Embed Size (px)
Citation preview
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
Gerencia de Calidad y Tecnologíacmcba
Boletín deFrutas yHortalizas-Tomate
mercadocentral.gob.ar Febrero 2018
El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas
a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación
del Mercado Central de Buenos Aires nro. 72
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Contenido
1.Evolución de los volúmenes de ingreso de
Tomate al Mercado Central de Buenos
Aires. Año 2017
2. Aspectos nutricionales del Tomate
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
1. Evolución de los volúmenes de ingreso de Tomate al Mercado Central de Buenos Aires. Año 2017.
Durante el año 2017 la oferta de tomate en el Mercado Central de Buenos Aires fue
de 117.569 Tn. prácticamente lo mismo que el año anterior con 117.745.5 tn.
El promedio de la oferta de tomate desde el año 1999 al año 2017 es de 119.493 Tn.
En el gráfico Nº 1 se observa la evolución de la oferta de tomate al MCBA, medido
en toneladas, desde el año 2001 al año 2017 con su línea de tendencia en
descenso.
Gráfico Nº 1: Evolución de los volúmenes de ingreso de tomate al MCBA, medido en toneladas. (1999-2017).
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Al Mercado Central de Buenos Aires ingresó tomate durante el año 2017 de 15
zonas de producción distintas.
En la tabla Nº 1 se observan los volúmenes de ingreso, años 2016-2017, de las
principales zonas de producción, su participación relativa con respecto al volumen
total de tomate ingresado al MCBA con la diferencia en toneladas entre los dos
períodos.
Durante el año 2017, los ingresos de tomate provenientes de la provincia de Bs. As.
y Corrientes disminuyeron en 5.092 Tn y 3.920 Tn respectivamente; por el contrario
la oferta de la provincia de Salta: 6.585 Tn, Brasil: 2.041 Tn. y la provincia de
Mendoza: 1.132 Tn. incrementaron sus ingresos.
ZONA
2016 TN.
% PART.
2016
2017 TN.
% PART.
2017
DIF.
2016-2017 TN
BS. AS. 47.246 40,1 42.154 35,9 - 5.092
SALTA 26.248 22,3 32.833 27,9 6.585
CORRIENTES 24.977 21,2 21.057 17,9 - 3.920
MENDOZA 7.492 6,4 8.624 7,3 1.132
JUJUY 9.288 7,9 8.464 7,2 - 824
BRASIL 860 0,7 2.901 2,5 2.041
OTRAS ZONAS
1.632 1,4 1.535 1,3 - 97
TOTAL 117.743 100 117.568 100 - 175
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
En la tabla Nº 2 se observa el porcentaje de ingreso mensual de tomate en el MCBA
durante el año 2017 de las principales zonas de producción.
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Buenos Aires participó con el 36 % del total de tomate ingresado, la provincia de
Salta con el 28 % y Corrientes con el 18 %.
Octubre fue el mayor ingreso registrado en el año, de las distintas zonas productoras
con una oferta de 12.050 Tn.
Las provincias de Salta y Corrientes participaron con el 47 y 37 % respectivamente y
el ingreso de tomate proveniente de Brasil participó con el 7 % del total de tomates
ofertados en el MCBA.
Con la denominación de “Otras zonas” el porcentaje de participación mensual, está
representado por las siguientes provincias: Tucumán, Entre Ríos, San Juan, Santa
Fe, Córdoba, Río Negro, La Rioja, Sgo del Estero, Neuquén . El volumen ingresado
es poco significativo con respecto a las otras zonas anteriormente enunciadas.
Tabla Nº 2: Participación relativa mensual de la oferta de tomate, por zonas de producción. MCBA 2017.
ZONA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic %
BS. AS. 86 72 64 63 41 8 1 0 0 3 44 91 36
SALTA 0 0 0 3 15 41 58 60 57 47 19 3 28
CORRIENTES 0 0 1 7 22 27 23 23 29 37 25 3 18
MENDOZA 12 27 34 22 6 1 0 0 0 0 0 0 7
JUJUY 1 0 0 3 10 20 17 12 6 5 6 0 7
BRASIL 0 0 0 1 3 2 0 5 7 7 2 0 2
OTRAS ZONAS
1 0 1 2 2 1 1 1 0 1 4 2 1
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
TONELADAS 9.029 7.384 9.500 6.566 10.588 9.775 10.603 11.032 11.313 12.050 10.438 9.291 9.029
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Durante el último año ingresaron al MCBA el 67,5 % de tomate comercial tipo
redondo; 29,2 % de tomate tipo Perita y 3,2 % de tomate tipo Cherry.
En el gráfico Nº 2, 3 y 4 se observa la oferta mensual en toneladas y el precio
promedio mensual por kilogramo, para tomate tipo redondo, cherry y perita . Año
2017
Gráfico Nº 2: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate
redondo en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Gráfico Nº 3: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo cherry en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA. Gráfico Nº 4: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo perita en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Trabajo realizado por Ing. Agr. Oscar Liverotti.
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
Email: [email protected]
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
2. Aspectos nutricionales del tomate
Nutrientes Aportes de nutrientes cada 100 gramos de tomate
Requerimientos diarios hombre/mujer entre 29 y 39 años
Agua (gramos) 94.75 -
Lípidos (gramos) 0.25 -
Carbohidratos (gramos) 3.47 -
Energía (Kilocalorías) 1.9 3.000/2300
Proteína (gramos) 16 54/41
Calcio (miligramos) 0.79 1.000
Hierro (miligramos) 2.55 10/18
Magnesio (miligramos) 33 350/330
Fósforo (miligramos) 0.57 700
Tiamina (miligramos) 10 1.2/0.9
Potasio (miligramos) 17 3.500
Niacina (miligramos) 0.57 20/15
Vitamina B6 (miligramos)
191 1.8/1.6
Folato (microgramos) 0.71 400
Vitamina C (miligramos) 0.11 60
Vitamina A (U.I.) 8 3.333/2.666
Fuente: USDA National Nutrient Database
www.mercadocentral.gob.ar
Boletín de Frutas y Hortalizas / Convenio INTA- CMCBA Nº 72
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires . Febrero 2018
Para comunicarse personalmente con los coordinadores técnicos del Convenio
INTA - Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Cuarto Piso, de la
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne
Sur Mer, Tapiales, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Ing. Agr. J. Fernández Lozano
Ing. Agr. Claudio Olaf Budde
Corp. del Mercado Central de Buenos Aires
Tel: 011-4480-5500, oficina INTA, int. 5741 o 4480-5517
www.mercadocentral.gob.ar
