- áìðåëüöõëëá (äéáôçñïýíôáé óôçí êáôÜøõîç ìáñáìÝíá)

- 750 ãñ. ñýæé

- 2 ðáôÜôåò

- 2 êñåììýäéá

- 1 ½ öëõôæÜíé åëáéüëáäï

- 1 ëåìüíé, áëÜôé, ðéðÝñé

- ìÜñáèï, ìáúíôáíü, äõüóìï

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

áñíß öñéêáóÝ ìå óôáìíáãêÜèé

ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò

- 1 êéëü áñíß áðü óðÜëá êïììÝíï óå êïììÜôéá- ½ êéëü óôáìíáãêÜèé- 100 ãñì. ëÜäé- 1 êñåììýäé îåñü- ôïí êñüêï åíüò áõãïý- 2 ëåìüíéá- áëÜôé- ðéðÝñé- Üóðñï êñáóß

ÕËÉÊÁ ÅÊÔÅËÅÓÇ

Ôóéãáñßæïõìå ôï ëÜäé ìå ôï êñåììýäé. ÐñïóèÝôïõìå ôï áñíß êáé áöïý ñïäßóåé ëßãï ôï óâÞíïõìå ìå Üóðñï êñáóß. ×áìçëþíïõìå ôç èåñìïêñáóßá êáé ðñïóèÝôïõìå íåñü ìÝ÷ñé íá øçèåß ôï êñÝáò. Óå Üëëç êáôóáñüëá âñÜæïõìå ôï óôáìíáãêÜèé êáé üôáí åßíáé øçìÝíï ôï ñß÷íïõìå óôï êñÝáò. ×ôõðïýìå ôá ëåìüíéá ìå ôïí êñüêï (ãéá íá ìçí êüøåé ôï áõãü, âÜæïõìå ëßãï íåñü êáé ëßãç óÜëôóá áðü ôï öáãçôü) êáé ôï ðñïóèÝôïõìå óéãÜ-óéãÜ óôçí êáôóáñüëá. [ÓôáìíáãêÜèé: ÖÜñìáêï ãéá ôïõò áñ÷áßïõò. Áãêáèùôüò èÜìíïò, ðïõ óêÝðáæå ôï óôüìéï ôçò óôÜìíáò ãéá íá ìçí ìðáßíïõí æùýöéá óôï íåñü, áðü üðïõ ðÞñå êáé ô' üíïìÜ ôïõ. Ôñþãåôáé êáé ùìü óå óáëÜôá ìå ëÜäé êáé îýäé].

ÓõíôáãÞ ê. Ìáñßáò ÄéáìáíôÜêç - ×ñõóïðçãÞ ×áíßùí

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

ôóß÷ëåò ìå åëéÝò

ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò

- 5-6 ôóß÷ëåò- óôáêïâïýôõñï 3-4 êïõôáëéÝò- êüêêéíï êñáóß- ëßãï ðïëôü íôïìÜôáò- êñåììýäé- áëÜôé- ðéðÝñé ÷ïíôñü- íåñáôæïëéÝò

ÕËÉÊÁ ÅÊÔÅËÅÓÇ

Ôóéãáñßæïõìå ôéò ôóß÷ëåò óôï óôáêïâïýôõñï êáé ôéò óâÞíïõìå ìå áñêåôü êüêêéíï êñáóß, þóôå ôï öáãçôü, áí åßíáé äõíáôü, íá øçèåß óôá äéêÜ ôïõ õãñÜ. ÐñïóèÝôïõìå ôéò ôñéììÝíåò íôïìÜôåò, ôï øéëïêïììÝíï êñåììýäé, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé êáé ôï ðéðÝñé ÷ïíôñü.

¼ôáí ôï öáãçôü åßíáé Ýôïéìï, ñß÷íïõìå ìÝóá ôóáêéóôÝò íåñáôæïëéÝò êáé ôï áöÞíïõìå óôç æÝóôç ôïõ. (Áí ïé åëéÝò åßíáé ÷áñáêôÝò êáé ü÷é ôóáêéóôÝò ìðïñåß íá ðÜñåé êáé ìéá âñÜóç).

ÓõíôáãÞ ê. Ìáñßêáò ÌáõñïäçìçôñÜêç - ÊáëëåñãéáíÜ

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

÷ïéñéíü ìå êÜóôáíá - ïìáôéÝò

ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò

- 1 Ýùò 1 ½ êéëü ÷ïéñéíü- 1 ìðïë (ìÝôñéï) êÜóôáíá êáèáñéóìÝíá- 2 êñåììýäéá ìåãÜëá- 2-3 ìáíßôåò (ðñïáéñåô.)- 1 öëõôæÜíá ôñéììÝíç íôïìÜôá Þ 1 êïõôáëéÜ íôïìáôïðïëôü¾ öëõôæÜíáò åëáéüëáäï Þ êáé ëéãüôåñï, áëÜôé, ðéðÝñé

- Ýíôåñá- ñýæé- óõêþôé- óôáößäåò- ìáúíôáíü- áëÜôé, ðéðÝñé- êýìéíï, êáíÝëá

ÕËÉÊÁ ÷ïéñ. ìå êáóô.

ÕËÉÊÁ ïìáôéþí

ÅÊÔÅËÅÓÇ ÷ïéñéíïý ìå êÜóôáíá

Êüâïõìå ôï êñÝáò óå ìéêñÜ êïììÜôéá, ôï ðëÝíïõìå êáëÜ-êáëÜ, ôï óôñáããßæïõìå êáé ôï âÜæïõìå óôçí êáôóáñüëá íá ôóéãáñéóôåß ìå ôï ìéóü ëÜäé êáé ôá øéëïêïììÝíá êñåììýäéá. Ôï óâÞíïõìå ìå êüêêéíï êñáóß, ðñïóèÝôïõìå äõï ðïôÞñéá æåóôü íåñü êáé ôï áöÞíïõìå íá óéãïâñÜóåé. Ìüëéò óéãïâñÜóåé ñß÷íïìå ôá êÜóôáíá, ôç íôïìÜôá, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé, ôïõò ìáíßôåò, Ýíá ðïôÞñé æåóôü íåñü êáé óõíå÷ßæïõìå ôï øÞóéìï. ¼ôáí åßíáé ó÷åäüí øçìÝíï, óõìðëçñþíïõìå ôï õðüëïéðï ëÜäé. (Áí ôï ÷ïéñéíü Ý÷åé ðïëý ëßðïò, äå èá ôï ÷ñåéáóôåß. )

Êáèáñßæïõìå ðïëý êáëÜ ôï ðá÷ý Ýíôåñï áðü ôï ÷ïßñï, ôï áëáôßæïõìå êáé ôï âÜæïõìå óå íåñü êáé ëåìïíüöõëëá ãéá 12 ðåñßðïõ þñåò. ¸÷ïõìå âñÜóåé ôç ãÝìéóç ìå ôá õëéêÜ êáé ìéóïãåìßæïõìå ôï Ýíôåñï ðñïóèÝôïíôáò ëßãï íåñü. Ôï äÝíïõìå ðïëý óöé÷ôÜ ãéá íá ìç ÷õèåß ç ãÝìéóç êáé ôï âñÜæïõìå óå êñåáôüæïõìï (ôï Ýíôåñï ôï Ý÷ïõìå êüøåé óå êïììÜôéá 10 åê). ØÞíïõìå ðåñßðïõ ãéá 1 þñá.

ÓõíôáãÝò ê. Ðåëáãßáò ÊáöåóÜêç - ÊÜéíá Áðïêïñþíïõ

ÓÔÅÖ

ÁÍÏÃÉÁ

ÍÍÇÓ -

09

Ôï ÷ïéñéíü êñÝáò êõñéáñ÷ïýóå óôï ×ñéóôïõãåííéÜôéêï êñçôéêü ôñáðÝæé, ìáãåéñåìÝíï ìå äéÜöïñïõò ôñüðïõò: áðÜêé, óýãêëéíá, ëïõêÜíéêá, ðç÷ôÞ êëð. Ç ê. Ðåëáãßá ìáò äßíåé ôéò äõï êáëýôåñåò óõíôáãÝò.

ÅÊÔÅËÅÓÇ ïìáôéþí

to prþôï øùìß ìå ôá ÷åñÜêéá ìáò...

ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò

Êáé åðåéäÞ íçóôéêü áñêïýäé äå ÷ïñåýåé, ôá ÷ïñåõôáñïýäéêá ôïõ Ë.Ï.× ìáãåéñåýïõí, äïêéìÜæïõí, ìáèáßíïõí….

- 400 ãñ áëåýñé óéôáñÝíéï

- 100 ãñ. áëåýñé êñéèáñÝíéï

- 100 ãñ. áëåýñé óéêáëÝíéï

- 1 ½ êïõôáëÜêé ãë. ìáãéÜ

óôåãíÞ

- 2-3 êïõôáëÜêéá

óïýðáò ëÜäé

- ëßãï óéóÜìé, ëßãï ìÝëé

(áí èÝëïõìå), ëßãï áëÜôé

êáé ðáðáñïõíüóðïñï

ÕËÉÊÁÅÊÔÅËÅÓÇ

ÌÝóá óå ìéá ëåêÜíç âÜæïõìå ôá áëåýñéá, ôï áëÜôé êáé ôç

ìáãéÜ. Ñß÷íïõìå íåñü êáé æõìþíïõìå ìÝ÷ñé íá ãßíåé ç æýìç ìáò

ëåßá. ¾óôåñá âÜæïõìå ôï ìÝëé, ôï óéóÜìé êáé ôï ëÜäé êáé ôá

îáíáæõìþíïõìå ãéá íá ãßíåé ç æýìç ìáò ïìïéüìïñöç. Ôï

óêåðÜæïõìå ìå ìéá ëïãáäåñÞ ðåôóÝôá ãéá ¾ ôçò þñáò. ÐëÜèïõìå

Ýíá øùìß êáé ôï âÜæïõìå óå ëáäùìÝíï ôáøß.

Ðáóðáëßæïõìå ìå ðáðáñïõíüóðïñï êáé ôï áöÞíïõìå íá ï

áíåâåß óêåðáóìÝíï ìå ôçí ðåôóÝôá. Ôï øÞíïõìå óôïõò 180 C ãéá 45'

ëåðôÜ.