iI!i 1iiiI

Gu!aši i pa pri kaposebnoizdanje

gastronomskogmagazina"CAROBNILONAC"

Urednik:MartaBuranjGrafickiurednik:LasloBožokiUrednikedicije:EmeBožoki

Lektor:SnežanaJovic-Vlaškalic

Izdavac:"melissa"Petrovaradin

Štampa:"q'1!lt'l"JfJC'NoviSad

Generalnidistributer:global presse

Beograd

Adresaredakcije:

"CAROBNiLONAC"21131Petrovaradin,

Beogradska9/1,Tel.:021/431-647,

Mob.:064/138-43-43,

e-mail:lonac@eunet.yu

CIP- Katalogizacijau publlkacijiBibliotekaMaticesrpske,NoviSad .

641.55

Carobnllonac: posebnaizdanjaIurednikMartaBuranj.- 2001,br.1 - . - Petrovaradin:"Melissa",2901-. Ilustr.; 21cm.- (Edicija"Carobnilonac")

Desetbrojevagodišnje.- Brojevisu tematskogsadržaja.ISBN1451-6292

COBISS.SR-ID188574983

Rukopisi, crteži i fotografijese ne cuvaju i ne vracaju.

Svapravazadržana.Zabranjenaje upotrebasvihtekstovai fotografijabezprethodnepismenesaglasnostiizdavaca.

UVOD 4

Paprikaši ;perkeltiPILECIPAPRIKAŠ 5KOKAIZŠPANIJE 6SVINJOKOUSKfPAPRIKAŠ 6HORGOŠKIPAPRIKAŠ 7PAPRIKAŠPUSTINJAKA 7KROMPIRPAPRIKAŠSPUNOPOVRCA 8KROMPIRPAPRIKAŠSABELIMLUKOM 9PAPRIKAŠODKARFfOLA l0PERKELTODPRASETfNfSAGRAŠKOM

IPECURKAMA 11

PERKELTODPASUUASAJAGNJETlNOM11PERKELTODSVINJETINESABELIMLUKOM 12

Gulaši itokanjiGULAŠODJUNETlNE 13KowlvARSKIGULAŠ 14PALFIGULAŠ 15GOVEOfGULAŠSUKUSOMGRCKE16IRSKIJAGNJECIGULAš 17GULAŠSABORANIJOM 18GULAŠSABUNDEVOM 18

fj. C[J

GULAŠODJUNECIHREPOVA 19GULAŠODPASUUA 19JESENJIJUNECfGULAŠ 20GULAŠSAPfVOMI POVRCEM 21GOVEOfBIBERTOKANJ 22TOKANJNAMESARSKINACIN 23

BACVANSKITOKANJSAKISELIMKUPUSOM 24TOKANJSPECURKAMA

IGRAŠKOMk 25TOKANJSPAPRIKOMIPARADAJZOM25TOKANJSMIROf!IJOM 26

Specijaliteti iz kotlica

VO1DOVRIBIC 27

PAPRIKAŠNANACINPODRUMARA 28BACVANSKIPAPRIKAŠ 28KOTLfCNAPROVANSALSKINACIN 29

MEKSICKIKOTLfc 30JUNECITOKANJNABRAZILSKINACIN 31

INDIJSKIRAGUODSVINJETINE 32KOTLfCSAPECURKAMA 33KOTLfCSASOJOM 33

'-~~.{'~B'r~

~.u.l.a.$ j J.P ..BP.f j.k aJi.

r ~~.;L.J'.!/~~ lPAPRIKAŠ,PERKELT,GULAŠI TOKANJ

Ova cetiri jela cesto se nalaze na spisku jela naših restorana, a i na našoj domacojtrpezi. Cesto se pitamo šta je razlika izmedu njib. jer su ta jela za mnoge domaciceuglavnom ista, samo sa razlicitim imenima. Ali za poznavaoce kulinarstva razlike

ipakima.Sva tri pocinju sa: izd ins ta ti luk na masnoci, dodati alevu papriku i na kocke ili na rezancese ck an o meso, doliti malo vode i polako din stati dalje. Ali tu vec pocinju razlike.

J

PAPRIKAŠseuglavnompraviodživinskog i svinjskogmesa( ali može i teleceg ili jagnjecegmesa i od ribe), dinsta se u "kratkoj" vodi -uz dodavanjevode,a na kraju sedodaje malo BRAŠ-NA- daimagustisafti obaveznoPAVLAKA.Služisesaposebnoskuvanimsitnim"galuškama"tj.malimnoklicama.Salatakojaseslužiuzpaprikašje najcešcesvežkrastavacili drugasezonskasalata.

PERKELTili "p6rk6It" (madarskarec,aznaci upržen):pocetak isti. Pravise uglavnom od gove-deg, juneceg ili svinjskogmesa.Posledugog dinstanja (u luku kom je dodata iaieva paprika),pustiti dasemalozaprži,ali pazitida sene zapržimnogo - jer cepaprikadazagorca.Doliti malovode i dodati PAPRIKU(babure: svežeili smrznute) iPARADAJZ,svežili pire. Zaciniti po uku-su: biberom ili lorberom. Zajedno kuvati, uz oprezno dodavanjevode - dok mesone omekšaoPerkeltima isto"kratki" saft.Služise saposebnoobarenim krompirom. Salatekoje se služeuzperkelt su:kiseli krastavciili svežislatki kupus.

TOKANJsepripremaod mesaisecenognatrake.Obicnosedin-stau sopstvenomsokuili savrlo malotecnosti.Klasicanprimerza pripremanjeovevrstejelaje Govedibibertokanj.medutimod osnovnogreceptamoguse- uzdodavanjeraznihsastoja-

ka- pripremiti veomarazlicitajela.Vredipokušati!

J

~

.4

CC"'MC

!!.~p.r.~I5~~llP.!r.~~~'!.........

PILECIPAPRIKAŠ.....................................................Sastojci: 1pile srednje velicine, 1 ravna kašika sali, 2 glavice crnog luka,2 mesnate paprike, 3 kašike ulja, 1kašika aleve paprike, 1paradajz(može iz zamrzivaca), 2 dl kisele pavlake, 2 kašike brašna......................................................Pilece meso iseci na komade, malo posoliti i ostaviti na stranu. Luk i papriku sitnoiseckati, pa prodinstati na ulju. Posuti alevom paprikom, promešati i odmah naliti samalo vode - da aleva paprika ne bi zagorela. Dodati paradajz isecen na kriškei dinstatizajedno -dok sva tecnost ne ispari. Dodati komade mesa, pa ih sa obe strane dinstati-dok meso ne pobeli. Zatim naliti sa toliko vode (oko 3 dl) - da tecnost prekrije meso.Posoliti i poklopljeno kuvati na niskoj temperaturi, oko 50 minuta. Meso izvaditi, asok zgusnuti kiselom pavlakom pomešanom sa brašnom. Nakon 2-3 minuta kuvanjapoželjno je paprikaš procediti - kako bi tecnost bila baršunasto glatka. Vratiti meso,prokuvati i servirati sanoklicama.

tJ

....

aG.u.La.š;.;. QS p. r.i.ka, šL

SVINJOKOLJSKI PAPRIKAŠ

-ÕÑÕß

IZ ŠPANIJE.............Sastojci:1kokoška, ulje,1cen belog luka,so, b;ber, 200 gšunke,1glavica crnogluka, 4 crvenabab ura papr;ka,100 g crnihmaslina,4-5paradajza.

,

It

.............Iseci koku na koma-de i propržiti je naulju s belim lukom.Posoliti, pobiberiti,dodati šunku ise-cenu na kockice iiseckan crni luk, pasve zajedno pržiti -uz mešanje. Dodatipapriku isecenu narezance, maslineisecene na kolutovei paradajz isecen nakriške. Doliti malovode i kuvati - dokkokoška ne budemekana.

.....................................................Sastojci: 1/2 kg kožurica, 1/2 kg crne i 1/2 kg bele džigerice, 1/2 kgbubrega, 1/2 kg srca, 2 kg mesa, 2 kg crnog luka, 2 sveže paprike, 21jutepapricice, Ijuta ; slatka aleva papr;ka, 2 lovorova lista, so, biber......................................................Sve sastojke iseci na kockice, pa u suvu šerpu (bez masnoce) poslagati prvo kožuricesa malo slanine na njima, zatim preko njih staviti seckani luk i ostale navedene sastoj-ke. Sve prodinstati, dodati papriku, Ijute papricice, zacine, naliti sa 112I vode i dinstatina tihoj vatri.

~

~-r

-

l1li

HORGOŠKIPAPRIKAŠ.....................................................Sastojci: 500 g petIovog belog mesa, 500 g teletine, 3 kašike masnoce,2 velike glavice crnog luka, 3 cena belog luka, po 1crvena i žuta baburapaprika, 2 kašike slatke aleve paprike, 2 kašike paradajz pirea, 3 dl kisele

pavlake. ..................Na masnoci propr-žiti sitno seckanicrni i beli luk. Do-dati meso isecenona kocke, posoliti idinstati-dokmesone dobije beluboju. Umešati ale-vu papriku i dinsta-ti - uz dodavanjemalo vode - dokmeso ne omekšaona kraju umešatina kocke isecenebabure i paradajz

pire, pa krckati još >'desetminuta. .Preserviranja ume-šati kiselu pavlakui garnirati testeni-nom ili noklicama.

PAPRIKAŠPUSTINJAKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci:oko 1,60 kg mesa, 250 g masti, 400 g crnog luka, 2 kg ocišcenogmladog krompira, 1 manja glavica belog luka, 3 mesnate babura paprike,3 svežeg paradajza, 11 supe (može iz kocke), so, aleva paprika, kim.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Meso iseci na krupnije komade, crni luk sitno iseckati i na vreloj masnoci pržiti sve dokne postane staklast. Tada dodati iseckan beli luk i kim. Posuti alevom papri kom. Svetodoliti malo supe i kuvati - dok sva tecnost ne ispari. Tada sipati svo meso i povremenomešajuci pirjati - dok ne nestane i sva tecnost koju pusti meso. Stalno dodavajuci supuviše dinstati nego kuvati sve dok meso ne omekšaoKada meso skoro skuvano, dodatibabure paprike isecene na rezance, oljušten i na kockice isecen-paradajz i na kriškeisecen krompir. Dinstati sve zajedno 15-20 minuta. Tada dodati ostatak supe i poklo-pljeno kuvati - dok krompir ne omekšao

~ .7+.,.J

I.j,

~.u.la,ši_i_Qg9r.i.ka.ši. -KROMPIR PAPRIKAŠ S PUNO POVRCA

I

!

.....................................................Sastojci: 1-2 kašike ulja, 2 velike glavice crnog luka, 1kašika alevepaprike, 300 9 barene dimljene plefke, SOO9 mesnatih paprika, 200 9

. paradajza, 500 9 krompira, so, Ijuta paprika po ukusu.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, posuti alevom paprikom, naliti sa 1 dl vode,prokuvati, pa dodati meso iseceno na kockice. Dinstati nekoliko minuta, pa umešatikrompire prethodno oljuštene i isecene na kockice. Posoliti, zaciniti Ijutom paprikompo ukusu i dinstati poklopljeno, oko 10 minuta. Dodati paprike isecene na rezance,naliti sa malo vode i kuvati dalje još 5 minuta. Zatim umešati paradajz isecen na kriškei po potrebi dosoliti. Krckati još oko 10 minuta i servirati sa salatom od krastavaca i sabelim hlebom.

,

L.-..-~..7{1!Jdo

I..

\\ :::::::EIII

KROMPIRPAPRIKAŠSABELIMLUKOM.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. " . " .. .. . .. .. .. .. .. .. . .. . .. " .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. " . . . . .. . .. . . . . . .. ..

Sastojci: 100-150 g mesnate slanine, 2 glavice crnog luka, 2-3 cena belogluka, 1 kašicica kima, 1 kašika slatke aleve paprike, 1kašicica Ijute alevepaprike, 1paradajz, 1paprika, so, 1,5 kg krompira, 200 g kobasica iliviršli......................................................Slaninu iseci na rezance, staviti u kotlic, pa na jakoj vatri ispržiti, te joj dodati crni luki prodinstati ga na vec slabijoj vatri. Dodati zgnjeceni beli luk i kim, posuti slatkom iIjutom alevom paprikom, pa naliti sa malo vode. Umešati na kockice isecene papriku iparadajz i krckati - dok se krompiri ne oljušte i iseku na kockice. Usuti i krompir u kotlic,posoliti, pa naliti vodom - da skoro sasvim prekrije paprikaš i kuvati na slaboj vatri, uzpovremeno mešanje, oko 30 minuta. Ukuvati i kobasice ili viršle isecene na kolutove,a treba ih dodati 10 minuta pre kraja kuvanja.

r'"~'9. ,'I

I~

..G.uJeJJ.j.Qf!P.J6l.k oš i.

/(

/

---~1....

PAPRIKAŠ OD KARFIOLA.....................................................Sastojci: 1kg karfiola, 1 glavica crnog luka (100 g), 1babura paprika,1paradajz, 3 kašike ulja, 1kašicica aleve paprike, so, biber, majcinadušica......................................................Karfioloprati,odstranitimukorenastideo,izlomitiga na komadicei5-6minutakuvatiu slanoj vodi. Iseckani crni luk prodinstati na ulju, pa mu dodati ocišcen u i isecka-nu papriku. Malo propržiti, skinuti sa štednja ka, pa dodati alevu papriku i oljušten iiseckan paradajz. Naliti sa 1,5 dl vode od kuvanog karfiola,zaciniti i kuvati oko lQ-akminuta. Tada dodati oceden karfiol, pažljivo promešati -da se karfiol ne izlomi i sve za-jedno kratko prokuvati. Prilog može da bude bareni krompir ilipirinac izelena salata.

,Je,<dj j;

'71J'f'- ,Jufi---

,~~,"

PERKELTOD PRASETINESAGRAŠKOMI PECURKAMA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

,

Sastoici: 100 9 dimljeneslanine, 2 glavice crnog luka,500 9 praseceg mesa bezkostiju, so, biber,malo aleve paprike iruzmarina,1paradajz, 1paprika,1/2 vezice peršunovog lista,150 9 pecuraka,100 9 graška.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Slaninu iseci na kocke, pa je ispr-žiti u kotlicu. Dodati sitno seckanicrni luk, pa dinstati -dok ne budestaklast. Umešati prasece mesoiseceno na kocke i pržiti ga - dok,ne pobeli. Posoliti, pobiberiti, Izaciniti ruzmarinom i alevompa- 8prikom, dodati isecen paradajz ipapriku, kao i sitno seckan peršu-

Inov list. Uz doi ivanje malo vode, 'dinstati - dok meso dopola neomekša, a zatim dodati pecurkeisecene na listice.Pred krajkuva-njaumešatiigrašak.

PERKELT OD PAS ULJA SA JAGNJETINOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastoici: 700 9 belog pasulja, 800 9jagnjece plecke, 2 šargarepe,2 glavice crnog luka, 2 cena belog luka, 1 vezica peršunovog lista, lovorovlist, majcina dušica, ulje, so......................................................Pasuljdopola skuvatiu dosta vode, pa prosuti tecnost i nastavitikuvanjeu svežoj,posoljenoj vodi. Kadje gotov, procediti ga. U meluvremenu, meso iseci na kocke, papropržiti na ulju -da dobije lepu rumenu boju. Dodati na kolutove isecene ~rgarepe,crni i beli luk, peršunov i lovorov list,te majcinu dušicu. Poklopiti posudu i na umereJnoj temperaturi dinstati oko 40 minuta. Dodati ocelen pasulj i nekoliko kašika tecnostiu kojoj se kuvao. Ostaviti na vatri još oko 1 sat - da se lagano krcka.

""'"

~,&>'lt;f~1[

'11'", ..

.G. u.La,Ši J .SSp Lika .š.i.

~ -", , '"",,,'l"'d, ~:, ~' " " ~ ~

.

.

ilir. .l1li8PERKELTOD SVINJETINESABELIMLUKOM.....................................................

Sastojci: 600 9 svinjetine od bura, 80 9 dimljene slanine, 2 vece glavicecrnog luka, 8 cenova belog luka, 1kašicica majorana, so, biber,1/2 crvene Ijute papricice; 800 9 krompira, 2 supene kašike ulja,2 granciceruzmarina(ili 1 kašicica suvog)......................................................Meso iseci na manje komade (2-3 cm širine i 4-5 cm dužine). slaninu na kockice, crniluk na kolutove, a beli na veoma tanke kriške. Ispeci kockice slanine. dodati crni i beliluk, dinstati poklopljeno, pa dodati meso. te pržiti na jakoj vatri -posoliti, pobiberiti,zaciniti majoranom. Poklopljeno kuvati dok ne omekša, a ako treba, s vremena navreme doliti malo vode ili supe od kocke. Na kraju pustiti da sva tecnost ispari, paposuti meso Ijutom papricicom isecenom na sitne kockice. Servirati sa prilogom odkrompira:krompir dobro oprati. prepoloviti. pa poredati u nauljen i ruzmarinom posut pleh. papeci na 200 stepen i, oko 40 minuta.

~~1.7'2;... ...'"

-'" ,',~,_.

. . . . . . . . .. . . .~ Y.~~ ~!. ,. ~ ~ ~ t:'. ~ i ~ ... . .. . .. .. . .

GULAŠOD JUNETINE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 7 kg juneceg ribica, 2 velike glavice crnog luka, 7 mesnatababura paprika (može iz zamrzivaca), 7paradajz ili 7kašicica paradajz-pirea, 2 kašike ulja, so, 7prepuna kolika aleva paprike, 7 listlovora.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Meso iseci na kocke velicine oraha. Crni luk ocistiti i iseci na sitne kockice. Baburu pa-priku oprati, odstraniti joj peteljku i semenke, pa je iseci na kockice. Paradajz oljuštiti iiseci na sitne kockice. Zagrejati ulje, dodati sitno iseckane crni luk i papriku, pa dinstatioko 2-3 minuta. Pre nego što luk pocne da žuti, preliti sa 1 dl vode i kuvati - dok vodane ispari. Zatimdodati kockicemesa i (nepo-soljeno!) pržiti- dok ne dobi-je braonkastuboju. Tek tadaposoliti, dodatiisecen paradajzili paradaj:z:-pire,te dinstati oko10 minuta - uzpovremeno me-šanje- da se crniluk skoro sasvimpretvori ukašu.Zatim umešatialevu papriku,lovorov list i nalitisa sasvim malovode, pa dinsta-ti poklopljeno- dok meso sa.svim ne omekšaoU meduvremenusevišeputa možedolivati voda, aliuvek samo malo- tako da se mesodinsta, a ne kuva.

~

~

t

....

~C;-)?~;

.G. u lfJJj.i. ag s5i. ka ŠJ..

KOLOŽVARSKI GULAŠ. . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 500 9 govedine od vrata iliplecke, 150 9 crnog luka, 2 cenabelog luka, 1 kolika masti, 1kolika aleve paprike, 250 9 svežeg kupusa,2 zelene mesnate paprike, 150 9 para daj za, 500 9 krompira, so, majoran,kim.

......................................................Meso iseci na kocke. Na masti propržiti sitno seckan crni i beli luk, posuti alevom pa-prikom i dodati iseceno meso. Posoliti,zaciniti kimom i majoranom, pa, uz dolivanjevode, dinstati - dok meso upola ne omekšaoTada dodati ocišcene i isecene paprike,oguljen i na kockice isecen paradajz, krompir isecen na kocke i kupus isecen na re-zance. Nalitivodom - tako da sve bude pokriveno - i kuvati na tihoj vatri. Servirati uzpirinac ilislan bareni krompir.

.

,,(,1 /

4

t4~---

'iII~~ ..

p

l' "" ,o.~ .~

il

~..PALFIGULAŠ

~

Sastojci: 500 g govedine, 2 kašike ulja, 200 g crnog luka, biber u zrnu,so,kim, lovorov list, 1 kašika aleve paprike, po 1karen šargarepe, paštrnaka,ce/era i 20 g maslaca.~ ~............Na zagrejanom ulju propržiti (do zlatne boje) luk isecen na sitne kocke. Dodati ale-vu papriku i na kocke isecenu govedinu. Kratko dinstati, pa naliti malo vode, posoliti,zaciniti kimom, biberom u zrnu, lovorovim listom, te na umerenoj vatri kuvati - dokmeso sasvim ne omekšao '

U meduvremenuocistiti korenastopovrce,isecina kockei izdinstati na masiacu, padodati gulašu.Serviratiuzbarenipirinac.

t

Ji~

1!!~{

- -

.G.ulaši.i.sglJ.r.ika,š.l I11III

GOVEÐl (;ULAŠS UKUSOM (;RCKE~..~ ~ ~ ~...Sastojci: 3 kašike maslinovog ulja, 1,5 kg govedine za gulaš, 1glavicaluka, 2 cena belog luka, 1/2 kašicice mlevenog pimenta (najkvircJilikaranfilica, 150 ml paradajz-pirea, i šolja suvog crnog vina, 1šoljagovede supe, 1kašika origana, 1kašika vinskog sirceta, 1,5 kolikašecera, 2 lista lorbera, 2 kašikeseckanog peršunovog lista,1/2 kašicice sali......................................................

.,

I U vecoj posudi za-grejati1 kašikuuljaI . y..I proprzltl meso- da porumeni.Dodavati ulja popotrebi. Izvaditi

, meso,pa ga ostavi-ti sa strane. Stavitisitno iseckan crniluk, iseckan beliluk i piment ili ka-ranfilic.Pržiti oko3 minuta,pa vratitimeso i tecnost -ako je ima. Dodatiparadajz-pire, vino,supu, origano, per-šun, sirce, so, šeceri lorber. Pustitidaprovri, uz povre-meno mešanje, azatim smanjiti naumerenu tempera-turu. Pokritii kuva-

I ti oko 2 sata ili dok, meso ne bude me-

kano. Povremeno. promešati, a ako

""\,~ . je potrebno dolitivode.

1 Kada je gotovo,poslužiti sa svežimhlebom, feta sirom,crnim maslinama iIjutim feferonama.

11"

7

'" .~""". y

~

J

(6,~I

~

\

~-:::: ""' "h"C' ~"

IRSKIJAGNJECIGULAŠ.....................................................

~

5astoici: 250 gslanine, 2,5 kgjagnjetine odplecke bez kostiju,1/2 kašicicesoli,1/2 kašicice bibera,1/2 šalje brašna,3 cena belog luka,1/2 šoljevode,4 šalje govedesupe,2"kašicicešecera, 4 šalješargarepe, 3 velikeglavice crnogluka, 3 krompira,1 kašicica majcineduš;ce,2 listalovora, 1 šaljabelog vina.

+

Slaninu isecenu nakockiceispržitiu tiga-nju - da bude hrskava.Ocediti je, izmrviti iostaviti sa strane. Mesoiseci na kockice velici-ne 4 cm, pa ih posoliti,pobiberiti i uvaljati ubrašno. Pržiti meso umasnoci od slanine -da porumeni sa svihstrana, pa ga premesti-ti u lonac u kom ce sekuvati gulaš. U tiganju u kom se peklo meso ostaviti 1/4 šdljemasnoce. Dodati.iseckan beli i 1 veci crni luk,pa pržiti nekoliko .minuta. Sipatil /2 šoljevode na luk, promešati,pa sipati u lonac s mesom.. zajedno sa prženomslaninom,govedom supom i šecerom. Poklopitii.kuvati, na umerenoj temperaturi, oko 1 .sat i30 minuta. Dodati na kolutoveisecenu šargarepu, 2 velika crnaJuka isecenana vecekomade, krompire, majcinu dušicu,lovor'i.belo vino. Smanjititemperaturll ipokrivei:\okuvati još 20m.inutaill dok povrcen~omekša.Kolicinaje dovoljnaza.6 osoba.

...............

~..I

1f

.!3.u.l a ,š}.i.BSP.Lika š'l '~~"..~

GULAŠ SA BaRAN/JOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 1 kg ovcetine ili jagnjetine, 1kg bor anije, 30 g masnoce(margarina ili ulja), 2 velike glavi ce crnog luka, 1cen belog luka,2,5 dl supe ili vode, 500 g mladog krompira, so, biber, major an, muskatniorašcic...................Sitno seckani crni i beli lukispržiti na ,masnoci - takoda budu staklasti. Dodati nakocke isecenu ovcetinu ilija-gnjetinu, posoliti, pobiberitii ...uzstalno dodavanje vodeili supe - lagano kuvati.Kadje meso upola skuvano, do-dati boraniju J ~cine. Din-stati dalje, pa na kraju ume-šatl imladLkrompir,tekuvati- dok svi sastojci ne budumekani. ServiratibeZ:prilo-!;ja,kao samostalno jelo.

}tI,

GULAŠ SA BUNDEVOM.....................................................Sastojci: 1 kg juneceg ili ovcijeg mesa, 25 ml otopljenog margarina iliulja, 2 velike glavice crnog luka, 1 cen belog luka, so, biber po ukusu, oko5 dl supe, vode ili belog vina, 500 g na kriške isecenog krompira, 2 kgbundeve isecene na kocke, 1 kašicica mlevenog dumbira, 2 kašicice žutogšecera, 1 kašicica cimeta.

.I]

'is!" '

~....Na zagrejanoj masnoci prodinstatisitno seckani crni i beli luk - takoda budu staklasti. Dodati meso ipirjaniti -dok ne dobije braon boju.Tada posoliti. pobiberitf i uz stalnododavanje vode, supe ili vina la-gane kuvati,na maro safta. Kada jemeso skoro mekano, dociati bunedevui krompir, dul11bir,šecer i ej..met, te kuvati dalje- doksVisastoj-ci ne omekšaju. 5ervirati tlzkl.lVan(jtesteninu, a može i be~ priloga.

.~

.j

1

GULAŠOD JUNECIHREPOVA.....................................................Sastojci: 7,5 kg junecih repova isecenih na komade, 7cen belog luka,5 dl supe ili vode, 7 lovorov list, 4 karanfilica, 5 zrna bibera, 7 kašicica

soli, 7 kašicica mlevenog bibera,7 glavica na kolutove iseckanogcrnog luka, 8-70 komada sasvimmladih i malih šargarepa,........................Isecene repove kuvati u supi ilivodi,zajedno sa sa lovorovim listom, ka-ranfilicima i biberom u zrnu -dok nebudu polumekani. Tada dodati kolu-tove luka i cele šargarepe, te izvaditikaranfilice i lovorov list. Kuvatidalje ikada sve bude sasvim mekano dodatiizgnjecen beli luk,te posoliti i pobibe-riti po ukusu. Ovaj gulaš treba da imasasvim malo safta i treba da se kuvasasvim lagano (oko 3-4 sata) - tako daupije sve zacine. Servirati sa barenimkrompirom ilikrompir-pireom.

GULAŠOD PASULJA.....................................................Sastojci: 500 9 junecih prsa isecenih na kocke, 250 9 krupnog pasulja(najlepše je ako nije sasvim zreo), 7glavica crnog luka, so, biber,2 paradajza, 7zelena paprika,7Omllimunovog soka, 250 9prženog kikirikija, malo ulja,.......................

rII

Posebno skuvati pasulj u slanojvodi i ocediti ga. U meduvremenu,propržiti meso i luk na minimalnojmasnoci. Zaciniti solju i biberom, palagano kuvati uz dodavanje vode.Kada.je meso vec sasvim mekano,dodati iseckani paradajz i papriku,pa kuvati dalje. Posle 15 minutaumešati pas\.llji soRod limuna. Po-suti kikirikijemi serviratibez prilo-ga.

t

t~~t:,""'"

rGu.laš'i_i_ggpr.lka,š'i.

JESENJI JUNECIGULAŠ.....................................................SastoicJ:2 kašikeulja, 1 velika glavica crnog luka, 500 9 juneceg ribica,1kClšikaaleve paprike, so, 1mesnata zelena paprika, 1paradajz,1glavica karfiQla,2 šargarepe, 3-4 krompira, 1 veci struk praziluka......................................................Nauljuprodinstatisitnoiseckancrniluk,dodati mesoisecenona kockiceipržiti- dokmeso l1e pobeli. Posuti alevom paprikom, posoliti, naliti sa malo vode i krckati, nalaganoj vatri - dok meso dopola ne omekšao Umeduvremenu: papriku oprati, odstra-niti joj semenke, pa je iseci na tanke kolutove, paradajz iseci na kriške,karfioloprati uslanoj vodi i iskidati na cvetice,šargarepe ocistiti i iseci na kolutove, krompire oljuštitii iseci na kocke, a praziluk temeljno oprati i iseci na kolutove. Dodati svo povrce mesu,pa naliti sa malo vode i kuvati zajedno - dok mesoi povrcene omekšaju.

IJ

c20...,.... .~

--. --

" ',.

GULAŠSAPIVOM I POVRCEM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastoici:1kgjunetineza gulaš,2 kašikeulja,2 konzerveiseckanogparadajza(pelat),1,5šoljapiva, 1crniluksrednjevelicine,1 len belogluka, 1kašika "Worcestershire"sosa,1kašicicašecera,1kašicicamajcinedušice,2 lista lorbera,1/2kašicicesali, 1/4kašicicebibera,1kašicicaalevepaprike,1pakovanjesmrznuteboranije,3 šargarepe......................................................U vecoj šerpi zagrejati ulje, pa propržiti meso - da porumeni sa svih strana. Dodatineoceden paradajz, pivo, crni luk isecen na vece komade, iseckan beli luk, "Worce-stershire" sos, šecer, majcinu dušicu, lorber, so, biber i alevu papriku. Pustiti da provri,pa smanjiti na srednju temperaturu. Kuvati poklopljeno, oko 1 sat. Dodati boraniju išargarepe isecene na dužinu od 1 cm i kuvati još oko 30 minuta.

-2"1.. J

pG.u.la š j J _Qggr .ika š'l -GOVEÐlBIBER TOKA NJ

-.....................................................Sastoici: 600 g govede plecke bez kostiju, 1glavica crnog luka srednjevelicine, 4-5 kašika ulja, 1kašicica soli, 1kašicica mlevenog crnog bibera,2-3 cena belog luka, 1dl suvog belog vina, 1kašika paradajz-pirea.Za prilog: 800 g krompira, so, 2 kašike ulja, 1glavica crnog luka......................................................

IMeso iseci na tanke trake debljine pola malog prsta. Crni luk o~istiti, prepoloviti i sitnoiseckati.

I .

22

Ulje zagrejati, pa nanjemu propržiti crniluk. Dodati meso i -uz mešanje ga peci -dok ne pobeli. Zatimposoliti, pobiberiti,zaciniti zgnjecenimbelim lukom i nalitisa malo vode. Po-klopljeno dinstati,na tihoj vatri, oko1,5 sat -dok ne po-stane sasvim meko.Meso treba cestomešati i - ako izgubisok - uvek ga trebanaliti sa malo vode.Na kraju, dodativino i paradajz-pire.Važno je da se stal-no dinsta u malosoka - da ne dobijeukus kuvanog mesa.Ukus treba da licinaperkelt.Za prilog: krompi-re oljuštiti, iseci nakocke iskuvati u sla-noj vodi, pa ocediti.Naulju propržiti crniluk isecen na kocki-ce, dodati krompir,dobro promešati imalo izgnjeciti.

--~ ii

......

.,

.....................................................Sastoici: 500 g svinjskog bura, 100 9 mesnate slanine, 2 glavice crnogluka, 2-3 cena belog luka, 2 kisela krastavca, 200 g Ijute kobasice, maloulja, so, biber, 200 g tarane....:.,.. .....Meso i slaninu iseci na rezance, crni luk sitno iseckati, a beli luk izgnjeciti. Kisele kra.stavce iseci na šta pice, a kobasicu na kolutove.Ispržiti slaninu, pa odvojiti 2 kašike, a na preostaloj masnoci podinstati crni luk. Dodatimeso i pirjaniti ga - dok ne pobeli. Posoliti, pobiberiti, zaciniti belim lukom i dinstati usopstvenojtecnosti- dokne omekšaoPopotrebinalitisa malovode.Umeduvremenu,taranu propržiti na preostaloj masnoci - da dobije zlatno-braon boju, posoliti, dodativodu, pa kuvati - dok tarana ne omekšaoKolutove kobasice ispržiti na ulju.Kadaje meso omekšalo, umešati krastavce i kobasice, prokrckati, pa servirati sa kuva-nam taranom.

",ii:' ."l.':)""'

r GoU. La.Š,i _i -fl"fUJ1.i k Q, Š, l II

BACVANSKI TOKANJ SA KISELIM KUPUSOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastoici:250 9 juneceg mesa bez kostiju, 250 9 svinjetine bez kostiju,

.500 9 kiselog kupu sa, 200 9 crnog luka, 1dl ulja, 1kisela pavlaka, lljutapapricica, so, mleveni biber, aleva papri ka, nekoliko lovorovih listova izrna bibera......................................................Crni luk ocistiti. oprati i sitno iseckati. pa ga prodinstati na zagrejanom ulju. uz povre-meno mešanje. sa dodatkom lovorovog lista i bibera u zrnu. Kada luk napola omekšaododati meso iseceno na krupnije rezance i dinstati. uz povremeno mešanje i dolivanjemalo vode. Kada meso malo omekšao posuti alevom paprikom. izmešati i dodati ise-cen kiseli kupus oceden od so ka. Naliti sa malo vode i kuvati, na tihoj vatri -dok kupusna omekšao Ukus doterati dodavanjem soli(po potrebi), mlevenog bibe.ra i iseckaneIjute papricice, a na kraju"umešatt,kiselu pavlaku. Tokanj služiti sa krompiro!l1 barenimuljusci.

2~~o-.

I I:TOKANJ S PECURKAMAI GRAŠKOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sastojci: 500 9 junetine iliteletine,2 kašike ulja, 1 glavicacrnog luka, 200 9 graška, 200 9pecuraka, so, biber, peršunov list.Za prilog: kuvana testenina.........................Meso iseci na rezance. Crni luk sitno isec-kati i prodinstati na ulju, pa dodati mesoi pirjaniti ga - dok ne pobeli. Posoliti, po-biberiti i dinstati dalje - dok skoro sasvimne omekšao Dodati grašak, pecurke isece-ne na listice, peršunov list i kuvati - dokmeso i povrce ne omekšaju.Servirati sa kuvanom testeninom.

TOKANJ S PAPRIKOM I PARADAJZOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 500 9 junetine, 2 kašike ulja, 2 glavice crnog luka, 2 tena belogluka, so, biber, 1,5 dl belog vina, 1 velika mesnata paprika,3 paradajza, peršunovlist. Za prilog: kuvanatestenina..................Meso iseci na rezance. Naulju prodinstati sitno isec-kancrniluk,padodatimesoi dinstatiga- dok nepobeli.Posoliti, pobiberiti, zacinitibelimlukomi kuvatiu sop-stvenomsoku - dok mesodopolaneomekšaoUmešatipaprikuisecenunakolutovei paradajzisecenna kocke.Nalitivinom i kuvatidalje-dokmesoi povrceneon;1ek-šaju. Pre serviranjaposutisitnoiseckanimperšunovimlistomi poslužitisakuvanomtesteninom.

1---

,~~ij':~

pGuLašJ_i-na o..r.ikaš'L

TOKA NJ S MfROÐfJOM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. .. .Sastojci: SOO9 svinjskog buta, 1glavica crnog luka, 2 lena belog luka,100 g dimljene slanine, 400 g testenine, S kašika maslinovog ulja,1 kašika sitno iseckane sveže mirodije, 11juta papricica, 2 dl kiselepavlake, 8 manjih paradajzova, so, biber.----.....................................................

-:]

~1

.~~~Y

r

Meso oprati, osuš[ti, paiseci na rezance ~ deblji-ne olovke dugacke 5 cm.CrnU bel.Uukoljuštiti i sit-no iseckati. Slaninu isecina tanke rezance i otopi-ti. Na dobijenu masnocustaviti crni luki dinstati-dok ne postane staklast.Dodati meso i pržiti, UZmešanje - dok ne pustisok. Posoliti, pobiberiti,dodati beli luk i dinstatipoklopljeno, uz povre-meno dodavanje malo

I vode, oko 40 minuta.U meduvremenu skuvatitesteninu prema uput-stvu, ocediti je i pomešatisa 2 kašike maslinovogulja.Kad meso skoro sasvimomekša, umešati mirodi-ju i silno iseckanu Ijutupapricicu. Naliti sa malovode i dinstati još 10minuta. Umešati kiselu

I pavlaku ijoš jednom pro-krckati.Paradajzove iseci na ce-tvrtine i prodinstati ih napreostalom maslinovomulju, pa ih posoliti i pobi-beriti.Tokanj servirati sa te ste-ninom i dinstanim para-dajzom.

~p.~~!i~!!~~~~ .~~.~~'~~~t:'........- -I,

Sdstoici: 300 9jJlneceg ribica,300 9 svinjskogbuta, 200 9pileceg belogmesa (svo mesobez kostiju),200 9 šam-pinjona,7sveža mesnatazelena paprika,7 paradajz,2 glavice cr,.,ogluka, 4-5 cenovabelog luka,ulje, 7kašikaaleve paprike,7-2 gr(lncicerJlzmarina,majcina dušica,biber,so.

< <

Sve vrste mesa isecina debljinu prsta i

dužinu oko 4-5 cm. Ukotlic staviti malo ulja i sitno iseckan crni luk. Pržiti-svedoklukne postane staklast, a zatim dodati juneci ribic i dinstati na ulju - sve dok ne pobeli.Prelitivodom samo toliko da prekrije meso i kuvati na umerenoj vatri, oko 1-1,5 sat.Dodati svinjski but, malo soli i bibera, a zatim sa grancica ruzmarina skinuti listove,isto uciniti i sa majcinom dušicom, pa sve sitno iseci i dodati mesu. Potom dodati isitno iseckan beli luk.Zajedno kuvati još 1sat, na umerenoj vatri. Prikraju dodati alevupapriku, a zatim i pilece meso, te na rezance isecenu papriku i paradajz. Kuvatijoš polasata, a zatim dodati na kriške isecene pecurke i kuvati još oko 10 minuta.Voždov ribic služiti sa belim domacim hlebom, ali može da se služi sa barenim krom-pirom ilikuvanim testom i kiselom pavlakom.Uzovo jelo poslužiti crno vino ilihladno svetio pivo.

~2t..~

.6 u la. š, i- i- Qg9 r.lk Q,Š,i. ,.

PAPRIKAŠ NA NACiN PODRUMARA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci za 8-10 osoba: 2 kg svinjskih butkica, 2 kg svinjskih nožica,5 svinjskih repova, 5 svinjskih ušiju, 1/2 kg crnog luka, 4 cena belog luka,.malo major ana, 2 para dajza, 2 paprike, 4-5 ljut ih papricica (po ukusu),5 kašika aleve paprike, 2-3 lovorova lista, vege ta, 2 dl crnog vina.. . . . . . . . . . . . . .". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . .Ocistiti meso i iseci ga na krupnije komade (možete zamoliti,mesara da to uradi), aluk sitno iseckati. Na dna kotlica staviti 1/3 mesa, posuti ga lukom, zaciniti vegetom ialevom paprikom, pa staviti drugu trecinu mesa. Posuti lukom, alevom paprikom, sa2 cena izgnjecenog belog luka, staviti lovorov list, te opet meso, luk i zacine. Paradajziseci na kocke, a paprike na listice i time prekriti meso. Nalitisa toliko vode -da ogrezne.Kotlicstaviti na srednju vatru - dok jelo ne povri, pa smanjiti temperaturu (treba izva-

diti nekoliko dr-veta izvatre) - dapolako krcka.Po-ste 1,5 sat dodatipreostali beli lukimajoran i 3 kašJ-kealevepapriKe.Kada se pqprt., I~a btopiclbctati :mle\ienjibiber i i

dl ViOi:l;

BACVANSKI PAPRIKAŠ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 1/2 kg svinjetine, 1/2 kg jagnjetine, 2 glavice crnog luka,1 klavica kelja, 10 šampinjona, šaka boranije, 1/4 kg mladog krompira,2-3 šargarepe, 300 g paradajza, 1kašika ulja, 1kaš;ke aleve papr;ke, so,

28....1,,;.

-- Cd""'"

'"""~',,4J.,~ji,!ji'!;""J>

Sastolci: 1 kg junetine od bura, 1 dfulja, 200 9 mesnate slanine, 2glavice II crnog luka, 2 vece šargarepe, 2 kašike paradajz-pirea, 3 cena belog: luka, 3 dl crnog vina, so, biber, majcina dušica, 400g šampinjona, 500g

paradajza, 100 9 crnih maslina bez koštica.'. ",j...c, ...,'.c."""'" .'e"...'.. .c.. .c.. . . . . .. ... .c.. . . . ..Meso oprati, osušiti i iseci na kocke srednje velicine. Kotlicstaviti na vatru, zagrejati unjemu ulje, pa dodati kockice mesa i propržiti ih na jakoj vatri, sa svake strane, pa izva-diti. Na preostalo ulje staviti slaninu isecenu na kockice, sitno iseckan crni luk i šarga-repu isecenu na kolutove, pa sve pržiti 5 minuta. Umešati paradajz-pire, zgnjeceni beliluk, crno vino i oko 1 dl vode. Posoliti, pobiberiti, zaciniti majcinom dušicom i proku-vati. Dodati meso, pa na srednjoj vatri krckati oko 1sat. Umeduvremenu: šampinjoneoprati, pa - ako su veliki - prepoloviti ili iseci na cetvrtine, te umešati u jelo, zajedno samaslinama i ise;enim paradajzom. Kuvatisve zajedno - dok meso sasvim ne omekša,pa servirati vruce sa belim hlebom.

D~9']~

,p. ul a.ši - i-Qg~r.lk a,Š,l

MEKSiCKI KOrLlC.....................................................Sastoici: 1 kg svinjskog mesa od buta, 60 g masti, 2 glavi ce crnog luka,2 Ijute pap ricice, malo kima, so, aleva pa pri ka, 400 g kukuruza šecerca

°0 (iz konzerve ili iz zamrzivaca). ....Svinjsko meso iseci na kockice. Ukotlicu zagrejati mast, dodati sitno iseckan.crni luki pržiti - dok luk ne bude staklast. Umešati lsecel'1e Ijute pap ricice, posuti kirnom ialevom paprikom, posoliti, pa dodati meso..Malo prodinstati, pa naliti sa malo vode ikuvati~ dokmeso n~ om~kša. Nakraju umešatikukuruz šecerac (zajedno sasokom.~

;akoje izkonz~rve)ikrckatijoš i"1ekolikom\I1\.1ta.S.luž\tiJoplo.sa<:rnimvinom.

~I

.

L_- --- .. -

30.",''"

, "',,','4,4""""'"

r

.... ",..,..,'

..'i"' .,Sastoici:' 1kgjunetine be:tk.ostiju, 1dl ulja, 2,glavicecrnog!uka, 2 cena

belog luka, 1,5 dljake crne kafe,1,5dlcrnog vina, 1,5 dl mesne supe,2 kašike brašna, 400 gparadajza, so, biber, 1 kašika šecera.',!,.., J. ., ,...';....".,.,.",' '..,",.'.'...".'.'...'.. .." ......Junece meso iseci na trake debljine olovke. U kotlicu zagrejati ulje, pa dodati meso ipržiti - dok ne dobije svetlobraon boju. Umešati sitno isecen crni luk i zgnjecen beliluk, pa dinstati - dok luk ne bude zlatno-žut. Preliti katom i vinom, dodati isecen pa-radajz, posoliti, pobiberiti i krckati na slabijoj vatri. Pred kraj kuvanja, brašno izmešatisa supom i ukuvati u jelo. Šecer karamelizovati, preliti sa malo vode i sipati na meso.Krckatisve zajedno još nekoliko minuta, pa servirati sa kuvanom testeninom i zele-nom salatom..

J~.:J:..~~'..,

J~

pG.u.Laš'i.i. agp.r.ik Q,Š l

i.' .,.titr.. ',.'l'irit',.(ir;. ISastoici: 1 kg krtog svinjskog mesa, 2 cena belog luka, po 1/2 kaš/cicemlevenog kima, bibera, korijandera, karija, kurkume, cilija i dumbira,200 g crnog luka, 6 kašika vinskog i/i jabukovog sir ce ta, 2 kašike ulja, 3 dlmesne supe (može od kocke), so po ukusu... ..,.",.".' .......Svinjsko meso iseci na kockice. Pomešati zgnjeceni beli luk, sve zacine i sirce, pa tommarinadorn preliti meso. Dobro promešati. pa ostaviti poklopljeno - da odstoji 12sati.

U kotlicu zagrejati ulje, pa propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati meso zajedno samarinadom, preliti supom, posoliti, pobiberiti i prokuvati. Kuvatina slaboj vatri, oko 1sat - dok meso ne omekšaoServirati sa barenim pirincem.

(::'',>?,~~:... '~ ~

r

KOTLIC SA PECURKAMA

:IIiiIi

. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sastojci: 400 9 junetine (but), 400 9 svinjetine(but), 400 9 pecuraka (šampinjoni), 700gdimljene slanine, 700 9 šargarepe, 700g ce/era(mladog sa lišcem), 200 9 krompira (mladog),50 gluka, 7-2 paradajza, 2 zelene paprike, so,biber, mlevena aleva paprika, lovorov list.'O... .....Luksitno iseckati, a slaninu na kockice. U kotlicu malo is-pržiti slaninu i luk. Meso iseci na kockice, posoliti, pa - uzstalno mešanje - zapržiti sa slaninom i lukom, a zatim do-dati vode, samo toliko - da masu u kotlicu prekrije. Dodatibibera po ukusu i 1-2 lovorova lista, 2-3 kašicice aleve paprike i celerev list (listovevezati koncem, a pre serviranja ih izvaditi iz kotlica).Kuvati 1 sat, na laganoj vatri. Šar-garepu iseci na kolutove, celer na kockice, a boraniju i krompir ocistiti. Od krompirabirati manje komadice, pa ih ostaviti cele, a isto tako i šampinjone. Zelenu paprikupreseci na~,etiri delq, a paradajz oprati. Posle 1 sata kuvanja mesa, dodati krompir išargarepu, azatim svakih 5-10 minuta celer, pecurke, boraniju, papriku i paradajz. Akoje potrebno, dodati još vode. Kuvatijoš pola sata.Uzjelo poslužiti crno vino.

- - -.-KOTt.lC SASOJOM. . .." .. .... . , . . ...;.. " ."""'. ,. ..","""'.".!""" ," '. """e.."" """.;""'" ';~"!"..C.i,,t..'" '"

Sastojci: 200 9 sojinih komadica, 1 kašika vegete, 2 kašike ulja, 2 velikeglavice crnog luka, 3 cena belog luka, 1zelena mesnata paprika,1-2paradajza, 400 9 pecuraka, so, 1kašika aleve paprike, 500gkrompira, 4 tvrdo kuvana jajeta.

~ ~~ .-. . - ..Sojine komadice preliti vodom -da ogreznu,pa dodati vegetu i prokuvati. Skinuti ih sa vat-re iostaviti da odstoje preko noci. Naulju pro-pržiti sitno iseckan crni luk i beli luk, dodatiocedene sojine komadice, papriku i paradajz

"", isecene na kockice, pa dinstati nekoliko min-~ uta. Umešati pecurke, posoliti i pirjaniti dalje

3-4 minuta. Posuti alevom paprikom, nalitivodom - da prekrije sastojke i kuvati oko 10minuta. Zatim umešati ocišcen i na vece koc-kice isecen krompir i kuvati na laganoj vatri- dok svi sastojci ne omekšaju. Pre serviranjaumešati kolutove tvrdo kuvanih jaja.

1-~3

.Gula.š,i_i_Qgar.i.kaš,i

Nalagerunašeredakcijeimamoodredenukolicinudole navedenihranijihbrojevaPosebnihizdanja.Njihmožetenarucilii kupitisapopustom.Koricetih knjižicasu u boji,a unutrašnjestranicesudvo~ojne.

7.SLATKAZIMNICAKompoti,džemovl,pekmezi,brzopripremljenazimnica,vocnisokovlI slrupi,slatka,voceualkoholu,kandiranovoce,catni,konzervisanjebezšecera.3. KISELAZIMNICAKonzervisanjekrastavaca,paprike, paradajza,kupusaitd., ajvar, sataraš,duvec, pikantne ineobicne salate.4.SLATKIKOLACISKVASCEMKolaci bez nadevai kolacisa nadevom: pietenice,kuglofi, štrudle, buhtle, pužlcl, pogace, kifilce.8. UKUSNAJELAODJAJASupe I corbe, hladna predjela od jaja, salate,toplapredjela,glavna jela, jela od jaja sadalekog istoka,poslastlceod jaja.70.LEDENEÐAKONIJESladoledi,parfel,sorbe,razniledenispecijaliteti,ledeninaplci,hladnesupeIcorbe.77.JEFTINAJELAOD POVRCASupei corbe,povrceu remi,punjenopovrce",brak'teslaIpovrca,salate.73. POSNI KUVARJelanavodi,predjela,glavnajela,slaneplte,posneposlastice.74. KOLACIZA PRAZNIKEPleteniceIvocnikolaci,kolaciodmucenogtesla,kolaciodblskvlt-testa,raznepraznicneposlastice.76.PILETINANA700NACiNAJelaodpiiecihbataka;pllecegrudinavišenacina;punjenaplletina;raznajelaodpilecegmesa;gurmanluciodkokoške.78. RIBUI SPECIJALITETIHladnai topla predjela,ribljesupe,corbei paprikašl,peceneI bareneribe,jela od ribljih fiieta,africkijom.27.KROMPIRNATRPEZISalate,corbe,glavnajela,slanatesla,slatkatesla,slatklkolaciodkromplra.23. PECENJAPecenjaodjunetlne,govedlne,teletlne,svinjetine,prasetlnei odživinskogmesa.2S.USKRŠNJATRPEZA26. TESTENINEKuvanetestenine saraznim sosovima,zapecenetestenine, salateod testenlne, slatke testenine.27.IZDAŠNO MLEVENO MESOJelaod mlevene svinjetine, junetine, jagnjetine,piietine i mešanog mlevenog mesa.28. LETNJE SLATKE CAROL/JEPoslasticeod bobicastog voca,višanja I trešanja,kajsljai bresaka,krušaka,šljiva itd.29. JELA IZ KOTLICA

Jela od junetine, svinjetine, ovcetine, piietine,divljaci, jela bezmesa;nacini pristavljanja kodica.30. PAPRIKA ZA GURMANE

Predjelai jela bez mesa,jela samesom, punjenepaprlke, salateod paprike.37.SLANEPITE

Pite od tankih kora i od lisnatog tesla, raznolikislani zalogaji.

r ..,:~7)fb..,'"

r- l

33.SITNIKOLACIRaznisitni kolacici iz pecnice i nepeceni sitni kolaci.34. KISELI KUPU5Predjela,corbe, salat~od kiselog kupusa,jela samesom I rlbom, jela bezmesa sakiselim kupusom.35. 5VE OD SIRACorbe,predjela, jakajela od sira,jela satestom, jelasamesom i sirom, fondu.36.PIZZEDomace pizze,mini plzze i poklopljene pizze,neobicneylzze.37.ROSTIUANJERažnjlcl,pecenja na roštiiju, cevapcici,pijeskaviceIhamburgeri, riba sažara,povrce i voce na roštiiju.38.JEFTINIKOLACIKolaciod mucenog tesla, piškote, kolaci odsipkavog tesla, sltni kolaci,mafini.39.SALATESalatesamesom I ribom, sirevima,salamama,vlršlama, testeninom; salateod povrca; vocnesalate;prelivi za salate.40.POSLASTICEODJABUKATorte, kolaci, kremovi, palacinke,uštlpci, rezancisajabukama; punjene jabuke, razne poslastlceodjabuka.47.SLANIKOLACiCIKlfiice,perece,pogaclce,štapici, štanglice, raznislanikolacici.42.JELAODPASUUAPredjela,salate,corbe,glavna jela bez mesa,glavnajelasamesom.43.BOŽICNIKOLACITradicionalni božicni kolacl, varijacije na vocnihleb, sitnl kolacici, kolacibez pecenja, kolacici zaukrasIpoklon.44.SVEODSVINJETINEBogatecorbe,jelaodkrmenadle,buta,tebala,kolenlca,neobicnapunjenapecenjai rolade.4S.PECURKEZASLADOKU5CESupei corbe,salate,predjela,glavnajelabezmesa,glavnajelasamesom.46. PROLECNETORTEVocnetorte,nepecenetorte,tortesaslromijogurtom,torteodkestenja,oraha,lešnlka,badema,klasicne,bakine'tortei torteodšargarepe.47. SUPEI CORBEKremcorbe, corbe od povrca i voca,izdašnecorbekao glavnajela, corbe od mesa.48.KOLACIBEZVAGESitni kolaci, torte, kolacl sanadevom i bez nadeva.49.SVEODPARADAJZASupe i corbe, salate,jela 5mesom i bez mesa,italijanski sosovi od paradajza.SO.IZDAŠNI KOLACI

Kolaciod mucenog tesla, poslasticeod sipkavogtesla, razni Izdašnlkolaci.57.HLADNAPREDJELAPaštete,sendvictorte, slana peciva i rolati, aspik narazne nacine, bogate salate.52. RIBA ZA SLAVEPosnai mrsnajelaodslatkovodnihi morskihriba.53. NOVOGODIŠNJETORTETortesakoromodplškote,torteodpiškotasabuterom,neobicnesvecanetorte.

....

~~~jl~.~

54. BUTKICE I KOLENICE

Predjela,corbe i gulaši, topla jela, punjene butkice,kolenlce u testu...

55. VOCNEP05LASTICEVocnetorte,šnlte,kocke,razneposlasticeodkompota.56. LlSNATOTESTOSlanetorte,pitei peciva;slatketortei kolaci.57. UKUSNAPILETINASupe i corbe, pecenja od pIleCegmesa,piietina utestulsatestom,piienažaru.58.PALACINKESlanei slatkepalacinke.59. POSLASTICEBEZPECNICEVocneposlastice,slatkikremovl,torteIkolacibez.pecnice,naplclzasvacijiukus.60.IZDAŠNI KOLACl,2$nitei kocke,vocnikolaci,brzopripremljenikolaci.67.DOMACIHLEBI PECIVOOsnovnevrstehleba,slanapeciva,pletenlceislatkikolaci.62. SVEOD COKOLADECokolada u clniji Ili u caši; kolaclod cokolade; torteodcokolade.63.NOVOGODiŠNJATRPEZAZalogaji s nogu, svecanajela od mesa,sarme,ponocne corbe, svecanapica.64.JEFTINIKOLACIITORTESitni kolacl; šnite, kocke, pite; jeftine torte.65.USKRŠNJATRPEZA2Jela odjaja, jagnjetlne; uskršnji deserti.66.SLANIZALOGAJISlanopecivo bez nadeva;nadeveno slano pecivo;

paštete uz slanapeciva;razni slani zalogaji.67. VOCNETORTETorte od raznog voca...68.NEPECENIKOLACIKuglice,bombice,rolati,slatklzalogajiodoblandi...69.SLANETORTENepecene slanetorte, torte od hleba, torte odmesa I torte sapovrcem...70.MLEVENOMESO2Supe i corbe, cuftlce i loptlce, rolati I mesnihlebovi.77.PREDJELA2Zalogaji bezviijuške, Izdašnesalate...12.SITNIKOLACI2Razliciti kolacici od jednog tesla, pusllce,loptice,kuglice, kolaci beznadeva...73.PITEI SAVIJACESlanei slatke plte i savijace74.CAROBNETORTETortesaoraslma,salešnicimai bademima,sakokosomI raznefinetorte.75. PECIVOS KVASCEMSlanopecivo sa kvascemi slatki kolacl sakvascem.

I:<