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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 1

Rastreabilidade e Gesto de Incidentes:Importncia e Implementao

29 de Setembro de 2006

Pedro Miguel Santos

[email protected]


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Introduo

RastreabilidadeGesto de Incidentes

Requisitos Processo

Gabinete de Gesto de IncidentesPapel dos Consultores

Agenda

Gesto de IncidentesGesto de Incidentes

IntroduIntrodu oo

GGI

ConsultoresConsultores

RastreabilidadeRastreabilidade


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Segurana na Cadeia de Abastecimento

Medidas tomadas paraprevenir a produo,

recepo, processamento, distribuio e/ou

colocao de produto no conforme

disposio do consumidor

Todos os operadores das empresas do sector

alimentar ao longo da cadeia de produo devem

garantir a segurana dos gneros alimentcios

Introduo

PRODUPRODUOO

TRANSFORM.TRANSFORM.

DISTRIBUIDISTRIBUIOO

CONSUMIDOR CONSUMIDOR


4/20Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 4

Exigncia LegalReg(CE) 178/2002, de 28 de Janeiro

O que a Rastreabilidade(...) capacidade de detectar a origem e seguir o rasto de um gnero alimentcio

(...) ao longo de todas as fases da produo, transformao e distribuio.

Da Origem ao ConsumidorDa Origem ao Consumidor

Do ConsumidorDo Consumidor OrigemOrigem

Rastreabilidade - enquadramento



VantagensCriarconfiana perante clientes e consumidores

Diferenciar e posicionar produtos perante aconcorrncia

Aceder anovos mercados

Veicularmais informao com o produto

Demonstrar capacidade decontrolo sobre

produtos, processos e matrias-primas

Identificar possveis problemas de formaeficiente

Permitir retiradas de produto mais rpidas, melhor

direccionadas e a menores custos

Rastreabilidade - vantagens



Recolha Sem Sistema deRastreabilidade

Recolha ComSistema de

Rastreabilidade

Lote 150 caixas Lote 280 caixas

Lote 220 caixas

Lote 360 caixas

Lote 150 caixas

Lote 340 caixas

100 Caixas - 1 lote3 lotes - 1 dia de trabalho

INCIDENTE NO

LOTE 1

Rastreabilidade - exemplo



A Rastreabilidade no deve ser vista como um custo, mas simcomo uma oportunidade !!

+ Imagem do Sector+ Imagem da Empresa+ Imagem do Produto

Rastreabilidade - exemplo

9.900

Custo de Recolha de Produto

Com SRGI

Sem SRGI

Transporte (10 /palete) Produto (2,5 /caixa)

29.700



A Gesto de Incidentes deve permitir:

Gesto de Incidentes - objectivos

Bloqueio e/ou recolha do produto na cadeia de

abastecimento

minimizar potenciais riscos de sade e segurana

Rpido e eficiente

COMUNICAO

Meio de comunicar

Com preciso

Rpida



BLOQUEIO(withdrawal)

Gesto de Incidentes bloqueio vs recolh

RECOLHA(recall)

medida tomada paraprevenir a distribuio ou colocao doproduto disposio do consumidor

medida tomada para conseguir que o produto,depois dedistribudo ou disponibilizado aos consumidores, seja

recolhido e retorne ao armazm

PRODUPRODUOO

TRANSFORM.TRANSFORM.

DISTRIBUIDISTRIBUIOO

CONSUMIDOR CONSUMIDOR


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Incidente de Segurana Alimentar

Gesto de Incidentes tipos de incidente

A segurana do consumidor est em risco (LMR)

Incidente Legal No cumprido um requisito legal, mas a segurana do consumidor

no est em risco (rotulagem)

Incidente de qualidade O produto est fora das especificaes organolpticas, mas a

segurana do consumidor no est em risco (consistncia)

BLOQUEIO RECOLHA

I l d G d I id


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Poltica de gesto de incidentes

Simples, clara e concisa

o porqu

Termos e condies

Trabalhar com o cliente

Responsabilizao

Plano de Gesto de Incidenteso como

Bastante detalhado

Implementao da Gesto de IncidentesRequisitos

I l d G d I id


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Avaliao do risco

Dever estar previamente definida e regularmente verificada

s vezes temos de agir sem certezas absolutas

Equipa de Gesto de Incidentes

Controlo de qualidade/vendas/compras/

marketing/produo/distribuio/jurdico/consultores

Equipa de resposta-rpida operacional

Decises com muita influncia


I l t d G t d I id t


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Sistemas de apoio

Preferencialmente, sistemas de informao com dados de gesto industrial

Sistema de RastreabilidadeFactor - chave

Adaptado realidade da empresa e facilitador

Comunicao

Claras, concisas e inequvocas

Seguras, honestas e em tempo til

Lista de contactos sempre organizada


I l t d G t d I id t


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Recursos

Identificar necessidades

Possibilidade de externalizarFormao

ESSENCIALESSENCIAL

TODOS OS DIRECTAMENTE ENVOLVIDOSTODOS OS DIRECTAMENTE ENVOLVIDOS


Implementao da Gesto de Incidentes


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Implementao da Gesto de IncidentesProcesso

Contacto dereclamaes

Coordenador daGesto deIncidentes

Equipa deGesto de

Incidente

Gesto deIncidente

Processosinternos

I N T E R N O I N T E R N O

Consumidores Distribuio Autoridades Internamente R E C L A M A R E C L A M A O O

FornecedoresDistribuio AutoridadesOutros

Seguradoras

Media

Competidores

Consumidores Linha verde

R E C O L H A / B L O Q U E I O

R E C O L H A / B L O Q U E I O

Implementao da Gesto de Incidentes


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Implementao da Gesto de IncidentesProcesso

Inicio do Plano de Recolhade Produto

Equipa de Gesto de Incidentes

Press ReleaseAvisos de Recolha de Produtos

Linha Verde

Notificar Autoridades

Reviso Final de Todo o Processo

Definir Contedos da Comunicao

Investigar e Avaliar Riscos

Produto stockGerir recolha de produto

Anlises e armazenagem

Informar gesto e clientes

Bloqueio de ProdutoStock em quarentena

Suspender produo


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Gabinete de Gesto de Incidentes


Auditorias Comunicao SeguroGesto Incidentes


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Reduzir o custo para a sua empresa na contratao de

pessoal qualificado para analisar um incidente alimentar

Garantir umacorrecta anlise de um incidente e

respectivas medidas correctivas

Garantir, em caso de incidente, a retirada dos seus

produtos com maior rapidez, de forma seleccionada e com

menor custos

Beneficiar de umSeguro em condies preveligiadas

Credibilizar a imagem da sua empresa e dos seus produtos


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Papel dos Consultores

Consultores externos, porqu?Experincia e ObjectividadeRecursos escassos na empresaViso externa e IndependenteMotivao da equipa

Porqu a CONSULAI?Especializao no sector agro-alimentarExperincia diversificada e internacionalParcerias

Medos iniciaisAumento de documentao a tratarReformulao de procedimentos

Processo moroso e sem fim vistaEncargos com Consultores / Certificao


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Obrigado !

Pedro Miguel Santos

[email protected]

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