Guide d’animation par le tuteur une diffusion avec tutorat, des compléments pourront être fournis par l’établissement diffuseur. Le Comité pédagogique 1h de temps de travail

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Guided’animationparletuteur«ParcoursDECOUVERTE:qualitéetmétrologieappliquéesàl’agronomieetàl’agroalimentaire»

Ce document complète le document destiné aux apprenants «Bienvenue dans le ParcoursDécouverte».Ilvousapporte,entantqu’enseignant(e),formateur/formatriceoututeur/tutrice,descomplémentsd’informationetdes suggestionspouradapteraumieux le scénariopédagogiqueàvotrecontexted’enseignement.

INTRODUCTIONCeparcoursn’estpasuncoursausenstraditionnel:lesillustrationsduterrainetlesexercicesderéflexion

primentsurlesapportsthéoriques.IlviseàlaDECOUVERTEdesprincipesdebase,del’intérêt,maisaussi

desdifficultéspotentiellesdelaqualité,delamétrologieetdelaméthodeHACCP.

Lavolontédesconcepteursestde:

• dédramatiserl’imagedecesdémarches• attirerl’attentionsurlesdifficultésàanticiper• convaincredel’intérêtetdonnerenviedemettreenœuvre.

PUBLICS-CIBLESDomaines:Agriculture,agronomie,agro-alimentaire

Typesdecursus:• Etudiantsenformationinitiale(niveauxM1àDoctorat)• Professionnelsenformationcontinue

Fonctions(actuellesouvisées):• Décideurs• Responsablesdelamiseenplaced’unedémarchequalité/métrologie• Responsablesderecherche• ResponsablesdeformationsintégrantunvoletQ/M

PREREQUISAccèsàunordinateur;accèsàInternet;connaissancesbureautiquesdebase.

OBJECTIFSPEDAGOGIQUESSavoir-fairedel’apprenantautermeduParcoursDécouverte

• Employer à bon escient la terminologie et les principaux concepts inhérents à une démarchequalité-métrologie

• Aborder la qualité et la métrologie en étant conscient tant de leur intérêt que de leurs biaispotentiels

• Contribuerefficacementàunedémarchequalitéoumétrologieexistante• Transmettrevotreconvictionauxcollaborateursetauprèsdevotrehiérarchie.

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MODALITESPEDAGOGIQUESLeplussouventc’estuneapprocheinductivequiaétéchoisie:l’étudiantréfléchitenréalisantdesactivitésd’apprentissageetc’estensuitequ’ilaccèdeàunapportthéorique.Les ressources pédagogiques sont constituées principalement de supports vidéo et les exercices sont àréalisersurl’ordinateur,avecunniveauélevéd’interactivité.Le parcours est conçu pour pouvoir être suivi dans les pires conditions: à distance et en auto-apprentissage,sansaccompagnement.Cependant,ellegagneraàêtretutorée,demanièreàfavoriser leséchanges,lesdébatsetàrenforcerl’interactivitéentreparticipants.Idéed’introductionducoursparuntuteur:

AvantdedémarrerlaDécouverte,invitezlesparticipantsàexprimerleurexpériencevécuedansledomainedelaqualitéoudelamétrologie.S’ilsn’ontpasencored’expérience,ilspeuventexprimerl’idéequ’ilssefontdecesdémarches,ainsiquelescraintes/intérêtsqu’ellessuscitent.D’autressuggestionspédagogiquesfigurentdanslescénarioduparcours,enannexe.

Auto-évaluationetévaluation:

Conçu pour de l’auto-formation, ce parcours propose des exercices d’auto-évaluation des acquispermettantàl’apprenantdejuger,enautonomie,delanécessitéderevoirdesnotions.Iln’intègrepasdesystèmedenotation.La présence d’un tuteur permettra de réaliser une évaluation des acquis à partir d’exercicescomplémentairessuggérésdanslesannexes.Enfin,l’établissementdiffusantcecoursdanslecadred’uncursuscertifiantoudiplômantestresponsabledel’organisationdututorat,ainsiquedesmodalitésd’évaluation,denotationetd’examen.TEMPSDETRAVAILESTIMÉ:aumoins20hSicesthématiquesnesontpasdéjàfamilièrespourl’étudiantetsilecoursestsuivienauto-formation,sanstutorat(horstempsdenavigationetd’organisationdutravail):

- Consultationdessupportsdecoursetderéalisationdesexercices:o Vidéos:4ho Exercicesinteractifs(certainsintégrantdesvidéos):10ho Autresactivités(exercicesnoninteractifs,lectures):3h

- Consultationdesexemplesdedocumentsfournis(rubrique«Boîteàoutils»):environ2h

- Lecturesd’approfondissement(rubrique«Boîteàoutils/Pourallerplusloin):de1hà…plusieursjoursselonleschoixdel’apprenant.

SOUTIENAUXAPPRENANTSENDIFFICULTÉDans le cas d’une auto-formation, les rétroactions finales des exercices et auto-évaluations invitentl’apprenantàrevoirlescontenusencasderésultatsinsuffisants.Dansunediffusionavectutorat,descomplémentspourrontêtrefournisparl’établissementdiffuseur.

LeComitépédagogique

1 hdetempsdetravailestimépourl'étudiant

Typed'activité

Tempsestimétravailétudiant(enmin.)

Scenariopédagogique Suggestionspourletuteur

==>chapeaufigurantsurplateforme 0

Entantqueconsommateur,nousapprécionsdetrouversurlemarchédesalimentssansdangerpournotresanté.Commentlesproducteurspeuvent-ilsnousassurercettetranquillité?DerrièrelesigleHACCPsecachentuneméthodeetdesrèglesconcrètesquenousallonsdécouvrir.

Théorieintro 8

Vidéo:QualitédesalimentsetméthodeHACCPGuillaumeBaud(MontpellierSupAgro)expliquecequ'estlaméthodeHACCP.-LaQualitédesproduitsalimentaires-Analyserlesdangerssanitaires-Hiérarchiseretprioriserlesdangers-Identifierlescausesdesdangersetprendredesmesurespréventives-Maîtriserlespointscritiques(CCP)

Visitonsuneentreprisedeproductiondepetits-potspourbébés:observonsetdevinonsàquelsendroitsdesprécautionssontàprendre(sécurité,hygiène,fiabilité,efficacité),demanièreàcequ'iln'yaitaucunrisquepourlesopérateursoupourlesfuturs

clientsetàcequelaproductionsoitefficace.

AUCŒURD'UNE

ENTREPRISEAGRO-

ALIMENTAIRE(HACCP)

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/Aucœurd'uneentrepriseagro-alimentaire(HACCP)"

Mots-clefs:HACCP,hygiène,sécuritéalimentaire,dangersanitaire,pointcritique,pointdecontrôle,prévention,santé,dangerchimique,dangermicro-biologique,dangerphysique,contamination,pH,degréBrix,pasteurisation,stérilisation

luye

luye

luye

6

Vidéo:Visited'uneentrepriseagro-alimentaireDanscettevidéo,observezlapréparationetlefonctionnementdelachaînedeproduction.Soyezattentifsettentezderepérerlesétapesoùunpointdecontrôledoitêtremisenplacepourgarantirlasécuritésanitaireduproduit(pointcritique).

Variantes:cettevidéopeutremplacerunevisitedeterrain.Ellepeutêtreutiliséeensallepourréaliserl'exerciceencommun.

15Image:ChaînedeproductiondepetitspotspourbébésSituezsurceschémalesétapesdelachaînequireprésententunpointcritiquepotentiel.Lecorrigédecetexercicesetrouvedansl'exerciceinteractifsuivant.

Cetteimagepeutêtrefourniepouruntravaildegroupes,avecmiseencommundesrésultatsparlasuite.

15Exerciceinteractif:QuestionsàseposeràchaqueétapeProgressezétapeparétapesurlachaînedeproductiond'Agro-FoodetrépondezauxquestionsquesoulèvelaméthodeHACCP.

Lesquestionsposéesdanscejeuinteractifpeuventensuiteêtrereprisesdansuneévaluationsommativeclassique

15Corrigéinteractif:Lespointscritiquessurlachaînedeproductiond'Agro-FoodNaviguezd'uneétapeàl'autredelachaînedeproductionenaffichantlesdangers,maisaussidesinformationsetdesconseilscomplémentaires.

Théoriefinale 4 VidéoGuillaumeBaud:"L'HACCPc'estl'affairedetous"


Commentlesopérateurspeuvent-ilsêtrecertainsquelatempérature,lepoidsoul'aciditéaffichésparlesinstrumentsdemesuresontexacts?Uneerreurpeutêtrelourdedeconséquences!D'oùl'intérêtdelamétrologie.

1,1 heuresurHACCPTotaltempsestimé(enh):

ExerciceAUCŒURD'UNE

ENTREPRISEAGRO-

ALIMENTAIRE(HACCP)


Typed'activité



Théorie 9

Vidéo:LamétrologieauquotidiendansunlaboratoireCommentlamétrologierépondauxproblèmesquerencontrelechercheur.

-Vérificationetétalonnaged'unebalancedulaboratoire

-Choisirsoninstrumentdemesureenfonctiondesbesoins

-L'intérêtdelafonctionmétrologiqueeninterne

Approfondissement,transfert:l'apprenantdevientunresponsabledelaboratoirequidoitcommander

leséquipementsadaptésàsesbesoins(en

s'appuyantsurlesexigencesnormativesetpropres

aulaboratoire).

Exercice:Lapreuvedel'étalonnage? 15 Exerciceinteractif:Etalonneretvérifierunebalance

Exercicederéflexion(consigneàtélécharger)

Théorie 5

Vidéo:Lamétrologiedanslequotidiend'uneentrepriseagro-alimentaireL'intérêtetl'applicationdelamétrologiedansuneentrepriseagro-alimentaire

-Témoignage:lemétrologued'uneindustrieagro-alimentaire

-Lemétrologue:aucœurdeladécision

0,5 heuresurLamétrologieauquotidien

Lamesureestomniprésentedanslarecherche,l'industrie,pourqualifierdesgrandeurs:Température,Pression,Masseetc.Elle

estindispensablepourcontrôlerlesprocessusdeproductionmaiselleconcerneégalementdescritèresplusqualitatifs:goût

d'unproduit,satisfactiond'unclientoud'unétudiant...

Comments'assurerquelesrésultatsdesmesuressontfiables?Qu'ilscorrespondentàlaréalité?

CesquestionsprimordialessontaucoeurdelaMétrologie,lasciencedelamesure,quevousvousapprêtezàdécouvrir.

Totaltempsestimé(enh):

LAMETROLOGIEAUQUOTIDIEN

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/METROLOGIE"

Mots-clefs:métrologie,mesure,étalonnage,vérification,audit,chaînederaccordement,fichedevie,mesurande,résolution,fidélité,justesse,exactitude,incertitude,valeurconventionnellementvraie,erreurmaximaletolérée,répétabilité,capabilité

Typed'activité



Théorie 9

Vidéo:IncertitudeetautresconceptsmétrologiquesL'incertitudeestunedonnéepharedelamétrologie,l'étudiernécessitedemobiliser

denombreuxautresconceptsspécifiquesàlamétrologie.AbderafiCharkiarticule

cesconceptspourappréhenderl'incertitude.

-Qu'estcequel'incertitudeenmétrologieetpourquois'yintéresser?

-Quellessontlescausesetcomposantesdel'incertitude?

-L'approchedel'incertitudeenfonctiondutypedeprocessus


Lamétrologies'appuiesurdesconceptsprécispourdéfinirunprocessusdemesure.Découvrezcesconceptsenexploranttroisenvironnements:unatelierdesciage,unlaboratoiredemesureetuneplacedemarché.

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"dansunatelierdesciage"

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"dansunlaboratoire"

7 Preziinteractif:approfondissementdesconcepts"prèsd'uneplacedemarché"

==>chapeaufigurantsurplateforme 0 Avez-vousbiencomprislesconceptsdefidélitéetdejustesse?Testezvos

connaissancesaveclesexercicessuivants.

5

Exerciceinteractif:FidélitéetJustessed'unprocessusdemesureAvez-vousbiensaisilesconceptsdefidélitéetdejustesse?Appariezlescourbesde

résultatsdemesuresaveclescaractéristiquesdel'instrumentdemesure

correspondant.

Transfert:Possibilitédetransférercesexercicessurd'autrescontextessoitpourconforterla

compréhension,soitpourconstitueruneévaluation

sommative

5

Exerciceinteractif:FidèleetJustesontsurunbateauDespassagerss'apprêtentàembarquerdansunbateau,maisdifférentespesées

doiventêtreeffectuéesavantdepouvoirlarguerlesamarres.L'équipagenedispose

quede4balancesauxcaractéristiquesdifférentes.Pourchaquemesure,trouvezla

balancelaplusadaptée.

0,7 heuresurLesconceptsdelamétrologieTotaltempsestimé(enh):

Conceptsappliquésàdifférentscontextes

Exercicesdevérificationdelacompréhension

LESCONCEPTSDELAMETROLOGIE

Exercicepréalable:l'apprenantaurafaitdesrecherchespersonnellessurl'undesconcepts:

définition,schémasexplicatifs,exemples

d'application,…Ill'auraéventuellementprésentéà

sescollègues.Ensuitelalecturedeces"prezi"

Typed'activité



==>chapeaufigurantsurplateforme 0 PARTIE1:Métrologiedansunlaboratoirederecherche

4

Vidéo:Préparationducaféenvued'unedégustationLeCIRADorganisedesséancesdedégustationdeproduitsalimentaires.Observezle

protocoledepréparationducaféenvuedesadégustation;lamétrologieintervient

àdifférentsniveaux.

Illustrationduterrain:Cesvidéospeuventremplacerunevisitedeterrain.Diversaspectsdela

métrologieoudelaqualitépeuventêtredéveloppés

parl'enseignantàpartirdecesexemples.

2

Vidéos:L'interprétationdelanormeparlechercheur:unprotocoleexpérimentalLeprotocoledepréparationetdedégustationducaféestsoumisàunenorme.

IsabelleMaravalprésentelesexigencesnormativesetcommentellelesa

interprétées.

Exercice 30

Exerciceinteractif:PréparationdecaféetmétrologieIncarnezlerôledumétrologuedanslecasdelapréparationdecaféenvued'une

dégustation.

Lescorrigéssontintégrésàl'exercice.

0 Commenttraduireentermesmétrologiqueslesexigencesd'unenorme?

2 Vidéo:"L'interprétationdelanormeparlemétrologue:exigencederésultat"

5 Vidéo:"L'interprétationdelanormeparlemétrologue:exigencedemoyenet

surmétrologie"

Exercice 30Exerciceinteractif:RédigerunprotocoleexpérimentalàpartirdesexigencesduchercheurCorrigéintégréàl'exercice.

==>chapeaufigurantsurplateforme 0 PARTIE2:Lamétrologieetl'analysesensorielle

Témoignageterrain 5Vidéo:Laconstitutionetlesuivid'unjurydegoûteursPourladégustationdecafé,l'êtrehumainestlui-mêmel'appareildemesure:

commentgarantirlarépétabilité?


Malgrél'aspectqualitatifdesmesuresetdesinstrumentsdemesuredansladégustation,lesconceptsdelaMétrologies'appliquent.Lesavez-vousrepérésdansl'Interviewd'IsabelleMaraval?Faitesl'exerciceci-dessous.

Illustrationdesconceptssurleterrain

Illustrationdesconceptssurleterrain

MAITRISERLEPROCESSUSDE

MESURE

5Exerciceinteractif:LesconceptsdelaMétrologiedanslecasdemesuresqualitativesCorrigéintégréàl'exercice

2 Exemple:Fichedevied'undégustateur

9

Vidéo:Métrologieanalytiqueetqualitativepourévaluerunehuile:l'exempledeHuilNordLamesurequalitative(dégustation)estassociéeàunemesurequantitativepourqualifierleshuilesd'oliveàHuilNord.

4Vidéo:Lamétrologiequandl'instrumentdemesureestunêtrehumainGillesCalcheraexpliquecommentlemétrologues'adapteaucasdel'analysesensorielle.

1,6 heuresurMaîtriserleprocessusdemesure

Approfondissement:l'apprenantvamenerdesrecherchessurlesinstruments(humainsoumatériels)utiliséscommeoutilsdemesuredansdiversesentreprisesagro-alimentaires,enexplicitantenquoiilssontadaptésauxexigences(oupas).L'enseignantpeutfournirdesdescriptifsd'entreprisescontenantéventuellementdespièges(instrumentsinadaptés).


Exercice:mesuresqualitatives

Témoignagesterrain

MAITRISERLEPROCESSUSDE

MESURE


Typed'activité


Scenariopédagogique Suggestionspourtuteur

Théorie 13

Vidéo:LesétapespourdémarreruneDémarcheQualitéDel'analyseducontextejusqu'auxpremièresévaluationsdel'atteintedesobjectifs,HeïdiDespinoydéveloppepasàpaslesétapesàsuivrepourdémarreruneDémarcheQualitécohérenteauseind'unétablissement.1.Analyserlecontexte2.Définirlechampd'application3.Choisirunréférentiel4.FormaliserlaPolitiqueQualité5.Faireunauditinitial6.Mettreenplacelepland'action7.Mettreenœuvrelepland'actionÉvaluersadémarcheQualité:secertifieroupas?

0,2 heuresurSelancerdansunedémarchequalité

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/QUALITE"

Mots-clefs:démarchequalité,ISO,client,leadership,processus,procédure,indicateurs,amélioration,indicateur,audit,mesuredelasatisfaction,partieintéressée


Chapeaugénéral:Apartirdecasconcretsvariésvousallezvousquestionner:enquoilamétrologieetlaqualitéontétébénéfiques(oupas)danscessituations?Quelssontleursintérêtsetleurscontraintespourledécideur,

l'enseignant,lechercheur,ouleprofessionnel?Quelintérêtducouplemétrologie-qualitépourunlaboratoirederecherche?Pouvons-nousmettreenplacedelamétrologielorsquel'outildemesureestl'humain?Pourquoiunedémarchequalitédansl'enseignementsupérieur?

Commentçasepassedansuneentreprise?Quellessontlesprincipalesétapesdemiseenœuvre?

COMMENTSELANCERDANSUNE

DEMARCHEQUALITÉ

Typed'activité



Exerciceinteractif:LesclientsetleursexigencesApartirdetémoignagesetdefichesdécrivantdeuxorganismes,identifiezleursclientspotentiels,ainsiquelesexigencesdecesderniers.

Corrigéintégréàl'exercice

Théorie 7

Vidéo1:LanotiondeclientNicolasDelelignevousexpliquelanotionde"Client"dansladémarchequalité:-Ladéfinitionde"Client"-Lesclientsdansdifférentstypesd'organisations-Larelationfournisseur-clientàl'intérieurd'uneorganisation

Théorie 6Vidéo2:Théorie:Connaîtrelesexigencesdesclients-Impliquerleclientpourconnaîtresesexigences-Lesattentesexplicitesetimplicitesdesclients

==>chapeaufigurantsurplateforme

0

Acestade,nousavonsbienidentifiélesclients,leursbesoinsetleursattentes.Commentsavoirmaintenantsinoussatisfaisonscesexigences?Enévaluantméthodiquementlasatisfactionduclient,desélémentsd'insatisfactionsontrévélés,parfoissurprenants,notammentlorsdespremièresévaluations.

Exerciceinteractif:EvaluerlasatisfactionclientsVousêtesResponsablequalitéd'unorganisme,vousdevezcréerunquestionnairepourconnaîtrelasatisfactiondevosclients.

Corrigéintégréàl'exercice:fiches-typesd'évaluationdelasatisfaction&témoignagevidéod'unResponsablequalité


0

Etreattentifauclient,communiqueravecluipourconnaîtresesexigences,ouévaluersasatisfaction,c'estunedémarchequivaapporterbeaucoupd'informationsutilesàl'organisme.Maisaprèsavoirétésollicité,avoirdonnédesontempspourrépondre,ceclientest-ilinformédecequisepasse?...

Approfondissement:solliciterdescommentaires,réflexionsàpartirdutémoignagedel'ESIERenfind'exercice:dequoipeutvenirl'insatisfaction?=>quantité/qualité/délais,autreattente,….Amenerl'apprenantàsemettredanslapeauduclient.

Lesactivitésquenousréalisonsvisenttoujoursàrépondreàdesbesoins.Quelssont-ils?Commentlesconnaître?Commentsavoirs'ilsévoluent?Etsurtoutquiacesbesoins?Nousallonsrépondreàcesquestionsenexplorantla

notionde"client".

Exercice

Exercice 18

60

ORIENTATIONCLIENT

Théorie 5

Vidéo:EvaluerlasatisfactionduclientNicolasDeleligneproposeunesynthèsesurlanotiondeclientetdesatisfactionduclient:-Lasatisfactionclientdanslecadredeformations-L'évaluationdelasatisfactionclientestunprocessus-La"dictatureduclient"

1 Schéma:Delaqualitésouhaitéeàlaqualitéperçue


0Vousavezcomprislesnotionsdeclients,d'attentesetdesatisfactionduclient...maisdanslaréalitéchacunsetrouvenesetrouve-t-ilpas,touràtour,danslerôledeclientoudefournisseur?

Exerciceinteractif:EtreàlafoisclientetprestataireD'aprèslediscoursd'unDirecteurindustrielettechnique,identifiezàquelmomentilaunrôledeclient,oudefournisseur.

Corrigéintégréàl'exercice:texteapportantlaréponseetexpliquantcommentonidentifiequ'ilestfournisseur/client

Complément 3 Diapositives:Orientationclient(fondements,bénéficesetactionsenvisageables)

1,9 heuresurOrientationclient

Transfertetapprofondissement:l'apprenantchoisiraunorganismeetunrôledanscetorganisme.Ildécriraavecquiilvainteragir(eninterneetenexterne);puispréciseras'ilestenpositiondeclientoufournisseur.Cetexercicepeutdonnerlieud'abordàuntravaildepersonnel,puisdegroupe(1groupeparorganisme).Lamiseencommunaveclescollèguespermettradeconfronterlespropositionsetd'affinerlacompréhension.

Exercice 15


ORIENTATIONCLIENT

Typed'activité



Théorie 6

Vidéo:IdentifierlespartiesintéresséesNicolasDeleligneexplicitelanotionde"partiesintéressées",auxquellesunorganismeatoutintérêtdes'intéresser:-Définitiond'unepartieintéressée-Exemplesdepartiesintéresséespertinentes-L'écoutedespartiesintéresséespertinentes

Exercice 15Exerciceinteractif:LespartiesintéresséespertinentesDanslesdifférentessituationsquivoussontprésentées,trouvezlespartiesintéresséespertinentesausensdeladémarchequalité.

Transfert:L'apprenantchoisiraunorganismeetidentifiera(ouimaginera)quellespeuventêtrelespartiesintéresséespertinentes,etpourquoi.

Complément 3 Diapositives:Partiesintéressées(fondements,bénéfices,actionsenvisageable)

0,4 heuresurManagementdesrelationsaveclespartiesintéressées

Etreattentifàsesclientsc'estimportant,biensûr.Maisilyad'autresentitésquigravitentautourdel'organisme,dontlesdécisionsontdesrépercussionssurnoschoix,oubienquisubissentlesconséquencesdenosactions.Quisont-ilset

commentyêtreattentif?

LESRELATIONSAVECLESPARTIES

INTERESSEES


Typed'activité



Exerciceinteractif:L'engagementdeladirectionetlesconditionsdusuccèsApartirdetémoignagesderesponsablesd'établissementsimaginezlesconséquencespossiblesd'unmanqued'engagementdelaDirectionsurl'efficacitédeladémarchequalité.


Théorie 9

Vidéo:L'implicationdeladirectionNicolasDelelignedécritlerôledelaDirectiondansunedémarchequalité.Desresponsablesd'établissementsapportentleurstémoignages:-Communiquer-Reconnaîtreetvaloriserl'implicationdupersonnel-Définirunpérimètred'applicationdeladémarche-Identifierlesmoyensnécessaires,calibrerleprojet

Exemple 2 Cartographiedesprocessus:lepérimètrequalitédéfiniparlasociétéCaféMalin

Témoignage 4 Vidéo:Commentfairefaceauxrécalcitrants?

Complément 3 Diapositives:Leleadership(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

0,8 heuresurLeadership

Exercice


Quivadéciderdemettreenplaceunedémarchequalitéouunefonctionmétrologie?Quivaensuiteassurersadiffusionàtouslesniveaux?Cesontlesresponsables(Direction,services,etc.).Ilsvontassurercettefonctiondeleadershipindispensablepouruneadhésiondel'ensembledupersonnel.Nousallonsvoirquelestl'intérêtdecesdémarchespourunorganisme,commentlesmettreenplaceetquellessontlescontraintesquivontprobablement

survenir.

30

LEADERSHIP

Typed'activité



Témoignages 2

Vidéo:Pourquoiimpliquersonpersonneldansunedémarchequalité?Desresponsablesd'établissementsd'enseignementsupérieuretderecherchepartagentleurexpérienceetsequestionnentsurl'implicationdetousdansladémarchequalité.Quelintérêt?Commentfaire?

Théorie 6

Vidéo:L'implicationdupersonnelNicolasDeleligneapprofonditlaquestionetapportequelquesconseilsutilespourfavoriserl'implicationdupersonnel.-Quelquesélémentsfavorisantl'implicationdupersonnel-Penser,organiseretmaintenirl'implicationdesonpersonnel-Lareconnaissanceetlesresponsabilités-Laisserdesespacesd'expression

Consigne:Commentévaluerl'implicationdupersonnel?VotreDirecteurvousdemandedeluisuggérerdesindicateursquiluipermettrontdesuivrel'évolutiondel'implicationdupersonnel.

Corrigé-type

Témoignages 7Vidéo:Commentlepersonnelaétéimpliquédansladémarchequalité.Destémoignagesderesponsablesd'établissement:concrètement,commentsetraduitl'implicationdupersonnel?

Consigne:Commentmotiverlepersonnel?Lasociété"CaféMalin"afaitappelàvouspourl'aideràcomprendrepourquoilepersonneln'estpasmotivéetcommentagirpourcorrigercela.

Corrigé-type

Complément 5 Diapositives:l'implicationdupersonnel(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

Auto-évaluationfinalesur1èrepartie

30 Exerciceinteractif:Auto-évaluationdesacquissurlevocabulaireetlesconceptsvussurles4premierschapitres.

1,6 heuresurImplicationdupersonnel

Transfert:l'implicationdupersonnelréclameplusdusavoir-êtreetdusavoir-fairequedesconnaissances.Lejeuderôleestunmoyentrèsefficacepourfaireressentirauxapprenantslesdécisionsetposturesquifavoriserontl'implicationdupersonnel.

Exercice


L'implicationdesdirigeantsestfondamentale...maispassuffisante.Ladémarchequalitéoulamétrologienécessitentl'implicationdetous,auxdifférentsniveauxd'action.Commentmobiliseretmotiverlepersonnel?Commentconnaître

leniveaudecetteimplication?

Exercice

15

30

IMPLICATIONPERSONNEL

Typed'activité



Théorie 5

Vidéo:Qu'est-cequ'unprocessus?Etantdonnéquel'undesprincipesdebasedeladémarchequalitéestl'"approcheprocessus",NicolasDelelignenousaideàcomprendrecequ'estun"processus".-Définitiond'unprocessus-Descriptiond'unprocessus-Processus,activité,tâche

Exerciceinteractif:DécrireunprocessusVousallezdécrireleprocessusdemiseenbouteillevisionnédanslereportage,puispréciserlesressourcesutilesàchaqueétape,ainsiquelespointsdecontrôlequevousjugeznécessaires.


Exemple 3 ReprésentationduProcessus"Réaliserunepausecafé"delasociétéCaféMalin

Théorie 3

Vidéo:Théorie:Quelledifférenceentreun"processus"etune"procédure"?NicolasDelelignenouséclairesurladifférenceentreunprocessusetuneprocédure,deuxnotionssouventconfonduescarétroitementliées.-Processus:l'activité(pourquoi,quoi,dansquelbut)-Procédure:commentréaliserl'activité


0

Vousavezcompriscequ'est"l'approcheprocessus"etlesopportunitésquellenousoffrepourmaîtrisercequisepasseentrelesdifférentsopérateurs.Avançonsmaintenantdanslesaspectsplusopérationnelsdel'activitéendécrivantquifaitquoi,quand,commentetquellessontlesdonnéesàconserver.

Exerciceinteractif:Décrireuneprocédure(modeopératoire)dansundocumentChez"CaféMalin",lesenquêtesdesatisfactionontmontréqu'ungrandnombredepauses-cafésedéroulaienttrèsmaldupointdevuedesparticipants.Vousallezaiderlasociétéàgagnerenefficacitéendécrivantlamanièredeprocéder(procédure):quifaitquoi?quand?enutilisantquelsdocuments?

Corrigé-typeintégréàl'exercice

Exemple 1 Procédure"Evaluationdesenseignements"(IRESA)

L'approcheprocessus,qu'est-cequeçachangeauquotidien?Nousallonsdéfinircequ'estunprocessusetcomprendrecequiseproduitquandonchoisitdeconsidérerlesactivitésd'unorganismeàtraversceprisme...Lesconséquences

sontnombreusesetintéressantes!

Exercice

Exercice

Q°auxétudiants:Quelleétapemanquedanslaprocédure?⇒latransmissiondel’AnimateurauServicecomptabilitédelaFichederéceptionsignée⇒mettrelaprocédureàjourenconséquence

50

35

APPROCHEPROCESSUS


0

Lesdocumentsutilesaufonctionnementdesactivitéssontdenaturesdifférentes:règlesdemanagement,descriptionsdesprocessus,puisdesmodesopératoires(procédures),etenfinlesdocumentsgénérésparl'activitéréalisée.Commentstructurertoutcela?Quedoit-onconserver,quelintérêt?

Exerciceinteractif:Documentsutilesàl'activitéettraçabilitéApartirdutémoignaged'unresponsableduCTAB(CentreTechniquepourl’AgricultureBiologique,Tunisie),vousallezidentifierlesdocumentsqu'ilconservepourassurerlatraçabilitédesexpérimentationsetl'aideràrangerl'ensembledesesdocumentsdanslacatégorieadéquate.


Exemple 1 Tableaudesenregistrementde"CaféMalin"

Théorie 9

Vidéo:LesprocessusetleurformalisationNicolasDelelignerappellelesintérêtsdel'approcheprocessusetd'unecertaineformalisationdesactivités.-Lacartographiedesprocessus-Identifierlesrôlesetresponsabilités-Maîtriserlequotidien-Bienseconnaîtrepourbienréagir-Lacohérenceetlesinteractionsentrelesprocessus

Témoignagesbonus 5

Vidéo:AvantagesetinconvénientsdelaformalisationdesprocessusDesresponsablesd'enseignementouderechercheexprimentleurpointdevuesurlaqualitéetl'approcheprocessus,aprèsdesannéesd'expérience

Complément 10 Diapositives:Approcheprocessus(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

2,8 heuressurl'Approcheprocessus

Q°auxétudiants:quelenregistrementmanquedansletableaudesenregistrements?⇒ledevis⇒remettrelaprocédureàjourenconséquence,vérifieraussileschémadécrivantleprocessus…

Exercice 45


APPROCHEPROCESSUS

Typed'activité



Exerciceinteractif:Commentsavoirsinosobjectifssontatteints?Savoirsinousavonsatteintnosobjectifsestessentielpourréajusternoschoixetprogresser.Lesindicateursserventàcela:àpartirdesobjectifsduCTAB(Tunisie),vousallezdéfinirlesindicateursadéquats.

Corrigé-typeintégréàl'exercice

Exemple 5 Indicateursde"CaféMalin"

Complément 8 Diapositives:Lesindicateurs

Théorie&témoignages 14

Vidéo:Théorie:l'amélioration.Enquoiçaconsisteconcrètement?Indicateurs,non-conformités,analysedescauses,analysedesrisquesetopportunités...autantdemoyenspouraméliorerlefonctionnement.-LesindicateurschezAgro-Food-Définitiond'une"nonconformité"-Lesconséquencesd'unenonconformité-LecyclePDCA(ourouedeDeming)-Communiquerlesinformationsrecueillies-Commentdéfinirdebonsindicateurs?-Lescausesfréquentesd'unenonconformité-Lescatégoriesdenonconformités-Gérerlesrisques

Exerciceinteractif:Lacibled'unindicateurn'estpasatteinte,quefaire?Unindicateurmontrequel'objectifvisén'estpasatteint:vousallezsuggérerdesactionsquipourrontéviterquecettesituationneperdure.


==> 0

Nousvenonsdevoircequ'estunenon-conformitéparrapportàunobjectifpasatteint,l'indicateurdonnantl'alerte.L'autregrandecatégoriedenon-conformitéportesurleproduit:l'activiténesedéroulepasdanslesconditionsprévuesetlerésultat(produitouservice)vaenpâtir.Commentdétecteretcommentagir?

Transfert:cetexercicepeutêtrereproduitsurd'autrescontextesetd'autresindicateurs.

Exercice

Exercice 20

S'améliorer,chacundenousessaiedelefairetouslesjours.Maiscomments'organiserpournepasbaisserlesbras?Nepasreproduiredeserreurscommises"lafoisd'avant"?Commentdéveloppercetteculturedel'amélioration

(continueouparrupture),quiréclame-ilfautledire-d'êtrerigoureuxsurlespointsessentiels,detravaillerenéquipeetd'accepterlechangementcommeunechanceplutôtquecommeunecontrainte?

20

AMELIORATION

Exercice:Non-conformitésurunproduitalimentaire,quellesactionsmener?Responsablequalitéd'uneentrepriseagro-alimentaire,vousallezréagirsuiteàunenon-conformitésurdespetitspotspourbébés.

Corrigé:Analysedescauses,actionscurrativesetcorrectives

Théorieettémoignages

3

Vidéo:Non-conformitésurunproduitUnexpertetuneresponsablequalitéprécisentcommentsedétectentetsegèrentlesnon-conformités.-RéactionàunenonconformitéproduitchezAgro-Food-Répartirlespointsdecontrôle

==> 0

Vousavezmisenplacedespointsdecontrôleetdesindicateurspourveilleraubonfonctionnementdel'activitédeproduction.Maintenant,commentévaluerl'ensembledesactivitésdupérimètre?Etcommentassurerquetouteslesinformationscollectéessontprisesencompte?L'auditinterneetlesrevuesvontvousyaider.

Théorie 7

Vidéo:LesauditsNicolasDelelignefaitlepointsurl'auto-évaluationparlebiaisdel'auditinterne.-Qu'estcequ'unaudit?-Qu'apporteunaudit?-L'auditn'estpasunesanction-L'audit:renforcersacapacitéd'auto-évaluation-L'auditinterne:uneactionparticipative(exempled'Agro-Food)

Témoignage 4Vidéo:L'auditinterneL'auditinterne:retoursd'expérienced'uneresponsablequalitéExerciceintercatif:Synthèsesurl'améliorationcontinueVousallezpositionnerdesconceptsetoutilsaubonendroitdanslarouedeDeming(PDCA).Corrigé:Lesoutilsetconceptsdel'amélioration

Théorieettémoignages

4

Vidéo:IndicateursetrevuesNicolasDelelignedétaillel'intérêtdel'améliorationcontinue(indicateurs,revues,...).LeDirecteurdel'INATetleDirecteurdesétudesdel'ESIER(Tunisie)apportentleurstémoignages.-Larevuedeprocessusoudedirection-Témoignagedudirecteurdesétudesdel'ESIER

Témoignage 3 Vidéo:Modificationdesprogrammesàl'INAT

Théorie 5

Vidéo:L'approcherisquesNicolasDeleligneexpliquepourquoiilestimportantdes'interrogersurlesrisquesetlesopportunités.-ActioncorrectiveVSactionpréventive-Identifieretgérerlesrisques

Complément 10 Diapositives:amélioration(continue)(fondements,bénéfices,actionsenvisageables)

2,2 heuressurl'Amélioration(continue)

Transfert:l'enseignantpeutproposeràl'apprenantdifférentessituationsaboutissantàunenon-conformité.L'apprenantdécideradesactionsàmener,soitenlesimaginant,soitenchoisissantparmidespropositionsfaitesparl'enseignant.Al'inverse,l'apprenantpeutavoiràproposerdescasdenon-conformitépouvantseproduiredansdescontextesdifférentsquiluisontdonnés.

Exercice


15AMELIORATION

15Exercice

Typed'activité



Témoignage 1Vidéo:LadémarchequalitépourlanégociationLeDirecteurdesétudesdel'ESIERpartagesonvécusurl'intérêtdeladémarchequalitélorsdesnégociations.

Exercice:PréparerunerevuedeDirectionIdentifiezlesdécisionsaberrantesoupertinentesàpartirdesdonnéesfournies.

Corrigé:PréparerunerevuedeDirection

Théorie 3

Vidéo:L'informationpourlaprisededécisionNicolasDeleligneexpliqueenquoiunedémarchequalitéfacilitelaprisededécision.-Unedécisiondoitsebasersurdesfaits-L'"enregistrement"ausensdelaqualité

Complément 2 Diapositives:LaprisededécisionAuto-évaluationfinalesur2èmepartie

15Exerciceinteractif:VousavezterminécechapitresurlaDémarcheQualité,vérifiezquevousavezbiencomprislevocabulaireetlesconceptsimportantssur"l'approcheprocessus"et"l'améliorationcontinue".

1,4 heuresurPrisededécisionbaséesurdesfaits

11,3 heuresautotalsurQUALITÉ

Prendredesdécisions,c'estrelativementfacile.Prendredesdécisionsquis'avèrentpertinentesdansletemps,c'estplusdifficile.Aussi,laformalisationdesdonnéesidentifiéescommepertinentesaidelesdécideursàobjectiverlesdécisions,àanticiperlesévolutionsducontexteetàmieuxcommuniquersurleurschoix.Letempsgagnéparcette

rationalisationdesdonnéeslaisseàl'intuitionetàlacréativitétouteleurplacedanslaprisededécision!

ExerciceLAPRISEDEDECISION


TEMPSSEQU.QUALITEestimé(enh):

60


Typed'activité



Théorie 10 Texte:"Label,loi,norme,méthode,référentiel,règlement...quelquesdéfinitions"

Théorie 8

Vidéo:TypologiedesréférentielsDesexpertsqualitéproposentunetypologiedesprincipauxréférentiels,normes,méthodesoulabeldel'agronomieetdel'agro-alimentaire.-Introduction:lesdifférentstypesderéférentiels-Lesréférentielsgénériques"Système"-Lesréférentielssectoriels"Système"-Lesréférentielssectoriels"privés":"ProduitsetServices"

Illustrationsurleterrain 4

Vidéo:Créationdedescripteurspourladégustationd'avocatsCommentprocéderlorsqu'iln'existepasderéférentielpouvantservirdecadreàuntravailderecherche?Lelaboratoired'AnalysesensorielleduCIRAD(Montpellier,France)s'esttrouvédanscettesituation.-Dégustationetpropositiondedescripteurs-Élaborationdelalistedéfinitivededescripteurs-Élaborationdelagrilledenotation


0

Lesméthodes,guidesdebonnespratiquesetréférentielspeuventêtremisenœuvrevolontairement,sanspourautantobtenirunereconnaissanceexterne.Maissi-parvolontéouobligation-l'onsouhaiteêtreaccréditéoucertifiéselonunenorme,qu'est-cequeçaimplique?

Théorie 8Vidéo:Accréditation,certification:intérêtetconseilsAbderafiCharki,duCAFMET,rappellecequesontlacertification,l'accréditationetleurintérêt.

REFERENTIELS,ACCREDITATIONETCERTIFICATION

QESAMED-Scenario"ParcoursDécouverte/REFERENTIELS"

Mots-clefs:référentiel,norme,label,guide,auto-évaluation,audit,certification,labellisation,chaînederaccordementQu'est-cequ'unréférentiel,unenorme?Quelintérêtai-jeàobtenirl'accréditationdemonlaboratoire,demon

entrepriseoudemonorganisme?Quelleestladifférenceentreaccréditationetcertification?Voiciquelquesélémentsderéponse.

2Exerciceinteractif:AccréditationetCertificationLestermes"accréditation"et"certification"sontsouventconfondus,àtort.Voyonssivousavezcomprislasignificationdechacund'eux.

3 Vidéo:Choisirsonorganismecertificateur

3 Texte:"Accréditation,certification,quelledifférence?(INSERM)"

2 Texte:"EtreaccréditéISO17025"

2 Texte:"EtrecertifiéISO9001"

3 Texte:"Certificationvsqualification:normesvslabels"

6 Texte:"EtrelabelliséBio"

3

Vidéo:Lesdifférentstypesd'auditsLesauditssontdesoutilsdepréparationàlacertification.-L'auditausensdeladémarcheQualité-Lestypesd'audits

Auto-évaluationetapprofondissement 3 Exerciceinteractif:Lesaudits

Quelquesquestionspourcomprendrecequ'estunaudit.

Témoignage 3

Vidéo:L'intérêtdel'accréditation:exempledulaboratoire"Durabilitéetpréservationdubois"duCIRADMarie-FranceThévenon,dulaboratoire"Préservationdesbois"(CIRAD)décritcequ'apportel'accréditationàsonlaboratoire.

Auto-évaluationetapprofondissement 10 Exerciceinteractif:Lesréférentiels

0

1,2 heuresurRéférentielsTotaltempsestimé(enh):

REFERENTIELS,ACCREDITATIONETCERTIFICATION

Transfertdeconnaissances:l'apprenantdevrarechercherleslabellisations,certifications,ouaccréditationsadaptéesàdiversorganismesproposésparl'enseignant.Lescontextesserontaussivariésquepossible:recherche/entreprise;production/service;nombredesalariésconcernés;rayonnementlocal/international;etc.

Auto-évaluationetapprofondissement

Théorie

0,5 hdetempsdetravailestimépourl'étudiant

Typed'activité

Temps

estimé

travail

étudiant(enmin.)



0

Lestémoinssuivantsrépondentauxaprioricourammentrencontrésausujetdelaqualitéoudelamétrologie.Ilsfournissentégalementdesconseilspourévitercertainstraversdanslamiseenplacedecesdémarches.Ecoutez-lesavecunespritcritiquebienaiguisé,pourvousforgervotreopinion!

3 Vidéo:Auditersondirecteur,commentfaire?

4Vidéo:Commentconvaincre?

Changersespratiquescen'estpasfacile.Certainespersonnessontrécalcitrantesàlamiseenplacedenouvellesdémarchesetmodesopératoires.Commentfairepouravancermalgrétout?

3Vidéo:Outilsqualité...outilsdemanagement:pertedepouvoir?

-Laqualitéetl'accréditation:larecherched'unéquilibre-Lanotoriétéetl'accréditation:lareconnaissanceextérieure�

8 Vidéo:Quelintérêtpourunlaboratoirerenomméd'êtrecertifié?

4 Vidéo:L'opositiondes"mandarins"

3 Vidéo:Laqualité,unobstacleàlacréativité?

7

Vidéo:Qualité,avantages/inconvénients.Nepasyaller?

Quellespeuventêtrelesconséquencessinouschoisissonsdenepasnousmettreendémarchequalité?Etsinousysommes,qu'est-cequenousperdrionsàarrêter?-Lechoixdeselancerdansunedémarchequalité-Laqualitéobligeàsestructurerets'organiser-Laqualitétroprigideenferme-Lesnormes:référencesinternationales��


0Avousdejouermaintenant,enmettantenœuvrecequevousavezapprisetenconvainquantvotreentouragedel'utilitédelaqualitéetdelamétrologiedansl'agronomieetl'agro-alimentaire.

0,5 heuresurRETOURSD'EXPERIENCEETPROSPECTIVE

Témoignageset

controverses


RETOURSD'EXPERIENCESETPROSPECTIVE

QESAMED-Scenario

"ParcoursDécouverte/RETOURS

D'EXPÉRIENCEETPROSPECTIVE"

Qu'enpensentceuxquiontmisenplacelamétrologieoulaqualitédansleursactivités:patrond'entreprise,directeurd'établissement,qualiticien,enseignant-chercheur,technicien,...?

Quellesconclusionstirent-ils?Commentcesdémarchesont-ellesévoluédepuis20ans?Etversoùvont-elles?

Idéetuteur:Cestémoignagesouavissontleplusvariéspossible.Ilsfournissentunsupportidéalpourfairedébattrelesétudiantssurles"argumentstypes"quil'onpeutentendreautourdesoi,ousurlaprospectiveenvisagée,etlesparallèlesquel'onpeutfaireavecl'évolutiondessociétés:L'étudiantpourra:-apporterdesexemplespourétayerouréfuterl'undestémoignages-analyserlesdifférentsdiscours,lesdifférentscontextesexposésici-confirmerouinfirmerlesprospectivesproposéesens'appuyantsurdesdossiersargumentés-utiliserdestémoignageschoisispourconvaincredansunesituationréelleouimaginaire-...

Vousêtesenseignant-chercheurouformateur?Cestémoignagespeuventvousêtreutilespourconvaincrenonseulementvosétudiants,maisaussivoscollèguesouresponsables!