Hiyashi Chuka - Ensalada con fideos fros

- Ingredientes:
4 porciones de fideos de huevo o fideos chinos chuka
120g de jamn cocido
1 pepino
2 huevos
1 cucharadita de azcar
12 gambas cocidas
Beni shoga (jengibre rojo)
Para el alio:
1/3 de taza de agua
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azcar
1 cucharadita de aceite de ssamo
una pizca de mostaza

- Elaboracin:
1. Bate los huevos ligeramente en un tazn y aade la cucharadita de azcar mezclando bien.
2. Calienta un poco de aceite en una sartn y vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo. Extiende el huevo en una rebanada fina y fre durante un minuto dndole la vuelta. Haz cuatro tortillas delgadas y redondas como crepes. Corta las tortillas en tiras finas.
3. Corta el pepino en tiras finas.
4. Hierve mucha agua en un pote grande y aade los fideos chuka. Hierve durante unos minutos. Escurre los fideos y enfralos en un jarro de agua fra rpidamente.
5. Pon 1 porcin de fideos fros en un plato. Coloca el pepino por encima a un lado, el jamn en otro, y las tiras de huevo sobre los fideos tambin. Coloca 3 gambas enmedio de la ensalada. Pon un poco de Beni shoga como guarnicin. Repite el proceso en los 3 platos restantes.
6. Prepara el alio mezclandolo todo bien. Vierte el alio sobre los fideos justo antes de servirlos.
Nota: Puedes aadir muchos ms ingredientes a esta receta segn tu gusto, como tomates, maz o brotes de soja, etc.