Guía SST

CAVES S.A. EMA. INFORMAR PARA PREVENIR 1

GUIA DE BUENAS

PRACTICAS PARA LA

PREVENCION DE LOS

RIESGOS EN

CAVES S.A.EMA Breve mención de los riesgos relevantes

Para inducciones e información.


Índice

Introducción 3

Conceptos Básicos 3

Guías en resumen 4 Sobreesfuerzo 7

Caídas al mismo nivel 8

Caídas a distinto nivel 9

Caída de objetos en manipulación y desde altura. 10 Contacto con elementos cortantes 12

Contacto eléctrico 14

Contacto con elementos incandescentes / líquidos calientes / proyecciones de vapor. 16

Golpes con y contra 20 Incendio 21

Atrapamiento 23

Proyección de partículas 24

Ergonómicos 25 Manipulación de cargas 27

Exposición a ruido 29

Contacto con sustancias químicas 30

Estrés Térmico 33 Instalaciones de gas 34

Riesgos Sicosociales 35

Riesgos Biológicos 36

Derechos, responsabilidades, prohibiciones, 38 Guía de inducción e información sobre riesgos relevantes por puesto de trabajo 39

Declaración 40

(Esta guía es una recopilación de textos y experiencias internas y externas relacionadas el tema)


DECLARACION

Deberá enviarse un mail a la dirección:

[email protected]

Con el siguiente texto:

Informo a ustedes que he revisado en el documento la GUIA DE BUENAS PRACTICAS PARA LA

PREVENCION DE LOS RIESGOS EN CAVES S.A.EMA y entiendo lo que allí se me informa. Me

comprometo a leerla cada vez que requiera una vez que he grabado el archivo y a ponerla en

práctica y realizar las sugerencias que correspondan.

Apellidos y Nombres completos:………………………………………………

CI:…………………………………….

Cargo:…………………….

Campo: …………………..

Fecha:…………………….


INTRODUCCION.

CAVES S.A. EMA siempre hará un cordial llamado a todos sus colaboradores para que continúen realizando su trabajo de la manera más cuidadosa, segura y dentro de los estándares de calidad.

Siempre se debe pensar en que retornen sanos a sus casas pues la responsabilidad con la salud y la seguridad de la empresa, se respalda en su compromiso.

La seguridad y la salud en el trabajo son como el eslabón dorado que permite que nuestra empresa se enlace firmemente al talento y al desempeño de todos los colaboradores.

CONCEPTOS BASICOS

QUE ES UN PELIGRO

Pueden ser los materiales, equipos, métodos o prácticas de trabajo, acciones, que pueden causar una lesión o deterioro de la salud del trabajador.

Riesgos

QUE ES UN RIESGO

Es la posibilidad, alta o baja, de que una persona sufra una lesión causada por un peligro con Consecuencias

perjudiciales

FUENTES DE PELIGRO Y GENERADORES DE RIESGO

Son todos los materiales, equipos, métodos o prácticas de trabajo, acciones que al interactuar con la persona que generar la posibilidad de causar una lesión.

MEDIDAS PREVENTIVAS

Son el conjunto de decisiones, actividades o medidas que se adoptan o se planifican en una empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo. Objetivos de la Prevención

1. Evitar los riesgos en el trabajo. 2. Evaluar los riesgos que no se puedan evitar. 3. Eliminar los riesgos en su origen. 4. Utilizar la técnica para para hacer lugares y puestos de trabajo más seguros y mejor adaptados al trabajador. 5. Sustituir los elementos peligrosos. 6. Contar con trabajadores informados y Capacitados que se cuiden y cuiden a los demás.


EN RESUMEN




RIESGOS

RELEVANTES


Riesgo por Sobreesfuerzo

Consecuencias:

Lesiones lumbares, esguinces.

Medidas Preventivas:

• Utilizar las técnicas apropiadas para el manejo de materiales. Espalda recta, carga cerca del cuerpo y sin realizar giros.

• Utilizar coches donde existan. • No levantar ni manipular pesos que estén más allá

de la capacidad física solicitando ayuda si es necesario


Riesgo de Caídas al mismo nivel

Consecuencias:

Golpes, contusiones fracturas

Fuentes de Peligro (Ejemplos):

· Suelos sucios o mojados, lodosos, etc. · Obstáculos en los pasos y accesos. · Falta o daño en la iluminación. · Suelos irregulares o con aberturas.


• Eliminar la suciedad, papeles, derrames, grasas, desperdicios y obstáculos con los que se pueda tropezar.

• Mantener en orden y aseo las vías de circulación.

• Retirar objetos innecesarios, envases, utensilios que no están utilizando etc.

• Marcar o señalizar aquellos obstáculos que no puedan ser removidos.

• Mantener las vías de paso y accesos bien iluminados.

• Utilizar calzado adecuado y antideslizante.

• Limpieza con productos desengrasantes los derrames de aceite y grasas.

• Procurar pisos de material antideslizante y de fácil limpieza.

• No transportar cargas que dificulten la visión.

• Usar un tacón de 1.5 a 4 cm. • Mantenimiento y conservación de los locales

e instalaciones generales (electricidad, agua, aire acondicionado, etc.).

• Transitar con precaución por las áreas de trabajo Caminar, nunca correr.

• No obstruirse la visibilidad al momento de desplazarse.

• Emplear superficies de trabajo estables.


Riesgos de Caídas a distinto nivel

Consecuencias:

Golpes, contusiones fracturas


• Escaleras

• Altillos o zonas de trabajo elevadas • Almacenamientos elevados.

• Huecos o aberturas en los pisos.

• Distinto niveles en salas de trabajo o con gradas de acceso (salones, habitaciones, oficinas, etc.).


• Mantener en orden y aseo.

• Mantener las escaleras limpias y secas

• Colocar barandas en altillos o zonas de trabajo elevadas

• Señalizar e iluminar adecuadamente las escaleras

• Cubrir las aberturas en los pisos o colocar barandillas

• Utilizar escaleras para acceso a zonas elevadas.

• Uso correcto de escalerillas, andamios.

• No subir a las repisas para llegar a las superiores; utilizar siempre escaleras.

• Utilizar el arnés de seguridad para trabajos en altura (Mantenimiento)


Riesgos de Caída de objetos en

manipulación y desde altura.

Consecuencias:

Contusiones, esguinces y fracturas


• Caída de objetos.

• Pérdidas de tiempo importantes

• Desplomes, golpes, incendios, etc.


• Solicitar ayuda en caso de manipulación de objetos pesados, incómodos o calientes.

• Almacenar correctamente las mercancías en las perchas sobre el nivel del suelo, que no se desequilibren.

• Evitar pilas demasiado altas. Si las cajas llevan indicada la altura máxima recomendada, hay que respetarla.

• Los productos contenidos en sacos y cajas se almacenarán sobre palets, en capas superpuestas y atravesadas.

• No dejar que los objetos sobresalgan de los montones o de los cajones donde se encuentran.

• No subir a las repisas para llegar a las superiores; utilizar siempre escaleras.

• No apoyar los montones pesados en paredes estructurales.

• No deshacer los montones arrojando cosas desde arriba o tirando desde abajo.

• No superar el peso de la carga de seguridad sobre repisas o suelos.

• Calzar (atrancar) los objetos que puedan rodar, como los cilindros, y mantener los artículo pesados cerca del nivel del suelo.

• Proteger el material de la humedad y el calor.


• Inspeccionar los contenedores y las repisas periódicamente.

• Colocar en lugares adecuados y seguros los objetos que puedan desprenderse y provocar accidentes, entre ellos: botellas, vajillas o alimentos


Riesgos por Contacto con elementos

cortantes

Consecuencias:

Lesiones cortantes en la piel y músculo

Fuentes de Peligro(Ejemplos):

· Herramientas de corte (cuchillos,

puntillas, peladores, etc.). · Picadoras y batidoras


· Precaución en el manejo de cuchillos, latas de conservas, frascos, objetos cortantes.

· Cuchillos bien afilados y en buen estado y con mangos antideslizantes.

· Usar las máquinas adecuadamente y sin quitar los resguardos.

· Utilizar guantes anticorte en los casos que sean necesarios (Atender al Procedimiento)

· Revisar las herramientas antes de usarlas. Proteger la parte cortante de las máquinas y herramientas con resguardos.

· Utilizar y permitir el uso de herramientas o equipos cortantes solo por personal autorizado y capacitado en su manejo y limpieza

· Leer las instrucciones y utilizarlas siguiendo las mismas.

· No trabajar con prisas (apurado). · Efectuar las tareas de corte y troceado

sobre una superficie sólida y estable. Cortar sobre bases o superficies destinadas para ello.

· Asir con firmeza el objeto a cortar.


· No acumular cuchillos con los demás utensilios ni amontonarlos. Después de usarlos, limpiarlos y guardarlos en su sitio.

· Transportar y enfundar los cuchillos en forma apropiada. Nunca en los bolsillos o delantales.

· Mantener los cuchillos bien afilados. · Si se cae un cuchillo, no intentar

cogerlo en el aire. · No usar los cuchillos con las manos

mojadas. · Usar siempre las herramientas

adecuadas para cada operación, no intentar hacer "apaños" o arreglos.

Otras precauciones

· No romper las bolsas de red o malla con las manos, utilizar tijeras o una puntilla.

· No arrojar vidrios rotos o materiales cortantes en cubos de basura.

· Tener especial cuidado a la hora de abrir las latas de conserva o al manipularlas

· Lavaplatos y utensilios usados una vez abiertas.

· Latas y envases en general, vidrio con bordes cortantes

· .


Riesgo por Contacto eléctrico

Consecuencias:

Quemaduras, paro respiratorio, shock eléctrico.


• Cables, conductores, cajas de distribución.

• Dispositivos de conexión.

• Sistema de alumbrado eléctrico. • Equipos eléctricos de cocina y otros.

• Sobrecarga de tomas.

Medidas Preventivas

· No trabajar con equipos eléctricos en zonas con exceso de humedad, agua, etc.

· Nunca trabaje con las manos mojadas. · Realizar una inspección visual de los

tomacorrientes, cables y dispositivos antes de empezar a trabajar, o conectar algún aditamento.

· Realizar revisiones periódicas de las instalaciones mediante personal especializado.

· Puesta a tierra de la instalación. (Consulte al Supervisor).

· No enchufar o desenchufar los aparatos con las manos húmedas.

· No realizar acciones de limpieza, mantenimiento en equipos sin antes desconectarlos o cortar el flujo de energía.


· No verter líquidos cerca de tomas de corriente, aparatos o cuadros eléctricos. (nunca baldee los equipos.).

· En caso de avería desconectar la tensión en el tablero principal y reportar para que intervenga personal autorizado de mantenimiento.

· No utilice el aparato o instalación averiada hasta después de su reparación e impida que otros lo utilicen.

· No efectuar ampliaciones del circuito eléctrico (extensiones).

· No manipular los equipos si no está autorizado y/o capacitado.

· Cualquier reparación debe hacerla el personal de mantenimiento.

·


Riesgo por Contacto con elementos

incandescentes / líquidos calientes /

proyecciones de vapor.

Consecuencia:

Quemaduras

Fuentes de Peligro: Ejemplos

· Líquidos calientes. · Utensilios de cocina. · Freidoras. · Hornos. · Cocinas. · Fogones. · Latas o puertas del horno. · Parrillas. · Calderas. · Secadoras de ropa


• Mantener siempre el orden en la cocina. • Mantener las áreas despejadas de

utensilios u objetos innecesarios. · Al manipular elementos y equipos

incandescentes o con temperaturas superiores a 40 grados, mantenerlos alejados del cuerpo y de personas cercanas a la labor.

· Utilizar guantes aislantes para manipular objetos con temperaturas superiores a 40 grados C.

• No apoyar los objetos que puedan producir quemaduras sobre superficies inestables.

· No se deben llenar los recipientes más de ¾ partes, incluido los sólidos. No llenar los recipientes hasta arriba, sobre todo si tienen líquidos calientes.

· Cambiar el aceite en frío. · Orientar los mangos al interior de los

fogones.

•


• Utilizar en la preparación de alimentos utensilios con tamaño adecuado.

• Evitar el desbordamiento de líquido caliente al introducir los alimentos.

• Abrir despacio y levemente hacia la persona las tapas, para que por el lado posterior salga el vapor.

• Efectuar cambios de aceite en frío.

• Utilizar utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes, así como el equipo de protección (guantes aislantes).

• Utilizar coches u otros instrumentos adecuados para el transporte de objetos calientes, avisando de su paso

• Antes de tocar o coger recipientes calientes que contengan líquidos en ebullición compruebe.

• No mantenga el aceite a temperaturas excesivas y asegúrese de la práctica eliminación de restos de agua en los

alimentos antes de ponerlos en el aceite caliente.

• Comprobar la temperatura del aceite antes de introducir los alimentos.

• Introducir los alimentos en las freidoras

o recipientes de cocción lentamente y mediante el manejo de unas pinzas de cocina.

• Hacer los trasvases de líquidos calientes

y la adicción de componentes de los diferentes guisos de la manera más lenta posible.

• Nolimpie objetos o superficies calientes hasta pasado un tiempo prudencial y se haya disipado el calor.


• No abra los lavavajillas inmediatamente después de terminar el programa de lavado, pueden desprender vapor de agua a alta temperatura.

• No abra el horno del golpe e intente mirar al interior. Use los dispositivos de desfogue de vapor y calor, si no los tienen, abra la puerta del horno levemente para qué se disipe el vapor y calor alejando la cara y el cuerpo.

• No use guantes de látex en trabajos en superficies calientes.

• Procedimientos de trabajo seguro en la lavandería, especialmente en las secadoras.

• Utilizar ropa de trabajo adecuada (suelas antideslizantes, mandiles, gorros, manga larga, etc.).



Riesgos por Golpes con o contra algo

Consecuencias:

Contusiones


· Áreas de trabajo en general. · Salientes · Objetos en sitios inadecuados · Falta de señalización o alertas.


· Transitar con precaución por las áreas de trabajo.

· Manipular materiales y herramientas con precaución


Riesgo de Incendio

Consecuencias:

Quemaduras, asfixia

• Fuentes de Peligro

(Ejemplos):

• Sólidos inflamables (papel, cajas, tela).

• Líquidos inflamables (disolventes, alcoholes, combustibles y otros).

• Presencia de focos de ignición (cigarrillos encendidos, mecheros, chispas, llamas abiertas, adornos).

• Ambiente con mezcla de aire y gases inflamables.

• Instalaciones de gas.

• Calderas.

• Otros equipos utilizados para calentamiento y trabajos de mantenimiento.


• Mantener en la Cocina siempre a mano un extintor tipo K y en buenas condiciones de uso. (A la falta del tipo K utilizar el de CO2)

• Mantener siempre limpias las campanas de extracción de gases.

• Mantener en buen estado de uso todas las llaves de accionamiento o válvulas de paso de gas. Al menor problema pedir a mantenimiento que lo solucione.

• Tener localizada y accesible la llave general de gas para la cocina para que se pueda cerrar en caso de necesidad.

• Disponer solo de la cantidad mínima de materiales inflamables o combustibles.

• Retirar cajas, papeles, envases que no sean necesarios.


• Prohibir fumar en recintos definidos como peligrosos.

· Revisar las conexiones de gas diariamente antes de usar los equipos.

• Revisión periódica de la instalación de gas a cocinas, planchas y otros.

• La conexión de los cilindros de gas debe hacerse por personal de la empresa y los cilindros se colocan en el exterior.

• Colocar extintores apropiados y enseñar al personal como usarlos. Realizar ejercicios de evacuación (simulacros).

• Evitar que la instalación eléctrica sea origen de focos de calor.

• Cuando se termine la jornada, se observará que todos los aparatos eléctricos o cualquier equipo queden desconectados de la red o completamente apagados.

ADEMAS:

• Instalar sistemas de detección y alarma.

• Señalizar y dejar libre las salidas de emergencia.

• Usar material resistente al fuego. • No sobre cargar los tomas.

• Señalizar la ubicación de los equipos de extinción.

· Revisar y mantener las instalaciones eléctricas aisladas y protegidas

· Poner los productos a freír muy despacio sobre la grasa caliente.

· No sobrecargar el circuito eléctrico.

Conocer el funcionamiento de los equipos contra incendios.


Riesgo de Atrapamiento:

Consecuencias:

Lesiones en extremidades


· Máquinas en movimiento · Hoyos y aberturas


· No manipular equipos con partes móviles en funcionamiento.

· No intentar reparar las máquinas y notificar a Mantenimiento.

· Mantener las protecciones de las partes móviles.

· No trabajar con ropa suelta·


Riesgo de Proyección de partículas

Consecuencias:

Lesiones oculares


· Cortes con maquinaria · Troceado · Uso de agua a presión o al balde


Utilizar protección visual cuando exista riesgo de proyección de partículas o salpicadura de fluidos o líquidos peligrosos.


Riesgos Ergonómicos

Consecuencias:

Problemas de tipo músculo-esquelético

Fuentes de Peligro

(Ejemplos)

· Esfuerzos físicos · Posturas forzadas. · Manipulación Incorrecta de cargas. · Transporte de ollas con líquidos

calientes.


· Adoptar una posición adecuada en el puesto de trabajo, evitando posiciones forzadas.

· Alternar las tareas y/o las actividades. · Realizar pausas de al menos 5 minutos

cada hora. · Los elementos del trabajo deben

situarse dentro del área de trabajo. · Mantener la altura de mesas de cocina,

escritorios, etc., en función de la actividad y de la persona que va a realizar la tarea, según su estatura, movimientos, etc.

· Para no cansarse pronto ser deben alternar las posiciones con otras.

· Las pantallas de visualización de datos y el mobiliario deben ser adecuados: silla ajustable y con respaldo, superficie de trabajo amplia y cómoda, reposapiés, iluminación suficiente y personalizable.

· Utilizar equipamiento apropiado: pantallas proporcionadas, claras y sin reflejos.

· Ratón y teclado ergonómicos con almohadillas para el descanso de las muñecas.

· Inspecciones y formación

para un uso correcto de las

PDV.

·



Riesgos por Manipulación de Carga:

Consecuencias:

Lesiones Músculo esqueléticas


• Alzando y transportando cargas. • Poniendo los brazos en alto. • Trabajando en espacios estrechos.

• Realizando movimientos repetitivos. • Trabajando de pie.


Realizar la manipulación de cargas de forma adecuada:

1. Apoyar los pies firmemente. 2. Separar los pies a una distancia

aproximada de 50 cm, uno del otro. 3. Doblar la cadera y las rodillas para coger

la carga. 4. Coger la carga manteniéndola lo más

cerca del cuerpo, levantándola gradualmente, estirando las piernas y manteniendo la espalda recta.

5. La cabeza debe permanecer levantada durante la secuencia.

6. La carga debe distribuirse entre las dos manos, en la medida de lo posible.

7. Utilizar medios de transporte o equipos de elevación auxiliares.

8. Evite torcer la espalda con la carga levantada, gire su cuerpo, mediante pequeños pasos.

- Seleccionar útiles de trabajo (mangos,

alargaderas, asientos graduables en altura) con un diseño adecuado para evitar las posturas forzadas).


- Respetar las cargas máximas. Observe e inspeccione la carga antes de manipularla. Decida los puntos de agarre a partir de su forma, peso y volumen

- Cargar o transportar pesos pegándolos al cuerpo y en posición erguida.

- Alzar y transportar cargas con ayuda de

otras personas. - Disminuir el peso de las cargas. - Posibilitar los cambios de posturas y

descansos durante el trabajo en una postura forzada.

- Colocar los útiles y demás medios de trabajo al alcance de la mano.

- Para acceder a niveles superiores utilice las escaleras manuales o los medios seguros y adecuados para tal fin.

- Realizar la vigilancia periódica de la salud.

-


Riesgos por Exposición a Ruido

Consecuencias:

Sordera profesional (hipoacusia)·

Fuentes de Peligro(Ejemplo):

Ambientes de trabajo ruidosos.


· Utilizar protección auditiva mientras se encuentre expuesto a niveles de ruido superiores a 85 dB(A) en 8 horas. · No exponerse innecesariamente a ruido generado por máquinas y equipos. · Las dudas sobre lo anterior, consulte a su Supervisor. · Para su referencia tenga en cuenta que una conversación normal tiene entre 50 y 60 Db(A), alguien con la voz alta hablando hasta 65 Db(A) y y Un grito fuerte puede pasar de 85Db(A). · Si tiene que gritar para conversar en un lugar ruidoso y se expone a ese ruido más de 8 horas, existe una posibilidad de daño. Avise a su Supervisor


Riesgo por Contacto con sustancias

químicas

Consecuencias:

Quemaduras en la piel u ojos Intoxicaciones

Fuentes de Peligro

(Ejemplos):

· Jabones y detergentes. · Aerosoles. · Desengrasantes, desinfectantes. · Herbicidas, insecticidas y otros


· Sustituir las sustancias peligrosas por las menos o nada peligrosas.

· Conocer los peligros y colocar las etiquetas en cada producto para información. (ETIQUETADO). Leer siempre la etiqueta de un producto antes de usarlo y seguir sus recomendaciones.

· Mantener las etiquetas en buen estado de conservación, evitando su caída y manchado.

· Evitar contacto con sustancias que pueden generar problemas en la piel.

· Utilizar los productos en sus envases originales, no hacer trasvase, excepto cuando haya un procedimiento para eso y deberá etiquetarlos convenientemente de manera que NUNCA quede sombra de duda sobre lo que contiene.

· Nunca haga trasvases a envases de

alimentos o antiguas botellas de agua de

ningún producto químico · Almacenar los productos en lugares

apropiados y lejos de alimentos o que puedan caer y lesionar a trabajadores.

· Contar con las hojas de seguridad MSDS de todos los productos que se utilicen en la empresa.

· Capacitarse y solicitar capacitación para el uso seguro de productos químicos.


· Efectuar las principales operaciones de limpieza, una vez acabado el trabajo en la cocina.

· Utilizar equipos de protección individual, con el marcado CE (guantes, pantallas, gafas, respiradores), según indique la ficha de datos de seguridad.

· Limpiar y secar las manos antes de colocarse los guantes.

· No utilizar objetos cortantes en la descongelación de frigoríficos, porque puede romper los conductos que contiene el refrigerante y este es un gas peligroso.

Tener buena ventilación natural de los locales.

· Evitar la respiración de vapores orgánicos nocivos desprendidos en el trabajo.

· Extremar la higiene cuando se vayan a emplear productos químicos en general, lavándose y secándose adecuadamente de manera que no queden restos en las manos.

· No tocar directamente con las manos los productos más agresivos, leer las etiquetase instrucciones de uso.


· No probar nunca los productos químicos ni olerlos con vistas a su identificación.

· No retirar tapones con la boca o forzando los embases

No mezclar durante la limpieza productos incompatibles que supongan el desprendimiento de gases nocivos. NO MEZCLE NINGÚN PRODUCTO QUIMICO, puede provocar daños en los materiales

· , incendios o explosiones,desprender residuos tóxicos (vapores).

· No comer, beber, rascarse o limpiarse los ojos, nariz, etc., cuando se utilice productos químicos.

· La dosificación debe hacerla solamente personal autorizado.


Estrés Térmico

Consecuencias:

Deshidratación / congelamiento


Ambientes de trabajo excesivamente calurosos o con temperaturas bajas.


· Utilizar ropa adecuada · Hidratación frecuente · Ropa de abrigo en caso de cámaras frigoríficas

(Chompa, pantalón, pasamontañas, guantes térmicos, etc.)


Instalaciones de gas

Consecuencias:

Quemaduras, explosiones


· Instalaciones defectuosas. · Falta de mantenimiento Periódico


· Verificar que nos estén abiertas las válvulas antes de encender el fósforo.

· Encender la llama y luego abrir las válvulas. · En caso de escapes, no encender fósforos,

interruptores, mecheros. · Comunicar cualquier falla a Mantenimiento. · Utilizar ropa adecuada


Riesgos Psicosociales

Consecuencias:

Ansiedad, depresión, estrés.

Fuentes de Peligro:

Ambiente Laboral conflictivo.

· Malas actitudes. · Trabajo excesivo. · Presión y apuro

· Acoso laboral.


· Planificación del trabajo · Aprendizaje de mejores destrezas · Organización del trabajo. · Comunicación efectiva. · Descanso suficiente. · Distracciones sanas: Lectura, deporte,

caminatas en sitios autorizados, etc.


Riesgos Biológicos

Consecuencias: Enfermedades

Fuentes de Peligro

(Ejemplos):

· Micros: Bacterias., Virus, hongos, etc.

· Macros: Serpientes, insectos, etc.


· Cubrir heridas y lesiones con apósitos impermeables antes de empezar a trabajar

· Si las lesiones no pueden cubrirse adecuadamente o son mayores no exponerse ni trabajar hasta que curen (Consulte al Supervisor)

· Lavado de manos antes y después de cada tarea. El lavado de manos se realizará con agua y jabón y se secarán con toallitas desechables: Siempre al comenzar el trabajo, después de manipular un alimento y comenzar la manipulación de otro de distinta naturaleza. De forma obligatoria antes y

después de ir al Baño y antes de empezar

a trabajar. · No comer, ni beber, ni fumar en áreas de

trabajo · Mantenimiento y limpieza periódica de los

sistemas de ventilación y climatización. · Limpieza diaria de los locales. · Adecuada eliminación de desechos y

residuos. · Aseo del personal.

· Llevar el pelo recogido y use EPA (Cofia, Mascarilla, Guantes, etc.).

· Una deficiente ventilación provoca condiciones ambientales incómodas que obliga a que el trabajador esté


más atento a hidratarse o limpiarse el sudor que a mantener una actitud higiénica en la cocina.

· La disposición del mobiliario que haga de difícil acceso a los lugares donde debe limpiarse y facilitan se acumule la suciedad.

· Una insuficiente dotación lavamanos contribuye a la contaminación cruzada de las comidas.


INFORMACION GENERAL

PARA TODOS LOS

TRABAJADORES

A. DERECHOS

o A saber los peligros laborales existentes en su área de trabajo.

o A pedir el Equipo de Protección Personal EPP.

o A recibir las herramientas de trabajo necesarias para hacer sus tareas en forma segura.

o A gozar de un ambiente de trabajo sano, ergonómico y no contaminado.

o A negarse a realizar trabajos peligrosos o en los que no tenga la capacidad física ni el entrenamiento adecuado.

B. RESPONSABILIDADES

o Trabajar con atención y en forma segura, cuidando su propia integridad y la de sus compañeros.

o Rotar los alimentos y no desperdiciar los jabones y químicos de limpieza que usa o despacha.

o Almacenar y despachar los productos químicos en recipientes adecuados y etiquetados.

o Mantener una apariencia impecable y aseo personal.

o Notificar cualquier cambio en su salud al supervisor a cargo.

o Hablar respetuosamente con clientes, supervisores, y compañeros de trabajo.

o Cumplir el horario de trabajo establecido.

C. PROHIBICIONES

o Tomar “prestado” los bienes de los clientes.

o Fumar en el área de trabajo y habitaciones del personal.

o Beber licor en el turno de trabajo. o Usar sustancias o drogas prohibidas. o Poseer armas blancas y de fuego. o Tener sustancias inflamables en el área de

habitaciones del personal. o Salir del campamento sin autorización. o Asistir a burdeles durante la jornada de

trabajo. o Mantener cualquier tipo de relación

personal con la comunidad (no aplica si el trabajador vive en la comunidad).

o Usar envases de comida para llevar productos químicos.

o Ingresar a la cocina, comedor y bodega sin autorización del Chef.

o Utilizar salas de juego, casino y gimnasio sin autorización del cliente.

o Sacar jabones, toallas, cobijas, etc. del campamento, así estén usados o viejos.

o Vender o regalar comida de los campamentos a las personas de la comunidad.

o Vender o regalar uniformes y EPP entregados por Caves.

o Viajar en automóviles sin cinturón de seguridad.

o Viajar en plataformas u otros vehículos no autorizados para llevar personas.

D. RECLAMOS O SOLICITUDES

Comunicar a su jefe inmediato CAVES a cargo


CAVES S.A. EMA

NO ES UNA MATRIZ DE RIESGOS DEL TRABAJO

ES UNA GUIA PARA INDUCCION SOBRE RIESGOS RELEVANTES EN LA EMPRESA RELACIONADOS CON LOS PUESTOS

PUESTO

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PUESTOS SIMILARES CON RELACION A LOS RIESGOS.

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Sobreesfuerzo 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 2

Caídas al mismo nivel 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 2

Caídas a distinto nivel 3 1 3

Caída de objetos en manipulación y desde altura. 3 2 2 2

Contacto con elementos cortantes 2 3 3 3 3 3 3 1 1 3 1 3

Contacto eléctrico 2 2 2 2 1 2 1 1 3

Contacto con elementos incandescentes / líquidos calientes / proyecciones de vapor.

3 3 3 1 1 1 1 3 3

Golpes con y contra 2 2 3 3 3 3 3 3 2 3 3 1 1 1 1 1 1 2 3 2 2 3

Incendio 3 3 2 1 1 1 1 2 3

Atrapamiento 2 2 2 3 3 3 3 2 2 3 3 2

Proyección de partículas 3 2 2 2 2 2 2 2 1 2 3

Ergonómicos 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3

Manipulación de cargas 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2

Exposición a ruido 2 1 1 2 2 2

Contacto con sustancias químicas 2 3 3 2 2 2 3 2 2 2 3 2

Estrés Térmico 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2

Instalaciones de gas 3 3 2 1 1 1 1 3 3

Riesgos Sicosociales 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Riesgos Biológicos 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 1 3 3

LA VALORACION DE TRES (3) ES LA CALIFICACION DE RIESGO MAS ALTO. LOS DEMAS DEBEN REVISARSE OBLIGATORIAMENTE PORQUE NO ESTÁN EXCLUIDOS COMO RIESGOS, AUNQUE SEAN MENORES O INSIGNIFICANTES


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Guía SST