AUSGEZEICHNETES KALBFLEISCH AUS ITALIEN garantiert von der Haltung der Tiere bis

auf den Tisch des Verbrauchers.

WARUM GRUPPO VERCELLIUm hochqualitatives Kalbfleischaus Italien in alle Welt auszuführen.

Gruppo Vercelli ist eine der bedeutendsten italienischen Gruppen auf dem Lebensmittelsektor und europaweit

eine der modernsten Rindfleisch-Industrien.

Die Erfolge von Management und Entwicklungsstrategien der Gruppe sind dem persönlichen Einsatz und

der Erfahrung der Familie Vercelli zu verdanken. Heute erneuern die Brüder Alessandro und Gian Luca die

Tradition und Leidenschaft dieser Familie: Ausgezeichnetes Kalbfleisch aus Italien – garantiert von

der Haltung der Tiere bis auf den Tisch des Verbrauchers.

Die Gruppe verfügt über Strukturen zur Aufzucht und Haltung der Tiere, die – entsprechend der Politik

der integrierten Herstellungskette – eng mit der Struktur zur Schlachtung zusammenarbeiten. So

werden die technischen Mittel und die berufliche Erfahrung, die heute erforderlich sind, um den immer höheren

Ansprüchen des Marktes in Bezug auf Qualität und Sicherheit, Preis und Flexibilität der Lieferung nachkommen

zu können, von einer einzigen Hand verwaltet.

UNSERE GARANTIEUnsere besondere Stärke ist dabei die lückenlose

Herstellungskette: Aufzucht und Haltung der Tiere,

Schlachtung und Logistik liegen in einer Hand, so

dass die Familie und Gruppo Vercelli persönlich die

Qualität ihrer Produkte gewährleisten können.

Tag für Tag setzen wir uns dafür ein, dass allen unseren

Kunden sowie jedem einzelnen Endverbraucher

hochqualitatives, sicheres Kalbfleisch geliefert wird,

dessen Herkunft genau bekannt ist.

Alessandro und Gian Luca Vercelli

WARUM KALBFLEISCH AUS ITALIENUm wieder die natürlichen Eigenschaften des Fleisches von Kälbern zu entdecken, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden.

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Das italienische Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich durch seinen

hohen Nährwert und seine besonderen organoleptischen Eigenschaften aus.

CHEMISCHE BESTANDTEILE – DURCHSCHNITTSWERTEWerte pro 100 g Kalbfleisch

Brennwert 448 kJ / 107 kcal

Proteingehalt 20,7 g

Kohlenhydrate 0,0 g

davon Zucker 0,0 g

Fett insgesamt 2,7 g

davon gesättigte Fettsäuren 1,14 g

Salz 0,22 g

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Das Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich sofort durch seine Qualität aus.

Farbe. Die besondere Farbe des hellen Kalbfleischs von Gruppo Vercelli erklärt sich

durch das junge Alter der Tiere und die Art ihrer Fütterung, nämlich mit Trockenfutter

und Milch.

Geruch. Das Fleisch der Gruppe zeichnet sich durch seine Frische und Bekömmlichkeit

aus, wie auch durch einen leichten Geruch nach Gras und Getreide.

Geschmack. Das Fleisch italienischer Kälber ist delikat im Geschmack und

angenehm saftig.

Konsistenz. Bei der Berührung und im Mund zeigt sich das italienische Kalbfleisch

von Gruppo Vercelli angenehm weich und fein.

Nur bei einer integrierten Herstellungskette wie bei Gruppo Vercelli kann die

ausgezeichnete Qualität all dieser Faktoren gewährleistet werden, wobei die

Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere, ihre Ernährung und ihr Wohlbefinden

in jeder Phase des Verfahrens (Aufzucht und Haltung, Transport, Schlachtung) den

entscheidenden Einfluss haben.

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WARUM EINE INTEGRIERTE HERSTELLUNGSKETTEMit dem System der Rückverfolgbarkeit sind Herkunft, Qualität und Bekömmlichkeit des Fleischesvon Gruppo Vercelli sichergestellt.

Die Herstellungskette beginnt bei der Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere und endet mit dem

Produkt auf dem Tisch des Verbrauchers: Alle Phasen werden strengen Qualitätskontrollen unterworfen, wobei

die Rückverfolgbarkeit des Prozesses und die Bekömmlichkeit des Fleisches an erster Stelle stehen:

Auswahl und Kauf erfolgen für jedes einzelne Tier

Für jedes Tier wird ein begleitender Pass ausgestellt

Die Entscheidungen bezüglich Ernährung und Verabreichung von Pharmaka erfolgen für einzelne Zyklen/Tiere

Schlachtung und Verarbeitung erfolgen in Herstellungslosen

Und auch die Verwaltung der Logistik gehört zur Herstellungskette

Bei Gruppo Vercelli kommt ein System der Rückverfolgbarkeit (Zertifizierung ISO

22005) zur Anwendung, das eine lückenlose Darstellung der gesamten Herstellungskette

erlaubt: die Auswahl der Tiere und des Futters, die einzelnen Phasen der Aufzucht

und Haltung, der Zeitpunkt des Transports sowie die verschiedenen Tätigkeiten bei der

Schlachtung und weiter noch, bis das fertige Produkt in die Geschäfte gelangt.

GRUPPO VERCELLI IN ZAHLEN

Über 50.000 Kälber, die jährlich aufgezogen

und geschlachtet werden.

100.000 Tiere: die jährlich im Schlachthof von Formigliana

(VC) geschlachtet werden können.

200 Hektar Land, das nach den modernsten agronomischen

und umweltfreundlichen Techniken bebaut wird.

Über 30 Zuchtbetriebe in Piemont, in der Lombardei

und der Emilia Romagna, die alle den europäischen Anforderungen

bezüglich des Wohlbefindens der Tiere und der Kontrolluntersuchungen

entsprechen.

ZERTIFIZIERUNGEN

KONTAKTVercelli s.p.a.

S.S. 230 Vercelli-Biella, 15 - 13030 Formigliana (VC)

Tel. +39 0161 877811 - Fax +39 0161 877830

info@gruppovercelli.it

www.gruppovercelli.it

This brochure is also available in other languages / Folleto multilingüe

www.gruppovercelli.it/it/brochures

Die Broschüre ist in mehreren Sprachen erhältlich /

UNI EN ISO 9001 cert. n. 198

UNI EN ISO 9001 cert. n. 2724

UNI EN ISO 22005 cert. n. 35304

BRC GLOBAL STANDARD-FOOD cert. n. BRC-IS 6260

IFS cert. n. IFS-IS 6260