimentos, así como sus propiedades

nutricionales y su valor gastronómico. Tras la visita podremos disfrutar de una singular reinterpretación de estos productos por parte de un grupo de alumnos de estudios superiores de hostelería. Cuándo: 27 y 28 de enero, de 12.00 h a 13.30 h Entrada libre Máximo: 30 personas Imprescindible inscripción a través de [email protected] MUSEO DE ARTE CONTEMPORÁNEO Conde Duque 9-11 915 133 603 madrid.es/museoartecontemporáneo III Concurso de Ilustración de Greguerías Gastronómicas de Ramón Gómez de la Serna Un año más, con motivo del Gastrofestival de Madrid, el Museo de Arte Contemporáneo convoca su Concurso de Ilustración de Greguerías Gastronómicas de Ramón Gómez de la Serna, en su tercera edición. Como en años anteriores, el museo propondrá una lista de greguerías de Ramón, todas centradas en algún aspecto de la gastronomía, para que los participantes

puedan expresar toda su creatividad y genio al ilustrar esas pequeñas joyas poéticas y humorísticas del escritor. Una selección de los trabajos entregados será expuesta al público en la Biblioteca Municipal de Conde Duque. Toda la información del concurso, las bases, así como la lista de greguerías propuestas podrán consultarse en las salas de exposición, en la página web del museo y en redes sociales. Entrega de los dibujos: del 23 al 31 de enero Anuncio de los

ganadores: 2 de febrero Inscripción en el momento de entregar las obras Entrada libre MUSEO DE HISTORIA DE MADRID Fuencarral, 78 917 011 863 madrid.es/museodehistoria Viajes culinarios por Madrid. Las cocinas del Viejo Mundo Visita guiada. Cuándo: 20 y 27 de enero y 3 de febrero, 12.00 h Entrada libre Imprescindible inscripción en 917 011 863 (de lunes a viernes de 9.00 h a 15.00 h) y [email protected].

MUSEO DE SAN ISIDRO. LOS ORÍGENES DE MADRID Plaza de San Andrés, 2 913 667 415 madrid.es/museo sanisidro Talleres de Arqueología experimental para familias: «Alimentación y aprovechamiento de recursos en la Prehistoria» Talleres que explican a través de la Arqueología experimental el modo de vida de las sociedades que nos han precedido. Cuándo: 20, 21, 27 y 28 de enero, de 11.30 h a 13.30 h Entrada libre Imprescindible inscripción por teléfono o correo electrónico a través de la página web madrid.es/museo sanisidro Pieza del mes: «La alimentación en la Prehistoria: el papel de la cerámica» Se realizará una charla sobre un objeto o tema ante la vitrina correspondiente en sala. Cuándo: 4 de febrero, 12.30 h Entrada libre hasta completar aforo MUSEO DEL ROMANTICISMO San Mateo, 13 914 481 045 mecd.gob.es/mromanticismo

Visita taller «El placer de los sentidos» Partiendo de una visita al Museo del Romanticismo, se darán a conocer algunas de las costumbres gastronómicas del siglo XIX y cuáles eran las delicias más consumidas por la sociedad del momento. Cuándo: 25 y 30 de enero y 1 y 2 de febrero, 17.00 h Entrada libre Imprescindible inscripción en 914 483 647 (de lunes a viernes, de 9.30 a 15.00 h) a partir del 17 de enero (plazas limitadas) MUSEO DEL TRAJE Avenida Juan de Herrera, 2 915 504 700 mecd.gob.es/mtraje Visita comentada a la vitrina de la exposición permanente, café y chocolate Esta vitrina recrea el ambiente de un salón de los años 30 donde se podía tomar un rico chocolate o un humeante café. El escenario es la chocolatería El Indio, que desde su inauguración en 1847 fue testigo de los cambios de la sociedad madrileña. Estos cambios tuvieron su reflejo en la indumentaria femenina, como veremos en la visita, ya que el nuevo papel que asumió la mujer en

la sociedad en este periodo de entreguerras transformó su manera de vestir y su forma de mostrarse a los demás. Cuándo: 23 de enero, 17.00 h y 30 de enero, 11.00 h Entrada libre Imprescindible inscripción a partir del 16 de enero a las 10.00 h a través de mecd.gob.es/mtraje MUSEO FÉLIX CAÑADA Alenza, 1 914 417 921 museo.fundacion gomezpardo.es Comedor y Desayunos de la Abuela El Museo Félix Cañada de la Fundación Gómez Pardo de Madrid, en el momento de su constitución,

quiso rendir un homenaje a una figura relevante dentro de la Familia Cañada - Valle, la Abuela Adelaida, otorgándole una de las Salas que se conoce como el Comedor de la Abuela. Un comedor hogareño donde nos podemos encontrar todos los objetos que son próximos a una abuela de otra época. El recorrido prosigue en otra sala dedicada a muestras temporales donde se hablará de artistas de la talla como Juan der Van der Hamen y León, Juan de Zurbarán, Eugenio Hermoso, Daniel Zuloaga, Carlos Pérez–Herce,

extraordinaria el Museo fuera del horario habitual, utilizaremos las obras de arte de la colección –así como algunas de sus estancias- para conocer cómo fueron evolucionando los banquetes a lo largo de la historia, los manjares que disfrutaban los comensales y algunos de los utensilios que manejaban. Una ocasión perfecta para descubrir, a través del arte, los refinados festines del Renacimiento, la cultura popular de los cafés decimonónicos o la sofisticación y el protocolo de las cenas servidas en este palacio a principios del siglo XX. Cuándo: 25 de enero y 2 de febrero, de 19.30 h a 21.00 h Precio: 10 € Imprescindible inscripción a través de correo electrónico [email protected] MUSEO NACIONAL DE ANTROPOLOGÍA Alfonso XII, 68 914 680 546 mecd.gob.es/mnantropologia/portada Taller «Mucho más que una bebida: la fascinante cultura de la cerveza artesana». La cerveza ha sido, desde el descubrimiento de la agricultura y de la fermentación del

Francisco Rodríguez Andrade, entre otros y diversas piezas que conforman la colección de cerámica que se expondrán por primera vez, además de porcelana de Limoges o un magnífico bronce fundido por Mir y Ferreros. Todo acompañado por un desayuno - degustación casero y por supuesto, saludable con la colaboración de una de las Asociaciones de la Escuela Técnico Superior de Ingenieros de Minas y Energía de Madrid, Gastrominas. Cuándo: del 22 al 26 de enero y del 29 de enero al 2 de febrero, 10.00 a 12.30 h Precio: 10 € Imprescindible inscripción por teléfono, en la página web o en [email protected] MUSEO LÁZARO GALDIANO Serrano, 122 915 616 084 museolazarogaldiano.es Seis espacios para un banquete ¿Dónde se ha comido a lo largo de la historia?, ¿cómo eran estos espacios? y… ¿qué se degustaba en ellos? En esta visita exclusiva, para la que se abre de forma

Comedor del Museo del Romanticismo

Frutero de plata del Museo Lázaro Galdiano

A PUNTO Hortaleza, 64 apuntolibreria.com Nos comemos los libros Encuentro con el autor y mini cocina en directo. Cuándo: sábado 27 de enero, 18.00 h. CASA DEL LIBRO Valentín Juara Bellot, 4 - C.C. Alcalá Magna (Alcalá de Henares) / Fuencarral, 119 / Alcalá, 96 / Calderilla, 1 - C.C. Islazul / Maestro Victoria, 3 / Orense, 11 /

LITERATURA

Bookcrossing. Intercambio de libros, ya sea novela, relato o poesía, donde se hable de gastronomía. El área habilitada para tal fin será una zona de la librería correctamente identificada. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 19.00 a 21.00 h. Despierta tus sentidos: escritura rápida inspirada en la gastronomía Impartido por Yanet Acosta, escritora y directora del Master de Comunicación y periodismo

gastronómico de The Foodie Studies. Degustaremos vino, sal y chocolate para inspirarnos. Cuándo: viernes 2 de febrero, 19.30 h. Precio: 10 €. LA CENTRAL Postigo de San Martín, 8 lacentral.com Pincho especial preparado por El Patio, el espacio de restaurante de La Central de Callao. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero.

ARTE

grano, una fiel acompañante de la dieta de muchas de las poblaciones del mundo. En el taller hablaremos de las tipologías de esta bebida y repasaremos su historia y evolución, al tiempo que catamos algunas de las variantes que han ido surgiendo a lo largo de los siglos. La idea es que los participantes pasen un rato divertido, disfrutando de la cerveza y de su cultura. Cuándo: 20 y 27 de enero, 12.00 h Entrada libre Imprescindible inscripción a través del correo electrónico reservas.mna@ mecd.es para el taller del día 20 de enero a partir de las 9:00 h del 10 de enero, y para el taller del 27 de enero a partir de las 9:00 h del 17 de enero MUSEO NACIONAL DE ARTES DECORATIVAS Montalván, 12 915 326 499 mecd.gob.es/mnartesdecorativas Cocina valenciana s. XVIII Visitas guiadas y degustación de chocolate de la Chocolatería San Ginés Cuándo: 20 de enero y 3 de febrero, 12.00 h.

MUSEO NACIONAL DEL PRADO Paseo del Prado, s/n 913 302 800 museodelprado.es Itinerario didáctico: la ruta del vino. Visita guiada por varias obras de la colección permanente en la que el vino es el protagonista. Cuándo: todos los martes de febrero en dos sesiones: 11.00 h y 17.00 h Entrada libre para los visitantes que estén en el Museo Inscripción 15 minutos antes en el punto de encuentro de Educación Conferencia a cargo de Xavier Gutiérrez Conferencia de una hora sobre temas relacionados con la cocina y el arte. Cuándo: 4 de febrero, 12.00 h Dónde: Auditorio Entrada libre para los visitantes que estén en el Museo Sin inscripción

MUSEO NACIONAL THYSSEN-BORNEMISZA Paseo del Prado, 8 913 693 268 museothyssen.org Gastronomía ¿Sabíais que la gastronomía está más presente en el arte de lo que imagináis? Descubridlo en este recorrido por los cuadros más ‘gastro’ del Museo Thyssen y podréis participar además en un taller de cocina ¡con comida incluida! Cuándo: 20, 27 de enero y 3 de febrero, 11.00 h Precio: 67 € Mínimo 10 personas por grupo para realizar la actividad Duración: 4 horas aprox. Imprescindible inscripción en 647240914 o en [email protected] NUBEL MUSEO REINA SOFÍA Argumosa, 43 915 301 761 nubel.es

Color y sabor en tapa Tapa Canutillo de Portobello y mayonesa de boletus con una caña, vino o refresco a un precio de 3 € (2,5 € para la gente que venga con la entrada del Museo). Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 12.30 h a 14.30 h y de 18.30 h a 20.30 h. Menú Gastrofestival: sabor de vanguardia Menú degustación mediodía: 25 € Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero Menú degustación noches con visita guiada al Museo Visita guiada al museo, seguida de una cena degustación en el restaurante con un DJ en directo. Precio: 35 € Cuándo: lunes, miércoles y jueves del 20 de enero al 4 de febrero, 20.00 h visita, 21.00 h cena y DJ

Brunch Gastrofestival A nuestra oferta habitual de Brunch (L-V 15 € y S-D 18 €) se le suma una copa de cava si presentan la entrada del Museo. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero REAL ACADEMIA DE BELLAS ARTES DE SAN FERNANDO Alcalá, 13 915 240 884 215 realacademiabellasartessanfernando.com Contemplar, sentir, degustar A través del arte y la literatura nos adentraremos en los usos gastronómicos de diferentes épocas, conoceremos algunos de los alimentos cotidianos o integrantes de celebraciones populares y aristocráticas. Descubriremos que el arte aúna la representación fidedigna de lo tangible y un simbolismo escondido en la naturaleza y objetos representados. La Real Academia de Bellas Artes de San Fernando ofrece itinerarios temáticos guiados que ilustran estos conceptos. Cuándo: 23 y 26 de enero y 2 de febrero, 11.30 h Entrada libre (máximo 25 personas) Inscripción necesaria en taquilla desde las 11.00 h

GASTROCULTURA


Bodegón con pastel de frutas y diversos objetos de Willem Claesz (Museo Thyssen)

Avda. Fontanilla, s/n - C.C. Espacio Torrelodones (Torrelodones) / Avda. América, 7-9 – C.C. Tres Aguas (Alcorcón) / Puerto de Navacerrada, s/n, Autovía A-5 Km. 23,5 – C.C. Madrid Xanadú

(Arroyomolinos) / Marie Curie, 4, Local LP-28 - C.C. H20 (Rivas – Vaciamadrid) casadellibro.com EL DINOSAURIO TODAVÍA ESTABA ALLÍ Ave María, 8 eldinosaurio.es


GASTROCULTURA


FOTOGRAFÍA TEATRO

MICROTEATRO POR DINERO Loreto y Chicote, 9 microteatro.es Superdotado. Es la gran noche de Vitelio, un superdotado dispuesto a deslumbrar una vez más con su gran don. La aparición de Amalio pondrá patas arriba su mente y sacará los secretos ocultos bajo la mesa. Autor y director: Miguel Alcantud. Género: dramedia de cintura para abajo. Calificación por edades: todos los públicos. Sopa de colibrí. La enemistad es un sentimiento infravalorado y a veces hasta más profundo que la amistad. Autor: Ariel Capone. Dirección: Chos. Género: comedia. Calificación por edades: +13. ¿Espinazo o callos? Una mujer en aprietos acude a su carnicero de confianza para pedirle algo poco corriente. Una pieza con humor, acidez y ternura, una “carnicería improvisada”. Autor y director: Pez Limbo producciones. Género: humor traidor. Calificación por edades: +16.

Por encima de todo. ¿Speed Dating? ¿Citas a ciegas? ¿First Dates? ¿Qué pasaría si añadimos unas gotas de aceite de oliva? Autor: Antonio Prieto. Dirección: Clara Garrido. Género: comedia. Calificación por edades: +16. Maestro Él es el maestro y ella es la maestra, pero también son aspirantes. Esta noche han preparado su especialidad, un plato delicioso que será juzgado por el otro. Autor y dirección: Marc Torrecillas. Género: comedia. Calificación por edades: todos los públicos. Cuándo: del martes 23 de enero al domingo 4 de febrero. Martes a viernes, 20.00 h. Sábados y domingos, 19.00 h. Precio: 4,50 € cada obra. Venta anticipada de entradas en taquilla.microteatro.es y en sala desde una hora antes del comienzo de las funciones.

LITERATURA

CONDE DUQUE Conde Duque, 11 913 184 450 condeduquemadrid.es BarrocoGlam, cheese & wine. Degustación de quesos y vino acompañada de opiniones de expertos artesanos y la singular música y puesta en escena de Ars Divina. Colaboran: Quesería Cultivo, Granja Cantagrullas, La Jarradilla, Iniesta

MÚSICA

CONDE DUQUE Conde Duque, 11 (Salón de Actos) 913 184 450 condeduquemadrid.es Sesiones dobles de cine con entrada libre hasta completar aforo, previa retirada de invitación en taquilla a partir de una hora antes de cada película. Entre sesión y sesión se ofrecerá una degustación de Freixenet en la Sala Polivalente. Ratatouille 2007 (110 min.). Brad Bird. V.O. inglés, subtítulos en español. Comedia de animación, apta para todos los públicos. Remy es una simpática rata que sueña con convertirse en un gran chef francés. Cuándo: martes 30 de enero, 17.30 h. La cocinera del presidente (Les saveurs du Palais). 2012 (95 min.). Christian Vincent. V.O. francés, subtítulos en español. Comedia, apta para todos los públicos. Película inspirada en la extraordinaria historia de la cocinera privada del presidente francés François Miterrand. Cuándo: martes 30 de enero, 20.00 h.

CINE

Amarcord (Mis recuerdos). 1973 (123 min.) Federico Fellini. V.O. italiano, subtítulos en español. Drama/ Comedia, apta para todos los públicos. El largometraje cuenta la historia de algunos personajes que viven en la ficticia ciudad de Borgo, durante el período de la Italia fascista en la década de 1930. Cuándo: miércoles 31 de enero, 17.30 h. Soul Kitchen. 2009 (103 min.). Fatih Akin. V.O. alemán, subtítulos en español. Comedia, no recomendada para menores de 7 años. Zinos, un griego que posee un restaurante en Hamburgo, vive momentos críticos. Cuándo: miércoles 31 de enero, 20.00 h. OCHO Y MEDIO LIBROS Martín de los Heros, 11 915 590 628 ochoymediolibros decine.com ¿Qué cocinan los actores y directores de cine? Encuentros con algunos actores y directores de cine español que nos contarán lo que cocinan. Entrada libre.

Expositor con cartelería y libros de cocina Expuestos en un lugar destacado cerca del restaurante, en la entrada de la librería. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero. Cursos «recetarios históricos» La gastronomía en la literatura. Cursos intensivos de cocina: - Notas de cocina de Leonardo da Vinci. - Diccionario de cocina de Alejando Dumas. Cuándo: 27 de enero y 3 de febrero, de 11.30 a 14.30 h. Precio: 60 €. Imprescindible inscripción previa en la web y en La Central de Callao. Información y reservas: [email protected] LA PIZZATECA León, 35 lapizzateca.com Porción de pizza + un libro de la editorial Es Ediciones Con el objetivo de promocionar la lectura te ofrecemos una oferta Gastrofestival irresistible. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero / Precio: 3 €

CAPRILEPHOTO Argensola, 2 913 104 418 caprilephoto.es Concurso fotográfico sobre la mejor foto de tapas o receta de cocina. Para inscribirte debes acercarte a nuestra tienda y pagar 15 € para recibir un carrete con revelado. Una vez hechas las fotos, las traes a Caprilephoto para proceder a su revelado y eliges con cuál foto quieres participar. Entre todos los concursantes rifaremos una cámara instantánea de Lomography a la mejor foto de tapas o receta de cocina. Precio: 15 € CÍRCULO DE BELLAS ARTES Alcalá, 42 913 892 451 circulobellasartes.com Chefs to face Exposición fotográfica de Roberto Ranero en la azotea del CBA. Cuándo: del 20 de enero al 20 de febrero, de 9.00 a 21.00 h Precio: 4 € Gitanas Exposición de retratos de mujeres gitanas y degustación de menús de recetas tradicionales gitanas en La Pecera.

Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 9.00 a 21.00 h Entrada libre LA FÁBRICA Alameda, 9 912 985 531 lafabrica.com #GastroFoto Para esta ocasión La Fábrica Restaurante ha organizado un concurso fotográfico con el hashtag #GastroFoto en Instagram. Las imágenes tendrán que realizarse en La Fábrica Restaurante entre el 20 de enero y el 4 de febrero. Todos los participantes, durante el festival, podrán disfrutar de un 5% de descuento en la librería La Fábrica, enseñando la foto con la que han participado. Además, el ganador, elegido por un jurado, disfrutará de un ejemplar del libro ‘Obras Maestras de Chema Madoz’,

valorado en 65 €. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero LA LIBRE Argumosa, 39 810 523 366 Exposición fotográfica: Mujeres silenciadas por los historiadores Alrededor de nuestra oferta gastronómica ofrecemos una exposición sobre mujeres que han sido borradas de la historia. Mientras disfrutas de esta maravillosa exposición tendrás disponible nuestra carta de desayunos, en la cual el diseño de portada es propio de La Libre, realizado por Amaia Aguirre Artola. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 9.00 a 12.30 h Entrada libre

Manzanaro, Quesos La Rueda y Bodegas Concejo. Cuándo: 24 y 25 de enero, 20.30 h. Dónde: sala Polivalente. Precio: 20 € general; 18 € reducida. Venta en taquilla del centro de martes a sábados, de 17.30 a 20.30 h o en la página web. Gastrotonadilla Espectáculo basado en una selección de tonadillas del extenso fondo de música para la escena conservado en la Biblioteca Histórica Municipal, dedicadas a la gastronomía a cargo de la Compañía Lírica Madrid Goyesco. Colabora: La Biblioteca Histórica. Degustación a cargo de Bodegas Alcardet al finalizar la función en el vestíbulo del Auditorio. Cuándo: 31 de enero, 19.30 h Dónde: Auditorio Entrada libre hasta completar aforo, previa recogida de invitación a partir de una hora antes de la función en la taquilla del centro.

36 Gastrofestival MADRID 2018 37 Gastrofestival MADRID 2018

GASTROCULTURA

MÚSICA 24 Y 25 DE ENERO BarrocoGlam, cheese & wine Degustación de quesos y vino acompañada de opiniones de expertos artesanos y la singular música y puesta en escena de Ars Divina. Colaboran: Quesería Cultivo, Granja Cantagrullas, La Jarradilla, Iniesta Manzanaro, Quesos La Rueda y Bodegas Concejo. Hora: 20.30 h. Sala Polivalente Precio: 20 € general, 18 € reducida Venta en taquilla del centro de martes a sábado de 17.30 a 20.30 h o en condeduquemadrid.es 31 DE ENERO Gastrotonadilla Espectáculo basado en una selección de tonadillas del extenso fondo de música para la

CONDE DUQUE CULTURA A MORDISCOSConde Duque, 11 913 184 450 condeduquemadrid.es

escena conservado en la Biblioteca Histórica Municipal dedicadas a la gastronomía a cargo de la Compañía Lírica Madrid Goyesco. Colabora la Biblioteca Histórica. Degustación a cargo de Bodegas Alcardet al finalizar la función en el vestíbulo del Auditorio. Hora: 19.30 h. Auditorio Entrada libre hasta completar aforo, previa recogida de invitación a partir de una hora antes de la función en la taquilla del centro

EXPERIENCIAS SENSORIALES 26 DE ENERO Pelea de gallos (en 6 tragos) Tres asaltos protagonizados por 6 bodegueros contra las catas tradicionales y los tópicos del mundo del vino para saltar al ring en un debate cuerpo a cuerpo que nos

descubrirá las bondades del vino. Comisaría: Kalimera Estudio. Participan: Bodegas Fontana, Viña Zorzal, Bodegas Arrayán, Bodegas Finca Fuentegalana y Lustau. Modera: Santiago Rivas. Hora: 20.30 h. Sala Polivalente Precio: 15 € general, 13 € reducida Venta en taquilla del centro de martes a sábados, de 17.30 a 20.30 h o en la página web. 1 Y 2 DE FEBRERO Cata socrática Cata de vinos y filosofía. Comisaría: Kalimera Estudio. Organiza: Equánima. Aforo reducido. Hora: 20.30 h. Sala Polivalente Precio: 15 € general, 13 € reducida Venta en taquilla del centro de martes a sábados, de 17.30 a 20.30 h o en la página web.

MENÚS DE VOZ Y PALABRA 23 A 31 DE ENERO III Concurso de Ilustración de Greguerías Gastronómicas de Ramón Gómez de la Serna Un año más, con motivo de Gastrofestival, el Museo de Arte Contemporáneo convoca su Concurso de Ilustración de Greguerías Gastronómicas de Ramón Gómez de la Serna, en su tercera edición. Toda la información del concurso, las bases, así como la lista de greguerías propuestas podrán consultarse en las salas de exposición, en la página web del museo y en redes sociales. GASTRONOMÍA

EN EL CINE Sesión doble. Salón de actos. Entrada libre hasta completar aforo, previa retirada de invitación en taquilla del centro a partir de una hora antes de cada película. Entre sesión y sesión se ofrecerá una degustación de Freixenet en la Sala Polivalente. 30 DE ENERO Ratatouille, 2007 (110 min.). Brad Bird. V.O. inglés, subtítulos en español. Comedia de animación, apta para todos los públicos. Hora: 17.30 h La cocinera del presidente (Les saveurs du Palais), 2012 (95 min.). Christian Vincent. V.O. francés,

subtítulos en español. Comedia, apta para todos los públicos. Hora: 20.00 h 31 DE ENERO Amarcord, 1973 (123 min.) Federico Fellini. V.O. italiano, subtítulos en español Drama/ Comedia, apta para todos los públicos Hora: 17.30 h Soul Kitchen, 2009 (103 min.). Fatih Akin. V.O. alemán, subtítulos en español. Comedia, no recomendada para menores de 7 años. Hora: 20.00 h

PROGRAMACIÓN SUJETA A CAMBIOS

EXPERIENCIAS SENSORIALES

DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA MÁS ALLÁ DE LA BUENA MESA CON LA VARIEDAD DE PROPUESTAS QUE TE PLANTEA GASTROFESTIVAL


EXPERIENCIAS SENSORIALES

original y, sobre todo, en la mejor compañía. Maridajes dirigidos por nuestro enólogo. Campos de Castilla: - Mureda orgánico Chardonnay 2016 (VT Castilla) con queso manchego semicurado Pérez Arquero - Nicte Viognier 2016 (Segovia) con queso manchego curado 1605 - Almavid Garnacha Roble 2014 (DO Méntrida) con mini tosta de paté de cierva con hígado de oca - Abadía Retuerta 2013 (VT Castilla y León) con brocheta de perdiz estofada a la toledana - Finca Río Negro Crianza 2012 (VT Castilla) con cazuelita de jabalí con setas en salsa rústica Cuándo: jueves 1 de febrero, de 19.00 a 20.30 h. Lugar: aula de cata Precio: 29 € (aforo: 18 personas) Vinos del cono sur: Argentina vs Chile. - Chile: Casa Silva Sauvignon Gris 2014 maridado con mini tosta de pate de hongos - Argentina: Salentein Reserve Chardonnay 2013 maridado con anguila ahumada con mermelada de lima - Chile: Casillero del Diablo Carmenere 2015 maridado con

cecina ahumada El Castro - Argentina: Salentein Reserve Malbec 2014 maridado con láminas de bonito y piparras - Chile: Sideral 2010 maridado con bresaola a la pimienta Cuándo: sábado 20 de enero, de 19.00 a 20.30 h. Lugar: aula de cata Precio: 29 € (aforo: 18 personas) CHEESE BAR José Abascal, 61 913 992 550 ponceletcheesebar.es Curso/Cata. Este curso está desarrollado para conseguir unos conocimientos básicos y esenciales que nos permitan adentrarnos más en profundidad en el apasionante mundo del queso. Descubrir el queso como alimento de una extensa y rica cultura. Con una tradición a su espalda y ha evolucionado a la par que la propia historia del hombre.

El programa consta de dos partes, una de teoría y otra práctica (cata). Cuándo: de martes a viernes, de 12.30 a 13.30 h Duración: 1 hora Máximo 7 asistentes y mínimo 5 CONDE DUQUE Conde Duque, 11 913 184 450 condeduquemadrid.es Pelea de gallos (en 6 tragos). Tres asaltos contra las catas tradicionales y los tópicos del mundo del vino para subir al ring en un debate cuerpo a cuerpo. Seis valerosos bodegueros se verán las caras en esta épica pelea en la que defenderán las virtudes y bondades de sus vinos, hablarán con brío y arrojo de sus uvas, tierras, sabores y aromas, y nos descubrirán todo lo que hay en juego en una copa de vino. Comisaría Kalimera Estudio. Participan: Bodegas Fontana, Viña Zorzal,

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICO Hortaleza, 64 917 021 041 apuntolibreria.com Cata de Cerveza con armonías de platos. Con Sara Cucala, periodista gastronómica, y Carol Trigo, jefa de cocina de A Punto. Cuándo: sábado 20 de enero, 19.30 h Cena Experiencia Perú. Mini curso + cena + armonías. Cuándo: viernes 26 de enero, 19.30 h Cena a ciegas. Sentir el invierno. Cuándo: sábado 3 de febrero, 20.00 h ACCADEMIA DEL GUSTO Goya, 87 (Gourmet Experience El Corte Inglés) 915 753 504 accademiadelgusto.es Aperitivo italiano. Gin tonic italiano con tapas italianas. Cuándo: viernes 26 de enero y 2 de febrero, 19.30 h Precio: 10 € por persona BODEGAS SANTA CECILIA Blasco de Garay, 74 914 455 283 santacecilia.es Maridajes. De una forma divertida, habrás disfrutado de un exquisito aperitivo y habrás realizado un curso básico en armonías, catando de una manera

Con las manos en la masa. Catar, oler, tocar bebidas y alimentos, beber de la sabiduría de expertos cocineros y sumilleres, experimentar con la comida, elaborar recetas... Todo ello puede convertirse en una experiencia para los sentidos para todos los públicos.

Bodegas Arrayán, Bodegas Finca Fuentegalana y Lustau. Modera: Santiago Rivas (Colectivo Decantado) Cuándo: viernes 26 de enero, 20.30 h. Dónde: Sala Polivalente Precio: 15 € general; 13 € reducida. Venta en taquilla del centro de martes a sábados, de 17.30 a 20.30 h o en la página web. Cata socrática. Cata de vinos y filosofía. El participante catará los vinos más sorprendentes del mercado esforzándose por descifrar todo su encanto a nivel sensorial y conversará de temas que van más allá de la copa. La filósofa Mº Ángeles Quesada y el enólogo Boris Olivas guiarán la cata con una sencilla metodología socrática que estimula el pensamiento colaborativo. No se requieren conocimientos previos. Incluye tres vinos y aperitivo gastronómico gourmet elaborado por el chef Enrique Sierra. Comisaría Kalimera Estudio. Organizado por Equiánima. Cuándo: jueves 1 y viernes 2 de febrero, 20.30 h Dónde: Sala

Polivalente Precio: 15 € general; 13 € reducida (aforo reducido). Venta en taquilla del centro de martes a sábados, de 17.30 a 20.30 h o en la página web. EL DINOSAURIO TODAVÍA ESTABA ALLÍ Ave María, 8 910 826 270 eldinosaurio.es Gin tonic con migas y caza de Toledo. Cuándo: jueves 1 de febrero, 19.30 h Precio: 10 € por persona Curso de sushi y caligrafía zen. Comenzaremos con un curso de caligrafía zen y continuaremos con un curso de sushi y sashimi, durante dos horas aprenderás a hacer sushi y a iniciarte en la caligrafía zen. Para finalizar degustaremos el sushi y haremos un concurso con todas las piezas ejecutadas en caligrafía zen. Cuándo: jueves 25 de enero, 20.00 h Precio: 15 € por persona Vinos y queso saben a beso. Cata de vinos y queso con recital de poesía erótica escrita por mujeres. Cuándo: miércoles 31 de enero, 19.30 h Precio: 15 € por persona

ENCUADRO GESTIÓN CULTURAL 616 311 685 [email protected] encuadro.es Sentidos y Arte. Los sentidos nos permiten disfrutar tanto de una experiencia gastronómica como artística. Encuadro les invita a explorar con los sentidos algunas obras de la colección permanente del museo Reina Sofía de Madrid. A continuación, degustaremos una copa de vino acompañada de una mini tapa en la Taberna Arzábal. Cuándo: viernes 26 de enero, sábados 27 de enero y 3 de febrero, 19.00 h. Domingos 28 de enero y 4 de febrero, 11.45 h Duración: 1 hora y 45 minutos aprox. Precio: 17 € Imprescindible reserva previa con al menos dos días de antelación en [email protected] o en el teléfono 616 311 68

FRANSEN ET LAFITE Espejo, 5 911 428 525 fransenetlafite.com Degustación de flores comestibles con dulces. GALERÍA MONTSEQUI Alonso Cano, 42 915 358 593 montsequi.com Show cooking: Cocina Ayurveda de hoy. La Casita Bio con Arturo Castillo. ¡Interpretar el arte a través de la cocina Ayurvédica! Platos coloridos de fácil preparación para sentirnos más brillantes, llenos de energía, tener mayor concentración y claridad mental y disfrutar de una vida más feliz. Cuándo: martes 30 de enero, 19.00 h Maridajes: - Bombón Gourmet: Petit Salty Sweet. Torreznos de Chocolate by Museo Gastronómico de Segovia. Nota de Cata: bombón de chocolate negro con base crujiente

de torrezno deshidratado, ligeramente salado y final dulce chocolate con un toque amargo. (Apto para Intolerantes a la lactosa). - Petit salty sweet vegetal. By Museo Gastronómico de Segovia. Nota de Cata: bombón de chocolate negro con base crujiente vegetal bio, ligeramente salado y final dulce-chocolate con un toque amargo. (Apto para Intolerantes a la lactosa). Maridaje: Crea tu momento con los exclusivos Bombones Gourmet Petit Salty Sweet y Petit Salty Sweet Vegetal by MGDS junto con un Vino Tinto, Blanco, Rosado, Azul, Dulce, Cava, Espumosos, Sidra Cerveza, Espirituoso, Agua... Cuándo: jueves 1 de febrero, 20.00 h Para las exposiciones, toda la documentación de los artistas e

imágenes de la obra, en la web de la Galería montsequi.com LOS QUESOS DE L’AMELIE Torrecilla del Puerto, 5 - Local 1 913 881 265 losquesosdelamelie.com Cata comentada de quesos. Quesos e infusiones. Tés del mundo. Cuándo: miércoles 31 de enero, de 20.00 a 21.00 h Precio: 25 € por persona Imprescindible reserva previa en [email protected] PONCELET Argensola, 2 913 080 221 poncelet.es Curso/cata. Este curso está desarrollado para conseguir unos conocimientos básicos y esenciales que nos permitan adentrarnos más en profundidad en el apasionante mundo del queso. Descubrir el queso como alimento de una extensa y rica cultura. Con una tradición a su espalda y ha evolucionado a la par que la propia historia del hombre. El programa de este curso básico de quesos consta de dos partes, una de teoría y otra práctica (la cata). Se catarán 4 quesos y se entregará material didáctico. Cuándo: de lunes a jueves, de 11.00 a 12.00 h. Duración: 1 hora Máximo 6 participantes y mínimo 5

MERCAMADRID Centro Administrativo / Avda. de Madrid, s/n / 917 850 000 / mercamadrid.es [email protected] Disfruta Mercamadrid con Juan Pozuelo Un interesante recorrido por los mercados centrales, de la mano del chef Juan Pozuelo. En esta ocasión, en versión solidaria, se cuenta también con la colaboración de Gastronomía Solidaria, ONG fundada por el chef Chema de Isidro, dedicada a la formación en cocina e inserción socio laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social. Como continuación a la visita, el chef Juan Pozuelo, con la colaboración de la ONG Gastronomía Solidaria, dirigirá un taller en el que los visitantes podrán elaborar los platos, que posteriormente degustarán en el desayuno “LOS PRODUCTOS DEL MERCADO”, ocasión ideal para charlar y compartir la experiencia vivida. Jueves 25 y miércoles 31 de enero, de 6.00 a 10.30 horas / 20 € por persona Inscripción: enviando mail de solicitud a [email protected]

A. Llamazares Santa Virgilia, 11 917 646 830 ACME (Asociación Creadores de Moda de España) León, 24 creadores.org Agatha Ruiz de la Prada agatharuizdela prada.com Bosco de Lobos en el COAM Hortaleza, 63 915 249 464 Cripeka Café Santa Teresa, 2 911 999 108 The Dressroom Concha Espina, 1 C.C. La Esquina del Bernabéu, 1ª planta 676 498 258

Cocina de lujo y alta costura. Moda y gastronomía se dan la mano en verdaderas experiencias sensoriales de cocina, costura y decoración

ACCADEMIA DEL GUSTO Cristóbal Bordiú, 55 / 915 353 728 accademiadelgusto .es Un camino por Italia…. del norte con sus quesos Cata de 3 vinos tintos y 3 quesos típicos Degustación con explicación de un somelier de las características de los vinos y de los quesos Cuándo: 26 de enero de 19 a 21 h Precio: 45 € por persona

BODEGAS SANTA CECILIA Blasco de Garay, 74 Tel.: 914 455 283 santacecilia.es Cata de vinos. La magia de las Barricas: roble francés versus roble americano Cada estilo de barrica aporta al vino una personalidad muy diferente. Acompáñanos y descubre por qué no todas las barricas son iguales. Curso impartido por nuestro enólogo. Cuándo: sábado 3 de febrero, de 19.00 a 20.30 h Precio: 35 € (aforo: 18 personas)

LA REBELIÓN DE LOS MANDILES Mayor, 88 915 417 630 grupovinotium .com Degustación de tres vinos explicados y maridados con tres pinchos: D.O. Madrid. Roble; D.O. Ribera del Duero Crianza; D.O. Toro Majareta 100% Verdejo Cuándo: durante todos los días de Gastrofestival, de 10.00 a 19.00 h Precio: 18 €

ENOCULTURA

Color, olor y sabores que enamoran. Disfrutar de un buen vino requiere un pequeño ritual para poder apreciarlo plenamente.

TALLERES INFANTILES

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICO Hortaleza, 64 917 021 041 apuntolibreria.com El laboratorio, mi cocina. Curso para niños a partir de 9 años. Cuándo: sábado 3 de febrero, 16.00 h DE CUENTO Pº Santa María de la Cabeza, 33 912 224 830 decuento.es La casita de chocolate. Cada niño construye una casita de chocolate y caramelo inspirada en la casa de la bruja del cuento de Hansel y Gretel. Cuándo: sábado 3 de febrero, 18.00 h Precio: 10 € Imprescindible inscripción previa en 912 224 830. [email protected] o en la librería LIBRERÍA RAFAEL ALBERTI Tutor, 57 915 443 370 libreriaalberti.com Cocinando poemas. Hay poemas que cortan como el filo de un cuchillo. A veces te llevan a ebullición. Hay poemas escalfados, cuidadosamente amasados o hechos a ojímetro. Unos son dulces,

otros ácidos; también los hay amargos y salados. Otros te hacen llorar como la cebolla. Y como la cebolla todos tienen capas. Capas de palabras, de significantes, de significados, de sentidos y sinsentidos. Capas como los collages. Collages que juntan imágenes y palabras. Porque las palabras están todas dichas y a nosotros sólo nos queda unirlas de manera original y construir así nuevos sentidos. Cuándo: sábado 27 de enero, 12.00 h Precio: 5 € Reserva anticipada en 915 443 370 [email protected] o en libreriaalberti.com RUBAIYAT MADRID Juan Ramón Jiménez, 37 913 591 000 rubaiyat.es Curso de pastelería. Cuándo: sábado 3 de febrero Precio: 30 € (15 € para los niños cuyos padres coman ese día en el restaurante)

GASTRO FASHION

Bar Galleta Corredera Baja de San Pablo, 31 619 830 503 Bar Tomate by Grupo Tragaluz Fernando El Santo, 26 917 023 870 Bosco de Lobos Hortaleza, 63 (Colegio de Arquitectos) 915 249 464 Cabaña Marconi Camino del Cura, 233 (Encinar de los Reyes, Alcobendas) 916 507 913 El Jardín de la

GASTRODECO

Máquina Avda. Victoria, s/n (Pozuelo de Alarcón) 912 998 247 El Perro y la Galleta Claudio Coello, 1 606 822 421 Fornería Ballaró Santa Engracia, 90 915 939 133 Kena Diego de León, 11 917 259 648 La Contraseña Ponzano, 6 911 726 378 Le Qualité Tasca Ponzano, 48

910 146 920 Marconi Velázquez, 61 918 615 386 niMÚ Barquillo Barquillo, 40 910 888 898 Ornella Velázquez, 18 911 385 301 RARO RARE Barceló, 5 682 050 304 VP Jardín De Recoletos Gil de Santivañes, 6 917 811 640

Food&Crafts by Make My Day Madrid Luna, 19 Dos reconocidos diseñadores y artesanos especializados en el trabajo del cuero y cerámica experimentan con las técnicas de fabricación de sus oficios, sus herramientas y maquinaria, para aplicarlas a la cocina. Forma de inscripción y más detalles en www.foodandcrafts.org

40 Gastrofestival MADRID 2018 4Q Gastrofestival MADRID 2018

LA VIEJA CASTILLA Gravina, 3 913 086 993 Donoso Cortés, 1 914 454 744 laviejacastilla.com Degustaciones castellanas: Cata de vino D.O. Bierzo y maridaje Cuándo: sábado 20 de enero, de 13.00 a 15.00 h Asistencia gratuita Cata de vino D.O. Toro y maridaje Cuándo: sábado 27 de enero, de 13.00 a 15.00 h Asistencia gratuita Cata de vino D.O. Ribera del Duero y maridaje Cuándo: sábado 3 de febrero, de 13.00 a 15.00 h Asistencia gratuita QUINTA LA CANDELA Julio Camba, 5 913 563 553 quintalacandela.com Cata maridada de vinos españoles Cuándo: viernes 26 de enero y 2 de febrero Precio: 15 € por persona VINO & CATA Bronce, 33 Tel.: 912 971 500 vinoycatamadrid.es 5% de descuento en compras superiores a 30 € en la tienda durante Gastrofestival

Encontrarás platos cardiosaludables revisados y avalados por la Fundación Española del Corazón: Boho Bar Casa Narcisa Casa Nemesio Cinco Jotas Don Giovanni El Caldero El Dinosaurio todavía estaba allí La Cantina de la Estación La Chamartina La Cocina de San Antón La Esquina, Asador-Sidrería La Máquina Original Los Galayos Ramen Shifu Rubaiyat Madrid Thaidy The Observatory Txa-Tei Y PARA LOS CELIACOS... As de Bastos Castilla, 62 917 957 855 Celicioso Hortaleza, 3 915 318 887 / Barquillo, 19 915 322 899 / Camino de la Zarzuela, 23 (local 2) 910 884 161 Charlie Champagne Segovia, 17 913 651 845 Da Nicola Plaza de los Mostenses, 11 915 422 574 Dabbawala Españoleto, 10 915 932 278

GASTROSALUD


Somos lo que comemos.Ya lo decía Hipócrates: «que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina». Comer bien y mantener una alimentación saludable se convierten en los principales generadores de salud para nuestro cuerpo, tanto por dentro como por fuera.

CÍRCULO DE BELLAS ARTES Alcalá, 42 913 892 451 circulobellasartes.com Gitanas. Exposición de retratos de mujeres gitanas y degustación de menús de recetas tradicionales gitanas en La Pecera. Se donará un euro de cada «plato solidario» de cocina tradicional gitana que se venda durante Gastrofestival a la Fundación Secretariado Gitano para apoyar los programas que llevan a cabo con niñas y mujeres gitanas en materia de empleo, educación y lucha contra la discriminación. Cuándo: del 20 de enero al 4 de febrero, de 9.00 a 21.00 h Entrada libre

CONFERENCIA ALIMENTACIÓN GASTROSALUDABLE

Impartida por el chef Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña. Cuándo: 31 de enero, de 18 a 19.30 h Casa del Corazón Agustín de Foxá, 27 - 7ª planta fundaciondelcora zon.com [email protected] 917 242 370 MENÚS SALUDABLES Azotea Forus Barceló Barceló, 6 - 4º 915 301 761 El Estragón Vegetariano Plaza de la Paja, 10 913 658 982 Sopa Nieremberg, 23 914 131 719

Viva Burger Costanilla de San Andrés, 16 913 663 349 PLATOS CARDIO- SALUDABLES

Busca este logotipo en la carta de los restaurantes que participan en Gastrofestival.

TALLERES CON DEGUSTACIÓN DEL INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN (ICTAN)

José Antonio Novais, 10 915 492 300 ictan.csic.es Talleres con degustación 23 de enero: 10.00 h: Talleres con degustación. El café. Duración aproximada 1 hora En esta actividad se habla de las bondades saludables que presenta el café consumido en las dosis adecuadas y se acompaña de una cata donde se pueden apreciar las características tanto visuales como olfativas y gustativas de distintos tipos de café. 11.30 h: Talleres con degustación. El chocolate. Duración aproximada 1 hora En esta actividad se habla de las bondades saludables que presenta el chocolate cuando se

toma en las dosis y condiciones adecuadas y se realiza una cata con “los cinco sentidos” en la que se pueden apreciar las características de distintos tipos de chocolates. 25 de enero: 10.00 h: ¿Te has parado a pensar en el agua que bebes? Duración aproximada 1 hora En esta actividad se explica la importancia del consumo de agua dentro de nuestra dieta y los beneficios que tiene para nuestro organismo. Además, se acompaña de una cata donde se pueden degustar distintos tipos de agua. 11.30 h: Talleres con degustación. El aceite. Duración aproximada 1 hora En esta actividad se habla de las bondades

saludables que presenta el aceite de oliva, alimento conocido como “oro líquido” y se realiza una cata donde se pueden apreciar las características de 3 tipos de aceites diferentes. 2 de febrero 10.00 h: ¿Por qué y cómo meter más fibra en nuestros platos? Duración aproximada 2 horas En este taller se presentan las propiedades nutricionales y culinarias de la fibra, se diseña un menú rico en fibra y se realiza una cata de galletas con distinto contenido en fibra. Actividades gratuitas Aforo máximo: 30 personas Previa inscripción: [email protected] .es (Asunto: Gastrofestival)

GASTROFEST IVAL SOL IDARIO


Dar voz a través de la cocina. La solidaridad y la cocina se dan la mano cuando la ocasión lo requiere para ayudar a los que más lo necesitan, ofreciéndoles oportuni-dades y apoyo y dejando que se escuche su voz.

RESTAURANTES SOLIDARIOS

Por cada menú vendido en los siguientes restaurantes se destinará 1€ a la ONG Acción

Contra el Hambre para la lucha contra la desnutrición infantil. Angelita Madrid Aranda Madrid Asador Gerardo Café de Chinitas Café de Oriente Casa D’a Troya Don Giovanni El Gato Canalla Casa Narcisa Casa Nemesio

Expressio Café Restaurante Grill Stop Cinco Jotas Colonial Norte Corral de la Morería La Cocina de San Antón Mercado de Espronceda Fornería Ballaró La Bekada La Bola Taberna La Cantina de la Estación

La Esquina, Asador-Sidrería La Máquina Original La Playa La Pulpería de Mila Los Galayos Paradís Madrid Reto Bar Rubaiyat Madrid Taberna Moderna The Observatory Thaidy Zahara de Osborne

TUUULIBRERÍA Calle Embajadores, 11 911 491 725 tuuulibreria.org Chefugees en TuuuLibrería. TuuuLibrería y Chefugees aúnan fuerzas para ofrecer en un mismo evento Literatura solidaria y Cocina solidaria. TuuuLibrería es la primera librería de España donde el lector elige el precio de su libro, para que todo el

mundo pueda acceder a la cultura sin importar sus recursos. En el centro de TuuuLibrería Lavapiés, se celebrarán dos cenas de Chefugees, un proyecto solidario que organiza eventos en los que cocineros refugiados que viven en Madrid preparan comida tradicional de su cultura. Cenas de comida

tradicional siria. Todo el dinero recaudado es destinado a ofrecer un sueldo a los cocineros y a fondos de ayuda para los refugiados. Cuándo: 27 de enero con Wisal, una mujer procedente de Hama y 3 de febrero con Samira y Yassir, una pareja de Aleppo, de 21.00 a 23.00 h Precio: 25 € Imprescindible

inscripción a través de [email protected] La librería seguirá abierta durante la cena, por lo que los comensales podrán llevarse libros a cambio de un donativo económico. Como siempre en TuuuLibrería, el precio lo elige el lector.

Don Finardo – La Abacería Acuerdo, 36 914 458 483 Don Giovanni Pº de Reina Cristina, 23 914 348 338 La Mafia se sienta a la Mesa Goya, 5 918 119 726 / Avda. Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada) 917 307 529 / Pº de la Castellana, 257 (Bajos interiores Edificio Alstom y Aresbank) 917 337 695 / Avda. Manoteras, 40 Local 911 766 489 Tommy Mel’s Pedro Teixeira, 8 914 178 744 / Silvano, 92 913 001 410 / Alcalá, 490 917 543 722 / Goya, 5 915 759 409 / Gran Vía, 53 915 479 144 / Hortaleza, 34 915 212 358 / Calderilla, 1 (C.C. Islazul) 915 085 108 / Avda. Felipe II, 18 912 501 283 / Avda. Burgos, 119 913 185 270 / Adolfo Bioy Casares, 2 (C.C. La Gavia) 914 255 694 / Alcalá, 4 915 325 970 / Avda. Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada) 917 395 628 / Aracne, s/n (C.C Plenilunio) 913 122 830

Patrocinado por:

Participación de: Media Partner:

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Gastrofestival - Turismo Madrid · Pº de la Florida, s/n (Centro de Ocio Príncipe Pío) 915 401 848 Corral de la Morería Morería, 17 913 658 446 Dantxari Ventura Rodríguez, 8