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Universidad Tecnológica del Suroeste de Guanajuato
Organismo Público Descentralizado del Estado de Guanajuato
REPORTE DE ESTADÍA
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
EFECTO DEL SOIL BUILDER Y SERENADE EN CULTIVO DE CH ILE
JALAPEÑO (Capsicum annum L.cv. Hot)
PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR
UNIVERSITARIO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
PRESENTA:
ALMANZA CORRALES ERIKA GERALDINE
VALLE DE SANTIAGO, AGOSTO 2009
Universidad Tecnológica del Suroeste de Guanajuato
Organismo Público Descentralizado del Estado de Guanajuato
REPORTE DE ESTADÍA
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
EFECTO DEL SOIL BUILDER Y SERENADE EN CULTIVO DE CH ILE JALAPEÑO (Capsicum annum
L.cv. Hot)
PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR
UNIVERSITARIO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
PRESENTA:
ALMANZA CORRALES ERIKA GERALDINE
ASESOR EMPRESARIAL:
DR. ROLANDO LUNA RUEDA
ASESOR ACADÉMICO
MC SILVIA MENDOZA GONZÁLEZ
COASESOR
Ing. MIRIAM ESTELINA PÉREZ RÍOS
GENERACIÓN 2007-2009
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN DE CIENCIAS
AGRÍCOLAS
EFECTO DEL SOIL BUILDER Y SERENADE EN
CULTIVO DE CHILE JALAPEÑO (Capsicum annum
L.cv. Hot
i
DEDICATORIAS
Hoy al presentar esta tesis pude ver que nuestra recompensa se encuentra en el
esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa, porque el
único modo de hacer un gran trabajo es amar lo que haces. Es fácil sobresalir teniendo
talento pero es mejor sobresalir teniendo constancia y dedicación, mejor aun si cuentas
con personas que te quieren y apoyan en tu larga lucha como lo hicieron conmigo en
estos 2 años:
• Mis padres Cristina Corrales Zamora y Juan Almanza Alfaro.
• Mi hermana Karla Vanessa Almanza Corrales.
• Oscar Uriel Solis Pizano
• Sra. Leticia González y familia.
ii
AGRADECIMIENTOS
El Agradecimiento en silencio no sirve a nadie, por eso hoy los menciono a ustedes:
• MC Silvia Mendoza González
• Doctor Rolando Luna Rueda
• Juan Manuel García Pizano
• Oscar Ramírez Bravo
iii
TEMA Página
DEDICATORIAS i
AGRADECIMIENTOS ii
i. INDICE GENERAL iii
ii INDICE DE TABLAS vi
iii INDICE DE FIGURAS vii
iv. RESUMEN viii
v. ABSTRACT ix
I. INTRODUCCION 1
1.1 Antecedentes 2
1.2 Justificación 2
II. REVISION DE LITERATURA 3
2.1 Origen de la variedad (Capsicum �ahum L c.v Hot) 3
2.2 Definición de la variedad (Capsicum annum L c.v Hot) 5
2.3 Clasificación Taxonómica del Chile Jalapeño 6
2.4 Importancia Regional de la variedad (Capsicum annum L c.v Hot) 6
2.5 Importancia Nacional de la variedad (Capsicum annum L c.v Hot) 7
2.6 Importancia Mundial de la variedad (Capsicum annum L c.v Hot) 9
2.7 Características de de la variedad (Capsicum annum L c.v Hot) 10
2.8 Importancia Nutricional 12
2.9 Usos del Chile Jalapeño 13
2.10 Factores climatológicos necesarios para el crecimiento 14
2.11 Requerimientos del Suelo para el cultivo de Chile Jalapeño 14
2.12 Análisis Fito patológicos a las plantas de Chile Jalapeño 15
iv
2.12.1 Definición del Problema presentado durante el tratamiento 15
2.12.2 Ciclo de la Enfermedad 18
2.12.3 Control de la Enfermedad en el cultivo de Chile Jalapeño 19
2.13 Principales Enfermedades que atacan el cultivo de (Capsicum annum L c.v Hot)
21
III. OBJETIVOS 24
3.1 Objetivo General 24
3.2 Objetivos Específicos 24
IV. MATERIALES Y METODOS 25
4.1 Método para evaluar el efecto del Soil Builder y Serenade en cultivo de Chile Jalapeño
25
V. RESULTADOS 27
5.1 Evolución del Cultivo de Chile Jalapeño con la aplicación de los tratamientos
27
5.2 Resultados Estadísticos de Parámetros Vegetativos en la aplicación de los tratamientos en cultivo de chile Jalapeño
29
5.3 Análisis Químicos del Suelo iniciado el tratamiento 31
5.3 Análisis Químicos del Suelo terminado el tratamiento 33
VI. CONCLUSIONES 34
VII. BIBLIOGRAFIAS 35
v
INDICE DE TABLAS
No. tabla NOMBRE DE LA TABLA Página
TABLA 1 Evolución del cultivo de Chile Jalapeño en el estado de Puebla
7
TABLA 2 Evolución de la Producción a nivel Nacional 9
TABLA 3 Evolución de la Producción a nivel Mundial 10
TABLA 4 Composición Nutritiva de 100 gr de pimiento crudo 13
TABLA 5 Aplicaciones que se realizaron al cultivo de Chile Jalapeño
26
TABLA 6 Parámetros Vegetativos más importantes en el cultivo de Chile Jalapeño el día 22 de julio del 2009
30
TABLA 7 Parámetros Vegetativos más importantes en el cultivo de Chile Jalapeño el día 29 de julio del 2009
30
TABLA 8 Parámetros Vegetativos más importantes en el cultivo de Chile Jalapeño el día 12 de agosto del 2009
31
TABLA 9 Resultados obtenidos del análisis químico del Suelo 32
TABLA 10 Resultados de la determinación de Textura del suelo 32
TABLA 11 Resultados al Termino Del tratamiento 33
vi
INDICE DE FIGURAS
No. Figura NOMBRE DE LA FIGURA Pàgina
FIGURA 1 Forma cónica del chile jalapeño 11
FIGURA 2 Color verde intenso y brillante del chile jalapeño 12
FIGURA 3 Ataque de Alternaria Solani en hoja de una planta de
chile jalapeño
15
FIGURA 4 Ataque de Alternaria Solani en cultivo de chile jalapeño 16
FIGURA 5 Evolución de la enfermedad en una hoja en
condiciones optimas
17
FIGURA 6 Microorganismos nematodos provocados por Alternaria
Solani
17
FIGURA 7 Colonia de nematodos en una hoja de la planta 18
FIGURA 8 Ciclo del crecimiento de la Alternaria Solani 19
FIGURA 9 Cultivos de chile jalapeño después de la aplicación de
fungicida
20
FIGURA 10 Mapa de la ubicación de Sn Luis Ajajalpan 25
FIGURA 11 Cultivos de chile jalapeño a los 3 meses 27
FIGURA 12 Cultivos de chile jalapeño a los 3 meses y medio 28
FIGURA 13 Cultivos de chile jalapeño a los 4 meses 29
vii
i. RESUMEN
La razón principal de este proyecto se debe a la evaluación de 2 sustancias nutritivas
aplicadas al cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annum L cv. Hot): Soil Builder y
Serenade para determinar los parámetros óptimos de crecimiento en el desarrollo de
este cultivo las cuales se acaban de incorporar al mercado por el empresario dueño de
los cultivos, por lo cual se necesita de un estudio para así comparar con otras sustancia
ya en el mercado y poder obtener una variedad con características viables, como:
forma, tamaño, firmeza, color, aroma, textura y que cumplan con los estándares de
calidad para salir a un mercado extranjero y el empresario obtenga una buena
ganancia, así como aprovechar y dar un valor agregado a esta variedad de chile que es
cotizada en la comida mexicana y europea. Esto se logró a partir de las aplicaciones de
las soluciones nutritivas en el cultivo de Chile Jalapeño que se llevaron a cabo en
cultivos de la localidad de San Luís de Ajajalpan en la cuidad de Puebla. El método que
se eligió para este proyecto fue el Factorial Simple completamente al azar por el
numero de muestras a evaluar y consistió en la evaluación de dos tratamientos a base
de bacterias para así determinar los parámetros de la aplicación para óptimos
resultados, las cuales consistieron en la selección de 8 surcos de cultivo, realizando 4
repeticiones en cada surco de 3 metros de distancia con una muestra de error de 4
plantas entre cada repetición. En el surco numero 3 se realizaron las 4 repeticiones y la
muestra blanco testigo, que sería la muestra que nos sirvió para comparar el efecto de
las soluciones. Después de la 1era aplicación se tomó un parámetro de altura y
longitud, así a cada aplicación se le fue concentrando estos parámetros para la
posterior comparación con el blanco. Resultando como mejor solución el Soil Builder
con una dosis de 70 ml en 3 litros de agua, ya que éste nos dio un margen de
productividad del 15% mayor que Serenade.
Palabras claves: Evaluación, Parámetros, solución nutritiva, cultivo.
viii
ii. ABSTRACT
The principal reason of this project owes to the evaluation of two nourishing substances
applied to the culture of Chile Jalapeño (Capsicum annum L cv. Hot): Soil Builder and
Serenade to determine the ideal parameters of growth in the development of this culture
which are ended of incorporates to the market for the businessman owner of the
cultures, for which it is necessary of a study compare this way with other substance
already on the market and be able to obtain a variety with viable characteristics, since:
Form, size, firmness, color, aroma, texture and that expire with the qualities standards to
go out to a foreign market and the businessman it obtains a good profit, as well as takes
advantage and to give a value added to this variety of chile that is quoted in the Mexican
and European food. This I achieve with the applications of the nourishing solutions in the
culture of Chile Jalapeño that they removed to end in cultures of the locality of
Ajajalpan's St Luis in it take care of Puebla.
The method that was chosen for this project was the Factorial Simple completely at
random for the number of samples to evaluating and consisted of the evaluation of two
treatments based on bacteria for this way to determine the parameters of the application
for ideal results, which consisted of the selection of eight ruts of culture, realizing four
repetitions in every rut of three meters of distance with a sample of mistake of four
plants between every repetition. In the rut I number three there were realized all four
repetitions and the sample white witness, who would be the sample that will serve us to
compare the effect of the solutions. After the first application I take a parameter of height
and length, this way to every application him one was concentrating these parameters
for the later comparison with the target.Resulting as better solution the Soil Builder with
a dose of 70 ml in 3 liters of water, since this one gave to us a margin of major
productivity of 15 % that Serenade.
Keys Words: Evaluation, parameters, dose, solutions.
1
I. INTRODUCCION
El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen en
las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-
Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años,
y desde donde se habría diseminado a toda América. (Agrios, 2001).
Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el
ámbito mundial, casi la totalidad de la producción de ají y pimiento está dada por una
sola especie, Capsicum annuum. Esto tiende a confundir porque a partir de esta
especie se generan dos productos distintos para el consumidor: Ají (del arawak axi) o
fruto picante, y pimiento (de pimienta, por equivocación de C. Colón) o frutos no
picantes. Los términos españoles pimentón y paprika deben reservarse para el producto
seco y molido de la especie (Ascencio, 1999).
Es necesario destacar que existen otras especies del género cuyo fruto o producto
también es denominado ají. Estas especies de interés más puntual son Capsicum
chinense, cuyo cultivar "Habanero" produce el ají más picante que se conoce,
Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboración de
salsa picante y pickles, Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como ají
andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens,
cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinónimos) es muy apreciado por
su sabor y picantez en diversas regiones de América (Milthorpe y Moorby, 1998).
Después del descubrimiento de América todas estas especies, principalmente
Capsicum annuum, han sido llevadas a distintas regiones del mundo y rápidamente han
pasado a ser la principal "especia" o condimento de comidas típicas de muchos países,
por lo que su cultivo, aunque generalmente reducido en superficie, se encuentra
ampliamente extendido, siendo China, Estados Unidos y México los principales
productores en el ámbito mundial (Ascencio, 1999).
2
1.1. Antecedentes
En 1974 nació el Departamento de Investigación en Ciencias Agrícolas (DICA) de la
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP). Desde su fundación, la
investigación, el desarrollo del conocimiento y su aplicación práctica (sin sentido
pragmático) para el beneficio de las comunidades menos favorecidas económicamente
y para ciertos sectores industriales, han dado frutos en más de tres décadas: nuevas
tecnologías agrícolas, calentadores solares, biofertilizantes, bioinsecticidas y métodos
de remediación de suelos contaminados con hidrocarburos son sólo algunos ejemplos.
La investigación básica y aplicada ha sido el eje que ha marcado el rumbo en el DICA,
donde los científicos trabajan en equipo para que los resultados de sus investigaciones
no queden en el simple hallazgo y tengan utilidad comunitaria.
En la actualidad, este organismo universitario es considerado una de las unidades
científicas más importantes de la región Centro-Sur del país, además de convertirse en
un referente nacional (el impacto situacional es amplio) en temas como el uso de
tecnologías de conservación y manejo adecuado de suelos.
1.2 Justificación
La razón principal de este proyecto se debe a la evaluación de 2 sustancias nutritivas
aplicadas al cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annum L cv. Hot): Soil Builder y
Serenade para determinar los parámetros óptimos de crecimiento en el desarrollo de
este cultivo las cuales se acaban de incorporar al mercado por el empresario dueño de
los cultivos, por lo cual se necesita de un estudio para así comparar con otras sustancia
ya en el mercado y poder obtener una variedad con características viables, como:
forma, tamaño, firmeza, color, aroma, textura y que cumplan con los estándares de
calidad para salir a un mercado extranjero y el empresario obtenga una buena
ganancia, así como aprovechar y dar un valor agregado a esta variedad de chile que es
cotizada en la comida mexicana y europea.
3
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Origen de la variedad Capsicum annum L. cv Hot
La historia del chile está ligada a la historia de América. Las expectativas de Colón y
sus patrocinadores se vieron, en alguna medida, frustradas ya que el nuevo continente
no resultó rico en especias; si no en vainilla, y el chile, al que el propio Almirante, que
iba en busca de la pimienta, bautizó con el nombre de pimiento. Las tierras que luego
se llamaría América no producían aquellas sustancias que a los europeos se les habían
vuelto indispensables (Agrios, 2001).
El chile, a diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que
tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, conoció una rápida difusión
mundial luego de su llegada a España. Las plantas de capsicum americanas se
conocieron en la península ibérica al retorno del primer viaje de Colón, en 1493
(Ascencio, 1999).
La nueva especia se aclimató con rapidez y pronto se difundió por toda Europa y el
Oriente.
Se sabe que a mediados del siglo XVI se cultivaban plantas de chile en Italia, Alemania
e Inglaterra y que en Moravia había chilares (sembradíos de chile) a finales de esa
centuria (Altieri, 1999).
La cuenca del Mediterráneo, en sus vertientes europea, africana y asiática, fue también
tierra fértil para la irradiación del chile. Los marineros griegos que recorrían el Mare
Nostrum pronto entraron en contacto con la nueva especia, a la que dieron el nombre
de peper o pipeti, siempre relacionándola con la pimienta, y la esparcieron hacia todos
los puntos que tocaban (Agrios, 2001).
Durante los siguientes doscientos años el pimiento, pepper, pipeti, paprika, peperone o
piment revolucionaría profundamente la gastronomía de los pueblos mediterráneos. Las
cocinas del sur de Italia y Francia, Grecia, Yugoslavia, Marruecos, Túnez, Argelia y
4
otras regiones han incorporado de manera definitiva a muchas de sus preparaciones
culinarias el uso del chile, si bien, fundamentalmente, en su variante dulce o pimentón
(Altieri, 1999).
El Capsicum americano transformó las cocinas de China, la India e Indonesia. Aunque
no existen datos específicos de la introducción del chile en China sino hasta el siglo
pasado, cuando se incorpora definitivamente a las cocinas de Hunán y Szechuán, se
cree que al igual que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz, el camote y el
cacahuate, el chile llegó a esas regiones siguiendo la ruta de las Filipinas (Byerlee y
Collinson, 2002).
Es probable, por otro lado, que los marinos y comerciantes al servicio de la corona de
Portugal, introdujeran el chile en la India durante su primer viaje, en 1498. En lo que se
refiere al periplo africano del chile, los mismos portugueses, que habían descubierto el
Cabo de Buena Esperanza en 1486, lo llevaron a Mozambique y Angola, puertos
importantes en la ruta del comercio de las especias, desde donde se extendió, por
intermediación principalmente de algunos mercaderes de esclavos árabes, a grandes
comarcas del continente negro (Byerlee y Collinson 2002).
El chile regresó al continente americano, del que nunca se había alejado, en el siglo
XVII, cuando los primeros colonizadores ingleses arribaron a las costas de la Nueva
Inglaterra con grandes baúles conteniendo plantas y frutos, entre los que venían
algunos chiles. Con el tiempo la especia viajera, dulcificada, se adaptó también a las
tierras americanas del Norte, y ha llegado a formar parte de la cultura culinaria de
algunas regiones estadounidenses, donde se llama chili a una preparación
generalmente poco picante, como el "chili con carne" o el "Cincinatti chili", inventado,
como lo recuerda Fernando del Paso, por un refugiado búlgaro nativo de Macedonia.
(Edmont y Andrews. 2000)
Sin embargo el uso de chiles picantes perdura en los platillos de la cocina criolla,
implantada por los inmigrantes franceses en Louisiana, en los siglos XVII y XVlll y que
continúa siendo muy popular, o en algunas especialidades culinarias de Texas,
5
California y Nuevo México, sitios donde, además, la cocina de origen mexicano, devota
del chile, conoce una rápida expansión (Azofeifa y Moreira, 2004).
2.2 Definición de la variedad Capsicum annum L. cv. Hot
El chile jalapeño o ají jalapeño —así llamado por su centro tradicional de producción,
la ciudad mexicana de Xalapa, en Veracruz— o chile cuaresmeño es una de las
variedades picantes de C. annuum más extensamente cultivadas y consumidas en
América. Sólo en México se dedican más de 6000 hectáreas a su producción,
principalmente en la cuenca del río Papaloapán, en el norte de Veracruz y en la zona de
Delicias, en Chihuahua; en menor escala, se lo cultiva también en Jalisco, Nayarit,
Sonora, Sinaloa y Chiapas (Milthorpe y Moorby,1998).
El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm. de largo y alrededor
de 3 de ancho en la base. Se emplea tanto antes como después de la maduración; una
parte importante de la producción total se destina al secado, proceso tras el cual se lo
conoce como chile chipotle (del náhuatl chilpoctli, que significa "chile ahumado"). Es
una variedad medianamente picante, entre 2 y 8000 puntos en la escala Scoville,
aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las características del
terreno y de la variedad de semilla; las más habituales son conocidas como típico, meco
y morita. Buena parte de la capsaicina, el alcaloide que provoca la picazón, se
concentra en las venas y semillas en el interior del fruto; retirarlas antes de su empleo
proporciona un sabor más delicado (Bertsch, 2000).
Como los restantes cultivares de C. annuum, el jalapeño se planta habitualmente poco
antes del comienzo de la estación húmeda, y lo favorecen las altas temperaturas.
Normalmente se cosecha alrededor de 70 días tras la siembra, rindiendo entre 25 y 35
frutos por planta (Valadez, 2000).
6
2.3 Clasificación Taxonómica de la variedad Capsicum annum L. cv.Hot
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteriade
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. annuum
Subespecie: C. annuum var. Annuum
(Lesur, 2006)
2.4. Importancia Regional la variedad Capsicum annum L. cv.Hot
El chile jalapeño fresco al igual que muchos otros chiles, es uno de los tantos que
cultivan los productores de chile del estado de Puebla. En la Central de Abasto de
Tuxtla se observa una oferta importante de Chile Jalapeño, que conforman los arribos
que realizan los productores de la entidad, así como los volúmenes que ingresan del
estado de Puebla, y que corresponden a la cosecha de Sinaloa. Con la participación
significativa de Puebla, la cotización está presentando cierta estabilidad, manteniendo
con ello accesibilidad al consumidor, ya que se comercializa en $9.00 Kg., 40% por
debajo de la cotización que presentó al inicio del presente año. Sin embargo, aún
conserva un precio alto al ofrecerse en 87.50% por arriba del precio que tuvo en igual
periodo del 2008. Por la importancia que tiene la producción de nuestro estado y la de
Sinaloa, se prevé para los próximos días una continuidad en el abasto hacia el mercado
en el mismo nivel actual, por lo que es factible que el precio del picante permanezca sin
movimiento de consideración en dicho lapso (Aserca, 1998).
7
En México se siembran 512,000 ha con hortalizas, lo que equivale a un 3.5% de la
superficie agrícola nacional; de dicha superficie, 15% se dedica a chile verde (Capsicum
annuum L.) y 7% a chile seco (Siller., 2000).
El estado de puebla cuenta con un potencial hortícola excepcional convirtiéndose en la
6ta región productora de chile jalapeño a nivel México (INEGI., 2003).
Tabla 1. Evolución del cultivo de Chile Jalapeño en el estado de Puebla.
SUPERFICIE COSECHADA (HA) PRODUCCION (TON)
AÑO TECAMACHALCO HUACHINANGO TEHUACAN CHOLULA TECAMACHALCO HUACHINANGO TEHUACAN CHOLULA
2000 956 1476 420 125 2168.10 5766 862.50 1321.30
2001 637 1458 440 200 1331.03 5771.60 1100 2118.10
2002 389 1234 430 126 874.25 4510.90 1075 1186
2003 265 1339 435 121 627.25 4767.20 1087.50 1262
2004 230 1329 440 125 519.50 4874.30 967 1370
2005 209 1334 440 125 478 4813 1025 1350
2006 223 1326 440 125 528.90 4624.50 1027.50 1350
2007 314 1338.65 440 109 802.50 3872.85 987.50 1122.30
Fuente: FAOSTAT 2007
2.5. Importancia Nacional de la variedad Capsicum annum L. cv.Hot
Dentro de la gran variedad de tipos de chile que se cultivan en México, el jalapeño es
uno de los de mayor importancia socioeconómica por su amplio consumo, alta
redituabilidad y gran demanda de mano de obra. Anualmente en el país, se
siembran alrededor de 40 mil hectáreas, con un rendimiento promedio de 12 toneladas
8
por hectárea y un volumen de producción de 600 mil toneladas. De esta producción
se exportan a los Estados Unidos cerca de 30 mil toneladas (6 por ciento),
principalmente en la época que comprende de enero a abril (Aserca, 1998).
Los principales estados exportadores de chile jalapeño son: Sinaloa con una
participación del 44 por ciento del total exportable, Chihuahua con el 22.5 por ciento,
Sonora con el 14.1 por ciento, Veracruz con el 8.6 por ciento y Tamaulipas con el 2.5
por ciento (SAGARPA, 1998).
En el estado de Chihuahua, el chile jalapeño es uno de los cultivos de mayor
importancia socioeconómica, bajo el régimen de riego. De 1998 al 2000 se cosechó una
superficie que varió de 18,870 a 19,871 hectáreas las cuales aportaron alrededor del 14 %
del valor total agrícola del estado.
Una de las regiones productora de chile jalapeño más importantes del estado y del país,
es la de Delicias, Chihuahua (Tabla 2), ya que la superficie sembrada promedio, en
los últimos tres años, ha sido de 8,250 hectáreas, con una producción de 166 mil
toneladas que representan el 38 por ciento del total nacional . Ante la importancia
que representa el cultivo del chile jalapeño para Chihuahua y para México, es necesario
generar y dar a conocer técnicas de producción que ayuden a solucionar los
problemas más apremiantes e incrementen su productividad. En base a lo anterior, en el
presente folleto se presentan las principales técnicas de producción para el cultivo del
chile jalapeño, que a la fecha, se han generado en el Campo Experimental de Delicias,
Chihuahua (Bertsch, 2000).
9
Tabla 2. Evolución de la producción a nivel naciona l de los principales
productores de Chille Jalapeño.
SUPERFICIE COSECHADA (HA) VALOR DE PRODUCCION (MILES DE PESOS)
AÑO SINALOA CHIAPAS CAMPECHE CHIHUAHUA SINALOA CHIAPAS CAMPECHE CHIHUAHUA
2000 16737 3039.50 6976 19910 1037970 32730 121333 2413277
2001 16671 2747 6801 20530 889339 46849 60494 1007911
2002 16437 2443 1894 2443 1058772 17345 11668 943742
2003 13189 2556 4514 18034 1319002 63206 89592 869583
2004 13033 3813 2871 20166 1653946 106445 40466 1595154
2005 16284 3762 3556 24720 164703 69723 36173 1484392
2006 4016 3435 26805 17060 1466051 63627 52457 111299
2007 4053 2203 26780 16853 3824423 85779 28472 779593
Fuente: FAOSTAT 2007
2.5 Importancia Mundial de la variedad Capsicum annum L. cv.Hot
México es el país del mundo con la mayor variedad genética de Capsicum, pero
curiosamente no es el productor más importante. En un estudio realizado por la
Universidad Autónoma de Chapingo y la Universidad Autónoma de Zacatecas, las
estadísticas de producción de 1990 ubican a México en el sexto lugar de producción,
después de China, España, Turquía, Nigeria y la India.
La baja producción de México, indica el mismo estudio, se debe principalmente a que
casi todas las regiones productoras de chile obtienen muy bajos rendimientos
comparados con los de Estados Unidos, que es el segundo país productor en América
después de México (Bertsch, 2000).
En 1990 los rendimientos de México fueron de 9,222 Kg. por hectárea, mientras que los
de Estados Unidos sumaron casi 12 mil. Los escasos rendimientos de chile en México
10
se deben al bajo nivel de tecnología y al uso de semillas criollas, que generalmente son
susceptibles a plagas y enfermedades. Los costos de producción así como el precio del
producto son muy altos y hacen que éste no pueda competir con el de Estados Unidos
y el de otros países que tienen menores precios (Valadez, 2000).
En China, por ejemplo, los precios del chile son la mitad de los México. Esto ha
propiciado que los comercializadores mexicanos prefieran ahora importar chile (Aserca,
1998).
Tabla 3. Evolución de la producción del cultivo de Chile Jalapeño en todo el
mundo.
PRODUCCION (TON) AÑO MUNDO ASIA EUROPA AMERICA
2000 20852764 12784881 2754141 3115414 2001 21426168 13208875 2797938 3256383 2002 22496279 14124172 2909655 3180761 2003 24305528 15562409 3038469 3331024 2004 24568958 16148257 3005097 2985930 2005 25227323 16724700 2922178 3148350 2006 26475362 17338174 3306338 3240743 2007 27129708 18300308 2916515 3309704 2008 28184596 18964521 3015489 3502154 2009 28894732 19487237 3158725 3588475
Fuente: FAOSTAT 2007
2.6 Características de la variedad capsicum annum L.cv. Hot
Forma. El fruto ideal es de forma cónica, igual que los frutos del subtipo “típico”. Luego,
le siguen en importancia los largos y los gruesos como los del subtipo “peludo”; (Figura
1) después, los largos puntiagudos como los “espinaltecos”; los menos importantes son
redondos oblongos como los del subtipo morita.
11
Figura 1. Forma cónica del Chile Jalapeño en la va riedad Mitla.
Corchosidades. Este factor es importante para el proceso industrial ya que la
corchosidad evita que la cutícula del fruto se desprenda durante el proceso de
encurtido.
Se prefieren frutos que tengan de 30 a 60% de corchosidades, los chiles demasiado
corchosos tienen poca aceptación en la industria y el mercado en fresco, pero tales
chiles son ideales para la elaboración de chipotle. Este es, en México, un producto
importante.
Pericarpio. Es deseable tener frutos con un pericarpio grueso ya que esta estructura le
da mayor peso a los mismos, resisten mejor los problemas de transporte y al proceso
de esterilización, lavado al vapor y de aplicación de presión durante el proceso
industrial (Valadez, 2000).
Pedúnculo. Es necesario que el pedúnculo quede adherido al fruto con el fin de evitar
los daños de hongos y bacterias en el almacenaje.
Color. Se prefieren los frutos de color verde intenso y brillante (Figura 2).
12
Figura 2. Color verde intenso y brillante del Chile Jalapeño variedad Grande
Pungencia. Los frutos que tengan una pungencia intermedia son preferidos, aun
cuando este carácter es difícil de cuantificar (Milthorpe, Moorby, 1998).
2.7 Importancia Nutricional
Destaca su alto contenido de ácido ascórbico, valor que incluso es superior al de los
cítricos; los ajíes presentan un valor casi 10 veces más alto de vitamina A que los
pimientos y, además, son de elevada pungencia, aspecto que los caracteriza. En la
placenta y septas de los ajíes principalmente, se ubican unas glándulas o receptáculos
ricos en alcaloides (capsacinoides), entre los que prevalece la capsicina, que
determinan el grado de pungencia del fruto. Esta "picantez" del fruto es variable según
el cultivar y el método tradicional de estimarla es la determinación del valor recíproco de
la dilución máxima que permite detectar pungencia al gusto; el resultado se expresa en
unidades Scoville (uS), en honor del inventor del método. Algunos ejemplos de valores
promedio que demuestran la gran variación en picantez entre cultivares son: Pimientos
entre 0 (no detectable) a 100 uS. Jalapeño entre 4.000 a 6.000 uS. Cayena entre
30.000 a 50.000 uS. Habanero 200.000 a 350.000 Us (Agrios, 2001).
13
Tabla 4. Composición nutritiva de 100 gr de pimient o crudo ()
Fuente: Lesur, 2006
2.8 Usos del Chile Jalapeño
Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicum annuum son múltiples. Aparte
del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas de
diversos países, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la
alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas.
Además, un uso de significación en Chile, es como materia prima para la obtención de
colorantes y de oleoresinas para fines industriales. (Valadez, Lopez, 2000)
En la medicina: Entran en la composición de algunos medicamentos utilizados para
combatir la atonía gastro-intestinal y algunos casos de diarrea.
Como especies: Es utilizado en la elaboración de gran número de comidas, entre algunas,
entra en la composición del Curry Indio asociado al coriandro, usado también en la
confección de los pickles y de los picalili, para confeccionar queso de pimiento.
Encurtidos: El chile jalapeño es muy usado en encurtidos por ser medianamente picante y
de muy buen gusto.
SUSTANCIA
VALOR
SUSTANCIA
VALOR
Unidad Agua
93,00%
Sodio
10,80 mg
Carbohidratos
5,40g
Vitamina A
526 mg
Proteína
1,35g
Tiamina
0,08 mg
Calcio
5,40mg
Riboflavina
0,05 mg
Fósforo
21,60 mg
Potasio
194,00mg
14
Salsas: México es popular por su picante chili (el nombre significa en español antiguo "de
chile"). Igualmente picante es la clase de Tabasco usado para hacer las salsas del sur
(Lesur, 2006).
Polvo: La pimienta de cayena deriva del fruto seco y pulverizado de un pimiento rojo y
picante muy delgado, y es llamado así por proceder de esta ciudad de la Guayana.
Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar
aceitunas.
Paprika: Para su elaboración se utiliza otro tipo largo y grueso no picante, cultivado
especialmente en Europa Central.
Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentón. (Aserca, 1995)
Entre otros: Para envasarse picante ó dulce, chile en bolsitas, además es muy conocido el
uso doméstico, para colorantes natural, es consumido de diferentes formas dependiendo
de la zona en que se encuentre.
2.9 Factores Climatológicos necesarios para el crec imiento de la variedad
Capsicum annum L. cv. Hot
El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las
diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la duración del día y de la
intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C. Debajo de
15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrol lo del cultivo se paraliza. Con
temperaturas superiores a los 35°C la fructificació n es muy débil o nula, sobre todo si el
aire es seco (Valadez, 2000).
2.10 Requerimientos del Suelo para el cultivo de Ch ile Jalapeño.
El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos,
de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos, franco
15
limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean bien
drenados (Aserca, 1995).
El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay que
considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Por abajo
o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la
disponibilidad de los nutrientes.
Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para
el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen
nitrogenado (Azofeifa y Moreima, 2004).
2.12 Análisis Fitopatológicos a las plantas de Chile Jalapeño
2.12.1 Definición del problema presentado durante e l tratamiento
En los análisis realizados a la planta de chile se le determinó presencia de Alternaria solani (Figura 3) que es un hongo fitopatógeno perteneciente a la familia Pleosporaceae.
Figura 3. Ataque de la Alternaria solani en la Hoja de una planta de Chile
Jalapeño.
16
Ocasiona una enfermedad en los cultivos de chile (Figura 4) conocida como tizón
temprano que se caracteriza por afectar al follaje y estar difundida en zonas húmedas y
de altas temperaturas. (González, 1999).
Figura 4. Ataque de la Alternaria S. al cultivo de Chile Jalapeño
El hongo puede sobrevivir en el suelo, en residuos de cultivos infestados y malezas. El
hongo puede sobrevivir en semillas y este es dispersado con la ayuda del viento, agua,
insectos, trabajadores y maquinaria agrícola. Las esporas que aterrizan en las plantas
del chile germinan e infectan las hojas cuando éstas están húmedas (Figura 5). Las
esporas pueden penetrar las hojas, tallos o frutos.
17
Figura 5. Evolución de la plaga en una hoja con con diciones óptimas.
El hongo es mas activo cuando ocurren temperaturas moderadas o calientes y el
ambiente esta húmedo. Esta enfermedad es mayor problema en la época lluviosa. El
tizón temprano (Figura 7), es mas severo cuando las plantas están estresadas por
mucho fructificación, ataque de nemátodos (Figura 6), o deficiencias de nitrógeno.
(Vega, 1999).
Figura 6. Microorganismos nematodos provocados por Alternaria solani.
18
Figura 7. Colonia de nematodos en una hoja de plant a de Chile Jalapeño.
2.12.2 Ciclo de la Enfermedad
El hongo puede sobrevivir en el suelo, en residuos de cultivos infestados y malezas. El
hongo puede sobrevivir en semillas y este es dispersado con la ayuda del viento, agua,
insectos, trabajadores y maquinaria agrícola. Las esporas que aterrizan en las plantas
de tomate germinan e infectan las hojas cuando éstas están húmedas. Las esporas
pueden penetrar las hojas, tallos o frutos. El hongo es mas activo cuando ocurren
temperaturas moderadas o calientes y el ambiente esta húmedo. Esta enfermedad es
mayor problema en la época lluviosa. El tizón temprano es mas severo cuando las
plantas están estresadas por mucho fructificación, ataque de nematodos, o deficiencias
de nitrógeno (Agrios, 2001).
19
Figura 8. Ciclo del crecimiento de la Alternaria So lani.
(Lesur L, 2006)
2.12.3 Control de la Enfermedad en el cultivo de Ch ile Jalapeño
Se utilizo control químico con el fungicida siguiente:
� Manzate
Utilizándolo en 220 y 1100 litros por hectárea con equipos terrestres, a una presión de
80 a 100 lb./pulg2 (5,5 a 7 bar). En intervalos de 7-10 días. También se aplico calcio y
potasio para restablecer el equilibrio por la deficiencia de nutrientes en el suelo causa
por la cual la Alternaría S. ataco más fácilmente, estos se aplicaron con intervalos de 5
días.
Aunque también se recomienda el uso de:
� Dithane
20
� Mancozeb
� Vendozeb
En dosis de 1.5 a 2.8 kg por hectárea.
Con esta aplicación pudo observarse mejoría en la mayoría de los surcos como se muestra (Fig. 9). Además de que también previene enfermedades como:
• Antracnosis
• Botytis.
• Moho gris
Cercospora
• Phytophtora
Tizón Tardío.
• Rhizoctonia
Figura 9. Cultivos de Chile Jalapeño después de la aplicación del fungicida y de micronutrientes como el calcio y el fósforo.
21
2.13 Principales Enfermedades que atacan lo s cultivos de Chile Jalapeño.
El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prácticas que
contribuyan a lograr la mejor expresión posible del potencial genético del cultivar que se
plante, el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales, bióticos y no
bióticos. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las
enfermedades (Aserca, 1998).
Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos, bacterias, virus y
micoplasmas. Cuando cualquiera de éstos agentes causales penetra en los tejidos de la
planta, la infección y contagio de las plantas que están a la vecindad, puede ser tan
violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los
daños. Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los controles de las
enfermedades sean en forma preventiva (Vega, 1999).
El criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores
favorecen la misma, tomar las medidas que el caso ameritan, incluyendo medidas
extremas, siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de
severidad, cuidando siempre los factores de temperatura y humedad, como los que más
influyen sobre cada enfermedad.
Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la
planta, ocasionadas por organismos microcóspicos cuya detección y monitoreo es
relativamente imposible de determinar, por lo que los tratamientos de control se pueden
justificar con la elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos
(Barrientos,1999).
Algunas enfermedades comunes son causadas por:
• Nombre Común: Mal del talluelo, "damping off"
Agente causal: Pythium spp, Rhizoctonia ssp, Fusarium spp., Phytophthora spp.
Clase: Phthium=Phycomycetes;Rhizoctonia=Deuteromyc
22
Deuteromycetes' Phytophthora= Phycomycetes.
SINTOMATOLOGíA:
Es una enfermedad de etiología compleja, que puede presentarse pre y post
emergencia de las plántulas de chile. En el primero de los casos se nota por fallas en la
germinación y se encuentran las semillas con podredumbre húmeda. En el segundo de
los casos las plántulas presentan una constricción a nivel del cuello con necrosis de
tejidos que toman un color pardo. El completo de agentes causales incluye hongos que
normalmente habitan en el suelo (González, 1999)
• Nombre común: Tizón Temprano
Agente causal Alternaria solani
Clase: Deuteromycetes. Order: Monilialales, Family: Dematiaceae)
Distribución Geográfica: En todo el mundo
SINTOMATOLOGíA:
El hongo ataca los tallos, hojas y frutos del chile. Este puede ahorcar las plántas
causando mal del talluelo (damping-off) en el semillero. En las hojas se presentan
pequeñas manchas circulares de color café frecuentemente rodeadas de un halo
amarillo. Las manchas tienen la característica de tener anillos concéntricos de color
oscuro. Usualmente las manchas aparecen en las hojas mas viejas y de éstas suben al
resto de la planta. A medida que la enfermedad progresa, el hongo puede atacar los
tallos y los frutos. Las manchas en los frutos son similares a las de las hojas con color
café y anillos concéntricos oscuros. En los anillos concéntricos se producen esporas
polvorientas y oscuras. Las esporas se pueden observar si a la lesión se le acerca un
objeto de coloración clara (Vega, 1999).
23
• Nombre Común de la Enfermedad: MARCHITES BACTERIANA
Agente causal: Pseudomonas solanacearum
Familia: PSEUDOMONACEAE
SINTOMATOLOGíA:
El síntoma es un marchitamiento, que se inicia en las hojas inferiores, muy a menudo se
observa en una parte de la planta, pero que luego cubre toda la planta, este
marchitamiento es violento que no da tiempo a que la planta presente una
sintomatología de clorosis. Esta enfermedad se puede identificar al realizar cortes del
tallo, en el cual se observan el obscurecimiento de los conductos vasculares. Otra forma
de identificar este problema, es colocar una fracción de tejido dañado (mejor si es una
fracción de raíz o de la base del tallo), en agua en unos dos o tres minutos, se observa
un exudado lechoso o liga (Agrios, 2001).
24
III. OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
1. Evaluación de parámetros vegetativos y de crecimiento en el cultivo de Chile
Jalapeño (Capsicum annum L. V.), por medio de la aplicación de dos soluciones
nutritivas: Soil Builder y Serenade.
3.2 Objetivos Específicos
1. - Establecer un parámetro que permita la aplicación adecuada de las soluciones
bactericidas en el cultivo de Chile Jalapeño.
2. - Efecto de dos soluciones nutritivas, sobre el cultivo de Chile Jalapeño
25
IV. MATERIALES Y METODOS
Los trabajos de campo para desarrollar las aplicaciones de las soluciones nutritivas en
el cultivo de Chile Jalapeño se llevo a cabo en cultivos de la localidad de San Luis de
Ajajalpan (Figura 10) en la cuidad de Puebla
Figura 10. Mapa de la ubicación de San Luis Ajajalp an.
4.1 Método para evaluar el efecto del Soil Builder y Serenade en cultivo de Chile
Jalapeño.
El método que se eligió para este proyecto fue el Factorial Simple completamente al
azar por el número de muestras a evaluar y consistió en la evaluación de dos
26
soluciones nutritivas a base de bacterias para así determinar los parámetros de la
aplicación para óptimos resultados, las cuales consistieron en la selección de 8 surcos
de cultivo, realizando 4 repeticiones en cada surco de 3 metros de distancia con una
muestra de error de 4 plantas entre cada repetición.
En el surco numero 3 se realizaron las 4 repeticiones y la muestra blanco testigo, que
fue la muestra que nos sirvió para comparar el efecto de las soluciones.
Después de la 1 era aplicación se tomó un parámetro de altura y longitud, así a cada
aplicación se le fue concentrando estos parámetros para la posterior comparación con
el testigo.
Tabla 5: Aplicaciones que se le realizaron al culti vo de Chile Jalapeño.
DIA 5 DIA 10 DIA 15 DIA 20
APLICACION 1 APLICACION 2 APLICACION 3 APLICACION 4
SERENADE S. BUILDER SERENADE S. BUILDER SERENADE S. BUILDER SERENADE S. BUILDER
SURCO 1 3LT AGUA/35 ML
1.5 LT AGUA/17.5 ML
1.5 LT AGUA/17.5 ML
1.5 LT AGUA/17.5 ML
SURCO 2 3LT AGUA/35 GR 1.5 LT AGUA/17.5 GR
1.5 LT AGUA/17.5 GR
1.5 LT AGUA/17.5 GR
SURCO 3 3LT AGUA/70 ML
1.5 LT AGUA/35 ML
1.5 LT AGUA/35 ML
1.5 LT AGUA/35 ML
SURCO 4 3LT AGUA/70 GR 1.5 LT AGUA/35 GR
1.5 LT AGUA/35 GR
1.5 LT AGUA/35 GR
SURCO 5 3LT AGUA/105 ML
1.5 LT AGUA/52 ML
1.5 LT AGUA/52 ML
1.5 LT AGUA/52 ML
SURCO 6 3LT AGUA/105 GR
1.5 LT AGUA/52 GR
1.5 LT AGUA/52 GR
1.5 LT AGUA/52 GR
SURCO 7 3LT AGUA/140 ML
1.5 LT AGUA/70 ML
1.5 LT AGUA/70 ML
1.5 LT AGUA/70 ML
27
V. RESULTADOS
5.1 Evolución del Cultivo de Chile Jalapeño con la aplicación de los tratamientos.
Al inicio de la planeación del proyecto se trasplantaron a campo plantas de Chile
Jalapeño de la variedad Maximus. En la figura 11, se aprecian plántulas de 10 días de
vida y miden en promedio 12 cm de altura.
Figura 11. Cultivos de Chile Jalapeño el día 21 de mayo del 2009 a 10 días de trasplante a campo.
Aquí en esta etapa de crecimiento (mes y medio de vida) se presentó el problema de
ataque de Alternaria Solani, en algunos surcos en donde casualmente había
deficiencia de nutrientes sobre la superficie del cultivo, mostrados en un color amarillo
tenue como lo muestra la figura 12.
28
Figura 12. Cultivos de Chile Jalapeño con 1.5 meses , con presencia de Alternaria Solani.
Aquí se presenta en el tutorado de las plantas así como una mejoría considerable del manejo de la Alternaría S. con fungicidas especiales: Mazante, Dithane, Mancozeb, Vendozeb y fertilizantes con nutrientes observando ya uniformidad en el color de todo el cultivo.
29
Figura 13. Cultivos de Chile Jalapeño, sin la prese ncia de Alternaria Solani
5.2 Resultados Estadísticos de parámetros vegetativ os en la aplicación de los tratamientos en cultivo de Chile Jalapeño.
Los resultados obtenidos en el programa estadístico STAT GRAPHICS Plus 4.1 se dividen en 3 fechas de cosecha del Chile Jalapeño que son: 22 de julio del 2009, 29 de julio del 2009 y 12 de agosto del 2009, esto con el fin de evaluar también madurez del fruto.
30
Tabla 6: Parámetros vegetativos más importantes del chile Jalapeño
22 DE JULIO DEL 2009
PESO TOTAL (cm)
PESO MEDIO (cm)
ALTURA PLANTA (cm)
DIAMETRO (mm)
LARGO (mm) FIRMEZA
SOIL BUILDER 148.04 a 35.6 a 25.6 a 25.6 a 136.503 a 295.84 a
TRATAMIENTOS SERENADE 208.11 a 38.97 a 26.2 a 26.2 a 78.84 a 309.5 a
TESTIGO 164.83 a 37.6 a 26.3 a 26.31 a 90.12 a 318.34 a
35 mL 159.2 a 37.12 a 26.03 a 26.03 a 81.9 a 311.34 a
DOSIS 70 mL 229.42 a 36.6 a 26.34 a 26.34 a 81.6 a 292.67 a
105 mL 152.75 a 37.1 a 25.95 a 25.95 a 162.32 a 308.67 a
140 mL 149.25 a 38.7 a 25.8 a 25.8 a 81.5 a 318.9 a
Analizando la tabla se observa que el producto Soil Builder obtuvo mejores
resultados es decir una efectividad del 15 % más en comparación con el producto
Serenade con un 10% y el testigo con un 8%.
a: en el programa estadístico empleado no se observo diferencia significativa con
una probabilidad del 95%.
Tabla 7: Parámetros vegetativos mas importantes del chile Jalapeño a 3 meses de cultivado.
3 meses de cultivado
PESO TOTAL (gr)
PESO MEDIO (gr)
ALTURA PLANTA (cm)
DIAMETRO (mm)
LARGO (mm) FIRMEZA
SOIL BUILDER 319.92 a 25.95 a 29.25 a 25.58 a 81.05 a 389.89 a
TRATAMIENTOS SERENADE 289 a 26.1 a 32.45 a 24.34 a 82.23 a 394.2 a
TESTIGO 314.93 a 20.31 a 31.12 a 23.31 a 85.24 a 387 a
35 mL 288.27 a 22.8 a 35.88 a 26.04 a 86.45 a 394.55 a
DOSIS 70 mL 352.11 a 30.27 a 29.64 a 26.34 a 83.89 a 378.16 a
105 mL 284.17 a 28.07 a 30.15 a 25.94 a 81.72 a 396.3 a
140 mL 307.26 a 28.7 a 30.45 a 315.44 a 81.96 a 405.78 a
31
La tabla muestra que no existe diferencia significativa en la medición de los parámetros
vegetativos con una probabilidad del 95 %, así mismo el producto más efectivo fue el
Soil Builder con un 35% a comparación del Serenade con 17% y testigo con 11%.
a: en el programa estadístico empleado no se observo diferencia significativa con una
probabilidad del 95%.
Tabla 8: Parámetros vegetativos más importantes del chile Jalapeño 4 meses
a: en el programa estadístico empleado no se observo diferencia significativa con
una probabilidad del 95%.
5.3 Análisis Químicos del Suelo Iniciando Tratamien to
Se analizó una muestra de suelo al inicio de la aplicación de los tratamientos
considerándose los parámetros más importantes: materia orgánica, calcio, nitrógeno,
magnesio, capacidad de intercambio iónico y conductividad eléctrica así como
A 4 meses
PESO TOTAL (gr)
PESO MEDIO (gr)
ALTURA PLANTA (cm)
DIAMETRO (mm)
LARGO (mm)
FIRMEZA
SOIL BUILDER
552.72 a
32.45 a
43.67 a
32.34 a
84.2 a 392.33 a
TRATAMIENTOS
SERENADE
360.7 a
33.85 a
41.67 a
32.5 a
86.05 a 396.84 a
TESTIGO
273.6 a
31.1 a
41.93 a
30.11 a
78.45 a 386.9 a
35 mL
326.14 a
35.88 a
37.24 a
31.2 a
87.22 a 381.92 a
70 mL
392.9 a
36.99 a
44.85 a
34.32 a
92.4 a 483.05 a
DOSIS
105 mL
374.45 a
34.78 a
46.4 a
32.85 a
89.64 a 415.07 a
140 mL
337.4 a
31.45 a
46.2 a
30.23 a
91.02 a 388.07 a
32
corriéndose dos repeticiones de las cuales se capturó la media de estos resultados que
se muestran en la tabla 9, que nos indica una deficiencia de nitrógeno de 0.087% por lo
cual se presentó el ataque de Alternaria Solani.
Tabla 9. Resultados obtenidos del análisis químico del suelo
NOTA: MO( Materia Orgánica), Ca (Calcio), N (Nitrógeno), Mg (Magnesio), CIC (Capacidad de Intercambio Catiónico), CE (Conductividad Eléctrica).
La tabla 10, muestra los resultados de análisis de textura del suelo empleado en el
cultivo del Chile Jalapeño, el cual resultó ser un suelo franco arcilloso arenoso y que es
bueno para este tipo de cultivo.
Tabla 10. Resultados de la determinación de textura en el análisis químico del suelo.
ANALISIS RESULTADO UNIDADES
MO 1.55 %
Ca 17.38 meqCa/100gr
N 0.087 %
Mg 4.75 meqMg/100gr
CIC 58.75 meq/100gr
CE 1.45 ds/m
TEXTURA FRANCO ARCILLOSO ARENOSO
66% ARENA
COMPOSICION 24% ARCILLA
10% LIMO
33
5.4 Análisis Químicos del suelo Terminando el Trata miento
De acuerdo al análisis químico inicial se tomó la decisión de evaluar al termino de la
aplicación de tratamiento solo los dos parámetros: pH y conductividad eléctrica ya que
se demostró que solo estos son necesarios para la determinación de salinidad, el cual
nos indica la cantidad de minerales que se encuentran en el suelo para así comprobar
la deficiencia de estos.
El ph de 7.45 y Conductividad Eléctrica de 1.03 ds/m de la tierra sana es menor al de la
tierra enferma: ph de 7.65 y Conductividad Eléctrica de 1.34 ds/m lo cual demuestra
que la tierra enferma tiene exceso de salinidad, mismo que provoca que las plantas se
enfermen.
Tabla 11. Resultados al término del tratamiento
MUESTRA ANALISIS RESULTADO
TIERRA SANA Ph 7.45
CE 1.03 ds/m
TIERRA ENFERMA Ph 7.65
CE 1.34 ds/m
34
VI. CONCLUSIONES
La recuperación del cultivo del ataque de la Alternaría Solani se debió a la aplicación
del fungicida Mazante en una concentración de 1.5 a 2.8 kg por hectárea que logró en
un periodo de 3 semanas establecer una mejoría notable en el crecimiento de este.
A lo largo de 4 meses se lograron obtener 3 cosechas de chile variedad Maximus en 3
fechas diferentes como se mostró arriba.
Obteniendo una producción de 1 ton.de fruto por cosecha, demostrándose la
rentabilidad económica del proyecto.
En cuanto a los parámetros vegetativos la primera cosecha, fue la más productiva
lográndose frutos de mejor peso (210 gr), así como con un diámetro (3.5 cm), largo
(10.50 cm) y firmeza adecuada para la venta del producto.
El mejor producto fue el Soil Builder con la dosis de 70 ml, ya que mostró tener un 15%
más de efectividad que los del producto Serenade y que el testigo.
En cuanto a los análisis de suelo este al principio de la aplicación de los tratamientos
presentaba deficiencia de nutrientes como nitrógeno, calcio y magnesio lo que también
provocó la susceptibilidad al ataque de Alternaria Solani, pero que gracias a la
aplicación de micronutrientes pudo bajar su salinidad y disminuir sus deficiencias, esto
se puede evitar teniendo un manejo adecuado del suelo antes y después de ser
cultivado, ya que esto evitara gastos innecesarios así como perdidas que pueden dañar
la economía del empresario.
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