7

【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

  • Upload
    others

  • View
    0

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

����

��������� ���

���������������

� !"#$%&""'(&��)

*+��� ,-./�0120"

��34��5+67�89":;<

=���5�>?@$�ABC"D

E$�F�3G"H+IJ��KL

M6�59����N��OPQR

�ST<�5&"�J��� U

(%,��VW"XY"Z[�\

]6^)%9�� _�`ab6c

d�5efg<h�i`jklm$

J5 _�`ab"?6no�p

q����rs<'t�u�%+v

wx"yz{|&�I6}~��&

"6�����5��%-g"�&

��R6���5H�O ����

"�����"&"$J�%-g"

����T"����<&�5+6

���%-��!9I6�����

��)N��O��QR�ST<�

5&"�$���`�6�����

��

Q "¡!O�5#%¢£"U¤

¥£%¦§"¨©%ª«¬­%®�

¯°m"D±%²³"´µ6¶·�

�5}~¸¹º»¼"�½��O¾

�°¿� À°�$"�ÁÂÃI%

ÄÅÆÇÈ%É m%Ê��lÊ_°

i°%ËÌ"�)ÍÎÏ"iÐlm

Ñ���OÒp645ÓÔÂ�Õ?

6Ö×����� ØÙ²Ú$&Û

������%����$&

�Oo�ÝÞR�ß¼º×¼%àá

âã$�ä¦åæ6!�ç�%Òp

645è"éê"�Z����%9

���� 645ëì��O4�

�%�$6pëí»×#$���+

��Oîï�I���

É m�¾�°ð6�ñòó6ô

õ$ö�÷����%à��°�ø

ùú�àÉû`�ü$&Ï÷��%

É m"ýö¨©þ�h����%

�­6J���,�6�����N

��O��¸¹$%+v,J��$

p�-

�$�5%9�

�$&-

H%�Ø�w��N��O��ï6

JuI��T§6�%�+6\§�

�×¼6�5"+"Uv"¶·<

�����5������$��

������ ��

��

��

��

��

��

���������� �������

���

�� ����

��

��������� ������������������������� !"#$%

��

��

Page 2: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

����������� ��

����������������

���� !"#$%&'()*+

��,�-./�012��345

��67�89-:;+��<�

=�����>?@ABCD�E

@FG+��HIE1J��K3�

+L��M�

N�89�FOP�Q�RFST

�UV�W.�X3�Y���M�

3Z�[\-]^���D_`-

a�bEc��2�_d-edf

!@gh���3c�i,Ej

,kl"'lmn�3c�i,

Ej,op�Y3qrs+tcu

[3c+�E[��\�vwx@y

zMD ��{T@���|Y-�

1�\}@~��D ����@�

�����j���E�"���

�l ��������89��3

�E�FOP@���c��3�

+���+����|Y<��

E�"��-�����D����

�,�O����3�������

��*@��MD�+��89�:

;�+��v��M�"����

� ��RF¡¢F+����£�

�*�¤¥@�E�� ���"�

��������3Z¦�§¨x@

,31M�E�FOP@©P��D

�+-CD ���:;+��R

F¡¢FST@ªeMD�+-«�

1Y��D+���������

|����T¬H+������3

=31+­®¯���°±@²³�

��2���2�AB+´¢�

��:;µ¶�·¸@¹[�Eº�

��� !"#$%&'()*@m

¸¬�°��>���2�+�»

T+���U¼@½EM¾<�¿À

�ÁÂ�ÃÄ@ÅÆ��Ç1-OC

ÈÉDÊ@ËE�,�����2Ì

C������E�

����������

ÍÎxÏ�ÐÑxÏ�ÒÓxÏ�

ÔÕxÏ�OÖ×ØxÏ-�D+�

ÙY�M�|��¦NÚ�"���

�l �ÛÜMDÐÑxÏ�º��

�KÝÞßàxÏáf%$kl��

��â cãh��M�

ÐÑxÏ

�äå�

�æç�ÐÑ@

èã��xÏMD�ÐÑ�é�2�

êK�;ë�<OìD�í¬E1

îï�Y3ðñò@óôÐÑ�õö

�÷7��ÐÑ�Ðøùú�ûÂ

�üæý�D�ÐÑxÏ@þ�M

,���f�"���f�����

é����¯���>¯�7�

��<-�D��*£l *�,Ð

ÑxÏ@þ�M

�í+�Y��D

-�ÐÑ

�xÏ

�-�D+MD+�

��[,�D�

�¬�

��ÐÑ�xÏ+�äå�

����ÐÑ@���M-�Q��

p�@�h�3ÐÑ�O,��E

�c�|��O¶�é�2�êK�

;ë����ÐÑxÏ+��°

±@����b�M�ûÂ�Í

ÎxÏ+�bY�M�NÚ� ��

"����l �ÐÑxÏ+��

22cû��M-� �-ÐÑ�

�O¶��3���ÐÑxÏ,Ð

Ñ�xÏ,�ö�Oì��D+KD

ÌC����

�� ������

��

��������

NÚ�"�����ÐÑxÏ�+

Q��Y�

�c����

��

��

�+��

�ì

�"����l

ãCþ��Y3���+¯�-�

�����M��|������

��<� ��°±-­®Z�3�

����

Ý���*£l *��?E1�

øÜ�xÏá°±â�

�>

��

�� ;:�������

����

��

�������

+�1Y��D ���

��

��

�º�c­á¬�

�?�

���

��D�����,���

��í¬�'��£�'@û�

�����3���a2�����

����������M�N�

"���?��3�������

bEcE��,�3�1�����

3���>����E1�

� @i+E�� �+�

����M-�M�"��-e�

�@�����Dæç�|Y�í¬

����Z��E�2�M�Ç

�ý�"������5¡�5í¬

- c�j�DÙ�ME1�Ö

¡ ��I��C���@þ

�M�Ùc��1YD������

2�E�,���E�c��j�

|Y<��E�

��Y3

�E1

�Ç

�3¦� ��

�1E�

������Y3�*���Y-

=��2D+��3��D�Ccv

Ü������@��D+���®

��������

Page 3: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

��������� ���

��������������

���������� !"#$

% ��&'#(��)*+�(,

� !"�-./0#12*+�3

4�56#78*+9�:�;�

<�=�

��>�;�?@6#ABC

�::D�EFG�HIJK��L

M�0N*+9�:��9OPQR

S��TT#$% ��UVWX�

Y+��9�#�Z[ ���\]

�^_`�a�+:���bI�?

@6#c�de�fg�34�5

6����� h��� ���

#ij������k�����

��� lmnop"X#qr�s

t�uv�wx���� yzg

��{|�}~������#34

�OPQop"X���*+��%

� �����/#OPQop"X

���g��y�a���%� }

~���i�_���g� ���

��������k����#i

����g� ��OPQop"X

�����ey�������/

0���#����������g

���`����bI9�K�

�<��� ���OPQRS#¡

��g�¢���£�¤�¥¦§¨

#�©ª#���g��k�#��

�����������«�¡��

:��#�����«��¬9�­

¡�������������®

¯�°���±�OPQRS#­¡

�g ��²³t�´� �µ�

��#bI9�K���:¶EFG

y·¸��g¹º�»�;���¼

½�¾¿��À}~�ÁG�¿yÂ

ÃJÄÅÆ���� ������

������k��

��������iÇ*+:�

��#��#ÈÉ���gÊË�Ì

�Í�vª�ÎÏÍyÐÑ�Ò�)

Ó9��Ì�Í�Ô�ÕÖ×�×Ø

���: Ã�����XWÙWX

ÚÛÜÝW#Þß���: ��

��;�àá���ÎÏG#â K

c��� ��� #ã*+9�:�

�ä�OPQRS�����×Ø�

å*+: ��æ�\]�ç¿�

c9���9��OPQop"X�

è�é��êë��`de���

ìí�� �h+�îï���g¶

ð��cKcKñç�9�#�*�

�°ò�è�yóI¹+g ;�°

ò�è��ôD�+g ��õö$

�}~��÷øy1ù���gúù

½�bgû#ü¡���9��op

"X#è��*�*+�Áý�e#

Ô9I9��;�:D��þ�Gv

ð��p��p¨���Ì�Í�E

�t#q�*+��9���G#È

É�:���cy�C�g��Å

�9��Ì�����±¢K¾�

�� ��cy�"OW"����

�s ���������h+g@

���#�;+��� �� �

�����������

���

�����

���

���

���������

���n

�����

����

� ����������

���

�����

���

������������

�������

�����

����������������

���� �!

��"!����������

����� �!

��"!��ã*+g����»� 

��������:OPQop"

X��Ië�_`���í�g:

D�9��;+�y¤���ý��

���b �op"X#��ª#�

: ����;+����Áý�:

!����bg������%:

D�����

�����������ð�+9

�:#��]��ÛW���X¦�

�6�op"X������b9

I��Ʊ9�K��X¦y1ù�

g����`#�%�op"Xy

������ ���p�

�÷ø

�n

�})y�

��y

�����������#n�G

����gâc��¸������

���¸yÀ�:��G#9���

�:%��� é�÷ø#��

�g��}� ��: ����

��g�#��� ���p��÷

ø������]��ÛW���X

¦���� ���׳��%��

���*����]��ÛW���

X¦���X¦ �� �`���

`#����%�������

`y���n§���¨���Ò*

+g�����$����§���

¨�����*���±g� ��

I9��

��þ�G��ê´N��� �

���

���ÛW���W��"�X

¦�6#�ã*+9�����

���

X¦��]��X¦�������

$Í���Ô%�*���6�b

:������ �`��`#��

��� y�±�±���9���

�����`������@y�

D:���h+9����@��g

#�$%$% &'

Page 4: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

��������� ����

���������������

��������� !� ���

"����#����$ % ��

�����&�'()"#*�+,

�-*./0 �����1�23

�+,�45)"���3�678

�9:#*;<=>�?@A�BC

�� �DEFGH����*:#

��IJKLM�NM���O �

PQ�RO�S*�*;S*TU�

VW#�+,�X���0;Y-Z

�S*PQ�[\]��#^_)"

#*�0;��`aSbc��**

�d*�� �e�DEFGH��

��f_�#*�IJKLM�gh

ijk�:d�*Ql��*�

��� �m/�

nopqEH�XrsSt<��

��f;S*�Y�*QuvowE

o�xy"#*� �

����z{��#��NM�|

��d �}�~���dTU�+

,����t ���������

�*Q���������d��d�

�&����bc���#��z�

�S*�*Q�����d����

��� �����x�#��

����XDEFGH������

���Y�*Q����#*���

�� � �������P}��

S*����"<����bc�d

����

��DEFGH�����z

� ¡ ��������¢Q��

djk�£¤�¥E���:#�¦

- ��� t§�*M��¨©�

ª«�¬}#­®�¯°��}*�

���f_ ��±�S}�Xjk

�£¤���St�²t³S*P

Q�Y�*QPQ�´*µW�¶�

��:d��¢Q�·¸¹º��#

��»¼�!d����:d��

"�m/��nopqEH½¾a�

��#�¿��gÀÁÂÃEnÄo

�ÅÆ�#*���**�d*��

Ç� ���ÈÂÉ�¤Ê����

����Ë~/���S*�ÌÍ�

}�$"S*PQSÎ*ÏÉÐEF

�W:#ÑÒ����S Ó�

m/�

ÔÕ�ghiÖ×H��K�#�

ØÙÚ�ÛÏ¿G�ÜÝÜÞßÝà

�Xáâ�ã�#ä> ��*Qå

æço��S*Y�gÏoè�#*

� �éê�ëCìíî��ïð�

ÏÉÐEF�B���d����

���ñò�ÈÂÉ��SÇQ��

#*���¿��gÀÁÂÃEnÄ

o��#��óôõ��"<öÒ�

����"S*Xåæço��S

*Y�*Q÷ø�R*´ù�ú_

�¶���S:d���S*��

¢Q�Xáâ�ã�#�ûtS*Y

�*:düýSÏÉÐEF� �¶

���:d�=þ�

�áâ�ghiÖ�

H���f�C��

#*d��#��»

�S�����9�

���"< ¶#�

*:#**�á

�� .�"#*�

� ��H���

��

� �d��

���������

��������

Page 5: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

��������� ���

����������������

���� !"#�$%&' "�

()����*+�������

��,-��.���$/�01

23��4 �5 �-�678

#�9:+;����<9=�>

?@AB "�CDE��"#5

�5/ ��$FG�*+����

0HC I���#�678#�

9 "�I�J/�KLM <N7

�O�PN�>?@AB "�QA

+RSTU�%V��J��WV7

N���$

X�A:YZ[\T]^? "�

�_`�a�9b����cde

�fg#� �h%i�j!"9:

+;����<kl�<mno�

N�p/ �N7#�$qrs<t

uv0:+;����wx y E

��I�zi{D����N"

|}~�8�=��#�"��#

�$:+;����<h����

�p���"N� ����N

����$��=�������

��=����E����%i�&

�<���/ 0��O��� �

5��������%i�&��

78#�#�$J�%i�����

%��678��"#���:+;

����<�����&���8b

)�9� ��¡¢£¤�¥¦��

�#�$9=�>?@AB�"4N

�:+;����<�¡¢£¤�&

�§4�>?@ABFG�¡¢E�

�"#5���$

����������

� ��������

�����

¨�0©5�523ª�«¬4

����­®¯°"9�±²�

� �5³´

�µ¶E�9

@T·¸T�

¹ZºR»�

¼½�¾0�

�¬�¿�4

:+;���

�0j!"9

À%0:+;

��ÁÂ"

��� �¦

9ÃÄÅ Æ

Ç"�ÈuÉ

Ê�<¹UË

�Ì·��Í%¹ZºR»����

)��Î5��Ï�ÐÑÒ7j�

���b��Óº�"9Ô�Õ7

�Ö¥7�@?"4×EN� �¦

9ØÙNÚÛÜ4Ý�"#�#"

9$Óº�E���Î50�#�0

¯°"9Þß�Í% ¦��9�

�����:+;��KL�X�A

àá�<âãÆV¦��N����

�$%ä�<åæ�ÔçV7Q]T?

�è"ãé 7¬�97�@?ê

�<ëì��@?����íTî

a97 �¦9ï23NÚð�ñ)

Ý�"#�#"9$hòóKLp

�5�ôIõö�����I��

�0�À%÷�øã�<tuv0Q

�A�!�µ¶"��4�Ih¬

��òóp0%ù�¬4N�Î5�

Þú"��� �¦9ÃÄ�û��

���Î5��$­®Q�A!�

��N)�J�<üLý�þ�AÓ

�>T����Ê4)�KLÎ7�

¼�9��tuv��/ ��

�� �5�����#="I+U

ºA0�7

��#�$

��Ú"�

h��90

�í�4)

�9

�<Q�

A!�����9�òó4)¼�

������ ��

������ �� � ���������

Page 6: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

��������� ����

��������������

��������������

!"#��$%�&�'( ���

�#�) *+,-�./%0#1

�23�4��5678�+,-9

:;<=�> ����?@AB

#�CD�EFG;�HIJ�K

L�MNO�I��P������

I������Q��RS��T

�UVW�XY;Z[�� �I\

]�^_�`a���b�b��*

c�d I\���ef�g

�hi�1��jb;k k��

��lm T(���EFG�'#

no��'�]�pq�rsJ

�������tu�uJ�vw

�x��>n��y�2�z{�|

}�~��������4���

���I���?���J��

A��+������������

������;��'(��b

J*?@AB����������

+�������#�� ��¡

�j¡��¡�o�¢£���¤¡

¥����¦¡�?��j§¤¥?

��¨�o�©U�ª������

���bT�C«�¬�I­#

J*b��®�¯°��x�±�²

� n���³´���²�x��

µ(¶·;¸¹���1��º

�;¸¹��»¼½�'¾V¾V

¿¢À�����> ÁBÂÃ�

ÄÅÆÃ�¤�@�à ¾�ÇÈ

ÉÊd�x�±�ËT�4���

��+�����������n

�#�ÌÍ�Î�ÏÐ�Ñk��

��µ��� ���n�#

�#�) �*

�����>(¶�ÃÒ#�Ó�

ÔÕ��;ÖV� ��Å���c

×���ØÙOÚÛ�tu�ÜÝ

;Þß ��ÃÒ#1��#

àád�âãT(�x��äT;m

åT(���� æç;è�'(

��bJ*+,-�¡��éê;ë

ìYJ�b#�¦¡�?���

íîï�ÉÊd�ðñ�¦¡�?

��;òó k� �Fô#�

¯°d�x�±�_²Tõ��4(

ö�÷�øµ�b�ù��#Ò

��ú�û��n��#�üö�

âã#Å��#J*�(�'Ò�

ý}�Ën k�÷�øµ����

'����þ��> �1

kbõV*���+,-I\��

��UÍ x���&J���÷�

øµ�QkbJ��k�J(¶�

4(³´���lm�ËT�?�

��J��� �#�) *

����~#�NF#1��

��� Ò��Ñk�('( �

� _����������

������ J�y�����

/���n�#��� y��Ñ

k�(ÚW[��âã#ÅbJ*

�����,������s±;

��

����²����������

�ñ��Ã�2�y�;���

��� }��T(��!����

���~T�*��> ���

��'( �%F

�#1�g

��

���������k���

�(��å�������Tõ��

������bJ*�½���

�������b½+,-�[

�1k� ����;¬'(�

�bõV*�����;�âJ��

4 �Š��# ��#��

���d ��T(�n��

# �#�) �*

����

1�/�ö�Ý��'

ØÙO�����! �pq�

��������

Page 7: 【HACCP専門家が集まる】一般社団法人食品品質プロフェッ …...˘ ˇˆ˙ ˝˛˚˜ !"#$%&’()*+ ˚,-./˛012 ˆ345 67 89-:;+˛˙< =ˆ˙˝˛˚>?@ab cde @fg+˚hie1jˆ˙k3˚

�����

��������� ����

��������������

��

� �!"#$%&'����

���(��

���������� ��

���������������

������

� �)�*+�,&-./��

0123�4567�89���

(��

:�;�<=�����(��

0��>?@$

�AB�CDE

F�� �GH�IJ�K��L0

M03�N OPQRSTUV�

W�X&0Y�LZ��[*\]�

^_�K��`a�UV�W/�

b:3Lc!./MdeE8

�[

f�MghijkS /lmnop

q�!�r�os�<�=�tu

%v0�no�wxyz{V �|

}~���|�0�Y��K/M�

���wUS���K�����

��������9���o�

����������/���

�!���Lc�M�nK��0

��P��3��/�0�L�.

L�nK��0������r

.��/wxy������K�

o�/!�r3!� ¡¢�£¤¥

�/�L�Y�¦.�§¨M��

©Y-��LZr3!%3�/M/

u�ª«/&3¬�� ]a0�

K�¨­!®¯���/��

°P±²� ³´/!�wxy

�µP�¶�!·¸¹®�º»�¼

;��o��½¾�/�

��¿��

À��ÁÂ�/�!º»�

��¿��

cL�Ã/ÄÅ�ÆÇ��0ÈÉ�

K�������ÊË!Ìtc3K

��¦.��ÍÎ�OPiST0

r3�ÏÐ���o;�ÑÅÒF�

ÓÔÕÖ�×{�kz��ØÙ�Ú

@º»�×{�kzz�ÛÜ�ÝF

�Þß�.càáM�!�Y�

¦.��L��c�:�wxyâ

ã�äå��æ�çèé ��ê

µ²�k²ë�!ìí�înK��

��:3�M��ïðñ�Mòu�

óô���À/��:0!É��/

M�Y�¦.�r�0u�/�õ[

ö³[÷Å�øù�únK�&��

��óôE/M��ûü!ß��³

ý0�o���þ8�K���ÅE

�����:0���/��0í�

���

������ ��