Jan PunčochářgRAnD cRu RestAuRAnt & bAR

Jiří štift siA RestAuRAnt

Vojtěch VáclavíkheRgetoVA cihelnA

martin štangl esKA RestAuRAce

Pavel sapíkteRAsA u ZlAté stuDně

Andy tan sAsAZu

Petr KuncRestAuRAnt A VinAřstVí sAlAbKA

michal černýcAfé lounge

stephen senewiratnesPices RestAuRAnt & bAR

Radek DavidbAbiččinA ZAhRADA

miroslav gruszmg RestAuRAce

Jan štěrbachAteAu mcely

Václav fričnA PeKáRně

matteo De carli cAsA De cARli

leonardi di clemente cotto cRuDo

Roman PaulusAlcRon RestAuRAnt

Radek Kašpárek fielD RestAuRAnt

michal göthmiuRA hotel

Jaroslav sapíkRestAuRAce u sAPíKů nA KloKočné

Přemysl forejtentRée RestAuRAnt

marek šáda RestAuRAce mlýnec

teRAsA u ZlAté stuDněU Zlaté studně 166/4118 00 Praha 1www.terasauzlatestudne.cz

Petr erin Kováčsunset RestAuRAnt bRno

Richard meleckicongRess &

Wellness hotelPAlcát táboR Roman till

RestAuRAnt tři VěžičKy

Jakub škaroupkaAtelieR cocKtAilbAR & bistRo s.R.o.

Robert sklenářgAstRostuDio libeRec

martin svatekRestAuRAcegolDie

RiccardolucqueARomi

lukáš skálabRuxx

ivetafabešováif cAfé

Kateřina neterdováPRAžsKýKulinářsKýinstitut

editaPaulusovágouRmetAcADemy & le Petitchef

oldřich sahajdák lA DegustAtion bohême bouRgeoise

Zdeněk Pohlreich cAfé imPeRiAl

Patrik bečvář fRAncouZsKá RestAuRAce ARt nouVeAu

ondřej Jíňa next DooR by imPeRiAl

ZlA

tý

Ku

ch

Ař

Pavel sapík

7. RestAuRAcemlýnecNovotného lávka 9110 00 Praha 1www.mlynec.cz

marek šáda

8.

entRéeRestAuRAntostravská 1779 00 oLoMoUCwww.entree-restaurant.cz

Přemysl forejt

2. lA DegustAtionbohêmebouRgeoisehaštalská 18110 00 Praha 1www.ladegustation.cz

oldřich sahajdák

3.gRAnD cRuRestAuRAnt & bARLodecká 4110 00 Praha 1www.grand-cru.cz

Jan Punčochář

1.

lA VeRAnDARestAuRAnt /RestAuRAcebAbiččinA ZAhRADAelišky Krásnohorské 2110 00 Praha 1/Tovární 536252 43 PrůhoNICewww.laveranda.cz,www.babiccinazahrada.cz

Radek David

9.

miuRA hotelčeladná 887739 12 čeLaDNáwww.miura.cz

michal göth

4. RestAuRAcegolDiehotel NautilusŽižkovo náměstí 20390 01 TáBorwww.hotelnautilus.cz

martin svatek

5.

fielD RestAuRAntU Milosrdných 12110 00 Praha 1www.fieldrestaurant.cz

Radek Kašpárek

10.

next DooR by imPeRiAlZlatnická 1126/3110 00 Praha 1Nové Městowww.next-door.cz

ondřej Jíňa

17.heRgetoVAcihelnACihelná 2b, 118 00 Prahawww.kampagroup.com/en/restaurants/hergetova-cihelna/

Vojtěch Václavík

18.

RestAuRAnt A VinAřstVísAlAbKAK Bohnicím 57/2171 00 Praha 7ww.salabka.cz

Petr Kunc

19. RestAuRAceu sAPíKů nA KloKočnéKlokočná č.p. 8251 64 KLoKočNáwww.klokocna.cz

Jaroslav sapík

20. coDA RestAuRAntarIa hotelTržiště 368/9118 00 Praha 1Malá Stranawww.codarestaurant.cz

David šašek

21. RestAuRAntPAVillonJezuitská 687/6602 00 BrNowww.restaurant-pavillon.cz/pavillon.php

ondřej Dulanský

22. fRAncouZsKáRestAuRAce ARt nouVeAuNáměstí republiky1090/5110 00 Praha 1www.francouzska-restaurace.cz

Patrik bečvář

23. chAteAu mcelyMcely 61289 36 MCeLywww.chateaumcely.cz/restaurace

Jan štěrba

24.

siA RestAuRAntv Celnici 1034/6110 00 Praha 1www.siarestaurant.cz

Jiří štift

11. esKA RestAuRAcePernerova 49186 00 Praha 8www.eska.ambi.cz

martin štangl

12.

PRAhAPRAgue

gouRmet mAPAZlAtého KuchAře 2017gouRmet mAPof golDenchef 2017

mg RestAuRAceBezděčín 136293 01 MLaDáBoLeSLavwww.mg-restaurace.com

miroslav grusz

13.AugustineRestAuRAntLetenská 33/12118 00 Praha 1www.augustine-restaurant.cz

marek fichtner

14.cAfé imPeRiAlNa Poříčí 1072/15110 00 Praha 1Petrská čtvrť www.cafeimperial.cz

Zdeněl Pohlreich

15.KAlinA cuisine & VinsDlouhá 616/12110 00 Praha 1Staré Městowww.kalinarestaurant.cz

miroslav Kalina

16.

Zlatý kuchař / Golden Chef

Zahraniční kuchař / Foreign Chef

Objev roku / Revelation of the Year

Volba veřejnosti / Public Choice

Síň slávy / Hall of Fame

Zlatý cukrář / Xxxxx xxxxxx

marek fichtnerAugustine RestAuRAnt

David šašek coDA RestAuRAnt

miroslav Kalina KAlinA cuisine & Vins

ondřej DulanskýRestAuRAnt PAVillon

Pavel VáclavíksPA hotel lAnteRnA

Radek DavidlA VeRAnDA RestAuRAnt

Václav KošnárbiofARmA KošíK

AlcRonRestAuRAntŠtěpánská 40/623110 00 Praha 1www.alcron.cz

Roman Paulus

6.

ZAh

RA

nič

ní

Ku

ch

Ař

ob

JeV

Ro

Ku

síň

slá

Vy

ARomiNáměstí Míru 6120 00 Praha 2www.aromi.cz

Riccardo lucque

1.sPicesRestAuRAnt & bARNebovidská 459/1118 00 Praha 1Malá Stranawww.mandarinoriental.com/prague/mala-strana/fine-dining

stephen senewiratne

2. sAsAZuBubenské nábřeží306/13170 00 Praha 7www.sasazu.com/cs

Andy tan

3. cottcRuDoveleslavínova 1098/2a110 00 Praha 1www.cottocrudo.cz

leonardo di clemente

4. cAsA De cARlivězeňská 116/5110 00 Praha 1www.casadecarli.cz

matteo De carli

5.

RestAuRAntPAVillonJezuitská 687/6602 00 BrNowww.restaurant-pavillon.cz/pavillon.php

ondřej Dulanský

1. cAfé loungePlaská 615/8150 00 Praha 5www.cafe-lounge.cz

michal černý

2. RestAuRAnt A VinAřstVísAlAbKAK Bohnicím 57/2171 00 Praha 7ww.salabka.cz

Petr Kunc

3. sPA hotellAnteRnA ****velké Karlovice –Léskové 659756 06veLKé KarLovICewww.lanterna.cz

Pavel Václavík

4. AtelieR cocKtAil bAR &bistRo s.R.o.Kobližná 71/2602 00 BrNowww.atelierbar.cz

Jakub škaroupka

5.

AlcRonRestAuRAntŠtěpánská 40/623110 00 Praha 1www.alcron.cz

RomanPaulus

1.lA DegustAtionbohême bouRgeoisehaštalská 18110 00 Praha 1www.ladegustation.cz

oldřich sahajdák

2.gRAnD cRuRestAuRAnt & bARLodecká 4110 00 Praha 1www.grand-cru.cz

Jan Punčochář

3.biofARmA KošíKTuchom č. p. 1289 35 NyMBUrKwww.farmakosik.cz/cz/gastronomie/

Václav Košnár

4.nA PeKáRněKojetická 36250 03 čaKovIčKywww.napekarne.com

Václav frič

5.

ZlA

tý

cu

KR

ář

bRuxxNáměstí Míru 9120 00 Praha 2www.bruxx.cz

lukášskála

1.if cAféTylovo Nám. 645/2120 00 Praha 2www.ifcafe.cz

iveta fabešová

2. gouRmet AcADemy & le Petit chefvodičkova 2110 00 Praha 1www.gourmet-academy.cz

edita Paulusová

3.VicePReZiDentAsociAce cuKRářů A KuchAřů čRwww.akc.cz

Pavlína berzsiová

4.PRAžsKýKulinářsKýinstitutSuchdolská 85/14160 00 Praha 6www.prakul.cz/lector

Kateřina neterdová

5.

sunsetRestAuRAnt bRnoIBC Centrum Příkop 843/4602 00 BrNo – středZábrdovicewww.sunset-restaurant.cz/cz

Petr erin Kováč

2.

gAstRostuDiolibeRecDubový vrch 559Starý harcov460 15 LIBereC

Robert sklenář

3.

congRess &Wellness hotelPAlcát táboRrestaurace & caféILLUSIoN9. května 2471390 02 TáBorwww.hotelpalcat.cz

Richard melecki

4.

go

uR

me

tm

APA

ZlAt

éh

oK

uc

hA

ře

2017

go

uR

me

tm

AP

of

go

lDe

nc

he

f20

17

och

utne

jte

spec

iali

tyoc

eněn

ých

šéfk

ucha

řů

tast

e sp

ecia

liti

es o

faw

ard-

win

ning

che

fs

RestAuRAnt tři VěžičKyStřítež 11586 01 JIhLavawww.trivezicky.cz/cs/restaurant-se-salonkem

Roman till

1.

Ge

ne

rá

lní pa

rtn

er

:

me

diá

lní pa

rtn

eř

i:

o A

nK

et

ě

ZlAt

ý Ku

ch

Ař

Anketa Z

latý kuchař je vyhlašována od roku2013. R

edakce Gastro&

Hotel pravidelně

oslovuje 30 až 40 gastronomických odborníků,

kteří ogastronom

ii arestauracích píší − tedy

novináře, foodblogery agourm

ety hodnotícírestaurace. Seznam

hodnotitelů najdetena w

ww

.zlatykuchar.cz.Každý z

porotcůsestavuje svůj vlastní žebříček desetinejzajím

avějších českých kuchařů za uplynulýrok, určí tři zahraniční kuchaře, jm

enujejednoho kandidáta na O

bjev roku anom

inujejednoho kuchaře jako H

vězdu gastronomie

vstupující do Síně slávy. Ukaždého kuchaře

by měla být oceněna především

jehokreativita, hledání nových cest a

řemeslná

zručnost. Vroce 2016 byla poprvé také

zařazena kategorie Volba veřejnosti, kdy prosvého oblíbeného kuchaře hlasuje iširokáveřejnost. V

roce 2018 je novinkou přidánínové kategorie – Z

latý cukrář.

Více o

anketě na ww

w.zlatyku

char.cz

VolbA VeřeJnosti

o č

Aso

Pis

ug

Ast

Ro

&h

ot

el

Vzo

rem

poř

ádán

í ank

ety

Zla

tý k

ucha

ř je

pro

poř

ádaj

ící r

edak

ci č

asop

isu

Gas

tro&

Hot

el p

rofi

rev

ue p

odob

ná a

nket

a,

kter

ou k

aždo

ročn

ě vy

hlaš

uje

pres

tižn

í ně

mec

ký č

asop

is D

er F

eins

chm

ecke

r. Č

asop

isG

astr

o&H

otel

je n

a tr

hu o

d ro

ku 2

008.

Při

náší

aktu

ální

info

rmac

e, r

ozho

vory

sos

obno

stm

i,in

spir

aci,

rece

pty,

nov

é tr

endy

aza

jímav

osti

zdo

mác

í isv

ětov

é ga

stro

nom

ické

scé

ny.

Odb

orně

zam

ěřen

ý B

2B č

asop

is je

urč

ený

před

evší

m m

ajite

lům

, man

ažer

ům a

pers

onál

uho

telů

, pen

zion

ů, b

arů,

kav

áren

, vin

oték

are

stau

rací

po

celé

Čes

ké r

epub

lice.

Gas

tro&

Hot

el v

ychá

zí ja

ko d

voum

ěsíč

ník

(6x

do r

oka)

aje

dis

trib

uová

n př

ímo

dopo

štov

ních

sch

ráne

k pr

ofes

ioná

lů z

obor

u.N

ovin

kou

roku

201

8 je

pře

vede

ní č

asop

isu

v ce

lésv

é kr

áse

ido

elek

tron

ické

pod

oby,

takž

e ča

sopi

sm

áte

stál

e s

sebo

u v

tele

fonu

neb

o ta

blet

u.

Ipře

s sv

é za

cíle

ní n

a pr

ofík

y z

obor

u ho

teln

ictv

ía

gast

rono

mie

si v

něm

ale

své

člá

nky

najd

ouvš

ichn

i milo

vníc

i dob

rého

jídl

a a

pití

.

Víc

e o

časo

pisu

na

ww

w.g

astr

oah

otel

.cz