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Green Prevention - I tempi del benessere alimentare
Il Programma Guadagnare Salute in Toscana
Annamaria Giannoni
Settore prevenzione e sicurezza in ambienti
di vita e di lavoro, alimenti e veterinaria
Salute: definizione OMS
salute ≠ assenza di malattia
salute
stato di completo
benessere fisico,psichico e sociale
salute = stare bene
Salute e benessere
La salute si raggiunge quando la persona sviluppa e mobilita al meglio le proprie risorse in termini ampi la salute è intesa come sviluppo
delle potenzialità umane
Circolo virtuoso Salute fisica e Salute mentale Benessere emotivo Benessere nel contesto di riferimento (lavoro, comunità, scuola..) Sviluppo dei talenti e delle capacità Sensazione di appagamento, utilità, armonia, benessere
Determinanti di salute
la salute è il risultato di una serie di determinanti sociali, ambientali, di contesto, economici e individuali
Problemi di salute in Italia
Malattie acute: 10% Traumi: 15% Malattie croniche: 75%
Le malattie croniche causano: 86% dei decessi 77 % degli anni di vita in salute persi 75% dei costi sanitari
Quali sono i determinanti delle malattie croniche legati ai comportamenti?
Fumo Alcool Inattività fisica Alimentazione scorretta
Ovvero: Stili di vita non salutari
Coprono l’80% dell’eziologia
Obiettivo di salute pubblica
PREVENIRE LE MALATTIE CRONICHE E’ POSSIBILE!
i fattori di rischio sono noti E’ attivo un sistema di sorveglianze (Okkio alla Salute – HBSC –
EDIT – PASSI - PASSI d’argento) esistono strategie preventive efficaci
Impedire che le patologie insorgano Mantenere la popolazione in buona salute
Cioè Investire/impegnarsi in prevenzione primaria per
combattere i fattori di rischio e favorire sani stili di vita
Il programma Guadagnare Salute
Gaining health: the European Strategy for the Prevention and Control of NCD (OMS 2006)
Guadagnare salute: rendere facili le scelte salutari” (DPCM 4 maggio 2007)
Guadagnare salute in toscana - Rendere facili le scelte salutari (DGR 800/2008)
Carta di Toronto per l’attività fisica (2010)
Strategie OMS su attività fisica e alimentazione
Definisce le Linee di indirizzo e le strategie perattivare sul territorio azioni finalizzate a facilitare sani stili di vita per contrastare le malattie croniche e favorire il benessere
Il programma Guadagnare Salute in Toscana
17/10/14 10
Azioni progettuali di Guadagnare salute in Toscana.
L e aree di intervento si intrecciano : A) Guadagnare salute rendendo più facile
un’alimentazione salutare B) Guadagnare salute rendendo più facile muoversi e fare
attività fisica C) Guadagnare salute rendendo più facile essere liberi dal
fumo D) Guadagnare salute rendendo più facile il consumo
consapevole dell’alcol.
Fondamentale per lo sviluppo delle linee progettuali: Visione di programmazione intersettoriale sugli stili di vita Sistema di valutazione
Favorire sani stili di vitaGuadagnare Salute..... in 4 mosse
+ FRUTTA E VERDURA + MOVIMENTO NIENTE FUMO NO ALL’ABUSO DI ALCOL
Rendere facili le scelte salutariRendere facili le scelte salutari nell’ottica del programma nell’ottica del programma Guadagnare salute in ToscanaGuadagnare salute in Toscana
significa significa lavorare insiemelavorare insieme (con alleanze, intese, accordi, progettualità integrate) per (con alleanze, intese, accordi, progettualità integrate) per
raggiungere un doppio effetto:raggiungere un doppio effetto:
CREARE CONSAPEVOLEZZA
CREARE CONTESTI
EmpowermentEmpowerment del del cittadinocittadino: : + + responsabilità e consapevolezzaresponsabilità e consapevolezza
EmpowermentEmpowerment delle delle istituzioniistituzioni e degli stakeholder e degli stakeholder + politiche per sostenere + politiche per sostenere sani stili di vitasani stili di vita
PROMUOVERE L’EQUITA’
Empowerment del cittadino
• Informare
• Educare
• Assistere
• Stimolare la consapevolezza e la responsabilità individuali
• Incoraggiare il cambiamento
•Supportare e sostenere le scelte
I cittadini diventano destinatari e partner della promozione di sani stili di vita
La salute in tutte le politiche
Fonte: ISS 6 maggio 2010
INTERSETTORIALITA’
Tutti nella stessa direzione... per la salute e lo sviluppo sociale ed economico
Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità - Italia - Erio Ziglio
Azioni per rendere facile un’alimentazione salutare
ESEMPI DI PROGETTI REGIONALI
Pranzo sano fuori casa Istituti alberghieri ed agrari tra
agricoltura, turismo e salute Azioni nella scuola sulla base delle Linee
guida regionali per la ristorazione scolastica (E..vai con la frutta, Frutta nelle scuola, Fattorie didattiche ecc...)
Lo stile alimentare
la dieta mediterranea unisce gusto e salute È collegata con le nostre produzioni alimentari
• Fa male alla salute • E’ lontano dal nostro modello alimentare
Filiera corta - stagionalità
Conoscere il mondo rurale permette di sperimentare la ciclicità della vita umana e le sue relazioni con la natura, adeguando alle stagioni i consumi alimentari e facendo attenzione ai temi della sostenibilità ambientale.
Sana alimentazione
Bere acqua in abbondanza attenzione agli anziani Fare una buona colazione (latte o yogurt, frutta e cereali) 5 porzioni fra frutta e verdura al giorno di 5 colori diversi I legumi forniscono una buona quantità di fibre Limitare il consumo di grassi di origine animale Pesce almeno 2 volte a settimana Poco sale e iodato Limitare il consumo di dolci e bevande gassate e
zuccherate
Attività fisica: per una lunga vita........in movimento
Ridurre la sedentarietà Il movimento è essenziale per prevenire molte
patologie Muoversi significa: camminare, ballare, andare in bici,
fare le scale a piedi, fare giardinaggio, ecc... Camminare almeno 30 min al giorno tutti i giorni Se possibile andare a lavoro o a scuola a piedi o in bici L’esercizio fisico è importante in tutte le fasi di vita, soprattutto per bambini, ragazzi ed anziani
Lotta al fumo:Una vita senza fumo! Meglio non iniziare a fumare Smettere di fumare è comunque possibile! I sintomi dell’astinenza si attenuano già nella prima settimana Non tutti ingrassano quando smettono di fumare, ricordarsi di fare
movimento! Quando si smette di fumare bere molta acqua e mangiare più
frutta e verdura perché facilitano la disintossicazione Le ricadute non devono scoraggiare, possono essere utili per riconoscere ed affrontare i momenti critici Non fumare salvaguarda la salute di chi non fuma (fumo passivo) e rappresenta un risparmio economico Per smettere di fumare si può consultare il medico di famiglia
Consumo moderato e consapevole dell’alcool L’alcool non è un nutriente Il suo abuso procura molti danni alla salute Le bevande alcoliche contribuiscono a farci ingrassare Bere soltanto ai pasti principali e mai a digiuno Privilegiare bevande a bassa gradazione alcolica e
evitare i superalcolici Attenzione all’interazione tra farmaci ed alcool
(consultare il medico) attenzione per gli anziani Niente alcool in gravidanza e allattamento e sotto i 18
anni Non mettersi alla guida se si è bevuto
Il progetto “Pranzo sano fuori casa”
L’importanza del movimento a scuolaIl progetto Stretching in classe
Il progetto “Pranzo sano fuori casa”
Progetto Pranzo sano fuori casa
Obiettivo specifico:
aumentare la possibilità per chi mangia fuori casa
di consumare un pasto di qualità, gustoso e bilanciato
dal punto di vista nutrizionale .
Gli impegni per i ristoratori che aderiscono al progetto:
Rispettare le indicazioni contenute nelle linee guida
per offrire ai propri clienti un pasto vario, gustoso ed
equilibrato:• Privilegiare prodotti locali, utilizzando frutta fresca e di
stagione e alimenti preferibilmente freschi
• Preparare piatti, insalate e panini in modo semplice, nel rispetto della tradizione gastronomica toscana
Le Linee guida per i ristoratori
Depliant consumatori
Depliant per consumatori
Progetto regionale Istituti alberghieri e agrari tra agricoltura, turismo e salute
Istituti alberghieri ed agrari tra agricoltura, turismo e salute
Gli istituti agrari ed alberghieri formano i giovani che diverranno operatori nell’ambito della produzione agricola e della ristorazione e somministrazione di alimenti
Obiettivi1) Sviluppare la collaborazione tra Istituti alberghieri ed agrari e tra questi e Aziende usl di competenza per contribuire a sostenere negli studenti l’acquisizione di nuove competenze sugli stili di vita, in particolare sulla sana alimentazione e sul consumo consapevole dell’alcool
2) Favorire la conoscenza delle produzioni tipiche e locali e dei principi di sostenibilità ambientale degli alimenti
Istituti alberghieri ed agrari tra agricoltura, turismo e salute
Gli istituti agrari ed alberghieri formano i giovani che diverranno operatori nell’ambito della produzione agricola e della ristorazione e somministrazione di alimenti
Obiettivi1) Sviluppare la collaborazione tra Istituti alberghieri ed agrari e tra questi e Aziende usl di competenza per contribuire a sostenere negli studenti l’acquisizione di nuove competenze sugli stili di vita, in particolare sulla sana alimentazione e sul consumo consapevole dell’alcool
2) Favorire la conoscenza delle produzioni tipiche e locali e dei principi di sostenibilità ambientale degli alimenti
Salute - alimentazione - agricoltura -
E’ importante conoscere le caratteristiche e la qualità degli alimenti prodotti sul territorio ed i saperi necessari per ottenerli e trasformarli.
Queste conoscenze ci permettono di fare scelte più consapevoli e più sane!
L’agricoltura è collegata oltre che alla produzione di alimenti, all’ambiente, al patrimonio culturale e alla storia di un luogo, al paesaggio e al turismo.
Conoscere il mondo rurale permette di sperimentare la ciclicità della vita umana e le sue relazioni con la natura, adeguando alle stagioni i consumi alimentari e facendo attenzione ai temi della sostenibilità ambientale.
Quindi:alimentazione sana, con una forte
attenzione alla filiera corta, alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione del territorio
per favorire salute e sviluppo sociale ed economico
scambio di conoscenze e di esperienze.....…e nuove idee.
Mangiare Sano per Crescere Bene...............................
17/10/14 40
Se...
Se me lo dici, dimentico.
Se mi fai vedere, ricordo.
Se mi coinvolgi, capisco.
17/10/14 41
La bellezza muove le idee………..buon lavoro!