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Großküche BBS Germersheim
Eine Marktanalyse von
L. Bissing, J. Gossmann, R. Gutting, J. Kempf und E. Schenfeld
Inhaltsverzeichnis
Einführung Die Ergebnisse
Schüler Lehrer Konkurrenz
Die Entscheidung Werbemaßnahmen Erfahrungsbericht Quellenverzeichnis
Einführung
Momentane Situation
1 Mensa-Tag pro Monat Veranstalter BVJHH /BF1HH Menü aus Vorspeise, Hauptgang und
Nachspeise 2,90 € für ein Menü
Ziel:
Mensaessen an 4 -5 Tagen pro Woche Installation einer professionellen Großküche
Vorgehensweise
•Untersuchung der Märkte•Schüler und Lehrer-Interviews•Konkurrenzforschung•Auswertung•Umsetzung und Vermarktung•Werbemaßnahmen•Flyerentwurf
Ergebnisse der Schüler
Ergebnisse der LehrerIst es für sie gerechtfertigt als berfustätige Person mehr
zu bezahlen an als ein Schüler?
Ja
Nein
keine Angabe
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
An
zah
l
Ergebnisse Lehrer
Wie viel wären Sie bereit für ihr Mittagessen auszugeben?
0
1
2
3
4
5
6
7
An
zah
l
keine Angabe
w eniger als 3 €
3 - 5 €
mehr als 5 €
Gesamtdiagramm
Angebot Preis
Uni-Mensa Vorspeise: Suppe bzw. Rohkost, Salat
Hauptspeise: z.B. Schnitzel, Bratwurst, Fisch mit Pommes, Reis, Nudeln, Kartoffeln
Nachspeise: Pudding, Eis, Obst
5,40 €
Bäckerei Brezel
Käsestange
Käsestange mit Speck
Donat
sowie die anderen Produkte einer jeden Bäckerei zu üblichen Preisen
Spezielles Angebot:
2 Käsestangen + Apfeltasche / Donut / Mohnschnecke
0,60 €
1,10 €
1,20 €
1,00 €
2,10 €
Dönerladen kleiner Döner
großer Döner /Yufka
2,50 €
3,50 €
Konkurrenzangebot
China - Imbiss Frühlingsrollen (4 Stück)
Gebratene Ente mit Reis und Gemüse
Gebratene Nudeln/Reis mit Hühnerfleisch
3,50 €
2,50 €
7,00 €
Klein: 3,50 € ; Groß: 4,50 €
Burger King versch. Burger
Big King
Whopper
Menü: Burger nach Wahl, mittlere Pommes und 0,4 l Getränk
Spezielles Angebot: King des Monats und Gutscheine
0,99 €
2,99 €
3,29 €
je nach Menü (ca. 6 €)
je nach Gutschein
Mc Donald‘s Versch. Burger
Big Mac
Mc Chicken
Menü: Burger nach Wahl, große Pommes und 0,4 l Getränk
Spezielles Angebot: Coupons → z.B. 2 Big Mac zum Preis von Einem
1,00 €
3,49 €
3,49 €
5,99 €
je nach Coupon
Entscheidung
• Öffnungszeiten: 12:00- 14:15 Uhr (6.- 8. Schulstunde)
• Ruhetage: Donnerstag und/oder Freitag
• Angebot : 3-Gänge mitvegetarischer Alternative
• Preismarge: Lehrer: 3,50 – 5,50 EuroSchüler: 2,00 – 4,00 Euro
Werbung
• Werbeobjekt: Die Schulmensa
• Streukreis: Direktwerbung (Schüler)Massenwerbung
(öffentliche Stellen)
• Werbeträger: Schwarzes Brett, Infotafel der Kreisverwaltung,
Schaufenster/ öffentliche Flächen
• Werbemittel: Plakate, Flyer und Homepage
Flyer
HomepagewerbungAchtung!!! Achtung!!! Achtung!!! Achtung!!!
•Neueröffnung unserer Schulmensa am …•BBS Germersheim, Paradeplatz 8 •(2.Stock; Raum...)
Erfahrungsbericht
Allgemein:
• schwierige Zusammenarbeit untereinander
▫Fragbogenerstellung▫Befragung▫Auswertung
• schwierige Umsetzung von Theorie in Praxis
• gute Zusammenarbeit innerhalb unserer Gruppe
Quellenverzeichnis
• Ergebnisse der Primärforschung
• Befragungen bei Schülern und Lehrern
• Ergebnisse der Sekundärforschung
• Interview mit den Hauswirtschafterinnen
• BWL-Buch: Betriebswirtschaftslehre der Unternhemung Europa Verlag
• Unterrichtsmaterialien aus der Datenbank N. Boeing
• Wöhe: Einführung in die Allgemeine Betriebswirtschaftslehre Vahlens Handelsbücher
Vielen Dank für ihre Aufmerksamkeit