7/23/2019 guida alle erbe aromatiche

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32-RUTA Ruta GraveolensColtivazionee Cura:Si pu consumare direttamente da questo vasetto. E una pianta sempreverde che vive bene inpieno sole e a mezzombra, anche in terreni poveri e prietrosi. Vi consigliamo di toccare la piantaele fogliecon attenzione.

Incucina:

Le sue foglie fresche vengono usate su carne o pesce e per preparare oli ed aceti aromatici.Attenzione!Piantavelenosaetossica seconsumataadalte dosi.

Benessere & Salute:Con le foglie fresche di ruta si ottiene un rimedio omeopatico indicato contro le contusioni delleossa e lesioni ai tendini provocate da traumi sportivi. di aiuto anche in caso di affaticamentodegli occhi conseguenteaeccessivo sforzo dellavista.

33-SALVIA ANANAS Salvia ElegansColtivazionee Cura:

unapiantarustica,facile dacoltivarecheprediligeposizionisoleggiateecalde.Non tolleraiclimitroppofreddi.Se coltivataincasa,siconsigliaunaposizionesoleggiata,conuna buonacircolazionedaria.Evitareterreni acidi epesanti.Annaffiarecon moderazione.

Incucina:

Le foglie hanno un caratteristico aroma di ananas e possono essere utilizzate per esaltare il gustodi piatti a base di pollame, maiale e formaggio. Quelle giovani possono essere fritte nel burro eserviteconlapanna.V engonoinoltreutilizzateneipot-pourriebruciateperdeodoraregli ambienti.Si utilizza sui pomodori e accompagna anche con il pesce come le cozze, il suo aroma si abbinabene anche un risotto bianco, si aggiunge la salvia allultimo momento a fuoco spento.

Benessere & Salute:

ampiamente usata nella medicina tradizionale soprattutto per il trattamento dellansia e ancheper labbassamento della pressione sanguigna. Salvia Ananas ha anche dimostrato di avere uneffetto antipertensivo. I rami fioriti in vaso abbelliscono e profumano la casa.

29-RABARBARO Rheum RabarbarumColtivazionee Cura:

Sipu consumaredirettamentedaquestovasetto.E unapiantaperennecheamail solemacrescebene anche in ombra e in terreni freschi e ben drenati. Il momento in cui gli steli sono maturi,hanno cioraggiunto il massimo sviluppo, allafine dellestate.

Incucina:

Qualche gambo di rabarbaro, aggiunto alle fragole con cui si prepara la marmellata, ne esaltadecisamente il sapore. Gli steli si cuociono per fare composte e marmellate.

Benessere & Salute:

Per ottenere un infuso benefico per il fegato necessario porre 100 grammi di acqua bollente su6 radici di rabarbaro essiccato. Un pizzico di bicarbonato di sodio. Dopo aver ben agitato linfusolosi lasciaraffreddare,losi filtraesi aggiungeacquafreddafino adavereun litrodiliquido. Duecucchiai da tavola di questo infuso, assunti prima dei pasti, combattono linappetenza e aiutanoil fegato. E un ottimo regolatoredellefunzioni digestive.

NOVIT

30-ROSMARINO Rosmarinus OfficinalisColtivazionee Cura:

sipuconsumaredirettamentedaquestovasetto.Sicoltiva benissimoinvasiben drenatisulfondoe posizionati in pieno sole, al riparo da venti freddi. In primavera si cimano i getti principali. Ilrosmarinosipuessiccareappendendoi ramettiinluoghiombrosie ventilatidurantetuttolanno.

Incucina:

insostituibile per aromatizzare le carni arrostite in particolare l'agnello! ottimo in piatti a basedi pesce, di pollo e coniglio, per aromatizzare salse, pane, sughi, verdure cotte (patate). Peraromatizzaregrappee liquori.Superlolioextra verginedioliva aromatizzatoal Rosmarino.Alcunir amet t i bruc iat i sul fuoco al lontanano g l i inse t ti .

Benessere & Salute:ha propriet aperitive, digestive, balsamiche e stimolanti. Stimola la diuresi, la sudorazione e ilsistema circolatorio. Foglie fresche tritate di Rosmarino in acqua calda procurano un bagno opediluvio purificante della pelle, tonificante, deodorante ed utile contro la cellulite. Lo shampooal rosmarino ravviva il colore dei capelli. Il suo nome significa rosa del mare.

31-ROSMARINO PROSTRATO Rosmarinus RepensColtivazionee Cura:

sipuconsumaredirettamentedaquestovasetto.Sicoltivabenissimoin vasiovasconi bendrenatisul fondo e posizionati in pieno sole, al riparo da venti freddi. In primavera si cimano i gettiprincipali.Il Rosmarino Prostrato Repens haun portamento strisciante/ricadente.

Incucina:

insostituibile per aromatizzare le carni arrostite in particolare l'agnello. ottimo in piatti a basedi pesce, di pollo e coniglio, per aromatizzare salse, pane, sughi, verdure cotte (patate) e fritte,nelle frittate. Per aromatizzare grappe e liquori. Super lolio extra vergine di oliva aromatizzato alRosmarino.Alcuni rametti bruciati sul fuoco allontanano gli insetti.

Benessere & Salute:

erbacon proprietaperitive,digestive,balsamicheestimolanti.Stimolaladiuresi,la sudorazionee il sistema circolatorio. Foglie fresche tritate di Rosmarino in acqua calda procurano un bagno opediluvio purificante della pelle, tonificante, deodorante ed utile contro la cellulite. Lo shampooal rosmarino ravviva il colore dei capelli. Il suo nome signif ica ros a del mare.

37-SANTOREGGIA Satureja HortensisColtivazione e Cura:

si pu consumare direttamente da questo vasetto. Facilissima da coltivare anche in vaso. Ama ilsole fino amezzombra.Pocaacqua.

Incucina:

le foglie dal sapore piccante ricordano il Timo, si usano per insaporire minestroni e zuppe diverdure. Particolarmente indicata per cuocere i legumi, le foglie ostacolano la formazione dei gasintestinali.Peraromatizzaresalsicce,ripieni,formaggiepiattidi carne.RientranellacomposizionedelleHerbes deProvence, insiemeatimo, rosmarino ed origano.

Benessere& Salute:

ha propriet digestive e tonico stimolanti nei disordini intestinali. I bagni alla Santoreggia sonodetergenti,deodorantietonificanti.Stimolal'uteroeilsistemanervoso. unrimediocontrodifficoltdi digestione, nausea, coliche, diarrea, congestione bronchiale, mal di gola e punture di insetto e,notevoli virt afrodisiache.

38-STEVIA Stevia RebaudianaColtivazione e Cura:

Pianta perenne poco resistente al gelo. Richiede un'esposizione soleggiata ma vegeta bene anchein posizione semi ombreggiata. Cresce molto bene anche in vaso. Si raccolgono le foglie quandohannoraggiuntounadimensioneadeguata.Hapocheesigenze, unapiantamoltorusticache vivebenein terreni poveri.Raggiungeunaltezzadi 50/100cmcirca.

Incucina:

Unafogliafresca,o mezzodicucchiaiodi foglieessiccate,corrispondeauncucchiainodi zucchero.

Benessere& Salute:

La Stevia pu essere impiegata come dolcificante a zero calorie sotto forma di foglie fresche o inpolvere tritando le foglie secche. Ha un potere dolcificante di 200volte superiore allo zucchero.Contrariamente allo zucchero, la Stevia non ha alcun potere nutrizionale (zero calorie). La Stevianonalteraillivellodi zuccheronelsangueeinibiscela formazionedellacarieedellaplaccadentale.Inoltre riduce il livello di colesterolo. In medicina impiegata per la cura di patologie della pelleenel trattamento dell'ipertensioneper lasuaazione cardiotonica.

34-SALVIA A FOGLIA LARGA Salvia MaximaColtivazione e Cura:

sipu consumaredirettamenteda questovasetto.Amail solemavive beneanchea mezzombra.Sopportabeneil freddo macon pocaumidit.

Incucina:

il sapore inconfondibile della Salvia arricchisce i piatti di ogni tipo di carne, in particolare le carnigrasse,gliarrosti,gliuccellettiallospiedo, senzadimenticare,icondimentiabase diburro,pannae Salvia, particolarmente indicati per gnocchi e ravioli o tortelli. La salvia Maxima produce foglielarghe che sono ottime fritte con alici e mozzarella, con i fagioli lessati, le omelette, i sughi e lesalse.Benessere& Salute:

laSalviahatantepropriet:antidepressive,antidiarroiche,antisettiche,antisudorifere,antispasmodiche,balsamiche, asma e tubercolosi, digestive e toniche del sistema nervoso. Una lozione di Salviascurisce e rende morbidi e lucenti i capelli. Una foglia strofinata sui denti li rende brillanti, cura legengiveepurificalalito.

35-SALVIA A FOGLIA STRETTA Salvia OfficinalisColtivazione e Cura:

sipu consumaredirettamenteda questovasetto.Amail solemavive beneanchea mezzombra.Sopportabeneil freddo macon pocaumidit.

Incucina:

il sapore inconfondibile della Salvia arricchisce i piatti di ogni tipo di carne, in particolare le carnigrasse,gliarrosti,gliuccellettiallospiedo, senzadimenticare,icondimentiabase diburro,pannae Salvia, particolarmente indicati per gnocchi e ravioli o tortelli. La salvia produce foglie strettechesono ottimecon i fagioli lessati, leomelette, i sughi elesalse.

Benessere& Salute:

laSalviahatantepropriet:antidepressive,antidiarroiche,antisettiche,antisudorifere,antispasmodiche,balsamiche, asma e tubercolosi, digestive e toniche del sistema nervoso. Una lozione di Salviascurisce e rende morbidi e lucenti i capelli. Una foglia strofinata sui denti li rende brillanti, cura legengiveepurificalalito.

36-SALVIA PURPURA Salvia OfficinalisColtivazione e Cura:

unapiantarustica,facileda coltivarecheprediligeposizionisoleggiateecalde.Non tolleraiclimitroppofreddi.Se coltivataincasa,siconsigliaunaposizionesoleggiata,conuna buonacircolazionedaria.Evitareterreni acidi epesanti.Annaffiarecon moderazione.

Incucina:lefogliefreschesi mescolanoconlacipollaper farcireilpollame,coni formaggioppureinpastellae poi fritte; per aromatizzare minestre e verdure. Si utilizzano anche i fiori (raccolti da Maggio aAgosto) nei risotti, nelle insalate o semplicemente nelle decorazioni dei piatti.

Benessere& Salute:

in medicina un tonico generale, antisettico, antispasmodico, antisudorifero, diuretico; l infuso consigliato in caso dasma, infezioni alla bocca, della gola e delle vie respiratorie, influenza,raffreddore, dermatiti. Le foglie masticate rinforzano l e gengive e puliscono i denti.

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IL TERRENO E LESPOSIZIONE

Il terreno ideale per le erbe aromatiche quello sciolto, ben drenato e checontenga elementi nutritivi. Se le propriet nutritive del terreno sonoeccessivamente alte, la crescita delle parti verdi potrebbe risultare troppo velocee rigogliosa, togliendo la possibilit di formare profumi e aromi intensi. Il terrenodeve garantire un buon drenaggio, pena la marcescenza delle radici e la mortedella parte aerea della pianta; in misura pi lieve un drenaggio non ottimalepotrebbe provocare una diminuzione dei profumi.

LA CONCIMAZIONE E LIRRIGAZIONE

Se i l terreno gi ferti le di per s, le aromatiche non necess i tano diconcimazioni. In generale non devono essere usati troppo c oncimi organici comepollina, letame o sangue di bue, e nemmeno concimi chimici di sintesi comelazoto che renderebbe le piante troppo tenere, fragili e poco profumate.Leccesso di acqua causa sofferebza alle piante e i profumi in parte possonosvanire.

LE ERBE AROMATICHE SUL BALCONE

Dentro a ciotole rotonde o cassette rettangolari, si possono piantare le erbearomatiche in modo da creare piccoli orti di erbe fresche da usare in cucina. Perottenere anche un effetto decorativo, cercare durante la messa a dimora dialternare le specie a portamento eretto con quelle a portamento ricadente. Unacomposizione efficace a livello decorativo e anche funzionale potrebbe essereposta in una ciotola rotonda da 70 cm di diametro con: 2 piante di Timo, 2 diDragoncello, 1 di Rosmarino ed 1 di Erba cipollina.

LEMONGRASS,

UNA PIANTA DAVVERO SPECIALE

un'erba perenne anche conosciuta con ilnome inglese di lemon grass. Portamentocespuglioso pu raggiungere il metro di altezza.Apprezzatissima per l'estrazione dell' olioaromatico. Le candele contenenti quantit significativedi quest'olio allontanano sicuramente le zanzare.La citronella ha un odore che ricorda il limone e viene lusata in India e in altri paesi dell'Asia come ingrediente disalse e zuppe e tisane. Ben si accompagna con verdure epiatti a base di pesce.Abbassa la febbre, utile nei trattamenti di gastroenterite,aiuta a stimolare la digestione ed alleviare le indigestioni,allevia il dolore artritico aiuta a combattere l'insonnia e lostress. Ha propriet anti-batteriche e anti-fungine, un buondiuretico se usato come t stimola la circolazione del sangueaiuta a ridurre la pressione sanguigna. utile per l'allattamentoed un buon tonificante per i muscoli e tessuti.

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7/23/2019 guida alle erbe aromatiche

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