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GlcidoGlucosa- forma dextrgiraFructosa- forma dextrgira

Ribosa- forma furanosa

Losglcidos,carbohidratos,hidratos de carbonoosacridos(del griego "azcar") sonbiomolculascompuestas porcarbono,hidrgenoyoxgeno. Laglucosa, elglucgenoy elalmidnson las formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo deenerga; lacelulosaforma lapared celularde lasclulasvegetales y laquitinaes el principal constituyente delexoesqueletode losartrpodos.El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas deagua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otrosgrupos funcionalescomocarboniloehidroxil. Este nombre proviene de lanomenclatura qumicadelsiglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero >= 3). De aqu que el trmino "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostr que no lo eran. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en denominarloscarbohydrateslo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, endiettica, se usa con ms frecuencia la denominacin de carbohidratos.Los glcidos pueden sufrir reacciones deesterificacin,aminacin,reduccin,oxidacin, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especfica, como puede ser desolubilidad.Sinnimos Carbohidratosohidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el trmino dehidratos de carbono. Desde1996el Comit Conjunto de la Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry1) y de la Unin Internacional de Bioqumica y Biologa Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el trminocarbohidratoy desaconseja el dehidratos de carbono. Glcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de laglucosaporpolimerizaciny prdida deagua. El vocablo procede delgriego"glycs", que significadulce. Azcares: Este trmino slo puede usarse para losmonosacridos(aldosasycetosas) y losoligosacridosinferiores (disacridos). En singular (azcar) se utiliza para referirse a lasacarosao azcar de mesa. Sacridos: Proveniente del griego que significa "azcar". Es larazprincipal de los tipos principales de glcidos (monosacridos,disacridos,oligosacridosypolisacridos).CaractersticasLos glcidos son compuestos formados en su mayor parte portomosdecarbonoehidrgenoy en una menor cantidad deoxgeno. Los glcidos tienenenlacesqumicos difciles de romper de tipocovalente, pero que almacenan gran cantidad deenerga, que es liberada cuando la molcula esoxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de losseres vivos, formando parte debiomolculasaisladas o asociadas a otras como lasprotenasy loslpidos, siendo los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza. Laglucosaes sintetizada por las plantas verdes mediante lafotosntesisa partir de materia inorgnica (CO2y H2O).Los glcidos desempean dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son molculas energticas de uso inmediato para las clulas (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidnyglucgeno); 1g proporciona 4kcal. Por otra parte, algunos polisacridos tiene una importante funcin estructural ya que forman parte de lapared celularde losvegetales(celulosa) o de lacutculade losartrpodos.Tipos de glcidosLos glcidos se dividen en monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos.MonosacridosArtculo principal:Monosacrido.Los glcidos ms simples, los monosacridos, estn formados por una solamolcula; no pueden serhidrolizadosa glcidos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos. Los monosacridos poseen siempre un grupocarboniloen uno de sus tomos de carbono y gruposhidroxiloen el resto, por lo que pueden considerarsepolialcoholes. Por tanto se definen qumicamente como polihidroxialdehdos o pihidroxicetonas.Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del grupocarbonilo, el nmero detomosdecarbonoque contiene y suquiralidad. Si el grupo carbonilo es unaldehdo, el monosacrido es unaaldosa; si el grupo carbonilo es unacetona, el monosacrido es unacetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamadostriosas; aquellos con cuatro son llamadostetrosas, lo que poseen cinco son llamadospentosas, seis son llamadoshexosasy as sucesivamente. Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados; por ejemplo, laglucosaes unaaldohexosa(un aldehdo de seis tomos de carbono), laribosaes unaaldopentosa(un aldehdo de cinco tomos de carbono) y lafructosaes unacetohexosa(una cetona de seis tomos de carbono).Cada tomo de carbono posee un grupo dehidroxilo(-OH), con la excepcin del primero y el ltimo carbono, todos sonasimtricos, hacindolos centrosestricoscon dos posibles configuraciones cada uno (el -H y -OH pueden estar a cualquier lado del tomo de carbono). Debido a esta asimetra, cada monosacrido posee un cierto nmero deismeros. Por ejemplo laaldohexosaD-glucosa, tienen la frmula (CH2O)6, de la cual, exceptuando dos de sus seis tomos de carbono, todos son centros quirales, haciendo que la D-glucosa sea uno de losestereoismerosposibles. En el caso delgliceraldehdo, unaaldotriosa, existe un par de posibles esteroismeros, los cuales sonenantimerosyepmeros(1,3-dihidroxiacetona, la cetosa correspondiente, es una molcula simtrica que no posee centros quirales). La designacin D o L es realizada de acuerdo a la orientacin del carbono asimtrico ms alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo est a la derecha de la molcula es un azcar D, si est a la izquierda es un azcar L. Como los D azcares son los ms comunes, usualmente la letra D es omitida.Uso en clulasLos monosacridos son la principal fuente decombustiblepara elmetabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energa (la glucosa es la ms importante en la naturaleza) y enbiosntesis. Cuando los monosacridos no son necesitados para las clulas son rpidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacridos.Laribosay ladesoxirribosason componentes estructurales de loscidos nuclicos.DisacridosArtculo principal:Disacrido.

Hidrlisisde laLactosa.1.Galactosa.2.Glucosa.Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlacecovalenteconocido como enlaceglucosdico, tras una reaccin dedeshidratacinque implica la prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente formacin de una molcula de H2O, de manera que la frmula de los disacridos no modificados es C12H22O11.Lasacarosaes el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos son transportados en las plantas. Est compuesto de una molcula de glucosa y una molcula de fructosa. El nombre sistemtico de la sacarosa , O--D-glucopiranosil-(12)- -D-fructofuransido, indica cuatro cosas: Sus monosacridos: Glucosa y fructosa. Disposicin de las molculas en el espacio: La glucosa adopta la formapiranosay la fructosa una furanosa. Unin de los monosacridos: El carbonoanomricouno (C1) de -glucosa est enlazado en alfa al C2 de la fructosa formando 2-O-(alfa-D-glucopiranosil)-beta-D-fructofuranosido y liberando una molcula de agua. El sufijo -sido indica que el carbono anomrico de ambos monosacridos participan en el enlace glicosdico.Lalactosa, un disacrido compuesto por una molcula degalactosay una molcula de glucosa, estar presente naturalmente slo en la leche. El nombre sistemtico para la lactosa es O--D-galactopiranosil-(14)-D-glucopiranosa. Otro disacrido notable incluyen lamaltosa(dos glucosa enlazadas -1,4) y lacelobiosa(dos glucosa enlazadas -1,4).OligosacridosArtculo principal:Oligosacrido.

Estaquiosa, tetrasacrido formado por unaglucosa, dosgalactosasy unafructosa.Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para ser considerado oligo o polisacrido vara segn los autores. Segn el nmero de monosacridos de la cadena se tienen losdisacaridos(como lalactosa),tetrasacrido(estaquiosa), pentasacridos, etc.Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos aprotenas, formando lasglucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras lasntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen losoligosacridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de losgrupos sanguneos, eleptopealfa-Galresponsable del rechazo hiperagudo enxenotrasplanteyO-GlcNAcmodificaciones.]PolisacridosArtculo principal:Polisacrido.

Amilopectina.Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su frmula emprica es: (C6H10O5)n. Los polisacridos representan una clase importante depolmerosbiolgicosy su funcin en losorganismosvivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.Elalmidnes usado como una forma de almacenar monosacridos en lasplantas, siendo encontrado en la forma deamilosay laamilopectina(ramificada).Enanimales, se usa elglucgenoen vez de almidn el cual es estructuralmente similar pero ms densamente ramificado. Las propiedades del glucgeno le permiten sermetabolizadoms rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomocin.Lacelulosay laquitinason ejemplos de polisacridos estructurales. La celulosa es usada en lapared celularde plantas y otros organismos y es la molcula ms abundante sobre la tierra. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa, pero tienenitrgenoen sus ramas incrementando as su fuerza. Se encuentra en losexoesqueletosde losartrpodosy en las paredes celulares de muchoshongos. Tiene diversos usos: en hilos para sutura quirrgica.Otros polisacridos incluyen lacallosa, lalamia, larina, elxilanoy lagalactomanosaFuncin de los glcidosLos glcidos desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la estructural.Glcidos energticosLos mono y disacridos, como laglucosa, actan como combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de losmsculos, latemperatura corporal, lapresin arterial, el correcto funcionamiento delintestinoy la actividad de lasneuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas.Glcidos estructuralesAlgunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como lacelulosade las paredes declulas vegetalesy laquitinade lacutculade losartrpodos.Otras funcionesLaribosay ladesoxirribosason constituyentes bsicos de losnucletidos,monmerosdelARNy delADN.Losoligosacridosdelglicocliztienen un papel fundamental en elreconocimiento celular.Metabolismo de los glcidosLos glcidos representan las principales molculas almacenadas como reserva en losvegetales. Los vegetales almacenan grandes cantidades dealmidnproducido a partir de laglucosaelaborada porfotosntesis, y en mucha menor proporcin,lpidos(aceites vegetales).Los animales almacenan bsicamentetriglicridos(lpidos). Al contrario que los glcidos, los lpidos sirven para almacenar y obtener energa a ms largo plazo. Tambin almacenan cierta cantidad deglucgeno, sobre todo en elmsculoy en elhgado. Aunque muchostejidosyrganosanimales pueden usar indistintamente los glcidos y los lpidos como fuente de energa, otros, principalmente loseritrocitosy eltejido nervioso(cerebro), no puedencatabolizarlos lpidos y deben ser continuamente abastecidos con glucosa.En eltubo digestivolos polisacridos de la dieta (bsicamentealmidn) sonhidrolizadospor lasglucosidasasde los jugos digestivos, rindiendo monosacridos, que son los productosdigestivosfinales; stos son absorbidos por las clulas delepitelio intestinale ingresan en elhgadoa travs de lacirculacin portal, donde, alrededor del 60%, son metabolizados. En el hgado, la glucosa tambin se puede transformar en lpidos que se transportan posteriormente altejido adiposo.Elmsculoes un tejido en el que lafermentacinrepresenta una ruta metablica muy importante ya que las clulas musculares pueden vivir durante largos perodos de tiempo en ambientes con baja concentracin deoxgeno. Cuando estas clulas estn trabajando activamente, su requerimiento deenergaexcede su capacidad de continuar con elmetabolismo oxidativode los hidratos de carbono puesto que la velocidad de esta oxidacin est limitada por la velocidad a la que el oxgeno puede ser renovado en la sangre. El msculo, al contrario que otros tejidos, produce grandes cantidades delactatoque se vierte en la sangre y retorna al hgado para ser transformado en glucosa, proceso metablico conocido comociclo de Cori.Las principalesrutas metablicasde los glcidos son: Gliclisis. Oxidacin de la glucosa apiruvato. Fermentacin. La glucosa se oxida alactato(fermentacin lctica), oetanolyCO2(fermentacin alcohlica. Gluconeognesis. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos. Glucognesis. Sntesis deglucgeno. Ciclo de las pentosas. Sntesis depentosaspara los nucletidos.En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lpidos como son elciclo de Krebsy lacadena respiratoria. Los oligo y polisacridos son degradados inicialmente a monosacridos por enzimas llamadas glicsido hidrolasas. Entonces los monosacridos pueden entrar en las rutas catablicas de la glucosa.La principalhormonaque controla el metabolismo de los glcidos es lainsulina.