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• Cualquier trabajo con alimentos conlleva un riesgo de contaminación.• Los restos de comida y suciedad, son un foco de proliferación de bacterias y de atracción para plagas.• Además las áreas de trabajo sucias provocan accidentes.• Vigile también sus productos de limpieza ya que en algunas sustancias químicas pueden ser contaminantes.

IDENTIFIQUE LOS PELIGROS POTENCIALES1

3• Asegúrese de que toda la plantilla recibe formación continua acerca de APPCC.• Establecer las tareas de limpieza a realizar (Ver tabla de tareas del Plan de Higiene).• Lleve un registro de las tareas de limpieza realizadas en las hojas de control.• Utilice el concepto “Limpie antes de marcharse”.• Asegúrese de que los productos de limpieza se guardan aislados de los alimentos…

ESTABLEZCA RUTINAS Y CONTROLES DE LIMPIEZA

GUÍA PRÁCTICA APPCC

2 DETERMINE LAS ZONAS CRÍTICAS A CONTROLARCocina Baños Sala

MANTENGA SU NEGOCIO LIMPIO EN 3 PASOS:Disponer de un plan de higiene es parte esencial de un plan de autocontrol basado en el APPCC.

SOLUCIONES

PROFESIONALES

HIGIENEALIMENTARIA

APPCC

Descárguese esta tabla en http://www.makro.es/servlet/PB/menu/1185262_l4_yno/index.html

Al utilizar cualquier producto de limpieza, es muy importante seguir el modo de empleo y las medidas de seguridad indicadas en su etiqueta. Además, Makro pone a su disposición las fi chas de datos de seguridad (FDS) de todos los productos que comercializamos. Un documento que recoge toda la información necesaria para conocer y evitar los riesgos que puede representar; ingredientes, propiedades, riesgos, etc...

FICHA DE SEGURIDAD DE PRODUCTO

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LIMPIEZA DE LA COCINA

Recoja los alimentos, guárdelos y vacíe los cubos de basura.

1. Zona de limpieza: limpie azulejos, loza y fregadero2. Zona cocina: limpie extractor, azulejos, máquinas y encimera.3. Zona almacenaje: Vacíe y limpie cajones y baldas del frigorífi co.4. Suelo: Limpiar el suelo de la zona de limpieza y de la cocina.

Repasar las tareas refl ejadas en la tabla de tareas del Plan de Higiene.Retire la basura y limpie y guarde el equipo de limpieza.

ANTES DE LIMPIAR:

LIMPIEZA EN 4 PASOS: DESPUÉS DE LA LIMPIEZA:

Desengrasante profesional Horeca Select, garrafa 5 litrosref. 112.485

Lavavajillas máquina Makro Quality, garrafa 5 litrosref. 496.041

Limpiasuelos marsella, brisa o limón Makro Quality, garrafa 5 litros ref. 937.612

Abrillantador lavavajillas Makro Quality, garrafa 5 litros ref. 549.302

Limpiatodo amoniacal Makro Quality, garrafa 10 litrosref. 53.586

Lavavajillas concentrado neutro profesional Horeca Select, garrafa 5 litrosref. 109.832

DÓNDE UTILIZARLOEn la limpieza de hornos, equipos, extractores, superfi cies de trabajo, etc.

DÓNDE UTILIZARLOEn máquinas lavavajillas automáticas industriales.

DÓNDE UTILIZARLOEn la limpieza de cualquier tipo de suelos, pavimentos, terrazas, etc.

DÓNDE UTILIZARLOEn máquinas lavavajillas automáticas industriales.

DÓNDE UTILIZARLOEn la limpieza de todo tipo de superfi cies, azulejos, cerámica, gres, etc.

DÓNDE UTILIZARLOEn la limpieza de utensilios de cocina: vajillas, ollas, sartenes, cuberterías, etc.

CÓMO UTILIZARLO

CÓMO UTILIZARLO CÓMO UTILIZARLO CÓMO UTILIZARLO

CÓMO UTILIZARLOCÓMO UTILIZARLO

BENEFICIOS CLAVEProporciona una gran limpieza, eliminando las grasas más persistentes.

BENEFICIOS CLAVEProporciona una gran limpieza en la vajilla, eliminando las grasas más persistentes.

BENEFICIOS CLAVEProporciona una gran limpieza, eliminando las manchas más resistentes.

BENEFICIOS CLAVEElimina los restos de detergente de lavado, favoreciendo el secado y la higiene de la vajilla. Evita las manchas de cal y de agua.

BENEFICIOS CLAVEGran limpieza, eliminando las manchas más persistentes y dejando una superfi cie totalmente higienizada.

BENEFICIOS CLAVEProporciona una gran limpieza, eliminando las grasas más persistentes.

La cocina es uno de los lugares clave de su negocio, por los niveles de higiene que exige todo lo que ocurre en esta dependencia.Esta fi cha rápida le ayudara a implementar un óptimo sistema de higiene en su cocina.

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LIMPIEZA DEL BAÑO

Recoja las papeleras y barra el suelo.

1. Urinarios: Limpie de arriba abajo todas las zonas de contacto (paredes, WC, suelo, picaporte…) y rellene el dispensador de papel higiénico.2. Lavabo: Limpie lavabo, grifos, paredes, encimera… y rellene los dispensadores de papel y jabón.3. Picaportes y pestillos.4. Suelo: Limpiar hasta la entrada.

Regalar las tareas refl ejadas en la tabla de tareas del Pan de Higiene. Retire la basura y limpie y guarde el equipo de limpieza.

ANTES DE LIMPIAR:

LIMPIEZA EN 4 PASOS: DESPUÉS DE LA LIMPIEZA:

Limpiador líquido baño antical, olor fl oral Makro Quality, garrafa 5 litrosref. 78.071

Limpiador baño profesional Don Limpio, garrafa 5 litrosref. 51.923

Limpiador profesional Viakal, botella 2 litrosref. 81.447

Lejía regular o perfumada Ace, botella 4 litrosref. 319.241

DÓNDE UTILIZARLOLavabos, bañeras, duchas, bidet, urinarios, WC, azulejos, griferías.

DÓNDE UTILIZARLOLimpieza de todas las superfi cies del baño.

DÓNDE UTILIZARLOLimpieza diaria y prevención de creación de cal en superfi cies del baño como paredes, suelo, lavabos, ducha, bañera, baldosas, WC.

DÓNDE UTILIZARLOEs un producto apto para desinfectar todas las superfi cies del baño.

CÓMO UTILIZARLO CÓMO UTILIZARLO

CÓMO UTILIZARLOCÓMO UTILIZARLO

BENEFICIOS CLAVEElimina los restos de cal y mantiene durante más tiempo los sanitarios relucientes.

BENEFICIOS CLAVEPreviene las manchas de cal, jabón y agua. Limpieza brillante. No necesita aclarado si se usa diluido.

BENEFICIOS CLAVEAroma fresco y brillo duradero. Previene la creación de manchas de cal, jabón y marcas de agua.

BENEFICIOS CLAVEResulta el mejor desinfectante calidad precio. Es un multisuperfi cies con un gran efecto blanqueador.

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