Girişimcilik - · PDF fileÜrünün sunumu Müteriyi uğurlama ... İş Akış Şeması Örneği –Tahin Helvası Yapımı Tahin helvası susam ve şekerin ... Oyuncak üretimi

Özer ŞENYURTÖzer ŞENYURT www.ozersenyurt.net – www.orbeetech.com / 1

Girişimcilik

GİRİŞİMCİLİK

Ders 09


Girişimcilik

Üretim Planı


Girişimcilik

İş Planının Çerçevesi

Bu bölümün amacı; kurulacak olan işletmeninÜretim iş akışını,Makine ve ekipman kullanımını,Hammadde ve işletme girdileri kullanımını,İşgücü ihtiyacını,İşyeri özelliklerini ayrıntılı ve doğru biçimde belirlemektir.

Üretim PlanıNACE Kodu


Girişimcilik

NACE, Avrupa Birliği’nde ekonomik faaliyetlerin istatistiksel olarak sınıflandırılmasınısağlayan sistemdir. Sistemde;•A – T arasındaki harflerle belirtilen KISIM,•İki basamaklı sayısal kodlar BÖLÜM,•BÖLÜM’e eklenen 1 basamak ile elde edilen üç basamaklı sayısal kodlar GRUP,•GRUP’a eklenen bir basamak ile elde edilen dört basamaklı sayısal kodlar SINIF,•Dört basamaklı olan SINIF’a iki basamaklı kodların eklenmesiyle oluşturulan kodlarFAALİYET olarak adlandırılmaktadır.

NACE kodları www.kosgeb.gov.tr adresinden temin edilebilir. Aşağıdaki adresten işkollarının NACE kodu bilgisine ulaşmak mümkündür.

http://www.kosgeb.gov.tr/Pages/UI/b.aspx?.ref=16


Üretim PlanıNACE Kodu

http://www.kosgeb.gov.tr/

http://www.kosgeb.gov.tr/Pages/UI/b.aspx?.ref=16


Girişimcilik


Üretim PlanıÜretim Hizmet sunum sürecinin aşamalarıÜretim hizmet sürecinin her bir aşamasını doğru planlamak, işlerin sağlıklı yürüyebilmesive zamanında teslimat açısından önem taşır.Her meslek grubunda üretim hizmet sunum sürecinin aşamaları değişebilmektedir.

Örneğin bir restoran işletmesi ile bir konfeksiyon işletmesinin ürün hizmet sunumsürecinin aşamaları birbirinden farklılık arz etmektedir.


Girişimcilik


Üretim PlanıÜretim Hizmet sunum sürecinin aşamaları

Konfeksiyon İşletme Üretim Aşamaları

Tasarım

Kumaş ve diğerlerinin belirlenmesi

İmalat (kesim, dikim, baskı, ütü)

Kalite Kontrol

Paketleme

Teslimat

Restoran İşletme Hizmet Aşamaları

Müşteri karşılama

Sipariş alınması

Siparişin Hazırlanması

Ürünün sunumu

Müşteriyi uğurlama


Girişimcilik


Üretim Planıİş Akış Şemasıİş akışı belirlenirken;Ürün için gerekli tasarım çalışmalarıHammadde ve malzemelerin seçimi ve teminiÜretimde kullanılacakmakine ekipmanının hazırlanmasıÜretim için hammadde veya malzemelerin işlenme adımlarıKontrol ve izleme işlemleriDepolama çalışmalarıPaketleme çalışmalarıTaşıma işlemleriSatış sonrası servis aşamalarıGöz önünde bulundurulur.


Girişimcilik


Üretim Planıİş Akış Şemasıİş akış şemasının amacı; işletmenin üretim sürecini şematik olarak kolay ve anlaşılırşekilde özetler.

İş akış şeması girişimcilere; işin hangi aşamasında hangi makine, araç ve malzemeninkullanılacağını göstermenin yanında üretim adımları bazında ne tür işçilik ve işyeriningerekli olduğunu inceleme olanağı sağlar.

İş akış şemasının hazırlanabilmesi için öncelikle üretimi oluşturan temel işlem akışları(örneğin; kesme, bükme,montaj, boyama, paketleme gibi) ortaya çıkarılmalıdır.

İş akışları küçük ölçekli işletmelerde çoğunlukla standart biçimde uygulanmaktadır.Üretim iş akışının çeşitli bölümleri için alternatif yöntemler, büyük ölçekli işletmelertarafından AR-GE çalışmaları ile geliştirilip kullanılabilmektedir.


Girişimcilik


Üretim Planıİş Akış Şemasıİş akış şeması oluşturulurken kullanılan ve genel kabul gören standart işaretler veanlamları şu şekildedir:

İşlem işareti: iş akış şeması içerisindeki her türlü işlem (kesme, birleştirme, boyama…)bu işaret ile gösterilir.

Malzemeyi ya da ürünü herhangi bir işlem aşamasından başka bir aşamaya taşımayıifade eder.

Parçanın ya da ürünün iş akışı gereği işlem, kontrol ya da taşıma için beklemekteolduğunu gösterir.

Parça ya da ürünlerin depolama adımlarını gösterir.

İş akışı içerisinde alınması gereken kararları gösterir.

İş akışı içinde hazırlanan ya da kullanılan dokümanları ya da bilgileri gösterir.


Girişimcilik

İş Akış Şeması Örneği – Tahin Helvası Yapımı

Tahin helvası susam ve şekerinmuhteşem birleşiminden oluşan birlezzettir. Geleneksel tahin helvasıyüzyıllardır aynı şekilde yapılır.Küçük kazanlarda ağır ateşte kıvamıtutuncaya kadar kaynatılır vekalıplara dökülerek soğumayabırakılır. Soğuyan malzeme yoğrulurve kalıplara aktarılır. Tahin helvasısade olabildiği gibi içine susam vekakao ilave edilerek de satılır.


Girişimcilik

İş Akış Şeması Örneği – Restoran İşletmesi

Hammadde Temini

Depolama

Hazırlama

Üretim için Hazırlama

Pişirme

Sıcak Servis

Bulaşık Servisi

Depolama için Hazırlama

Soğuk Servis

Soğutma

Soğuk Servis


Girişimcilik


Üretim PlanıÜrün Hizmet Sunum Teknikleri, Standartlar, Spesifikasyonlar

Teknik düzenleme:Bir ürünün özellikleri, işleme ve üretim yöntemleri, bunlarla ilgili terminoloji, sembol,ambalajlama, işaretleme, etiketleme ve uygunluk değerlendirmesi işlemlerihususlarından biri veya birkaçını belirten ve uyulması zorunlu olan her türlüdüzenlemedir.

Standart:Belli bir konuda tespit edilmiş kurallardır.

Spesifikasyon:Bir işin nasıl yapılacağını belirten ayrıntılı bir talimattır.


Girişimcilik



Bazı ürünlerin üretiminde çeşitli teknikler, standartlar ve spesifikasyonlara uyulmakzorundadır.

Örneğin;Yapımalzemelerinin üretimiGıda ürünlerinin üretimiTıbbi cihaz üretimiOyuncak üretimiKimyasal ürünlerin üretimiPetrol piyasasına ilişkin faaliyetlerMotorlu taşıtlarAsansörler …


Girişimcilik



Teknik düzenlemelerin, standartların ve spesifikasyonların temel amacı piyasaya güvenilirürünler sunmaktır.

Ürünlere ilişkin teknik düzenlemeler yetkili kuruluşlar (Örneğin sağlık Bakanlığı)tarafından hazırlanır.

Teknik düzenlemelerde ulusal standartlara atıfta bulunulması halinde bu standartlarınoluşturulmasından ise Türk Standartları Enstitüsü sorumludur.


Girişimcilik



Bir restoran işletmesi için geçerli olabilecek standartlar:

TSE Hizmet Yeterlilik BelgesiG-F TSE-ISO-EN 9001:2008 ISO Kalite Sistemi Yönetim BelgesiG-F TSE-ISO-EN 22000:2005 TSE Gıda Güvenliği Yönetim Belgesi

Bir hazır giyim işletmesi için geçerli olabilecek standartlar:

G-F TSE-ISO-EN 9001:2008 ISO Kalite Sistemi Yönetim BelgesiTS 11524 Konfeksiyon imal yerleri – Genel KurallarTS 12500 Konfeksiyon Makine Bakım ve OnarımıTS EN ISO 15487 Tekstil-Konfeksiyon ve Diğer tekstil mamullerinin evsel yıkama vekurutma işleminden sonra görünümlerinin değerlendirilmesimetodu


Girişimcilik


Üretim PlanıHukuki Gereksinimler (Ruhsat, İzin vs.)

Bu bölümde işletme kuruluşu için alınması gerekli;

İzinler,Ruhsatlar,Diğer resmi dokümanlar,İşlemlerin hangi kurumlarda yapılacağı,İşlemleri süresi

Belirtilmelidir.


Girişimcilik

İZİN / RUHSAT / KAYIT İLGİLİ KURUMYAKLAŞIK

SÜRE

GERÇEKLEŞME

TARİHİ

Şirket ana sözleşmesinin imzalanması 6 nüsha Noter 1 01.07.2010

Şirket tescilinin yapılması Ticaret Sicil memurluğu 1/2 02.07.2010

Şirketin Ticaret sicil kaydının ilanı Ticaret Sicil memurluğu 3 06.07.2010

Şirket müdürü imza sirküleri Noter 1/4 06.07.2010

Vergi hesap numarasının alınması Vergi Dairesi 1/2 07.07.2010

Defterlerin alınması ve tasdik ettirilmesi Kırtasiye ve noter 1/2 07.07.2010

Yoklama tutanağının düzenlenmesi Vergi dairesi 5 15.07.2010

Vergi levhası Vergi Dairesi 1/4 16.07.2010

Fatura, İrsaliye ve Gider pusulası belge basımı Anlaşmalı Matbaa 2 20.07.2010

İlgili odalara kayıt yapılması İl Ticaret ve Sanayi Odası 2 23.07.2010

Damga vergisinin yatırılması Vergi Dairesi 1/4 23.07.2010

İşyeri açma ve Çalışma Ruhsatı Alınması Belediye 2 27.07.2010

SSK İşlemleri – Bağkur İşlemleri SSK 2 28.07.2010

Hukuki Gereksinimler – Örnek


Girişimcilik

Vergi Türü Mükellef Vergi OranıHesap

Dönemi

Beyan

Tarihi

Ödeme

Dönemi

KDV%1 - %10 -

%18

1 takvim yılı

ya da 1 ay

Sonraki ayın

24’ünde

26. Günü

akşamına kadar

Kurumlar Vergisi %20 1 takvim yılı25 Nisan

gününe kadar

Beyanname ay

sonuna kadar

Gelir VergisiŞahıs

Şirketleri

%15

%20

%27

%35

1 takvim yılı15 Şubat’a

kadar

Mart, Haziran,

Eylül

Muhtasar Beyanname

%15

%20

%27

%35

Aylık ya da

3 aylık

Sonraki ayın

20’sine kadar

Her ayın 26.

günü akşamına

kadar

Hukuki Gereksinimler – Vergi Türleri


Girişimcilik

Yönetim Planı


Girişimcilik


Yönetim Planı

Küçük ölçekli işletmelerde girdi temini, piyasa araştırması, Pazar araştırması, satın alma,tanıtım, pazarlama, satış stratejisi belirleme/uygulama vb. süreçler çoğunlukla işletmeyikuran girişimci ve ortakları tarafından yürütülmektedir.İşletme ölçeği büyüdükçe bu temel süreçlerin profesyonel çalışanlara devredildiğigörülmektedir.

Organizasyon ŞemasıOrganizasyondaki görevlerin önem düzeylerini, yerlerini ve diğer görevlerle bağlantılarınıgösteren önemli bir şemadır.Kurulan şemaya bağlı kalarak organizasyonda hangi işlerin, hangi sayıda insanla yerinegetirileceği açık ve net olarak belirtilir.İşletme yapısının anlaşılabilir ve sistematik bir yapıda olması ve birimlerin birbirineanlamlı şekilde bağlanması, rasyonel bir organizasyon şemasının kurulmasıyla mümkünolur.


Girişimcilik

Örnek Örgüt Şeması – Restoran işletmesi

Şirket Müdürü

Hukuk

Müşaviri

Personel

Yöneticisi

Bilgi-İşlem

Sorumlusu

Muhasebe

MüdürüSatın Alma

Müdürü

Üretim

Müdürü

Ahcıbaşı (1)

Ahcı (3)

Depo

Sorumlu (1)Kasiyer (1)

Şef Garson

(1)

Bulaşıkçı(1) Otoparkçı 1Temizlikçi 1 Garson 5

Komi 5


Girişimcilik

Örnek Örgüt Şeması – Restoran işletmesi

Yönetim Kurulu

FinansTeknik Bilgi-İşlemProje

GeliştirmePazarlamaSatış

Genel

Müdür

Genel

Koordinatör


Girişimcilik


Yönetim PlanıGörev ve SorumluluklarGörev Tanımı:İş sahibinin sorumluluğundaki işlerin neler olduğunu, bu işleri nasıl ve hangi koşullaraltında gerçekleştirildiğini ve yapılış amacını ifade eden yazılı ifadelerdir.Görev tanımı kapsamında; görev unvanı, gerçekleştirilen görevler, görevin ayırt ediciözellikleri, çevresel koşullar ve iş sahibinin yetki ve sorumlulukları kavramları yer alır.Organizasyonda görevlerin en iyi şekilde yerine getirilmesi, görev tanımları vesorumlulukların doğru bir şekilde tanımlanması ile sağlanır.


Girişimcilik


Yönetim PlanıGörev ve SorumluluklarBu bölümde işletmede çalışan kişilerin görev ve sorumlulukları belirtilir.Görev belirlenmesindeki amaç;

İşin yapılma amacını belirlemek,Gerekli olan yetenek ve sorumlulukları saptamak,İşin diğer işlerle ilişkisini belirlemekİşin şartlarını çalışanlar açısından belirli hale belirlemek

Temel görev yerine getirilirken, görev tanımı yapılan unvanın, her bir işlem içinsorumlulukları ayrıntılı olarak listelenmelidir.


Girişimcilik


Yönetim PlanıGörev ve Sorumluluklar

GÖREV – YETKİ VE SORUMLULUKLAR

Görevin Adı: Şirket Müdürü

Bağlı olduğu Birim: Yönetim

Vekalet edecek kadro: -

Yönetim ve Finans ve İşgücü Yönetimi ve Gelişimi

Görev ve Sorumluluklar: Yönetsel kararların alınması, alacak ve ödemelerin takibi, alacakların tahsili,

ödemelerin yapılması, bütçelendirme, personel yönetimi, işgücünü meslek eğitimine yönlendirme, performans

değerlendirmesi

Yetkiler: işletmenin idari faaliyetlerini ve iş akışını planlama ve izleme.

Satın Alma

Görev ve Sorumluluklar: piyasa araştırması, ihale vb. dokümantasyonun hazırlanması, tedarikçiler ile iletişim,

en ekonomik girdinin pazardan temini, girdilerin takibi, satın alma planının oluştuurlması.

Yetkiler: işletmenin her türlü girdi ihtiyacını belirleme, bu doğrultuda harcama yapma.

Pazarlama ve Satış

Görev ve Sorumluluklar: Pazarlama stratejilerini belirleme, uygulama, pazar araştırması yapma, bağlantılar

oluşturma, tanıtım faaliyetlerini planlama, yürütme, satış sonrası hizmetler.

Yetkiler: İşletmenin tüm satış ve pazarlama faaliyetlerini belirleme, yürütme.


Girişimcilik



Yönetim

Satın AlmaÜretimSatış ve

Pazarlama

Organizasyon şeması yukarıdaki gibi olan bir firma için görev ve sorumlulukların tanımışu şekilde yapılabilir:


Girişimcilik



Yönetim (İşletme Sahibi):Yönetsel kararların alınmasıAlacak ve ödemelerin yönetimiBütçelendirmePersonel yönetimiİşgücünümesleki eğitimlere yönlendirme

Satın Alma:Üretim girdilerinin en ekonomik biçimde araştırmasını yaparak işletmeye uygun olangirdileri pazardan temin etme


Girişimcilik



Satış ve Pazarlama:Pazarlama stratejilerini belirleme ve uygulamaMüşteri memnuniyetini sağlamak amacıyla periyodik ziyaretleri planlayarakgerçekleştirmePazar araştırması yapmaHedef pazarda bağlantılar oluşturma


Girişimcilik



Üretim:Üretim programının belirlenmesi ve takibiHammadde ve malzeme temin planlarının hazırlanmasını sağlamak, düzgün işleyişininkontrolünü yapmakÜretim planlama analiz tablolarını hazırlamakÜretim planları konusunda satış birimine bilgi vermek ve üretimin aşamalarını iletmekÜretim planının birimlerde, birim içi üretim planına dönüşümünü sağlamakİşlerin teslim tarihine yetişmesi için etkin bir izleme yapmakGecikme halinde birim ve üst yönetim koordinasyonu ile planlamayı revize etmekÖnleyici faaliyetlerde bulunmak, yedek parça ihtiyacını tespit etmek, stok kontrolünütakip etmekPeriyodik bakımları gerçekleştirmek ve üretim makinelerinin verimli çalışmasına katkıdabulunmak


Girişimcilik


Yönetim PlanıGörev Tanımına Göre Alınacak Personelin Nitelikleri

Alınacak elemanın;

Çalışacağı konumun özelliklerine göre nitelikleriSektörde ya da iş hayatında tecrübeye sahip olup olmadığı, sahip olması gerekiyorsa kaçyıl çalışmış olması gerektiğiSahip olması gereken yeterlilik sertifikalarıSahip olması gereken eğitim durumu


Girişimcilik


Yönetim PlanıGörev Tanımına Göre Alınacak Personelin Nitelikleri

İşgücünün belirlenmesi ve görev tanımlarının yapılmasında ilk adım; iş akışı ile gösterilenüretim süreçlerinin hangi ana iş gruplarına ayrıldığının belirlenmesidir.Örneğin;Konfeksiyon atölyeleri; model hazırlama, kesim, dikim, kontrol, ütüleme, paketleme vesevkiyat

Restoran işletmeleri; pişirme, sıcak servis, soğuk servis ve bulaşık servisi iş gruplarındanoluşmaktadır.


Girişimcilik


Yönetim PlanıCevaplanması Gereken Sorular

İşletmenin temel ve destek aktivitelerini yerine getiren görev gruplarını içeren birorganizasyon şeması yapılmış mı?

Yönetim kadroları, bunların görev, yetki ve sorumlulukları belirlenmiş mi? Mevcutyöneticilerin özgeçmişleri ve sahip oldukları özellikler belirtilmişmi?

İnsan kaynakları yönetimi, personelin eğitim ihtiyacı belirlenmiş mi? Bir eğitim programıoluşturulmuşmu?

Ürün yada hizmet üretim kapasitesindeki büyümeye paralel işgücü gelişim ihtiyacı tespitedilmişmi?


Girişimcilik

Documents

Girişimcilik - · PDF fileÜrünün sunumu Müteriyi uğurlama ... İş Akış Şeması Örneği –Tahin Helvası Yapımı Tahin helvası susam ve şekerin ... Oyuncak üretimi