3377eess JJoouurrnnééeess NNaattiioonnaalleess

ddeess CCeennttrreess ddee GGeessttiioonn AAggrrééééss

eett ddeess PPeettiitteess EEnnttrreepprriisseess SSoouuss llee hhaauutt ppaattrroonnaaggee ddee MMaarrttiinnee PPiinnvviillllee,, SSeeccrrééttaaiirree dd''ééttaatt cchhaarrggééee dduu ccoommmmeerrccee,, ddee ll''aarrttiissaannaatt,, ddee llaa

ccoonnssoommmmaattiioonn eett ddee ll''ééccoonnoommiiee ssoocciiaallee eett ssoolliiddaaiirree

Grenoble 2015

15, 16 & 17 novembre

21es Trophées des Ailes de la TPE

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330000 000000 ppeettiitteess eennttrreepprriisseess

En partenariat avec

37es Journées Nationales des Centres de Gestion Agréés

et des Petites Entreprises

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AAiilleess ddee llaa TTPPEE sous le haut patronage de la Direction générale des entreprises

PPEERRFFOORRMMAANNCCEESS EECCOONNOOMMIIQQUUEESS

BRONZE SSyyllvviiaannee eett GGéérraarrdd RRoouussssiillhhee Bar, Hôtel, Restaurant

15 CGA du Cantal SARL HELEANNE – HOTEL DES VOYAGEURS

ARGENT PPaattrriicckk,, FFrraanncckk eett JJooaacchhiimm Fabrication de supports de cultures – négoce de produits

DDooss SSaannttooss pour l’aménagement et l’entretien des espaces verts

63 - CGA Région Auvergne SARL ACTIVERT

OR Jean-Luc Tartarin Restaurant Gastronomique

76 - CGA Haute Normandie SARL JLA

EEMMPPLLOOII && FFOORRMMAATTIIOONN

BRONZE JJéérrôômmee EEvvaaiinn Restauration traditionnelle

44 – Loire Atlantique LE FRANCOIS II

ARGENT CCllaauuddee DDééaatt Chocolaterie - Pâtisserie

63 - CGA Région Auvergne SARL LE LAUTREC

OR DDiiddiieerr VVeecctteenn Producteur, achat et revente de produits du terroir

02 – CGA de l’Aisne LA CUEILLETTE DE MUIZON

IINNNNOOVVAATTIIOONN

BRONZE TThhiieerrrryy CCoosstteess Vente à domicile d’aliments pour chiens et chats

69 – Cedage Lyon GOOD DOG

ARGENT TThhiieerrrryy BBrroossssyy Préparation de jus de fruits et nectars

42 – CEDAGE Forez Velay EURL PRESSOIR DU PILAT

OR BBeerrnnaarrdd BBrroocc Production d’électricité

63 – CGA Région Auvergne EURL BROC

SSAAUUVVEEGGAARRDDEE DDEESS MMEETTIIEERRSS

BRONZE VViinncceenntt DDaammiiaannii Caviste

13 - CGA Bouches du Rhône CAVES DAMIANI

ARGENT FFlloorreennccee eett XXaavviieerr GGaarrcciiaa Parc à thème, ferme d’animation

13 - CGA de l’Arrondissement d’Arles LE VIEUX MAS

OR DDaavviidd PPoonnssoonn Coutelier d’art

63 - CGA Région Auvergne D. PONSON COUTELIER D’ART

PPRRIIXX LLCCLL

BBeerrnnaarrdd MMuurree RRaavvaauudd Fromagerie

38 - CGA Dauphiné EURL B2M FROMAGERIE LES ALPAGES

PPRRIIXX SSPPÉÉCCIIAALL JJUURRYY

CChhrriissttoopphhee AAnnddtt Restaurateur

67 - CGA ALSACE AU PONT CORBEAU

Aile de Bronze SSyyllvviiaannee eett GGéérraarrdd RRoouussssiillhhee

Sarl Heleanne – Hôtel des Voyageurs Bar, Hôtel restaurant au Rouget (15)

15 - CGA du Cantal

C’est un bar hôtel-restaurant dans le Cantal, au Rouget en milieu rural. Cette société familiale avec 60 ans de tradition mise sur la qualité. Les classements prouvent les efforts et la réussite : 3 étoiles au Logis de France, 3 cheminées, 3 cocottes. Une activité qui se maintient, malgré la conjoncture avec un bon résultat de 8,9%, alors que la profession se limite à 5,5%. Sylviane Roussilhe estime ainsi la répartition de leur temps : 80% pour les clients, 30% pour la gestion et 90% pour la gestion du personnel. Le compte est bon, donner 200% de son temps c’est le secret de la réussite.

Aile d’Argent PPaattrriicckk,, FFrraanncckk eett JJooaaqquuiimm DDooss SSaannttooss

Sarl Activert – Fabrication de supports de cultures, négoce de produits pour l’aménagement et l’entretien des espaces verts à Riom (63)

63 - CGA Région Auvergne Une entreprise familiale, d’origine agricole, qui est devenue le plus gros élevage de vers de terre de France. Ils associent à cette activité la vente de tous les amendements organiques qu’ils distribuent à travers une coopérative agricole dans toute la France pour les professionnels. Mais 40% du CA sont réalisés avec les particuliers grâce à une boutique en ligne qui offre tout ce dont peut rêver un jardinier. Un CA de plus d’1 million d’Euros et qui est en croissance, le tout dans une perspective de préservation de l’environnement.

Aile d’Or JJeeaann--LLuucc TTaarrttaarriinn

Sarl JLA - Restaurant Gastronomique à Le Havre (76)

76 - CGA Haute Normandie C’est le restaurant gastronomique du Havre. Issue d’une tradition familiale, Jean-Luc Tartarin a vécu une véritable saga personnelle et professionnelle, du CAP au CFA. Il travaille au mess des officiers, connait des réussites dans des zones touristiques mais se heurte aux loyers trop élevés. Ensuite, il travaille avec le groupe Partouche et enfin il monte son restaurant gastronomique accessible au Havre ou il obtient deux étoiles au guide Michelin. Jean-Luc Tartarin réalise plus d’1 million d’euros de chiffre d’affaires avec un maximum de 35 couverts par service, tout en conservant des prix raisonnables, ; ce qui constitue une perfor-mance remarquable !

Aile de Bronze JJéérrôômmee EEvvaaiinn

Le François II – Restauration traditionnelle à

Coueron (44) 44 – CGA Loire Atlantique Ce restaurant est situé à Coueron au bord de la Loire, quand on quitte Nantes pour aller vers la mer. Il offre 55 couverts. Jérôme EVAIN a un BTS Hôtelier mais aussi un DUT de diététique. Aussi ses clients viennent à 40% pour des repas d’affaires, à 50% pour des repas loisirs ; mais aussi, c’est inhabituel, à 10% pour la nutrition, c’est-à-dire pour se nourrir en améliorant sa santé. Le François II est cité au guide Michelin comme BIB gourmand. Il a quatre salariés mais en permanence trois apprentis, deux en cuisine et un en salle. Ces apprentis ont obtenu une médaille d’or au concours des meilleurs apprentis de France et une médaille de bronze au concours Olivier Rollinger.

Aile d’Argent CCllaauuddee eett EElliissaabbeetthh DDééaatt

Sarl Le Lautrec – Chocolaterie pâtisserie à Gerzat (63) 63 – CGA Région Auvergne Ils ouvrent une première boutique en 1994 à Chamalières et aujourd’hui ils sont à la tête de cinq boutiques, d’un atelier de fabrication ouvert au public et d’un site de E-Commerce. Ils combinent la qualité des produits et le savoir-faire traditionnel avec l’innovation et la modernité. Ils pratiquent l’art du nouveau chocolat et celui du macaron. Tous les ans, ils forment dix apprentis qui s’ajoutent aux 28 salariés. L’entreprise emploi une personne qui s’occupe de la stratégie marketing. Ils s’intéressent à un nouveau concept : « la cave à chocolats ». Un développement qui n’est pas terminé, mais qui entraine création d’emploi et apprentissage pour les jeunes.

Aile d’Or DDiiddiieerr VVeecctteenn

La Cueillette de Muizon – Producteur, achat et revente de produits du terroir à Laon (02)

02 – CGA de l’Aisne Situé à 10 kilomètres de Reims, cette entreprise produit et vend en direct des fruits et légumes cueillis sur place. Depuis 2010, se sont ajoutés à cette production agricole, d’abord sur trois hectares, puis sur dix hectares, des produits de terroir vendus sur 250 mètres carrés par onze salariés, dont deux sont des bouchers. Les grands rayons de ce point de vente sont : fruits et légumes, boucherie, charcuterie, fromagerie, épicerie, jus de fruits et vins. La Cueillette de Muizon participe à deux groupements « Chapeaux de paille » et « Le produit de nos campagnes – Graines de terroir ». Le total des effectifs de cette entreprise familiale s’élève désormais à 25 personnes, dont seulement trois saisonniers. Une belle croissance dans une activité qui connait des périodes difficiles !

Aile de Bronze TThhiieerrrryy CCoosstteess

Good Dog – Vente à domicile d’aliments pour chien et chats à Vertou (69)

69 – Cedage Lyon

Un non sédentaire qui livre à domicile les aliments pour chiens et chats, voilà une innovation sympathique pour la clientèle… Les aliments sont fabriqués par un fabricant français avec qui il travaille depuis 17 ans. Bel exemple de fidélité, qui garantit le suivi des produits et une qualité irréprochable pour ses consommateurs. Son entrepôt et sa camionnette lui permettent de satisfaire le particulier, comme l’éleveur. Les aliments des animaux sont habituellement achetés auprès de grands groupes ou chez le vétérinaire. Grâce à Good Dog, il est possible d’obtenir la qualité à domicile. Une belle innovation qui permet à Thierry COSTES de gagner honnêtement sa vie !

Aile d’Argent TThhiieerrrryy BBrroossssyy

Eurl Pressoir du Pilat – Préparation du jus de fruits et nectars à Maclas (42)

42 – CEDAGE Forez Velay

La sixième génération d’une exploitation familiale a su opérer une reconversion réussie. Ils ont orienté l’exploitation vers la production de jus de fruits frais et locaux sans aucun aditif, ni auxiliaire de fabrication ; les jus sont seulement pasteurisés. Les produits sont mis en vente dans des conditionnements inhabituels par rapport à la concurrence : le Bag in Box ou cubitainer de 5 litres ou, pour les enfants et les sportifs, en bouteille de 25cl. Enfin, les particuliers ou les arboriculteurs peuvent apporter leurs produits, afin de les faire transformer en jus par le pressoir du PILAT. Le savoir-faire de l’entreprise est reconnu ; des médailles ont été obtenues lors de différents concours pour le jus de pomme, le jus pomme-cassis et le jus pomme-coing.

Aile d’Or BBeerrnnaarrdd BBRROOCC

Eurl BROC – Production d’électricité à Saint Paulien (43) 63 – CGA Région Auvergne

Bernard BROC a remis en état une friche industrielle afin de construire une centrale hydroélectrique qui fait travailler la rivière l’Allagmon. Il a restauré le barrage, cureté la rivière, ce qui a requalifié tout une partie du village. Il a installé une échelle à poisson, car l’Allagmon est une rivière à saumon, ce qui lui vaut le soutien des pécheurs habituellement hostile aux barrages. Enfin, il a constitué un outil innovant automatisé, pilotable à distance et fonctionnant avec télésurveillance. L’électricité produite par la centrale est vendue à EDF grâce à la qualité de l’entreprise et à l’ensemble des restaurations du patrimoine local qu’a entrainé la réalisation du projet. Bernard BROC a mérité les félicitations du jury, d’autant que son entreprise est structurellement rentable.

Aile de Bronze VViinncceenntt DDAAMMIIAANNII Caves Damiani – Caviste à Marseille (13) 13 – CGA Bouches du Rhône

Cette maison créée en 1904 par l’arrière-oncle venu de Corse, a été reprise par le grand-père, le père et depuis 1998 par Vincent DAMIANI. La maison a été agrandie en 2011. Elle offre dans un décor traditionnel le vin, bien sûr, mais aussi la bière régionale, l’huile d’olive et le savon de Marseille. Le local est mis en vedette, mais avec une ouverture sur le monde : pas moins de 300 whiskies, une riche gamme de sakés et des thés non parfumés. La cave est dotée de moyens informatiques, travaille avec les réseaux sociaux et réunit une fois par mois le club du whisky. Un chiffre d’affaires de près de 500.000 euros à deux, avec une belle marge : une centenaire qui se porte bien !

Aile d’Argent FFlloorreennccee eett XXaavviieerr GGaarrcciiaa Le Vieux Mas – Parc à thème, ferme d’animation à Beaucaire (30)

13 - CGA de l’Arrondissement d’Arles Le Vieux Mas a commencé avec Michel et Jacques GUYOT venus du Château de Saint Fargeau et surtout du chantier médiéval du Château de Guedelon. D’abord salariés, Florence et Xavier Garcia rachètent l’entreprise en 2003 et développent un mas de 3 000 mètres carrés sur 3 hectares. Ils ressuscitent un passé vivant : le jardin de pépé, la rue des vieux métiers avec le sabotier, le cordonnier, le menuisier, l’épicerie, la quincaillerie, le bonnetier, la fonderie et la forge. Ce à quoi s’ajoutent : la maison du fermier, l’école de la campagne, les animaux vivants de la ferme. Les visiteurs sont composés à 45% de groupes, dont 85% de scolaires et 15% d’adultes De multiples animations sont proposées toute l’année ; tout ceci permet au Vieux Mas de prospérer honorablement sans subvention.

Aile d’Or DDaavviidd PPoonnssoonn D. Ponson Coutelier d’Art – Coutelier d’art à Thiers (63)

63 – CGA Région Auvergne Depuis 1847, les Ponson sont couteliers de génération en génération. Aujourd’hui la sixième, puisque David a été rejoint par Florian, 19 ans, plus jeune diplômé d’un CAP de coutelier à Thiers. Ils fabriquent des couteaux pièces uniques (customs), des modèles régionaux, en particulier le Thiers, des réalisations en damas. Ils ont des créations déposées et crée des couteaux de table pour les grands restaurateurs : le bitord, le chignore, le serge vieira. David Ponson est régulièrement cité par les grandes revues spécialisées « La passion des couteaux » et « Excalibur ». Il expose dans tous les grands salons et, en particulier, le Salon International du Couteau d’Art et de Custom (SICAC). Il travaille de plus en plus sur commande, qu’on peut passer par son site web. Une grande famille d’artisans d’art qui met en scène la grande tradition des couteliers français !

BBeerrnnaarrdd MMuurree RRaavvaauudd

EEuurrll BB22MM FFrroommaaggeerriiee LLeess AAllppaaggeess –– FFrroommaaggeerriiee àà EEcchhiirroolllleess ((3388)) 38 - CGA Dauphiné

Bernard Mure Ravaud rachète l’entreprise en 1984, son épouse savoyarde lui ayant donné le gout du fromage. Dès 1993, il est au Livre des records, avec le plus grand plateau de fromage du monde : 479 fromages. En 2007, c’est la grande année, puisqu’il devient à la fois Meilleur Ouvrier de France(MOF) et champion du monde avec un tourangeau (International Caseus Awards). Il est mercure d’or et chevalier des grands affineurs. Epouse, fils, fille qui a construit le site internet, toute la famille travaille dans l’entreprise pour la plus grande satisfaction des consommateurs et des plus grands restaurants. Bernard Mure Ravaud va jusqu’à livrer certains d’entre eux dans les stations de sports d’hiver en avion qu’il pilote lui-même. Selon lui, cela supprime les embouteillages et gagne beaucoup de temps. Un grand spécialiste et une grande entreprise au service de la gastronomie française !

CChhrriissttoopphhee AAnnddtt

AAuu PPoonntt CCoorrbbeeaauu -- RReessttaauurraatteeuurr à SSttrraassbboouurrgg ((6677)) 67 - CGA Alsace

Maison incontournable de Strasbourg, restaurant typiquement alsacien, l’entreprise créée il y a trente-cinq ans, offre soixante couverts dans un décor et une ambiance qui ont fait déclarer à Gilles Pudlowski, célèbre critique gastronomique, que « le Pont Corbeau est la Rolls des Winstubs ». On ne compte plus les articles de presse, voire les reportages télévisés comme TF1, qui font l’éloge de cet établissement. La cave compte 10 000 bouteilles ; la cuisine offre des spécialités haut de gamme à des prix très raisonnables. La « formule » est à 13,50 euros. L’entreprise de Christophe ANDT bat des records en matière de gestion : avec huit salariés, il réalise un chiffre d’affaires de plus de 800 000 euros, avec une marge brute de 77,1%, ce qui n’empêche pas le personnel en cuisine de suivre, chaque année, des formations spécialisées afin de développer continuellement des savoir-faire. Martine Andt, son épouse, a pris sa retraite. Mais en 2016, l’entreprise connaitra un grand moment puisque Coralie, la fille, reprendra le flambeau. Une réussite de trente-cinq ans organisée pour poursuivre l’aventure !

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