Guida alla scelta del sistema ideale per refrigerare e ...tools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · per refrigerare e conservare La Refrigerazione. Alpeninox fa tutto,

Guida alla scelta

del sistema ideale

per refrigerare

e conservareL

a R

efri

gera

zion

e

Alpeninox fa tutto,

e lo fa bene!

Alpeninox è una grande realtà che può

fornirvi tutte le attrezzature necessarie

alla vostra attività professionale,

per darvi assieme al prodotto giusto

i servizi più adatti: progettazione e

consulenza, organizzazione di vendita

e di assistenza capillari, disponibilità,

prezzi chiari, garanzia, e tanta cortesia!

Quando il cliente siete voi,non accontentatevi!Alpeninox vi offre non soloprodotti funzionali e facilida usare, ma anchestrumenti facilida consultare:in questa piccola guidatutte le informazioniutili per scegliereil vostro sistema idealeper la refrigerazione.

Tradizione ecologica.La nostra coscienza ecologica fasì che da anni adottiamo su tuttii prodotti gruppi CFC-free eschiumature con iniezione diciclopentano, per il rispetto della

fascia dell’ozono e della salute dell’uomo.

Il nostro punto di forza:

darvi tutto, ma proprio tutto,

senza nessun costo

aggiuntivo.

Un’offerta studiata

“su misura” per alberghi,

ristoranti, trattorie, mense...

Solo un partner

come Alpeninox può darvi

tante certezze.

Alpeninox ha sceltodi adeguarsi a

rigidi standard

qualitativi in tutto

il processo aziendale,

dalla progettazione al

servizio post-vendita.

Tutti i prodotti Alpeninox

hanno ottenuto

l’omologazione CE da parte

degli enti VDE e DVGW.

La tradizionale attenzioneall’ecologia di Alpeninox:tutti gli stabilimentidi produzione possonofregiarsi di questo riconoscimento che

attesta il pieno rispetto dell’ambiente

attraverso soluzioni tecnologiche

all’avanguardia e sistemi ecocompatibili.

L’azienda aderisce al CONAI (ConsorzioNazionale Imballaggi), organismo prepostoalla gestione del recupero e riciclodi imballi in genere, come dal decretoRonchi (art. 41 D.L. 22/97).

Imballi riciclabili

al 100%

I signori desiderano…?

2

Scoprite il sistema di conservazioneche fa per voi!

Che cosa desiderate per

conservare al meglio i vostri cibi?

Alpeninox vi offre tante

soluzioni per rispondere

alle vostre richieste in tema

di preparazione e refrigerazione.

Con questa tabella cerchiamo

di darvi un piccolo aiuto.

Serie 400,

160 litri.Oltre all’innovativa gamma CRIO Line, illustrata nella brochure specifica, che propone più di 70 modelli, Alpeninox produce altre 2 gamme di diverse capacità e temperature per soddisfare ogni esigenza di refrigerazione, conservazione od esposizione in utenze con poco spazio disponibile.

Concept Line,

SB Line.Oltre 50 modelli intantissime combinazioni,per organizzare al meglioil vostro spazio e lavorarenella massima comoditàe pulizia.

Soft/Hard Chilling.2 gamme da 10 a 180 kg,lengthwise o crosswise,con cicli di abbattimentodifferenziati, per bloccareil deperimento del ciboraffreddandolo in tempibrevissimi.

Con

serv

azio

neO

rgan

izza

zion

eSi

cure

zza

gli armadi frigoriferi

i tavolirefrigerati e conservatori, i banchi refrigeratii fabbricatori di ghiaccio

per conservaree per esporre

di temperatura e gli abbattitori/congelatori

le minicelle

gli abbattitori

APPARECCHIATURECONTROLLABILI HACCP


3

Serie 160

Serie 400



La professionalitàin 400 lt.Progettati per offrire attrezzatureprofessionali e per usi speciali,anche in spazi molto ridotti.Sono disponibili con finitura esternain acciaio, o in preverniciato.

730182

160 ltI SALVASPAZIO professionali.Gli armadi refrigerati più compatti della gamma,disponibili in versione sottotavolo, pensati per piccoli ristoranti, bar, pub e per ogni utenza che abbia problemi di spazio.

La gamma comprende 3 modelli sottotavolo, ventilati o statici,

con controllo elettro-meccanico o digitale, porta cieca in acciaio

inox o a vetro e temperature differenziate.

Compatti e facili da usare, rappresentano una soluzione ideale

quando c’è poco spazio disponibile (possono anche essere

impilati l’uno sull’altro).

727031 7270304



Ergonomia e specializzazione.8 modelli di frigoriferi con evaporatori statici o ventilati, comprese due versioniper usi speciali, quali la conservazione dei vini e la conservazione del pesce.

730900

730191

Igiene, ottimizzazione dello spazio, risparmio energetico, affidabilità, facile installazione e manutenzione:una gamma innovativa ed esclusiva!

727228

160 lt Frigoriferi e freezerCodice Descrizione Misure mm727030 Frigo sottotavolo, ventilato, porta

inox,+2+10°C (grigio) meccanico600 x 637 x 850

727031 Frigo sottotavolo, ventilato, porta vetro,+2+10°C (grigio) meccanico

600 x 637 x 850 727228 Freezer sottotavolo, statico, porta inox,

-15-24°C (grigio) digitale600 x 637 x 825

Frigoriferi Serie 400 in AISI 430 digitaliCodice Descrizione Misure mm730182 400 litri, ventilato, porta cieca, -2 +10°C 703 x 620 x 1.755730183 400 litri, ventilato, porta cieca, -6 +6°C, per pesce 703 x 620 x 1.755730188 400 litri, ventilato, porta cieca, roll-bond, 0 +10°C 703 x 620 x 1.755730190 400 litri, ventilato, porta vetro, roll-bond, 0 +10°C 703 x 620 x 1.755730189 400 litri, statico, porta cieca, -15 -24°C 703 x 620 x 1.755

Frigorifero Serie 400 preverniciato neroCodice Descrizione Misure mm730900 400 litri, statico, porta vetro, temperature

differenziate da +4 a +19°C, per vini703 x 619 x 1.640

Frigoriferi Serie 400 preverniciati bianchi digitaliCodice Descrizione Misure mm730191 400 litri, ventilato, porta cieca, roll-bond, 0 +10°C 703 x 620 x 1.645730193 400 litri, statico, porta cieca, -15 -24°C 703 x 620 x 1.645730159 400 litri, statico, porta vetro, -15-24°C 703 x 620 x 1.645

5

Concept LineConcept LineNuova Linea ditavoli refrigeratiAlpeninox!La soluzione ideale per chi cercaprestazioni, tecnologia e robustezzain spazi ristretti, con un rapportoqualità/prezzo eccezionale.La flessibilità dei modelli monoblocco(con o senza alzatina paraspruzzi) e deimodelli con gruppo remoto (-2/+10°C),la potenza dei tavoli freezer(-15/-20°C), per un ambiente di lavoroergonomico e ben organizzato.

Modularità innanzitutto.Ampia gamma, articolata su soluzioni a 2, 3 o 4 vani, con grande varietà di possibili combinazioni, solo con porte, con porte e cassetti, tutto a cassetti; per i cassetti esiste una ampia scelta di misure, per composizioni a 2 mezzi cassetti, a 3 cassetti da 1/3, oppure ad un

cassetto da 1/3 ed uno da 2/3, completamente estraibili e, come le celle, con angoli arrotondati per una più facile igiene. Per i tavoli refrigerati -2 +10 °C, inoltre, sia monoblocco che gruppo remoto, porte e cassetti sono facilmente riconfigurabili.

Ergonomia e prestazioni.Lo scarico dell’acqua di sbrinamento la indirizza all’unità di raffreddamento dove viene fatta evaporare da una conduttura di gas caldo. I tavoli refrigerati raggiungono i -2 °C anche con temperatura ambiente di 43 °C; i tavoli freezer invece (non disponibili

nella versione con gruppo remoto), sempre con temperatura ambiente di 43 °C riescono a portare il raffreddamento ad una temperatura di -20°C. Ogni tavolo refrigerato Alpeninox si caratterizza per una elevata velocità di raffreddamento e la capacità di mantenere il livello di umidità ideale per aumentare la durata di conservazione dei cibi.

728510 APPARECCHIATURECONTROLLABILI HACCP


6

Concept LineConcept LineQualità e praticità.I tavoli refrigerati Concept Line sono realizzati completamente in acciaio AISI 304, inclusi pannello posteriore e maniglie; isolamento di spessore 50 mm, ottenuto con schiumatura in poliuretano espanso ad alta densità, con gas ad iniezione di Ciclopentano al 100%, privo di

CFC e HCFC. Porte reversibili, autochiudenti, con controporte in acciaio inox, dotate di guarnizione magnetica facilmente sostituibile a mano. Le celle sono tutte dotate di scarico acqua, i vani porta sono dotati di supporti griglie a 6 posizioni e griglie Rilsan

Cura nei dettagli, peruna facile manutenzione.Facile accesso al vano della unità di raffreddamento (solo due viti) nei modelli monoblocco; evaporazione automatica dell’acqua di sbrinamento tramite gas caldo. Per i modelli con gruppo remoto evaporazione automatica dell’acqua

di sbrinamento tramite elementi riscaldanti. L’utilizzo della tecnologia con evaporatore nascosto (sviluppata per i tavoli SB) facilita la pulizia della cella.

Concept Line tavoli refrigerati -2 +10 °C monoblocco digitaliCodice Descrizione Misure mm728086 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850728509 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C, con alzatina 1.234 x 700 x 950728139 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850728530 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 1.234 x 700 x 950728302 265 litri, ventilato, 1 porta, 1 cassetto da 1/3 e 1 da 2/3, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850728157 265 litri, ventilato, 1 porta, 3 cassetti da 1/3, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850728158 265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C, 1.234 x 700 x 850728531 265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 1.234 x 700 x 950728207 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850728510 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C, con alzatina 1.718 x 700 x 950728235 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850728532 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 1.718 x 700 x 950728241 415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850728541 415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 1.718 x 700 x 950728242 415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850728542 415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 1.718 x 700 x 950728243 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850728511 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C, con alzatina 2.201 x 700 x 950728244 560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850728543 560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina 2.201 x 700 x 950728245 560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850728246 560 litri, ventilato, 8 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850

Concept Line tavoli freezer -15 -20 °C monoblocco digitaliCodice Descrizione Misure mm728635 265 litri, ventilato, 2 porte, -15 -20 °C 1.234 x 700 x 850728304 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C 1.234 x 700 x 850728636 415 litri, ventilato, 3 porte, -15 -20 °C 1.718 x 700 x 850728305 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C 1.718 x 700 x 850

Concept Line tavoli refrigerati -2 +10 °C gruppo remoto digitaliCodice Descrizione Misure mm728247 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C 1.104 x 700 x 850728248 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.104 x 700 x 850728254 265 litri, ventilato, 1 porta, 3 cassetti da 1/3, -2 +10 °C 1.104 x 700 x 850728259 265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.104 x 700 x 850728264 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C 1.587 x 700 x 850728294 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.587 x 700 x 850728295 415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.587 x 700 x 850728296 415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.587 x 700 x 850728297 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C 2.071 x 700 x 850728298 560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.071 x 700 x 850728299 560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.071 x 700 x 850728300 560 litri, ventilato, 8 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.071 x 700 x 850

Pannello comandi.Pulsante on/off, impostazionetemperatura, allarmi di alta obassa temperatura, allarmiper guasti sonda, spia diindicazione compressoreon/off, sbrinamentoautomatico e possibilità disbrinamento manuale.

728304

728254

7

S B L i n e

ghiaccio

726213

730531

730173

730174

Praticità,convenienza,componibilitàed affidabilità.

Fabbricatoridighiaccioa cubettiedin granuliIdeali per

bar,

ristoranti

e collettività.

Una gamma ben articolata.La gamma dei tavoli refrigerati SB Linecomprende ben 16 modelli monoblocco e3 modelli con gruppo remoto, realizzatiin acciaio inox AISI 304, spessore isolamento di 50 mm, ottenuto con schiumatura inpoliuretano espanso ad alta densità e con gasad iniezione di Ciclopentano, al 100% privo di CFC e di HCFC.

SB Line tavoli refrigerati -2 +10 °C gruppo remotoCodice Descrizione Misure mm726202 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C 1.104 x 700 x 850726210 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C 1.587 x 700 x 850726213 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C 2.071 x 700 x 850



8

ghiaccio726197

Una grande facilitàdi installazione emanutenzione, inuna serie innovativaper risparmioenergetico, qualità,rispetto per l’ambienteed ottimizzazionedello spazio.

Gamma completa.I fabbricatori di ghiaccio arricchisconola refrigerazione Alpeninox con 32modelli, che si distinguono perraffreddamento ad aria o ad acqua;la struttura interna è in acciaioinox 18/8, finitura “Scotch-Brite”.

Affidabilità e durabilità.Tutte le attrezzature sono dotate ditermostato di sicurezza (montato sulcondensatore) che interrompeautomaticamente il funzionamentoin caso di mancanza di acqua.La pompa è a doppia tenuta conpremistoppa bifacciale in gomma eceramica; spruzzatore in ottonestagnato a vite conica, per impedire la formazione di calcare sulla superficie.

SB Line tavoli refrigerati -2 +10 °C monobloccoCodice Descrizione Misure mm726139 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850726182 265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C, con alzatina 1.234 x 700 x 950726140 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.234 x 700 x 850726141 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850726188 415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C, con alzatina 1.718 x 700 x 950726145 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850726146 415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850726180 415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C 1.718 x 700 x 850726147 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850726197 560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C, con alzatina 2.201 x 700 x 950726148 560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850726170 560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C 2.201 x 700 x 850

SB Line tavoli freezer -15 -20 °C monobloccoCodice Descrizione Misure mm728512 265 litri, ventilato, 2 porte, -15 -20 °C 1.234 x 700 x 850728517 415 litri, ventilato, 3 porte, -15 -20 °C 1.718 x 700 x 850728518 265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C 1.234 x 700 x 850728519 415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C 1.718 x 700 x 850

Fabbricatori di ghiaccio a cubetti con contenitore integratoCodice Descrizione Misure mm730521 Raffreddamento ad aria, contenitore 4 kg, 21 kg/24 h 345 x 400 x 590730522 Raffreddamento ad acqua, contenitore 4 kg, 21 kg/24 h 345 x 400 x 590730537 Raffreddamento ad aria, contenitore 6 kg, 24 kg/24 h 390 x 460 x 610730538 Raffreddamento ad acqua, contenitore 6 kg, 24 kg/24 h 390 x 460 x 610730523 Raffreddamento ad aria, contenitore 9 kg, 28 kg/24 h 390 x 460 x 690730524 Raffreddamento ad acqua, contenitore 9 kg, 28 kg/24 h 390 x 460 x 690730543 Raffreddamento ad aria, contenitore 16 kg, 33 kg/24 h 500 x 580 x 800730544 Raffreddamento ad acqua, contenitore 16 kg, 33 kg/24 h 500 x 580 x 800730525 Raffreddamento ad aria, contenitore 16 kg, 42 kg/24 h 500 x 580 x 690730526 Raffreddamento ad acqua, contenitore 16 kg, 42 kg/24 h 500 x 580 x 690730557 Raffreddamento ad aria, contenitore 25 kg, 46 kg/24 h 500 x 580 x 910730558 Raffreddamento ad acqua, contenitore 25 kg, 46 kg/24 h 500 x 580 x 910730527 Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 65 kg/24 h 738 x 600 x 920730528 Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 65 kg/24 h 738 x 600 x 920730545 Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 80 kg/24 h 738 x 600 x 920730546 Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 80 kg/24 h 738 x 600 x 920730529 Raffreddamento ad aria, contenitore 55 kg, 90 kg/24 h 738 x 600 x 1.020730530 Raffreddamento ad acqua, contenitore 55 kg, 90 kg/24 h 738 x 600 x 1.020730531 Raffreddamento ad aria, contenitore 65 kg, 130 kg/24 h 840 x 740 x 1.075730532 Raffreddamento ad acqua, contenitore 65 kg, 130 kg/24 h 840 x 740 x 1.075

Fabbricatori di ghiaccio modulari con contenitore separatoCodice Descrizione Misure mm730173 Cubetti, ad aria, contenitore 200 kg, 140 kg/24 h, (evaporatore verticale) 870 x 790 x 1.707730174 Cubetti, ad acqua, contenitore 200 kg, 140 kg/24 h, (evaporatore verticale) 870 x 790 x 1.707730175 Cubetti, ad aria, contenitore 200 kg, 200 kg/24 h, (evaporatore verticale) 870 x 790 x 1.800730176 Cubetti, ad acqua, contenitore 200 kg, 200 kg/24 h, (evaporatore verticale) 870 x 790 x 1.800730171 Granuli, ad aria, contenitore 200 kg, 250 kg/24 h 870 x 790 x 1.674730172 Granuli, ad acqua, contenitore 200 kg, 250 kg/24 h 870 x 790 x 1.674730500 Granuli, ad aria, contenitore 280 kg, 500 kg/24 h 1.250 x 900 x 1.800730501 Granuli, ad acqua, contenitore 280 kg, 500 kg/24 h 1.250 x 900 x 1.800

Fabbricatori di ghiaccio in granuli con contenitore integratoCodice Descrizione Misure mm730533 Raffreddamento ad aria, contenitore 20 kg, 90 kg/24 h 550 x 660 x 800730534 Raffreddamento ad acqua, contenitore 20 kg, 90 kg/24 h 550 x 660 x 800730551 Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 150 kg/24 h 738 x 690 x 1.030730552 Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 150 kg/24 h 738 x 690 x 1.030



9

La sicurezza di essere prontiin ogni momento!

AbbattitoriAbbattitoriBloccare il deperimento

del cibo, raffreddandolo

in tempi brevissimi:

questo è ciò che realizza

il sistema “cook&chill”

Alpeninox con

i nuovissimi abbattitori

di temperatura e

gli abbattitori congelatori

rapidi.

Il rispetto delle

caratteristiche

nutrizionali ed

organolettiche

è così assicurato!

Alpeninox è sempre in linea conle normative più severe.Gli abbattitori Alpeninox, oltre a mettervi in regola con l’HACCP, rispondono alle severe normative francesi NF (da +65 a +10°C in meno di 110’ per gli abbattitori; da +65 a -18°C in meno di 270’ per abbattitori congelatori) e rispettano, inoltre, anche le più rigide linee guida inglesi (da +70 a +3°C in meno di 90’ per gli abbattitori; da +70 a -18°C in meno di 240’ per abbattitori congelatori).

Kg per ciclo

secondo NF secondo UKAbbattitore CW da +65 a+10°C

in meno di 110’da +70 a+3°Cin meno di 90’

Abbattitore congelatore CW da +65 a -18°Cin meno di 270’

da +70 a -18°Cin meno di 240’

728525 7,2 Kg 10,0 Kg728526 7,2 Kg 12,5 Kg728210 10,8 Kg 15,0 Kg728214 10,8 Kg 19,5 Kg728211 21,6 Kg 28,0 Kg728215 21,6 Kg 32,0 Kg728592 43,2 Kg 56,0 Kg728594 / 728595 43,2 kg 64,0 Kg

HACCP: tutto sotto controllo.Alpeninox risolve confacilità le esigenzelegate all’applicazionedelle norme HACCP:tutte le apparecchiatureper la refrigerazionesono predisposteper il monitoraggiotramite stampante locale(HACCP base)o rete di computerintegrata(HACCP avanzato).



10

una coppia perfettauna coppia perfetta

Servizio completo.Tante soluzioni per ogni necessità grazie ai due sistemi Cook&Chill Alpeninox: abbattitori Crosswise (inserimento teglie lato lungo), compatibili con i forni ECO-Fan ed abbattitori ECO-Chill Lengthwise (inserimento teglie lato corto), illustrati nella brochure «Forni&Abbattitori LW».

L’HACCP in pratica.Il D.Lgs. 155/97 stabilisce che chiunque somministri alimenti deve garantire la piena applicazione dell’autocontrollo igienico-sanitario attraverso l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo), sistema di monitoraggio di ogni singolo processo. Tutte le apparecchiature della gamma Alpeninox per la refrigerazione sono predisposte per il monitoraggio HACCP.

Ecologia in primo piano.Elevato spessore di isolamento (60 mm),ottenuto con schiumatura in poliuretanoespanso ad alta densità con gas diCiclopentano al 100% privo di CFC eHCFC per garantire ridotti consumienergetici.

Anticipare i bisogni.Un gruppo imprevisto di ospiti od una richiesta particolare, non sono un problema con il sistema “cook&chill” Alpeninox. Preparare maggiori quantità di cibo in anticipo significa ottimizzare le proprie risorse, senza spreco di energie, tempo e materie prime un abbattitore è utile anche per diminuire i tempi di attesa ed arricchire sempre più il proprio menù, portando velocemente a temperatura ogni tipo di pietanza.

Facilità d’uso.Usare un abbattitore Alpeninox è facile:comandi immediatamente comprensibilirendono semplice impostare preferenze ecicli di funzionamento; grazie al timer, allospillone ed alla comoda suoneria che avvisa dell’avvenuta fine del ciclo, non ènecessario alcun controllo manuale durante l’abbattimento ed il cibo viene mantenuto alla giusta temperatura anche in vostra assenza; inoltre la sonda elettronica rileva la temperatura al cuore del prodotto.

La combinazione tra i forni Alpeninox aconvezione e gli abbattitori fa sì che ognifase, dalla preparazione del cibo sino allamovimentazione, sia facile, veloce e pulita.Abbattitori e forni Alpeninox nascono perlavorare perfettamente assieme!

Forno a convezione Carrello per la

movimentazione

Abbattitoredi temperatura

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Pietanza Tipo teglianon forata

Capacità max teglia

Spessoreprodotto

Tempoabbattimento Ciclo utilizzo

Cannelloni al forno GN 1/1 h40 4 kg 3 - 4 cm 40 minuti HARDCrespelle ripiene GN 1/1 h40 4 kg 3 - 4 cm 30 minuti HARDPasta fresca h40 1 kg 5 cm 20 minuti CONGELAMENTOPasta precotta GN 1/1 h60 2 kg 3 - 4 cm 15 minuti SOFTPasticcio di lasagne GN 1/1 h60 7 kg 5 - 6 cm 50 minuti HARDZuppa di funghi GN 1/1 h60 5 kg 5 cm 110 minuti HARDZuppa di pesce GN 1/1 h60 4 kg 5 cm 110 minuti HARDArrosto di tacchino GN 1/1 h60 8 kg 10 cm Ø 110 minuti HARDBrasato di manzo GN 1/1 h60 8 kg 15 cm Ø 110 minuti HARDCotechino e zampone GN 1/1 h60 8 kg 6 cm Ø 50 minuti HARDManzo bollito GN 1/1 h60 6 kg 12 - 18 cm 110 minuti HARDPetto di pollo GN 1/1 h40 5 kg 4 - 5 cm 30 minuti SOFTPollo arrosto intero GN 1/1 h60 5 kg 70 minuti HARDRoast-beef GN 1/1 h40 4 kg 10 - 15 cm Ø 80 minuti HARDSpezzatino e goulasch GN 1/1 h60 5 kg 5 - 6 cm 60 minuti HARD

Pri

mi

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Carn

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Carn

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AccensioneSpegnimento

Segnalatore porta aperta

Spillone in uso

Selettoretempo

Selettore ciclo di abbattimentoe/o congelamento

Cicli personalizzabili(anche per Gelato)

Start/Stop

Ciclo conspillone

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Abbattitori di temperaturaAssicuranol’abbattimentodella temperaturada +65°C a +10°Cin un tempo minimoinferiore alle 2 ore,permettendola conservazionedei cibi per giorni.Massima sicurezza!

Modelli e compatibilità.4 modelli ventilati, porte reversibili, con Ciclo soft (cibi delicati e piccole pezzature), Ciclo hard (cibi meno delicati), Ciclo mantenimento (+3 °C), 2 Cicli personalizzabili utilizzabili anche per il Gelato, Funzione turbo cooling (produzioni in continuo), Funzione stima tempo residuo (ARTE). Supporti teglie per bacinelle GN e teglie 600 x 400 mm.

Scoprite il tempo della sicurezza.

728525 728210 728211



Abbattitori CW e compatibilità con Forni ECO-FanCodice Descrizione Misure mm728525 Abbattitore per 5 teglie GN 1/1, 10 kg 762 x 700 x 850728210* Abbattitore per forno 6 GN 1/1, 15,2 kg 760 x 760 x 970728211 Abbattitore per forno 10 GN 1/1, 28 kg 760 x 760 x 1.640728592 Abbattitore per forno 20 GN 1/1, 56 kg 800 x 835 x 2.230

* installabile a torre sotto il forno tramite apposito accessorio

12

Cicli personalizzabili(anche per Gelato)

FunzioneTurbo Cooling

Attivazionesuoneria

Sbrinamento (manuale)

Compressore in funzione

Inserimentolampadagermicida

Pietanza Tipo teglianon forata

Capacità max teglia

Spessoreprodotto

Tempoabbattimento Ciclo utilizzo

Baccalà in umido GN 1/1 h60 6 kg 5 - 6 cm 90 minuti HARDCernia al forno intera GN 1/1 h40 3 kg 5 - 10 cm Ø 110 minuti HARDCode di gambero GN 1/1 h40 3 kg max 3 - 4 cm 20 minuti SOFTGrancevola e gransoporo GN 1/1 h60 5 kg 45 minuti HARDInsalata di pesce GN 1/1 h40 4 kg 3 - 4 cm 30 minuti SOFTSeppie sottovuoto griglia 3 kg max 3 - 4 cm 20 minuti SOFTCarote trifolate GN 1/1 h60 4 kg 4 - 5 cm 60 minuti HARDMele sottovuoto in quarti griglia 3 kg max 3 - 4 cm 30 minuti SOFTPeperonata GN 1/1 h60 4 kg 5 cm 90 minuti HARDZucchine trifolate GN 1/1 h60 3 kg 4 - 5 cm 90 minuti HARDBudino vaniglia e cioccolato GN 1/1 h60 6 litri 4 - 5 cm 90 minuti HARDCrema pasticcera GN 1/1 h60 3 litri 4 - 5 cm 100 minuti SOFTPanna cotta (monoporzione) griglia 3 litri 6 cm 60 minuti SOFTSemifreddo griglia 3 kg 4 - 5 cm 50 minuti CONGELAMENTOTiramisù GN 1/1 h60 5 kg 4 - 5 cm 45 minuti SOFT

SoftChilling

HardChilling

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Verd

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Do

lci

Pe

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Frut

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Verd

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Do

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Abbattitori congelatoriPer una conservazionedei cibi più lunga, dai2 ai 12 mesi, abbattonola temperatura da+65°C fino a -18°C inun tempo massimo di4 ore e mezza,permettendo lasuccessivaconservazione a-20°C.Niente più sprechi!

Modelli e compatibilità.5 modelli ventilati, porte reversibili, con Ciclo soft (cibi delicati e piccole pezzature), Ciclo hard (cibi meno delicati), Ciclo mantenimento (+3 °C o -18°C), 2 Cicli personalizzabili utilizzabili anche per il Gelato, Funzione turbo cooling (produzioni in continuo), Funzione stima tempo residuo (ARTE). Supporti teglie per bacinelle GN e teglie 600 x 400 mm.

728215 728594



Abbattitori CW e compatibilità con Forni ECO-FanCodice Descrizione Misure mm728526 Abbattitore/Congelatore per 5 teglie GN 1/1, 12,5 kg 762 x 700 x 850728214* Abbattitore/Congelatore per forno 6 GN 1/1, 19,5 kg 760 x 760 x 970728215 Abbattitore/Congelatore per forno 10 GN 1/1, 32 kg 760 x 760 x 1.640728595 Abbattitore/Congelatore per forno 10 GN 2/1, 64 kg 1.000 x 1.010 x 1.640728594 Abbattitore/Congelatore per forno 20 GN 1/1, 64 kg 800 x 835 x 2.230

* installabile a torre sotto il forno tramite apposito accessorio

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Standard

MinicelleSerieStandardMonobloccoUna serie di 19minicelle refrigerantimonobloccoed una serie di 19minicelle freezermonoblocco,da 3,1 a 14 m3 , peruna grande rapiditàdi installazione edelevata flessibilitàdel layout nellaconfigurazione.

Materiali e soluzioni affidabili,praticità d’uso ed ergonomia.Pannelli realizzati in lamiera preverniciataantigraffio, isolamento in Ciclopentano adalta densità, spessore 60 mm per le celleda -2 a +2 °C e 100 mm per le celleda -18 a -20 °C), CFC ed HCFC free;grado di protezione all’acqua IPX4.Pavimento interno in lamiera plastificataatossica, antiabrasione ed antisdrucciolo,angoli interni ed esterni arrotondati.Porta a tampone, in lamiera preverniciata,cornice-profilo in alluminio, senza viti,autochiudente, reversibile in utenzacapovolgendola ed assemblando lecerniere sul lato opposto.Nei modelli freezer la porta è dotata diresistenza per prevenire la condensa edevitare che ghiacci la guarnizione; il telaioè dotato di valvola di compensazione dellapressione per facilitare l’apertura.Unità refrigerante incorporata (comandidigitali compresi), montata su pannellomodulare per una rapida messa in eserciziodella cella; tutte le unità refrigeranti sonotropicalizzate (+43 °C) ed impiegano fluidorefrigerante R404a.Scaffalature con struttura in alluminioanodizzato da 20 micron, ripiani in alluminiocon griglie in polietilene grigio profondità373 mm, lavabili in lavastoviglie; rimuovendole griglie si possono inserire bacinelleGN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.

Minicelle Serie Standard - gruppo monoblocco -2 +2 °CCodice Descrizione Misure mm102028 Dimensioni interne 1.230x1.230x2.030 - m³ 3.1 1.350 x 1.350 x 2.150102212 Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1 1.750 x 1.350 x 2.150102213 Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4 1.750 x 1.750 x 2.150102214 Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7 1.750 x 2.150 x 2.150102215 Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0 1.750 x 2.550 x 2.150102216 Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4 1.750 x 2.950 x 2.150102217 Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1 2.150 x 1.350 x 2.150102218 Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7 2.150 x 1.750 x 2.150102219 Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4 2.150 x 2.150 x 2.150102232 Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0 2.150 x 2.550 x 2.150102239 Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4 2.950 x 1.750 x 2.150102252 Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7 2.950 x 2.150 x 2.150102234 Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1 2.550 x 1.350 x 2.150102235 Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0 2.550 x 1.750 x 2.150102236 Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0 2.550 x 2.150 x 2.150102233 Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7 2.150 x 2.950 x 2.150102237 Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0 2.550 x 2.550 x 2.150102238 Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0 2.550 x 2.950 x 2.150102253 Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0 2.950 x 2.550 x 2.150

Minicelle Serie Standard - gruppo monoblocco -18 -20 °CCodice Descrizione Misure mm102029 Dimensioni interne 1.230x1.230x2.030 - m³ 3.1 1.430 x 1.430 x 2.230102285 Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1 1.830 x 1.430 x 2.230102286 Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4 1.830 x 1.830 x 2.230102287 Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7 1.830 x 2.230 x 2.230102288 Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0 1.830 x 2.630 x 2.230102289 Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4 1.830 x 3.030 x 2.230102290 Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1 2.230 x 1.430 x 2.230102291 Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7 2.230 x 1.830 x 2.230102292 Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4 2.230 x 2.230 x 2.230102293 Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0 2.230 x 2.630 x 2.230102294 Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7 2.230 x 3.030 x 2.230102295 Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1 2.630 x 1.430 x 2.230102296 Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0 2.630 x 1.830 x 2.230102297 Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0 2.630 x 2.230 x 2.230102298 Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0 2.630 x 2.630 x 2.230102299 Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0 2.630 x 3.030 x 2.230102311 Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4 3.030 x 1.830 x 2.230102312 Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7 3.030 x 2.230 x 2.230102313 Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0 3.030 x 2.630 x 2.230

Unità refrigerantemonobloccoInstallata su pannello standard(interscambiabile con unità remote),sbrinamento a gas caldo, evaporazioneautomatica dell’acqua di condensatramite resistenza a bassoconsumo energetico (PTC).

102313APPARECCHIATURE

CONTROLLABILI HACCPAPPARECCHIATURE

CONTROLLABILI HACCP14

Standard StandardMateriali e soluzioni affidabili,praticità d’uso ed ergonomia.Pannelli realizzati in lamiera preverniciataantigraffio, isolamento in Ciclopentano adalta densità, spessore 60 mm per le celleda -2 a +2 °C e 100 mm per le celleda -18 a -20 °C), CFC ed HCFC free;grado di protezione all’acqua IPX4.Pavimento interno in lamiera plastificataatossica, antiabrasione ed antisdrucciolo,angoli interni ed esterni arrotondati.Porta a tampone, in lamiera preverniciata,cornice-profilo in alluminio, senza viti,autochiudente, reversibile in utenzacapovolgendola ed assemblando lecerniere sul lato opposto.Nei modelli freezer la porta è dotata diresistenza per prevenire la condensa edevitare che ghiacci la guarnizione; il telaioè dotato di valvola di compensazione dellapressione per facilitare l’apertura.Nelle unità refrigeranti con gruppo remoto, ilcollegamento dell’unità motocondensanteall’unità refrigerante è realizzato tramiteinnesti ad attacco rapido (sono forniti di serie6 mt di tubi precaricati ad attacco rapido);tutte le unità refrigeranti sono tropicalizzate(+43 °C) ed impiegano fluido refrigeranteR404a. Scaffalature con struttura in alluminioanodizzato da 20 micron, ripiani in alluminiocon griglie in polietilene grigio profondità373 mm, lavabili in lavastoviglie; rimuovendole griglie si possono inserire bacinelleGN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.

Una serie di 18minicelle refrigeranticon gruppo remotoed una serie di 18minicelle freezercon gruppo remoto,da 4,1 a 14 m3 , peruna grande modularitàe facilità di montaggio.

MinicelleSerieStandardGruppoRemoto

Minicelle Serie Standard - gruppo remoto -18 -20 °CCodice Descrizione Misure mm102314 Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1 1.830 x 1.430 x 2.230102315 Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4 1.830 x 1.830 x 2.230102319 Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1 2.230 x 1.430 x 2.230102331 Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7 2.230 x 1.830 x 2.230102332 Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4 2.230 x 2.230 x 2.230102316 Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7 1.830 x 2.230 x 2.230102317 Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0 1.830 x 2.630 x 2.230102318 Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4 1.830 x 3.030 x 2.230102333 Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0 2.230 x 2.630 x 2.230102334 Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7 2.230 x 3.030 x 2.230102335 Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1 2.630 x 1.430 x 2.230102336 Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0 2.630 x 1.830 x 2.230102337 Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0 2.630 x 2.230 x 2.230102338 Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0 2.630 x 2.630 x 2.230102339 Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0 2.630 x 3.030 x 2.230102351 Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4 3.030 x 1.830 x 2.230102352 Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7 3.030 x 2.230 x 2.230102353 Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0 3.030 x 2.630 x 2.230

Minicelle Serie Standard - gruppo remoto -2 +2 °CCodice Descrizione Misure mm102254 Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1 1.750 x 1.350 x 2.150102255 Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4 1.750 x 1.750 x 2.150102256 Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7 1.750 x 2.150 x 2.150102257 Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0 1.750 x 2.550 x 2.150102258 Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4 1.750 x 2.950 x 2.150102259 Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1 2.150 x 1.350 x 2.150102273 Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7 2.150 x 1.750 x 2.150102274 Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4 2.150 x 2.150 x 2.150102275 Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0 2.150 x 2.550 x 2.150102276 Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7 2.150 x 2.950 x 2.150102277 Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1 2.550 x 1.350 x 2.150102278 Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0 2.550 x 1.750 x 2.150102279 Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0 2.550 x 2.150 x 2.150102280 Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0 2.550 x 2.550 x 2.150102281 Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0 2.550 x 2.950 x 2.150102282 Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4 2.950 x 1.750 x 2.150102283 Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7 2.950 x 2.150 x 2.150102283 Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0 2.950 x 2.550 x 2.150

Unità refrigeranteremotaEvaporatore precaricato su pannellostandard, tubi da 6 mt e unità remota;sbrinamento a gas caldo (funziona sinoa 10 mt di distanza dal compressore),evaporazione automatica dell’acqua dicondensa tramite resistenza a bassoconsumo energetico (PTC).

102353APPARECCHIATURE

CONTROLLABILI HACCPAPPARECCHIATURE

CONTROLLABILI HACCP15

9JA

BJ

I

Tutto bene, è Alpeninox.

La preparazione più comoda Tavoli - Lavatoi - ArmadiScaffali - Carrelli

La distribuzione più pratica

AttrezzatureSelf-Service

Il lavaggiopiù igienicoLavapiattiLavabicchieriLavastoviglieLavabiancheria

La refrigerazionepiù sicuraFrigoriferi - TavoliAbbattitoriAbbattitori/CongelatoriBanchi pizza - Minicelle

La cotturapiù facile

ed efficienteCucine

ForniCappe

Pentole tondeSalamandre

Forni pizza

Alpe

nino

x si

ris

erva

il d

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orta

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avvi

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Viale Treviso, 15 - 33170 Pordenone · Italia - www.alpeninox.it

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Documents

Guida alla scelta del sistema ideale per refrigerare e ...tools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR... · per refrigerare e conservare La Refrigerazione. Alpeninox fa tutto,