guide pratique | Biodéchets

  • View
    216

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  • BiodchetsVALORISATION &

    PREMIERES PISTES DE REDUCTION

    Guide pratique

    Biodchets

  • 3guide pratique | Valorisation et premires pistes de rduction |

    A qui sadresse ce guide?

    Lun des objectifs de la Loi Grenelle Environnement 2 de juillet 2010 est le tri la source et la valorisation des biodchets pour les gros producteurs partir de 2012. La Chambre de Commerce et dIndustrie de Sane-et-Loire, en collaboration avec lADEME Bourgogne, souhaite accompagner les entreprises concernes dans la mise en application de cette nouvelle rglementation.

    Ce guide est prioritairement destin aux producteurs de biodchets savoir :

    Les industries agroalimentaires, Le commerce alimentaire, La restauration, Les fleuristes et les jardineries.

    Toutefois, les solutions de prvention et de valorisation des biodchets prsentes dans ce guide peuvent galement tre utiles et employes par tout producteur de biodchets (hpitaux, maisons de retraite, collges, lyces,).

    A quoi sert-il?

    Ce guide a pour but de rappeler la rglementation rcente en termes de biodchets, de donner les solutions de valorisation ainsi que des moyens de rduire la production de biodchets. A la fin de ce guide se trouvent des contacts et des sources dinformation pouvant tre utiles.

    Ce guide tait initialement coupl une enqute lance en 2012 par la Chambre de Commerce et dIndustrie de Sane-et-Loire auprs des 290 entreprises gros producteur de biodchets du dpartement (industries agroalimentaires, commerce alimentaire, restauration, fleuristes). Toutefois, une analyse statistique na pas pu tre ralise en raison du faible taux de retour. Si vous produisez des biodchets, nhsitez pas contacter votre conseillre dchets1 la Chambre de Commerce et dIndustrie de Sane-et-Loire qui pourra vous informer et vous conseiller en fonction des quantits produites.

    Introduction

    1. Julie Le Gouzigou - 03 85 21 53 16 ou 06 33 47 03 01 - j.legouezigou@cci71.fr

  • 4 Stocklib

  • guide pratique | Biodchets: valorisation et premieres pistes de rduction | sommaIre |

    Introduction...................................................................................................................................................... 3

    rglementation ............................................................................................................................................ 6

    1. Nouvelle rglementation concernant les biodchets ........................................................................................6

    2. Quest-ce quun biodchet ? ...................................................................................................................................7

    3. Quelques exemples de biodchets selon lactivit ............................................................................................8

    4. Comment connatre la quantit de biodchets et dhuiles alimentaires usages produite sur son site ? ....................................................................................9

    5. Rglementation sanitaire applicable aux biodchets et huiles alimentaires usages ....................... 11

    6. Peines encourues .................................................................................................................................................... 12

    solutions de gestion des biodchets..............................................................................14

    1. Stockage .................................................................................................................................................................... 14

    2. Dconditionnement ................................................................................................................................................ 15

    3. Pr traitement .......................................................................................................................................................... 15

    4. Collecte ...................................................................................................................................................................... 16

    5. Valorisation .............................................................................................................................................................. 17

    solutions de gestion des huiles alimentaires usages ............................27

    1. Stockage .................................................................................................................................................................... 27

    2. Collecte ...................................................................................................................................................................... 28

    3. Valorisation .............................................................................................................................................................. 28

    solutions de rduction des biodchets..................................................................... 30

    1. Pourquoi rduire ses biodchets ? ..................................................................................................................... 30

    2. Les avantages du don alimentaire..................................................................................................................... 31

    3. Dans le commerce alimentaire ........................................................................................................................... 32

    4. Dans la restauration .............................................................................................................................................. 33

    5. Dans lindustrie agroalimentaire........................................................................................................................ 35

    Des contacts et des sources dinformation .......................................................... 37

    sommaire

  • 6

    rglementation

    LE SAVIEz-VOUS ?

    La Taxe Gnrale sur les Activits Polluantes (TGAP) est due par les installations de stockage de dchets et les usines dincinration de dchets. Le cot de la TGAP1 est proportionnel la quantit de dchets et est rpercut sur le client (les entreprises productrices de dchets). Ainsi, plus lentreprise sparera la source ses dchets valorisables - dont les biodchets - des dchets non valorisables, cest--dire ceux soumis la TGAP, moins le client paiera cette taxe. Il est noter que la TGAP augmente chaque anne.

    1. Nouvelle rglementation concernant les biodchets

    La directive du 19 novembre 2008 sur les dchets introduit dans le Code de lenvironnement la notion de hirarchie dans le mode de traitement des dchets : Prvention : rduire la production et la nocivit des dchets

    la source, Remploi ou rutilisation, Valorisation matire ou biologique, Toute autre valorisation notamment nergtique, Elimination (stockage ou incinration sans valorisation).

    De cette directive a dcoul une nouvelle rglementation concernant les gros producteurs de biodchets2. Depuis le 1er janvier 2012, les producteurs ou dtenteurs dune quantit importante de dchets composs majoritairement de biodchets sont tenus de mettre en place un tri la source et une valorisation biologique ou, dfaut, une collecte slective de ces dchets pour en permettre la valorisation de manire limiter les missions de gaz effet de serre et favoriser le retour au sol de la matire organique (production de fertilisants et amendements organiques).

    Un gros producteur de biodchets est dfini par la quantit de biodchets ou dhuiles alimentaires usages quil produit par site. Cette quantit sapprcie au regard dun seuil qui est dfini par larrt du 12 juillet 2011. Il est dgressif partir du 1er janvier 2012 jusquau 1er janvier 2016 :

    Biodchets (en tonnes/an)

    Huiles alimentaires usages (en litres/an)

    2012 120 1500

    2013 80 600

    2014 40 300

    2015 20 150

    2016 10 60

  • 7guide pratique | rGLemeNTaTIoN |

    La notion de retour au sol implique le plus souvent les procds de valorisation par compostage ou mthanisation mais lpandage et lutilisation en alimentation animale des biodchets sont tout aussi autoriss sous rserve de conformit la rglementation sanitaire. Ainsi, cela exclut le traitement des biodchets par incinration ou stockage (mme si une rcupration du biogaz est effectue).

    Les dchets contenant des substances dorigine animale et ne prsentant pas de risque sanitaire pour la sant humaine ou animale, appels sous-produits animaux (SPA) de catgorie 3, font partie des biodchets concerns par la nouvelle rglementation. De nombreux produits contiennent des SPA de catgorie 3 :

    Les coquilles dufs et les ufs retirs de la vente,

    Tous les produits de boulangerie, viennoiseries et ptisseries contenant du beurre, du lait ou des ufs,

    Tous les produits laitiers (yaourts, fromages, crmes desserts ),

    Les salaisons et les produits de saurisserie, Toutes les prparations culinaires, en frais ou

    en boite de conserve, base dufs, de beurre, de lait, de viande, de poisson et de salaisons,

    Les viandes, Les os dgraisss, les cretons, le sang, les

    peaux, les sabots, les plumes, la laine, les cornes, les poils, les fourrures,

    Les poissons et les produits de la mer, Les graisses animales, Le miel, Les aliments pour animaux incorporant de la

    viande, du poisson, des ufs, du lait,

    2. Quest-ce quun biodchet ?

    Un biodchet est un rsidu compos de matires organiques (vgtales, animales) pouvant tre dgrades par les micro-organismes pour lesquels elles reprsentent une source dalimentation. Les biodchets concerns par la nouvelle rglementation sont