Gli specialisti dello strudel - · valorizzare le differenti peculiarità dei prodotti: ... molto positiva, ... “Assapora una fetta di Trentino con lo strudel Melinda Premium dove

Graziadei Surgelati è nata nel 1978 come piccolo laboratorio di pasticceriaper poi specializzarsi nella produzione di strudel di mele surgelato a mar-chio proprio e commerciale. Grazie alla passione per il proprio lavoro eall’estrema attenzione sia nella scelta delle materie prime che nella cura diogni singolo passaggio produttivo è riuscita a consolidare la propria presen-za sul mercato, divenendo riferimento nazionale per la produzione di stru-del di mele surgelato.Giuliano Graziadei, titolare e padre fondatore della società, ci parla dellenovità di prodotto recentemente lanciate sul mercato, frutto dell’esclusivapartnership con il Consorzio Melinda che sottoscrive di fatto la qualità deiprodotti di Grazaidei Surgelati.

Com’è nata la scelta di produrre strudel surgelati?Durante la mia attività di pasticcere, grazie ad un lungo lavoro diricerca e sperimentazione, ero riuscito a garantire a questo pro-dotto trenta giorni di conservazione. La vera svolta però arrivò piùtardi, e precisamente nel 1988, quando entrò nella mia pasticceriaun albergatore che ordinò 120 strudel, spiegandomi che li avrebberiposti nel congelatore del suo albergo in modo che fossero sem-pre pronti al momento del bisogno. Fu allora che decisi quale sarebbe stata la mia attività: la produzio-ne di strudel di mele surgelato. Oggi Graziadei Surgelati produce circa due milioni di strudelall’anno, ripartiti per il 60% nella Gdo e per il 40% nel canale Ho-ReCa, dove il marchio Graziadei è ormai consolidato grazie anchealla sinergia tra la nostra gamma di paste sfoglie surgelate e le nu-merose varianti di strudel appositamente pensate per questo cana-le, che richiede sempre più attenzione in termini sia di qualità del-le materie prime, sia di velocità di adattamento alle nuove occasio-

ni di consumo. Per la Gdo produciamo a marchio privato per granparte delle insegne, dove siamo stati scelti in virtù della nostra at-tività di ricerca per sviluppare e produrre specifiche ricette per lafascia alta delle private label. Il consumatore che compra uno stru-del surgelato si aspetta di ricreare nella propria cucina tutta l’emo-zionalità evocata dal consumo di una fetta di strudel: naturalità,semplicità, genuinità e territorialità. Per offrire tutto questo inGraziadei siamo profondamente convinti che si debba partire dauna materia prima di qualità, ed è proprio qui che si concentrano inostri sforzi per trasformare una mela di qualità in uno strudel diqualità.

Cosa vi ha spinto a specializzarvi su questa referenza?Quella di concentrare tutti gli sforzi produttivi sullo strudel è statauna precisa scelta di posizionamento: abbiamo deciso di aggiunge-re alla gamma aziendale solo prodotti affini, come, ad esempio lapasta sfoglia, cercando di superare le dimensioni di nicchia di unprodotto locale. Specializzazione che abbiamo inteso proseguire con le novità 2013della gamma Strudel Melinda; ma stiamo lavorando anche per of-frire al mercato altri prodotti di pasticceria a base mela. In Grazia-dei abbiamo un obiettivo: vogliamo diventare a piccoli passi deglispecialisti nella produzione di referenze surgelate a base di mela.

Ci spieghi meglio Graziadei, sono possibili ulteriori svi-luppi per lo strudel di mele surgelato?Certamente: lo strudel di mele si presta a moltissime varianti sianel ripieno che nella pasta. Una piccola anticipazione è già presen-te nella nostra rinnovata gamma di Strudel MELINDA, in cui ab-

Gli specialisti dello strudel

cover storySURGELATI

28 - Numero 3 - Giugno/Luglio 2013

GRAZIADEI SURGELATI • Grazie alla partnershipcon il consorzio Melinda l’azienda ha sviluppato

una nuova gamma di prodotti premium

biamo introdotto lo strudel di mele già cotto in una speciale ricet-ta in pasta frolla, idonea anche al rinvenimento in microonde, e lostrudelino di mele e frutti di bosco, solo per citarne alcune.

Ci racconti della partnership con MELINDA.Con MELINDA si è da subito sviluppata un’intesa molto forte,incentrata sulla qualità e sulla genuinità dei prodotti che andava-mo a sviluppare, a partire dalla ricetta fino alla definizione dellaconfezione. La partnership con MELINDA è una delle soddisfa-zioni più importanti della mia vita professionale, perché imponeuna grande assunzione di responsabilità: rappresenta infatti quat-tromila famiglie di frutticultori, la produzione di un’intera valle,pari a oltre 300.000 tonnellate di mele, soggette ai più severi stan-dard di certificazione, e anche un marchio con una brand awar-ness pari al 99 %, il che significa che 99 persone su 100 in Italiaconoscono il marchio MELIN-DA. È per questo che ogni giornoin cui produciamo strudel di meleMELINDA in Graziadei ci met-tiamo tutta la passione e la curadei dettagli, in modo da non delu-dere nessuna di queste 99 personeche decideranno di darci la loro fi-ducia acquistando un prodottodella gamma MELINDA.

Quali sono le caratteristichedella gamma degli StrudelMelinda?Appena siglata la partnership conMELINDA ci siamo subito messial lavoro per sviluppare una ricettache valorizzasse al massimo laqualità delle mele MELINDA:volevamo creare uno strudel diqualità superiore rispetto a tuttiquelli che avevamo realizzato finoad allora. Nasce così la ricetta MELINDA Premium, che noi in Graziadeidescriviamo come un’esperienza per tutti i sensi: per l’olfatto, inquanto abbiamo scelto una mela naturalmente profumata, che bensi sposa con il profumo dello zucchero che caramellizza durante lacottura e le note di burro della pasta sfoglia; per il tatto, in quantoabbiamo cercato di creare un naturale contrasto al morso tra lacroccantezza della pasta sfoglia e dello zucchero di copertura e lamorbidezza del generoso ripieno di mele; e, ovviamente, per il gu-sto, in cui la naturale acidità delle mele genera un piacevole con-trasto con la dolcezza della pasta sfoglia, che grazie alle note diburro risulta particolarmente complessa. La risposta dei consumatori nei confronti di questo prodotto èstata talmente entusiasta da spingerci ad elaborare altre varianti,che potessero abbracciare tutte le occasioni di consumo. In altreparole volevamo offrire al consumatore uno strudel diverso per o-gni momento della giornata.Nascono così gli Strudelini di mele MELINDA, che altro non so-no che la ricetta Premium in versione “mini”, pensati per la primacolazione; e gli Strudelini di mele e frutti di bosco MELINDA –pensati in questo caso per una sana merenda – in cui abbiamo vo-

luto proseguire la ricerca delle migliori materie prime locali attra-verso la scelta di uno speciale mix di frutti di bosco del Trentino:more, lamponi, ribes rosso, ribes bianco, mirtillo nero e l’inimita-bile qualità della fragolina di bosco, che dona un tocco di sfiziositàal ripieno. Anche in questo prodotto abbiamo ricercato il contra-sto tra la morbidezza e naturale acidità del ripieno e la croccantez-za / dolcezza della pasta sfoglia. Infine, ecco la ricetta Strudel dimele MELINDA Cotto 350 g, in cui abbiamo cercato di offrire alconsumatore un prodotto adatto a essere servito come dessert e,soprattutto, di rapido servizio in quanto rinvenibile in pochi mi-nuti. Ci piace sottolineare che ogni referenza della gamma ME-LINDA è realizzata con una varietà differente di mela, adatta avalorizzare le differenti peculiarità dei prodotti: una mela croccan-te per gli strudelini di mele, una aromatica per la ricetta Premium,un’altra dolce per gli strudelini di mele e frutti di bosco.

Qual è stata la risposta deiconsumatori al lancio dellevostre ultime referenze? Abbiamo presentato le nostrenovità di prodotto in un’antepri-ma di fiera a Tuttofood 2013 aMilano, organizzando delle de-gustazioni guidate per avere su-bito un feedback dal pubblico, edevo dire che la risposta è statamolto positiva, sia per quanto ri-guarda il pubblico italiano cheper i buyer esteri. Diciamo che il successo maggio-re lo hanno riscosso gli Strudeli-ni di mele e frutti di bosco ME-LINDA per il canale Retail, e loStrudel di mele già cotto a basefrolla denominato “Dolcefrolla”per il canale Catering.

Avete in programma altri nuovi lanci nei prossimi mesi?Per il 2013 le prossime novità saranno riservate al canale Catering,con l’introduzione di due nuove referenze a base mela; per il cana-le Retail, e quindi per i prodotti MELINDA, sono già in lavora-zione altre due referenze, che verranno presentate al CIBUS 2014,appositamente sviluppate per la merenda dei bambini a scuola e,perché no, come gustoso snack di metà mattina o pomeriggio inufficio.

Quali saranno le vostre prossime iniziative di marketing?Attualmente abbiamo impostato una campagna di comunicazionedei plus di prodotto della gamma MELINDA, di cui però preferi-rei non parlare per non lasciarmi scappare qualche anticipazioneanzitempo. Posso però dirvi che stiamo lavorando per aumentarela visibilità dell’intera gamma di Strudel di mele MELINDA a li-vello nazionale. Le altre iniziative di marketing e di comunicazione riguardano in-vece il mercato HoReCa, per il quale abbiamo pensato una speci-fica gamma di strudel e paste sfoglie denominata “Linea GranChef”, che prende il nome dalla nostra più apprezzata pasta sfogliain ambito catering.

cover story

Giugno/Luglio 2013 - Numero 3 - 29

SCHEDA TECNICA

STRUDEL DI MELE CRUDO MELINDA PREMIUM 600 g

REV. 03 Data emissione: 10.07.2013 Pagina 1 di 4

Strudel MELINDA è produzione esclusiva Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n°7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax

0461/563165; www.graziadeisurgelati.com e-mail qualità: [email protected]

DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudel di mele surgelato da 600 g. Pronto per la cottura.

“Assapora una fetta di Trentino con lo strudel Melinda Premium dove

fragrante pasta sfoglia racchiude tutta la passione dei nostri contadini

nella produzione delle mele appositamente scelte per questo dolce”

INGREDIENTI: Mele 44%, farina di frumento1, mélange2 (oli vegetali (olio di palma, olio di

palmisto, olio di cocco), acqua, burro (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi degli

acidi grassi, sale, correttore di acidità: acido citrico, colorante: caroteni), acqua, zucchero, uva

sultanina (uva sultanina, olio vegetale), pangrattato1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra,

sale), fibra vegetale, cannella, sale, estratto di malto1 (da frumento), correttore di acidità: acido

citrico, proteine del latte2, aroma. Può contenere tracce di uova.

ALLERGENI: gli ingredienti contenenti sostanze allergeniche sono riportati in grassetto in scheda

tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine1 e latte2.

Può contenere tracce di uova.

SCHEDA TECNICA





CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:

Conta mesofita totale < 106 UFC / g

E. coli B-glucoronidasi + < 10 UFC / g

Staphilococcus aureus < 10 UFC / g

Muffe < 103 UFC / g

Lieviti < 104 UFC / g

Salmonella spp. assente in 25 g

Listeria monocytogenes assente in 25 g

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g di prodotto)

Valore energetico

kJ 901

kcal 216

Proteine 2,3 g

Carboidrati 23,9 g

di cui zuccheri 12,0 g

Grassi 11,7 g

di cui acidi grassi saturi 7,1 g

Fibra 2,9 g

Sodio 0,10 g

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (*caratteristiche riferite al prodotto cotto)

Aspetto: pasta sfoglia farcita con mele, ricoperta di zucchero in cristalli

Colore: bianco paglierino uniforme

Odore: fragrante, caratteristico aromatico di mela, pasta sfoglia cotta, zucchero caramellato e

cannella*

Sapore: caratteristico di mela cotta e pasta sfoglia fragrante*

Consistenza: friabile e fragrante la pasta sfoglia con zucchero croccante in superficie, soffice il

ripieno di mele*

SCHEDA TECNICA





CARATTERISTICHE FISICHE:

Peso g: 600

Lunghezza mm: 340 ± 10

Larghezza mm: 75 ± 5

Altezza mm: 35 ± 5

CONFEZIONAMENTO – IMBALLAGGIO:

Natura materiali: astuccio in cartoncino per alimenti (CKB 300 g + 20 g LDPE), il tutto contenuto

in cartone multistrato.

Peso prodotto: g. 600 Peso astuccio g 38

Misure astuccio mm 365x90x45 Cod. EAN Astuccio 8009594001099

Confezioni per cartone 8 Cod. EAN Cartone 8009594001105

Misure cartone: mm 390x202x190

Cartoni per strato: 12

Strati per pallet: 9

Cartoni per pallet: 108

Pezzi per pallet: 864 Dimensioni pallet: cm 80x120

Peso lordo pallet: kg 675 Peso netto prodotto kg 518,4

SHELF LIFE: 18 mesi a partire dalla data di produzione per un prodotto correttamente conservato

TRASPORTO – STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18° C

MODALITÀ DI PREPARAZIONE: Prodotto da consumarsi previa cottura. Lasciare scongelare lo

strudel 30 minuti prima della cottura. Nel frattempo preriscalda il forno a 195°C se forno ventilato

altrimenti 205°C se forno statico. Cuocilo adagiandolo su carta forno per 35/40 minuti fino

all’ottenimento del grado di cottura desiderato ponendo attenzione allo zucchero in copertura. Per

stupire i tuoi ospiti consigliamo di servirlo ancora tiepido accompagnato da gelato o crema alla

vaniglia.

SCHEDA TECNICA





MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Prodotto surgelato conservare a -18°C. Le modalità di

conservazione sono riportate in tabella seguente. Consigliamo di prelevare il prodotto al termine

della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche per il trasporto del prodotto a temperatura idonea

fino a casa. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere

consumato entro 24 ore.

Scomparto * (-6°C) 1 settimana

Scomparto ** (-12°C) 1 mese

Scomparto *** (-18°C) Vedi data consigliata sulla confezione

Scomparto del ghiaccio 3 giorni

SCHEDA TECNICA STRUDEL DI MELE MELINDA

COTTO SURGELATO 350 g


Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n°7, Sarche di Calavino (TN)

Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; www.graziadeisurgelati.com e-mail

qualità:[email protected]

DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudel di mele in pasta frolla cotto surgelato 350 g.

“Prova la bontà e la rapidità di preparazione dello Strudel di mele

MELINDA 350 g già cotto. Grazie ad un’esclusiva ricetta di pasta frolla il

prodotto può essere rinvenuto in forno microonde in soli 1 minuto e 30

secondi per offrirti tutta la qualità del suo ripieno di mele MELINDA”

INGREDIENTI: Mele 42 %, farina di frumento1, zucchero, ricotta2 (siero di latte, latte intero

pastorizzato, correttore di acidità: acido citrico), acqua, uva sultanina 3% (uva sultanina, olio

vegetale), burro2 (latte), pane grattugiato1 (farina di frumento, lievito di birra, sale), correttore

di acidità: acido citrico, succo di limone, agenti lievitanti (difosfato disodico, acrbonato acido di

sodio, amido di mais), fibra vegetale, sale, cannella, aromi. Può contenere tracce di uova.


tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine1 e latte2 .








COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 49 %

Sul tal quale: Proteine 3,6 %

Carboidrati 30 %

Grassi 14 %

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale < 10.000 UFC / g

Coliformi < 10 UFC / g

Escherichia coli < 10 UFC / g


Salmonella spp. assente in 25 g prodotto

Listeria monocytogenes assente in 25 g prodotto

Muffe < 10 UFC / g

Lieviti < 10 UFC / g

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (valori nutrizionali medi per 100g di prodotto): Valore energetico

kJ 864

kcal 205

Proteine 3,0 g

Carboidrati 39 g

Di cui zuccheri 22 g

Grassi 3,5 g

Di cui saturi 2,5 g

Fibre alimentari 2,5 g







Sodio 0,18 g

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: pasta frolla farcita con mele

Colore: giallo ambrato caratteristico della pasta frolla cotta

Odore: molto aromatico e caratteristico di pasta frolla, mele, cannella e rum

Sapore: pasta frolla dolce con caratteristica acidità del ripieno di mele con note di cannella e rum

Consistenza: soffice la pasta frolla e piacevolmente croccante il ripieno di mele

CARATTERISTICHE FISICHE: Peso (g): 350

Lunghezza (mm): 270 ± 3%

Larghezza (mm): 85 ± 3%

Spessore (mm): 35 ± 3%

CONFEZIONAMENTO – IMBALLAGGIO: Natura materiali: Astuccio in cartoncino CKB 300 g + 20 g LDPE a contatto, il tutto contenuto in

cartone multistrato.

Peso prodotto: g. 350 Peso cartone g

Misure astuccio mm 275x95x45 Cod. EAN astuccio 800 9594 001 211

Confezioni per cartone 10 Cod. EAN cartone 800 9594 001 228

Misure cartone: mm 295 x 205 x 235





Peso lordo pallet: kg 470 Peso netto prodotto kg 392







SHELF LIFE: 18 mesi per un prodotto correttamente conservato a -18°C MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Consigliamo di prelevare il prodotto al termine della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche

per il trasporto del prodotto a temperatura idonea fino a casa.

Prodotto surgelato conservare a -18°C. Le modalità di conservazione sono riportate in tabella

seguente. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere consumato

entro 24 ore.

Scomparto * (-6°C) 1 settimana Scomparto ** (-12°C) 1 mese


TRASPORTO – STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18° C MODALITÀ D’UTILIZZO:

• Modalità veloce: estrarre lo strudel MELINDA salla sua confezione e procedere al suo

rinvenimento in forno microonde alla potenza massima (650 W – 700 W) per 1 minuto e 30

secondi. Porzionare lo strudel, cospargere di zucchero a velo a piacere e servire tiepido

accompagnato con salsa o gelato alla vaniglia.

• Modalità croccante: estrarre lo strudel MELINDA dalla Sua confezione e procedere al suo

rinvenimento in forno ventilato a 180°C per 5/7 minuti. Porzionare lo strudel, cospargere di

zucchero a velo a piacere e servire tiepido accompagnato con salsa o gelato alla vaniglia.







L’attività produttiva dell’azienda è sottoposta ad autocontrollo secondo il sistema HACCP ai sensi

dell’articolo 5 del Regolamento CE n. 852/2004 e alle norme della Provincia Autonoma di Trento.

SCHEDA TECNICA

STRUDELINO DI MELE MELINDA (85 g x 4 = 340 g)

REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 1 di 4

Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n°7, Sarche di Calavino (TN)

Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; www.graziadeisurgelati.com e-mail qualità:

[email protected]

1

DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudelino di mele MELINDA 85 g surgelato crudo

“Assapora tutta la qualità della ricetta dello Strudel di mele Melinda

Premium in versione “mini” ideale per la prima colazione o per una

sfiziosa merenda”

INGREDIENTI: Mele (33%), farina di frumento1, mélange2 (oli vegetali (olio di palma, olio di

palmisto, olio di cocco), acqua, burro2 (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi

degli acidi grassi, sale, acidificante acido citrico, colorante: caroteni), acqua, zucchero, uva

sultanina 2 % (uva sultanina, olio vegetale), pangrattato1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di

birra, sale), fibra vegetale, cannella, sale, estratto di malto1 (da frumento), correttore di acidità:

acido citrico, proteine del latte2, aroma. Può contenere tracce di uova.

SCHEDA TECNICA





[email protected]

2




COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 44,7 %


Carboidrati 33 %

Grassi 15 %

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale < 1.000.000 UFC / g

Coliformi < 1.000 UFC / g

E. coli < 100 UFC / g


Muffe < 1.000 UFC / g



CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 g di prodotto) Valore energetico

kJ 1204

kcal 288

Proteine 4,0 g

Carboidrati 33 g

di cui zuccheri 14 g

Grassi 15 g

di cui saturi 9 g


Sodio 0,20 g

SCHEDA TECNICA





[email protected]

3

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (* = caratteristiche riferite al prodotto cotto): Aspetto: pasta sfoglia farcita con mele e uvetta

Colore: bianco paglierino uniforme

Odore: fragrante, caratteristico aromatico di mela e cannella con note di pasta sfoglia cotta*

Sapore: caratteristico*

Consistenza: friabile e croccante per zucchero in copertura*

CARATTERISTICHE FISICHE: Peso g: 85

Lunghezza mm: 115 ± 3%

Larghezza mm: 50 ± 3%

Spessore mm: 20 ± 3%

CONFEZIONAMENTO – IMBALLAGGIO: Vaschetta in cartone politenato confezionata in astuccio

di cartone politenato idoneo al contatto con gli alimenti.

Peso confezione: 85 × 4 = 340 g Cod. EAN Astuccio 8009594001174

Pezzi per astuccio 4 Cod. EAN Cartone 8009594001181

Misure astuccio (mm) 150 x 140 x 55

Misure cartone (mm) 305 x 160 x 285






SHELF LIFE: 18 mesi TRASPORTO – STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18° C

SCHEDA TECNICA





[email protected]

4

MODALITÀ D’UTILIZZO: Il prodotto è da consumarsi previa cottura. È consigliabile lasciar

scongelare Strudelino MELINDA a temperatura ambiente per 5 minuti. Preriscaldare il forno a

200°C (190° se ventilato). Cuocere su carta forno a 200°C (190°C se ventilato) per 20 – 22 minuti e

servire tiepidi. Se desiderato cospargere con zucchero a velo a piacere. Una volta scongelato, il

prodotto non deve più essere ricongelato e va consumato entro 24 ore.



SCHEDA TECNICA

STRUDELINO DI MELE E FRUTTI DI BOSCO

MELINDA (85 g x 4 = 340 g)


Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n°7, Sarche di Calavino (TN) Tel.

0461/563155; Fax 0461/563165; www.graziadeisurgelati.com e-mail qualità: [email protected]

1

DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudelino di mele e frutti di bosco MELINDA 85 g surgelato crudo

“Lasciati conquistare dallo sfizioso ripieno che racchiude tutta la

naturalità delle più pregiate produzioni del Trentino.

Mele e frutti di bosco uniti assieme in questo snack ideale per qualsiasi

momento della giornata ”

INGREDIENTI: Mele (23%), farina di frumento1, mélange2 (oli vegetali (olio di palma, olio di

palmisto, olio di cocco), acqua, burro2 (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi

degli acidi grassi, sale, acidificante acido citrico, colorante: caroteni), frutti di bosco (in proporzione

variabile: lamponi, more, ribes bianco, ribes rosso, mirtillo nero, fragoline di bosco), acqua,

zucchero, pangrattato1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fibra vegetale, amido,

sale, estratto di malto1 (da frumento), proteine del latte2. Può contenere tracce di uova.

SCHEDA TECNICA


MELINDA (85 g x 4 = 340 g)




2




COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 49 %


Carboidrati 30 %

Grassi 14 %

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale < 1.000.000 UFC / g

Coliformi < 1.000 UFC / g

E. coli < 100 UFC / g


Muffe < 1.000 UFC / g



CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 g di prodotto) Valore energetico

kJ 1112

kcal 266

Proteine 3,5 g

Carboidrati 30 g

di cui zuccheri 11 g

Grassi 14 g

di cui saturi 10 g


Sodio 0,15 g

SCHEDA TECNICA


MELINDA (85 g x 4 = 340 g)




3

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (* = caratteristiche riferite al prodotto cotto): Aspetto: pasta sfoglia farcita con frutti di bosco e mele

Colore: bianco paglierino uniforme (la pasta sfoglia), rosso il ripieno

Odore: fragrante, caratteristico profumo di frutti di bosco cotti con note di burro per la pasta sfoglia

con profumo di zucchero caramellizzato*

Sapore: dolce con note di burro la pasta sfoglia, naturalmente acido e caratteristico il ripieno per la

presenza di frutti di bosco*

Consistenza: friabile e croccante per zucchero in copertura*

CARATTERISTICHE FISICHE: Peso g: 85

Lunghezza mm: 115 ± 3%

Larghezza mm: 50 ± 3%

Spessore mm: 20 ± 3%

CONFEZIONAMENTO – IMBALLAGGIO: Vaschetta in cartone politenato confezionata in astuccio

di cartone politenato idoneo al contatto con gli alimenti.

Peso confezione: 85 × 4 = 340 g Cod. EAN Astuccio 8009594001198

Pezzi per astuccio 4 Cod. EAN Cartone 8009594001204

Misure astuccio (mm) 150 x 140 x 55

Misure cartone (mm) 305 x 160 x 285






SCHEDA TECNICA


MELINDA (85 g x 4 = 340 g)




4

SHELF LIFE: 18 mesi MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Consigliamo di prelevare il prodotto al termine della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche

per il trasporto del prodotto a temperatura idonea fino a casa.

Prodotto surgelato conservare a -18°C. Le modalità di conservazione sono riportate in tabella

seguente. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere consumato

entro 24 ore.

Scomparto * (-6°C) 1 settimana Scomparto ** (-12°C) 1 mese


In frigorifero 1 giorno

TRASPORTO – STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18° C MODALITÀ D’UTILIZZO: Il prodotto è da consumarsi previa cottura. È consigliabile lasciar

scongelare Strudelino MELINDA a temperatura ambiente per 5 minuti. Preriscaldare il forno a

200°C (190° se ventilato). Cuocere su carta forno a 200°C (190°C se ventilato) per 20 – 22 minuti e

servire tiepidi. Se desiderato cospargere con zucchero a velo a piacere. Una volta scongelato, il

prodotto non deve più essere ricongelato e va consumato entro 24 ore.



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Graziadei Surgelati S.r.l. - via Laghetto, 7 - 38072 Sarche di Calavino - Trento Tel. 0461 563155 - Fax 0461 563165 - [email protected] - www.graziadeisurgelati.com

L’arte dello strudel GRAZIADEIsi unisce alla qualità delle mele MELINDA.

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