magazine

Editie 2014

2014 is een zeer bijzonder jaar voor de Gerardushoeve:

een jubileumjaar. We bestaan 40 jaar en dat vieren we

uiteraard heel graag met u het hele jaar door, met het

hoogtepunt in april.

We beginnen met dit prachtige, glossy jubileummagazine.

Hierin kunt u wat meer lezen over ons en het bedrijf en over

de geschiedenis van de Gerardushoeve. Zeker niet omdat

we zelf zo graag in de belangstelling staan maar te meer

om aan te tonen hoe we ooit zijn begonnen en waar we

nu na 40 jaar staan. Ook onze leveranciers komen aan

het woord. Zij zijn onze partners en hebben samen met

ons de Gerardushoeve gemaakt tot wat het nu is.

Maar natuurlijk het allerbelangrijkste voor ons bent u, onze

gewaardeerde gast en relatie. We wensen u uiteraard het

allermooiste voor het jaar 2014!

U treft in dit magazine ook weer veel boeiende activiteiten

en arrangementen aan en we hopen ook in 2014 weer uw

gastvrouw en -heer te mogen zijn in het hotel en restaurant.

Geniet van dit magazine, u mag er gerust op reageren.

Het zal ons vast en zeker nog dichter bij elkaar brengen op

de toppen van de Epenerberg en de Lutsberg!

Judith & Eugène, Marianne & Huub

Voorwoord

Wandelenlangs

“De Grand Cru’s”vanEpen 54

Lente

6 Gerardushoeve ‘Toen & Nu’

14 Jo Gulpen: 34 jaar trouwe dienst

15 Recept: Kipfilet à la grand-mère

18 Bourgondisch Maastricht

24 TEFAF: dé kunstbeurs

Zomer

27 Asperges: ‘Het witte goud’

30 Marianne & Huub in hotel Gerardushoeve

32 Prijzen van het hotel

36 De dames van de ontbijtservice

37 Sabrina Knops: de receptioniste

40 Welkom in Aken

44 Het Gerardus”paartje”

Herfst

54 Grand Cru: Wijnwandeling

64 Eugène & Judith: De tweede generatie

52 Herfst arrangementen

70 Gerardush(pr)oeve(n)

Winter

80 Wijnreis: onderweg naar de Languedoc

86 Chef Joachim Müller

91 Streekproductenwedstrijd 2013 op de BBB

95 Pure gastronomie bij de Gerardushoeve

96 Dankwoord voor Pa & Ma Vaessen

InhoudWandelenlangs

“De Grand Cru’s”

54

6‘toen & nu”De geschiedenis van de Gerardushoeve

27HET WITTE GOUDWat weet u van witte asperges?

79EssenEen betoverende kerstreis

Lente

stamgastenFrits en Marlies van der Linden uit Bocholtz, tegenwoordig woonachtig in Simpelveld,

komen graag naar de Gerardushoeve. Frits: “De gezelligheid, de sfeer, het gemoedelijke

personeel, de ligging... het draagt allemaal bij aan ons ‘thuis voelen’ hier. We komen

bij voorkeur op zondagmorgen om een pannenkoek te eten, met z’n tweeën of met de

kinderen en kleinkinderen. We eten uiteraard ook op andere tijdstippen wel eens hier.

Dan nemen we geen pannenkoeken, maar kiezen ter plekke uit de kaart. Er is altijd wat

lekkers te vinden.”

Marlies vervolgt: “Het personeel komt uit de regio. Die mensen kennen we. En dat geldt

ook voor veel gasten, die ook op dezelfde momenten komen.”

In de tijd van Gerard en Mia Vaessen werd, volgens het echtpaar, beduidend zwaardere

muziek gedraaid. “Soms zelfs kerkmuziek. De Gerardushoeve is onder de huidige leiding

een heel andere bedrijf geworden, maar zeker niet minder plezierig. We zijn ook altijd hier

als er thema-avonden zijn.”

Sterk vinden zij het gebruik van streekproducten. “Alles is van hier en wordt goed verwerkt.

Ook de wijn komt uit de directe omgeving. Je ziet de wijngaarden van hieruit liggen.”

Lily en Ernest Backbier uit Hulsberg worden wel de “surrogaatouders” van het hele

“Gerardusteam” genoemd. Vroeger pasten ze op de kleine Eugène, tegenwoordig op de

hondjes van Eugène en Judith en noemt iedereen ze Nonk en Tant.

Ernest is een neef van Gerard Vaessen en komt van oudsher graag en vaak in de

Gerardushoeve. Hij helpt bij het aanbrengen van decoraties, stelt de kerststal op en nog

veel meer. “Ik ben al 16 jaar in de VUT en sindsdien is dit mijn grote hobby. Vroeger was ik

grootkeuken onderhoudsmonteur en kwam ik hier ook beroepshalve. Ik heb hier veel helpen

verbouwen. Het fornuis werd elk jaar wel een keer verplaatst. Ach, nu is het onze hobby.

En we zijn van de straat.”

Els Alberts, Maria Debougnout en Toos Kreutzer zijn drie weduwen uit het nabijgelegen

Heijenrath die graag samen de Gerardushoeve bezoeken. “Ach, we kunnen wel thuis

blijven zitten, maar dit is gezelliger. We komen elke zondag hier samen lunchen.”

Maria: “Ja, vroeger kwam ik hier drie keer per week met mijn man. Het is hier gezellig en

gemoedelijk; het personeel is vriendelijk, net als de eigenaars.”

De voormalige boerderij met de naam Gerardus-

hoeve werd 40 jaar geleden door de familie Vaessen

omgebouwd tot hotel-restaurant. De Vaessens bleken

daarmee te beschikken over een letterlijk en figuur-

lijke goede blik vooruit. Want al snel stroomden de

gasten toe, om te genieten van de hotelkamers, de

goede keuken en uiteraard ook het uitzicht. Dat trok ook

veel dagjesmensen. Op een mooie en zonnige dag

kunnen zelfs Duitsland en België worden aanschouwd.

Dan ligt ook Monschau, in de Eifel, 60 kilometer van

Epen in het vizier.

De Boerderij

De boerderij werd gebouwd in 1949. Mia Vaessen:

“Mijn vader was in de oorlog krijgsgevangene in Oost-

Duitsland. Mijn moeder bad novenen tot de Heilige

Gerardus voor een behouden terugkeer. Zij was toen

in verwachting van mij en bad ook voor een goede ge-

boorte. We woonden toen in Hoeve Dornhof in Nieuwen-

hagen. Door de uitbreiding van de Mijnstreek raakten we

daar land kwijt. In het heuvelland konden we beschik-

ken over land voor ons veebedrijf. Er werd een nieuwe

boerderij gebouwd hoog op de Eperheide en uit dank

voor het verhoren van de gebeden kreeg die de naam

‘Gerardushoeve’. Ik heb de eerste steen mogen leggen.”

Het boerenbedrijf floreerde, maar van de nieuwe

generatie wilde niemand het familiebedrijf voortzetten.

Mia: “Wij vonden het zonde om deze plek af te stoten.

We besloten er een pension van te maken. Eerste Paas-

dag 1974 openden wij. Enkele dagen eerder waren er

al nieuwsgierige toeristen komen kijken, die meteen

de eerste kamer boekten en tot Eerste Paasdag elders

logeerden.”

Gerard Vaessen, boerenzoon, runde een 4=6-super-

markt in Treebeek. Hij zag er geen duidelijke toekomst

in en besloot in 1972 zichzelf voor de zekerheid te

laten omscholen tot stukadoor. De opleiding maakte hij

af, maar tot uitvoering van het beroep kwam het niet

toen hij en Mia in 1973 hun intrek namen in de boerderij

en meteen een vergunning tot verbouwing aanvroegen.

Gerard: “De unieke ligging sprak me direct aan. Dat

beaamde later ook burgemeester Merkelbach van Epen

met de opmerking: ‘Deze vergunning had je nooit

meer gekregen. We conserveren het landschap’. Ach,

de horeca is ook een zakelijk gebeuren, maar wel een

branche die uitdaagt. Die uitdaging nam ik graag

aan, zeker hier, op één van de mooiste plekjes van

Nederland.”

“Chef”

Mia was de keukenchef. Logisch: op boerderijen werd

vroeger erg goed gekookt. En vijf jaar lang ging Mia ‘s

winters op cursussen om de vereiste diploma’s te halen:

café, restaurant en zelfs leermeester. In diezelfde winters

verbouwde Gerard, liefst 22 jaar lang. In de koeienstal

werden voor de opening 12 kamers gerealiseerd, waar-

van vier met douche en toilet, aan de voorzijde kwam

een restaurant.

“We waren aanvankelijk een pension, later hotel-café,

nadat een Duitse gast ons had uitgelegd dat een toe-

vallige passant doorgaans niet een pension binnenstapt,

maar wel een hotel. Restaurant mochten we ons aan-

vankelijk niet noemen en in het eerste jaar mochten we

zelfs geen lid worden van de VVV. De naleving van de

cafévergunning werd zwaar gecontroleerd.”

gerardushoeve ‘Toen & nu’

Vaals mag dan het hoogste punt van Nederland binnen haar grenzen rekenen, Epen

beschikt beslist over het mooiste panorama van ons land. Immers, het hoogteverschil

tussen de top van de Eperberg (311 meter boven NAP) en het diepste punt van het Geul-

dal is gigantisch. Dat hoogteverschil bepaalt het uitzicht. Geen wonder dus dat velen

graag op dit punt de benen strekken. Nét op die top ligt de Gerardushoeve.

40 jaar smullen met een schitterend uitzicht6

“We mochten als café wel pannenkoeken aanbieden. Dus werd-

en in 1976, 24 grote pannenkoekenborden gekocht. Op mooie

dagen waren er dat te weinig, zodat we de gebruikte borden snel

schoon moesten wassen om ze opnieuw te kunnen gebruiken.”

Voor de dagjesmensen kwam er een terras, boven op een heuvel

in het Zuid-Limburgse Epen. Dat terras werd restaurant en er

kwam een nieuw groot terras. En in 1998 een extra restaurant

met hetzelfde uitzicht.

Een nieuw, groter en sfeervoller terras volgde, inclusief een

feeërieke verlichting voor de avonduren. De parkeerplaats

werd volledig aan- en ingepast in het landschap en kreeg

een terrassenvorm met verschillende niveaus. Zo ging de

Gerardushoeve op weg naar de 21ste eeuw.

De vier kinderen kwamen niets te kort en we vinden hen

terug op mooie plekken. Leonne is directrice van de Internatio-

nale school van München in Starnberg, Jacques heeft zijn eigen

wijnkoperij en Eugène en Marianne exploiteren nu Restaurant

en Hotel Gerardushoeve.

Zelf uitzoeken

Hoe het allemaal werkte in de horeca, dat hebben de Vaessens

zelf uitgezocht. “De inkoop, die vergeleek ik met de tijd dat ik

een winkel had. Vlees kwam van groothandels, groenten van

boeren uit de regio, net als de melk. We keken ook toen al naar

wat de streek kon leveren. Het bier was bijvoorbeeld aanvanke-

lijk van de familie Brand. Wat de verkoopprijzen betreft keken we

in de eerste jaren naar wat ze in de regio vroegen.”

De eerste hotelgasten? “Hier logeerde een Jezuïetenpater met

zijn zus en zijn zwager. Die was enthousiast en maakte veel

reclame voor ons. Hotel Creusen hier in Epen stuurde vanaf

het begin mensen door naar ons als het eigen hotel vol zat. We

hadden verder een rijwielhandelaar uit Den Haag te gast, meneer

Van Zon, die vervolgens in het westen veel reclame voor ons

maakte. Iedereen was welkom, ook bejaarden en gehandicap-

ten. Daardoor kregen we weer regelmatig gasten uit verzorgings-

huizen, zoals Sint Jansgeleen. Na een jaar mochten we lid worden

van de VVV. Die bemiddelde daarna ook veel gasten naar ons.”

40 jaar smullen met een schitterend uitzicht 7

7

De 12 hotelkamers waren snel volgeboekt. “We hadden behoef-

te aan meer kamers en wilden graag uitbreiden. De vergunning

daarvoor heeft echter 13 jaar op zich laten wachten. Dat was

voor ons te lang en daarom hadden we elders logiesruimte

gekocht, in het dorp, in Voeren en in het naburige Heijenrath.”

Probleem was echter dat hier geen keuken aanwezig was om

ontbijt te verzorgen. “Daar vonden wij wat op: we gaven onze

gasten mandjes mee met alles voor een uitgebreid ontbijt. Vaak

was dat ook voldoende voor een de lunch. Toen we in Heijenrath

een keuken bouwden verdwenen de ontbijtmandjes. Maar er is

nog jaren naar gevraagd.”

Pannenkoeken

Het is al eerder vermeld: in het eerste jaar was er alleen een

cafévergunning en mochten er geen menu’s worden uitgeser-

veerd. Wel pannenkoeken en die werden een groot succes.

“Iedereen lust pannenkoeken: kinderen en volwassenen, dames

en heren. Ze zijn ook erg populair bij buitenlanders. Pannen-

koeken zijn een typisch Nederlands product, waar vooral Engelsen

tuk op zijn.”

Toen de restaurantvergunning eenmaal binnen was, zorgde Mia

Vaessen voor een fijne gerechtenkaart. De seizoenen bepaal-

den de vaak streekeigen ingrediënten. Mia stond in de keuken,

Gerard achter de tap. “We assisteerden elkaar en zorgden ervoor

dat we altijd samen klaar waren. Een goed horecabedrijf run je

met zijn tweeën. We waren dan ook blij toen Eugène zijn relatie

met Judith aankondigde. Hij is lang vrijgezel geweest. En we

waren ook blij toen dochter Marianne en schoonzoon Huub er

ook voor kozen om in dit bedrijf te komen werken en het hotel

te exploiteren.”

Mia en Gerard komen ook nu nog graag in hun Gerardushoeve.

Mia heeft tot 1999 in de keuken gewerkt. Mia: “Samen werken

met Eugène ging prima. We hebben het bedrijf op tijd over-

gedragen. Gerard is daarna nog jaren blijven verbouwen. Zo heeft

Eugène bij de overdracht nog een mooi terras gekregen. Eugène

en Judith hebben de Gerardushoeve, nu samen met Marianne

en Huub, naar deze tijd gebracht. De keuken van nu? Heerlijk,

we eten hier graag!”

9

Jubileum Gerardushoeve

Op 21 april 1974 opende de Gerardushoeve

voor het eerst haar deuren. Met gepaste trots

vieren wij in 2014 dan ook ons 40 jarig bestaan.

Ons gehele “Gerardus” team zal er zorg voor dragen, dat u

tijdens uw verblijf kunt genieten van elkaar en het mooie Zuid-

Limburg waar wij als Gerardushoeve zo trots op zijn.

“Gerardus Jubileum” ArrangementHet gehele jaar door heerlijk genieten van het Limburgse leven

bij hotel- en restaurant Gerardushoeve:

arrangementen

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend uitgebreid ontbijtbuffet;

• Op een avond het feestelijke 4-gangen jubileum menu

met een fles rode of witte jubileumwijn naar keuze;

• Overige avonden 3-gangen keuzemenu in ons

panoramarestaurant of op ons terras;

• Op dag naar keuze een Gerardus jubileum

borrelplankje in onze hotellounge;

• Uitgebreide wandel- en fietskaart om gezellig samen

op pad te gaan;

• Bij het afscheid een heerlijke appelcake naar groot-

moeders recept om me naar huis te nemen.

Aankomst: Het gehele jaar door iedere dag, met

uitzondering van de feestdagen.

“Gerardus Jubileum” Arrangement3 dagen | 2 nachten € 175,- p.p.p.a.

4 dagen | 3 nachten € 240,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 305,- p.p.p.a.

10

Eten met vrienden...

De Gerardushoeve heeft een perfecte keuken

en een uitstekende witte brigade. Maar wie

zo’n hoogstaand gastronomisch bedrijf runt,

wil zelf ook wel eens achter het fornuis. U kunt,

als gast, meegenieten van de kookkunsten van

Judith en Huub.

Judith en Huub achter de pannen. Ze hebben jarenlang

recepten verzameld, thuis gekookt en geëxperimenteerd en

er veel plezier aan beleefd. Hun kennis en ervaring willen ze

graag delen met hun gasten.

Huub: “We gaan samen met onze gasten aan tafel, dat vinden

we het plezierigst. En we koken voor minimaal 4 tot maximaal

12 gasten. Het menu stellen wij samen, waarbij we natuurlijk

rekening houden met speciale wensen. De seizoenen en de

streek zijn onze leidraad wat ingrediënten betreft.”

Judith: “We koken alleen op reservering en niet in het restaurant,

maar in het hotel. Daar ontvangen we onze gasten om 18.30 uur

in de hotellounge en bij erg mooi weer buiten, op het binnen-

terrras. Er is daar een prachtige tafel voor u gedekt. U geniet

van een amuse, terwijl wij koken, bakken en braden. Tijdens

de avond vertellen we alles over de gerechten, de begeleidende

wijnen en meer. Het is gewoon een heel gezellige avond. Als

aandenken ontvangt u een mooi receptenboek om mee naar huis

te nemen.”

“Eten met vrienden van de Gerardushoeve” is mogelijk met een

bijdrage van € 30,- voor aperitief, amuse, 3-gangen diner en

receptenboek. Voor € 17,50 per persoon extra maakt u de avond

compleet met begeleidende wijnen, water en koffie.

arrangementen11

Kijk op de website voor meer informatie.

Wijngaard Sint Martinus&De Gerardushoeve is omringd door mooie wijngaarden. Een aantal

wijnen proeft u bij de Gerardushoeve. Stan Beurskens uit Vijlen,

eigenaar van Wijngoed Sint Martinus, maakt een speciale cuvées

jubileumwijn voor de Gerardushoeve en twee huiswijnen. Uit Limburg.

Stan: “Ik ken Eugène al heel lang en zat met Marianne op de middel-

bare school. Judith kwam ik tegen in Valkenburg. Huub ken ik ook van

vroeger. Hij straalt gezelligheid uit en geeft graag culinaire tips.”

“Mijn partner Nienke en ik hebben bovendien een klik met de vier

eigenaren van de Gerardushoeve. We zijn allemaal enthousiast en

ondernemend. En altijd op zoek naar vernieuwing. Ik vind het

prachtig dat de Gerardushoeve zoveel Limburgse producten op de kaart

zet. Dat ik de jubileumcuvée Gerardushoeve mag maken en de witte

en rode huiswijn vind ik een grote eer. We gaan voor kwaliteit, net

als de Gerardushoeve.”

Hij vervolgt: “Limburgse streekproducten worden enorm gepromoot in

de Gerardushoeve. Niet alleen door de eigenaren, maar door het hele

team. Iedereen die er werkt kent de producten, heeft ze geproefd

en kent de makers ervan. Het is een waar kenniscentrum van streek-

producten.”

Wijnbouwadvies

Stan is gediplomeerd wijnmaker. Hij geeft wijnbouwadvies in onder

andere Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Nederland, België,

Spanje, Frankrijk en zelfs Tasmanië. Niet voor niets noemen ze hem

“The Flying Winemaker”.

“Een deel van onze wijngaard behoort tot de oudste van Nederland,

daterend uit 1988: Wijngaard Sint Martinus in Vijlen. Ik was 11 toen

mijn vader Hans ermee begon en heb veel wijnlief en -leed met hem

gedeeld. Toen pa wegens ziekte de wijngaard aan mij overdeed was ik

17 en studeerde net bioprocestechnologie in Wageningen.”

In april opent Stan zijn eigen kenniscentrum bij zijn wijngaard, met

onder andere een wijnmakerij en een wijnadviescentrum. Innova-

tie, creativiteit, ecologie, kwaliteit en duurzaamheid staan centraal.

Het wordt hét kenniscentrum voor de noordelijke wijnbouw.

“Toasten met wijnen van Wijngaard Sint Martinus”#

Wijngaard MartinusRott 21

6294 NL Vijlen

Telefoon: 043-455 20 27

info@wijngaardmartinus.nl

www.wijngaardmartinus.nl12

Sijben & Hupperetz &Sijben & Hupperetz accountants en belastingadviseurs is met een team

van 18 medewerkers betrokken bij de financiële bedrijfsvoering van de

Gerardushoeve. Ingrid Hupperetz en Marc Sijben startten in 2002 hun

eigen zaak, na jarenlange ervaring bij onder andere een groot landelijk

kantoor.

Marc: “Vanuit onze voorkeur voor een persoonlijke aanpak en recht-

streekse communicatie met onze klanten zijn we een eigen kantoor

begonnen met een handjevol klanten. Dat zijn er nu zo’n 800.” We

bedienen veel verschillende branches, de horeca is daarbij zeer goed

vertegenwoordigd.

Ingrid: “De Gerardushoeve werd een van onze eerste grote klanten

en we zijn er trots op dat onze jarenlange samenwerking nog steeds

van beide kanten goed bevalt. Onze samenwerking met de Gerardus-

hoeve is zeer uitgebreid en betreft boekhouding, loonadministratie,

samenstellen jaarrekening, belastingaangiftes, fiscale advisering en

alles wat daar verder bij hoort. De Gerardushoeve is een fijne, cor-

recte klant, boordevol vernieuwende ideeën. Al die ideeën worden

vooraf met ons besproken, zodat we samen kunnen zorgen voor

verantwoorde investeringen.”

Marc: “De Gerardushoeve is een trendsetter, die steeds nieuwe activitei-

ten ontwikkelt. Daarbij wordt goed naar de markt gekeken. Het bedrijf

staat nooit stil. Overleg is altijd voor alle partijen inspirerend. We gaan er

trouwens zelf ook regelmatig eten, privé en natuurlijk met ons kantoor.”

Marc komt uit Kerkrade, Ingrid uit Landgraaf. Marc is fiscaal jurist, Ingrid

is accountant. Ze runnen een innovatief kantoor. Ingrid: “We besteden

veel aandacht aan goede opleidingen voor onze medewerkers. Daarmee

houden we alle kennis up to date. We zijn er trots op dat we veel ken-

nis op diverse gebieden in huis hebben. Een van onze specialisaties is

de loonadministratie. Inmiddels verwerken wij ruim 2000 salarisstroken

per maand. Onze klanten waarderen dat wij al jaren werken met een

vast team van medewerkers, waardoor zij altijd een vast aanspreekpunt

hebben. Trots zijn we ook op onze goede samenwerking met de diverse

banken en de goede naam die wij als kantoor hebben opgebouwd bij de

belastingdienst.”

“accountant en Adviseur gerardushoeve”#

Sijben & Hupperetz Frans Erenslaan 89

6371 GT Landgraaf

Telefoon: 045-711 23 50

13

jo gulpen: 34 jaar trouwe dienst

Jo Gulpen was een van de eerste niet-familiaire

medewerkers bij de Gerardushoeve. Hij bracht veel

kennis mee en voelt zich inmiddels een echt lid van de

familie Vaessen.

Jo had de middelbare horecaschool in Heerlen gevolgd en werkte in de

bediening bij het destijds toonaangevende restaurant La Bonne Auberge

in Slenaken. “Een topzaak, maar ik had het er niet naar mijn zin. Daarom

oriënteerde ik me verder. Ik ging eens praten bij de Gerardushoeve en

kreeg een voorstel. Een contract? Ja ook, maar dat moet ik nu nog onder-

tekenen. Het voelde altijd goed. Een woord was hier een woord en alles wat

is afgesproken, is ook uitgevoerd.”

Jo waardeert de spontaniteit van de achtereenvolgende directies en

het goede contact met de collega’s. “We waren natuurlijk maar met

zijn drieën toen ik hier begon, als eerste medewerker. Maar ik zag

meteen de mogelijkheden van deze locatie. De menukaart was destijds

eenvoudig, met pannenkoeken, een vleesplank en biefstuk met brood...

Het was een eetgelegenheid, nog geen restaurant.”

Jo nam zijn typemachine mee van thuis en stelde een menukaart

samen. “Dat kon, ik kreeg alle vrijheid. Ik zag de zaak groeien, het

werd drukker en drukker. De pensiongasten bleven uiteraard eten en

er kwamen meer gasten van buiten, aanvankelijk voor de schnitzels,

later voor steeds mooiere gerechten.”

Jo kende de smaken van de gasten. “Bij ons thuis werd goed

gekookt. Dat was ook mijn aanleiding om in de horeca te gaan. En in

de Gerardushoeve hadden ze mooie wijnen van de Heeren van

Heusden, familie van de eigenaren, die pasten daar goed bij.” Bijvoorbeeld

de wijnen van “Louis Latour” uit de Bourgogne prijken reeds 40 jaar op de

wijnkaart.

Partner

Jo heeft veel te danken aan de Gerardushoeve. Ook zijn partner Brigitte, uit

Heerlen. “Zij kwam hier ‘s zondags na de Heilige Mis in Wittem koffie drinken

met haar ouders. Er groeide en bloeide wat. In 1980 kregen we een relatie,

een jaar later zijn we getrouwd.”

Jo en Brigitte kregen bij zijn 25-jarig jubileum van de familie Vaessen een fijne

vakantie aangeboden. En bij zijn 30-jarige jubileum een grote receptie en een

onderscheiding van Koninklijk Horeca Nederland. “De gasten kwamen van

heinde en verre, hotelgasten uit heel Nederland en restaurantgasten uit de

verre regio. Dat was echt heel bijzonder.” Gerard Vaessen: “Jo is inge van os.”

Helaas is Jo Gulpen niet meer actief in de Gerardushoeve. Anderhalf jaar

geleden heeft hij zes kleine herseninfarcten gehad. Mia Vaessen: “Maar hij

blijft zoals gezegd eentje van ons. Dat heeft hij dik verdiend.”

Kipfilet a la grand-mere

Een heerlijk maar tevens ook eenvoudig

recept van Mia Vaessen. Dit recept is voor

4 personen.

Ingrediënten

4 kipfilets

2 uien

2 eetlepels bruine basterdsuiker

2 laurierblaadjes

2 kaneelstokjes

350 gram gedroogde abrikozen zonder pit

Peper en zout

Water

Bereidingswijze

Abrikozen weken in water (ongeveer een uur). De uien

vervolgens snipperen en aanfruiten.

De kipfilet kruiden met peper en zout, aanbakken en

bestrooien met bruine basterdsuiker.

Uien bij de kipfilet voegen. Water toevoegen tot de kip-

filet net onder staat. Abrikozen afgieten en toevoegen

bij de kipfilet. De kaneelstokjes en de laurierblaadjes

erbij doen en alles in z’n geheel laten sudderen op lage

temperatuur (niet koken), totdat de kipfilet gaar is.

Eventueel de saus op smaak brengen met peper en zout

en mocht u de saus wat dikker willen hebben: dan is het

goed om deze af te binden met aardappelzetmeel.

Eetsmakelijk!

recept

15

` `

Becker-Royen&Becker-Royen Maastricht (BRM) is leverancier van verse zuivel en

eieren van het eerste uur. Betrof het destijds vooral ingrediënten voor

pannenkoeken en Brusselse wafels, tegenwoordig levert Becker-Royen

ook de fijne streekkazen die zo vaak deel uitmaken van de maaltijden.

En heel veel meer.

Stefan Becker is de derde generatie in het familiebedrijf. “Becker was

de achternaam, van mijn opa, Royen van mijn oma. Zij zijn gestart in

1937, in de tijd dat nog vrijwel niemand een koelkast had. Boter werd

toen in grote blokken aangeleverd en bij ons in blokken gesneden en

voorzien van een eigen verpakking. Het huidige logo stamt nog steeds

uit deze tijd. Het hart in het logo staat voor: hart voor de zaak en hart

voor de klanten’.”

“We zijn nog altijd een familiebedrijf, net als de Gerardushoeve. Ik ging

vroeger wel eens met mijn vader mee, onder andere naar de Gerardus-

hoeve. Onze beide ouders hadden aanvankelijk ook een verswinkel.”

Stefan trad in dienst bij Becker-Royen in 1993, bij zijn vader voordat

hij in 2002 het roer overnam. “Het is een mooi, niet te groot bedrijf.

De interne lijnen zijn kort en persoonlijk contact met onze afnemers

vinden we belangrijk.”

Yves Defesche, hoofd sales en marketing bij het bedrijf, leerde BRM

kennen bij zijn vorige werkgever. Acht jaar geleden stapte hij over:

“Ik raakte steeds meer gefascineerd door de bijzondere producten van

dit bedrijf en de mogelijkheden. Je hebt niet alleen het meest verse

product, maar ook keus uit een bijzonder groot en veelzijdig assorti-

ment. Maar het belangrijkste vind ik hier de adviesfunctie. Als je de

hele breedte van je assortiment kent, kun je ook adviseren op maat:

vaak is de keus voor het meest geschikte product volledig afhankelijk

van het doel. Kwaliteit staat hier buiten kijf en de HACCP-norm is onze

standaard. Qua service proberen we de wensen van de klanten waar

mogelijk altijd in te willigen.”

2014

Becker-Royen heeft vandaag een belangrijke toegevoegde waarde

voor de horeca. Nog steeds is er room, melk en kaas. Maar het assorti-

ment is aanzienlijk uitgebreid. Yves: “We wonen in een heel rijke regio

met tal van bijzondere streekproducten. We struinen dat gebied af op

zoek naar bijzondere producten. Neem de zondagsmarkt in Aubel. Wat

je daar vindt!”

“al 40 jaar zuivel voor de Gerardushoeve”

Stefan: “Kijk alleen al naar de vele kazen uit de Hervestreek en Val Dieu:

de Pas de Blue, La Malmedy biologique, Trou de Sotta, Val Dieu en Val

Dieu blauw, Rommedou en meer. We zijn de grootste afnemer van Val

Dieu-kazen en leveren ook biologische yoghurt en artisanale jam uit

Aubel.”

Yves: “We voeren ook broodsoorten, met name bake-off producten. Die

worden deels speciaal voor ons gebakken naar eigen receptuur, zoals het

heuvelland speltbrood en ambachtelijk zuurdesembrood.” De bake-off

markt maakte de weg vrij naar overige diepvriesproducten: schepijs,

verschillende soorten snacks, groenten, fruit, gebak en hartige produc-

ten. Zo zijn er de eigen biologische bitterballen, geitenkaaskroketten

en rundvleeskroketten van Pomms naar recept van Jeroen Holten van

restaurant Sofa in Maastricht.

Lekkerbekken loopt het water royaal uit de mond in de koelruimten

van Becker-Royen. Neem alleen al de keus in boter: gekruid, gezouten,

Ardeens, Aubels en veel meer. Uiteraard zijn er Nederlandse topkazen,

maar Frankrijk, Italië, Brittannië, Spanje, Denemarken en Griekenland

zijn ook kaasrijk vertegenwoordigd.

IJsliefhebbers waarderen het Hasseltse merk Crème de la Crème, vrij

van kleurstoffen en bereid met verse dagmelk. ‘

Gerardushoeve

Stefan: “We leveren ook oliën en vetten, diepvriesgroenten en meer, in

totaal zo’n 3.000 producten. Veel daarvan proef je in de Gerardushoeve,

een bedrijf met een geweldige uitstraling in het heuvelland. Dit bedrijf is

bepalend, iedereen kijkt ernaar..”

Yves: “We werken plezierig samen. We komen met suggesties en zoeken

specifieke producten voor de Gerardushoeve. Zo groeien we samen naar

iets toe. Het is een topbedrijf, geleid door gewone mensen. Je kunt er

wat mee. Ze proberen graag nieuwe producten, maar maken ook zelf

nieuwe dingen. Die moeten wij dan weer proeven. Het is echt een uniek

bedrijf!”

Becker-Royen & Zn. B.V.Scharnerweg 26

6224 JH Maastricht

Telefoon: 043-363 72 65

sales@brmmaastricht.nl

www.brmmaastricht.nl 17

Een stadswandeling onder leiding van een gids is een echte aanrader.

Verhalen, anekdotes en weetjes brengen de geschiedenis van de stad tot

leven. De gids voert je langs mooie plekjes in de binnenstad, zoals het Stok-

straatkwartier, het Onze Lieve Vrouweplein met de basiliek, de stadswallen,

het park, het Jekerkwartier en het Vrijthof met de monumentale kerk St. Jan

en de basiliek van St. Servaas.

Bonnenfantenmuseum

Het Bonnefantenmuseum is een museum voor oude, moderne en heden-

daagse kunst en heeft een afwisselend tentoonstellingsaanbod. Het gebouw

van de Italiaanse architect Aldo Rossi schittert aan de skyline van Maastricht.

Bourgondisch Maastricht

Culinaire tradities zijn in Maastricht diep geworteld, hetgeen wordt weer-

spiegeld door maar liefst vier restaurants waar vijf Michelin-sterren op de

voorgevel prijken. De Maastrichtenaar koestert z’n smaakpapillen echter net

zo goed in een gezellig wijnrestaurant of met een lekker tussendoortje in

een bruin café.

Onze Lieve Vrouwekerk

Op de plek waar nu de Onze Lieve Vrouwekerk staat, stond al in de 5e eeuw

een kerkje. Dat was waarschijnlijk het oudste christelijke kerkje in Neder-

land. Het kerkje werd mogelijk bovenop de resten van een Romeinse tempel

gebouwd. In de basis van het westwerk zijn nog 2 enorme stenen te vinden,

die afkomstig zijn van het Romeinse fort. De Onze Lieve Vrouwekerk, of

‘slevrouwe’ zoals de Maastrichtenaren haar noemen, is een mooi voorbeeld

van Romaanse bouwkunst.

Entre Deux

Entre Deux, letterlijk ‘tussen twee’. Gelegen tussen Vrijthof en Markt ligt

winkelcentrum Entre Deux. Een uitgelezen aanbod van onder andere mode,

beauty & health, woon- en kookaccessoires, food & drinks etc. onder één

dak. Plus een unieke boekenwinkel in de Dominicanenkerk. In 2008 uitge-

roepen tot Beste winkelcentrum van Europa. En terecht want de uitgekiende

architectuur, geraffineerde niveauverschillen en prachtige details maken dit

winkelcentrum bijzonder aangenaam om in te shoppen.

bezoek bourgondisch maastricht

Maastricht is een stad met karakter, en dat blijkt vooral

uit de typische kenmerken van de verschillende wijken.

Elke wijk heeft een unieke sfeer, die terug te vinden is in

de straten, winkels en uitgaansgelegenheden.

activiteiten19

Wijnhuis Vaessen&“hofleverancier van de Gerardushoeve”

Dezelfde passie en gedrevenheid voor kwaliteit en service die we

kennen van de Gerardushoeve treffen we aan bij Wijnhuis Vaessen

in Grave. Niet vreemd: Wijnhuis Vaessen is van Jacques, de broer van

Marianne en Eugène en zijn partner Linda. Het wijnhuis is de wijnhof-

leverancier aan de Gerardushoeve.

Jacques: “Veertig jaar Gerardushoeve is ook 40 jaar van mijn leven.

Mijn vroegste herinneringen beginnen aan de Julianastraat in Epen. De

prachtige ligging in de Limburgse heuvels, pa met de onafscheidelijke

leren schort, moeder achter de pannenkoekenpannen, de zoveelste

verbouwing, verstoppertje spelen in de zaak in december, hard werken

in de bediening, gezellig naborrelen na een perfect verlopen zondag,

de geur van verse abrikozenvlaai... Maar ook betrokkenheid, passie en

ondernemerschap.”

“Ik ben trots op de wijze waarop Eugène, Judith, Marianne en Huub

op hun eigen innovatieve wijze hun bedrijven verder uitbouwen op

het fundament dat door de vorige generaties gelegd is. Met behoud

van traditie maar altijd met de focus op de toekomst. Kijk naar de

ontwikkeling die de bedrijven qua inrichting en presentatie hebben

doorgemaakt. Ik ben verder trots op de betrokkenheid van alle mede-

werkers en op het feit dat wij ‘hofleverancier’ mogen zijn. Ik heb zelf

als startende ondernemer mogen ervaren hoe sterk een familieband

kan zijn.”

Wijnhuis Vaessen organiseert samen met de Gerardushoeve elke twee

jaar een wijnreis voor de medewerkers van de Gerardushoeve, waarin

de maandkaart en actiewijnen worden geselecteerd. In 2014 leidt deze

wijnreis naar Zuid-Frankrijk. “We hopen daar weer een mooie selectie

van wijnen voor u te vinden zodat het jubileumjaar van de Gerardus-

hoeve extra glans krijgt.”

“Wie denkt dat ik als familielid gemakkelijker kan leveren aan de

Gerardushoeve, kent Judith, Marianne, Eugène en Huub niet goed.

Kwaliteit gaat voor alles en die moet dan ook in de juiste ver-

houding staan tot de prijs. Voorgestelde wijnen worden altijd zeer

kritisch geproefd en herproefd. De mooiste wijnen met de beste

kwaliteit/prijsverhouding komen op de kaart.”

Judith, Marianne, Eugène en Huub, we drinken er samen op, op naar

de volgende 40 jaar!

Wijnhuis VaessenKlinkerstraat 22

5361 GW Grave

Telefoon: 0486 - 852 223

info@wijnhuis-vaessen.nl

www.wijnhuis-vaessen.nl

Jubileumwijnpakket voor thuis

Wijnhuis Vaessen stelde een mooi jubileumwijnpakket samen voor

lezers van dit magazine. Het betreft een selectie van de hardlopers

van eerdere wijnreizen onder de noemer “De Gerardushoeve in 40

slokken”. Ze zijn beschikbaar tegen de speciale prijs van € 40,- per

pakket (inclusief verzending) van 6 flessen:

• Domaine la Croix Belle: Caringole (rood & wit)

• Cantine Lovatti: Brolo Valsorda (rood), Brolo dei Sassi (wit)

• Bodegas Val de Vid: Condesa Eylo Verdejo (wit)

• Bodegas Cuna de Reyes: Tempranillo Joven (rood)

Het pakket bevat een wijnbeschrijving van de aangeboden wijnen.

U kunt dit jubileumpakket bestellen door onderstaande code (QR-code)

te scannen met uw telefoon of door anders eenvoudig via:

www.wijnhuis-vaessen.nl of bij hotel of restaurant Gerardushoeve

zelf uw gegevens achter te laten. U kunt natuurlijk ook telefonisch

of per e-mail bij ons bestellen! Uw pakket wordt na betaling op het

aangegeven adres in Nederland bezorgd.

RTV Coenjaerds&Wie televisie kijkt op de hotelkamer of de föhn gebruikt geniet van de

service van RTV Coenjaerds aan de Gerardushoeve. Al 40 jaar is dit

bedrijf hofleverancier.

RTV Coenjaerds bestaat sinds 1950 en is sinds 1982 gevestigd op de

huidige locatie in Mechelen. Het bedrijf levert radio’s, tv’s en huis-

houdelijke apparatuur. Fred Coenjaerds: “We leverden al bij de familie

Bloemen, de opa en oma van Eugène en Marianne, die de Gerardus-

hoeve als boerderij uitbaatten. Als jongen kwam ik er al. We legden

toen ook elektriciteitsleidingen aan.”

Toen de boerderij hotel werd geopend was er behoefte aan was-

machines en drogers in het restaurant en wekkers, föhns, radio’s,

televisies en waterkokers op de kamers. “Die leveren wij dus al 40 jaar.”

De televisies worden door Fred Coenjaerds voorzien van een “hotel-

modus”: “Het geluidsniveau wordt begrensd en een aantal zenders

“huishoudelijke apparatuur en tv’s”#

RTV CoenjaerdsBurgemeester Pappersweg 2

6281BK Mechelen

Telefoon: 043-455 22 43

geselecteerd.” Coenjaerds is ook altijd paraat voor reparaties of ver-

vangende apparatuur. “De Gerardushoeve koopt bewust dicht bij huis.

Daar willen wij dan een optimale service tegenover stellen.”

Coenjaerds is blij met de Gerardushoeve: “Het is een innovatief bedrijf,

dat meegaat met de markt. Vooral televisies zijn de afgelopen jaren

flink verbeterd: ze zijn groter geworden, plat en het beeld is verbeterd.

De Gerardushoeve heeft uitsluitend moderne, platte televisies met een

laag stroomverbruik. Ook de wasmachines en -drogers in het hotel en

het restaurant zijn energiezuinig.”

Uiteraard maakt de familie Coenjaerds graag en met plezier gebruik

van de culinaire faciliteiten van de Gerardushoeve. “Ik vind het knap

hoe twee generaties Vaessen het bedrijf in 40 jaar hebben uitgebouwd.

Een mooi voorbeeld voor mij: ik run mijn zaak nu 31 jaar.”

22

Bakkerij Franssen &De Epense bakker Franssen heet Jos Hoogervorst, maar zijn vrouw

Miranda is een echte Franssen. Bij Jos thuis hadden ze een groente-

zaak, maar vanwege de liefde en de toekomst haalde Jos alle bakkers-

diploma’s, inclusief het leermeesterschap.

Jos is ook nog een rasechte Amsterdammer, die zijn vrouw leerde ken-

nen op vakantie in Epen. “De eerstvolgende carnaval was ik terug en

toen Miranda te kennen gaf dat ze in geen geval naar Amsterdam wilde

verhuizen, besloot ik een toekomst op te bouwen in Epen. Dat was in

1985”

Dat is prima gelukt: in 1998 namen Jos en Miranda de bakkerij, anno

1922, over en werd Jos de derde generatie Franssen. “Ik werkte hier

uiteraard langer. We zijn de enige bakkerij in Epen, een plaats met veel

goede horeca. En omdat elke horecaondernemer iets anders wil bakken

we brood en banket op maat. Iedereen wordt naar wens bediend en elk

brood bakken we op bestelling.”

Overigens is Jos zelf ook erg creatief, getuige het ‘Typisch Jos’-brood:

“Het is eerlijk, authentiek en puur. De basis is tarwe, haver en gerst en er

worden geen conservingsmiddelen en onnatuurlijke stoffen toegevoegd.

Het is e-nummer- en lactosevrij en rijk aan vezels en eiwitten. Het bevat

ook minder zout.”

Gerardushoeve

“Aan het restaurant van de Gerardushoeve leveren we nu acht jaar. We

hebben goed contact met chef Joachim, souschef Stan en Judith en

Eugène. We wisselen ideeën uit en komen zo met speciale broodsoorten

voor bijvoorbeeld de wildtijd. Er zit daar veel vakkennis, er wordt serieus

gewerkt. Dat merk je. We sturen ook klanten van ons door, andersom

gebeurt dat natuurlijk ook. Zelf gaan we trouwens ook graag dineren

bij de Gerardushoeve.”

Vlaaien bakken? “Dat heb ik van mijn schoonvader geleerd. Bijvoorbeeld

de speciaalvlaai, met gele room, abrikozen, kersen, kruisbessen, aard-

beien, slagroom en hazelnootschaafsel. Heerlijk, die moet je proeven!”

“De Epense Bakker Franssen”#

Bakkerij FranssenWilhelminastraat 63a

6285 AT Epen

Telefoon: 043-455 15 22

bakkerij-franssen@zonnet.nl

www.bakkerijfranssen.nl 23

TEFAF Maastricht is voor duizenden belangstellende bezoekers en

kunstliefhebbers het hoogtepunt van het jaar. De beurs begon in 1975 als

Pictura Fine Art Fair in de Eurohal en vindt sinds 1988 plaats in het beurs-

gebouw MECC. De beurs wordt beschouwd als toonaangevend in de wereld.

Handelaren en exposanten

Ruim 250 van de meest prestigieuze antiek- en kunsthandelaren ter wereld,

met verschillende nationaliteiten, komen ieder jaar samen op TEFAF Maas-

tricht. De meesterwerken die zij meenemen zijn gecontroleerd op kwaliteit,

conditie en authenticiteit door één van de 150 internationaal gerespecteerde

experts.

Dé kunstbeurs van Nederland

Vergaap u aan Middeleeuwse manuscripten, kaarten, munten, klassieke

oudheden, zilver, juwelen, porselein, meubels, moderne kunst, oude mees-

ters en andere voorwerpen uit Nederland, België, Frankrijk, Engeland, Italië,

Egypte, Azië, Afrika en Zuid Amerika. TEFAF Maastricht zal uw hart sneller

doen slaan.

Wist u dat...

In 2013 bezochten 70.000 mensen de beurs, iets minder dan het jaar

ervoor. Onder die bezoekers waren vertegenwoordigers van 220 inter-

nationale musea, variërend van kleine regionale musea tot belangrijke

instituten als het Louvre en het Museum of Modern Art.

Circa 45% van de bezoekers is afkomstig uit het buitenland (met een

toenemend aantal bezoekers uit Brazilië, Rusland, China, Hong Kong en

Singapore). Vooral de openingsavond is een exclusieve aangelegenheid,

waarbij privé-vliegtuigen af- en aanvliegen op Maastricht Aachen Airport.

Tijdens de beurs van 2013 landden er 376 extra vluchten.

TEFAF 2014 maastricht

De meest toonaangevende kunst- en antiekbeurs

ter wereld trekt de beste handelaren, academici,

recensenten en verzamelaars. Iedereen die zich met

beeldende kunst bezighoudt zou TEFAF (The European

Fine Art Fair) in Maastricht moeten bezoeken.

activiteiten24

TEFAF Maastricht

Datum: van 14 t|m 23 maart 2014Plaats: MECC, Maastricht

Zomer

De asperge heeft veel te maken met de orchidee, de hyacint en de ui.

De asperge is een meerjarig gewas, dat maximaal zo’n tien jaar op hetzelfde

perceel blijft staan.

Verbouwen

De teelt van asperge begint met zaad. Rond half maart kan er gezaaid

worden. Begin april van het jaar daarop worden de planten voor het eerst

gerooid en vervolgens keurig uitgezet in geulen. Vanaf het vierde tot het

tiende jaar wordt de asperge volop geoogst. Daarna is de grond ‘uitge-

put’. Een sterke aspergeplant levert in een oogstseizoen meer dan twintig

stengels. Op een warme dag groeit een stengel soms wel 7 centimeter.

Groeien

De aspergeplant kent vier stadia:

• Oogst (de voorjaarsperiode)

• De periode na 24 juni, wanneer het groene loof zorgt

voor aanmaak van voedingsstoffen in de wortelstok

• De periode rond 1 december, wanneer het loof afsterft

• Rust (de winterperiode)

Als de zon de aarde voldoende opwarmt, rond eind maart, lopen de stengels

uit. Hoe warmer de grond wordt, hoe sneller de asperges groeien. Als de

temperatuur hoger oploopt dan 25°C groeit een asperge soms wel 7cm per

dag. Als er een barstje in de aarde komt, moeten de asperges gestoken

worden. Dit is vaak ‘s ochtends vroeg.

Er kan vanaf half april tot en met St. Jan, 24 juni, geoogst worden. Daarna

is het officiële seizoen afgelopen. Ondanks deze stadia kun je toch al met

Kerstmis van asperges genieten. In de kassen kunnen de seizoenen ver-

schoven worden. Omdat de aspergeteelt onder glas kostbaar is, is een kilo

kasasperge wel beduidend duurder dan asperges uit de volle grond.

Asperges: ‘Het witte goud’

De wetenschappelijke naam voor asperge is: Aspara-

gus officinalis. De asperge is een eenzaadlobbige plant

en vormt samen met een aantal verwante groepen

een eigen orde, de Asparagales. De asperge behoort

tot de familie van de Asparagaceae.

Hoe bereid je de aller-lekkerste witte asperges?

• Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.

• Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.

• Leg de asperges in een wijde pan (of in een speciale

aspergepan) met ruim water en breng dit aan de kook

met een ½ tl zout en suiker.

• Draai het vuur uit zodra het water kookt en laat de asperges

afhankelijk van hun dikte nog 10-15 minuten staan.

Hemelvaart

Ook dit jaar heeft de Gerardushoeve weer een gezellig arrange-

ment tijdens het weekend van hemelvaart samengesteld, zodat

u dit in ons mooie Zuid-Limburg kunt doorbrengen;

arrangementen

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend een heerlijk ontbijtbuffet;

• Op donderdag geniet u van een zomerse barbecue

op onze binnenhof;

• Op vrijdagmiddag genieten van ons gebak- en

hapjes- buffet in de hotellounge;

• Op zaterdagavond een heerlijke huiscocktail en

amuse-buffet in onze hotellounge, aansluitend een

4-gangen seizoensmenu in ons panoramarestaurant;

• Overige avonden een 3-gangen keuzemenu in

ons panoramarestaurant of terras;

• Wegwijzer van Zuid-Limburg;

• Een prachtige wandelkaart van de omgeving.

Aankomst: woensdag 28 of donderdag 29 mei.

“Hemelvaart” Arrangement4 dagen | 3 nachten € 260,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 310,- p.p.p.a.

arrangementen“Paas” Arrangement4 dagen | 3 nachten € 260,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 310,- p.p.p.a.

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet;

• Iedere avond een 3-gangen keuzemenu in

ons panoramarestaurant of terras;

• Op zaterdagavond heerlijk Paas-aperitief met

amusebuffet in onze gezellige hotellounge;

• Paaszondag kostelijke smulmiddag - genieten van

ons gebak en hapjesbuffet- in de hotellounge;

• Paaszondag wordt u verwend met een 4-gangen

Paasmenu in ons panoramarestaurant;

• Wegwijzer van Zuid-Limburg;

• Een prachtige “Gerardushoeve” wandelkaart

van de omgeving.

Aankomst: donderdag 17 april of vrijdag 18 april.

Pasen

28

Fietsen in Limburg

Ontdek het mooie heuvelland per fiets en geniet van de prachtige

fietspaden die Zuid-Limburg u te bieden heeft. Het uitgebreide

knooppuntennetwerk van Zuid-Limburg sluit naadloos aan op

de Voerstreek, de Haspengouw maar ook de Duitse regio Aken,

zodat u grensoverschrijdende fietstochten kunt maken;

arrangementen

“Limburg-Fiets” Arrangement (*incl. huren fiets)

3 dagen | 2 nachten € 155,- * € 189 ,-p.p.p.a.

4 dagen | 3 nachten € 225,- * € 277 ,-p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 295,- * € 365 ,-p.p.p.a.

arrangementen“Pinkster” Arrangement4 dagen | 3 nachten € 260,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 310,- p.p.p.a.

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet;

• Op vrijdagavond met heerlijke huiscocktail en

amuse-buffet in onze gezellige hotellounge;

• Op zaterdagmiddag een kostelijke smulmiddag -

genieten van ons gebak en hapjesbuffet- in

de hotellounge;

• Op zondagavond geniet u van een zomerse

barbecue op onze binnenhof;

• Overige avonden een 3-gangen keuzemenu in

ons panoramarestaurant of op ons terras;

• Wegwijzer van Zuid-Limburg;

• Een prachtige wandel- en fietskaart van de omgeving.

Aankomst: donderdag 5 of vrijdag 6 juni.

Pinksteren

• U verblijft in eens van onze

comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend uitgebreid ontbijt;

• Knooppuntenkaart van geheel Zuid-Limburg

voor onbegrensde mogelijkheden;

• Een gezellig lunchpakket voor onderweg;

• Uitgebreide wandel- en fietskaart van de omgeving;

• Wegwijzer met informatie over Zuid-Limburg;

• Iedere avond een 3-gangen keuzemenu in

ons panoramarestaurant.

Aankomst: iedere dag van de week. Van 1 april tot 31

oktober, met uitzondering van de feestdagen.

29

Het was de grote wens van Mia en Gerard Vaessen

dat ook Marianne in het familiebedrijf zou stappen. Daar-

om volgde Marianne een opleiding aan de goed aan-

geschreven middelbare horecaschool in het Belgische

Herk-de-Stad.

“Maar toen ik die opleiding af had, heb ik toch nog twee

jaar elders gewerkt: een jaar bij Makro Nuth en een jaar

bij de facilitaire dienst van Rijkswaterstaat in Maastricht.

Horeca bleef echter kriebelen. Ik overlegde met mijn

man Huub en daarna met Judith en Eugène.”

Huub, afkomstig uit Partij, was lasser. “Dat vak heb

ik nog anderhalf jaar uitgeoefend nadat we het hotel

overnamen. Daarna werd de combinatie te veel van het

goede.”

Eugène en Judith waren blij met het idee van Marianne

en Huub. Marianne: “Ze beseften dat we er goed over

hadden nagedacht en dat we wisten wat we wilden. We

konden meteen beginnen. Mijn ouders waren op vakan-

tie en hoorden het nieuws pas bij terugkeer. Zij waren

blij dat wij gekozen hadden om in het familiebedrijf

verder te gaan.”

Twee aparte bedrijven

Hotel Gerardushoeve en restaurant Gerardushoeve zijn

twee separate bedrijven onder dezelfde naam. “We

treden samen naar buiten, als één bedrijf op twee

locaties en vullen elkaar perfect aan: hier logeren de

gasten en ontbijten ze.

We hebben hier geen restaurant, wel een kleine

kaart voor passanten en wandelaars en een dagelijks

wisselende warme maaltijd in de avond. De hotelgasten

die in ons restaurant in Epen wensen te dineren,

worden er per pendelbus naartoe gebracht. We wisselen

medewerkers uit en dagen ook elkaar uit. We overleggen

alles met zijn vieren. Als Eugène en Judith met vakantie

zijn, neemt één van ons daar waar en andersom.”

Huub heeft van oudsher koken als hobby. “Om het vak

verder te leren heb ik één dag per week in Epen gewerkt,

eerst in de bediening, vervolgens in de keuken. Ik ben

altijd een Bourgondiër geweest en kan ook echt genieten

van een mooi glas wijn. Ik heb ook altijd een affiniteit

gehad met eten en drinken, van huis uit. Sinds ik bij de

familie Vaessen vertoef, is dat alleen maar toegenomen.

‘s Zomers organiseren we barbecueavonden op de

binnenplaats hier, met heerlijk vlees van onze huis-

slager Lenoir uit Mechelen, diverse soorten vis en

huisgemaakte salades en sauzen. Uiteraard hoort daar een

goed glas wijn bij van onze broer van Wijnhuis Vaessen

of een heerlijk speciaal bier van de Gulpener.

Ook organiseren wij ‘eten-bij-vrienden-avonden’ op

inschrijving, voor maximaal tien gasten. Dit is een

3-gangen diner met begeleidende wijnen dat Judith

en Huub voor onze gasten in ons hotel bereiden en

serveren. Bij elke gang geven zij zelf tekst en uitleg over

de bereidingen en over de begeleidende wijnen.”

Marianne en Huub in Hotel Gerardushoeve

Marianne en Huub Lumey-Vaessen exploiteren sinds 2001 Hotel Gerardushoeve in

Heijenrath. Zij hebben drie dochters, Pauline en Esmée van 9 jaar en Lysanne van 5 jaar.

Het pand

De voormalige hoeve en pension op de Lutsberg in

Heijenrath werd in 1985 aangekocht door de familie

Vaessen en verbouwd tot acht appartementen. In 1998

werd de eerste vleugel aangebouwd, in 2000 de twee-

de vleugel. De appartementen werden vervangen door

hotelkamers.

“We beschikken inmiddels over 31 grote hotelkamers

op drie sterren superieur niveau, met douche, toilet,

televisie, wifi en balkon of terras. Onze gasten zijn vaak

wandelaars en fietsers en in het weekeinde shoppers,

die graag Maastricht, Aken of Luik bezoeken. Je kiest

hier voor logies met ontbijt of halfpension. In de lounge

of op de binnenplaats kun je iets drinken en een kleinig-

heid eten. Hier vinden ook enkele keren per jaar wijn-

proeverijen plaats van broer Jacques Vaessen, die een

wijnhuis heeft in Grave.”

De beide Gerardushoeves kopen samen in en voer-

en hetzelfde assortiment. “We hebben dezelfde

bieren, maar hier worden doorgaans meer speciaal-

bieren gedronken dan in het restaurant. We hebben ook

dezelfde wijn van de maand. We zijn boven alles een

familiair hotel met veel aandacht voor onze gasten. Dat

wordt gewaardeerd. Gasten kunnen hier wijnen voor-

proeven die ze straks bij het diner drinken. Er is altijd

een welkomstdrankje voor nieuwe gasten, er zijn

regelmatig proeverijtjes en buffetjes.”

Het contact met collegahotels in de streek is uitstekend.

“We wisselen informatie uit en sturen gasten door als we

vol zitten. We houden onze gasten graag in de streek.

Hier is voor iedereen voldoende te beleven. We buiten

elkaars sterke kanten uit.”

Zo heeft de Gerardushoeve diverse eigen wandelkaarten

en organiseert regelmatig droppingwandelingen. “Op

deze wijze kunnen onze gasten op een andere manier

onze prachtige omgeving ontdekken.”

31

hotelHotel Gerardushoeve onderscheidt zich door zijn unieke ligging midden op het

plateau van Heijenrath, in een stiltegebied op een eenzame hoogte van 215

meter boven NAP. Vanuit uw kamer geniet u van een weids uitzicht over het Gulpdal.

Uiteraard beschikt het hotel over een gezellige bar met traditionele Limburgse bieren op het vat en diverse open

wijnen. Op onze binnenhof vindt u een mooi terras, waar het in bijna alle seizoenen goed toeven is. Door het gehele

gebouw is er WiFi, zodat u het zakelijke met het aangename kunt combineren. Uiteraard kunt u ook in de lounge van

onze computerapparatuur gebruikmaken.

Prijzen op basis van logies en ontbijt 2014

Kamer type 1 of 2 nachten 3 nachten of langer feestdagen

Standaard kamer met balkon of terras en uitzicht

Binnenhofkamer met balkon of terras

Split-levelkamer met terras en uitzicht

Trendkamer in het stamhuis

Juniorsuite op basis van 2 personen

€ 48,-

€ 46,-

€ 48,-

€ 46,-

€ 58,-

€ 45,-

€ 44,-

€ 45,-

€ 44,-

€ 54,-

€ 52-

€ 49,-

€ 52,-

€ 49,-

€ 62,-

• Alle prijzen zijn per persoon per nacht inclusief ontbijt. Exclusief € 1,50,- toeristenbelasting per dag en de

Toeslag voor een 1-persoons-kamer is per nacht € 16,-

• Kinderen tot 3 jaar gratis; mits slapend op de kamer van de ouders.

Babypakket : bedje, aankleedkussen en luieremmer

• € 25,- voor het gehele verblijf. Kinderen van 3 tot 12 jaar € 23,- per kind per nacht op basis van logies en

ontbijt; mits slapend op de kamer van de ouders.

Feestdagen 2014 - tarieven vallen op de volgende dagen:

Pasen van 18 tot 22 april, Hemelvaart van 29mei tot 2 juni, Pinksteren van 6 tot 10 juni.

Eyserhalte&In het groene Limburgse heuvelland ligt Eyserhalte, eens een boer-

derijwinkel, nu een toevluchtsoord voor gastronomen. Beroeps- en

hobbykoks komen elkaar tegen in de uitgebreide groenten-, fruit- en

delicatessenzaak. De producten groeien en bloeien deels om de hoek

en worden ook weer voor een deel in eigen huis verwerkt.

André Leclercq is de initiator van Eyserhalte. “We hebben een

lange, mooie relatie met de Gerardushoeve. Men ziet daar de toe-

gevoegde waarde van ons bedrijf: men wil gasten kennis laten

maken met bijzondere producten uit de streek en soms van wat verder

weg. Men wil eerst zelf meer weten over producten, dat schept een

band. En de Gerardushoeve heeft behoefte aan constante kwaliteit.”

“We hebben wekelijks contact en maandelijks komt wel iemand van

de Gerardushoeve hier over de vloer. Chef Joachim Muller woont

vlakbij en werkte hier voordat hij naar de Gerardushoeve ging als ad-

viserend kok. Hij kent ons bedrijf door en door. En Eugène, Judith,

Huub en Marianne komen ook regelmatig, op zoek naar lekkernijen.

Zoals ons Limburgs rabarbersap en de buffelmozzarella.

“Landgoed Eyserhalte: respect voor de natuur”#

EyserhalteWittemerweg 1

6287 AA Eys-Wittem

Telefoon: 043-451 22 90

info@eyserhalte.nl

www.eyserhalte.nl

Ze behoren bovendien tot de kartrekkers met het Heuvellandontbijt,

dat vrijwel volledig bestaat uit streekproducten. Elke woensdag bellen

we de Gerardushoeve en geven de verse seizoensproducten en de

aanbiedingen door. Ook veel gasten van de Gerardushoeve bezoeken,

aangespoord door hun gastheren, Eyserhalte.

“Voor hen willen we iets bijzonders doen: wie vermeldt dat hij

via dit magazine bij ons terecht komt, ontvangt, bij besteding

van € 10,- aan seizoensproducten, gratis een fles appelsap,

gemaakt van plukappels van hoogstamappelbomen op ons

eigen landgoed.”

“We gaan ervan uit dat de consument die hier koopt niet alles weet.

Daarom hebben we een zaak met bediening en geen zelfbediening.

Alles ligt hier uitgestald en we hebben medewerkers met kennis van

zaken. We zijn innovatief. We hebben klanten uit België en Duitsland.

Ze komen voor deze streek!”

34

Slagerij Lenoir &Slagerij Lenoir in Mechelen dateert uit 1924. René Lenoir is de derde

generatie en nam het bedrijf over in 1987. Er is veel veranderd in de

branche, maar René koestert het ambacht.

René herinnert zich nog de tijd waarin zijn vader zelf vee kocht en thuis

slachtte. “Dat kan niet meer. De regels zijn veranderd en ik denk dat

de buren vandaag ook niet blij zouden zijn als ik met een koe naar het

centrum van Mechelen zou komen.”

Het slachten gebeurt nu in officiële slachthuizen, maar René koopt nog

zelf zijn vee in. De krulvarkens komen uit Ulestraten. “Raymond Cobben

heeft daar vijf stallen waar de dieren vrij kunnen rondlopen. De vloer

is afgedekt met zaagsel. Dat houdt de varkens warm en dat vinden ze

prima. Het zijn ook dieren die hun krul behouden, prima voer krijgen en

beslist geen antibiotica. Dat voer en die bewegingsvrijheid proef je terug

in het vlees: dat is veel steviger en heeft die echte, intense smaak van

vroeger.”

De runderen, van het Blanc-Blueras komen uit de Ardennen, waar ze alle

ruimte hebben. Het wild komt vanaf half oktober weer uit de Ardennen

en de Eifel, de kippen van de Kuikenhof in Mechelen en binnenkort hoopt

René Geuldallamsvlees uit Eperheide te kunnen aanbieden.

René is een waar ambachtsman en maakt veel eigen producten, zoals

worsten, patés en pasteien. Een topper is de gebakken leverpastei, maar

ook het boterhamvlees in de Gerardushoeve komt uit de slagerijkeuken

van Lenoir. Daarnaast is er het maatwerk, bijvoorbeeld voor de chef van

de Gerardushoeve. “Ik overleg graag met het keukenteam, ook over

marinades. We vullen elkaar aan. Zo hebben we met oud-chef Hans

Schijns in 1996 speciale beenhammetjes bereid en gemarineerd. Met de

huidige chef, Joachim Müller, creëer ik nu ook veel lekkernijen samen.

Onze slagerij kan mede voortbestaan dankzij de horeca.”

Veel gasten van de Gerardushoeve nemen graag wat “culinaire herin-

neringen” mee naar huis en stappen daarom nog even binnen in de

slagerij van René.

“Voor de lezers van dit jubileummagazine stel ik graag een

mooi pakketje streekproducten uit eigen keuken samen, voor

een speciale prijs.”

“Slager Rene Lenoir: ambachtsman uit Mechelen”#

Slagerij LenoirHoofdstraat 63

6281 BB Mechelen

Telefoon: 043-455 13 21

´

35

Sfeer

Marie-Therese: “We werken hier met plezier. De sfeer is goed en we

kunnen over alles praten met de eigenaren. We hebben ook een goede

onderlinge band en delen lief en leed.”

Tonny: “Er komen hier veel vaste gasten. Die zien graag vaste mensen

in de bediening. Die gasten hebben vakantie en dus goede zin. Dat

werkt aanstekelijk. We lachen veel en het gaat er spontaan aan toe. En

als iemand verjaardag heeft en we weten het, leggen we een slinger

op tafel en trakteren op een glas Champagne. We hebben ook gasten

die hier getrouwd zijn of hun 25- of 40-jarige bruiloft hier vieren. Dan

maken we natuurlijk een heel bijzonder feestelijke tafel.”

De gasten ontvangen ook elke morgen een nieuwsbrief met tips over

wat ze op die dag kunnen ondernemen. Daar staat ook het weer op

van de betreffende dag en een tip over een collega-horecabedrijf.

Judith en Marianne maken die dagelijkse nieuwsbrief. Ook de dames

zelf geven vaak tips. “En het komt ook voor dat wandelende gasten

onze woningen passeren. Dat is natuurlijk erg gezellig.”

Marie-Therese Piters werkt al 15 jaar in de Gerardushoeve. “Ik

zocht leuk werk. Ik belde op maandag naar de Gerardushoeve en kon

op dinsdag al beginnen. ‘Pa’ Gerard Vaessen leerde me het aan. Dat

deed hij prima.”

Tonny Vermeeren stond op de markt met groenten en fruit en wilde

liever binnen werken. Zij belde zeven jaar geleden en kon binnen een

week aan de slag.

‘s Morgens om 7.15 uur arriveren de dames, tenzij er gasten zijn die

hun ontbijt voor 8.00 uur willen nuttigen. Marie-Therese: “We zetten

het koffieapparaat aan, koken eieren, bakken het brood af, dekken de

tafels en zetten alle ingrediënten voor een mooi ontbijt klaar. Alles is

vers en komt zo veel mogelijk uit de regio. Bij goed weer dekken we

ook tafels buiten voor wie op de binnenplaats wil ontbijten.”

Om acht uur komen doorgaans de eerste ontbijters, de laatste ver-

schijnen even voor tienen. Tonny: “Daarna doen we de bestellingen

voor de volgende dag: brood, vers fruit, vlees, kaas, eieren. We

zorgen ook voor variatie per dag in vlees en kaas en elke dag een

ander extraatje. Als de laatste ontbijtgasten weg zijn ruimen we alles

op en zuigen en dweilen de ruimte. Tot slot eten we samen met Huub,

Marianne en pa en ma Vaessen en de andere medewerkers. Na de

lunch gaan we naar huis.”

De dames werken vijf dagen per week en hebben vervolgens twee vrije

dagen. “Het is een ideale plek om te werken. We zijn trots op ‘onze’

Gerardushoeve en natuurlijk op de omgeving.”

De dames van de ontbijtservice

Als de gasten van hotel Gerardushoeve ‘s morgens opstaan, staat er en mooi ontbijt voor ze klaar. Daarvoor

zorgen Marie-Therese Piters-Vrusch en Tonny Vermeeren-Kaelen.

De ontbijttafel van de Gerardushoeve bevat elke dag:

7 broodsoorten, 6 soorten broodjes, beschuiten, knäckebröd,

peperkoek, 3 soorten kaas, 7 soorten boterhamvlees, 4 soorten

corn flakes, muesli, chocopops, diverse koffievarianten, melk,

sinaasappelsap, appelsap, multisap, vruchtenyoghurt, blanke

yoghurt, 5 soorten vers fruit, gekookte eieren, jam, stroop, choco-

ladepasta, pindakaas.

In het weekeinde bestaat het ontbijt ook uit spek en ei (gebakken

door Huub) of uit champagne.

Mijn ouders woonden hier, daardoor groeide ik hier op en leerde

de Nederlandse taal. Zelf ben ik weer in Duitsland gaan wonen en

werkte van 2003 tot 2007 in de IBIS hotels in Aken en Keulen. Daarna

wilde ik wat anders. “Ik zag een foto van een horecabedrijf met een

prachtig panoramaterras en dacht: dáár wil ik werken. Dát is mijn plek.

Ik solliciteerde en werd aangenomen in het restaurant, uiteraard de

Gerardushoeve, in de bediening.”

In 2008 stapte ze over naar de hotelreceptie in Heijenrath. “Het is

een familiebedrijf. Hier doet iedereen alles. Ik help dus ook mee in de

bediening en bij het ontbijt als dat nodig is.”

Sabrina begint om 9.00 uur aan de receptie. “Tegen die tijd komen

mensen uitchecken of informatie vragen. Tussendoor help ik bij het

ontbijt en ga vervolgens naar de waskelder. De meeste was gaat hier

naar de wasserij, maar in de waskelder wassen en drogen we ook zelf

handdoeken en lakens. ‘s Middags komen nieuwe gasten inchecken.

Overigens staat Huub ook vaak aan de receptie.”

Er zijn ook dagen dat Sabrina om 16.00 uur begint. “Dan doe ik de

hotelbar. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook als we hier bedrijven te gast

hebben. Ik breng verder hotelgasten met onze shuttleservice naar het

restaurant en haal ze daar weer op. Dat vind ik erg leuk werk. Ik houd

me graag met de gasten bezig.”

Horeca

Sabrina wilde altijd al in de horeca werken. “Dit hotel is daarvoor de

ideale locatie. Het is een familiehotel met een erg persoonlijke aanpak.

Als medewerker voel je je lid van die familie en gasten hebben dat ook.

Er zijn veel vaste gasten en dit is dan ook een heel bijzonder hotel.”

De gasten komen uit Nederland, België, Duitsland maar ook wel uit

bijvoorbeeld Saoudi-Arabië. Er is verschil tussen de diverse nationa-

liteiten: “Nederlanders gaan graag vroeg aan tafel, zo tegen zessen.

Belgen eten bij voorkeur een paar uur later en Duitsers eten graag

rond 12.00 uur hun hoofdmaaltijd.”

Leuke anekdotes zijn er ook: “Laatst kwamen mensen elkaar hier

tegen die vroeger veel met elkaar omgingen en elkaar 20 jaar niet

hadden gezien. En we hebben hier onlangs een 75-jarige bruiloft

gevierd. Heerlijk toch? Mij krijg je hier niet weg.”

Sabrina Knops: de receptioniste

Het is haar nauwelijks aan te horen, maar receptioniste Sabrina Knops is Duitse. Ze woont in Kohlscheid,

Duitsland, maar groeide op in het heuvelland.

37

Blanche Dael&De smaak van een goede kop koffie is voor een belangrijk deel

afhankelijk van de juiste bonenmelange en een goede, verse

branding. Daarom kiest de Gerardushoeve voor de koffie van Blanche

Dael, samengesteld en gebrand in Maastricht.

Blanche Dael levert rechtstreeks aan geselecteerde ondernemers en

waarborgt daarmee optimale versheid en een grote betrokkenheid.

Albert Berghof, de vierde generatie van de familie Dael: “Eugène Vaes-

sen van de Gerardushoeve belde ons zo’n tien jaar geleden. Hij wilde

de meerwaarde van onze koffie ontdekken. Ik leerde hem kennen als

bevlogen ondernemer die weet wat hij wil. Met dat soort mensen gaan

we graag aan tafel. Eugène, Judith, Marianne en Huub zetten hun

eigen koers uit en houden daaraan vast.”

horeca-afnemers, adviseren over een aantrekkelijk koffie- en thee

assortiment en bemiddelen in apparatuur. “Alles draait om kwaliteit.

We begeleiden en horecamedewerkers kunnen met al hun koffie-

en theevragen bij ons terecht. Ze kunnen ook altijd terecht bij onze

eigen barista: Marcel Slangen. De medewerkers van de Gerardushoeve

hebben ons bedrijf bezocht en kennen onze werkwijze.”

Uitstraling

Hotel en restaurant Gerardushoeve hebben gekozen voor “1878” een

iets pittiger melange voor cappuccino en espresso en “Bourbon Royale”

voor de overige koffies. “Deze laatste bevat koffiebonen uit Indonesië,

Ethiopië en Midden-Amerika en is kruidig. We hebben eigen Blanche

Dael-kopjes, die speciaal voor ons zijn ontwikkeld. Ze staan stevig

op hun schoteltjes en zijn stapelbaar. We leveren eigen suikersticks

en melkcups met de beste koffiemelk van Friesche Vlag. We hebben

ook een eigen theeconcept met losse en builtjesthee en een originele

presentatie. Ons merk is een toegevoegde waarde voor de horeca-

ondernemer en zijn gast.”

Albert Berghof: “Eugène is altijd enthousiast en promoot ons ook in de

regio. Het is een mooie referentie voor ons. We zijn er trots op dat op

die prachtige locatie onze koffie wordt geschonken.”

“vers gebrande koffie uit de regio”

Blanche Dael

Maison Blanche Dael begon in 1878 als winkel in koloniale waren. In

1901 besloot Guillaume Dael zelf koffie te branden. De energie kwam

van een watermolentje in de Jeker.

Uit grote jute zakken wordt de nog groene koffie in een grote hetelucht-

trommel geschept. Lucht van 200° tot 250°C karamelliseert de natuur-

lijke vetten en koolhydraten, die bruin worden en de uiteindelijke smaak

van de koffie bepalen. Per koffiesoort en melange variëren temperatuur

en tijdsduur. Belangrijk is dat de boon evenwichtig bruin wordt, zodat de

aroma’s en smaakstoffen op hun best zijn.

Blanche Dael koopt de koffie zelf in in onder andere Brazilië en Guate-

mala. Albert: “We verwerken ruim 2.000 balen per jaar. Uiteraard gaat

het om koffie van diverse rassen en herkomsten. We beginnen met

monsters van 80 gram, waarvan we proefbrandseltjes maken van drie

kopjes. We gaan overigens ook zelf naar de plantages toe.”

Blanche Dael verwelkomt gasten van de Gerardushoeve die dit

magazine lezen graag in haar koffiezaak in de Wolfstraat 28 in

Maastricht. Refereer aan dit artikel en u geniet van een mooi

kopje koffie op deze unieke locatie in het hart van Maastricht.

Blanche Dael is Maatschappelijk Verantwoord Ondernemer volgens

iso26000 en steunt onderwijs in Guatemala via haar stichting Escuela

Blanche Dael.

Blanche DaelWolfstraat 28

6211 GN Maastricht

Telefoon: 043-321 34 75

www.blanchedael.nl39

Aken ligt in een ruim keteldal, omringd door uitgestrekte velden, bos-

sen en heuvels. Voor haar poorten, vlakbij het drielandenpunt Duitsland,

Nederland, België, liggen de natuurparken de Hoge Venen en de Eifel. En

Aken bruist: de warmwaterbronnen worden al tweeduizend jaar gekoesterd

De Dom

De Dom van Aken is een van de beroemdste monumentale bouwwerken van

het avondland. Het is de kerk waar meer dan 30 Duitse koningen zijn ge-

kroond, de begraafplaats van Karel de Grote, belangrijke bedevaartskerk en

sedert 1930 kathedraal van het bisdom Aken. De dom was 1978 het eerste

Duitse bouwwerk dat van de UNESCO de status van bijzonder cultuurgoed

verkreeg. Als u Aken bezoekt, mag u een rondleiding door de dom daar-

om niet missen, zeker niet wanneer u een liefhebber bent van historische

gebouwen en kerken.

Winkelen rond de markt

Rond de markt van Aachen liggen grote kleding- en schoenenzaken,

maar ook veel kleine boetiekjes en speciaalzaken. De grotere kleding-

en schoenenzaken zijn met name gevestigd in de Großkölnstrasse, zoals

bijvoorbeeld SinnLeffers Aken. Wie zich echter prettiger voelt in individu-

ele, kleine boetiekjes, kan daarvoor terecht in de overige straatjes rond

de markt.

Niet alleen kleding kun je hier voortreffelijk kopen, ook liefhebbers van bij-

zondere soorten thee, olie en andere levensmiddelen komen met name in

de Krämerstrasse aan hun trekken. Pfeifen-Schneiderwind met een groot

assortiment aan tabak- en sigarensoorten vormt een mooie aanvulling op

het veelzijdige aanbod. Sieraden voor je liefste zijn te vinden in de buurt

rond de markt, bovendien ligt hier modelbouwzaak Hünerbein met een groot

aanbod aan toebehoren voor modelspoorwegen.

Aken, een metropool in de natuur, het heeft een zuidelijke atmosfeer maar

dan in Duitsland, een historische traditie en ademt het moderne leven. We

wensen u veel plezier in deze mooie en culturele stad.

van harte welkom in Aken

Aken is liefde op het eerste gezicht. Wie de stad nadert,

ziet geen imposante skyline opdoemen, maar voelt zich

van harte verwelkomd door het vele groen.

activiteiten41

Vrumona&“Tom Hennen en het Vrumona frisdrankenpakket”#

VrumonaPostbus 1

3980 CA Bunnik

Telefoon: 030-656 85 15

www.vrumona.nl

De Gerardushoeve serveert het frisdrankenpakket van Vrumona. Dat

staat voor een groot aantal bekende merken, waaronder Pepsi, Sisi,

7Up, Sourcy, Royal Club, Crystal Clear, Rivella en Pago. Tom Hennen is

de contactpersoon voor Vrumona bij de Gerardushoeve.

Tom Hennen: “Vrumona is puur Nederlands en de meeste dranken

zijn in eigen huis ontwikkeld. Alleen Pepsi, 7Up en Rivella vervaar-

digen we in licentie, Pago vruchtensappen kopen we in. We voeren

daarnaast enkele sportdranken. Ons hele pakket is beschikbaar in 20

centiliterflesjes, vaak ook in grote flessen en als postmix.”

Tom: “Heel veel zaken en groothandels kiezen voor Vrumona. In die

zaken kom ik.”

“De Gerardushoeve schenkt ruim 25 jaar het Vrumonapakket. Daar-

voor kreeg je hier limonades van Sinalco, in een overeenkomst met vier

Limburgse brouwerijen.

Dat merk is in Nederland niet meer verkrijgbaar. We zijn erg blij met

de Gerardushoeve. De samenwerking is uitstekend en ik kom langs als

daar behoefte aan is.

We bieden toegevoegde waarde en ik val mensen niet onnodig las-

tig. Als er koelingen, kleding en glaswerk nodig zijn hoor ik dat en

wordt het geleverd. Onze samenwerking is gebaseerd op samen

winnen, onderlinge betrouwbaarheid, een goed drankenpakket en

goede afspraken.”

“De Gerardushoeve is voor ons een belangrijke relatie en een goede

stimulator voor ons frisdrankenpakket. Ik wens de familie Vaessen van

harte proficiat met hun 40-jarig bestaan en ben er trots op dat we hier

samenwerken op een heel mooie plek in Limburg.”

42

Geen mens die niet even in de spiegel kijkt als hij het horeca-

toilet verlaat. Vanaf 2014 is er meer te zien in de toiletspiegels van

de Gerardushoeve: opvallende reclameboodschappen naast uw

eigen gelaat.

De hightech Admirror spiegels laten verschillende advertenties in full

colour oplichten op verschillende plaatsen op de spiegel. Het is dus

geen steriele, vaste aankondiging, maar een telkens verrassend, flit-

send beeld.

De Admirror spiegels levert positieve reacties op, die direct worden

geassocieerd met de getoonde reclameuiting.

“U kijkt anders in de spiegels van Admirror”#

De spiegelkijker gaat meteen terug naar de horeca en bestelt vaker

een product dat hij net op de spiegel heeft gezien, wijst recent onder-

zoek uit. De reclames (vier of zes) die hij, al dan niet onbewust, heeft

gezien, zitten nog vers in zijn geheugen.

Admirror plaatst reclames die bij de Gerardushoeve passen en bij de

bezoekersgroep. Zo treft u op de damestoiletten andere “boodschap-

pen” aan dan bij de heren.

Remy Bordewin van Admirror ontving de Columbus Trofee 2012 voor

zijn innovatieve initiatief.

Admirror &

AdmirrorDe Valkenburg 6

Valkenburg aan de Geul

Telefoon 043-458 13 40

info@admirror.nl

www.admirror.nl 43

Eigenlijk ben ik MTS-er, maar de horeca sprak

me al meteen meer aan. Zeker hier. Via vakcursussen

heb ik me verder bekwaamd. Vrienden van me deden

hier vakantiewerk en vertelden me dat ze iemand

zochten voor in de bediening. Ik ben echter begonnen

als vaatwasser, maar na twee weken serveerde ik al

gerechten uit.

Jo heeft er nooit over gedacht elders te solliciteren.

“De collegialiteit is hier fantastisch. De saamhorigheid

is groot en we zijn een hecht team. Het werk bevalt ook

goed, zeker de interactie met de gasten. Horeca is werk

met een lach en een traan, maar bij de Gerardushoeve

toch vooral hand in hand klaar staan voor je collega’s en

je gasten.”

Er is nog een reden waarom Jo zo graag bij de

Gerardushoeve werkt: zijn levenspartner Nicole, uit

Nieuwenhagen, die hij hier 17 jaar geleden heeft leren

kennen. Nicole: “Ik werkte eerder bij een slager. Toen

dat werk eindigde benaderde Eugène mij. Ik heb een

half jaar in de vaatkeuken gewerkt en daarna in de

creatieve keuken. Daar werk ik nu nog. Ik had geen

opleiding in die richting, maar heb hier alle diploma’s

gehaald.”

Nicole werkt bij de Gerardushoeve in de “koude” keuken,

waar ze onder andere de salades maakt. “Ik kan hier

mijn creativiteit kwijt. We hebben bovendien een goede

vriendenband met de collega’s. Iedereen blijft veel jaren

hier en mede daardoor hebben we een goed team. We

weten wat we aan elkaar hebben.”

Jo heeft gewerkt onder Gerard Vaessen en nu uiter-

aard onder Eugène en Judith. “Senior was wat meer

van de oude stempel, maar ze staan allebei open voor

ideeën. Eugène geeft de medewerkers meer vrijheid,

maar vertrouwen moet je bij hem echt winnen.”

Voor zijn 25-jarig jubileum kreeg Jo van de familie

Vaessen een receptie aangeboden. “Ik sta niet zo graag

op de voorgrond, dus heb ik gevraagd of dat klein-

schalig mocht, voor een paar goede vrienden. Dat kon

en als extraatje kregen we een tweeweekse reis naar

Thailand aangeboden van de directie. Dat vonden we een

heel mooi gebaar.”

Creativiteit

Creativiteit van de medewerkers is welkom. “De directie

heeft plannen en iedereen mag met ideeën komen, die

uitvoeren en er zijn eigen draai aan geven. Teamgeest

staat centraal en je kunt je hierin echt uitleven.”

Elk jaar is er bovendien, in januari, een wijnreis voor

de medewerkers. “Die duurt drie of vier dagen en

we bezoeken elk jaar een ander land of een andere

streek. Daar worden dan de wijnen voor het komende

jaar ingekocht. Het is absoluut uniek en prima voor

de teambuilding.”

Nicole heeft onder chef Hans Schijns gewerkt en werkt

nu samen met chef Joachim Müller. “De kookstijl van

Hans was klasiek Bourgondisch. Joachim daarin tegen is

verfijnder en moderner met zijn technieken.”

Nicole ziet de gasten weinig, Jo des te meer. “Met veel

vaste gasten bouw je een goede band op. Ik ken hun

voorkeuren en daar houd ik rekening mee. Maar altijd

vind ik het belangrijkst dat al onze gasten tevreden naar

huis gaan.”

Nicole en Jo Oligschlager: Gerardus”paartje”

17 jaar was Jo Oligschläger uit Partij toen hij kwam werken bij De Gerardushoeve. Hij is er

ruim 25 jaar en het is nog altijd zijn eerste werkgever. En hij heeft een meer dan collegiale

band met een mede-werknemer.

45

¨

Bouwonderneming Collings&De winterstop is de (ver)bouwtijd voor de Gerardushoeve. Dan komt

Jean-Claude Collings met zijn 14 man sterke team uit ‘s Gravenvoeren.

Het zijn voor hen drie drukke weken als hotel en restaurant gesloten

zijn.

Collingsbouw is gespecialiseerd in nieuwbouw, renovatie, uitbreidingen

en dakwerken. “Mijn vader werkte bij een aannemer en ik ook. Maar na

tien jaar besloot ik voor mezelf te beginnen. Dat was in 1990. We wer-

ken in een straal van 50 kilometer, in België, Nederland en Duitsland.”

De relatie met de Garardushoeve: “Gerard en Mia Vaessen wonen in

‘s Gravenvoeren en wij bouwden bij hun buren. Daar vroeg Gerard of

ik ook iets voor hem wilde doen: een serie appartementen bouwen in

Heijenrath. Dat was in 2000. Het was ons eerste werk in Nederland

en er was meteen een klik. Het was een uitdaging, maar de familie

Vaessen sprak me aan. Gerard Vaessen had zelf veel ideeën en dacht

en bouwde naar hartenlust mee. Nu nog trouwens.”

Jean-Claude kijkt genoeglijk rond in het restaurant van de Gerardus-

hoeve. “Het opvolgende jaar hebben we de 12 kamers hier in Epen

verbouwd tot restaurant. Daarna volgden het tweede deel: de eerste

kamers in Heijenrath. De sanitairblokken in de Gerardushoeve hebben

we veranderd, we hebben de keuken gigantisch mee verbouwd...

ze bedenken hier elk jaar wat nieuws.”

Jean-Claude Collings en zijn mensen, waaronder zijn zoons Remy en

Kris, werken met veel plezier voor de Gerardushoeve. “Het bedrijf is

dan doorgaans gesloten, maar de tap blijft open voor de medewerkers.

En er wordt vaak gezorgd voor een warme maaltijd.”

“Jean-Claude Collings: de “bouwheer” van de Gerardushoeve”

Bouwonderneming CollingsTienhof 33

3798 Voeren (België)

Telefoon: +32-(0)475 36 30 62

collingsbouw@gmail.com

www.collingsbouw.be

Omdat het tijdsbestek kort is (de Gerardushoeve is maar drie weken

per jaar dicht) wordt er doorgaans in twee ploegen gewerkt. “Het

betekent ook dat we doorgaans op kerstavond nog lang doorwerken

en op Tweede Kerstdag weer beginnen. Die kerstavond kan wel eens

uit de hand lopen, omdat de tap open blijft.”

Of er verschil is tussen Nederlandse en Belgische bouwvakkers?

“Jazeker, in Nederland heb je voor alles specialisten, bij ons doet

iedereen alles: funderingen graven, metselen, bekisten, dakpannen

leggen... we zijn een hecht team.”

Collingsbouw doet veel horeca. “Daar moet het doorgaans snel. Maar

gelukkig gaan niet alle zaken tegelijk dicht. Het is mooi werk.”

Voor de Gerardushoeve heeft Jean-Claude een zwak: “Ik kom hier te

weinig, gewoon omdat ik te weinig tijd heb. Ik werk zelf mee en als de

collega’ s naar huis gaan, heb ik nog het papierwerk.”

Eugène Vaessen: “We hebben een bijzondere band. De eerste offer-

te maakte Jean op de achterkant van een sigarendoosje. De tweede

op de achterkant van een belastingbrief. En die offertes klopten tot

op de cent. We zijn met Collingsbouw nog nooit boven het budget

uitgekomen en dat is erg prettig, kan ik je verzekeren.”

“Een(z)ware metamorfose”

“Een(z)ware metamorfose”

Koekkelkoren&De firma Koekkelkoren levert al sinds 1909 dranken aan de horeca in

Maastricht en omstreken. Met de Gerardushoeve begon in 1998 de uit-

breiding naar het Heuvelland.

“We waren uitgenodigd op Jumping Indoor Maastricht, Eugène Vaessen

en ik, door dezelfde aannemer. We maakten kennis met elkaar en het

klikte. Dus mocht ik dranken gaan leveren, eerst in het hotel, later ook

in het restaurant.”

Aan het woord is Edmond Koekkelkoren, samen met zijn broer Rob ei-

genaar van Koekkelkoren Dranken. “Zowel de Gerardushoeve als wij zijn

zelfstandige familiebedrijven. Dat schept een band. En bij ons allebei

staat de dienstverlening centraal. De samenwerking is uitstekend. Als er

iets is, bellen we elkaar en we gaan twee tot drie keer per jaar samen op

stap. Onze relatie is erg vriendschappelijk.”

Rob Koekkelkoren is verantwoordelijk voor inkoop, expeditie, magazijn

en auto-onderhoud, Edmond is de man van de verkoop en klantrelaties.

De oprichters van het bedrijf waren in 1909 Giel en Leon Koekkelkoren.

Ze begonnen in de toen zelfstandige gemeente Borgharen een bierbot-

telarij en een limonadefabriek. De bierbottelarij stopte in 1950, de limo-

nadefabriek in 1993.

In 1978 namen Edmond en Rob Koekkelkoren, de derde generatie het

bedrijf over. In de persoon van Rob werkt nu ook de vierde generatie al

mee. Het accent werd in de loop van de tijd meer en meer verlegd naar

de groothandel.

In 1999 werd de huidige locatie aan de Sleperweg op bedrijventerrein

Beatrixhaven betrokken en sinds 2005 heet de onderneming Koekkel-

koren Dranken B.V.

Edmond: “We leveren aan horeca, instellingen, overheids- en onder-

wijsorganisaties en hebben een uitgebreid assortiment in bier, fris, wijn

gedistilleerd, waters en meer van een groot aantal bekende merken. We

leveren van oudsher Gulpener bier in de regio. Dat biermerk bracht ons

ook naar de Gerardushoeve.”

“de drankleverancier van de gerardushoeve”#

Koekkelkoren Dranken B.V.Sleperweg 14

6222 NK Maastricht

Telefoon: 043-363 26 36

info@koekkelkoren.nl

www.koekkelkoren.nl 48

De Gerardushoeve is sinds 1980 lid van Koninklijke Horeca Nederland

(KHN). Theo Coenegracht, voorzitter van de afdeling Maastricht &

Heuvelland en Antoinne Beijers-Cornelissen, regio-adviseur Zuid-

Limburg, omschrijven Eugène Vaessen als een “markant horecaonder-

nemer”.

Theo, voormalig “suikerbakker” en jurist heeft een grote liefde voor

de gastronomie. Via het voorzitterschap van restaurantclub Les Tables

werd hij regiovoorzitter van KHN, een functie die hij al 12 jaar vervult.

Antoinne, dochter van een voormalig topkok op Chateau Neercanne,

deed de Middelbare Horecaschool in Heerlen en de HEAO. Ze is 13 jaar

regioadviseur voor de leden van KHN.

Antoinne: “Ik kom graag in de Gerardushoeve. Deze zaak vervult in

veel opzichten een voorbeeldfunctie. Het personeelsmanagement is dik

in orde, je ziet hier geen verloop. Ook de uitstraling naar collega’s klopt

en Eugène is altijd tot samenwerking bereid.”

Theo: “Het zijn bovendien harde werkers. We nomineren Eugène

daarom graag voor de titel Meest Markante Horecaondernemer van

Limburg voor 2014. Hij dingt mee naar de titel als kandidaat uit het

Heuvelland.”

“Gerardushoeve & Koninklijke Horeca Nederland”#

Koninklijke Horeca Nederland

KHN is de branche-organisatie voor de horeca. 70% van de hore-

cabedrijven is lid. Deze leden vertegenwoordigen ruim 80% van de

horeca-omzet. Theo: “Wij behartigen de belangen van de horeca en

lossen problemen op. We zijn de intermediair naar de overheid en heb-

ben daar zelf geen persoonlijke belangen bij. We begeleiden daarnaast

het horeca-onderwijs.”

KHN zet zich in voor eenvoudiger procedures, duidelijker (en min-

der) regelgeving en lagere heffingen. “Er is geen branche met zo veel

regels.”

Uiteraard tekende KHN ook protest aan tegen de accijnsverhoging en

de leeftijdsverhoging voor het ontvangen van alcoholische dranken

naar 18 jaar.

KHN &

KHN Zuid-LimburgKerkplein 50

6367 ES Voerendaal

telefoon 043-458 13 40

zuidlimburg@khn.nl

www.khn.nl 49

Visfestijn

In ons jubileum jaar zal de visavond op 21

juni in het teken staan van de beste vis-

gerechten uit 40 jaar Gerardushoeve. Onze

visboer Marcel Bisseling van Daily Fresh zal

samen met onze chefs Joachim Müller & Stan

Bessems een 5-gangen vismenu bereiden met

de mooiste en meest verrassende visgerechten

uit de geschiedenis van de Gerardushoeve.

Van Limburgse geulforel tot aan Australische dorade; op

deze avond komen alleen de beste vissoorten aan bod. Onze

keuken kookt enkel met vis van het seizoen en heeft dagelijks

contact met onze visboer voor de beste, meest duurzame en

verse vis.

Met mooi weer, geniet u op ons panoramaterras van een geheel

verzorgde avond met heerlijke gerechten, bijzondere wijnen en

sfeervolle muziek. Het echte mediterrane vakantiegevoel, maar

dan in eigen land.

Reserveren is echter noodzakelijk en dit kan tot 15 juni 2014 bij

dhr. Jo Oligschläger van zaterdag tot en met woensdag.

U kunt ook mailen naar restaurant@gerardushoeve.nl.

arrangementen

“Vismarkt” Arrangement

Datum: 21 juni 2014

5-gangen diner inclusief aperitief en muziek € 45,- p.p.

50

moederdag

Op 11 mei verwennen wij alle “Gerardus”

moeders bij de Gerardushoeve. Want wat is

nu een beter begin van de dag als beginnen

met een lekker uitgebreid ontbijtbuffet,

speciaal voor Moederdag geserveerd op ons

panoramaterras, tenminste als het weer het

toelaat! Uiteraard serveren wij het ontbijt bij

slecht weer binnen.

Vanaf 09.00 uur tot 11.00 uur kunt u met uw moeder komen

ontbijten. Het buffet bestaat uit Prosecco, vers gebakken brood-

jes, vleeswaren en kaas uit de streek, confituren, fruit, yoghurt,

spek met ei, koffie of thee, jus d’orange en nog veel meer.

Natuurlijk is er ook voor iedere aangemelde moeder een klein

presentje!

Volledig verzorgde ochtend prijs per persoon € 16,50

Voor kinderen onder de 9 jaar; € 1,- per levensjaar.

Reservering is mogelijk tot 3 dagen van te voren en alleen geldig

als u de naam van uw moeder vermeldt.

arrangementen

“Moederdag” Arrangement

Datum: 11 mei 2014

Ochtendprijs € 16,50,- p.p.

Kinderen onder 9 jaar € 1,- per levensjaar

51

Herfst

hartverwarmend herfst

Nog even heerlijk een weekje of weekendje

er tussenuit, voordat de donkere dagen zich

aankondigen.

Zeker voor de wijnliefhebbers en bourgondiers onder ons is

dit een mooie tijd om Zuid-Limburg te verkennen.

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend uitgebreid ontbijtbuffet;

• Een avond een 4-gangen herfstdiner in ons

panoramarestaurant;

• Overige avonden een heerlijk 3-gangen

keuzemenu in ons panoramarestaurant;

• Op een dag naar keuze een glaasje wijn met

herfsttraktatie in onze hotellounge;

• Fiets-, auto- en wandelboekje “van Epen tot

Mechelen” waarmee u de omgeving kunt

verkennen op eigen gelegenheid;

• Wandelkaart met diverse wandelingen vanuit

ons hotel.

Aankomst: iedere dag van de week.

arrangementen

“Hartverwarmend Herfst” Arrangement

Datum:Vanaf 15 september tot 31 oktober 2014

4 dagen | 3 nachten € 228,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 295,- p.p.p.a.

Wandelen langs“De Grand Cru’s” van Epen

wijnwandeling

Op het Noordelijk halfrond kan wijnbouw

plaatsvinden tussen de 30e en 50e breed-

tegraad, omdat de druif een warmere

temperatuur verlangt (naast zonneschijn) om

te kunnen rijpen. Gulpen-Wittem ligt daar juist

iets noordelijker van: tussen 50°45’ (bij Epen) en

50°50’ (bij Wijlre). Aan het begin van onze jaar-

telling was de gemiddelde jaartemperatuur in

deze streken enige graden Celsius hoger dan

nu.

Vandaar dat de Romeinen toen de wijnbouw met

succes hier konden introduceren. Na het vertrek van de

Romeinen verdween de wijnbouw. Een paar eeuwen later, bij de

opkomst van de kloosters, werd de wijnbouw aan het begin

van de Middeleeuwen voortgezet door de kloosters die elk voor

hun eigen (mis)wijn zorgden. In de Middeleeuwen was het

oppervlaktewater sterk verontreinigd en niet meer als drink-

water te gebruiken. Door het lozen van afvalwater was het sterk

verontreinigd. Vandaar dat men voor de consumptie en voor de

voedselbereiding gebruik maakte van bier en wijn. Hierdoor nam

ook de wijnbouw sterk toe.

Er bestaan nog tal van plaatsnamen in Limburg die wijzen op die

vroegere wijnbouw, zoals Hoeve Wijngaard te Gulpen en de

Wingberg te Camerig bij Epen. Uit de jaarrekeningen van Jan

III van Wittem, drossaard van het Land van Valkenburg, blijkt

dat de Valkenburgse wijngaarden in 1439 er door gebrek aan

onderhoud zo slecht aan toe waren, dat er dat jaar geen wijn

geperst kon worden. Tussen ongeveer 1550 en 1850 was er een

“kleine ijstijd” in Noord-Europa. De winters waren strenger dan

nu. De gemiddelde jaartemperatuur was toen ongeveer 2 °C lager

dan tegenwoordig. Vandaar ook de vele Vlaamse en Hollandse

winterlandschappen in de schilderkunst van die tijd.

Door deze temperatuursverlaging werd het in deze streken

steeds moeilijker om wijn te verbouwen. Hierdoor verdween de

wijnbouw langzamerhand. Twee andere redenen zouden kunnen

zijn: het verbod op de productie van wijn (ter bescherming van

de Franse wijn) door Napoleon begin 1800 en omdat wijn moei-

lijker houdbaar was ten op zichte van bier. Bier was goedkoper

en veel minder bewerkelijk.

Wandelen langs“De Grand Cru’s” van Epen55

Pas vanaf de tweede helft van de 20e eeuw begint er weer

sprake te zijn van enige wijnbouw in de regio. De eerste wijn-

gaarden werden in 1963 in het Belgisch-Limburgse Borgloon

aangelegd. In 1967 volgde bij Maastricht de eerste in Nederland.

In 1970 begon Hugo Hulst van de 500 jaar oude Apostelhoe-

ve met de aanplant van ± 1200 stokken Müller-Türgau en Ries-

ling op de Louwberg ten westen van de Jeker, tussen Château

Neercanne en Maastricht. Daarna kwamen er steeds meer.

Hier in de omgeving: Etenaken, Wahlwiller, Mesh, Vijlen en...

nu in Epen.

Hoe moet u wandelen?

Deze wijnwandeling kunt u beschouwen als een lichte wandeling

van 1 uur met een lengte van ongeveer 3,5 km. We wensen u

veel wandelplezier!

1 Vanaf het parkeerterrein van de Gerardushoeve RECHTSAF het

voetpad langs de verkeersweg naar beneden nemen.

2 Eerste weg LINKSAF (Gulperweg).

Rechts in de bocht bevindt zich de eerste Epense Wijngaard

“Domein Le Coq Frisé”. Begin 2005 werd deze wijngaard

aangelegd door twee liefhebbers van wijn; het echtpaar Kraus-

Hahn. Familie en vrienden komen graag helpen bij het planten

van de druivensoorten: Pinot Noir Précosse (Frühburgunder),

Pinot Blanc, Auxerrois en Chardonnay.

In 2007 werd de eerste oogst geplukt en wat een verrassing! De

eerste bronzen medaille voor de wijn “Des Amis” bij de Nationale

wijnkeuring. Bij de keuring van de Confrérie “Des Chevaliers Du

Vin Limbourgeouis” kregen ze een kwaliteitszegel voor alle drie

de wijnen en in 2013 de gouden medaille voor de “Des Amis” bij

de Nationale wijnkeuring. Alle tijd en het werk van de voorgaan-

de jaren werden beloond.

Men kan de wijn proeven bij de Gerardushoeve. Mocht u een

afspraak willen maken om de wijngaarden te bezichtigen, kijk

dan op www.lecoqfrise.nl.

3 Onder in het dal, direct voorbij het huis nr. 4, RECHTSAF het

voetpad tussen de draadomheiningen nemen.

4 Aan het eind lopen we tussen Hotel Krijtland en het Pannen-

koekenhuis door naar de Julianastraat.

5 Julianastraat oversteken. Op het voetpad naar LINKS.

Voetpad rechts blijven volgen tot einde parkeerplaats. Hier

rechtdoor onverharde weg naar beneden nemen.

6 Via een steilte komt men in de Heerstraat; hier eerste weg

RECHTS nemen.

7 Op de driesprong RECHTSAF.

56

Aan de rechterkant van de berg ligt wijngaard “Domein Steen-

berg” op een zuidhelling met een bodemsamenstelling van krijt,

vuursteen en löss. Deze naam is ontstaan ten tijde van Napo-

leon. In het voorjaar van 2008 is deze wijngaard, na jaren van

voorbereiding, aangeplant door Stan Bröcheler, Marc en Luc

Creusen; broers, neven en bovenal beste vrienden van elkaar.

De wijngaard telt 2100 stokken en deze zijn evenredig verdeeld

onder de Gewürztraminer en de Pinot Gris. Beide traditionele

druivensoorten worden vooral geoogst in de Elzas. In 2010 werd

er voor het eerst geoogst.

De Pinot Gris is een blauwgrijs tot bruinrood kleurende druif met

een laag zuurgehalte en een stevig alcohol percentage en toont

daarbij aromas van zoethout, rook, ananas, kaneel en noten.

De Gewürztraminer is een roodachtige gele druif met een lage

opbrengst en zorgt voor een goudgele exotische wijn met een

uitgesproken, soms muskaatachtige wijn.

Mocht u een afspraak willen maken om de wijngaarden te

bezichtigen, kijk dan op www.domeinsteenberg.nl.

8 Aan het einde, weer op de Julianastraat, LINKSAF naar

de Gerardushoeve.

57

Blauwe paaltjes

Gele paaltjes

Groene paaltjes

Rode paaltjes

Zwarte paaltjes

Witte paaltjes

Wandelingen

Sommige stukken van de wandelingen maken deel uit van

uitgezette wandelingen die gemarkeerd worden door gekleurde

paaltjes:

Voorbeeld:

Op dit pad eerst rode paaltjes dan rode èn zwarte en

vervolgens geen paaltjes.

Op dit pad eerst blauwe paaltjes dan blauwe èn gele en

vervolgens blauwe èn rode paaltjes.

Domein Le Coq Frisé&18 jaar geleden kreeg de Gerardushoeve nieuwe overburen:

Gertje en Wolfgang Kraus-Hahn. Zij legden in 2005 hun eigen wijngaard,

domein ‘Le Coq Frisé’ aan. Dat resulteerde al enkele jaren later in drie

wijnen die al meteen in de prijzen vielen en op de kaart kwamen bij de

Gerardushoeve.

Gertje en Wolfgang werkten voor Lufthansa als stewardess en piloot.

Tegen haar pensioen verlangde Gertje terug naar haar Limburgse roots.

Ze kochten een huis midden in de natuur en breidden hun domein

uit met twee hectare natuur, zodat hun uitzicht constant zou blijven.

De helling werd al snel een wijngaard.

Gertje: “De Gerardushoeve maakten we ons snel eigen: een heerlijk

terras, een mooie kaart... En er groeide een vriendschap met Judith en

Eugène. Toen zij een thema-avond organiseerden onder het motto ‘Een

culinaire reis om de wereld’ leende Judith een stewardessenpakje van

mij en Eugène een pilotenpak van Wolfgang. Wolfgang zou later die

avond, terug uit Tokyo, ook in pilotenkostuum aanschuiven. In 2012

zijn we overigens met zijn vieren op vakantie gegaan naar Zuid-Afrika.”

Mes Amis

Van de vier druivensoorten van Le Coq Frisé, Frühburgunder, Pinot Blanc

Auxerrois en Chardonnay wordt behalve “losse” wijnen, ook een blend

gemaakt onder de naam “Cuvée des Amis”. Het zijn de vrienden die de

assemblages proeven en de uiteindelijke inhoud bepalen. Eugène be-

hoort tot de vrienden-proevers.

Deze wijn haalde jaarlijks prijzen, waaronder in 2013 goud bij de

Nationale Wijnkeuring. Eugène reed Wolfgang naar de uitreiking en

deed de promotie terwijl Wolfgang bij collega’s proefde.

En de gouden cuvée? Die was op het moment van uitverkiezing al uit-

verkocht. Laat nu nét de Gerardushoeve nog een mooi proefvoorraadje

hebben in afwachting van de nieuwe oogst.

“de wijn van de overburen”#

Domein ‘Le Coq Frisé’Gulperweg 2

6528 NA Epen

Telefoon 043-4551989

www.lecoqfrise.nl 58

Wie door het heuvelland rijdt passeert de hop- en gerstvelden waar

de basisingrediënten groeien voor de Gulpener bieren. Samen met

water uit eigen bronnen evolueren zij in de Gulpener Bierbrouwerij tot

smakelijke streekbieren, die in heel Nederland en daarbuiten populair

zijn.

Dat sprak Eugène Vaessen aan en hij koos voor deze streekproducten

uit de directe omgeving. Jan-Paul Rutten, aankomend directeur van de

brouwerij: “De Gerardushoeve is één van de toonaangevende horeca-

bedrijven in het heuvelland. De zaak ligt mooi en de indeling van de

voormalige hoeve verstoort het landschap zeker niet. Alles klopt hier

tot in elk detail. Het zijn goede ondernemers met een eigen visie en

met respect voor de regio. We zijn er trots op dat je hier vrijwel van al

onze 16 bieren kunt genieten.

De Gulpener Bierbrouwerij neemt op een zeer bewuste manier haar

verantwoordelijkheid voor haar medewerkers en omgeving. “Een

belangrijke uitingsvorm daarvan is de manier waarop wij via een

soort fair trade organisatie ons graan en onze hop in samenwerking

met de boeren uit de omgeving verbouwen.

“Gulpener speciaalbieren bij de Gerardushoeve”#

Dat draagt bij aan een mooier landschap en we kunnen mensen laten

genieten van een prachtig product van eigen bodem, door onze eigen

mensen gemaakt.”

Hij vervolgt: “We zijn al sinds 1825 een zelfstandig oer-Limburgs

familiebedrijf. De Gerardushoeve is dat ook, al 40 jaar. Dat geeft een

bijzondere band. We zijn trots op een partner als de Gerardushoeve

in de horeca.”

Alle Gulpener bieren zijn milieugecertificeerd, drie daarvan zijn

biologisch. “Dat vergt een strengere keuring. Zo moeten alle grond-

stoffen ook biologisch zijn. Daarmee is de productie duurder, maar

dat merk je in de Gerardushoeve niet aan de bierprijs.” Eugène:

“We zijn een van de weinige horecazaken die Ur-pilsener, Ur-weizen en

Ur-amber alledrie uit de tap serveren.”

Gulpener Bier &

Gulpener BierbrouwerijRijksweg 16

6271 AE Gulpen

Telefoon 043-450 75 75

info@gulpener.nl

www.gulpener.nl 59

Sutherland Design&De Vaessens houden van verbouwen en upgraden van de interieurs

van hotel en restaurant. Dat gebeurt doorgaans in de sluitingsweken

rond de kerst. Het zijn hoogtijdagen voor Pascal Sutherland, de vaste

inrichtingsadviseur van de Gerardushoeve.

De familie Sutherland kent het ondernemerschap. Groenten, super-

markten, kleding, Pascal heeft overal meegewerkt. Verbouwen bleek

zijn specialiteit. “We hadden een mooie kledingzaak in de Maastrichter

Brugstraat in Maastricht die we in eigen beheer verbouwden. Dat was

mijn ding.”

Pascal zocht het na de verkoop van de kleding in de bankensector.

“Dat was het niet voor mij, al ben ik erg blij met de opgedane ervaring.

Vervolgens heb ik in de organisatie gezeten van auto- en motorsport-

shows. Hierna kwam ik terecht bij een hotelinrichter als verkoper en

calculator. Maar al snel ontwierp ik ook zelf inrichtingen.”

In 2006 besloot Pascal zelfstandig verder te gaan onder de naam

Sutherland Design. “Ik richt hotels en andere interieurs in, van top

tot teen. Als één van de weinige hotelinterieurbouwers doen we ook

badkamers. De Gerardushoeve bleef bij mij, als klant.”

Pascal Sutherland werkt ook voor collega’s van de Gerardushoeve, zo-

als Kasteel Bloemendal in Vaals, Hotel en brasserie Rolduc in Kerkrade,

de Belgisch Limburgse Different hotelgroep en Apollo, het Museum-

hotel en Luxor in Amsterdam.

Gerardushoeve

“Elke winter is er wel werk aan de winkel bij de Gerardushoeve.” In het

restaurant heb ik de achterzaal verbouwd, de voorzaal en vervolgens

weer de achterzaal. In Heijenrath heeft Pascal de kamers verbouwd,

de vloerbedekking en gordijnen vernieuwd en de verlichting.

“De samenwerking met de Gerardushoeve is meer familiair dan die van

opdrachtgever-opdrachtnemer. We gaan zo met al onze klanten om.

Ik draag bijvoorbeeld nooit een stropdas en geef mijn mening altijd

open en eerlijk.”

Toch gaat men niet over één nacht ijs. Zo zijn tijdens de afgelopen

winterstop de stoelen en de vloeren vernieuwd in het hotel. “De eerste

plannen dateren van 2009. Er wordt bewust gewikt en gewogen.”

Typisch Gerardushoeve? Pascal: “Het bedrijf is familiair en gezellig en

de eigenaren denken in volumes. Dat kan in een restaurant met 200

zitplaatsen en een hotel met 31 kamers.”

Typisch Sutherland? Pascal: “We maken leuke ontwerpen. Ik denk

commercieel en zal nooit iets maken dat niet commercieel is. Ik kijk

vanuit de gasten van mijn klanten. En ik let op de routing en de gezel-

ligheid. Neem de Gerardushoeve: het is een groot restaurant en toch

gezellig. Ik kom er graag eten met relaties van mij. Het is mooi voor-

beeld, een prima referentie en de keuken bereidt heerlijke gerechten.”

“Pascal sutherland: de inrichter”

Sutherland DesignKLuisstraat 32

6439 AL Doenrade

Telefoon: 046-439 87 97

info@sutherlanddesign.nl

www.sutherlanddesign.nl 61

wijn proeven

Beide zondagen wordt tussen 15.00 uur

en 18.00 uur in ons Hotel te Heyenrath een

seizoenproeverij verzorgd door wijnhandelaar

Jacques Vaessen van Wijnhuis Vaessen. Tijdens

deze proeverij kunt u diverse witte, rosé en rode

wijnen proeven die wij geselecteerd hebben

op onze wijnreizen naar Spanje, Italië, Duitsland

en Frankrijk.

Met trots presenteren we tijdens deze proeverijen ook onze

40 jarig Jubileum champagne en wijnen die wij in samenwerking

met Wijndomein St. Martinus uit Vijlen hebben samengesteld.

In januari zijn wij weer op wijnreis geweest. Ditmaal naar Zuid-

Frankrijk. De nieuwe aanwinsten zullen dan ook exclusief tijdens

deze proeverijen worden gelanceerd.

Ook hebben wij op culinair gebied tijden deze reis weer veel

inspiratie opgedaan. In de vorm van kleine amuses zullen ook

deze aan u worden gepresenteerd.

Aan deze middag zijn geen kosten verbonden, enkel uw aan-

melding die u tot 2 dagen voor de proeverij kunt mailen naar

info@gerardushoeve.nl of u kunt bellen naar 043-455 17 93 en

vragen naar Marianne Lumey of Judith Vaessen. Of u kunt kijken

op www.wijnhuis-vaessen.nl.

arrangementen

“Wijnproef middag”

Datum: Zondag 13 april & 7 september

Mail naar info@gerardushoeve.nlBel naar 043-455 17 93kijk op www.wijnhuis-vaessen.nl

62

beleef het heuvelland

Heerlijk uitwaaien in het mooie heuvelland.

Met je neus in de wind toer je langs de meest

prachtige panorama’s op een Italiaanse

scooter. Het heuvelland is uitermate geschikt

voor een mooi tochtje toeren door de bossen,

langs oude en nieuwe boerderijen, vakwerk-

huisjes, landerijen en de riviertjes de Geul of de

Gulp.

Tussen de schapen, lammetjes en koeien door, met on-

derweg een borrelstop of een goed gevulde picknickmand mee

achterop. Maak een tussenstop in het gezellige Valkenburg of bij

een van de vele wijngaarden die Zuid-Limburg te bieden heeft.

Om vervolgens te genieten een diner op ons panoramaterras of

een High wine op ons binnenhofterras. Vanaf 10 personen bieden

wij zelfs een geheel verzorgde barbecue aan.

Voor welk scooteruitje u ook kiest, het biedt u een bijzonder

dagje uit. Kijk snel op www.gerardushoeve.nl naar onze arrange-

menten en kies de ideale scooterdag of -middag voor u!

Scooter Arrangement Bourgondisch genieten

Voor 1 dag een scooter huren met uitgebreide picknick

en een knooppuntenkaart om een mooi tochtje te toeren

door de bossen, langs oude en nieuwe boerderijen, vak-

werkhuisjes, landerijen en de prachtige panorama’s en ver-

gezichten van het Heuvelland. Onderweg een tussenstop om

te genieten van een goed gevulde picknickmand achterop.

Dan de dag afsluiten met het smikkel & smullen menu in ons

panoramarestaurant of op ons terras (excl. drankjes).

Het scooter arrangement kost € 65.- per persoon per

arrangement op basis van twee personen per scooter. Wilt u

rijden met 2 personen per scooter. Voor € 40,00 per persoon

rijdt u op een eigen scooter. De bestuurder van de scooter

dient in bezit te zijn van een geldig bromfiets- of autorijbewijs.

arrangementen

“Scooter” Arrangement

Per arrangement op basis van twee personen per scooter. € 65,- p.p.

U rijdt ieder op een eigen scooter. € 40,- p.p.

63

Eugène leek te kiezen voor het vak van register-

accountant. “Ik heb even bij twee accountantskantoren

gewerkt en ontdekte al snel dat dát niet mijn toekomst

was. Ik was ‘s avonds geestelijk doodop, maar had nog

veel lichamelijke energie over. Toen besefte ik dat ik

een ander beroep moest kiezen, nog voordat ik aan de

laatste fase van de studie was begonnen.”

Hij zag tegelijkertijd het bedrijf van zijn ouders groeien

en had eigenlijk best veel plezier in het meewerken. “Dat

deed ik sinds mijn 14de. Hier kon ik alles kwijt: mijn

energie, mijn ideeën. Ik won advies in en koos voor de

horeca. Maar wel voor een gedegen opleiding.” Vader zei

altijd: Fouten leer en maak je bij anderen.

Eugène werkte in Kasteel Wittem (toen met een

Michelinster), bij hotel-restaurant Prinses Juliana (toen

met twee sterren) en verhuisde naar Paterswolde waar

hij twee jaar directie-assistent was bij Golden Tulip

Groningen. “ook daar heb ik heel veel geleerd. Met

name: Meten is Weten; check, check dubbelcheck.”

Vervolgens wilde ik nog een jaar in het buitenland

werken bij Hotel Traube in Tonbach-Baiersbronn, met

een inmiddels driesterrenrestaurant in een Hotel.

Het behoord reeds jaren tot de top 3 van Duitsland.

“Dat was in 1992. Ik was er aangenomen, maar be-

sloot op het allerlaatste moment toch om mijn ouders

te assisteren en te kiezen voor de Gerardushoeve.

De samenwerking tussen vader en zoon beviel goed,

al waren er discussies. “Mijn vader liet me vrij, maar

had vraagtekens bij sommige van mijn ideeën. Bijvoor-

beeld mijn introductie van het toen opkomende broodje

gezond zag hij in eerste instantie helemaal niet zitten.”

“De baas”

In 1994 nam Eugène De Gerardushoeve over. “Ik wil-

de dat op jonge leeftijd doen, zodat ik de tijd had om

de aankoopsom in te lossen. Het bedrijf was volledig

up to date, dus daarin hoefde ik niet te investeren. Ik

vond automatisering belangrijk en kocht dus computers.

Dit deed ik toen mijn ouders op vakantie waren en de

apparatuur binnen tien dagen geleverd moest worden,

voordat mijn ouders terugkwamen.”

Ook qua verdere inkoop hield vader Vaessen de

nieuwe eigenaar goed in het oog. Eugène: “Je had ook

toen toonaangevende slagers en vleesgrossiers.

Uiteraard wilde ik graag vlees van zo’n topper, maar

mijn vader - die een slagersopleiding had gevolgd -

kon uitstekend aantonen dat het andere vlees dezelfde

kwaliteit had.”

Vaessen senior kon zich intussen gaan uitleven in zijn

grote passie: verbouwen. In september maakte hij

telkens plannen die doorgaans nog dezelfde winter

werden uitgevoerd. “De buitenmuren zijn blijven staan,

de rest is allemaal aangepast.”

De 12 hotelkamers in de Gerardushoeve bleken al snel

een te klein aantal, maar een vergunning tot uitbreiding

bleef uit. Daarom werd eerst in Epen de kapelanie ge-

kocht en verbouwd tot appartementen, vervolgens het

huidige Hotel Heijenrath, dat destijds acht apparte-

menten bevatte en Mariënhof in het Belgische Voeren

met drie appartementen.

Eugène hield zich ondertussen bezig met de ver-

nieuwingen binnen de Gerardushoeve. “Elke dag bood

en biedt nieuwe uitdagingen en verrassingen. Helaas kom

ik nog altijd aan veel zaken niet toe. We zijn nog lang niet

klaar hier. 40 jaar is eigenlijk heel jong voor een bedrijf

als het onze. We blijven groeien en uitdagingen zoeken.

Als ik nog eens zou mogen kiezen, zou ik onmiddellijk

weer voor de Gerardushoeve kiezen.”

Investeren

Eugène investeert veel tijd en geld in de Gerardushoe-

ve, met één van de hoogtepunten enkele jaren geleden

voor een gloednieuwe keuken; een enorme investering.

“De huidige keuken is viermaal zo groot als de vorige.

Alle energieleidingen, waterleidingen en afvoerstromen

zijn opnieuw aangelegd. Dat geldt ook voor de afzuiging.

Eerder hadden we telkens uitgebreid en dat gaf wel eens

problemen, met name met de stroomvoorziening.”

De nieuwe keuken vergde veel voorbereiding. “Ik ben

alleen al een half jaar bezig geweest met de logistiek:

je mag elkaar niet in de weg lopen en alle bewegingen

moeten elkaar logisch opvolgen.”

Eugene en Judith: de tweede generatie Gerardushoeve

Het zag er aanvankelijk niet naar uit dat de Gerardushoeve zou worden gerund door een

tweede generatie Vaessen. Gerard en Mia Vaessen hebben vier kinderen, waarvan in het

begin niemand in de horeca wilde.

-64

65

“We blijven investeren omdat we een familiebedrijf zijn.

We hoeven geen dividend uit te keren. We investeren

in de Gerardushoeve voor toekomstige generaties. We

hopen dat de zaak in de familie blijft, al hebben we zelf

geen kinderen.”

Maatschappelijk verantwoord

De Gerardushoeve kiest zo veel mogelijk voor leve-

ranciers uit de regio. “Daar zijn we acht jaar geleden

mee begonnen. De Gulpener Bierbrouwerij was het

voorbeeld, met eigen gerst- en hopplantages in de

regio. 85% van wat wij aankopen komt uit de regio en

is terug te herleiden tot de bron. Vis is helaas beperkt

aanwezig in deze regio.”

Judith

Judith Goedegebuure kwam 14 jaar geleden over naar

de Gerardushoeve. Eugène leerde haar kennen toen ze

werkte als bedrijfsleidster bij brasserierestaurant Wordt

Vervolgd in Valkenburg van Eduard van Waterschoot van

der Gracht, een vriend van Eugène.

Judith: “Mijn hart ligt bij de horeca. Toen ik vier was,

was ik al bezig met dienstverlening, volgens mijn vader.

Ik wilde graag naar de hotelschool, maar koos voor een

wat bredere opleiding: facilitaire dienstverlening.”

Ze weet in ieder geval alles van glazen. Haar vader

was directeur van de Verenigde Glasfabrieken. Ze werd

geboren in Rotterdam, groeide op in Vlaardingen en

kwam op 11-jarige leeftijd met haar ouders naar

Maastricht. “Dat was een geweldige verbetering.”

Een vriendin van haar werkte in haar studententijd

bij Eduard’s. “Ik ging kijken en vond het leuk. Dat

wilde ik ook. Ik was 14 en vroeg een gesprek aan met

de moeder van Eduard, verantwoordelijk voor de

personeelszaken. Ik ben er begonnen als ambulant

medewerker. Mijn studie facilitaire dienstverlening heb ik

wel eerst afgemaakt.”

Ze werkte vervolgens voor Ben van Hellemondt, als

manager in La Bonbonnière en bij zijn zaak Murphy’s.

“Het was een geweldige leerschool bij Ben, zijn zoon en

zijn schoondochter. ‘Geloof in je concept, werk hard en

wees charmant, dan slaag je altijd’, is zijn devies. 14

jaar geleden haalde Eugène me daar weg, maar ik zie

Ben nog regelmatig en ben blij dat ik daar heb mogen

werken.”

Eugène: “Judith en ik vullen elkaar perfect aan. Judith

verricht de promotionele activiteiten, zoals mailings,

communicatie en internet. We doen alles in overleg. We

zijn elkaars tegenpolen en zoeken de balans. Dat was

bijvoorbeeld het geval bij het inrichten van het nieuwe

interieur.”

Toen Judith in begin 2000 aantrad zorgde zij voor de

start van de laatste uitbreiding van appartementen-

hotel Heijenrath met 12 kamers. “We hebben dat drie

jaar lang met pa en ma Vaessen gerund, die het stokje

in 2003 over hebben gegeven aan Marianne, zus van

Eugène, en haar man Huub. Daar waren we heel blij

mee. Nu was de tweede generatie compleet.”

De liefde

De relatie tussen Eugène en Judith kwam niet meteen

tot stand. Judith: “Ik wist dat hij iets deed in de hore-

ca, maar niet wat. Van de Gerardushoeve had ik nooit

gehoord. Hij vertelde ook nooit dat het van hem was

en Googlen bestond toen nog niet. Ik was bovendien

nogal wat jonger dan Eugène. Drie-en-een-half jaar

kwakkelde het wat tussen ons. Eduard vertelde ook niets

en liet ons maar begaan.”

Tot Judith besloot toch eens te gaan kijken in de

Gerardushoeve. “Eduard ging zijn zaak verkopen en

ik was op zoek naar ander werk. Ik was 21, stapte

binnen en dacht: wat is dit? Ik zag een inrichting die ik

niet gewend was (Zuid–Duitse stijl). Was dit het verschil

tussen Valkenburg en het Heuvelland?”

Judith ging werken bij Kasteel Veashartelt en bij Ben

van Hellemondt. Toch werd de relatie op 3 februari 2000

definitief. “Een jaar later waren we getrouwd en sinds

1 september 2000 werk ik hier, met veel plezier. We

doen alles in overleg en zaken gaan alleen door als we

ze allebei zien zitten.”

Hoe de toekomst er voor Judith uit had gezien zonder

Eugène? “Dan had ik waarschijnlijk nu voor een grote

hotelketen nieuwe bedrijven opgestart.”

Over de Gerardushoeve zegt ze: “We laten mensen ge-

nieten zoals ze dat thuis zouden willen. De Gerardus-

hoeve is vertrouwd. We veranderen stap voor stap. Voor

onze gasten zijn we één grote familie, inclusief onze

medewerkers. We organiseren veel evenementen voor

onze gasten. Daarin kunnen ook onze medewerkers zich

manifesteren.”

67

Daily Fresh&Daily Fresh Food in Geleen weet alles van de beste voeding. Het

afgelopen jaar verzorgde het bedrijf goede, gezonde voeding

voor de Belkin wielerploeg. Dat leidde al tot nieuwe resultaten in

onder andere de Tour de France. Daily Fresh Food levert al jaren aan

de Gerardushoeve.

Als producent en leverancier van totaal vers en convenience is

Daily Fresh de laatste jaren uitgegroeid tot een volwaardige part-

ner voor de professionele afnemer in de keuken, waar “passie”

voor ambachtelijk vakmanschap en gezonde voeding prominente

rollen innemen. De afnemer staat hier altijd centraal. Van eetcafé tot

sterrenrestaurant en van een academisch ziekenhuis tot zorginstelling,

Daily Fresh Food staat garant voor de beste kwaliteit die men mag

verwachten, elke dag opnieuw.

Naast de levering van kraakverse producten voor de horeca worden

dagelijks duizenden maaltijden bereid, onder andere voor ziekenhuizen

en instellingen in Zuid-Nederland en de Euregio Maas-Rijn.

Directielid Frans Hochstenbag is telg uit een befaamde slagersfamilie.

Zijn broer Henri runt trouwens het beroemde Maastrichtse café In den

Ouden Vogelstruys. Frans: “Al vanuit de ouderlijke slagerij leverden we

aan de Gerardushoeve. ‘t Heutzputje, ook onderdeel van Daily Fresh

Food, leverde toen ook al de vis.”

Anno nu is Daily Fresh Food een totaalleverancier van agf, vis, vlees,

convenience, wild en gevogelte, zuivel en diepvries, met nog steeds

oog voor ambachtelijk vakmanschap. “We hebben alles in huis om

producten op maat te leveren: de ene kok doet graag alles zelf, de

andere ontvangt graag voorbereide producten, die met zorg en passie

zijn samengesteld door onze vakspecialisten.”

Daily Fresh Food brengt vooral veel streekproducten naar de

Gerardushoeve. “We hebben onder andere Livar varkensvlees en

limousin rundvlees uit Oirsbeek van Maurice Pijls, die werkzaam

is bij Daily Fresh Food. Hij heeft inmiddels 350 prachtige limosin

runderen en is daarmee een van de grootste rundveehouders in de

regio. Qua wild komen haas en ree uit de Ardennen en de Eifel en

natuurlijk zijn er ook de regionale vergeten groenten en -fruitsoorten.”

Koks

Frans Hochstenbag vervolgt: “We werken graag samen met goede

koks. Dat kan bijvoorbeeld met de Gerardushoeve. Joachim Müller en

zijn team weten van wanten. Uiteraard leveren we het mooiste rund-

en varkensvlees aan de Gerardushoeve, maar ook minder bekende

delen waarmee de koks hier goede dingen doen. De malse delen van

de schouder, een runderbavetlap... Joachim staat open voor deze

‘andere’ producten waarmee hij kan werken.

“voor gasten van de Gerardushoeve en meer...”

Hij is een bekwaam vakman en heeft ook passie voor zijn werk.

Dat spreekt ons aan. Oude gerechten herleven hier. Dat deed zijn voor-

ganger Hans Schijns ook. Die werkt trouwens nu bij ons.”

Kortom, Frans vindt dat de Gerardushoeve en Daily Fresh Food bij elkaar

horen. “Traditie, passie en beleving staan bij beide bedrijven centraal.”

Gezonde voeding en sport

Marcel Bisselink, voormalig sterrenkok en directielid bij Daily Fresh Food

in Geleen, is mede verantwoordelijk voor het voedingsprogramma voor

wielerploeg Belkin. “Het is een beetje een vervolg op de maaltijden

die we bereiden voor instellingen. Daar houden we rekening met alle

dieetvormen en met de wensen van de verpleegden. Gezond eten staat

centraal. Dat sprak ook de wielerploeg aan.”

De Belkin-maaltijden worden centraal bereid in Geleen. “We houden

rekening met de wedstrijddagen, de te verwachten inspanningen en de

wensen van de renners. We bereiden goede, uitgebalanceerde maal-

tijden en stemmen die af op de gewenste hoeveelheden koolhydraten.”

Er is meer belangstelling, van onder andere TopSport Limburg. “Ik ben

zelf een sportliefhebber en vind het ongelooflijk knap wat die wielren-

ners doen. Het is duursport van het hoogste niveau! Maar ook hard-

lopers en triatleten leveren flinke prestaties. Ook daar kunnen wij

helpen, al is het maar door mensen bewust te maken van wat goed is

voor je lichaam. We helpen een triatleet aan een lactosevrij dieet omdat

zij daar behoefte aan heeft. We leveren maatwerk voor sporters.

Ook de medische wereld is geïnteresseerd in deze nieuwe gezonde

voeding. We kunnen bijvoorbeeld wat betekenen in de strijd tegen

obesitas. Dat is nabije toekomst. We zijn echt bezig met goede en gezonde

voeding, net als de Gerardushoeve.”

Daily Fresh Food B.V.Vouersweg 111

6161 AG Geleen

Telefoon: 046-423 56 00

info@dailyfreshfood.nl

www.dailyfreshfood.nl 69

Een (h)eerlijk productvoor een (h)eerlijke prijs

Aan het woord is Eugène Vaessen, horecaondernemer pur sang.

Het bedrijf is gevestigd op twee unieke locaties. Het familiehotel-

restaurant ‘Gerardushoeve’ is gelegen aan de doorgaande weg van

Slenaken naar Epen en heeft een even fantastisch als uniek panorama-

terras met dito uitzicht. Het andere is het in Heijenrath, een paar kilo-

meter verderop, gelegen Hotel Garni Gerardushoeve. Op beide locaties

wordt de beroemde Limburgse zachte ‘g’ van Gastvrijheid nog met een

hoofdletter geschreven.

‘Koken is nadenken en voelen’

Eugène’s echtgenote Judith staat pompoenen julienne te snijden. Ze wil

een nieuw voorgerecht gaan uitproberen en daartoe gaat ze een aan-

tal varianten van pompoentaartjes bakken. Judith ontwikkelt en stelt de

menukaart samen met haar keukenteam onder aanvoering van Joachim

Müller. Maar vandaag doet ze haar eigen ding. Ze heeft er plezier in dit

soort dingen uit te proberen. Iedereen van het team mag straks mee-

proeven en een oordeel geven.

“Uiteindelijk wil ik het graag serveren tijdens de jaarlijkse diners die de

Gerardushoeve op twee avonden in november voor haar vaste gasten

organiseert”, vertelt ze. Twee avonden, met elk jaar een ander thema.

Dat gaat van klassieke streekgerechten tot moleculaire koken. Oude klas-

sieke wijnen afgewisseld met nieuwe ‘trouvailles’.

“Altijd blijven zoeken, proeven en proberen”, zegt een gedreven Judith.

“Koken is nadenken en voelen. Kijk naar onze wijnkaart en maandwijnen.

We gaan er zelf naar op zoek.”

“We zoeken ook naar de juiste bereidingswijze om de wijnen het best

tot hun recht te laten komen”, vervolgt Judith. “Alles vers en uit eigen

streek. Onze koks verwerken wild uit de Ardennen: uitbenen, ontvliezen,

stukkeren... We maken onze eigen worsten, ragouts, terrines, patés en

maken de boutfilet misschien nog wel lekkerder klaar dan de rugfilet.”

Dat is natuurlijk zuiver een kwestie van ambachtelijk werken. Het koks-

vak is immers een puur ambacht. Met hart en nieren achter je product

staan en ervoor gaan.

Zoeken en vinden

Judith zei het net al: koken is meer dan achter het fornuis staan.

Het behelst ook zoeken en vooral proeven! Over haar zoektochten

kan ze uren vertellen. “Kijk, ieder jaar gaan we met een groep van

onze mensen op zoek naar mooie dingen. Het ene jaar met de witte

brigade, het andere jaar met de zwarte. Dat kan evenzogoed de Elzas

zijn, de Rhônevallei, de Bourgogne, als een Italiaanse of Oostenrijkse

streek. Dit jaar zijn we samen op zoek gegaan naar mooie betaalbare

wijnen en inspirerende gerechten in het mooie Franse Languedoc.

Uiteindelijk zal er van al het proeven ongeveer 10 procent overblijven.

De keuze moet immers unaniem zijn. Ten slotte zullen de door ons

gekozen wijnen exclusief op de kaart in de Gerardushoeve komen te

staan of als maandwijn worden aangeboden. Stuk voor stuk tegen heel

redelijke prijzen natuurlijk.” En bij proeven van wijn blijft het niet. Ook

dit jaar hebben wij ons weer laten verwennen met heerlijke culinaire

producten en streekgerechten. “We zoeken ook naar nieuwe smaken

en doen ideeën op voor onze eigen menukaart.

Koken en overdragen

“Terug thuis slaan we aan het experimenteren”, zo vertelt Judith. “De

dingen die we op reis hebben ontdekt, gaan we vertalen naar onze

eigen keuken met onze eigen ingrediënten. En we zullen het zelf gaan

uitdragen en overdragen tijdens onze kookclinics die we elk jaar in onze

schitterende keuken houden. Mensen kunnen dan diverse keukenge-

heimen leren. Technieken als cook-and-hold, het roken van producten,

stomen, marineren onder druk en zelfs de moleculaire keuken komt

aan bod. En alles is thuis in een gemiddelde keuken na te maken. Wij

zelf leren altijd met veel plezier, en met hetzelfde plezier willen we onze

kennis weer aan anderen overdragen.

“Als familiebedrijf zetten wij ons misschien nog wel meer in, zodat ook

de volgende generatie kan rekenen op vakkrachten in onze branche.

Dit zeker ook mede dankzij de inzet van ons gehele team, dat dezelfde

filosofie erop na houdt”, voegt Eugène eraan toe. Het is duidelijk. Het

wordt ook weer dit jaar goed toeven hier in de Gerardushoeve. Eigen-

lijk zou ik willen zeggen: “Kom GerardusProeven.” U krijgt er geen spijt

van!

gerardush(pr)oeve(n))

“Natuurlijk staan we graag goed vermeld in bekende culinaire gidsen. Dat is ook het geval, en daar zijn we

trots op en blij mee, maar het allerbelangrijkste is dat onze gasten heel tevreden zijn als ze hier vertrekken. Als

horecaondernemers verkopen we ‘beleving’. Een totaalpakket zorgt ervoor dat een gast een avond geniet.

Vanaf binnenkomst tot aan vertrek. Het maakt niet uit op welk niveau in de branche je dat ook nastreeft.

Iedereen vult dat op zijn of haar manier in. Een tevreden gezicht zegt mij veel meer dan bestekjes of sterretjes.

Bestek is om mee te eten. Sterren zijn er om te stralen!”

71

Bakkerij Vermeeren&“de bakker uit Slenaken”#

Bakkerij VermeerenDorpsstraat 22

6277 NE Slenaken

Telefoon 043-457 32 00

info@bakkerijvermeeren.nl

www.bakkerijvermeeren.nl

In de dorpskern van het pittoreske Slenaken is sinds 1895 Bakkerij

Vermeeren gevestigd. Bakkerij Vermeeren verkoopt niet alleen brood,

banket en vlaaien. Het is een kleine dorpswinkel, waar ook kruideniers-

waren, vleeswaren en streekproducten worden verkocht.

De huidige eigenaren, Ralph en Mariëlle Vermeeren, zijn de vierde

generatie in de bakkerij. Ralph is opgegroeid in de bakkerij. Eenmaal

getrouwd, heeft Mariëlle de overstap gemaakt van de accountancy-

wereld naar de bakkerswinkel. Een hele overstap, maar zo zegt ze:

“Het is gezellig in de winkel. Je leert veel mensen kennen, waarmee

je goede contacten legt. Zo ook met de familie Vaessen. Niet alleen

zakelijk, maar ook privé. Onze kinderen gaan naar dezelfde school en

trekken ook in verschillende verenigingen met elkaar op. We komen

elkaar geregeld tegen.”

Elke morgen serveert hotel Gerardushoeve het brood en de broodjes

van Bakkerij Vermeeren bij het ontbijt. Deze worden iedere morgen

vers afgeleverd.

Zo ook de vlaaien, waar Bakkerij Vermeeren een goede naam in heeft

opgebouwd. Die vlaaien worden door naar huis terugkerende vakantie-

gasten meestal in de winkel opgehaald, maar de mogelijkheid bestaat

ook om ze te laten bezorgen bij hotel Gerardushoeve.

De populairste vlaaien van Bakkerij Vermeeren zijn:

1 Rijstevlaai

2 Abrikozenvlaai

3 Kersenvlaai

4 Victoriavlaai: pudding met appel, ananas en rozijnen met slagroom

en victoriabeslag

5 Remigiusvlaai: rijstevlaai met rode bessen erin en slagroom en

schuimpjes.

Als lezer van dit magazine ontvangt u bij Bakkerij Vermeeren,

Dorpsstraat 22 in Slenaken, 10 % korting op een vlaai naar

keuze. Verwijs wel even naar dit artikel.

72

Marcel Piters uit Mechelen levert seizoensgroenten vers van het land

aan de Gerardushoeve. Vroeger kwamen die van eigen teelt, tegen-

woordig van boeren uit de directe omgeving.

“Ik had een eigen fruitbedrijf en teelde groenten. Daar moest ik helaas

mee stoppen. Het bedrijf was daarvoor te klein. Nu teel ik wel nog maïs

en koop de groenten, het fruit en de aardappelen in bij collega’s direct

om me heen. Alles is dagvers.”

De aardappelen komen uit Berg en Terblijt, de rode en witte kolen, de

spruiten en bloemkolen en de prei worden geteeld aan de rand van

Maastricht. En dan zijn er nog producten als venkel, koolrabi, wortelen,

snijbonen, knolselderij en zuurkool.

De toegevoegde waarde van Marcel Piters is dat hij alle groenten

schoonmaakt en op maat snijdt. “In het begin deden we dat hand-

matig, nu hebben we daarvoor machines die sneller en efficiënter

werken. Alleen de aardappelen schillen we met de hand. Als je dat

machinaal doet krijg je blauwe plekken en die zie je terug in de puree.

We werken voor tien horecabedrijven in de regio.”

“van groenteboer naar groentensnijder”#

40 jaar leverancier

De ouders van Marcel runden voor hem het boerenbedrijf en leverden

al aan de Gerardushoeve. “Vanaf het eerste uur. Ik kwam er al toen

het nog een veebedrijf was. Er was een luik naar de kelder waar wij de

aardappelen stortten voor de frieten. Ik ging vaak mee en kan me dat

nog goed herinneren.”

Zes jaar geleden stopte Marcel met de eigen teelt. “Dat klein snijden is

begonnen met soepgroenten. Daarna volgden salades. Onze machines

hebben diverse messen waardoor we kunnen aanleveren in reepjes,

blokjes of wat je maar wenst in diverse formaten. We snijden ook

champignons en uienringen. We staan altijd klaar, ook als er wordt

bijbesteld. En we eten zelf ook graag in de Gerardushoeve.”

Marcel heeft een verswinkel aan de Elzerweg in Mechelen. Daar bent u

welkom op dinsdag, woensdag, vrijdag en zaterdag.

Piters &

Boerderijwinkel A gen ElzetElzetterweg 1

6281AL Mechelen

Telefoon 043-455 25 12

73

Van der Linden Adviesgroep&Roger van der Linden is met zus Anja Beugels eigenaar van de Van

der Linden Adviesgroep in Bocholtz en behartigt al ruim 12 jaar de

verzekeringsbelangen van de Gerardushoeve.

Roger: “Ons bedrijf bestaat sinds 1967. Anja en ik zijn de tweede

generatie in het bedrijf, net als Marianne en Eugène bij de Gerardus-

hoeve. De eerste generaties kenden elkaar al. De roots van de familie

Vaessen liggen immers ook in Bocholtz.”

De familie Vaessen koos voor een onafhankelijke adviseur in de regio.

“We behartigen alle risicozaken en sluiten alle verzekeringen af voor

de Gerardushoeve. We denken mee als collega-ondernemers en als

collegawerkgevers en kunnen ons prima verplaatsen in de positie van

de familie Vaessen. In de praktijk denken we mee over uiteenlopende

vraagstukken, die zeker niet altijd financieel van aard hoeven te zijn..”

Roger van de Linden staat er borg voor dat hotel en restaurant goed

verzekerd zijn. “Dat doe ik niet alleen. We hebben hier een team van

15 specialisten en ook de familie Vaessen denkt zelf goed mee en gaat

actief om met de door ons verstrekte voorstellen en gegevens. We

kunnen er prima mee sparren. Niet wij beslissen, we beslissen samen.”

Onafhankelijk

De Van der Linden Adviesgroep is onafhankelijk. “We zijn geen eigen-

dom van een verzekeraar en geen enkele verzekeraar kan invloed op

ons uitoefenen. We kiezen zelf de beste voorwaarden bij meer dan 30

verschillende verzekeraars. Dat is per situatie anders. We beschikken

daarnaast over volmachten, wat betekent dat we bij calamiteiten zelf

kunnen beslissen en de schade veel sneller kunnen vergoeden. Het be-

drijf moet immers door kunnen draaien. Bij een inbraak met ruitschade

sturen wij meteen een glaszetter, na een brand direct een schoon-

maakploeg. Via onze partners leveren wij ook beveiligingsadviezen

en zorgen voor de taxatie van bijvoorbeeld gebouwen en inventaris.”

Pensioenvoorzieningen

“Binnen ons bedrijf zijn we ook actief als Pensioendesk Zuid-Limburg

en beschikken als één van de weinige advieskantoren in de regio over

een vergunning om actief te zijn in de pensioenmarkt. Ook voor de

directie en medewerkers van de Gerardushoeve zijn wij een aan-

spreekpunt op dit gebied.

“Van der Linden Adviesgroep biedt zekerheden”

En mocht er behoefte zijn aan advies in de privésfeer dan verzorgen wij

eventueel een persoonlijke financiële planning. De meeste medewerkers

blijven lang bij de Gerardushoeve en dat is een mooie kans om een lang-

durige relatie op te bouwen. We denken voor die medewerkers ook mee

over hun verzekeringen en sluiten collectieve contracten af voor hun

zorgverzekering maar ook voor de overige particuliere verzekeringen. De

Gerardushoeve wordt daarmee weer iets aantrekkelijker als werkgever.”

Bocholtz behoort tot de regio Parkstad Limburg en ligt op de grens van

het heuvelland. “We voelen ons sterk verbonden met het heuvelland

en zijn er erg actief. We sponsoren bijvoorbeeld het Rode Pad, een

wandelroute die is aangeduid met klaprozen. Die voert ook langs de

Gerardushoeve. Onze klanten die de route volgen trakteren we in de

Gerardushoeve op een kopje koffie. Restaurant en hotel werken daaraan

graag mee.”

Uiteraard gaat de familie Van der Linden graag uit eten in de Gerar-

dushoeve. “Zowel zakelijk als privé. Mijn ouders komen er elke zondag

en wij komen Eugène, Judith, Marianne en Huub daarnaast regelmatig

tegen op tal van bijeenkomsten.

“Ideale relatie”

“De Gerardushoeve is voor ons een ideale relatie. Alles wordt ge-

regeld in de driehoek tussen ons, de familie Vaessen en hun accoun-

tant. Daarnaast zijn we in contact met de medewerkers en ondersteunen

we elkaar in commerciële initiatieven. Het is een ondernemende

familie met goede medewerkers en een schoolvoorbeeld van hoe wij

het graag zien. Dat heeft alleen maar voordelen voor alle partijen. We

hebben trouwens veel horecarelaties en dat is mooi: het zijn actieve,

toegewijde ondernemers, die veel baat hebben bij een goed advies en

dat ook waarderen.”

Van der Linden AdviesgroepPatersplein 1

6351 EW Bocholtz

Telefoon: 045-568 81 00

info@vdlinden.nl

www.vdlinden.nl

Winter

een betoverende kerst

In de gezellige wintermaand december staat

onze Euregio in het teken van de kersttijd.

De steden en dorpjes zijn zoals altijd sfeervol versierd met

twinkelende lichtjes, mooie kerststalletjes en natuurlijk prachtige

kerstbomen. Ideaal om het mooie Limburg eens op een andere

manier te ontdekken.

• U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

• Iedere ochtend uitgebreid winters ontbijt;

• Op een avond een sfeervol 5-gangen “kerstsfeer”

menu in ons panoramarestaurant;

• Overige avond(en) een heerlijk 3-gangen keuzemenu;

• Een “kerstsfeerpakket” waarmee u de gehele Euregio

kunt ontdekken. De kerstsfeer volop kunt proeven en

lekker kunt shoppen;

• Uitgebreide winterwandelkaart;

• Keuze uit de Kribkeswandeling van Epen of Slenaken,

• Reiswijzer van Zuid-Limburg;

• Een gezellig kerstcadeau bij het afscheid

(1 per kamer).

Aankomst: iedere dag van de week.

Van 27 november tot 19 december 2014.

arrangementen

“Betoverend kerst” Arrangement

Datum: 27 november tot 19 december

3 dagen | 2 nachten € 160,- p.p.p.a.

4 dagen | 3 nachten € 229,- p.p.p.a.

5 dagen | 4 nachten € 295,- p.p.p.a.

wildavonden 2014

Medio oktober begint ons hele “Gerardus”

team met de voorbereidingen voor deze

culinaire feestelijke avonden. Vele avonden

hebben we gezellige brainstorm sessies, wijn-

proeverijen en proeven we nieuwe gerechten

om er in november weer bijzondere avonden

van te maken.

Niet alleen voor u als gast zijn onze wildavonden elk jaar

weer een sensatie maar ook ons team beleeft aan de voor-

bereiding altijd weer veel plezier. De heerlijke gerechten, de

wijnen en de betoverende versiering brengen een feestelijk

gevoel met zich mee waar wij ons ieder jaar weer op verheugen.

Tijdens deze avonden kunt u van een spectaculair 6-gangen

wildmenu genieten in combinatie met fantastische wijnen. We

starten de avond om 18.30 uur met een aperitief en vanaf dat

moment begint een geheel verzorgde avond vol verrassingen en

belevenissen.

6-gangen menu incl. aperitief voor € 48,- p.p.

U kunt zich aanmelden tot 1 november 2014. Maar wees er snel

bij!! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar.

Natuurlijk hebben wij voor u ook een leuk arrangement voor

deze twee wild(e) weekeinden:

arrangementen

“Wild Avond” Arrangement

Datum: 15 & 22 november 2014

6-gangen menu € 48,- p.p.

3 dagen | 2 nachten € 169,- p.p.p.a.

• U verblijft in een van onze ruime hotelkamers;

• Iedere ochtend uitgebreid ontbijt buffet;

• Heerlijke welkoms borreltje met borrelplankje

in onze hotel lounge;

• Zaterdagavond deelname aan onze wildavond,

in ons panoramarestaurant;

• De andere avond 3-gangen herfstmenu;

• Uitgebreide wandelkaart van het heuvelland;

• Plattegrond van Maastricht met alle leuke

shop adresjes.

Aankomst: vrijdag of zaterdag

78

kerstreis naar essen

Zuid-Limburg is de perfecte uitvalsbasis voor

een bezoek aan diverse kerstmarkten en

steden. De sfeervolle markten, mooi versier-

de etalages en gezellige restaurantjes staan

garant voor een gezellige dag. Wij bieden u

de mogelijkheid voor een geheel verzorgde

dagtocht en dit jaar gaat onze reis naar het

sfeervolle Essen.

We treffen elkaar om 08.00 uur in de Gerardushoeve,

waar we eerst een kopje koffie drinken om wakker te worden.

Uiterlijk om 08.30 uur vertrekt de bus.

Met meer dan 250 sfeervol ingerichte marktkraampjes kan deze

markt tot een van de mooiste kerstmarkten in Duitsland worden

gerekend. In de feestelijke gloed van de “Essener Lichtweken”

kunnen bewoners en gasten van de stad bij een wandeling in de

stad Essen van de adventstijd genieten.

Om 18.30 uur zullen we weer bij de Gerardushoeve aan-

komen waar het Gerardus Team een feestelijke kersttafel voor

ons heeft gedekt en waar u lekker verwend zult worden met

een speciaal kerstdiner. Een dag vol kerstsferen met natuurlijk

fonkelende lichtjes en een hoop gezelligheid.

U kunt zich aanmelden tot 2 december. Deelname per persoon:

€ 45,00 inclusief busreis, koffie en een 3-gangen kerstdiner.

arrangementen

“Kerstreis” Arrangement

Datum: dinsdag 9 december 2014

Kerstreis inclusief busreis, koffie en een 3-gangen kerstdiner € 45,- p.p.

79

In onze herinnering een gebied, dat zich in de jaren 80 & 90 met

name op bulkproductie concentreerde. Maar ook in dit gebied is er een

nieuwe generatie opgestaan, die met de tijd en filosofie van de 20ste

eeuw, een nieuwe start wil maken. Dat is deze reis wel duidelijk gewor-

den. Bij ieder bedrijf zijn we ontvangen door mensen die vol overgave en

passie gaan voor hun bedrijfs- en wijnfilosofie en dat herkende we ook

direct terug in het glas.

De bekende rode slobberwijnen zijn ingeruild voor mooie elegante

soepele wijn als instaplijn en voeren je bij elke stap hoger naar wijnen

die uitgebalanceerd, rond en karaktervol zijn. Ook de witte wijnen zoals

de Piqpoul de Pinet, hebben een restyling gekregen en bieden iedere

drinker een aangename verrassing in het glas.

Beginnend met fris en fruitigheid neemt de Reserva je vervolgens

mee naar een volwassen glas wijn dat erg goed past bij ieder vis of

witvlees gerecht. Een ware verrassing in het glas. Typische wijn-

druiven zoals de Mauzac en de Piqpoul de Pinet beleven dan ook een

echte opkomst, omdat iedere wijnboer zijn eigen karakter wil geven

aan de druivensoort waar hun gebied bekend mee is geworden.

We hebben deze reis weer veel geleerd en geproefd en zullen u dit jaar

dan ook het beste van de Languedoc met trots presenteren. Culinair ge-

zien zijn we ook niets tekort gekomen. We hebben mogen genieten van

vele streekgerechten en producten die wij hier in Limburg ook hebben.

Van gedroogde kabeljauw tot Foie Gras, onze smaakpupillen hebben op

geen enkel vlak stil gestaan. Ook deze invloeden zult u dit jaar in onze

menukaart voorbij zien komen.

Door de vele inspiraties zijn we dan ook op een nieuw idee gekomen.

Begin april zal onze Hotel Lounge een nieuw facet krijgen, namelijk

Huupie’s Wijnbar. Hier kunt u alles proeven wat wij op onze wijnreizen

hebben gevonden en niet te vergeten onze prachtige Limburgse wijnen.

In ons volgende magazine komen we hier op terug.

Al met al, weer een prachtige reis met veel ervaring en plezier! We staan

dan ook te popelen om u als gast van al onze ontdekkingen te laten

genieten in 2014.

onderweg naar de languedoc

In januari 2014 is ons Gerardus Team weer op

een bijzondere wijnreis geweest. Na onze reizen in

de Bourgogne - Elzas (Frankrijk), Baden, Rheingau,

Pfalz, Moezel (Duitsland), Veneto, (Italië), Rioja en

Navarra (Spanje) viel de keuze dit jaar op een oud

wijngebied. De Franse Languedoc.

80

Rabobank Centraal Zuid-Limburg&Bedrijven en banken moeten in goede harmonie samenwerken. De

Gerardushoeve heeft die harmonie met Rabobank Centraal Zuid-

Limburg en met name met accountmanager Armand Lahaye van deze

bank.

Rabobank Centraal Zuid-Limburg heeft als werkgebied de gemeenten

Onderbanken, Schinnen, Nuth, Voerendaal, Margraten, Simpelveld,

Gulpen-Wittem en Vaals. Ze bestrijkt daarmee geen echt grote steden,

wel plaatsen met veel familiaire bedrijvigheid, waaronder nogal wat

horeca. En de regio die de Gerardushoeve zo koestert.

Armand Lahaye: “We hebben in de regio 22.000 leden die inspraak

hebben in ons beleid en 53.000 bankrelaties.” De bedrijfseconoom

van huis uit werkt sinds 1996 bij de Rabobank en is sinds 1999

accountmanager zakelijke relaties. “Ik ben begonnen met de klein

zakelijke relaties en via het middenkader doorgegroeid naar de grotere

bedrijven. Tot die laatste categorie behoort de Gerardushoeve. Ik heb

altijd alle relaties met veel plezier bezocht. Het is een boeiend vak. Ik

kijk in de keukens van veel bedrijven en voer interessante gesprekken.”

De Gerardushoeve werkt sinds 2007 samen met de Rabobank. Eugène

Vaessen: “Bij mijn vorige bank had ik in drie jaar tijd zeven verschil-

lende accountmanagers. Dat werkt niet. Zo’n nieuwe accountmanager

moet zich telkens opnieuw inleven in zijn relaties en dat kost veel tijd,

ook voor ons. Bij de Rabobank heb ik sinds 2007 dezelfde account-

manager: Armand.”

Armand Lahaye: “Als accountmanager en als bank moet je met je

relatie meedenken, meevoelen. Je moet weten wat er leeft bij de on-

dernemer. Het verhaal achter de cijfers is net zo belangrijk als de cijfers

zelf. Ik heb veel affiniteit met de horeca, maar ben ook actief in andere

sectoren.”

Typisch Gerardushoeve

“Lahaye noemt de Gerardushoeve een markant bedrijf. Hier heerst

een goed marktgevoel, de Gerardushoeve gaat mee met de ontwik-

kelingen. De markt wordt sneller en grilliger, maar het management

heeft een goed besef van wat de gast wil. Er wordt waar nodig snel

bijgesteld. De Gerardushoeve presteert dan ook boven het markt-

gemiddelde. Die cijfers zijn een gevolg van hoe het bedrijf wordt

gerund: de ontvangst is hartelijk, het personeel is goed, de

keuken uitstekend, maar ook dan moet je het continu waar maken. Het

bedrijf is proactief, ook in ontwikkelingen als het nieuwe Europese

betalingsverkeer.”

We vragen Armand naar de meerwaarde van de Rabobank voor de

Gerardushoeve. “Wij verdiepen ons in het bedrijf, hebben branche-

kennis en willen een klankbord zijn. We zitten dichtbij, in de regio en

weten wat er in deze regio speelt. Daarnaast heeft de Gerardushoeve

bij ons steeds dezelfde accountmanager en het rechtstreekse nummer

daarvan. We hebben een adviescentrum in Nuth, maar wij komen bij

voorkeur naar onze relaties toe.”

Armand Lahaye woont zelf in Vilt. “Dat is niet in, maar wel heel dicht

bij het gebied waar mijn klanten gevestigd zijn. Ik ken mijn werkgebied

goed.”

Rabobank Centraal Zuid-Limburg

Rabobank Centraal Zuid Limburg stimuleert ook de samenwerking

van ondernemers in de regio. “We organiseren zeer regelmatig bij-

eenkomsten voor ondernemers in de regio, met als doel de con-

tacten van die ondernemers onderling te versterken. We zijn verder

lid van samenwerkingsverbanden in de regio en van verenigingen die

leiden tot meer samenwerking. En we kiezen voor onze regio en onze

klanten. Zo worden bijvoorbeeld onze kerstgeschenken gekocht bij

onze eigen klanten, in plaats van bij grote landelijke organisaties. We

gunnen onze relaties die extra omzet.”

In het ledenmagazine van Rabobank Centraal Zuid-Limburg, Dichter-

bij, verscheen eerder een portret van de Gerardushoeve. “Ik vind het

fantastisch dat ik als accountmanager bij dit bedrijf betrokken ben.

Ook in crisistijd wordt hier positief gedacht en gewerkt. We hebben de

passie om elkaar te versterken.”

Rabobank Centraal Zuid-Limburg

Armand Lahaye

Accountmanager Zakelijke Relaties

“Rabobank Centraal Zuid-Limburg & Gerardushoeve”

82

Bergmans & Wijnen&Electro Bergmans & Wijnen uit Nyswiller zorgt ervoor dat de elektriciteit

bij hotel en restaurant Gerardushoeve op het juiste moment op de juiste

plek terecht komt, dat de stroomvoorziening voor de keuken voldoende

is, de verlichting brandt en de TV en föhn op uw hotelkamer werken.

Electro Bergmans & Wijnen is van alle markten thuis op het gebied

van elektra. Inclusief zonne-energie: het bedrijf levert en plaatst ook

zonnepanelen.

Jo Bergmans behoort tot de tweede generatie in het 58 jaar oude

familiebedrijf, dat al ruim 25 jaar electroservice verleent aan de Gerar-

dushoeve. “Wij weten hoe het bedrijf qua elektra in elkaar zit, waar de

wasautomaten staan, waar de kabels van de buitenverlichting liggen,

noem maar op. We installeren en onderhouden en bieden service aan

onze klanten. Neem de onlangs vernieuwde keuken. We hebben de com-

plete elektra ombouw gerealiseerd. We kregen de ontwerptekeningen

en gingen aan de hand daarvan aan de slag. We hebben de sleuven

gegraven en gefreesd, kabels getrokken en stopcontacten aangelegd,

ook voor krachtstroom.”

“Het was al snel duidelijk dat er meer stroom gebruikt zou worden dan

voorheen. Daarvoor hebben we overlegd met de accountmanager van

Enexis en gezorgd voor een grotere aansluiting.”

Overigens werkt hotel-restaurant Gerardushoeve erg energiezuinig.

Er wordt nu veel verlichting omgebouwd naar LED. “Alle verlichting

wordt geleverd door Wolfs verlichting en door ons aangesloten.”

Electro Bergmans & Wijnen B.V., met 28 medewerkers, is blij met de

Gerardushoeve als klant. “De nieuwe keuken is gebouwd in de kerst-

periode. Toen was de Gerardushoeve dicht, maar elke dag was er een

maaltijd voor onze medewerkers. En na de oplevering was het hele team

uitgenodigd om van de nieuwe keuken te komen proeven. De Gerardus-

hoeve is een trouwe klant en hoeft maar iets te vragen en het hele team

van Bergmans & Wijnen staat klaar. Wij bieden overigens 24 uursservice

aan al onze klanten, waaronder veel horeca. Zelf gaan we hier ook graag

eten en enkele jaren geleden hebben we er ons bedrijfsfeest gevierd.

Het is een familiebedrijf, net als het onze, waar prijs, service en vooral

kwaliteit centraal staan.”

Electro Bergmans & Wijnen is BRL 6000 gecertificeerd.

“De electro installaties van Bergmans & Wijnen”#

Bergmans & WijnenRijksweg 60

6286 AH Nijswiller/Wittem

Telefoon: 043-451 22 44

info@bergmans-wijnen.nl

www.bergmans-wijnen.nl 84

Dat u binnen en buiten bij de Gerardushoeve in een aangenaam

lichtdecor vertoeft is het werk van Marc Roering, mede-eigenaar van

Wolfs Verlichting in Kerkrade, dat bijna 25 jaar geleden werd opgericht

door Jo Wolfs, een icoon uit de lichtwereld.

In april 2014 kan dus het zilveren jubileum worden gevierd. 15 jaar

geleden verhuisde het bedrijf naar de huidige locatie aan het Euregio-

park in Kerkrade, met een immense showroom vol lichtmogelijkheden

en alle benodigde faciliteiten.

Marc Roering: “Jo Wolfs en Gerard Vaessen kennen elkaar ook nog uit

de tijd dat ze beide hulpgoederen verzamelden voor Roemenië. Ook

vertoefde Jo regelmatig in de weekenden in de Gerardushoeve en zo is

het contact altijd blijven bestaan en verder uitgegroeid tot een prettige

relatie.”

Wolfs Verlichting maakt lichtplannen en levert verlichting voor alle

soorten nieuwbouw en renovaties, vaak in nauw overleg met de

architect. Marc: “We geven tips, maar waarschuwen ook voor fouten.”

“Wolfs Verlichting verlicht de Gerardushoeve”#Wolfs levert een eigen lijn verlichting en de meest gerenommeerde

merken, maar installeert niet zelf. “Bij de Gerardushoeve bijvoorbeeld

is dat gebeurd door Bergmans & Wijnen, een installateur waarmee

al vele jaren een hechte en goede samenwerking in stand wordt ge-

houden. Veel projecten doen we samen.” Ook hier adviseert en levert

Wolfs Verlichting en ondersteunt desgewenst bij de uitvoering met

montage- en plaatsingsadviezen.

Marc Roering: “Op dit moment bekijken wij bij Gerardushoeve de

mogelijkheden in het toepassen van energiezuinigere verlichting. Denk

daarbij aan LED, maar ook aan gasontlading en inductie, waarbij het

van belang is dat de huiselijke sfeer gehandhaafd blijft.”

“De omgang met de Gerardushoeve is prettig en duidelijk. Ze weten

precies wat ze willen bereiken en staan open voor ideeën. Ook in de

vrije tijd is het er altijd goed vertoeven. We komen er graag, vooral

in de terrastijd. Dan gaan we op zondag toeren en eindigen we daar.

En als de schemering invalt, genieten we ook van ons eigen licht... “

Wolfs Verlichting &

Wolfs Verlichting B.V.Euregiopark 8

6467 JE Kerkrade

Telefoon 045-541 09 00

info@wolfs.nl

www.wolfs.nl 85

Na Le Garage in Amsterdam wilde ik wel terug naar

mijn geboortestreek. “Ik wilde me oriënteren en werkte

tijdelijk bij Eyserhalte in Eys. Daar was en is De Gerardus-

hoeve klant en Eugène vertelde altijd enthousiast over zijn

toekomstplannen, inclusief de nieuwe keuken. Het klikte.”

“Ik ben blij dat ik na mijn omzwervingen in Nederland en

zelfs in Spanje, weer thuis ben. En zeker nu ik kan werken

in deze keuken. Geloof me, de keuken van de Gerardus-

hoeve is de mooiste en best geoutilleerde waarin ik ooit

heb gewerkt. En ik had alle inspraak bij de realisatie.”

Hij is ook erg blij met de collega’s in de Gerardushoeve.

“Hier staat een hecht team. Uiteraard heb ik me daaraan

wat moeten aanpassen, maar dat hebben de teamgenoten

ook aan mij moeten doen. Ik heb een eigen karakter, eigen

werkwijzen en een eigen signatuur.”

Een tijd lang werkte hij samen met collega-chef Hans

Schijns. “Hij was er al een hele tijd toen ik hier kwam.

Het was een goede collega en een man met veel ervaring.

Samen hebben we de kwaliteit verder verhoogd. Eugène

liet af en toe ook een topkok van elders een maand mee-

draaien. Daar leerden we veel van.”

Zelf maken

Joachim werkt met zo vers mogelijke producten en maakt

graag alles zelf, ook sauzen en fonds. “Ik ben blij dat ik nog

de oude vakopleidingen heb gevolgd. Daardoor heb ik nu

veel warenkennis.”

Müller werkt graag met ingrediënten uit de regio en met

authentieke recepten. “Proef onze heerlijke kalfslever of

onze handmatig gepaneerde varkensschnitzel.

We creëren ook nieuwe streekproducten. Zo marineren

we vlees in Gulpener bieren en maken beurre blanc met

Ur-Weizen. Het Val Dieukaasje serveren we met een sausje

van appelstroop en Gerardusbier.”

Hij heeft meerdere keren per week contact met zijn

leveranciers. “Met slager René Lenoir in Mechelen overleg

ik bijvoorbeeld over het vlees dat we gebruiken voor ons

zuurvlees, maar hij komt ook met eendensaucijsjes. René

maakt nog veel zelf, ook speciaal voor ons. We stemmen op

elkaar af en begrijpen elkaar.”

De groenten van Marcel Piters komen deels van eigen teelt.

“Dat is prachtig. De meer speciale groenten en fruit komen

van Eyserhalte, een waar kenniscentrum.”

Becker-Royen is leverancier van het eerste uur. “Inderdaad,

ze brengen hier al 40 jaar zuivel en broodjes. We geven

onze wensen aan en Becker-Royen zoekt er de juiste pro-

ducten bij.”

Vernieuwing

Joachim Müller stond aan de basis van de vernieuwing in

de keuken. “Ik heb daar samen met Eugène over gefiloso-

feerd. Het was nodig: de logistiek moest worden verbeterd

en de kwaliteit van de apparatuur kon beter. Dat is alle-

maal gerealiseerd en dat merk je. De keuken stond al in

de planning, ik ben blij dat ik daaraan mijn bijdrage heb

kunnen leveren. De lage-temperatuurgaring is bijvoorbeeld

een grote aanwinst. Ik ben erg blij met de toekomstvisie

van Judith en Eugène.”

Chef Joachim Muller: terug waar hij ooit begon

Chef-kok Joachim Müller werkte in toonaangevende sterrenzaken als Seinpost (Den Haag),

l’Auberge (Weert) en Toine Hermsen (Maastricht) en koos in 2010 voor de Gerardushoeve.

“Hier is mijn carrière ooit begonnen, als vakantiebaantje op 16-jarige leeftijd.”

86

¨

Wierts Installatie Techniek&Als de Gerardushoeve haar jaarlijkse wintersluiting houdt, wemelt

het er niettemin van de mensen. Werkers zijn het dan, die grondig

schoonmaken, onderhouden en vernieuwen. Geert Wierts uit Lemiers

(unieke plaats, beslist bezoeken!) is één van hen.

De firma Wierts is gespecialiseerd in ventilatie, verwarming en sanitair.

Al drie generaties en ruim 50 jaar lang. Daarvan werkt Geert twee jaar

ook voor de Gerardushoeve, na een tip van Ruud van Loo, verantwoor-

delijk voor de koel- en vriestechniek bij de Gerardushoeve.

Geert werd twee jaar geleden binnengehaald om de ventilatie

en afzuiging in de gloednieuwe keuken te verbeteren. Dat luk-

te uitstekend en sindsdien is hij het vaste aanspreekpunt op zijn

vakgebied voor service en onderhoud bij de Gerardushoeve. “Als

iemand belt kom ik snel, als het dringend is direct. Ben ik niet in de

buurt, bijvoorbeeld wegens vakantie, dan neemt een collega mij waar.

Gelukkig kan dat hier.”

“specialisatie in ventilatie, verwarming en sanitair”#

Wierts Installatie TechniekTelefoon: 06-55 55 89 81

info@installatietechniek.nl

www.wiertsinstallatietechniek.nl

De afgelopen wintervakantie heeft Geert de toiletgroepen gerenoveerd.

“De ventilatoren en afzuigkanalen zijn vernieuwd. De leidingen van de

verwarming en de watervoorziening zijn aangepast. De laatste waren

12 jaar oud, de eerste ongeveer 25 jaar. Het is allemaal weer up to

date. Vorig jaar heb ik de verwarming en de ventilatie van de zaal

vernieuwd, toen deze verbouwd werd.”

Hij werkt met plezier in de Gerardushoeve. “Het betekent stevig

doorwerken, ook tussen kerst en de jaarwisseling. Maar ik krijg de

opdracht al in oktober, dus ik kan er rekening mee houden. Er wordt

altijd gezorgd voor goede maaltijden als we hier zijn en dat maakt het

werk plezierig. De Gerardushoeve getuigt van echt gastheerschap, ook

voor de mensen die hier komen werken!”

88

“specialisatie in ventilatie, verwarming en sanitair”#

RVL (Ruud van Loo) &Ruud van Loo uit Mechelen werkte bij grote (horeca)installateurs van

koel- en vriescellen. Hij kent de techniek en de apparatuur en startte

zeven jaar geleden als zelfstandige. De Gerardushoeve was zijn eerste

klant.

“Ik heb vroeger in de Gerardushoeve vakantiewerk gedaan, de eerste

twee jaar in de spoelkeuken, daarna in de bediening. Ik was twee dagen

zelfstandig toen Eugène belde. Hij had gehoord dat ik voor mezelf was

begonnen en wilde me graag inschakelen.” Hij lacht: “Van die familie

Vaessen kom je nooit meer af.”

Uiteraard was Ruud betrokken bij de renovatie (“zeg maar gerust

vernieuwing”) van de keuken. “Ik heb de koel- en vriescellen mogen

leveren en plaatsen. En daarnaast de airconditioning in zowel het hotel

en het restaurant. Daar doe ik ook alle onderhoud voor.”

Afgelopen winter heeft hij de verdampers in de restaurantbar vernieuwd.

“Dranken moeten optimaal koel zijn.”

Dat het fantastisch is om voor de familie Vaessen te werken, wist hij uit

zijn studentenperiode. “Uiteraard sta ik altijd klaar voor het bedrijf. Ik

heb een eenmansbedrijf, maar als ik niet kan, schakel ik een collega in.”

De kracht van de Gerardushoeve volgens Ruud: “Dit bedrijf gaat

met zijn tijd mee. De wensen van de gasten staan centraal bij elke

verbouwing en vernieuwing. De Gerardushoeve is innovatief en blijft

dat ook, nu al twee generaties lang. Kijk bijvoorbeeld naar de toiletten.

Die zijn nu weer volledig up to date. En de rest ook. Ik kom hier zelf

ook heel graag.”

“van Loo zorgt voor de koel- en vriestechniek”#

RVL (Ruud van Loo)Telefoon: 06-14 27 82 45

89

Cave de Wittenberg&Eugène Vaessen las acht jaar geleden een column van Frans Hawinkels

over wijn. “Zijn visie sprak me aan en ik heb hem gebeld. Wij verkopen

smaak en beleving en onze leveranciers denken daarin mee. Het pak-

ket van Frans, met name de Italiaanse en Franse wijnen, past bij ons.

Frans kan bovendien snel naleveren en dat doet hij altijd zelf.”

Frans Hawinkels uit Genhout-Beek is gepassioneerd wijnliefhebber én

-leverancier. Specialiteit: eigen import, oude jaargangen, een bijzonde-

re collectie Bordeauxwijnen en grote flessen, tot 18 liter. Zijn Cave de

Wittenberg bestaat 25 jaar.

Hawinkels: “Bij de Gerardushoeve wordt altijd serieus geproefd door

het hele team voordat een wijn mag toetreden tot de kaart. Ik proef

vaak zelf mee. De benadering van de wijnen is professioneel en trans-

parant. Ik krijg duidelijke meningen.”

Hij waardeert het contact. “Eugène wil geen vertegenwoordigers met

blocnotes die snel volumes willen schrijven. Er wordt bewust gekozen

en er is een vriendschap ontstaan met de Gerardushoeve.

“De wijnen van Cave de Wittenberg”#

Cave de WittenbergGrootgenhouterstraat 71

Grootgenhout-Beek

Telefoon: 046-437 47 83

www.cavedewittenberg.nl

We doen het samen, er zijn nooit spanningen. Ik vind de Gerardus-

hoeve ook een voorbeeld voor de horeca. Er is nooit stress, er valt

nooit een onvriendelijk woord. Ik draag de Gerardushoeve vaak aan

als voorbeeld.”

Kelder

De eigen wijnkelder van Hawinkels telt ruim 20.000 flessen en

er is een ontvangstruimte voor 40 personen. “Mijn specialiteit is

Bordeauxwijnen. Ik koop rechtstreeks in bij Franse wijnmakers, weet

waar ik kwaliteit vandaan haal en proef altijd eerst. Ik koop in bij

kleinere huizen, die een beperkte hoeveelheid hebben voor een aan-

trekkelijke prijs. Mijn paradepaard is het huis Freyneau. Ik ben er

trots op dat mijn wijnen vaak hoog genoteerd staan in vakbladen als

Perswijn en Proefschrift.”

Afgelopen jaar organiseerde Frans zijn jaarlijkse Wijngaladiner, in

aanwezigheid van diverse wijnboeren, bij de Gerardushoeve. “Het was

perfect.”

88

“De wijnen van Cave de Wittenberg”#

Eugène Vaessen, eigenaar van De Gerardushoe-

ve: “In de wedstrijd stonden streekproducten centraal.

Er moest een gerecht worden bereid met Geuldal-

schapenvlees. Ons schapenvlees komt van het Geul-

dallam, biologisch vlees van schapen gefokt door Ger

Lardinois van de Schaapskooi te Eperheide. Ger is bijna

onze buurman. Van dichterbij kunnen we ons product

niet halen.”

De wedstrijd werd uitgeschreven door “Born in

Limburg” het streekproductenlabel van FarmFresh/

Lebouille in Born. Ernest Lebouille: “Het gaat erom van

een puur product iets moois te maken, zeg maar een ruwe

diamant te slijpen. Vandaar de naam. We hebben zelf

het Geuldalschaap ingezet omdat me dat al vele jaren na

aan het hart ligt. Het resultaat was verrassend. Met

name over de bereiding van de lamsbiefstukjes door

Stijn ben ik lyrisch.”

Eugene Vaessen: “Voor ons is dit het ultieme bewijs dat

wij van streekproducten iets moois maken. Schapenvlees

is een soort vergeten vlees.

Wij vonden het een uitdaging om net hiervan iets moois

te maken. We moeten daar meer voor open staan. We

hebben ook niet gekozen voor de mooie filets, maar voor

de vaak vergeten delen.”

Stijn Coenen, geboren en getogen in Heerlen, werkt

ruim een jaar bij de Gerardushoeve. Hij volgde zijn

koksopleiding aan de Hotelschool in Koksijde (B)

en werkte vervolgens op Kasteel Vaalsbroek en bij

Chateau St. Gerlach. “Ik koos voor de Gerardushoeve

om de sfeer en de collegialiteit. Ik krijg hier kansen en

wordt gestimuleerd in mijn creativiteit. De deelname

aan de Ruwe Diamant-kookwedstrijd is daar een mooi

voorbeeld van.

Streekproductenwedstrijd “Ruwe Diamant” op de BBB

Stijn Coenen, werkzaam als kok bij de Gerardushoeve in Epen, heeft op de BBB in oktober

2013 de “Ruwe Diamant”-wedstrijd gewonnen, een prijs voor het beste gebruik van een

streekproduct. Er waren 36 deelnemers, afkomstig van goede restaurants.

91

Gemeente Gulpen-Wittem&Bas van den Tillaar is bijna zeven jaar burgemeester van Gulpen-

Wittem, de gemeente waar Epen en Heijenrath onder vallen en dus

ook de Gerardushoeve.

“Tijdens mijn sollicitatieprocedure naar de burgemeestersfunctie heb

ik deze gemeente verkend. Ik ben toen ook, anoniem, in de Gerardus-

hoeve geweest. Ik vond het meteen een markant bedrijf, met beslist

het mooiste uitzicht van het heuvelland.”

Bas van den Tillaar heeft sindsdien de Gerardushoeve uiteraard

vaker bezocht. “Ik wil de familie Vaessen graag feliciteren met het

40-jarig jubileum. Het bedrijf is steeds met haar tijd meegegaan.

Toerisme is de belangrijkste economische peiler van onze gemeen-

te. Innovatieve verblijfsaccomodaties die streven naar hoge kwaliteit,

zoals de Gerardushoeve, leveren een positieve bijdrage aan ons

imago. Ik ben zelf portefeuillehouder toerisme en ben trots op de

Gerardushoeve. Het is een ware ambassadeur voor onze gemeente.”

Horeca

“Gulpen-Wittem heeft veel horeca. Goede horeca. Het is belangrijk

dat we de streek promoten en de kwaliteiten van de streek laten

zien en proeven. Streekproducten, mooie arrangementen en onze

lokale bieren en wijnen dragen daaraan bij. De Gerardushoeve zet dit

allemaal centraal op haar kaart.”

Van den Tillaar noemt Gulpen-Wittem de plaats voor “leeftijd-

loos” toerisme. Iedereen komt hier aan zijn trekken. Wandelen en

fietsen in de prachtige natuur, cultuur snuiven tijdens één van de

traditionele evenementen en bezichtigen van cultuurhistorische

monumenten. In Gulpen-Wittem kan de toerist ‘puur genieten’.

Voor de grootschalige belevenissen ga je naar Parkstad Limburg,

rustgevend genieten en overnachten met uitzicht over de heuvels

doe je hier. We vullen elkaar in de regio goed aan. Gulpen-Wittem is

het hart van het heuvelland.”

Gemeente Gulpen-WittemWillem Vliegenstraat 12

6271 DA Gulpen

Telefoon: 043-8800 600

info@gemeente-wittem.nl

www.gemeente-wittem.nl

“gerardushoeve ware ambassadeur voor gemeente”

Bas van den Tillaar is CDA-er en geboren en getogen in het Oost-

Brabantse Mierlo. Daar werd hij in 1998 wethouder. Toen de gemeen-

te op 1 januari 2004 opging in de nieuwe gemeente Geldrop-Mierlo

werd hij daar wethouder. Ruim drie jaar later volgde zijn benoeming tot

burgemeester van Gulpen-Wittem.

Over de sollicitatie voor die gemeente zegt hij: “Gulpen-Wittem sprak

me aan. Het is een plaats met karak¬ter en ze is kleinschalig. Dat had-

den we in Geldrop-Mierlo ook. Anders is het grote aantal kernen in de

gemeente en dan zijn er ook nog de vele heuvels. Het is een fantastisch

gebied, waar je echt kunt genieten. Bestuurlijk is het een gebied met

uitdagingen. We grenzen aan België en Duitsland. De kern Gulpen heeft,

binnen de streek, een centrumfunctie in onder andere openbaar vervoer,

onderwijs en verzorging, maar ook in winkelaanbod.”

Van den Tillaar vervolgt: “Ik ben er trots op dat ik burgemeester mag

zijn van zo’n uitzonderlijk mooie gemeente, waar de onderlinge ver-

bondenheid en saamhorigheid te voelen is. Dat maakt deze gemeente

uniek en prettig om te wonen, te werken en natuurlijk te bezoeken.

In Gulpen-Wittem geniet je met een hoofdletter G.”

Gemeente Gulpen-Wittem

Oppervlakte: 73,35 km2

Inwoners: 14.493 (1 augustus 2013)

Gulpen-Wittem heeft met haar glooiende landschap een voor

Nederland uniek landschap. Nabij Gulpen stromen de riviertjes de

Gulp en de Eyserbeek in de Geul. De Selzerbeek vloeit al eerder

samen met de Geul. Deze riviertjes hebben brede beekdalen

gevormd. Aan weerszijden daarvan liggen binnen Gulpen Wittem

het Plateau van Margraten, het Plateau van Crapoel, het Plateau van

Ubachsberg en een uitloper van het Plateau van Bocholtz.

In Gulpen-Wittem bevindt zich de meest zuidelijke plek (van het

Europese deel) van Nederland, ter hoogte van grenspaal 12 tussen

Sippenaeken en het Belgische kasteel van Beusdael. De zuidelijkste

plaats is de buurtschap Klein Kullen ten zuiden van Epen. Gulpen

Wittem is ook één van de vier gemeenten in Nederland die zowel aan

België als aan Duitsland grenzen.

De gemeente Gulpen-Wittem telt 10 dorpen (met meer dan 300

inwoners) en 12 gehuchten (tussen 50 en 300 inwoners. Naast deze

officiële kernen telt de gemeente 32 buurtschappen.

93

Ervaarwatvoor

betekent

Gastvrijheid

ons

Werp ook even een blik in de open keuken. Die is van alle

gemakken voorzien en kent zijn weerga nauwelijks in de regio. Ook

de bediening werkt snel, maar vraagt na elke gang hoe lang we willen

wachten op het vervolg.”

Regionaal

Judith Vaessen: “We werken maatschappelijk verantwoord, kopen zo

veel mogelijk in de regio. Neem slager René Lenoir in Mechelen. Hij

levert prachtig vlees en door met hem samen te werken houden we ook

zijn ambachtelijke slagerij in ere. Het zegt genoeg dat onze hotelgasten

op weg naar huis bij hem boterhamvlees gaan kopen.”

Lenoir betrekt zijn varkensvlees uit Ulestraten. “Raymond Cobben

heeft daar vijf stallen waar de dieren vrij kunnen rondlopen. De vloer

is afgedekt met zaagsel. Dat houdt de varkens warm en dat vinden ze

prima. Het zijn ook dieren die hun krul behouden, prima voer krijgen

en beslist geen antibiotica. Dat voer en die bewegingsvrijheid proef

je terug in het vlees: dat is veel steviger en heeft die echte, intense

smaak van vroeger. De runderen, van het Blanc-Blueras komen uit de

Ardennen, waar ze alle ruimte hebben.”

De seizoensgroenten worden vers van het land geleverd door Marcel

Piters uit Mechelen. Judith: “Voor aanvullende groenten gaan we naar

Eyserhalte in Eys, de groene asperges en forellen komen uit Slenaken.

En zelfs onze wijn komt deels uit Limburg, van de twee wijngaarden in

Epen en een wijngaard in Vijlen.”

De kruiden komen niet uit een potje, maar vers van Puur Aroma in

Margraten. Eugène: “Ze worden er biologisch geteeld. Dat proef je

echt. We gebruiken ook geen smaakversterkers of bouillonpoeder.”

Gulpener bier

Ook het bier is grotendeels biologisch. Eugène: “Toen de Gulpener

Bierbrouwerij begon met het laten verbouwen van gerst en hop in de

regio, vonden we meteen dat dat past bij ons. Sinds kort zijn drie

bieren biologisch: Ur-pilsener, Ur-weizen en Ur-amber. We zijn de enige

horecagelegenheid die alle drie deze bieren op de tap heeft, naast

Chateau Neubourg en de twee Gerardusvarianten. We zijn er trouwens

trots op dat die twee kloosterbieren de naam van ons bedrijf dragen.”

Jan-Paul Rutten van de Gulpener bierbrouwerij: “De brouwerij neemt

op een zeer bewuste manier haar verantwoordelijkheid voor haar

medewerkers en omgeving. Een belangrijke uitingsvorm daarvan is

de manier waarop wij via een soort fair trade organisatie ons graan

en onze hop, belangrijke grondstoffen bij het brouwen van bier, in

samenwerking met de boeren uit de omgeving verbouwen. Dat

draagt bij aan een mooier landschap en we kunnen mensen laten ge-

nieten van een prachtig product van eigen bodem, door onze eigen

mensen gemaakt. Deze maatschappelijke ontwikkeling is in mijn ogen

de enige juiste. Het water komt trouwens uit eigen bronnen op het

brouwerijterrein. We zijn al sinds 1825 een zelfstandig oer-Limburgs

familiebedrijf. En dat blijft zo!”

Alle Gulpener bieren zijn milieugecertificeerd, drie daarvan zijn

biologisch. “Dat vergt een strengere keuring. Zo moeten alle grond-

stoffen ook biologisch zijn. Daarmee is de productie duurder, maar dat

merk je in de Gerardushoeve niet aan de bierprijs.”

Wandelen naar Wittem

De Gerardushoeve heeft onder andere een wandeling die leidt naar

het kloostercomplex in Wittem, daterend uit 1732. Tot 1952 werd

hier het Gerardusbier gebrouwen. Tegenwoordig doet de Gulpener

Bierbrouwerij dat.

Rector drs. Henk Erinkveld van het Wittemse klooster: “Brouwer Wil

Hamers creëerde in feite een nieuw abdijbier op basis van het oude

recept, dat past in deze tijd. Onze patroonheilige, Gerardus Majella,

was een sober man, maar als Italiaan zou hij vast hebben genoten van

wat het leven aan vreugde biedt. Als hij gehoord zou hebben dat de

oudste redemptoristenkerk van Nederland in verval dreigde te raken,

zou hij zich beslist als sponsor hebben aangemeld. We hebben het bier

dus met verondersteld verlof zijn naam gegeven. Een deel van de op-

brengst van het bier is bestemd voor de restauratie en het onderhoud

van dit klooster.”

In Wittem kunt u op zondag van 12.00 uur tot 16.00 uur de

Gerarduskapel en de bibliotheek bezichtigen, waarbij vrijwilligers

u alle gewenste informatie verstrekken. De Gerarduskapel is altijd

open overdag.

pure gastronomie bij de gerardushoeve

De Gerardushoeve is gegroeid naar een hoger niveau in alle opzichten. We citeren een lovende recensie in

de toonaangevende GastroEuregioGuide: “De Gerardushoeve was vroeger de zaak van de grote porties

groenten en friet. Dat kan nog wel, op verzoek, maar pure gastronomie voert de boventoon.

wat

betekent

95

COLOFON

Gerardushoeve

Hotel Garni Gerardushoeve

Landsraderweg 12-14

6276 PH Heijenrath

Tel: 043 4551793

Fax: 043 4574250

info@gerardushoeve.nl

www.gerardushoeve.nl

Restaurant Gerardushoeve

Julianastraat 23

6285 AH Epen

Tel: 043 4551722

Fax: 043 4552500

restaurant@gerardushoeve.nl

www.gerardushoeve.nl

Redactiemedewerkers

Bert Salden

e-mail: nieuws@bertsalden.nl

Eugène Vaessen

Judith Vaessen

Michal Reutelingsperger

Vormgeving

Michal Reutelingsperger

e-mail: info@labooshka.nl

Fotografie

George Deswijzen

e-mail: info@deswijzen.nl

Judith Vaessen

Guy van Grinsven

iStockphoto

Druk

Schrijen-Lippertz

dankwoord

Voor Pa en Ma Vaessen,

Bedankt, dat we jullie levenswerk mogen voortzetten. Het

ouderlijk huis van Mia is zo in de familie gebleven. De koop-

mansgeest van Gerard heeft hier nieuwe wegen gevonden.

Dank je wel voor deze prachtige panden, dit unieke

bedrijf en dat heerlijke uitzicht. Maar nog meer bedankt voor

alles wat we van jullie hebben mogen leren. De eerlijkheid,

de gedrevenheid, het enthousiasme, de echte gastvrijheid.

Dank ook voor de voorzichtige aanpak, niet verder springen

dan de polsstok lang is, ofwel: niet meer investeren dan ver-

antwoord is, zakelijk niet en privé niet. En geen hoger doel

nastreven dan bereikbaar is.

Maar misschien is het succes vooral te danken aan de

geborgenheid van een hechte familie. Dat was voor jullie

de basis voor de toekomst en is ook voor ons het fundament

waarop wij verder bouwen.

Het is dan ook beslist geen toeval dat onze leveranciers en

zakenpartners vrijwel allemaal familiebedrijven zijn.

Judith, Marianne, Eugène en Huub

96