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GETAB RÉFÉRENCES Webconférence, vendredi 3 juin 2016
Présentation des premiers résultats du projet
BioRéférences
Filière ovine laitière Résultats du réseau de fermes Massif Central,
campagne 2014
Le contexte du lait de brebis biologique
France et Massif central
En France, 7% des élevages
ovin lait sont certifiés AB
354 exploitations (+18% / 2013)
203 brebis par exploitation en
moyenne
Dans les 22 départements du
Massif Central,
180 exploitations ovines laitières
(+18%)
280 brebis par exploitation
2/3 des élevages et 90% des
brebis dans les départements 12
et 48
Sources : Agence Bio, http://www.agencebio.org/la-bio-dans-les-regions
Répartition des élevages ovins lait Bio, 2014
12 exploitations ovines laitières suivies
aux structures très variées
Avertissements
• Les données moyennes présentées cachent la forte dispersion des résultats des fermes suivies aux fonctionnements
parfois très divers
• Le faible nombre de fermes suivies n’est pas représentatif de l’ensemble des systèmes présents sur le Massif Central
• 6 élevages certifiés AB
depuis plus de 10 ans
• 4 élevages certifiés depuis
moins de 5 ans
• 3 Élevages en AOP
Roquefort
Différentes périodes de livraison
10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
DT: fin 10 –
début 12
FT: 07 (fin 12)
DT: fin 02 –
début 03
FT: fin 08 –
mi 10
DT: fin 03 –
mi 05
FT: début 11 – fin 12
1
2
3
Un élevage en forte restructuration
écarté de la moyenne du groupe, pris en
compte dans la moyenne d’ensemble
Contexte campagne 2014
Un printemps et un été 2013 pluvieux, des
stocks fourragers satisfaisants en quantité mais
de qualité médiocre
Par la suite, un hiver doux et un printemps
précoce ont permis d’avancer la mise à
l’herbe et d’avoir une bonne pousse de
printemps
La demande des laiteries reste soutenue en
lait de brebis certifié AB
Structure des exploitations suivies
Les exploitations suivies sont majoritairement localisées en zone
de Causses (7 exploitations) mais également sur le Lévézou (4)
et Ségala (1)
2 exploitations seulement sont mixtes avec des bovins allaitants
(représentent alors 12% des UGB)
Fin 10 -
début 12
Fin 02 -
début 03
Fin 03 -
mi 05
Ensemble
élevages
Main-d'œuvre totale [UMO] 3,3 2,7 2,8 2,8
dt MO exploitant [% ] 100 85 79 87
dt MO sa la riée [% ] - 17 16 11
SAU hors landes et parcours [ha] 96 125 100 102
dt S FP [% ] 80 79 82 81
Landes et pa rcours individuels [ha ] - 246 117 112
Cheptel total [UGB] 106 95 84 90
dt cheptel OL [% ] 100 100 94 98
Chargement appa rent [UGB/ha ] 1,4 1,0 1,1 1,1
Des résultats techniques très satisfaisants
Résultats de reproduction normaux en lutte naturelle
Production laitière égale à la moyenne des élevages suivis en
appui technique
Des quantités de concentrés faibles, mais des achats de
fourrages relativement importants (luzerne déshydratée)
Fin 10 -
début 12
Fin 02 -
début 03
Fin 03 -
mi 05
Ensemble
élevages
Taux de mises bas [%] 93 92 93 93
Taux de prolificité [%] 137 144 146 142
Effectif brebis présentes 619 548 457 509
Lait / brebis présente [litres] 279 225 248 250
Agneaux élevés / brebis présente 1,2 1,2 1,2 1,2
Volume de lait produit [x 1000 litres] 175,3 128,7 113,0 129,8
Total concentrés / brebis présente [kg] 157 156 232 203
dt concentrés achetés [%] 29 47 48 47
Concentrés adultes / brebis présente [kg] 121 120 176 155
Fourrages dispo. / brebis présente [kg MS] 581 422 556 544
dt fourrages achetés [%] 13 14 13 15
Autonomie alimentaire massique
autour de 84% (63 – 93%)
Autonomie en concentrés : 53% (13 – 81%)
Autonomie en fourrages : 91% (79 – 99%)
78% 79% 74% 75%
8% 6%7% 8%
10% 8%10% 9%
4% 7% 9% 8%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Fin 10- début 12
Fin 02- début 03
Fin 03- mi 05
Ensembledes élevages
Concentrés achetés
Concentrés produits
Fourrages achetés
Fourrages produits
Résultats économiques
de l’atelier ovin lait
Un lait très bien valorisé (+38% relativement au conventionnel*)
Malgré des charges opérationnelles relativement importantes
(+25%**)
La marge brute par brebis (avec aides) reste bonne (+10%**)
Sources: *Interprofession de Roquefort; **Inosys Réseaux d’élevage
Fin 10 -
début 12
Fin 02 -
début 03
Fin 03 -
mi 05
Ensemble
élevages
P rix moyen du la it [€/1000 litres ] 1 248 1 210 1 329 1 269
Produit ovin, avec aides / brebis [€] 414 350 418 398
dt produit la it [% ] 84 77 79 80
Charges opérat. ovines / brebis [€] 119 118 163 148
dt cha rges d'a limenta ton directes [% ] 70 75 74 74
dt cha rges opéra tionnelles S FP [% ] 10 9 14 11
Marge brute ov. avec aides / brebis [€] 294 239 261 253
Marge brute ov. / prod. ovin, a vec a ides [% ] 69 61 59 60
Marge brute ov. avec aides / 1000 L [€] 1 056 1 067 1 070 1 022
Des marges de progrès
encore importantes
150
170
190
210
230
250
270
290
310
330
175 195 215 235 255 275 295 315
Mar
ge b
rute
ovi
ne
, ave
c ai
de
s p
ar b
reb
is (€
)
Lait par brebis présente (litres)
Fin 10 - début 12
Fin 02 - début 03
Fin 03 - mi 05
Résultats d’exploitation, des écarts très
importants entre exploitations
Fin 10 -
début 12
Fin 02 -
début 03
Fin 03 -
mi 05
Ensemble
élevages
Produit brut, avec aides [K€] 318,1 282,0 274,9 278,2
dt a ides tota les [% ] 18 30 25 24
Charges opéra tionnelles tota les [K€] 74,7 62,7 78,4 74,0
Dép. de s truct. hors amort. et F F [K€] 104,1 101,6 84,8 92,2
Excédent Brut d'Exploitation [K€] 139,2 117,8 111,6 112,0
Annuités + fra is financiers CT [K€] 49,8 42,6 40,4 42,0 Résultat disponible [K€] 89,5 75,2 72,0 70,4
E BE / P B [% ] 44 43 41 39
Résultat dispo. / UMO exploitant [K€] 24,8 32,3 33,0 27,2
Résulta t disponible / P B [% ] 30 30 27 26
Charges opérationnelles : 19 à 51% du produit brut
Charges de structure, hors amortissements et frais financiers :
25 à 40% du produit brut
Excédent Brut d’Exploitation : 9 à 54% du produit brut
Résultat disponible : - 9 800 à + 50 300 € / UMO exploitant
Les coûts de production
-
500
1 000
1 500
2 000
2 500
Cout deproductionde l'atelier
Produitsde l'atelier
2 025 € 2 042 €
Prix de revient et rémunération du travail
-
500
1 000
1 500
2 000
2 500
Cout deproductionde l'atelier
Produitsde l'atelier
2
1
1 prix de revient du lait
2 rémunération du travail
Productivité de la MO :
49 600 litres / UMO
Prix de revient pour
couvrir les charges et
rémunérer la MO
exploitant à 1,5 SMIC :
1 252 €/1000 litres
Rémunération du
travail permise par les
produits :
572 €/1000 litres
soit 1,5 SMIC/UMO
Coût de production
0
500
1000
1500
2000
2500
Fin 10 -début 12
Fin 02 -début 03
Fin 03 -mi 05
Ensemble élevages
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments, installations
Mécanisation
Frais d'élevage
Frais de surfaces
Achat d'aliments
Aides totales
Viande et autres produits
Prix du lait
1,6
SMIC
1,7
SMIC 1,7
SMIC
1,5
SMIC
Synthèse
Comparé aux résultats enregistrés dans le projet
système (2008 à 2012)
Des résultats technique très satisfaisants
Reproduction des agnelles
Production laitière
Autonomie alimentaire
Et au niveau économique : pour la majorité des
élevages suivis, la rémunération de la main-
d’œuvre se situe au-delà de l’objectif de 1,5
SMIC
Merci de votre attention
Merci aux éleveurs suivis…
Collecte des données et analyse
Emmanuel MORIN, Institut de l’Elevage
Olivier PATOUT, AVEM
Nathalie RIVEMALE, Chambre d’Agriculture de Lozère
Stéphane DOUMEYZEL, Chambre d’Agriculture de l’Aveyron
Gilles NOUBEL, UNOTEC
Financements du projet Bioréférences
Un projet financé dans le cadre de la Convention de Massif /
Massif Central par :
L’Etat : fonds FNADT
Les Régions : Auvergne, Languedoc Roussillon et Rhône-Alpes
Les Départements de la Corrèze et de l’Aveyron
GETAB RÉFÉRENCES Avec le soutien financier de