GRILLAGREKISKTSVENSKA MATBLOGGARNAS

BÄSTA TIPS

Vi svenskar är ett grilltokigt folk. Vi äls-kar både doften och smaken av grillad mat, men också av att vara i sällskap av familj och goda vänner. Att grilla är ofta en anledning till att träffas och umgås med nära och kära.

Röken från kolgrillarna är ett tidigt vår-tecken. Snön har knappt försvunnit innan de första tappra matälskarna dragit fram de redskap som krävs för att avnjuta årets första grillmiddag. Kött och grönsaker marineras. Sallader och dressingar tillagas. En perfekt grillfest består av ett stort antal rätter, såser, sallader och tillbehör.

I Grekland äter man också mycket gril-lad mat. Främst grönsaker – i synnerhet aubergine och rotfrukter – men också mycket kött och fisk. Medelhavet gör sig ständigt påmind och har gjort grekerna till mästare att tillreda fisk och skaldjur.

Den här broschyren är ett samarbete mel-lan mig och några av Sveriges fantastiska matbloggare. Tillsammans har vi fört sam-man den grekiska och svenska matkultu-ren till en inspirerande samling grillrecept.

Kali orexi – smaklig måltid!

Maro Papadopoulou

4 st auberginer100 g Fontana fetaost 0,5 dl Fontana olivoljaFyllning:250 Fontana fetaost2 st ägg

5 st soltorkade tomater0,5 dl färsk basilika3 st vårlökarSås:400 gr krossade tomater2 st vitlöksklyftor

4 msk Fontana balsamvinäger4 blad basilika1 tsk sockerHavsalt och peppar

DU BEHÖVER:

1. Skiva auberinerna på längden och grilla dem gyllenbruna. Förbered fyllningen: Vispa äggen, smula ned fetaosten, finhacka och rör ned soltorkade tomaterna, basi-likan samt vårlökarna. Blanda väl.

2. Rör samman såsens ingredi-enser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 minuter.3. Lägg en matsked av fyllningen ytterst på varje auberineskiva och

rulla ihop på en smord ugnsplåt och häll över sås samt smula över lite fetaost. Grädda i ugnen (175°C) i ca 20 minuter.4. Servera med klyftpotatis eller potatismos. Kali orexi!

GÖR SÅ HÄR:

MELITZANES MED FETATYRI

AUBERGINE-RULLAR MED FETA4 portioner

400 g lammfärs400 g nötfärs2 st gul lök1 pkt Fontana Grilloumi2 st vitlöksklyftor

1 st röd paprika0,5 dl Fontana olivolja1 tsk spiskummin1 tsk cayennepeppar1 tsk gurkmeja

1 dl färsk hackad mynta1 äggSalt och peppar4 eller 8 grillspett

DU BEHÖVER:

1. Rör samman färsen. Tillsätt hackad lök, ägg, olivolja, spiskummin, cayennepeppar, finhackad paprika, hackad färsk mynta samt persilja. Hacka och blanda ned Grilloumi. Knåda väl. Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylskåpet 1 timme.

2. Knåda färsen till korvar och trä dem på övre delen av pinnarna. Grilla dem i 5-8 min på varje sida, eller tills de är genomvarma.3. Servera grillspetten med pitabröd, grillade kalamataoliver, tzatziki och en god grekisk sallad.

GÖR SÅ HÄR:

GRILLADE KEBAB-SPETT MED GRILLOUMI4 portioner

HALLOUMI MED BACON OCH MANGOCHUTNEYHALLOUMI ME MPEIKON KAI

MÁNGKO MARMELÁDA4 portioner

1. Skär halloumiosten i 6 centimetertjocka skivor. Linda en baconskiva kring varje skiva och fäst med tandpetare.2. Grilla tills baconskivorna är härligt gyllenbruna och knapriga. 3. Servera med mangochutney eller marmelad.

1 pkt Fontana Halloumi6 skivor baconMangochutneyTandpetare

GÖR SÅ HÄR:DU BEHÖVER:

1. Pensla ovansidan av kycklingfiléerna med olivolja, bred på paprikatapenad och strö över oregano. Lägg en soltorkad tomat och en stav med Halloumi på varje filé. Salta och peppra.2. Rulla ihop och trä på ett spett. Pensla med olivolja.3. Grilla spetten tills de fått färg och är genomstekta. Servera med grillade grönsaker eller en god sallad.

GÖR SÅ HÄR:900 g kycklingfilé1 pkt Fontana Halloumi Chili0,5 dl Fontana olivolja Original150 g soltorkade tomaterTorkad oreganoLite Fontana PaprikatapenadSalt och peppar

DU BEHÖVER:

KYCKLING- OCH HALLOUMISPETT

KYCKLING- OCH HALLOUMISPETTKOTÓPOULO ME HALLOUMI

6-8 portioner

1200 g lax

Marinad:3 st stjärnanis2 tsk spiskummin2 tsk paprikapulver1 tsk curry2 tsk honung1 msk Fontana balsamvinäger

250 g bulgur1 röd paprika25 st Fontana kalamataoliver2 msk Fontana olivolja OriginalSalt och peppar

DU BEHÖVER:

GRILLAD LAX MED BULGUR & OLIVERMARINARISMENOS SOLOMOSME BULGUR KAI ELIES

1. Krossa stjärnanisen och rör ned i en kastrull med resten av marinadens ingredienser. Värm upp på låg värme tills honungen löses upp. Ta av från plattan. 2. Skär laxen i 2 cm tjocka skivor. Häll över marinaden i en form och lägg ned laxen. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i 6-8 timmar.3. Tillaga bulgur enligt förpackningen. Rör ned

finhackad röd paprika och täck kastrullen med handduk. Låt stå i ca 20 minuter till den är torr och fluffig. Tillsätt salt, peppar, olivolja och oliver, och rör om.4. Värm grillen och smörj gallret med olivolja. Torka laxen lätt med hushållspapper för att få bort det mesta av marinaden. Grilla dem i ca 10 minu-ter. Servera med en god grekisk sallad. Kali orexi.

GÖR SÅ HÄR:

GRILLAD LAX MED BULGUR & OLIVERMARINARISMENOS SOLOMOSME BULGUR KAI ELIES

6-8 portioner

CYPRIOTISKA GRILLSPETT I PITA800 g fläskfile1 röd paprika1 grön paprika2 gul lök3 vitlöksklyftor2 lagerblad 1 dl Fontana olivoljaSaften av 1 citron

Salt och pepparTillbehör6 pita bröd1 gul lök finhackad2 tomater finhackade1 citronPersilja finhackadGurka finhackad

DU BEHÖVER: GÖR SÅ HÄR:

4-6 portioner

1. Tärna köttet. Skär lök och paprika i stora bitar. Krossa vitlöksklyftorna.2. Lägg köttet och grönsakerna i en skål. Lägg i lagerbladen och häll ned olivolja och citronsaft. Salta och peppra. Täck över med folie och ställ in i kylen, helst över natten men åtminstone i ett par timmar.3. Hetta upp grillen. Trä köttet och grönsakerna på spetten och lägg dem på grillen. Pensla då och

då med marinaden under hela grillningen. 4. Värm pitabröd på grillen, öppna dem och fyll med köttet och alla tillbehör. Droppa över citronsaft. Salta och peppra efter smak. Servera med tzatziki, grillade kalamataoliver och pepperoni.

Maros kökVisste du att Maro skrivit en kokbok? I den har hon samlat över 100 recept från Cypern och Grekland. Går att beställa via Fontana.se.

1 st röd spetspaprika1 st zucchini2 frp Fontana Halloumi10 st gula körsbärstomater2 krukor färsk oreganoSvartpepparSaltFontana olivolja KretaVitvinsvinäger

2 tsk senap2 tsk Fontana balsamvinäger3 msk äppelcidervinäger2 tsk Fontana grekisk yoghurtSalt och pepparLite torkad oregano eller timjan

LJUMMENHALLOUMI-SALLADPÅ GRILLEN

1. Lägg den röda paprikan på grillen över den heta glöden, vänd då och då tills paprikan är helt svart. Tag åt sidan och låt svalna.2. Skär zucchini och halloumi i 0,5 centimeter breda skivor och placera ut dem runt om glöden. De skall få fin färg på båda sidor utan att bli brända.3. Tag den avsvalnade paprikan och tag bort det svarta skinnet. Dela den i tu och skrapa ur fröna. Skär paprikan i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna i stora bitar.4. Repa bladen från oreganon och lägg på en tallrik, fördela zucchini, halloumi, paprika och tomat över tallriken. Dekorera med några av oreganobladen. Smaka av med svartpeppar och salt. Ringla till sist olivolja och vitvinsvinäger över salladen.5. En perfekt sallad att servera till den grillade kycklingen eller fisken!

GÖR SÅ HÄR:

DU BEHÖVER:

Dressing:

4 portioner

Linnéa SeidelLinneasskafferi.se– Se till att glöden är riktigt varm och ha alltid locket på när du grillar!

1 kg kycklingfilé10 träspett1 citron

Marinad:Rivet skal + saft från en halv citron3 msk Fontana olivolja2 vitlöksklyftor2- 2,5 tsk torkad rosmarinSalt och peppar

Paprikasallad: 1 burk Fontanas grillad paprika2 vitlöksklyftor100 g kikärter100 g haricot vertsFontanas svarta oliver2 msk äppelcidervinäger1 msk Fontana olivolja1 paket Fontana fetaostSalt och peppar4 skivor lantbröd (gärna med valnötter i)

1. Börja med att skära kycklingen i små och lika stora bitar, och lägg i en påse.2. Blanda marinaden och häll över kycklingen. Ställ i kylskåp i cirka 30-40 minuter. Om du använder träspett så bör du lägga dem i blöt.3. Förväll haricot vertsen till salladen kort medan du skär den grillade paprikan i lagom stora bitar. Hacka vitlöken i små, små bitar och skölj kikärterna. Blanda allt i en skål tillsammans med lite oliver och tärningar av fetaosten.4. Blanda ihop äppelscidervinäger, olja och lite salt i en skål. Häll det över grönsakerna och blanda väl. Ta några tag med pepparkvarnen. Låt stå och dra till sig.5. Grilla kycklingen gyllene på grillen eller i grillpanna.6. Servera souvlakispetten med salladen, citronklyftor och lantbröd som du gärna kan värma snabbt på grillen också. Smaklig måltid.

DU BEHÖVER:

GÖR SÅ HÄR:

KYCKLING-SPETT MED PAPRIKA-SALLAD 5 portioner

Nadja PetkovicNadjaskitchen.se– Mitt bästa Greklands-minne är från Paralia, nära Thessaloniki. God mat, härliga människor, fin strand. Vill så mycket tillbaka dit!

1. Lägg fetaosten på ett ark av aluminiumfolie. Mixatomaterna eller skär dem fint.2. Bred tomatmassan på fetaosten, strö över örtkryddorna, salt och ta ett tag med pepparkvarnen. 3. Svep folien kring osten. Placera paketet på grillen ca 10 minuter.4. Servera varmt tillsammans med grillspett och en grönsallad på olika salladssorter och salladslök.

1 pkt Fontana fetaost Original7-8 Fontana soltorkade tomaterFärska kryddorMejram eller oreganoSalt och peppar

GÖR SÅ HÄR:DU BEHÖVER:

GRILLAD FETA & SOLTORKADE

TOMATER 2 portioner

Kinna Jonssonkinnasblogg.blogspot.com– Drick ett glas vin, ät några oliver eller lite gott surdegsbröd med tapenad under tiden du grillar.

Lina AbrahamssonMatsaklart.se– Mitt bästa Greklandsminne är vår förlovning på toppen av Pelekas berg. Det var en magisk kväll med vackraste solnedgången och en enkel picknick med grekiska delikatesser

FÖRRÄTTSSALLAD MED GRILLOUMISAMT JORDGUBBAR, BASILIKA OCH HONUNGSOLJA

1. Skär grilloumin i stora kuber. Pensla med lite olivolja och grilla på aluminiumfolie tills osten fått gyllenbrun färg.2. Dela jordgubbarna och fördela dem tillsammans med basilika på fyra tallrikar. Toppa med grilloumin.3. Blanda olivolja och honung, ringla detta över salladen. Avsluta med några varv på pepparkvarnen. Salladen passar bra att servera till förrätt, men även som tillbehör till en bit grillat kött eller kyckling.

1 pkt Fontana Grilloumi1 tsk Fontana olivolja Kreta0,5 liter jordgubbarEn halv kruka färsk basilika2 tsk flytande honungNymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:DU BEHÖVER:

FÖRRÄTTSSALLAD MED GRILLOUMISAMT JORDGUBBAR, BASILIKA OCH HONUNGSOLJA

4 portioner

4 vitlöksklyftor4 msk hickorysås1 msk Fontana balsamvinäger1 msk limesaft1 tsk limeskalSalt och pepparTimjan750 g lammracks

Sallad:1 dl solrosfrön250 g plommontomater100 g ruccola1 rödlök200 g jordgubbar1 dl Fontana kalamataoliver1 burk kidneybönor2 msk Fontana balsamvinäger

Fetacreme:125 g Fontana fetaost Original2 msk hackad, färsk mynta1,5 dl creme fraiche Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

KRYDDIGA LAMMRACKSMED FETA- & MYNTACREME

OCH JORDGUBBSSALLAD4 portioner

1. Rosta solrosfröna i en het panna med lite olja och salt. När de börjar knäppa är de klara. Blanda ihop tomater och ruccola med tunt skivad rödlök, skivade jordgubbar, kalamataoliver och sköljda kidneybönor. Ringla över balsamvinäger.2. Smula fetaost och blanda ihop med hackad mynta och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt.

3. Hacka vitlök och blanda ihop med hickorysås, balsamvinäger, saft och skal ifrån lime samt kryddor. Skölj lammracksen och pensla sedan dessa med marinaden. Låt ligga minst en timme med marinad på innan de grillas. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer, vid ca 60°C är racksen klara.

DU BEHÖVER:

Madeleine LandleyLandleyskök.se– Ska du grilla fisk (eller varför inte grilloumi? ) kan du istället för olja dra en klyfta citron på gallret. Då bränner det inte fast.

1 hel kyckling, delad i 4 bitarRivet skal och saften av 2 citronerFontana olivolja Original2 vitlöksklyftor, pressade1 kruka färsk timjanSalt och peppar

Tapenad1 burk Fontana Kalamataoliver2 st sardellfiléer2 st vitlöksklyftor

0,5 dl Fontana olivolja Original

Sallad4 st mogna tomater1 st rödlök0,5 st gurka1 pkt Fontana fetaost OriginalFontana olivolja KretaSvartpeppar1st vitt lantbröd

DU BEHÖVER:

1. Börja med att göra en marinad till kycklingen. Pricka kycklingskinnet med en gaffel och lägg bitarna i en form, tillsätt citronsaft, olja, vitlök, timjan, salt och peppar och blanda ordentligt. Täck med plastfolie och marinera minst 2 timmar i kylskåpet.

GÖR SÅ HÄR:

Camilla PalmNotrecuisine.blogg.se– Jag älskar att stå vid grillen med ett glas rosé medan sällskapet fixar sallad, sås och dukning. Blir dock alldeles för sällan av ngn anledning.

2. Gör klart tapenaden. Skär ner sardellerna och oliverna i mindre bitar och mixa tillsammans med övriga ingredienser. Låt stå och dra fram till servering.3. Värm grillen. Lägg kyckling-bitarna på den varma grillen och vänd den några gånger tills den är mör och klar, ca 30-40 minuter.

4. Skölj och skär tomaterna i skivor samt gurkan i halvmånar. Blanda i en skål och tillsätt tunt skurna rödlöksringar. Bryt fetaos-ten över salladen och ringla rikligt med olivolja över den. Peppra och blanda försiktigt.

5. Servera kycklingen varm tillsammans med överbliven marinad och garnerad med rivet citronskal tillsammans med olivtapenaden, ett gott bröd och tomat- och fetasalladen.

GRILLADKYCKLINGMED OLIV-TAPENAD

OCH TOMATSALLAD4 portioner

2 äggulor2 dl Fontana olivolja KretaSalt och pepparNågra droppar citronsaft2 rivna vitlöksklyftor1 liten burk creme fraiche, eller Fontana grekisk yoghurt

DU BEHÖVER:1. Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Detta är jätteviktigt, eftersom såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner

all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök.2. Rör ner creme fraichen och smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

GÖR SÅ HÄR:

DIPPSÅS

MED VITLÖK

& CITRONGOTT TILL GRILLAT

Camilla Karlsson SvedinCamillak.com– Grekland är för mig sol, bad, vita små hus med blå dörrar samt gudomliga middagar under bar himmel!

MEDVERKANDERecepten i den här broschyren har tagits fram i samarbete med sju fantastiska matbloggare. Besök dem för ännu fler

inspirerande recept och matlagningstips.

Kinnas blogg - Mormors mat Kinna Jonsson Kinnasblogg.blogspot.com: Hos mig läser du om god vällagad mat från grunden. Ibland testar jag produkter och gör besök hos matleverantörer.Kinnas grilltips: Ta det lugnt, slappna av och vänta tills du fått fin glöd. Drick ett glas vin, ät några oliver eller lite gott surdegsbröd med tapenade under tiden du väntar. Sotig, bränd mat blir ingen glad över.

Landleys kök Madeleine Landley Landleyskök.se: Min blogg är för matälskare. Här finner den avancerade kocken inspiration medan den mindre kunniga finner råd och recept som är enkla att följa.Madeleines grilltips: Stressa inte, det är trevligt att grilla. Grillar du med gas, börja med riktig hög värme och sänk den sedan. Grillar du med kol, vänta till kolen blir gråa, då blir det som bäst.

Linnéas Skafferi Linnéa Seidel Linneasskafferi.se: På min blogg kan du läsa om enkla och inspirerande recept. Jag fokuserar på vackra bilder och lättillgängliga råvaror som du hittar i din lokala matvaruaffär.Linnéas grilltips: Grilla på indirekt värme. Lägg köttet, eller vad du väljer att grilla, runt om glöden och inte rakt över. Se till att glöden är riktigt varm och ha alltid locket på när du grillar!

mat.såklart Lina Abrahamsson Matsaklart.se: Jag brinner extra mycket för att piffa till vardagsmatlagningen, den ska vara enkel men absolut inte tråkig. Att använda råvaror efter säsong är en självklarhet för mig.Linas grilltips: När grillen ändå är varm, passa på att grilla färska frukter som nektarin, ananas eller jordgubbar. Servera med en klick grekisk yoghurt, ringla honung över och du har en fräsch och god sommardessert.

NotreCuisine Camilla Palm Notrecuisine.blogg.se: Jag skriver främst ned mina recept och tips på den mat vi lagar hemma dagligen men bloggar även om restaurangbesök och resor vilka oftast är vinklade mot mat.Camillas grilltips: Hela sommaren äter vi tzatziki till all grillad mat! Det spelar ingen roll om det är kött, kyckling eller fisk, det fungerar till allt!

Nadjas Kitchen Nadja Petkovic Nadjaskitchen.se: Hos mig läser man om matlagning och bakning. Jag försöker göra det så enkelt som möjligt så att alla kan prova på det hemma. Nadjas grilltips: Mitt grilltips är ”Less is more”, att göra det så enkelt som möjligt. Servera det grillade köttet med en god mättande sallad och en bit bröd. Då kanske du kan unna dig en god efterrätt också.

CamillaK Camilla Karlsson Svedin Camillak.com: Min blogg är fylld med mat. Massor av enkla recept till både vardags och fest.Camillas grilltips: Se till att köttet är rumstem-pererat innan du grillar.

FONTANA PÅ INTERNETDu vet väl att Fontana finns på internet? Följ oss överallt för goda recept, intressanta nyheter och spännande tävlingar.

www.fontana.seFACEBOOK.COM/FONTANAFOOD • TWITTER.COM/FONTANAFOOD

YOUTUBE.COM/FONTANAFOOD • FLICKR.COM/FONTANAFOOD