GLJIVE - · PDF filePRIGODNE PO©TANSKE MARKE GLJIVE 4,60 kn ∑ Velika sunËanica 4,60 kn ∑ Bijeli tartuf i crni tartuf 4,60 kn ∑ Kraljevski vrganj Autorica: Nataπa Odak

2010.

PRIGODNE POŠTANSKE MARKE REPUBLIKE HRVATSKE

2013.

GLJIVE

PRIGODNE PO©TANSKE MARKEGLJIVE

4,60 kn ∑ Velika sunËanica4,60 kn ∑ Bijeli tartuf i crni tartuf4,60 kn ∑ Kraljevski vrganj

Autorica: Nataπa Odak, dizajnerica iz Zagreba

Marke su izdane u zajedniËkom arku od 12 maraka, a Hrvatska poπtaizdala je i prigodnu omotnicu prvog dana (FDC).

Velika sunËanica (sunËanica)lat. Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Singer

SunËanica je gljiva vrlo zanimljiva izgleda koja, dok joπ nije sasvimrazvijena, nalikuje na bubnjarske udaraljke zbog Ëega je Talijani zovu mazada tamburo. Kada se posve razvije, podsjeÊa na suncobran, pa je naπijadranski susjedi nazivaju i parasole. Slovence opet podsjeÊa na velikikiπobran ∑ zato je zovu orijaπki deænik ∑ u NjemaËkoj se naziva Parasol iliRiesenschirmling, »esi je zovu bedl’a vysoká, a Francuzi imaju viπe nazivaza sunËanicu: coulemelle, St. Michel, parasol, nez de chat i druge. Iz brojnihnavedenih imena moæemo zakljuËiti da je sunËanica opÊe poznata, πirokorasprostranjena vrsta.

S obzirom na sustav prehrane i æivota sunËanica spada u saprofite jerjoj za razvoj sluæi mrtva organska tvar. To znaËi da hranu nalazi na otpalomliπÊu, iglicama i raspadnutim ostatcima drveÊa u listopadnim, crnogoriËnimi mijeπanim πumama te πumarcima, kao i uz rubove πuma, a moæe rasti i nalivadama i paπnjacima desetke metara dalje od rubova πuma. U Hrvatskojje vrlo Ëesta i opÊe poznata vrsta, pa je ljubitelji gljiva rado sakupljaju.

Unutar roda Macrolepiota postoji joπ mnoπtvo sliËnih, ali rastom manjihsunËanica s kojima se velika sunËanica lako moæe zamijeniti. NedovoljnostruËni sakupljaËi zamjenjuju je s prostranom sunËanicom (Macrolepiotaprominens), njeænom sunËanicom (Macrolepiota gracilenta), konradovomsunËanicom (Macrolepiota konradii), kuπtravom sunËanicom (Macrolepiotarhacodes) itd. NasreÊu, sve navedene sliËne vrste sunËanica jestive su,stoga ako se i meusobno zamijene, nema opasnosti od trovanja. VelikojsunËanici meutim sliËe i otrovne velike sunËanice, primjerice otrovnasunËanica (Macrolepiota venenata) i pilatova sunËanica (Macrolepiotarhacodes var. hortensis) kojima, za razliku od velike sunËanice, meso nazraku (presjeku) pocrveni. Sve male sunËanice, one Ëiji promjer klobuka nijeveÊi od pet do πest centimetara, primjerice kestenjasta πtitarka (Lepiotacastanea), mesnatosmea πtitarka (Lepiota bronneoincarnata), plavo-ruæiËasta πtitarka (Lepiota lilacea), mesnatocrvenkasta πtitarka (Lepiotahelveola), crvenkasta πtitarka (Lepiota subincarnata) i smrdljiva πtitarka(Lepiota cristata) vrlo su otrovne ili smrtonosne.

Osnovne morfoloπke odlike sunËanice priliËno su karakteristiËne i lakose pamte. Ne smije se meutim nikada smetnuti s uma Ëinjenica danedovoljno iskusni sakupljaËi gljiva Ëesto pogrijeπe i otruju cijelu obitelj.

Klobuk velike sunËanice moæe narasti 10 do 30 cm πirok te ispoËetkaima oblik polukugle ili jaja, a zatim se pravilno raπiri. Sredina klobuka tupoje ispupËena, tvrda i tamno smea. Temeljna boja klobuka je sivo-smea,a cijela povrπina prekrivena je pustenim nitima i velikim smeim ljuskama.ListiÊi ispod klobuka (himenij) gusti su, bijeli i mekani te se do struËka dræeza ovratnik (collarium), pa su zbog toga odmaknuti od struËka otprilike 1,5mm. StruËak moæe biti visok 20 do 40 cm, vitak je, valjkast, vlaknast, usredini je cjevasto πupalj i tvrd. Na osnovi je gomoljasto zadebljan i po cijelojduæini zmijoliko smee iπaran. Na gornjem dijelu struËka nalazi se dvostrukidebeli vjenËiÊ koji se moæe pomicati po struËku gore-dolje poput prstena

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na ruci. Meso velike sunËanice bijelo je i mekano te na zraku (presjek)ne mijenja boju. Miris ima ugodan, okus je dobar i podsjeÊa na ljeπnjak.Spore su eliptiËne, a otrusina je bijela. Meso klobuka u kontaktu sfenolom odmah postane smee, a u kontaktu s gvajakolom ubrzopostane plavo-zeleno.

Velika sunËanica jestiva je gljiva izvrsne kakvoÊe. Moæe seupotrebljavati samo klobuk jer je struËak vlaknast i tvrd, stoga i teπkoprobavljiv. Ova se gljiva moæe pripremati na razliËite naËine, a paniraniklobuk prava je poslastica.

Bijeli tartuflat. Tuber magnatum Pico

Crni tartuflat. Tuber melanosporum Vittadini

TisuÊe vrsta gljiva æivi samo u simbiozi s razliËitim biljkama (tzv.mikoriza, od grË. mykes, gljiva, i rhiza, korijen). U tu veliku skupinusimbionata spadaju i sve vrste tartufa. Ove podzemne gljive formiraju skorijenom biljaka ektomikorizu kod koje micelij tartufa obavija primarnekorjenËiÊe biljaka i stvara mikoklenu ili omotaË. Kod ovog tipa mikorizemicelij ulazi u meustaniËne prostore korjenËiÊa biljaka i stvara Hartigovumreæicu kojom se uspostavlja izravna uzajamna veza s biljkom.

Bijeli tartuf raste u simbiozi s brojnim vrstama biljaka: hrastom, lipom,topolom, vrbom i lijeskom, dok crni tartuf æivi u simbiozi s hrastommeduncem, crnim grabom, lijeskom i razliËitim vrstama borova. Osimsimbioze, za uspjeπan rast tartufa vrlo je vaæna kakvoÊa tla. Bijeli tartufi icrni tartufi imaju osobite zahtjeve glede kiselosti tla, koja mora biti luænata(pH 7,5 ∑ 8,4). Usto, tlo mora imati visok sadræaj kalcijeva karbonata(CaCO3), odgovarajuÊi odnos ugljika i duπika (C/N) te nizak sadræajorganske tvari, πto su takoer vaæni Ëinitelji za rast tartufa.

Bijeli tartuf raste u Hrvatskoj uz sve tokove rijeka (Mirna, Raπa,PazinËica, Zrmanja, Cetina, Neretva, Sava, Una, Kupa, Bosut). Osim toga,raste i u Italiji, Rumunjskoj, Bugarskoj, Makedoniji, Srbiji i Albaniji. Crni tartufza svoj razvoj zahtijeva pjeskovito-πljunkovito tlo, a prema dostupnimpodatcima raste u ©panjolskoj, Francuskoj, Italiji, Hrvatskoj, Srbiji,Bugarskoj, Makedoniji i Albaniji.

Plodiπte bijelog tartufa ima priliËno nepravilan oblik i naraste u prosjekuod dva do πest centimetara πiroko, ali moæe biti i mnogo veÊe. UGologoriËkom Dolu kod PiÊna u Istri naen je primjerak bijelog tartufa teæak1,31 kg i takav je naπao mjesto u Guinessovoj knjizi rekorda. Kao i koddrugih vrsta gljiva, sakupljaËi zamjenjuju bijeli tartuf s borchijevim tartufom(Tuber borchii), koji raste od kraja rujna do oæujka po listopadnim icrnogoriËnim πumama i preferira juæne padine neutralnih tala. Crni tartufmoæe se zamijeniti s nizom sliËnih vrsta crnih tartufa koji rastu u isto vrijemei na istom staniπtu. Prije svega spomenimo ljetni tartuf (Tuber aestivum),koji raste ljeti, zatim zimski crni tartuf (Tuber brumale), koji raste od poËetkastudenog do kraja oæujka, a zamjenjuje se i s crijevolikim tartufom (Tubermesentericum), koji raste na istom staniπtu kao i crni tartuf. Osimpovrπnosti, opasnosti nema jer su svi navedeni crni tartufi jestivi.

Crni tartuf ima pravilnije plodiπte od bijelog tartufa, a moæe bitiokruglasto ili gomoljasto, povrπina je crnkasta i grubo bradaviËava. Prostorimeu bradavicama su na osnovi kod mlaih primjeraka izrazito smee-crvenkasti. Na presjeku plodiπta vidi se gleba smee-crvenkaste bojeisprepletena brojnim sterilnim bijelim raËvastim æilicama. Miris glebe jekarakteristiËan, prodoran i vrlo ugodan.

Bijeli tartuf ima bjelkasto-slamnatu boju ili je svijetlo oker, a katkad imai zelenkastu nijansu boje. Na presjeku plodiπta vidi se kompaktna gleba(meso), koja je isprva bijela, a kada sazriju askospore, postane svijetlosmeÊkasta do oker smea i mramorirana je s brojnim bjelkastim sterilnim


venama (æilicama). Miris tartufa vrlo je karakteristiËan i jak te podsjeÊa naplin metan ili na fermentirani sir.

Oba tartufa spadaju u razred Ascomycetes jer se spore kojima serazmnoæavaju stvaraju u askusima ili mjeπinicama. Bijeli tartuf ima æuto-smee i πiroko eliptiËne spore s mreæasto-alveolarnim ornamentom, dokcrni tartuf ima tamnosmee-crnkaste eliptiËne spore sa πiljatimornamentom.

I bijeli tartuf i crni tartuf svrstavaju se u gurmanske specijalitete, akapitalni primjerci bijelog tartufa postiæu na draæbama vrtoglave cijene, i do245 000 eura. Tartufi se pripremaju na razliËite naËine, a najbolji su sirovijer tada u jelima zadræe svoj osebujan miris zbog kojeg i jesu najskupljegljive na svijetu.

Kraljevski vrganj (kraljevka)lat. Boletus regius Krombholz

Kraljevski vrganj je zbog prekrasne karmin crvene boje klobuka istinskikralj meu vrganjevkama, odnosno unutar gljiva roda Boletus. Osim toga,svoju ljepotu istiËe i krasnom æutom bojom cjevËica na trusiπtu i struËku,koji je po cijeloj duæini prekriven finom istaknutom mreæicom jednake æuteboje. Ova izvrsna jestiva gljiva nije u hrvatskim krajevima bogzna kakvarijetkost, dok je u sjevernim krajevima Europe veliki gljivarski dogaaj kadse nae. U Gorskom kotaru je zbog oπtrije klime i viπih predjela takoerprava rijetkost, dok je u zagrebaËkoj okolici, slavonskim πumama, Lici ijuænim krajevima dosta Ëesta vrsta.

Nedovoljno struËni sakupljaËi gljiva kraljevski vrganj zamjenjuju sasliËnim, ljupkim vrganjem (Boletus speciosus), koji ima vrlo sliËnu bojuklobuka i struËka. Takoer se zamjenjuje sa πiljatonogim vrganjem (Boletusappendiculatus), koji ima istu krasnu æutu boju trusiπta (cjevËice) i struËkana kojem se istiËe æuta mreæica. Spomenute dvije vrste gljiva meutim bitnose razlikuju od kraljevskog vrganja po tome πto ozlijeeno trusiπte (cjevËice),povrπina struËka i meso na presjeku plodiπta mijenjaju boju i poplave.Kraljevski vrganj ne mijenja boju ni cjevËica, ni struËka, ni mesa plodiπta,veÊ ako se na tim mjestima nagnjeËi, i dalje zadræava krasnu æutu boju.Kraljevski vrganj ima joπ jednu vrlo karakteristiËnu odliku jer su na osnovistruËka redovito vidljive crvene mrlje koje nastaju nakon nagrizanja crva ilinekih drugih nametnika.

Brojne druge vrste vrganja mogu bojom klobuka sliËiti kraljevskomvrganju, primjerice dupainov vrganj (Boletus dupaini), purpurnoæuti vrganj(Boletus rhodoxanthus), vuËji vrganj (Boletus lupinus) i tamnopurpurni vrganj(Boletus rhodopurpureus), koji listom imaju crveno ili crvenkasto trusiπte(cjevËice) i struËak te njihovo meso na presjeku naglo i jako poplavi po Ëemuse bitno razlikuju od kraljevskog vrganja.

Klobuk kraljevskog vrganja moæe narasti 5 do 15 cm πiroko, priliËno jemesnat ili, kako kaæe BlagaiÊ, vanjkuπast. Dok je gljiva vrlo mlada, klobukima polukruæan oblik, a potom postaje konveksan ili malo zaravnan.Povrπina klobuka je po suhom vremenu praπnjava i suha, a istiËe seprekrasnom karmin crvenkastom bojom s blago istaknutim ljubiËastimtonom ispod koje proviruje æuta podloga. CjevËice (rupice) su zlatnoæute,pod starost naginju na uljanu boju, zavrπavaju u pazuπcu do struËka i napritisak ne mijenjaju zlatnoæutu boju. StruËak moæe biti visok 5 do 15 cm,ima valjkast oblik, na osnovi je redovito zadebljan i Ëesto gotovo pravokutnozavijen. Ispod klobuka je zlatnoæut s istaknutom mreæicom jednake boje, apo duæini moæe mjestimice biti crveno mrljav, a na samoj osnovi Ëesto jecrven kao krv. Meso ima tvrdu konzistenciju i æutu boju, ispod koæiceklobuka je blago crvenkasto, a na osnovi struËka crvenkasto. Na presjekucijelog plodiπta meso ne mijenja boju, jedino je ispod koæice klobuka jedvavidljiv plavkasti ton. Spore imaju vretenast oblik, kao i kod drugih gljiva izroda Boletus, a otrusina ili masa spora je maslinastosmea.


SONDERBRIEFMARKENPILZE

4,60 HRK ∑ Riesenschirmling (Parasolpilz)4,60 HRK ∑ Weiße und schwarze Trüffel 4,60 HRK ∑ Königsröhrling

Autorin: Nataπa Odak, Designerin aus Zagreb

Die Briefmarken wurden im gemeinsamen 12-er Bogen zusammen mitdem Ersttagbrief (FDC) von der Kroatischen Post herausgegeben.

Riesenschirmling (Parasolpilz) lat. Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Singer

Riesenschirmling ist ein Pilz der sehr interessant aussieht: solange esnoch immer nicht völlig entwickelt ist, ist es den Trommel-Schlagstöckenähnlich, weshalb es von den Italienern maza da tamburo genannt wird.Wenn völlig entwickelt, erinnert es auf einen Sonnenschirm weshalb esunsere adriatischen Nachbarn auch parasole nennen. Slowenen hingegenfinden, dass es einem großen Regenschirm ähnlich ist - und nennen esorijaπki deænik - in Deutschland, wird es Parasolpilz oder Riesenschirmlinggenannt, die Tschechen nennen es bedl’a vysoká und die Franzosen habenmehrere Namen dafür: coulemelle, St. Michel, parasol, nez de chat undandere. Aufgrund zahlreicher erwähnter Namen können wir beschließen,dass der Parasolpilz eine allgemein bekannte und weit verbreitete Pilzsorteist.

Was Ernährungs- und Lebensart betrifft gehört der Parasolpilz denSaprophyten, da es für seine Entwicklung tote organische Materien nutzt.Das bedeutet, dass es von gefallenen Blättern, Nadelblättern undverwitterten Überresten von Bäumen die in laubwechselnden, immergrünenund Mischwäldern, in Heinen am Rand der Wälder, auf Wiesen und etwaweiter vom Waldrand entfernten Weiden wachsen, ernährt wird. In Kroatienist es eine übliche und allgemein bekannte Sorte welche die Pilzsuchergerne suchen.

Innerhalb der Gattung von Macrolepiota gibt es mehrere ähnliche, aberkleinere, Riesenschirmling Sorten, mit welchen der Riesenschirmling leicht

VeliËina: 31,24 mm x 35,50 mm Tisak: viπebojni ofsetni,ZupËanje: Ëeπljasto, 14 „ZRINSKI” d.d., »akovec Papir: bijeli, 102 g, gumirani Naklada: 100.000 primjerakaDatum izdavanja: 3. 9. 2013. po motivu

Miris i okus kraljevskog vrganja vrlo su ugodni, izvrsne je kakvoÊe, azbog konzistencije mesa smatra se boljim od obiËnoga crnogoriËnogvrganja (Boletus edulis), raspucanog vrganja (Boletus reticulatus) i borovogvrganja (Boletus pinophilus). Kraljevski vrganj raste ljeti i poËetkom jeseni ulistopadnim πumama skupno ili pojedinaËno. Tradicionalno je najbolji akose popræi na crvenom luku, ulju i maslacu te mu se dodaju umuÊena jaja,sol i malo papra.

Prof. dr. sc. Romano Boæac


verwechselt werden kann. Ungenügend erfahrene Pilzpflücker verwechselnes mit ockerrötlichem Zitzen-Riesenschirmling (Macrolepiota prominens),mit schlankstieligem Zitzen-Riesenschirmpilz (Macrolepiota gracilenta),sternschuppigem Riesenschirmpilz (Macrolepiota konradii), mit dem gemeinenSafran-Riesenschirmpilz (Macrolepiota rhacodes) usw. Glücklicherweisesind aber alle erwähnten ähnlichen Arten von Parasolpilz essbar unddeshalb auch wenn sie mit einer anderen Sorte verwechselt werden,besteht keine Gefahr der Vergiftung. Jedoch, dem Riesenschirmling ähnlichsind auch giftige große Riesenschirmlinge, z.B. der Gift-Riesenschirmling(Macrolepiota venenata) und Garten-Riesenschirmling (Macrolepiota rhacodesvar. hortensis), wessen Fleisch, im Gegensatz zum Riesenschirmling, rotwird wenn quergeschnitten und der Luft ausgesetzt. Alle kleinenRiesenschirmlinge, mit dem Hut-Diameter nicht größer als fünf bis sechsZentimeter, z.B. kastanienbrauner Schirmling (Lepiota castanea),fleischbräunlicher Schirmling (Lepiota bronneoincarnata), Lila-Schirmling(Lepiota lilacea), Fleischrötlicher Schirmling (Lepiota helveola), Rosaroter-Schirmling (Lepiota subincarnata) und der Stink-Schirmling (Lepiotacristata) sind sehr giftig oder tödlich.

Primäre morphologische Eigenschaften des Riesenschirmlings sindcharakteristisch und leicht zu vermerken. Jedoch, es soll nie vergessenwerden, dass ungenügend erfahrene Pilzsucher sich häufig verschätzenund die ganze Familie vergiften.

Der Hut des Riesenschirmlings kann 10 bis 30 cm breit sein und amAnfang hat es die Form einer Halbkugel oder eines Eies und später breitetes gleichmäßig aus. Die Mitte des Huts ist stumpf konvex, zäh unddunkelbraun. Die Grundfarbe des Huts ist graulich-braun, und die ganzeOberfläche wird mit Fasern und großen braunen Schuppen bedeckt. Diekleinen Lamellen unter dem Hut (hymenium) sind dick, weiß und weich undhalten am Stiel durch einen kleinen Ring (collarium) und sind deshalbungefähr 1.5 mm weg vom Stiel entfernt. Der Stiel kann 20-40 cm groß sein,es ist schlank, zylindrisch und faserig, in der Mitte rohrförmig hohl und hart.Auf der Basis ist es knollig dick und entlang der ganzen Längeschlangenförmig braun gesprenkelt. Auf dem oberen Teil des Stiels befindetsich ein doppelter, dicker Hautring, der auf dem Stiel aufwärts und abwärtswie ein Ring auf dem Finger bewegt werden kann. Das Fleisch desRiesenschirmlings ist weiß und weich und ändert nicht die Farbe wenn esder Luft ausgesetzt wird. Der Geruch ist angenehm, der Geschmack gutund erinnert an Haselnuss. Die Sporen sind elliptisch, und die Sporenmasseist weiß. Am Kontakt mit Phenol wird das Fleisch sofort braun, und imKontakt mit Guajakol wird es schnell blau-grün.

Der Riesenschirmling ist ein essbarer Pilz von ausgezeichneterQualität, aber nur der Hut wird verzehrt da der Stiel faserig und zäh unddeshalb kaum verdaulich ist. Es kann auf viele Weise vorbereitet sein, aberpaniert ist es eine echte Köstlichkeit.

Weiße Trüffellat. Tuber magnatum Pico

Schwarze Trüffellat. Tuber melanosporum Vittadini

Tausende Sorten von Pilzen leben nur in der Symbiose mitverschiedenen anderen Pflanzen (die so genannten Mykorrhiza, vomgriechischen mykes - Pilz und rhiza - Wurzel). Zu dieser riesigen Gruppeder Symbionten gehören auch alle Arten von Trüffeln. Diese unterirdischenPilze bilden mit Pflanzenwurzeln die Ektomykorrhiza, so dass sie dieprimären Pflanzenwurzeln umbinden und so einen Mantel (mycoclene) ausMyzel durch die Wurzel bauen. Bei dieser Art von Mykorrhiza dringtMyzelium in die intrazellulären Räume der Pflanzenwurzeln ein und bildetdas Hartig Netz, womit eine direkte gegenseitige Verbindung mit der Pflanzehergestellt wird.


Weiße Trüffel wächst in der Symbiose mit vielen Pflanzensorten: Eiche,Linde, Pappel, Weide und Haselnussstrauch und schwarze Trüffel in derSymbiose mit Flaum-Eiche, Hopfenbuche, Haselnussstrauch undverschiedenen Arten von Kieferbäumen. Neben der Symbiose, fürerfolgreiches Wachstum der Trüffel wichtig ist die Bodenqualität. Was denSäuregrad betrifft, brauchen weiße und schwarze Trüffel alkalische Böden(pH 7.5 - 8.4). Der Boden muss auch hohe Mengen von Kalziumkarbonat(CaCO3), einen entsprechenden Verhältnis von Kohlenstoff und Stickstoff(C/N) und einen niedrigen Inhalt der organischen Materie enthalten ∑ wasalles wichtige Faktoren für Trüffel-Wachstum sind.

In Kroatien wächst weiße Trüffel entlang alle Flüsse (Mirna, Raπa,PazinËica, Zrmanja, Cetina, Neretva, Sava, Una, Kupa, Bosut). Es wächstauch in Italien, Rumänien, Bulgarien, Mazedonien, Serbien und Albanien.Schwarze Trüffel benötigt für sein Wachstum den sandigen Kieselstein-Boden und gemäß verfügbaren Daten wächst in Spanien, Frankreich,Italien, Kroatien, Serbien, Bulgarien, Mazedonien und Albanien.

Der Fruchtkörper der weißen Trüffel hat eine ziemlich unregelmäßigeForm und wächst im Durchschnitt zwei bis sechs Zentimeter breit, aberkann auch ziemlich größer sein. In GologoriËki Dol in der Nähe von PiÊan inIstrien wurde ein Exemplar der weißen Trüffel gefunden das 1,31 kg wiegteund als solches auch seinen Platz im Guinness-Buch der Rekorde fand.Wie auch bei den anderen Pilzsorten verwechseln die Pilzsucher die weßeTruffel mit der weißlichen Trüffel (Tuber borchii), die vom Ende Septemberbis Ende März in laubwechselnden und immergrünen Wäldern anSüdhängen wächst und einen neutralen Boden bevorzugt. Schwarze Trüffelkann mit vielen ähnlichen Sorten von schwarzen Trüffeln verwechseltwerden, die zur gleichen Zeit und in demselben Habitat wachsen.Zuallererst erwähnen wir die Sommertrüffel (Tuber aestivum), die imSommer wächst, dann die schwarze Wintertrüffel (Tuber brumale), die vomAnfang November bis Ende März wächst und häufig mit Teertrüffel (Tubermesentericum), verwechselt wird die in demselben Habitat wie schwarzeTrüffel wächst). Jedoch, außer Oberflächlichkeit, gibt es hier keine Gefahr,da alle erwähnten schwarzen Trüffeln essbar sind.

Schwarze Trüffel hat einen regelmäßigeren Fruchtkörper als weißeTrüffel, der rundlicher oder knolliger Form sein kann; die Oberfläche istschwärzlich und grob papillär. Die Räume zwischen den Warzen sind aufder Basis und bei jüngeren Pflanzen deutlich braun-rötlich. Auf demQuerschnitt des Fruchtkörpers ist eine braun-rötliche Gleba sichtbar,verwebt durch zahlreiche, sterile, weiße, verzweigte Äderchen. Der Geruchder Gleba ist charakteristisch, scharf und sehr angenehm.

Weiße Trüffel hat eine strohweißliche Farbe oder ist hell-ocker,manchmal auch mit einer grünen Nuance. Auf dem Querschnitt desFruchtkörpers ist eine kompakte Gelba (Fleisch) sichtbar die zuerst weißist, und nachdem die Ascosporen reif werden, hell bräunlich bis ockerbräunlich wird und ist mit zahlreichen weißlichen, sterilen Venen (kleinenÄderchen) marmoriert. Der Geruch der Trüffel ist sehr charakteristisch undstark und erinnert ans Methangas oder an fermentierten Käse.

Beide Trüffein gehören zur Klasse der Ascomyceten, da die Sporen,welche sie für Vermehrung nutzen, in Asci oder auf kleinen Basidienproduziert werden. Weiße Trüffel hat gelb-braune und breite, elliptischeSporen mit spitzigem Ornament.

Weiße wie auch schwarze Trüffeln gehören zur Feinschmeckerkostund besonders große Exemplare der weißen Trüffel erreichen aufVersteigerungen äußerst hohe Preise, sogar bis zu 245 000 EUR. Trüffelnwerden auf verschiedene Weise vorbereitet, aber schmecken am bestehroh, weil sie auf diese Weise ihren spezifischen Geschmack in Speisenbehalten, der sie zu den teuersten Pilzen in der Welt macht.


Königsröhrling lat. Boletus regius Krombholz

Wegen besonders schöner karminroter Farbe seines Huts istKönigsröhrling ein wahrer König unter Familie der Boletaceae, d.h. unterder Gattung Boletus. Außerdem weist es auf seine Schönheit auch mit derschönen, gelben Farbe seiner Röhren auf der Hutunterseite und seinesStiels, der entlang seiner ganzen Länge mit feinem und profiliertemGitternetz derselben gelben Farbe bedecktet ist. Dieser ausgezeichnete,essbare Pilz ist in Kroatien keine Seltenheit, hingegen ist es ein großesPilzereignis, wenn es in Nordteilen Europas gefunden wird. In Gorski kotar,wegen etwas kälterem Klima und höheren Gebieten ist es auch selten,während es in Umgebungen von Zagreb, in slawonischen Wäldern, in Likaund in Südteilen unseres Landes ziemlich häufig vorkommt.

Ungenügend erfahrene Pilzsucher verwechseln häufig denKönigsröhrling mit ihm ähnlichen, Falschen Königsröhrling (Boletusspeciosus), der eine sehr ähnliche und schöne Hut- und Stielfarbe hat. Eswird auch mit Anhängsel-Röhrling (Boletus appendiculatus) verwirrt, dergleich schöne gelbe Farbe der Hutunterseite (Röhren) und des Stiels aufdem gelbes Gitternetz heraushebt, hat. Jedoch, unterscheiden sich die zweiobenerwähnten Sorten von Pilzen wesentlich vom Königsröhrling indem beibeiden die verletzte Hutunterseite (Röhren), die Oberfläche des Stiels unddas Fleisch auf dem Querschnitt des Fruchtkörpers ihre Farbe in blauändern. Der Königsröhrling ändert nicht die Farbe seiner Röhren, seinesStiels oder seines Fruchtkörper-Fleisches, sondern wenn an diesen Stellengedrückt, bewahrt auch weiter seine wunderbare gelbe Farbe. DerKönigsröhrling hat noch eine andere charakteristische Eigenschaft - auf derStielbasis sind in der Regel rote Flecken sichtbar, die als Folge der Wurm-oder anderer Parasitenbisse entstehen.

Viele andere Sorten des Königsröhrlings können nach der Farbe IhresHuts dem Königsröhrling ähnlich sein, wie z.B. blutroter Hexen-Röhrling(Boletus dupaini), blasshütiger Purpur-Röhrling (Boletus rhodoxanthus), derWolfs-Röhrling (Boletus lupinus) und blaufleckender Purpur- Röhrling(Boletus rhodopurpureus), die alle rote oder rötliche Hutunterseite (Röhren),Stiel und Fleisch am Querschnitt haben, und dessen Fleisch am Querschnittschnell und sehr blau wird, was sie wesentlich vom Königsröhrlingunterscheidet.

Der Hut des Königsröhrlings kann 5 bis 15 Zentimeter breit wachsen;es ist ziemlich fleischig oder ∑ wie BlagaiÊ sagt - kissenförmig. Währendder Pilz noch sehr jung ist, hat der Hut die Form des Halbkreises und wirdspäter konvex oder leicht geebnet. Die Oberfläche des Huts ist beitrockenem Wetter staubig und trocken, und steht dank seinerwunderschönen karminroten Farbe mit einem leichten purpurroten Tonunter welcher der gelbe Hintergrund hervortritt, hervor. Die Röhrchen (kleineLöcher), sind goldgelb und wenn sie älter werden, öl gelb; sie enden in derAchselhöhle neben dem Stiel und auch wenn gedrückt ändern nicht ihregoldgelbe Farbe. Der Stiel kann 5 bis 15 Zentimeter erreichen, istwalzenförmig, auf der Basis in der Regel etwas dicker und häufig fastrechteckig gebeugt. Unter dem Hut ist es goldgelb mit ausgeprägtemGitternetz in derselben Farbe, und entlang seiner Länge kann es auf einigenTeilen rote Flecken haben, während es an der Basis häufig rot ist, wie Blut.Der Fleisch ist von einer harten Konsistenz und gelb, unter der feinen Hautdes Huts ist es leicht rötlich und in der Basis rötlich. Am Querschnitt ändertdas Fleisch der ganzen Fruchtmasse nicht ihre Farbe; nur unter der feinenHaut des Huts ist ein leicht bläulicher Ton kaum sichtbar. Die Sporen sindspindelförmig, wie auch bei vielen anderen Pilzen aus der Gattung Boletusund die Sporenmasse ist olivgrün.

Der Geruch und Geschmack des Königsröhrlings sind sehr angenehm, der Pilz ist von ausgezeichneter Qualität, und wegen seinerFleischkonsistenz wird als schmackhafter als gemeiner Steinpilz (Boletus


COMMEMORATIVE POSTAGE STAMPSMUSHROOMS

4.60 HRK ∑ Parasol Mushroom4.60 HRK ∑ White and Black Truffle4.60 HRK ∑ Royal Bolete

Author: Nataπa Odak, designeress from Zagreb

Stamps have been issued in common sheet of 12 stamps and CroatianPost has also issued First Day Cover (FDC).

Parasol Mushroom lat. Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Singer

Parasol mushroom has a very interesting look: while it is still not fullygrown it resembles to drum mallets and is therefore called by Italians mazada tamburo. When it is fully developed and grown it resembles a parasoland our Adriatic neighbours call it also parasole. Slovenians find that itresembles a large umbrella ∑ and therefore call it orijaπki deænik ∑ inGermany it is called Parasolpilz or Riesenschirmling, the Czechs call itbedl’a vysoká, and the French use several names for it: coulemelle, St.Michel, parasol, nez de chat and other. From numerous above mentionednames we can conclude that the parasol mushroom is a generally knownand widespread mushroom sort.

With reference to the way of nourishment and life the parasolmushroom belongs to saprophytes since it uses dead organic matter forits development. This means that it finds nourishment in fell off leaves,needle-shaped leaves and decomposed remains of trees in deciduous,evergreen and mixed forests and groves as well as at outskirts of forestsbut can also grow on meadows and pastures tens of meters away fromforest outskirts. In Croatia it is a very common and generally knownmushroom sort and mushroom fans pick it with pleasure.

Within the genus of Macrolepiota there are a number of similar butsmaller, parasol kinds of mushrooms for which the parasol mushroom caneasily be mistaken. Insufficiently experienced mushroom pickers confuseit with North-American parasol mushroom (Macrolepiota prominens),slender parasol (Macrolepiota gracilenta), Kornad’s parasol (Macrolepiotakonradii), shaggy parasol (Macrolepiota rhacodes), etc. Fortunately, all

Größe: 31,24 mm x 35,50 mm Druck: Mehrfarbiger Offsetdruck, Kammzähnung: 14 ZRINSKI d.d., »akovecPapier: weiß, 102 g, gummiert Auflage: 100.000 BriefmarkenAusgabetag: 3. 9. 2013 pro Motiv

edulis), Sommer-Steinpilz (Boletus reticulatus) oder Kiefersteinpilz (Boletuspinophilus) betrachtet. Der Königsröhrling wächst im Sommer und anfangsHerbstes in laubwechselnden Wäldern, in Gruppen oder individuell.Traditionell schmeckt er am besten auf roter Zwiebel, Öl und Buttergebraten, mit Zufügung von eingerührten Eiern, Salz und Pfeffer.

Prof. Dr. Romano Boæac


mentioned similar kinds of parasol mushrooms are edible and thereforeeven if mistaken for another kind there is no danger of poisoning. However,similar to parasol mushroom are also poisonous big parasol mushrooms,e.g. poisonous parasol (Macrolepiota venenata) and gray shaggy parasol(Macrolepiota rhacodes var. hortensis) whose flesh, in contrast to parasolmushroom becomes red in cross section when left exposed to air. All smallparasols, with the cap diameter not bigger than five to six centimetres, e.g.chestnut dapperling (Lepiota castanea), deadly dapperling (Lepiotabronneoincarnata), lepiot lilacea dapperling (Lepiota lilacea), star dapperling(Lepiota helveola), fatal dapperling (Lepiota subincarnata) and stinkingdapperling (Lepiota cristata) are very poisonous or deadly.

Basic morphologic features of parasol mushroom are very specific andare easily remembered. However, it should never be forgotten thatinsufficiently experienced mushroom pickers often make mistake andpoison the whole family.

The cap of the parasol mushroom can be 10 to 30 cm wide and in thebeginning has the shape of a half-sphere or an egg and later spreadsevenly. The middle of a cap is bluntly convex, tough and dark brown.

The basic cap colour is greyish-brown and the entire surface iscovered with fibres and large brown crusts. The gills (lamellae) beneath thecap (hymenium) are thick, white and soft and hold to the stem by means ofa collarium and stand therefore 1.5 mm away from the stem. The stem canbe 20-40 cm tall, it is slim, cylindrical and fibrous and in the central parttubularly hollow and though. On the basis it is bulbously nub and along thewhole length serpentinely brown mottled. On the upper part of the stemthere is a double thick coronet that can be moved on the stem upwardsand downwards like a ring on the finger. The body of the parasol mushroomis white and soft and does not change the colour in cross section when leftexposed to air. The smell is pleasant; the taste is good and reminds ofhazelnut. The spores are elliptical and the mass of spores is white. Incontact with phenol the body immediately becomes brown and in contactwith guaiacol it becomes soon bluish-green.

Parasol mushroom is edible and of excellent quality but only its capcan be used since its stem is fibrous and tough and therefore hardlydigestible. It can be prepared in many ways and when bread crumbed is areal delicacy.

White Trufflelat. Tuber magnatum Pico

Black Trufflelat. Tuber melanosporum Vittadini

Thousands sorts of mushrooms live only in symbiosis with variousother plants (the so called mycorrhiza, from the Greek mykes - mushroomand rhiza - root). Into that huge group of symbiotes fall also all kinds oftruffles. This underground mushrooms form ectomycorrhiza with the plant’sroot, they wind around primary roots of plants and create the mycoclenaor the mantle. With this type of mycorrhiza mycelium enters intracellularspaces of plant’s roots and creates Hartig net which establishes a directmutual connection with the plant.

White truffle grows in symbiosis with many sorts of plants: oak, lime-tree, poplar, willow and hazel, while black truffle lives in symbiosis withdowny oak, European hop-hornbeam, hazel and various kinds of pine-trees.Apart from symbiosis, for successful growth of truffles very important is thequality of soil. As concerns soil acidity, white truffle and black truffle needalkaline soils (pH 7.5 ∑ 8.4). The soil also must contain high quantity ofcalcium carbonate (CaCO3), an adequate ratio of carbon and nitrogen (C/N)and low percentage of organic matter - which are all important factors fortruffle growth.


In Croatia white truffle grows along all flows of rivers (Mirna, Raπa,PazinËica, Zrmanja, Cetina, Neretva, Sava, Una, Kupa, and Bosut). It alsogrows in Italy, Rumania, Bulgaria, Macedonia, Serbia and Albania. Blacktruffle needs for its growth sandy pebble soil and according to availabledata grows in Spain, France, Italy, Croatia, Serbia, Bulgaria, Macedonia,and Albania.

The white truffle’s fruiting body has pretty irregular shape and growsin average up to two to six centimetres wide, but can also be much bigger.At GologoriËki Dol near PiÊan in Istria en exemplar of white truffle was foundweighting 1.31 kg and as such found also its place in the Guinness book ofrecords. As with other species of mushrooms the mushroom pickersmistake the white truffle for whitish truffle (Tuber borchii), which grows fromthe end of September until the end of March in deciduous and evergreenforests and prefers south slopes and neutral soil. Black truffle can bemistaken for a variety of similar species of black truffles that grow at thesame time and in the same habitat. First of all we mention the summer truffle(Tuber aestivum), which grows in summer, then the winter black truffle(Tuber brumale), that grows from the beginning of November until the endof March and is often confused with autumn black truffle (Tubermesentericum), which grows in the same habitat as the black truffle).However, apart from superficiality, there is no danger since all mentionedblack truffles are edible.

Black truffle has a more regular fruiting body than white truffle whichcan be roundish or bulbous in shape; the surface is blackish and roughlypapillary. The spaces between the warts are on the basis and in youngerplants explicitly brownish-red. On the cross section of the fruiting body abrownish-red gleba can be seen, interwoven with numerous sterile, white,branched small fibres. The smell of gleba is specific, sharp and verypleasant.

White truffle has a straw-whitish r or light ocher colour, sometimes alsowith the nuance of greenish. On the cross section of the fruiting body acompact gleba (mushroom body) can be seen, which is first white and afterthe ascospores get mature becomes light brownish to ocher brownish andis marmorised with numerous whitish sterile veins (small fibres). The smellof truffle is very characteristic and strong and reminds of the methane gasor fermented cheese smell.

Both truffles fall in the class of Ascomycetes because the spores theyuse for reproduction are produced in asci or in small basidia. White trufflehas yellow-brown and wide elliptic spores with pointed ornament.

Both, white and black truffle are delicacies, with bigger exemplars ofwhite truffle reaching on auctions extremely high prices, up to 245 000 EUR.Truffles are prepared in various ways but are best raw, because thus theykeep their specific flavour in dishes, what makes them the most expensivemushrooms in the world.

Royal Bolete lat. Boletus regius Krombholz

Because of beautiful carmine red colour of its cap Royal Bolete is averitable king among the family of Boletacae i.e. within the mushroomgenus of Boletus. Besides, its beauty is further accented with beautifulyellow colour of its tubes and with the stem which is along its whole lengthcovered with fine and prominent reticule of the same yellow colour. Thisexcellent edible mushroom is in Croatia no rarity while it is a mushroomevent when it is found in north parts of Europe. In Gorski kotar, because ofits somewhat more severe climate and higher areas it is also rare, while inZagreb surroundings, in Slavonic forests, in Lika and in the south parts ofour country it is found quite often.

Insufficiently experienced mushroom pickers often confuse royalbolete with similar charming bolete (Boletus speciosus), which has a very


similar beautiful cap and stem colour. It is also confused with oak bolete(Boletus appendiculatus) which has the same beautiful yellow colour ofgleba (reticule) and stem with distinguished yellow reticule. However, theabove mentioned two species of mushrooms essentially differ from royalbolete in the fact that the cut gleba (tubes), stem surface and body on crosssection of the fruiting body change its colour in blue. Royal bolete does notchange the colour of its tubes or stem, not the colour of the fruiting body,but when pressed on these spots still preserves its wonderfully yellowcolour. Royal bolete has another very distinguished characteristic - on thestem basis regularly visible are red spots formed after bites of worms orother parasites.

Numerous other species of boletus can by the colour of their cap besimilar to royal bolete, e.g. Dupain’s bolete (Boletus dupaini), purple bolete(Boletus rhodoxanthus), wolf bolete (Boletus lupinus) and oldrose bolete(Boletus rhodopurpureus), that all have reddish gleba (tubes) and stem andwhose body on cross section gets abruptly and intensively blue, whichdiffers them from the royal bolete.

The cap of the royal bolete can grow 5 to 15 centimetres wide; it ispretty pulpy or - as BlagaiÊ says ∑ pillow-shaped. While the mushroom isstill very young the cap is of half-circle shape and later becomes convex orslightly levelled. In dry weather the surface of the cap is dusty and dry andit is distinguished by its nice carmine red colour with slightly prominentpurple tone beneath which the yellow background protrudes. Small tubes(small holes) are gold-yellow, and in older plants oil-yellow, they end in smallarmpit next to the stem and do not change their gold-yellow colour whenpressed. The stem can reach 5 to 15 centimetres, it is of cylindrical shape,on the basis regularly somewhat thickened and often almost rectangularlybent. Beneath the cap it is gold-yellow with distinguished reticule of thesame colour and along its length can have red spots on some places, whileat the basis it is often red like blood. The body is of though consistenceand yellow colour, beneath the fine skin of the cap it is slightly reddish andat the basis of the stem it is reddish. On the cross section of the wholefruiting body the colour does not change; only beneath the fine skin of thecap there is a hardly visible bluish tone. The spores are fusiform, like withmany other mushrooms from the genus Boletus and the mass of spores is olive-green.

The smell and taste of the royal bolete are very pleasant, themushroom is of excellent quality and because of its body consistence it isconsidered to be better than the common penny bun (Boletus edulis) thatgrows under coniferous trees, summer bolete (Boletus reticulatus) and pinebolete (Boletus pinophilus). The royal bolete grows in summer and at thebeginning of autumn in deciduous forests in groups or individually. It istraditionally best when fried on red onion, oil and butter to which scrambledeggs, salt and some pepper are added.

Romano Boæac, Ph.D.

Size: 31.24 mm x 35.50 mm Print: Multicolor Offset PrintingComb perforation: 14 ZRINSKI d.d., »akovecPaper: white, 102 g, gummed Quantity: 100.000 stamp perDate of issue: 3/9/2013 motif

IzdavaË: HP-Hrvatska poπta d.d., JuriπiÊeva 13, ZAGREB, HRVATSKAHerausgeber: Kroatische Post, JuriπiÊeva 13, ZAGREB, KROATIENPublished by Croatian Post Inc., JuriπiÊeva 13, ZAGREB, CROATIA

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