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Historia de la hotelería en la edad antigua
Definición
Es la industria que se ocupa de proporcionar a los clientes alojamiento, comida y
otros servicios, mediante pago. Hospitalidad deriva del latín hospitalitas, o sea
virtud que se ejecuta en peregrinos, menesterosos y desvalidos, recogiéndolos y
prestándole la debida asistencia a sus necesidades. El origen de esta no son las
necesidades del comercio y del transporte en la Antigüedad, sino que, antes de
que surgieran las expediciones mercantiles, ya había expediciones guerreras a las
ciudades enemigas a conquistar.
Antecedentes
Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser
rastreados en Grecia, donde ya en el siglo V antes de Cristo había movimiento de
viajeros y Atenas era considerado un destino importante.
EL término desplazamiento ha estado siempre íntimamente vinculado al del
alojamiento. Los orígenes de la actual industria hotelera esta en los pueblos
antiguos los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la
necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos.
Los hoteles, como uno de los medios por los cuales la oferta turística satisface a la
demanda del mismo surgen con las necesidades de los viajeros de cada época, el
origen de los hospedajes está relacionado a los viajes de los habitantes del mundo
de aquel entonces y con las características que esas comunidades tenían.
Tipos de alojamiento
1) Caravan
sarios: Es así entonces que los primeros servicios para los viajeros podríamos
llamarlos caravansarios. Los caravansarios aparecen en el año 2500 AC y
consistían en muros que se levantaban en el desierto como una especie de
muralla construida con la finalidad de resguardar del viento y del frio a las
caravanas y comerciantes que se dirigían de un lugar a otro.
2) Las posadas y las tabernas Los posaderos han existido durante siglos para
satisfacer necesidades básicas como comer, beber y dormir.
Ya desde 1800 ac en el código de Hammurabi se hacía referencia al oficio de
tabernero, quien se le podía imponer la pena de muerte si servía la cerveza
caliente.
Se establecían en los grandes poblados y los puertos marítimos para cubrir las
necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente
básicas. Los simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejércitos
espartano y romano son los antecesores del club privado. Tabernas griegas en las
proximidades de los templos. Banquetes y bebidas después del sacrificio. En
Oriente Medio los viajeros se detenían con sus caravanas en “caravanerías” y
Kahns, formas primitivas de posadas.
Las posadas y hospiteum romanos ofrecían habitaciones y a veces comidas.
Servían un menú con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer menú
“limitado” (no por elección sino por necesidad) Las propinas vendían vino y
comida. Los thermopoliums servían vino y alimentos. Las tabernas eran,
esencialmente, bares.
Más tarde, fueron los romanos quienes extendieron la costumbre de viajar, y eran
frecuentes los periplos por Sicilia, Grecia, Rodas, Troya y Egipto. Los romanos
introdujeron las guías del viajero, donde se proporcionaba una lista de los hoteles
con los símbolos para identificar su calidad. El rápido incremento de las
comunicaciones y las mejoras en los caminos coincidieron con las conquistas
romanas y ayudaron al desarrollo de los viajes. Nacieron los primeros
establecimientos de alojamiento, ubicados a la orilla de las rutas, y resultaron los
precursores de los moteles modernos.
Los taberneros griegos ofrecían vino local, de importación y comidas compuestas
por productos mediterráneos, granos, aceite de oliva y vino. Si había carne solía
ser de cerdo, cabra o cordero. Cualquier banquete podía incluir truchas, liebres,
aves de caza, pastel de cerdo.
Las tabernas estaban situadas cerca de los templos, de donde se llevaban a los
animales ya sacrificados, tras el sacrificio, un banquete, tras el banquete, bebida.
Estas tabernas se situaban próximas a los templos donde muchas veces
sacrificaban animales, los cuales se comían grandes banquetes.
Los mercaderes le dieron más importancia a la hospitalidad, por pretender ellos el
cambio de sus mercancías por otras y dentro de estos cambios se obtenía el
alojamiento. Es decir que los primeros mercaderes de la época de antes de Cristo
fueron los que dieron un valor económico por primera vez a la industria de la
hospitalidad cambiando sus mercancías por el servicio de hospedaje.
Va en épocas después de Cristo, fueron los romanos quienes desarrollaron
una serie de caminos revestidos con ladrillos que se extendió hasta el sur de
Italia, surgiendo así la frase “todos los caminos conducen a roma” a lo largo
de los cuales se asentaron establecimientos destinados para alojamiento de
los viajeros (posadas), donde sin lujos ofrecían un lecho y camas de heno y
en algunos casos alimentos y bebidas.
Ciudades como Pompeya y herculano eran lugares de descanso para los
romanos; sepultadas en el año 79 d.c. Por la erupción del Vesubio, se han
preservado hasta la época actual y es posible apreciar estas posadas,
conocidas como cauponae y los hospitium que significa hospitalidad.
En el imperio romano se pueden identificar actividades turísticas similares a
las actuales, ya que durante los meses de verano la gente se desplazaba por
motivos de salud y descanso hacia lugares de veraneo llamados SPAS, que
eran centros de recreación a orillas del mar, donde se disfrutaba de
representaciones teatrales y competencias de atletismo y por supuestos
contaba con alojamiento.
El lugar preferido para los romanos para viajar, en un principio era Grecia,
posteriormente con la adopción y difusión del cristianismo numerosos
peregrinos comenzaron a viajar a tierra santa los romanos se alojaban
principalmente en casas particulares o en templos paganos dentro de las
ciudades, y en campamentos fuera de ellas.
3) Camponas: Eran simples tabernas que disponían de agua y comida para
los animales y soldados, se ubicaban a lo largo de los caminos del imperio
romano
4) Resort: Bien diferentes a los actuales estos estaban ubicados en las
estancias hidrominerales en grecia que eran frecuentados por la nobleza.
5) Las mansiones: Eran establecimientos ubicados a lo largo de los caminos
romanos destinados a recibir civiles de clase alta registrados por el
gobierno.
6) Los Khans: Eran hospedajes más sofisticados localizados en el centro de
las ciudades de oriente medio destinados a comerciantes y viajeros de poder
adquisitivo elevado.
En el siglo XVIII, las cafeterías adquieren popularidad y se las incorpora a
las posadas, uno de los primeros hoteles europeos, fue el Hotel de Enrique
IV, que fue construido en Nantes, en 1788, con un costo muy alto para la
época y el mismo que constaba con 60 camas y se consideraba el más
exclusivo de su tiempo.
Los pueblos antiguos uno de los más importantes más destacados fue Roma,
extendió su imperio en las tierras que rodeaban el Mediterráneo. En el siglo VI
a.C., Roma estaba poblada por latinos y etruscos dicha época fue de gran
prosperidad como consecuencia los romanos explosaron a los etruscos de Roma.
En el siglo IV a.C., Roma gobernaba a la Italia Central trajo como consecuencia la
necesidad de construir caminos para que los hombres transitaran, por lo que el
emperador romano Apio Claudio construyó en ese siglo la Vía Apia, primer camino
romano. La red de caminos se extendió hasta el sur de Italia, de aquí la frase ¨
Todos los caminos conducen a Roma ¨ estos desplazamientos implicaban la
necesidad de alojarse en algún sitio,
HISTORIA DE LA HOTELERIA
La hotelería surge de la necesidad del hombre por viajar. Existen pruebas de
largos viajes por mar y tierra desde hace miles de años. Los caminos que fueron
utilizados para el tráfico intraeuropeo hasta la Edad Media, algunos de los cuales
todavía subsisten, fueron las rutas más usadas para la comercialización y el
correo en los tiempos antiguos. Aunque no hay referencia alguna de hoteles o
posadas, en esas rutas debieron haber existido sitios favorables para detenerse a
descansar, sin embargo las estructuras levantadas posteriormente para alojar a
los viajeros probablemente se ubicaron en estos sitios.
Antiguamente, los primeros viajeros circulaban en los caminos no solo por razones
religiosas, sino también en misiones militares, diplomáticas o políticas, buscando
refugio en las tabernas y posadas, disponiendo de habitaciones y establos de bajo
confort, pero en la Edad Media, los religiosos entremezclan la religión con la
hospitalidad para viajeros y peregrinos, haciendo uso de monasterios, iglesias e
incluso la construcción de edificios para el hospedaje, realizando esta actividad
como una donación caritativa emanada por las creencias religiosas más que por
una actividad comercial o de lucro.
Pero 1282 en Florencia-Italia, los grandes posaderos de la ciudad formaron un
gremio con el fin de hacer de la hospitalidad un negocio, por lo que luego se les
otorgo un permiso y se les permitía importar
y revender vino, pero la negociación de las posadas no quedo solo en Florencia
sino que se extendió a Roma y a otras ciudades de Italia, y como dato interesante
se puede señalar que durante ese periodo, muchos de los posaderos eran
alemanes y no italianos, posiblemente a que muchos de los mercaderes viajeros
eran alemanes y necesitaban alojamiento en donde se hablara su lengua y el
servicio era a el que estaban acostumbrados.
Durante el periodo XVI y XVIII ocurrió una mejoría considerable en la calidad del
alojamiento particularmente en Inglaterra, acompañada de un avance en el
transporte en ese entonces comúnmente llamado “Diligencia”, quienes eran
conducían estos transportes realizan viajes con jornadas muy prolongadas de
varios días y se veían obligados a pernoctar, por lo que esta actividad generaban
una mayor construcción de posadas con servicios como alojamiento, alimentación,
descanso para sus caballos, y también alojamiento para sus pasajeros, además
estas posadas se convirtieron en populares puntos de reunión de nobles,
políticos , sacerdotes y otros, las posadas seguían un patrón de construcción
relativamente uniforme, el mismo que tenia forma cuadrangular, con una puerta
abovedada para acceso de diligencias y viajeros, su infraestructura tenia
instalaciones para brindar servicios , para bebidas, comida, abrigo, para cocheros
y caballos.
En el siglo XVIII, las cafeterías adquieren popularidad y se las incorpora a las
posadas, uno de los primeros hoteles europeos, fue el Hotel de Enrique IV, que
fue construido en Nantes, en 1788, con un costo muy alto para la época y el
mismo que constaba con 60 camas y se consideraba el más exclusivo de su
tiempo.
Por otro lado, los Estados Unidos no se quedan atrás y construyen sus posadas
con la única diferencia que las ubican cerca de los pueblos marítimos, creándose
así una gran revolución en la hospitalidad, al final del siglo XIX y principios del
siglo XX, fueron testigos del gran crecimiento de la industria hotelera no solo en
hoteles sino en innovaciones de infraestructura, siendo en la actualidad una fuente
de crecimiento económico importante para este país y para el mundo por lo que en
el siglo actual Estados Unidos se convierte una potencia hotelera de gran
magnitud, dotando al mundo de grandes cadenas como Hilton, Marriott, Sheraton,
entre otros.
Hilton es una prestigiada marca hotelera, proveniente de la corporación de Hoteles
Milton, y también uno de los más reconocidos en la industria. Conrad Milton
compró su primer hotel en Cisco, Texas en 1919. Desde entonces han crecido
hasta llegar a tener más de 500 hoteles en diversas ciudades alrededor del
mundo. “Sea mi huésped” sigue siendo la graciosa y cálida frase, que hace que
los huéspedes se sientan como en casa, ya sea en el Grand Waldorf igual Astoria,
el Cavalieri Hilton en Roma, la Villa Hilton Waikoloa o la nuev
a opción: Hilton Omaha. Siempre ofreciendo nuevos productos y servicios.
Los orígenes de Sheraton se remontan a 1937, cuando los fundadores de la
empresa, Ernest Henderson y Robert Moore, adquirieron su primer hotel en
Springfield, Massachusetts. Al cabo de dos años compraron tres hoteles en
Boston y pronto expandieron sus propiedades, para incluir hoteles desde Maine
hasta Florida. Hacia el final de su primera década de existencia, Sheraton había
demostrado ser tan popular y se había convertido en una marca tan confiable, que
fue la primera cadena de hoteles en cotizar en la Bolsa de Nueva York.
Sheraton se expandió internacionalmente en 1949, con la compra de dos cadenas
de hoteles canadienses, y creció rápidamente en todo el mundo. La década de
1960 vio los primeros hoteles Sheraton en América Latina y el Medio Oriente y en
1965 abrió sus puertas el hotel Sheraton número 100. Sheraton marcó un hito en
1985, al ser la primera cadena internacional de hoteles que abrió en la República
Popular de China. En abril de 1995, Sheraton lanzó los hoteles Four Points by
Sheraton, una nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia
hotelera de servicio completo a un precio razonable.
En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc adquirió Sheraton. Entre las
marcas de Starwood, una de las empresas hoteleras líderes en el mundo, se
incluyen Westin Hotels & Resorts, hoteles Four Points by Sheraton, St. Regis
Hotels & Resorts, The Luxury Collection y W Hotels.
En 1930, la suerte hizo que dos hoteles competidores se encontraran al desayunar
en el mismo lugar en Yakima, Washington. Entablaron una conversación, formaron
una alianza y de allí nació Western Hotels.
El nombre Westin honra a más de 120 hoteles y resorts de más de 20 países y
sigue siendo un movilizador de ideas nuevas y servicios innovadores en la
industria de la hospitalidad. En 1969, Western Hotels es el primer hotel en ofrecer
servicio a la habitación las 24 horas.
En abril de 1995, Sheraton Hotels & Resorts lanzó Four Points by Sheraton, una
nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia hotelera de
servicio completo a un precio razonable.
Four Points by Sheraton ofrece las cortesías y servicios que las personas que
viajan por negocios o por placer buscan hoy en día. Nuestros hoteles cuentan con
habitaciones confortables y bien equipadas con un teléfono de dos líneas, un
escritorio grande para trabajar o cenar en la habitación y cómodos asientos.
También tienen un restaurante que sirve tres comidas al día y cuenta con servicio
a la habitación. Para su recreación, nuestros hoteles tienen un fitness center y la
mayoría cuenta con una piscina. Espacios para reuniones, catering, más los
servicios para viajeros de negocios disponibles "las 24 horas, los siete días de la
semana", componen nuestro completo servicio de hotel. Además, Four
Points by Sheraton es el único hotel de precio medio que le ofrece a los
huéspedes todas las ventajas de Starwood Preferred Guest, nuestro premiado
programa de viajeros frecuentes que le permite a los socios canjear puntos dónde
y cuándo quiera.
Four Points by Sheraton es un hotel de servicio completo para personas que
desean pagar menos y obtener más.
Los huéspedes pueden disfrutar el servicio de Four Points by Sheraton en más de
140 hoteles en más de 15 países. Con una gran cantidad de hoteles listos para
abrir en el futuro cercano, Four Points by Sheraton continúa siendo una de las
marcas hoteleras de más rápido crecimiento en el mundo.
Hyatt abrió su primer Hotel el 27 de Septiembre de 1957. Su primera propiedad
estaba en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, el cual originalmente fue
llamado Hyatt House. El propietario de Hyatt House era un empresario local de
nombre Hyatt R. Von Dehn. Los hoteles de Hyatt se ampliaron rápidamente a lo
largo de la costa oeste durante la década de los 60's. Para 1969 ya había 13
Hyatt's en EUA. Ese año, un subsidiario de la reciente formada: Corporación
Internacional Hyatt, abrió su primer Hotel Internacional en Hong
Kong, el Hyatt Regency, la marca se hizo reconocida mundialmente, además,
desde siempre buscaron la innovación arquitectónica, buscando crear espacios
abiertos fenomenales para hacer la estadía placentera.
Gerald W. Lattin, Administración Moderna de Hoteles y Moteles