WWW.JUNIORMEDIA.PL PARTNERORGANIZATORPROJEKTU

Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowychul. Św. Józefa 3044-217, Rybnik

Numer 12 03/17

Mariusz Jasiński z Zespołu Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku finalistą ogólnopolskiego konkursu kulinarnego "Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2017 " !

16 lutego 2017 r. odbył się półfinał XIII edycji ogólnopolskiego konkursukulinarnego "Młody Kreator Sztuki Kulinarnej". Uczestnicy konkursumieli za zadanie przygotować autorskie danie główne z krewetek zdodatkiem dowolnej Primerby Knorr Professional.Nad przebiegiem konkursu czuwało prestiżowe jury w składzie:

Tomasz Purol - Przewodniczący Jury, Szef Kuchni Restauracji BlowUp Hall, Top ChefGrzegorz Kazubski - Honorowy Prezes OSSKiCArtur Skotarczyk - Szef Kuchni Restauracji Muga w PoznaniuKatarzyna Daniłowicz - Szef Kuchni Restauracji Olszewskiego 128we Wrocławiu, Top ChefSebastian Krauzowicz - Executive Chef Restauracji CopernicusToruń HotelSebastian Olma - Restauracja Sketch w Teatrze Wielkim wWarszawie.

Naszą szkołę w konkursie reprezentował Mariusz Jasiński z klasy IV TŻ.Już w marcu, w finale konkursu Mariusz zawalczy o główną nagrodę: stażw restauracji uhonorowanej gwiazdką Michelin oraz nominację do finałukonkursu dla profesjonalistów Primerba Cup 2017.

Półfinał konkursu

Jury

Gratulujemy sukcesu i trzymamy kciuki za finał !_______________________________________________

(w artykule materiały ze strony organizatora konkursu www.unileverfoodsolutions.pl)

.

unileverfodsolutions

unileverfodsolutions unileverfoodsolutions

www.dziennikzachodni.plDziennik Zachodni | Numer 12 03/2017 | Strona 2

WWW.JUNIORMEDIA.PL"Gastromaniak"

Serwis Michasi :)

:)

W środowe popołudnie (1 lutego br.) młodzieżZSE-U brała udział w warsztatach znajnowszych technik kulinarnych zwykorzystaniem kuchni sous-vide oraz syfonuisi. Uczniowie pracowali pod czujnym okiemDaniela Jakubiec- doświadczonego icharyzmatycznego Szefa Kuchni z ponad 19-letnim doświadczeniem, który prowadziAkademię Gotowania i Szkołę KulinarnychMistrzów. Młodzież sporządziła przepyszne carpaccio zmarynowanego buraka metodą infuzji zziołową bryndzą i karmelizowanymiorzechami oraz cappucino z borowików zchipsem z bekonu i rozmarynową oliwą, atakże polędwiczkę z puree z dyni i musem zkoziego sera.Na deser szef zaplanował owocową piankę napiernikowym spodzie z espumą z białejczekolady.Było prze - pysznie i prze - miło, a nazakończenie wszyscy otrzymali pamiatkowedyplomy Szkoły Kulinarnych Mistrzów.Dziękujemy za wspaniałe warsztaty !_____________________________________

Uczestnicy warsztatów z Szefem :).

.

Wydarzyło się w naszej szkole ...

_______________________________________ WARSZTATY KULINARNE BY DANIEL JAKUBIEC_______________________________________

.

.

..

.

www.dziennikzachodni.pl Dziennik Zachodni | Numer 12 03/2017 | Strona 3

WWW.JUNIORMEDIA.PL "Gastromaniak"

27 lutego br. w naszej szkole odbyły sięniezwykłe warsztaty kulinarne dla uczniów klasgastronomicznych. Prowadził je Szef Kuchni restauracji "Taaka Ryba" z Suminy Łukasz Gamoń. Tematem przewodnim zajęć byłbardzo modny w ostatnim czasie "finger food". Młodzież pod okiem szefa oraz kucharzy przygotowali stół bankietowy a następnie opracowali i wykonali przekąski według własnych pomysłów. W trakcie pracy cennych wskazówek udzielali także Pan Dawid Koczy (właściciel restauracji), Pani Martyna Przybyła(cukiernik) i Pan Krzysztof Firut (kucharz). Było wesoło, kreatywnie i bardzo smacznie !

Dziękujemy serdecznie całej ekipie z restauracji "Taaka Ryba" !

Nie możemy się już doczekać kolejnego spotkania ! Zapraszamy do obejrzenia naszej fotorelacji z tego wydarzenia.

Uczestnicy warsztatów

Radość z własnego pomysłu... bezcenna :)

Praca wre ! Kontrola Szefa :)

Wskazówki do pracy

Kilka efektów pracy :)

. .

_______________________________________ WARSZTATY KULINARNE "FINGER FOOD" Z SZEFEM KUCHNI ŁUKASZEM GAMOŃ I RESTAURACJĄ "TAAKA RYBA" Z SUMINY_______________________________________

Wydarzyło się w naszej szkole ...

.

.

. .

.

.

. .

www.dziennikzachodni.plDziennik Zachodni | Numer 12 03/2017 | Strona 4

WWW.JUNIORMEDIA.PL"Gastromaniak"

Pierwszy Dzień Wiosny to nie tylko nadejścieciepłych dni i pożegnanie zimy. W wielukrajach ten czas jest określany jako nadejścietego, co nowe i radosne. Nie wszędzie wiosnaprzychodzi 21 mara. Niektórzy świętują już wlutym, kiedy pojawiają się pierwszeprzebiśniegi, inni czekają aż do maja, kiedynaprawdę robi się na dworze ciepło.

POLSKA I SŁOWACJA

Zwyczaj topienia marzanny traktowany jestgłównie jako atrakcja. Jest to obecnie najbardziejznany w Polsce wiosenny zwyczaj. Dawniejzwiązane to było z pogańskimi obrzędamiSłowian. Rzucana w rzekę podpalona słomianakukła symbolizowała odchodzącą zimę inadchodzącą wiosnę. Kiedyś była to pogańskabogini, przez niektórych zaliczana do gronademonów, kojarzona z zimą i śmiercią.Traktowano ten zwyczaj bardzo poważnie.Topienie marzanny praktykowane jest również naSłowacji.

ROSJA I BIAŁORUŚ

Na terenie obecnej Rosji, Białorusi orazUkrainy, jeszcze w dawnych czasachobchodzone było tygodniowe święto zwaneMaslenica.

W czasie tego radosnego tygodnia odbywają sięwesołe zabawy, tańce, tańce w korowodzie wokółogniska. Nieodzownym elementem świętowaniajest jedzenie tradycyjnych blin, które symbolizująsłońce i wiosnę. Uroczystości te, związane są zpożegnaniem zimy i przywitaniem wiosny.

LITWA

Na Litwie na wiosnę obchodzone jest świętoKaziukas. Od ponad czterystu lat, w dniuwspomnienia patrona Litwy, św. Kazimierza czyli4 marca, organizowany jest u litwinów słynnyjarmark wileński. Przez trzy dni można tam nabyćszereg rękodzieł wykonanych przez wiejskichrzemieślników. Wtedy urządzane są też barwnepochody, podczas których ich uczestnicyodgrywają różne scenki, a także grają nainstrumentach. Głównym symbolem uroczystościjest bukiet stworzony z zeszłorocznychususzonych traw, kwiatów, ziół i kłosów. Święto tokojarzone jest z glinianym dzwonkiem, którybrzmi podczas uroczystych pochodów. Ludzieobdarowują się wtedy prezentami zrobionymi ztradycyjnych materiałów takich jak kora drzewnaczy glina.

BUŁGARIA

Polska. Topienie marzanny

Rosja

Litwa, jarmark

Przywitanie wiosny przypada na 1 marca zwyczajzwany Martenica, a inaczej świętem BabciMarzec lub Baby Marty. Baba to zgryźliwastarsza kobieta, która nie chce dopuścić do tego,by odeszła zima. Pierwsze wzmianki o tychuroczystościach można przeczytać w źródłachpochodzących z VII w. Uczestnicy wiosennychobchodów starają się więc udobruchać BabcięMartę, obdarowując się nawzajem tzw.martiniczkami, czyli przeróżnymi ozdobami zczerwonej i białej włóczki.

Mogą to być np. pompony, bransoletki, wisiorki.Otrzymane od bliskiej osoby martiniczki nosićtrzeba aż do chwili, w której ujrzy się bociana lubjaskółkę. Wtedy taki pompon lub bransoletkęmożna wyrzucić.

INDIE

Hindusi mają swoje święto Holi nazywane teżFestiwalem Kolorów, które przypada na momentzrównania dnia z nocą, w miesiącu phalguna,czyli na przełomie lutego i marca. To bardzokolorowe święto - w ten sposób mieszkańcy Indiiwyrażają swoja radość z odejścia zimy i witająwiosnę. Posypują się kolorowym proszkiem ipolewają barwioną wodą. Najpopularniejsze koloryto żółty, czerwony, fioletowy, niebieski i różowy.To czas, kiedy przestają się liczyć społecznegranice i przestaje obowiązywać wszelkie tabu.Romantyczna atmosfera udziela się równieżwszystkim zakochanym...

Bułgaria

Kilka słów o ... przyjściu wiosny

tipy.pl

tipy.pl

tipy.pl

podroze.pl

www.dziennikzachodni.pl Dziennik Zachodni | Numer 12 03/2017 | Strona 5

WWW.JUNIORMEDIA.PL "Gastromaniak"

Indie, Festiwal Kolorów

Irlandia, Imbolc

IRLANDIA

Imbolc, czyli magia światła. Dzień tenpoświęcony był irlandzkiej bogini, która potemstała się chrześcijańską świętą. Chodzi o św.Brygidę, która w celtyckiej mitologii utożsamianabyła z młodą, pełną życia dziewczyną. Jejnadejście wiązało się z czasem płodności, owcezaczynały dawać mleko, słońce, świecąc corazwyżej i mocniej, ogrzewało ziemię, któraprzygotowywała się do wydania nowych plonów.Św. Brygidę czczono pierwszego dnia lutego, awięc wówczas, gdy jeszcze oznaki wiosny byłyniezauważalne.

NORWEGIA

Najpóźniej, bo dopiero w połowie maja,Norwegowie witają wiosnę. Ten dzień nie jestprzypadkowy. Po pierwsze to rocznicaniepodległości, a po drugie dopiero wtedy zaczynaodmarzać Femud, czyli drugie co do wielkościjezioro norweskie mające ponad 100 metrówgłębokości. Kiedy zaczyna na nim znikać lodowakra, to znak, że można zmienić odzież zimową nalżejszą. Tego dnia ludzie odwiedzają sąsiadów,zapraszają ich na naleśniki z dżemem zmoroszki.

HISZPANIA

W Hiszpanii święto wiosny przypada na kilka dni.Od 16 do 19 marca obchodzone jest w WalencjiŚwięto Ognia. Hiszpanie również przygotowująkukły, które u nich nazywa się fallami. Kukłytworzy się z wosku, drewna, plastrów i kartonów.Odbywa się ich uroczysta parada, a po niej -podobnie jak w Polsce - spalenie. Kulminacyjnymoment obchodów święta wiosny to 19 marca.

JAPONIA

3 i 4 lutego Japończycy odpędzają demony.Najstarsze osoby w domu lub mężczyźni, którzyurodzili się w roku, któremu patronuje danezwierzę, rzucają ziarnami, przeważnie soi, w złeduchy. Wszystkie osoby zbierają te ziarenka ijedzą ich tyle, ile mają lat plus jedno zaszczęśliwy nadchodzący rok.

Zima tym roku szczególnie nas nierozpieszczała, dlatego myślę, że możemy jużrozpocząć wielkie odliczanie... Byle do wiosny ... zostało już tylko 11 dni :)

Ciekawostki o wiośnie wyszperała P.R.

Kilka słów o ... przyjściu wiosny

.

Przebiśniegi

.

. Sasanka

qultqultury

wikipedia.pl

g3.pl

slaskie.pl

kuku.pl

solejow.pl 2o2.pl

www.dziennikzachodni.plDziennik Zachodni | Numer 12 03/2017 | Strona 6

WWW.JUNIORMEDIA.PL"Gastromaniak"

_____________________________________Olej kokosowy nie zawsze cieszył się takąpopularnością jak obecnie. Jeszcze do niedawnaczęsto mylony był z tłuszczem zwanym olejempalmowym (wiele osób podejrzewało, że olejpalmowy to olej kokosowy). Olej palmowy tojednak zupełnie inny rodzaj tłuszczu, którypozyskiwany jest z owoców palmy olejowej i jestszkodliwy dla zdrowia. Pomoc przyniosły badanialudności pacyficznej, która została przebadanajako populacja spożywająca ogromne ilości olejukokosowego. To właśnie doskonała kondycjamieszkańców tego rejonu przyczyniła się dorozpowszechnienia i zgłębienia wiedzy o olejukokosowym. Dziś wiemy, że olej kokosowy jest jednym znajzdrowszych na świecie i ma wielezastosowań. Skład i odmiany:Olej kokosowy wswoim składzie zawiera ponad 90%nasyconych kwasów tłuszczowych orazwitaminy B1, B2, B3, B6, C, E, kwas foliowy, atakże potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń icynkDostępny na rynku olej występuje w dwóchróżnych odmianach, zależnych od sposobuprodukcji:- olej nierafinowany – tzw. virgin, tłoczony nazimno, ma wyrazisty zapach i smak kokosa,jest dużo droższy od rafinowanego, jednak mawyższą jakość i właściwości zdrowotne.

- olej rafinowany – produkowany w wysokichtemperaturach, często przy użyciuchemicznych rozpuszczalników,bezzapachowy, bezsmakowy, tańszy, zdłuższym okresem przydatności.Zastosowanie:Olej ma uniwersalne zastosowanie zarówno jakododatek w kuchni, jak też jako produktkosmetyczny. Oto długa lista możliwości jegowykorzystania:a) w kuchni: jest idealny do smażenie, pieczenia,duszenia czy grillowania potraw. Można gostosować zamiast masła do smarowaniapieczywa. Olej kokosowy jest szczególnieważnych dla osób odchudzających się, ponieważjest łatwo trawiony i przyswajany przez organizm,nie powoduje przyrostu tkanki tłuszczowej.Zmniejsza apetyt (jest bardzo sycący), pobudzaprzemianę materii, zwiększa energię iwytrzymałość, wspomaga oczyszczanieorganizmu z toksyn pokarmowychb) w kosmetyce: może być stosowany jako: płyndo demakijażu, balsam do ciała, błyszczyk do ust,krem nawilżający do twarzy, środek odżywiającypaznokcie i naskórek, maska nawilżająca dowłosów. Olej kokosowy może również zastąpićmydło do rąk, gdyż doskonale usuniezabrudzenia. Olej kokosowy jest równieżpomocny w walce z wypryskami – działaantybakteryjnie.

Ponadto stosowany do łagodzenia otarć,zadrapań skórnych oraz poparzeń, w tym równieżsłonecznych. Niezastąpiony również na problemspękanych pięt, szorstkich łokci i kolan.c) do zębów i higieny jamy ustnej: działaniewybielające zęby, pomocny w utrzymaniu higienydziąseł, wzmacnia i usuwa krwawienia dziąseł,także eliminuje zalegające w ustach toksynyd) niekonwencjonalnie: impregnuje i nabłyszczadrewno: deski do krojenia, meble, drewnianesztućce,oczyści pędzle z farb olejnych, zapobiegniezaciekom z wody na sprzętach domowegoużytku.

(J.S)

.

..

OLEJ KOKOSOWY jeden produkt, wiele zastosowań

polki.pl

planetaswiadomości.pltargrochfil.pl