!!!GRANJA ECOLÓGICA INTEGRAL

8/7/2019 !!!GRANJA ECOLGICA INTEGRAL

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14Lagranjaecolgicaintegral

Enunagranjaintegralfamiliar,sepretendeintegrarlaproduccinagrcolaypecuariaenunarregloacordeconunsistemanaturalquehagaanmseficientetal

espacioylosrecursosdequesedispone.Losproductosdelagranjaseutilizanpara

laalimentacindelafamiliaylosanimalesylosexcedentessedestinanalmercado

yaseacomomateriasprimasoproductosprocesados.Losmaterialesresidualesse

puedenutilizarparalaalimentacinanimaloserrecicladosatravsdelcomposteo

paralafertilizacindeloscultivos.

SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERIA,DESARROLLO RURAL PESCA Y

ALIMENTACION

SubsecretaradeDesarrolloRural

DireccinGeneraldeApoyosparaelDesarrolloRural

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SistemadeAgronegociosdeTraspatio2

Cada regin tiene un conjunto particular desistemas agrcolas y pecuarios que son elresultado de la influencia del medio natural ysocial en que se encuentra inmersa y que lediferencan de otras regiones. A pesar de estadiversidad, existe un elemento comn entre

todas ellas que es el uso de los recursosnaturales como materia prima para lap rodu ccin. E l r eto consi ste en crear condiciones propicias para el desarrollo desistemas de explotacin agrcola sustentables,dentro de cada condicin agroecolgica.

L o s s i st e m as a g r c o la s t r a di c io n a le sdesarrollados a nivel local contienen muchoselementos de sustentabilidad, que les permitentener un efecto de menor impacto destructivo enel ambiente. Entre los conceptos que involucraun sistema tradicional se encuentran ladiversificacin de la produccin, el reciclaje demateriales orgnicos, la conservacin del suelo,el agua y la biodiversidad. Estos conceptos,combinados con la tecnologa moderna,pueden ser el soporte de una agricultura msestable.

El aprovechamiento integral se resume en tresprincipios:La naturaleza debe ser entendida como un

todo, es decir, que los componentes de lagranja (agua, suelo, aire, plantas, animales yhombre) interaccionan entre s y que lasmodificaciones a uno de ellos repercutedirecta o indirectamente en el resto; por ello,los productores deben trabajar a favor de cadauno de los componentes;

El productor debe aumentar la diversidad decomponentes de la unidad de produccin:diversidad de plantas, animales y condi-ciones de produccin;

El suelo, el agua y el aire deben conservarse

limpios y enfatizar su mejoramiento o reciclajecon prcticas diversas.

Estos principios son vlidos para unidades deproduccin grandes y pequeas, tecnificadas otradicionales, comerciales o de autoconsumo.

Sin embargo, este trabajo se concentrar en unaunidad de produccin comn para la mayora de lasfamilias rurales: el traspatio o solar y su manejointegral. Los componentes que se mencionan sonindicativos y pueden adaptarse a cualquier condicinecolgica.

La finalidad del manejo integrado del traspatio esaprovechar adecuadamente el espacio y los recursosdisponibles, aplicar tecnologas sencillas y baratasque permitan hacer ms eficientes las labores que allse realizan y demostrar que existen alternativas quepueden hacer ms redituable el sistema deproduccin.

La diversificacin productiva permite mejorar el nivelde alimentacin de la familia, reciclar materiales dedesecho y aprovechar subproductos como insumos

para otros componentes del traspatio.

El uso de tecnologas y prcticas alternativaspermitir utilizar fuentes de energa como el sol y elviento, que generen beneficio para la casa y launidad de produccin a un costo muy bajo.

La granja ecolgica contempla como componentes:1) la vivienda ecolgica; 2) el componente agrcola,en el que se asocian los huertos de frutales, hortalizas

y plantas medicinales; 3) el componente animal,donde se combina la explotacin de especiesmenores y mayores; 4) el reciclaje de materiales dedesecho, a travs de las tcnicas de composteo,lombricomposteo y tratamiento de aguas negras ygrises; 5) el aprovechamiento de fuentes alternativasde energa a travs del uso de sistemas de bombeo deagua usando la fuerza del viento, captacin yaprovechamiento de la energa del sol a travs deluso de calentadores y deshidratadores; 6) elprocesamiento de productos agropecuarios; y 7) lacaptacin de agua de lluvia.

continuacin se describen brevemente loscomponentes y sus interacciones en una granja detraspatio.

Componentes

A


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Lagranjaecolgicaintegral

La casaLas viviendas tienen sus particularidades encuanto a diseo y materiales de construccin; sinembargo, existen algunos principios aplicables

en cualquier regin.

La vivienda ecolgica busca integrarse a losciclos de la naturaleza. En ella nada se pierde,todo se recicla. El agua jabonosa se filtra y seutiliza para el riego de cultivos, el agua negra setrata y los lquidos residuales se utilizan para elriego de hortalizas y frutales y los lodos despusde procesos aerbicos y anaerbicos se utilizancomo fertilizantes. Los desechos orgnicos seprocesan como compostas y se reincorporan alsuelo. La basura inorgnica como vidrio,plstico y aluminio se recicla para volver aproducir materiales tiles. El estanque y ele st ab lo p ro du ce n a ni ma le s p ar a l aalimentacin. El agua de lluvia, la luz del sol y elviento se captan y se aprovechan.

Para lograrlo, es necesario aplicar ciertasecotecnologas y conceptos que no son unareceta, sino que hay que adecuarles segn lascondiciones del medio. Para aplicar estatecnologa, es necesario conocer el medio:

vientos dominantes, orientacin, clima, rgimenpluvial, suelo, relieve, entre otros.

Para construir una vivienda confortable esimportante conocer y observar el entorno naturaldonde estar ubicada. Por ejemplo, en una zonatemplada, la vivienda se debe ubicar en reas

abiertas. Las paredes deben ser gruesas paraconservar el calor. Los techos deben tener unainclinacin media. Al norte deben ubicarse ventanaspequeas y al sur las grandes. De preferencia, debe

haber una barrera rompevientos que proteja lavivienda; el piso debe ser aislado contra el fro delsuelo; la casa puede ser construida de tierracompactada. La pintura puede ser hecha conmateriales naturales del lugar, como tierra de color ymuclago proveniente del nopal. El agua se puede

extraer por medio de un papalote que unciona con lafuerza del viento; adems, el agua de lluvia puede sercaptada y almacenada. Si se construye unbiodigestor, se puede producir biogas til en lacalefaccin, iluminacin y cocina

Cuando se usa lea es posible reducir el consumo deeste combustible utilizando estufas ecolgicas delodo y arena que conservan mejor el calor y permitenaprovechar el humo para procesar productos(jamn, chorizo, queso, etc.).

Las ecotecnologas no son privativas de obrasnuevas, pueden aplicarse a obras ya hechas. As, porejemplo, se puede cambiar el calentador de gas poruno solar, o utilizar el agua del lavabo para elinodoro.

La actividad agrcola puede diversificarse e incluir laexplotacin de frutales, hortal izas, plantasmedicinales, granos bsicos, barreras vivas, arbustospara lea y forraje.

Las especies includas en el huerto frutcola varan

f

.

Componente agrcola


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dependiendo de la regin; los frutos puedenutilizarse para consumo directo o procesarsepara su conservacin y venta posterior.

En un pequeo espacio del traspatio se puedenplantar diversas especies de hortalizas, cerealesy plantas forrajeras, cultivadas en formaintensiva o continua durante el ao. Si laproduccin es abundante, parte de la cosechase puede utilizar para el consumo de la familia yotra parte para su venta o transformacin. Eltamao del huerto depender del espaciodisponible, el tamao de la familia y ladisponibilidad de agua.

El huerto de plantas medicinales incluye especiestiles para la cura de algunas enfermedades delos integrantes de la familia; si la produccin escuantiosa y los productos se pueden vender,estas especies pueden ser una fuente importantede ingresos para la familia. Plantas comohierbabuena, ruda, albahaca, tomil lo,manzanilla, bugambilia, sbila y romero sonalgunas de las ms conocidas. Sin embargo,existen muchas otras especies con reconocidaspropiedades curativas.

En un espacio nico o intercaladas en loscultivos, se pueden establecer especies conpropiedades insecticidas, que puedan controlarlas plagas de los cultivos. Algunas plantas quecontrolan insectos son: ajo, chile, mamey, nim,tabaco, eucalipto, flor de muerto, hierbabuena,ajenjo, guanbana, ortiga, epazote y albahaca.

Las barreras vivas pueden proporcionar variosbeneficios como produccin de alimentos,proteccin contra vientos fuertes, madera, lea,

postes, entre otros. Para este fin se pueden utilizarespecies forestales, frutales, arbustos forrajeros y deotro tipo.

Para el uso eficiente del agua pueden utilizarsetcnicas de riego por goteo y microgoteo, riego concubetas y riego con descargas controladas, las cualesson alternativas que permiten controlar mejor losniveles de humedad en el suelo y combinarse enalgunos casos con la aplicacin de fertilizantes oinsecticidas.

Las especies de animales como vacas, borregos,cerdos, gallinas, conejos y abejas adems de ofrecercarne, leche, lana, piel y miel, producen estircol,controlan plagas y malezas y diversifican las fuentesde ingreso.

El ganado mayor puede estar estabulado en lugaresno inundables, equipados con techo, comederos,bebederos y camas. Para su alimentacin se puedenutilizar forrajes de corte (alfalfa, ballico, ovillo)

residuos de cosecha (maz, avena, cebada) yalimentos balanceados.

Los cerdos generalmente se asignan a un corralespecial, igualmente equipado con comederos ybebederos. Su alimentacin considera desechosdomsticos, residuos agroindustriales y alimentos

Componente pecuario

S o l = c a l e n t a m i e n t o ye n e r g a e l c t r i c a

L l u v i a = a g u a

C a p t a c i n d e a g u ad e l l u v i a

F r u ta le s

H o r t a l i z a s

E s ta n q u e

A l i m e n t a c i n v e g e t a l

A l i m e n t a c i n a n i m a l / p e c e s

M a t e r i a l r e c i c l a d o : v i d r i o , p l s t i c o , m e t a l , p a p e l

F o t o c e l d a

B a s u r a o r g n ic a : c o m p o s ta j e ,b i o d i g e s t i n

M a n t o s f r e t i c o s

A g u a s n e g r a s : t r a t a m i e n t o

B a s u r a in o r g n ic a : r e c ic la j e



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balanceados, en combinacin con granos yforrajes.

Si la granja cuenta con una fuente abundante deagua, se puede construir un estanque para laproduccin de peces como tilapia y carpa.

Las especies menores (gallinas y conejos) sepueden integrar en un mismo corral, lo quepuede reducir la incidencia de algunas

enfermedades.

Las gallinas adems de producir carne y huevo,controlan insectos y plagas cuando se les dejasueltas; sus excretas agilizan la obtencin decompostas. Adems de pastos y otros vegetales,deben consumir granos como trigo, maz y soya.

Los conejos producen carne de excelentecalidad, en unidades de tamao apropiado (unejemplar constituye una comida esplndida parauna familia pequea). Una familia puedeconsumir conejo una vez a la semana con slodos hembras y criando las camadas para carne.Una hembra tiene de cuatro a cinco camadas alao de seis cras cadauna y vive hasta dos aos.

El gallinero-conejero debe ser impermeable,impenetrable a corrientes de aire pero bien

ventilado, dotado de nidos en su interior. Al frente a sualrededor debe haber un corral tambin techado,que sirva como comedero. Aparte de este corralcomedero, debe haber dos sitios cubiertos de pasto.Los animales pueden pastar en uno, hasta que hayanconsumido una cantidad suficiente de pasto; luego sepasan al otro.

Las abejas producen miel, un alimento rico ennutrimentos para el consumo humano. Las colmenasdeben ubicarse detrs de setos que obliguen a lasabejas a elevar su vuelo de manera que su trayectoriapase por encima de las personas. Una colmenamoderna de madera incluye bastidores mviles. Elseparador de la reina evita que sta deposite loshuevos en los panales superiores.

Los residuos agrcolas y pecuarios se puedenincorporar nuevamente al sistema. Algunosmateriales de origen vegetal (hojas de los rboles,hierbas, pajas, residuos de las cosechas, el pastoseco y desperdicios de frutas y hortalizas utilizados enla cocina) pueden utilizarse para la alimentacinanimal o para hacer composta. El estircol y otrosdesechos de origen animal, pueden compostearse oaplicarse directamente al suelo para abonar loscultivos.

El compostaje es un proceso biolgico que realizanmicroorganismos presentes en el suelo. Unacomposta se puede hacer tanto de materia orgnicavegetal como animal o de ambas. Para esto sedestina un lugar donde se van almacenando yprocesando los desechos. El compostaje se puede

Gallinero-conejero

Aprovechamientoderesiduos

agrcolasypecuarios




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hacer de manera tradicional o acelerarse pormedio de lombrices, lo que proporciona unmaterial ms rico en nutrimentos asimilables porlas plantas.

Otra alternativa son los biodigestores; estos

componentes del sistema permiten disminuir lacarga de contaminantes, mejorar la capacidadfertilizante del material, eliminar los malos oloresy generar un gas combustible llamado biogas, elcual tiene diversos usos.

El biogas se puede utilizar en estufas simples,l m pa ra s o c al ef ac to re s y a n c om ocombustible para motores.

Una estufa sencilla de cuatro quemadorespuede consumir el biogas producido por elprocesamiento del estircol de 8 vacas y 4marranos. Para ello, es necesario disear unbiodigestor con una capacidad para 20 m. Si escilndrico, sus dimensiones pueden ser de 3 m dedimetro por 3 m de longitud o altura.

Para un mejor aprovechamiento de las aguasresiduales es necesario separar las redes de

drenaje de las aguas negras y de las aguasjabonosajues y grises.

La red de aguas negras (excusado y corrales deganado) se puede conectar directamente albiodigestor y utilizarse como materia prima parala produccin de gas. Las aguas jabonosas sepueden someter a un tratamiento de filtrado

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Tratamientodeaguasresiduales

Tratamientodeaguasjabonosas

para obtener agua que se pueda utilizar para el riegode hortalizas y frutales.

El sol y el viento pueden aprovecharse para diversosfines dentro del traspatio en apoyo a las actividadesproductivas. El uso ms conocido del viento es laextraccin de agua para el uso domstico, consumoanimal y el riego de plantas, mediante papalotes omolinos de viento. Adems, es posible generarenerga elctrica a travs de la fuerza del viento.

El sol es la fuente de energa menos aprovechada ycon gran potencial de uso en la agricultura, como ladeshidratacin de productos agropecuarios, elcalentamiento del agua y la generacin de energaelctrica, entre otros.

Usodefuentesalternativasdeenerga

Papaloteomolinodeviento

Deshidratadorsolar


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Procesamientodelosproductosagropecuarios

Captacin de agua

E l p ro ce sa mi en to d e l os p ro du ct osagropecuarios debe impulsarse como unaforma de conservar los excedentes de

produccin (vegetales, frutas, carnes, leche) ocomo una forma de agregar valor y mejorar elingreso de las familias del campo.

Los procesos de transformacin pueden variaren funcin del producto disponible o delpotencial de venta. No se requiere de graninversin ni de tcnicas sofisticadas; en unpequeo espacio de la casa (cocina) se puederealizar todo el proceso.

Un problema comn que enfrentan la mayorade las zonas rurales del pas es la escasez deagua. La captacin y el almacenamiento delagua de lluvia es especialmente importante enaquellas regiones con escasa precipitacin. Si elProceso de captacin y almacenamiento es losuficientemente higinico, el agua puede servirpara el consumo humano.

El sistema comprende una rea de captacin,que puede ser el techo de la casa, de los

invernaderos o de los corrales; un sistema deconduccin que colecta el agua de toda el reade captacin y la conduce a la zona dealmacenamiento; sta ltima puede ser unacisterna de ladrillo, piedra o ferrocemento, cuyacapacidad vara en funcin de la precipitacinmedia de la zona y del rea de captacindisponible.

Cisternadeferrocementoparacaptaraguadelluvia

Bombadesogaomecate

En aquellas zonas donde se disponga de pequeasnorias o pozos a cielo abierto y no se cuente con otrafuente de energa que la fuerza del hombre, esposible extraer agua por medio de bombas manuales

de cubetas, botes o copas.

La bomba de soga o mecate es un dispositivo de estetipo que ha tenido gran aceptacin en el medio rural.Es de fabricacin sencilla, accionada manualmente ypermite elevar una columna de agua hasta 50 musando capuchones distribudos a lo largo de unasoga.

Los componentes que pueden conformar la granja detraspatio son mltiples y muy diversos. En estedocumento se dan a conocer algunas tecnologas

Calentadorsolar



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que pueden ayudar al productor a iniciar undesarrollo sostenido en su unidad de produccin.Productores, tcnicos y dependen- ciasgubernamentales y no gubernamentales puedentrabajar conjuntamente para adaptar estastecnologas a las necesidades propias de cada

unidad de produccin enmarcada en unamicrorregin determinada.

Las ventajas del manejo ecolgico integral de lasgranjas de traspatio se pueden resumir en lossiguientes puntos:

Di vers id ad d e l a p rodu ccin p ar a elautoconsumo y el mercado, lo que permite queel productor no dependa exclusivamente de un

cultivo o especie animal.Reduce los riesgos de prdidas por cambios en

el ambiente, debido a que la diversidad permiteque algunas especies soporten dichos cambios.

Aprovecha ms eficientemente el suelo; ste seenriquece con la aplicacin de abonos y seprotege de la erosin.

El cambio tecnolgico es muy lento y al iniciorequiere de un mayor esfuerzo que cualquier

otro sistema de produccin.

Ventajas

Algunas dificultades

Existe poca informacin y difusin relativa almanejo agroecolgico de los recursosnaturales.

En ocasiones es necesario adquirir estircol yo tr os a bo no s lo q ue p ue de g en era r dependencia de esos insumos externos.

Las variedades de plantas que se manejan songeneralmente criollas, de bajos rendimientos ysusceptibles a plagas y enfermedades; elcambio hacia el uso de variedades mejoradases una tarea ardua y que puede tomar mucho

tiempo.

Bibliografa de apoyo

lvarez F., N.

Caballero C., A. y J. Montes R.

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SistemaIntegraldeServiciosalAgrodelColegiodePostgraduados

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La tierra viva: manual de

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acercamiento a la permacultura.

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