Slide 1

MATA KULIAHSELAMAT DATANG DI...GIZI IKANI1KOMPETENSISetelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat :Memahami dan menjelaskan bahan pangan ikan sebagai sumber gizi.Memahami zat gizi pada ikan (protein, lemak, vitamin, mineral)Memahami kebutuhan dan kecukupan zat gizi.Menjelaskan pengaruh cara pengolahan hasil perikanan terhadap nilai gizi.Menjelaskan upaya peningkatan nilai gizi dengan cara fortifikasi dan suplementasi.2JADWAL KULIAHMg ke-TopikSubstansi1(12/9)PengantarRPKPS, Kuliah pendahuluan, aturan kuliah (rule of the game), pengertian dan ruang lingkup Gizi Ikani dan identifikasi dasar mahasiswa2(19/9)

Aspek gizi protein Struktur, konfirmasi, dan sifat protein Klasifikasi, sumber, fungsi protein Metabolisme protein Aspek gizi protein dalam ikan Evaluasi kualitas gizi protein326/9Aspek gizi lemak

Struktur, konfirmasi, dan sifat lemakKlasifikasi, sumber, dan fungsi lemakMetabolisme dan absorpsi lemakAspek gizi lemak dalam ikanAsam lemak omega-34(3/10)Presentasi dan Diskusi (6, 4)Membuat review dan presentasi jurnal yang berhubungan dgn aspek gizi protein, lemak dalam ikan35(10/10)Aspek gizi vitamin

Klasifikasi, sumber, sifat, dan fungsi vitaminVitamin larut dalam lemak dan airAspek gizi vitamin dalam ikanDampak kekurangan dan kelebihan vitamin6(17/10)Aspek gizi mineral

Mineral makro dan mikroMetabolisme mineralAspek gizi mineral dalam ikanDampak kekurangan dan kelebihan mineralTugas untuk minggu ke-67(24/10)Presentai dan Diskusi (2, 5)Membuat review dan presentasi jurnal yang berhubungan dgn aspek gizi vitamin, mineral dalam ikan8-9 29/10-9/11)MID SEMESTERMenjawab pertanyaan ujianMengisi kuesionerJADWAL KULIAH410(14/11)Kebutuhan dan kecukupan giziKebutuhan dan kecukupan zat giziPengukuran status giziMalnutrisi dan penanggulangannya11(21/11)Evaluasi Gizi

Cara melakukan evaluasi giziUpaya peningkatan nilai gizi melalui konsumsi ikan12(28/11)Fortifikasi dan SuplementasiDefinisi fortifikasi dan suplementasiArti pentingContoh produk hasil fortifikasi dan suplementasiFood Labelling13(05/12)Presentasi dan Diskusi (3, 1)Membuat review dan presentasi jurnal yang berhubungan dgn evaluasi gizi, fortifikasi dan suplementasiJADWAL KULIAH514(12/12)Aspek Gizi Pengolahan PanganAspek gizi pengolahan bahan panganStabilitas zat gizi bahan panganPengaruh berbagai cara pengolahan terhadap ikan sebagai bahan pangan15(19/12)Presentasi dan Diskusi (Kel C & B)Pembuatan/Pengembangan Produk Hasil Perikanan Bergizi Tinggi.16(26/12)Presentasi dan Diskusi (Kel A & D)Pembuatan/Pengembangan Produk Hasil Perikanan Bergizi Tinggi.17UJIAN AKHIR Menjawab pertanyaan ujianMengisi kuesionerJADWAL KULIAH6PENILAIANAspek penilaianUnsur penilaianSkor maksPresentasePemahamanKuis505,55Mid20022,22Ujian akhir20022,22KreativitasMakalah15016,66Keaktifan dalam diskusi10011,11LeadershipPresentasi10011,11Partisipasi di kelas/kehadiran505,55Kedisiplinan (tepat waktu)505,55TOTAL900100Nilai A untuk 720 point (> 80%)Nilai B untuk 630-719 point (70-80%)Nilai C untuk 540-629 point (60-70%)Nilai D untuk 360-539 point (40-60%)Kurang dari 360 dianggap Tidak Lengkap/ Tidak Lulus.7METODE PERKULIAHANMetode Kuliah Tatap mukaPresentasi & diskusi per kelompok, Pemberian tugasMembuat desainSurveiMasing-masing kelompok membuat laporan/makalahMakalah dikirim paling lambat 2 jam sebelum kuliah dimulai ke a-husni@gadjahmada.edu

8ATURAN PERKULIAHANWajib hadir minimal 70 %Keterlambatan maks 15 menit, terlambat lebih dari 15 menit tidak boleh masuk kecuali ada ijin terlebih dulu.HP silentKuis bisa sewaktu-waktu9Bahan Bacaan/ReferensiBrisson, G.J. 1981. Lipids in Human Nutrition. Jack K. Burgess. Inc. Englewood. New JerseyNettleton, J.A. 1995. Omega-3 Fatty Acids and Health. Chapman and Hall. A. Thomson Pub. Company. New York.Sofro, A.S., W. Lestariana, Haryadi. 1992. Protein, Vitamin, dan Bahan Ikutan Pangan. PAU Pangan dan Gizi. UGM.Sumber informasi yang lain :Jurnal : Journal of Food Science Lipids American Journal Clinical and Nutrition INFORMInternet10Kelompok123456PipitShelicaZulfikarAfwaM HanifArif ROliviaMedian LBhataraBektiBrigitaAhmadMegadianElkaBobbyBimoTheodoraOkiYusufNurulImam AMuflikhahReza DChatulistivanIstiqomahRintoApriliaRaniRahmatFitriaRestuAgungShofiaFajarRizkyNur HUlfaMirnaPanduKelompok12345678910ASofiYusufNurulPipitTheodoraMedianFitriaBobbyRezaImam ABMirnaRintoShellicaBektiAhmadElkaRaniRestuIvanPanduCHalimArifUlfaAfwaBhataraAprilIstiBimoAgungOliviaDRahmatZulfikarMuflihahOkiFajarBrigitaRizkyMegadianHanif