••salnsIlIImm~~'nmUUllllnmmlimmlllmllllllllllnlllmlllumlllmlllllllllllllllllllllilllllmllllmlllnll mmmmllunmllllllllUlllUmumlluunUllunUUUlllnnllllllllmllllmimnmllllmmmmnnnm11111111111 fll u,'J,10'-I0I0 .......... 1iJ!JlllllllllIllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllIl1111111111111111111111111111111111111111

Potensitembusipasaranantarabangsa"D IEKSTRAK daripada sejenis

tumbuhan daripada keluarga. Rutaceaea, miIlyak Afdhalmerupakaninovasi baharu yang bakalmenembusi pasaran dunia.

Menurut penyelidik yang menemukan'produk tersebut, Prof. Dr. SuhailaMohamed, minyak Afdhal bakalmenyaingi penggunaan minyak zaitundara yang terkenal kebaikannya terhadapkesihatan.

Jelasnya, kandungan polifenol dalamminyak Afdhallebih baik berbandingminyak zaitun dara.. "Hanya perlu tambah 10 rnililiter (ml)minyak Afdhal ke dalam 100 ml rninyakmasak biasa, anda kini boleh menikrnatimakanan bergoreng tanpa risau akankesan negatifterhadap kesihatan.

"Selajn dapat meningkatkan jangkahayat penggunaan minyak goreng,merniliki 50 peratus asid oleik serta tidakmengandungi kolestrol, minyak Afdhal.juga merniliki bau yang lebih wangi;' ,katanya. .

Tambahnya, kehadiran minyak Afdhalbakal niewarnai industri herba di Malaysiaserta berp'Otensi menaiktarafindustri.millyak sawit tempatan ke tahap yanglebih baik. . - .

Ditanya sasaran pengguna minyakAfdhal, Dr. Suhaila berkata, penggunayang berumur 30 tahun ke atas dan"mereka yang memiliki masalah untukmengambil makanan berrninyak ad(llahdisarankan.

Selain tu, industri makanan jugamerupakan antara potensi besar untuk .ditembusi produk tersebut. Sebotolrninyak Afdhal berharga RM39 bolehdibancuh dengan empat liter minyakmasak biasa.

Produk itu juga kini holeh didapatimenerusi dalam talian iaitu di www.lazada.com.

KEGUNAANMINYAKAFDHAL • Makanan bergoreng mengandungi lemak yangtinggi. sehingga

. SO perjItuS ciaripaciaberat makanan.• Kalorlyang paciat menyumbang kepada obesitI. kanser. ~nyakitkardiovaskular cianmasatah keslhatan yang berkaitan.• Makanan bergoreng cianmlnyak menggoreng muciah mengatamlpengoksldaan. hldrolisis cianmengeluarkan bau yang kurangmenyenangkan.• Membantu menguraj,gJcan penyakit berkaltan kardiovaskutarbag! masyarakat yang gemar akan makanan bergoreng. membantumengurangkan risiko penyakit yang berkaltan sepertl kenclng

. manis. Strok. seranganjantung. kanser. darah tinggi hiJllencoJ~~oL_..;-I-:cianpelbagallagi. ,-. .

MENGAPA PILIHMINYAKAFDHAL?

• Mengurangkan penyerapan minyak ciatammakanan bergoreng.• Ekstrakherba antioksida semulajadi yangboleh dimakan. .• Mencegah kerosakan mlnyak semasa menggoreng atau dlsimpan.• Antibakteria cianbersifat antihlstamin ..• Meningkatkan kegaringan. rasa dan kualltl makanan bergoreng.• Mengurangka9 minyak datam makanan atau pembaziran dalamproses menggoreng.• Mengurangkan kolestrol ciarahdan trlgliserida.• Antihlperten51 dan kesan antlspasmodik. -• Membantu memberi perlindungan terhadap kanser.

IViinyak untuksihat-- Kejayaan penyelidik Ul'Mhasllkanminyakmasak I

yang bolehdigunakan berulang kali

Oleh ASHRIQ FAHMYAHMADashriq.ahmad@hotmail.com

AKANANyang terlaluberrninyak dan diambilsetiap hari boleh '.menyebabkan pengumpulan

" lemak tepu di dalam badan.Keadaan tersebut mengundang

.pelbagai jenis penyakit seperti obesiti,jantung, peningkatan kolestrol dalamdarah, tekanan darah tinggi dan pelbagailagi.". Jelaspenyelidik Institut Bio Sains,

,Universiti Putra Malaysia (UPM), Prof.Dr. Suhaila Mohamed, keadaan teisebutmetlyebabkan masyarakat menjadi fobia

dan terpaksa mengurangkan pengambilanmakanan yang berminyak. .

Bagi mengatasi keadaan tersebut,beliau bersama pembantunya, FatihanimMohd. Nor, tampil dengan inovasi baharuyang dapat menjadikan rninyak masaklebih selamat dimakan.

"Makanan berminyak sememangnyasuatu yang amat menyelerakan namunbagi golongan yang telah berusia iaiupada peringkat umur 30 tahun dan ke atasmakanan tersebut tidak lagi boleh diambildalam kuantiti yang banyak.

"Bagi memastikan makanan tersebutkembali boleh diambil oleh segenap ._lapisan umur, kami memperkenalkanrninyak Afdhal," katanya ketika ditemuipada majlis pengenalan produk tersebutkepada media di Serdang, Selangor baru-baru ini. ,

Ujarnya, minyak Afdhal merupakansebatian yang dirumuskan secara saintifikdaripada ekstrak herba semula jadi yangboleh dimakan.

"Minyak ini dijadikan sebagai bahanpenambah dalam rninyak masak untuktujuan menggoreng dan'salad;' katanya.

Antara kelebihan menggunakanminyak masak yang dicampur bersamaminyak Afdhal adalah bahan masakantersebut boleh digunakanberulang.kalita,npa menjejaskan mutu minyak dan jugamakanan yang digoreng.

Carnpuran minyakAfdhal ke dalarn minyakbiasa dapat rnencegahk rosakan minyak

'.i6l.... --~ .sernasa menggorenglatau semasa, penyirnpanan sekali gusmenjadikan rnakananlebih menyihatkan."

Menerusi kajian yang dijalankan,minyak rnasak yang dicampur minyakAfdhal mampu bertahan untuk 80kali ulangan pengorengan tanpaada sebarang perubahan serta tidakmenjejaskan kualiti makanan yangdimasak.

Selain itu, jelas Dr. Suhaila,minyak Afdhal dapat memberi faedahkesihatan kepada pengguna denganmengurangkan penyerapan minyakmasak ke dalam makanan yangbergoreng.

Keadaan tersebut sekali gus dapatinembantu mengurangkan kadarkolestrol dalam darah dan trigliserida.

"Produk ini mampu mengurangkanpenyerapan minyak dalam makanan 'bergoreng sehingga 85 peratus.

"Hal tersebut dapatmembantupengguna untuk mencegah penyakitberkaitan kardiovaskular dan kanser:'katanya.. Antara kelebihan lainminyakAfdhal adalah produk tersebutdiperkaya dengan antioksida, bersifatantibakteria dan antihistarnin.

Selain dapat mempertingkatkanpenggunaan rninyak masak, inovasiitu juga dapat mempertingkatkankegaringan, rasa dan kualiti makananbergoreng. .

Campuran minyak Afdhal kedalamrninyak biasa dapat mencegahkerosakan minyak semasa.menggorengatau semasa penyimpanan sekali gusmenjadikan makanan bergoreng lebihmenyihat~an.

Penghasilan minyak Afdhal adalahberdasarkan lima konsep lJtama'penghasilan iaitu ekstrak antioksidadaripadil herba terpilih, bebas daripadalemak trans; sintetik atali kolestrQJ.:~etent~ya m,~ng\lraI1-gl<an'. _,.,"

.·~<~::~!fj,c."_··iS~Jir.~:;~/t::/·rninyaJfda~ w*~n~q.an>;:mernanjangkan usia penggunaanrninyak masak.

Penyelidikan yang dimulakan.pada tahun 2008 tersebut masihdalam proses penambahbaikan dantelah menerima geran daripadaKementerian Pengajian Tinggi sertatelah dipatenkan di Arnerika Syarikat,Australia, Singapura, Malaysia,Vietnam, India, Jepun, China danIndonesia. .

Ciptaan tersebut felah menerimapelbagai anugerah antaranyapingat emas di BioMalaysia Award2012, pingat perak dalam pameranpenyelidikan Prof. Dr. Lai Oi Ming(Pecipta) 2013 serta-anugerahpenghargaan di Malam InovasiKementerian Pendidikan 2013.