Gotlands Annonsblad primörpremiär 2011 v.18

2011

2 PrimörPremiär

Välkommen till årets primörpremiär!

Hjärtligt välkommen!Pär Wikström, projektledare för primörpremiären 2011.

I år är det primörpremiär längre och mer än någonsin. Fler människor är engagerade, fler företag är med och i år väntas också fler besökare än någonsin. Det är verkligen fantas-tiskt att se hur många människor som är involve-rade och engagerade i primörpremiären. Det finns också något för alla i år och så ska det vara. Vi breddar och förlänger, det blir sångfesti-val, dockteater, öppen scen, bakluckeloppis och auktioner. Massor av saker som inte har ett dugg med primörer att göra. Eller är det så? Äter gör vi ju varje dag, oftast flera gånger. Det blir ju lugnast så. Primörerna kommer hela tiden finnas med, som en grön tråd. Alla de här nya greppen blandar vi upp med kulinariska upplevelser. Under primörpremiären kan du också vara med på morgonmjölkning på Häftings gårdsmejeri, se traditionell bakning på Bottarvegården, gå på kajp- och örtsafari vid Vanges gårdsmuséum eller varför inte en guidad tur på Gotlands Bryggeri.

Ett väldigt bra sätt att uppleva primörpremiä-ren är att besöka alla öppna gårdsbutiker. Under primörpremiären bullas det upp extra. Flera gårdar arrangerar också visningar. Mer än femtio gårdsbutiker har redan anmält sig och kommer hålla öppet runt om på Gotland. Många restauranger serverar specialkompone-rade primörmenyer och du kan vara med på aktiviteter på gårdsmuséer, gå på matvandringar eller till och med följa med på en smakresa under en hel dag.

I år finns också primörkassen att köpa. Den blir din för bara 265 kr och sedan skräddarsyr du din egen upplevelse. Det finns massor av erbjudan-den i kassen och ett exakt värde går inte att räkna ut. Det är dock åtminstone 9.000 kr . Räkna gärna du också!

Primörpremiären börjar redan den 7 maj då det är sparrispremiär på Donners plats. Den sista aktiviteten är primörfinalen den 13 juli. Nytt för i år är också sockendagarna i Stenkyrka och Rone. Här kommer primörodlingar, småskalig matproduktion, öppna gårdar, gårdsbutiker, företag och kultur trängas med auktioner, loppmarknad, talangtävling, matmarknad, saffranspannkaka och sockenmiddag. Kvällen avslutas naturligtvis med bonddans. Även Sanda och Östergarn har egna aktiviteter.

Primörpremiären är ett levande och öppet projekt. Det tillkommer hela tiden nya aktiviteter. På primörpremiärens hemsida lägger vi upp de senaste uppdateringarna ända fram till samma dag de händer. Där hittar du också mer informa-tion om alla aktiviteter, vägbeskrivningar och kontaktuppgifter. Efter hand så dokumenterar vi och lägger upp bilder och reportage på hemsidan.

ALMIFÖRETAGSPARTNER

Gotland


Gotland


Gotland

Ec 60X1


Gotland neg

svart

PMS 334

Primörpremiären 2011-2012arrangeras av Almi Gotland i samarbete med Goda Gotland och med stöd av Region Gotland

Projektledare, Pär WikströmAnsvarig utgivare Peder Gidlund, Gotlands Annonsblad

3PrimörPremiär

SparrispremiärLördagen den 7 maj på Donners Plats

Kom till Sparrispremiären på Donnersplats i Visby den 7 maj!Servering och försäljning från kl 12 till 18 eller så länge det finns gäster. Lennart Bäck och

Patrik Silvereke är på plats och underhåller redan från klockan 12.

Primörmiddag på Tott Hotell den 20 majMissa inte primörmiddagen på Totts den 20 maj klockan 18.00

då Kulinariska Gotland dukar upp en 8-rätters smakmeny där du har möjlighet att med havet som bakgrundnjuta av de gotländska smakerna. Bokas genom Romabokningen på telefon 0498-29 03 50.

Sparrisen är kanske den primör som är mest känd och som förknippas mest med Primörpremiä-ren. Och visst är det en fantastisk liten vän. Det är facinerande att se den skjuta upp sina knoppar ur marken redan under april. Och så är det där med grön eller vit sparris. Grön blir sparrisen om den får växa ovan jord. Då utvecklas klorofyllet och så växer den fort och blir lång, smal och vackert krokig, särskilt här på Gotland. Om man däremot vill ha vit sparris så får man kupa jorden runt spar-risen så att den hela tiden växer under jorden. Då bjuder marken mer motstånd och sparrisen blir lite grövre. Det sägs att en bra vit sparris ska vara så grov att en man blir avundsjuk och en kvinna gene-rad. Och så var det det där med tillagningen. Hur ska man göra får att få fram den bästa smaken?

Kokt, stekt, grillad, som soppa…Det är naturligtvis fråga om tycke och smak. Bosse Nilsson är krögare och sparrisfantast på Donners Brunn i Visby. Jag frågar honom om han har några tips att ge: -Vit spparis behöver skalas noga medan den gröna bara behöver ansas lite. När man kokar sparrisen så ha både salt och socker i vattnet. Grön sparris är väldigt god grillad också. Ringla då lite kallpressad rapsolja på den och toppa sedan med lite flingsalt.

Jag frågar om vad Bosse helst dricker för vin till. -Det behöver vara viner med en aning sötma i, särskilt om man kokar sparrisen med socker i vattnet. Därför passar tyska och österikiska viner väldigt bra till. De har också en hög fruktighet. Men det är ju bara vad jag tycker.

På frågan om vilket öl som passar bäst så blirBosse lite ställd. Jag förstår att han inte gärna dricker öl till sin sparris. -Hm, Ja Pils fungerar nog inte för den har all-deles för hög beska. En Wisby Kloster skulle nog passa väldigt bra däremot..Men en sak är säker. På sparrispremiären finns det gott om expertis att fråga.

Det är inte vilken krog som helst som kan bli medlem i Kulinariska Gotland. För att över huvud taget komma ifråga så måste restaurangen leva upp till en rad kriterier. Exempelvis krävs det att all personal på krogen är välutbild. Råvarorna skall vara av högsta kvalitet och dessutom närproduce-rade. Krogen skall ha ett aktivt miljötänkande där så mycket som möjligt är ekologiskt odlat. Vidare skall vinlistorna vara väl genomtänkta och helst utformade av en utbildad sommelier. Restaurangen måste också ha varit igång i minst tre år och vara omnämnd i svenska restaurangers ”White Guide”.

Åtta restauranger på Gotland är idag medlemmar i Kulinariska Gotland. Det är Bakfickan, Donners Brunn, Fårösunds Fästning by Pontus, G:a Masters, Krakas Krog, 50 Kvadrat, Smakrike och Värdshuset Lindgården.

Gemensamma nämnare är matlagningskunnande, kvalitet, omtanke och kärleken till Gotland och det gotländska. Kulinariska Gotland strävar efter att ge en totalupplevelse av mat, dryck och miljö.

- Mat är ju så mycket mer än en fråga om att bli mätt. Miljö, bemötande och kärleken till mat är en del av de ingredienser som är naturliga för oss som är medlemmar i Kulinariska Gotland, säger ordföranden Agnes Adolfsson. Vi delar gärna med oss av denna kärlek och vill medresenärer på denna kulinariska resa runt vår fantastiska ö, samtidigt vill vi ge fler möjligheten att njuta av gotländska råvaror och specialiteter.

4 PrimörPremiär

Alla goda ting är treSylt, Balsamico & Gelé

Givetvis med Salmbär

Vi finns bl.a på Kvinnfolki & Wisby Ost

www.gotlandsdelikatesser.se

Donners Plats 3 • Tel: 0498-27 10 90

Kom in och avnjut säsongens primörerKom in och avnjut säsongens primörer

Ex grön gotlandssparris med goda tillbehör.

Vi har säsongsanpassad meny

Varmt välkomna önskar Henrik med personal.Stora Torget, Visby. Bordsbokning: 0498-21 81 90

www.restaurangrosengarden.se

öppnar för säsongen 19:e maj kl. 18:00

Vi serverar lunch fr.o.m. 20:e maj

20:e-22:a maj serverar vi utöver vår spännande a la carte även följande meny i primörernas tecken:

Amuse bouche: Sparris- och ramslökssoppa med gotländsk tryffelFörrätt: Färsk grön gotlandssparris med champagnehollandaise, löjrom och färska örterVarmrätt: Rosastekt kalventrecote med späda primörer, rostad färskpotatis, bearnaisesås och färska örterDessert: Nybakad rabarberpaj med hemgjord vaniljglass, jordgubbar och choklad

4 rätter 425:-/pp

7 maj på Donners Plats i Visby7/5 kl 12.00 -18.00 Kulinariska Gotland dukar upp sparris i olika former med goda tillbehör och dryck. Kom och köp med sparris hem.

20 – 23 maj (öppna gårdar och gårdsbutiker, aktiviteter)Guidade turer varje dag på Muramaris kl 10.00 och 15.00. Endast förbokning på 0498-28 46 00.

20/5 10.00 En resa från från lantbruk till Bordsduk med Smakresor (se separat annons)

20/5 11.00 Traditionell bakning i Stenugn på Bottarvegården

20/5 12.00 Kajp- och orkidesafari på Vanges Gårdsmuséum, Drop in

20/5 13.00 & 15.00 Kajpsafari på Gisslause Gård.

20/5 16.00 Matvandring runt ringmuren med MatVandringGotland (se separat annons)

20/5 18.00 Kulinariska Gotlands primörmiddag på Tott Hotell

20/5 12.00 & 14.00 Guidad vandring på Robbjens Hus och Trädgård

21/5 10.00 Invigning och öppet hus hela dagen i Sanda (se separat program på hemsidan)


22/5 13.00 &15.00 Kajpsafari på Gisslause Gård.

21/5 14.00 Sparrisvandring på Lilla Bjers

21/5 15.00 Guidad visning av Gotlands Bryggeri (Föranmälan på hemsidan)

22/5 06.00 Morgonmjölkning vid Häftings Gårdsmejeri (se separat annons)

22/5 12.15 Brucebovandring med MatVandringGotland (se separat annons)


2 – 6 juni (öppna gårdar och gårdsbutiker, aktiviteter)Guidade turer varje dag på Muramaris kl 10.00 och 15.00. Endast förbokning på 0498-28 46 00.Flera aktiviteter dagligen på Petesgården.


3/6 11.00 Stor primör- och matmarknad vid LEVA kungslador i Visby (se program på hemsidan)




5/6 11.00 Stenkyrka sockendag (se separat program på hemsidan)

5/6 15.00 Sigsarvevandring med MatVandringGotland (se separat annons)



16/6 11.00 Matmarknad vid ICA Maxi i Visby (se separat program på hemsidan)


17/6 11.00 Östergarnsdagen (se separat program på hemsidan)


18/6 11.00 Rone Sockendag (se separat program på hemsidan)



3 – 10 juli Vi är på plats i Almedalen med gotländska matproducenter och serverar kveimat (street-food) under hela veckan. (se separat program på hemsidan)

13 juli vid S:t Nicolai ruin11.00 Stor primör- och matmarknad omkring S:t Nicolai ruin

12.00 Lammgille i trädgården under hela dagen

19.00 Final i Primörtalang 2011

Programöversikt För fullständigt program – se www.primorpremiar.se

RISUNGS GÅRD RUTE Gårdsbutik

Lammskinn & Tryffel

Tel 0708-91 18 26www.risungsgard.com

5PrimörPremiär

Öppettider: Alla dagar under primörhelgerna 11-17

Övriga dagar varierande öppettider

Välkommen på en kulinarisk r�a!Den 20 maj är det dags för årets Primörmiddag, signerat Kulinariska Gotland på TOTT Hotell Visby.

Boka din plats på www.romabokningen.se eller ring 0498-29 03 50

Boka på 0498-22 30 00www.valleviken.se

Vallevikens hotell & restaurangSjökrogen öppnar för säsongen den 28/5 med helgöppet fram till midsommar.

Från midsommar öppet alla dagar från kl 12.00.

Malima Bara ÖrtagårdPerenner, kryddor KRAV-odlareÖster m Visby Handelstorg070-629 47 40,www.baramaud.se

Malima Bara ÖrtagårdPerenner, kryddor KRAV-odlareÖster m Visby Handelstorg070-629 47 40,www.baramaud.se

Öppettider fr o m fredag 20 maj: Fre-sön 12-18

Handgjorda praliner. Reko/ekofredag 20 maj!

www.fardhemchoklad.se. Adress: Fardhem gamla skola (4 km från Hemse)

Premiär för ny gårdsbutik!Premiär för ny gårdsbutik!20-22 maj finns även

Mats Stockhaus från StockensKaffe & Choklad på plats.

Provsmakning av choklad och färskrostat espressokaffe

hela helgen.

Öppet alla helger!God mat • Havsutsikt

Fullständiga rättigheter

0498-489222

www.smakrike.se tel 49 33 71

Upplev Sparris5-rätters Sparrismenysamt en natts boendemed frukostbuffé1450:-/person

7 maj på Donners Plats i Visby7/5 kl 12.00 -18.00 Kulinariska Gotland dukar upp sparris i olika former med goda tillbehör och dryck. Kom och köp med sparris hem.

20 – 23 maj (öppna gårdar och gårdsbutiker, aktiviteter)Guidade turer varje dag på Muramaris kl 10.00 och 15.00. Endast förbokning på 0498-28 46 00.


20/5 11.00 Traditionell bakning i Stenugn på Bottarvegården

20/5 12.00 Kajp- och orkidesafari på Vanges Gårdsmuséum, Drop in



20/5 18.00 Kulinariska Gotlands primörmiddag på Tott Hotell

20/5 12.00 & 14.00 Guidad vandring på Robbjens Hus och Trädgård

21/5 10.00 Invigning och öppet hus hela dagen i Sanda (se separat program på hemsidan)


22/5 13.00 &15.00 Kajpsafari på Gisslause Gård.












5/6 11.00 Stenkyrka sockendag (se separat program på hemsidan)

5/6 15.00 Sigsarvevandring med MatVandringGotland (se separat annons)



16/6 11.00 Matmarknad vid ICA Maxi i Visby (se separat program på hemsidan)


17/6 11.00 Östergarnsdagen (se separat program på hemsidan)


18/6 11.00 Rone Sockendag (se separat program på hemsidan)



3 – 10 juli Vi är på plats i Almedalen med gotländska matproducenter och serverar kveimat (street-food) under hela veckan. (se separat program på hemsidan)

13 juli vid S:t Nicolai ruin11.00 Stor primör- och matmarknad omkring S:t Nicolai ruin

12.00 Lammgille i trädgården under hela dagen

19.00 Final i Primörtalang 2011

Programöversikt För fullständigt program – se www.primorpremiar.se

KÄRLEK ett café på södra kyrkogatan 6

Öppettider:tis-fre 10-17, lör 10-16, sö 11-17

6 PrimörPremiär

Primörkassen......är en designad textilkasse med Primörpremiärens logotype. Kassen säljs för 265 kr och är fylld med massor av erbju-danden från gotländska företag.

Kassen säljs bland annat ombord på Destination Gotlands färjor, ICA Maxi och Bistrobaren. Dessutom säljs den av många av de företag som har erbjudanden med i kassen. Fler försäljningsställen presenteras på hemsidan.

Det finns otroligt bra erbjudanden i kassen! Här finns hotellnätter, resor, upplevelser, delikatesser, husgeråd, fika, kläder, klippning, restaurangbesök, matvandring och mycket mycket mer.

I kassen ligger programtidningenoch ett häfte med värdekuponger.

Den här flaggan signalerar att

det finns e

tt bra erbjudande!

De flesta kupongerna är märkta med de företag där erbjudandet gäller. Giltighetstiden på kupongerna. varierar, titta extra noga, så att du inte missar något. Det finns också marknadskuponger och kuponger för gårds- och delikatess-butiker. På primör- och matmarknaderna samt gårdsbutikerna runt ön kommer du hitta flaggan som signalerar att här finns det erbjudanden som väntar på dig.

Ett av årets bästa inköp!

Värdekuponger

Ett uppskattat värde på erbjudandena i primörkassen är ca 9.000 kr

Storkök GotlandDin leveratör av storkök och fastfoodMob. 070-293 46 94 • [email protected]

Österväg 2, 621 45 Visby • www.storkokgotland.se

Diskmaskiner, underbänk, huv, tunnel, energisystem • Kylar, frysar, bänkar med plug-in-aggregat • Värme-vattenbad, skåp, kokeri, combiugnar • Måttanpassade rostfria bänkar och hyllor •

Fastfoodprodukter • Glassmaskiner/mjukglass • Termometrar HACCP • Porslin, glas, kantiner, kastruller • I mån av tillgång även begagnat

Expert på storkök & fastfood!

7PrimörPremiär

Läs mer och boka online: www.bondestugan.se och www.gotlandsresor.se

Kvalitetshus med 6 bäddar, byggda på

idylliska platser runt om på Gotland.

Bondestugorna är ett unikt samarbete

mellan gotländska bönder, LRF och

GotlandsResor. Hyrs ut hela året.

PrisförslagBoende 1 vecka

850 krFrånpris per pers.

Priset baseras på boende för 6 pers. en vecka under maj månad.

Bondestuga nära hav & natur

Hyr en

Missa intewebb erbjudanden!

Det finns även 13 värdekuponger som är märkta ”Extra webberbjudande” Som du säkert redan gissat hittar du dessa erbjudanden på www.primorpremiar.se. Hemsidan uppdateras hela tiden med nya erbjudanden, så glöm inte att kika in! Du kan även följa oss på facebook.

ResaDestination GotlandGratis Internet på en överresa. Värde 70 kr.

Gotlandsflyg50 kr rabatt på valfri inrikesresa.

BoNär GolfklubbSpela greenfee i två dagar på När GK så bjuder vi på en övernattning i en av våra Friggebodar samt en frukost.

Donners HotellBo två nätter, betala för en.

Strand HotelBo två nätter så ger vi 50% rabatt på den billigaste natten!

MedeltidshotelletBo två nätter, betala för en.

Suderbys HerrgårdBo i dubbelrum, betala för enkelrum.

Hejdebo Vandrarhem & PensionatKom och fika – två personer till priset av en. Vi erbjuder gott kaffe med morotskaka, limepaj eller vaniljbullar i vår stora, härliga trädgård. Kom och njut!

Äta ute MunkkällarenVi bjuder på valfri dessert när du beställer en varmrätt.

Fårösunds Fästningby PontusVi bjuder på valfritt kaffe och en dessert när du beställer en varmrätt.

BistrobarenKöp 2 pizzor betala för 1.

Isola Bella2 för 1 på utvalda förrätter.

Restaurang FrimisLammgille ät två personer betala för en. Värde 265 kr

Restaurang MangoFörrätt eller dessert på köpet vid köp av varmrätt. Värde: ca 80 kr

Kanjanas ThairestaurangVi bjuder på valfri förrätt eller efterrätt när du beställer en varmrätt. Värde 55-75 kr.

Clarion Hotel WisbyGå två men betala för en på vår hotellfrukost!

Kärlek2 för 1 på valfri sallad eller två för en på kaffe och bulle.

LEVA KungsladorKaffe och nybakad bulle för 30 kr, ordinarie pris 46 kr.

Konditori NorrgattEn kopp kaffe med valfri bakelse för 30 kr. Värde: 26 kr.

Hotell S:t ClemensPrimörpremiärerbjudande – kaffekorg i S:t Clemens ruin. Pris 50 kr per person – primörpremiärpris 7 maj – 15 juli.

ShoppaCoppar20% rabatt på valfritt par skor.

Cervera100 kr rabatt på valfri stekpanna, kastrull eller gryta.

Dicks Guld & Silver15% rabatt på allt matsilver.

Dressmann25% rabatt på valfri vara

Cubus25% på valfri vara.

Klockia50-talsväckarklocka för halva priset. Värde: 298 kr

Bik Bok20% på valfri vara.

Esprit15% rabatt på ett helt köp

Vila20% på ett helt köp.

Ljus Experten AB20% rabatt på valfri armatur till ordinarie pris.

Lasses Målarbod20% Rabatt vid köp av minst fyra rullar tapet. Gäller hela sortimentet.

Sporthuset100 Kr i rabatt när du handlar för minst 500 Kr. Sporthusets ordinarie priser ligger redan mellan 50 – 80% under normalpriset.

Foderboden10 % på valfritt foder till hund och katt!

Hår & Sånt50 % på valfri hårvårdsprodukt i samband med klippning.

Göra MatVandringGotland50 kr rabatt på valfri matvandring.

Restaurang MangoEntré till poolen – Gå två betala för en!

GumbaldeSpela 2 betala för 1, 18-håls greenfee

Mix RanchFri entré för en person till valfri aktivitet. Fotlbollsgolf, minigolf, frisbeegolf, lekpark o pooler.

Rone SockendagTvå gratis försök på backstaplingen!

MCRAFT.SE20% Rabatt på Enduro Safari med Berra “Dakar” Marcusson.

MunkkällarenGratis inträde på nattklubben. (Gäller innan kl. 23:00)

Hår & Sånt50% på klippning.

Medeltidshotellet50% rabatt på entrén till Biskopens badhus med varm källa och bastu.

MarknadWallins Praliner & HantverkKöp 2 st. pralinstrutar av 100 gr för 98:- ord. 118:-.

Vin & BinTre burkar smaksatt honung för 100 kr. Värde: 49 kr

PrimörköketGratis läsk eller lättöl till din mat när du handlar något ätbart i Primörköket på marknaden vid ICA Maxi den 16 juni.

Widegrens GårdMorotssylt med ingefära och chili, med kupong får du köpa 1 burk av vår pris- belönta ekologiska morotssylt för 30:- (ord pris 45:- ) eller två burkar för 50:-

Gotlands DelikatesserKöp två valfria burkar ur vårat sortiment så bjuder vi på en påse brända mandlar (värde 30 kr).

Gutö DelikatesserKöp 3 och betala för två! (Gäller vår Buffégurka, Tomatchutney och Buffémorot)

Gårsdbutik Bara Örtagård15% rabatt på Krydd-, Perenn-, Tomat-, Chili- och Ramslöksplantor.

Gotlands DelikatesserVälkommen till våran gårdsbutik i Väskinde. Handla 2 stora burkar pesto och få en liten burk pesto gratis. (Värde 50 kr).

Vägume Kvarn10% rabatt på ett köp av vår ekologiska sparris i den nyöppnade gårdsbutiken!

Hejde Knäcke25 % rabatt vid köp av knäckebröd vid uppvisande av kupong (ord. pris 40 kr/påse).

Röcklingers HandelsträdgårdKöp ett kg tomater och få två krukor sallad på köpet. Värde 30 kr.Giltighetstid: 7 maj 2011 – 20 juni 2011

Rute StenugnsbageriVid köp av två bröd bjuder vi på ett tredje mot uppvisande av gårdsbu-tikskupong. Giltighetstid: 2 juni 2011 – 14 aug 2011

Bro Bär & GröntEtt stort knippe nyskördade rödbetor för 15 kr.Giltighetstid: 20 juni 2011 – 27 juli 2011

Delikatess-butikKränku Te & Kaffe ABTekasse med våra 5 populäraste tesorter! – 1 hg Guteblandning, 1 hg Kalkstensdrömmar, 1 hg Gotländsk sommarblandning, 1 hg Sylves lilla gröna och 1 hg Den Raude. Endast 110:– (ord. pris 130 : – )

Tryffel of Sweden50 kr i rabatt vid köp av en “Tryffel i Whisky” hos Bertholdsson & Holm i Visby. Nio enkla recepttips medföljer.

Wisby Ost15% rabatt på ett helt köp. (Gäller hela vårt sortiment)

ÖvrigtExpert100 kr rabatt på framkallning av 100 st digitalbilder 11×15 cm, vid 4 dagars framkallning. (Gäller endast Expert i Visby)

HusmanHagbergDe som skriver uppdragsavtal med oss under primörpremiärtiden eller värderar sitt hus genom oss bjuder vi på en korg med gotländska delikatesser.

8 PrimörPremiär

Möte med Malin, Annen och drivhuset

En sångfestival för Dig som längtar efter att få växa som artist genom att sjunga för en lite större publik.

Här ges alla anmälda möjligheten till just det samtidigt som man också kan få individuella coachingtips. Sångligt av Malin och sceniskt av Annen. Här råder en vänlig och tillåtande atmosfär där man uppmunt-ras till att utveckla sitt personliga uttryck. Här får man “cred” och tips och en förståelse för hur man kan nå dit man själv vill. Vårat“cred crue” lägger stor vikt vid lust, glädje och personlig musikalisk mognad. Förmedlingen av just ditt/ert budskap är viktigt.

Primörtalangs STORA FINAL går av stapeln i Nicolai Ruin, onsdagen den 13 juli, kl 19

Våra 12-16 uttagna finalister framför sina nummer inför en stor publik, varvat med uppträdanden av kända artister! En specialsammansatt jury (Cred crue) väljer ut 6 talanger som tilldelas en utmärkelse som

leder till vidareutveckling, t ex en dag med en kändare körcoach, direktkvalificering till annan talangtävling, en TV-medverkan, ett framträdande på en scen i Stockholm, en dag i en studio, sånglektioner, ett coach-ingmöte med en kändare artist m.m. Vårat “Cred crue” kommer att anpassa våra utmärkelser så att de överensstämmer med hur man är redo att gå vidare både som person och artist. Vi kommer att använda oss av vårt breda kontaktnät för att hitta den mest spännande och passande uppmuntran som möjligt för dig/er.

Primörtalangs UTTAGNINGAR går under temat SÅNGFESTIVAL i samband med Primörpremiären i Stenkyrka, söndagen den 5 juni samt i Rone, lördagen den 18 juni.

I Stenkyrka och Rone kommer våra uttagningar till Primörtalangs Final att genomföras. Hit kallas våra uttagna bidrag för att testas inför publik. 2 bidrag väljs ut direkt vid varje uttagning tillsammans med Publikens val (där samtliga i publiken vid utgång har möjlighet att välja en favorit), medans övriga uttagningar sker i efterhand.

Våra klasserJunior = 7-12 år • Senior = 12-129 år • Kör = min 8 pers, alla åldrar välkomna!Följande måste våra deltagare följa:Varje nummer (som ej tävlar i körklass) får bestå av max 4 pers. Som deltagare har Du/Ni ej arbetat som proffessionell artist, såsom utgivning av skivor, TV-framträdanden o dyl. Uttagningarna äger rum utan orkester, varför deltagaren själv måste ha med bakgrundsmusik på CD-skiva. Ingen annan lead-sång får finnas på skivan. Det går naturligtvis bra att ta med eget ackompanjemang, såsom gitarr- eller pianokomp.

Så här anmäler Du/Ni Er:1. Registrera Din/Er önskan att medverka på www.primörpremiär.se.2. Skicka Ditt/Ert bidrag i form av en inspelad CD-skiva alternativt ett filmat framträdande. Märk bidraget med namn och låttitel, och posta till: Primörpremiär 2011, c/o Matmuren, Repslagargränd 1, 621 57 Visby. Märk kuvertet "Primörtalang".

Din/Er anmälan vill vi ha in, senast onsdagen den 25 maj.Senast tisdagen den 31 maj meddelas vilka bidrag som gått vidare till uttagningarna i Stenkyrka och Rone.De bidrag som ej valts ut kommer att erbjudas möjlighet att delta i "SISTA CHANSEN" som äger rum på LEVA KUNGSLADOR, fredagen den 3 juni kl 16-18.

Biljettpris, uttagningarna: Vuxen: 75 kr, Barn 6-12 år: 50 kr, Familj: Se www.primorpremiar.se

PRIMÖRTALANG- Gotlands nya "sångfestival"

Så här gör du!

Malin Ljungberg år sångpedagog, hon har gått flera olika utbildningar på Got-land men också i Motala, Stockholm, USA och nu senast i Köpenhamn. Hon har också varit med och startat musikprogrammet på Donnersgymnasiet i Klintehamn. Förra året arbetade hon ihop med Mojjes kör under körslaget. En annan viktig erfarenhet är att hon har deltagit i Tiljans Talanger och också vunnit den tävlingen.

Annen Jakobsson är krogshowartist, underhållare och sångerska, både på egen hand och med sin showgrupp Hot Staff. Hon har också arrangerat krogshower, bland annat på Sveriges största restaurang. Hon har också släppt en egen skiva. Och så har hon deltagit i flera talangtävlingar.

Malin och Annen kommer fungera som coacher under sångfestivalen och täv-lingen. Malin rent sångtekniskt och Annen sceniskt. Att det här inte är någon vanlig talangtävling förstår jag rätt snabbt.

- Vi vill utgå mycket mer från personen, förklarar Malin. Vi kommer att ge varje deltagare personligt stöd utifrån just dennes behov. Vi vill vara med och hjälpa deltagarna till en utveckling. Det kan vara på väg mot att bli världsstjärna eller bara att utveckla sitt scenspråk. I de andra talangtävlingarna; Idol, Talang, och Fame Factory, där får de allra bästa hjälp och råd, men många lämnar också de tävlingarna med stukat självförtro-ende. Här bygger vi hela människan.

- Vi tar det bästa från de olika koncepten och skapar vår egen tävling, säger Annen. Hos oss är alla vinnare och alla får hjälp att utvecklas. De slipper en förnedrande uttag-ning och vi kommer inte ta ut några artister och göra dem till clowner.

- Vi vill betona allt det positiva, fortsätter Malin. Artisterna blir en del av en stor familj, sen utvecklas vi tillsammans. Alla är vinnare i Primörtalang. Därför är artisterna inte rivaler på samma sätt. Det är därför vi valt att kalla det här för en sångfestival istället för tävling.

- Priserna, som här kallas för uppmunt-rande utmärkelse, kommer också att vara en del av den personliga utvecklingen. Det kan röra sig om att få vara med i ett TV-uppträdande, få träffa en känd körcoach eller få uppträda på en annan scen i ett annat sammanhang. Det finns inte en vinnare utan fler som får olika utmärkelser. Vi kommer ge rätt pris till rätt artist eller grupp. Något som ger just dem något.

Malin berättar att hon älskar att se folk våga saker de inte trodde att de skull våga eller klara. Att få följa med på den personliga utvecklingen.

Jag frågar de båda om de skulle kunna beskriva lite mer vad de sysslar med och vad de själva går igång på.

- Jag sysslar med en form av friskvård, säger Malin. Ja, det är faktiskt vad det är. Just den personliga utvecklingen. Sångtek-niken är viktig för att stärka självförtroendet som sångare och för att känna att man kan uttrycka det man innerst inne vill. Att släppa loss, vara sig själv och låta som den man är.

-Jag vill se människor släppa taget, säger Annen. Både artisterna och publiken, det går jag igång på. Jag vill lyfta och inspirera. Jag är en coach och jag känner mig trygg där. Det är det jag gör oavsett vilket jobb jag har. I mitt jobb på Drömstugan coachar jag också. Mot helt andra mål, men det är i princip samma process.

- Det här är ett fantastiskt alternativ till en talangtävling man själv skulle vilja vara med i, säger Malin. Man önskar verkligen att det funnits en sådan här möjlighet när man själv var yngre. Annen nickar instämmande.

- Inom idrottsrörelsen så är det så lätt. Man bara anmäler sitt intresse när man är ung, sen kommer man med på träningar och matcher, man får resa, träffa andra och vara del av en gemenskap. Så fungerar det inte inom musiken. Där får man börja med att gå på lektioner och spela eller sjunga i ett rum med sin lärare och ingen är där och hör en. De som kommer vill ju bli artister. De får aldrig träna på det rent artistiska. Det irriterar mig faktiskt.

Att vi sitter och pratar om allt det här i ett drivhus på Leva Kungslador är ganska talande. För ett drivhus är precis vad det handlar om. Vi ska skapa ett drivhus för de här unga artistprimörerna. Ett drivhus där de kan växa sig starka. Vi hoppas också få hjälp av företag att vara med och sponsra det här drivhuset. Ju mer finansiering vi kan få, desto bättre hjälp kan vi ge artisterna, desto starkare blir drivhuset.

Text & Foto: Pär Wikström

Vi träffas i drivhuset på Leva Kungslador för att prata om den nya sångfestivalen Primörtalang 2011. Det blir ett härligt möte med två riktiga eldsjälar. Malin Ljungberg och Annen Jakobsson är två sprudlande personligheter, de är tvillingsjälar och motpoler på en och samma gång. Och de kompletterar verkligen varandra.

9PrimörPremiär

Lillåkre Present & Bröd AB

i Barlingbo

Vi säljer sylt, marmelad, saft, gelé m.m.

Nybakat bröd av olika sorter knäckebröd (f.r.o.m v22), saffranspannkaka.

Vi gör presentförpackningar enligt önskemål,

inget är omöjligt för oss.

Välkommen in till oss!

0498-31173, 076-77 38 991

Tre rufsiga trasdockor signerade Christer Hall tänker sova över och mysa på sitt hemligställe under en bro vid flygfältet. Loppan är väldigt tuff och killig men blir lätt kär i Trasan fast han är tjejigare än Dansa som oftast är tuffast i sin tyllkjol när det verkligen gäller. Dom funderar över mammutar och papputar, tjej och killbaciller... är dom med snopp verkligen starkare än dom utan snopp och kan två bästisar dela på en killkompis? Övertrötta och överskrattiga dansar dom mysdisco när landningsbanor tänds upp och kvällsplanet landar,,, men hur länge sover dom över? En spännande, rolig och lite pinsam historia om hur känslor och skratt känns i kroppen, gråten, sött och salt, att tycka om, minnas en puss, kramar och bli kär, att vara liten tjej och liten kille.

Påhitt, regi & dockmakeri: Christer Hall I rollerna: Hanna Gunnedal & Christer Hall Ljud & ljusteknik: Oskar RenardAdm.prod & foto: Gia SchagerProduktion: Teatergiveriet 2011

DockteaterverkstadBarn kan göra det I samband med föreställningen ”Loppan,Trasan & Dansa” erbjuder vi en workshop i dockmakeri där Hanna och Christer jobbar utifrån idén att barn kan göra det, alltså egna enkla marionetter (dockor i trådar) i vardagsmateriel som klädhängare, snören, säckväv petflaskor, toarullar, returburkar, plastdunkar, kap-syler och andra överskottsgrejer.Vi tillverkar stora dockor där 3-4 barn per docka samarbetar med konstruk-tion och utförande efter egen fantasi. Workshopen mynnar ut i en improviserad scenisk happening.Deltagare max 12-15 st. 40 min verkstad & 25 min dockspel per workshop

T e a T e r g i v e r i e TTelefon: 0705-24 71 04

[email protected], www.christerhall.se

Små barn tänker stora tankar

DockTeatergiveriet presenterar en nyskriven dockteaterföreställning för barn från 5 år.

LOPPAN,TRASAN & DANSADockteater fr 5 år

Leva Kungslador den 3-4 juni samt på Slow Train på Fårö under barnkörveckan den 4-9 juli

O S T & C H A R K • D E L I K A T E S S E R

WALL

ER SP L AT S 4 • V I S BY 0 4 98 - 2 7 7 2 75

V I S B Y C E N T R U M

Primörer och annat prima!Mitt inne i Visby ligger en välsorterad

delikatessbutik med bland annat sparris och många andra gotländska produkter.

Ostar från Gotland och hela Europa samt chark, marmelader, vinäger,

oljor och bröd.

www.wisbyost.se

Morgonmjölkning på Häftings GårdsmejeriKom gärna och var med på morgonmjölkningen den 22 maj samt den5 juni kl 06.00. Föranmälan senast dagen innan på telefon 0498 – 22 39 55

Vi ha även en gårdsbutik som är öppen varje dag under Primörpremiären.Välkommen!

Gården Hä�ings ligger på nordvästra Gotland, i Hangvars socken, ca. 3.5 mil norr om Visby. Här har funnits mjölkkor och pälsfår i många generationer. Numera är korna utbytta mot ostfriesiska mjölkfår. Vi förädlar själva mjölken till olika sorters fårostar i gårdsmejeriet. Våra får är vita, ganska stora och godmodiga, dom mjölkar som mest dryga litern i snitt per tacka och dygn. Detta fördelat på två mjölkningar per dag, och under perioden april t.o.m. oktober.

10 PrimörPremiär

Visby Terra Nova Torg 1 · Tel. 0498-28 44 50 www.sangjatten.se Öppet Mån – Fre 10-18 · Lör 10-16

Vi säljer Tempur, Hilding, Viking, Ekens, Wonderland och Sverigesängen.

Vi säljer ut mjukvarormed upp till 70% rabatt! Överkast, sängkappor, prydnadskuddar etc.

Nya ägaretill butiken!Nu blir vi ännu bättre!

Kom in och se ombyggnaden!

Ramsäng Sverigesängen Extra (Ord. Pris 7.490:-)

NU 4.990:-

Kontinentalsäng Marieberg (Ord. Pris 14.990:-)

Nu 9.990:-Täcke & kuddepaket

(ord. 399:-)

Nu 249:-

Sängar från 1490:-

Till dig som är näringsverksam inom stuguthyrning eller annan form av sovplatsförmedling har vi tagit fram ett specialpris inom allt för sovrummet.

Tag kontakt för info & priser

Utdrag ur programmet för Stenkyrka sockendagMarknad, loppis, mat från primörköket, biafari, lerduveskytte, guidningar vid sockens sevärdheter, ponnyridning, vinglasprovning, sockenauktion, saffranspannkaketävling, lassokastning, Line Dance, uppvisning med hästar, Primörtalang 2011, Pub med trubadur, sockenmiddag med helgrillat lamm och gris, bonddans med Rockslaget, ateljéer, gårdsbutiker, flera öpna restauranger, aktiviteter vid Mix Ranch.

Utdrag ur programmet för Rone sockendagStor marknad vid bygdegården, sockenauktion, vallhundsuppvisning, pärk, kubb, tunnvarpa, backstapling, godis och ballonger till barnen, mat- och kaffeservering, Primörtalang 2011, slåtter och brödbak i stenugn, flera öppna restauranger, antikhandel, prylbodar, gårdsloppis, gårdsbutiker, Rone sockenpub, sockenmiddag, Bonddans i bygdegården.

ÖstergarnsdagenDen 17 juni blir det fest i Östergarn. Kom till ICA Katthammarsvik och träffa de lokala producenterna och smaka på vad bygden har att erbjuda. Det serveras massor av läckerheter på traktens restauranger och på kvällen blir det musikunderhållning på Hamnkrogen i Herrvik.

MarknaderDet blir minst sex marknader med primörer och lokalproducerad mat under årets Primörpremiär. Den första är på Leva Kungslador, sedan följer Stenkyrka sockendag, marknaden vid ICA Maxi, marknad vid ICA Katthammarsvik, Rone sockendag och slutligen den stora Primörfinalen vid S:t Nicolai ruin. Se programmet och hemsidan för mer information.

SockendagarEn av årets stora nyheter är sockendagarna. Det är blir riktig folkfest där socknen bjuder in utsocknes och astuar (grannar). Sockencentrum kommer att vara vid Folkets hus i Stenkyrka och bygdegården i Rone. Det blir massor av roliga aktiviteter under dagen med riktig marknadskänsla. Under eftermiddagen är det uttagningar till Primörtalang 2011. På kvällen blir det middag, pub och bonddans. På middagen är det de lokala råvarorna som står på menyn och det tillagas naturligtvis av bygdens egna kockar. Programmet byggs ut efter hand. De här dagarna vill du inte missa! Välkommen!

11PrimörPremiär

Morötter ärvår passion!

www.widegrens.se

Mickelgårds, När073-626 16 08www.gotar.se

www.wisbydessertkonditori.se

Lediga kolonilotterFurulunds koloniförening

Kontakt: Ulf Erlandsson27 86 19 el. 073-928 137

efter kl. 17.00

I butiken:Äppelmust, lammskinn,

garn, glas från vårareturflaskor, primörer

och grönsaker vartefterde kommer.

Alltid öppet!Välkomna till Dalhem

www.halfvede.seTfn. 076-809 11 29

Vin på GotlandDet är för ovanlighets skull nästan helt vindstillaSjön ligger blank på bägge sidor om udden och vindkraftverken står stilla eller fläktar lojt med sina långa vita vingar. Strandskator och Tofsvipor går på jakt efter mat i vattenbrynet. Det är vår på Näsudden, på väg att bli sommar men ännu ligger kölden kvar i havet. Det vita kalkstensgruset krasar under sulorna, det är så gotländskt det kan bli och ändå går jag i en vinodling. Långa rader med vinstockar följer sluttningen ner mot havet mitt bland vindkraftsparkens vita giganter.Vinodling är ganska nytt på Gotland men redan finns vingårdar i Eksta, Hall och på

Östergarnslandet trots att vi nog ligger så långt norrut som det är möjligt att odla druvor.-Det är just kölden från havet som är hem-ligheten, säger Lauri Pappinen på Gutevin i Hablingbo. Det är bland hans vinstockar jag går omkring.-Den kalla gotländska våren gör att druvorna dröjer lite längre innan de sätter blad och det gör att det blir färre frostnätter som kan skada de växande druvstockarna. Vi får en sen men tryggare start kan man säga. Under somma-ren växer druvorna så det knakar eftersom vi har det så ljust, vi har faktiskt fler soltimmar än många andra vingårdar som ligger mycket längre söderut. På hösten fungerar havet tvärtom som ett stort värmemagasin som ger en lång och behaglig höst där druvorna hinner mogna och det är då arombyggnaden sker.Lauri Pappinen blir engagerad trots att han måste ha svarat på de här frågorna tusentals gånger, ögonen skiner under LRF-kepsen och han spricker upp i ett buspojksflin när han nästan förvånat kon-staterar att det är helt galet att komma på något sådant här.-Att starta en vingård på Gotland var ett van-sinnigt projekt, men jag är glad att jag gjorde det! När man smakar av en ny produkt och vet att det finns bara en chans, vi gör bara vin en gång om året, när man står där och provsma-kar, det är som ett knarkrus. Då är man lycklig.

Gotländsk jord-Den kalkrika gotländska jorden ger vinet en egen karaktär, kalk i marken ger mycket syra i vinet vilket gör vinet hållbart och det finns en kropp i vinet att bygga på menar Pappinen.Druvsorterna är utvalda för att växa och ge bra smak i vårt nordliga klimat men också för att vara lätta att jobba med ekologiskt. De druvorna vi valt ut nu kanske ingen jobbar med i framtiden, om klimatförändringarna fortsätter kanske andra druvor kommer att fungera bättre. I dag använder Gutevin de gröna druvorna Phönix och Solaris och den blå druvan Rondo

-Starka mineraltoner och en något lägre alko-holhalt på 12 procent gör att vårt rödvin idag påminner något om hur en Bordeaux smakade för tjugo år sedan men vi har mycket att lära ännu.Vin som odlas i vårt klimat hinner inte bilda riktigt lika mycket socker i druvorna och då blir alkoholhalten lite lägre i vinet.

Bara börjanAtt odla vinstockar och förvandla druvorna till vin är en urgammal konst. De äldsta spåren efter vinframställning är 8000 år gamla. Via fenicier, greker och romare spreds vinkonsten så småningom i Europa och de flesta klassiska vindistrikten grundlades av romarna.På Gotland är vinodlingens historia ett drygt decennium, så vi ligger minst sagt lite efter. En

nyplanterad vinstock behöver tre år innan den kan ge någon kvalitet alls och helst ska den vara 6-10 år innan man gör vin på skörden. -Så du förstår själv, säger Lauri Pappinen, de har hållit på sen Kristi tid men vi har ännu inte lärt oss att utnyttja våra origi-nella toner. Och det är en långsam process,

varje år kan man ändra något litet och se vad det gör med vinet. Ett steg i taget, ett steg om året. -Om hundra år kanske eller längre, då kanske vi har en egen stil men det får jag aldrig uppleva. Det skulle ju vara fantastiskt egentli-gen att få komma tillbaka och provsmaka om hundra år.

Gutevin tillverkar 6000 liter vin om åretFör att tillverka 6000 liter vin går det åt 10 ton druvorGutevins viner odlas ekologiskt men eftersom de inte är certifierade får de inte marknadsföras som ekologiskt vin.Alla Gutevins odlingar ligger idag på Näsudden men vissa år kan det hända att en del vindruvor köps in från Kebbes odlingar i Eksta.Förutom vin tillverkar Gutevin en Got-ländsk grappa ”Restu” och ett par andra spritsorter.

Foto: Gutevin

Text: Danne Wikström

Foto: Gutevin

samarbetar med

”Den kalkrika gotländ-ska jorden ger vinet en egen karaktär

Foto

: Dan

ne W

ikst

röm

Lauri Pappinen

12 PrimörPremiär

13PrimörPremiär

14 PrimörPremiär

Välkommen till Gotland som även kallas Tryffelön!På Gotland har ”Bourgogne tryffel” (Tuber uncinatum / aestivum) funnits i flera tusen år. Tryffel har använts i internationella kök ända sedan faraonernas tid dels som afrodisiakum för kvinnor och dels för att höja smaken på många maträtter. Den Gotländska tryffeln bildas normalt på våren, växer till över sommaren och mognar gradvis på hösten under främst oktober och november. Man kan dock hitta enstaka tryfflar året om på en del marker.

Tryffel är en hypogeisk svamp vilket inne-bär att dess fruktkroppar bildas och mognar under marken. I och med att den växer under marken tillhör den markägaren och ingår ej i allemans-rätten. Den skördas med hjälp av doftkänsliga hundar eller med tryffelsvin. Det finns många tryffelarter, bland dem tryffeln Tuber Uncinatum eller Tuber Aestivum som också kallas Bourgog-netryffel. Den påträffades i Sverige för första gången 1977 och därefter har man på olika ställen hittat tryffel på Gotland. De första odlingarna av Bourgognetryffel startade på Gotland 1999 som följd av ett forskningsprojekt av doktorand Christina Wedén. Den första odlade Gotländska tryffeln skördades 2010.

Tryffeln växer under jord, i symbios med ett träd. På Gotland trivs den bäst på finrötterna till ek, hassel, avenbok och äkta kastanj. När den är mogen för att skördas ger den ifrån sig en mycket distinkt doft som gör att hundar, rådjur, rävar och

andra varelser med sina känsliga doftsinnen kan finna dem. En bra tryffelhund kan identifiera en mogen tryffel som växer upp till en meter under markytan.

På sommaren hittar du tryffelprodukter i många special- och gårdsbutiker runt om på ön. På www.tryffel.se hittar du tips på butiker som säljer tryf-felprodukter och tips på gårdar där du kan lära dig mer om tryffel. Du får även råd hur du använder tryffeln i matlagningen.

Under tryffelsäsongen dvs oktober tom decem-ber ordnas tryffeljakter och tryffelsafaris runt om på ön. Det är fascinerande att följa med en tryffel hund på tryffelsök. Att sedan ta lite av den nyplockade tryffeln med sig och använda i mat-lagningen ger underbara smaker. En enkel omelett eller potatismos lyfts till himmelska höjder med lite tryffel. Flera av kulinariska Gotlands krogar har tryffel på menyn under säsong om man tar det bekväma sättet att äta sagolikt god mat.

Text: Susanne Welin-Berger

Foto: Johan Hellström

WWW.GOTLANDSBRYGGERI.SE

Alkohol ärberoendeframkallande

1491-03Bocken i

paradiset7,4% vol.

18.70 kr

Bocken i paradiset,gotlands efterlängtadesvar på det traditionellatyska maibockölet. Malt-fyllig och härligt packadmed ljusrostad karamell-malt och humle från USAoch Tyskland. Väntar i dinhylla på Systembolagetfr o m 16 maj!

PRIMÖRFRÅNGOTLANDSBRY�ERI

Högtid för tryffel!Smaka, lyssna, lär och njut lördagen den 12 november

Seminarier på Gotlands högskola med senaste nytt om tryffeln i marken och tryffel i matlagningen.

Tryffelakademins hemliga ceremoniel i Domkyrkan.

Kulinariska Gotlands krögare tillagar sexrätters tryffelmiddag på Clarion Hotel Wisby.

Anmäl dig nu! Begränsat antal platser.

Läs mer på www.tryffel.se

Foto: Roland Hejdström.

15PrimörPremiär

Vill du vara med om något riktigt unikt så har du chansen den 12 november under Tryffelakademins högtidsdag.

Dagen inleds med seminarier på Got-lands högskola där vi får höra senaste nytt om tryffeln i marken och tryffel i matlag-ningen. Därefter följer tryffelakademins hemliga ceremoniel i Domkyrkan. Den stora finalen är en sex rätters tryffelmid-dag med matchande viner i Spegelsalen på Visby hotell. Middagen ordnas av Got-lands kockelit = Kulinariska Gotland.

Allmänt om tryffel i matlagningTryffel är mycket känsligt för värme men gör man rätt finns källan till en fantastisk smakutveckling. Huvudregeln när man lagar mat med Gotländsk tryffel är att tryffeln inte utsätts för högre temperatu-rer än ca 80 grader (som alltid finns det undantag). Knepet är att tillsätta tryffeln i slutet av matlagningen. För absolut smak-upplevelse använder man lock, alternativt täcker över maten och varmhåller ca 10-20 minuter innan man serverar.

TryffelsmörEtt mycket bra sätt att lagra tryffel på är att blanda/mixa med knappt lika delar smör. Rullas in i smörpapper, fryses och kan därefter skivas lite i taget. Till gratine-rade skaldjur lägger man på tunna skivor tryffelsmör precis innan servering, (efter gratinering) och låter det smälta in. OBS! Ha inte för bråttom med serveringen. Pensla lite god örtolja över tunna skivor baguettebröd och rosta lätt i ugnen –

bred lite tryffelsmör på när dom är varma och vänta en liten stund. Servera som entré eller som tillbehör till fisk- och skal-djurssoppor. Rör ner lite tryffelsmör eller nyriven tryffel i nygjord potatismos och vänta 15 -20 minuter innan du serverar det. Glöm inte att ha locket på så att de underbara smakerna stannar kvar!

TryffelgräddeFörhöjer dina såser, potatismos mm. Riv ned 10-20 g tryffel i 3 dl grädde. Låt stå i tät burk minst fyra timmar men gärna ett dygn. Gör en god brunsås utan alltför starka kryddor och låt den koka ihop. Tillsätt sedan tryffelgrädden, rör om och låt stå under lock i 20 min så att tryf-felsmaken kan blomma ut. Tryffelgrädden går också bra att röra ned i potatismos.

Fler tips finns på www.tryffel.se

”Gör man rätt finns källan till en fantas-tisk smakutveckling.

Din lokala Frukt & Grönt leverantör på GotlandVi står för Service, Kvalité och Närodlat

Nu även med Gotlandsproducerade delikatesserTelefon: 0498-21 90 90 • www.gotlandspecialisten.se • [email protected]

Foto: Johan Helperin

Meny Gotlandoch

Mallgårds RökeriDEN LOKALA MATLEVERANTÖREN

AV GOTLÄNDSKT KÖTT

Vi tillhandahåller

- KOMPLETT GRILLSORTIMENT- SOUS VIDÉ KOKTA PRODUKTER- FÄRSKT KÖTT- BASTURÖKTA PRODUKTER- OLIKA TYPER AV KORV

”Smak av Gotland är en av de vackraste kokböcker

jag någonsin sett. Jag är helt förälskad i den.”

Fotograf till bilderna är Bruno Ehrs och när vi skulle göra den här tidningen ringde jag upp honom och bad att få använda några bilder. Gissa vilka! Författare till boken är Marita Jonsson från Körsbärsgården i Sundre samt Laila Löfqvist och Fredrik Malmstedt från 50 kvadrat i Visby.

Det är med glädje som vi väljer att sälja boken från vår egen informationskur. Du hittar den på alla stora arrangemang under primörpremiären. Där kan du också köpa en hel del annat smått och gott, bland annat primörkassen och våra vackra förkläden. Kom förbi och säg hej, vetja!

16 PrimörPremiär

Ryftes Grönsaker AB är ett familjeägt företag beläget i Fole på mellersta Gotland. Här har det odlats grönsaker och rotfrukter i drygt 40 år. Titta gärna in på www.ryftes.se och läs mer om oss och våra omsorgsfullt utvalda odlare. Tillsammans erbjuder vi våra kunder ett unikt sortiment året runt.

www.ryftes.se

Svenskt kök är väl just potatis. Vad som helst, sås och potatis. Ändå hade den där lilla sydamerikanska knölen det så motigt i början. Olof Rudbeck hade potatis i sin botaniska trädgård redan 1658, Jonas Alströmer började göra reklam för potatis på 1720-talet och staten gjorde vad den kunde för att förmå de motsträviga svenskarna att börja odla och äta pota-tis i femtio år innan det lossnade.

Det var svår svält i Sverige 1771-1773 efter missväxt och dåliga skördar och till sist började potatisen så sakta sitt segertåg över landet. Färskpotatis som delikatess är ännu yngre, första gången någon kom på idén att sälja färskpotatis var 1898.

Potatis är egentligen en växt som inte trivs så bra med kalkhaltiga jordar. Den kommer från bergstrakterna i Peru och har odlats där i sju- eller åttatusen år. Här på Gotland däremot händer något märkligt när denna kalkskyende växt odlas i den mest kalkrika mark man kan tänka sig.

Den blir vansinnigt god!Gotländsk potatis är som ett eget varumärke i köken på de flesta bättre restauranger i Stockholm och uppkö-parna på restauranggrossisterna vårdar ömt sina relationer med de gotländska potatisproducenterna. Här finns den bästa potatisen och några av de dukti-gaste potatisbönderna.

Stora TollbyEn bit norr om Visby på vägen mot Slite kan man ta av mot Stora Tollby med gårdsbutik, växtodling av det mesta, jordärtskockor, morötter, sparris och lök. Och så potatis, 4 500 ton pota-tis om året. Fyra och en halv miljon kilo potatis. Det är några påsar.

Andreas Wiklund som arrenderar gården sedan sex år visar runt bland potatispallar, sorteringsmaskiner och åkrar. Det är bråda tider så här på våren, det ska sättas, gallras, vattnas och skördas. Just i dag är det premiärskörd av frilandssparrisen.

De första bladen av det som ska bli årets färskpotatis har precis kommit

Årets första färskpotatis... det är så sommaren börjarÅrets första färskpotatis rykande på gaffeln, en klick smör och en nypa flingsalt. Det är allt som behövs. Sen, senare finns det kanske mer exklusiva tillagningsmetoder, mer raffinerade tillbehör och utstuderade middagar. Men det är så sommaren börjar: Färsk-potatis, smör och lite salt.Text & foto: Danne Wikström

Stora Tollby Trädgård AB är ett odlarägt företag utanför Visby. Vi är specialise-rade på kvalitetspotatis av 30-talet olika sorter till allt från lyxkrogen till hemmet. Våra produkter säljs främst genom Sveriges ledande restaurang-grossister.

Kontakt:Andreas Wiklund, tel: 070-3462651

Gårdsbutik med egenodladegrönsaker & potatis.

Klimatsmart, nyttigt och gott!

Öppet alla dagar. Välkomna!

Stora Tollby Gård ligger ut med väg 147 motSlite, bara 10 minuters bilväg från Visby.

Missa inte Lilla Bjers!I år serverades Kronprinsessan Victoria och prins Daniel got-ländska primörer på sin resa till Gotland. Det var redan den 13 april. Allt skedde naturligtvis un-der stort hemlighetsmakeri. Den första kvällen bodde kungheter-na på Fabriken på Furillen och där serverades de prima primö-rer från Lilla Bjers i Västerhejde. Det var en imponerande samling läckerheter de hade fått fram så tidigt. Snön hade ju precis försvunnit.

Det är Göran och Margareta Hoas som driver Lilla Bjers. Det är en ovanligt liten odling och allt gör ekologiskt och Krav-

märkt. Nästan allt som produce-ras säljs i den egna gårdsbutiken. Här finns det ett imponerande utbud av vanliga och ovanliga grönsaker. Vit och grön sparris, jordgubbar, färskpotatis, chili-peppar, paprika, majs och melon är bara några av de grödor som finns i butiken, allt efter säsong så klart.

Sparrisvandring på Lilla BjersSparrisvandring med visning av både vit- och grön sparrisod-ling. Följ med på en vandring i sparrisåkrarna och var med och skörda din egen sparris. Natur-ligtvis blir det provsmakning också. Köp gärna med färsk

sparris eller kanske en sparris-planta med dig hem.Arrangör: Lilla Bjers GårdKostnad: 20 kr per personTider:Lördagen den 21 maj kl 14.00Lördagen den 4 juni kl 14.00Lördagen den 18 juni kl 14.00Adress: Västerhejde, Lilla BjersTelefon: 070-360 73 57

Foto: Margareta Hoas

17PrimörPremiär

Din restaurang-grossist på Gotland.

Årets första färskpotatis... det är så sommaren börjar

”

upp under växtväven och Andreas gräver fram en planta och visst kan man se det där lilla anlaget som om ett par månader är en potatis på tallriken.

-Vi sätter den första potatisen de första veckorna i april och redan nu har de börjat titta upp ur jorden. Det går fort nu bara det blir lite varmt, säger Andreas medan han lägger tillbaka jorden över rötterna.

-De här potatisarna kan vi skörda någon gång i andra veckan i juni sen fortsätter vi att ta upp potatis fram till i mitten av oktober.

Färskpotatisen under väven är väldigt sparsamt gödslad, den får inte växa för fort då blir den blöt och smaklös.

-Vi vill inte ha den högsta skörden utan den godaste potatisen, säger Andreas, det går att dra upp mer och snabbare men vi har valt den här sorten, Solist, för den har en god smak och håller att stå länge i jorden utan att bli sämre, den blir faktiskt bara godare när den står ett tag.

På gården odlas varje år ca trettio sorters potatis. En femtedel av den totala produktionen är specialpotatisar, sorter som efterfrågas av restauranger och ibland i butikerna.

-Vi märker direkt när det har varit nåt program på TV där de har gjort något speciellt med potatis, då ökar efterfrågan direkt på just den sorten och sen dalar det långsamt innan det blir något annat som efterfrågas.

Sen finns ju alltid specialpotatis som alltid är efterfrågad, Mandelpotatis, Spar-rispotatis och körsbärspotatis.

-Det som kommer allt mer det är små potatisar, det är inte alls så populärt med stora potatisar längre. Andreas Wiklund sticker ner händerna i en binge och tar upp en näve finskalig och sköljd potatis.

-Det här är Amadine, en fransk potatis-sort med otroligt fint och tunt skal, nästan som färskpotatis, den här säljer vi mycket av till restauranggrossister.

På frågan hur han själv helst äter sin potatis svarar han att det nog är rostad i olivolja med salt och peppar.

-Eller potatismos på mandelpotatis, eller det går inte och säga egentligen, det är alldelses för mycket som är gott.

Vi märker direkt när det har varit nåt program på TV där de har gjort något spe-ciellt med potatis, då ökar efterfrågan direkt på just den sorten

18 PrimörPremiär

Jag valde att baka mina bröd helt utan jäst på gotländskt mjöl, både för den unika smaken men också för dess hälsosamma egenskaper.Väljer man att äta ett bröd som är bakat med hjälp av mjölksyrebakterier så får man:- Ett bröd med lågt glykemiskt index.- Näringstätt bröd eftersom syrat bröd hjälper oss att ta tillvara mineraler ur mjölet som annars inte kan tas upp av våra kroppar, inte ens i form av musli.- Ett bröd som hjälper kroppen att trans-portera bort dåligt kolesterol .- Tillsammans med baljväxter ger sur-degsbrödet ett fullvärdigt protein.

- Ett idealiskt matbröd som håller både för röror till snittar och hårt frukost-smör.De här bröden ska skäras i tunna skivor, även om brödet kan kännas hårt i jämförelse med en limpa bakad på jäst, så märks det snabbt när man skurit upp brödet att det har ett saftigt inkråm. Många som äter mina bröd är barn, allt från ettåringar och uppåt, en del vill ha det rostat eller med honung på, andra behöver inte ens få det uppskuret utan börjar äta på det som det är. Alla som umgås med barn vet att de kan vara riktiga finsmakare så jag ser det som ett erkännande!

Kort sagt, vill man på ett enkelt sätt äta nyttigare, utan att försaka det goda, välj surdegsbröd!

Sortiment Råg är ett runt bröd som är helt bakat på rågmjöl och vatten, det här brödet har ett mycket lågt GI, finns även med kum-min i en del butiker.Solros/aprikos innehåller mycket grovt mjöl och är bakad i form.Naturell grov råg /vete, bakad i form.Lätt surdegsbröd innehåller mera siktat mjöl och en gnutta rismalt, bakat i form. Halvbröd bakade i form innehåller grov råg och dinkelsikt med lite frukt i. Bröd

gjorda på grov råg och dinkelsikt finns i fler smaker hos Cikoria hälsokostbutik och Wisby Ost.Dinkelkorn och frö ett alldeles nytt bröd som innehåller bl.a hela dinkelkorn, linfrö och dadel/katrinplommon rullad i sesam och linfrö, en delikat närings-bomb!

Bröd från Surdegsbagerkan finns att köpa hos: ICA nära Wisborg, Kometen, Vibblehallen,ICA Torgkassen, ICA Atterdags ICA Maxi, Willys Cikoria Hälsokost, Wisby Ost och Lilla Bjers Gårdsbutik

Surdegsbagerskan

- ett enkvinnasbageri som är beläget i Visby

Lena GardellPrivat/motorförsäkringarTel 0498-21 14 80Direkt 0498-21 14 73

Per-Anders CarlssonLantbruk och företagsförsäkringarTel 0498-21 14 80, Direkt 0498-21 14 82Mobil 0730-780573

Är du rätt försäkrad?Ta in en offert från oss.

Kontakta ditt lokala försäkringsbolag

Villa/hem, Fritidshus, Lantbruk, Företag, Motor- och Hästförsäkringar, Hund- och

Kattförsäkringar

Välkommen hälsar Magnus & Cattis Tel 0498-24 00 96 • www.gotlandsstrandbyar.se

Boende vid havetPool • KioskRestaurang

19PrimörPremiär

www.vimmerbyhus.se

139

En helt ny husserie... Kontakta Jörgen Carnell, [email protected] Tel. 070-661 28 45

Genomtänkt design och mycket omtanke om trivsel och funktion

Glad primörpremiär!

Vi på HusmanHagberg Gotland älskar vår ö och allt den har att erbjuda! Därför bjuder vi alla som tecknar uppdragsavtal för fastighets-försäljning eller värdering hos oss under primörpremiären (7/5-13/7) på en korg fylld av gotländska delikatesser! [email protected] • 0498 21 25 26

Joakim, So�a & Maria

www.husmanhagberg.se

Inget känns väl så gotländskt som att sitta i bersån, se solen gå ner över vattnet, och njuta av en härligt len saffranspankaka med vispgrädde och salmbär? Detta till trots känns saffran inte som en typisk svensk krydda, men det finns en klar anledning till varför den används i så pass stor utsträckning på ön. Under medeltiden, när Visby var en del av Hansan var staden Östersjöns handelsnav. Hit skeppades många kryddor. Många som vi tycker är exotiska även idag. Bland dessa fanns saffran, som tydligen föll gotlänningarna på läppen. Svenskarnas tradition vad gäller grötbase-rade efterrätter är stark; se på den småländska ostkakan och äggosten från Bohuslän. Ris

,a la

Malta är ju en annan klassiker. Gröt kokades ofta, och i väl tilltagna mängder, vilket gjorde att det blev över. Att slänga resterna var det inte tal om – i värsta fall kunde de bli foder åt djuren – och istället fick husmor använda sin fantasi. Salmbärssylt är det klassiska tillbehöret till saffransspannkaka. På svenska heter det blåhallon. Det växer salmbär i de flest gotländ-ska diken. Sylten görs oftast lite lösare än traditionell sylt och så är den inte lika söt. Det knastrar härligt mellan tänderna när man äter. Det ska vara så, det är en del av upplevelsen.

Text: Rose-Marie Klasson

Saffranspannkaka med salmbärssylt

Följ med på en guidad matvandring genom tid och rum där du varsamt får uppleva hur Gotland smakar. Du möts av vackert dukade bord där lokalproducerad mat presenteras och avnjuts i samklang med det vackra gotländska konsthantverket.

Arrangör: MatVandringGotland

Kostnad: 650 kr per person

Tider: Ringmuren Runt 20 maj kl. 16.00-20.00 Ringmuren Runt 21 maj kl. 13.00-17.00 Brucebovandring 22 maj kl. 12.15-18.00 Ringmuren Runt 2 juni kl. 13.00-17.00 Sigsarvevandring 5 juni kl. 15.00-19.30 Brucebovandring 11 juni kl. 12.15-18 Ringmuren Runt 12 juni kl. 13.00-17.00 Brucebovandring 18 juni kl. 11.30-17.00

OBS! Föranmälan till Gunilla på tel. 070-362 39 71

En dagsresa från lantbruk till bordsdukEn heldagsut�ykt till ett antal gotländska matproducenter som odlar grönsaker, producerar kött, tillverkar ost, framställer vin och bakar bröd. Resan avslutas med att vi, tillsammans med en mästerkock, tillagar de insamlade produkterna i restaurangen på Stafva Gård, belägen i det nya mejeriet.Detta är en heldagsupplevelse, kl 10.00 - 19.00

Tider:Fredagen den 3 juni kl 10.00Fredagen den 10 juni kl 10.00Fredagen den 17 juni kl 10.00

Arrangör:Smakresor, Mattias Palmqvist

Telefon: 070-277 57 53

Fredagen den 1 juli kl 10.00Fredagen den 8 juli kl 10.00

PriserI priset ingår rundtur på gårdarna, lunch, och en trerätters middag på Stafva Gård. 2.495 kr per person, barn 7-15 år 750 kr.

www.smakresor.se

Bokning och info:Kicki Larsson0498-20 30 [email protected]

Magnus Svensson0498-20 30 [email protected]

Roine Söderlind0498-20 30 [email protected]

vecka 26-30 i Gotlands Annonsblad

(Rabatt gäller på ordinarie prislista)

Erbjudande!BOKA Glad Sommar50% rabatt vecka 33

Extra storupplaga

Sommarutdelning

Sommaren stundar och det är dags för Annonsbladets sommarnummer - Glad Sommar 2011. Här har du möjlighet att annonsera dina erbjudanden till alla Gotlänningar samt till ett stort antal turister och besökare på ön.

Manusstopp: fredag 10 juni

GOTLANDS

Mejerigatan 11, 621 45 Visby tel: 0498-20 30 40, fax: 0498-20 30 45www.gotlandsannonsblad.com

20 PrimörPremiär

Gårdsbutik 3 mil söder om Visby i Sanda sockenTel: 24 22 33

• Sparris•Jordgubbar• Hallon• Potatis

• Sparris•Jordgubbar• Hallon• Potatis

Kravsparris från Vägume Kvarn, LärbroEkologisk sparris både vit och grön till försäljning i vår gårdsbutik!Gårdsbutiken öppen dygnet runt! (självbetjäning)

Välkomna önskar Vägume Kvarn (P.Falk): 070-522 51 36

Vägvisning: Skyltning från vägen mellan Slite och Lärbro (147). Ta av mot skylt Hellvi 8 km och följ "Kravsparris 2 km" skylten till Vägume.

Även hunden och katten är finsmakare!

Vi erbjuder mat av hög kvalitet och utan onödiga tillsatser.

Välkommen till vår butik i Stenkyrka!

www.foderbodengotland.se

Sockenauktioner i Stenkyrka och Rone

Det blir två stora sockenauktioner i år i samband med sockendagarna i Stenkyrka den 5 juni och i Rone den 18 juni. Inlämning av gods sker på sockendagarna mellan klockan 9-12. Värdering och hämtning sker kontinuerligt under hela perioden fram till auktionsdagarna. Alla föremål fotograferas och läggs upp på primörpremiärens hemsida.

För mer information se www.primorpremiar.se

Kom och lånahos oss.

Bollplank på köpet!

Det blir mycket skratt och fnitter när Erik och Tina blickar tillbaka. Det blev ga-

let mycket jobb de där första åren. Erik berättar om ett tillfälle när han fick ryggskott. Han kom inte ur sängen och när han ringde ner till Tina i bageriet för att berätta bör-jade hon att storgråta. Tillsammans lyckades de lura dit en bagarkompis på kaffe som var på semester på Fårö. Det slutade med att han job-bade i två dagar tills Erik kom på fötter igen. Nu är det lätt att skratta åt det. Och det gör de verkligen. Det är så tydligt att det här är två personer som verkligen hittat rätt i livet.

Tina och Erik klickar bra ihop. De ser på degen på samma sätt… De jobbar mycket med känsla och intuition, de behöver inte prata så mycket och ofta gör Tina precis det Erik just tänkt göra. Och deras vägar har korsats flera gånger innan Erik erbjöd både jobb och delägar-skap i stenugnsbageriet i Rute.

Från möbelsnickare till bagareErik var möbelsnickare när han köpte den där tomten med en gammal kvarn och en ruin efter en smedja vid Gerungs i Rute. Året var 1983 och bakningen var bara en hobby och då fanns inte en tanke på att starta ett bageri. Grannarna tvärs över vägen, Olle och Lillan, hade en bakstuga med en gammal vedeldad stenugn och de bakade var fjortonde dag. Han fascinerades av den gamla ugnen och hantverket. Olle eldade och Lillan bakade. Erik tog varje chans att vara med. Vänd-punkten kom på Friggars på Fårö där han fick lov att grädda sitt eget standardrecept. Det var som ett helt annat bröd och det enda som var

skillnaden i processen var ugnen. Erik bestämde sig för att byta bana.

En tanke att bygga sin egen ugn på tomten i Rute föddes också vid den här tiden men det skulle ta 17 år innan det blev verklighet. Så småningom fick han kontakt med den finske arkitekten och ugns-byggaren Heikki Hyytianen. Erik frågade Heikki om han skulle kunna hjälpa honom att bygga den där ugnen på Gotland. Det kunde han. Tillsamman började de projektera bygget men Erik fick kalla fötter när det närmade sig. Tiden var inte riktigt mogen och första ugnen de byggde tillsammans var istället den på Rosendals Trädgård på Djurgår-den i Stockholm. Sedan dess har det blivit många fler i Norge, Danmark och i Sverige. Till slut blev den byggd på Gotland också, i Eriks gamla smedja på tomten i Rute.

Jag frågar när snickaren Erik började kalla sig själv för bagare.Det var ungefär efter att jag arbetat med det i fem år. Då kände jag att jag hade en ny identitet som jag kunde stå för.

Erik praktiserade först och job-bade sedan på ställen som Friggars, Sturekatten, Saltå Kvarn, Gateau och Rosendals Trädgårds.

Erik minns när han för första gången klev in på Sturekatten i Stockholm och såg alla maskiner.

Det här kommer jag aldrig att kunna begripa, skrattar Erik. Men det gick ju bra till slut, man fick ju lära sig en sak i taget.

En annan viktig period i Eriks bagarutveckling var när han reste till Frankrike och Schwiez och prak-tiserade på olika bagerier. Där fanns det en helt annan brödkultur. Det var också här han kom i kontakt med det bröd som vi idag kallar för

Levain här i Sverige. Och det är faktiskt Erik som är skyldig till det.

När jag kom hem ville jag göra det där brödet och något skulle man ju kalla det. Jag kallade det då för Levain eftersom det är det franska ordet för surdeg. Sedan har jag använt det receptet på olika kurser genom åren. Nu finns det lite överallt.

På frågan om vad som är skillna-den mellan att vara snickare och bagare, svarar Erik att det nog hand-lar mycket om den korta cykeln och förgängligheten i det man gör. När man är bagare så sätter man degen på kvällen, bakar ut och gräddar den på morgonen, säljer brödet på dagen och på kvällen är det redan uppätet. Nästa dag börjar det om igen.

Jag minns ett skåp jag byggde en gång som jag inte var riktigt nöjd med. Det skåpet finns ju fortfa-rande kvar och irriterar. Alla mindre lyckade bröd är ju uppätna för länge sedan, skrattar Erik. Och så är det den direkta reaktionen man får på det man gör. En tjej kom hit och köpte vårt olivbröd. Sedan kom hon tillbaka efter bara någon minut och såg ut som om hon tappat det. Istäl-let hade hon ätit upp hela biten den korta vägen ner till bilen, sådant är ju underbart att få vara med om!

Från vårdare till bagareTinas första möte med bageribran-schen var i slutet av åttiotalet när hon hjälpte ett par vänner som hade startat ett litet bageri. Fram till dess hade hon arbetat inom vården. En av vännerna drabbades av mjölaller-gi så de fick sälja. Samtidigt skulle Gateau starta Sturekompagniet och de hade en annons ute och sökte personal. Tina ville men vågade

Möte med GudfadernJag träffar Tina Fernlund och Erik Olofson i vårsolen utanför bageriet. Det är ännu lite kyligt i luften men invid väggen är det riktigt skönt. Det är oftast kö på Rute Stenugnsbageri, Särskilt under högsäsongen och ibland är det kö hela dagen. De har provat allt möjligt för att korta kötiderna men varken Erik eller Tina är bered-da att köpslå med servicen och kvalitén på mötet med kunderna när de väl kommit fram. Nu planerar de istället för kön. I sommar blir det en rad med parasoller ifall det regnar och en bänk som man kan sätta sig och vila på.

21PrimörPremiär

Maxi VisbysatsarGotländskt

Vi tar ansvar för vår ö.

Närproducerat ger korta transporter -

mindre miljöpåverkan.

Närproducerat ger

Vi gör årligen inköp för mer än

30 miljoner kronor

från lokala producenter och

leverantörer. Det skapar jobb

och tillväxt.

miljöpåverkan.Närproducerat ger

mångfald och

hög kvalitet.

för vår ö.

Vi gör årligen inköp för mer än

Vår satsning på

lokala produkter

ger identitet till varje livsmedel.

Follingboväg 70, tel: 0498-655 600, www.maxivisby.se

8-22Öppet alla dagar

Text: Pär WikströmFoto: Linn Eskilsson

Så här gör du din egen surdegBlanda en dl rågmjöl med en dl vatten, täck med plastfilm och ställ på en varm plats, t ex ovanför kylskåpet. Tillsätt nästa dag lika mycket vatten och rågmjöl igen och rör om. Upprepa samma sak den tredje dagen. Nu bör blandningen bubbla. Det som skiljer en surdeg från en vanlig deg är att den innehåller både jästsvampar och laktobakterier. Bakterierna producerar mjölksyra och ättikssyra. Jäsningen blir långsammare än med bakjäst men istället utvecklas mycket mer smak.

Fakta om ugnenDen vedeldade stenugnen eldas på kvällen och under natten fördelar sig värmen. För att det ska bli en jämn värme som räcker länge måste ugnen vara stor. Rutes stenugn väger 18 ton. När man börjar grädda bröden på morgonen håller ugnen ca 250-280 grader. Man bakar sedan i en fallande temperatur under dagen. De ljusa bröden gräddas först, sedan grova bröd, sist de mörka bröden och gotlandsbrödet som dessutom är sötat. I slutet av dagen håller ugnen ungefär 200 grader. Ugnen har en kapacitet för mer än 600 bröd om dagen.

inte riktigt söka. Till slut låste min kompis in mig i personalrummet och vägrade släppa ut mig förrän jag hade ringt. Tidningen låg uppslagen där på bordet och jag vankade av och an en låg stund innan jag lyfte på luren och ringde.

Det slutade med att Tina fick det där jobbet. Där träffade hon konditormästaren PO Haglund som hon fick lära sig mycket av. Första gången hon träffade Erik var under den här perioden.

Erik jobbade samtidigt på Sturekatten. Bagerierna låg ju nära varandra så han kom förbi och tittade in. Det var första gången vi träffades.

Tina åkte sedan till Rhodos ett par år och jobbade på ett litet svenskt bageri som gjorde stor succé på ön. Väl tillbaka i Sverige fortsatte karriären på Saltå Kvarn. Det var

under den här tiden Tina och Erik började ha kontakt med varandra. Erik jobbade då på Rosendals Träd-gård och Tina sökte jobb där 1999. Tina blev så småningom ansvarig för bageriet på Rosendals Trädgård. Tina är faktiskt lite av en doldis och hon verkar trivas med det. Erik är frontfiguren säger hon, jag vet ju själv vad jag gör och kan.

Inom branschen är hon dock väl-känd och för två år sedan tilldelades hon ”Interfood Stipendium” för sitt ekologiska engagemang. Så här lät juryns motivering:

”För att med stort engagemang och hårt arbete ha och spridit en brödkultur av högsta kvalitet, där ekologi är en självklar ingrediens. Christina Fernlunds utveckling av hantverket har bidragit starkt till att restauranger, bagerier och konsumenter återigen har börjat

se på brödet som en av måltidens viktigaste följeslagare. Det finns ett paradis bortom Skogaholms limpan, och du har öppnat portarna dit!”

När jag gjorde lite research inför den här intervjun hittade jag en artikel på engelska. Där omnämns Erik som ”the godfather of sour-dough bread in Sweden.” Jag sitter alltså här med gudfadern – en svindlande tanke måste jag medge. När vi sedan avslutat intervjun så får jag också mycket riktigt ”an offer I can’t refuse” Två nybakade bröd att ta med mig hem.

Men Tina tar tillbaks dom direkt. Hon godkänner inte Eriks slarviga inslagning. En stund senare får jag samma bröd mycket vackert inslagna.

22 PrimörPremiär

• Sandakyrka med sina vackra kalkmålningar. Öppet hela dagen.• Öppen Gård hos Kent Nilsson i Prästgården. Här kan du se kor och kalvar. Visning av mjölkrobot. Öppet 11-15.• Sanda skola. Här har skolbarnen kaffeservering och försäljning och du blir guidad av eleverna. Här finns dagis och skola från förskola till åk 6. Hälsa på! Kl 11-15. • Sanda IF spelar pärk på idrottsplatsen bredvid skolan. Uppvisning/träningsmatcher i både dam och herrklass av bakpärk kl 11-14.• Petarve Vattensåg från 1890. Byggnadsminne. Visning och guidning. Det finns också vandringstigar på vardera sidan av ån uppströms. Kl 11-16.• Hildings torp, Det s.k. sågtorpet, nyrenoverat av Hembygdsföreningen. Det har inredning från 30-talet och enkel standard men doftar såpa och är ljuvligt sött. Går att hyra sommartid. Kl 11-16.• Sanda tågstation. Här håller Sveriges äldsta syförening hus. Är också Lars Gullins födelseplats. Just nu pågår renovering av lokalerna och planering av en Lars Gullin-utställning. Spisa jazz och fika. Kl 11-16.• Sanda bygdegård. Marknad med hantverk och matverk. Skinn, borstar, plantor med mera. Lokala producenter tillsammans med Visby Handelstorg. Kl 11-16.• Gutechark, korvförsäljning vid bygdegården. Sandas egen korvmakare med dom godaste korvarna på Gotland. Passa på att handla direkt! Kl 11-16.• 4H i Sanda. Barnaktivitet i bygdegårdsparken.• Bakluckeloppis på parkeringen utanför bygdegården. Skynda fynda! Kl 11-16.• Sågning vid Skallbjörks såg. Sanda såg & tröskförening visar hur det går till när brädor blir till av stora stockar. Sågning kl 12-13.• Pias Bageri vid Nystugu. Surdegsbakat bröd, bullar och kalvdans, här finns mycket gott. Dagen till ära kan du även äta lunch; surkålssoppa. Kl 10-18.

• Salong Rosemary Johansson. Nystugu. Klipper hår och färgar ögonbryn och fransar. Drop-in. Kl 11-15.• Pröva på lerduveskytte. Vid gamla tippen. Luftgevär för dom yngsta. Västra jaktvårdskretsen. Kl 12-16.• Visning av väderkvarn vid Bjästavs. Kjell Pettersson visar sin fullt fungerande väderkvarn från 1883. Blåser det, kanske du får se den igång. Kl 13-15.• Åströms Däck vid Bjästavs. Företaget som har alla däck du behöver. Här händer roliga saker! Kl 11-15.• Öppen gård vid Lars Österlund i Sandegårda. Se söta kalvar och åka med traktor och vagn. Kl 11-15.• Classes hyvleri vid Gervalds. Visning av hyvleriet och hur det fungerar. Kl 13-14.• Öppen gård vid Gunnar Eriksson i Runne. Lammungar och hästar. Kl 11-15.• Koviks Fiskerimuseum. “Pa Sjöen ma däu singe u skete men aldri myssle u fese” Visning av bodar och båtar. Här finns tre- och tvåmänningar, gamla redskap och kanske hörs det dragspelsmusik från någon bod. Kl 11-15.• Drak-Johan, bredvid Kovik på kustvägen finns en drakbutik med vackra drakar och vindfångare. Demonstration av Sportdrakar & kites (styrbara drakar). Öppet kl 11-17.• Björkhaga Restaurang. Ny regi och samma ljuvliga läge vid sandstranden. Dagens lunch serveras och kaffeservering. Kanske ett dopp innan maten? Öppet från kl 11.• Snäckan Cafe och restaurang. Ligger strax norr om Klintehamn bredvid Varvsholm. Dagens lunch serveras, kaffe, hembakat och smörgåsar. Minigolfbanan har öppnat! Öppet från kl 11.

Program för invigningen avPrimörpremiären kl 10.00• Officiell Invigning på Gutamål - svensk tolk finns på plats.• Vi auktionerar ut årets första jordgubbar.• Sanda presenterar årets socken• Gotländsk musik, kaffe och mat från Sanda.

Program för öppet hus i Sanda socken från kl 11.00Hela Sanda håller öppet hus och visar sevärdheter, föreningar, företag ochsmultronställen. Du kan gå på marknad och loppis, äta lunch eller fika, se vårens nyfödda kibbar och lambungar, lyssna på jazz eller skjuta lerduvor, se hur timmerstockar blir plankor eller få ögonfransarna färgade, se vackra tvåmänningar och starka pärkspelare och allt detta i Sanda, årets socken. Varmt välkommen!

21 maj – invigning i SandaProgram

blad med m

er information om

exakta tider och ev ändringar finns på Invigningsdagen vid Stenhuse gård, Sanda skola, Bygdegården och Pias Bageri.

Sanda är årets socken på Gotland 2011. Traditionsenligt hålls därför den officiella invigningen av PrimörPremiä-ren i Sanda. Platsen för invigningen är Stenhuse Gård

som är Gotlands största sparris- och jordgubbsodlare.I Sanda hittar man också matföretagen Pias Bageri och Gutechark.

Än en gång, varmt välkomna till Sanda socken!

Hur fuktig är grundeni ditt fritidshus?

Ring oss på 0498-277010för mer information.

MER ÄN VARANNAN KRYPGRUND har fuktskador i grunden.Skadorna märks ofta inte förrän det börjar lukta mögel.Problemen påverkar inomhusmiljön negativt och kandessutom orsaka skador som är dyra att åtgärda.

BOKA BESIKTNING av din krypgrund och installation av endigital fuktmätare till kampanjpris 695 kr* (ord. pris 2 595 kr).

* Gäller t.o.m. 2011-05-20

Kampanjpris695 kr*

23PrimörPremiärPrimärPremiären2011_CMYK.pdf 1 2011-04-28 10.48

Documents

Gotlands Annonsblad primörpremiär 2011 v.18