Montreux | Geneva | Zurich | Dubai | Bangkok | www.ginoxgroup.com GLOBALES PROJEKT Das Gebäude, das den aktuellen Anforderungen für nachhaltige Entwicklung entspricht, ist Sitz der Fakultät für Sozial- und Politikwissenschaften und der Fakultät für Erdwissenschaften und Umwelt. Die größte Schwierigkeit dieses Projektes bestand darin, ein entwicklungsfähiges Restaurant zu konzipieren, das 600 bis 1000 Mahlzeiten pro Tag ausgeben kann. Zugleich sollte es eine Vielfalt an Speisen wie Tagesmenüs, Selbstbedienungsküche und Action-Cooking bieten. Da sich das Restaurant auf einem Universitätscampus befindet, muss die Küche in kurzer Zeit einen großen Kundenfluss bedienen. Die Küche wurde so gestaltet, dass der Gästestrom maximal fließt, die Kunden aber dennoch ihre Mahlzeit in einem gastfreundlichen Rahmen genießen können. Nach Auffassung der Experten bietet das pure Design ein klares, helles Ambiente. Dank der Konzeption entspricht das Restaurant den höchsten Hygieneanforderungen. GEOPOLIS Dorigny Schweiz

GEOPOLIS Dorigny

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GLOBALES PROJEKT

Das Gebäude, das den aktuellen Anforderungen für nachhaltige Entwicklung entspricht, ist Sitz der Fakultät für Sozial- und Politikwissenschaften und der Fakultät für Erdwissenschaften und Umwelt.

Die größte Schwierigkeit dieses Projektes bestand darin, ein entwicklungsfähiges Restaurant zu konzipieren, das 600 bis 1000 Mahlzeiten pro Tag ausgeben kann. Zugleich sollte es eine Vielfalt an Speisen wie Tagesmenüs, Selbstbedienungsküche und Action-Cooking bieten.

Da sich das Restaurant auf einem Universitätscampus befindet, muss die Küche in kurzer Zeit einen großen Kundenfluss bedienen. Die Küche wurde so gestaltet, dass der Gästestrom maximal fließt, die Kunden aber dennoch ihre Mahlzeit in einem gastfreundlichen Rahmen genießen können.

Nach Auffassung der Experten bietet das pure Design ein klares, helles Ambiente. Dank der Konzeption entspricht das Restaurant den höchsten Hygieneanforderungen.

GEOPOLIS

DorignySchweiz

HERSTELLUNG

Das Quartier Mouline, in dem das Géopolis liegt, wird von etwa 2000 Personen frequentiert. Das Selbstbedienungsrestaurant wurde so konzipiert, dass es den Campus-Besuchern eine Vielzahl von Speisen bietet.

Drei warme Gerichte – davon zwei Tagesmenüs – sowie Pizza, Sandwiches, eine Tagessuppe, ein Salatbüffet, Obst, frische Produkte und Getränke stehen zur Wahl, um die Kunden zufriedenzustellen. Das umfangreiche Angebot erfordert eine übersichtliche Präsentation, wobei gleichzeitig der verfügbare Raum optimal genutzt werden muss.

Die Auswahl der Speisen gestaltet sich dank des puren Designs und der Zugänglichkeit des Ginox-Mobiliars natürlich und fließend. Ein klares Design, Materialien wie Corian und eine rostfreie 6-mm-Platte mit gebürsteter Politur verbinden Hygiene mit Robustheit.

TECHNISCHE DATEN

- Client : État de Vaud - Architekt : Itten + Brechbüll SA

- Allgemeine Consultant : ATI Concept SA

- Projekt Rahmen: Küche, free-flow, Dunstabzugshaube

Ref: 12EU001

Action cooking

Kühltanks

GEOPOLIS - Dorigny