Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
iv
Journal of Pharmacy and Science Jurnal Ilmiah Ilmu Farmasi dan Sains (Kimia, Biologi, Fisika)
Volume 4, Nomor 2, Juli 2019
Journal of Pharmacy and Science yang diterbitkan sejak 2016 berisi kumpulan artikel
yang telah ditelaah dari hasil penelitian dan studi kepustakaan berbasis pengetahuan
dan terkait dengan bidang farmasi, biologi, kimia, dan kesehatan. Artikel berasal dari
penulis yang berafiliasi dengan perguruan tinggi, badan penelitian dan pengembangan,
lembaga penelitian non-departemen (LPND) atau lembaga lain yang memiliki aktifitas
dalam riset, ilmu pengetahuan dan teknologi. Setiap naskah yang diterima redaksi
Journal of Pharmacy and Science akan ditelaah oleh penelaah ahli dan anggota redaksi.
Journal of Pharmacy and Science terbit 2 kali dalam setahun, pada bulan Juli dan
Januari.
Alamat Redaksi:
AKADEMI FARMASI SURABAYA
Jl. Ketintang Madya 81 Surabaya Telp. (031) 828 0996
Email: [email protected]
Dicetak dan diterbitkan oleh PENERBIT GRANITI
Perum Kota Baru Driyorejo, Jl. Granit Kumala 1/12, Gresik, Jatim 61177
Telp : 081357827429, email : [email protected].
Kesalahan penulisan (isi) diluar tanggung jawab percetakan
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
v
DEWAN REDAKSI JURNAL PHARMASCI
Penanggung Jawab : Dr. Abd. Syakur, M. Pd.
Pimpinan Redaksi : Prasetyo Handrianto, S.Si., M.Si.
Ketua Penyunting : Ratih Kusuma Wardani, S.Si., M.Si.
Anggota Penyunting : Djamilah Arifiyana, S.Si., M.Si.
Vika Ayu Devianti, S.Si., M.Si.
Ilil Maidatuz Zulfa, S.Farm., M.Si., Apt.
Editor/Layout : Rizky Darmawan, M.Si.
Dewi Setiowati, S.Pd.
Kesekretariatan : Suci Reza Syafira, SE.I.
Penelaah Ahli : Qurrota A’yuni, M.Si.
(Universitas Airlangga Surabaya)
Rosita Dwi Chrisnandari, M.Si.
(Politeknik Negeri Malang)
Cicik Herlina Yulianti, S.T., M.Si.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Vika Ayu Devianti, S.Si., M.Si.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Tri Puji Lestari, S.Si., M.Si.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Galuh Gondo Kusumo, S.Farm., M.Farm., Apt..
(Akademi Farmasi Surabaya)
Floreta Fiska Yuliarni, M.Si.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Lailatus Sadiyah, S.Pd., M.Si.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Iin Ernawati, M.Farm-Klin., Apt.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Eziah Ika Lubada, M.Farm-Klin., Apt.
(Akademi Farmasi Surabaya)
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
vi
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
vii
DAFTAR ISI
Journal of Pharmacy and Science ..................................................................................................................... iv
DEWAN REDAKSI JURNAL PHARMASCI .................................................................................................. v
DAFTAR ISI .................................................................................................................................................. vii
Uji Aktivitas Kombucha Teh dan Kopi Sebagai Antibakteri Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif ....61
Surahmaida1*),
Kinanti Ayu Puji Lestari1 .............................................................................................61
Evaluasi Peresepan Terapi Bronkopneumonia Anak di Unit Rawat Jalan Rumah Sakit Umum Daerah Bangkalan,
Indonesia .........................................................................................................................................................67
Ilil Maidatuz Zulfa1*),
Fitria Dewi Yunitasari 1, Nisa Dwi Ratnadi
2 ....................................................67
Perbandingan Proses Fotodegradasi Pada Zat Warna Metil Jingga Menggunakan Zeolit, Katalis Fe2O3-Zeolit dan
Sinar UV .........................................................................................................................................................71
Pemta Tia Deka1*) ..................................................................................................................................71
Determinasi dan Analisa Proksimat Daun Benalu pada Pohon Mangga Arum Manis di Ketintang Madya
Surabaya .........................................................................................................................................................77
Silfiana Nisa Permatasari1*),
Umarudin1 ...............................................................................................77
Pengaruh Hormon Indole Butyric Acid (IBA) dan 6-Benzyl Amino Purin (BAP) terhadap Induksi Kalus..........85
Piper betle L. var Nigra ...................................................................................................................................85
Junairiah,1*)
Artifa Rachmah,1)
Yosephine Sri Wulan Manuhara1),
Ni’matuzahroh1)
Lilis Sulistyorini 2)
Surahmaida3) ......................................................................................................................................85
Efektivitas Pandan (Pandanus Amarilifolius Roxb) Sebagai Pereduksi Alami Kadar Formalin pada Cincau Hitam
.......................................................................................................................................................................91
Galuh Ratmana Hanum1*)
, Syahrul Ardiansyah1, Puspita Handayani
2 ...............................................91
Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Cair Dari Limbah Cair Tahu dan Serbuk Tulang Ikan Bandeng Terhadap
Kandungan Flavonoid Daun Bayam Merah (Althernantera amoena Voss) ........................................................97
IAK Pramushinta1 .................................................................................................................................97
Uji Banding Ekstrak Bawang Hitam dan Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Sebagai Antifungi Terhadap
Pertumbuhan Candida albicans ..................................................................................................................... 101
Purity Sabila A. 1*)
, Ngadiani 2, Fradina Fitri Budiarti
3 ..................................................................... 101
Pengaruh Perendaman Umbi dan Tepung Porang Dalam Sari Buah Belimbing Wuluh Terhadap Sifat Fisik dan
Kadar Kalsium Oksalat .................................................................................................................................. 105
Ratih Kusuma Wardani1*),
Prasetyo Handrianto1 .............................................................................. 105
Analisis Kandungan Logam Timbal pada Sediaan Kosmetik Bedak yang Beredar di Pasar Pengampon Surabaya
..................................................................................................................................................................... 111
Djamilah Arifiyana*1)
, Ermayulis1 ...................................................................................................... 111
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
viii
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
61
Artikel Penelitian
Surahmaida1*),
Kinanti Ayu Puji Lestari1
1Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya. *) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan Kombucha dalam menghambat pertumbuhan bakteri
Gram positif dan Gram negatif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi pembuatan Kombucha
dengan variasi bahan dasar (teh hitam, teh hijau dan kopi) dengan jenis gula yang berbeda (gula pasir dan gula
stevia); dan uji antibakteri menggunakan metode kertas cakram (difusi agar) terhadap bakteri Gram positif dan
Gram negatif. Hasil penelitian menunjukkan ke-6 varian Kombucha tidak berpengaruh atau tidak adanya zona
bening (zona hambat) yang terbentuk di sekitar kertas cakram uji pada semua bakteri uji.
Kata kunci: Kombucha teh dan kopi, bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif, zona hambat
Tea and Coffee Kombucha Activity Test as Antibacterial for Gram
Positive Bacteria and Gram Negative Bacteria
ABSTRACT
The aim of this tudy is to determine the ability of Kombucha to inhibit the growth of Gram positive and Gram
negative bacteria. The method used in this study included the making of Kombucha with a variety of basic
ingredients (black tea, green tea and coffee) with different types of sugar (sugar and stevia sugar); and antibacterial tests using the paper disc (agar diffusion) method against Gram positive and Gram negative
bacteria. The results showed that the 6 variants of Kombucha had no effect or absence of a clear zone
(inhibition zone) formed around the test disc paper in all test bacteria.
Keywords: Tea and coffee Kombucha, Gram positive bacteria and Gram negative bacteria, inhibitory zone
1. PENDAHULUAN
Kombucha atau yang sering disebut dengan
jamur teh merupakan minuman fermentasi teh atau
kopi menggunakan starter bakteri dan jamur (Scoby)
dengan waktu fermentasi selama 7-14 hari.
Kombucha banyak dikonsumsi masyarakat sebagai
minuman kesehatan karena banyak mengandung
asam organik, vitamin dan monosakarida [1]
.
Selama ini, manfaat kombucha hanya digunakan
untuk mengobati beberapa penyakit, namun masih
sedikit penelitian yang memanfaatkan kombucha
sebagai antibakteri. Penelitian yang dilakukan oleh [2], menunjukkan bahwa Kombucha teh hitam mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli
(23 mm), Pseudomonas aeruginosa (26 mm), dan
Staphylococcus aureus (25 mm) pada fermentasi hari
ke-14 hari. [3] menyatakan bahwa Kombucha teh
hitam dan hijau yang difermentasi selama 12 hari
mampu menghambat bakteri E. coli (150 µg/ml), S.
typhi (336 µg/ml) dan P. aeruginosa (228 µg/ml);
untuk Kombucha teh hijau mampu menghambat
bakteri S. aureus (280 µg/ml). Minuman Kombucha
teh hitam juga mampu menghambat bakteri
Salmonella typhi dan Escherichia coli [4]. Penelitian
tentang aktivitas antibakteri juga telah lama
dilakukan oleh [4]
dan [5]
dimana Kombucha teh
mampu menghambat bakteri S. typhi, S. aureus, E.
coli dan B. cereus.
Pada penelitian ini, digunakan jenis bakteri
Gram positif dan bakteri Gram negatif. Contoh dari
bakteri Gram positif yaitu Staphylococcus aureus,
Bacillus subtilis dan Bacillus cereus; sedangkan
bakteri Gram negatif yang digunakan yaitu
Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli dan
Salmonella typhi. Keenam bakteri tersebut
merupakan bakteri penyebab penyakit infeksi pada
manusia.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka
penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi
Kombucha teh hitam, teh hijau dan kopi terhadap
bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif.
Uji Aktivitas Kombucha Teh dan Kopi Sebagai Antibakteri Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
62
diharapkan penelitian ini dapat menjadi informasi
tambahan/acuan bagi peneliti selanjutnya.
2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini terdiri dari 6 varian Kombucha
yang akan diujikan sebagai antibakteri Gram positif
dan Gram negatif.
2.1. Alat
Alat-alat yang digunakan adalah toples kaca,
saringan, kompor listrik, cawan petri, beker glas,
gelas ukur, pengaduk, tabung reaksi, pipet, spatula,
pinset, gunting, autoklaf, termometer, pH meter
inkubator.
2.2. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah aquadest, gula pasir, gula Stevia (Tropicana),
teh hijau merek “Djenggot”, teh hitam merek “Tong
Tji”, kopi bubuk, starter Kombucha, bakteri Gram
postif (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
Bacillus cereus), bakteri Gram negatif (Pseudomonas
aeruginosa, Escherichia coli, Salmonella typhi),
kertas cakram, plastic wrap, aluminium foil, kapas
lemak, media Nutrient Agar dan media Nutrient
Broth.
2.3. Cara Kerja
2.3.1. Pembuatan Kombucha
A. Pembuatan Kombucha (jenis gula: gula pasir)
Sebanyak 2 kantong teh hitam (berat per 1
kantong teh yaitu 2 gr) dilarutkan ke dalam panci
yang berisi 1 Liter air panas dan ditambahkan dengan
gula pasir sebanyak 127 gr/Liter. Diaduk hingga
bercampur sempurna. Lalu teh disaring dan
dimasukkan ke dalam toples dan dibiarkan hingga
mencapai suhu ruang (37°C). Setelah suhu mencapai
37°C, ¼ starter kombucha yang berdiameter 10 cm +
2 sendok larutan starter Kombucha dimasukkan ke
dalam toples yang telah berisi larutan teh-gula.
Sebelum ditutup, terlebih dahulu dilakukan
pengukuran pH. Setelah itu, toples ditutup rapat dan
dibungkus dengan serbet. Difermentasi selama 10
hari dalam kondisi gelap dan pada suhu ruang. Tiap
tahapan dilakukan secara aseptis.
Untuk pembuatan Kombucha Teh Hijau, 2
kantong Teh Hijau cap “Djenggot” (1 kantong teh @
2,4 gr) dimasukkan ke dalam 1 Liter air panas.
Sedangkan Kombucha Kopi, membutuhkan 10
gram kopi bubuk untuk dilarutkan ke dalam 1 Liter
air panas.
B. Pembuatan Kombucha (jenis gula: gula Stevia)
Perlakuan yang sama juga digunakan untuk
membuat Kombucha teh hitam, teh hijau dan kopi
dengan gula Stevia (Tropicana). Namun, gula Stevia
yang ditambahkan ke dalam larutan teh hitam, teh
hijau dan kopi sebanyak 18,2 gram (7 bungkus). Tiap
tahapan dilakukan secara aseptis.
2.3.2. Pembuatan Media
Media yang digunakan untuk uji aktivitas
antibakteri adalah media Nutrient Agar (NA).
Sebanyak 2 gram NA dilarutkan ke dalam
Erlenmeyer yang berisi 100 ml akuades, diaduk
hingga larut dengan sempurna lalu dididihkan sampai
berwarna seperti minyak goreng. Kemudian larutan
NA disterilisasi dengan autoklaf pada suhu 121 0C
selama 15 menit. Setelah disterilisasi, larutan NA
dituang ke dalam cawan petri masing-masing
sebanyak 15 ml. Ditunggu sampai mengeras dan
diinkubasi selama 24 jam.
2.3.3. Pengukuran pH
Diambil sedikit larutan Kombucha, kemudian
diukur pH-nya dengan menggunakan kertas pH
universal. Perlakuan ini dilakukan sebelum dan
sesudah fermentasi.
2.3.4. Penentuan Konsentrasi Kombucha
Konsentrasi yang digunakan pada ke-6 varian
Kombucha adalah 100%.
2.3.5. Pembuatan Media NA
Sebanyak 2 gram NA dilarutkan ke dalam
erlenmeyer yang berisi 1 Liter aquadest, diaduk
hingga homogen. Lalu dipanaskan hingga mendidih
sampai berwarna kuning seperti minyak goreng.
Disterilkan ke dalam autoklaf selama 15 menit pada
suhu 121 0C (tekanan 1 atm). Kemudian media
dituangkan ke dalam cawan petri (@ 15 ml) dan
dibiarkan hingga memadat. Setelah media NA padat,
kemudian 0,1 ml suspensi bakteri uji diinokulasikan
di atas media NA dengan menggunakan spreader,
cawan petri dibungkus dengan plastic wrap sampai
rapat. Inkubasi selama 24 jam.
2.3.6. Uji Aktivitas Kombucha sebagai Antibakteri
Dilakukan pengujian aktivitas Kombucha
sebagai antibakteri pada masing-masing sampel
Kombucha terhadap masing-masing bakteri Gram
postif (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
Bacillus cereus) dan bakteri Gram negatif
(Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli,
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
63
Salmonella typhi), dengan menggunakan metode
kertas cakram. Konsentrasi ekstrak yang digunakan
antibakteri Kombucha adalah 100%, dimana kertas
cakram uji telah direndam ke dalam masing-masing
larutan Kombucha selama 5 menit. Sebagai kontrol,
digunakan pelarut aquades. Lalu diinkubasi 2x24 jam
untuk mengetahui sifat bakteriostatik atau
bakterisidal. Masing-masing perlakuan dilakukan
replikasi 3 kali. Kemudian diukur zona hambat yang
terbentuk dengan menggunakan jangka sorong.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kombucha atau yang dikenal dengan “jamur
dipo” oleh masyarakat, merupakan salah satu
minuman tradisional hasil fermentasi dari larutan
teh/kopi dengan menggunakan SCOBY (Symbiotic
Culture Of Bacteria and Yeast) yang difermentasi
selama 7-12 hari sehingga terbentuk rasa asam [6]
.
Bakteri (Acetobacter xylinum) dan yeast
(Saccharomyces cereviceae, Sachharomyces
bisporus, Zygosaccharomyces sp.) pada SCOBY
akan mengubah gula menjadi berbagai jenis zat
asam, vitamin dan alkohol yang berkhasiat bagi
tubuh [7]
seperti meningkatkan stamina dan imunitas
tubuh, rematik, peradangan sendi [8]
, antioksidan dan
antimikroba [7]
. Pada penelitian ini, fermentasi
Kombucha dilakukan selama 10 hari.
Untuk membuat Kombucha yang melibatkan
mikroorganisme, maka harus ditambahkan nutrisi
untuk pertumbuhan mikroorganisme tersebut. Nutrisi
tersebut adalah gula. Gula ini akan diubah menjadi
glukosa dan fruktosa untuk menghasilkan asam
asetat. Selain itu, gula juga digunakan sebagai media
pertumbuhan mikroorganisme sehingga
menghasilkan zat-zat hasil fermentasi secara optimal [9]
. Dalam penelitian ini, terdapat 2 jenis gula yang
digunakan yaitu gula pasir dan gula batu (gula stevia)
untuk masing-masing teh hitam, teh hijau dan kopi.
Selama proses fermentasi Kombucha, yeast
(khamir) akan merombak sukrosa menjadi glukosa
dan fruktosa, serta mengubah glukosa dan fruktosa
menjadi etanol dan karbondioksida [10]
. Etanol yang
dihasilkan oleh yeast (khamir) mempercepat
pertumbuhan bakteri asam asetat (Acetobacter
xylinum) [11]
. Sedangkan bakteri asam asetat akan
mengoksidasi glukosa menjadi asam glukonat dan
asam ketoglukonat, dan mengoksidasi fruktosa
menjadi asam asetat [12, 13]
. Selain itu, gula akan
merangsang pertumbuhan bakteri A. xylinum
sehingga selulosa (polisakarida) cepat terbentuk.
Semakin banyak jumlah selulosa yang terbentuk,
maka starter Kombucha (SCOBY) akan semakin
menebal. Hal ini ditandai dengan starter Kombucha
yang awalnya hanya berupa lapisan tipis, lama-
kelamaan starter Kombucha akan meluas dan
menebal secara berlapis [14]
.
3.1. Analisis pH
Pengukuran pH untuk ke-6 varian Kombucha
dilakukan sebelum dan setelah difermentasi selama
10 hari. Adapun hasil pengukuran pH pada ke-6
varian Kombucha dapat dilihat pada Tabel 1 sebagai
berikut:
Tabel 1. Hasil pengukuran pH Kombucha
No Varian Kombucha pH
Awal 10 hari
1 Teh Hijau Gula Pasir (TJP) 7 3 2 Teh Hijau Gula Stevia
(TJS) 7 2
3 Teh Hitam Gula Pasir (THP)
7 3
4 Teh Hitam Gula Stevia (THS)
7 2
5 Kopi Gula Pasir (KP) 7 2
6 Kopi Gula Stevia (KS) 7 2
Dari Tabel 1, diperoleh nilai pH yang
mengalami penurunan secara cepat pada fermentasi
10 hari (dari pH 7 menurun menjadi pH 2 - 3).
Penurunan pH pada ke-6 varian Kombucha
kemungkinan terjadi karena adanya asam asetat yang
meningkat. Asam asetat tersebut melepaskan ion-ion
H+ sehingga pH menjadi menurun [15]
. Hal ini sesuai
dengan pernyataan [16]
dan [17]
, dimana penurunan
pH yang cepat disebabkan karena adanya aktivitas
metabolisme bakteri Acetobacter xylinum selama
proses fermentasi berlangsung.
pH optimum yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan bakteri Acetobacter spp. antara 5,4 –
6,3. Pertumbuhan bakteri mungkin juga terjadi pada
pH 4 - 4.5 dan pertumbuhan minimal mungkin terjadi
pada pH 7 – 8 [18]
. Namun hasil penelitian ini
menunjukkan nilai pH 2 – 3. Menurut [19]
bakteri
asam asetat mampu tumbuh dan menghasilkan
selulosa pada pH < 3. Hasil nilai pH inilah yang
mungkin disebabkan oleh variabilitas mikroflora
normal yang ditemukan pada varian Kombucha yang
berbeda.
Untuk konsumsi Kombucha, pH Kombucha
yang aman untuk dikonsumsi adalah pada kisaran pH
3. Namun, dikarenakan pH pada penelitian ini ada
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
64
yang bernilai pH 2, maka Kombucha tersebut harus
diencerkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi
untuk mengurangi dampak buruk pada dinding
saluran pencernaan akibat pH yang terlalu rendah
(asam) [20]
.
3.2. Analisis Antibakteri Kombucha
Pada saat fermentasi Kombucha telah
mencapai 10 hari, maka diambil sedikit larutan
Kombucha untuk dilakukan pengujian daya hambat
terhadap bakteri Gram positif (Staphylococcus
aureus, Bacillus subtilis, Bacillus cereus) dan bakteri
Gram negatif (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia
coli, Salmonella typhi) dengan metode kertas cakram.
Dari hasil pengamatan pada keenam varian
Kombucha tidak menunjukkan adanya zona hambat
(zona bening). Hasil aktivitas keenam varian
Kombucha sebagai antibakteri bakteri Gram positif
dan bakteri Gram negatif ini dapat dilihat pada Tabel
2 di bawah ini:
Tabel 2. Hasil pengujian pada ke-6 varian Kombucha
sebagai antibakteri Gram positif dan Gram negatif
Pada Tabel 2. menunjukkan bahwa ke-6
varian Kombucha tidak memberikan pengaruh pada
pengujian antibakteri Gram positif dan Gram negatif.
Kombucha mampu bertindak sebagai
antibakteri karena adanya simbiosis antara bakteri
dan yeast di dalamnya [21, 22]
. Kandungan zat pada
Kombucha yang berperan sebagai antimikroba adalah
usnic acid pada kultur Kombucha [23]
, asam asetat
sebagai agen antimikroba yang utama [5]
dan
senyawa lain seperti bacteriocins, protein, enzim, teh
yang mengandung senyawa fenolik serta tannin [4]
.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas
Kombucha (teh hitam, teh hijau dan kopi) sebagai
antibakteri Gram positif dan Gram negatif. Namun
semuanya menunjukkan tidak terbentuk zona bening
(zona hambat) di sekitar kertas cakram uji (Gambar
1).
Tidak adanya zona hambat yang terbentuk
dari ke-6 varian Kombucha terhadap semua bakteri
yang diuji, diduga karena lama fermentasi yang
kurang lama. Lama fermentasi, asam asetat dan pH
sangat berkaitan erat, dimana semakin lama
fermentasi, maka asam asetat yang dihasilkan juga
semakin banyak dan mengakibatkan pH menjadi
menurun.
Gambar 1. Hasil uji Kombucha sebagai antibakteri
Kemungkinan lain disebabkan adanya
perbedaan takaran bahan dasar yang digunakan yaitu
jenis gula dan media Kombucha yang digunakan saat
pembuatan Kombucha.
Dari hasil penelitian ini, diharapkan ada
penelitian lanjutan tentang uji aktivitas Kombucha
teh hitam, teh hijau dan kopi sebagai antibakteri
namun dengan variabel uji yang berbeda sehingga
diharapkan dapat dijadikan acuan awal (referensi)
bagi peneliti yang lain.
4. KESIMPULAN
Keenam varian Kombucha mengalami
penurunan pH dari 7 menjadi sekitar 2-3. Namun
varian Kombucha tersebut tidak memiliki pengaruh
sebagai antibakteri terhadap bakteri Gram positif dan
bakteri Gram negatif (ditandai dengan tidak adanya
zona bening) yang terbentuk.
5. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
Akademi Farmasi Surabaya dan semua pihak yang
telah memberikan dukungan dan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan artikel ini.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
65
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Malbasa, R., Loncar, E., Djuric, M., Dosenovic, I.
Effect of sucrose concentration on the
products of Kombucha fermentation on
molases. Food Chemistry. 2008: 108(3):
926-932.
2. Alkhalifawi, I. Antimicrobial Activity of
Kombucha (KH) Tea Against Bacteria
Isolated From Diabetic Foot Ulcer. Journal of Biotechnology Research Center. 2014: 8(4): 27-33.
3. Dehrigue, M., Chriaa, J., Battikh, H., Abid, K.
and Bakhrouf, A. Antiproliferative and
antimicrobial activities of kombucha tea. African Journal of Microbiology Research,
2013: 7(27): 3466-3470.
4. Sreeramulu, G., Zhu, Y., Knol, W.
Characterization of antimicrobial activity
in Kombucha fermentation. Acta
Biotechnol. 2001: 21(1): 49-56.
5. Greenwalt, C.J., Steinkraus, K.H., Ledford, R.A.
Determination and characterization of
the antimicrobial activity of the
fermented tea kombucha. Lebensm Wiss
Technol. 1998: 13: 291-296.
6. Herwin, Kosman, R., Fitriani. Analisis Kadar
Alkohol Produk Kombucha Daun Permot
(Passiflora foetida L.) Asal Makassar
Sulawesi Selatan Secara Kromatografi
Gas. As-Syifa. 2013: 5(2): 112-118.
7. Naland, H. Kombucha Teh Ajaib: Pencegah
dan Penyembuh Aneka Penyakit. Jakarta:
PT. Agromedia Pustaka; 2004. 8. Napitupulu, M.O.W., Setyohadi, Lubis, L.M.
Pengaruh Variasi Konsentrasi Gula
Sukrosa Dan Lama Fermentasi Terhadap
Pembuatan Kopi Kombucha. Ilmu dan
Teknologi Pangan. 2015: 3(3): 316-322.
9. Aditiwati dan Kusnadi. Kultur Campuran dan
Faktor Lingkungan Mikroorganisme
yang Berperan Dalam Fermentasi Tea
Cider. Jurnal ITB Sains dan Teknologi.
2003: 35(2): 147-162.
10. Rezaie, A., Bayat, B.T., Abdollahi, M. Biologic
Management of Fistulizing Chron’s
Disease [diakses tanggal 10 Maret 2019].
http://docsdrive.com/pdfs/ansinet/ikp/2005/1
7-24.pdf
11. Loncar, E.S, Katarina, G.M., Radomir, V.M.,
Mirjana, S.D. and Spasenija, D.M. Kinetics
of Saccharose Fermentation By
Kombucha. Chemical Industry & Chemical
Engineering Quarterly. 2014: 20(3): 345-
352.
12. Loncar, E.S, Djuric, M., Malbasa, R., Kolarv,
L.J., Klasnja, M. Influence of working
conditions upon kombucha conducted
fermentation of black tea. Food Biop
Proc. 2006: 84: 186-192.
13. Ahmed, S.E. Biochemical and Microbial
Changes During Fermentation of Tea
Fungus (Kombucha) (Tesis). Sudan:
University of Khartoum; 2003. 14. Rinihapsari, E. dan Ariani, C. Fermentasi
Kombucha dan Potensinya Sebagai
Minuman Kesehatan. Media Farmasi
Indonesia. 2008 : 3(2): 241-246.
15. Goh, W.N., Rosma, A., Kaur, A.A., Karim, A.A.
dan Rajev, B. Fermentation of Black Tea
Broth (Kombucha): Effects of Sucrose
Concentration and Fermentation Time
On The Yield of Microbial Cellulose. International Food Research Journal. 2012:
19(9): 109-117. 16. Sievers, M., Lanini, C., Weber, A., Schuler-
Schmid, U. and Teuber, M. Microbiology
and Fermentation Balance In Kombucha
Beverage Obtained From A Tea Fungus
Fermentation. Systematic & Applied
Microbiology. 1995: 18: 590-594.
17. Blanc, P.J.. Characterization of the tea fungus
metabolites. Biotechnology Letters. 1996:
18: 139-142.
18. Bergey, D.H. and Holt, J.G. Bergey’s Manual of
Determinative Bacteriology. 9th Edition.
USA: Williams and Wilkins; 1994. 19. Chan, C. and Liu, B.Y. Changes in major
components of tea fungus metabolites
during prolonged fermentation. Journal of
Applied Microbiology. 2000: 89: 834-839.
20. Naland, H. Kombucha Teh Dengan Seribu
Khasiat. Jakarta: PT. Agromedia Pustaka;
2008.
21. Liu, C.H., Hsu, W.H., Lee, F.L. and Liao, C.C.
The isolation and identification of
microbes from a fermented tea beverage,
haipao, and their interactions during Haipao fermentation. Food Microbiology.
1996: 14: 407-415.
22. Balentine, D.A. Special Issue: Tea and Health.
Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 1997: 8: 691-692.
23. Tietze, H.W. Kombucha: The Miracle Fungus. 6th
Edition. Australia: Phree Books; 1995.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
66
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
67
Artikel Penelitian
Ilil Maidatuz Zulfa1*),
Fitria Dewi Yunitasari 1, Nisa Dwi Ratnadi
2
1Bidang Ilmu Farmasi Klinik, Komunitas, dan Manajemen Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya 2Program Diploma III Farmasi Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya
*) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Bronkopneumonia adalah salah satu manifestasi klinik dari pneumonia yang paling sering muncul pada anak.
Obat yang diresepkan seringkali mengkombinasikan antibiotik dengan obat-obat simtomatis dan tidak sedikit
yang berupa polifarmasi. Peresepan polifarmasi berpotensi pada kurang efisiennya pengobatan. Peresepan yang
kurang efisien akan berakibat pada efektivitas dan keamanan terapi, eksaserbasi atau perpanjangan gejala dan
penyakit, serta tingkat keamanan pada pasien, serta peningkatan biaya terapi. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengevaluasi peresepan terapi bronkopneumonia pada anak. Studi observasional secara retrospektif dilakukan pada peresepan bronkopneumonia anak usia 0-14 tahun di Unit Rawat Jalan Rumah Sakit Umum
Daerah Syarifah Ambami Rato Ebu Bangkalan, Indonesia selama tahun 2016. Evaluasi peresepan mengacu pada
WHO prescribing indicator yang terdiri dari 5 poin. Hasil evaluasi pada penelitian ini menunjukkan bahwa rata-
rata jumlah obat yang diresepkan adalah 4,60 item per kunjungan, obat generik diresepkan sebanyak 53,88%,
antibiotik sebesar 69,31%, obat injeksi sebesar 0,99%, dan obat dalam Formularium Nasional tahun 2017
sebesar 48,28% dalam satu tahun periode peresepan. Sehingga, terdapat empat indikator yang belum sesuai
dengan yang ditentukan WHO. Walaupun pemberian antibiotik sangat disarankan pada terapi bronkopneumonia,
peresepan antibiotik masih memerlukan evaluasi lebih lanjut terkait rasionalitasnya. Selain itu, rendahnya
peresepan berdasarkan Formularium Nasional tahun 2017 menunjukkan masih relatif rendahnya optimasi
penggunaan obat yang cost-effective menurut kebijakan nasional.
Kata kunci: Bronkopneumonia, Peresepan, Rawat Jalan.
Prescribing Evaluation for Bronchopneumonia Treatment in Children
at Outpatient Departement of Primary Hospital in Bangkalan, Indonesia
ABSTRACT
Bronchopneumonia is one of pneumonia manifestations commonly occur in children.The treatments usually
combine antibiotics and symptomatic drugs in the form of polypharmacy.Polypharmacy can leads to inefficient
treatmentsthat can cause ineffective and unsafe treatment, exacerbation or prolongation of illness, distress,
harm to the patient and increasing the cost therapy.The aim of the study was to evaluate the prescribing for
bronchopneumonia treatment in children. A retrospective observational study was conducted on prescriptions
written for children with bronchopneumonia age 0-14 y.o in outpatient departement of Rumah Sakit Umum
Daerah Syarifah Ambami Rato Ebu Bangkalan, Indonesia during 2016.WHO prescribing indicators was used to
evaluate the prescribing. The result showed that the average number of medicine per encounter was 4.60 items,
including medicine prescribed by generic name was 53.88%, antibiotics prescribed was 69.31%, injection
prescribed was 0.99%, and medicines prescribed from National Formulary 2017 was 48.28%. Hence, there were four indicators found to be innapproppriate to WHO recomendation. Although antibiotics are highly
recommended in bronchopneumonia, the usage of antibiotics still need an assessment related to its rationality.
In addition, low percentage of medicines National Formulary showed low usage of cost-effective drugs based on
the goverments policy.
Keywords: Bronchopneumonia, Prescribing, Outpatients.
1. PENDAHULUAN
Bronkopneumonia adalah salah satu manifestasi
klinik dari pneumonia yang paling sering muncul
pada anak [1]. Pada tahun 2015, angka mortalitas
pneumonia pada anak dibawah 5 tahun mencapai
920.136 kematian [2]. Pneumonia sendiri merupakan
penyakit infeksi yang disebabkan bakteri, virus,
Evaluasi Peresepan Terapi Bronkopneumonia Anak di Unit Rawat Jalan Rumah Sakit Umum Daerah Bangkalan, Indonesia
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
68
maupun fungi yang ditularkan melalui pernafasan
Gejala yang muncul antara lain batuk, peningkatan
suhu tubuh, nyeri dada, dan muntah. Perbedaan
penyebab pneumonia sulit dibedakan dinilai dari
manifestasi yang muncul sehingga terapi antibiotik
sangat disarankan baik pada pasien rawat inap
maupun pasien rawat jalan. Manajemen terapi
disamping antibiotik yang direkomendasikan untuk
pneumonia anak antara lain penanganan demam
dengan antipiretik, pencegahan dehidrasi, serta
edukasi orang tua atau pengasuh tentang identifikasi
tanda atau gejala penurunan kondisi seperti demam
tinggi >38,5oC, pemendekan nafas, penurunan nafsu
makan, dan sebagainya [3]
Terkait dengan manajemen terapi
bronkopneumonia, peresepan yang diberikan
seringkali mengkombinasikan antibiotik dengan
obat-obat simtomatis dan tidak sedikit yang
polifarmasi. Peresepan polifarmasi berpotensi pada
kurang efisiennya pengobatan. Peresepan yang
kurang efisien akan berakibat pada efektivitas dan
keamanan terapi, eksaserbasi atau perpanjangan
gejala dan penyakit, kesulitan dan bahaya pada
pasien, serta peningkatan biaya terapi [4]. Untuk itu,
penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi
peresepan terapi bronkopneumonia pada anak.
2. METODE PENELITIAN
Studi observasional secara retrospektif
dilakukan pada peresepan bronkopneumonia anak
usia 0-14 tahun di Unit Rawat Jalan Rumah Sakit
Umum Daerah Syarifah Ambami Rato Ebu
Bangkalan selama tahun 2016 dengan ijin penelitian
yang diperoleh dari pihak Rumah Sakit. Evaluasi
peresepan mengacu pada WHO prescribing indicator
yang terdiri dari 5 poin antara lain presentase
peresepan obat generik, presentase peresepan obat
antibiotik, presentase peresepan injeksi, presentase
peresepan obat dalam Formularium Nasional, serta
rata-rata jumlah obat yang diresepkan setiap kali
kunjungan. Formularium Nasional yang dijadikan
acuan adalah Formularium Nasional tahun 2017
beserta Adendum tahun 2018. Obat yang setara
dalam hal kandungan, kekuatan, restriksi penggunaan
serta diresepkan sebanyak yang ditetapkan dalam
daftar Formularium acuan dianggap sesuai.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebanyak 101 peresepan bronkopneumonia
untuk anak 0-14 tahun selama periode penelitian
telah dievaluasi dalam penelitian ini. Dari jumlah
tersebut sebanyak 55,45% peresepan diperuntukkan
untuk pasien laki-laki dan 44,55% untuk pasien
perempuan. Total terdapat 464 item obat yang
diresepkan. Profil obat yang diresepkan berdasarkan
golongan farmakologi terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Profil Obat yang Diresepkan Berdasarkan
Golongan Farmakologi
Golongan Farmakologi Jumlah
n=464
Presentase (%)
Antialergi Setirizin
CTM Triprolidin
38 26
11 1
8,17 5,59
2,37 0,22
Antibiotik Sefiksime Sefadroksil Amoksisilin Spiramisin Eritromisin
69 47 12 7 2 1
14,84 10,11 2,58 1,51 0,43 0,22
Antifungi Nistatin
8 8
1,72 1,72
Antikonvulsi Fenitoin Fenobarbital Natrium Valproat
4 2 1 1
0,86 0,43 0,22 0,22
Analgesik/Antipiretik Parasetamol
44 44
9,46 9,46
Antiemetik
Domperidon 4
4 0,86
0,86
Antitusif Obat Batuk Hitam Kodein
6 4 2
1,29 0,86 0,43
Bronkodilator Salbutamol Ipatropium+Salbutamol Teofilin
75 49 23 3
16,13 10,54 4,95 0,65
Dekongestan Efedrin Pseudoefedrin
35 34 1
7,53 7,31 0,22
Mukolitik Ambroksol Gliseril Guaiakolat N-Asetil-Sistein
74 63 9 2
15,91 13,55 1,94 0,43
Imunomodulator
Herbal
29 6,24
Kortikosteroid Deksametason Metil Prednisolon Prednison Betametason
32 21 8 2 1
6,88 4,52 1,72 0,43 0,22
NSAID Ibuprofen
Asam Mefenamat
5 3
2
1,08 0,65
0,43
Suplemen Makanan 41 8,82
Larutan Elektrolit 1 0,22
Terdapat 15 golongan farmakologi obat yang
diresepkan dalam penelitian ini. Menurut British
Thoracic Society Guidelines, rekomendasi
penanganan bronkopneumonia disamping antibiotik
adalah pengendalian suhu tubuh dengan antipiretik
dan pencegahan dehidrasi dengan larutan elektrolit
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
69
[3]. Bervariasinya peresepan obat dalam penelitian ini
menunjukkan tingginya peresepan berdasarkan gejala
yang dialami terlebih peresepan obat kausatif
bronkopneumonia seperti antibiotik dan antifungi
yang hanya mencapai 14,84% dan 1,72%. Tabel 1
menunjukkan golongan bronkodilator, mukolitik, dan
antibiotik adalah yang paling banyak diresepkan.
Bronkodilator adalah agen yang dapat
melebarkan jalan pernafasan baik melalui agonis
reseptor -2 maupun penghambatan fosfodiesterase
di otot polos pernafasan[5]. Pemberian bronkodilator
pada bronkopneumonia berfungsi meringankan
gejala sesak nafas yang terkadang menyertai. Studi
observasional oleh Lochindarat (2008) menunjukkan
pemberian bronkodilator akan membantu
menghilangkan gejala pada 96% sampel anak dengan
pneumonia ringan dalam 3 hari tanpa antibiotik [6].
Pengunaan mukolitik dalam terapi
bronkopneumonia dimaksudkan untuk mengurangi
keparahan gejala batuk. Namun, pemberian mukolitik
maupun antitusif perlu dipertimbangkan terkait
efektivitasnya. Sistematik review oleh Chang dkk
(2014) menyebutkan masih kurangnya evidence
tentang penggunaan mukolitik maupun antitusif
dalam mengurangi gejala batuk pada pasien
pneumonia [7],
Tabel 2. Profil Obat yang Diresepkan Berdasarkan
Indikator Penggunaan Obat WHO
Indikator Presentase/Rata-rata
Rata-rata jumlah obat yang diresepkan tiap kali
kunjungan
4,60
Peresepan Obat Generik 53,88
Peresepan Antibiotik 69,31
Peresepan Obat Injeksi 0,99
Peresepan Obat menurut Formularium Nasional
48,28
Tabel 2 menunjukkan evaluasi peresepan
berdasarkan indikator penggunaan obat WHO. Hasil
menunjukkan rata-rata jumlah obat tiap kali
kunjungan adalah 4,60 item. Ideal rata-rata jumlah
obat yang diresepkan tiap kali kunjungan menurut
WHO adalah <2 sehingga dapat dikatakan rata-rata
jumlah obat yang diresepkan tiap kali kunjungan
pada penelitian ini berpotensi pada polifarmasi [8].
Polifarmasi hendaknya dihindari karena seringkali
dikaitkan dengan munculnya efek samping obat,
mortalitas, peningkatan lama hari rawat di rumah
sakit serta readmisi setelah keluar rumah sakit [9].
Obat generik dalam penelitian ini diresepkan
sebanyak 53,88%. Menurut WHO nilai optimal dari
indikator ini adalah 100,00% [8]. Presentase yang
tidak mencapai nilai optimal menunjukkan tendensi
penulis resep tehadap obat generik yang belum
optimal. Namun, nilai optimal peresepan obat
generik pada praktiknya susah terpenuhi mengingat
beberapa obat mungkin hanya tersedia dalam sediaan
bermerk dagang. Selain itu, beberapa pandangan
tentang kualitas obat generik yang substandar
mungkin mendasari ketidakoptimalan nilai
presentase indikator ini [8].
Antibiotik dalam penelitian ini diresepkan
sebanyak 69,31%. WHO menyebutkan nilai optimal
peresepan antibiotik adalah <30%[8]. Namun,
penanganan bronkopneumonia direkomendasikan
menggunakan antibiotik karena susahnya
membedakan agen infektor sehingga dapat dikatakan
nilai optimal penggunaan antibiotik untuk
bronkopneumonia adalah 100%. Berdasarkan
presentase tersebut, penggunaan antibiotik dalam
penelitian ini dapat dikatakan masih belum optimal
dari segi jumlah. Namun, penggunaan antibiotik tetap
perlu dilakukan evaluasi rasionalitas mengingat tidak
semua yang diresepkan sesuai guideline. Dari Tabel
1, antibiotik yang banyak diresepkan adalah
golongan sefalosporin sedangkan antibiotik yang
direkomendasikan untuk penanganan
bronkopneumonia anak adalah amoksisilin dan
sebagai alternatif adalah ko-amoksiklav, sefaklor,
eritromisin, azitromisin and klaritromisin [3].
Menurut hasil, obat injeksi diresepkan hanya
0,99%. Nilai peresepan obat injeksi pada pasien
rawat jalan memang relatif rendah karena kondisi
emergensi maupun ketidaksadaran relatif rendah
pada pasien rawat jalan. Penilaian presentase
peresepan obat injeksi sangat penting dilakukan
terkait potensi penularan penyakit melalui darah [10].
Presentase peresepan obat menurut
Formularium Nasional tahun 2017 dalam penelitian
ini adalah 48,28%. Persentase ketidaksesuaian
kemungkinan akan berbeda apabila dianalisis
menggunakan Formularium Nasional tahun yang
sama dengan periode peresepan yaitu tahun 2016,
namun dalam penelitian ini pertimbangan
penggunaan Formularium Nasional tahun 2017
adalah dari segi keterbaruan. Nilai persentase
ketidaksesuaian yang teramati ini masih relatif
rendah mengingat nilai optimal yang ditentukan
WHO adalah 100% karena nilai tersebut
mencerminkan optimalnya penggunaan obat yang
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
70
cost-effective [8]. Ketidaksesuaian peresepan dalam
penelitian ini dibandingkan dengan formularium
acuan disebabkan beberapa hal seperti peresepan
obat yang tidak ada di dalam formularium acuan
seperti ambroksol, efedrin, dan gliseril guaiakolat
maupun peresepan yang tidak sesuai restriksi dan
jumlah maksimum peresepan seperti penggunaan
sefiksim dan sefadroksil. Ketidaksesuaian ini
tentunya memerlukan kajian lebih lanjut mengenai
efektivitas obat yang digunakan mengingat obat
diluar formularium nasional dapat digunakan apabila
telah disetujui pimpinan instansi dengan
memperhatikan pertimbangan resiko dan manfaat
darti obat tersebut.
4. KESIMPULAN
Walaupun pemberian antibiotik sangat
disarankan pada terapi bronkopneumonia, tingginya
peresepan antibiotik masih memerlukan evaluasi
lebih lanjut terkait rasionalitasnya. Selain itu,
rendahnya peresepan berdasarkan Formularium
Nasional tahun 2017 menunjukkan masih relatif
rendahnya optimasi penggunaan obat yang cost-
effective menurut kebijakan nasional.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Seluruh penulis mengucapkan terimakasih
kepada seluruh staf Rumah Sakit Umum Daerah
Syarifah Ambami Rato Ebu Bangkalan yang telah
memberikan ijin dalam pengambilan data hingga
terselesaikannya penelitian ini.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Zec SL, Selmanovic K, Andrijic NL, Kadic A,
Zecevic L, Zunic L. Evaluation of Drug
Treatment of Bronchopneumonia at the
Pediatric Clinic in Sarajevo Med Arch. 2016;
70(3): 177-181. 2. World Health Organization. Pneumonia
[diakses 30 Juni 2019]. Tersedia dari:
https://www.who.int/news-room/fact-
sheets/detail/pneumonia.
3. Harris M, Clark J, Coote N, Fletcher P,
Harnden A, McKean M, et al. British
Thoracic Society guidelines for the
management of community acquired
pneumonia in children: update 2011. Thorax. 2011; 66:ii1–ii23.
4. Patel P, Patel SN, Bhave A. Evaluation of
prescribing pattern at dental outpatient
department at a hospital, Gujarat. National Journal of Physiology, Pharmacy
and Pharmacology. 2016; 7(1): 47-50.
5. Sweetman SC. Martindale: The Complete
Drug Reference. London-Chicago:
Pharmaceutical Press; 2009.
6. Lochindarat S, Qazi SA, Bunnag T, Nisar
YB, Jatanachai P. Are we adequately
managing children with wheeze using the
standard case management guidelines?. J
Med Assoc Thai. 2008; 91 (3):S60-8.
7. Chang CC, Cheng AC, Chang AB.
Over‐the‐counter (OTC) medications to
reduce cough as an adjunct to antibiotics
for acute pneumonia in children and
adults. Cochrane Database Syst Rev. 2014;
(3): CD006088.
8. Ofori-Asenso R. A closer look at the World
Health Organization's prescribing
indicators. J Pharmacol Pharmacother.
2016 ; 7(1): 51–54.
9. Masnoon N, Shakib S, Kalisch-Ellett
S, Caughey GE. What is polypharmacy?
A systematic review of definitions. BMC
Geriatr. 2017; 17: 230.
10. Atif M, Azeem M, Sarwar MR, Shahid S,
Javaid S, Ikram H. WHO/INRUD
prescribing indicators and prescribing
trends of antibiotics in the Accident and
Emergency Department of Bahawal Victoria Hospital, Pakistan. Springerplus.
2016; 5(1): 1928.
11. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Keputusan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor
HK.01.07/MENKES/659/2017 Tentang
Formularium Nasional. Jakarta:
Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia.
12. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Keputusan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor
HK.01.07/MENKES/707/2018 Tentang
Perubahan atas Keputusan Menteri
Kesehatan Nomor
HK.01.07/MENKES/659/2017 Tentang
Formularium Nasional. Jakarta:
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
71
Artikel Penelitian
Pemta Tia Deka1*)
1Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Delima Persada Gresik, Gresik.
*)Email : [email protected]
ABSTRAK
Pencemaran zat warna di lingkungan perairan semakin meningkat. Pencemaran tersebut dapat berasal
berbagai sumber diantaranya limbah rumah tangga atau industri farmasi. Zat warna metil jingga merupakan salah
satu zat yang digunakan pada industri farmasi dan dapat membahayakan kesehatan manusia sehingga perlu
adanya pengolahan yang baik terhadap limbah tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah membandingkan proses
fotodegradasi dari zat warna metil jingga menggunakan katalis Fe2O3-zeolit, sinar-UV maupun hanya memakai
zeolit. Hasil Karakterisasi katalis Fe2O3-Zeolit dengan menggunakan metilen biru diperoleh luas permukaan
spesifik 236,80 m2/g, sedangkan uji menggunakan spektrofotometer FTIR didapatkan bilangan gelombang 520,74 cm-1 yang merupakan karakteristik dari Fe2O3-zeolit. Berdasarkan studi pendahuluan diperoleh kondisi
optimum yaitu konsentrasi metil jingga 25 ppm, katalis Fe2O3-zeolit 23,40 mmol/g zeolit serta lama penyinaran
80 menit. Uji fotokatalis dilakukan dengan cara mendispersikan 150 mg Fe2O3-zeolit, 50 mg zeolit teraktifasi ke
dalam 60 mL larutan metil jingga, kemudian dimasukkan ke reaktor uv-fotokatalitik. Hasil persen degradasi
terbesar diperoleh pada perlakuan penambahan katalis, sinar uv dan pengocokan yaitu 62,96%. Apabila hanya
digunakan logam Fe(III) maka didapatkan persen degradasi 36,8%. Kemudian, perlakuan gelap tanpa sinar uv
diperoleh persen degradasi paling kecil yaitu 14,82%.
Kata kunci: fotodegradasi, zeolit, sinar-Uv, Fe2O3-zeolit, metil jingga
The Comparison Of Methyl Orange Photodegradation Using Zeolite,
Fe2O3-Zeolite Catalyst and UV light
ABSTRACT
Water contamination in aquatic environment get increased. This contaminaton could happen from various
source like home waste or pharmacy industry waste. Methyl orange is one of materials that used in pharmacy
industry which could dangering human health so it must be take a good treatment for this waste. The aim of this research is to compare some photocatalytic activity for methyl orange using Fe2O3-zeolit catalyst, uv light and
just zeolite. Beside that, Characterization of this catalyst is done by infrared spectrofotometry and surface area
by metilen blue. The specific surface area characterization result is 236,80 m2/g then infrared spectrophotometer
showed wavennumber at 520,74 cm-1 that specific for Fe2O3-zeolit. Based on preliminary research showed
optimum condition at 25 ppm of methyl orange, Fe2O3-zeolit 23,40 mmol/g zeolite and uv radiaton time is 80
minutes.Photodegradation test is done by disper 150 g Fe2O3-zeolit in 60 ml methyl orange then placed in
photocatalitic reactor and give uv light. The highest percent degradation result is 62,96%. By adding zeolite,
catalyst and shaked. In other hand, the lowest result is 14,82% from dark condition means no uv light
Keywords: Photodegradation, zeolit, Fe2O3-zeolit, methyl orange
1. PENDAHULUAN
Zat warna metil jingga banyak digunakan sebagai
pewarna dalam skala industri maupun di
laboratorium sebagai indikator titrasi. Namun
demikian, metil jingga merupakan salah satu zat
pencemar organik yang memiliki sifat non-
biodegradable. Hal ini dikarenakan gugus benzen
pada senyawa tersebut adalah karsinogenik dan
membutuhkan waktu yang lama untuk didegradasi [12]. Pada dasarnya, pencemaran zat warna metil
jingga pada perairan di sekitar daerah industri dapat
direduksi secara biologi maupun konvensional,
namun demikian, hasilnya tidak efektif karena
menghasilkan limbah biomassa yang banyak. Metode
yang sudah pernah diterapkan dalam pengolahan
limbah zat warna adalah klorinasi, adsorbsi
biodegradasi dan ozonasi. Metode tersebut cukup
efektif namun memerlukan biaya operasional yang
tidak sedikit. Selain itu, hasil akhir metode dapat
menimbulkan permasalahan seperti dihasilkannya zat
Perbandingan Proses Fotodegradasi Pada Zat Warna Metil Jingga Menggunakan Zeolit, Katalis Fe2O3-Zeolit dan Sinar UV
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
72
baru yang bersifat polutan [3,4]. Sementara itu,
beberapa penelitian telah dilakukan untuk
mengurangi pencemaran sejumlah kontaminan
senyawa organik menggunakan logam besi [13]
.
Proses fotokatalitik merupakan salah satu metode
penanggulangan limbah perairan dan mampu
berperan dalam mengurangi sebagian besar polutan
zat pewarna. Fotokatalis yang mendapat perhatian
utama dan banyak dikembangkan para peneliti
adalah fotokatalis dengan bahan semikonduktor.
Contoh semikonduktor oksida logam yang sering
digunakan untuk katalis yaitu TiO2, ZnO, Fe2O3, dan
SrTiO3. Keunggulan penggunaan fotokatalis yaitu
biayanya cukup murah, prosesnya reaksi relatif cepat,
tidak beracun dan dapat digunakan dalam jangka
panjang [4]. Disamping itu, semikonduktor mampu
mendeaktvasi mikroorganisme [7].
Oksida Fe2O3 dapat digunakan sebagai fotokatalis
untuk mempercepat reaksi oksidasi dengan bantuan
cahaya. Semikonduktor tersebut memiliki band gap
yang cukup kecil sehingga memudahkan proses
eksitasi elektron dari pita valensi ke pita konduksi
dengan energi yang tidak terlalu besar. Kemampuan
fotokatalitik oksida logam akan meningkat jika
ukuran partikel sangat kecil, karena semakin kecil
ukuran partikel, maka nilai energi celah pita (Eg)
akan semakin besar. Partikel ini dapat dipreparasi di
dalam suatu pengemban, misalnya zeolit atau
montmorillonit [12]. Fe2O3 perlu diembankan ke
dalam mineral zeolit karena suatu pengemban dapat
menahan partikel oksida tersebut. Pemberian asam
telah berhasil melepaskan alumunium dari kerangka
zeolit dan mampu meningkatkan keasaman zeolit [6].
Peningkatan keasaman zeolit disebutkan mampu
memperbesar kemampuan penyerapan zeolit. Katalis
Fe2O3-zeolit perlu dilakukan karakterisasi
menggunakan spektrofotometer inframerah untuk
mengetahui keberadaan oksida Fe2O3 dalam zeolit.
Karakterisasi luas permukaan spesifik dari katalis
tersebut dilakukan menggunakan metilen biru
sehimgga dapat diketahui peranan luas permukaan
terhadap aktifitas fotokatalis tersebut.
Fotokatalis yang telah terimpregnasi suatu logam
dapat digunakan untuk mendegradasi zat warna
jingga metil. Faktor-faktor yang mempengaruhi
fotodegradasi suatu zat warna meliputi lama
penyinaran, konsentrasi jingga metil, dan konsentrasi
katalis. Oleh karena itu, pada penelitian ini akan
dilakukan perbandingan perlakuan pada aktifitas
fotokatalisis dari zeolite- Fe2O3 meliputi ada tidaknya
penyinaran sinar uv, logam Fe(III), media
pengemban zeolite, maupun penambahan
pengocokan untuk meningkatka energi kinetik dan
pemerataan sebaran katalis.
Berdasarkan uraian diatas, maka perlu dilakukan
pengkajian mengenai kemampuan zeolit sebagai
pengemban Fe2O3 dapat menghasilkan suatu katalis
heterogen yang bersifat semikonduktor. Fotokatalis
tersebut digunakan untuk mendegradasi zat warna
jingga metil melalui penyinaran sinar UV serta
dilakukan variasi perlakuan proses fotokatalisis untuk
mendapatkan kondisi optimum dari uji fotodegradasi
zat warna metil jingga oleh zeolite-Fe2O3
2. METODE PENELITIAN
2.1. Bahan dan Alat
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian
ini antara lain zeolit alam turen, metil jingga (merck
pa), FeCl3.6H2O (merck pa), HCl (37%,) (merck pa) ,
HNO3 pekat 65% (merck pa), NaOH (merck pa),
AgNO3 (merck pa), dan aquades.
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian
ini adalah Alat yang digunakan pada penelitian ini
adalah peralatan gelas, penggerus porselin, ayakan
120 dan 150 mesh , oven, tanur, pengaduk magnetik,
penyaring vakum, kertas saring whatman no.41,
timbangan neraca analitik, shaker rotator dan
spektronik-20.
2.2. Cara Kerja
Dalam penelitian ini, digunakan sampel zeolit
dari turen yang dihaluskan hingga berukuran 150
mesh. Selanjutnya zaolit tersebut dicuci
menggunakan aquades sambil diaduk sekitar 3 jam.
Zeolit tersebut dikeringkan dalam oven dengan
temperatur 120oC 2 jam. Untuk proses aktifasi asam,
maka ditambahkan HCl 0,4 M 25 ml ke dalam zeolit
sambil diaduk pada kecepatan 100 rpm 4 jam. Proses
impregnasi atau pengembanan logam Fe ke dalam
media zeolit dilakukan dengan cara menimbang 4
gram zeolit kemudian ditambahkan sebanyak 400 ml.
larutan FeCl3.6H2O 0,1 M sambil diaduk 3 jam dan
disaring. Endapan hasil filtrasi kemudian dikeringkan
selama 1 jam 120oC. Endapan tersebut dihaluskan
lagi dan dikalsinasi dalam tanur pada temperatur
500oC 3 jam sehingga diperoleh Katalis Fe2O3-zeolit
23,40 mmol/g zeolit Tahapan akhir adalah dilakukan
penimbangan sampai berat konstan.
Pada penelitian ini, hasil katalis Fe2O3-zeolit
diuji fotodegradasi nya terhadap zat warna metil
jingga sebagai salah satu zat pencemar dalam
industri. Proses fotokalisis dilakukan dengan cara
menambahkan 150 mg katalis tersebut ke dalam labu
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
73
Erlenmeyer yang telah ditambahkan 60 ml larutan
metil jingga 25 ppm. Campuran tersebut kemudian
penyinaran menggunakan sinar uv selama 80 menit.
Selanjutnya, hasil fotodegradasi metil jingga tersebut
dibandingkan dengan hanya menggunakan katalis
zeolit dan sinar uv saja. Variasi perbandingan
fotokatalisis yang dilakukan pada penelitian ini yaitu:
a. Zeolit dan sinar uv
b. Logam Fe(III) dan sinar uv
c. Tanpa zeolit dan sinar uv
d. Katalis dan tanpa sinar uv
e. Katalis dan sinar uv
f. Katalis dan sinar uv ditambah pengocokan
Setelah dilakukan uji fotodegradasi metil jingga
dengan berbagai variasi perlakuan, maka persen
degradasi zat warba dapat dihitung dengan cara [9] :
100% x Co(awal)
Cs-Co(awal) asi terdegrad% ..................(1)
Keterangan : Co awal = konsentrasi jingga metil awal Cs = konsentrasi jingga metil sisa
2.3 Rancangan Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan tahapan seperti
yang disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Rancangan penelitian
2.3.1 Penentuan luas permukaan spesifik dengan
metilen biru
Luas permukaan dari katalis ditentukan luas
permukaannya dengan prinsip adsopssi metilen blue.
Luas permukaan dari katalis Fe2O3-Zeolit dilakukan
dengan cara menentukan panjang gelombang
maksimum metilen biru terlebih dahulu. Selanjutnya
bilangan metilen biru ditentukan dengan cara
sebanyak 0,04 gram katalis Fe2O3-Zeolit
ditambahkan dengan 25 ml larutan metilen blue 2
ppm ke dalam Erlenmeyer kemudian dikocok pada
kecepatan 125 rpm selama 1 jam. Filtrat disaring dan
diukur menggunakan spektrofotometer uv-vis pada
panjang gelombang 625 nm bersama dengan larutan
blue sebelum sebelum proses adsorbsi [5].
Penentuan bilangan metilen biru dapat dihitung
menggunakan rumus:
.................................(2)
Dengan:
Cawal = konsentrasi metilen biru awal sebelum
proses adsorpsi (ppm)
Csisa = konsentrasi metilen biru akhir setelah
proses adsorpsi (ppm)
Csisa = X . fp
Dimana, fp = faktor pengenceran
X = konsentrasi metilen biru pengukuran
(ppm)
W = berat sampel Fe2O3-zeolit (g)
v = volume larutan pada saat proses
adsorpsi (L)
qe(MB) = bilangan metilen biru (mg/g)
Luas permukaan spesifik dihitung dengan
menggunakan rumus :
...............................................(3)
Keterangan: S : luas permukaan adsorben (m2/g)
N : Bilangan Avogadro (6,023 x 1023)
qe(MB) : Berat dari Adsorbat teradsorbsi (g/g)
Am : luas penutupan oleh 1 molekul metilen
biru (197,20x 10-20 m2)
Mr : Massa molekul relative dari metilen
biru (373,9 g/mol)
2.3.2 Karakterisasi katalis Fe2O3-Zeolit
menggunakan FTIR
Penentuan jenis gugus fungsi dilakukan
menggunakan alat spetrofotometer IR. Metodenya
Impregnasi larutan FeCl3.6H2O 0,1 M ke dalam
zeolit teraktivasi
Proses kalsinasi katalis zeolit-Fe2O3 di tanur pada
temperature 500oC
Uji fotodegradasi katalis zeolit-Fe2O3 ke dalam
larutan uji metil jingga 25 ppm 60 ml
Aktifasi asam zeolit alam
Perbandingan perlakuan fotodegradasi metil jingga
yaitu :
1. Zeolit dan sinar uv
2. Logam Fe(III) dan sinar uv
3. Tanpa katalis zeolit-Fe2O3 dan sinar uv
4. Katalis zeolit-Fe2O3 dan gelap (tanpa uv)
5. Katalis zeolit-Fe2O3 dan sinar uv
6. Katalis zeolit-Fe2O3 , sinar uv dan pengocokan
Uji fotodegradasi zat warna
Kondisi optimum Uji fotodegradasi katalis zeolit-
Fe2O3 ke metil jingga
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
74
adalah dengan mencampurkan Sampel padatan
dengan bubuk KBr, kemudian dibuat pelet tipis dan
diletakkan pada sel dan diukur pada bilangan
gelombang 300-4000 cm-1
[12]
.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada penelitian ini, aktivasi asam pada zeolit
bertujuan untuk dekationisasi zeolit yang dapat
mengakibatkan bertambahnya luas permukaan
sehingga mampu meningkatkan kapasitas penyerapan
kation zeolit. Pada awal impregnasi, terdapat proses substitusi ion H+ dengan kation Fe(III). Kalsinasi
bertujuan untuk memperoleh oksida logam dari
larutan besi FeCl3.6H2O dan meminimalisir larutan
prekursor. Pada proses kalsinasi dengan temperatur
500oC terjadi pembentukan FeCl3.6H2O menjadi
Fe2O3. Reaksi dekomposisi termal dari FeCl3.6H2O
adalah sebagai berikut:
Reaksi perombakan termal dari FeCl3.6H2O
adalah [2]:
2 FeCl3.6H2O 500°C Fe2O3 + 6HCl
Hasil analisa luas permukaan spesifik dari katalis menggunakan metilen blue diperoleh nilai
sebesar 263,8 m2/g. Dengan adanya luas permukaan
yang cukup besar mampu meningkatan sisi aktif dari
katalis sehingga proses fotodegradasi zat warna dapat
berlangsung lebih optimal. Suatu katalis logam
terembankan dengan luas permukaan spesifik yang
besar, maka dapat dapat mengakibatkan peningkatan
kemampuan adsorpsinya. Oksida logam Fe2O3 pada
penelitian ini memiliki sifat semikonduktor dengan
energi band gap yang tinggi seperti semikonduktor
dari oksida lainnya seperti TiO2, CdS, ZnS, SrTiO3,
MoS2. Jika suatu semikonduktor disinari dengan suatu cahaya pada panjang gelombang tertentu maka
elektron pada pita valensi akan mengalami eksitasi
dan menuju ke pita konduksi. Pada akhirnya dapat
menghasilkan Hole pada pita valensi. Proses ini
merupakan tahap awal fotokatalis [5]. Hole tersebut
mampu bereaksi dengan molekul air untuk
membentuk radikal OH. Di sisi lain,elektron pada
pita konduksi dapat mereduksi molekul oksigen,
hidrogen peroksida atau oksidator lainnya dalam
larutan. Reaksi fotokatalitik yang terjadi adalah
reaksi oksidasi-reduksi karena adanya energi foton
dari lampu UV, Sedangkan reaksi fotodegradasi
dapat terjadi karena adanya semionduktor Fe2O3 pada
katalis Fe2O3-zeolit. Eg dari katalis tersebut yaitu 3,8
eV yang cukup nesar untuk reaksi fotodegradasi
metil jingga [11].
Hasil karakterisasi katalis Fe2O3-zeolit
mengguakan spektrofotometer inframerah
menunjukkan adanya pembentukan oksida besi pada
katalis saat proses impregnasi. Hal ini ditandai dengan munculnya vibrasi OH, Vibrasi Bending Si-
O-Si (460,96 cm-1),Stretching H-O-H (3647,14cm-
1) , Stretching Si-O-Si (1052,06 cm-1) dan diikuti
bilangan gelombang 520,74 cm-1
yang
mengindikasikan pembentukan oksida besi sesuai
dengan penelitian yang dilakukan Majedova,2003.
Hasil karakterisasi katalis mengguankanFTIR
ditunjukkan oleh Gambar 2.
Gambar 2. Hasil karakterisasi katalis Fe2O3-Zeolit
menggunakan FTIR
Katalis Fe2O3-zeolit 23,40 mmol/g zeolit
digunakan untuk fotodegradasi zat warna jingga
metil 25 ppm. Proses tersebut dibandingkan dalam
beberapa kondisi yaitu Hasil peneitian menunjukkan
bahwa nilai k pada laju fotodegradasi sebesar 0,008
menit-1. Konsentrasi dari reaktan metil jingga akan
mempengaruhi efisiensi proses fotokalatitik. Makin
rendah konsentrasi metil jingga maka aktifitas
fotodegradasi akan lebih optimal karena sisi aktif dari
katalis banyak yang bereaksi dengan reaktan. Hasil
pengukuran persen metil jingga terdegradasi
ditunjukkan oleh Gambar 3.
Gambar 3. Hasil fotodegradasi zat warna metil jingga
dengan berbagai perbandingan perlakuan pada katalis
dan sinar uv
Berdasarkan hasil pengukuran. dapat dilihat
bahwa zeolit memiliki prosentase degradasi metil
jingga sebesar 29,62%, sedangkan katalis zeolit -
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
75
Fe2O3 yaitu 48,14%. Hal ini menunjukkan adanya
peningkatan fotodegradasi zat warna jingga metil
dari zeolit tanpa impregnasi logam dengan zeolit
yang telah diimpregnasi logam Fe. Hal ini
dikarenakan bertambahnya sisi aktif pada katalis
Fe2O3-zeolit. Pada dasarnya, ketika hanya zeolit saja
yang digunakan untuk uji fotodegradasi
menggunakan sinar uv maka mineral tersebut telah
memiliki sifat fotokatalitik karena adanya proses
adsorpsi zeolit dan fotodegradasi oleh semikonduktor dari oksida-oksida yang terdapat di dalam mineral
tersebut. Dengan adanya proses aktivasi pada zeolit
diharapkan mampu menambah luas permukaan zeolit
tersebut sehingga meningkatkan proses adsorpsinya
terhadap kation.
Pada variasi perlakuan fotodegradasi yang
berikutnya yaitu mereaksikan logam Fe(III) dari
padatan FeCl3.6H2O dengan metil jingga dan dibantu
oleh sinar uv. Hasil persen zat warna terdegradasi
sebesar 38,60%. Oksida Fe2O3 dapat bersifat sebagai
semikonduktor meskipun tanpa proses impregnasi
pada zeolit. Hal ini menyebabkan oksida tersebut memiliki daya fotokatalitik. Di sisi lain, pada saat
pengaturan pH untuk filtrat hasil degradasi, larutan
jingga metil berubah warna bening dan terdapat
endapan merah. Hal ini dimungkinkan karena logam
Fe(III) dengan jingga metil dapat membentuk
senyawa kompleks berwarna merah. Sisi aktif
permukaan suatu katalis heterogen merupakan bagian
penting untuk mengadsorpsi reaktan yang telah
berdifusi pada permukaan. Hal ini berhubungan
dengan karakteristik orbital terluar dari katalis logam
yang digunakan pada katalis tersebut. Katalis logam berpengemban sebagian besar melibatkan logam
transisi. Logam ini memanfaatkan kekosongan
orbital d untuk membentuk kompleks logam-ligan.
Disamping itu, logam transisi mempunyai beberapa
tingkat oksidasi. Orbital d elektron logam tersebut
mudah ditambahkan maupun dilepaskan [11].
Tahap variasi perlakuan pada fotodegradasi
selanjutnya yaitu dilakukan pada kondisi gelap yaitu
tanpa sinar uv namun tetap ditambahkan katalis
Fe2O3-zeolit. Persen metil jingga terdegradasinya
sebesar 14,82%, sedangkan pada perlakuan katalis
ditambah pengocokan diperoleh prosentase degradasi sebesar 62,96%. Dengan adanya pengocokan pada
proses fotodegradasi tersebut maka dapat
menyebabkan sinar uv yang terpapar pada larutan
metil jingga merata sehingga reaksi dapat
berlangsung lebih cepat. Di sisi lain, perlakuan
fotodegradasi dengan pemberian sinar uv secara
langsung pada larutan metil jingga mampu
menghasilkan persen degradasi sebesar 25,94%. Hal
ini menunjukkan bahwa sinar UV telah berperan
dalam proses degradasi tersebut meskipun tanpa
penambahan katalis maupun logan Fe(III). Berdasarkan hasil uji variasi perlakuan pada
proses fotodegradasi zat warna metil jingga, maka
dapat disebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi
proses tersebut adalah adsorpsi, proses fotodegradasi,
fotolisis zat warna oleh sinar uv serta pembentukan
senyawa kompleks dari logam dengan zat warna.
Aktifitas fotokatalitik oksida logam akan meningkat
seiring berkurangnya ukuran partikel. Semakin kecil
ukuran partikel, maka nilai energi celah pita (Eg)
akan makin besar. Partikel ini dapat diimpregnasi
dalam suatu pengemban, misalnya zeolit atau
montmorillonit [12]. Fe2O3 perlu diimpregnasi ke
dalam mineral zeolit karena suatu pengemban dapat menahan partikel dari oksida logam tersebut.
Pemberian asam dapat membantu melepaskan
alumunium dari kerangka zeolit serta meningkatkan
keasaman zeolit. Disamping itu, penambahan tingkat
keasaman zeolit mampu memperbesar sifat adsorpsi
zeolit.
Penyinaran sinar uv yang dilakukan terhadap zat
warna jingga metil menyebabkan OH radikal dari
molekul H2O mampu membantu degradasi lebih
cepat. Selain itu, OH radikal dapat dihasilkan dari
oksigen terlarut yang bereaksi dengan elektron pada
pita konduksi semikonduktor Fe2O3. Disisi lain, konsentrasi yang pekat mengakibatkan jumlah foton
yang sampai pada permukaan zat warna makin
menurun.
Reaksi yang terjadi pada proses fotokatalis ini
adalah reaksi oksidasi-reduksi atau redoks yaitu
reaksi pelepasan dan penerimaan elektron karena
energi foton hυ dari lampu UV, sedangkan reaksi
fotodegradasi terjadi karena katalis Fe2O3-zeolit
mengandung oksida Fe2O3 yang bersifat
semikonduktor. Pita valensi pada semikonduktor
tersebut terisi sedangkan pita konduksinya kosong. Hal ini mengakibatkan proses eksitasi elektron dari
pita valensi ke pita konduksi. Harga Eg Fe2O3 yaitu
2,3 eV sedangkan Eg Fe2O3-Zeolit sebesar 3,8 eV,
hal ini menunjukkan bahwa energi yang dimiliki oleh
katalis cukup besar untuk meningkatkan aktifitas
fotokatalitik degradasi zat warna termasuk jingga
metil [12].
Tabel 1. Perbandingan Berbagai Uji Fotodegradasi Zat
Warna Metil Jingga Dengan Katalis menggunakan
sinar uv-vis
No Jenis katalis Kemampuan
degragadasi zat warna
1 TiO2-Kitosan [8] 36,99%
2 Reaktor fixed bed batu apung-semen [14]
40,64%
3 ZnO-TiO2 dengan
fotosonolisis [10]
96,25%
4 Fe2O3-Zeolit dengan pengocokan
62,96%
Berdasarkan hasil beberapa penelitian di
atas maka dapat disimpulkan bahwa daya
fotokatalisis terhadap zat warna metil jingga dari
oksida logam Fe yang diimpregnasi ke zeolit cukup
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
76
tinggi. Apabila dibandingkan dengan katalis lainnya
dapat dilihat bahwa aktifitas fotodegradasinya lebih
tinggi dari oksida logam TiO2 dan batu apumg-
semen. Namun demikian, daya degradasinya lebih
rendah daripada komposit ZnO-TiO2. Hal ini
diakibatkan energi band gap dari kedua logam
tersebut lebih besar daripada energi eksitasi logam
Fe. Disamping itu, salah satu kelemahan apabila
hanya menggunakan logam murni sebagai katalis
adalah adanya sintering (penggumpalan) karena
proses pemanasan [1]. Oleh karena itu, diharapkan
katalis logam atau oksida logam yang
diimpregnasikan ke suatu media maka dapat
mengurangi efek sintering tersebut.
4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian tentang variasi
perlakuan pada uji fotodegradasi zat warna metil
jingga, maka dapat disimpulkan bahwa persen zat
warna terdegradasi paling tinggi sebesar 62,96%
diperoleh dengan cara penambahan katalis Fe2O3-
zeolit yang dibantu dengan sinar uv dan pengocokan.
Di sisi lain, persen terdegradasi paling kecil berada
pada variasi perlakuan tanpa sinar uv namun terdapat
penambahan katalis Fe2O3-zeolit yaitu 14,82%.
Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi uji
fotodegradasi katalis Fe2O3-zeolit terhadap zat wana
metil jingga adalah adsorpsi, proses fotodegradasi, fotolisis zat warna oleh sinar uv serta pembentukan
senyawa kompleks dari logam dengan zat warna.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih disampaikan peneliti kepada
semua pihak yang telah membantu penyelesaian
penelitian ini. Ucapan terimakasih juga disampaikan
kepada laboratorium kimia anorganik Jurusan Kimia
Fakultas MIPA Unviveritas Brawijaya.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.”
DAFTAR PUSTAKA
1.Agustine, L.R., Heterogeneous Catalysis for
Synthetic Chemist, Marcel Dekker, Inc., ,
New York, pp 153-182, 1996.
2.Atkin,P.W, C.H. Langford, and D.F Shriver, Inorganic Chemistry, Oxford University
Press, Melbourne, 1990.
3.Fatimah,Is, Eko S., Karna W., Iqmal T.
dan
Kamalia, Titanium Oxide Dispersed on
Natural Zeolite ( TiO2/ Zeolite ) and It’s
Aplication For Congo Red
Fotodegradation, Department of
Chemistry, Faculty of Mathematics and
Natural Sciences, Gadjah Mada University
, Yogyakarta, Indonesia. 2006.
4.Fatimah, Is, Karna W., Pengaruh Metode
Preparasi Terhadap Fisiokimiawi
Montmorilonit Termodifikasi ZrO2,
Akta Kimindo Vol. 1, 2006, Jurusan
Kimia FMIPA Universitas Islam
Indonesia, Jogjakarta. 5. Heraldy, E, Hisyam SW, dan Sulistiyono. 2003.
Characterization and Activation of
Natural Zeolite from Ponorogo Indonesian J. Chem,Vol 3, no.2
6.Ismunandar, Padatan Oksida Logam, Intitut
Teknologi Bandung Press, Bandung, 2004.
7.Martinez, Torres, Leticia M., dkk, Bi2MTaO7 (M
= Al, Fe, Ga, In) Photocatalyst for
Organic Compound Degradation Under
UV and Visible light, ISSN: 1790-5079,
Issue 4, Volume 6. 2009.
8.Muniroh, Wiqoyatul, Studi Fotodegradasi-Adsorpsi Methyl Orange Menggunakan Komposit
TiO2-Kitosan,Skripsi Jurusan Kimia UIN
Sunan Kalijaga.2014.
9.Nyquist, R.A., and Kegel, R.O., Infrared Spectra
of Inorganic Compounds, Academic
Press Inc., London, 1971.
10.Sanjaya, H.,dkk., Degradasi Metil Violet
Menggunakan Katalis ZnO-TiO2
Secara Fotosonolisis. Jurnal EKSAKTA,
Universitas Negeri Padang, Vol.19
No.1.2018. 11.Setyawan, D., P. Handoko, Preparasi Katalis
Cr/Zeolit Melalui Modifikasi Zeolit
Alam. Jurnal Ilmu Dasar.3(1), Jurusan
Kimia, FMIPA, Universitas Jember,
Jember, 2001; hal 15-23.
12.Wijaya, K. Dhamayanti Y. ,. dan Iqmal T.,
Fotodegradasi Zat Warna Metyhl
Orange Menggunakan Fe2O3-
Montmorilonit dan Sinar Ultraviolet,
Laboratorium Kimia Fisika Jurusan Kimia
FMIPA Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta, 2005. 13.Yang-Hsin Shih , Chih-Ping Tso and Li-Yuan
Tung, Rapid Degradatiion of Methyl
orange With Nanoscale Zerovalent Iron
Particles,Department of Soil and
Environmental Sciences National Chung
Hsing University Taichung, Taiwan,
Journal of the University of Soil and
Environmental Sciences, 2010; 20,3, 137-
143
14.Yuningrat, N.W.,dkk.,Fotodegradasi Methyl
Orange Dalam Reaktor Fixed Bed Batu Apung-Semen, Jurnal Sains dan
teknologi,2016;Vol.5No.1.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
77
Artikel Penelitian
Silfiana Nisa Permatasari1*),
Umarudin1
1Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya *) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Tumbuhan benalu merupakan tumbuhan tingkat tinggi yang tergolong sebagai parasit. Penelitian ini bertujuan
untuk determinasi dan analisa proksimat pada daun benalu pada pohon mangga arumanis di ketintang Madya
Surabaya. Metode penelitian ini dilakukan secara true experimental. Penelitian ini meliputi determinasi tumbuhan benalu di LIPI Purwodadi dan analisa proksimat meliputi analisa kadar abu (Gravimetri), kadar air
(Thermovolumetri), dan kadar karbohidrat total (Iodimetri). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil
determinasi adalah tanaman Dendrophthoe pentandra (L.) Miq dan Macrosolen tetragonus BI. Hasil analisa
proksimat daun benalu Dendrophthoe pentandra (L.) Miq diperoleh hasil rata-rata yaitu kadar abu 14,22%;
kadar air 7,50%; kadar karbohidrat total 16,20%.
Kata kunci: Determinasi, Analisa Proksimat, Benalu Mangga arum manis.
Determination and Proximate Analysis of Parasite Plants on Arum
Manis Mango Tree on Ketintang Madya Surabaya
ABSTRACT
Parasite plants are high-level plants classified as parasites. This research aims at determination and proximate
analysis of parasite leaves on arum manis mango tree at Ketintang Madya No. 81, Surabaya. This study is true
experimental research. It involves the determination of parasitic plants at LIPI Purwodadi and proximate
analysis including analysis of ash content (Gravimetry), water content (Thermovolumetry), and total carbohydrate levels (Iodimetry). The result of determination is Macrosolen tetragonus (BI.) Miq and
Dendrophthoe pentandra (L.) Miq. Meanwhile, the result of proximate analysis is Dendrophthoe pentandra (L.)
Miq. Also, the average yield was 14.22% ash content; 7.50% moisture content; 16.20% total carbohydrate
levels.
Keywords: Determination; Proximate analysis; Parasite plants
1. PENDAHULUAN
Tumbuhan benalu merupakan tumbuhan tingkat
tinggi yang tergolong sebagai parasit, masuk ke
dalam Ordo Santalales [1]. Menurut Downey [2],
sekitar 1.400 spesies yang tergolong parasit pada
tumbuhan berbunga ini termasuk dalam lima famili
yaitu Loranthaceae, Viscaceae, Misodendraceae,
Ermolepidaceae, dan Santalaceae. Famili
Loranthaceae memiliki ciri batang berkayu dan
tumbuh di dahan-dahan anggota Gymnospermae dan
Dicotyledonae yang berkayu, memiliki daun-daun
tunggal yang kaku seperti belulang, duduknya
bersilang berhadapan atau berkarang tanpa daun
penumpu. Terkadang tidak terdapat daun dalam hal
ini ruas pada cabang-cabangnya berwarna hijau yang
berfungsi sebagai proses asimilasi. Bunga pada
tumbuhan ini adalah berbunga banci atau berkelamin
tunggal, berumah 1 atau 2, aktinomorf dengan tenda
bunga yang sedikit terdeferensiasi dan bakal buah
tenggelam dalam sumbu bunga serta buah
menyerupai buah batu [1]. Pada umumnya tumbuhan
benalu menjadi lebih banyak tumbuh ketika menjadi
parasit pada populasi pohon yang sama [3]. Benalu
banyak menempel pada pepohonan, salah satunya
adalah pohon mangga. Benalu mangga merupakan
tumbuhan epifit semiparasit yang menggunakan
tumbuhan lain sebagai inangnya. Tumbuhan epifit
semiparasit adalah tumbuhan yang menempel pada
tumbuhan lain sebagai inang tempat penyerapan
sebagian makanan yang dibutuhkannya, sedangkan
sebagian makanan yang lain diperoleh dari hasil
fotosintesisnya sendiri [5].
Benalu mangga sudah banyak yang mengkaji
secara ilmiah seperti dimanfaatkan sebagai
antiradang, analgensik, antivirus, antikanker,
imunitas dan lain-lain. Kandungan senyawa yang
Determinasi dan Analisa Proksimat Daun Benalu pada Pohon Mangga
Arum Manis di Ketintang Madya Surabaya
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
78
terdapat pada ekstrak benalu mangga adalah
flavonoid, asamamino, karbohidrat, tanin, alkonoid
dan saponin [21], flavonoid dikenal sebagai senyawa
yang bersifat sebagai antioksidan utama pada benalu.
Antioksidan adalah senyawa yang dapat menetralkan
dan melawan bahan toksik (radikal bebas) dan
menghambat terjadinya oksidasi pada sel sehingga
menggurangi kerusakan sel [22, Pada penelitian
Artanti (2009) menyatakan bahwa, ektrak etanol
daun benalu menunjukkan adanya aktivitas
antioksidan bervariasi dengan IC50 = 6,4 s/d 38,7
µg/ml[23]. Melihat potensi yang ada pada pohon
benalu pada pohon mangga dan benalu mangga
menyebar secara luas baik pada negara Cina,
Kamboja, India, Indonesia, Laos, Malaysia,
Myanmar, Filipina, Thailand dan Vietnam [4, 6]. Akan
tetapi untuk mengatahui spesies benalu mangga perlu
dilakukan determinasi. Kunci determinasi merupakan
cara analitis buatan yang memungkinkan pengenalan
tumbuh-tumbuhan berdasarkan sifat-sifat yang
penting dengan jalan memilih diantara sifat-sifat
yang dipertentangkan, mana yang sesuai (digunakan)
dan mana yang tidak sesuai (tidak digunakan) [7].
Tujuan utama taksonomi tumbuhan adalah mengenal,
menjelaskan ciri, variasi suatu tumbuhan, baik yang
sekarang masih ada maupun yang dahulu pernah ada
dalam suatu sistem yang sesuai dengan kemajuan
ilmu pengetahuan. Oleh karena itu perlu adanya
kajian ilmiah untuk mendeterminasi benalu pada
pohon mangga arum manis di Jl. Ketintang Madya
Kota Surabaya dan juga kandungan proksimat pada
daun benalu tersebut yang akan menjadi topik dalam
penelitian ini. hal ini dikarenakan analisa proksimat
berperan penting dalam kehidupan baik manusia
maupun hewan.
Analisa proksimat dilakukan untuk mengetahui
komponen utama dari suatu bahan baik untuk
makanan. Komponen utama analisa proksimat pada
umumnya terdiri dari kadar air, kadar abu,
karbohidrat, protein serta lemak [8]. Analisa ini
menjadi perlu dilakukan karena menyediakan data
kandungan utama dari suatu bahan makanan. Selain
itu juga analisa proksimat yang terkandung pada
benalu berkenaan dengan kadar gizi. Kadar gizi perlu
diketahui karena berhubungan dengan kualitas bahan
tersebut. Selain itu juga, analisa proksimat pada
umumnya tidak mahal dan relatif mudah untuk
dilakukan [9]. Selama ini benalu mangga di jalan
Ketintang Madya Surabaya belum terdeteksi
jenisnya/spesiesnya sehingga dibutuhkan penelitian
yang lebih komprehensif untuk mempelajari
keanekaragaman jenis benalu dari pohon inangnya,
dan dilanjutkan analisa proksimat benalu pohon
mangga arum manis di Ketintang Madya, Surabaya.
2. METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini secara true
experimental. Alat yang digunnakan pada
penelitian ini adalah cawan porselen,
desikator, hotplate, labu didih, seperangkat
alat destilasi dan aufhauser, erlenmeyer, beker
glass, tabung reaksi, gelas ukur. Bahan yang
digunakan pada penelitian ini adalah daun
benalu pada phon mangga arum manis,
toulene, HCl 3 %, lakmus, NaOH 30%, larutan
luff, KI 20% dan H2SO4 25%. Penelitian pertama dilakukannya determinasi
daun benalu pohon mangga arum manis yang berasal
di Jalan Ketintang Madya No. 81 Surabaya di
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI).
Selanjutnya analisa proksimat [10] untuk analisa kadar
abu dengan Metode Gravimetri yaitu Cawan porselin
yang kosong dikeringkan dalam tanur selama 1 jam
pada suhu 5500C, kemudian didinginkan selama 1
jam di dalam desikator. Sejumlah 5 g sampel daun
dimasukkan ke dalam cawan yang sudah didinginkan
dan diarangkan di atas hotplate sampai menjadi
arang. Kemudian cawan yang berisi simplisia daun
benalu pohon manga arum manis dimasukkan ke
dalam tanur pada suhu 5500C selama 8 jam sampai
menjadi abu. Cawan dan abu didinginkan dalam
desikator dan ditimbang sampai diperoleh bobot yang
konstan. Berikut perhitungan % kadar abu yang
terlihat di bawah ini.
..................(1)
Analisa kadar air dengan metode
Thermovolumetri yaitu mengambil sampel daun
benalu sebanyak 5-10 gram dalam labu didih,
kemudian tambahkan toluen sebanyak 100 ml ke
dalam labu didih. Setelah itu alat aufhauser dirakit
bersama labu didih yang di dalamnya sudah terdapat
sampel. Jika sudah selesai heating mantel mulai
dinyalakan dan dibiarkan hingga mengeluarkan
destilat, lalu mulai didiamkan selama 2,5 jam.
Heating mantel dimatikan, dan biarkan terlebih
dahulu hingga terlihat sudah tidak ada destilat sama
sekali dan alat mulai dingin. Volume air yang
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
79
tertampung pada alat Aufhauser dibaca dan dihitung
dengan rumus :
..................................(2)
v disini merupakan volume air yang tertampung
pada alat aufhouser (ml) dan W sebagai berat sampel
di dalam labu didih (g).
Analisa kadar karbohidrat total dengan metode
Iodimetri yaitu menimbang sampel daun benalu
sebanyak ± 5 gram ke dalam erlenmeyer 500 ml.
Sampel daun benalu tambahkan 200 ml larutan HCL
3 %, didihkan selama 3 jam dengan pendingin tegak,
kemudian dinginkan dan netralkan dengan larutan
NaOH 30% (dengan lakmus atau fenolftalein), dan
ditambahkan sedikit CH3COOH 3% agar suasana
larutan sedikit asam. Larutan di pindahkan ke dalam
labu ukur 500 ml dan impitkan hingga tanda garis,
kemudian saring. Larutan yang akan di titrasi, di
encerkan sehingga volume titran sesuai dengan
kapasitas buret. Larutan di pipet 10 ml, kemudian
saring ke dalam erlenmeyer 500 ml, di tambahkan 25
ml larutan luff (dengan pipet) dan beberapa butir batu
didih serta 15 ml air suling. Campuran tersebut di
panaskan dengan nyala api yang tetap dan usahakan
agar larutan dapat mendidih dalam waktu 3 menit
(gunakan stop watch), didihkan terus selama tepat 10
menit (di hitung dari saat mulai mendidih dan
gunakan stop watch) kemudian dengan cepat
dinginkan dalam bak berisi es. Larutan yang telah
dingin, tambahkan 15 ml larutan KI 20% dan 25 ml
H2SO4 25% secara perlahan-lahan. Larutan tersebut
di titrasi dengan larutan thiosulfat 0,1N (gunakan
petunjuk larutan kanji 0,5%). Kerjakan juga titrasi
blanko. Hitung kadar sampel dengan cara : (Blanko
peniter) x N thio x 10, setara dengan titrasi yang
tereduksi, kemudian lihat dalam daftar Luff Schoorl
berapa mg gula yang terkandung untuk ml thio yang
dipergunakan.
.....................(3)
Dimana :
Kadar karbohidrat = 0,90 x Kadar glukosa
W1 = Bobot cuplikan mg
W = Glukosa yang
terkandung untuk ml
thio yang dipergunakan
dalam mg, dari daftar
Fp = Faktor pengenceran
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Determinasi Daun Benalu Pohon Mangga
Hasil determinasi daun benalu pohon mangga
arum manis yang diambil dari Jalan Ketintang Madya
No. 81 Surabaya berdasarkan koleksi herbarium dan
koleksi kebun serta referensi ilmiah Lembaga Imiah
Pengetahuan Indonesia (LIPI), dengan hasil sebagai
berikut :
Kingdom : Plantae
Division : Magnoliophyta
Class : Magnoliopsida
Subclass : Rosidae
Ordo : Santalales
Hasil determinasi daun benalu pada pohon mangga
arum manis terdapat 2 spesies yang terlihat pada
Tabel 1 dan Gambar di bawah ini.
Tabel 1. Hasil Determinasi Daun Benalu Pohon
Mangga Arum Manis
Genus Spesies Family
Macrosolen Macrosolen tetragonus (BI.) Miq
Loranthaceae
Dendrophthoe Dendrophthoe pentandra (L.) Miq
Loranthaceae
Gambar 1. Macrosolen tetragonus BI.
Gambar 2. Dendrophthoe pentandra (L.)
Hasil dari determinasi daun benalu pohon
mangga arum manis didapatkan spesies Macrosolen
tetragonus (BI.) Miq dan Dendrophthoe pentandra
(L.) Miq. Selanjutnya dilakukan uji lanjut yaitu
analisa proksimat. Analisa proksimat pada penelitian
ini adalah spesies daun Dendrophthoe pentandra (L.)
Miq.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
80
3.2 Analisa Proksimat daun Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq.
a. Hasil Penetapan Kadar Abu daun
Dendrophthoe pentandra (L.) Miq. dengan
Metode Gravimetri
Hasil penetapan kadar abu daun daun
Dendrophthoe pentandra (L.) Miq. dengan
menggunakan metode gravimetri yang terlihat pada
Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2. Kadar Abu Daun Dendrophthoe pentandra (L.)
Sample Berat
Sample (g)
Berat abu
(g)
Kadar abu
(%)
S. 1 5,0007 0,712 14,24 % S. 2 5,0006 0,710 14,20 %
S. 3 5,0004 0,711 14.22 % Rata-rata 14,22 %
Pada Tabel di atas menunjukkan bahwa rata-
rata nilai kadar abu pada daun Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq. adalah 14,22%. Kadar abu
ditentukan berdasarkan kehilangan berat setelah
pembakaran dengan syarat titik akhir pembakaran
dihentikan sebelum terjadi dekomposisi dari abu
tersebut. Kadar abu yang diukur pada Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq. bermanfaat untuk mengetahui
besarnya kandungan mineral yang terkandung [ 11].
b. Hasil Penetapan Kadar Air daun
Dendrophthoe pentandra (L.) Miq. dengan
Metode Destilasi
Hasil penetapan kadar air Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq. dengan metode destilasi yang
terlihat pada Tabel di bawah ini.
Tabel 3. Kadar Air daun Dendrophthoe pentandra (L.)
Sample Berat
Sample (g)
Volume air
(ml)
Kadar air
(%)
S. 1 5,0005 0,375 7,50 % S. 2 5,0012 0,390 7,80 % S. 3 5,0004 0,360 7,20 %
Rata-rata 7,50 %
Pada Tabel di atas menunjukkan bahwa rata-
rata nilai kadar air pada daun Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq. Adalah 7,50%. Analisi kadar air
dilakukan dengan Metode Thermovolumetri .
Metode ini merupakan metode pemisahan campuran
yang digunakan untuk memisahkan zat-zat penyusun
suatu campuran yang berupa larutan. Proses destilasi
ini menggunakan alat Aufhauser.
Pelarut yang digunakan pada penelitian ini
adalah larutan toluen karena toluen yang memiliki
titik didih lebih tinggi dari air (110,6 ) dan
mempunyai berat jenis yang lebih kecil dari air
(0,886) sehingga toluen tidak bercampur dengan air [12]
. Selain itu juga toluen akan ikut menguap dan
membawa air dari sampel lalu uap air akan
membentuk tetesan air (destilat) yang ditampung di
dalam alat Aufhauser. Setelah didapatkan kadar air,
memperlihatkan hasil yang tidak berbeda jauh antara
perlakuan triplo yang dilakukan yang terlihat pada
Tabel 3. Saat proses destilasi sudah selesai
sebaiknya alat Aufhauser tidak dibuka langsung
tetapi menunggu benar-benar tidak ada tetesan air,
agar hasil yang didapatkan lebih akurat.
Nilai persen kadar air daun Dendrophthoe
pentandra (L.) memiliki nilai di bawah angka 10%
sehingga dapat dikatakan bahwa simplisia serbuk
daun Dendrophthoe pentandra (L.) memenuhi
kriteria yang dipersyaratkan oleh Peraturan Kepala
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik
Indonesia nomor 12 tahun 2014 tentang persyaratan
mutu obat tradisional yang menyatakan bahwa kadar
air simplisia yang diperbolehkan adalah sebesar ≤
10% [13]
.
Kadar air simplisia yang lebih besar dari 10 %
akan meningkatkan pertumbuhan mikroorganisme di
dalamnya [14]
, akibatnya simplisia akan membusuk
dan dapat menyebabkan perubahan pada beberapa
parameter organoleptis (cita, rasa, tekstur) serta
masa simpan bahan [15]
. Pengeringan juga
bermanfaat untuk menghilangkan aktivitas enzim
yang bisa menguraikan kandungan zat aktif,
memudahkan proses pengelolahan selanjutnya serta
memiliki daya simpan yang lama [16]
. Sehingga
dengan kata lain Dendrophthoe pentandra (L.) dapat
dijadikan sebagai simplisia untuk dilakukan sebagai
obat herbal terstandar dan manfaat uji klinis.
c. Hasil Penetapan Kadar Karbohidrat Total
dengan Metode Iodimetri
Hasil penetapan kadar karbohidrat total
Dendrophthoe pentandra (L.) Miq dengan
menggunakan metode Iodometri yang terlihat pada
Tabel di bawah ini.
Tabel 4. Kadar Karbohidrat Total daun Dendrophthoe
pentandra (L.)
Sample
Berat
Sample
(g)
Selisih
Vol.
thio
(ml)
Berat
gluko
sa
(mg)
Kadar
glukosa
(%)
Kadar
Karbohi
drat
(%)
S.1 1,0066 17,36 45,24 17,98 % 16,18 % S.2 1,0028 17,41 45,39 18,10 % 16,20 % S.3 1,0028 17,41 45,39 18,10 % 16,20 %
Rata-
rata
16,20 %
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
81
Pada Tabel di atas menunjukkan bahwa rata-
rata nilai kadar karbohidrat pada daun Dendrophthoe
pentandra (L.) Miq. adalah 16,20%. Analisa
karbohidrat dilakukan dengan 2 cara yaitu secara
kualitatif dan kuantitatif karena analisis kuantitatif
tidak dapat berjalan sendiri tanpa didahului dengan
analisis kualitatif yang memastikan apakah dalam
sampel mengandung karbohidrat atau tidak dengan
menggunakan pereaksi yaitu Reagen Luff Schoorl.
Pada penelitian ini sampel dihidrolisis dengan asam,
jika menghasilkan endapan merah bata maka proses
hidrolisis telah selesai dan karbohidrat terdeteksi
dalam dan sampel. Penentuan kadar karbohidrat
secara kuantitatif dilakukan melalui metode Luff-
Schoorl dengan prinsip dasar tereduksinya kupri
oksida (Cu2+) menjadi kupro oksida (Cu⁺ ) karena
adanya gula pereduksi.
Pada analisa kadar glukosa, langkah pertama
yang dilakukan adalah pembakuan larutan Na2S2O3.
Larutan Na2S2O3 merupakan larutan baku sekunder
atau larutan yang akan digunakan untuk mentitrasi
sampel. Larutan ini perlu dibakukan karena
konsentrasinya cepat berubah oleh pengaruh
lingkungan karena senyawa yang digunakan sebagai
larutan baku sekunder pada umumnya tidak stabil,
dikarenakan sifat yang dimiliki yaitu higroskopis,
sensitive terhadap cahaya atau mudah terdegradasi
oleh udara. Pengaruh ketidakstabilan ini tidak hanya
bersifat kimia tetapi juga dapat bersifat fisik seperti
misalnya saat penimbangan sering tidak tepat karena
senyawa ini memiliki berat molekul relative kecil dan
mudah menyerap uap air di udara. Selain itu juga
terdapat senyawa kalium dikromat merupakan
senyawa baku primer yang tidak perlu dibakukan lagi
terhadap senyawa lain. K2Cr2O7 dapat digunakan
sebagai standar primer yang baik karena memiliki
sifat : murni atau mudah dimurnikan, memiliki massa
molekul relative yang besar (2,676g/cm3), stabil,
kelarutan dalam air pada suhu 0 (4,9 g/100 ml)
dan 100 (102 g/100ml), mempunyai massa
ekivalen yang tinggi (294.185 g/mol) [18,19,20]
.
Pada pembakuan ini digunakan larutan baku
kalium iodida karena larutan ini cukup stabil dan
lebih mudah larut daripada iodium, serta dapat
menghasilkan iodium bila ditambahkan asam.
Larutan baku kalium iodida yang digunakan harus
selalu dibuat baru karena mudah teroksidasi oleh
udara sehingga jumlah yang lepas menjadi lebih
banyak dan diperlukan titran yang lebih banyak pula.
Akibatnya penetapan kadar menjadi tidak akurat lagi.
Oleh karena itu iodium mudah menguap dan iodida
dalam larutan asam mudah dioksidasi oleh udara,
maka labu harus selalu ditutup dan titrasinya tidak
boleh terlalu lama. Penambahan KI diharuskan
berlebih, apabila tidak maka Cr2O72-
masih bersisa
dan akan terjadi reaksi sampingan antara Cr2O72- dan
Na2S2O3 yang membuat titik akhir titrasi tidak
tercapai.
Pada pengujian karbohidrat dengan metode luff
schrool ini pH larutan harus diperhatikan dengan
baik, karena pH yang terlalu rendah (terlalu asam)
akan menyebabkan hasil titrasi menjadi lebih tinggi
dari sebenarnya, karena terjadi reaksi oksidasi ion
iodida menjadi I2. Sedangkan apabila pH terlalu
tinggi (terlalu basa), maka hasil titrasi akan menjadi
lebih rendah daripada sebenarnya, karena pada pH
tinggi akan terjadi resiko kesalahan, yaitu terjadinya
reaksi I2 yang terbentuk dengan air (hidrolisis).
Selisih titrasi blanko dengan titrasi sampel
ekuivalen dengan kupro oksida yang terbentuk.
Kupro oksida yang terbentuk juga ekuivalen dengan
jumlah gula reduksi yang terdapat dalam
bahan/larutan. Reaksi yang terjadi selama titrasi
adalah mula-mula kuprioksida yang ada dalam
reagen akan membebaskan iod dari garam K-iodida.
Banyaknya iod yang dibebaskan ekuivalen dengan
banyaknya kupri oksida. Banyaknya iod dapat
diketahui dengan titrasi menggunakan Na2S2O3 yakni
dari volume Na2S2O3 selama proses titrasi. Selain itu
juga perlu diperhatikan adalah titik akhir titrasi.
Untuk mengetahui bahwa titik akhir titrasi telah
tercapai maka diperlukan indikator larutan kanji
0,5% Ketika telah diketahui selisih banyaknya titrasi
blanko dan titrasi sampel, konversikan pula dengan
tabel yang menggambarkan hubungan antara
banyaknya Na2S2O3 dengan banyaknya gula
pereduksi sehingga diketahui jumlah gula pereduksi
yang ada dalam larutan.
Ketika proses hidrolisis selesai, beberapa
langkah dilakukan dalam penentuan kadar
karbohidrat secara kuantitatif diantaranya titrasi
blanko, titrasi standarisasi Na2S2O3, dan titrasi
sampel. Yang harus diperhatikan dalam penentuan
gula cara luff schoorl adalah yang ditentukan bukan
kupri oksida yang mengendap melainkan kupri
oksida dalam larutan sebelum direaksikan dengan
sampel gula reduksi (titrasi blanko) dan sesudah
direaksikan dengan sampel gula reduksi (titrasi
sampel). Kadar karbohidrat total dengan metode
iodimetri merupakan perkalian 0,90 dari kadar
glukosa sampel serbuk daun benalu mangga
(Dendrophthoe pentandra (L.).
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
82
4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian di atas dapat
disimpulkan bahwa hasil determinasi daun benalu
pohon mangga arum manis di Jalan Ketintang Madya
No. 81 Surabaya adalah Macrosolen tetragonus (BI.)
Miq dan Dendrophthoe pentandra (L.) Miq. Analisa
proksimat daun Dendrophthoe pentandra (L.) Miq
diperoleh hasil rata-rata yaitu kadar abu 14,22%;
kadar air 7,50%; dan kadar karbohidrat total 16,20%.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada
bagian Lembaga Penelitian dan Pengabdian
Masyarakat Akademi Farmasi Surabaya dan Unit
Layanan Pengujian Universitas Airlangga atas
bantuan teknis meliputi alat, bahan serta sarana
prasarana penunjang selama penelitian berlangsung.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Tjitrosoepomo G. Taksonomi tumbuhan
(spermatophyta). Yogyakarta: Gadjah
Mada University Press; 2013.
2. Downey PO. An inventory of host species for
each aerial mistletoes species
(Loranthaceae and Viscaceae) in
Australia. Cunninghamia. 1998; 5(3):685-
720. 3. Norton DA, Hobbs RJ, and Atkins L.
Fragmentation, disturbance and plant
distribution: Mistletoes in Woodland
Remnants in the Westren Australia
Wheatbelt. Conservation Biology.
1995;9(2):426.
4. Heide-Jorgensen HS. Parasitic plants.
Barkeley and Los Angeles: University of
California Press; 2011.
5. Giesen W, Wulffraat S, Zieren M, and Scholten
L. Mangrove guidebook for Southeast
Asia. Bangkok : FAO and Wetlands
International; 2006.
6. Zainuddin NASN, Sul’ain MD.
Antiproliferative effect of D. Pentandra
extracts toward human breast
adenocarcinoma cell (MCF-7). Jurnal
Teknologi UTM. 2015;77(2):35-37.
7. Onrizal. Dendrologi [Diunduh 24 mei 2019].
Tersedia dari:
https://onrizal.wordpress.com/2008/09/30/d
endrologi/.
8. Hui YH. Handbook of food science,
technology, and engineering Volume 1. Boca Raton : Taylor & Francis Group; 2006.
9. Ensminger AH, Ensminger ME, Konlande JE,
Robson JRk. Foods and nutrition
encyclopedia Volume 1 Edisi ke-2. Boca
Raton : CRC Pres; 1994.
10. Horwitz W, Latimer GW. Official methods of
analysis: AOAC Edisi ke-18. Gaithersburg:
Association of Official Analytical Chemist (AOAC); 2005.
11. Sudarmadji, Slamet, Haryono B, Suhardi.
Analisis bahan makanan dan pertanian.
Yogyakarta: Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada.
Liberty; 2003.
12. Oxtoby DW, Gillis HP, Nachtrieb NH.
Principles of modern chemistry Fourth Edition. Diterjemahkan : Suminar Setiadi
A Ph.D. Jakarta : Erlangga; 2001.
13. [BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan,
Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat
dan Makanan Republik Indonesia nomor
12 tahun 2014 tentang persyaratan mutu
obat tradisional. Jakarta: BPOM; 2014.
14. Jesica, Chandra A, dan Suharto I. Pengaruh
variasi ukuran daun Stevia dan
perbandingan umpan pada karakterasi
produk gula cair Stevia. Prosiding
Seminar Nasional Teknik Kimia
“Kejuangan”; 2016 Maret 17; Yogyakarta,
Indonesia. Indonesia: UPN “Veteran”
Yogyakarta; 2016. 15. Chandra A. Studi awal ekstraksi batch daun
Stevia rebaudiana dengan variabel jenis
pelarut dan temperatur ekstraksi. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat
Biodiversitas Indonesia; 2014 Desember 20:
Depok, Indonesia. Indonesia: Universitas
Indonesia; 2015.
16. Endharti AT, Wulandari A, Listyana A,
Permana S. Dendrophtoe petandra extract
effectively inhibit inflamation,
proliferation, and induces p53 expression
on Colits Associated Colon Cancer. Biomed Central (BMC), complementary
and alternative medicine. 2016;16(374):1-8.
17. Gunawan, Triatmo M, Rahayu A. Analisis
Pangan : Penentuan angka peroksida
dan asam lemak bebas pada minyak
kedelai dengan variasi menggoreng.
JKSA. 2003;6(3):13-16.
18. Iaremkevich OS, Bura MV, Mandzynets SM,
Kulachkovs'kyi OR, Lubenets VI. The
influence of potassium 4-
toluenethiosulfonate on membrane
potential and ATP ase activity of
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
83
plasmatic membranes of loach embryos. Ukrains'kyi biokhimichnyi zhurnal.
2010;82:42-51
19. Prabowo H. Penyelidikan kelayakan kimia
dan penyebaran cadangan pasir besi
daerah Tiku Kabupaten Agam untuk
bahan baku semen pada PT. Semen
Padang. Eksakta. 2018;19:39-42.
20. Bystrzejewska-Piotrowska G, Pianka D, Bazala
MA, Steborowski R, Manjon JL, Urban PL.
Pilot study of bioaccumulation and
distribution of cesium, potassium,
sodium and calcium in king oyster
mushroom (Pleurotus eryngii) grown
under controlled conditions. International
journal of phytoremediation. 2008;10:503-
14.
21. Katrin, Soemardji AA, Soeganda AG, Soediro
I.Toksisitas akut isolat fraksi n-hexana
dan etanol daun Dendrophthoe pentandra
(L.)Miq. yang mempunyai aktivitas
imunostimulan. Majalah Farmasi
Indonesia. 2005; 8(4): 227 – 231. 22. Simanjuntak P, Parwati T, Lenny LE, Tamat
SR, Maurwani R. Isolasi dan Isentifikasi
Antioksidan dari Ekstrak Benalu Teh
(Scurrula oortiana (Korth) Danser).
Journal Ilmu Kefarmasian Indonesia. 2004;
2(1):19-24
23. Artanti N, Firmansyah T, Darmawan A.
Bioactivities Evaluation of Indonesian
Mistletoes (Dendrophthoe pentandra (L.)
Miq.) Leaves Extracts. Journal of Applied
Pharmaceutical Science. 2012; 1:24-27.
Journal of Pharmacy and Science Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
84
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
85
Artikel Penelitian
Junairiah,1*)
Artifa Rachmah,1)
Yosephine Sri Wulan Manuhara1),
Ni’matuzahroh1)
Lilis
Sulistyorini 2)
Surahmaida3)
1Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga, Surabaya
2 Fakultas Kesehatan Masyrakat, Universitas Airlangga, Surabaya 3Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya
*) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi konsentrasi zat pengatur tumbuh IBA
(Indole Butyric Acid) dan BAP (6-Benzyl Amino Purine) yang paling baik untuk induksi kalus sirih hitam (Piper
betle L.). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 25 perlakuan dan setiap perlakuan memiliki 6 ulangan sehingga terdapat 150 unit ekperimen. Pada tahap kultur kalus dilakukan dengan
menambahkan zat pengatur tumbuh IBA dan BAP ke dalam medium Murashige and Skoog (MS). Hasil uji
tersebut menunjukkan bahwa zat pengatur tumbuh IBA dan BAP dengan kombinasi konsentrasi berbeda
berpengaruh terhadap waktu induksi kalus, berat segar dan berat kering kalus sirih hitam. Hasil penelitian
menunjukkan waktu tercepat pembentukan kalus pada IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L yaitu 10 hari. Berat
segar dan berat kering tertinggi pada IBA 2,0 mg/L dan 2,0 mg/L yaitu 0,8507 gram untuk berat segar dan
0,0769 untuk berat kering. Warna kalus adalah putih kehijauan dengan tekstur kompak dan remah.
Kata kunci: Induksi kalus, Piper betle L., Indole Butyric Acid, 6-Benzyl Amino Purine.
The Effect of Indole Butyric Acid Hormone (IBA) and 6-Benzyl Amino Purin (BAP) on The Induction of Piper betle L. var Nigra
Callus
ABSTRACT
The purpose of this research to determine the effect of the combination concentration of growth regulators
IBA (Indole Butyric Acid) and BAP (6-Benzyl Amino Purine) was best for callus induction black betel (Piper betle L.). This research used completely randomized design with 25 treatments and 6 replicates of each
treatment, hence there were 150 experimental units. At this stage of callus culture was done by adding the
growth regulators IBA and BAP into Murashige and Skoog (MS). The test results showed that plant growth
regulators IBA and BAP in combination with different concentrations of influence on callus induction time, fresh
weight and dry weight callus Piper betle L. The results showed the fastest time of callus formation at IBA 2,0
mg/L and BAP 2,0 mg/L at 10 days. Fresh weight and dry weight of the highest in the IBA 2,0 mg/L and BAP 2,0
mg/L were 0,8507 grams and 0,0769 grams fresh weight to dry weight. The color of callus was white greenish
with compact and friable texture.
Keywords: Callus induction, Piper betle L., Indole Butyric Acid, 6-Benzyl Amino Purine.
1. PENDAHULUAN
Salah satu tanaman yang berpotensi
dimanfaatkan sebagai obat yang ada di Indonesia
adalah sirih hitam. Sirih hitam secara empiris
memiliki banyak efek farmakologi, namun penelitian
ilmiah tanaman ini belum banyak dilakukan. Telah
dilakukan penelitian aktivitas antioksidan dengan
metoda peredaman radikal bebas 1,1-diphenyl-2-
picrylhydrazil (DPPH) dari daun sirih hitam, dengan
hasil penelitian ekstrak daun sirih hitam dengan tiga
kepolaran yang berbeda memiliki aktivitas
antioksidan terhadap radikal bebas DPPH [1].
Sirih hitam mengandung senyawa-senyawa
aktif antara lain flavonoid, alkaloid, polevenolad,
tannin, dan minyak atsiri [2]. Kandungan minyak
atsiri pada sirih memiliki daya antibakteri terhadap
Streptococcus mutans, Streptococcus sanguis,
Streptococcus viridans, Actinomyces viscosus, dan
Staphylococcus aureus [3] Sirih hitam juga
Pengaruh Hormon Indole Butyric Acid (IBA) dan 6-Benzyl Amino
Purin (BAP) terhadap Induksi Kalus Piper betle L. var Nigra
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
86
menghasilkan senyawa yaitu eugenol yang dapat
berkhasiat sebagai antiseptik [4].Saat ini pemanfaatan
tanaman sebagai bahan baku obat terus meningkat.
Peningkatan kebutuhan akan bahan baku tersebut
sejalan dengan kembalinya masyarakat
memanfaatkan tanaman sebagai bahan obat alami.
Pemanfaatan untuk memperoleh metabolit sekunder
sangat bergantung terhadap keterbatasan bahan baku
tanaman, sehingga diperlukan waktu yang cukup
lama untuk memperoleh metabolit sekunder [5].
Teknik kultur jaringan memberikan alternatif
terhadap usaha perbanyakan tanaman secara vegetatif
dalam skala yang lebih besar dalam upaya konservasi
dan pengembangan tanaman sirih di masa yang akan
datang. Ada beberapa kelebihan yang diperoleh dari
perbanyakan tanaman dengan teknik kultur jaringan
diantaranya adalah dapat menghasilkan tanaman
yang homogen, berkualitas tinggi, jumlah yang tidak
terbatas, bebas hama dan penyakit, menghasilkan
klon yang lebih unggul, dapat diperbanyak dalam
waktu yang relatif singkat, tidak dibatasi oleh waktu,
tetapi membutuhkan keahlian khusus. Keberhasilan
kultur in vitro ditentukan oleh media dan macam
tanaman [6,7].
Media Murashige dan Skoog (MS) digunakan
untuk hampir semua macam tanaman, terutama
tanaman herbasius. Media MS memiliki kandungan
garam-garam yang lebih tinggi dari pada media lain,
disamping kandungan nitratnya juga tinggi [8].
Komponen media MS terdiri dari berbagai
kandungan unsur-unsur makro dan mikro, sumber
karbon, vitamin, asam amino zat pengatur tumbuh
serta bahan organik komplek lainnya [9]. Kombinasi
penggunaan zat pengatur tumbuh (ZPT) auksin dan
sitokinin mempengaruhi pertumbuhan eksplan. Jika
rasio sitokinin dan auksin relatif seimbang maka
eksplan akan membentuk massa sel yang bersifat
meristematik dan terus melakukan pertumbuhan.
Peran utama fisiologis sitokinin (BAP) adalah
mendorong pembelahan sel, sedangkan auksin (IBA)
berperan terhadap pelonggaran dinding sel dengan
melepaskan ikatan hidrogen yang terdapat pada
dinding sel [10,11].
Berdasarkan permasalahan tersebut di atas,
maka dilakukan penelitian induksi kalus eksplan
daun sirih hitam (Piper betle L.) dengan pemberian
kombinasi zat pengatur tumbuh IBA dan BAP, untuk
mengetahui keberhasilan optimasi induksi kalus.
2. METODE PENELITIAN
2.1.Alat penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
adalah autoclave, Laminar Air Flow (LAF),
timbangan analitik, kertas payung, aluminium foil,
kertas pH, botol kultur, cawan petri, gelas ukur, gelas
beker, erlenmeyer, pipet, magnetic stirrer, pinset,
bunsen, gunting, kompor listrik, pengaduk, oven,
sprayer, dan kamera digital.
2.2.Bahan penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
merupakan daun sirih hitam (Piper betle L.) yang
masih muda, terdapat pada urutan daun kedua sampai
keempat dari bagian pucuk tanaman. Tanaman sirih
hitam ini diperoleh dari Pasar Bratang, Surabaya.
Bahan-bahan kimia yang digunakan meliputi bahan
penyusun media Murashige dan Skoog (MS)
(lampiran 1), zat pengatur tumbuh Indole Butyric
Acid (IBA) dan 6–Benzil Amino Purin (BAP),
spiritus, liquid detergent, aquades steril, clorox 20%
dan alkohol 70%.
2.3. Pembuatan media
Pembuatan media Murashige dan Skoog (MS)
dengan volume 1000 mL, dilakukan dengan cara
menimbang bahan makronutrien (1650 mg NH4NO3;
1900 mg KNO3; 440 mg CaCl2.2H2O; 370 mg
MgSO4.7H2O; 170 mg KH2PO4) dan dilarutkan satu
per satu dalam erlenmeyer 1000 mL yang berisi 500
mL aquades steril menggunakan magnetic stirrer.
Setelah seluruh bahan larut, ditambahkan 5 mL
larutan stok zat besi, 1 mL mikronutrien, 4 mL stok
vitamin, zat pengatur tumbuh auksin (IBA) dan
sitokinin (BAP) sesuai konsentrasi yang dikehendaki,
100 mg myo-inositol dan 30 gram sukrosa ditimbang
kemudian dilarutkan dalam aquades steril secara
berurutan.
Kemudian mengukur pH larutan 5,6-5,8
dengan universal indicator paper. Bila terlalu asam
maka ditambahkan beberapa tetes KOH 1N dan
apabila terlalu basa ditambahkan HCl 1N
menggunakan pipet. Selanjutnya ditambahkan
aquades steril hingga volume akhir menjadi 1000
mL. Media pertumbuhan MS yang dibuat merupakan
media padat, sehingga perlu ditambahkan 8 gram
agar-agar kemudian dipanaskan dengan kompor
listrik sambil diaduk hingga larut. Pada keadaan cair,
media dibagi dalam botol kultur ± 20 mL/botol.
Botol kultur yang telah berisi larutan media
selanjutnya ditutup dengan aluminium foil dan diberi
label sesuai dengan perlakuan. Setelah itu botol
kultur yang berisi medium disterilkan dengan
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
87
menggunakan autoclave pada suhu 1210C tekanan
1,2 atm selama 15 menit. Kemudian medium yang
sudah steril disimpan di ruang penyimpanan pada
suhu kamar.
2.4. Penanaman eksplan
Daun sirih hitam yang masih muda (daun
urutan kedua dan keempat dari bagian pucuk
tanaman) digunakan sebagai eksplan dicuci terlebih
dahulu menggunakan detergen sebelum digunakan,
dan dibilas menggunakan air yang mengalir. Eksplan
yang telah dicuci dimasukkan kedalam Laminar Air
Flow, kemudian eksplan direndam menggunakan
alkohol 70% selama enam menit dan dibilas
menggunakan aquades steril sebanyak tiga kali, lalu
direndam clorox 20% lalu kocok halus selama 10
menit.
Larutan clorox 20% dibuang dan eksplan
dibilas menggunakan aquades steril sebanyak tiga
kali. Eksplan yang telah dicuci diambil dengan
menggunakan pinset lalu diletakkan kedalam
petridish yang telah dialasi kertas saring. Eksplan
daun sirih dipotong dengan ukuran ± 1 cm2 kemudian
diletakkan kedalam botol kultur sesuai dengan
perlakuan. Setiap botol kultur diisi dengan tiga
eksplan. Setelah itu botol yang ditanami eksplan
ditutup menggunakan aluminium foil dan dilapisi
dengan plastic wrap yang rapat.
Kemudian botol tersebut diletakkan ke ruang
inkubasi dengan suhu 20-25 0C yang dilengkapi
dengan pencahayaan, intensitas cahaya yang
dibutuhkan berkisar 400-3000 lux. Cahaya yang
digunakan lampu neon putih 40 watt dengan jarak
lampu 1,5-2 meter dari rak tempat botol kultur.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1.Pengaruh pemberian kombinasi konsentrasi
IBA dan BAP terhadap lama waktu induksi dan
persentase eksplan membentuk kalus daun sirih
hitam (Piper betle L.)
Induksi kalus disebabkan oleh luka atau irisan
eksplan sebagai respon terhadap hormon baik secara
eksogen maupun endogen. Berdasarkan tabel 3.1
perlakuan IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L mampu
menginduksi kalus lebih cepat dari perlakuan yang
lain dengan rerata lama waktu induksi kalus 9,67
0,82 hari. Sedangkan waktu induksi terlama
dihasilkan pada perlakuan IBA 0,5 mg/L dan BAP
0,0 mg/L dengan rerata lama waktu induksi kalus
23,67 1,86 hari. Hal ini bergantung dari respon
setiap eksplan, karena selain penambahan zat
pengatur tumbuh berupa auksin dan sitokinin pada
media, respon sel-sel eksplan juga dipengaruhi
hormon endogen dan sifat kompeten dari setiap
eksplan (12). Pada perlakuan IBA 2,0 mg/L dan BAP
2,0 mg/L mampu menginduksi kalus lebih cepat
dibandingkan dengan perlakuan lainnya dikarenakan
pada kombinasi konsentrasi zat pengatur tumbuh
IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L mampu bekerja
optimal untuk mendorong terjadinya pembentukan
kalus pada eksplan daun sirih hitam.
Pengaruh penambahan IBA dan BAP terhadap
waktu induksi kalus sirih merah (Piper crocatum
Ruiz dan Pav.), menyatakan bahwa hasil terbaik
dalam penelitian tersebut adalah dengan penambahan
IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L yaitu 28 hari.
Sedangkan dalam penelitian ini didapatkan hasil
terbaik waktu induksi kalus adalah 10 hari pada
penambahan IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L(13).
Pada tabel 3.1 menunjukkan bahwa semua
eksplan pada setiap perlakuan dapat membentuk
kalus, dengan persentase 100%. bahwa pada
kombinasi IBA dan BAP (0,0; 0,5; 1,0; 2,0; 3,0)
eksplan dapat membentuk kalus dengan persentase
100% (14).
Tabel 1. Rerata lama waktu induksi kalus dan
persentase eksplan yang membentuk kalus daun
sirih hitam pada media MS dengan kombinasi
konsentrasi zat pengatur tumbuh IBA dan BAP
No.
Konsentrasi
ZPT (mg/L) Kode
Rerata lama
waktu
induksi kalus
(hari)
Persentase
eksplan
membentuk
kalus (%) IBA BAP
1 0,0 0,0 I0,0B0,0 29 5,62a 100
2 0,0 0,5 I0,0B0,5 17 1,09ab
100
3 0,0 1,0 I0,0B1,0 18 1,09abc
100
4 0,0 1,5 I0,0B1,5 15 1,55bcd
100
5 0,0 2,0 I0,0B2,0 14,67 1,97bcde
100
6 0,5 0,0 I0,5B0,0 23,67 1,86af 100
7 0,5 0,5 I0,5B0,5 18,17 1,33abcdeg
100
8 0,5 1,0 I0,5B1,0 14,5 1,64bcdegh
100
9 0,5 1,5 I0,5B1,5 13,5 0,55dehi
100
10 0,5 2,0 I0,5B2,0 16,5 1,64abcdeghij
100
11 1,0 0,0 I1,0B0,0 19,83 0,41acfgjk
100
12 1,0 0,5 I1,0B0,5 16,5 0,55abcdeghjl
100
13 1,0 1,0 I1,0B1,0 13,5 0,55dehijm
100
14 1,0 1,5 I1,0B1,5 17,5
0,55abcdeghjln
100
15 1,0 2,0 I1,0B2,0 13
2,19bcdeghijlmno
100
16 1,5 0,0 I1,5B0,0 20,5
1,64abcfgjknp
100
17 1,5 0,5 I1,5B0,5 11 1,09ehimoq
100
18 1,5 1,0 I1,5B1,0 13,5
0,84dehijmoqr
100
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
88
19 1,5 1,5 I1,5B1,5 11,5 0,55dehoqrs
100
20 1,5 2,0 I1,5B2,0 10,5 0,55eoqst
100
21 2,0 0,0 I2,0B0,0 20,5 0,55acfgkpu
100
22 2,0 0,5 I2,0B0,5 14,5
1,64bcdeghijlmnoqrstv
100
23 2,0 1,0 I2,0B1,0
12,5
2,95bcdeghijlmnoqrstv
w
100
24 2,0 1,5 I2,0B1,5 10,67 0,82
ehoqstv
wx
100
25 2,0 2,0 I2,0B2,0 9,67 0,82oqstwx
100
3.2.Pengaruh pemberian kombinasi konsentrasi
IBA dan BAP terhadap berat segar dan berat
kering kalus sirih hitam (Piper betle L.)
Pertumbuhan kalus dapat diketahui melalui
berat segar dan berat kering kalus. Berdasarkan hasil
pengamatan (Tabel .2) dapat diketahui bahwa pada
perlakuan konsentrasi IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0
mg/L memiliki nilai rerata berat segar dan berat
kering kalus terbaik, yaitu rerata berat segar 0,8507
gram dan rerata berat kering 0,0769 gram. Sedangkan
pada perlakuan konsentrasi zat pengatur tumbuh IBA
2,0 mg/L dan BAP 0,0 mg/L memiliki nilai rerata
berat segar dan berat kering kalus paling terendah,
dengan nilai rerata masing-masing 0,0554 gram dan
0,0057 gram. Hasil berat segar dan berat kering kalus
yang berbeda-beda tersebut dikarenakan tidak semua
sel memiliki respon yang sama terhadap suatu ZPT
yang diberikan.
Tabel 2 Rerata berat segar dan berat kering kalus
sirih hitam selama 8 minggu masa kultur
No.
Konsentrasi
ZPT (mg/L)
Kode
Rerata
berat segar
kalus
(gram)
Rerata berat
kering kalus
(gram) IBA BAP
1 0,0 0,0 I0,0B0,0 0,0125
0,0028a
0,0019
0,0005a
2 0,0 0,5 I0,0B0,5 0,3478
0,0918b
0,0325
0,0086b
3 0,0 1,0 I0,0B1,0 0,3626
0,0499bc
0,0376
0,004bc
4 0,0 1,5 I0,0B1,5 0,4953
0,0625bcd
0,0488
0,0042bcd
5 0,0 2,0 I0,0B2,0 0,3993
0,1228bcde
0,0376
0,0119bcde
6 0,5 0,0 I0,5B0,0 0,0649
0,0101f
0,0064
0,0013f
7 0,5 0,5 I0,5B0,5 0,4982
0,0175bdeg
0,0019
0,0031bdeg
8 0,5 1,0 I0,5B1,0 0,3822
0,0321bcdeh
0,0375
0,0058bcdegh
9 0,5 1,5 I0,5B1,5 0,3684
0,0946bcdeghi
0,0364
0,0099bcdeghi
10 0,5 2,0 I0,5B2,0 0,5862
0,0786degij
0,05478
0,0069deghij
11 1,0 0,0 I1,0B0,0 0,0743
0,0146fk
0,00702
0,0013fk
12 1,0 0,5 I1,0B0,5 0,1975
0,0,0124beil
0,0202
0,003beil
13 1,0 1,0 I1,0B1,0
0,3499
0,0452bcdehi
m
0,035
0,0037 bcehim
14 1,0 1,5 I1,0B1,5 0,6406
0,0418dejn
0,0543
0,0076bcdeghijn
15 1,0 2,0 I1,0B2,0 0,8127
0,0487o
0,0702
0,0056jno
16 1,5 0,0 I1,5B0,0 0,0692
0,0231afkp
0,0061
0,0017fkp
17 1,5 0,5 I1,5B0,5 0,2982
0,0185bceimq
0,0327
0,0043bcehimq
18 1,5 1,0 I1,5B1,0 0,2969
0,0181bceimqr
0,0305
0,0021bcehimqr
19 1,5 1,5 I1,5B1,5 0,7694
0,0773jnos
0,0647
0,0145bcdeghijmn
oqrs
20 1,5 2,0 I1,5B2,0 0,6567
0,0323enst
0,0557
0,0075defghijnost
21 2,0 0,0 I2,0B0,0 0,0554
0,0079fkpu
0,0057
0,0018akpu
22 2,0 0,5 I2,0B0,5 0,7372
0,0429jnostv
0,066
0,0081degnostv
23 2,0 1,0 I2,0B1,0 0,7599
0,1093gjnostv
w
0,0714
0,011dgjnostvw
24 2,0 1,5 I2,0B1,5
0,7985
0,0805jnostvw
x
0,0683
0,0107degjnostvw
x
25 2,0 2,0 I2,0B2,0 0,8507
0,0734ostvwx
0,0769
0,0108jnostvwx
Setiap sel mempunyai kepekaan sendiri
terhadap ZPT yang diberikan, selain itu waktu
pembelahan sel untuk memperbanyak diri tidaklah
sama karena siklus selnya akan selalu berbeda-beda.
Perbedaan laju pertumbuhan juga dipengaruhi oleh
kemampuan jaringan untuk menyerap zat-zat hara
yang tersedia, hal ini banyak dipengaruhi oleh aerasi
dan tekstur kalus. Kalus yang terlalu padat dan
kompak mempunyai kemampuan menyerap zat hara
lebih rendah daripada tekstur kalus yang tidak terlalu
padat (15).
Pengaruh penambahan IBA dan BAP terhadap
berat segar dan berat kering kalus sirih merah (Piper
crocatum Ruiz dan Pav.), menyatakan bahwa hasil
terbaik dalam penelitian tersebut adalah dengan
penambahan IBA 1,5 mg/L dan BAP 1,5 mg/L yaitu
0,2260 gram untuk rerata berat segar dan 0,0432
gram untuk rerata berat kering. Selain itu menurut
Akaneme dan Ene (2005) pada kombinasi
konsentrasi IBA 2,0 mg/L dan BAP 0,5 mg/L
diperoleh berat segar kalus Pinus caribaea Mor.
tertinggi yaitu 0,693 gram (13).
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
89
3.3.Pengaruh pemberian kombinasi konsentrasi
IBA dan BAP terhadap morfologi kalus daun sirih
hitam (Piper betle L.)
Tekstur kalus merupakan salah satu penanda
yang dipergunakan untuk menilai pertumbuhan suatu
kalus. Dari hasil pengamatan menunjukkan bahwa
tekstur kalus yang dihasilkan pada penelitian ini
bertipe remah, kompak dan remah. (Tabel .3). Kalus
hasil dari perlakuan terbaik dapat dilihat pada
Gambar 1.
Tekstur kalus kompak merupakan efek dari
sitokinin yang berperan dalam transport zat hara.
Sistem transport sitokinin dari bagian basal ke apeks
akan membawa air dan zat hara melalui pembuluh
pengangkut dan mempengaruhi potensial osmotik
dalam sel. Penambahan sukrosa dalam medium akan
mengalir melalui pembuluh floem dan menimbulkan
tekanan turgor. Tekanan tersebut muncul akibat
adanya perbedaan konsentrasi larutan, sehingga air
dan zat hara (sukrosa) dari medium akan masuk
kedalam sel melalui cara osmosis. Hal ini akan
membuat dinding-dinding sel semakin kaku,
sehingga sel kalus akan menjadi kompak [16].
Kalus yang baik untuk digunakan sebagai
bahan penghasil metabolit sekunder yaitu memiliki
tekstur kompak (non friable). Tekstur kalus yang
kompak dianggap baik karena dapat mengakumulasi
metabolit sekunder lebih banyak [17].
Dalam penelitiannya tentang pengaruh
penambahan IBA dan BAP terhadap morfologi kalus
eksplan lengkeng (Dimocarpus longan Lour),
menyatakan bahwa dalam penelitian tersebut dengan
penambahan kombinasi ZPT IBA dan BAP (0,0; 0,5;
1,0; 2,0; 3,0 mg/L) menghasilkan kalus berwarna
putih kecokelatan dengan tektur kompak dan remah [14]. Kalus yang terbentuk dari eksplan daun binahong
(Anredera cordifolia L.) pada media kombinasi IBA
0,5 ppm dan BAP 0,5 ppm berwarna hijau dengan
tekstur kompak [18].
Gambar 1. Morfologi kalus dari perlakuan IBA 2
mg/L dan BAP 2 mg/L umur 8 minggu
4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan
sebagai berikut:
1. Kombinasi konsentrasi IBA dan BAP
berpengaruh terhadap lama waktu induksi kalus
sirih hitam (Piper betle L.), pada konsentrasi
IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg mg/L
menunjukkan hasil lama waktu paling cepat dari
ke-24 perlakuan yang lain dalam menginduksi
kalus sirih hitam, yaitu ±9,67 hari (10 hari).
Variasi konsentrasi IBA dan BAP berpengaruh
terhadap persentase eksplan yang membentuk
kalus sirih hitam.
2. Kombinasi konsentrasi zat pengatur tumbuh
IBA dan BAP berpengaruh terhadap berat segar
dan berat kering kalus sirih hitam. kombinasi
konsentrasi zat pengatur tumbuh yang optimal
untuk berat segar dan berat kering kalus sirih
hitam adalah IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0 mg/L,
yang menghasilkan rerata berat segar dan berat
kering kalus sirih hitam tertinggi, yaitu 0,8507
gram dan 0,0769 gram.
3. Kombinasi konsentrasi zat pengatur tumbuh
IBA dan BAP mempengaruhi morfologi kalus
eksplan daun sirih hitam. Morfologi kalus yang
terbentuk memiliki variasi warna dan tekstur.
Beberapa kalus yang dominan terbentuk
memiliki warna putih kecokelatan dan tekstur
kompak dan remah.
4. Perbandingan konsentrasi zat pengatur tumbuh
IBA dan BAP yang optimal untuk induksi kalus
sirih hitam adalah IBA 2,0 mg/L dan BAP 2,0
mg/L. Pada konsentrasi tersebut rerata berat
segar dan berat kering tertinggi yang dihasilkan
adalah 0,8507 gram dan 0,0769 gram kalus sirih
hitam.
Saran dari penelitian ini adalah penambahan
kombinasi konsentrasi IBA dan BAP mampu
mempercepat waktu induksi kalus dan meningkatkan
berat segar serta berat kering kalus, sehingga
pemberian kombinasi IBA dan BAP pada konsentrasi
yang lebih tinggi perlu dilakukan untuk lebih
mempercepat waktu induksi kalus dan meningkatkan
berat segar serta berat kering kalus.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kami ucapkan kepada DRPM
DIKTI yang telah mendanai penelitian ini dalam
skim PTUPT
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
90
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Rashif HR, Syafnir L, dan Rismawati E. Uji
Aktivitas antioksidan akstrak bertingkat
daun sirih hitam (Piper acre Blume.)
dengan peredaman radikal bebas DPPH
(1,1-Difenil-2-Pikril Hidrazil). Bandung:
Prodi farmasi FMIPA, Universitas Islam
Bandung; 2015.
2. Rija’i AJ. Telaah fitokimia kandungan
metabolit sekunder dalam ekstrak daun
sirih hitam (Piper betle L.) dan uji
bioktivitasnya terhadap larva udang
(Artemia salina Leach.) (skripsi). Bandung: Universitas Islam Bandung; 2015.
3. Hermawan A, Eliyani H, dan Tyasningsih W.
Pengaruh ekstrak daun sirih (Piper betle
L.) terhadap pertumbuhan
Staphylococcus aureus dan Escherichia
coli dengan metode diffusi disk. Surabaya:
Universitas Airlangga; 2007. 4. Sastrohamidjojo, S. Obat asli Indonesia. Edisi
VI. Jakarta: Dian Rakyat; 2001.
5. Lestari EG. dan Mariska I. Kultur in vitro
sebagai metode pelestarian tumbuhan
Obat Langka. Buletin Plasma Nutfah.1997; II(1): 1-8.
6. Azwin IZS. dan Supriyanto. Penggunaan BAP
dan thidiazuron untuk perbanyakan
tanaman gaharu (Aquilaria malaccensis
Lamk.). Bogor: Media Konservasi. 2006;
XI(3): 98–104.
7. Elimasni I, Nurwahyuni, dan Sofyan MZ.
Inisiasi in vitro biji muda terong belanda
(Solanum betaceum Cav.) Berastagi
Sumatera Utara pada komposisi media
dan zat tumbuh yang berbeda. Jurnal Biologi Sumatera. 2006;1(1)
8. Siregar LH, Siregar LAM, dan Putri LAP.
Pengaruh benzil amino purin dan asam
asetat naftalena terhadap pertumbuhan
akar Boesenbergia flava secara in vitro.
Jurnal Online Agroekoteknologi. 2013; 1(3)
9. Zulkarnain. Kultur jaringan tanaman; solusi
perbanyakan tanaman budi daya. Jakarta:
Bumi Aksara; 2011.
10. Paramartha AI, Ermavitalini D, dan Nurfadilah
S. Pengaruh penambahan kombinasi
konsentrasi ZPT NAA dan BAP terhadap
pertumbuhan dan perkembangan biji
Dendrobium taurulinum J.J Smith secara
in vitro. Jurnal Sains dan Seni ITS. 2012;
1(1).
11. Taiz L dan Zeiger E. Plant physiology. 3rd
edition. Sunderland: Sinauer Associates,
Inc. Publishers; 2002.
12. Santoso U dan Nursandi F. Kultur jaringan
tanaman. Malang: UMM Press; 2002.
13. Ari NT. Pengaruh variasi konsentrasi zat
pengatur tumbuh indole butyric acid
(IBA) dan Benzyl amino purin (BAP)
terhadap induksi kalus dan kandungan
senyawa sirih merah (Piper crocatum
Ruiz dan Pav.) (skripsi). Tidak
dipublikasikan. Universitas Airlangga; 2015.
14. Widyarso M. Kajian penggunaan BAP dan
IBA untuk merangsang pembentukan
tunas lengkeng (Dimocarpus longan Lour)
varietas pingpong secara in vitro.
(skripsi). Surakarta: Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret; 2010.
15. Lakitan B. Fisiologi pertumbuhan dan
perkembangan tanaman. Jakarta: PT. Raja
Grafindo Persada; 1996.
16. Purwianingsih, Widi., Kusdianti R, dan Yuniarti
L. Anatomi kalus yang berasal dari
eksplan daun Catharanthus roseous (L).
G. Don (Tapak Dara). Jurnal Seminar
Nasional Bioteknologi; 2007. 17. Tsuro M. Comparative Effect of different
types of cytokinin for shoot formation
and plant regeneration in leaf-derived
callus of lavender (Lavandula vera DC). Japan: Laboratory of Plant Breeding
Science, Faculty of Agriculture, Kyoto
Prefectural University, Shimogamo-Hangi
Sakyoku, Kyoto; 1998:606-8522.
18. Sugiyarto L. dan Kuswandi PC. Induksi kalus
daun binahong (Anredera cordifolia L.)
dalam upaya pengembangan tanaman
obat tradisional. Yogyakarta: Jurdik Biologi, Universitas Negeri Yogyakarta
(UNY). Journal Sains Dasar; 2014: 3 (1): 56
– 60.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
91
Artikel Penelitian
Galuh Ratmana Hanum1*), Syahrul Ardiansyah1, Puspita Handayani2
1Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Sidoarjo 2Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
*) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Cincau Hitam merupakan salah satu makanan yang memiliki daya simpan yang pendek, maka penambahan
formalin sering digunakan supaya daya simpan cincau hitam semakin lama. Formalin dapat menimbulkan efek
berbahaya bagi kesehatan. Salah satu cara untuk menurunkan kadar formalin pada makanan yaitu menggunakan
daun pandan (Pandanus amarillifolius Roxb.) yang memiliki kandungan saponin. Tujuan penelitian ini yaitu
untuk mengetahui konsentrasi dan lama perendaman terbaik sari daun pandan dalam menurunkan kadar
formalin. Sampel yang digunakan yaitu sampel cincau hitam yang selanjutnya direndam dengan variasi konsentrasi sari daun pandan 15%, 20% dan 25% selama 15, 30, 45 dan 60 menit. Parameter yang digunakan
yaitu uji formalin secara kualitatif, uji formalin secara kuantitatif, kadar air dengan metode gravimetri, kadar
karbohidrat dan uji kalsium, data diuji statistika menggunakan Two Way Anova. Hasil penelitian ini konsentrasi
dan lama perendaman terbaik sari daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) pada cincau hitam terhadap
penurunan kadar formalin yaitu 25% dengan perendaman 60 menit.
Kata kunci: Cincau hitam, Sari daun pandan (Pandanus amarillifolius Roxb.), Formalin, Kadar Formalin.
The Effectiveness of Pandan (Pandanus Amarilifolius Roxb) Leaves
for A Natural Reducted Formalin Level of Black Grass
ABSTRACT
Black grass jelly is one of the foods that has a short shelf life, so formaldehyde is often used to save black grass
jelly power for longer time. Formalin can have harmful effects on health. One way to reduce formalin levels in
foods is to use pandan leaves (Pandanus amarillifolius Roxb.) Which has saponin content. The purpose of this
study was to study the concentration and soaking time of the best pandan leaf extract to reduce formalin levels.
The samples used were samples of black grass jelly which were then soaked with variations in pandan leaf extract concentration of 15%, 20% and 25% for 15, 30, 45 and 60 minutes. The parameters used were
qualitative formalin test, quantitative formalin test, air content, calcium level and calcium test, statistical data
collected using Two Way Anova. The results of this study were the best concentration and soaking time of
pandan leaf extract (Pandanus amaryllifolius Roxb.) In black grass against a decrease in formalin levels of
25% with 60 minutes soaking.
Keywords: Black grass jelly, pandan leaf extract (Pandanus amarillifolius Roxb.), Formalin, formalin levels.
1. PENDAHULUAN
Penggunaan bahan tambahan pangan (BTP)
adalah meningkatkan atau mempertahankan nilai
gizi, kualitas daya simpan dan membuat bahan
pangan lebih mudah diolah dan dihidangkan[1]. Salah
satu bahan tambahan pangan (BTP) yang sering
digunakan untuk makanan adalah bahan pengawet.
Bahan pengawet masih sering disalahgunakan
oleh para produsen karena harganya murah dan
mudah didapat. Selain itu, para produsen belum
mengerti efek yang ditimbulkan dari penggunaan
bahan pengawet. Bahan pengawet yang sering
disalahgunakan untuk makanan adalah formaldehyde
atau formalin. Formalin biasanya digunakan untuk
industri, medis, desinfektan, deterjen, kosmetik,
karet, kulit dan besi [2].
Formalin merupakan salah satu bahan beracun
dan berbahaya bagi kesehatan manusia. Jika kadar
formalin (formaldehyde) di dalam tubuh cukup
tinggi, maka akan membentuk reaksi kimia antara
formalin dengan zat yang ada di dalam sel sehingga
dapat menekan fungsi sel dan kematian sel akibat
adanya keracunan di dalam tubuh Hal tersebut juga
terjadi pada makanan yang diberi formalin juga dapat
menyebabkan beberapa gangguan kesehatan.
Efektivitas Pandan (Pandanus Amarilifolius Roxb) Sebagai Pereduksi Alami Kadar Formalin pada Cincau Hitam
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
92
seperti iritasi lambung, alergi, karsinogenik,
mutagen, diare atau kencing bercampur darah dan
kematian [1].
Daun pandan (Pandanus amaryllifolius
Roxb.) memiliki kandungan saponin, alkaloida,
flavonoid, tanin, polifenol dan zat warna [6].Saponin
terdiri dari aglycone (sapogenin bebas) dan
sapogenin yang dapat mengikat sakarida. Sapogenin
bersifat lipofilik sedangkan sakarida bersifat
hidrofilik. Sehingga saponin bersifat amfifilik
(amphiphilic atau surfactant properties) yang dapat
menurunkan kadar formalin.
Saponin dapat menurunkan kadar formalin
melalui reaksi saponifikasi atau reaksi pembentukan
sabun. Mekanisme adalah surfaktan mengikat
partikel formalin dengan menurunkan tegangan
permukaan sehingga surfaktan memiliki daya
pembersih yang lebih baik dibandingkan air. Setelah
saponin mengikat formalin, maka saponin akan larut
dan membentuk misel. Misel berbentuk bulat dan
lonjong merupakan bagian kepala yang mengarah
keluar dan berinteraksi dengan air dan formalin
sehingga bersifat polar dan menunjukkan formalin
terbungkus sehingga dapat larut bersama air [3].
Cincau dikenal di seluruh masyarakat, terlebih
sebagai hidangan penyegar yang disajikan dengan
cara memotong gel tersebut menjadi kubus atau
diserut dan dihidangkan dengan larutan sirup encer,
dengan atau tanpa penambahan buah-buahan
didalamnya. Cincau hitam mengandung komponen
pembentuk gel berupa hidrokoloid yang homogen
dengan sejumlah pati dan abu Qi yang mampu
membentuk gel yang kokoh dan kuat. Tujuan dari
penelitian ini adalah mengetahui konsentrasi dan
lama perendaman terbaik sari daun pandan dalam
menurunkan kadar formalin.
2. METODE PENELITIAN
Sampel penelitian yang digunakan adalah
cincau hitam dan daun pandan yang digunakan
diperoleh di Pasar larangan dengan 3 kali
pengulangan. Tempat penelitian di Laboratorium
Kimia Terapan D-IV Teknologi Laboratorium Medis
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Sidoarjo.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
adalah tabung reaksi, rak tabung reaksi, batang
pengaduk, sendok kecil, pipet tetes, pipet ukur, bulb,
beaker glass, corong, kertas saring, pisau, kaca arloji,
baskom, blender, krustang, wrap cling, tissu, lap,
cawan petri, desikator, oven, neraca analitik, statif,
klem, hotplate, buret, statif.
Bahan yang digunakan dalam penelitihan ini
antara lain Formalin (Formaldehyde) (p.a; Bio
analitika), Akuades (PT. Brataco), H2O2 (p.a; Merck),
NaOH (p.a; Merck), HCl (p.a; Merck), KmnO4 (p.a;
Merck), indikator fenolftalein (p.a; Merck), H2SO4
(p.a; Merck), asam glasial (p.a; Merck), CuSO4 (p.a;
Merck), Asam sitrat (p.a; Merck), NaCO3 (p.a;
Merck), KI (p.a; Merck), Na2S2O3 (p.a; Merck),
amilum (p.a; Merck), ammonium oksalat (p.a;
Merck), metil merah (p.a; Merck), ammonia (p.a;
Merck), eter (p.a; Merck) dan asam asetat (p.a;
Merck).
Pengujian formalin secara kualitatif dilakukan
dengan menggunakan metode KMnO4. Langkah
pertama yaitu menghaluskan cincau hitam hingga
halus, selanjutnya ditimbang sebanyak 2g.
Menambahkan 30ml akuades, selanjutnya menyaring
larutan sampel dan mengambil filtratnya lalu
memasukkan 2ml filtrat ke dalam tabung reaksi.
Menambahkan 1 tetes KMnO4 dan menggoyang-
goyang tabung. Hasil positif formalin ditunjukkan
dengan hilangnya warna pink [6].
Pengujian formalin secara kuantitatif
dilakukan dengan Menimbang 2,5g sampel cincau
hitam yang sudah dihaluskan kemudian
menambahkan 25ml akuades, mengambil filtrat
dengan menyaring. Selanjutnya ambil 10ml filtrat
yang ditambahkan 25ml H2O2 dan 50 mL NaOH
0,1N. Memanaskan sampel pada penangas sampai
buihnya hilang, kemudian menambahkan indikator
PP dan menitrasi dengan HCl 0,1N [6]
.
Uji kadar air dengan cara cawan kosong beserta
tutupnya dikeringkan dalam oven selama 15 menit
kemudian didinginkan dalam desikator selama 10-20
menit dan menimbang cawan kering. Menimbang
sampel sebanyak 5g dengan menggunakan cawan
kering. Kemudian cawan sampel di keringkan dalam
oven selama 2 jam dengan suhu 100oC – 105oC
dengan keadaan terbuka. Selanjutnya cawan yang
berisi sampel dipindahkan dalam desikator dengan
menutup cawan dan selanjutnya ditimbang. Cawan
kembali dimasukkan ke dalam oven sampai
mendapatkan berat konstan.
Proses pengujian karbohidrat dilakukan
dengan cara sampel ditimbang sebanyak 20g atau
0,5g sampel hasil pengeringan. Sampel dimasukkan
ke labu didih kemudian ditambahkan 40 mL larutan
HCl 3% dan didihkan selama 2 jam dengan
pendingin tegak. Larutan didinginkan, selanjutnya
dinetralkan dengan beberapa tetes NaOH 30%. Diuji
dengan lakmus merah dan ditambahkan sedikit asam
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
93
asetat glasial agar suasana sedikit asam. Larutan
dipindahkan di labu ukur 100ml dan disaring,
selanjutnnya filtrat dipipet 10ml dan dimasukkan
dalam erlenmeyer. Larutan ditambahkan 25ml
larutan Luff, 15ml aquades. Larutan dipanaskan pada
suhu konstan dengan diusahakan mendidih dalam
waktu 3 menit dan didihkan hingga 10 menit. Larutan
didinginkan pada penangas es, selanjutnya
ditambahkan larutan KI 20% dan H2SO4 25% dengan
perlahan. Larutan dititrasi dengan Na2S2O3 0,1N dan
amilum 1% sebagai indikator. Kemudian dilakukan
blanko sebagai koreksi dan volume penitran
terkoreksi kemudian dikonversi berdasarkan tabel
Luff schoorl.
Larutan hasil pengabuan dipipet 20 – 100ml
dan dimasukkan kedalam erlenmeyer. Tambahkan
25-50ml aquades, 10ml larutan ammonium oksalat
jenuh dan 2 tetes indikator metil merah. Tambahkan
ammonia encer untuk memberi suasana basa dan buat
larutan menjadi sedikit asam dengan beberapa tetes
asam asetat hingga warna larutan (pH 5,0). Panaskan
larutan hingga mendidih dan diamkan selama
minimum 4 jam atau semalam pada suhu kamar.
Saring larutan dengan kertas saring dan bilas dengan
akuades panas. Lubangi ujung kertas saring dan bilas
lalu pindahkan endapan dengan H2SO4 encer panas
ke dalam erlenmeyer bekas tempat mengendapkan
kalsium. Kemudian bilas satu kali mengunakan air
panas. Dalam keadaan panas (70-80°C) lakukan
titrasi dengan KMnO4 0,01 N sampai warna merah
jambu kemudian masukkan kertas saring dan
lanjutkan titrasi dengan KMnO4 0,01 N
Data yang didapatkan dari hasil pengukuran
akan dianalisis dengan menggunakan program SPSS
versi 16.0, kemudian dilihat distribusi dan
homogenitas dari data. Jika didapatkan data dengan
distribusi normal atau homogen (P>0,05) maka
dilakukan uji parametrik Two Way Anova karena
memenuhi syarat statistik parametrik
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Hasil Uji Formalin Secara Kualitatif
Sampel Keterangan Pedagang 1 + (positif) Pedagang 2 + (positif)
Gambar 1. Uji Formalin Secara Kualitatif
Tabel 2. Hasil Uji Kadar Formalin Secara Kuantitatif
(mg/g)
Waktu
Perendaman
Konsentrasi
15% 20% 25%
Kontrol 0,1055 0,1055 0,1055
Pre 0,3010 0,3010 0,3010 15 menit 0,1515 0,1249 0,1219
30 menit 0,1436 0,1106 0,1062
45 menit 0,1219 0,1062 0,1042
60 menit 0,1156 0,1076 0,0896
Tabel 3. Hasil Uji Kadar Air (%)
Waktu
Perendaman
Konsentrasi
15% 20% 25%
Kontrol 95,10 95,10 95,10
Pre 82,80 82,80 82,80
15 menit 95,60 96,80 97,80
30 menit 95,60 96,90 98,30
45 menit 96,50 97,40 98,20
60 menit 96,90 97,70 98,90
Tabel 4. Hasil Uji Kadar Karbohidrat (%)
Waktu
Perendaman
Konsentrasi
15% 20% 25%
Kontrol 5,420 5,420 5,420
Pre 4,870 4,870 4,870
15 menit 6,570 5,800 5,400
30 menit 6,550 6,310 6,620
45 menit 6,420 6,550 6,550
60 menit 5,150 6,020 7,050
Tabel 5. Hasil Uji Kadar Kalsium (%)
Waktu
Perendaman
Konsentrasi
15% 20% 25%
Kontrol 0,2848 0,2848 0,2848 Pre 0,1991 0,1991 0,1991
15 menit 0,3764 0,3633 0,2738
30 menit 0,2573 0,2487 0,2830
45 menit 0,3100 0,2590 0,3040
60 menit 0,2593 0,2930 0,4240
Uji kualitatif formalin merupakan uji
sederhana yang dilakukan untuk mengetahui ada atau
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
94
tidak formalin dalam bahan pangan. Pada penelitian
ini kadar formalin pada cincau hitam diuji secara
kualitatif menggunakan KMnO4 didapatkan hasil
pada tabel 1. Pada analisis kualitatif, perubahan
warna yang terjadi pada larutan KMnO4 disebabkan
karena aldehid mereduksi KMnO4 sehingga warna
larutan yang awalnya berwarna ungu berubah
menjadi tidak berwarna. Hasil positif mengandung
formalin ditandai dengan pudarnya warna ungu.
Berdasarkan tabel 2, kadar formalin sampel
yang telah diberi perlakuan variasi konsentrasi dan
perendaman kadar formalin pada cincau hitam dalam
sari daun pandan didapatkan hasil terbaik untuk
menurunkan kadar formalin yaitu pada konsetrasi
25% dalam waktu perendaman 60 menit dari kadar
formalin 0,3010 mg/g menjadi 0,0896 mg/g dengan
kata lain turun sebesar 0,2114 mg/g (70,24%). Hal ini
menunjukkan bahwa semakin besar dan lama
perendaman sampel pada sari daun pandan maka
semakin kecil kadar formalin dalam sampel. semakin
besar konsentrasi dan semakin lama perendaman sari
daun pandan terhadap sampel yang berformalin,
maka semakin banyak ikatan formalin terputus dari
struktur komponen sehingga kadar formalin semakin
rendah [4]
Berdasakan tabel 3, hasil penelitian uji kadar
air pada sampel cincau hitam menunjukkan sampel
yang memiliki kadar air tertinggi yaitu sampel cincau
hitam perendaman dengan sari daun pandan
konsentrasi 25% dengan lama perendaman 60 menit
sebesar 98,9% dan kadar rendah pada pre yaitu
82,80%. Sampel yang ditambah dengan formalin
memiliki kadar air yang sedikit daripada sampel yang
tidak ditambah formalin[5]. Formalin yang
berinteraksi dengan air akan mengisi ruang cincau
hitam sehingga kadar air semakin rendah. Sedangkan
cincau hitam yang memiliki kadar formalin yang
lebih rendah memiliki kadar air yang lebih tinggi
karena semua ruang pada cincau hitam diisi oleh
kandungan air yang tidak berinteraksi dengan
senyawa lainnya.
Pada tabel 4, hasil yang didapatkan sampel
dengan rendaman sari daun pandan 25% selama 60
menit memiliki karbohidrat sebesar 7,05%. adanya
senyawa saponin dari daun pandan dapat menambah
kadar karbohidrat pada sampel. Hal ini dikarenakan
saponin yang di hidrolisis dengan asam dapat
menghasilkan gula, aglikon (sapogenin) dan asam
uronat.
Berdasarkan tabel 5, hasil yang didapat,
kadar kalsium tertinggi didapatkan pada pada sampel
yaitu 0,4240 mg. Hasil kadar kalsium tersebut
memiliki kadar yang lebih rendah dibanding dengan
literatur yakni 91 mg. Hal tersebut sesuai dengan
pernyataan Rakhmina (2016), yang mengatakan
bahwa faktor yang mempengaruhi kadar kalsium
tersebut salah satunya yaitu pemanasan. KMnO4
berlebih akan mengoksidasi zat organik dengan
prosedur lamanya pendidihan yaitu 10 menit [7].
Sehingga pendidihan sampel kurang dari lama waktu
yang ditentukan ada kemungkinan zat organik pada
sampel masih belum dioksidasi secara sempurna oleh
KMnO4 berlebih yang dapat mengakibatkan kadar
lebih rendah dari kadar seharusnya.
4. KESIMPULAN
Konsentrasi dan lama perendaman terbaik sari
daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) pada
cincau hitam terhadap penurunan kadar formalin
pada cincau hitam yaitu 25% dengan perendaman 60
menit dengan kadar formalin sebesar 0,0896.
5. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih dan penghargaan diberikan
kepada :
1. Direktur Penelitian dan Pengabdian
Masyarakat UMSIDA yang telah mendanai
peelitian ini.
2. Laboran dan Mahasiswa Prodi Teknologi
laboratorium yang telah membantu penelitan
ini.
3. Editor yang telah menelaah dan mereview
artikel ini.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek
Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi
II cetakan III. Jakarta: PT. Bumi Aksara.
2. WHO. 2002. Concise International Chemocal
Assesment Document 40 Formaldehyde.
Geneva: World Health Organization.
3. Gusviputri, A., Njoo, M. P. S., Aylianawati, dan
Nani, I. 2013. Pembuatan Sabun dengan
Lidah Buaya (Aloe vera) sebagai Antiseptik
Alami. Widya Teknik. Jurnal Volume 12 (1),
Hal 11-21.
4. Daniela, C., Herla, R dan Hotnida, S. 2018.
Potensi Sari Lidah Buaya dan Sari Lemon
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No.2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
95
dalam Mereduksi Formalin pada Tahu.
Jurnal SainHealth Vol. 2 (1), 13-20.
5. Farid, M. 2014. Pengaruh Suhu dan Lama
perendaman dalam Pelarut Air terhadap
Kadar Formalin Ikan Asin Belanak (Mugil
cephalagus). Fakultas Sains dan Teknologi,
Malang
6. Mirna., La Karimuna dan Nur,. A. 2016. Analisis
Formalin pada Ikan Asin di Beberapa
Pasar Tradisional Kota Kendari. J. Sains
dan Teknologi Pangan. Volume 1 (1), 31-36.
7. SNI 06-6989.22-2004 Bagian 22 : Cara uji nilai
permanganat secara titrimetri.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
96
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
97
Artikel Penelitian
IAK Pramushinta1
1Program Studi Biologi Universitas PGRI Adi Buana, Surabaya *) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan flavonoid pada tanaman bayam merah dengan
pemberian POC dari limbah cair tahu dan serbuk tulang ikan bandeng. Rancangan penelitian menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan enam ulangan. Perlakuan POC yang digunakan terdiri
dari konsentrasi 0%, 10%, 20% dan 40%. Peningkatan pertumbuhan tinggi tanaman, berat massa basah dan
kandungan senyawa flavonoid pada konsentrasi optimum 20% pada bayam merah. Pemberian POC pada
konsentrasi 40% mengalami penurunan disebabkan karena tingginya kandungan pupuk organik cair.
Kata kunci: Pupuk Organik cair, limbah cair tahu, flavonoid.
Effect og Giving Liquid Organic Fertilizer from Tofu Liquid Waste
and Milkfish Powder on the Flavonoid Content of Red Spinach Leaves (Althernantera amoena Voss)
ABSTRACT
This study aims to identify the flavonoid content of red spinach plants by giving POC from tofu liquid waste and
milkfish bone powder. The study design used a Completely Randomized Design (CRD) with four treatments of
six replications. The POC treatment used consisted of concentrations of 0%, 10%, 20% and 40%. Increased
growth in plant height, weight of wet mass and content of flavonoids at optimum concentration of 20% in red
spinach. Giving POC at a concentration of 40% has decreased due to the high content of liquid organic
fertilizer.
Keywords: Liquid organic fertilizer, tofu liquid waste, flavonoids.
1. PENDAHULUAN
Saat ini bumi sebagai tempat tinggal merupakan
lingkungan yang kaya akan radikal bebas. Radikal
bebas bersifat tidak stabil dan sangat reaktif serta
dapat merebut elektron dari molekul lain dalam
upaya mendapatkan pasangan orbitalnya. Dalam
tubuh manusia terdapat sistem pertahanan untuk
melawan radikal bebas dengan melakukan pola hidup
sehat dan mengkonsumsi buah dan sayur yang
mengandung antioksidan. Senyawa fenolik dan
flavonoid merupakan senyawa yang telah diketahui
mempunyai aktivitas antioksidan yang dapat
menangkal radikal bebas dari luar. Mekanisme cara
kerja antioksidan yang terkandung pada senyawa
flavonoid yaitu dengan menghambat suatu aktivitas
enzim yang terlibat dalam pembentukan radikal
bebas, menghambat peroksidasi lipid. Salah satu
senyawa flavonoid yang terdapat pada tanaman
adalah antosianin yang memberi warna merah sampai
dengan ungu pada tanaman. Antosianin pada tubuh
tanaman berfungsi sebagai pelindung sel tanaman
dari radiasi sinar ultraviolet. Tanaman yang
mengandung senyawa antosianin salah satunya yaitu
bayam merah. Menurut Amien (2006)[2] tanaman
bayam merah memiliki warna daun merah
dikarenakan adanya pigmen merah yang termasuk
senyawa fenolik yaitu antosianin. Berdasarkan
penelitian Ahmed et al (2010)[1], diketahui bayam
merah memiliki potensi antioksidan disebabkan
memiliki kandungan senyawa flavonoid Bayam
merah sebagai salah satu sumber antioksidan yang
perlu dikembangkan karena berpotensi sebagai
sayuran yang sangat bermanfaat karena tingginya
kandungan fenol dan flavonoid yang berfungsi
sebagai senyawa antioksidan, Untuk mendukung
Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Cair Dari Limbah Cair Tahu dan
Serbuk Tulang Ikan Bandeng Terhadap Kandungan Flavonoid Daun Bayam Merah (Althernantera amoena Voss)
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
98
pertumbuhan bayam merah, diperlukan unsur hara
yang mencukupi sebagai penunjang kebutuhan bagi
tanaman tersebut. Pupuk organik cair dinilai dapat
mempercepat laju pertumbuhan dan perkembangan
tanaman bayam merah. Berkaitan dengan hal itu,
penelitian ini menggunakan pupuk organik cair
berbahan baku limbah cair tahu dan serbuk tulang
ikan.
Penelitian ini dilakukan agar mengetahui
kandungan flavonoid dengan pemberian pupuk
organik cair (POC) dari limbah cair tahu dan serbuk
tulang ikan bandeng.
2. METODE PENELITIAN
2.1 Alat dan bahan
Alat yang diperlukan untuk pembuatan POC
adalah jerigen besar, spatula, botol air mineral
dengan tutup dilubangi dan selang transparan satu
meter. Untuk penanaman alat yang diperlukan yaitu
polybag, sekop dan gembor. Analisa flavonoid alat
yang diperlukan adalah beaker glass, labu ukur, pipet
ukur, vortec, magnetic stirrer.
Bahan yang digunakan untuk membuat pupuk
organik cair yaitu limbah cair tahu, tulang ikan, EM4,
gula pasir. Bahan yang digunakan untuk menanam
adalah bibit bayam merah dan media tanam. Untuk
analisa flavonoid, bahan yang digunakan adalah
etanol 96%, aquades, NaNO3 5%, kalium asetat, N-
butanol dan asam asetat.
2.2 Tempat dan waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Benowo kecamatan
Pakal Kota Surabaya untuk membuat pupuk organik
cair, tempat untuk menumbuhkan bayam merah.
Untuk penelitian analisa flavonoid dilakukan di
laboratorium Biologi dasar FMIPA Universitas PGRI
Adi Buana Surabaya.
2.3 Pembuatan Pupuk Organik Cair
Proses pembuatan serbuk tulang ikan bandeng
dimulai dari membersihkan tulang ikan dari sisa
daging dan kotoran yang menempel pada ikan
kemudian dimasukkan ke dalam panci presto selama
120 menit, kemudian dikeringkan dibawah sinar
matahari hingga menjadi serbuk halus. Serbuk tulang
bandeng dicampur dengan limbah cair tahu, EM4 dan
gula pasir. Campuran tersebut dimasukkan ke dalam
jerigen yang tertutup rapat. Pada tutup jerigen
dilubangi kemudian dimasukkan selang yang
terhubung pada botol air mineral yang sudah berisi
air. Hal ini dilakukan berkaitan dengan sistem
fermentasi anaerob pada pupuk organik cair.
Fermentasi pupuk organik cair dilakukan selama 2
minggu.
2.4 Penanaman Bayam Merah
Bibit tanaman bayam merah ditanam langsung
pada polybag dan disemai selama 2 minggu. Setelah
itu, diberi perlakuan dengan pemberian POC limbah
cair tahu dan serbuk tulang ikan bandeng dengan
empat perlakuan dilakukan tiap minggu. Perlakuan
tersebut memiliki konsentrasi 0% ; 10% ; 20% dan
40%. Tanaman ini dirawat hingga 5 minggu
kemudian dipanen. Hasil panen ditimbang untuk
mengetahui berat massa basah tanaman serta
dilakukan analisis flavonoid.
2.5 Analisa kandungan Flavonoid Pada Daun
bayam merah
Daun bayam merah hasil panen dikeringkan
kemudian dibuat menjadi serbuk. Serbuk daun bayam
merah dilakukan maserasi dengan menggunakan
pelarut etanol. Filtrat hasil maserasi diuapkan
kemudian dilakukan penambahan aquades, kalium
acetat kemudian inkubasi selama 30 menit. Sampel
analisis dengan menggunakan spektrofotometer UV-
Vis dengan panjang gelombang 415 nm. Kandungan
flavonoid total dapat ditentukan dengan serangkaian
kurva standart Quersetin (0-100 μg/mL) dan
flavonoid total dinyatakan sebagai mg quersetin
equivalent (QE)/100 g ekstrak [2].
2.6 Analisis Data
Pengolahan data yang diperoleh dari hasil
penelitian menggunakan SPSS dengan uji F
(ANOVA), dilanjutkan uji LSD/BNT dan untuk
mengetahui konsentrasi optimal dilakukan uji
DUNCAN.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pertumbuhan tanaman bayam merah parameter
yang diamati berupa tinggi tanaman dan massa berat
basah tanaman. Untuk mengetahui adanya pengaruh
konsetrasi pemberian pupuk POC terhadap
pertumbuhan tanaman bayam merah dibuktikan
dengan analisis ANOVA dan uji BNT. Hasil
ANOVA menunjukkan adanya pertumbuhan tinggi
dan massa berat basah tanaman bayam merah dengan
penambahan POC dari limbah cair tahu dan serbuk
tulang ikan bandeng berbeda secara signifikan
(p<0,05).
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
99
Selanjutnya dilakukan uji BNT untuk
mengetahui konsentrasi yang sangat berpengaruh
terhadap pertambahan tinggi tanaman bayam.
Table 1. Hasil pengamatan pertumbuhan dan hasil
metabolisme tanaman bayam merah setelah
diberi perlakuan POC limbah cair tahu dan
serbuk tulang ikan bandeng.
No Parameter Uji Total nilai Rerata
1 Tinggi tanaman 78,99 cm 19,74 cm
2 Berat massa basah 17,83 gram 4.45 gram
3 Kadar flavonoid pada daun bayam merah
81,62 nm 20,40 nm
Gambar 1. Hasil Pengamatan pada perkembangan
pertumbuhan bayam merah (Althernantera amoena
Voss) setelah diberi perlakuan POC limbah cair tahu
dan serbuk tulang ikan bandeng (Chanos chanos)
Konsentrasi POC 30% memberi pengaruh yang
paling signifikan terhadap pertambahan tinggi
tanaman bayam merah dengan tinggi tanaman rerata
25,16 cm dibandingkan dengan kontrol yang
memiliki rerata tinggi tanaman 19,81 cm. Hal ini
dapat disebabkan karena POC dari limbah cair tahu
dan serbuk tulang ikan bandeng memiliki kandungan
NPK yang tinggi dan sesuai dengan standar baku
mutu pupuk organik. Kandungan nitrogen pada POC
memiliki manfaat untuk pertumbuhan disebabkan
adanya penyusun komponen sel seperti dalam
pembentukan membran sel diperlukan protein
(Pratiwi, 2017)[6].
Pada konsentrasi 20% juga mengalami kenaikan
yang signifikan untuk parameter berat massa basah
tanaman. Diperoleh rerata seberat 6,5 gram
dibandingkan dengan kontrol yang memiliki rrata
berat massa basah seberat 3,5 gram. Namun, pada
konsentrasi 40% mengalami penurunan yang
signifikan pada parameter berat massa basah dan
tinggi tanaman. Hal tersebut dikarenakan konsentrasi
pupuk yang terlalu pekat sehingga dapat
menyebabkan pertumbuhan tinggi tanaman menjadi
terhambat pada fase vegetative.
Berdasarkan gambar 1 nilai kandungan senyawa
flavonoid tertinggi dijumpai pada ekstrak metanol
daun bayam merah yang diberi POC dengan
konsentrasi 40% memiliki rerata 25,28 nm.
Pemberian POC pada konsentrasi 40% mengalami
penurunan disebabkan karena tingginya kandungan
pupuk. Unsur hara pada POC berupa natrium dan
fosfor yang terlalu pekat mengakibatkan tanaman
bayam merah menjadi terhambat akumulasi
flavonoid. Penghambatan tersebut bisa terjadi karena
adanya penekanan aktivitas enzim PAL yang
mengakibatkan terjadinya efek leher botol pada
sintesis flavonoid (Ghasemzadeh et al, 2012)[4].
Flavonoid pada tanaman biasanya berfungsi
sebagai pigmen, misalnya antosianin. Senyawa ini
berfungsi untuk melindungi klorofil dari paparan
ultraviolet. Flavonoid biasanya dijumpai pada
jaringan epidermis atas sehingga klorofil yang
terdapat pada jaringan parenkim dibawahnya aman
dari paparan ultraviolet. Radiasi ultraviolet dapat
merusak struktur klorofil, bila klorofil rusak maka
proses fotosintesis tanaman akan mengalami
hambatan dan pada akhirnya pertumbuhan tanaman
bisa terganggu (Firmaniar, 2017)[3].
4. KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan
dapat ditarik kesimpulan bahwa pemberian POC
berpengaruh secara signifikan (p<0,05) terhadap
pertumbuhan tanaman bayam merah pada tinggi dan
massa berat basah. Analisis kandungan flavonoid
pada daun bayam merah konsentrasi sebesar 40%
dapat meningkatkan pertumbuhan dan kandungan
flavonoid sebesar 1,5 kali pada daun bayam merah.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih kepada Laboratorium Biologi
Dasar FMIPA Universitas PGRI Adi Buana
Surabaya, Benowo kecamatan Pakal Kota Surabaya.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
“Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat potensi
konflik kepentingan dengan penelitian, kepenulisan
(authorship), dan atau publikasi artikel ini.”
0
10
20
30
1 2 3 4
satu
an p
aram
eter
Konsentrasi
tinggi tanaman berat massa kadar flavonoid
10% 20% 30% 40%
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
100
DAFTAR PUSTAKA
1. Ahmed, S.A., Hanif, S., Iftikhar, T.
Phytochemical Profiling With
Antioxidant And Antimicrobial
Screening Of Amaranthus viridis L. Leaf
And Seed Extracts. Open Journal of
Medical Microbiology. 2010.
2. Amin, I., Norazadiah, Y., Emmi Haida.,
K.I. Antioxidant Activity and Phenolic
Content Raw and Blanched Amaranthus
Spesies. Food Chemistry. 2006; 94(1): 47-
52. 3. Firmaniar, Eviamanasye. Pengaruh
Pemberian Campuran EM4, Tetes tebu
dan Limbah Cair Tahu Sebagai Pupuk
Organik cair Terhadap pertumbuhan
bayam merah (Althernantera amoena
Voss). Yogyakarta. 2017.
4. Ghasemzadeh, A., Azarifar, M., Soroodi,
O., Jaafar, H.Z.E. Flavonoid Compounds
and Their Antioksidant Activity in
Extract of Some Tropical Plants. Journal
of Medicinal Plant Research. 2012; 6(13) : 2639-2643.
5. Nirmalayanti, Komang. Peningkatan
Produksi Dan Mutu Tanaman Bayam
Merah (Amaranthus Amoena Voss)
Melalui Beberapa Jenis Pupuk Pada
Tanah Inceptisols, Desa Pegok,
Denpasar. E-Jurnal agroteknologi tropika
2017; 6(1).
6. Pratiwi, Ambar. Peningkatan
pertumbuhan dan kadar flavonoid total
tanaman bayam merah (Amaranthus
gangeticus L.) dengan pemberian pupuk
nitrogen. 2017; 7(1).
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
101
Artikel Penelitian
Uji Banding Ekstrak Bawang Hitam dan Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Sebagai Antifungi Terhadap Pertumbuhan Candida
albicans
Purity Sabila A. 1*)
, Ngadiani 2, Fradina Fitri Budiarti
3
1 Staf Pengajar Prodi Biologi FMIPA Universitas PGRI Adi Buana Surabaya 2 Dosen Prodi Biologi FMIPA Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
3 Mahasiswa Prodi Biologi FMIPA Universitas PGRI Adi Buana Surabaya *) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Penyakit infeksi telah menjadi salah satu masalah kesehatan terbesar. Pemberian antibiotik dalam jangka waktu
yang lama dan dilakukan secara tidak rasional dapat menimbulkan masalah baru, yaitu munculnya patogen yang
bersifat resisten. Oleh karena itu, pengobatan alternatif dengan menggunakan bahan dan tanaman herbal saat ini
banyak digunakan. Bawang putih termasuk dalam familia Liliaceae merupakan tanaman herba parenial yang
membentuk umbi lapis. Bawang putih sudah dikenal memiliki potensi medis dan dipercaya dapat berperan
sebagai antifungi karena mengandung allicin didalamnya. Sedangkan bawang hitam merupakan bawang putih
yang telah dipanaskan pada suhu 65-80ºC dengan kelembaban relatif 70-80% selama 30-40 hari tanpa perlakuan
tambahan apapun. Bawang hitam memiliki sifat antibakteri lebih kuat, serta antioksidan dua kali lebih tinggi
dibandingkan dengan bawang putih biasa karena mengandung S-allycysteine. Peneliti tertarik mengangkat judul
penelitian ini dengan tujuan untuk menguji kemampuan ekstrak bawang putih dan bawang hitam pada
konsentrasi 25%, 50%, 75%, dan 100% terhadap pertumbuhan Candida albicans. Penelitian ini mengunakan Rancangan Acak Lengkap dan menggunakan uji lanjut BNT dan didapatkan hasil bahwa bawang hitam terbukti
lebih baik menghambat pertumbuhan Candida albicans.
Kata kunci : antifungi, ekstrak bawang hitam, ekstrak bawang putih, Candida albicans
Comparison Test Between Black Onion Extract and Garlic Extract (Allium sativum) As An Antifungi Against
Candida albicans Growth
ABSTRACT
Infectious diseases have become one of the biggest health problems. Giving antibiotics in the long term and done
irrationally can cause new problems, namely the emergence of resistant pathogens. Therefore, alternative
treatments using herbal materials and plants are now widely used. Garlic included in the familia Liliaceae is a
parenial herbaceous plant that forms tuber bulbs. Garlic is already known to have medical potential and is
believed to act as antifungal due to its allicin content. While the black onion is garlic that has been heated at a
temperature of 65-80 º C with a relative humidity of 70-80% for 30-40 days without any additional treatment. Black onions have stronger antibacterial properties, as well as antioxidants two times higher than regular garlic
as they contain S-allycysteine. Researchers are interested in raising the title of this study with the aim to test the
ability of both extracts at concentrations of 25%, 50%, 75%, and 100% on the growth of Candida albicans. This
study used Completely Randomized Design and using BNT advanced test showed that black onions proved to be
better inhibiting the growth of Candida albicans.
Key words ; antifungi, black garlic extract, garlic extract, Candida albicans
1. PENDAHULUAN
Kandidiasis adalah infeksi yang disebabkan
oleh Candida albicans dan spesies lain dalam genus
Candida. Prevalensi tinggi di negara berkembang
dapat ditemukan di seluruh dunia dan menyerang
seluruh populasi umum baik laki-laki maupun
perempuan dan diduga banyak terjadi di daerah tropis
dengan kelembaban udara yang tinggi [5]. Candida
adalah jamur yang hidup di dalam rongga mulut,
saluran pencernaan dan vagina, tetapi apabila
keseimbangan flora normal seseorang atau
pertahanan imun menurun, maka sifat komensal
Candida ini dapat berubah menjadi patogen. Hal ini
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
102
dapat terjadi karena Indonesia adalah negara tropis
dengan kelembaban udara yang tinggi, ditambah
kurangnya pengetahuan tentang kesehatan reproduksi
di masyarakat, sumber penularan penyakit seksual
yang belum teratasi dan penggunaan obat-obatan
jangka panjang akan membuat jamur berkembang
biak lebih cepat [7]
.
Produk alami baik komponen murni maupun
ekstrak tanaman yang terstandarisasi dapat menjadi
sumber obat-obatan baru karena adanya kandungan
senyawa kimia yang beraneka ragam. Kandungan zat
aktif tanaman yang memiliki kemampuan fungicidal
dapat menjadi alternatif sumber senyawa aktif pada
obat-obatan antifungi[2]
.
Bawang putih (Allium sativum) dipilih
sebagai antifungi karena ketersediaannya yang
melimpah, mudah didapatkan dan murah. Komponen
utama dalam bawang putih yang dipercaya
bertanggung jawab atas potensi antibakteri dan
potensi terapeutik lain pada bawang putih ialah
kandungan sulfur dalam bawang putih. Diantaranya
ialah Diallyl thiosulfinate (allicin) dan juga Diallyl
disulfide (ajoene). Allicin merupakan komponen
sulfur bioaktif utama yang terkandung dalam bawang
putih. Komponen ini hanya akan muncul apabila
bawang putih dipotong atau dihancurkan. Pada saat
bawang putih dihancurkan atau dipotong. Pada saat
bawang putih dihancurkan, kerusakan membran sel
bawang putih ini akan mengaktifkan enzim allinase,
yang akan membantu proses metabolisme allicin
yang tekandung dalam sel lain, menjadi allicin[6]
.
Bawang putih dapat diolah dengan cara
fermentasi dan menghasilkan bawang hitam. Bawang
hitam merupakan produk fermentasi dari bawang
putih yang dipanaskan pada suhu 65 – 80ºC dengan
kelembapan 70 – 80% dari suhu kamar selama satu
bulan[3]
. Bawang hitam memiliki warna hitam, ringan
karena kadar airnya berkurang dan mempunyai
aroma serta rasa yang tidak terlalu menyengat seperti
bawang putih dan terdapat kandungan S-allylcysteine
yang dapat membantu penyerapan allicin sehingga
metabolisme perlindungan terhadap infeksi bakteri
menjadi lebih mudah.
Hal tersebut mendorong dilakukannya
penelitian perbandingan antara bawang putih dan
bawang hitam sebagai antifungi menggunakan
ekstrak etanol 96% terhadap pertumbuhan Candida
albicans. Hasil penelitian ini diharapkan dapat
membuktikan secara ilmiah keefektifan dari kedua
antifungi yang diberikan perlakuan konsentrasi 0%,
25%, 50%, 75% dan 100% dan kemudian
dibandingkan dengan antifungi komersial
ketoconazole.
2. METODE PENELITIAN
2.1. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di laboratorium
mikrobiologi Jurusan Biologi Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas PGRI Adi
Buana Surabaya.
2.2. Alat dan Bahan Penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian ini antara
lain mikropipet, gelas ukur, kawat ose, rak tabung
reaksi, korek api, pembakar bunsen, laminair air
flow, kompor gas, autoklaf, panci infusa, timbangan
ohaus, cawan petri, penggaris, blender, pisau,
nampan, pengaduk, tabung erlenmeyer, oven dan
rotary evaporator. Bahan yang dibutuhkan dalam
penelitian ini antara lain bawang putih, bawang
hitam, Candida albicans, kertas saring, aquades
steril, kertas label, pelarut etanol 96%, media SDA
(Saboroud Detroxe Agar), NaCl steril, kertas
whatman no. 42 dan alumunium foil.
2.3. Rancangan Penelitian
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental
menggunakan metode analisis data kuantitatif
menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang
dilakukan pada 5 perlakuan konsentrasi ekstrak yaitu
0%, 25%, 50%, 75%, dan 100% dengan 5 kali
ulangan. Pengujian data menggunakan uji F dan
apabila signifikan (P<0,05) akan dilanjutkan dengan
uji BNT untuk mengetahui perbedaan antar
konsentrasi pada perlakuan yang diberikan.
2.4. Pengambilan Sampel
2.4.1. Pembuatan Ekstrak
Metode yang digunakan pada penelitian ini
untuk mengekstrak bawang putih (Allium sativum) dan
bawang hitam adalah metode maserasi. Pada metode
maserasi digunakan pelarut etanol 96%. Bahan
terlebih dahulu dikupas kulitnya kemudian dicuci
bersih, selanjutnya dikeringkan tanpa terkena sinar
matahari selama 3 hari pada suhu ruang. Kemudian
dihaluskan hingga menjadi serbuk kering. Serbuk
kering direndam dalam pelarut dengan perbandingan
1:4 dalam etanol 96 % selama 3x24 jam. Hasil ekstrak
dari kedua bahan dikeringkan dalam oven pada suhu
70ºC sampai mendapatkan ekstrak kering dalam
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
103
pengujian. Ekstrak kasar yang didapat kemudian
diencerkan sesuai konsentrasi.
2.4.2. Pembuatan Media SDA (Sabouraud
Dextrose Agar)
Sebanyak 6,5 gram bubuk SDA dan 100
ml aquades steril dicampur kedalam tabung
erlenmeyer, diaduk hingga homogen, kemudian
dipanaskan diatas hot plate hingga mendidih,
kemudian disterilkan di dalam autoclave selama 15
menit pada suhu 121ºC. Media SDA 100 ml dapat
dituangkan dalam 4 petridish.
2.4.3. Pengujian Pengaruh Ekstrak Terhadap
Pertumbuhan Candida albicans
Kertas cakram ukuran 6 mm dicelupkan ke
dalam larutan uji selama ± 10 menit, kemudian
diangin-anginkan sampai tidak ada larutan yang
menetes. Kertas cakram diletakkan diatas permukaan
medium agar yang sudah terisi Candida albicans dan
diinkubasi selama 4 hari pada suhu ruang. Aktifitas
antifungi diamati berdasarkan daerah hambat yang
ditunjukkan dengan daerah bening yang dibentuk di
sekeliling kertas cakram dan diukur menggunakan
penggaris atau jangka sorong.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari hasil penelitian mengenai pengaruh
pemberian ekstrak bawang hitam dengan konsentrasi
0%, 25 %, 50 %, 75%, dan 100% terhadap
pertumbuhan Candida albicans dengan 5 kali
ulangan didapatkan hasil rata-rata zona hambat
seperti yang ditunjukkan dalam Tabel 1.
Berdasarkan data yang diperoleh, diketahui
bahwa pemberian ekstrak bawang hitam terhadap
pertumbuhan jamur Candida albicans setelah
ditanam pada media Saboraud Dextrose Agar
(SDA) secara in vitro setelah inkubasi selama 24
jam pada perlakuan konsentrasi 25% rata rata besar
daya hambatnya adalah 0,88 mm, pada konsentrasi
50% rata-rata besar daya hambatnya adalah 2,12
mm, pada konsentrasi 75% rata-rata besar daya
hambatnya adalah 3,75 mm dan pada konsentrasi
100% rata-rata besar daya hambatnya adalah 6,27
mm. Hasil uji Anova menunjukkan bahwa ekstrak
bawang hitam berpengaruh signifikan (P<0,05)
terhadap diameter zona hambat pertumbuhan
Candida albicans.
Tabel 1. Luas zona hambat minimum ekstrak bawang
hitam terhadap pertumbuhan Candida albicans
D
ari
hasil
pene
litia
n
men
gena
i
pengaruh pemberian ekstrak bawang putih dengan
konsentrasi 0%, 25 %, 50 %, 75%, dan 100%
terhadap pertumbuhan Candida albicans dengan 5
kali ulangan didapatkan hasil rata-rata zona hambat
yang tersaji pada Tabel 2. Berdasarkan data pada
Tabel 2, dapat diketahui bahwa pemberian ekstrak
bawang putih terhadap pertumbuhan jamur Candida
albicans setelah ditanam pada media Saboraud
Dextrose Agar (SDA) secara in vitro setelah
inkubasi selama 24 jam pada perlakuan konsentrasi
25% rata-rata besar daya hambatnya adalah 0,16
mm, pada konsentrasi 50% rata-rata besar daya
hambatnya adalah 0,57 mm, pada konsentrasi 75%
rata-rata besar daya hambatnya adalah 2,33 mm, dan
pada konsentrasi 100% rata-rata besar daya
hambatnya adalah 3,04 mm. Hasil uji anova
menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih
berpengaruh signifikan (P>0,05) terhadap diameter
zona hambat pertumbuhan Candida albicans.
Tabel 2. Luas zona hambat minimum ekstrak
bawang putih terhadap pertumbuhan Candida
albicans
Dari hasil penelitian ini telah ditunjukkan
bahwa ekstrak bawang hitam dan bawang putih dapat
memberikan pengaruh dalam menghambat
pertumbuhan Candida albicans. Pada pemberian
ekstrak bawang hitam dan bawang putih dengan
konsentrasi 25%, 50%, 75%, dan 100% memberikan
hasil yaitu semakin besar konsentrasi yang diberikan
maka semakin tinggi daya hambatnya terhadap
Candida albicans. Kedua ekstrak memberikan nilai
hambatan terbesar pada konsentrasi 100% tetapi
ekstrak bawang hitam memberikan respon lebih baik
dibandingkan ekstrak bawang putih dalam
menghambat pertumbuhan Candida albicans.
Replikasi
Konsentrasi Ekstrak Bawang Hitam (mm)
0% 25% 50% 75% 100% (+)
1 0,00 0,15 1,75 3,60 5,65 14,92 2 0,00 0,25 2,15 2,95 5,50 17,15 3 0,00 0,10 0,50 4,80 7,53 14,65
4 0,00 3,10 3,95 4,55 5,85 15,20
5 0,00 0,80 2,25 2,85 6,85 15,10
Jumlah 0,00 4,40 10,60 18,75 31,38 77,02
Rata-rata 0,00 0,88 2,12 3,75 6,27 15,40
Replikasi Konsentrasi Ekstrak Bawang Putih (mm)
0% 25% 50% 75% 100% (+)
1 0,00 0,10 1,55 2,80 3,05 14,92 2 0,00 0,15 0,30 3,15 3,30 17,15 3 0,00 0,20 0,40 2,75 3,95 14,65 4 0,00 0,10 0,25 0,60 1.60 15,20
5 0,00 0,25 0,35 2,35 3,30 15,10 Jumlah 0,00 0,80 2,85 11,65 15,20 77.02
Rata-rata 0,00 0,16 0,57 2.33 3,04 15,40
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli 2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
104
Pada saat umbi bawang putih diiris-iris dan
dihaluskan dalam proses pembuatan ekstrak atau
bumbu masakan, enzim allinase menjadi aktif dan
menghidrolisis allicin menghasilkan senyawa
intermediet asam allil sulfenat. Kondensasi asam
tersebut menghasilkan allicin[2], asam piruvat, dan
ion NH4+. Satu miligram allicin ekuivalen dengan
0,45 mg allicin. Pemanasan dapat menghambat
aktivitas enzim allinase.
Zat-zat yang terdapat didalam bawang putih
segar tidak akan rusak selama proses fermentasi
karena dibungkus dengan menggunakan allumunium
foil [8]
. Senyawa yang berperan sebagai antibakteri
adalah senyawa organosulfur antara lain allicin.
Allicin merupakan senyawa utama asam amino yang
mengandung sulfur yang tidak berbau dan
merupakan prekursor dari allicin, methiin, (+)-S-
(trans-1-propenyl)-L-cysteine sulfoxide dan
cycloalliin. Semua sulfoxides di atas, terkecuali
cycloalliin, dikonversi menjadi thiosulfinates,
misalnya allicin melalui reaksi enzimatik ketika
bawang putih dipotong atau dihancurkan[4]
. Oleh
karenanya tidak ada thiosulfinates (allicin) yang
ditemukan pada bawang putih yang masih utuh.
Bawang hitam memiliki sifat antibakteri lebih
kuat, serta antioksidan dua kali lebih tinggi
dibandingkan dengan bawang putih biasa karena
mengandung S-allycysteine[6]. Semakin lama waktu
fermentasi bawang hitam maka kandungan
Sallycysteine (SAC) semakin meningkat, dimana
SAC mengandung senyawa tiol yang berperan
responsif sebagai antioksidan dikarenakan nukleofil
didalamnya dapat dengan mudah menyerap proton
bakteri dan menjadikan spesies tertentu menjadi
inaktif. Dengan adanya senyawa antibakteri bawang
hitam yang lebih tinggi dari bawang putih diharapkan
dapat lebih efektif untuk mengatasi prokariotik
patogenik penyebab penyakit seperti kandidiasis
yang disebabkan oleh Candida albicans[1].
4. KESIMPULAN
Berdasarkan analisis data yang dilakukan dalam
penelitian ini maka dapat disimpulkan bahwa
terdapat perbedaan yang signifikan pada pemberian
ekstrak bawang hitam dan ekstrak bawang putih
sebagai antifungi pada pertumbuhan Candida
albicans secara in vitro Ekstrak bawang hitam
memiliki efek daya hambat lebih besar pada
konsentrasi 100% dengan besar daya hambat 6,27
mm sedangkan pada bawang putih (Allium sativum)
pada konsentrasi 100% memiliki daya hambat
sebesar 3,04 mm.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih kepada rekan-rekan peneliti atas
masukan, saran dan telah bersedia membantu
penelitian dan penyusunan jurnal ini.
6. KONFLIK KEPENTINGAN
“Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.”
DAFTAR PUSTAKA
1. Bae GS, Kim MS, Jung WS, Seo SW, Yun
SW, Kim SG, Park RK. Inhibition of
lipopolysaccharide induced
inflammatory responses by piperine.
Europe Journal of Pharmacology. 2010;
642: 154-162.
2. Dellavalle, RP, Garner, S. Acne vulgaris. The
Lancet. vol. 379 no. 9813: 361– 372; 2011.
3. Fu Y, Zu Y, Chen L, Shi X, Wang Z, Sun S and
T. Efferth. Antimicrobial Activity of
clove and rosemary essential oils alone and in combination. Phytother Res. 2007;
21(10):989-94.
4. Lawson, LD, Wood SG, Hughes BG. HPLC
Analysis Of Allicin And Other
Thiosulfinates In Garlic Clove
Homogenates. Planta Med. 1991;
57(3):263-70.
5. Ramali, A. Kamus Kedokteran. Jakarta: PT.
Djambata; 2013.
6. Shunsuke Y, Tamotsu K. Gender and Age
Related Differences of Dynamic
Balancing Ability Based on Various
Stepping Motions in The Health Elderly.
Journal Human Ergol. 2014;34(1-2):1- 11.
7. Siregar, CJP, Wikarsa, S. Teknologi Farmasi
Sediaan Tablet Dasar- Dasar Praktis.
Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC;
2012.
8. Zhang X, Li N, Lu X, Liu P, Qiao X. Effects of
temperature on the quality of black
garlic. J.Science Food Agriculture. 2016;
96:2366-2372.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
105
Artikel Penelitian
Ratih Kusuma Wardani1*),
Prasetyo Handrianto1
1Akademi Farmasi Surabaya *) E-mail: [email protected]
ABSTRAK
Umbi porang merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia khususnya di daerah Saradan
Madiun Jawa Timur. Dalam pengolahan pascapanen, umbi porang diolah menjadi keripik dan tepung untuk
memperpanjang waktu simpannya. Baik umbi maupun tepung porang masih mengandung kalsium oksalat
dengan kadar yang cukup tinngi. Kalsium oksalat dapat menyebabkan rasa gatal pada lidah saat dikonsumsi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman umbi dan tepung porang dalam larutan sari
buah belimbing wuluh. Tepung porang yang direndam dalam larutan sari buah belimbing wuluh mengalami
gelatinasi. Konsentrasi larutan sari buah belimbing wuluh mempengaruhi kadar kalsium oksalat pada umbi dan
tepung porang. Penurunan kadar kalsium oksalat paling besar pada umbi dan tepung porang terjadi setelah
sampel direndam larutan sari buah belimbing wuluh 7% v/v.
Kata kunci: porang, kalsium oksalat, belimbing wuluh.
Effect of Soaking Porang Tuber And Porang Flour in Averrhoa
bilimbi Extract Against Physical Properties and Calcium Oxalate
Levels
ABSTRACT
Porang tubers are a plant that widely grown in Indonesia, especially in the Saradan Madiun East Java. After harvesting process, porang tubers are processed into chips and flour to increase storage time. Both tubers and
porang flour still contain high levels of calcium oxalate. Calcium oxalate can cause itching on the tongue when
consumed. This study aims to determine the effect of soaking tubers and porang flour in Averrhoa bilimbi juice
solution. Porang flour soaked in the Averrhoa bilimbi juice solution undergo gelatination. The concentration of
Averrhoa bilimbi juice solution affected the calcium oxalate level in porang tuber and flour. The biggest
decrease in calcium oxalate levels in porang tubers and porang flour occurred after the samples were soaked in
7% v/vAverrhoa bilimbijuice solution.
Keywords: porang, calcium oxalate, averrhoa bilimbi.
1. PENDAHULUAN
Umbi porang merupakan tanaman umbi-umbian
yang banyak tumbuh di wilayah Indonesia, salah
satunya di daerah Saradan kabupaten Madiun Jawa
Timur[4]. Umbi porang mengandung senyawa
glukomanan yang cukup tinggi, dimana senyawa
glukomanan banyak dimanfaatkan dalam bidang
industri pangan sebagai bahan aditif yang aman
untuk penstabil, pengembang dan agen pembentuk
gel pada makanan[2,10]. Glukomanan merupakan
sumber serat makanan yang larut air[15]. Diet tinggi
karbohidrat dengan serat dapat meningkatkan profil
lipid darah dan mengurangi konsentrasi glukosa
darah puasa penderita diabetes tipe 2[3,16]. Hingga
saat ini, pemanfaatan umbi porang sebagai makanan
yang dapat menurunkan gula darah dan kolesterol
dalam darah belum banyak diketahui oleh
masyarakat umum.
Umbi porang jarang dikonsumsi secara
langsung karena rasa gatal pada lidah dan mulut yang
timbul akibat kandungan kalsium oksalat di
dalamnya. Pascapanen, umbi porang banyak diolah
menjadi keripik atau tepung. Untuk membuat keripik
atau tepung porang dengan kualitas yang baik, perlu
dilakukan beberapa perlakuan awal. Perlakuan awal
tersebut bertujuan untuk mempertahankan atau
meningkatkan sifat fisik dan kimia keripik atau
tepung porang tersebut [5].
Pengaruh Perendaman Umbi dan Tepung Porang Dalam Sari Buah
Belimbing Wuluh Terhadap Sifat Fisik dan Kadar Kalsium Oksalat
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
106
Perlakuan awal yang umum dilakukan yakni
melakukan perendaman umbi porang namun hal
tersebut dapat menyebabkan warna kecoklatan pada
keripik porang dan hanya sedikit mengurangi
kandungan kalsium oksalat [5]. Perlakuan awal lain
yang dilakukan yakni melakukan perendaman umbi
porang dengan larutan NaCl. Larutan NaCl 0,05%,
dengan rasio perbandingan umbi dan larutan 1:6,
mampu menurunkan kadar kalsium oksalat pada
umbi senthe sebesar 79,53% [1]. Larutan NaCl selain
dimanfaatkan untuk menurunkan kadar kalsium
oksalat pada umbi juga berfungsi untuk
memperpanjang waktu penyimpanan keripik[5]. Asam
sitrat dapat menjadi solusi lain untuk memperpanjang
masa penyimpanan pada keripik porang. Hal tersebut
dikarenakan asam sitrat dapat mencegah
pertumbuhan mikroba pada makanan. Asam sitrat
pada buah belimbing wuluh mampu menurunkan
pertumbuhan bakteri pada ikan asin yang telah
direndam dalam larutan sari buah belimbing wuluh [9].
Selain untuk mengawetkan makanan, asam
sitrat juga dapat digunakan untuk menurunkan kadar
kalsium oksalat pada umbi. Larutan asam sitrat dan
larutan sari buah jeruk nipis dengan konsentrasi 5%
mampu menurunkan kadar kalsium oksalat pada
umbi talas berturut-turut sebesar 41% dan 47% [11].
Berdasarkan latar belakang tersebut, peneliti
ingin mengetahui pengaruh perendaman umbi dan
tepung porang dalam larutan sari buah belimbing
wuluh terhadap sifat fisik dan kandungan kalsium
oksalatnya.
2. METODE PENELITIAN
2.1. Alat dan bahan
Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini
adalah seperangkat alat gelas laboratorium, hot plate
dan seperangkat alat titrasi.
Bahan yang digunakan pada penelitian ini
adalah umbi porang dan keripik porang kering yang
didapatkan dari daerah Saradan Kabupaten Madiun
Jawa Timur, buah belimbing wuluh, akuades, asam
oksalat, kalium permanganat.
2.2. Preparasi umbi dan tepung porang
Umbi porang yang akan diberi perlakuan
perendaman, diiris terlebih dahulu menjadi keripik
basah dengan ukuran 2 × 2 cm dan tebal 0,5 cm.
Tepung porang yang digunakan pada penelitian ini
didapatkan dengan cara menghaluskan keripik
porang kering dengan cara menumbuknya sampai
halus dan diayak.
Keripik porang basah sebanyak 50 gram dan
tepung porang sebanyak 2 gram, masing-masing
direndam dalam 250 dan 200 mL larutan sari buah
belimbing wuluh dengan variasi konsentrasi 0, 3, 5
dan 7% v/v. Perendaman dilakukan sebanyak 3 × 15
menit dan dicuci dengan akuades. Setelah proses
perendaman, keripik porang basah dan tepung porang
dikeringkan pada suhu 60 ⁰C selama 24 jam. Keripik
dan tepung porang yang telah kering kemudian
ditumbuk hingga halus (Purwaningsih,2016[11].
2.3. Analisis kadar kalsium oksalat
Dua gram sampel (keripik dan tepung porang
yang telah ditumbuk pada tahap sebelumnya)
direaksikan dengan 10 mL larutan HCl 6M dan 190
mL akuades dan dipanaskan dalam penangas air
hingga mendidih selama 1 jam. Filtrat yang diperoleh
kemudian ditambahkan dengan akuades hingga
volume 250 Ml [7]. Filtrat tersebut kemudian
diencerkan sebanyak dua kali untuk selanjutnya
dilakukan analisis kadar kalsium oksalat dengan
metode titrasi permanganometri.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada penelitian ini dilakukan perendaman umbi
porang (dalam bentuk keripik basah) dan tepung
porang dalam larutan sari buah belimbing wuluh
dengan empat variasi kosentrasi yakni 0, 3, 5 dan
7%v/v. Pada proses perendaman keripik porang
basah, tidak ada perubahan warna dari keripik porang
basah tersebut. Warna keripik porang basah tetap
berwarna kekuningan. Hal yang berbeda terjadi pada
proses perendaman tepung porang. Tepung porang
yang direndam dalam larutan sari belimbing wuluh
mengalami gelatinasi dan tepung porang
mengembang hampir dua kali lipat. Hal tersebut
dikarenakan porang mengandung glukomanan
dengan kadar lebih dari 65%, dimana glukomanan
tersebut mempunyai sifat yang sangat mudah
berikatan dengan air dan membentuk gel [18]. Selain
itu, perendaman juga dilakukan pada suhu kamar.
Bila ingin mencegah proses gelatinasi, perendaman
sebaiknya dilakukan pada suhu antara 34-48 ⁰C[17].
Selain suhu, jenis larutan juga dapat mempengaruhi
proses perendaman. Perendaman yang dilakukan
dalam pelarut organik yang bersifat water miscible,
seperti etanol, dapat mencegah mengembangnya
tepung porang selama proses perendaman[6].
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
107
Setelah keripik basah dan tepung porang
direndam, kedua sampel tersebut dikeringkan pada
suhu 60 ⁰C selama 24 jam. Ketebalan dari keripik
porang berperan dalam proses pengeringan. Keripik
dengan tebal antara 0,5-1 cm merupakan ketebalan
yang baik. Bila keripik porang diiris dengan tebal
lebih dari 1 cm, maka proses pengeringan akan
berjalan lebih lama dan memicu tumbuhnya jamur
pada keripik porang [2,5]. Suhu optimal untuk proses
pengeringan yakni 60-65 °C karena bila pengeringan
dilakukan pada suhu 70 °C dapat terjadi penempelan
antara umbi satu dengan yang lainnya yang
disebabkan melelehnya umbi pada suhu tersebut[2].
Selain itu, pengeringan pada suhu tinggi dapat
merusak senyawa protein, karbohidrat, mineral dan
vitamin yang terkandung dalam umbi dan tepung
porang.
Setelah proses pengeringan selesai, terjadi
perubahan secara fisik pada keripik dan tepung
porang. Keripik porang yang telah kering terlihat
dilapisi oleh membran tipis seperti film sedangkan
tepung porang yang telah kering menggumpal dan
juga dilapisi oleh membran tipis seperti film. Hal
tersebut juga disebabkan oleh kandungan
glukomanan dengan kadar yang cukup tinggi pada
umbi porang. Glukomanan dapat membentuk lapisan
tipis yang kedap air sehingga dapat dimanfaatkan
sebagai bahan dalam pembuatan edible film[12,17].
Pada penelitian ini, tidak ada perubahan warna yang
terjadi pada keripik dan tepung porang yang telah
dikeringkan. Dengan adanya hal tersebut, tepung
porang yang telah kering harus ditumbuk lagi untuk
memudahkan proses analisis.
Gambar 1. Morfologi kristal jarum kalsium oksalat
pada umbi porang setelah direndam dengan larutan
sari buah belimbing wuluh dengan konsentrasi (a) 0%,
(b) 3, (c) 5%, (d) 7%.
Pengamatan morfologi kristal dari kalsium
oksalat pada umbi porang juga dilakukan pada
penelitian ini. Kristal kalsium oksalat berbentuk
jarum[5]. Pengamatan morfologi kristal jarum
dilakukan dengan metode Scanning Electron
Microscope (SEM) yang ditunjukkan pada Gambar 1.
Dari hasil SEM, tampak bahwa sebaran kristal jarum
kalsium oksalat pada umbi porang berkurang seiring
dengan meningkatnya konsentrasi larutan sari buah
belimbing wuluh. Sebaran kristal jarum kalsium
oksalat paling sedikit terdapat pada umbi porang
yang telah direndam dalam larutan sari buah
belimbing wuluh 7%.
Kadar kalsium oksalat pada umbi porang
dianalisis dengan metode titrasi permanganometri.
Sebelum dilakukan analisis, baik sampel keripik
maupun tepung porang yang telah kering, ditumbuk
terlebih dahulu untuk memudahkan proses preparasi
sampel. Data hasil pengamatan pada penelitian ini
ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis kadar kalsium oksalat
Konsentrasi
Larutan Sari
Buah
Belimbing
Wuluh (%)
%b/b Ca-
oksalat pada
Umbi
Porang
%b/b Ca-
oksalat pada
Tepung
Porang
0 4.9254 3.9470
3 4.2037 2.1092
5 3.3503 1.7101
7 3.0843 1.4701
Kadar kalsium oksalat pada umbi porang lebih
tinggi daripada tepung porang. Hal tersebut
dikarenakan, tepung porang mengalami proses
penumbukkan pada perlakuan awal sebelum
perendaman. Penumbukan dapat membantu
menurunkan kadar kalsium oksalat pada tepung
porang [8,13].
Gambar 2. Kurva penurunan kadar kalsium oksalat
Setelah perlakuan perendaman, baik umbi
maupun tepung porang, kadar kalsium oksalat
menurun seiring dengan meningkatnya konsentrasi
larutan sari buah belimbing wuluh. Hal tersebut
dikarenakan semakin tinggi konsentrasi larutan sari
4,9254
4,2037 3,3503
3,0843
3,9470
2,1092 1,7101
1,4701
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
0 2 4 6 8
Kad
ar K
alsi
um
Ok
sala
t (%
b/b
)
Konsentrasi Larutan Sari Buah Belimbing Wuluh (%v/v)
Umbi Porang Tepung Porang
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
108
buah belimbing wuluh, semakin tinggi pula
konsentrasi asam organik yang terkandung di
dalamnya. Asam organik dan/atau asam encer dapat
bereaksi dengan kalsium oksalat menjadi larutan
asam oksalat yang larut air[14]. Gambar 2.
Menunjukkan kurva penurunan kadar kalsium oksalat
pada umbi dan tepung porang. Penurunan kadar
kalsium oksalat paling besar terjadi pada umbi dan
tepung porang setelah direndam dengan larutan sari
buah belimbing wuluh 7%v/v.
4. KESIMPULAN
Perendaman umbi dan tepung porang dalam
larutan sari buah belimbing wuluh dengan berbagai
konsentrasi mempengaruhi sifat fisik umbi dan
tepung porang. Terdapat lapisan tipis dan transparan
pada umbi dan tepung porang setelah direndam
dengan larutan sari buah belimbing wuluh. Kadar
kalsium oksalat baik pada umbi maupun tepung
porang mengalami penurunan seiring dengan
meningkatnya konsentrasi larutan sari buah.
5. UCAPAN TERIMAKASIH
Artikel ini merupakan hasil dari penelitian
dosen pemula (PDP) tahun 2019 yang didanai oleh
Direktorat Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat,
Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan
Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi dan
Pendidikan Tinggi (Kemenristekdikti).
6. KONFLIK KEPENTINGAN
Seluruh penulis menyatakan tidak terdapat
potensi konflik kepentingan dengan penelitian,
kepenulisan (authorship), dan atau publikasi artikel
ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. Amalia R, Yuliana R.Studi Pengaruh Proses
Perendaman dan Perebusan Terhadap
Kandungan Kalsium Oksalat Pada Umbi
Senthe (Alocasia macrorrhiza (L) Schott). Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 2013:
2(3): 17-23.
2. Arifin, MA.Pengeringan Keripik Umbi Iles-
iles secara Mekanaik untuk Meningkatkan Mutu Keripik Iles(tesis).
Bogor: Institut Pertanian Bogor; 2001.
3. Chen HL, Sheu WH, Tai TS, Liaw YP, dan
Chen YC. Konjac Supplement Alleviated
Hypercholesterolemia and Hypeglycemia
in Type 2 Diabetic Subjects- A
Randomized Double-blind Trial. Journal
of The American College of Nutrition. 2003:
22: 36-42.
4. Dwiyono K, Sunarti TC, Suparno O,
Haditjaroko L. Penanganan Pascapanen
Umbi Iles-iles (Amorphophallus muelleri
Blume) Studi Kasus Di Madiun Jawa
Timur. Jurnal Teknologi Industri
Pertanian. 2014: 24(3): 179-188.
5. Koswara S. Modul: Teknologi Pengolahan
Umbi-umbian Bagian 2: Pengolahan
Umbi Porang. Bogor: Southest Asian
Food and Agricultural Science and
Technology (SEAFAST) Center. Bogor
Agricultural University; 2013.
6. Kurniawati AD, Widjanarko, SB. Pengaruh
Tingkat Pencucian dan Lama Kontak
Dengan Etanol Terhdap Sifat Fisik dan
Kimia Tepung Porang (Amorphophallus
oncophyllus) (tesis). Malang: Universitas
Brawijaya; 2010.
7. Maulina FDA, Lestari IM, Retnowati DS.
Pengurangan Kadar Kalsium Oksalat
Pada Umbi Talas Menggunakan
NaHCO3: Sebagai Bahan Dasar Tepung.
Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 2012:
1(1): 277-283.
8. Mawarni RT, Widjanarko SB. Penggilingan
Metode Ball Mill Dengan Pemurnian
Kimia Terhadap Penurunan Oksalat
Tepung Porang. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. 2015: 3(2): 571-581.
9. Pakaya YT, Olii AH, Nursinar S. Pemanfaatan
Belimbing Wuluh sebagai Pengawet
Alami pada Ikan Teri Asin Kering. Jurnal
Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 2014: 2(2):
93-96.
10. Parry MJ. Konjac Glucomannan. In: Imeson,
A. (Ed.) Food Stabilisers, thickeners and
gelling agents. London: Wiley-Blackwell; 2010.
11. Purwaningsih I, Kuswiyanto. Perbandingan
Perendaman Asam Sitrat dan Jeruk Nipis
Terhadap Penurunan Kadar Kalsium
Oksalat Pada Talas. Jurnal Vokasi
Kesehatan. 2016: 2(1): 89-93.
12. Saputro EA, Lefiyanti O, Mastuti E.
Pemurnian Tepung Glukomanan Dari
Umbi Porang (Amorphophallus muelleri
Blume) Menggunakan Proses
Ekstrksi/Leaching Dengan Larutan
Etanol. Simposium Nasional RAPI XIII; Surakarta: Universitas Sebelas Maret; 2014.
13. Sutrisno A. Proses Penurunan Kadar
Kalsium Oksalat Menggunakan
Penepung ‘Stamp Mill’ untuk
Pengembangan Industri Kecil Tepung
Iles-iles (Amorphophallus muelleri
Blume). Pangan. 2011: 20(4): 331-340.
14. Svehla G. Vogel Buku Teks Analisis
Anorganik Kualitatif Makro dan
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
109
Semimikro, Edisi Kelima, Bagian 2.
Terjemahan oleh L. Setiono dan A. H.
Pudjaatmaka. Jakarta: PT. Kalman Media
Pustaka; 1990.
15. Tester R, Al-Ghazzewi F. Glucomannans and
Nutrition. Food Hydrocolloids. 2017: 68:
246-254.
16. Vuksan V, Sievenpiper JL, Xu Z, Wong EY,
Jenkins AL, Beljan-Zdravkovic U, dkk.
Konjac-mannan and American Ginsing:
Emerging Alternative Therapies for Type
2 Diabetes Mellitus. Journal of The
American College of Nutrition. 2001: 20:
370-383.
17. Widari NS, Rasmito A. Penurunan Kadar
Kalsium Oksalat Pada Umbi Porang
(Amorphopallus Oncophillus) Dengan
Proses Pemanasan Di Dalam Larutan
NaCl. Jurnal Teknik Kimia. 2018:13(1):1-4.
18. Zhu F. Modifications of Konjac
Glucomannan for Diverse Applications.
Food Chemsitry. 2018: 256: 419-426.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
110
Halaman Kosong
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
111
Artikel Penelitian
Analisis Kandungan Logam Timbal pada Sediaan Kosmetik Bedak
yang Beredar di Pasar Pengampon Surabaya
Djamilah Arifiyana
*1), Ermayulis
1
1Bidang Ilmu Kimia, Akademi Farmasi Surabaya
*)Email: [email protected]
ABSTRAK
Bedak merupakan salah satu sediaan kosmetik yang banyak dimiliki masyarakat dan merupakan kosmetik
dasaratau lumrah dimiliki oleh wanita. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan logam berat
timbal dalam produk kosmetik bedak yang beredar di pasar Pengampon Surabaya. Sampel yang digunakan
dipreparasi dengan destruksi basah menggunakan aqua regia. Dari kelima sampel bedak, secara keseluruhan
sampel mengandung logam timbal, dan tiga diantara melebihi batas yang telah ditetapkan oleh BPOM RI (20
mg/kg). Sampel dengan kode BD1, BD2 dan BD5 dengan nilai cemaran timbal masing-masing sebesar 27,2746
mg/kg; 21,0297 mg/kg; dan 24,2015 mg/kg.
Kata kunci: Logam berat, Timbal, Bedak, Aqua Regia, Spektrofotometer Serapan Atom (SSA)
Analysis Of Lead Metal Content In Pressed Powder At Pengampon
Market Surabaya
ABSTRACT
Powder is one of the many cosmetic preparations and cosmetic standard or commonly owned by women. This
study aims to analyze the content of lead heavy metals in powder cosmetic products circulating in Pengampon
market Surabaya. The sample used was prepared by wet destruction using aqua regia. From five powder
samples, the overall sample contained lead metal, of which three outweighed the limits set by the BPOM RI (20
mg/kg). Samples coded BD1, BD2 and BD5 had lead contamination values of 27,2746 mg/kg; 21,0297 mg/kg;
and 24,2015 mg/kg, respectively.
Key Words: Trace metal, Lead, Powder, Aqua Regia, Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS)
1. PENDAHULUAN
Keberadaan logam di lingkungan sekitar kita
yang secara alami terbentuk di bebatuan, tanah dan
air menyebabkan logam hadir sebagai sumber
pembuatan pigmen dan bahan baku lainnya yang
digunakan dalam industri kosmetik. Melalui proses
ini masyarakat dapat dengan mudah terpapar logam
sebagai kontaminan dalam produk kosmetik yang
mereka gunakan sehari-hari. Kosmetik dapat saja
memiliki variasi bentuk, cara penggunaan dan cara
paparan, namun logam yang terkandung didalamnya
secara pasti dapat menyebabkan masalah kulit, baik
hanya berdampak pada daerah tempat aplikasi
kosmetik itu sendiri(lokal)maupun efek sistemik
setelah penyerapan melalui kulit atau konsumsi[3].
Bedak merupakan salah satu jenis kosmetik
yang perkembangannya cukup pesat. Saat ini terdapat
banyak bentuk kemasan kosmetik bedak untuk
menarik minat konsumen. Warnanya pun bervariasi,
yakni menyesuaikan tone kulit manusia. Bedak
merupakan salah satu jenis kosmetik yang
penggunaannya bertujuan untuk menutupi noda dan
bintik-bintik pada wajah serta membuat wajah
terlihat bersih dan segar, namun seiring dengan
perkembangan dunia kosmetik, bedak dapat
berfungsi sebagai menghapus kilau minyak yang ada
pada wajah sarta dapat memberikan kesan halus pada
kulit dan dapat digunakan sebagai perwarna pipi[13
Bedak bukan merupakan pengecualian terhadap
kosmetik yang pada prosesnya dilakukan
penambahan logam berat sebagai pigmen
warna.WHO memperkirakan asupan timbal harian
pada kisaran 14,4–28 μg/hari pada orang dewasa
yang bersumber dari udara, debu makanan, dan
air[19].
Sumber utama asupan timbal pada orang
dewasa adalah melalui makanan dan minuman
misalnya total asupan timbal yang bersumber dari
makanan oleh orang dewasa berada pada kisaran 26-
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
112
282 μg/hari, angka tersebut merupakan perkiraan
yang berasal dari WHO dari berbagai negara.
O'Rourke et al. meneliti paparan timbal dari jalur
yang luas (udara, tanah,debu rumah, makanan,
minuman, dan air) pada populasi orang dewasa di
ASdan menemukan paparan harian timbal sebesar 36
μg/hari (kisaran: 11-107 μg/hari)[15].
Timbal dalam kosmetik merupakan sumber
paparan timbal yang sangat kecildibandingkan
sumber lain, karena jumlah kosmetik dalam satu kali
aplikasi sebenarnya sangat kecil dibandingkan
dengan jumlah konsumsi atau paparan air, makanan
atau udara yang dibutuhkan seseorang. Meskipun
demikian, fakta bahwa timbal terakumulasi dalam
tubuh seiring waktu dan aplikasi kosmetik yang
mengandung timbal secara berulang-ulang dapat
menyebabkan paparan yang signifikan. Namun,
konsekuensi dari produk ini hanya bisa diverifikasi
dengan benar dengan melakukan penelitian penilaian
risiko populasi terhadap paparan logam berat[1].
Larese Filon et al. menyatakan bahwa Pb oksida
dapat terabsorpsi pada kulit manusia dan menemukan
rata-rata penetrasi logam Pb yang terjadi adalah
sebesar 2,9 ng/cm2 [11].
Timbal masuk ke dalam tubuh melalui
konsumsi oral atau inhalasi, namun penelitian juga
telah membuktikan bahwa timbal dapat masuk
kedalam tubuh melalui penyerapan melalui kulit.
Berdasarkan pengukuran Pb urin yang dilakukan
pada tikus yang terpapar garam Pb anorganik, urutan
peringkat penetrasi kulit adalah sebagai berikut: Pb-
naftalena > Pb-nitrat> Pb-stearat > Pb-sulfat> Pb-
oksida > Serbuk logam Pb[5]. Bentuk persenyawaan
lain Pb sebagai zat warna atau pigmen pada kosmetik
adalah Pb karbonat dan Pb sulfat [12,20], kontaminasi
lain dapat berasal dari raw material yang digunakan,
percemaran selama proses produksi berlangsung serta
dapat berasal dari peralatan yang digunakan selama
proses produksi [17].
Jalan pengampon Surabaya merupakan daerah
dimana terdapat beberapa toko kosmetik berdiri,
toko-toko kosmetik yang ada di daerah ini
merupakan tempat rujukan bagi banyak konsumen,
terutama bagi perias-perias maupun pemilik salon.
Produk kosmetik yang dijual tidak hanya terbatas
kosmetik wajah, tetapi juga kebutuhan perawatan
salon. Terdapat berbagai jenis kosmetik yang
ditawarkan, mulai dari produk lokal Indonesia,
hingga import.
Berdasarkan latar belakang tersebut, pada
penelitian ini akan dilakukan analisis kandungan
cemaran logam berat Pb pada sampel bedak yang
beredar di Pasar Pengampon Surabaya.
2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap
pertama dilakukan pengambilan sampel dengan
metode purposive sampling yaitu pengambilan
sampel sesuai kriteria bedak yang diinginkan yaitu
memiliki kisaran harga Rp.50.000, bentuk bedak
padat dan warna bedak coklat. Jumlah sampel yang
diteliti berjumlah 5 sampel bedak. Tahap kedua
adalah preparasi sampel dengan metode destruksi
basah melalui penambahan aqua regia. Tahap ketiga
adalah penentuan kadar timbal menggunakan metode
Spektrofotometri Serapan Atom (SSA).
Preparasi sampel dilakukan di Laboratorium
Kimia Farmasi - Akademi Farmasi Surabaya,
sedangkan analisis kuantitatif logam berat dilakukan
di Laboratorium Energi ITS Surabaya.
2.1 Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
meliputi neraca analitik Ohaus, hotplate Maspion,
kaca arloji, beakerglass, labu ukur, pipet volume,
gelas ukur, pipet tetes, spatula, dan kertas saring,
serta AAS Hitachi Z2000. Bahan penelitian terdiri
dari 5 jenis sampel bedak yang berbeda, HCl 37%
Merck, HNO365% Merck, aquadest, dan
Pb(NO3)2Riedel–de haen. Masing-masing sampel
diberi kode BD1, BD2, BD3, BD4 dan BD5.
2.2 Preparasi Sampel
Sampel bedak masing-masing ditimbang
sebanyak 2 gram, dimasukkan kedalam gelas beaker
kemudian ditambahkan aqua regia sebanyak 15 mL
dan diaduk dengan spatula, campuran selanjutnya
dipanaskan diatas hotplate dan ditutup dengan kaca
arloji. Larutan dipanaskan hingga mendidih selama
±10-15 menit diatas hotplatepada suhu 80°C, hingga
asap coklat menghilang, warna sampel berubah
menjadi lebih jernih dari larutan semula. Campuran
selanjutnya didinginkan dan disaring dengan kertas
saring. Setelah itu, filtrat yang diperoleh dipipet
sebanyak 2 mL lalu diencerkan dengan aquadest
dalam labu ukur 100 mL.
2.3 Analisis Kuantitatif
Pada penelitian ini, analisis kuantitatif
dilakukan dengan larutan standar timbal 5 mg/kg dan
sampel kosmetik bedak yang telah dipreparasi.
Dibuat larutan baku induk 1000 mg/kg, kemudian
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
113
diencerkan hingga diperoleh larutan baku 100 mg/kg
sebanyak 100 mL. Dari larutan baku 100 mg/kg ini
kemudian dipipet sejumlah 5 mL dimasukkan dalam
labu ukur 100 mL, lalu ditambahkan 2 mL larutan
sampel hasil destruksi dan ditambahkan aquadest
hingga tanda batas. Perlakuan ini diulangi pada
sampel bedak yang lain. Larutan yang diperoleh
selanjutnya dilakukan pengukuran dengan SSA.
Teknik pengolahan data hasil analisis SSA
selanjutnya diolah menggunakan rumus pada
penelitian yang telah dilakukan oleh Fernanda, dkk
(Fernanda, 2019)[8].
Keterangan:
C = Konsentrasi timbal dalam sampel hasil AAS
P = Faktor pengenceran sampel
B = Bobot sampel dari larutan uji
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Hasil Analisis dan Perhitungan Kadar Pb
Kode
Konsentrasi
Pb + Adisi
(mg/kg)
Konsentrasi
Pb
(mg/kg)
Kadar Pb
dalam sampel
(mg/kg)
Adisi 2,510 - -
BD1 4,003 1,493 27,2746
BD2 3,353 0,843 21,0297
BD3 3,017 0,507 12,6623
BD4 3,017 0,507 12,6213
BD5 3,480 0,970 24,2015
Sampel bedak yang digunakan pada
penelitian ini telah sesuai dengan kriteria
pengambilan sampel, yaitu memiliki kisaran harga
Rp.50.000, berbentuk bedak padat dan warna bedak
coklat. Sampel selanjutnya dipreparasi sedemikian
rupa sehingga sesuai dengan syarat sampel yang
mampu dianalisis dengan Spektrofotometer Serapan
Atom. Preparasi sampel dilakukan dengan destruksi
basah. Destruksi basah merupakan perombakan
sampel organik dengan larutan asam kuat baik
tunggal maupun campuran. Dalam metode destruksi basah yang digunakan yaitu asam-asam kuat
diantaranya HCl, HNO3, H2SO4, dan HClO4[12].
Penggunaan metode destruksi basah telah banyak
dilakukan sebagai metode preparasi untuk analisis
cemaran logam berat. Baik sampel yang berasal dari
alam seperti air[7,16], makanan[6], maupun kosmetik [10].
Metode destruksi lain yang dapat dilakukan
yaitu destruksi kering, dimana metode ini lebih aman,
sederhana, pada umumnya tidak memerlukan
pereaksi, merupakan metode yang paling umum
digunakan untuk menentukan total mineral. Namun
metode destruksi kering memiliki kekurangan,
meliputi waktu penggunaan yang cukup lama,
penggunaan muffle furnace memakan banyak biaya
karena harus dinyalakan terus menerus. Sedangkan
pada metode destruksi basah, suhu yang digunakan
relatif lebih rendah dibandingkan dengan destruksi
kering sehingga hilangnya unsur-unsur sangat kecil,
suhu yang digunakan tidak melebihi titik didih
larutan. Di samping itu peralatannya lebih sederhana,
proses oksidasi lebih cepat, dan waktu yang
dibutuhkan relatif lebih cepat dari destruksi kering [2,9]. Sehingga dalam penelitian ini menggunakan
metode destruksi basah dengan aqua regia sebagai
larutan pendestruksinya.
Hasil destruksi basah dengan aqua regia pada
kelima sampel bedak selanjutnya dianalisis dengan
SSA. Konsentrasi yang didapat dari sampel BD1-
BD5 secara berturut-turut diperoleh data kadar Pb
yaitu 27,2746 mg/kg; 21,0297 mg/kg; 12,6623
mg/kg; 12,6213 mg/kg; dan 24,2015 mg/kg. Diantara
kelima sampel yang sudah dianalisis dengan SSA,
sebanyak 3 sampel memiliki kadar timbal lebih dari
20 mg/kg seperti yang tertera dalam peraturan
BPOMBPOM Nomor HK.03.1.23.08.11.07517
tentang persyaratan teknis bahan kosmetika[19] yaitu
sampel BD1, BD2, dan BD5. Sedangkan sampel
BD3 dan BD4 merupakan kosmetik bedak yang
masih tergolong aman untuk digunakan, dimana
kadar cemaran timbal yang diperoleh masing-masing
sebesar 12,6623 mg/kg dan 12,6213 mg/kg.
Adanya kandungan cemaran logam berat jenis
timbal yang tinggi ini dapat disebabkan oleh
beberapa faktor. Salah satu faktornya adalah pewarna
yang digunakan dalam proses produksi, dimana salah
satu senyawa pigmen penghasil warna kuning dapat
bersumber dari PbCrO4 [13], sehingga dalam industri
kosmetik dapat dengan sengaja menambahkan
senyawa PbCrO4 untuk pewarna dalam bedak. Meski
demikian penambahan senyawa ini dalam kosmetik
sebenarnya masih diperbolehkan selama berada
dalam batas aman. Selain itu, kadar Pb yang melebihi
kadar yang diperbolehkan BPOM dapat juga
disebabkan oleh adanya sisa atau kontaminasi alat
selama proses produksi berlangsung[18].
4. KESIMPULAN
Data hasil penelitian yang telah dilakukan dapat
diambil kesimpulan, bahwa kosmetik bedak yang
beredar di daerah Pengampon mengandung timbal.
Kadar timbal pada sampel BD1, BD2, dan BD5 tidak
memenuhi peraturan BPOM, yaitu dengan kadar Pb
berturut-turut sebesar 27,2746 mg/kg; 21,0297 mg/kg
dan 24,2015 mg/kg. Sedangkan sampel BD3 dan
BD4 masih memenuhi peraturan BPOM yaitu
sebesar 12,6623 mg/kg dan 12,6213 mg/kg.
Journal of Pharmacy and Science
Vol. 4, No. 2, (Juli2019), P-ISSN : 2527-6328, E-ISSN : 2549-3558
114
DAFTAR PUSTAKA
1. Al-Saleh, I., Al-Enazi, S., Shinwari, N.
Assessment of Lead in Cosmetic Products.
Regulatory Toxicology and Pharmacology.
2009; 54: 105–113.
2. Apriyanto, A. Analisis Pangan. Bogor: IPB
Press; 1989.
3. Bocca B., Pino A., Alimonti A., Forte G. Toxic
Metals Contained in Cosmetics: A Status
Report. Regulatory Toxicology and
Pharmacology. 2014; 68: 447–467.
4. BPOM.Peraturan Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan Republik Indonesia
Nomor 17 Tahun 2014 tentang Perubahan
Atas Peraturan Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan Nomor
HK.03.1.23.07.11.6662 Tahun 2011 tentang
Persyaratan Cemaran Mikroba dan Logam
Berat dalam Kosmetika. Jakarta: BPOM;
2014.
5. Bress, W.C., Bidanset, J.H. Percutaneous in vivo
and in vitro Absorption of Lead. Vet. Hum.
Toxicol. 1991; 33: 212–214.
6. Dewi, D.C. Determinasi Kadar Logam Timbal
(Pb) dalam Makanan Kaleng
Menggunakan Destruksi Basah dan
Destruksi Kering. ALCHEMY. 2012; 2(1):
12-25.
7. Fatmawinir, Suyani, H., dan Alif, A. Analisis
Sebaran Logam Berat pada Aliran Air dari
Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Sampah
Air Dingin. J. Ris. Kim. 2015; 8(2): 101-107.
8. Fernanda, M.A.H.F., Elidya, D., Manaheda, N.A.,
Qomaryah, N., Umam, M.K. Amalia, A.R.,
Arifiyana, D. Analisa Kadar Timbal (Pb)
pada Lipstik di Wilayah Kota Surabaya
yang Teregistrasi dan Tidak Teregistrasi
Menggunakan Spektofotometri Serapan
Atom (SSA). Journal of Pharmacy and
Science. 2019; 4(1): 41-44.
9. Kristianingrum, Susila. Kajian Berbagai Proses
Destruksi Sampel dan Efeknya. Prosiding
Seminar Nasional Penelitian, Pendidikan
dan Penerapan MIPA, Universitas Negeri
Yogyakarta. Halaman 195-201; 2012;
Yogyakarta, Indonesia. Yogyakarta:
Universitas Negeri Yogyakarta; 2012.
10. Kumalawati, O.R. Analisis Kadar Logam
Timbal (Pb) pada Bedak Tabur dengan
Variasi Zat Pengoksidasi dan Metode
Destruksi Basah Menggunakan
Spektroskopi Serapan Atom (SSA)
(Skripsi). Malang: Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim; 2016.
11. Larese Filon, F., Boeniger, M., Maina, G.,
Adami, G., Spinelli, P., Damian, A. Skin
Absorption of Inorganic Lead (PbO) and
the Effect of Skin Cleansers. J. Occup.
Environ. Med. 2006; 48: 692–699.
12. Mamoto, L.V. dan Citraningtyas, F.G. Analisis
Rhodamin B pada Lipstik yang Beredar di
Pasar Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi.
2013; 2(2): 61-66.
13. Mitsui, T. New Cosmetic Science. Edisi Kesatu.
Amsterdam: Elsevier Science; 1997.
14. Mulyani, O. Studi Perbandingan Cara
Destruksi Basah pada Beberapa Contoh
Tanah Asal Aliran Sungai Citarum dengan
Metode Konvensional dan Bomb Teflon
(Tesis). Bandung: Institut Teknologi
Bandung; 2007.
15. O’Rourke, M.K., Van de Water, P.K., Jin S.
Rogan, S.P., Weiss, A.D., Gordon, S.M.
Moschandreas, D.M., Lebowitz, M.D.
Evaluations of Primary Metals from
NHEXAS Arizona: distributions and
preliminary exposures. National Human
Exposure Assessment Survey. J. Exp. Anal.
Environ. Epidemiol. 1999; 9: 435–445.
16. Rangkuti, A.M. Analisis Kandungan Logam
Berat Hg, Cd, dan Pb pada Air dan
Sedimen di Perairan Pulau Panggang-
Pramuka Kepulauan Seribu, Jakarta.
(Skripsi) Bogor: Institut Pertanian Bogor;
2009.
17. Soares, A.R., dan Nascentes, C.C. Development
of a Simple Method for The Determination
of Lead in Lipstik. Talanta. 2013; 105: 272-
277.
18. Supriyadi. Analis Logam Timbal dan Krom
pada Bedak Tabur secara Spektrofotometri
Serapan Atom. Biomedika. 2009; 2(2).
19. WHO, World Health Organization.
Environmental Health Criteria 165:
Inorganic Lead, Geneva: International
Programme on Chemical Safety. World
Health Organization, Geneva; 1995.
20. Yatimah, Y.D. Analisa Cemaran Logam Berat
Kadmium dan Timbal pada Beberapa
Merek Lipstik yang Beredar di Daerah
Ciputat dengan Menggunakan
Spektrofotometer Serapan Atom (SSA).
(Skripsi). UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta;
2014.