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francescogilardi
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8/16/2019 GZRic Baccala Con Uvetta e Pinoli
http://slidepdf.com/reader/full/gzric-baccala-con-uvetta-e-pinoli 1/3
Difficoltà:
bassa
Preparazione:
45 min
Cottura:
40 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
medio
NOTA: + il tempo di ammollo dell?uvetta: circa 30 minuti
Baccalà con uvetta e pinoliSecondi piatti
Il baccalà è uno dei pesci più apprezzati in Italia, da nord a sud
esistono innumerevoli ricette tradizionali che hanno come
ingrediente principale proprio il baccalà, ovvero un merluzzo pulitoe conservato sotto sale.
Oggi vi proponiamo la ricetta di un secondo piatto per gustare in
modo nuovo questo pesce prelibato: baccalà con uvetta e pinoli.
Per realizzare la preparazione abbiamo utilizzato un baccalà già
ammollato e pronto all’uso ma se preferite potete acquistare un
baccalà sotto sale o uno stoccafisso (ovvero un merluzzo essiccato)
avendo cura di tenerli in ammollo nell’acqua fredda per almeno un
paio di giorni cambiando l’acqua di frequente.
Il baccala viene rosolato in un soffritto di cipolle rosse e aglio,
sfumato con il vino bianco e poi cotto lentamente insieme ai
pomodorini che creano un delizioso sughetto.
Pinoli, uvetta e olive nere, oltre a caratterizzare il piatto con una
nota agrodolce, lo rendono anche molto colorato. Il baccalà con
uvetta e pinoli è una ricetta semplice e rustica dai sapori
mediterranei che esalta il gusto inconfondibile di questo pesce. Non
vi resta che provare!
Ingredienti
Cipolle rossa 1
Merluzzo baccala' gia ammollato 600 gr
Aglio 1 spicchio
Pomodori ciliegini 500 gr
Pinoli 20 g
Uvetta 30 g
Vino bianco 100 ml
Prezzemolo 20 g
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua 50 mlOlive nere denocciolate 70 gr
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