DEN STØRSTE

GRIS PÅ GRILLEN

FORNØJELSE AF DANSK

100% DANSK®: DIN GARANTI FOR AT KØDET ER 100% DANSK

TENDER PORK®: SUPER MØRE OG SAFTIGE RESULTATER – HVER GANG

DEN STØRSTE

DANSKE RÅVARER

FORNØJELSE AF

GRIS PÅ GRILLENGrillprodukterne er alle udvalgt med udgangspunkt i danskernes præferencer, når der skal kød på grillen. Pølser og krydderier som paprika, chili og BBQ er stadig danskernes foretrukne, når der med største fornøjelse skal grilles.

Vi har samtidig udvalgt produkter, som har en let tilberedningsproces for køkkenet, da vi er klar over, at sommerperioden kan være præget af travlhed.

Vores grillsortiment giver dermed køkkenet tid til at være kreativ med tilbehøret, til trods for evt. underbemanding i ferieperioden og stadig servere gris med største fornøjelse.

De gode smage, vi har tilsat vores grillprodukter, er også fremtrædende ved kolde serveringer dagen efter, så du både kan tilgodese trenden og samtidig skabe sund fornuft i køkkenbudgettet.

SNACKPØLSER MED ROSMARIN OG CHILI VARENR. 36399976 Vægt pr. enhed i stk.: 45 g.Stk. pr. pakke: 14Pakker pr. kolli: 8Vægt pr. karton: 8,82 kg.Holdbarhed: 270 dagePakning: Frost, vac.

Snackpølser med rosmarin og chili er naturligvis produceret af 100% dansk hakket svinebov. Kødet er hakket på 5 mm. hulskive, hvilket giver pølsen en grov struktur. Snackpølsen har en kraftig krydret smag af hvidløg og chili, samt synlige nister af paprika og krydderurter. Der er stykker af groft knuste kidney bønner og paprika, som også medvirker til at give pølsen den grove struktur. Der er tilføjet kogte kartofler i pølsen for at holde fedt procenten nede, hvilken er med til at give den nøglehulsmærket. Snackpølsen, som har en kort til-beredningstid, har en god størrelse til buffet, små serveringer og til en udregnet portionsstørrelse.

Stegevejledning: Grill pølserne ved direkte varme i ca. 2 min. på hver side. Pølser skal altid gennem steges.

REVELSBEN I SKIVER,1-BENSVARENR. 30839803 Vægt pr. enhed i stk.: Ca. 150 g.Stk. pr. pakke: 30Pakker pr. kolli: 1Vægt pr. karton: Ca. 4,5 kg.Holdbarhed: 365 dagePakning: Løsfrossen, lagpakket

Revelsben i skiver er skåret af dansk stegestykke uden svær med ben, således at der er et ben i hver skive. De er yderst velegnede til stegning i ovn og på grill pga. stegestykkets fedtmarmorering, som også giver kødet ekstra smag. Servér med en simpel spidskåls- eller rissalat og lad de smagsfulde skiver tale for sig selv.

Stegevejledning: Forvarm ovnen til 150 °C og steg kødet i ca. 1½ time. Grill derefter kødet ved indirekte varme i 4 min. på hver side. Ønskes ekstra farve, grilles kødet meget kort ved direkte varme.

DIREKTE

CA. 2 MIN PÅ HVER

SIDE.

INDIREKTE

CA. 4 MIN PÅ HVER

SIDE.

CA. 1½ TIME.

SPYD AF SVINEFILET, KRYDREDE

VARENR.: 31208810 Vægt pr. enhed i stk.: 100 g.Stk. pr. pakke: 50Pakker pr. kolli: 1Vægt pr. karton: 5 kg.Holdbarhed: 270 dagePakning: Løsfrossen

Spyddene er skåret af dansk svinefilet. Servér dem evt. med kryd-ret salat af radiser, tomat og ribs med estragon og hvidløg. Brug spyddene til kantinens portionsanrettede fadserveringer eller til møder med tapas.

Stegevejledning: Grill spydene ved indirekte varme. Vendes i takt med gylden farve opnås. Samlet stegetid ca. 5 min. Da kødet er tilsat lage, skal det gennemsteges.

GRILLKØLLER MED BBQ

VARENR.: 33058806 Vægt pr. enhed i stk.: Ca. 230 g.Stk. pr. pakke: 20Pakker pr. kolli: 1Vægt pr. karton: 4,6 kg.Holdbarhed: 270 dagePakning: Løsfrossen

Grillkøller er skåret af danske spoleben fra grisens skank. Ved tilberedning trækker kødet sig sammen så benet fritlægges, hvilket giver et ægte rustikt udseende når kødet kommer på menuen. Servér evt. med ovnbagte porrer med pocheret spidskål og rosenkål med urteolie. Rester af kødet kan bruges i en sandwich, i salat på buffe-ten eller kan serveres på en helt ny og umani-street måde som f.eks. til rilette-fyld på små blinis med sennepsskyr, hakkede grønne asparges og sesamsalt.

Stegevejledning: Forvarm ovnen til 150 °C og steg kødet i en gastrobakke i ca. 1½ time. Steg derefter kødet på en grill ved indirekte varme i ca. 4 min. på hver side. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til minimum 65 °C i centrum i 6 min.

INDIREKTE

CA. 5 MIN

SVINEFILET MED BBQVARENR. 38979740 Vægt pr. enhed i stk.: Ca. 500 g.Stk. pr. pakke: 12Pakker pr. kolli: 12Vægt pr. karton: Ca. 6 kg.Holdbarhed: 270 dagePakning: Frost, vac.

Kødet er skåret af dansk svinekam og er let at portions-anrette i kantinen og kan serveres både til frokost med en let frisk salat til eller sættes på aftenmenuen. Servér evt. med ovnbagte porrer med citrontimian, tørrede abrikoser og revet comté.

Stegevejledning: Grill kødet ved indirekte varme i ca. 15-18 min. eller til en centrumtemperatur på 65 °C. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til minimum 65 °C i centrum i 6 min.

INDIREKTE

CA. 17 MIN

Tilmeld dig vores nyhedsbrev på

www.danishcrown.dk/foodservice

FOR EN SPISEOPLEVELSE

DIN GARANTI

UD OVER DET SÆDVANLIGE!

INDIREKTE

CA. 4 MIN PÅ HVER

SIDE.

CA. 1½ TIME.

KUL: Fordel briketterne jævnt over hele kulristen.

WEBER Q-GRILL: Tænd brænd erne og indstil var-men som ønsket.

GAS: Læg maden direkte over de brændere, du har tændt.

GOD TIL: Mindre stykker kød, der skal have max. 20 min. - f.eks koteletter, ben og flæsk i skiver.

Kilde: Weber

KUL: Fordel briketterne i hver sin side af kulristen. Stil evt. en alubakke i mid-ten til opsamling af kødsaft.

WEBER Q-GRILL: På Q300 og Q320 tændes kun den yderste brænder, og på de mindre modeller bruges svag varme over længere tid. Brug en stegholder for det bedste resultat.

GAS: Tænd kun de yderste brænd ere.

GOD TIL: Større stege, der skal have mindst 20 min. - f.eks. flæskesteg, nakke-steg og skinkesteg.

INDIREKTEDIREKTE

Gris + RabarberGris + LakridsGris + UrtehaveGris + KornGris + ØlGris + CitrusGris + Bær

Gris + ÆblerGris + ChiliGris + KålGris + RødderGris + GrøntGris + Brød

PÅ MENUEN:

GRILLMETODER:

FOODSERVICE

Danish Crown / 8960 Randers / Tlf.: 8919 1919

www.danishcrown.dk/foodservice01-2

017

DET TOP-VARIEREDE OG ENS ARTEDE SORTIMENT, DER PASSER TIL ENHVER LEJLIGHED

Her får dit køkken den største fornøjelse af danske råvarer, fersk eller klargjort.Med den gode smag af 100% DANSK®, er du sikret det bredest mulige sortiment ’i hele byen’, og med match til ethvert køkkens behov for maksimal smags- variation, frihed til at arbejde gastrofagligt med varerne og ikke mindst at vælge tilberedningsmetode efter tid og lyst.100% DANSK® er samtidig din guide til at blive inspireret til at bruge udskæringer fra hele grisen, lige fra de rustikke til de mere afpudsede udskæringsvariationer. 100% DANSK® mærket er din garanti for at kødet er 100% dansk. Dvs. at grisene er født, opdrættet og slagtet i Danmark.

KØDET MED BUFFETEGNET SPISEVEN-LIGHED

Her får du den største fornøjelse af hur-tige, veltilberedte, super møre og saftigeresultater – hver gang. TENDER PORK® er special-udviklet til buffeter med behov for at kødet ikke bliver tørt og kedelig, selvom det holdes varmt over længere tid.

TENDER PORK® er Danish Crowns hånd-værksmæssige svar på en variations-stærk, velsmagende og køreklar køkken-serie, der altid fremstår med maksimal mørhed og saftighed i kødet. TENDER PORK® specialproduceres i Herning og går for at være det smagstætte kød, der lykkes – hver gang.