Halaman 1Vol. 14 (16), hlm. 1401-1408, 22 April, 2015DOI: 10,5897 / AJB2015.14436Pasal Nomor: 91E508A52412ISSN 1684-5315Copyright © 2015Penulis (s) mempertahankan hak cipta dari artikel inihttp://www.academicjournals.org/AJBAfrika Jurnal BioteknologiPanjang penuh Research PaperSifat antioksidan dari dibudidayakan jamur merang(Agaricus bisporus) di KenyaRahmat A. Muna1, Muoma John1, Mwanzia Benson2dan Dorington Ogoyi3*1Departemen Biokimia dan Bioteknologi, Kenyatta University, PO Box 43844, 00200, Nairobi, Kenya.2Departemen Biokimia, Universitas Nairobi, PO Box 30197, 00100, Nairobi, Kenya.3Departemen Biokimia dan Bioteknologi, Universitas Teknik Kenya, PO Box 00200 52428-, Nairobi,Kenya.Menerima 19 Januari 2015; Diterima 7 April, 2015

Kegiatan antioksidan dan senyawa fitokimia etanol dan ekstrak air panas dari Agaricusbisporus spesies tubuh buah dan miselia dibudidayakan di Kenya yang spectophotometrically ditentukandan dievaluasi. Total aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan 1,1-difenil-2-picrylhydrazil, hidroksil,pembersih radikal superoksida dan mengurangi tes kekuatan, sementara phytochemical yang diujithroughcalorimetricassays.Totalphenolic, β-karoten, likopen, flavanoidandascorbicacidcompositionA. bisporus ekstrak dianalisis dengan tes calometric dan ditemukan mengandung 40,26-4,61 mg / g,48,99-2,86 mg / g, 67,82-11,87 mg / g, 93,8 to17.2 mg / g dan 11,62-10,22 mg / g) masing-masing. Itumineral analisis unsur dilakukan dengan menggunakan fluoresensi dispenser energi x-ray (EDXRF) metode analisismengungkapkan bahwa sampel mengandung zinc (42,9 mg / l), besi (33-48,5 mg / l), tembaga (18 sampai 24 mg / l) danmangan (7,5-9 mg / l). Umumnya, ekstrak miselium yang pemulung radikal lebih efektifdari tubuh buah. Karena karakteristik di atas, A. bisporus jamur dapat dianggap sebagaipelengkap makanan dengan aktivitas antioksidan dalam diet untuk

manfaat kesehatan mereka hadir. MerekaEfektivitas juga dievaluasi oleh EC mereka50nilai-nilai melalui interpolasi dari regresi linieranalisis data masing-masing.Kata kunci: Tombol jamur (Agaricus bisporus), jamur merang, antioksidan, kekuatan mengurangi, pemulungankemampuan, phytochemical.PENGANTARTombol jamur, Agaricus bisporus (JE Lange)Imbach, adalah utama dibudidayakan jamur merang dandikonsumsi di seluruh dunia. Bentuk liar asliberuang topi kecoklatan dan gelap insang coklat tetapi lebihakrab adalah varian saat ini dengan bentuk putih, memilikitopi putih, tangkai dan daging dan insang berwarna coklat (Loganathan et* Sesuai penulis. E-mail: dogoyi@gmail.com.Singkatan: MEE, Miselium ekstrak etanoat; FBEE, buah ekstrak etanoat tubuh; FBHWE, tubuh buah ekstrak air panas;MHWE, miselium ekstrak air panas.Penulis (s) setuju bahwa artikel ini tetap akses terbuka secara permanen di bawah syarat th e Creative Commons Attribution License 4.0Lisensi Internasional

Halaman 21402Afr. J. Biotechnol.

al., 2009). Dalam budidaya A. bisporus, tubuh buahbiasanya diproduksi dalam kantong plastik mengandung disterilkanserbuk gergaji. Setelah selesai miselia vegetatifpertumbuhan, tas dibuka dan substrat dijajahmengalami kondisi lingkungan yang dikenal untuk merangsangberbuah. Tekanan lingkungan tergantung di mana / bagaimanajamur yang dibudidayakan dapat menyebabkan variasiDari segi nilai gizi termasuk antioksidan. KulturKondisi / feed / jenis substrat) juga dapat mempengaruhitingkat antioxiodants dalam jamur (Román et al., 2006).Jamur dikemas dengan menempatkan seluruh cluster ataubeberapa cluster di setiap paket overwrapped. A.bisporus biasanya dianggap menjadi nilai lebih rendahnutrisi dan medicinally dibandingkan dengan lainnya dibudidayakanjamur yang dominan tumbuh di Asia (Aisyaet al., 2010). Bukti terbaru menunjukkan bahwa A. bisporusjuga mengandung tingkat tinggi zat yang mungkinpentingnya obat, seperti tirosinase, aromataseinhibitor dan imunomodulasi dan antitumor poli-sakarida (Aisya et al., 2010). Ekstrak air dingin dari A.

bisporus memiliki kemampuan untuk menetralisir efek genotoksikspesies oksigen reaktif. Efek genoprotective initerkait dengan tirosinase.Studi terbaru menggambarkan aktivitas antikanker in vitrodan in vivo dari A. ekstrak bisporus, dan asam lemak utamakonstituen yang menekan aktivitas aromatase danbiosintesis estrogen bertanggung jawab atas potensiefek kemopreventif kanker payudara (Savoie et al.,2008). Ergosterol, vitamin D2konten dan antioksidanKegiatan juga diusulkan sebagai komponen yang menarik untukpengembangan A. bisporus sebagai nutraceutical. Yg berhutanguntuk nilai gizi, dengan rendah kalori, purin,karbohidrat dan kandungan natrium serta tinggiisi beberapa vitamin, kalium, fosfor danbeberapa elemen, A. bisporus, seperti jamur lain,dianggap menjadi komponen yang berharga dari manusiadiet, terutama oleh orang-orang yang sadar kesehatan (Savoie et al.,2008). Hal ini menunjukkan bahwa nilai A. bisporus sebagaiwaran makanan fungsional studi yang lebih rinci (Savoie etal., 2008). Tujuan kami adalah untuk mengevaluasi antioksidan

Sifat dari ekstrak etanol dan air panas dari A.tubuh buah bisporus dan miselia termasuk mengurangikekuasaan, kemampuan pemulungan pada hidroksil, DPPH danradikal anion superoksida. Isi potensialkomponen antioksidan juga ditentukan sertaisi elemen jejak.BAHAN DAN METODETubuh buah jamur dan miseliaTubuh buah segar dan miselia A. bisporus diperoleh dari 6tas substrat untuk tumbuh jamur. Untuk setiap A.bisporus tumbuh tas, 4 kg jerami gandum digunakan sebagai tumbuhsubstrat. Sedotan gandum disiram selama 4 hari setelah manatumpukan dibesarkan dan disiram semalam. Setelah istirahat sehari, 2 kgkotoran ayam, 0,5 kg urea, dan 0,5 kg molase ditambahkan kejerami gandum dan disiram selama sehari. Setelah istirahat hari, tumpukandicampur sementara percikan dengan sedikit air. Ini diulang enamkali. Substrat kemudian diisi terowongan untuk pasteurisasi olehmemungkinkan suhu untuk meningkatkan upto sekitar 60 ° C dan memungkinkanuntuk tinggal selama 8 to10 jam kemudian didinginkan sampai 48 ° C dalam tumpukan langkah yang panjang untukempat pendingin hari. Itu akhirnya diizinkan 68-72% kelembaban

konten pada suhu 25 ° C. A. menumbuhkan bisporus (0,35 kg) adalahdiunggulkan diikuti oleh kemasan ke dalam kantong plastik 36 x 24 ft dengan 7 kgsubstrat setiap. Mereka kemudian meninggalkan untuk menetaskan selama 14 hari sampaikolonisasi itu selesai, kantong plastik kemudian dilipatdan casing dilakukan dengan menggunakan tanah lempung steril, sedikit penyiraman dilakukan untukmenjaga kelembaban setelah menjepit diamati kemudian dipanensetelah tiga hari dengan lembut memegang tubuh jamur dan memutar.Miselia dan berbuah tubuh dari dipanen matangjamur dipisahkan, ditempatkan dalam wadah kantong freezer dandisimpan dalam freezer pada suhu 4 ° C.Ekstraksi dari phytochemicalEkstraksi etanol dilakukan sesuai dengan Bo et al. (2010). Sebuah subsampel (20 g) diekstraksi dengan mengaduk dengan etanol (200 ml, 95%murni) pada 25 ° C selama 24 jam dan penyaringan melalui Whatman No.1 penyaringkertas. Residu kemudian diekstraksi dengan dua tambahan 200 mLbagian etanol seperti dijelaskan di atas. Etanol gabunganekstrak kemudian putar menguap pada suhu 40 ° C sampai kering. Air panasekstraksi dilakukan sesuai dengan Bo et al. (2010), sebuah subsampel

(20 g) dipanaskan dengan air deionisasi (200 ml) pada refluks selama 1 jam,disentrifugasi pada 4.000 rpm selama 15 menit, diikuti dengan penyaringan melaluiWhatman No.1 kertas filter. Residu kemudian diekstraksi dengan duatambahan 200 mL bagian air mendidih seperti dijelaskan di atas. Itudikombinasikan ekstrak air panas yang beku-kering. Ekstrak keringdigunakan langsung untuk analisis komponen antioksidan atau re-dilarutkan dalam air atau etanol dengan konsentrasi 50 mg / mL dandisimpan pada suhu 4 ° C untuk penggunaan selanjutnya.Penentuan komponen antioksidanFenol, polifenol, asam askorbat, flavanoid, β-karoten danLycopene ditentukan di kedua etanol dan berairjamur ekstrak oleh tes kolorimetri, berdasarkan sebelumnyaprosedur yang dijelaskan kecuali untuk modifikasi minor (Barros et al.,2008).Penentuan kadar fenolik TotalSebuah contoh dari ekstrak (1 ml) dicampur dengan 1 ml Folin danCiocalteu yang fenol reagen. Setelah 3 menit, 1 ml natrium jenuhsolusi karbonat ditambahkan ke campuran dan disesuaikan dengan 10 mldengan air suling. Reaksi disimpan dalam gelap selama 90 menit,setelah absorbansi dibacakan di 725 nm. Asam galat adalahdigunakan untuk menghitung kurva standar (0,01-0,4 mM). Estimasi

senyawa fenolik dilakukan dalam rangkap tiga. Hasilberada di nilai rata-rata ± standar deviasi dan dinyatakan sebagai mgsetara gallic acid (GAEs) per g masing-masing ekstrak.Penentuan konsentrasi total flavonoidSolusi ekstrak jamur (1 ml) diencerkan dengan 4,3 ml 80%etanol berair dan ke tabung 0,1 ml 10% aluminiumnitrat ditambahkan diikuti oleh 0,1 ml 1 M kalium berairasetat. Setelah 40 menit pada suhu kamar, absorbansi ituditentukan secara spektrofotometri pada 415 nm. Total flavonoidkonsentrasi dihitung menggunakan quercetin sebagai standar (Taman etal., 1997). Absorbansi = 0.002108 mg quercetin - 0,01089 (R2:0,9999).

Halaman 3Penentuan asam askorbatEkstrak kering (100 mg) ini kembali diekstraksi dengan metafosfatacid (1%, 10 ml) selama 45 menit pada suhu kamar dan disaringmelalui Whatman No 4 kertas saring. Filtrat (1 ml) dicampurdengan 2, 6-dikloro-phenolindophenol (9 ml) dan absorbansi yangdiukur dalam waktu 30 menit pada 515 nm terhadap kosong. Isi dariasam askorbat dihitung atas dasar kurva kalibrasiotentik asam L-askorbat (0,020-0,12 mg / ml; Y = 3.4127X -0,0072; R2

= 0,9905) dan hasilnya dinyatakan sebagai mgasam askorbat / g ekstrak.beta-karoten dan likopen penentuanEkstrak kering (100 mg) sangat bersemangat terguncang dengan acetone-campuran heksana (4: 6, 10 ml) selama 1 menit dan disaring melalui WhatmanNo 4 kertas saring. Absorbansi filtrat diukur pada λ= 453, 505 dan 663 nm. Isi dari β-karoten dan likopen yangdihitung sesuai dengan persamaan berikut: lycopene (mg / 100ml) = - 0,0458 A663 + 0,372 A505 - 0,0806 A453; β-karoten(mg / 100 ml) = 0,216 A663 - 0,304 A505 + 0,452 A453. Hasildinyatakan sebagai mg karotenoid / g ekstrak.Penentuan kegiatan antioksidanPenentuan DPPH aktivitas radikalHal ini dilakukan sesuai dengan spektrofotometri DPPHmetode Mensor dkk. (2001). Berbagai konsentrasi (1-20mg / ml) ekstrak dan standar (asam galat dan asam askorbat) adalahbekas. 1 ml larutan metanol 0,3 mM DPPH ditambahkan ke 2,5solusi ml ekstrak atau standar dan dibiarkan bereaksi di ruangSuhu selama 30 menit. Absorbansi campuran yang dihasilkandiukur pada 518 nm dan dikonversi ke persentase antioksidanKegiatan (AA%) menggunakan rumus: AA% = 100 - [(Abs sampel / Abs

control) × 100]. Metanol (1,0 ml) ditambah larutan ekstrak (2,5 ml) adalahdigunakan sebagai kosong. 1 ml dari 0,3 mM DPPH ditambah metanol (2,5 ml) adalahdigunakan sebagai kontrol negatif sementara asam askorbat dan asam gallicsolusi yang digunakan sebagai kontrol positif.Penentuan aktivitas radikal hidroksil pemulunganPengaruh radikal hidroksil diuji dengan menggunakan 2-Metode oksidasi deoksiribosa (Chung et al., 1997). Hidroksilradikal (OH) yang dihasilkan dari Fe2+- Ascorbate- EDTA- H2HAI2sistem (reaksi Fenton) yang menyerang deoksiribosa dan berangkatserangkaian reaksi yang akhirnya menghasilkan pembentukanmalondialdehid (MDA), diukur sebagai merah muda MDA-TBA chromogendi 535 nm. Campuran reaksi (1 ml) mengandung deoksiribosa (2,8mM), KH2PO4-KOH (20 mM; pH 7,4), FeCl3(100 mM), EDTA (104M), H2

HAI2(1 mM) dan askorbat (100 M). Campuran reaksi adalahdiinkubasi pada suhu 37 ° C selama 1 jam dan warna dikembangkan seperti yang dijelaskanatas. Catechin digunakan sebagai kontrol positif.Penentuan anion superoksida aktivitas radikalSuperoksida radikal dihasilkan dari oksidasi autohematoxilin dan terdeteksi oleh peningkatan absorbansi pada 560nm, di spektrofotometer (Martin, 1987). Campuran reaksiterkandung 0,1 M buffer fosfat (pH 7,4), EDTA (0,1 M),hematoxilin (50 M) dan diinkubasi pada 25 ° C untuk waktu yang berbedaperiode. Penghambatan oksidasi auto hematoxilin oleh air danekstrak etanol lebih kontrol (asam galat) diukur.Muna dkk.1403Mengurangi uji dayaKekuatan mengurangi ditentukan menurut metodeOyaizu (Oyaizu, 1986), yang mengukur kekuatan ekstrak untukmengurangi ferricyanide untuk ferrocyanide. Setiap ekstrak (1 sampai 20 mg / mL) diair atau etanol (2,5 ml) dicampur dengan 2,5 ml 0,2 Mdapar fosfat (pH 6,6) dan 10 mg / mL kalium ferricyanide(2,5 ml), dan campuran diinkubasi pada 50 ° C selama 20 menit. Setelah

asam trikloroasetat (2,5 ml, 100 mg / mL) ditambahkan, campurandisentrifugasi pada 3000 rpm selama 10 menit. Lapisan atas (5 mL)dicampur dengan air deionisasi (5 mL) dan 1 mg / mL besi klorida(1 mL), dan absorbansi diukur pada 700 nm terhadapkosong. Sebuah absorbansi lebih tinggi akan menunjukkan kekuatan mengurangi tinggi.EC50Nilai (ekstrak mg / ml) adalah konsentrasi efektif yangaktivitas antioksidan dihambat oleh 50%; absorbansi adalahdiperoleh dengan interpolasi dari analisis regresi linear. Askorbatasam digunakan untuk perbandingan.Analisis elemen mineralAnalisis unsur dilakukan dengan menggunakan Energi Dispenser X-rayFluoresensi metode analisis (EDXRF) dari Shahidi et al. (1992)untuk mendeteksi kedua merugikan logam berat dan jejak diekstrak air panas dari jamur. Setiap sampel jamurudara-dikeringkan pada 105 ° C semalam, dan hancur dengan menggunakan mortar danalu. Pencernaan sampel dilakukan dengan menggunakan campuranHNO3: H2BEGITU4: H

2HAI2(10: 1: 1, 12 sampel mlg-1of) dan dipanaskan pada100 ° C selama sekitar 10 sampai 15 menit. Setelah pendinginan, 50 mL air sulingditambahkan dan campuran disaring. Larutan kemudian digunakan untukelemental analisis menggunakan EDXRF dan konsentrasi masing-masingelemen dihitung persentase bahan kering. Mineralelemen dianalisis termasuk kalium, kalsium, kromium,mangan, besi, tembaga, seng dan timah.Analisis dataUntuk masing-masing air dan etanoat ekstraksi panas dari tubuh buahdan miselia, tiga sampel disiapkan untuk setiap pengujian setiapatribut antioksidan dan komponen. Setiap nilai dinyatakan sebagaiberarti ± SD (n = 3) .suatu aktivitas antioksidan dinyatakan sebagai persentiltages. Data eksperimen juga mengalami Analisisvarians (ANOVA) untuk membandingkan nilai-nilai miselium dantubuh buah dan menguji tingkat signifikansi di p≤ 0,05. Mahasiswat-test digunakan untuk membandingkan nilai-nilai dari miselium dan berbuahbadan. Konsentrasi efisien antioksidan yang dibutuhkan untuk menginduksi

efek 50%. Juga, data dievaluasi dengan menggunakan satu arahanalisis varian.HASILFitonutrien hadir dalam tubuh buah dan miseliumetanoat dan ekstrak air panasBerbagai hadir fitokimia di miselium etanoatekstrak (MEE) dan etanoat tubuh buah Extract (FBEE)dari jamur ekstrak yang termaktub dalam Tabel 1. Darianalisis, semua ekstrak jamur memiliki β-karotendengan konten menurun dalam urutan FBEE> FBHWE> MEE> MHWE. Ada perbedaan yang signifikan (p <0,05) dalam jumlah β-karoten antara etanol jamurekstrak dan ekstrak jamur air. Demikian pula,

Halaman 41404Afr. J. Biotechnol.Tabel 1. tingkat fitokimia tubuh buah dan miselium air panas dan ekstrak etanoat dariAgaricus bisporus.FitokimiaKonsentrasi phytochemicas (mg / mL)FBHWEFBEEMHWEMEEKontrolFenol31,87 ± 3,89

Sebuah16,77 ± 4,69c40,26 ± 0,554.61 ± 0.31c36,20 ± 1,86beta-karoten44,57 ± 1,93Sebuah48.99 ± 1.512.86 ± 1.15c19,88 ± 0,17b50,86 ± 2,25Lycopene67,82 ± 0,3911.87 ± 0.43c16,80 ± 0.62b42.94 ± 1.08Sebuah68,14 ± 1,60Flavonoid85.36 ± 1.01Sebuah21,87 ± 0,09b93,80 ± 0,3617,20 ± 0,09c85,10 ± 0,20SebuahAsam askorbat10,51 ± 0,1810.22 ± 0.2410,39 ± 0,1111.62 ± 0.0911.10 ± 1.58

Hasil dinyatakan sebagai mean ± Standar Deviasi (SD) dari tiga penentuan independen.Berarti dalam baris masing diikuti oleh huruf kecil yang sama tidak berbeda nyata pada p≤0.05 dengan ANOVA dan Tukey B tes. FBHWE, tubuh buah ekstrak air panas; FBEE, tubuh buahekstrak etanol, MHWE, miselium extact air panas; MEE, miselium ekstrak etanol.Gambar 1. DPPH kegiatan pemulungan radikal (%). Hasil dinyatakan sebagai mean ±Standar Deviasi (SD) dari tiga penentuan independen. FBHWE, tubuh buah hotekstrak air; FBEE, tubuh buah ekstrak etanol, MHWE, miselium ekstrak air panas; MEE,miselium ekstrak etanol.ada perbedaan yang signifikan (p <0,05) di β-karotenjumlah antara ekstrak tubuh buah dan miseliumekstrak. Namun, tidak ada perbedaan yang signifikan (p<0,05) dalam jumlah β-karoten antara etanol yangekstrak (Tabel 1). Ekstrak air β-karotenJumlah juga berbeda secara signifikan (p <0,05). Semuaekstrak memiliki konten likopen yang tinggi. FBHWE memilikijumlah tertinggi likopen pada 67,82 ug / g. LycopeneJumlah menurun dalam urutan FBHWE> MEE> MHWE> FBEE. Ada perbedaan yang signifikan (p <0,05) di

konten lycopene antara FBHWE dan FBEE, MHWEdan MEE. Isi likopen berbeda secara signifikan (p <0,05) antara MEE, MHWE dan FBEE. Ekstrak etanolmemiliki signifikan lebih tinggi (p <0,05) Total flavanoidkonten dari ekstrak air. Di antara etanolekstrak, MEE memiliki kandungan total flavanoid lebih tinggi dariFBEE. Perbedaannya tidak signifikan pada p <0,05.Di antara ekstrak air, FBWE memiliki lebih tinggi, meskipun tidaksignifikan berbeda (p <0,05) total kandungan flavonoid dariMHWE. Semua ekstrak memiliki sejumlah besaraskorbat kandungan asam. MEE memiliki jumlah tertinggiasam askorbat pada 11.62 ± 0,13 mg / g. Tidak adaperbedaan yang signifikan (p <0,05) dalam asam askorbatkonten antara ekstrak jamur (Tabel 1).Penentuan kegiatan antioksidanGambar 1 menunjukkan bahwa ada yang signifikan DPPH radikalpemulungan aktivitas di tubuh buah dan miselium panas

Halaman 5Muna dkk.1405Gambar 2. Hydroxyl Radical Scavenging Activity. Hasil dinyatakan sebagai mean ±Standar Deviasi (SD) dari tiga penentuan independen. FBHWE, tubuh buah hot

ekstrak air; FBEE, tubuh buah ekstrak etanol, MHWE, miselium ekstrak air panas; MEE,miselium ekstrak etanol.Gambar 3. superoksida anion radikal pemulungan aktivitas. Hasil dinyatakan sebagai mean ±Standar Deviasi (SD) dari tiga penentuan independen. Asam galat digunakan sebagaikendali. FBHWE, tubuh buah ekstrak air panas; FBEE, tubuh buah ekstrak etanol,MHWE, miselium ekstrak air panas; MEE, miselium ekstrak etanol.air dan ekstrak etanoat dari A. bisporus. Etanoat yangekstrak dari kedua miselium dan tubuh buah memilikikegiatan pemulungan DPPH lebih besar dari airekstrak. Hasil juga menunjukkan hidroksil radikalaktivitas scavenging dari tubuh buah dan miselium panasair dan ekstrak etanoat dari A. bisporus (Gambar 2). Theaktivitas radikal hidroksil meningkat denganmeningkatkan konsentrasi ekstrak. Tubuh berbuahekstrak air panas memiliki hidroksil radikal yang lebih baikaktivitas scavenging. Urutan radikal hidroksilaktivitas scavenging itu berbuah tubuh ekstrak air panasdiikuti oleh ekstrak miselium air panas diikuti olehtubuh buah ekstrak etanoat. Gambar 3 menunjukkan

anion superoksida aktivitas radikal berbuah yang

Halaman 61406Afr. J. Biotechnol.Gambar 4. Mengurangi kekuatan Agaricus bisporus. Hasil dinyatakan sebagai mean ± StandardDeviasi (SD) dari tiga penentuan independen. FBHWE, tubuh buah air panasekstrak; FBEE, tubuh buah ekstrak etanol, MHWE, miselium ekstrak air panas; MEE, miseliumEkstrak etanol.tubuh dan miselium air panas dan ekstrak etanoat dari A.bisporus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum superoksida yangKegiatan anion pembersih radikal adalah serupa pada berbuahetanoat tubuh dan miselium etanoat ekstrak yangkemudian diikuti oleh sejenis anion superoksida rendahaktivitas scavenging dari tubuh buah dan miselium panasekstrak air. Peningkatan anion superoksida radikalaktivitas scavenging tercatat dengan meningkatnya inkubasiwaktu untuk tubuh buah dan miselium ekstrak air panas.Gambar 4 menunjukkan kekuatan mengurangi dari tubuh buahdan miselium air panas dan ekstrak etanoat dari A.bisporus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan mengurangi kedua

asam askorbat dan miselium air panas ekstrak yangsama untuk konsentrasi mulai dari 1 sampai 15 mg / L tapiini meningkat secara signifikan ketika konsentrasidari dua dinaikkan menjadi 20 mg / L (Gambar 3); Untuktubuh buah ekstrak air panas, tubuh buah etanoatekstrak, dan ekstrak miselium etanoat, meningkatkankonsentrasi meningkatkan kekuatan mengurangi. Secara umum,urutan mengurangi tenaga menurun dari askorbatasam dan miselium air panas ekstrak diikuti olehekstrak miselium etanoat diikuti oleh tubuh buah hotekstrak air. EC50nilai menunjukkan bahwa antioksidanKegiatan dihambat oleh 50% pada 0,5 absorbansi untukmengurangi daya. DPPH dan Hidroksil radikal jugamemulung oleh 50%Analisis elemen mineralBeberapa enzim antioksidan seperti sitoplasma dandismutases superoksida mitokondria memerlukan mikroTabel Komposisi elemen 2. Mineraltubuh buah dan miselium Agaricus bisporus.MineralKonsentrasi Mineral (mg / kg)Tubuh buahMiseliumTembaga

24,0 ± 2,718,0 ± 2,7Seng46,7 ± 3,642,0 ± 1,0Manggan9,0 ± 3,07,5 ± 0,1Besi33,0 ± 2,748,5 ± 1,0Hasil dinyatakan sebagai mean ± StandardDeviasi(SD)dariitutigaindependenpenentuan.elemen untuk kegiatan mereka. Semua sampel dari A.bisporus dianalisis mencatat jumlah besar darielemen diuji (Tabel 2). The berbuah sampel tubuhterkandung dalam jumlah tinggi seng (46,7 ± 3,6 mg / kg), sementaramiselium tercatat 42,0 ± 1,0 mg / kg seng. Jumlahbesi adalah 33,0 ± 2,7 mg / kg dalam tubuh buah dan 48,5 ± 1,0mg / kg di miselium. Jumlah tembaga tercatat adalah24,0 ± 2.7mg / kg di tubuh buah dan 18,0 ± 2.7mg / kg dimiselium. Tubuh buah memiliki jumlah tertinggi Zincsementara miselium memiliki jumlah tertinggi besi.DISKUSI

A. ekstrak bisporus yang ditemukan menjadi kaya sekundermetabolit tanaman seperti jumlah fenol, flavonoid, askorbatasam, β-karoten dan likopen. A. bisporus biasanya tumbuh

Halaman 7di rawa-rawa muara; memiliki adaptasi yang unik untuk memerangikondisi tekanan lingkungan misalnya salinitas tinggi,suhu tinggi, nutrisi yang rendah dan radiasi yang berlebihan.Konsekuensi tak terelakkan dari proses ini mengakibatkanproductionofROSandaccordinglytheantioxidantenzymesyang diregulasi karena ekspresi yang berubah inigen antioksidan (Jitesh et al., 2006). Fenolat memilikidianggap senyawa pertahanan klasik untukmelindungi tanaman dari herbivora. Sejak tanamanmetabolit sekunder yang diusulkan telah berevolusiuntuk alasan itu. Berbeda dengan konsep-konsep ini, telahmenyarankan bahwa peran utama banyak fenolat tanamanmaybetoprotectleavesfromphotodamage, notherbivores;mereka dapat mencapai hal ini dengan bertindak sebagai antioksidan; dan merekatingkat mungkin berbeda dengan kondisi lingkungan untukmengatasi ini kerusakan foto potensial (Banerjee et al.,

2008). The fenolat terutama flavonoid menunjukkan kemelindungi jamur dari radiasi UV (Agati et al., 2007).Ekstrak berbeda dari jamur yang tinggi dikonten fenolik dan tercermin sintesis lebih besar karenatersebut tumbuh dan bertahan dalam kondisi stres. Itukandungan total fenol dalam ekstrak jamuradalah sebagian bertanggung jawab untuk antioksidan yang efektifsifat (MHWE-40,26 ± 0,9 dan 31,87 ± 0,42 mg / g untukFBHWE). Bahkan, itu telah melaporkan bahwa antioksidanaktivitas bahan tanaman baik berkorelasi dengankandungan senyawa fenolik (Ferreira et al., 2007).Tingkat fenolat dalam sampel jamur dianalisis(40,26-4,61 mg / g) lebih tinggi dari isiTotal fenolat yang diperoleh dari lainnya yang dapat dimakan jamur liarseperti Lactarius deliciosus (pinus jamur), yang17,25-,65 mg / g seperti dilansir Ferreira et al. (2007).Sebagai hasil A. bisporus adalah alami unggul yang potensialsumber fenol yang diketahui efektifantioksidan.Namun, berkaitan dengan pelarut yang digunakan, itu jelasbahwa ekstrak air yang terkandung TPC lebih tinggi dari etanolekstrak. Hal ini bisa disebabkan ketersediaan yang lebih

fenol larut air dalam ekstrak. Jumlah yang lebih tinggi darisenyawa fenolik diperoleh dengan meningkatkankonsentrasi ekstrak, yang dalam perjanjian denganlaporan (Chirinang dan Intarapichet, 2009). Tinggiisi fenolik dari A. bisporus dalam penelitian ini adalahsebanding dengan yang di sayuran yang biasa dikonsumsiseperti selada, seledri dan mentimun (Chu et al., 2002).Telah dilaporkan bahwa kelompok-kelompok fenolik sepertiflavonoid, karotenoid, anthocyanin, asam fenolik,tanin, lignan, dan asam fenolik yang ditemukan di A.bisporus (Tombol jamur) Gursoy dkk. (2010). SEBUAHhubungan antara mengurangi tenaga, pemulungankemampuan pada radikal hidroksil, kemampuan pada super- pemulunganoksida anion kemampuan radikal dan pembilasan pada DPPH dankomponen antioksidan ditemukan, menunjukkan bahwaMekanisme aksi dari ekstrak untuk antioksidanKegiatan mungkin identik, yang berkaitan dengan isiTotal fenol. RSA ekstrak etanol (FBEE danMEE) yang ditemukan lebih tinggi (p <0,05) dibandingkanMuna dkk.1407

ekstrak air (FBHWE dan MHWE). Umumnya,ekstrak etanol lebih efektif dalam pemulungankemampuan dari ekstrak air panas untuk sebagian besar jamurdilaporkan sebelumnya (Savoie et al., 2008). Obser- serupaelevasi ditemukan pada data eksperimen kami. Darianalisis Gambar 1, kita dapat menyimpulkan bahwa pemulungan yangefek jamur ekstrak etanol pada DPPHradikal meningkat dengan peningkatan konsentrasi. Itukemampuan pemulungan lebih tinggi dalam ekstrak etanol mungkindikaitkan dengan tingginya tingkat komponen antioksidan dalamekstrak, yang dapat bereaksi cepat dengan radikal DPPHdan mengurangi sebagian besar molekul radikal DPPH. Hasil inimenunjukkan bahwa ekstrak yang pemulung radikal bebas,bertindak mungkin sebagai antioksidan primer (Savoie et al.,2008).Hasil hidroksil kekuatan pemulungan radikalekstrak jamur menunjukkan bahwa MHWE dipamerkanhidroksil tertinggi aktivitas radikal (70%) didosis tertinggi konsentrasi / ml 20 mg. Oyetayo dkk.(2009) sebelumnya telah melaporkan tergantung konsentrasipeningkatan kemampuan pemulungan dari semua air panas

ekstrak dari Ganoderma tsugae pada radikal hidroksilsementara ekstrak metanol dari G. tsugae menunjukkan nonkonsentrasi radikal hidroksil bergantungkemampuan. Oleh karena itu, sampel dari A. bisporus memilikidaya pemulungan yang cukup pada radikal hidroksil. Ituefek anion superoksida pemulungan dari kedua etanol danekstrak jamur air mencapai puncaknya pada 30thmin, setelahyang anion superoksida efek radikalmenurun. Ini mungkin karena kelelahan dari radical-pemulung (Kim et al., 2009). Ini mendukung sebelumnyapengamatan oleh Oyetayo dkk. (2009) bahwa air panasekstrak dari miselium alam dan berbudaya Cordycepssinensis memiliki efek scavenging superoxide lebih baik dariekstrak etanol menegaskan peran pelarut ekstraksipolaritas di superoksida anion kemampuan pemulungan. Umumnya,sampel memiliki beberapa efek yang cukup pada superoksidaradikal bebas. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa semua4 ekstrak menunjukkan aktivitas antioksidan yang baik sebagaibukti oleh lebih rendah EC mereka50nilai-nilai. Berkenaan dengan

pemulungan aktivitas di radikal hidroksil, berbagai ekstrakyang efektif dalam rangka EC mereka50nilai-nilai: Air panasekstrak miselium adalah yang paling efektif dengan EC50nilai 9,8 ± 0,5 terhadap tubuh buah ekstrak air panas(10.2 ± 0.7). Ekstrak etanoat dengan EC50nilai-nilai15,3 ± 0,5 dan 15,1 ± 0,5 dari tubuh buah dan miselium,masing-masing, juga efektif. Oleh karena itu, hidroksil yangkemampuan pemulungan ion dipamerkan menunjukkan bahwa ekstrakmemiliki potensi yang digunakan sebagai alternatif untuk sintetisantioksidan dalam menangkap aktivitas oksidatif ion hidroksil(Oyetayo et al., 2009). Ada korelasi yang sangat baikantara isi total fenol dan EC50nilai-nilaiaktivitas antioksidan (Savoie et al., 2008). Kehadiran dariseng dan besi dalam tingkat yang tinggi juga menjelaskanefektivitas sampel dalam pemulungan superoksidaradikal anion. Sitoplasma dan superoksida mitokondriaenzim dismutase membutuhkan Cu, Zn dan Mn untuk mengkatalisasi

Halaman 81408Afr. J. Biotechnol.penghapusan radikal superoksida. Selanjutnya H2HAI2disel dihapus oleh katalase (C 1.16.1.16) yangmembutuhkan Fe (Duthie, 1993). Besi juga diperlukan untuk transportasioksigen dan metabolisme oksidatif (Bothwell et al.,1979). A. bisporus karena itu dapat dianggap sebagaimelengkapi dalam makanan manusia untuk manfaat kesehatan merekamenyajikan.Kesimpulannya, air etanol dan panas ekstrak daritubuh buah dan miselia yang efektif dalam antioksidansifat yang merupakan agen antioksidan untuk memberikanprofilaksis terhadap berbagai penyakit yang berkaitan dengan oksidatifmenekankan. Skrining fitokimia sampel dari A.bisporus menunjukkan adanya senyawa yang bertanggung jawabuntuk aktivitas antioksidan dan antibakteri. The anti utamakomponen oksidan yang ditemukan dalam ekstrak air panas yangTotal fenol dan ekstrak etanol adalah total toco-pherols. A. Oleh karena itu bisporus adalah lebih murah dan lebih

sumber alami antioksidan yang berguna untuk kesejahteraan darihidup sistem tubuh. Hasil yang diperoleh bisa membentukdasar yang baik untuk pemilihan spesies jamur untuk lebih lanjutinvestigasi dalam penemuan potensi berharga barusenyawa bioaktif.Konflik kepentinganPara penulis tidak menyatakan konflik kepentingan.REFERENSIAgati G, Matteini P, Goti A, Tattini M (2007). Kloroplas terletakflavonoid dapat mengais singlet oksigen. Baru fitol. 174: 77-89.Aisya B, Naveen T, Pravalika K, Harits G, Anusha K (2010). Pengobatankanker dengan jamur obat. Int. J. Pharm. Technol. 2 (2): 102-117.Banerjee D, Chakrabarti S, Hazra AK, Banerjee S, Ray J, MukherjeeB (2008). Aktivitas antioksidan dan jumlah fenolat dari beberapa mangrovedi Sundarbans. Afr. J. Biotechnol. 7 (6): 805-810.Barros L, Falcão S, P Baptista, Freire C, Vilas-Boas M, Ferreira I (2008).Aktivitas antioksidan Agaricus sp. jamur oleh kimia,biokimia dan elektrokimia tes. Chem makanan. 111: 61-66.Bo L, Fei L, Xigomin S, Haijuan N, Ban L (2010). Sifat antioksidantopi dan Stipe dari Coprinus comatus. Molekul 15: 1473- 1486.Bothwell TH, Charlton RW, Masak JD dan Finch CA (1979). Besi

metabolisme pada manusia. Blackwell Scientific, Oxford, Inggris. p. 7.Chirinang P, K Intarapichet (2009). Asam amino dan antioksidanproperti dari jamur tiram, Pleurotus ostreatus danPleurotus Sajor-caju. Sci. Asia 35: 326-331.Chu YH, Sun J, Wu XZ, Liu RH (2002). Antioksidan dan antiproliferatifkegiatan sayuran umum. J. Agric. Chem makanan. 50: 6910-6916.Chung K, L Haddad, Ramakrishna J, Riely F (1997). MengidentifikasiMakanan yang tidak aman: Penerapan Mixed-Metode Pendekatan dalamIndia. Kebijakan Pangan Internasional Research Institute, Washington, DC.Duthie G (1993). Peroksidasi lipid. Euro. J. Clin. Nutr. 47: 759-764.Ferreira saya, Baptista P, Vilas-Boas M, L Barros (2007). Radikal bebaspemulungan kapasitas dan mengurangi kekuatan jamur liardari timur laut Portugal: cap Individu dan Stipe activity.Food Chem.100: 1511-1516.Gursoy N, Sarikurkcu C, B Tepe, Solak MH (2010). EvaluasiAktivitas antioksidan dari 3 Jamur Edible. Ramariaflava (Schaef .:Fr.) Quel, Rhizopogonroseolus (Corda) TM, Fries dan RussuladelicaFr. Sci Food. Biotechnol. 19 (3): 691-696Jitesh M, Prasanth SR, Sivaprakash KR, Parida A (2006). Pemantauanprofil ekspresi gen antioksidan salinitas, besi, oksidatif

tekanan ringan dan hyperosmotic di sangat garam abu-abu toleranbakau Avicennia marina (Frosk) Vierh dengan analisis mRNA. MenanamSel Rep 25:. 865-876.Kim JH, Kim SJ, Taman HR, Choi Jj, Ju YC, Nam KC, Kim SJ, Lee SC(2009). Berbeda antioksidan dan antikanker kegiatan tergantungpada warna jamur tiram. J. Med. Tanaman Res. 3 (12): 1016-1020.Loganathan K, Jagadish V, Krishnan V, Shenbhagaraman R,Kaviyarasan V (2009). Studi banding antioksidan,antikanker dan properti antimikroba Agaricus bisporus (JELange) imbach sebelum dan setelah mendidih. Afr. J. Biotechnol 8 (4):. 654-661.Mensor L, Menezes FS, Leitao GG, Reis AS, Dos Santos TC, CoubeCS, Leitao SG (2001). Skrining tanaman Brasil ekstrak untukaktivitas antioksidan dengan menggunakan metode radikal bebas DPPH.Phytother. Res. 15: 127-130.Oyaizu M (1986). Studi pada produk reaksi browning:kegiatan antioksidan reaksi browning dibuat dariglukosamin. JPN. J. Nutr. 103: 413-419.Oyetayo VO, Dong CH, Yao YJ (2009). Antioksidan dan antimikrobaSifat berair Ekstrak dari Dictyophoraindusiata. BukaMycol. J. 3: 20-26.

Taman W, Weyand CM, Schmidt D, Coronzy JJ (1997). Co-merangsangjalur mengendalikan aktivasi dan toleransi perifer manusiaBERSAMA4+ Sel T CD28-. Euro. J. Immunol. 27 (5): 102-1090.Román M, Boa E, Woodward S (2006). Jamur liar berkumpul untuk kesehatandan mata pencaharian pedesaan. Proc. Nutr. Soc. 65: 190-197.Savoie JM, Minvielle N. Largeteau ML (2008). Radikal-pemulungansifat ekstrak dari jamur tombol putih, Agaricusbisporus. J. Sci. Agric Food. 88: 970-975.Shahidi F, Janitha PK, Wanasundara PD (1992). Antioksidan fenolik.Crit. Wahyu Food Sci. Nutr. 32 (1): 67-103.