8/19/2019 Haspeng Prak 1 Cokgul
1/2
Tabel. Pengamatan Minyak
Sampel Warna Aroma Tekstur
Shortening Putih Gurih Berminyak+++, halus
lembutt
Margarin Kuning +++ Gurih ++ Berminyak++, lembutlengket
Korsvet Kuning ++ Gurih + Berminyak +, lembut
lengket +
Butter Kuning + Amis Berminyak ++++,
lembut
Sumber : Dokumentasi pribadi, !"#$%
Tabel. Pengamatan Tepung
Sampel Warna Aroma Tekstur
&akra Putih gading ++ Khas tepung 'alus ++
Segitiga biru Putih gading + Khas tepung 'alus +
Kun(i Putih gading Khas tepung 'alus
)apioka Putih ++++ Khas tepung + 'alus kesat +++
Ketan Putih++ Khas tepung ++ 'alus kesat ++
Mo(a* Putih Asam Agak kasar +
Maiena Putih +++ )idak berbau 'alus ++++
agung Kuning agung Kasar
'unk-ee Putih + Ka(ang i.o Agak kasar +++
Sumber : Dokumentasi pribadi, !"#$%
Tabel. Pengamatan SusuSampel Warna Aroma Citarasa Tekstur
Skim Putih Khas susu Gurih susu Bubuk halus
/ull (ream Putih gading Susu + (ream Gurih susu Bubuk halus
Kental Kuning Susu + gula Manis &air, kental,
lengket
&air Putih Khas susu
segar
)a-ar &air, mudah
mengalir
Sumber : Dokumentasi pribadi, !"#$%
Tabel. Pengamatan Cokelat
Sampel Warna Aroma Citarasa TeksturDark (ho(olate &okelat
+++ Khas (okelat +
++
Manis + Padat keras
&o(oa po-der &okelat muda Khas (okelat Pahit Bubuk kasar
Meses &oklat ++ Khas (okelat Manis agak
pahit
'alus, lembut
8/19/2019 Haspeng Prak 1 Cokgul
2/2
Milk &oklat + Khas (okelat + Manis Padat keras
0hite
(ho(olate
Putih Susu Manis ++ Padat keras
Sumber : Dokumentasi pribadi, !"#$%
Tabel. Pengamatan Gula
Sampel Warna Aroma Citarasa Tekstur
Gula batu Putih agak
bening
1 Manis +2 Padat keras
Gula semut
kelapa
&oklat Menyengat Manis +! Berpasir ++
Gula semut
aren
&oklat ++ Menyengat + Manis +3 Berpasir
So*tener
)ropi(ana%
Putih 1 Manis +4 Berpasir +
Gula pasir Putih
kekuningan
1 Manis Khas, berbuih
5(ing sugar Putih 1 Manis +6 'alus
Glukosa Bening + Khas gula
manis
Manis +# Kental+
Sukrosa Kuning bening Khas gula
manis
Manis +$ &air
*ruktosa Bening Khas gula
manis
Manis +7 Kental
Sumber : Dokumentasi pribadi, !"#$%
