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genuss raum 2012/02 | Deutschland 4,80 E | Österreich 5,40 E | Schweiz 8,70 CHF | Luxemburg 5,60 E | www.genussraum-magazin.de EINRICHTEN Funktion ist nicht alles: Licht gestalten WOHNEN Kreativ verlegt: Holzböden, Fliesen und mehr BAUEN UND RENOVIEREN Prima Klima: Energie intelligent nutzen ESSEN UND TRINKEN Friaul: Ein Wein wie das Land THEMENSPEZIAL Von Köchen und Küchen Das Magazin für Wohnen und Genießen

Genussraum Magazin Mai

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Genussraum Magazin Mai

Text of Genussraum Magazin Mai

  • genussraum2012/02 | Deutschland 4,80 E | sterreich 5,40 E | Schweiz 8,70 CHF | Luxemburg 5,60 E | www.genussraum-magazin.deEinrichtEn

    Funktion ist nicht alles:Licht gestalten

    WohnEn

    Kreativ verlegt:Holzbden, Fliesen und mehr

    BauEn und rEnoviErEn

    Prima Klima:Energie intelligent nutzen

    EssEn und trinkEn

    Friaul: Ein Wein wie das Land

    thEmEnspEzial

    Von Kchen und Kchen

    Das Magazin fr Wohnen und Genieen

  • 1968

    open-air-Kche Immer mehr Outdoor-Fans folgen dem Trend zu einer stilvollen Auenkche

    Kochen auf der grnen WieseIn einem Schlosspark stlich von Berlin steht eine moderne Kche unterm Apfelbaum

    Nach den Sternen greifenChristian Jrgens gibt in seinerGenusswerkstatt viele Tipps und Tricks preis

    Weniger ist mehrWelche Gerte brauche ich wirklich? Kleiner Ratgeber fr Hobbykche

    Heie PlatteTeppan-Yaki-Spezialitten

    revolution in der KcheStudentinnen und Studenten entwickeln fundamental neue Mbel

    SchichtarbeitWerkstattbesuch beim Messermacher Noriaki Narushima

    Poesie auf PorzellanDesigner-Edition Lightscape von Ruth Gurvichin der Porzellanmanufaktur Nymphenburg

    Funktion ist nicht allesLicht gestalten. Die neuen Trends

    Fr mobile individualistenTische, Sthle und Schrnke aus Pappe

    Zeig mir dein Zuhause und ich sage dir, wer du bist

    Ein Pavillon fr GourmetsDie Boxy-Brder leben im Glashaus

    Festen Boden unter den Fen Holzdielen der Extraklasse

    Holz ist robuster als SteinDer Experte rt: Immer gut len

    Kreativ verlegtParkett, Fliesen und Laminat

    auf Wolken gehenDer Teppich ist ein Designobjekt

    Geistreich und cleverZwei besonders raffinierte Mbelstcke

    Prima KlimaEnergie intelligent nutzen

    Wind- und wetterfestSonnensegel stellen alles in den Schatten

    in der Hauptstadt entdecktFilz: Der Stoff fr alle Jahreszeiten

    Das Bild der ErdeEkkeland Gtze reist fr seine Kunst um die Welt

    freiraumSpiel mit der Sonne

    kunstraumDesign im Alltag

    maschinenraum Schonend garen

    stauraumFr Individualisten

    traumpaar oder albtraumBild und Rahmen mssen passen

    Fr Sie gelesenDie neuen Kochbcher

    GlcksboteDas Geheimnis von Schokolade? Sie schmeckt. Und erobert die Spitzenkche

    Ein Wein wie das LandDer Friulano ist das wichtigste Gewchs des Friauls

    UnterwegsAlpine Urkraft tanken

    Die Schaumkrone auf dem MenAktueller Trend: Bier als Essensbegleiter

    MarktplatzFr Sie eingekauft: Schneidebrett und Picknick-korb, Gugls und ein neues Salatl

    Das gewisse EtwasKruter und Gewrze in der Kche

    Schlicht und elegantDer ehemalige Comedian John Friedmann hatein Faible fr das Biedermeier

    Herstellernachweis

    Impressum

    Vorschau

    WoHNEN UND EiNriCHtEN4

    11

    16

    19

    24

    28

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    102

    104

    108

    106

    110

    112

    tHEMENSPEZiaL

    LEBENSart

    ESSEN UND triNKEN

    BaUEN UND rENoViErEN

    SErViCE

    DrFEN Wir rEiNKoMMEN?

    46 4 29 104

    2 | iNHaLt 3

    oPEN-air-KCHE

    KrEatiV VErLEGt

    FUNKtioN iSt NiCHt aLLES

    EiN PaViLLoN Fr GENiESSEr

    WErKStatt-BESUCH

    DaS GEWiSSE EtWaS

  • 1968

    open-air-Kche Immer mehr Outdoor-Fans folgen dem Trend zu einer stilvollen Auenkche

    Kochen auf der grnen WieseIn einem Schlosspark stlich von Berlin steht eine moderne Kche unterm Apfelbaum

    Nach den Sternen greifenChristian Jrgens gibt in seinerGenusswerkstatt viele Tipps und Tricks preis

    Weniger ist mehrWelche Gerte brauche ich wirklich? Kleiner Ratgeber fr Hobbykche

    Heie PlatteTeppan-Yaki-Spezialitten

    revolution in der KcheStudentinnen und Studenten entwickeln fundamental neue Mbel

    SchichtarbeitWerkstattbesuch beim Messermacher Noriaki Narushima

    Poesie auf PorzellanDesigner-Edition Lightscape von Ruth Gurvichin der Porzellanmanufaktur Nymphenburg

    Funktion ist nicht allesLicht gestalten. Die neuen Trends

    Fr mobile individualistenTische, Sthle und Schrnke aus Pappe

    Zeig mir dein Zuhause und ich sage dir, wer du bist

    Ein Pavillon fr GourmetsDie Boxy-Brder leben im Glashaus

    Festen Boden unter den Fen Holzdielen der Extraklasse

    Holz ist robuster als SteinDer Experte rt: Immer gut len

    Kreativ verlegtParkett, Fliesen und Laminat

    auf Wolken gehenDer Teppich ist ein Designobjekt

    Geistreich und cleverZwei besonders raffinierte Mbelstcke

    Prima KlimaEnergie intelligent nutzen

    Wind- und wetterfestSonnensegel stellen alles in den Schatten

    in der Hauptstadt entdecktFilz: Der Stoff fr alle Jahreszeiten

    Das Bild der ErdeEkkeland Gtze reist fr seine Kunst um die Welt

    freiraumSpiel mit der Sonne

    kunstraumDesign im Alltag

    maschinenraum Schonend garen

    stauraumFr Individualisten

    traumpaar oder albtraumBild und Rahmen mssen passen

    Fr Sie gelesenDie neuen Kochbcher

    GlcksboteDas Geheimnis von Schokolade? Sie schmeckt. Und erobert die Spitzenkche

    Ein Wein wie das LandDer Friulano ist das wichtigste Gewchs des Friauls

    UnterwegsAlpine Urkraft tanken

    Die Schaumkrone auf dem MenAktueller Trend: Bier als Essensbegleiter

    MarktplatzFr Sie eingekauft: Schneidebrett und Picknick-korb, Gugls und ein neues Salatl

    Das gewisse EtwasKruter und Gewrze in der Kche

    Schlicht und elegantDer ehemalige Comedian John Friedmann hatein Faible fr das Biedermeier

    Herstellernachweis

    Impressum

    Vorschau

    WoHNEN UND EiNriCHtEN4

    11

    16

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    tHEMENSPEZiaL

    LEBENSart

    ESSEN UND triNKEN

    BaUEN UND rENoViErEN

    SErViCE

    DrFEN Wir rEiNKoMMEN?

    46 4 29 104

    2 | iNHaLt 3

    oPEN-air-KCHE

    KrEatiV VErLEGt

    FUNKtioN iSt NiCHt aLLES

    EiN PaViLLoN Fr GENiESSEr

    WErKStatt-BESUCH

    DaS GEWiSSE EtWaS

  • 10 | WoHNEN UND EiNriCHtEN LiCHt

    tische, Sthle, Schrnke und Wohnaccessoires aus Pappe erobern die Wohnzimmer. Sie machen das Leben leichter.

    Von Barbara Zahn

    Fr MoBiLE iNDiViDUaLiStEN

    WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE | 11

    Dies ist noch Blindtext. Hier soll die Bildunterschrift stehen.

    HaLoGEN oDEr LED?

    Welche Lampe ist optimal? Eine eindeutige Antwort gibt es nicht. Denn grundstzlich haben Halogen und LED ihre Existenzberech-tigung. Bevor man sich fr eine Lampe entscheidet, sollte geklrt werden, ob man eine bestimmte Atmosphre schaffen oder hauptschlich Energie sparen will. Der Einsatzort bestimmt das Leuchtmittel. Wir zeigen die Unterschiede.

    HaLoGEN-LaMPEN Sind zu 100 Prozent dimmbar. Die Lichtfarbe kann sich verndern vom angenehmen Wei bis zur gemtlichen Kerzen- scheinatmosphre. Alle Gegenstnde werden farbgetreu wiedergegeben. Farb- wiedergabeindex CRI 100. Unter dem CRI (engl. Colour Rende- ring Index) versteht man eine photometrische Gre, mit der sich die Qualitt der Farbwiedergabe von Lichtquellen beschreiben lsst. Farbiges Licht ist, von einzelnen Lampentypen abgesehen, normalerweise nicht mglich. Anschaffungspreis: zwischen 4 und 8 Euro/Stck Lebensdauer: je nach Typ 2000 bis 4000 Stunden Energieverbrauch: je nach Typ 10 bis 200 W.

    LED-LaMPEN Sind zu 90 Prozent dimmbar. Die Lichtfarbe verndert sich nicht. Sie bleibt im gelieferten Weiton. Alle Gegenstnde werden sehr gut, aber nicht zu 100 Prozent farbgetreu wiedergegeben. Farbwiedergabe CRI 85-90. Verschiedene Lichtfarben, normalerweise Rot, Grn, Blau und Wei, lassen je nach Steuerung bis zu 16 000 verschiedene Lichtfarben entstehen. Anschaffungspreis: zwischen 20 und 80 Euro/Stck Lebensdauer: ca. 30 000 Stunden Energieverbrauch: je nach Typ 12 bis 50 W.

    LED-GLHBirNE Energiesparlampen in Glhlampenform mit E27 Schraubsockel. Angenehmes warmweies Licht. Ideal fr offene Leuchten oder Dekoleuchten. Energieeinsparung von bis zu 90 Prozent, Energiesparklasse A. Stufenlos dimmbar. Anschaffungspreis: ab 20 Euro/Stck Lebensdauer: ca. 25 000 Stunden Energieverbrauch: 12 W, 640 Lumen Lichtleistung.

  • 10 | WoHNEN UND EiNriCHtEN LiCHt

    tische, Sthle, Schrnke und Wohnaccessoires aus Pappe erobern die Wohnzimmer. Sie machen das Leben leichter.

    Von Barbara Zahn

    Fr MoBiLE iNDiViDUaLiStEN

    WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE | 11

    Dies ist noch Blindtext. Hier soll die Bildunterschrift stehen.

    HaLoGEN oDEr LED?

    Welche Lampe ist optimal? Eine eindeutige Antwort gibt es nicht. Denn grundstzlich haben Halogen und LED ihre Existenzberech-tigung. Bevor man sich fr eine Lampe entscheidet, sollte geklrt werden, ob man eine bestimmte Atmosphre schaffen oder hauptschlich Energie sparen will. Der Einsatzort bestimmt das Leuchtmittel. Wir zeigen die Unterschiede.

    HaLoGEN-LaMPEN Sind zu 100 Prozent dimmbar. Die Lichtfarbe kann sich verndern vom angenehmen Wei bis zur gemtlichen Kerzen- scheinatmosphre. Alle Gegenstnde werden farbgetreu wiedergegeben. Farb- wiedergabeindex CRI 100. Unter dem CRI (engl. Colour Rende- ring Index) versteht man eine photometrische Gre, mit der sich die Qualitt der Farbwiedergabe von Lichtquellen beschreiben lsst. Farbiges Licht ist, von einzelnen Lampentypen abgesehen, normalerweise nicht mglich. Anschaffungspreis: zwischen 4 und 8 Euro/Stck Lebensdauer: je nach Typ 2000 bis 4000 Stunden Energieverbrauch: je nach Typ 10 bis 200 W.

    LED-LaMPEN Sind zu 90 Prozent dimmbar. Die Lichtfarbe verndert sich nicht. Sie bleibt im gelieferten Weiton. Alle Gegenstnde werden sehr gut, aber nicht zu 100 Prozent farbgetreu wiedergegeben. Farbwiedergabe CRI 85-90. Verschiedene Lichtfarben, normalerweise Rot, Grn, Blau und Wei, lassen je nach Steuerung bis zu 16 000 verschiedene Lichtfarben entstehen. Anschaffungspreis: zwischen 20 und 80 Euro/Stck Lebensdauer: ca. 30 000 Stunden Energieverbrauch: je nach Typ 12 bis 50 W.

    LED-GLHBirNE Energiesparlampen in Glhlampenform mit E27 Schraubsockel. Angenehmes warmweies Licht. Ideal fr offene Leuchten oder Dekoleuchten. Energieeinsparung von bis zu 90 Prozent, Energiesparklasse A. Stufenlos dimmbar. Anschaffungspreis: ab 20 Euro/Stck Lebensdauer: ca. 25 000 Stunden Energieverbrauch: 12 W, 640 Lumen Lichtleistung.

  • Lebe lieber unkompliziert! Fr alle, die ein bisschen Leichtigkeit in ihr Leben bringen mchten: Mbel und Wohnaccessoires aus Pappe machen es mglich. Sie sind ideal fr Menschen, die oft umziehen oder gerne kurz mal ihre Wohnung umstellen. Wir haben die schnsten und verrcktesten Exemplare fr Sie ausgewhlt.

    Mbel aus gepresstem Zellstoff oder Altpapier sind im Trend. Denn das Material hat eine Menge Vorteile: Pappe ist preiswert, leicht zu verarbeiten, gut transportierbar, stabil, und sie schont die Umwelt. Mit der entsprechenden Versiegelung sind die Mbel feuer- und

    wasserfest. Was in Japan und China schon seit Jahrtausenden zur Innenein-richtung gehrt, fand erst im 20. Jahrhundert in Europa Anklang. Pappe ein alltgliches Material mit dem besonderen Flair des Unfertigen und Unkomplizierten. Ideal fr Individu-alisten.

    EDLES DESiGN Das Comeback der Pappmbel haben wir auch einigen japanischen Jung-designern zu verdanken. Zum Beispiel dem in Tokio ansssigen Designerbro Nendo. Ein echtes Highlight ihrer Kollektionen ist der Cabbage Chair, ein unglaublich raffinierter, aus einzelnen Schichten bestehender Sessel zum Ausfalten. Ein Bndel von Papier wird mit einer Frse exakt bearbeitet und verwandelt sich durch einfaches Umstlpen in ein edles Designerobjekt. www.nendo.jp/en

    rUHEPoL aUS KraFtPaPiErSie kommen gestresst nach Hause? Ein Ruhepol aus echter Pappe ist der elegante Fanning Lounger von molo design. Wenn Sie in diesen Sessel sinken, kommen sie schnell wieder zu Krften. Dieses Paper Soft Seating- Element wird ausschlielich aus Kraftpapier hergestellt. Die flexible Wabenstruktur sorgt fr einen sanften Sitz und ein organisches Muster. Der Sessel lsst sich wie ein groes Buch zusammenfalten. So sparen Sie Platz. Der Fanning Lounger ist zu 100 Prozent recyclebar und feuerhemmend.

    Also keine Angst, wenn sie zuhause eine glhend heie Party feiern. www.molodesign.com

    SWEEt DrEaMS Leicht staubige Oberflche, Naturtne in Beige oder Braun. Pappmbel sind etwas fr Leute, die das Ursprngliche lieben und gerne aus der Reihe tanzen oder ungewhnlich schlafen wollen! Peppig ist das Pappbett Dream. Angst vor nchtlichen Abstrzen brauchen Sie nicht zu haben: Ein raffiniertes Stecksystem verleiht dem Bett Stabilitt. Wiederholtes Auf- und Abbauen ist kein Problem. Sie knnen also locker jede Nacht woan-ders schlafen! www.stange-design.de

    Wer es in Sachen Pappe und Papier auf die Spitze treiben mchte, der kann sich

    1312 | WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE

    Klassiker ergnzen Anti-quitten, wie hier in der Kche.

    Der Cabbage Chair ist ein raffinierter, aus einzel-nen Schichten bestehender Sessel zum Ausfalten.

    Annemette Beck hat fr den Teppich Paper Loop zarte Papierschleifen gebunden.

    Die Decke Seaborn Throw ist aus 100 Prozent Papier-garn.

    Ungewhnlich schlafen im Pappbett Dream.

    im Pappbett gemtlich in die Seaborn Throw einkuscheln, eine Decke aus 100 Prozent Papiergarn in der Gre 140 x 200 cm. Sie wrmt und raschelt beruhigend. Probieren Sie es aus. www.woodnotes.fi

  • Lebe lieber unkompliziert! Fr alle, die ein bisschen Leichtigkeit in ihr Leben bringen mchten: Mbel und Wohnaccessoires aus Pappe machen es mglich. Sie sind ideal fr Menschen, die oft umziehen oder gerne kurz mal ihre Wohnung umstellen. Wir haben die schnsten und verrcktesten Exemplare fr Sie ausgewhlt.

    Mbel aus gepresstem Zellstoff oder Altpapier sind im Trend. Denn das Material hat eine Menge Vorteile: Pappe ist preiswert, leicht zu verarbeiten, gut transportierbar, stabil, und sie schont die Umwelt. Mit der entsprechenden Versiegelung sind die Mbel feuer- und

    wasserfest. Was in Japan und China schon seit Jahrtausenden zur Innenein-richtung gehrt, fand erst im 20. Jahrhundert in Europa Anklang. Pappe ein alltgliches Material mit dem besonderen Flair des Unfertigen und Unkomplizierten. Ideal fr Individu-alisten.

    EDLES DESiGN Das Comeback der Pappmbel haben wir auch einigen japanischen Jung-designern zu verdanken. Zum Beispiel dem in Tokio ansssigen Designerbro Nendo. Ein echtes Highlight ihrer Kollektionen ist der Cabbage Chair, ein unglaublich raffinierter, aus einzelnen Schichten bestehender Sessel zum Ausfalten. Ein Bndel von Papier wird mit einer Frse exakt bearbeitet und verwandelt sich durch einfaches Umstlpen in ein edles Designerobjekt. www.nendo.jp/en

    rUHEPoL aUS KraFtPaPiErSie kommen gestresst nach Hause? Ein Ruhepol aus echter Pappe ist der elegante Fanning Lounger von molo design. Wenn Sie in diesen Sessel sinken, kommen sie schnell wieder zu Krften. Dieses Paper Soft Seating- Element wird ausschlielich aus Kraftpapier hergestellt. Die flexible Wabenstruktur sorgt fr einen sanften Sitz und ein organisches Muster. Der Sessel lsst sich wie ein groes Buch zusammenfalten. So sparen Sie Platz. Der Fanning Lounger ist zu 100 Prozent recyclebar und feuerhemmend.

    Also keine Angst, wenn sie zuhause eine glhend heie Party feiern. www.molodesign.com

    SWEEt DrEaMS Leicht staubige Oberflche, Naturtne in Beige oder Braun. Pappmbel sind etwas fr Leute, die das Ursprngliche lieben und gerne aus der Reihe tanzen oder ungewhnlich schlafen wollen! Peppig ist das Pappbett Dream. Angst vor nchtlichen Abstrzen brauchen Sie nicht zu haben: Ein raffiniertes Stecksystem verleiht dem Bett Stabilitt. Wiederholtes Auf- und Abbauen ist kein Problem. Sie knnen also locker jede Nacht woan-ders schlafen! www.stange-design.de

    Wer es in Sachen Pappe und Papier auf die Spitze treiben mchte, der kann sich

    1312 | WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE

    Klassiker ergnzen Anti-quitten, wie hier in der Kche.

    Der Cabbage Chair ist ein raffinierter, aus einzel-nen Schichten bestehender Sessel zum Ausfalten.

    Annemette Beck hat fr den Teppich Paper Loop zarte Papierschleifen gebunden.

    Die Decke Seaborn Throw ist aus 100 Prozent Papier-garn.

    Ungewhnlich schlafen im Pappbett Dream.

    im Pappbett gemtlich in die Seaborn Throw einkuscheln, eine Decke aus 100 Prozent Papiergarn in der Gre 140 x 200 cm. Sie wrmt und raschelt beruhigend. Probieren Sie es aus. www.woodnotes.fi

  • interessant. Ein Prototyp aus dieser Zeit ist Otto, 1968 als Teil seiner Serie Sit-ze fr Besitzlose von Industriedesigner Peter Raacke entworfen. Otto wurde im Nu zum Kult- und Kunstobjekt. Er hat es bis ins Museum of Modern Art in New York und ins Deutsche Technik Museum in Berlin geschafft. Seit 2007 ist der kultige Pappsessel ber das Lrracher Unternehmen Pulpo als Re-Edition erhltlich. Otto ist ein extrem leichter Sessel aus zweiwelliger Pappe. www.pulpo-shop.de

    aLS BaUSatZ ZUM SELBErMaCHENDieser Esstisch ist der Renner des hollndischen Designers David Graas Ich habe den Ehrgeiz, schne, bezahl-bare und smarte Produkte zu entwerfen. Der Umweltschutz kommt dabei ganz von selbst. Mir ist bewusst, dass meine Arbeiten frher oder spter auf dem Mll landen. Deshalb bin ich stolz, so zusagen besseren Mll zu entwer-fen. Denn Pappe ist zu 100 Prozent recyclebar" sagt Graas. Sein Esstisch Dont spill your dinner table" ist allerdings viel zu schn und edel, um ihn in die Tonne zu kloppen. Er besteht aus naturfarbener, verstrkter Wellpap-pe und sieht klasse aus, wenn man ihn erst einmal zusammengebaut hat. Denn Graas ist es wichtig, dass seine Kunden aktiv an der Endfertigung beteiligt sind. Sein Tisch wird als Bausatz mit An -leitung geliefert. www.davidgraas.com

    Fr GStE UND FEStEEgal ob ausgelassener Kaffeeklatsch oder besinnliche Teezeremonie der bunt bemalte edge coffee table macht was her. www.liquishop.com

    Ideal fr spontane Gste sind die Sechseckhocker von Stange Design. Die Pappmbel im Barockstil zaubern un-kompliziert und preiswert edles Ambi-ente in den Raum. Und das Beste: Jeder Hocker wiegt nur ein Kilo. Noch nie war Einrichten so leicht. www.stange-design.de

    Ein Pappstuhl, der seinen Namen wahrlich verdient: August der Schne. Er eignet sich nicht nur fr den privaten Wohnbereich, sondern durch den schnellen und leichten Auf- und Abbau auch fr Partys und Empfnge. www.stange-design.de

    aLLES iN orDNUNGGanz entzckend: Das Mini-Ei-Regal mit zwlf Schben aus Pappkarton. Darin kann man wunderbar die kleinen Dinge verstauen, die man stndig sucht: Scheren, Klammern, Ansichtskarten, Briefe und vieles mehr. Es ist nur 40 cm hoch und 32 cm breit, aber unber-sehbar. www.stange-design.de

    Das Regalschaf Molly ist ein echtes Nutztier. CDs, Videos, DVDs und Bcher finden darin ihren Platz. Der Hersteller empfiehlt: Es sollte gelegentlich mit etwas Pappgras gefttert werden, damit es sich nicht an Ihren Zeitschriften vergreift. www.stange-design.de

    1514 | WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE

    Dont spill your dinner table"

    Mini-Ei-Regal (links) aus Pappkarton und das Regalschaf Molly (rechts).

    ZEitLoS SCHNIm Wohnzimmer ein echter Blickfang ist das Paper Buffet von Moooi. Es wirkt wie aus edlem Holz gefertigt. Ist aber in Wahrheit aus Pappe und Karton und vereinigt widersprchliche Adjektive: Imposant und doch leicht, vergnglich und doch zeitlos. Zudem bietet es ausreichend Platz fr Ihre Lieblingsge-genstnde. Entsprechend umsichtig sollten Sie dieses Mbel behandeln. Das Paper Buffet mag es trocken. Mit einem Microfasertuch oder einem Staubwedel sind Sie auf der sicheren Seite. www.proformshop.com

    Ideal zum Paper Buffet passt Paper Loop, ein edler, magefertigter Teppich aus 100 Prozent zarten Papierschleifen, entstanden in der Werkstatt der dnischen Textildesignerin Annemette Beck. www.annemette-beck.dk

    Paper Buffet Otto Wiggle Side Chair aus der Serie Easy Edges

    Low Table Set von Vitra.

    August der Schne

    Auffallend schn: Der edge coffee table

    Federleicht: Hocker im Barockstil.

    FLExiBLEr WErKStoFFPappe ist ein echter Verwandlungs-knstler. Das beweisen die raffinierten Papptische in Holzoptik aus der Easy Edges-Serie des mittlerweile 83-jhri-gen amerikanischen Designers und Star-Architekten Frank O. Gehry. Ein echter Hingucker: Das Tischset Low Table. Die drei Beistelltische aus Wellkarton wirken verblffend simpel, und doch steckt groes, aufwendiges Design dahinter. Die Tischchen sind mitnichten Wackelkandidaten, sondern uerst stabil und robust. www.minimum.de

    KULt- UND KUNStoBjEKt Gehry war einer der ersten, der Mbel aus Karton und Pappe ins Gesprch brachte. Die Mbel waren vor allem fr junge mobile Leute in den wilden 1960er- und frhen 1970er-Jahren

  • interessant. Ein Prototyp aus dieser Zeit ist Otto, 1968 als Teil seiner Serie Sit-ze fr Besitzlose von Industriedesigner Peter Raacke entworfen. Otto wurde im Nu zum Kult- und Kunstobjekt. Er hat es bis ins Museum of Modern Art in New York und ins Deutsche Technik Museum in Berlin geschafft. Seit 2007 ist der kultige Pappsessel ber das Lrracher Unternehmen Pulpo als Re-Edition erhltlich. Otto ist ein extrem leichter Sessel aus zweiwelliger Pappe. www.pulpo-shop.de

    aLS BaUSatZ ZUM SELBErMaCHENDieser Esstisch ist der Renner des hollndischen Designers David Graas Ich habe den Ehrgeiz, schne, bezahl-bare und smarte Produkte zu entwerfen. Der Umweltschutz kommt dabei ganz von selbst. Mir ist bewusst, dass meine Arbeiten frher oder spter auf dem Mll landen. Deshalb bin ich stolz, so zusagen besseren Mll zu entwer-fen. Denn Pappe ist zu 100 Prozent recyclebar" sagt Graas. Sein Esstisch Dont spill your dinner table" ist allerdings viel zu schn und edel, um ihn in die Tonne zu kloppen. Er besteht aus naturfarbener, verstrkter Wellpap-pe und sieht klasse aus, wenn man ihn erst einmal zusammengebaut hat. Denn Graas ist es wichtig, dass seine Kunden aktiv an der Endfertigung beteiligt sind. Sein Tisch wird als Bausatz mit An -leitung geliefert. www.davidgraas.com

    Fr GStE UND FEStEEgal ob ausgelassener Kaffeeklatsch oder besinnliche Teezeremonie der bunt bemalte edge coffee table macht was her. www.liquishop.com

    Ideal fr spontane Gste sind die Sechseckhocker von Stange Design. Die Pappmbel im Barockstil zaubern un-kompliziert und preiswert edles Ambi-ente in den Raum. Und das Beste: Jeder Hocker wiegt nur ein Kilo. Noch nie war Einrichten so leicht. www.stange-design.de

    Ein Pappstuhl, der seinen Namen wahrlich verdient: August der Schne. Er eignet sich nicht nur fr den privaten Wohnbereich, sondern durch den schnellen und leichten Auf- und Abbau auch fr Partys und Empfnge. www.stange-design.de

    aLLES iN orDNUNGGanz entzckend: Das Mini-Ei-Regal mit zwlf Schben aus Pappkarton. Darin kann man wunderbar die kleinen Dinge verstauen, die man stndig sucht: Scheren, Klammern, Ansichtskarten, Briefe und vieles mehr. Es ist nur 40 cm hoch und 32 cm breit, aber unber-sehbar. www.stange-design.de

    Das Regalschaf Molly ist ein echtes Nutztier. CDs, Videos, DVDs und Bcher finden darin ihren Platz. Der Hersteller empfiehlt: Es sollte gelegentlich mit etwas Pappgras gefttert werden, damit es sich nicht an Ihren Zeitschriften vergreift. www.stange-design.de

    1514 | WoHNEN UND EiNriCHtEN MBEL aUS PaPPE

    Dont spill your dinner table"

    Mini-Ei-Regal (links) aus Pappkarton und das Regalschaf Molly (rechts).

    ZEitLoS SCHNIm Wohnzimmer ein echter Blickfang ist das Paper Buffet von Moooi. Es wirkt wie aus edlem Holz gefertigt. Ist aber in Wahrheit aus Pappe und Karton und vereinigt widersprchliche Adjektive: Imposant und doch leicht, vergnglich und doch zeitlos. Zudem bietet es ausreichend Platz fr Ihre Lieblingsge-genstnde. Entsprechend umsichtig sollten Sie dieses Mbel behandeln. Das Paper Buffet mag es trocken. Mit einem Microfasertuch oder einem Staubwedel sind Sie auf der sicheren Seite. www.proformshop.com

    Ideal zum Paper Buffet passt Paper Loop, ein edler, magefertigter Teppich aus 100 Prozent zarten Papierschleifen, entstanden in der Werkstatt der dnischen Textildesignerin Annemette Beck. www.annemette-beck.dk

    Paper Buffet Otto Wiggle Side Chair aus der Serie Easy Edges

    Low Table Set von Vitra.

    August der Schne

    Auffallend schn: Der edge coffee table

    Federleicht: Hocker im Barockstil.

    FLExiBLEr WErKStoFFPappe ist ein echter Verwandlungs-knstler. Das beweisen die raffinierten Papptische in Holzoptik aus der Easy Edges-Serie des mittlerweile 83-jhri-gen amerikanischen Designers und Star-Architekten Frank O. Gehry. Ein echter Hingucker: Das Tischset Low Table. Die drei Beistelltische aus Wellkarton wirken verblffend simpel, und doch steckt groes, aufwendiges Design dahinter. Die Tischchen sind mitnichten Wackelkandidaten, sondern uerst stabil und robust. www.minimum.de

    KULt- UND KUNStoBjEKt Gehry war einer der ersten, der Mbel aus Karton und Pappe ins Gesprch brachte. Die Mbel waren vor allem fr junge mobile Leute in den wilden 1960er- und frhen 1970er-Jahren

  • 24 | WoHNEN UND EiNriCHtEN BDEN 25

    FEStEN BoDEN UNtEr DEN FSSENiN oBErBayErN BEtrEiBEN ZWEi ENGaGiErtE UNtErNEHMEr EiNE KLEiNE, aBEr FEiNE HoLZBoDENMaNUFaKtUr UND FErtiGEN DiELEN VoN HCHStEr QUaLitt. aLLES UNiKatE!

    Von Dorit Caspary

  • 24 | WoHNEN UND EiNriCHtEN BDEN 25

    FEStEN BoDEN UNtEr DEN FSSENiN oBErBayErN BEtrEiBEN ZWEi ENGaGiErtE UNtErNEHMEr EiNE KLEiNE, aBEr FEiNE HoLZBoDENMaNUFaKtUr UND FErtiGEN DiELEN VoN HCHStEr QUaLitt. aLLES UNiKatE!

    Von Dorit Caspary

  • 26 | WoHNEN UND EiNriCHtEN BDEN

    Diese Geschichte dreht sich um echte Mnner, um Liebe und Leidenschaft, um jahrhundertealtes Wissen und den Glauben an eine Idee. Oder ganz einfach gesagt: Um Holz. Besser gesagt: Um Massivholzb-den, die sich von fast allem unterscheiden, was es sonst so auf dem Markt gibt.

    Achim Khler und Hans-Christian Lehle fhren die Holzbodenmanufaktur in Oberpframmern (Oberbay-ern). Schon die Ahnen der beiden haben als Schreiner, Frster, Mbelfabrikant, Wagner oder Zimmermann ihr Geld verdient. Anscheinend ist das Holz-Gen bei uns beiden voll durchgeschlagen, vermutet Achim Khler schmunzelnd.

    Das Credo: Kurze Wege, Nachhaltigkeit und keineEnergieverschwendung.

    Ein Boden aus der Holzbodenmanufaktur ist von der Ernte des Baums bis zur lung ein Unikat, genau nach den Vorstellungen und Bedrfnissen der Kunden angefertigt mit Liebe und Leidenschaft von den beiden Chefs des Unternehmens begleitet. Derzeit sind 95 Prozent der Bden aus Eiche. Die stammt vorwiegend aus den Wldern des Grafen von Schn-

    born im Steigerwald (Franken). Kurze Transportwege, Nachhaltigkeit, keine Ressourcen- und Energiever-schwendung. Das ist uns wichtig, sagt Achim Khler. So fllt beispielsweise bei der Weiterverwertung der Holzspne in Oberpframmern nicht nur genug Wrme frs eigene Gebude ab, sondern auch noch fr den Nachbarn. Mit den Einnahmen wird der Strom fr die Maschinen der Holzbodenmanufaktur finanziert.

    Zurck in die Wlder des Grafen. Dort bestimmt der Mond den Terminkalender. Geschlagen wird kurz vor Neumond. Hans-Christian Lehle: Da ist der Wasser-gehalt im Holz am geringsten. Es ist deshalb von Anfang an dichter, zher und widerstandsfhiger. Nach einem Jahr Lagerzeit im Freien trocknet das gesgte Holz langsam und schonend. Das Holz entspannt sich, was sich spter positiv auf die Fugenbildung und mgliche Risse auswirkt. Ein wirklich guter Eichenboden hat viel mit einem guten Wein gemeinsam. Nicht nur, dass der Wein in einem Eichenfass oft zu einem besonders guten Tropfen reift. Die besten Eichen wachsen in Lagen, in denen auch gute Weine angebaut werden.

    Im Steigerwald, der Heimat vieler Eichen der Holzbo-denmanufaktur, werden mineralstoffreiche Weine (vor allem Silvaner) produziert. Bume und Trauben mgen das gleiche Klima und die gleichen Niederschlags-mengen. Die Eichen des Grafen Schnborn sind nach etwa 120 Jahren erntereif und knnen also geschla-gen werden. Sowohl die nun sehr feinporige Eiche als auch der Wein brauchen nach der Ernte viel Zeit, um sich zu einem Spitzenprodukt zu entwickeln. Doch dann sind sie beide unschlagbar. Der Wein aus dem Eichenfass und die Bretter fr den Holzboden.

    Nach Mglichkeit wirdviel vorhandene Substanz verwendet.

    Wenn sich der Kunde fr einen bestimmten Boden entschieden hat, werden die Bretter vor der Weiterver-arbeitung noch einmal technisch getrocknet. Je nachdem, wo sie verlegt werden. Kommt das Holz auf eine Fubodenheizung, muss es anders getrocknet werden, als fr den Lrchenboden im Frstensaal im Augsburger Rathaus, erklrt Lehle.

    Die Wiederherstellung alter Bden ist ein Spezialge-biet der beiden Holzliebhaber. Wenn es geht, wird mglichst viel der vorhandenen Substanz verwendet.

    Wir versuchen, entweder altes Holz zu bekommen, das zum Bestand passt, oder wir mischen bei einem Fischgrtboden neue Stbe so gekonnt darunter, dass der Boden am Schluss aussieht wie aus einem Guss. Manchmal ist das eine ganze schne Sisyphusarbeit. Jeder einzelne Holzstab muss sauber gemacht werden, oft haben die antiken Bden Sondermae. Fr uns ist das zum Glck kein Problem. Wir haben zwar eine Standarddicke von 21 Millimetern, aber auch jede andere Vorgabe ist mglich, so Achim Khler.

    Das gilt auch fr die Lnge. Selbst Dielen von 9,80 Metern Lnge sind keine besondere Herausforderung. Immer wieder wenden sich auch Parkettlegemeister an das Unternehmen, um Sonderwnsche von Kunden bedienen zu knnen. Oder die Kunden kommen gleich selbst mit ihren speziellen Vorstellungen. Wie der Musiker, der zunchst testen wollte, wie unterschied-lich ein Boden klingen kann. Er holte sich zum Vergleich eine Diele Massivholz und ein Stck Fertigparkett, lie darauf eine Murmel fallen und hrte genau hin. Die Entscheidung war schnell klar: Nur Massivholz bietet den Raumklang, der einem an-spruchsvollen Musiker gengt.

    Und da ist sie wieder, die Leidenschaft fr gutes Holz.

    27

    Diese massiven Holz-dielen aus Eiche sind gut 300 Jahre alt.

    Zeitlos schn sind die ro-busten und pflegeleichten Holzdielen, und auch fr die Kche geeignet.

    Ein Holzboden schafft eine behagliche Wohnatmos-phre in jedem Raum.

  • 26 | WoHNEN UND EiNriCHtEN BDEN

    Diese Geschichte dreht sich um echte Mnner, um Liebe und Leidenschaft, um jahrhundertealtes Wissen und den Glauben an eine Idee. Oder ganz einfach gesagt: Um Holz. Besser gesagt: Um Massivholzb-den, die sich von fast allem unterscheiden, was es sonst so auf dem Markt gibt.

    Achim Khler und Hans-Christian Lehle fhren die Holzbodenmanufaktur in Oberpframmern (Oberbay-ern). Schon die Ahnen der beiden haben als Schreiner, Frster, Mbelfabrikant, Wagner oder Zimmermann ihr Geld verdient. Anscheinend ist das Holz-Gen bei uns beiden voll durchgeschlagen, vermutet Achim Khler schmunzelnd.

    Das Credo: Kurze Wege, Nachhaltigkeit und keineEnergieverschwendung.

    Ein Boden aus der Holzbodenmanufaktur ist von der Ernte des Baums bis zur lung ein Unikat, genau nach den Vorstellungen und Bedrfnissen der Kunden angefertigt mit Liebe und Leidenschaft von den beiden Chefs des Unternehmens begleitet. Derzeit sind 95 Prozent der Bden aus Eiche. Die stammt vorwiegend aus den Wldern des Grafen von Schn-

    born im Steigerwald (Franken). Kurze Transportwege, Nachhaltigkeit, keine Ressourcen- und Energiever-schwendung. Das ist uns wichtig, sagt Achim Khler. So fllt beispielsweise bei der Weiterverwertung der Holzspne in Oberpframmern nicht nur genug Wrme frs eigene Gebude ab, sondern auch noch fr den Nachbarn. Mit den Einnahmen wird der Strom fr die Maschinen der Holzbodenmanufaktur finanziert.

    Zurck in die Wlder des Grafen. Dort bestimmt der Mond den Terminkalender. Geschlagen wird kurz vor Neumond. Hans-Christian Lehle: Da ist der Wasser-gehalt im Holz am geringsten. Es ist deshalb von Anfang an dichter, zher und widerstandsfhiger. Nach einem Jahr Lagerzeit im Freien trocknet das gesgte Holz langsam und schonend. Das Holz entspannt sich, was sich spter positiv auf die Fugenbildung und mgliche Risse auswirkt. Ein wirklich guter Eichenboden hat viel mit einem guten Wein gemeinsam. Nicht nur, dass der Wein in einem Eichenfass oft zu einem besonders guten Tropfen reift. Die besten Eichen wachsen in Lagen, in denen auch gute Weine angebaut werden.

    Im Steigerwald, der Heimat vieler Eichen der Holzbo-denmanufaktur, werden mineralstoffreiche Weine (vor allem Silvaner) produziert. Bume und Trauben mgen das gleiche Klima und die gleichen Niederschlags-mengen. Die Eichen des Grafen Schnborn sind nach etwa 120 Jahren erntereif und knnen also geschla-gen werden. Sowohl die nun sehr feinporige Eiche als auch der Wein brauchen nach der Ernte viel Zeit, um sich zu einem Spitzenprodukt zu entwickeln. Doch dann sind sie beide unschlagbar. Der Wein aus dem Eichenfass und die Bretter fr den Holzboden.

    Nach Mglichkeit wirdviel vorhandene Substanz verwendet.

    Wenn sich der Kunde fr einen bestimmten Boden entschieden hat, werden die Bretter vor der Weiterver-arbeitung noch einmal technisch getrocknet. Je nachdem, wo sie verlegt werden. Kommt das Holz auf eine Fubodenheizung, muss es anders getrocknet werden, als fr den Lrchenboden im Frstensaal im Augsburger Rathaus, erklrt Lehle.

    Die Wiederherstellung alter Bden ist ein Spezialge-biet der beiden Holzliebhaber. Wenn es geht, wird mglichst viel der vorhandenen Substanz verwendet.

    Wir versuchen, entweder altes Holz zu bekommen, das zum Bestand passt, oder wir mischen bei einem Fischgrtboden neue Stbe so gekonnt darunter, dass der Boden am Schluss aussieht wie aus einem Guss. Manchmal ist das eine ganze schne Sisyphusarbeit. Jeder einzelne Holzstab muss sauber gemacht werden, oft haben die antiken Bden Sondermae. Fr uns ist das zum Glck kein Problem. Wir haben zwar eine Standarddicke von 21 Millimetern, aber auch jede andere Vorgabe ist mglich, so Achim Khler.

    Das gilt auch fr die Lnge. Selbst Dielen von 9,80 Metern Lnge sind keine besondere Herausforderung. Immer wieder wenden sich auch Parkettlegemeister an das Unternehmen, um Sonderwnsche von Kunden bedienen zu knnen. Oder die Kunden kommen gleich selbst mit ihren speziellen Vorstellungen. Wie der Musiker, der zunchst testen wollte, wie unterschied-lich ein Boden klingen kann. Er holte sich zum Vergleich eine Diele Massivholz und ein Stck Fertigparkett, lie darauf eine Murmel fallen und hrte genau hin. Die Entscheidung war schnell klar: Nur Massivholz bietet den Raumklang, der einem an-spruchsvollen Musiker gengt.

    Und da ist sie wieder, die Leidenschaft fr gutes Holz.

    27

    Diese massiven Holz-dielen aus Eiche sind gut 300 Jahre alt.

    Zeitlos schn sind die ro-busten und pflegeleichten Holzdielen, und auch fr die Kche geeignet.

    Ein Holzboden schafft eine behagliche Wohnatmos-phre in jedem Raum.

  • 43

    WiND- UND WEttErFESt

    Die Sonne brennt hei vom Himmel, ein paar Wlkchen ziehen vorbei und das Segel flattert im Wind. Nein, nicht nur auf dem Wasser! Denn dieses Urlaubsfeeling knnen Sie dank luftig leichter Sonnen-segel nicht nur auf der Segelyacht, sondern ganz einfach auch zu Hause haben.

    Der Wunsch nach mehr Zeit im Freien verwandelt Grten, Terrassen und Balkone in Open-Air-Wohnzimmer und Sonnensegel liefern dazu das flexible Dach ber dem Kopf. Darunter lassen sich coole Partys in gleiender Sonne feiern und Gartenfeste trotz strmenden Regens retten. Aber ein Sonnensegel ist viel mehr als ein nur behelfsmig aufgespannter Riesenschirm: Als prgendes Stilele-ment moderner Architektur setzt ein Segel Haus und Garten mit Form und Farbe wirkungsvoll in Szene.

    HCHStE Prioritt SoLLtE DiE QUaLitt DES tUCHS HaBEN.

    Ob von der Stange oder mageschneidert sind sie, je nach Modell, Firma und Geldbeutel, in vielen Variationen zu haben. Es gibt wahlweise manuell bedienbare Systeme oder vollautomatisch funkferngesteuerte Anlagen. Sonnensegel knnen fester Bestandteil der Architektur des Hauses sein oder aber komplett frei stehend Sitzecken, Wintergrten, Ports, Schwimmbdern oder Liegeflchen Schatten spenden. Manche Lsungen sind sogar hhenverstellbar oder fahren sich bei starkem Wind automatisch ein. Hersteller wie die sterreichische Firma Soliday, Warema aus Franken oder Golle im schsischen Vogtland sind hochspezialisierte Experten auf ihrem Gebiet. Sie wissen, dass es nicht nur auf den perfekten Zuschnitt des Segels, den richtigen Winkel bei der Anbringung und eine ausgekl-gelte Technik bei der elektrischen Steuerung ankommt. Hchste Prioritt bei der Kaufentscheidung sollte die Qualitt des Segeltuchs haben.

    Mageschneidert: Segel von Soliday.

    Sonnensegel schaffen luftig leichte architektur im Grnen und stellen alles in den Schatten. Von Dr. Christina Fltotto-Wassenberg

    Schattenspender von Warema.

    42 | BaUEN UND rENoViErEN SoNNENSEGEL

  • 43

    WiND- UND WEttErFESt

    Die Sonne brennt hei vom Himmel, ein paar Wlkchen ziehen vorbei und das Segel flattert im Wind. Nein, nicht nur auf dem Wasser! Denn dieses Urlaubsfeeling knnen Sie dank luftig leichter Sonnen-segel nicht nur auf der Segelyacht, sondern ganz einfach auch zu Hause haben.

    Der Wunsch nach mehr Zeit im Freien verwandelt Grten, Terrassen und Balkone in Open-Air-Wohnzimmer und Sonnensegel liefern dazu das flexible Dach ber dem Kopf. Darunter lassen sich coole Partys in gleiender Sonne feiern und Gartenfeste trotz strmenden Regens retten. Aber ein Sonnensegel ist viel mehr als ein nur behelfsmig aufgespannter Riesenschirm: Als prgendes Stilele-ment moderner Architektur setzt ein Segel Haus und Garten mit Form und Farbe wirkungsvoll in Szene.

    HCHStE Prioritt SoLLtE DiE QUaLitt DES tUCHS HaBEN.

    Ob von der Stange oder mageschneidert sind sie, je nach Modell, Firma und Geldbeutel, in vielen Variationen zu haben. Es gibt wahlweise manuell bedienbare Systeme oder vollautomatisch funkferngesteuerte Anlagen. Sonnensegel knnen fester Bestandteil der Architektur des Hauses sein oder aber komplett frei stehend Sitzecken, Wintergrten, Ports, Schwimmbdern oder Liegeflchen Schatten spenden. Manche Lsungen sind sogar hhenverstellbar oder fahren sich bei starkem Wind automatisch ein. Hersteller wie die sterreichische Firma Soliday, Warema aus Franken oder Golle im schsischen Vogtland sind hochspezialisierte Experten auf ihrem Gebiet. Sie wissen, dass es nicht nur auf den perfekten Zuschnitt des Segels, den richtigen Winkel bei der Anbringung und eine ausgekl-gelte Technik bei der elektrischen Steuerung ankommt. Hchste Prioritt bei der Kaufentscheidung sollte die Qualitt des Segeltuchs haben.

    Mageschneidert: Segel von Soliday.

    Sonnensegel schaffen luftig leichte architektur im Grnen und stellen alles in den Schatten. Von Dr. Christina Fltotto-Wassenberg

    Schattenspender von Warema.

    42 | BaUEN UND rENoViErEN SoNNENSEGEL

  • 46 | tHEMENSPEZiaL 47

    Auf das charakteristische Cubic-Design mit Kugeloptik setzt die Marke Outdoorchef. Komfortable Bedienflchen um Grill-Koch-Stationen wie bei den Modellen Venezia und Paris de Luxe ermglichen ein angenehmes Handling.

    Unter freiem Himmel kochen: Das ist echter Luxus und mit einer passenden ausstattung Genuss pur. immer mehr outdoor-Fans folgen dem trend zu einer stilvollen auenkche. Von Michaela Geiger

    oPEN-air-KCHE

  • 46 | tHEMENSPEZiaL 47

    Auf das charakteristische Cubic-Design mit Kugeloptik setzt die Marke Outdoorchef. Komfortable Bedienflchen um Grill-Koch-Stationen wie bei den Modellen Venezia und Paris de Luxe ermglichen ein angenehmes Handling.

    Unter freiem Himmel kochen: Das ist echter Luxus und mit einer passenden ausstattung Genuss pur. immer mehr outdoor-Fans folgen dem trend zu einer stilvollen auenkche. Von Michaela Geiger

    oPEN-air-KCHE

  • 48 | tHEMENSPEZiaL 49

    Die Freiluftkche hat bald wieder Saison. Also Billiggrill vom Discounter holen und Steaks mit eingebrannten Zebrastreifen brutzeln? Vergessen Sies. Wenn ambitionierte Hobbykche heute Freunde zum gemeinsamen Essen unter freiem Himmel einladen, reichen sie ihren Gsten ein sommerlich leichtes Abendessen oder auch mal ein mehrgngiges Men mit feinen, frischen Zutaten. Gegrillte Jakobsmuscheln, flambierte Entenbrust mit knackigem Gemse und zum Ausklang lauwarmen Gteau au Chocolat klingt lecker und macht weniger Arbeit als gedacht. Und das Beste: Sie sind immer bei Ihren Gsten.

    Stilvoll kochen auf der Terrasse und im Garten geht am besten mit einer der neuen Outdoor-Kchen, die renommierte Hersteller jetzt serienmig im Programm haben. Sie bieten Fans gehobener Kche eine komfortable Alternative zum blichen sommerlichen Ruchern am Kohlegrill.

    EiNE aUSrEiCHEND GroSSE arBEitSFLCHE iSt EiN WiCHtiGES DEtaiL.

    Freiheit ist Komfort: Eine Outdoor-Kche ermglicht, spontan zu entscheiden, was und wie im Garten gekocht wird. Denn sie kann eigentlich alles, was in einer normalen" Kche auch mglich ist. Ob Sple, Kochstelle, Gasgrill oder Arbeitsflche eine Kche im Garten muss einer Indoor-Kche in nichts nachstehen. blicherweise sind Freiluftkchen mit mindestens einer Koch- und Grillstelle ausgestat-tet. Ausreichend Arbeitsflche ist ein wichtiges Detail, das nicht unterschtzt werden sollte. Nur so ist es mglich, in der Outdoor-Kche von A bis Z alle gewnschten Speisen vor- und zuzubereiten.

    Ablagemglichkeiten und Stauraum fr Kchenutensilien erleichtern das Arbeiten im Freien zustzlich. uerst praktisch ist eine Auenkche, wenn sie ber ein Splbecken und einen Wasserhahn verfgt. Einfach den Gartenschlauch mit dem blichen Gartensteck-system anschlieen, und schon ist flieendes Wasser vorhanden.

    aUF iNDUKtioN UNDKHLSCHraNK MUSSNiEMaND VErZiCHtEN.

    Luxusversionen der Outdoor-Kche bieten neben Kochstelle, Arbeitsflche und Sple sogar die Mglichkeit, elektrische Gerte zu integrieren. fen, Induktionsherde oder Khlschrnke sind in einer solchen Outdoor-Kche mglich allerdings kommen dann die Kosten dem Preis einer guten Einbaukche recht nahe. Schon ohne aufwendige Technik sind Outdoor-Kchen nicht ganz gnstig. Standardmodelle mit einfachem Gasbrenner und Grill knnen schnell mehrere Tausend Euro kosten.

    Im Preis inbegriffen sind verlssliche Technik und hochwertige, robuste Materialien. Schlielich muss eine Outdoor-Kche Wind und Wetter standhalten. Edelstahl, Teakholz und fr die Arbeitsplatten hufig auch Granit sind entsprechend passende Materialien. Handwerklich Geschickte knnen sich auch an einer Auenkche im Eigenbau versuchen. Verschiedene Hersteller bieten hierfr spezielle Einbauten inklusive Gasbrenner an. Gemauerte Unterbauten sind dabei als Grundlage ideal.

    Die Alternative ist eine Auenkche auf Rdern. Sie kann im Garten oder auf der Terrasse dahin geschoben werden, wo sie gerade

    gebraucht wird. Ihr Vorteil ist die groe Flexibilitt. Weiteres Plus: Naht der Winter, lsst sich eine mobile Outdoor-Kche leicht im Gartenhaus oder in der Garage verstauen und ist so bis zur nchsten Freiluftsaison trocken und sicher zwischengeparkt.

    oPULENt BiS PUriStiSCH iM DESiGN. jE NaCHGESCHMaCK UND GELDBEUtEL.

    Das Design einer Outdoor-Kche ist eine Frage der persnlichen Vorlieben. Soll es eine gemauerte opulente Auenkche nach amerikanischem Vorbild sein oder doch lieber eine mobile Gartenk-che mit puristisch dnischem Design? Outdoor-Kchen mit integrier-tem Pizzaofen aus italienischer Manufaktur fr gesellige Runden sind je nach Geschmack ebenso angesagt wie japanisches Ambiente mit klaren, strengen Linien und dezenten Farben. Egal, welche Variante letztlich den Vorzug erhlt: Wichtig ist, dass Kochen im Garten zu einem Gemeinschafts-Event wird, an dem alle Freude haben. Von der Idee her frdert eine Outdoor-Kche das Sozialleben

    Grillen ist ein vergng-liches Gemeinschafts-erlebnis, egal ob Fleisch-spiechen oder Fisch auf den Teller kommen. Wer kocht, ist mittendrin statt nur dabei.

    Die perfekte Grill-Insel fr den Lifestyle im Garten von Cal Flame.

    In der Firemagic Outdoor-Kche bleibt kein Wunsch unerfllt.

    Der britische Hersteller Grandhall arbeitet stndig an neuen Technologien, da-mit das Kochen im Freien die Umwelt so wenig wie mglich belastet.

  • 48 | tHEMENSPEZiaL 49

    Die Freiluftkche hat bald wieder Saison. Also Billiggrill vom Discounter holen und Steaks mit eingebrannten Zebrastreifen brutzeln? Vergessen Sies. Wenn ambitionierte Hobbykche heute Freunde zum gemeinsamen Essen unter freiem Himmel einladen, reichen sie ihren Gsten ein sommerlich leichtes Abendessen oder auch mal ein mehrgngiges Men mit feinen, frischen Zutaten. Gegrillte Jakobsmuscheln, flambierte Entenbrust mit knackigem Gemse und zum Ausklang lauwarmen Gteau au Chocolat klingt lecker und macht weniger Arbeit als gedacht. Und das Beste: Sie sind immer bei Ihren Gsten.

    Stilvoll kochen auf der Terrasse und im Garten geht am besten mit einer der neuen Outdoor-Kchen, die renommierte Hersteller jetzt serienmig im Programm haben. Sie bieten Fans gehobener Kche eine komfortable Alternative zum blichen sommerlichen Ruchern am Kohlegrill.

    EiNE aUSrEiCHEND GroSSE arBEitSFLCHE iSt EiN WiCHtiGES DEtaiL.

    Freiheit ist Komfort: Eine Outdoor-Kche ermglicht, spontan zu entscheiden, was und wie im Garten gekocht wird. Denn sie kann eigentlich alles, was in einer normalen" Kche auch mglich ist. Ob Sple, Kochstelle, Gasgrill oder Arbeitsflche eine Kche im Garten muss einer Indoor-Kche in nichts nachstehen. blicherweise sind Freiluftkchen mit mindestens einer Koch- und Grillstelle ausgestat-tet. Ausreichend Arbeitsflche ist ein wichtiges Detail, das nicht unterschtzt werden sollte. Nur so ist es mglich, in der Outdoor-Kche von A bis Z alle gewnschten Speisen vor- und zuzubereiten.

    Ablagemglichkeiten und Stauraum fr Kchenutensilien erleichtern das Arbeiten im Freien zustzlich. uerst praktisch ist eine Auenkche, wenn sie ber ein Splbecken und einen Wasserhahn verfgt. Einfach den Gartenschlauch mit dem blichen Gartensteck-system anschlieen, und schon ist flieendes Wasser vorhanden.

    aUF iNDUKtioN UNDKHLSCHraNK MUSSNiEMaND VErZiCHtEN.

    Luxusversionen der Outdoor-Kche bieten neben Kochstelle, Arbeitsflche und Sple sogar die Mglichkeit, elektrische Gerte zu integrieren. fen, Induktionsherde oder Khlschrnke sind in einer solchen Outdoor-Kche mglich allerdings kommen dann die Kosten dem Preis einer guten Einbaukche recht nahe. Schon ohne aufwendige Technik sind Outdoor-Kchen nicht ganz gnstig. Standardmodelle mit einfachem Gasbrenner und Grill knnen schnell mehrere Tausend Euro kosten.

    Im Preis inbegriffen sind verlssliche Technik und hochwertige, robuste Materialien. Schlielich muss eine Outdoor-Kche Wind und Wetter standhalten. Edelstahl, Teakholz und fr die Arbeitsplatten hufig auch Granit sind entsprechend passende Materialien. Handwerklich Geschickte knnen sich auch an einer Auenkche im Eigenbau versuchen. Verschiedene Hersteller bieten hierfr spezielle Einbauten inklusive Gasbrenner an. Gemauerte Unterbauten sind dabei als Grundlage ideal.

    Die Alternative ist eine Auenkche auf Rdern. Sie kann im Garten oder auf der Terrasse dahin geschoben werden, wo sie gerade

    gebraucht wird. Ihr Vorteil ist die groe Flexibilitt. Weiteres Plus: Naht der Winter, lsst sich eine mobile Outdoor-Kche leicht im Gartenhaus oder in der Garage verstauen und ist so bis zur nchsten Freiluftsaison trocken und sicher zwischengeparkt.

    oPULENt BiS PUriStiSCH iM DESiGN. jE NaCHGESCHMaCK UND GELDBEUtEL.

    Das Design einer Outdoor-Kche ist eine Frage der persnlichen Vorlieben. Soll es eine gemauerte opulente Auenkche nach amerikanischem Vorbild sein oder doch lieber eine mobile Gartenk-che mit puristisch dnischem Design? Outdoor-Kchen mit integrier-tem Pizzaofen aus italienischer Manufaktur fr gesellige Runden sind je nach Geschmack ebenso angesagt wie japanisches Ambiente mit klaren, strengen Linien und dezenten Farben. Egal, welche Variante letztlich den Vorzug erhlt: Wichtig ist, dass Kochen im Garten zu einem Gemeinschafts-Event wird, an dem alle Freude haben. Von der Idee her frdert eine Outdoor-Kche das Sozialleben

    Grillen ist ein vergng-liches Gemeinschafts-erlebnis, egal ob Fleisch-spiechen oder Fisch auf den Teller kommen. Wer kocht, ist mittendrin statt nur dabei.

    Die perfekte Grill-Insel fr den Lifestyle im Garten von Cal Flame.

    In der Firemagic Outdoor-Kche bleibt kein Wunsch unerfllt.

    Der britische Hersteller Grandhall arbeitet stndig an neuen Technologien, da-mit das Kochen im Freien die Umwelt so wenig wie mglich belastet.

  • 68 | LEBENSart WErKStattBESUCH 69

    text: Dorit Caspary Fotos: Steffen Leiprecht

    WErKStattBESUCH BEi NoriaKi NarUSHiMa

    SCHiCHtarBEitDEr jaPaNEr NoriaKi NarUSHiMa ZoG Vor 25 jaHrEN NaCH BayErN, UM EiNZiGartiGE KCHEN- UND taSCHENMESSEr ZU SCHMiEDEN. WiE EiNEN BLttErtEiG FaLtEt Er MEHr aLS 100 LaGEN StaHL.

    Ein sauber gefegter, gepflasterter Hof, Blumenksten, ein Hofhund, vor dem auf einem weien Schild gewarnt wird. Nichts scheint an dieser lndlichen Idylle im oberbayerischen Dorfen ungewhnlich. Bis Noriaki Narushima in seinen Sicherheitsschuhen aus dem ehemaligen Kuhstall schlurft. Er ist gerade auf dem Weg ins alte Backhaus. Dort hat der Messer-macher aus Tokio eine kleine Schmiede eingerichtet, in der Rohlinge fr seine einzigartigen Kchen- und Taschenmesser entstehen. Wahre Kunstwerke und viel mehr als bloe Schneidewerkzeuge.

    Noriaki Narushima hat vor 30 Jahren seine Liebe fr scharfe Klingen entdeckt. Damals begeisterte ihn ein Freund fr das Hobby des Messermachens, gab ihm Reste, ein wenig Werkzeug. In Japan ist das Schmie-den eine hohe Kunst. Herr Narushima belegte Kurse, lernte und lernte, entwickelte ein einzigartiges Gefhl fr Metalle und Hlzer. Die Messer wurden immer besser und irgendwann so gut, dass er auch Preise dafr bekam. Selbst da war das Messerschmieden noch immer ein Hobby. Geld verdiente er als Maschi-nen- und Flugzeugbauer in Japan. Und dann reiste er. Auch nach Deutschland, nach Mnchen. Wegen des Oktoberfestes. In einer Jugendherberge, in der er jobbte, traf er seine Frau. Die Mittermeier-Tochter vom Scholbeckhof in Dorfen, wo er 1987 sesshaft wurde.

    DaS riCHtiGE FEUEr iM oFEN iSt DEr ErStE SCHritt ZU EiNEM PEr-FEKtEN MESSEr.

    Das Wissen aus seinem frheren Beruf kommt ihm noch heute zugute. Es gibt kaum eine Maschine im alten Kuhstall, die der Messermeister nicht modifiziert htte. Der alte Holzspalter faltet beispielsweise jetzt die glhenden Eisenlagen. Eine Wagenachse dreht sich als Schleifmaschine. Maschinen umzubauen, macht mir fast so viel Spa wie die Arbeit, die ich danach mit ihnen erledigen kann, sagt der 57-Jhri-ge. Auch die Belftung seines Schmiedeofens ist Marke Eigenbau. Es macht doch Spa, Dinge zu verbessern, und das mache ich bei meinen Maschinen eben auch.

    Das richtige Feuer in dem Ofen ist der erste Schritt zu einem Messer, das den Ansprchen des Japaners gengt. Es muss ein reines Feuer sein. Das beste

    Feuer ergibt Grillkohle, erklrt er. Typ BBQ. Sehr sauber, ohne Phosphor oder Schwefel. Denn nur ein sauberes Feuer mit einem hohen Kohlenstoffanteil macht aus einem Eisenrohling einen Damaszener-stahl, der einmal zu einem Nori-Messer so heien die Kunstwerke von Noriaki Narushima weiterverar-beitet werden darf. Die glhenden Eisenblcke legt der Mann in der roten Arbeitshose in seine umgebaute Spaltmaschine. Lage fr Lage faltet er das Metall. Wie einen Bltterteig. Bis zu 126 Lagen entstehen im Laufe des zweistndigen Schmiedeprozesses. Immer wieder entfernt er dazwischen den Zunder mit einem Hammer, streut schwarzes Schmiedepulver zwischen die einzelnen Lagen. Das Pulver ist wie ein Klebstoff, der die Schichten gut verbindet. Liegt das Schmie-destck zu lange in der heien Kohle, kann es schon mal passieren, dass das Werkstck auseinanderbricht. Dann war alles umsonst und Narushima muss erneut einen Rohling an seine Schmiedestange aus Stahl schweien. Und alles beginnt wieder von vorne.

    Schon den ersten Klumpen Eisen behandelt Narushima wie einen Rohdiamanten. Man muss von Anfang an Respekt haben vor dem Messer, erklrt er. Das ist wichtig. Den beweist er auch, indem er in der Schmiede einen kleinen Altar mit den drei Schmiede-gttern aufgebaut hat. Immer wieder stellt er fr sie

    Die Rohlinge verwandelt Noraiki Narushima im Ofen in glhende Werkstcke.

    Ein guter Messerschmied braucht jede Menge unter-schiedlichster Zangen.

  • 68 | LEBENSart WErKStattBESUCH 69

    text: Dorit Caspary Fotos: Steffen Leiprecht

    WErKStattBESUCH BEi NoriaKi NarUSHiMa

    SCHiCHtarBEitDEr jaPaNEr NoriaKi NarUSHiMa ZoG Vor 25 jaHrEN NaCH BayErN, UM EiNZiGartiGE KCHEN- UND taSCHENMESSEr ZU SCHMiEDEN. WiE EiNEN BLttErtEiG FaLtEt Er MEHr aLS 100 LaGEN StaHL.

    Ein sauber gefegter, gepflasterter Hof, Blumenksten, ein Hofhund, vor dem auf einem weien Schild gewarnt wird. Nichts scheint an dieser lndlichen Idylle im oberbayerischen Dorfen ungewhnlich. Bis Noriaki Narushima in seinen Sicherheitsschuhen aus dem ehemaligen Kuhstall schlurft. Er ist gerade auf dem Weg ins alte Backhaus. Dort hat der Messer-macher aus Tokio eine kleine Schmiede eingerichtet, in der Rohlinge fr seine einzigartigen Kchen- und Taschenmesser entstehen. Wahre Kunstwerke und viel mehr als bloe Schneidewerkzeuge.

    Noriaki Narushima hat vor 30 Jahren seine Liebe fr scharfe Klingen entdeckt. Damals begeisterte ihn ein Freund fr das Hobby des Messermachens, gab ihm Reste, ein wenig Werkzeug. In Japan ist das Schmie-den eine hohe Kunst. Herr Narushima belegte Kurse, lernte und lernte, entwickelte ein einzigartiges Gefhl fr Metalle und Hlzer. Die Messer wurden immer besser und irgendwann so gut, dass er auch Preise dafr bekam. Selbst da war das Messerschmieden noch immer ein Hobby. Geld verdiente er als Maschi-nen- und Flugzeugbauer in Japan. Und dann reiste er. Auch nach Deutschland, nach Mnchen. Wegen des Oktoberfestes. In einer Jugendherberge, in der er jobbte, traf er seine Frau. Die Mittermeier-Tochter vom Scholbeckhof in Dorfen, wo er 1987 sesshaft wurde.

    DaS riCHtiGE FEUEr iM oFEN iSt DEr ErStE SCHritt ZU EiNEM PEr-FEKtEN MESSEr.

    Das Wissen aus seinem frheren Beruf kommt ihm noch heute zugute. Es gibt kaum eine Maschine im alten Kuhstall, die der Messermeister nicht modifiziert htte. Der alte Holzspalter faltet beispielsweise jetzt die glhenden Eisenlagen. Eine Wagenachse dreht sich als Schleifmaschine. Maschinen umzubauen, macht mir fast so viel Spa wie die Arbeit, die ich danach mit ihnen erledigen kann, sagt der 57-Jhri-ge. Auch die Belftung seines Schmiedeofens ist Marke Eigenbau. Es macht doch Spa, Dinge zu verbessern, und das mache ich bei meinen Maschinen eben auch.

    Das richtige Feuer in dem Ofen ist der erste Schritt zu einem Messer, das den Ansprchen des Japaners gengt. Es muss ein reines Feuer sein. Das beste

    Feuer ergibt Grillkohle, erklrt er. Typ BBQ. Sehr sauber, ohne Phosphor oder Schwefel. Denn nur ein sauberes Feuer mit einem hohen Kohlenstoffanteil macht aus einem Eisenrohling einen Damaszener-stahl, der einmal zu einem Nori-Messer so heien die Kunstwerke von Noriaki Narushima weiterverar-beitet werden darf. Die glhenden Eisenblcke legt der Mann in der roten Arbeitshose in seine umgebaute Spaltmaschine. Lage fr Lage faltet er das Metall. Wie einen Bltterteig. Bis zu 126 Lagen entstehen im Laufe des zweistndigen Schmiedeprozesses. Immer wieder entfernt er dazwischen den Zunder mit einem Hammer, streut schwarzes Schmiedepulver zwischen die einzelnen Lagen. Das Pulver ist wie ein Klebstoff, der die Schichten gut verbindet. Liegt das Schmie-destck zu lange in der heien Kohle, kann es schon mal passieren, dass das Werkstck auseinanderbricht. Dann war alles umsonst und Narushima muss erneut einen Rohling an seine Schmiedestange aus Stahl schweien. Und alles beginnt wieder von vorne.

    Schon den ersten Klumpen Eisen behandelt Narushima wie einen Rohdiamanten. Man muss von Anfang an Respekt haben vor dem Messer, erklrt er. Das ist wichtig. Den beweist er auch, indem er in der Schmiede einen kleinen Altar mit den drei Schmiede-gttern aufgebaut hat. Immer wieder stellt er fr sie

    Die Rohlinge verwandelt Noraiki Narushima im Ofen in glhende Werkstcke.

    Ein guter Messerschmied braucht jede Menge unter-schiedlichster Zangen.

  • 70 | LEBENSart WErKStattBESUCH 71

    Noriaki Narushima in Aktion. Grillkohle des Typs BBQ erzeugt das beste Schmiedefeuer.

  • 70 | LEBENSart WErKStattBESUCH 71

    Noriaki Narushima in Aktion. Grillkohle des Typs BBQ erzeugt das beste Schmiedefeuer.

  • 86 | ESSEN UND triNKEN Fr SiE GELESEN

    aVaNtGarDE? NatrLiCH!Wasserbffeleis mit schwarzem Pfeffer. Brombeerkompott, geruchert mit Brombeerblttern. Oder Hasenrcken in Kumquat-l gegart. Das alles klingt nicht nach Alltagskche. Ist es auch nicht. Sondern Kchenalchemie auf hchstem Niveau. Zugegeben, eine gewisse Knnerschaft ist Voraussetzung, will man Betriebsun-flle mit Teufelsdreck, Lachgas oder Rottannenschwarte vermei-den, und die ambitionierten Gerichte geglckt auf den Teller bringen. Wer das Risiko scheut, whlt einfache Rezepte wie Karottenperlen mit Tahiti-Vanille oder Ochsenmaulsalat mit Lindenblten. Ein Spa ist es allemal, denn Stefan Wiesners avantgardistische Naturkche ist alles, nur nicht langweilig.

    WrZiGE WUrZELOb frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver vor allem in China und Indien schtzt man die markante Schrfe des Ingwers. Aus der asiatischen Kche war er nie wegzudenken. Seit sich die deutschen Spitzenkche an den TV-Herden berbie-ten, ist Ingwer auch bei uns salonfhig geworden. Und der Siegeszug der Knolle hlt an. Ob Suppe, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip, allem verleiht er Wrze und Pfiff. Die 130 besten Rezepte in diesem Buch hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert und Ingo Swoboda liefert viel Wissenswertes. Ingwer schmeckt nmlich nicht nur ganz auergewhnlich, sondern ist auch extrem vielseitig. Aber: Die Kunst des Ingwerwrzens will gelernt sein.

    Stefan Wiesner Avantgardistische NaturkcheAT Verlag, 272 Seiten 100 Farbfotos 69,90 ISBN: 978-3-03800-532-2

    GUtE rEiSEKofferpacken, das Sparbuch plndern und eine kulinarische Reise durch Deutschland antreten von Januar bis Dezember, vom Rheinfisch bis zur Spreewaldgurke. Das wrs doch. Denn der Tisch wre kreativ und reichlich gedeckt bei den 36 Jeunes Restaurateurs zwischen Sylt und Oberstdorf, St. Wedel und Berlin. Man kann allerdings die Reisekasse schonen und stattdessen zum Kochbuch und dann zur Pfanne greifen. Denn Die neue deutsche Kche ist ein Reisefhrer, der Lust aufs Kochen, und ein Kochbuch, das Lust aufs Reisen macht. Die Jeunes Restaurateurs interpretieren in ihrem aktuellen Buch klassische Drei-Gnge-Mens mit regionalem und jahreszeitli-chem Bezug. Sie prsentieren nicht nur Spitzenkche und perfekte Gastlichkeit, sondern gewhren auch private Einblicke. Achim Schwekendiek ist begeisterter Triathlet, Nils Henkel luft Marathon und Alexander Kunz liebt den Sound seiner Harley Davidson. Alles Individualisten. Auch in der Kche.

    Die neue deutsche KcheEine kulinarische Reise mit den Jeunes Restaurateurs Collection Rolf Heyne Herausgeber Ingo Swoboda 36 Kche, 36 Mens, 108 Rezepte 544 Seiten, 325 Fotos, 58,00ISBN: 978-3-89910-487-5

    Ingwer Collection Rolf Heyne 238 Seiten 45,00 ISBN-13: 978-389910405-9

    Fr SiE GELESEN

    87

    SCHN arraNGiErtEs ist das Protokoll kleiner und groer Entdeckungen und berra-schungen und einer unglaublichen Herzlichkeit und Gastfreund-schaft. Das Kochreisefotobuch von Sylvan Mller vermittelt ein eindrucksvolles und sympathisches Japan-Bild. Kaum ein anderes Land beschftigt sich derart intensiv mit Essen. Mller hatte sich auf sein Fernostabenteuer gut vorbereitet. Was ist es, was ich da esse? Kann ich mit dem Koch sprechen? oder Wie wird dieses Gericht zubereitet? Diese phonetisch ins Japanische bertragene und auf kleine Zettelchen geschriebenen Fragen waren die wichtigsten Begleiter des Schweizer Fotografen. Er erzhlt mit erstklassigen Bildern und vielen Rezepten von seiner Odyssee durch die japanische Gastronomie, in der vieles, fast alles dem Zufall berlassen war: Die Route, die Wahl der Restaurants, die Begegnungen mit den Kchen. So entstand ein Tagebuch, das durch den kulinarischen Alltag in Japan fhrt.

    Sylvan MllerJapan KochreisefotobuchAT Verlag, 240 Seiten 313 Farbfotos 45,00 ISBN: 978-3-03800-546-9

  • 86 | ESSEN UND triNKEN Fr SiE GELESEN

    aVaNtGarDE? NatrLiCH!Wasserbffeleis mit schwarzem Pfeffer. Brombeerkompott, geruchert mit Brombeerblttern. Oder Hasenrcken in Kumquat-l gegart. Das alles klingt nicht nach Alltagskche. Ist es auch nicht. Sondern Kchenalchemie auf hchstem Niveau. Zugegeben, eine gewisse Knnerschaft ist Voraussetzung, will man Betriebsun-flle mit Teufelsdreck, Lachgas oder Rottannenschwarte vermei-den, und die ambitionierten Gerichte geglckt auf den Teller bringen. Wer das Risiko scheut, whlt einfache Rezepte wie Karottenperlen mit Tahiti-Vanille oder Ochsenmaulsalat mit Lindenblten. Ein Spa ist es allemal, denn Stefan Wiesners avantgardistische Naturkche ist alles, nur nicht langweilig.

    WrZiGE WUrZELOb frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver vor allem in China und Indien schtzt man die markante Schrfe des Ingwers. Aus der asiatischen Kche war er nie wegzudenken. Seit sich die deutschen Spitzenkche an den TV-Herden berbie-ten, ist Ingwer auch bei uns salonfhig geworden. Und der Siegeszug der Knolle hlt an. Ob Suppe, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip, allem verleiht er Wrze und Pfiff. Die 130 besten Rezepte in diesem Buch hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert und Ingo Swoboda liefert viel Wissenswertes. Ingwer schmeckt nmlich nicht nur ganz auergewhnlich, sondern ist auch extrem vielseitig. Aber: Die Kunst des Ingwerwrzens will gelernt sein.

    Stefan Wiesner Avantgardistische NaturkcheAT Verlag, 272 Seiten 100 Farbfotos 69,90 ISBN: 978-3-03800-532-2

    GUtE rEiSEKofferpacken, das Sparbuch plndern und eine kulinarische Reise durch Deutschland antreten von Januar bis Dezember, vom Rheinfisch bis zur Spreewaldgurke. Das wrs doch. Denn der Tisch wre kreativ und reichlich gedeckt bei den 36 Jeunes Restaurateurs zwischen Sylt und Oberstdorf, St. Wedel und Berlin. Man kann allerdings die Reisekasse schonen und stattdessen zum Kochbuch und dann zur Pfanne greifen. Denn Die neue deutsche Kche ist ein Reisefhrer, der Lust aufs Kochen, und ein Kochbuch, das Lust aufs Reisen macht. Die Jeunes Restaurateurs interpretieren in ihrem aktuellen Buch klassische Drei-Gnge-Mens mit regionalem und jahreszeitli-chem Bezug. Sie prsentieren nicht nur Spitzenkche und perfekte Gastlichkeit, sondern gewhren auch private Einblicke. Achim Schwekendiek ist begeisterter Triathlet, Nils Henkel luft Marathon und Alexander Kunz liebt den Sound seiner Harley Davidson. Alles Individualisten. Auch in der Kche.

    Die neue deutsche KcheEine kulinarische Reise mit den Jeunes Restaurateurs Collection Rolf Heyne Herausgeber Ingo Swoboda 36 Kche, 36 Mens, 108 Rezepte 544 Seiten, 325 Fotos, 58,00ISBN: 978-3-89910-487-5

    Ingwer Collection Rolf Heyne 238 Seiten 45,00 ISBN-13: 978-389910405-9

    Fr SiE GELESEN

    87

    SCHN arraNGiErtEs ist das Protokoll kleiner und groer Entdeckungen und berra-schungen und einer unglaublichen Herzlichkeit und Gastfreund-schaft. Das Kochreisefotobuch von Sylvan Mller vermittelt ein eindrucksvolles und sympathisches Japan-Bild. Kaum ein anderes Land beschftigt sich derart intensiv mit Essen. Mller hatte sich auf sein Fernostabenteuer gut vorbereitet. Was ist es, was ich da esse? Kann ich mit dem Koch sprechen? oder Wie wird dieses Gericht zubereitet? Diese phonetisch ins Japanische bertragene und auf kleine Zettelchen geschriebenen Fragen waren die wichtigsten Begleiter des Schweizer Fotografen. Er erzhlt mit erstklassigen Bildern und vielen Rezepten von seiner Odyssee durch die japanische Gastronomie, in der vieles, fast alles dem Zufall berlassen war: Die Route, die Wahl der Restaurants, die Begegnungen mit den Kchen. So entstand ein Tagebuch, das durch den kulinarischen Alltag in Japan fhrt.

    Sylvan MllerJapan KochreisefotobuchAT Verlag, 240 Seiten 313 Farbfotos 45,00 ISBN: 978-3-03800-546-9

  • 92 | ESSEN UND triNKEN WEiNLaND FriaUL 93

    Das Friaul hat sich Ansehen mit Weiweinen erarbeitet. Die wichtigste weie Rebsorte ist der Friulano, gefolgt von der surebetont-frischen Ribolla und der wrzigen Malvasia. International verbreitete Rebsorten wie Pinot grigio, Pinot bianco oder Chardonnay befinden sich nach einer groen Modewelle auf dem Rckzug. Gepflanzt werden wieder bevorzugt lokale Rebsorten, vor allem Friulano. Die Rotweine wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und der traditionelle Refosco stehen ein wenig im Schat-ten der weien Verwandten, auch wenn sie fast 50 Prozent der Produktion ausmachen.

    EiN WEiN WiE DaS LaND Der Friulano ist das wichtigste Gewchs des Friauls in jeder Hinsicht.Von jossi Loibl

  • 92 | ESSEN UND triNKEN WEiNLaND FriaUL 93

    Das Friaul hat sich Ansehen mit Weiweinen erarbeitet. Die wichtigste weie Rebsorte ist der Friulano, gefolgt von der surebetont-frischen Ribolla und der wrzigen Malvasia. International verbreitete Rebsorten wie Pinot grigio, Pinot bianco oder Chardonnay befinden sich nach einer groen Modewelle auf dem Rckzug. Gepflanzt werden wieder bevorzugt lokale Rebsorten, vor allem Friulano. Die Rotweine wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und der traditionelle Refosco stehen ein wenig im Schat-ten der weien Verwandten, auch wenn sie fast 50 Prozent der Produktion ausmachen.

    EiN WEiN WiE DaS LaND Der Friulano ist das wichtigste Gewchs des Friauls in jeder Hinsicht.Von jossi Loibl

  • Jetzt spriet der Spargel und mit ihm oft abenteuerliche Empfehlungen, was zu dem zartbitteren Gemse getrunken

    werden soll. Viele Kombinationen sind schlicht Spabremsen. Die jungen Sprossen enthalten reichlich Oxalsure und Bitterstoffe, die schnurstracks auf Kollisionskurs gehen, wenn sie einem Wein mit allzu jugendlicher Sure begegnen.

    Bei einer solchen Zwangsehe fahren beide Partner die Krallen aus, sehr zum Leidwesen unseres Gaumens. Vorsicht also bei jungem knackigem Riesling und auch bei Sauvignon blanc, selbst wenn letzterer wegen seiner Spargelnoten oft als perfekter Partner gepriesen wird. Weniger streitschtig, oft sogar auf echte Partner-schaft aus, sind aromatisch zurckhaltende und rundere Weiwei-ne wie Silvaner aus Rheinhessen und Franken, Weiburgunder aus Baden, der Pfalz und Sdtirol oder ein Grner Veltliner aus Niedersterreich.

    Je buttriger und ppiger die Begleitung zum Spargel wird, umso krftiger darf auch der Wein auftreten. Ein klassisch ausgebauter Chardonnay, also ohne Holznoten, nimmt es gut mit Spargel und Sauce Hollandaise auf. Ach ja, warum eigentlich immer Wein? Ein Bier passt manchmal sogar besser zum Spargel, vor allem wenn er als marinierter Salat serviert wird. Aber bitte kein Pils (Bittertne!), sondern ein Weibier so wird aus dem nierenanregenden Spargelgenuss fast eine Frhjahrskur.

    aUF EiN GLaSmit Jossi Loibl

    DEr SParGEL SCHiESSt aUF DEN WEiN

    9594 | ESSEN UND triNKEN WEiNLaND FriaUL

    Die sanften Hgel verstrmen romantischen, manchmal rauen Charme. Auf den oft vom Morgennebel umhllten Weinbergen zwischen julischen Alpen und Adria wachsen die begehrtesten Weiweine Italiens. Einer von ihnen sagt besonders viel aus ber Landschaft und Menschen: Der Friulano. Dabei heit er erst seit vier Jahren so. Auf Verlangen von Ungarn und nach einer gerichtlichen Auseinandersetzung durch alle europischen Instanzen mussten sich die Winzer vom historischen Namen Tocai trennen. Ein Abschied, der schmerzte. Lange dauerte es, bis sich die die Friulaner, von denen man sagt, sie knnten recht dickschdelig sein, mit dem neuen Namen zumindest arrangierten.

    Von nrdlich der Alpen aus gesehen ist der Fall einfach: Friulano ein Wein wie das Land. Facettenreich, charaktervoll und manchmal mit einer Gre, die sich erst auf den zweiten Blick erffnet. Der Friulano ist kein Schmeichler und kein Protzer, seine Bandbreite reicht vom rustikal-sffigen Schoppenwein bis zum kraftvollen Weiwein fr Rotweintrinker, der gut zehn Jahre reifen kann.

    Wobei das Wort Macher fast in die Irre fhrt. Mauro Mauri und seine Schwester Alessandra lassen dem Wein Freiheiten bei seiner Entwicklung und geben ihm viel Zeit. Er darf fast ein Jahr im groen Holzfass auf der Hefe reifen, und nach dem Abfllen bekommt er noch ein halbes Jahr Ruhe, bevor er in den Verkauf gelangt.

    Das Resultat ist ein kraftvoller, dabei eleganter und ausgewogener Wein. Zum typischen Duft von pfeln und Blten gesellen sich balsamische Tne, feine Holz- und mineralische Noten, die ihm eine beeindruckende Tiefe verleihen. Nach ein paar Jahren Reife und aus der Karaffe kredenzt, hat man einen Wein im Glas, dessen Reiz man sich schwerlich entziehen kann, wie dem Reiz des ganzen Landes, fr das er steht.

    FriULaNo aLS ESSENSBEGLEitErMit seiner dezenten Aromatik lsst der Friulano den Speisen hflich den Vortritt, ohne dabei zu verschwinden. Die leichteren Exemplare passen gut zu Salaten und Meeresfrchten, die Mittelgewichte schmecken zu (San-Daniele-)Schinken, Salami, Gemse und Pasta, die kraftvollsten halten sogar beherzt gewrzten Gerichten mit Kalb, Geflgel und Kse stand, bei denen man zuerst an einen Rotwein denken wrde.

    GENiESSEr-tiPPSAlessandra und Mauro Mori machen nicht nur fabelhaften Wein, in ihrem Agriturismo in Cormons bieten sie auch zauberhafte Zimmer an.Borgo San Daniele, Via S. Daniele, 34071 Cormons (Gorizia), Tel. 0039/048 16 05 52, www.Borgosandaniele.it2010 Friulano Borgo San Daniele, Friuli Isonzo um 17,50 Euro, zu bestellen unter www.walterundsohn.de

    2010 Friulano Plozner, Friuli GraveLeichtfiger, blumiger Wein fr viele Gelegenheiten, vom Aperitif bis zu Vorspeisen mit Meeresfrchten. Um 7 Euro, zu bestellen unter www.belvini.de

    2010 Friulano, Vigna del Lauro, CollioMittelgewichtig und geschmeidig, passt zu Spargel, Wurst und Schinken. Um 11 Euro, zu bestellen unter www.garibaldi.de

    2010 Friulano, Specogna, Colli orientali del FriuliDer junge Cristian Specogna zeigt Mut. Er lsst die Beeren ungewhnlich lange mit den Schalen in Kontakt. So gelangen feine Gerbstoffe in den Wein, der eine groe Tiefe und einen eigenwilligen Charakter erhlt. Nicht zu khl und unbedingt aus der Karaffe servieren. Um 13 Euro, zu bestellen unter www.lavinoteca.de Zu jeder Jahreszeit eine

    Traumlandschaft: Das Friaul.

    Im 18. Jahrhundert kam die Rebe aus Frankreich und fand im Friaul ihre Heimat. Im westlich gelegenen, an das Veneto grenzenden Grave fallen die Weine meist leicht und unkompliziert aus, die bemerkens-wertesten Exemplare wachsen im Gerll des Isonzo und in den Hgeln, die sich parallel zur Grenze nach Slowenien zwischen Cividale und Gorizia erstrecken.

    BEi HoCHKLaSSiGEN WEiNENKoMMt EiNE DEUtLiCHEMiNEraLiSCHE NotE DaZU.

    Allen Weinen gemein ist eine klare Art, meist mit einem zarten Duft von Wiesenblumen, frischen pfeln und einem Geschmack von sen Mandeln. Bei hochklassigen Weinen kommt noch eine deutliche mineralische Note dazu. Besondere Klasse zeigt der Friulano von der Azienda Agricola Borgo San Daniele in Cormons. Ein ernst zu nehmender Wein, weil ihn seine Macher ernst nehmen.

    Die wichtigste weie Rebsorte ist der Friulano, gefolgt von der sure betont-frischen Ribolla und der wrzigen Malvasia.

    Wer genug hat vom lndli-chen Charme der Region, vergngt sich am besten in Udine, wo das italienische Leben pulsiert.

  • Jetzt spriet der Spargel und mit ihm oft abenteuerliche Empfehlungen, was zu dem zartbitteren Gemse getrunken

    werden soll. Viele Kombinationen sind schlicht Spabremsen. Die jungen Sprossen enthalten reichlich Oxalsure und Bitterstoffe, die schnurstracks auf Kollisionskurs gehen, wenn sie einem Wein mit allzu jugendlicher Sure begegnen.

    Bei einer solchen Zwangsehe fahren beide Partner die Krallen aus, sehr zum Leidwesen unseres Gaumens. Vorsicht also bei jungem knackigem Riesling und auch bei Sauvignon blanc, selbst wenn letzterer wegen seiner Spargelnoten oft als perfekter Partner gepriesen wird. Weniger streitschtig, oft sogar auf echte Partner-schaft aus, sind aromatisch zurckhaltende und rundere Weiwei-ne wie Silvaner aus Rheinhessen und Franken, Weiburgunder aus Baden, der Pfalz und Sdtirol oder ein Grner Veltliner aus Niedersterreich.

    Je buttriger und ppiger die Begleitung zum Spargel wird, umso krftiger darf auch der Wein auftreten. Ein klassisch ausgebauter Chardonnay, also ohne Holznoten, nimmt es gut mit Spargel und Sauce Hollandaise auf. Ach ja, warum eigentlich immer Wein? Ein Bier passt manchmal sogar besser zum Spargel, vor allem wenn er als marinierter Salat serviert wird. Aber bitte kein Pils (Bittertne!), sondern ein Weibier so wird aus dem nierenanregenden Spargelgenuss fast eine Frhjahrskur.

    aUF EiN GLaSmit Jossi Loibl

    DEr SParGEL SCHiESSt aUF DEN WEiN

    9594 | ESSEN UND triNKEN WEiNLaND FriaUL

    Die sanften Hgel verstrmen romantischen, manchmal rauen Charme. Auf den oft vom Morgennebel umhllten Weinbergen zwischen julischen Alpen und Adria wachsen die begehrtesten Weiweine Italiens. Einer von ihnen sagt besonders viel aus ber Landschaft und Menschen: Der Friulano. Dabei heit er erst seit vier Jahren so. Auf Verlangen von Ungarn und nach einer gerichtlichen Auseinandersetzung durch alle europischen Instanzen mussten sich die Winzer vom historischen Namen Tocai trennen. Ein Abschied, der schmerzte. Lange dauerte es, bis sich die die Friulaner, von denen man sagt, sie knnten recht dickschdelig sein, mit dem neuen Namen zumindest arrangierten.

    Von nrdlich der Alpen aus gesehen ist der Fall einfach: Friulano ein Wein wie das Land. Facettenreich, charaktervoll und manchmal mit einer Gre, die sich erst auf den zweiten Blick erffnet. Der Friulano ist kein Schmeichler und kein Protzer, seine Bandbreite reicht vom rustikal-sffigen Schoppenwein bis zum kraftvollen Weiwein fr Rotweintrinker, der gut zehn Jahre reifen kann.

    Wobei das Wort Macher fast in die Irre fhrt. Mauro Mauri und seine Schwester Alessandra lassen dem Wein Freiheiten bei seiner Entwicklung und geben ihm viel Zeit. Er darf fast ein Jahr im groen Holzfass auf der Hefe reifen, und nach dem Abfllen bekommt er noch ein halbes Jahr Ruhe, bevor er in den Verkauf gelangt.

    Das Resultat ist ein kraftvoller, dabei eleganter und ausgewogener Wein. Zum typischen Duft von pfeln und Blten gesellen sich balsamische Tne, feine Holz- und mineralische Noten, die ihm eine beeindruckende Tiefe verleihen. Nach ein paar Jahren Reife und aus der Karaffe kredenzt, hat man einen Wein im Glas, dessen Reiz man sich schwerlich entziehen kann, wie dem Reiz des ganzen Landes, fr das er steht.

    FriULaNo aLS ESSENSBEGLEitErMit seiner dezenten Aromatik lsst der Friulano den Speisen hflich den Vortritt, ohne dabei zu verschwinden. Die leichteren Exemplare passen gut zu Salaten und Meeresfrchten, die Mittelgewichte schmecken zu (San-Daniele-)Schinken, Salami, Gemse und Pasta, die kraftvollsten halten sogar beherzt gewrzten Gerichten mit Kalb, Geflgel und Kse stand, bei denen man zuerst an einen Rotwein denken wrde.

    GENiESSEr-tiPPSAlessandra und Mauro Mori machen nicht nur fabelhaften Wein, in ihrem Agriturismo in Cormons bieten sie auch zauberhafte Zimmer an.Borgo San Daniele, Via S. Daniele, 34071 Cormons (Gorizia), Tel. 0039/048 16 05 52, www.Borgosandaniele.it2010 Friulano Borgo San Daniele, Friuli Isonzo um 17,50 Euro, zu bestellen unter www.walterundsohn.de

    2010 Friulano Plozner, Friuli GraveLeichtfiger, blumiger Wein fr viele Gelegenheiten, vom Aperitif bis zu Vorspeisen mit Meeresfrchten. Um 7 Euro, zu bestellen unter www.belvini.de

    2010 Friulano, Vigna del Lauro, CollioMittelgewichtig und geschmeidig, passt zu Spargel, Wurst und Schinken. Um 11 Euro, zu bestellen unter www.garibaldi.de

    2010 Friulano, Specogna, Colli orientali del FriuliDer junge Cristian Specogna zeigt Mut. Er lsst die Beeren ungewhnlich lange mit den Schalen in Kontakt. So gelangen feine Gerbstoffe in den Wein, der eine groe Tiefe und einen eigenwilligen Charakter erhlt. Nicht zu khl und unbedingt aus der Karaffe servieren. Um 13 Euro, zu bestellen unter www.lavinoteca.de Zu jeder Jahreszeit eine

    Traumlandschaft: Das Friaul.

    Im 18. Jahrhundert kam die Rebe aus Frankreich und fand im Friaul ihre Heimat. Im westlich gelegenen, an das Veneto grenzenden Grave fallen die Weine meist leicht und unkompliziert aus, die bemerkens-wertesten Exemplare wachsen im Gerll des Isonzo und in den Hgeln, die sich parallel zur Grenze nach Slowenien zwischen Cividale und Gorizia erstrecken.

    BEi HoCHKLaSSiGEN WEiNENKoMMt EiNE DEUtLiCHEMiNEraLiSCHE NotE DaZU.

    Allen Weinen gemein ist eine klare Art, meist mit einem zarten Duft von Wiesenblumen, frischen pfeln und einem Geschmack von sen Mandeln. Bei hochklassigen Weinen kommt noch eine deutliche mineralische Note dazu. Besondere Klasse zeigt der Friulano von der Azienda Agricola Borgo San Daniele in Cormons. Ein ernst zu nehmender Wein, weil ihn seine Macher ernst nehmen.

    Die wichtigste weie Rebsorte ist der Friulano, gefolgt von der sure betont-frischen Ribolla und der wrzigen Malvasia.

    Wer genug hat vom lndli-chen Charme der Region, vergngt sich am besten in Udine, wo das italienische Leben pulsiert.

  • 96 | ESSEN UND triNKEN UNtErWEGS

    Balderschwang ist mit nur 260 Einwohnern Bayerns kleinste Gemeinde und die hchstgelegene zugleich. Das garantiert Schnee-sicherheit oft weit bis ins Frhjahr hinein. Eine Oase der Ruhe ist die Hubertus Alpin Lodge das ganze Jahr ber. Abschalten, zu sich selbst, kommen das wird einem hier leichtgemacht. Kein Wunder, dass das Haus der Familie Traubel bereits mit mehreren Preisen ausgezeichnet wurde, darunter dem Deutschen Tourismuspreis in der Kategorie Lifestyle. Von organischer Architektur ist da die Rede, von starkem Naturbezug und einem sich von vielen hnlichen Angeboten abhebenden alternativ-medizinischen Kon-zept. Fehlt nur noch eine Gourmetauszeichnung. Denn die htte die grandiose Kche des sehr persnlich gefhrten Hauses wirklich verdient. Margit Uber

    Der Wetterbericht kndigt ein Tief an, mit Niederschlgen vermutlich whrend des ganzen Wochenendes und das bei Temperaturen, die nicht gerade zu ausgiebigen Outdoor-Aktivitten einladen. Meldungen wie diese sind normalerweise nicht dazu angetan, die Urlaubslaune zu heben, doch so mancher Gast der Hubertus Alpin Lodge & Spa wird sich darber freuen.

    Ausschlafen! Unter der Regenwalddusche stehen und die Zeit an sich heruntertropfen lassen. Frhstcken bis fast in den Mittag hinein: Mit frisch gepresstem Orangensaft, hausgemachtem Birchermsli und kstlichem Sennkse aus dem Bregenzer Wald. Oder doch lieber schon zeitig am Morgen den Sonnengru ben, um anschlieend Alpine Urkraft zu tanken in einem alle Sinne ansprechenden Beauty-Treatment, das sich die Kraft alpiner Kruter zunutze macht. Die Hubertus Alpin Lodge in Balderschwang bietet mehr Annehmlich-keiten (zum Beispiel Wrmflasche und Wanderrucksack auf dem Zimmer) als so manches Top-Hotel und eine Vielzahl von Angeboten, die sich in ihrer Flle nur nutzen lassen, wenn die Natur nicht mit aller Macht nach drauen lockt. Denn auch dort gibt es eine Menge zu erleben: Die Kalkkpfe besteigen. Im Naturpark Nagelfluhkette den Nagelfluh bestaunen. Kruterwandern. Im Winter dann Schnee-schuhwandern, Skifahren oder Langlaufen auf ber 80 gespurten Loipenkilometern.

    aLPiNE UrKraFt taNKENDas Hubertus in Balderschwang ist der perfekte rckzugsort fr gestresste Grostdter.

    Preis ab 129 pro Person und Nacht im DZ inklusive reichhaltigem kulinarischen Angebot, tglich wechselndem Aktivprogramm und Nutzung des Alpin Spa.Hubertus Alpin Lodge & Spa | Dorf 5 | 87538 BalderschwangTel. 08328/920-0 | [email protected] | www.hotel-hubertus.de

    Im Hubertus strahlt alles eine wohltuende Ruhe aus, ob in einem der Restaurants, in der Suite oder im Spa.

    aktueller trend: Bier als Essensbegleiter. ob alt oder Pils die passenden Gerichte auf die unzhligen Spezialitten abzustimmen, ist eine reizvolle Herausforderung.

    DiE SCHaUMKroNE aUF DEM MEN

    ESSEN UND triNKEN BiEr | 97

    Von jossi Loibl

  • 96 | ESSEN UND triNKEN UNtErWEGS

    Balderschwang ist mit nur 260 Einwohnern Bayerns kleinste Gemeinde und die hchstgelegene zugleich. Das garantiert Schnee-sicherheit oft weit bis ins Frhjahr hinein. Eine Oase der Ruhe ist die Hubertus Alpin Lodge das ganze Jahr ber. Abschalten, zu sich selbst, kommen das wird einem hier leichtgemacht. Kein Wunder, dass das Haus der Familie Traubel bereits mit mehreren Preisen ausgezeichnet wurde, darunter dem Deutschen Tourismuspreis in der Kategorie Lifestyle. Von organischer Architektur ist da die Rede, von starkem Naturbezug und einem sich von vielen hnlichen Angeboten abhebenden alternativ-medizinischen Kon-zept. Fehlt nur noch eine Gourmetauszeichnung. Denn die htte die grandiose Kche des sehr persnlich gefhrten Hauses wirklich verdient. Margit Uber

    Der Wetterbericht kndigt ein Tief an, mit Niederschlgen vermutlich whrend des ganzen Wochenendes und das bei Temperaturen, die nicht gerade zu ausgiebigen Outdoor-Aktivitten einladen. Meldungen wie diese sind normalerweise nicht dazu angetan, die Urlaubslaune zu heben, doch so mancher Gast der Hubertus Alpin Lodge & Spa wird sich darber freuen.

    Ausschlafen! Unter der Regenwalddusche stehen und die Zeit an sich heruntertropfen lassen. Frhstcken bis fast in den Mittag hinein: Mit frisch gepresstem Orangensaft, hausgemachtem Birchermsli und kstlichem Sennkse aus dem Bregenzer Wald. Oder doch lieber schon zeitig am Morgen den Sonnengru ben, um anschlieend Alpine Urkraft zu tanken in einem alle Sinne ansprechenden Beauty-Treatment, das sich die Kraft alpiner Kruter zunutze macht. Die Hubertus Alpin Lodge in Balderschwang bietet mehr Annehmlich-keiten (zum Beispiel Wrmflasche und Wanderrucksack auf dem Zimmer) als so manches Top-Hotel und eine Vielzahl von Angeboten, die sich in ihrer Flle nur nutzen lassen, wenn die Natur nicht mit aller Macht nach drauen lockt. Denn auch dort gibt es eine Menge zu erleben: Die Kalkkpfe besteigen. Im Naturpark Nagelfluhkette den Nagelfluh bestaunen. Kruterwandern. Im Winter dann Schnee-schuhwandern, Skifahren oder Langlaufen auf ber 80 gespurten Loipenkilometern.

    aLPiNE UrKraFt taNKENDas Hubertus in Balderschwang ist der perfekte rckzugsort fr gestresste Grostdter.

    Preis ab 129 pro Person und Nacht im DZ inklusive reichhaltigem kulinarischen Angebot, tglich wechselndem Aktivprogramm und Nutzung des Alpin Spa.Hubertus Alpin Lodge & Spa | Dorf 5 | 87538 BalderschwangTel. 08328/920-0 | [email protected] | www.hotel-hubertus.de

    Im Hubertus strahlt alles eine wohltuende Ruhe aus, ob in einem der Restaurants, in der Suite oder im Spa.

    aktueller trend: Bier als Essensbegleiter. ob alt oder Pils die passenden Gerichte auf die unzhligen Spezialitten abzustimmen, ist eine reizvolle Herausforderung.

    DiE SCHaUMKroNE aUF DEM MEN

    ESSEN UND triNKEN BiEr | 97

    Von jossi Loibl

  • VorSCHaU112 | DaS NCHStE HEFt ErSCHEiNt aM 26. jULi 2012

    tHEMENSPEZiaLAusbaufhig: Platz genug fr alleUnter einem Dach: Mehrgenerationenhaus

    BaUEN UND rENoViErENErfrischend: Badespa in Pool und Teich

    WoHNEN UND EiNriCHtENSommerzeit ist Partyzeit: Die besten Schlafsofas fr Gste Home Office: Hier lsst sichs entspannt arbeitenIdeen, die sitzen: Sthle

    ESSEN UND triNKENHei auf Eis: Die kstlichsten Kreationen

    120425_GR12MAI_Bltter_S.70120425_GR12MAI_Bltter_S.71