HASIL PENGAMATAN

Pengamatan asam laktat yang terbentuk dilakukan dengan dua cara, yaitu: secara kualitatif dan kuantitatif. Pada pengamatan kualitatif dilakukan menggunakan susu sebagai sumber protein. Protein akan mengalami denaturasi bila diberi pH asam. Sehingga terbentuknya asam laktat, dilihat dengan adanya gumpalan pada bagian dasar botol kultur.

Gambar 1. Pengamatan asam laktat secara kualitatif. Indikasi positif dengan terbentuknya gumpalan pada bagian dasar botol kultur. (paling kanan= kelompok 1, paling kiri= kelompok 8)

Setelah diamati secara kualitatif, maka dilakukan analisis secara kuantitatif, yaitu dengan perhitungan berat presipitan (asam laktat yang terbentuk).Adapun hasil dari penimbangan presipitan dan pengukuran pH medium dapat dilihat pada table 1 dan 2.

Tabel 1. Besar biomassa Bifidobacterium bifidum dan pH awal-akhir pada masing-masing konsentrasi laktosa.

Parameter yang diukur

Bifidobacterium bifidumLaktosa 10% Laktosa 20% Laktosa 30% Laktosa 40%

Berat endapan (gr)

13, 3398 14,0815 15,4663 17,4062

pH awal 6 6 6 6pH akhir 5 5 5 4

Tabel 1. Besar biomassa Lactobacillus lactis dan pH awal-akhir pada masing-masing konsentrasi laktosa.

Parameter yang diukur

Lactobacillus lactisLaktosa 10% Laktosa 20% Laktosa 30% Laktosa 40%

Berat endapan (gr)

15,8521 14,5162 14,9892 18,8061

pH awal 6 6 5 6pH akhir 6 5 5 6

LAMPIRAN

No. Gambar Keterangan1. Media standar: MRS broth+ lactosa bervariasi

(10,20,30, 40 %)+ mikroba 10% setelah 7 hari inkubasi.

2. Pengukuran pH akhir pada kultur biakan+media

3. Pemberian susu ultra untuk uji kualitatif.

4. Setelah pemberian susu ultra terbentuk gumpalan kecil pada bagian dasar botol kultur.

5. Hasil pemberian susu ultra pada 8 botol kultur.

6. Memasukkan kultur+media pada tabung falcon untuk sentrifugasi

7. Hasil sentrifugasi: terbentuk pelet pada bagian dasar tabung falcon.

8. Supernatan hasil sentrifugasi diambil dan ditambahkan dengan CaCO3. Lalu lakukan vortex.

9. Ca laktat yang terbentuk akan mengendap.

10. Endapan hasil reaksi CaCO3 dan asam laktat Ca laktat mengendap