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Dettingen/Bempflingen. Wenn das kein Doppelgeburtstag ist: DasLand wird nächstes Jahr 60 - die Dettinger Rosstriebkellerei sechsJahre alt. Ein prickelndes Präsent reift schon in den Köpfen derSeccomacher und Biosphärenbotschafter.
Die Erfolgsgeschichte nimmt ihren Lauf. Immer größer wird die
Gemeinde, die vor Hans Knauer sitzt, wenn der Gesellschafter der
Dettinger Rosstriebkellerei durch die Lande tourt, um über Primo,
Primela oder Deros zu plaudern. Dabei geht es gewissermaßen um die
"Kinder" einiger Dettinger Herren - keinesfalls aber um menschlichen
Nachwuchs mit exotischen Vornamen. Hinter Peramo, Primela und
anderen Lautmalereien verbergen sich bekanntlich Perl- und
Schaumweine von den Ermstäler Streuobstwiesen. Deren Erzeuger,
die Macher der Rosstriebkellerei, bezahlen den Obstbauern fürs
sortenreine Anliefern ihrer Äpfel und Birnen ein Mehrfaches des
üblichen Preises. Was die Primos und Primelas wiederum zu einem
Vorzeige-Projekt im Biosphärengebiet macht, zu einer vielgelobten
Aufpreisinitiative.
Aber das ist nur die eine Seite der Erfolgsstory made in Dettingen. Die
andere ist die Nachfrage nach den Produkten der Kellerei. Die ist so
enorm, dass Hans Knauer und seine Gesellschafter-Kollegen längst als
Biosphärenbotschafter auf Gourmet-Tour sind. Für Produkte aus der
Region trommeln die Dettinger auch in den Gemeinden, die außerhalb
der Biosphäre liegen, wie Bempflingen, wo Hans Knauer unlängst mit
der Geschichte seiner Kellerei Station machte.
Der Biosphärenabend im Bäckerhaus war jedenfalls ein
Publikumserfolg - wohl, weil das Motto "Schützen durch nützen" auch
in der Gemeinde an der Esslinger Kreisgrenze angekommen ist.
Gemeinsam mit dem ehemaligen Nürtinger Hochschulprofessor Dr. Jan
Sneyd fördert die Bäckerfamilie Veit auf einem Feld in Beuren die
Rettung einer seltenen Getreideart, des Dickkopfweizens (wir
berichteten).
Und geht es nach Erdmute Veit-Murray, so sollen die Verbraucher den
Qualitätsweizen ab Herbst 2012 in einem Brot mit einem hohen
Eiweißgehalt goutieren dürfen. Netzwerke rund um die Biosphäre (wie
etwa die Biosphärengastgeber) wachsen - und sie werden auch immer
wichtiger, betont Eberhard Laepple, Chef der Chocolaterie und
Seifenmanufaktur "Lagerhaus" in Dapfen. Er fertigt Schokoladen mit
Kräutern aus der Biosphäre - um passenden Secco dazu ist Hans
Knauer nicht verlegen. Klasse statt Masse, die Heimat auf dem Teller
oder im Glas? Ganz so einfach ists nicht immer für die Produzenten
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Biosphärenbotschafter: Die Dettinger Rosstriebkellerei bringt 2012 einen neuenSecco auf den Markt. Foto: Christina Hölz
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Autor: CHRISTINA HÖLZ | 18.11.2011
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Herzögliches zum Jubiläum | Südwest Presse Online http://www.swp.de/metzingen/lokales/ermstal/Herzoegliches...
1 von 4 14.01.12 10:36
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aus der Region. Nehmen wir die Rosstriebkellerei und ihr jüngstes
Produkt, den Schaumwein RN 5. Darin perlen Champagner-Renetten,
eine seltene Apfelsorte. Und eben danach suchten die Macher
händeringend, nachdem der Secco mit Weinberg-Pfirsich zum Renner
in den regionalen Regalen avancierte. Nach einem Aufruf in unserer
Zeitung lieferten weitere Obstbauern die edle Frucht in der
Rosstriebkellerei an: Die hat jetzt die Produktion gesteigert und brachte
dieser Tage den neuen Jahrgang des Apfelschaumweins auf den
Markt, erklärt Hans Knauer.
Apropos Markt: Der wird im kommenden Jahr wieder durch eine
prickelnde Rarität aus Dettingen bereichert. Zum 60. Geburtstag des
Landes Baden-Württemberg und zum sechsten der Rosstriebkellerei
planen die Ermstäler einen Schaumwein aus der lokalen Apfelsorte
"Herzog". "Davon gibt es in Dettingen und Bad Urach nur noch 25
Bäume", schätzt Hans Knauer. Was sonst noch drin ist im Getränk will
er aber vorerst nicht verraten.
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