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GourmeDo Dortmund genießt Sterneküche trifft Szenegastronomie 2. – 5. August 2012 Friedensplatz Dortmund
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www.gourmedo.com
2. – 5. August 2012Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr
®
21 kulinarische Spitzenver treter
Sterneküche trifft Szenegastronomie
Genuss auf dem Friedensplatz
Gewinnen Sie einen Mercedes-Benz B 180
Gewinnspiel der Dortmunder Tafel e.V. auf Seite 11
An
zeig
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Nach einem gelungenen Start in 2011 freut sich Dortmund nun auf die zweite Auflage des Genussfestes GourmeDo. Diese kulinarische Leistungsschau ist eine Bereicherung für unsere ganze Stadt. Und der großartige Erfolg mit
30.000 Gästen im vergangenen Jahr gibt dem Konzept recht, das die hohe Qualität und die große Vielfalt der Dortmunder Gastro-nomie einem breiten Publikum vorstellen will.
Das Besondere an GourmeDo: hier präsentieren sich Spitzenkö-che und Newcomer ebenso wie Szenegastronomen und Traditi-onshäuser. Hier werden die Gäste
in den Mittelpunkt gestellt: sei es bei Kochkursen, den Showküchen oder der GourmeDo-Loge.
Den Veranstaltern von GourmeDo danke ich herzlich für ihren Einsatz, wünsche ihnen viel Erfolg und dass sich ihre langen Vorbereitungen auszahlen werden. Allen Besucherinnen und Besuchern wünsche ich genussvolle Stunden auf dem Friedensplatz, auf dass Sie bei Gourme-Do viele neue kulinarische Entdeckungen machen.
GRUSSWORT
Ullrich Sierau
Oberbürgermeister der Stadt Dortmund
DoGA_Logo.pdf 1 02.03.12 15:55
Mercedes BenzNiederlassung Dortmund
Liebe Genießer,
nach einer gelungenen Premiere in 2011 können Sie sich vom 02. bis 05. August 2012 auf ein noch größeres und noch schöneres GourmeDo freuen!
Wir haben ein Jahr lang an vielen Details gearbeitet und einige tolle neue Restaurants dazugewinnen können.
GourmeDo ist Dortmunds kulinarische Spitzenveran-staltung und ein ganz besonderes „Open Air-Restaurant“ auf dem Friedensplatz. Freuen Sie sich auf „junge Wilde“ und Traditionshäuser, genau wie auf Sterneküche und Szenegastronomie. Besuchen Sie die stilvolle Cocktail-Bar im Meyer Lansky-Style oder die Kochkurse. Natürlich ist GourmeDo auch für die Kleinen wieder ganz groß. Mehr dazu hier im Heft. Sie sehen, GourmeDo bietet zu jeder Zeit für jeden etwas. Wir freuen uns auf Ihren Besuch, auch auf www.fb.com/gourmedo und www.gourmedo.com
Viel Freude und angenehmen Genuss, Ihr Marcus A. Besler
Westfalen Institut e. V. Marcus A. Besler; Cappenberger Straße 88, 44534 Lü[email protected], www.westfalen-institut.deGesamterstellung: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck & Logistik: Rademann Print+Business Partner | www.rademann.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.comÄnderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG
VORWORT
DIE GOURMEDO-LOGEReservierte Plätze mit Service für Ihre Gäste
Auf GourmeDo ist jeder ein VIP. Gäste in der GourmeDo-Loge kommen zudem in den Genuss reservier-ter Plätze an festlich gedeckten Tischen.
Ihr individuelles Menü wird von den Spitzenköchen auf GourmeDo in der Loge präsentiert und serviert.
Unternehmen können hier ihre Mitarbeiter und Ge-schäftspartner empfangen, bewirten und den Charme von GourmeDo auf sich wirken lassen. Eine einzigartige Gelegenheit für Gespräche im angenehmen Rahmen und für die Beziehungspflege.
Reservieren Sie frühzeitig, die Termine und Plätze sind begrenzt.
Zum Beispiel:4-Gänge-Menü inklusive Getränken ab 49,00 € p.P. z. B. Vorspeise, Fischgang, Fleischgang, Dessert nach Wahl, sowie begleitende Getränke, ca. 2 Std.
Gern bieten wir auch individuelle Arrangements an.
Reservierungsanfragen für Gruppen ab 10 Personen bitte an: [email protected] oder (02306) 978402
GEPFLEGTE GETRÄNKEAuf GourmeDo werden neben der Kulinarik auch die Getränke zelebriert.
Erleben Sie die Cocktail Bar im Meyer Lansky Style oder die besonderen Weinempfehlungen an den Ständen der Restaurants. Den Genuss perfekt macht Hövels Original, verführerisch rotgolden leuchtend, in handgeschliffenen Viktoriabechern.
Besonders freuen wir uns, diese Jahr Trixi Bannert aus Münster begrüßen zu können:
Trixi Bannert, Weinhändlerin und Topsommelière aus Münster, wird Sie mitnehmen auf eine vergnüg-liche, kurzweilige und sensorische Reise quer durch die verschiedenen Regionen, Rebsorten, Weinstile und Aromen der beiden Länder.
Sie wird Ihnen jeweils 5 verschiedene Weine vorstellen und mit Ihnen verkosten. Lassen Sie sich verführen in die wunderbare Welt des Weines!
Reise durch Deutschland: Freitag, den 3.8.2012 um 15:30
Reise durch Frankreich: Samstag, den 4.8.2012 um 15:30
Kosten pro Verkostung: 9,00 €
Sie finden uns am Weinstand (Stand Nr. 20, Südseite)
FAMILIEN WILLKOMMEN!Kinderbetreuung
GourmeDo heißt Genuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Deshalb gibt es auch ein besonderes Angebot für die kleinen Genießer: einige Stände bieten spezielle Kindergerichte an, andere schenken Getränke für nur 1 € aus.
Ein ganz besonderer Ehrengast wird in diesem Jahr mit von der Partie sein: er hat einen großen Schnabel, immer kalte Füße ... Der Pinguin Pido, das Maskottchen von DEW21. In der Pido-Club Lounge haben die kleinen Gäste ihr eigenes Reich. Täglich von 11 – 19 Uhr begeistert Pido dort die Kids mit Spiel, Spaß und spannenden Aktionen.
So ist Genuss und Vergnügen für die ganze Familie garantiert!
Präsentiert von
GENUSS UND ERHOLUNG
GourmeDo und das l’Arrivée HOTEL & SPA sind die ideale Einheit für Ihren verlängerten Genuss. Lassen Sie Ihren GourmeDo-Besuch im neuen Superior-Hotel im schönen Dortmunder Süden ausklingen.
Das l’Arrivée HOTEL & SPA liegt in herrlich grüner Lage auf dem Dortmunder Höchsten und bietet neben 70 indi-viduell und modern eingerichteten Zimmern und Suiten, zwei Restaurants und einen hauseigenen DAY SPA auf 1.000 m², in dem Sie Entspannung pur finden. Darüber hinaus profitieren Sie von der perfekten Verkehrsanbin-dung in die Rhein-Ruhr Metropolregion und vom hausei-genen Shuttleservice.
Wir bieten Ihnen die Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück zum GourmeDo-Sonderpreis von 99,00 € (Normalpreis 155,00 €) pro Zimmer/Nacht., inkl. Shuttle-Service
Informationen und Reservierungl’Arrivée HOTEL & SPA Telefon (0231) 880 50 0 Stichwort „GourmeDo“ E-Mail: [email protected]
VOLLKOMMENER GENUSSHighlight für Zigarrenfreunde
GourmeDo, das sind 21 kulina-rische Spitzenvertreter, beson-derer Service, stimmungsvolles Ambiente und viele weitere wichtige Details. Hier steht auch dem Genuss einer guten Zigarre nichts im Wege.
Aficionados können sich am Samstag und Sonntag auf Bon-nie Zichtema von der Casita del tabaco (Gevelsberg) freuen. Er präsentiert seine exquisiten Premium-Zigarren und bringt auch den einen oder anderen fassgelagerten Rum mit.
Sie finden Bonnie Zichtema am 4. und 5. August in der Meyer Lansky Bar (Stand Nr. 7) u.a. mit folgenden Angeboten:
Olifant Vintage Sumatra Corona mit einem Gläschen Ketel 1 Jenever 6,00 €
Macanudo Maduro aus der Dom. Republik mit einem Gläschen Predentiale Portwein 8,00 €
Carlos Torrano Serie Jalapa Single aus Nicaragua mit einem Gläschen Panama Rum 8 Jahre fassgelagert 10,00 €
GEWINNEN UND HELFEN!
Kaufen Sie ein Los der Dortmunder Tafel e.V., tun Gutes damit und sichern sich die Chance auf einen neuen Mercedes-Benz B180 BlueEFFICIENCY
Sports Tourer. Losverkaufsstellen fi nden Sie auf: www.dortmunder-tafel.de und www.gourmedo.com
Lose gibt’s natürlich auch vom 02. bis 05. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz.
Verlosung: Sonntag, 05. August, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*
Mercedes BenzNiederlassung Dortmund
Veranstalter: Dortmunder Tafel e.V., VR 5737 AG Do., vertreten durch den Vorstand. ViSdPG: Rüdiger Teepe, Vorsitzender
* Weitere Bedingungen unter www.dortmunder-tafel.de. Hier werden auch die Gewinner veröf-fentlicht und haben bis zum 05.09.2012 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlos-
sen, Irrtümer und techn. Änderungen vorbehalten, Abb. ähnlich.
Mercedes-Benz B18 0 BlueEFFICIENCY Sports Tourer Neuwagen in Nachtschwarz mit Sport-Paket
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1 ErlebBar
2 Die Küche – Neue Ess-Klasse
3 Gasthaus Stromberg
4 Ringhotel Bomke
5 Schönes Leben und Dieckmann´s
6 VIEW
7 Meyer Lansky Cocktailbar
8 Il Gambero
9 L´Arrivée
10 Palmgarden
11 Goldberg*hs Eis-Meisterei
12 Pferdestall Zeche Zollern
13 Bierstand
14 Weinstand
15 Rohrmeisterei Schwerte
16 Hövels Hausbrauerei
17 Pido-Club Lounge (für Kinder)
18 Koehlers Café Strickmann
19 Gourmedo-Loge
20 Weinstand
21 Fénix
22 Vetro
23 Riad
24 Bierstand
STANDPLAN
Bierstand Weinstand Pido-Club Lounge
(für Kinder)
Alt
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TiefgarageFriedensplatz
U41, U42, U45, U46, U47, U49
Ra
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Stadtgarten
RichtungBetenstraße, Alter Markt
RichtungBalkenstraße,
Hansaplatz
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GOURMEDO LOGE
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PRÄMIE SICHERN!
Abonnement per Post, per Fax: (02306) 978 - 401 oder unter: www.shop.westfalen-magazin.deDiese Bestellung kann ich innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen schri� lich widerru-fen. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung an: futec AG, Redaktion Westfalen Magazin, Cappenberger Straße 84 - 90, 44534 Lünen.
1
DIE RUBRIK | Das � ema
WESTFALEN MAGAZIN
8. Jahrgang · Ausgabe Frühjahr 2012 · 4,20 Euro
Stirbt die Biene – stirbt der MenschWeltweit hat ein großes, rätselhaftes Bienensterben eingesetzt. Plötzlich sind sie verschwunden, ohne eine Spur zu hinterlassen.
Reitturnier in Unna100 000 Besucher kommen zum großen Frühjahrsturnier nach Unna. Das Turnier ist Volksfest für die Besucher und wichtige Qualifi kation der Reiter für die Landes- und Bundeschampionate.
Die Halden im RuhrgebietSie sind bis zu 200 Meter hoch. Standort für Land-zeichen und Observatorien. Rückzugsraum für seltene Pfl anzen und Tiere. Die Halden bieten aber auch Möglichkeiten für den sanften Naherholungstourismus.
Städtereise BielefeldSie gehört zwar nicht zu den ältesten unserer historischen Städte, aber mit Sicherheit zu den interessantesten. Trotz Bielefeldverschwörung haben wir sie gefunden und viele nette Menschen dort getroff en.
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4 197107 104208
Rezept-PosterFrühjahrsmenü gekocht von Lukas Pawela (Hotel Krautkrämer). DIE RUBRIK | Das � ema
DIE RUBRIK | Das � ema
8. Jahrgang · Ausgabe Sommer 2012 · 4,20 EuroSaisoneröff nung der Kanal-Aus-fl ugsschiff fahrt
Die Fahrt ging vorbei an alten Industrieanlagen und neuen Kraftwerken. Höhe-punkt war die spannende Schleusendurchfahrt mit der „Henrichenburg“.
Aasee erleben mit der Solaris
Solaris ist Name und Programm. Das erste aus-schließlich solarbetriebene kommerzielle Fahrgast -schiff hat seinen Betrieb aufgenommen.
Beslers Städte-reise Coesfeld
Langweilig ist es nur woanders. Zukunftsstadt, Wohlfühlstadt und gefragter Standort für Industrie und Dienstleistung.
Leinewebermarkt in BielefeldEs ist das älteste und größte Stadtfest der Region. 300.000 Besucher kommen jedes Jahr um Gaukler, Künstler, Musiker und die an drei Tagen besonders pulsierende Stadt zu erleben.
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Rezept-PosterSommermenü gekocht von Jörg Meiner (Landhaus Eggert).
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Ihre Vorteile Ein attraktives Geschenk
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Pünktlich in Ihrem Briefkasten!
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H. Rademann GmbH Print + Business PartnerBaumschulenweg 1 59348 Lüdinghausen
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MeinreisespezialistReisebüro ZwiehoffWellinghofer Amtsstr. 17Tel. 0231 [email protected]
Reisebüro ZwiehoffWellinghofer Amtsstr. 17Tel. 0231 [email protected]
Sie finden uns an Stand Nr. 20
(Weinstand/Südseite/Tiefgarage)
Ein Reiseerlebnis, das Ihnenauf der Zunge zergeht.
ERLEBBAR
Vorspeisen Gurkenkaltschale
mit geräuchertem Sockeye Wildlachs
6,50 €
Calamaretti
mit Couscous, Rucola und Zucchini
6,50 €
Hauptgerichte geschmorte Kalbsbacke
mit Sellerie und Rotweinzwiebel
9,50 €
Safran-Risotto
mit Kräuter-Rotbarbe
und geschmolzener Tomate
9,50 €
5 gefüllte Ravioli
von geschmorter Paprika mit Basilikum-Pesto
8,50 €
Desserts Passionsfrucht-Espuma
mit Schokolade
4,50 €
„Pfirsich Melba“
mal anders
4,00 €
Kindergericht Linguine
mit fruchtiger Tomatensauce
3,50 €
Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de
1Stand
KOCHKURSE
1
Donnerstag, 2.8.
Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 18.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basili-kum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark
Freitag, 3.8.
Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark
Kochen ohne Stress für 10 Personen Beginn: 14 Uhr Kosten: 40,00 €, Dauer: ca. 1 Stunde Cous-Cous-Salat mit gebratenen Calamarettis, Basilikum Risotto mit gebratenem Iberico-Rücken, Vanille-schaum mit Himbeeren
„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten
Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € Garnelen im Zitronengrassud mit Ananas, Graupen mit Basilikum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Vanilleschaum mit Himbeeren
Samstag, 4.8.
Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark
„Dortmund geht aus“ präsentiert: Kochen für Kinder Beginn: 13 Uhr Es müssen nicht immer Fischstäb-chen sein. Spitzenköche zeigen wie man schnell und gar nicht teuer ein gutes Familienessen auf den Tisch bringt. Moderiert von Peter Erik Hillenbach und Sven Merten.Stand
1
KOCHKURSE
Samstag, 4.8.
Kinderkochkurs Beginn 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry-sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum
„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten
Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basili-kum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark
Sonntag, 5.8.
Kinderkochkurs Beginn: 12:00 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark
Kinderkochkurs Beginn: 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry-sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum
„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten
präsentiert von
DoGA_Logo.pdf 1 02.03.12 15:55
Anmeldung unter www.erlebbar-dortmund.de
Die Kurse sind auf max. 8 Erwachsene bzw. 10 Kinder begrenzt.
DIE KÜCHE – NEUE ESS-KLASSE
Harkortstr. 16 | 44225 Dortmund |Tel.: (0231) 96839821 | www.die-kueche-neue-ess-klasse-dortmund.de
Hauptgerichte Kalbsbraten-Brötchen …
NEUE(ESS)KLASSE ...
feine Scheiben vom Kalbsbraten
mit Avocado-Sauerrahm und Kräutersalat
im Baguettebrötchen
5,50 €
Blutwurst … aus Omas Zeiten ...
gebratene Blutwurstscheiben mit
Stampfkartoffeln und Schmorzwiebeln
7,00 €
Bunter Spargelsalat …
wie Lukas ihn mag ...
Weißer und grüner Spargel mit warmem
Forellenfilet – leicht geräuchert –
dazu Meerrettich-Kartoffelschaum
8,50 €
Lachsfiletsteak …
futtern wie bei Muttern …
aus heißem Rauch auf gutbürgerlichem Stielmus
10,00 €
Desserts Zum Schluss was Süßes …
Für die Naschkatzen ...
Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Vanilleeis
und warmen Schokoschaum
4,50 €
Stand
2
DIE KÜCHE – NEUE ESS-KLASSE
GASTHAUS* STROMBERG
Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 42 28 | www.gasthaus-stromberg.de
Vorspeisen Waltroper Mozzarella
mit Gurke, Mango und Tomateneis
7,00 €
Vitello tonnato Gasthaus*Style 7,00 €
Hauptspeisen Short Ribs
geräuchert und geschmort
mit Portwein-Zwiebeln und Kräuter-Spätzle
9,00 €
Kabeljau mit Erbsenpüree
und Vanille-Karotten
9,00 €
Dessert Aprikosen-Milchreis
mit Erdbeer-Sorbet
4,00 €
Stand
3
RINGHOTEL BOMKE
Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de
Hauptgerichte Wadersloher Lachsforelle
in warmer Radieschenvinaigrette,
an Wasabi-Sauerrahm und Gartengurke
9,00 €
Gelackte Ente auf Erbsenmousseline
und Aprikosenröstbrot
10,00 €
Kalbstafelspitz
im Niedrigtemperaturofen zart-rosa gegart
auf cremiger Polenta mit Pfifferlingen
und Gewürztomate
10,00 €
Dessert Feines von Sommerbeeren
und gesalzener Schokolade
7,00 €
Kindergericht Hausgemachte Ravioli mit Fleischfüllung
in Tomatensugo
4,00 €
Stand
4
SCHÖNES LEBEN UND DIECKMANN’S
Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund
Vorspeisen Chacuteria Español
Spanischer Aufschnitt – marinierte
Oliven – Käse – Quittengelee –
Seefenchel – geröstetes Brot
6,50 €
Tapas Variados
Tapas Auswahl – einmal anders
7,50 €
Hauptgerichte Pescado y Maresco „Mallorca Magazin“
Gebackener Fisch und Meeresfrüchte in der
Zeitungstüte – Zitronenmayonnaise – Paprika
8,00 €
Pollo de Campo
Brust vom Schwarzfederhuhn –
Rosmarin – Römersalat „Caesar“
8,50 €
Bonito con Trampo
Thunfisch halb roh – „Tramposalat” –
Basilikumcreme – Salzflocken mit Oliven
9,00 €
Iberico – Patatas Rioja
Iberico Schwein – Rioja Kartoffeln – Olivenchips
10,00 €
Desserts Tarta de Santiago
Mandelkuchen
2,50 €
Stand
5
VIEW
Hauptgerichte Burrata
mit marinierten Ochsenherzen,
Rucola und Pinienkernschwarzbrot
7,00 €
Gebeizte Lachsforelle
auf Rote-Beete-Carpaccio
mit Erbsenmousseline
8,00 €
Geräucherte Schweinebacken
mit Kabeljauflakes, an Stielmus
mit eingewecktem Apfel
9,00 €
Getrüffelte Kartoffel-Pfifferlings-
Maultaschen
mit Parmesanschaum
7,00 €
Bratwurst von der Tiefsee-Garnele
mit Curryespuma und Vitelotte Kartoffeln
6,50 €
Leonie-Reygers-Terrasse | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 880 860-0 | www.u-view.me
Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: [email protected]
Stand
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Der Natur verbunden Der Tradition verpflichtetNach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur
ohne künstliche Aromen
ohne Farbstoffe
ohne Konservierungsstoffe
Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: [email protected]
Heideweg 53 44267 Dortmund Holzen
Im Bahnhof-Phönixsee 44263 Dortmund Hörde
Massener Str. 13 59423 Unna
Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 11 !
MEYER LANSKY COCKTAILBAR
Lassen Sie sich in die Zeit der
pulsierenden 20er Jahre verset-
zen. Als das Gesetz der Prohibiti-
on erlassen wurde, in der Alkohol,
illegales Glücksspiel und der
Konsum von Tabak verboten war.
In der Zeit als Al Capone und die
die Mafia herrschten und Meyer
Lansky († 15. Januar 1983) als
„Pate der Paten“ und „Bankier des
organisierten Verbrechens“ galt.
Lauschen Sie dem Swing und
der Jazzmusik von Louis Arm-
strong, lassen Sie sich verzaubern
von wunderschönen Bardamen in Charlestonkleidern, während der
Barkeeper die Cocktails mixt. Nehmen Sie einen Drink in unserer
Lounge im Meyer Lansky-Style und genießen Sie das authentische
Ambiente.
Ein Gläschen Champagner, einen Appletini, eine
Bloody Mary oder einen Mojito? Wir wünschen eine
schöne Zeitreise in die zwanziger Jahre.
Stand
7
Cocktailschulungen
Auf GourmeDo bieten wir täglich Cocktailschulungen an:
• Aufbau und Einrichtung einer Hausbar• Warenkunde• DekorationderCocktailsundderBar• ZubereitungderCocktailsunterEin-
haltung von Rezepturen, Zutaten und Glasformen
• Verköstigung• Schulungsbroschüre• PräsentationWir bereiten und verkosten folgende Cocktails: Ipanema, Caipirinha, Mojito, Singapore Sling, Bloody Mary, Piña Colada
Zusammen bauen wir mit Ihnen die Bar auf und geben Tipps und zahlrei-che Informationen für Ihre nächste Cocktailparty. Unsere Cocktailmixer informieren Sie über Produkte, Verarbeitung der Zutaten und geben Ihnen Einkauftipps.
Beginn: täglich 15.00 Uhr und nach VereinbarungDauer: ca. 45 MinutenMindestteilnehmerzahl: 8 PersonenTeilnahmegebühr: 15,00 € pro Person
Reservierungen für Gruppen ab 8 Personen unter [email protected] oder 0231 226931-0
IL GAMBERO
Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de
Primo Burrata su Lenticchie
Handgemachter Mozzarella mit weichem Butterkern
auf lauwarmen Balsamicolinsen
5,50 €
Torta di Ricotta
Karamellisiertes Ricottaküchlein auf Kräutersalat
mit frischen Feigen an Himbeerdressing
7,00 €
Secondo Spaghetti Il Gambero
Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Knoblauch-
sauce mit frischen Kräutern aus dem Pergament
7,50 €
Coda di Rospo su Caponata
Medaillons vom Seeteufel im Pancetta-Mantel
auf sizilianischer Caponata
9,50 €
Bovino al Norico
10 Stunden geschmorte Ochsenbäckchen
auf Kartoffel-Karotten-Püree mit Norico-Jus
9,00 €
Dolce Dolci Il Gambero
Tröpfchentörtchen von der dunklen
Schokoladenmousse mit weichem Maracujakern
an Mango-Maracuja-Chutney
5,50 €
Original italienische Kaffeespezialitäten von
Mocambo am Stand erhältlich.Stand
L´ARRIVÉE
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IL GAMBERO
Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de
Stand
L´ARRIVÉE
Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund | Telefon: (0231) 880 50 0 | www.larrivee.de
Vorspeisen Variation von Gänsestopfleber
und Wildkirsche
7,50 €
Salat von Pulpo und Artischocke
mit Chorizo und Tomatenemulsion
6,50 €
Hauptgerichte Geräucherte Grünflossen-Makrele
an Zitronengrasjoghurt
mit Wasabi-Gurken und Süßkartoffel
8,00 €
Zart gegarter Lammrücken
mit getrüffeltem Tomatenconfit
und gebackener Polentaschnitte
9,50 €
Burger „Surprise“
mit Rinderfilet, Trüffelmayonnaise
und Wildkräutersalat
8,50 €
Desserts Variation von Erdbeeren und Limone 3,50 €
9
PALMGARDEN
Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700
Vorspeisen Gebeizter Sandelholzlachs
mit Honig-Senf, Meerrettich, Gurke
und Pumpernickel
8,00 €
Marinierter Kalbstafelspitz
mit Apfel, Sellerie, Röstzwiebeln
und Wildkräutern
8,50 €
Hauptgerichte Steinköhler
mit Zitrusfumet,
Saute von Melonen und Gartenerbse
9,50 €
Geschmorter Rinderschaufelbug
mit Rotweinschalotten,
Rettich und Bamberger Hörnchen
9,00 €
Desserts Mojito
mit Zitronenthymiansorbet,
Limette und Muscovado
4,50 €
Stand
10
2 Gourmetkugeln Eis
in der Waffel serviert
3,00 €
Eis-Shake
mit frischer Vollmilch
4,00 €
Geschmacks-richtungen
Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade,
Bretonische Walnuss, Linzer Eierlikör, Golden
Mango, Waldhimbeere
Eisbecher in der Waffel serviert
Goldberg*hs
Belgisches Schokoladen- und Linzer Eierlikör-
Eis, mit Sahne und Linzer Eierlikör
6,00 €
Schlemmerwaffel
Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar
Vanille-Eis, Sahnehaube mit Landerdbeersoße
6,00 €
Nussknacker
Karamellisierte Walnüsse mit frischem Bretoni-
schem Walnuss-Eis und belgischer Schokolade,
Sahnehaube und Pirmonteser Nuss-Soße
6,00 €
Handwerklich traditionell gefertigtes Eis ohne
künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservie-
rungsstoffe, aus eigener Manufaktur.
GOLDBERG*HS EIS-MEISTEREI
Unsere Filialen in Dortmund und Unna finden Sie in unserer Anzeige hier im Heft.
Stand
11
PFERDESTALL ZECHE ZOLLERN
Vorspeisen Mediterraner Vorspeisenteller 7,50 €
„Mare e Monti“
gegrillte Jakobsmuschel und Rindertatar
7,50 €
Hauptgerichte Kalbstafelspitz – italienischer Art
mit Dijon-Senf-Dressing auf Sommer-Stielmus
oder Tomaten-Chutney
8,50 €
Wachtelspiegelei und Kalbsfrikadelle
mit Sommer-Stielmus oder Tomaten-Chutney
7,50 €
Gefüllte Maxi-Gnocchi
(gefüllt mit Steinpilzmousse, Gorgonzola und
Ricotta-Basilikum) in Salbei-Butter
6,50 €
Desserts Panna cotta & Tomaten-Aprikosen-Confit 5,00 €
Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestallwim.de
Frischer Wind für Ihre Werbung
Profi-HomepageIndividuelle, professionelle Internetpräsenz inklusive monatlichem Redaktions-
und Aktualisierungsservice.
ab 99 € mtl.
www.futec-ag.de
(02306) 978 402/ -403Stand
12
PFERDESTALL ZECHE ZOLLERN
Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestallwim.de
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ab 99 € mtl.
www.futec-ag.de
(02306) 978 402/ -403
ROHRMEISTEREI SCHWERTE
Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 2 01 30 01 | www.rohrmeisterei-schwerte.de
Vorspeisen Wildschweinbratwurst
mit Kirsch-Schokoladensenf
3,50 €
Cremesuppe von jungen Erbsen
mit knuspriger Speckschwarte
4,50 €
Wirsingroulade mit unseren Fischen
gefüllt mit Estragon-Senfsauce
7,50 €
Hauptgerichte Spanferkelbäckchen
mit Thymian und luftgetrocknetem Schinken
gebraten auf rotem Bohnenpüree
9,50 €
Schwarze Linguine
mit gebratenen Artischockenböden, Oliven,
rotem Pesto und geriebenem Provolone
8,50 €
Putenbrustroulade
mit Olivenpaste und Salbei am Spieß gebraten
mit Gurkenrelish
8,50 €
Desserts Schokoladenkuchen mit Preiselbeeren
im Glas gebacken, mit Vanille-Crème-fraîche
3,00 €
Limonen-Schokokuchen
im Glas gebacken, mit Himbeersorbet
3,00 €
Stand
15
Sonntags -spezial „tout le jour“
Unsere Gastköchin Janka Thiemann (Jankas Lokal, Dortmund) serviert Ihnen exklusiv am Sonntag, den 5. August 2012:
Zweierlei Terrine von Flusskrebs und Kalb mit Crème fraîche, Tomatenconfit und Sauce Montpellier
7,00 €
Jankas Lokal und Biergarten
gilt beim jungen Szenepubli-
kum als Institution. Am Sonn-
tagnachmittag holen wir Janka
aus ihrem Nordstadtbistro auf
den Friedensplatz. Am Stand
der Rohrmeisterei Schwerte
können Sie dann ein Beispiel
ihrer ureigenen Autorenküche
mit Gerichten der französischen
Bistros kennenlernen. Special G
uest
HÖVELS HAUSBRAUEREI
Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 91 45 47 0 | www.hoevels-hausbrauerei.de
Hauptgerichte Orientalischer Kalbsspieß mit Datteln im
Speckmantel
an einem Salat von Rucola und Kirschtomaten
mit einer leichten Hövels-Knoblauch-Creme
9,00 €
Original Dortmunder Salzkuchen
mit Spanferkelrollbraten, feinem Kraut salat
und Hövels Biersenf aus der Schwerter Senf-
mühle
6,00 €
HÖVELS „Brauhausbratwurst“
feiner Brät mit Blutwurst und Kartoffel-
stückchen an einem Kartoffelpuffer mit
Apfelkompott
8,00 €
V I V E L A D I F F é R E N C E
Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de
SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN
LUXUS I S T,
Stand
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HÖVELS HAUSBRAUEREI
V I V E L A D I F F é R E N C E
Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de
SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN
LUXUS I S T,
Stand
KOEHLERS CAFÉ STRICKMANN
Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de
Koehlers Gourmet-Bagel
mit Räucherlachs oder Putenbrust
5,50 €
Croissant
mit Kräuter-Rührei und Schinkenstreifen
oder mit Butter und hausgemachten Konfitüren
5,00 €
Kuchen (Streusel, Obst u.a.)
Sahne- oder Cremetorte
Koehlers Käsegebäck
2,50 €
3,50 €
4,00 €
Möhren-Linsensuppe
mit Chili, Ingwer und Shrimps
4,00 €
Flusskrebsravioli
auf Gemüsestreifen an Hummersauce
8,50 €
Glasierte Wachtelbrust
auf einem Pfifferling-Kartoffelsalat
9,00 €
Kalbstafelspitz
auf Gemüseragout mit Meerrettich
10,00 €
Gegrillte Seeteufelmedaillons
auf Rucolasalat mit getrockneten Tomaten
9,80 €
Fingerfood-Collection „Zum Kennenlernen“ 6,00 €
Mango-Crème brûlée 4,00 €
Kleines Frühstück (von 11:00 bis ca. 13:30 Uhr)
Aus unserer Konditorei (von 12:00 bis ca. 16:00 Uhr)
Bistro-Küche(von ca. 12:00 bis 22:00 Uhr)
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FÉNIX
Am Kai 8 Phoenix See | 44263 Dortmund | www.restaurant-fenix.de
Vorspeisen 3 Gillardeau Austern
mit Zitrone und Chesterbrot
7,50 €
Bouillabaise „Regional“
Süßwasserfische, Flusskrebse, Knoblauchbrot
6,00 €
Hauptgerichte Burger vom Wagyurind 120 g
„Otto Gourmet Style“
Limettenmayonnaise | Wildkräuter
8,50 €
Pfefferpotthast aus der Ochsenbacke
mit Kartoffel-Endivienstampf
8,50 €
Halber Hummer vom Grill
mit Safran-Aioli und Caesar’s Salad
12,00 €
Vegetarisch Gebackener Ziegenkäse „en Papillote“
mit Apfelchutney und Walnussbrot
7,00 €
Dessert Creme brûlée
mit Tahiti-Vanille und Orangensorbet
5,00 €
Käse Auswahl verschiedener Rohmilchkäse
5 Stück mit Walnussbrot und Feigensenf
6,50 €
Kuchen Hausgebackene Tortenauswahl
Hausgebackene Fénix Macarons, 3 Stück
2,50 €
3,50 €
Stand
21
VETRO
Vorspeisen 24 Monate gereifter Parmaschinken
auf der Berkel geschnitten, mit Honigmelone
6,50 €
Jakobsmuscheln
auf bunten Linsen mit 20 Jahre altem Balsamico
8,50 €
Il Caprino
original sardischer Ziegenkäse, natur gegrillt,
mit Pinienhonig auf buntem Sommersalat
7,00 €
Hauptgerichte Gegrilltes Schwertfischsteak
(Wildfang aus Sizilien) auf Mangoldgemüse
9,80 €
La Salsiccia (italienische Bratwurst)
mit Fenchel auf sommerlichem Kartoffelsalat
5,00 €
Iberico Schweinekotelett
Aus den Eichenwäldern Spaniens vom Grill
auf mediterranem Gemüse
8,50 €
Pasta Hausgemachte Gnocchi
mit Rucola und Büffelmozzarella an Tomaten
7,00 €
Tortelloni mit Trüffelfüllung
aus dem Parmesanlaib mit frischen Trüffeln
9,00 €
Desserts Frische Erdbeeren
auf Mascarponecreme
4,50 €
Erdbeer- oder Himbeertörtchen 4,00 €
Stockholmer Allee 55 | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 700 995 5 | www.vetro-dortmund.de Wartburgstr. 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de
Stand
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RIAD
Wartburgstr. 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de
Stand
RIAD
Vorspeisen Karamellisierter Ziegenkäse
auf mariniertem Friseesalat
an Vanille-Portweinfeige
9,00 €
Bruschetta-Aioli
von apulischem Landbrot
4,50 €
Hauptgerichte Geschmorte Ochsenbacke
an Kartoffel-Blätterteigroulade
9,50 €
Frisch geräucherter Saibling
im Kräutercrêpe mit Vongolesoße
an Gurken-Dill-Spaghetti
9,00 €
Gegrillte Lammkoteletts
mit hausgemachter Chermula mariniert an Paprika-
Zhaluk, dazu frisches marokkanisches Hausbrot
8,50 €
Desserts Riad-Joghurteria Eiscreme
wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis, Champagner-
Mangocoulis, oder für unsere kleinen Gäste mit
Erdbeercoulis
4,00 €
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