Guia de Problemas

Nutrición y Alimentación Animal

Nutrición y Alimentación Animal Guía de Estudio y Autoevaluación

Autores Profesor MV Guillermo O Gonzalez Jefe de Trabajos Prácticos MV Darío N Camps Ayudante 1º MV Héctor Quintana Ayudante 1º Ing.Elisa Valeriani Ayudante 1º MV Guillermo Mehlhorn Ayudante 2º MV Maximiliano Pussetto Ayudante 2º Sr. Lucas Costa Aydte. Concurrente Sr. Joaquín Ladrón de Guevara Aydte. Concurrente Sr. Javier Pardo Técnico de laboratorio Sr. Javier Bostyniec Dirección: M.V. Darío N Camps

Buenos Aires Marzo de 2004

Guía de estudio y autoevaluación

Buenos Aires Marzo de 2004

Todos los derechos reservados

Por Guillermo O Gonzalez; Darío N Camps

Queda hecho el depósito que marca la ley

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Nutrición y Alimentación Animal

IMPRESO EN LA REPUBLICA ARGENTINA

Se terminó de imprimir el día 10 de Marzo de 2004, en talleres Gráficos

Servi-Ser S.H. Sito en calle El Tordo 1314 Ituzaingó, Buenos Aires.

República Argentina.

Editores

Guillermo O Gonzalez Médico Veterinario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires. Docente del Área de Nutrición y Alimentación Animal del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires. Darío Norberto Camps Médico Veterinario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires. Docente del Área de Nutrición y Alimentación Animal del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires.

Guía de estudio y autoevaluación

Indice temático

Alimentos Voluminosos y Concentrados.................................................... 1

Análisis y evaluación de alimentos............................................................. 14

Fisiología Digestiva, Degradabilidad y Digestibilidad.......................... 24

Consumo voluntario...................................................................................... 33

Aportes y requerimientos de energía..................................................... 38

Proteínas en monogástricos...................................................................... 52

Proteínas en rumiantes.............................................................................. 63

Vitaminas, Minerales y Aditivos............................................................. 73

Formulación de raciones........................................................................... 81

Nutrición y Alimentación Animal 1

Alimentos Voluminosos y Concentrados

1. ¿Cómo sintetizaría las diversas definiciones del término “Nutrición”?

2. Defina los siguientes términos: Ingrediente, Alimento, Nutriente, Dieta, Ración, Suplemento, Aditivo.

3. ¿Qué diferencias encuentra usted. entre alimento y nutriente? Dé tres ejemplos de cada uno.

4. ¿Cuál de las siguientes definiciones corresponde a la de ingrediente?:

a. Concentrados que generalmente se mezclan con cereales o ingredientes fibrosos

b. Todo compuesto natural o de síntesis capaz de satisfacer requerimientos específicos

c. Todo compuesto natural capaz de satisfacer requerimientos específicos

d. Alimento o mezcla de alimentos que se adicionan a otro principal con algún propósito determinado

e. Es un alimento equilibrado en sus nutrientes

5. ¿A qué se le llama “ración balanceada” y “alimento balanceado”?

6. ¿Qué es el “valor alimenticio” de un alimento? ¿Y el “valor productivo”?

7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta para definir al valor alimenticio?

a. composición química por digestibilidad

b. eficiencia de utilización por valor nutritivo

c. eficiencia de utilización por composición química

d. eficiencia de utilización por consumo

e. valor nutritivo por consumo

2 Alimentos voluminosos y concentrados

8. Compare la composición porcentual de los tejidos animales y vegetales. ¿Qué distribución presentan las mismas en cada caso?

9. ¿Cuál /es de los siguientes componentes de la pared celular no es/son un hidrato/s de carbono?

a. Celulosa

b. Hemicelulosa

c. Lignina

d. Pectinas

e. Todos son polisacáridos

10. ¿Se modifica la composición corporal durante el crecimiento? ¿Cómo, por qué y cuáles son las fracciones que más inciden en el cambio?

11. ¿Es similar a la composición del aumento de peso?, justifique su respuesta.

12. ¿Cuál es el componente mayoritario del cuerpo animal adulto que resulta más variable? (señale la respuesta correcta)

a) MS b) PC c) Cenizas d) glucógeno e) grasa

13. Defina el “Nombre Internacional (o IFN)” de distintos alimentos, y exprese la importancia de las distintas facetas del nombre.

14. Considerando las ocho categorías de los alimentos, ¿cómo las agruparía en base a sus características nutricionales? (especialmente por su concentración en fibra).

15. ¿A qué se denomina análisis proximal de los alimentos?

16. Repasemos los conocimientos acerca del Análisis Proximal de Weende, ¿en qué consistió su aporte?

17. ¿A qué tipo de alimentos se adapta básicamente el Análisis de Weende? ¿Por qué?

18. ¿Cuáles son las características del Análisis de Van Soest? ¿Qué fracciones determina? ¿Para qué se desarrolló?

19. ¿Qué significa expresar la composición química de los alimentos en “materia tal cual” y “materia seca”? Cite ejemplos.

20. ¿Un mismo alimento aporta lo mismo a diferentes especies animales?


21. ¿En qué se basa la clasificación de los alimentos?

22. Cuando hablamos de alimentos voluminosos y concentrados, ¿a qué nos referimos en cada caso?

23. Interprete, desde el punto de vista de un nutricionista, los conocimientos e importancia de la composición química y el desarrollo de la pared celular de las plantas.

24. ¿Qué es el “heno”?

25. ¿Qué es un silaje de planta entera?

26. ¿Qué ventajas e inconvenientes tienen los alimentos acuosos de origen vegetal?

27. ¿Cuáles son las diferencias entre el “silaje” y el “henolaje”? Enumere las características, ventajas y desventajas de cada uno.

28. ¿De qué depende el valor nutritivo de un ensilado? ¿Cuáles son los tipos de fermentación que se producen durante el proceso de ensilado?

29. Enumere las principales características nutritivas de leguminosas y gramíneas de ciclo primavero-estival y otoño-invernal.

30. ¿A qué se le llama “verdeo de invierno”, cuales son las variaciones en su contenido y calidad de esa proteína y de sus carbohidratos no estructurales a través de su ciclo?

31. ¿Cuáles son las fracciones nitrogenadas presentes en las pasturas? ¿Son todas aprovechables?

32. Las gramíneas tienen, con respecto a las leguminosas a igual estado fenológico:

a. Menor contenido celular, igual pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas

b. Igual contenido celular, menor pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas

c. Menor contenido celular, mayor pared celular digestible e igual pared celular indigestible que las leguminosas.

d. Igual contenido celular, mayor pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas.

e. Mayor contenido celular, igual pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas.


33. ¿Cuál/es de las siguientes respuestas coincidiría con la composición de un rastrojo de trigo?

a. MS 87%; PB 12%; Pared celular 60%

b. MS 30%; PB 9%; Pared celular 55%

c. MS 20%; PB 20%; FDN 35%

d. MS 80%; PB 5%; Pared celular 80%

e. MS 45%; PB 10%; FDN 60%

f. MS 85%; PB 18%; FDN 45%

34. El bajo valor alimenticio de las pajas y rastrojos es debido a su

a. Bajo nivel de nitrógeno y lignificación de la celulosa

b. Bajo nivel de nitrógeno y bajo nivel de FDN

c. Lignificación de la celulosa con bajo nivel de FDA

d. Baja relación FDA / Nitrógeno

e. Alta relación FDA / FDN

35. ¿Cuál/es de las siguientes respuestas coincidiría con la composición de un heno de alfalfa principio de floración?

a. MS 87%; PB 10%; Pared celular 60%

b. MS 30 %; PB 9%; Pared Celular 55%

c. MS 20%; PB 20%; FDN 35%


e. MS 45%; PB 10%; FDN 60%

f. MS 85%; PB 20%; FDN 45%


36. La alfalfa, parte aérea, curada al sol y molida, se diferencia de la composición química del heno de alfalfa por :

a. Alto contenido de NNP en relación a la PB total

b. Disminución del ELN y aumento del NNP

c. Aumento del NNP y de la concentración de FDN

d. Disminución de la cantidad de cenizas y disminución de FDN

e. No existen diferencias apreciables

37. ¿Cuál /es de los siguientes factores está/n relacionado/s con la calidad nutricional de las pasturas?

a. Composición botánica de la pradera

b. Tipo de suelo

c. Practica de manejo

d. Estado fenológico de la pradera

e. Todas son respuestas correctas

f. Ninguna respuesta es correcta

38. Con la madurez de la planta se pueden observar las siguientes variaciones: (señale la respuesta correcta)

a. Aumento de proteína, lípidos, hemicelulosa, celulosa y lignina

b. Disminución de proteínas y lípidos con aumento de hemicelulosa y celulosa

c. Disminución de proteínas, lípidos, hemicelulosa y aumento de celulosa y lignina

d. Aumento de pared celular y proteína

e. Aumento de FDN, disminución de FDA y contenido celular

39. Las pasturas de leguminosas de otoño se caracterizan por:

a. Bajo % de MS; Alta digestibilidad; Alto % de NNP, Alto % de PB

b. Alto % de MS; Baja digestibilidad, Bajo % de NNP, Bajo % de PB

c. Bajo % de MS; Alta digestibilidad; Bajo % de NNP, Bajo % de PB

d. Alto % de MS; Alta digestibilidad; Alto % de NNP, Bajo % de PB


e. Bajo % de MS; Baja digestibillidad; Alto % de NNP; Alto % de PB

40. ¿Cuál/es de las siguientes respuestas coincidiría con la composición de un heno de alfalfa principio de floración.?

a. MS 87%; PB 10%; Pared Celular 60%

b. MS 30%; PB 9%; Pared Celular 55%

c. MS 20%; PB 20%; FDN 35%

d. MS 80%; PB 5%; Pared Celular 80%

e. MS 45%; PB 10%; FDN 60%

f. MS 88%; PB 20%; FDN 45%

41. ¿Cuál/es de las siguientes respuestas coincidiría con la composición de un heno de gramíneas promedio.?

a. MS 87 %; PB 10%; Pared celular 60%

b. MS 30%; PB 9%; Pared Celular 55%

c. MS 20%; PB 20%; FDN 35%


e. MS 45%; PB 10%; FDN 60%

f. MS 85%; PB 18%; FDN 45%

42. Las diferencias entre la composición del heno y del forraje original del cual derivan se puede resumir como: (señale la respuesta correcta)

a. Entre un 5% y un 10% menos de digestibilidad y proteínas.

b. Entre un 20% y un 30% menos de digestibilidad y proteínas

c. Entre un 35% y un 40% menos de digestibilidad y proteínas

d. Entre un 45% y un 50% menos de digestibilidad y proteínas

43. ¿Qué entiende por alimentos concentrados?

44. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones definen a un alimento concentrado?

a) FDN menor a 18% b) PB menor a 20% c) PB mayor a 20%


d) FDA menor a 18% e) FDN menor a 35% f) FDA menor a 35%

45. Discuta la siguiente afirmación: “la estructura de los granos y la composición química determina su valor nutricional”.

46. ¿Cuáles son las características principales de los granos?

47. Las proteínas del grano de maíz y trigo se encuentran en mayor proporción en:

a. Embrión

b. Germen

c. Pericarpio y Testa

d. Endosperma

e. Pericarpio, Testa y Aleurona

48. El embrión contiene:

a. La casi totalidad del almidón

b. Una pequeña cantidad de almidón y casi toda la grasa

c. La casi totalidad del almidón y el 75% de la proteína del grano

d. La mayor cantidad de almidón y grasa

e. Una pequeña cantidad de almidón y casi toda la proteína

49. ¿Cuál de los siguientes granos se clasifican como “vestidos”?

a. Trigo

b. Centeno

c. Maíz

d. Colza

e. Avena

50. La composición química de los granos es:

a. Más variable que la de los forrajes.

b. Menos variable que la de los forrajes

c. No presentan variaciones en su composición química.


d. Solo presentan variaciones en su aspecto físico

e. Solo varía su contenido de almidón

51. ¿Cómo se comportan los cereales cuando son suministrados en dietas para mono y poligástricos?

52. ¿Qué entiende por salvado, afrecho, afrechillo, de trigo? Clasifíquelos dentro de las categorías de alimentos.

53. ¿Qué son los subproductos industriales?, señale algunos de ellos utilizados en la alimentación animal, y mencione sus características más importantes.

54. ¿Cómo se obtienen el “gluten feed” y el “gluten meal”? Clasifíquelos.

55. Cómo clasificaría al pienso de gluten ó gluten feed:

a. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 20 y el 30%

b. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 30 y el 45%

c. Concentrado proteico de origen animal con un tenor de PB entre el 30 y el 45%

d. Concentrado energético subproducto de la cebada

e. Voluminoso

56. En caso de recurrir a los lípidos (grasa y aceite) como fuente energética en dietas para rumiantes, ¿ cuáles serían sus limitantes? ¿Para qué casos serían de utilidad?

57. La producción más eficiente en transformar Kilocalorías de alimento en Kilocalorías de producto es:

a. pollo parrillero

b. bovinos de carne

c. gallina ponedora

d. bovino lechero

e. pez

Justifique su respuesta


58. ¿Cómo clasificaría a los concentrados proteicos? Dé ejemplos de cada uno y enumere las principales características de los ingredientes elegidos.

59. Dados los siguientes pesos atómicos: C=12; O=16; H=1; N = 14

a. Calcule el peso molecular de la UREA (CON2H2)

b. ¿Qué porcentaje de nitrógeno posee dicha sustancia?

c. Utilizaría el factor 6,25 para calcular el equivalente en P.B?. Justifique.

d. Sometiendo la urea a un análisis de Kjeldahl, ¿qué porcentaje de PB resultaría del mismo?

e. Respuesta: 58; 48,27 %; Sí; 48 * 6,25 = 300 g PB / 100 g de urea.

60. Caracterice brevemente los concentrados proteicos de origen vegetal.

61. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cuáles son sus restricciones de uso en aves, cerdos y rumiantes.

62. Caracterice brevemente los concentrados proteicos de origen animal.

63. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cuáles son sus restricciones en aves, cerdos y rumiantes .

64. Cómo clasificaría a la Hez de malta:

a. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 20 y el 30%

b. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 30 y el 45%

c. Concentrado proteico de origen animal con un tenor de PB entre el 30 y el 45%

d. Concentrado energético subproducto de la cebada

e. Voluminoso

65. ¿Cuál/les de los siguientes subproductos es un concentrado proteico?

a) Melaza b) Desechos de galletitas c) Burlanda de sorgo

d) Pulpa de cítricos e) Pulpa de remolacha

66. La “cama de pollo” y la “levadura de cerveza” son concentrados proteicos. ¿Cuáles son sus origenes y diferencias?


67. ¿Cuáles son las harinas de semillas de oleaginosas que más se utilizan en alimentación animal?, ¿Cómo se obtienen y cuales son sus principales características?

68. ¿Qué diferencias hay en la composición centesimal del poroto, expeller y pellet de soja?

69. Un Expeller es un subproducto agroindustrial obtenido por:

a. Sistema de extracción por presión continua, temperatura y un máximo de 8% de aceite

b. Sistema de extracción por presión discontinua, temperatura y un máximo de 8% de aceite

c. Sistema de extracción por presión continua, temperatura y un máximo de 12% de aceite

d. Sistema de extracción por presión discontinua, temperatura y un máximo de 12% de aceite

e. Sistema de extracción por disolventes, temperatura y un máximo de 1% de aceite

f. Sistema de extracción por disolventes, y un máximo de 1% de aceite

70. Clasifique y señale las principales características y usos del poroto de soja.

71. ¿Qué es la actividad ureásica de la soja? ¿Cuál es su importancia y como se mide?

72. Indique el porcentaje de PB que tiene cada uno de los siguientes alimentos: Heno de gramíneas y de leguminosas; Pastura tierna, media y madura; Granos de maíz, avena, trigo, soja; Harina de carne, de soja, de pescado.

73. ¿Hay concentrados con propiedades antinutricionales, no nutritivas o tóxicas? Explique.

74. ¿Cuál de los siguientes ingredientes pueden contener factores antinutricionales y/o tóxicos?.

a. Poroto de soja – Poroto de arveja

b. Grano de maíz – Semilla de lino


c. Poroto de arveja – Grano de cebada

d. Semilla de algodón – Grano de maíz

e. Semilla de lino – Grano de avena

75. ¿Cómo se obtiene la harina de carne, a qué se deben sus diferentes categorías? Conoce restricciones en su utilización?.

76. ¿Cuál es la función de los aditivos y el criterio para su definición? Señale ejemplos para mono y poligástricos.

77. Los microingredientes se expresan en (base seca):

a) Porcentaje b) gramos por kilo c) gramos por ciento d) decigramos / Kg e) miligramos por kilo

78. Características generales de los concentrados energéticos. Clasificación.

79. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones definen a un alimento concentrado energético?

a. FDN menor a 18% y PB menor a 20%

b. FDN menor a 18% y PB mayor a 20%

c. FDN menor a 35% y PB menor a 20%

d. FB mayor a 35% y PB menor a 20%

e. FDN mayor a 20% y PB mayor a 20%

80. ¿Cuál/les de los siguientes subproductos es un concentrado energético?

a) Afrechillo de trigo b) Rebacillo de maíz c) Afrechillo de arroz

d) Salvado de trigo e) Ninguno f) Todos

81. Concentrados energéticos. Mencione cuales utilizaría en dietas para pollos parrilleros.

82. Concentrados energéticos. Mencione cuales utilizaría en dietas para rumiantes.

83. Concentrados energéticos. Mencione cuales se utilizarían en dietas para caballos.

84. Características generales de los concentrados proteicos. Clasificación.


85. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cuales son las restricciones de uso en dietas para mono/poligástricos de cada uno de ellos.

86. La alimentación de cerdos en terminación con grano de sorgo a niveles mayores al 70% de la dieta requeriría de las siguientes precauciones: (señale la/s respuesta/s correcta/s)

a. Control de procesos acidóticos

b. Control de procesos acidóticos y suplementación con buffers

c. Control de la concentración de H de C No Estructurales

d. Control de la concentración de H de C Estructurales

e. Control de la concentración de NNP

f. Control de la concentración de proteína

87. El contenido de LDA se calcula como la diferencia entre FDN y FDA. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

88. La urea forma parte de la proteína bruta. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

89. El contenido en proteína bruta de algunos ingredientes puede superar el 100%. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

90. Los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son la misma cosa. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

91. La harina de carne no contiene carbohidratos estructurales. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

92. El tipo de enlace entre azucares tiene una gran importancia nutricional. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).


93. Tanto el almidón como la celulosa están formados por moléculas de glucosa. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

94. El contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresa por kgMS que cuando se expresa por kg de alimento. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

95. Las proteínas contienen en promedio un 6,25% de nitrógeno. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

96. En general la diferencia entre proteína verdadera y proteína bruta de los forrajes es mínima. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

97. El algodón y la lana tienen una composición química similar. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

98. El peso específico de los cereales está relacionado con su contenido proteico. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).

99. 70.a- El contenido energético, proteico y mineral de las tortas oleaginosas es superior al de los cereales Verdadero Falso Justifique 100. Las harinas de carne y de pescado son bastante heterogéneas V F Justifique 101. Las harinas de carne y pescado aportan más energía, proteína y minerales que la torta de soja V F Justifique. 102. La leche descremada y el suero poseen un valor nutritivo similar V F Justifique 103. La utilización de subproductos lácteos es generalizada en alimentación animal V F Justifique


104. Las semillas leguminosas poseen un buen aporte energético y proteico, por lo que se incluyen en altas cantidades en los piensos compuestos V - F Justifique 105. El gluten meal tiene un alto contenido en proteína by-pass V - F Justifique 106. La torta de soja aporta más proteína by-pass que la de girasol V - F Justifique 107. El maíz aporta más energía que la cebada V - F Justifique 108. Las leguminosas forrajeras aportan más proteína que las gramíneas V - F Justifique 109. Está prohibido incluir harinas animales en las raciones de los rumiantes V - F Justifique 110. La hierba madura contiene más MS y energía que la hierba joven V - F Justifique 111. El valor nutritivo del heno es menor que el del forraje verde V - F Justifique 112. Los henos suelen contener más calcio que fósforo V - F Justifique


Análisis y evaluación de alimentos

1. Elija una tabla de alimentos para animales. ¿Qué expresa cada columna?

2. ¿Qué relación encuentra entre la fibra bruta (FB) y la concentración energética del alimento? ¿Cómo lo justificaría?

3. Comparando en las tablas un mismo alimento para distintas especies animales, ¿qué diferencias y similitudes encuentra? A su criterio, ¿a qué se deben?

4. Seleccione un alimento voluminoso y uno concentrado: Identifíquelos y señale las características de cada uno, ¿qué análisis (físicos, químicos y biológicos) realizaría para evaluarlos?

5. ¿Qué ventajas y desventajas presenta la utilización de las Tablas de Alimentos?

6. Mencione por lo menos tres características de las tablas de composición de alimentos que considere importantes para tomarlas como fuente de información confiable.

7. ¿Qué entiende por “calidad” de un alimento, y qué aspectos consideraría al evaluarla? ¿Cómo la estimaría? ¿Es importante medirla? ¿Por qué y para qué?

8. ¿Qué ventajas y desventajas encuentra en evaluar la “calidad” de los alimentos a través de resultados productivos en los animales?

9. ¿Qué propiedades se juzgan en la evaluación física de los alimentos?

10. ¿Cuáles serían, a su entender, las ventajas y desventajas de los análisis de laboratorio?

11. Enumere seis variables que se suelen emplear en ensayos de investigación en nutrición animal.

12. ¿Por qué motivo se determina la materia seca (MS) de los alimentos al analizarlos?

13. El contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresan por kg de MS que cuando se expresan por kg de alimento tal cual

16 Análisis y evaluación de alimentos

14. Para determinar el contenido en MS de un silaje de maíz, el técnico del laboratorio realiza las siguientes acciones: - toma una muestra de silaje fresco que pesa 27 g - la predeseca a 60 ºC durante 24 h y el residuo pesa 10 g - toma 5 g del residuo presecado y lo seca a 105 ºC durante una noche y el residuo pesa 4 g Con estos resultados, usted determina el contenido en MS silaje. R: 29.6%

15. ¿Cuál de las siguientes respuestas corresponde a un alimento base 100% MS si su análisis Tal Cual es: PB 4%; MS 25%?

a) PB 4% b) PB 8% c) PB 12% d) PB 16%

e) PB 20%

Respuesta: 16 %

16. Enumere las fracciones del Análisis Proximal de Weende. ¿Cómo se obtienen, y cuáles son las principales características de cada una de ellas? Esquematice los componentes que incluye cada una de las fracciones.

17. ¿En qué fracción o fracciones del Análisis de Weende ubicaría a los hidratos de carbono?

18. ¿Qué desventajas tiene la determinación del Extracto No Nitrogenado (ENN) en el Análisis de Weende?

19. Qué características posee el ELN,¿ qué consideraciones le merece?

20. La materia orgánica se calcula de la siguiente forma:

a. alimento-agua del alimento

b. alimento-agua–cenizas

c. MS + ELN

d. MS + sales solubles + sales insolubles

e. MS + agua – cenizas


21. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones corresponden a las determinadas directamente en el análisis proximal de Weende?

a. MS; FB; cenizas; H de C no estructurales; EE

b. MS; FB; PC; cenizas; EE

c. ELN; cenizas; grasas; FB

d. MS; PC; cenizas; extracto no nitrogenado

e. Agua, PB; Cenizas; FB; Grasas

22. ¿Cómo se determina y calcula la cantidad de Proteína Cruda (PC), llamada indistintamente Proteína Bruta (PB), de un alimento?

23. El contenido en proteína bruta puede superar el 100% en determinados ingredientes

24. ¿Qué valor tiene este dato para animales monogástricos? ¿Y para los rumiantes?

25. ¿Cuál es el papel de la calidad de las proteínas en los alimentos para rumiantes y monogástricos?

26. ¿Qué sustancias componen la fracción de nitrógeno no proteico (NNP)?

27. ¿Qué entiende por proteína soluble y proteína ligada a la lignina (NIDA)?

28. ¿Qué es la reacción de Maillard, cuándo y por qué se produce? ¿Qué aminoácidos son afectados principalmente y por qué?

29. La determinación del contenido proteico de un alimento se puede realizar de una manera precisa a partir de su contenido en nitrógeno

30. Si comparamos la proteína bruta de los silajes con la proteína bruta de la planta que le dio origen notaremos la siguiente diferencia:

a. Mayor contenido de NNP en el forraje original

b. No se modifica la fracción proteica

c. La PB del silaje está compuesta totalmente por proteína verdadera

d. La concentración del NNP del silaje es mayor que la del forraje

e. La proteína degradable es mayor en el forraje

31. Defina: lípidos y extracto etéreo (EE).

32. ¿Qué sustancias incluye el EE del Análisis Proximal de Weende?


33. Las grasas sólo son evaluadas como aporte de energía. V-F-Justifique

34. El perfil de ácidos grasos no tiene importancia nutricional. V-F-Justifique

35. ¿Qué controles efectuaría en la grasa de pollo para incluir en un alimento balanceado para mascotas?

36. ¿Qué desventajas tiene la determinación del Extracto No Nitrogenado (ENN) en el Análisis de Weende?

37. ¿Qué características posee el ELN?, ¿ qué consideraciones le merece?

38. Los ELN contienen, además de carbohidratos no estructurales, cantidades variables de compuestos procedentes de la pared celular. V-F- Justifique

39. ¿A qué tipo de alimentos se adapta básicamente el Análisis de Weende?

40. ¿Cuáles son las características del Análisis de Van Soest? ¿Qué fracciones determina?

41. Señale los Carbohidratos Estructurales del análisis de Van Soest, ¿en qué fracciones se encuentran?

42. ¿Cómo se obtiene la fracción Carbohidratos No Estructurales (CNE) del análisis de Van Soest?.

43. ¿Cómo está formada dicha fracción. ¿Es similar a los ELN de Weende?

44. En el heno de pradera, el contenido del ELN es mayor que el de CNE. V-F- Justifique

45. El contenido en ELN y en CNE es mayor que el contenido real en carbohidratos intracelulares en el grano de avena. V-F- Justifique

46. Los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son lo mismo. V-F- Justifique

47. La harina de carne no contiene carbohidratos estructurales, V-F- Justifique

48. El contenido en fibra bruta de un alimento es mayor que su contenido real en carbohidratos estructurales. V-F- Justifique

49. La FDN estima con precisión el contenido en carbohidratos estructurales de los alimentos. V-F- Justifique


50. ¿Para cuál/es de los siguientes alimentos no utilizaría el análisis de Van Soest?. Justifique

a. silaje de maíz

b. grano de trigo

c. afrechillo de trigo

d. henolaje de alfalfa

e. rastrojo de maíz

51. ¿Qué diferencias encuentra entre el Análisis Proximal de Weende y el método de los detergentes de Van Soest?

52. ¿De qué dependería la selección de alguno de los métodos?

53. Indique qué sustancias encuentra en: Fibra Bruta (o Cruda); FDN; FDA; LDA; Fibra soluble; Fibra fermentescible. Importancia de cada uno.

54. ¿En qué fracciones ubicaría a la celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina en el Análisis de Van Soest y en el de Wendee?

55. ¿Qué fracciones son comunes en los esquemas de Weende y Van Soest?

56. Compare mediante el Esquema de Weende y Van Soest la composición de:

a. Pollo BB de 48 hs.

b. Pollo terminado de 56 días

c. Grano de maíz

d. Fardo de alfalfa prefloración

e. Fardo de alfalfa plena floración

57. ¿Cómo evaluaría la calidad de un heno de alfalfa? Indique que métodos utilizaría y que fracciones solicitaría al laboratorio.

Idem para:

a. grano de maíz:

b. pradera de alfalfa:

c. harina de carne:

d. ceniza de hueso:

e. heno de moha:


58. Agrupe los siguientes alimentos en forma ascendente según su contenido de fibra y luego según su concentración de proteína:

grano de avena - paja de avena - harina de algodón - silo de maíz - expeller de soja - grano de sorgo - heno de alfalfa - afrechillo de trigo - harina de pescado – aceite de maíz

59. ¿Utilizaría la densidad como parámetro para evaluar alimentos? En caso afirmativo cite un ejemplo?

60. El Peso Hectolítrico de un grano es un indicador de su:

a. Contenido de PB

b. Contenido de Proteína Digestible

c. Contenido de Energía

d. Contenido de Hemicelulosa

e. Contenido de cenizas

61. Para determinar el Peso Hectolítrico de un grano es necesario conocer su :

a. procedencia y su peso

b. composición química, su peso y su volumen

c. contenido de TND, su peso y su volumen

d. su contenido de FB (Weende) y su peso

e. relación peso / volumen

62. El almidón del grano de sorgo es de baja degradabilidad para:

a. aves

b. cerdos

c. equinos

d. ovinos

e. conejos


63. Un ganadero caprino tiene la oportunidad de aprovechar el escobajo de vid próximo a su explotación. Para un razonable asesoramiento, ¿qué análisis recomendaría usted efectuar de este alimento?

a. materia seca, proteína y grasa b. materia seca, proteína y fibras c. materia seca, proteína, fibras y grasa d. materia seca, proteína, grasa y aflatoxinas

64. . Los resultados de un análisis que le envía el laboratorio indican que el

escobajo contiene un 85% de MS, y que el contenido en principios inmediatos de la MS es: Cenizas: 1.5% PB: 3.0% EE: 0.5% FB: 30.0% FND: 65.0% FDA: 35.0% LDA: 5.5 %

a. ¿Es razonable que el contenido FND sea superior al contenido en FB? b. ¿Cuál es el contenido en carbohidratos estructurales del alimento?

R: 65 % de la MS c. ¿Cuál es el contenido en cada uno de los compuestos químicos que

forman los carbohidratos estructurales? R: 30% de hemicelulosa y 29.5 % de celulosa

d. ¿Cuál es el contenido en carbohidratos no estructurales? R: 30% de la MS

65. Desea usted conocer la composición química de la cáscara de banana con el objetivo de estimar su valor nutritivo para el vacuno de leche. Los resultados que le envía el laboratorio indican que contiene un 18% de MS, y que la composición tal cual es : 2.5% cenizas, 2.5% proteína bruta, 0.05% NNP, 1.0% extracto etéreo, 1.0% almidón, 10.5% FDN, 6.0% FDA, 2.0% LDA, 0.3% calcio, 0.02% fósforo y 0.07% magnesio

a. ¿Cuál es el contenido en carbohidratos no estructurales de la materia fresca? R: 1.5%

b. ¿A qué es debido la diferencia entre el contenido en CNE y el contenido en almidón?

c. ¿Cuál es el contenido en hemicelulosa de la MS de la cáscara de banana? R: 25 %


d. ¿Cuál es el contenido aproximado de energía bruta de un Kg de MS de cáscara de banana? R: 4.1 Mcal/kg MS

66. La microscopía permite determinar los ingredientes de un alimento

pelletizado. V-F- Justifique

67. La microscopía es el único método rutinario para detectar adulteraciones de los alimentos. V-F- Justifique

68. La microscopía sirve para determinar todas las sustancias indeseables. V-

F- Justifique

69. La granulación destruye los hongos y las micotoxinas. V-F- Justifique 70. Uno de los problemas del grano de maíz es la:

a. Contaminación con hongos productores de Aflatoxinas.

b. Contaminación con hongos productores de Gosipol.

c. Presencia de un factor Antitripsina.

d. Presencia de Zeína y Glutelina por almacenaje húmedo.

e. Presencia de Aspergillus sp. productores de Linamarina

71. Una cooperativa de ganaderos adquiere una partida de maíz a un bajo precio. Ante la sospecha de contaminación fúngica, se realiza un análisis que muestra un contenido en aflatoxina B1 superior al legalmente permitido. La cooperativa se pone en contacto con usted para solicitarle consejo sobre qué hacer con este maíz:

a. esta partida de maíz no puede ser utilizada en alimentación animal b. usted les sugiere que granulen el pienso para destruir las aflatoxinas c. usted les sugiere que traten la partida con un antifúngico d. usted les sugiere que la mezclen con otra partida no contaminada

72. ¿Cuál de los siguientes ingredientes pueden contener factores antinutricionales y/o tóxicos?.

a. Poroto de soja – Semilla de algodón

b. Grano de maíz – Semilla de lino


c. Poroto de arveja – Grano de cebada

d. Semilla de algodón – Grano de maíz

e. Semilla de lino – Grano de avena

24 Fisiología digestiva; degradabilidad; digestibilidad

Fisiología Digestiva; Degradabilidad; Digestibilidad

1. ¿Cómo es la distribución de los componentes en los tejidos y órganos de

animales y vegetales?, ¿cuáles son las principales diferencias en su composición química?

2. La mayor parte del músculo es proteína. V-F-Justifique

3. Compare las capacidades relativas de los compartimentos del tracto gastrointestinal (TGI) en las diferentes especies animales. ¿A qué conclusiones llega?

4. ¿Cuáles son los dos tipos de procesos digestivos que mono y poligástricos utilizan en el aprovechamiento de los nutrientes? Señale las ventajas y desventajas de cada uno y compárelos con los datos de la pregunta anterior.

5. ¿Cómo clasificaría a las especies animales de acuerdo a sus hábitos

alimenticios?; ¿qué diferencias entre herbívoros reconoce?

6. ¿Cuáles son las características de prehensión y masticación del perro, gato, oveja, vaca, caballo, conejo, cerdo y aves? ¿Qué ventajas tiene conocer las mismas?

7. ¿Qué funciones cumple la saliva? ¿Es la misma en todas las especies?

8. ¿Qué valores de glucemia se observan en cerdos, equinos y rumiantes?

¿A qué obedece dicha diferencia, y qué modificaciones se observan durante el consumo de alimentos?

9. ¿Qué entiende por “fibra dietaria”? ¿Qué por fibra soluble y fibra

insoluble? ¿Y qué por fibra fermentescible y no fermentescible? ¿Qué cualidades tienen?

10. ¿Qué funciones cumple la fibra en los animales monogástricos? ¿Y en

los poligástricos?


11. ¿Qué funciones cumplen los AGV en rumiantes, equinos y carnívoros?

12. ¿Qué importancia tiene la producción de AGV a nivel del ciego y colon en los monogástricos?

13. ¿Cómo influye el TGI sobre el consumo de alimentos?

14. ¿Qué entiende por “adaptabilidad digestiva”? ¿Cuál es su importancia?

15. ¿Qué fracciones componen la materia fecal? Importancia y ejemplos.

16. ¿De qué depende el contenido de humedad en la materia fecal?

17. Conejos, liebres, cobayos, carpinchos, ratas y otras especies más

realizan coprofagia (pseudorrumia o cecotrofismo). ¿En qué consiste dicho hábito y qué ventajas adaptativas presenta?

18. ¿Qué modificaciones sufre el TGI desde el nacimiento? ¿Cuándo se

alcanza la madurez digestiva?

19. ¿Cuáles son las características diferenciales más importantes del TGI de las aves?

20. ¿Cuál es la función del grit?

21. ¿Qué relación encuentra entre la velocidad de pasaje del alimento, su

aprovechamiento y el metabolismo de las aves?

22. ¿Qué importancia tiene la velocidad de pasaje del alimento por el TGI, y qué factores la regulan?. Compare la Tasa de Pasaje entre un pollo, un caballo, un cerdo y un bovino.

23. Grafique el desarrollo de los preestómagos y la concentración de

glucosa y ácidos grasos volátiles (AGV) en sangre, en función de la edad de un bovino. ¿Se podría modificar? ¿Cómo?. Importancia y funciones del reflejo del surco esofágico en rumiantes.


24. Señale los valores normales de los parámetros físicos y químicos de importancia en el medio ambiente ruminal.

25. ¿Cómo impactan sobre dichos parámetros la fermentación de los

componentes de la pared celular y las del contenido celular?

26. ¿Qué son los polisacáridos no almidonosos? ¿Y los almidones? ¿Qué ocurre en el rumen con ellos?

27. Enumere, en orden de importancia, los factores que influyen en la

regulación del pH ruminal.

28. ¿Qué nutrientes son necesarios para el adecuado desarrollo de la flora ruminal? ¿Cuál es su importancia en la nutrición?

29. ¿Qué efectos tiene la composición de los alimentos sobre la producción

y relación molar de los AGV en el rumen?

30. Un ganadero se interesa por conocer la relación que existe entre el tipo de alimento (concentrado ó voluminoso), el tipo de ácidos grasos volátiles producidos en el rumen, y la cantidad de leche producida y su contenido graso.

31. Usted sabe que la producción de leche está muy relacionada con la

síntesis metabólica de glucosa. La síntesis metabólica de glucosa se puede mejorar:

a. aumentando el contenido en cereales de la ración b. aumentando el contenido en forrajes de la ración c. introduciendo grasa by-pass en la ración d. provocando una movilización de las reservas corporales

32. La inclusión de azúcares solubles en las raciones de rumiantes permite

aumentar la cantidad de glucosa absorbida. V-F-Justifique 33. Defina: “requerimientos de Fibra en rumiantes”. ¿Cómo se expresan?


34. ¿Qué factores influyen en la digestión ruminal (degradabilidad) de la pared celular?

35. La cantidad de fibra digerida coincide con la cantidad de fibra

fermentada en el rumen. V-F- Justifique

36. Una forma de aumentar la digestibilidad de la fibra de la ración es incluir más de un 40% de cereales en la ración de los rumiantes. V-F- Justifique

37. Las pectinas son polisacáridos de la pared celular forman parte de la

FDN y se degradan completamente en el rumen. V-F-Justifique

38. ¿Cómo se distribuyen las bacterias en el rumen? ¿Qué funciones cumple cada población bacteriana?

39. ¿Defina y señale la importancia que tienen la tasa de pasaje y la tasa

de dilución en el rumen?

40. ¿Qué factores influyen en el pasaje de la ingesta desde el retículo rumen al abomaso?

41. ¿A qué se denomina componentes “by pass” o “pasantes” de la dieta

(rumiantes)? ¿Qué implicancias tiene éste fenómeno?

42. ¿Qué sustancias se absorben en el rumen, y cómo impacta esto en el metabolismo del huésped?

43. ¿Cuáles son los gases ruminales, cuál es su origen, y qué importancia

tiene conocer su producción?

44. Esquematice el metabolismo del Nitrógeno en el rumen. Señale cuatro características sobresalientes del mismo.

45. ¿Qué entiende por Y-ATP bacteriano en un sistema fermentativo como

el ruminal? ¿Con qué otro proceso se contrapone y qué permite estimar?


46. ¿Qué relación existe entre el metabolismo del nitrógeno y de los hidratos de carbono en el rumen?

47. ¿Qué procesos sufren las grasas en el rumen, y qué importancia les

atribuye a las mismas en la dieta del rumiante?

48. La inclusión de grasa en las raciones permite un mayor desarrollo de la flora ruminal. V-F-Justifique

49. La grasa de los rumiantes es más dura que la de los monogástricos. V-

F-Justifique

50. La cantidad de grasa que pasa al abomaso es mayor que la cantidad de grasa ingerida. V-F-Justifique

51. ¿Qué papel e importancia se le atribuye al colon en los rumiantes?

52. ¿Qué papel juegan los minerales en el rumen?

53. ¿Qué entiende por “digestibilidad”? ¿Cómo se calcula?

54. Un cerdo que ingiere diariamente 2.5 Kg. de alimento con un 15% de

proteína “tal cual”, con una digestibilidad del 95% absorbe 356 g diarios de proteína. V-F-Justifique

55. En un curso de formación de ganaderos surge el tema de los métodos

in vitro para determinar la digestibilidad de los alimentos. Usted les comenta las ventajas de estos métodos.

56. La digestibilidad de un nutriente puede ser mayor que el contenido de

ese nutriente en el alimento. V-F-Justifique

57. ¿Cuáles son los factores que modifican la digestibilidad de los alimentos? ¿De quién/es depende/n?

58. ¿Existen diferencias entre digestibilidad aparente y real? ¿Cuáles son

sus causas? Mencione algunos ejemplos.


59. La digestibilidad verdadera de la PC siempre es mayor que la aparente. V-F-Justifique

60. La digestibilidad verdadera de los carbohidratos coincide con la

digestibilidad aparente. V-F-Justifique

61. ¿Qué entiende por digestibilidad ileal, cuál es su importancia?

62. En una revista de divulgación aparece un artículo en el que se hace mención a la digestibilidad ileal de los aminoácidos. Usted conoce el interés de utilizar la digestibilidad ileal en lugar de la fecal en la formulación de alimentos para cerdos.

63. ¿Qué es el TND y cómo se calcula?; ¿puede superar el 100%?

64. Clasifique los factores que modifican la digestibilidad. ¿Cuáles son los

factores que tienen origen en el animal, y cuáles en el alimento?

65. ¿Cuáles son los factores ambientales que modifican la digestibilidad, y cuáles son los resultados finales?

66. ¿Cuáles son las variaciones más importantes que se producen en la

composición de las gramíneas y leguminosas a través del tiempo?

67. ¿Se podría afirmar en forma absoluta que las leguminosas son más digestibles que las gramíneas?

68. ¿Cómo afecta a la digestibilidad el estado vegetativo de los forrajes?

69. ¿Incorporaría granos de cereales a la dieta de los caninos? ¿Por qué?

70. ¿A qué tratamientos los sometería para mejorar la digestibilidad ?

71. ¿Qué tratamientos químicos mejoran la digestibilidad de los forrajes?

72. ¿Qué tratamientos físicos mejoran la digestibilidad de los alimentos?


73. Enumere tratamientos que afectan negativamente la digestibilidad de los alimentos, justifíquelos.

74. ¿Qué entiende por “fenómeno asociativo”? Ofrezca un ejemplo positivo

y otro negativo.

75. ¿Cómo evaluaría la digestibilidad del grano de maíz en un rumiante? Justifique su respuesta.

76. Grafique: Digestibilidad en función del Consumo de MS. Fundamente.

77. Explique a qué se deben las diferencias en los valores de energía que

se presentan en la siguiente tabla:

Valores de energía (Mcal EM / Kg MS)

Especie Grano de Maíz Afrechillo de Trigo

Porcinos 3,4 2,2

Bovinos 3,2 2,6

78. Discuta las ventajas y desventajas de estimar la calidad de un alimento a través de un ensayo de digestibilidad.

79. ¿Cuándo considera Ud. que es el mejor momento para pastorear una

pradera sobre la base de alfalfa, y cuándo si la pradera es base a festuca?

80. ¿Qué entiende por degradabilidad? En que órganos se produce.

81. Grafique una curva de degradabilidad ruminal “in situ” de la MS, señale

en la misma la Fracción soluble (FS) = a ; la Fracción potencialmente degradable (FD) = b y la Fracción indegradable (FI) = c.


82. Defina Kd, qué diferencias existen con el % de degradabilidad , ubique ambos en la curva del punto anterior.

83. Grafique las curvas de degradabilidad ruminal de la FDN y del almidón.

84. Qué entiende por “lag time”, a qué se debe y qué fracción presenta

este fenómeno.

85. ¿Qué diferencias existen entre degradabilidad “in situ” y efectiva? ¿Cómo se determinan?

86. ¿Qué relación existe entre degradabilidad efectiva y tasa de pasaje

(Kp)? ¿Cuál es su importancia?

87. Compare el efecto de la tasa de pasaje sobre la degradabilidad de la proteína del poroto de soja y la harina de pescado

88. ¿El picado del forraje, así como el molido de los granos, afectan la

degradabilidad “in situ” y efectiva de los mismos? ¿Por qué y cómo en cada caso?

89. Las diferencias estructurales del almidón de los cereales en poligástricos determinan:

a. Diferencias en el contenido de energía bruta (EB)

b. Diferencias en los sitios de digestión y en el producto final

c. Diferencias en el polímero de fructosa y mayor EB

d. Diferencias en el polímero de fructosa y menor EB

90. ¿Cuáles de los siguientes granos presentan baja degradabilidad del almidón en el rumen ?

a) Trigo – Avena

b) Cebada – Maíz

c) Centeno- Trigo

d) Maíz -Sorgo


91. La cantidad de nutriente digerido es la suma de la cantidad de nutriente degradado en el rumen, digerido post-ruminalmente y fermentados en el intestino grueso. V-F-Justifique

92. ¿Cuál es el efecto del calor (cocción) sobre la digestibilidad y degradabilidad de los almidones de cereales y tubérculos? ¿Lo considera nutricionalmente favorable?. Cite un ejemplo para aclarar si lo cree conveniente. Considere las diferentes especies para su análisis.


Consumo voluntario de alimentos

1. ¿Qué diferencias encuentra entre ingestión voluntaria e ingestibilidad, y entre capacidad de ingestión e ingestibilidad?

2. ¿A qué se llama “eficiencia de conversión alimenticia”?

3. Indique cómo se calcula la conversión alimenticia, y mencione sus valores aproximados en planteos productivos racionales de: pollos parrilleros, cerdos en engorde y novillos, indicando en cada caso el tipo de alimentos.

4. ¿Cómo se regula el consumo voluntario en los monogástricos, y en los rumiantes? ¿Cuáles son las teorías que lo fundamentan?

5. ¿Qué entiende por regulación metabólica “a corto plazo” y “a largo plazo”? ¿Cuáles son las teorías que la fundamentan?

6. Indique con flechas de aumenta () o disminuye () cómo actúan las siguientes hormonas y neuropéptidos sobre el consumo voluntario:

Insulina ( ) Glucagón ( ) Tiroxina ( ) CCK ( )

Dopamina ( ) Serotonina ( ) Noradrenalina ( ) Estrógenos ( )

Testosterona ( ) Progesterona ( )

7. ¿Qué entiende por consumo real y consumo potencial?

8. ¿Qué factores afectan el consumo voluntario de alimentos?

9. ¿Qué factores del alimento afectan su consumo?

10. el principal factor que condiciona la ingestión de forrajes es su contenido en FND. Verdadero-Falso-Justifique

11. La regulación de la ingestión de los terneros y corderos en sistemas intensivos de engorde suele ser energética. Verdadero-Falso-Justifique

12. Existen períodos en el ciclo productivo de las reproductoras rumiantes de carne en los que la regulación es energética. Verdadero-Falso-Justifique

13. ¿Cómo explica que a igual digestibilidad de la materia seca (MS), el consumo voluntario de las leguminosas tiende a ser mayor que el de las gramíneas?

34 Consumo voluntario de alimentos

14. ¿Qué relación encuentra entre el balance de una dieta (proteínas, minerales, etc) y el consumo? Fundamente y ofrezca ejemplos.

15. ¿Cómo afectan al consumo los métodos de conservación de los alimentos?

16. ¿Qué consecuencias tiene, en particular, el contenido de extracto etéreo sobre el consumo, la conservación y el almacenamiento de los alimentos? ¿Qué medidas tomaría para evitarlas?

17. ¿Qué tratamientos se realizan sobre los alimentos para aumentar su consumo? ¿En qué se fundamentan?

18. ¿Qué características del alimento afectan su aceptabilidad?

19. ¿Qué factores del animal afectan el consumo?

20. Explique y fundamente la relación entre el peso vivo y la edad del animal con respecto al consumo.

21. ¿Por qué las razas bovinas índicas tienen mayor consumo que las razas británicas, a igual peso vivo?

22. ¿Cómo modifica el nivel de alimentación o consumo, a la digestibilidad?

23. En dos rodeos de novillitos de igual peso promedio (250 Kg), ante el mismo alimento se encuentran diferentes consumos. ¿Qué características del animal considera importante analizar? ¿Qué características del ambiente podrían, también, explicar tales diferencias? ¿Por qué?

24. Explique y fundamente la relación existente entre el nivel de producción de leche y el consumo.

25. ¿Qué características individuales afectan al consumo?

26. ¿Qué se entiende por “memoria nutricional”?

27. ¿qué se entiende por “neofobia”?

28. ¿Qué factores ambientales afectan al consumo?

29. ¿Qué medidas de manejo se realizan para modificar el ambiente, y así poder aumentar el consumo?

30. “Temperatura crítica inferior” y “Temperatura crítica superior”: ¿qué son estos parámetros y cómo afectan al consumo voluntario?

31. El estrés térmico provoca una reducción importante del consumo de forrajes y de concentrado. Verdadero-Falso-Justifique


32. Al aumentar la velocidad de tránsito ruminal de los forrajes y la velocidad de degradación de su fibra aumenta tanto su ingestión como su degradación. Verdadero-Falso-Justifique

33. Los forrajes fibrosos y lignificados tienen una alta velocidad de tránsito digestivo. Verdadero-Falso-Justifique

34. ¿Cuáles son las enfermedades que afectan al consumo?

35. ¿Qué entiende por dietas frías, qué alimentos utilizaría, con qué finalidad?

36. ¿Cuáles son las modalidades de suministro de alimentos que conoce Ud.?

37. ¿Cómo se afectan el consumo voluntario y la digestibilidad de la MS por las distintas modalidades en la distribución de la dieta?

38. ¿Cuál es la importancia de la distribución y superficie de los comederos?

39. ¿Cuáles son los factores de la interacción planta-animal que afectan al consumo?

40. ¿Qué entiende por disponibilidad de forraje, cómo se expresa y cómo se mide?

41. ¿Qué entiende por tasa y tamaño de bocado?

42. Explique cómo afecta la disponibilidad de forraje al consumo.

43. ¿Qué es la estructura del canopeo?

44. ¿De qué depende el consumo de las pasturas templadas y de las tropicales?

45. ¿Qué es “presión de pastoreo”? ¿Cuál es su implicancia productiva?

46. Explique cómo afecta la selectividad de la dieta al consumo.

47. Indique rangos de consumo (como % PV) para bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves.

48. ¿Cómo se puede expresar el consumo de alimentos?

49. ¿Qué características del alimento influyen sobre su consumo voluntario?

50. ¿Qué análisis solicitaría realizar a un alimento voluminoso para bovinos para poder estimar su consumo?

51. ¿Qué dato debe conocer de un alimento para caninos para poder recomendar la cantidad a suministrar?

36 Consumo voluntario de alimentos

52. ¿Qué ecuaciones conoce para estimar el consumo de alimentos para rumiantes y monogástricos?

53. Con dos henos de igual digestibilidad (60%), uno de moha y otro de alfalfa, ¿cómo justificaría Ud. que con el segundo se obtengan consumos hasta un 20% mayores respecto al primero? La aceptabilidad y la digestibilidad de los henos no se consideran limitantes.

54. Es conveniente suplementar las raciones forrajeras con concentrado para conseguir un aumento de la ingestión de MS total y de forraje. Verdadero-Falso-Justifique

55. La cantidad de forraje ofrecida a las cabras ha de ser aquella que se ha estimado que pueden consumir. Verdadero-Falso-Justifique

56. Es conveniente picar los henos para mejorar su consumo. Verdadero-Falso-Justifique

57. Los caballos deben consumir diariamente, al menos, 5-6 Kg. de forraje la regulación de la ingestión de las vacas en lactación suele ser energética

58. ¿Que métodos biológicos conoce para estimar la digestibilidad de un alimento? Explique las ventajas y desventajas de cada uno.

59. Grafique y explique brevemente cómo la digestibilidad de la dieta afecta el consumo de materia seca.

60. Grafique y explique brevemente cómo el consumo de materia seca afecta la digestibilidad de la dieta.

61. Indique la/s respuesta/s correcta/s:

En rumiantes, ¿cómo se modifica la correlación entre la degradabilidad de un alimento y su consumo? (marque la/s respuesta/ correcta/s)

a) no hay correlación

b) se correlaciona en forma negativa

c) se correlaciona en forma positiva

d) la correlación se modifica dependiendo del %MS

e) la correlación se modifica según la concentración de hidratos de carbono


61. Indique VERDADERO / FALSO. Justifique.

Para un bovinos en pastoreo:

a) A mayor consumo, mayor degradabilidad ruminal.

b) A mayor consumo, mayor tasa de pasaje.

c) A mayor tasa de pasaje, mayor consumo.

d) A mayor degradabilidad ruminal, mayor consumo.

f) A mayor FDN, mayor consumo de forraje.

g) A mayor contenido celular, mayor consumo.

h) A menor concentración de lignina, mayor valor energético.

38 Aportes y requerimientos de energía

Aportes y requerimientos de energía

1. Defina energía. ¿Cómo se puede determinar en Nutrición Animal?

2. ¿Qué entiende por bioenergética?

3. ¿Qué nutrientes que aportan energía?. Justifique su concepto.

4. Esquematice la reacción de oxidación de los nutrientes. ¿Qué productos puede identificar en la misma y cuál es la importancia de c/u de ellos?.

5. Usted sabe que las reacciones orgánicas no son completamente eficientes, y puede calcular la energía necesaria para obtener un mol de ATP a partir del ácido butírico absorbido en el rumen y en el intestino grueso, así como la producción de incremento calórico y la eficacia teórica de la obtención de este ATP:

CH3-CH2- CH2- COOH (524,3 Kcal/mol) = 3.5 O2 + 3 CO2 + 3 H2O + 25 ATP + calor

Respuesta:

20.1 Kcal. consumidos/mol de ATP producido;

211.8 (524,3 – 12.5 x 25) Kcal. perdidas en forma de incremento calórico;

eficacia teórica de obtención de ATP a partir del butírico: 60 %

6. Considere la veracidad o falsedad de las siguientes sentencias. Justifique su respuesta.

- en la obtención de ATP a partir de los nutrientes absorbidos se pierde

en forma de incremento calórico alrededor de la tercera parte de la energía contenida en estos nutrientes

- en la síntesis proteica se pierde en forma de incremento calórico el equivalente a casi la mitad de la energía que contienen los aminoácidos - en la síntesis de glucosa y grasa se pierde en incremento calórico alrededor del 15% de la energía contenida en los nutrientes absorbidos


- la eficacia glucogénica y lipogénica de los aminoácidos es superior al 50%

7. Analice el enunciado de la 1º y 2º ley de la termodinámica. Enuncie la ley de Hess.

8. ¿Qué consideraciones le merece el concepto de entropía?

9. Reacciones endergónicas y exergónicas; ejemplifique.

10. ¿Cómo se mide el rendimiento energético de un nutriente?

11. ¿Cuáles son las unidades de energía que se utilizan normalmente en Nutrición Animal?; ¿Cómo se relacionan?

12. ¿Qué es calorimetría?

13. ¿Qué diferencia aprecia entre calorimetría directa e indirecta?

14. ¿Qué entiende por “equivalente calórico del oxígeno”?

15. ¿cuál es la utilidad de la “matanza comparativa” dentro de los estudios de calorimetría?

16. ¿Qué papel les cabe a los aminoácidos en el metabolismo energético? ¿Cuáles participan más activamente en estos procesos?

17. ¿Se puede obtener glucosa de las grasas? Justifique brevemente.

18. ¿Qué significado, similitudes y diferencias presenta el proceso de neoglucogénesis en monogástricos y rumiantes?

19. ¿Qué impacto tiene la absorción de nutrientes orgánicos sobre las secreciones endógenas (perfil hormonal)?

20. ¿Qué entiende por energía bruta de un alimento. De qué depende?

21. El contenido en EB de un alimento ¿es un buen indicador de su valor nutritivo?

22. ¿Cuánta energía bruta (Mcal/KgMS) aportan las distintas fracciones del Análisis de Weende?

23. Indique qué nutrientes aportan energía. Ordénelos de menor a mayor de acuerdo a su equivalente calórico. Piense en su aplicación práctica.

24. ¿Cómo se puede determinar la EB de los alimentos, tejidos y productos?

25. ¿Qué diferencias existen entre Energía Bruta y Energía Oxidativa de hidratos de carbono, proteínas y lípidos?


26. ¿Qué pérdidas de energía se producen en el proceso digestivo? Ejemplifique.

27. ¿Qué entiende por energía digestible de un alimento? ¿De qué depende?

28. ¿Qué entiende por Valores Combustibles Fisiológicos de Atwater?

29. ¿Qué aplicación tienen los factores de Atwater modificados?

30. Determine la Veracidad o falsedad de la siguientes sentencias. Justifique sus respuestas

- para la mayoría de los alimentos de monogástricos, el valor de la ED es similar al valor de la EM - la cantidad de extracalor (Incremento Calórico) producido depende de la composición de la ración y del tipo de animal - el extracalor es el calor producido por un animal - mediante la calorimetría indirecta se puede determinar directamente tanto el extracalor producido como la energía neta retenida - la EN y la EM que aporta una ración está relacionada de alguna manera con su valor biológico - el extracalor de digestión no se suele considerar en el cálculo de la EN - la ED y EM que aporta un alimento depende sólo de su contenido en MO digestible - el contenido en ED y en EM de todos los carbohidratos es similar - un ingrediente con una alta digestibilidad de la MO puede tener un bajo contenido en ED y en EM - cuanta más grasa contiene un alimento más EB, ED, EM y EN aporta - las relaciones ED/EB, EM/ED y EN/EM son similares para todos los nutrientes


- los animales no utilizan los aminoácidos no esenciales

la cantidad de energía que el organismo animal puede almacenar en forma de glucógeno es limitada

- la cantidad de energía que el organismo animal almacena en forma de grasa depende del contenido graso de la ración

31. ¿Cuáles son las diferencias entre la energía metabolizable aparente y la real? Explique brevemente.

32. Nombre los factores del animal y del medio ambiente que influencian sus requerimientos.

33. Indique cuáles son las pérdidas que se presentan en el esquema aparente de distribución de la energía en rumiantes a partir de la energía bruta en dos alimentos: heno de alfalfa y grano de maíz. Cuantifique las pérdidas e indique las diferencias con los monogástricos.

34. ¿Qué datos necesitaría tomar de un ensayo experimental para evaluar la EN de engorde de un alimento? Dé un ejemplo para pollos parrilleros.

35. ¿El IC es siempre una pérdida de calor desaprovechada por el animal? Justifique brevemente.

36. ¿Qué entiende por producción total de calor (PTC)? ¿Se puede afirmar que la PTC representa siempre una pérdida de energía para el animal sin presentar algún beneficio?

37. El Incremento Calórico es:

a) siempre una pérdida energética

b) depende únicamente del biotipo animal

c) una función del Peso Metabólico

d) directamente proporcional a la temperatura. ambiente

e) variable según el alimento consumido

f) más bajo con alimentos voluminosos


38. La energía digestible (ED) verdadera de la PB es:

a. Igual a la ED aparente b. Menor a la ED aparente c. Mayor a la ED aparente d. Variable según la EMm. e. Variable según la EMp.

39. La energía digestible (ED) verdadera de la Hemicelulosa en monogástricos es:

a. Igual a la ED aparente b. Menor a la ED aparente c. Mayor a la ED aparente d. Variable según la EMm. e. Variable según la EMp.

40. Un animal aumenta de peso cuando la energía que consume es mayor menor o igual al calor que disipa y en consecuencia la síntesis de tejidos excede al catabolismo de los mismos. V-F- Justifique

41. En un concentrado energético no graso, ¿considera Ud. que su valor de EM/Kg de MS será igual en aves, conejos o vacas lecheras?. Sí - No. Fundamente y ordene por supuesto valor.

42. ¿Qué entiende por Metabolismo Basal?

43. ¿Cuáles son las condiciones indispensables para la determinación del metabolismo basal?

44. ¿Qué diferencias hay entre metabolismo basal y metabolismo de ayuno?

45. ¿Cómo lo determina y en qué unidades se expresa?

46. ¿Qué entiende por Peso Metabólico?; ¿cuál es su utilidad?

47. ¿Con qué parámetro morfométrico se correlaciona mejor el valor del metabolismo basal de diversos animales? ¿Qué explican los coeficientes de variación? Explique.

48. ¿Qué entiende por Energía Metabolizable y qué sustratos químicos la constituyen?

49. ¿A qué se denomina Incremento Calórico (IC), y cómo está compuesto?

50. ¿Qué factores afectan la magnitud del IC?


51. ¿A qué se denomina Producción Total de Calor (PTC)?; ¿Cuáles son sus componentes?

52. ¿Qué entiende por eficiencia en el uso de la energía metabolizable?

53. ¿De qué depende la eficiencia en la utilización de la energía? ¿Difieren según el destino de esa energía? ¿Cuáles son sus causas?

54. Determine Verdadero-Falso. Justifique su respuesta

- en la interconversión de azúcares y en la lipogénesis a partir de glucosa (monogástricos), se pierde muy poco calor - la eficacia glucogénica de los triglicéridos es muy alta

- los animales en crecimiento pueden transformar la glucosa absorbida en tejido muscular

- los animales pueden producir grasa a partir del almidón de la ración

- aunque el incremento calórico producido por el animal se considera una pérdida energética, los animales en pastoreo en zonas frías utilizan el extracalor producido por su metabolismo para mantener la temperatura corporal

- el organismo animal obtiene la energía que necesita oxidando exclusivamente los carbohidratos, las grasas y los aminoácidos absorbidos en el aparato digestivo - es posible mantener en reposo los depósitos grasos (esto es, que no haya lipogénesis ni lipólisis) aportando una alta proporción de almidón en la ración - la eficacia media con que el organismo obtiene energía de los azúcares absorbidos es similar a la eficacia con que obtiene energía de los ácidos grasos absorbidos ó movilizados


- la eficacia con que se utilizan los aminoácidos para obtener energía es baja - los grupos amino pueden ser utilizados como sustrato energético en ciertas circunstancias - la cantidad de energía obtenida en la oxidación orgánica de los aminoácidos y de los ácidos grasos depende de la especie animal

55. En un artículo de una revista de veterinaria que está usted leyendo se

hace referencia al efecto extracalórico de la grasa. Usted sabe que este efecto se refiere a que: a) la grasa aporta mucha EM b) la grasa aporta EM que se convierte íntegramente en calor c) la grasa provoca una mejor digestión de la ración y por tanto aumenta la EM que aporta el resto de la ración d) una parte de la EM de la grasa no es aprovechada por el animal e) la metabolización de la grasa absorbida produce mucho calor

56. Usted sabe que los métodos para determinar la EN que aportan los alimentos son engorrosos y por este motivo el contenido en EN de los alimentos se suele estimar a partir de su composición química y de su metabolicidad. No obstante, usted conoce los fundamentos de los métodos:

a) que determinan el IC producido

b) que determinan la energía retenida

57. Determine Verdadero – Falso. Justifique su respuesta: - la eficacia energética del metabolismo es mayor en monogástricos que en rumiantes - el valor energético y proteico de los alimentos de rumiantes se determina in vivo y con bastante precisión - el contenido en TND de los alimentos es similar al contenido en materia orgánica digestible


- la digestibilidad de la energía es similar a la digestibilidad de la MO - el contenido energético medio de los alimentos es de 4.4 kcal ED por g de MOD - la transformación de ED en EM es más eficaz en rumiantes que en monogástricos - la transformación de EM en EN es más eficaz en rumiantes que en monogástricos - las cabras en lactación utilizan más eficazmente la EM que las cabras en mantenimiento

- la ED que aportan los alimentos coincide con la cantidad de energía degradada en el rumen

- el primer paso en la valoración de alimentos de rumiantes es la estimación de la ED

58. En una reunión con ganaderos de caprino se encuentra usted en la necesidad de explicar en que consisten las necesidades energéticas de mantenimiento. Además, un ganadero le pregunta si es posible reducir estas necesidades improductivas.

59. Está usted trabajando en una clínica veterinaria y recibe una información

sobre balanceados para perros y gatos de una conocida marca comercial. En uno de los apartados de esta información se indica que estos alimentos están formulados para cubrir las necesidades nutritivas señaladas por el NRC. Usted sabe que se refiere a:

a) la normativa europea

b) la normativa de USA

c) el centro de investigación del Reino Unido

d) los resultados obtenidos por cada casa comercial


60. Defina “metabolicidad”

61. Explique las diferentes respuestas de Km, Ke y Kl en rumiantes, en función de la concentración de energía metabólica de la dieta.

62. Los diversos tejidos animales presentan diferentes actividades metabólicas. ¿Cómo se relaciona esto con los requerimientos energéticos?

63. ¿Cómo influye la actividad voluntaria sobre los requerimientos energéticos para el mantenimiento? ¿Y para la lactancia?

64. Los nutrientes que un perro consume para realizar movimientos se consideran necesidades de mantenimiento

65. Los nutrientes que un galgo consume durante una carrera se consideran necesidades de mantenimiento

66. Los animales en producción destinan alrededor de la mitad de la energía ingerida a cubrir las necesidades de mantenimiento

67. Al tomar datos de las diversas tablas de requerimientos, ¿qué correcciones deberíamos contemplar antes de utilizar ese valor para formular una dieta?

68. ¿Se pueden sumar las energías netas de distintas actividades para calcular el valor de la energía metabolizable? ¿Por qué?

69. ¿Qué relación encuentra entre el peso vivo y los pesos relativos de grasa, músculo y vísceras?

70. ¿Como varían los requerimientos energéticos de mantenimiento en función del peso metabólico?

71. ¿Qué entiende por Actividad Voluntaria?; ¿es variable, de qué depende?

72. ¿En qué consiste un balance energético? ¿Cuáles son sus alcances y utilidad?

73. ¿Conoce algún caso de balance energético negativo en condiciones fisiológicas? Mencione.

74. ¿Qué entiende por eficiencia parcial de utilización de la EM para depósito y movilización de tejidos?. Cite las diferencias en vaca lechera.

75. ¿Cuál es la influencia de la relación forraje:concentrado en la partición de la energía entre producción de leche y tejidos corporales?


76. ¿A que se les llama dieta “calientes y frías”? ¿En qué situaciones serían recomendables cada una?

77. ¿Qué entiende por “temperatura crítica”? ¿Son las mismas que afectaban al consumo voluntario? ¿Qué ocurre en la “zona de confort”?

78. ¿Qué entiende por temperatura de confort y de neutralidad térmica?

79. La energía retenida en el producto, ¿es la misma que la energía neta de producción? ¿Por qué?

80. ¿Es importante conocer la composición de la ganancia de peso? ¿Cuál es el fin?

81. ¿Cómo varían los requerimientos para ganancia de peso en la medida que aumenta el peso vivo?, ¿y con la edad?.

82. ¿Cómo varían los requerimientos para ganancia de peso en la medida que aumenta el ritmo de ganancia de peso vivo? y ¿con el sexo?

83. ¿Qué diferencias encuentra en la composición de la ganancia en las situaciones de las dos preguntas anteriores?

84. ¿Qué es más eficiente: crecer en músculo o en grasa? Justifique.

85. ¿Por qué cree Ud. que el k de gestación sea tan bajo, a qué lo atribuye? ¿Qué papel juega en ello la producción de AGV y el turn-over proteico?

86. Indique la partición de los nutrientes tomados por el útero grávido y los tejidos úteroplacentarios

87. ¿A qué se deben las diferencias entre el Km, Kl y Ke?

88. Recuerde los mecanismos homeorréticos en la vaca lechera.

89. ¿Cuál es la composición química de la leche de vaca?; ¿cuáles las diferencias más marcadas en las diferentes especies?; ¿qué significación tiene en términos de requerimientos de energía?

90. La leche de yegua es particularmente concentrada. V-F- Justifique

91. ¿Cómo se expresan los requerimientos de Energía para:

a) Pollos BB:

b) Cerdos en terminación:

c) Novillos en producción:

d) Vacas lactantes:


e) Caballos en entrenamiento:

f) Mascotas:

92. ¿Cuál es el efecto de los anabólicos en la composición de la ganancia de peso en bovinos?

93. Recuerde el metabolismo de las grasas.

94. Considere eficiencia de utilización de la EM para retención de grasas y proteína vs. Eficiencia de retención de tejido. ¿qué diferencias encuentra?. Elabore sus conclusiones.

95. ¿Qué consideraciones le merecen la gran variación en el tamaño de las razas caninas y sus necesidades energéticas?

96. ¿Qué relación encuentra entre requerimiento energético para la gestación de la perra y el período de gestación y número de fetos?

97. ¿Qué características conoce en relación a la lactación de la perra?

98. ¿Qué relación encuentra entre la longitud del intestino delgado en relación a la longitud corporal del gato y en otras especies?

99. ¿qué aspectos diferenciales de la digestión felina conoce?

100. ¿cuáles son las fuentes de energía más utilizadas en equinos?

101. ¿qué tipo de digestión realiza el caballo?

102. ¿qué importancia le asigna a los AGVs en la nutrición del caballo?

103. Compare las pérdidas de energía por gases y orina en un caballo vs. un bovino.

104. ¿Cómo se expresan los requerimientos y aportes de energía en la especie equina?

105. ¿Qué consideraciones particulares merece el requerimiento de energía para mantenimiento en el caballo?

106. El requerimiento energético para el trabajo del caballo, ¿es considerado como Actividad Voluntaria o como energía destinada a producción? Explique el porqué.

107. ¿Cuál es el requerimiento de EM(Mcal/día) de vacas no gestantes lactando de 600 Kg de Peso Vivo que producen 30 litros de leche por día, con un % de grasa butirosa de 3,0% según el NRC?

a) 16,28 Mcal/día b) 18,25 Mcal/día c) 32,10 Mcal/día


d) 37,84 Mcal/día e) 44,63 Mcal/día f) 48,38 Mcal/día

Respuesta. 48,38 McalEM/día

108. Aproxime sobre la base de sus conocimientos de bioenergética y sin el uso de tablas cuál será el requerimiento de mantenimiento de equinos de 400 Kg de peso, criados en estado salvaje en un campo de la provincia de San Luis.

Respuesta: 13,4 Mcal ED

109. ¿Cuál es el requerimiento(Mcal/día) de energía Metabolizable de mantenimiento de una oveja de 55 Kg que produce 3 litros de leche por día? La composición de la leche de oveja es GB: 4,5%; PB: 3,9% Cenizas 0,9%; Agua 87,5%. La actividad voluntaria se estima en un 20 %. No se consideran gastos energéticos por factores ambientales y las eficiencias de utilización de la energía Metabolizable para mantenimiento y producción de leche se estiman en un 70%:

a) 1,55 Mcal/día b) 1,86 Mcal/día c)2.66Mcal/día d) 4,23 Mcal/día e) 5,08 Mcal/día

Respuesta: 2,66 Mcal EM/día

110. Cómo define los requerimientos de mantenimiento de un animal en pastoreo: (señale la respuesta correcta)

a) 77 Kcal. EN x Kg PV

b) 77 Kcal. EN x Kg PV0, 75

c) 12 Kcal. EN/día

d) 77Kcal EN x Kg PV0,75 + A.V.

111. Para una ganancia de 1kg de peso/día novillos en pastoreo de 400 Kg requieren según NRC 2000:

EM (Mcal) PB (gramos)

Mantenimiento 11,0 447

Producción 12,5 234


Consumen 12,5 Kg de MS de una pradera consociada con las siguientes características (base 100% MS):

Humedad = 70%

ED = 2,6 Mcal/kg MS

PB = 16%;

FDN= 38%

Proteína retenida en la ganancia de peso: 117 g/Kgpv

U.N.: 50%

¿Con dicha dieta podría ganar 1kg/día? Justifique.

De no ser posible indique cual sería la primera limitante y la suplementación aconsejada.

Si alcanza, indique cual sería el aumento de peso esperado (considere Energía retenida 5 Mcal/Kgpv y ke: 0,4.

Resultados preliminares:

Req. EM: 22,5; Aporte EM: 26,6

Respuesta: Sí, el aporte de energía supera al requerimiento para producir un Kg de ganancia de peso y el aporte de proteína (2 Kg) excede a los requerimientos. Ganancia de peso esperada (ADPV): 1,328 Kg / día. La PB no es limitante.

112. ¿Cuánto será la ganancia diaria de terneras de 150 Kg de peso,

actividad voluntaria 15%, km: 0,7, ubicadas en una pastura de alfalfa si consumen 18 Kg de la misma con las siguientes características? Considere la concentración PB en la dieta como no limitante de la producción.

MS 25%; PC: 18%; FC: 27%; Cenizas 7% EE: 3% y TND: 68 Kg

Requerimiento de ENp : 2,94 Mcal/kg // ke: 0,35


Req. EMm: 5,42 Mcal


Respuesta:

0,67 Kg / día

113. Un cliente que posee un perro de 15 Kg utiliza frecuentemente un alimento húmedo (75% de humedad), que aporta 4 Mcal/kg MS, y que se comercializa en latas de 500 g. El cliente no está seguro de que le esté suministrando a su perro la cantidad adecuada de dicho alimento. Usted le sugiere la cantidad diaria de latas que le debe suministrar diariamente.

114. En un artículo de una revista sobre tecnología de los alimentos se comenta que el contenido energético medio de la leche de vaca es de 0.74 Mcal/litro, y el de oveja de 1.1 Mcal/litro. Usted conoce el motivo de que el contenido energético sea diferente.

115. El contenido energético medio de las proteínas es de 5.6 kcal/g, y el de las grasas de 9.4 kcal/g. Usted sabe deducir por qué el contenido energético de la carne oscila entre 2.4-3.6 Mcal/kg.

116. Usted ya está en condiciones de obtener resultados concretos a partir

de ciertas hipótesis. En efecto: - cuáles son, de forma aproximada, las necesidades diarias de Energía Metabolizable de una vaca de 600 Kg que está produciendo 30 litros de leche (3.5 %GB. Considere A.V. 20% y Km 70%. Resultados preliminares: EMm: 16 Mcal, EMp: 34.5 Mcal R: 50.5 Mcal - qué cantidad de alimento necesita consumir diariamente si la concentración energética de la ración es de 2,5 Mcal EM/Kg R: 20.2 kg



Proteínas en monogástricos

1. ¿Cuáles son las principales funciones de las proteínas en el organismo?

2. ¿Cómo se clasifican las proteínas?

3. ¿Cómo obtiene el organismo los aminoácidos para la síntesis proteica?

4. ¿Qué es la transaminación, y qué importancia tiene? ¿Dónde se realiza?

5. ¿En qué especies la actividad de las transaminasas hepáticas no dependen de la ingesta proteica?

6. ¿Cómo se clasifican los aminoácidos desde el punto de vista nutricional?

7. Defina: aminoácido esencial dietético y aminoácido esencial metabólico.

8. ¿Cuáles son las fases del metabolismo proteico en monogástricos?

9. ¿En qué consiste, y dónde tiene lugar la digestión proteica?

10. Describa la proteólisis en el intestino. ¿Dónde se absorben los aminoácidos? ¿Cómo es el mecanismo de su absorción?

11. ¿Cuáles son las vías metabólicas de los aminoácidos?

12. ¿Qué entiende por un alimento con proteínas de buena calidad?

13. ¿Qué es la tasa de renovación (turn-over) proteico? ¿Cómo lo determinaría en una especie en la que nunca fue medido?

14. ¿Cómo se componen las pérdidas de las proteínas?

15. ¿Qué es el valor biológico y cómo se mide?

16. Defina: “Proteína Ideal”.

17. ¿Qué es el índice de aminoácidos esenciales?

18. ¿Qué funciones cumplen los aminoácidos individualmente?

19. ¿Qué es un aminoácido limitante?

20. ¿Cuáles son los síntomas de deficiencia proteica?

21. Desde un punto de vista zootécnico, ¿cuáles son los aminoácidos importantes en la alimentación de aves?, ¿y de cerdos?

22. ¿Qué es el Nitrógeno No Proteico (NNP)? ¿En qué especies tiene importancia?

54 Proteínas en monogástricos

23. ¿Cómo se eliminan los compuestos nitrogenados del organismo en los mamíferos, las aves, los reptiles y los peces?

24. ¿Para qué es útil la relación energía : proteína?

25. ¿Tiene la proteína dietética alguna responsabilidad en el desarrollo de insuficiencia renal en el perro o en el gato?

26. ¿Cómo puede expresar los requerimientos proteicos, y de qué factores dependen?

27. Explique dos criterios que Ud. propondría a fin de evaluar el rendimiento de las proteínas consumidas por una población de zorros colorados del Zoológico (tenga en cuenta que hay adultos y cachorros).

28. Los gatos necesitan un aminoácido especial, ¿cuál es? ¿Qué papel juega la arginina?

29. ¿Qué características presentan los equinos respecto del aprovechamiento de los componentes nitrogenados de la dieta? Impacto del NNP dietario.

30. ¿Cuántos aminoácidos limitantes hay para un canino Gran Danés de tres (3) meses de edad, en el período de gran crecimiento?

a) Depende de la tasa de crecimiento

b) Depende de la digestibilidad de la PB

c) Depende de la tasa de renovación proteica

d) Depende del sexo

e) Depende de la fuente proteica

f) Siempre es uno.

31. Responda Verdadero - Falso; y justifique sus respuestas:

a) Todos los aminoácidos limitantes son esenciales.

b) Para los cerdos:

- la Lisina es un aminoácido esencial

- la Lisina es siempre un aminoácido limitante

- hay un requerimiento de Metionina + Lisina

- la Lisina es un aminoácido azufrado


c) Para las aves:

- la Metionina es un aminoácido esencial

- la Metionina es siempre un aminoácido limitante

- existe un requerimiento de Metionina +Lisina

- Desde una visión de la nutrición proteica, en cerdos aportando todos los aminoácidos esenciales en la dieta, energía, vitaminas y minerales se garantiza el nivel productivo deseado.

d) En equinos deportivos adultos en entrenamiento es importante un alto porcentaje de proteína de alta calidad en la dieta.

e) La proteína digerida en el ciego del caballo es parcialmente aprovechable.

f) La Lisina es el aminoácido que más se ve afectado por las reacciones de Maillard desde el punto de vista nutricional. ¿Y del punto de vista químico?

g) Incrementando los niveles de proteína de alta calidad en la dieta de potrillos hasta 2 años de 14% a 21% se obtienen mejores resultados en el desarrollo óseo.

h) En aves y cerdos los requerimientos de Fenilalanina / Tirosina se calculan juntos.

32. ¿Cómo realizaría un ensayo para medir el valor biológico de un alimento en un canino?

33. ¿Y en aves?

34. Proponga 3 concentrados proteicos vegetales para utilizar en dietas de cerdos. Mencione 4 características comunes y 1 diferencial. Enumere las posibles restricciones en las dietas para preiniciación.

35. Proponga 3 concentrados proteicos animales para ser utilizados en dietas para gatos. Mencione 4 características comunes y 1 diferencial.

36. En conejos de Angora, para la producción óptima de pelo, se incrementa respecto al mantenimiento el requerimiento de: (Marque la/s respuesta/s correcta/s)

a) Lisina

b) Cistina

c) Metionina

d) Valina


37. En cerdos, en crecimiento con dos dietas diferentes (A y B) con el mismo tenor de proteína e isoenergéticas, el que consume la dieta A presenta una tasa de excreción de nitrógeno urinario más baja que el lote que consume la dieta B. Esto se debería a: (Marque la/s respuesta/s correcta/s)

a. Menor VB de la proteína en la dieta A

b. mayor degradabilidad de la proteína

c. mayor consumo de MS

d. mayor VB de la proteína en la dieta A

e. menor digestibilidad de la proteína

f. 2% más de aceite de soja en la dieta B

38. ¿Si tuviera que incorporar poroto de soja a la dieta de cerdos cual de éstos procesos realizaría, y cuáles no? ¿Por qué?

a) aplastado

b) no realizaría tratamiento previo alguno

c) tratamientos enzimáticos

d) tratamientos fermentativos

e) tratamiento por calor a 37,5 ºC durante 115 minutos

f) tratamiento por calor a 115 ºC durante 45 minutos

39. Un canino que presenta un balance nitrogenado negativo, podría deberse a (marque la/s respuesta/s correcta/s):

a) Exceso de proteína en la ración

b) Que está en situación de mantenimiento

c) Por pérdida de proteína en el tubo gastrointestinal

d) Se está recuperando de una patología infecciosa

e) Baja digestibilidad de la FC

40. Los nutrientes absorbidos (excepto el agua, los minerales, y en la práctica las vitaminas) pueden tener un destino estructural ó energético: -¿Cuales son los posibles destinos estructurales de los aminoácidos? -¿Cuales de estos destinos estructur. están asociados a desaminaciones?


-¿Por qué las desaminaciones son relativamente intensas en los alimentos de peces, perros y hembras en lactación? -¿Por qué es deseable minimizar las desaminaciones? -¿Por qué la eficacia de las desaminaciones es diferente en peces, mamíferos y aves?

41. Se dice que una proteína es de buena calidad cuando es de alta Digestibilidad. V-F-Justifique

42. La proteína neta y la proteína ideal son conceptos similares. V-F-Justifique 43. La proteína ideal tiene un valor biológico del 100%. V-F-Justifique 44. Los animales alimentados con un alimento cuyo contenido en aminoácidos sea similar al ideal no excretan nitrógeno en la orina. V-F-Justifique 45. Un ganadero le comenta que nunca ha visto que en la etiqueta de los balanceados se señale que se ha añadido D-lisina, pero que sí ha observado que se añade metionina en forma DL. Usted conoce el motivo de que la lisina se emplee solamente en forma L.

46. La metionina hidroxianáloga no aporta proteína bruta. V-F-Justifique

47. Las necesidades energéticas y proteicas por litro de leche producido son similares en cerdas, yeguas y conejas. V-F-Justifique

48. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad o no de las siguientes afirmaciones:

-Los alimentos comerciales de perros se formulan a mínimo costo.

-Los alimentos de perros con un elevado contenido proteico son preferibles.

-Los requerimientos de PB de un perro de 50 kg son más del doble que las de uno de 25 Kg.


-Las necesidades de PB de un perro alimentado con dieta seca son menores que cuando se alimentan con dieta húmeda.

-Los alimentos de perros deben incluir proteínas animales.

-Los alimentos enlatados se elaboran exclusivamente con productos animales.

-Los perros utilizan mal el almidón de los alimentos.

-Los piensos secos no contienen productos animales.

-La mayoría de los alimentos secos se pelletizan.

-Los colorantes incluidos en algunos alimentos colorean la grasa subcutánea del perro.

-Los perros se pueden alimentar exclusivamente a base de carne.

-Los perros se alimentan ad libitum.

-El consumo de agua es mayor con los alimentos secos que con los húmedos.

-Es conveniente alimentar a los perros obesos con alimentos húmedos.

-Es conveniente alimentar a los perros obesos con piensos con un alto contenido en fibra.

-Es conveniente que los perros muy obesos pierdan peso rápidamente, por ejemplo, un 5% semanal.

-Los alimentos dietéticos curan los trastornos metabólicos.

-En el caso de insuficiencia pancreática se pueden utilizar dos tipos de alimentos dietéticos.

-Los alimentos para perros con cálculos incluyen acidificantes de la orina.

-Los alimentos hipoalergénicos suelen estar basados en arroz y cordero.

-Los alimentos para insuficiencia renal ó hepática suelen ser húmedos.


-Los alimentos para insuficiencia pancreática endocrina suelen ser húmedos.

-La producción de leche de las perras se puede estimar a partir del crecimiento de los cachorros.

-Las perras reproductoras se alimentan ad libitum.

-Las necesidades nutritivas de un cachorro de 10 Kg son mayores que las de un perro adulto del mismo peso.

-Los problemas dentales están relacionados con el alimento seco.

-Las proteínas son solubles en éter y en solución detergente neutro.

49. Complete la frase: “En las especies monogástricas interesa conocer tanto la........................................................como la ....................................proteica de la dieta; para evaluar éstos aspectos se deberían solicitar las determinaciones........................................................de..................................................y .......................................................en el alimento.”

50. ¿Qué aminoácido es imprescindible en las dietas felinas además de los esenciales, y por qué?

a) Taurina b) Triptofano c) metionina d) Glicina e) Lisina f) Arginina

51. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cuáles son sus restricciones de uso en aves y cerdos. 52. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cuáles son sus restricciones en aves y cerdos.

53. ¿Qué parámetros serán necesarios medir en cerdos en crecimiento para estimar la digestibilidad y el VB de una fuente no tradicional de proteínas?

54. Considerando que en los cereales, la lisina es uno de los aminoácidos más limitantes; ¿qué fuente proteica utilizaría para suplir esa deficiencia en dietas para cerdos?

a) harina de maíz

b) harina de trigo

c) Gluten meal de maíz


d) harina de soja

e) harina de girasol

55. El balance de nitrógeno de un perro que se encuentra en su período de recuperación luego de haber sufrido una parvovirosis grave y consume una fuente proteica adecuada, es el siguiente: Justifique su respuesta.

a) Balance “0”

b) Balance positivo

c) Balance negativo

d) Es independiente del estado fisiológico

e) Es independiente de la fuente proteica

56. ¿A qué se debería un bajo crecimiento en lechones, si están cubiertos todos los requerimientos de PB y todos los otros nutrientes, el VB de la proteína es adecuado y el alimento es bien consumido?

a) Deficiencia de Taurina

b) Deficiencia de Lisina

c) Baja digestibilidad de la FB

d) Baja digestibilidad de la PB

e) Bajo % de ácido araquidónico

57. Los requerimientos proteicos de los gatos son muy altos porque: (señale la/s respuesta/s correcta/s)

a Tienen un metabolismo proteico más lento.

b La actividad de las enzimas del metabolismo proteico dependen de la proteína consumida.

c La actividad de las enzimas del metabolismo proteico es muy baja.

d La actividad de las enzimas del metabolismo proteico es muy alta.

e La actividad de las aminotransferasas es muy baja.

58. ¿Basaría Ud. la elección de fuentes proteicas para alimentar un gato, siguiendo alguno de estos criterios?:

a Dan buen aporte de lípidos aportando energía de gran eficiencia

b Aportan proteínas de alta degradabilidad


c Son las ideales para mantener un balance de nitrógeno “0”

d Aportan los aminoácidos esenciales para la especie

e Mejoran la disponibilidad de la lipasa pancreática

59. Cerdos en crecimiento consumen 2 Kg. de alimento balanceado por día. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de P.B. La digestibilidad de la proteína bruta se estima en un 79% y su valor biológico en un 68%. ¿Cuál será el aporte en gramos de Proteína Neta de este alimento?

Respuesta: 159,5 g.

60. Cerdos en crecimiento consumen 2,4 Kg de alimento balanceado por día. El mismo contiene un 88% de MS y 16,5 % de PB en base seca. La digestibilidad de la PB se estima en un 79% y su VB en un 68 %. ¿Cuál será el aporte en gramos de proteína neta de este alimento?

Respuesta: 187,2 g

61. ¿Cuál sería el %PB base materia seca del alimento de gallinas ponedoras de 2 Kg de PV que consumen 100 g de materia seca / día si la postura es del 85% (85 huevos cada 100 gallinas por día). El peso del huevo es de 60 g y cada huevo tiene 12 % de proteína base “tal cual”? Considere que el recambio proteico es 0,4 g N2/ Kg PV; la digestibilidad de la proteína es 75% y su VB es 87%.

Respuesta: 15,81 %

62. Calcule el %PB de una dieta (90% de materia seca) para cerdos en crecimiento de 40 Kg de PV, que consumen 1,2 Kg/día, si el crecimiento diario es de 350 g. Considere que el Turn-Over proteico es 0,4 g N2 / Kg. PM, la digestibilidad de la proteína es 70% y su VB es 85%. Exprese su resultado base 100% MS y “tal cual con su humedad”.

Composición porcentual de la ganancia de peso expresada en materia “tal cual”:

Agua: 59

E.E: 20

PB: 20

Cenizas: 1

Respuesta: 17,08% base 100% MS y 15,37 % en el alimento.


63. Ud. desea producir un alimento para cerdos con 16% de PC. Toma 2 Tm de maíz (10% PB) y compra harina de soja (44% PB) y harina de pescado (70% PB) para mezclar con el maíz. Mezcla 8 partes de harina de soja con 2 partes de harina de pescado para fabricar un suplemento proteico para mezclar con el maíz. ¿Cuál será la composición centesimal de la dieta y cuántos Kg de cada ingrediente contendrá el alimento final? Todos los datos están expresados en base tal cual (con su humedad).

Resultados preliminares: La composición porcentual de la mezcla será: Núcleo proteico 15,38%; grano de maíz 84,62% y contendrá 84,62 kg de maíz grano; 12,3 kg de harina de soja y 3,06 kg de harina de pescado por cada 100 kg de mezcla.

Respuesta: La composición porcentual de la mezcla será:

Núcleo proteico 15,38%

Grano de maíz 84,62%

Cantidades para 2 Tm. de maíz grano:

Grano de maíz 2.000 Kg.

Harina de soja: 290,71 Kg.

Harina de pescado: 72,32 Kg.

64. Usted es capaz de interpretar resultados de pruebas de investigación relacionadas con la nutrición animal. Por ejemplo, se desea valorar un alimento de perros utilizando perros con un peso medio de 30 Kg, que consumen diariamente 500 g de MS de este balanceado. Se sabe que el alimento tiene un contenido en MS del 90% y contiene 120 g de cenizas, 100 g de PB y 60 g de grasa por Kg de alimento. Los perros excretan de media 13 g de PB en heces y 6 g de nitrógeno en la orina, y se sabe que los perros de 30 kg tienen una excreción endógena diaria de 4 g de PB. a) ¿cual es la digestibilidad aparente de la proteína del alimento? Rta: 71 % b) ¿qué cantidad de proteína absorbe diariamente el perro? Rta: 32 g c) ¿cual es la Utilidad Neta de la proteína del alimento? Rta: 62% d) ¿cual es la cantidad de proteína neta o retenida que aporta el alimento? Rta: 28 g

e) con este alimento, ¿son intensas las desaminaciones? f) ¿cual es el valor biológico de la proteína del alimento? Rta: 87,5 %


g) si la composición de aminoácidos de la proteína del alimento fuera ideal, con una digestibilidad real del 90%: -¿cual debería ser el contenido proteico del alimento? -¿que cantidad de proteína aparecería en heces? - que cantidad de nitrógeno aparecería en orina?

65. ¿Cuánto aumentará por día (asumiendo un crecimiento total de tejidos magros) un pollo de tres semanas (700 g.p.v.), que requiere: PNm = 1g/Kg.p.v y PNp = 13,5 g / 100 g de ganancia de peso, si consume 70 g de un alimento (sin limitantes de otros nutrientes) cuyas características son (datos base 100% MS):

MS: 86 %

FC: 3 %

PC: 20 %

Digestibilidad de la Proteína: 87 %

VB: 92 %

Resultados preliminares: consumo MS 60,2 g.

Respuesta: 63.92g

64 Proteínas en rumiantes

PROTEÍNAS EN RUMIANTES

1. Esquematice el metabolismo del nitrógeno en el rumen. 2. En el Ciclo de Lewis, ¿qué caminos puede seguir el NH3? 3. Qué ventajas y desventajas presenta el Ciclo Rumino - Hepato -

Salival.

4. Qué entiende por proteína degradable y no degradable (“by pass”)?

5. ¿Qué efectos intrarruminales y metabólicos tendrá un exceso de nitrógeno soluble en el rumen?

6. ¿Qué relación existe entre la urea sanguínea y el consumo de nitrógeno

en los rumiantes?

7. ¿Qué relación existe entre la urea sanguínea y la relación energía/ nitrógeno en los rumiantes?

8. La concentración de NH3 en el rumen se elevará cuando en la dieta:

a. disminuya la degradabilidad proteica

b. disminuya la proteína soluble c. aumente la relación E/P d. Disminuya la relac. E/P e. Se efectúe un tratamiento térmico

9. Las siguientes maniobras disminuirán las concentraciones de urea en

leche: a. adición de urea al alimento b. ensilado del alimento

c. henificación del alimento.

d. cocción del alimento

e. c y d correctas


10. Cuáles son las fracciones proteicas del alimento. En qué se basa su clasificación

11. Un lote de vacas lecheras de 600 Kg.p.v. en lactancia (30 litros/día)

consume una pradera cuyo análisis reveló: Nitrógeno Total = 3,3%. El 50% del nitrógeno se encuentra en la fracción “A”. ¿Ud. recomendaría suplementar con:

a. grano de maíz

b. expeller de soja

c. grano de cebada

d. caseína

e. harina de pescado

12. ¿Qué es la proteína soluble en el rumen? Cite ejemplos y mencione su importancia.

13. ¿Proteína degradable es sinónimo de proteína digestible? Justifique.

14. ¿Proteína degradable es sinónimo de proteína soluble? Justifique.

15. Qué relación hay entre proteína degradable en rumen y consumo de

MS

16. En rumiantes, el nitrógeno de la dieta puede ser considerado un factor regulador del consumo:

a. en dietas con un déficit de proteína degradable. b. en dietas con un déficit de proteína no degradable. c. solamente en condiciones de pastoreo. d. en dietas con menos de un 13% de proteína bruta. e. en dietas con menos de un 70% de degradabilidad.

17. ¿Cuál es la implicancia de conocer la degradabilidad de una fuente

proteica para el manejo nutricional? 18. ¿Qué factores afectan la degradabilidad proteica?


19. ¿Cómo variaría la degradabilidad de una fuente proteica a medida que

aumenta el consumo de la dieta? ¿A qué motivos obedece?

20. ¿Cómo podría disminuir la degradabilidad de la proteína en el alimento? Cite un ejemplo práctico.

21. ¿Cuáles de los siguientes fenómenos disminuirá la degradabilidad

proteica del rumen?

a. agregado de urea b. tratamiento térmico c. ruptura de uniones S-S d. molienda del alimento e. ensilado

22. El tratamiento térmico de las proteínas provoca: (señale la/s

respuesta/s correcta/s)

a. mayor PDR y mayor digestibilidad de la Lisina b. mayor PDR y menor digestibilidad de Lisina c. menor PDR y mayor digestibilidad de la Lisina d. menor PDR y menor digestibilidad de Lisina

23. Todos los forrajes aportan un 60% de proteína degradable, ¿es esto

verdad? 24. ¿Qué fracciones proteicas son útiles determinar en los alimentos

destinados a rumiantes?

25. Clasifique los concentrados proteicos de acuerdo al aporte de proteína pasante que realizan.

26. Mencione tres alimentos que se caractericen por su alta

degradabilidad proteica en el rumen.

27. ¿Qué características serían deseables en una proteína de escasa degradabilidad ruminal?


28. ¿Cuáles son los precursores para la síntesis de proteína microbiana?

29. ¿Qué factores regulan la síntesis de proteína microbiana ruminal?

30. ¿Cuál es el principal factor limitante de la síntesis de proteína

microbiana ruminal? Justifique su respuesta.

31. En animales que pastorean verdeos invernales, la síntesis de proteína microbiana suele estar limitada por la baja disponibilidad de nitrógeno en el rumen. V-F. Justifique

32. ¿Qué datos necesita para calcular la síntesis diaria de proteína

microbiana?

33. ¿Qué relación guarda la materia orgánica degradable (MOD) con la producción microbiana?

34. ¿Qué tipo de hidratos de carbono son más efectivos para incrementar

la utilización de nitrógeno?

35. ¿Cómo se expresa la eficiencia de síntesis de la proteína microbiana?

36. La cantidad de proteína microbiana formada es la misma que la cantidad de proteína degradada. V-F-Justifique

37. Señale las principales características de la proteína microbiana, y compárelas con las musculares y la caseína.

38. La proteína microbiana se caracteriza por:

a. carecer de metionina b. tener una composición constante c. digestibilidad del 50% d. tener una composición variable


39. Las dietas basadas en urea (NNP) necesitan igual cantidad de azufre que las dietas convencionales que incluyen un cierto porcentaje de proteína verdadera, ¿es esto verdadero o falso? ¿Por qué?

40. Defina: “Proteína Metabolizable”.

41. Explique las conclusiones a las que llegaron Satter & Roffler en su

trabajo sobre el cálculo de la proteína metabolizable.

42. ¿Qué origen pueden tener los aminoácidos que se encuentran a nivel ruminal?

43. ¿Cómo se cubren las necesidades de nitrógeno en los tejidos de los

rumiantes?

44. ¿Cómo se encuentra compuesta la proteína bruta a nivel duodenal y cómo se la denomina ?

45. En ciervos colorados, las necesidades de nitrógeno de los tejidos son

cubiertos por aminoácidos provenientes de la proteína microbiana absorbidos en el Intestino Delgado exclusivamente. Responda V – F. Justifique brevemente su respuesta

46. En rumiantes, un aumento de la fracción no degradable de la proteína

de la dieta, manteniendo la MOD y el %PC constantes, determinará : menor cantidad de PDI

a. menor amoníaco ruminal b. menores aportes de PMicrobiana al duodeno c. menor variabilidad de la Proteína Digestible en Intestino

(PDI) d. a y b correctas

47. ¿Cómo puede aumentarse el flujo de proteínas al duodeno? 48. ¿Qué relación guardan la degradabilidad proteica y la producción?


49. Para valorar alimentos de rumiantes es necesario conocer la degradabilidad de la proteína bruta y de la materia orgánica

50. Requerimientos proteicos para crecimiento: mencione tres

características de los animales que los afectan, e indique en qué forma los afectarían en cada caso.

51. ¿Las vacas lecheras podrían cubrir sus requerimientos de nitrógeno

sólo con la proteína microbiana que llega al duodeno? ¿En qué condiciones?

52. Si la población microbiana ruminal tiene la capacidad de sintetizar

todos los aminoácidos esenciales, ¿en qué caso tendría que suplementar con proteína de baja degradabilidad? Mencione un ejemplo donde suplementaría. ¿Por qué?

53. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cuáles son

sus restricciones de uso en rumiantes.

54. Concentrados proteicos animales. Cite ejemplos y mencione cuáles son sus restricciones de uso en rumiantes.

55. .¿Cuáles son las restricciones de uso de los concentrados proteicos en

dietas para vacas lecheras?

56. Inclusión de la urea en dietas de bovinos: indique el equivalente proteico y sus restricciones de uso.

57. ¿Cómo justificaría nutricionalmente, y especialmente desde un punto

de vista proteico, que en terneros de 150 Kg de PV, consumiendo pasturas de otoño que contengan altos niveles de PB (25%) y degradabilidad mayor al 70%, se obtengan menores ganancias de peso a las esperadas ? ¿Qué medidas aplicaría para solucionar este problema, manteniendo la misma base forrajera?

58. Explique y fundamente: ¿por qué un déficit de proteína degradable afecta en forma negativa el nivel de producción?


59. Una vaca lechera de 600 Kg de PV está produciendo 30 Kg de leche con 3,5 % de GB.

Su dieta está compuesta por: silaje de maíz planta entera (40 Kg), Harina de semilla de girasol (4 Kg), Grano de maíz (5 Kg). Composición de los alimentos: Utilice los de su Guía de Tablas de

Composición de alimentos Degradabilidad de la Materia Orgánica: 70 % Degradabilidad promedio de la proteína del alimento: 70% Degradabilidad promedio de la proteína de H. de pescado (NRC): 60% Degradabilidad promedio de la proteína de H. de Soja Tostada 140 ºC

(NRC): 18 % Y-ATP: 20 (70 % a AGV; 30 % a producción microbiana). Proteína Bruta bacteriana: 60% Utilidad Neta proteica: 56% Digestibilidad de la proteína cruda: 70% Turn-Over proteico (NUE): 0,4 g N2/kg Peso Metabólico Calcule:

1. Consumo de Materia Seca (10,93 Kg + 3,57 Kg + 4,35 kg) = 20.42 Kg. 2. Exprese el consumo como % del peso vivo = R. 3,4 % 3. Cantidad diaria de PC ingerida: R. (0,922 Kg + 1,258 Kg + 0,428 Kg =

= 2,608 Kg) 4. Concentración de PB en la dieta. R. 12,77 % 5. Consumo de Materia Orgánica R. (11.56 Kg + 3,29 Kg + 4,28 Kg)

=19,13 Kg 6. Consumo de Materia Orgánica Degradable en rumen (MODR)= 11,5 Kg 7. Producción diaria de Proteína microbiana: R. 1,380 Kg. 8. Cantidad diaria de Proteína Dietaria (by-pass) en duodeno: R. 0,782 Kg. 9. Cantidad diaria de PC (PDI) en duodeno: R. 2,16 Kg. 10. Requerimiento de PDI para mantenimiento: R. 0,541 Kg 11. Requerimiento de PDI para producción de leche: R. 2,520 Kg 12. ¿los aportes, satisfacen la producción deseada?: R: Aportes de PDI:

2,16 Kg; Requerimiento de PDI: 3,061 Kg. No lo satisfacen, hay déficit proteico ( - 0,9 Kg. PB).


¿qué ítems y cómo se modifican si se reemplazara el 50% de la proteína de la harina de girasol por su equivalente en PB de urea? R: P. Dietaria ( By Pass ) en duodeno = 0,594 kg. ; PDI = 1,974 Kg ¿qué propone para balancear el N2? R. ....................................................

Otros ejercicios de práctica. Resuelva por Tabla (y realice los cálculos correspondientes), el mismo problema; considere aumento diario de peso de 0,33 Kg./día): Consumo de materia seca: R = 20,04 Concentración de PB en la dieta: R = 15,05 % Requerimiento de Proteína Degradable: 1,879 Kg. Requerimiento de Proteína Indegradable: 1,137 Kg. Consumo de PB: R = 3,016 Kg. Utilice la Tabla de Porcentaje Indegradabilidad Ruminal en alimentos seleccionados – NRC - (Guía de Tablas)

Ingrediente PDR (Kg.) PNDR (Kg.) Silaje de maíz 0,728 0,194 Harina de Girasol 1,006 0,252 Maíz, grano 0,203 0,225 Aporte Total 1,937 0,671 Ud. ha obtenido ahora, datos de PDR y PNDR de la dieta consumida (Silaje + Harina de Girasol + Grano de maíz) y también tiene los datos de requerimientos de tabla. Compárelos (Requerimientos vs. Aportes) y extraiga sus conclusiones.

60. Una Vaca Holando Argentino de 700 Kg que consume 80 Kg de una pradera consociada, recibe en intestino delgado 3 Kg. de PB. La energía aportada por la pradera es de 0.21 Mcal ENl / Kg. verde (“tal cual”). ¿Cuál será su producción (3.5 % GB) y cuál su limitante? AV: 10% Utilice sus tablas.


Composición base 100% Materia Seca

Humedad: 75% PB: 15 % FC: 39 % E.E.= 3% Cenizas = 10%

¿Cuál sería su producción máxima si no existiera la presente limitante?

Si Ud. ha detectado una limitante, proponga un ingrediente adecuado para corregir la misma

61. ¿Cuál/es de los siguientes parámetros afecta la producción de novillitos en crecimiento con alta ganancia de peso? Fundamente su/s respuesta/s.

a. consumo de proteína no degradable.

b. consumo de proteína degradable

c. requerimiento de proteína degradable

d. cantidad de proteína que llega al intestino / día

Producción esperada: ................................ lts La limitante es: ......................................

Producción máxima: ................................ lts


62. La cantidad de aminoácidos disponibles, para el metabolismo celular, es el resultado de la: Responda Verdadero - Falso. Justifique. - digestión y absorción a nivel intestino delgado de la proteína de la dieta. - digestión y absorción a nivel de intestino delgado de la proteína de la dieta que escapa a la degradación en el rumen. - proteína que se sintetiza en el rumen. - proteína que se sintetiza en el rumen y es degradable. - proteína que se sintetiza en el rumen y absorbe en el intestino delgado. - proteína no degradable de la dieta.

62. En la nutrición del rumiante se deben considerar dos requerimientos proteicos: los del animal y los requerimientos de los microorganismos del rumen. Cubrir los requerimientos del animal significa proveerle la cantidad necesaria de: .................................

63. En vacas lecheras, los requerimientos de proteína no degradable V-F-

Justifique: - dependen del aporte de proteína degradable. - dependen del porcentaje de proteína de la dieta. - dependen del nivel de producción. - son el 30 % de la proteína total. - dependen de la relación entre proteína degradable y by-pass de la dieta.

64. ¿Cómo evaluaría cuali y cuantitativamente la fuente proteica de la

dieta en cabras lecheras de alta producción en pastoreo, para estimar si cubre sus requerimientos? Una vez seleccionada la/las respuestas correctas, indique la utilidad del / los parámetro/s elegido/s.

a. Nitrógeno ligado a FDA (%) y PB (%) b. Digestibilidad de la PB (%) y PB (%) c. Gramos de PB y Degradabilidad (%) d. Gramos de PB no degradable

74 Minerales, vitaminas, y aditivos

Minerales; Vitaminas y Aditivos

1. Establezca por especie animal las posibilidades de deficiencia mineral. Justifique.

2. ¿Cómo se encuentran los minerales en los alimentos?

3. Concepto de deficiencia primaria y secundaria de un mineral. Cite un ejemplo.

4. ¿Qué entiende por Biodisponibilidad?

5. ¿Qué factores afectan la Biodisponibilidad?

6. Que diferencia encuentra en la expresión de los requerimientos de fósforo entre aves y bovinos?

7. ¿Cómo se determinan los requerimientos minerales?

8. Qué etapas sucesivas se observan en el organismo al producirse una carencia mineral?

9. ¿Qué entiende por trazador metabólico y de ingestión?

10. ¿Cómo se evalúa la nutrición mineral?

11. ¿Qué es la diferencia catiónica-aniónica de la dieta? Importancia.

12. Para aportar Ca en una dieta ¿qué fuente minerales conoce?, clasifíquelas por su biodisponibilidad.

13. Los microingredientes se expresan en (base seca):

a. Porcentaje

b. gramos por kilo

c. gramos por ciento

d. decigramos / Kg

e. miligramos por kilo

14. Defina biodisponibilidad de Calcio. Síntomas productivos de carencia. Zonas deficientes. Cite una fuente natural para suplementar.

15. Fósforo. Síntomas productivos de carencia, zonas deficientes, criterios de suplementación.


16. Para aportar fósforo en una dieta, qué fuentes minerales conoce. Clasifíquelas de acuerdo a su biodisponibilidad.

17. Ante una deficiencia de cobre se decide suplementar. ¿Qué consideraciones realizaría antes de suplementar? Preséntelo a través de un ejemplo, seleccionando una especie animal en producción y las consideraciones que usted considere relevantes.

18. Es difícil determinar deficiencias subclínicas en vitaminas y oligoelementos. V-F-Justifique

19. Las necesidades vitamínico-minerales dependen de cada especie en particular y de su estado productivo. V-F-Justifique

20. Ante un diagnóstico de deficiencia de Zn, se realiza un análisis en el alimento y se comprueba que contiene cantidad adecuada para cubrir los requerimientos. ¿Qué otros minerales analizaría para comprobar interacciones?

21. Ante una deficiencia de Zinc. Cite causas posibles, ¿con qué suplementaría? Justifique.

22. Manganeso. Ante una deficiencia de Mn se decide suplementar. Mencione a través de un ejemplo aquellos aspectos relevantes que Ud. tomará en cuenta antes de indicar su aplicación.

23. Impacto de la nutrición mineral y vitamínica sobre la inmunidad y fertilidad. Principales efectos y causas.

24. Los alimentos de cerdos, que contienen bastante cobre, deben suplementarse con zinc.

25. Usted puede comentar al menos tres casos de interacciones, a nivel digestivo y metabólico, entre minerales.

26. La mayor parte del calcio y del fósforo se encuentran en el esqueleto, y están sometidos a una movilización relativamente intensa. V-F-Justifique

27. Existen aminoácidos que contienen azufre, yodo ó flúor. V-F-Justifique

28. Los animales en mantenimiento no necesitan ingerir fósforo ni calcio. V-F-Justifique

29. El carbonato cálcico es un alimento de origen animal. V-F-Justifique


30. Todos los minerales de la ración son solubilizados y absorbidos durante la digestión. V-F-Justifique

31. La biodisponibilidad de los minerales es prácticamente constante. V-F-Justifique

32. Realice el balance de calcio en una dieta para gallinas ponedoras:

o Requerimientos de calcio = 3,6 % de la MS

Alimentos disponibles:

Dieta base: grano de maíz, harina de extracción de soja y harina de pescado, aportando un total de 0.6% de Ca.

Suplementos disponibles (% de Ca base MS): conchilla, harina de carne 40, ceniza de hueso.


Concentración de Calcio por Tabla: Conchilla (38 %); Harina de carne 40 (14 %); Ceniza de Hueso (30 %).

Respuesta:

Dieta base: 92 % / conchilla 8 %.

c. Habiendo alcanzado el 3,6 % de calcio en la ración anterior, y ante la persistencia del déficit, ¿cuál sería su diagnóstico nutricional?

33. El fósforo es un oligoelemento. V-F-Justifique

34. Los macrominerales tienen mayor importancia nutricional que los microminerales. V-F-Justifique

35. Los requerimientos de mantenimiento de calcio-fósforo de las distintas especies guardan siempre una relación 2:1 Indique y fundamente si esto es verdadero o falso.

36. La calcemia es un buen indicador de la nutrición cálcica. V-F-Justifique

37. ¿Qué criterios se utilizan para definir el uso de un suplemento mineral?


38. ¿Qué uso se le da a la sal común? Grafique como varía el consumo de alimentos en función de distintos niveles de sal en la dieta. Fundamente.

39. Explique que entiende por premezcla. ¿Qué productos se incluyen en ella, y qué volumen mínimo representa de la mezcla final de los alimentos?

40. Complete el siguiente cuadro:

Elementos

Moléculas

que integra

Relacionado

con

Principales síntomas de su carencia

Principales especies afectadas

Mo-sulfatos

Glutatión Peroxidasa

Paraqueratosis

Magnesio

Aves

41. Complete el siguiente cuadro señalando el mineral adecuado en la columna de la izquierda según las características consignadas. No se pueden repetir los minerales y se puede indicar solamente uno por opción.:

CARACTERÍSTICAS MINERAL

Su concentración en MS se expresa en mg/Kg

Forma parte de la molécula de enzimas

Actúa como cofactor en reacciones enzimáticas

Su carencia es sólo primaria


Sus requerimientos se expresan en gramos /día

Se regula hormonalmente

Forma parte de la molécula de hormonas

Su concentración en MS se expresa en %

Afecta el consumo en PG

Asociado al transporte de oxígeno

42. ¿Qué consideraciones realizaría sobre los animales antes de realizar una suplementación vitamínica. Haga mención a las características relevantes de los animales y del ambiente, no incluya el alimento?

43. ¿Qué factores determinan la calidad y cantidad de la suplementación vitamínica en monogástricos?

44. El exceso de algunas vitaminas ó minerales puede provocar cálculos urinarios. V-F-Justifique

45. El B-caroteno es el carotenoide con mayor efecto vitamínico. Indique de cuál vitamina es precursor. Se ha establecido que 1 mg de Beta caroteno aporta 1667 UI de dicha vitamina para todas las especies animales. V-F-Justifique

46. Un criador de porcinos ha observado que los alimentos de engorde están complementados con cantidades importantes de vitamina E. Usted sabe el motivo de esta suplementación.

47. Las vitaminas incluidas en los suplementos se extraen de materias primas vegetales. V-F-Justifique

48. En una fábrica de alimentos se está utilizando un suplemento vitamínico-mineral en cuya etiqueta se señala que contiene 1000 ppm de BHT. El gerente de la fábrica le consulta cual es la función del BHT.

49. El gerente de una piscifactoría le comenta que ha tenido reclamos de clientes que han observado algunos peces con un cierto grado de grasa oxidada. Para prevenir futuros casos de alteración de la grasa, usted le


recomienda que pida a la fábrica de balanceados que suplemente los alimentos con:

a. vitamina E b. vitamina C c. vitamina A

d. vitamina D

50. La leche de las vacas en pastoreo contiene más vitamina A y E que las alimentadas en régimen intensivo. V-F-Justifique

51. La leche desnatada contiene más vitaminas liposolubles que la entera V-F-Justifique

52. Las deficiencias en vitaminas liposolubles son relativamente frecuentes. V-F-Justifique

53. La hipervitaminosis por un exceso de vitamina C es más frecuente que por un exceso de vitamina A. V-F-Justifique

54. Dependiendo del contenido en calcio de la ración, la vitamina D puede dar lugar a huesos fuertes ó a huesos débiles. V-F-Justifique

55. Los esteroles de los alimentos son precursores de la vitamina D. V-F-Justifique

56. La luz solar convierte los carotenos vegetales en vitamina A. V-F-Justifique

57. Los alimentos de los animales monogástricos nunca se suplementan con vitamina C porque pueden sintetizarla a partir de glucosa. V-F-Justifique

58. La síntesis ruminal de vitaminas liposolubles es importante. V-F-Justifique

59. ¿Qué vitaminas son potencialmente tóxicas, y como minimizaría este posible efecto? Justifique.

60. Complete el siguiente cuadro marcando con una (x) las características que corresponden a cada grupo de vitaminas:

CARACTERÍSTICAS LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

Se ingieren como provitaminas

Poseen pocas reservas corporales


Son esenciales para aves y cerdos

Son potencialmente tóxicas

Se sintetizan en ciego y colon

Distribuidas uniformemente en todos los tejidos

Relacionadas al uso de la energía

Requerimientos expresados en U.I.

Req. Afectados por edad y estado fisiológico

Contiene minerales en su molécula

61. Qué entiende por aditivos; clasifíquelos de acuerdo a su función.

62. Antes de incluir un aditivo en la dieta, ¿que consideraciones debería realizar?

63. Cite a través de un ejemplo cuál es el camino crítico que Ud. seguiría para decidir la inclusión de un aditivo en una dieta.

64. Establezca el uso probable de aditivos en las diferentes especies, justifique en cada caso.

65. Nombre dos aditivos aglomerantes y dos promotores del consumo. ¿En qué situación clínica y/o productiva lo utilizaría?

66. Nombre dos aditivos conservantes y dos promotores de crecimiento. ¿En qué situación clínica y/o productiva lo utilizaría?

67. Mencione cómo los aditivos pueden facilitar la digestión de un alimento y cite un ejemplo.


68. Señale en el siguiente cuadro si las sustancias que se enumeran se utilizan como aditivos (A), suplementos vitamínicos (V) o Minerales (M):

SUSTANCIA SE UTILIZA SUSTANCIA SE UTILIZA

Propionato de Na Amilasa

Alfa tocoferol ClNa

Sulfato de cobre Citrato de Sodio

Betacaroteno Cenizas de huesos

Antibióticos Bicarbonato de Sodio

39. El gerente de una fábrica de balanceados desea saber el motivo por el

que los alimentos para monogástricos incorporan cantidades importantes de fosfatos, mientras que los de rumiantes no. Además, debido a que los fosfatos son caros, el gerente se interesa por conocer si existe alguna forma de reducir la incorporación de fosfatos en los alimentos.

40. Un pigmentante es una sustancia que mejora el color del alimento y lo hace más apetecible para los animales. V-F-Justifique

41. El contenido de fitatos de un alimento afecta la biodisponibilidad

mineral en rumiantes. V-F-Justifique

42. La carencia de Na es siempre primaria. V-F-Justifique

82 Formulación de raciones

Formulación de raciones

1. ¿Cuál es el objetivo perseguido al formular una dieta?

2. ¿Qué características debe reunir una “buena dieta”?

3. Enumere y explique los distintos pasos que existen en la formulación de raciones.

4. ¿Cuál es la finalidad que se busca al definir grupos de animales dentro de cada especie?

5. ¿De qué dependen los requerimientos de los animales?

6. ¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre los sistemas ARC, NRC, INRA y CSIRO?

7. Mencione las características de una “buena ración”.

8. Mencione las precauciones a tener en cuenta en el uso de las tablas corrientes de requerimientos y composición de los alimentos.

9. Defina eficiencia y conversión alimenticia. ¿para que se utilizan sus datos?

10. Confeccione un cuadro comparativo, detallando qué parámetros son necesarios para determinar los requerimientos para las distintas especies domésticas. En el mismo cuadro, determine qué factores pueden modificar los requerimientos antes definidos. Justifique.

11. Al formular debe considerar el contenido de fibra en la ración. Indique Verdadero - Falso, y justifique

12. A mayor FDN, mayor consumo de forrajes. Indique Verdadero - Falso, y justifique

13. A mayor FDA, mayor digestibilidad del forraje. Indique Verdadero - Falso, y justifique

14. A mayor concentración de lignina (LDA), mayor valor energético. Indique Verdadero - Falso, y justifique

15. ¿En qué circunstancia indicaría un aumento de la fibra en la dieta de animales monogástricos?


16. ¿Existen diferentes requerimientos de fibra para vacas en lactancia o en engorde cuando se quiere maximizar la producción en cada caso? Explique brevemente.

17. Clasifique el siguiente ingrediente: Cenizas: 8%; E.E.: 3%; ELN: 74%; FC: 5% y PB: 10% (datos obtenidos en base seca). ¿Qué limitantes tendría su uso en una dieta para bovinos lecheros? Justifique su respuesta

18. ¿Qué métodos utilizaría para evaluar la calidad de la PB de un alimento?

19. Defina: “valor relativo de los alimentos”.

20. Muchas veces ocurre que los animales consumen menos de lo previsto, en estas situaciones ¿se debería concentrar el alimento? ¿Cómo lo haría para el caso de la energía, sin alterar el balance de los demás nutrientes?

21. Un molino que fabrica alimentos balanceados pretende reemplazar (por una razón de costos) el grano de maíz en las fórmulas para vacas lecheras, cerdos terminación y gallinas ponedoras. En base a la siguiente información, indique cuál o cuáles lo podrían sustituir (considere la relación costo / nutriente). ¿Cuál es más apropiado para cada animal y por qué?

afrechillo de trigo:

grano de sorgo:

expeller de girasol:

harina de extracción de soja:

pellets de rastrojo de avena:

poroto de soja:

harina de semillas de algodón:

22. Se requiere de sus servicios para balancear dietas de animales exóticos. Al no contar con tablas de requerimientos, qué datos contemplaría recabar para poder determinar los requerimientos de mantenimiento de dichos animales.


23. Durante las épocas calurosas, algunas fábricas de balanceados reducen el contenido en cereales de los alimentos que producen y los sustituyen por grasa. ¿Existe alguna justificación para esta modificación de ingredientes?

24. Un ganadero desea saber por qué en la etiqueta de los alimentos que suministra a sus gallinas ponedoras no se especifica el contenido en metionina, sino en cistina + metionina.

25. Es interesante que las raciones aporten un alto contenido en ácidos grasos insaturados y en ácidos grasos esenciales. Indique Verdadero - Falso, y justifique

26. Los alimentos de lechones suelen ser de fórmula fija y se extrusionan. Indique Verdadero - Falso, y justifique

27. En ciertas ocasiones es preferible utilizar muchos ingredientes para elaborar las dietas. Indique Verdadero - Falso, y justifique

28. Los alimentos suplementarios se utilizan solamente en la alimentación de los rumiantes. Indique Verdadero - Falso, y justifique

29. Los alimentos con una humedad superior al 15% se tienden a calentar (y en ocasiones a incendiar) si se almacenan durante tiempo prolongado. Indique Verdadero - Falso, y justifique

30. Los ingredientes se mezclan durante menos de 5 minutos para evitar que los ingredientes más densos se acumulen en la parte baja de la mezcladora. Indique Verdadero - Falso, y justifique

31. Durante la extrusión se alcanzan temperaturas mucho más altas que durante la pelletización. Indique Verdadero - Falso, y justifique


32. La molienda y los tratamientos térmicos destruyen los microorganismos e insectos contenidos en las materias primas. Indique Verdadero - Falso, y justifique

33. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad ó no de las

siguientes afirmaciones:

- los alimentos de los monogástricos contienen más de un 85% de MS

- el contenido proteico de los cereales es de alrededor del 10%

- el peso específico de los cereales está relacionado con su contenido proteico - los cereales aportan pocos aminoácidos esenciales - los cereales son una buena fuente de calcio y fósforo - los cereales aportan xantofilas que colorean la yema del huevo - los cereales son una buena fuente de carotenos y vitamina D - en los alimentos de terminación de cerdos es conveniente reducir la inclusión de maíz y aumentar la de cebada.

- Los concentrados ricos en fibra poseen un bajo contenido proteico

- Los concentrados ricos en fibra se comercializan granulados

- Es conveniente que las materias pulverulentas ó poco palatables se incluyan en alimentos que se vayan a peletizar

- Las materias primas más utilizadas en la alimentación de los monogástricos son el maíz y la harina de soja


- El carbonato cálcico comercial contiene un 38% de calcio, mientras que el carbonato cálcico puro contiene un 40% de calcio

- La sal contiene un tercio de sodio

- El contenido en NNP de las proteínas unicelulares es alto

- Es conveniente realizar un análisis de peróxidos de las partidas de grasa

- La grasa insaturada es más fácilmente oxidable que la saturada

- Los alimentos de monogástricos se suelen complementar con magnesio

- La mayoría de las materias primas aportan poco sodio

- Los alimentos compuestos siempre se complementan con sal

- La relación calcio/fósforo óptima en los alimentos de animales en

mantenimiento ó en crecimiento es 1:2

- Una relación calcio/fósforo de 1:2 puede dar lugar a osteomalacias

- La alfalfa deshidratada aporta más calcio que el maíz

- Las materias primas suelen contener poco potasio

- Las rocas calizas y la concha de ostras tienen el mismo contenido cálcico

- Los cereales aportan más fósforo que calcio

34. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad o no de las


- Los probióticos son bacterias lácticas que cada vez son más utilizadas en los alimentos de animales jóvenes


- Las vitaminas y las fuentes de oligoelementos se consideran aditivos

- Los saborizantes se utilizan sobre todo en alimentos de lechones

- Es deseable que el índice de conversión sea lo mayor posible

- En las condiciones habituales de explotación, al aumentar la ingestión mejora el índice de conversión

- Al aumentar la concentración energética del alimento se reduce la cantidad ingerida

- Al aumentar la concentración energética del alimento se debe aumentar también la concentración del resto de nutrientes

- La cantidad ingerida de alimento depende exclusivamente de su concentración energética

- La ingestión disminuye linealmente según aumenta la temperatura

- Durante las épocas de calor se deben utilizar alimentos con una alta concentración energética

- En ocasiones se aumenta el contenido graso del alimento en épocas de calor

- La fibra es un ingrediente muy utilizado en los alimentos dietéticos para animales obesos


35. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad ó no de las siguientes afirmaciones:

- los gatos son carnívoros obligados

- los correctores vitamínico-minerales de gatos no contienen magnesio

- el principal sustrato proteico de los alimentos para gatos con FUS es harina de subproductos animales

- los alimentos húmedos son más utilizados en gatos que en perros

- los alimentos de perros tienen mayor relación proteína/energía que los de gatos

- los alimentos de gatos son más concentrados que los de perros

- es conveniente limitar la fibra en los alimentos de gatos

- los gatos se pueden alimentar ad libitum

- el FUS es más frecuente en machos que en hembras

- es conveniente aumentar el contenido en potasio de los alimentos de gatos para aumentar el consumo de agua

- la alcalinización de la orina de los gatos depende de la alimentación


- es conveniente suministrar indefinidamente alimentos con acidificantes de la orina

- es conveniente limitar el alimento a las gatas en gestación para evitar que se engrasen

- las necesidades energéticas y proteicas de mantenimiento, por kg PM, son similares en perros y gatos

36. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad ó no de las


- es recomendable formular raciones de caballos a mínimo costo

- los desbalances en fibra se manifiestan principalmente en trastornos cecales - las causas de los cólicos e infosuras son siempre nutricionales - los cólicos y las infosuras están frecuentemente relacionados con un exceso de proteína en la ración - la energía neta se emplea frecuentemente como medida energética en la nutrición equina - Los caballos de picadero deben consumir diariamente 5-7 Kg. de

forraje - Al aumentar la intensidad del ejercicio se debe reducir el aporte de

forraje y aumentar el aporte de concentrado

- Es muy importante considerar el aporte de electrolitos y vitaminas hidrosolubles en la alimentación del caballo


- La extrusión es un tratamiento térmico ampliamente utilizado con los alimentos del ganado

37. Mencione y explique tres métodos que se utilizan para la formulación de dietas balanceadas.

38. Explique, sintéticamente, los pasos a seguir en una formulación por el Método de Pearson.

39. Explique, sintéticamente, los pasos a seguir en una formulación por el Método de Tanteo.

40. ¿A que se denomina “factor de sustitución”?, ¿cómo lo utiliza?

41. Mencione ventajas y desventajas de uno y otro método de formulación.

42. El contenido en celulosa bruta que aparece en la etiqueta se refiere al contenido en fibra bruta.

43. ¿Cuál de los siguientes ingredientes utilizaría para suplementar energéticamente a una cabra lechera de 50 kg.p.v. pastoreando un verdeo de invierno (1º pastoreo) de alta disponibilidad?

a) grano de destlería b) harina de plumas c) grano de maíz

d) hez de malta e) grano de cebada

44. ¿Cuál de los siguientes granos no utilizaría en la alimentación de pollos parrilleros? Justifique.

a. Avena

b. Trigo

c. Sorgo

d. Centeno

e. Maíz


45. En una fábrica de alimentos se reciben muestras de dos variedades de cebadas. Aunque se desea realizar un análisis para conocer sus características de composición química y poder elegir que variedad adquirir, en un primer momento se determina su peso específico, resultando que la variedad A tiene un peso específico de 550 g/litro, y la variedad B 650 g/litro. Con estos resultados usted sabe que:

a. la variedad A contiene más proteína que la variedad B b. la variedad A contiene más almidón que la variedad B c. la variedad A contiene más fibra que la variedad B d. la variedad A contiene más minerales que la variedad B

46. Usted está trabajando en una fábrica de alimentos y debe asesorar al gerente sobre las materias primas a adquirir para la elaboración de balanceados para monogástricos:

- materias primas con alto contenido en fibra y en proteína

- materias primas con bajo contenido en fibra, proteína y grasa

- materias primas con alto contenido energético y bajo contenido en fibra y proteína - materias primas con alto contenido en energía y proteína - materias primas pulverulentas - materias primas con un alto contenido en potasio (laxantes) - materias primas con un alto contenido en minerales - materias primas con un alto contenido en aminoácidos esenciales


47. Indique la cotización de un quintal de las siguientes materias primas. ¿Cuál es la fuente de energía (Mcal EM / KgMS) más económica?

Alimento $ / quintal MS (%)

Energía (Mcal EM / KgMS)

Grano de maíz 88 3.4

Grano de Sorgo 90 3.1

Grano de Trigo 87 3.3

Pellet de Soja 85 3.8

48. Ud., como asesor de un criadero de cerdos, ha realizado una mezcla de ingredientes y posee una dieta balanceada en los silos. Realice una sugerencia de suministro con el término “ración balanceada”.

49. Por una razón económica Ud. debe sugerir realizar la menor cantidad de análisis posibles, ¿cuáles solicitaría?

50. ¿Qué características nutricionales obtendría con ellos?

51. ¿Qué resultados esperaría para clasificarlo en “baja, media o alta calidad”?

52. Una cerda con una ración baja en calcio produce leche con poco calcio. Indique Verdadero - Falso, y justifique


53. En base a la siguiente mezcla de alimentos:

Alimento % de la dieta (base húmeda)

MS (%)

PB (% base húmeda)

Grano de Sorgo 20 87 8,2

Hez de Malta 30 25 7,0

Silaje de Maíz 50 35 3,2

- ¿Cuál es el % de MS de la mezcla final?

R. 42,4 %

- ¿Cuál es el %PB (base MS) de la ración?

R. Como 42,4 kg MS aportan 5,34 KgPB , la conc. PB base seca es: 12,59 %

- ¿Qué porcentaje de la materia seca de la ración proviene del grano de sorgo?

R. 41%

54. Para mejorar la calidad de la cáscara de huevos Ud. quiere llegar a un valor de 3,6 % de calcio en la dieta en gallinas en postura. El alimento balanceado que está disponible tiene una concentración de 3% de Ca. Además Ud. Cuenta con Conchilla con un 32% de Ca, y un corrector mineral con 3% de Ca con los que formulará un núcleo mineral que utilizará para corregir el balanceado.

- Resuelva el problema mediante Pearson dejando indicados los cálculos.

Respuesta.

Núcleo 25% Ca (pueden formularse varios): 76% conchilla / 24% corrector mineral. Dieta al 3,6 % Ca. = Núcleo mineral 2,7% (27 Kg/Tm) + 97,3% Balanceado (973 kg / Tm).

- Teniendo en cuenta que el consumo máximo es de 110 gr / ave /día, indique cuál será el consumo de cada uno de los ingredientes propuestos.


Respuesta: Consumo balanceado: 107,03 g.; conchilla 2,26 g; corrector mineral 0,71 g.

55. Ud. desea calcular la concentración energética de un afrechillo de trigo para aves, cerdos, ovejas y vacas lecheras. ¿Cuál de los análisis de los alimentos solicitaría para cada especie? (Elija solamente uno)

56. La ingestión energética de los monogástricos suele ser constante, aunque varíe la concentración energética del alimento. En la cooperativa avícola en la que usted trabaja se está elaborando un alimento de 2.600 kcal EM/kg y el consumo medio por gallina ponedora es de 120 g diarios. Debido a la disponibilidad de materias primas se cambia a un balanceado cuya composición química es: 90% MS, 80% MO, 15% PB, 3% EE, 5% FB. Usted puede estimar el consumo medio aproximado del nuevo alimento. R: 90 g

57. Cuánto alimento se debe suministrar a un bovino lechero de 400 Kg. de peso vivo en pastoreo intensivo para que no gane ni pierda peso y produzca 10 Kg. de leche, si la combustión total en bomba calorimétrica de 1gr de esa leche es de 0,7 Kcal.

kl: 0,65

km: 0,7

Q: 55,76 %

Características del alimento: Composición base 100% MS

MS: 30 %

PB: 15 %

TND: 68 %

FDN: 42 %

Resultados preliminares: Req. EM (por tabla) 12,08 Mcal.; Req EMp por cálculo: 10,8 Mcal.; Req. EB: 41,03 Mcal.

Respuesta: 31,08 Kg. de alimento.


58. Cuánto suplemento y de que concentración energética será necesario utilizar en un sistema pastoril donde vacas de 550 kg de PV que producen 30 litros de leche con 3,5% de grasa butirosa, si consumen 30 kg de henolaje de alfalfa 20% floración (40% de MS; 10% de cenizas; 18% PB) y de una digestibilidad de la M.O. del 60%.

Resultados preliminares: Req. EM. 49,75 Mcal. ; Aporte EM: 23,38 Mcal.

Respuesta:

Hay tantas opciones de suplementación como cantidad de ingredientes o mezclas de los mismos se realicen. Para nuestro ejemplo tomaremos el grano de maíz (por Tabla: 3,4 Mcal/Kg.MS y 88% MS). Se necesita agregar a la dieta: 8,8 Kg. grano de maíz amarillo / día.

59. Ud. es consultado por un productor lechero, cuyas vacas pesan 550 Kg. y consumen a voluntad una pradera de gramíneas frescas. El consumo se estima en 55 Kg. de pasto / día. Los datos con que se cuenta de la misma son: MS 25% ED 2,9 Mcal / Kg. MS; TND 66%; PB 23%. Descartando problemas sanitarios y de manejo.

a) ¿Podrán los animales producir 22 l/día de leche, con 3,5% de grasa butirosa, con esta dieta?

b) ¿Cuál es la ingestión de MS expresada como % de su peso vivo?

c) De no ser posible, ¿Cuál será la primer limitante?

d) ¿Cual será su propuesta nutricional concreta al productor?

Resultados preliminares: Req. EM : 40,55 Mcal.; Aporte EM: 32,69 Mcal

Respuesta:

No pueden producir 22 lts

2,5 %

1º limitante: energía consumida;

Propuesta: si hay disponibilidad de forraje podría aumentarse el consumo del mismo ya que la capacidad de ingestión de este animal lo permitiría, caso contrario: suplementación energética hasta cubrir 7,8 Mcal EM.


60. En una pequeña fábrica de balanceados para avicultura se recibe una oferta de cebada, en la que se señala que su composición química es: 14% humedad; 3.5% cenizas, 9% proteína bruta, 18% FND y 2% grasa. Usted desea formular una dieta para cerdos incluyendo esta cebada, para lo que estima su contenido en EB, ED, EM y EN de diferentes formas:

asumiendo que: - la digestibilidad de la EB es del 90%

R: EB = 6 Mcal/kg, ED = 3,2 Mcal /kg

- las pérdidas por gases y orina son del 2.5%

R: EM = 3.25 Mcal/kg

- el 35% de la EM se pierde en forma de Incremento Calórico

R: 2.56 Mcal EN/kg

asumiendo que:

- la digestibilidad de la grasa es del 92.5%, de la proteína del 82.5% y de los carbohidratos intracelulares del 92.5%

R: EB = 3.68 Mcal/kg, ED = 3.37 Mcal/kg, EM = 3.35 Mcal/kg

- la eficacia energética media de la metabolización (k) de los azúcares absorbidos es del 75%, de la grasa del 85% y de los aminoácidos del 50%.

R: EN = 2.44 Mcal/kg


61. ¿Cuál es el requerimiento de producción (en Kcal. E.D./día) de una perra Fox Terrier en lactación, con 15 Kg de PV, que produce 300 gr. de leche diarios con la siguiente composición base “tal cual”: materia seca: 22,7; lactosa 3,81% ; proteínas 7,53% y grasa 9,47%? Considere una eficiencia de utilización de la energía metabolizable del 68%.

Respuesta: 668 Kcal.ED

Para su alimentación Ud. dispone de arroz hervido y carne muy gorda bovina, si el consumo de MS es de 0,3 Kg/día ¿cuál será la composición de la dieta base “tal cual” para satisfacer su requerimiento de energía?

Datos: Composición de alimentos: de la Guía de Tablas de Dietas caseras para animales domésticos

a) Km: 0,7

b) A.V.: 10%


Req. EMm: 922,26 Kcal; Req. EMp: 641,28 Kcal; Req. EM (mant. + prod) = 1.563,54 Kcal; necesita en la dieta: 5.212 Kcal EM/Kg.MS. Composición dieta (base 100% MS) = 49,7 % de carne gorda bovina y 50,3 % de arroz hervido.

Respuesta: La dieta (base tal cual) deberá estar compuesta por: arroz hervido 73,3 % + carne muy gorda bovina 26,7 %.

62. Balancee una dieta en PB y energía (EM) para lechones en crecimiento, de 15 Kg de P.V. promedio (utilice requerimientos de tabla), en base a por lo menos tres de los siguientes alimentos:

Alimentos disponibles PB (% base MS)

EM (Mcal / KgMS)

Grano de maíz molido 9 3,5

Afrechillo de trigo 16 2.2

Harina de extracción de soja 44 2.9

Harina de carne 60 61 2.8

Grano de avena 12 2.7


Respuesta:

(Núcleo 50 % PB soja/carne: 63/17); Grano de maíz / Núcleo Proteico: 80 / 20

- ¿Cómo se vería afectada la ración anterior, si debemos incluir un núcleo vitamínico-mineral en un 2% de la mezcla? Concepto teórico.

63. Discuta en forma grupal: ¿cuáles podrían ser las razones que justifiquen una menor ganancia de peso (0,5 kg/día) en una pista de capones en engorde (peso 60 kg) cuya ración se formuló con un 15% de PB y 3,275 Mcal./kg alimento)?

64. Ud. desea producir un alimento para cerdos con 16% de PC. Toma 2 Tm de maíz (10% PB) y compra harina de soja (44% PB) y harina de pescado (70% PB) para mezclar con el maíz. Mezcla 8 partes de harina de soja con 2 partes de harina de pescado para fabricar un suplemento proteico para mezclar con el maíz. ¿Cómo se compondrá la mezcla y cuántos Kg de cada ingrediente contendrá el alimento final? Todos los datos están expresados en base tal cual (con su humedad).

a) Resultados preliminares: La composición porcentual de la mezcla será: Núcleo proteico 15,38%; grano de maíz 84,62% y contendrá 84,62 kg de maíz grano; 12,3 kg de harina de soja y 3,06 kg de harina de pescado por cada 100 kg de mezcla.

b) Respuesta:

c) La composición porcentual de la mezcla será:

d) Núcleo proteico 15,38%

e) Grano de maíz 84,62%

f) Cantidades para 2 Tm. de maíz grano:

g) Grano de maíz 2.000 Kg

h) Harina de soja: 290,71 Kg.

i) Harina de pescado: 72,32 Kg.


65. ¿Cuál será el consumo necesario de un alimento balanceado (3,26 McalEM/Kg. alimento) de las siguientes características para cubrir los requerimientos aminoacídicos de un cerdo de 40 Kg de PV que requiere de PNm = 0,4gr.N2 / Kg de PM y de PNp = 90 g?

Características del alimento (composición base 100% MS)

MS: 86 %;

FC: 6 %

E.E: 4%

PC:16 %

Digest. de la Prot: 87%

VB: 75 %

Resultados preliminares: PNm: 39,76 g; Req. PN: 129,76 g. ; Req. PB 198,86 g.

Respuesta: 1411,77 g. de alimento / animal / día

66. En un potrero de agropiro encañado, con una disponibilidad de 3 Tm. MS / ha, se encuentran 400 novillos de 400 Kg.p.v., ganando 50 g /día. Del forraje se conoce además la MS = 45% y la PB = 7,5%. Se requieren sus servicios para que indique la forma de lograr un mayor aumento de peso diario.

a) ¿Considera Ud. necesario suplementar con una fuente proteica? Si - No, ¿con qué características?

b) Mencione 2 alimentos que utilizaría.

c) ¿La suplementación podría afectar el consumo de forraje? Si - No, ¿por qué?


67. Se desean cubrir los requerimientos proteicos (PB) de un lote de caballos adultos de 400 Kg de peso promedio, que consumen una dieta base 50% pradera de cebadilla y 50% heno de alfalfa y se encuentran sometidos a un trabajo intenso. Se le requiere con la finalidad que evalúe la dieta actual e indique la corrección si resultare necesaria. Ud. deberá seleccionar algún ingrediente apropiado y proponer una ración adecuada y la estrategia de oferta del suplemento. Utilice el Método de Pearson y exprese su resultado en base “tal cual con su humedad”.

% de Inclusión (relativo a Consumo MS)

MS (%)

PC (%)

Pradera (base a cebadilla) 50 30 12

Heno de Alfalfa (10%de floración)

50 85 16

Datos:

Los requerimientos de PB son de 1,72 Kg / día

El consumo estimado es de 8 Kg. MS / animal / día


Aporte PB dieta base: 1,12 Kg.; Conc. PB dieta base: 14 %; Req. PB en la dieta: 21,5 %. Dieta base seca: 74,6% forraje / 25,4 % pelets harina de soja 43,5% PB

Respuesta:

a) Ración: 10 kg pradera fresca de cebadilla + 3,5 kg de fardo de alfalfa + 2,2 kg pelets de soja.

b) Estrategia: mezclar el fardo con los pelets y suministrar por la mañana, una vez consumidos, soltar el caballo a la pradera para que complete su consumo.


68. Cerdos en crecimiento consumen 2 kg de alimento balanceado por día. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de PB La digestibilidad de la proteína bruta se estima en un 79% y su valor biológico en un 68%. ¿Cuál será el aporte en gramos de Proteína Neta de este alimento?

Respuesta: 159,5 g.

69. Si Ud. ha formulado un alimento balanceado para aves de postura con 2800 Kcal. de EM y 17% de PB y se ve obligado a incrementar la EM a 2950 Kcal.

Responda:

Debe modificar el consumo del alimento? Porqué?

Debe modificar el porcentaje de PB. Si-No. Justifique brevemente.

70. Pollos parrilleros en la última etapa de crianza consumen 200 grs de alimento por día con un 90% de MS. La PB del alimento es del 18% (base seca), su digestibilidad es de 80% y el valor biológico de 75%. Calcule cuál es el aporte en gramos de proteína neta de ese alimento.

Respuesta: 108 g.

71. En un galpón de pollos parrilleros de 1,8 Kg de peso vivo se detecta bajo ritmo de ganancia diaria. Los requerimientos de EM son de 373 Kcal. / día y los de PB, de 20 g / día.

La concentración de energía de la dieta consumida (ración de retirada) es de 2600 Kcal. EM / Kg.MS, con 16% de PB (base MS) . ¿A qué se debería la baja ganancia y cómo la mejoraría si descarta los problemas sanitarios y de manejo?

Respuesta:

Compare datos de concentración EM, PB y relación E/P en dieta de retirada del problema con datos de Guía de Tablas y exponga sus conclusiones.


72. Se desea corregir la PB de una dieta de parrilleros. La dieta basal contiene una concentración del 17% de proteína bruta y el objetivo es llegar a 18,5 % de PB (ambos datos son base 100% materia seca).

Para ello se cuenta con ( composición base 100% materia seca).

harina de carne PB 45%,

harina de girasol PB 30%,

harina de soja PB 43%,

poroto de soja crudo PB 34%,

afrechillo de trigo PB 16%.

73. Prepare un núcleo proteico y utilícelo para balancear la nueva dieta (18,5 % PB). Deje expresada la composición del núcleo proteico y la de la nueva dieta (base 100% materia seca).

74. Respuesta: la respuesta ofrece varias posibilidades de acuerdo al ingrediente elegido o premezcla formulada. Para este caso utilizaremos harina de carne 45 para balancear la proteína.

Dieta corregida: Dieta basal 95% + Harina de carne (45) 5%.

75. Indique cuál de los siguientes alimentos aporta la proteína más económica para suplementar una dieta de vacas lecheras:

Alimento $ / Kg (tal cual)

MS (%)

PB (% base MS)

Hez de Malta 0.025 25 28

Pellets de Girasol 0.12 90 32

Harina de Carne 40 0.24 95 42


76. Balancee la proteína bruta (base 100% de MS) en una dieta, mediante “Cuadrado de Pearson”, para cerdos de 60 Kg en crecimiento, cuyos requerimientos proteicos son de 400 grs de PB sobre MS consumida por día. Consumo de MS 2,5 kg/día . Utilice como mínimo una mezcla de dos granos ó grano subproducto y un concentrado proteico, eligiendo entre los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES (Datos base 100% MS) PB (%)

GRANO DE MAÍZ 10

HARINA DE CARNE 60

GRANO DE AVENA 9

HARINA DE EXTRACCIÓN DE SOJA 43

AFRECHILLO DE TRIGO 16

Respuesta:

puede haber múltiples combinaciones, a los fines didácticos, presentaremos una solución. Premezcla (PB 12%) = Grano de maíz 67 % / afrechillo 33 %. Dieta 16% PB = Premezcla 87 % / Harina de soja 13 %.

77. Una cooperativa avícola que fabrica sus propios alimentos basados en maíz y harina de soja recibe una oferta de una casa comercial para adquirir ß-glucanasas. El gerente de la cooperativa le consulta el interés que tendría la inclusión de este aditivo en los balanceados.

78. La empresa en la que usted trabaja, dedicada a la fabricación de aditivos tecnológicos, ha organizado unas jornadas para fabricantes de balanceados. En estas jornadas usted debe justificar el interés de incluir acidificantes en determinados tipos de alimentos.


79. Usted percibe que existe una cierta confusión entre los términos pigmentante y colorante, por lo que explica cual es la diferencia entre estos dos grupos de aditivos, así como los alimentos en los que se incluyen.

80. Los ganaderos asociados a una cooperativa de criadores de cerdos

utilizan un alimento en harina para el engorde de los cerdos. Usted pretende que utilicen alimento peleteado para mejorar los resultados productivos obtenidos en la cooperativa. ¿Qué argumentos utilizaría para defender las ventajas del peleteado frente al alimento en harina?

81. Usted diagnostica en su clínica veterinaria que un gato posee cálculos de estruvita en la uretra, y recomienda a la dueña la utilización de un alimento dietético. La dueña del gato se interesa por conocer la función del cloruro amónico que, según la etiqueta, contiene el alimento.

82. Un avicultor que elabora el alimento consumido en su explotación le solicita que le explique por qué la inclusión de fitasas mejora la digestibilidad del fósforo de origen vegetal (p.e. cereales), pero no la digestibilidad del fósforo de origen animal (p.e. harina de pescado) ni del fósforo aportado por los fosfatos minerales.

83. El gerente de un criadero de cerdos se pone en contacto con usted para comentarle que el matadero está clasificando las reses de los animales como demasiado grasas. Usted, además de asesorarle convenientemente para que se modifique la alimentación de los cerdos, le informa que la grasa de las canales es en su mayor parte:

a. grasa insaturada de origen endógeno b. grasa insaturada de origen exógeno c. grasa saturada de origen endógeno d. grasa saturada de origen exógeno


84. En una crianza de pollos parrilleros se está utilizando un alimento único que aporta 2,87 Mcal EM/kg y un 18% de PB para nutrir a los pollos en crecimiento (de 3 a 6 semanas de edad, con un peso medio de 1 kg, una velocidad media de crecimiento de 50 g/d (86% de tejido muscular; 14% de grasa) y un Indice de Conversión de 2.0 y en terminación (de 6 a 7 semanas, con un peso medio de 1.75 kg, un crecimiento medio de 60 g/d (70% de tejido muscular, 30% de grasa) y un Indice de Conversión de 2.5. Considere un 25 % de PB en la ganancia de peso. a) ¿cual es la deposición de tejido muscular y grasa media diaria en cada caso? R: 43 g de tejido muscular y 7 g de grasa, 42 g de tejido muscular y 18 g de grasa b) ¿cuales son las necesidades proteicas diarias en cada caso (UN proteica: 75%)? R: 14.3 g diarios. c) ¿es previsible que sean intensas las desaminaciones?

85. En una explotación de cerdos se está consiguiendo un Indice de Conversión durante el crecimiento de 2.5 y durante el acabado de 3.0. ¿Cual cree usted que es el motivo de esta diferencia?

86. Los animales destinados a consumo depositan básicamente

músculo. Verdadero – Falso - Justifique

87. Cuanto mayor sea la relación músculo/grasa mayor será el crecimiento. Verdadero – Falso - Justifique

88. Es deseable una cierta cantidad de grasa en la canal. Verdadero – Falso - Justifique

89. Los adultos infiltran fácilmente la grasa en los músculos. Verdadero – Falso – Justifique

90. Los estrógenos facilitan la deposición muscular. Verdadero – Falso –

Justifique

91. Es deseable que la ingestión de alimento de los animales de abasto sea la mayor posible. Verdadero – Falso – Justifique


92. Cuanta más proteína contiene el alimento más músculo se deposita. Verdadero – Falso - Justifique

93. Cuanto mayor es la concentración energética del alimento más crece el animal. Verdadero – Falso - Justifique

94. Es preferible que se deposite grasa insaturada en lugar de saturada. Verdadero – Falso - Justifique

95. Al final del engorde de los porcinos es conveniente sustituir parte del maíz por cebada. Verdadero – Falso - Justifique

96. Está usted visitando una explotación de cerdos asociada en la ACC para la que usted trabaja. El ganadero le comenta que en la etiqueta de los alimentos se indica que se ha incluido sulfato de cobre. Usted sabe el motivo por el que se incluye sulfato de cobre en los balanceados de cerdos:

a. los cerdos tienen unas altas necesidades de cobre b. el cobre interfiere el desarrollo bacteriano en el intestino c. el cobre mejora la digestibilidad de los nutrientes d. el cobre favorece la deposición muscular y reduce la lipogénesis

97. Calcule la cantidad diaria de heno de alfalfa y un alimento

complementario (9% FB, 14% PB y 2.87 Mcal. ED/kg) que se debe suministrar diariamente a una yegua en lactación.

98. En un curso para cuidadores de caballos desea usted enfatizar las características de las raciones de yeguas, así la importancia de conseguir una correcta osificación de los potros y su relación con el aporte de nutrientes.

99. Está usted trabajando en una clínica de pequeños animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 33 kg, siendo el peso óptimo 29 kg. Usted recomienda al propietario la utilización de un alimento de adelgazamiento que aporta 8% CZ, 25% PB, 4% EE y 10% FB:


estime la concentración energética del alimento

calcule la cantidad diaria de alimento a suministrar

calcule la duración del periodo de adelgazamiento

calcule la cantidad de bolsas a utilizar (bolsas de 10 kg)

100. A su clínica acude una cliente que posee 2 perros y 3 gatos, y que se interesa por saber el motivo por el que se utilizan alimentos diferentes para perros y para gatos.

101. Usted conoce la relación entre el tipo de alimentos (seco ó húmedo) y la incidencia del síndrome urológico felino. Asimismo, conoce las bases para elaborar alimentos dietéticos para gatos con este trastorno.

102. Un cliente de su clínica que posee un gato de 4 kg desea saber el consumo y el costo diario y anual de un alimento seco que aporta 4 Mcal EM/kg MS, y cuyo costo es U$S 2 / kg.

103. El desarrollo de enzimas que mejoren la digestibilidad de algunos alimentos es una de las líneas de investigación actuales en alimentación animal. Una empresa que comercializa fitasas y b-glucanasas envía información sobre estas enzimas a la fábrica de alimentos de la cooperativa ganadera en la que usted trabaja. Usted fácilmente valora el interés que estos aditivos pueden tener para la fábrica de alimentos.

104. Usted sabe que la utilización digestiva de los nutrientes ingeridos por los rumiantes depende de numerosos factores. En un curso de formación de ganaderos usted enfatiza el efecto del aporte de concentrado en la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes de la ración.

105. Trabaja usted en un tambo-empresa, siendo una de sus funciones la de formular raciones para ser elaboradas en la fábrica de alimentos que tiene la empresa. Recibe usted una oferta de gluten feed en la que se señala el valor nutritivo de esta materia prima, y se indica que este valor


nutritivo se ha determinado utilizando la técnica de las bolsas de nylon. Usted sabe el fundamento de las técnicas utilizadas para determinar la utilización digestiva de los alimentos de rumiantes.

106. En el rumen se produce la hidrólisis enzimática y absorción de la mayoría de los nutrientes de la ración. Verdadero – Falso - Justifique

107. La sustitución parcial de torta de soja por urea permite abaratar el coste de la alimentación de los rumiantes. Verdadero – Falso - Justifique

108. El gerente de una fábrica de alimentos le consulta a usted sobre el ahorro que supondría incluir urea en sustitución de parte de la harina de soja 44% incluida en un alimento para cabras en lactación que contiene un 16% de proteína bruta. Sustituya el 30% de la PB por su equivalente en urea. R: por kg de alimento: se incorporan 19,75 g de urea en reemplazo de igual cantidad de harina de soja.

109. La inclusión de grasa mejora el contenido graso de la leche.

Verdadero – Falso - Justifique

110. Usted desea explicar a un grupo de ganaderos por qué el pastoreo no cubre las necesidades de producción de más de 10-15 litros de leche (3,5 % GB). Para demostrarlo ofrece como ejemplo lo que sucede con una vaca Holando Argentino de 600 kgpv que produce 20 lt leche/día y se encuentra pastoreando una pradera de alfalfa con un contenido de energía de 1.35 Mcal ENl/Kg.MS.

Respuesta:

Req. = 25.15 Mcal ENl; Aporte: 22.54 Mcal ENl. Además les indica que podría producir 16 litros/día aproximadamente.

111. ¿Que cantidad de concentrado (2 McalENl/Kg.MS; 90%MS); deben

recibir las vacas (600 kgpv;) en pastoreo (1,59 McalENl/Kg.MS; 25%MS) que producen 30 litros de leche (3.5 %GB)?


Resultados preliminares: ENl de la dieta: 1.69 Mcal/Kg.MS; Relac. Foor:Conc base 100% MS: 76:24

Respuesta:

6,13 kg concentrado / día.

112. La calidad de la leche se puede mejorar con la alimentación.

Verdadero – Falso - Justifique

113. Para enfatizar que las necesidades proteicas de los animales en mantenimiento son muy bajas, usted pone el ejemplo de cual debería ser el porcentaje de proteína bruta de un alimento específico para conejos reproductores de 5 kg de peso, que están racionados a un consumo diario de 150 g de alimento, aceptando una eficacia de conversión de la proteína bruta en proteína neta del 50% y NUE: 0.25g.

Respuesta: 7 % 114. Se comenta que la proteína es cara, por lo que los alimentos no suelen

contener proteína en exceso. Usted aprovecha la ocasión para explicar que, en realidad, este hecho es positivo para el ganado.

115. En el momento de comentar la calidad de la proteína de los alimentos,

surge el concepto de "proteína ideal".

116. Está usted trabajando en una clínica de pequeños animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 45,5 Kg, siendo el peso óptimo 41 Kg. Usted recomienda al propietario la utilización de un alimento de adelgazamiento que aporta 8% cenizas, 25% PB, 4% EE y 10% FB:

Datos: Energía aportada por movilización de tejidos: 4 Mcal / kg Calcule la cantidad diaria de alimento a suministrar Calcule la duración del periodo de adelgazamiento


117. Desea usted formular un alimento de ponedoras que aporte 2.700 kcal EM/kg, pero su programa de computación le exige la concentración energética en MJ EM/kg.

Respuesta: 11.3 MJ/kg

g/día

días

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