1

HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐCKHOA THỦY SẢN - ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH

NGUYỄN MINH ĐỨC ĐẶNG NGUYỆT MINHPHẠM NGUYÊN SA

KHOA THỦY SẢN - ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

2

NỘI DUNG

V. Kết luận và đề nghị

IV. Kết quả thảo luận

III. Phương pháp thực hiện

II. Mục tiêu đề tài

I. Đặt vấn đề

Gồm:

3

ĐẶT VẤN ĐỀ

- Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn được xem là một giải pháp giải pháp tối ưu đối với những người nội trợ ít thời gian

- Các doanh nghiệp chế biến thủy sản tập trung vào xuất khẩu mà ít quan tâm đến thị trường nội địa.

- Số lượng siêu thị ở TPHCM ngày càng tăng nhưng chưa có một nghiên cứu nào để đánh giá thị hiếu của khách hàng siêu thị trong nước đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh.

4

“THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM

ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH ”

5

Giới thiệu siêu thị

Địa chỉ: 3 - 3C, đường 3 Tháng 2, quận 10,

Thành phố Hồ Chí Minh.

6

Giới thiệu siêu thị

Địa chỉ: 34, đường 3 Tháng 2, quận 10,

Thành phố Hồ Chí Minh.

7

Giới thiệu siêu thị

Địa chỉ: 168, đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

8

MỤC TIÊU ĐỀ TÀI

1Xác định tỷ lệ người mua hàng thủy sản đông lạnh sau khi xem xét, lựa chọn.

1

Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối với mặt hàng thủy sản đông lạnh.

2

Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm.

3

Xác định xu hướng tiêu dùng trong tương lai đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh.4

9

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Thời gian: tháng 3 – 9/2009

thống kê mô tả và so sánh với MS Excel,

SPSS. Quan sát khách

hàng tại khu vực thủy sản đông lạnh.

Phỏng vấn trực tiếp 350 khách hàng tại 3 siêu thị

qua bảng câu hỏi soạn sẵn.

10

  MAXIMARK SÀI GÒN CO.OP MART

  Tần suất Tỷ lệ Tần suất Tỷ lệ Tần suất Tỷ lệ

SÁNG

Mua 230 52,15% 146 50,87% 702 61,96%

Số người đến 441 100% 287 100% 1133 100%

CHIỀU

Mua 222 44,40% 163 48,51% 774 62,02%

Số người đến 500 100% 336 100% 1248 100%

Tỷ lệ người mua sản phẩm thủy sản đông lạnhsau khi ghé xem

- số lượng khách hàng đến quầy thủy sản đông lạnh vào buổi chiều tối nhiều hơn buổi sáng - siêu thị CoopMart NĐC có số lượng khách hàng ghé đến quầy và mua sản phẩm thủy sản đông lạnh nhiều hơn so với 2 siêu thị Maximark 3-2 và Sài Gòn.

11

Mức độ thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 3. Mức độ ưa thích sản phẩm đông lạnh

49.57%

12.17%

32.17%

6.09%

40.00%

7.78%

41.11%

11.11%

18.57%22.14%

43.57%

15.71%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Rất thích Thích Bình thường Không thích

MAXIMARKSÀI GÒN

CO.OP MART

=> các doanh nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh còn phải nỗ lực hơn rất nhiều

12

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thích thủy sản đông lạnh

Độ tuổi: nhóm khách hàng lớn tuổi hơn (> 30 tuổi) có khuynh hướng ưa thích thủy sản đông lạnh hơn nhóm khách hàng trẻ tuổi.Qui mô hộ gia đình: hộ có qui mô trung bình (từ 3-5 người) có khuynh hướng ưa thích thủy sản đông lạnh hơn so với các nhóm khách hàng có qui mô gia đình nhỏ hơn hay lớn hơn.

Thu nhập: khách hàng có thu nhập bản thân ở mức trung bình thấp (1-3 triệu đồng/tháng) ưa thích sử dụng thủy sản đông lạnh hơn các nhóm khách hàng có thu nhập thấp hơn hay cao hơn

13

Lý do thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 4. Lý do ưa thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

48.7

27.8 23.5

8.7

26.1

65.268.9

31.1

3.37.8

16.7

95.6

63.6

20.0

6.4

47.9

16.4

35.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Chất lượng sảnphẩm tốt.

Đảm bảo vệ sinh Bao gói đẹp, tiệnlợi

Được biết thôngtin sản phẩm

Giá cả hợp lý Thời gian nấunướng nhanh

%

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

14 Company Logo

Lý do không thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 5. Lý do khiến người tiêu dùng không thích thủy sản đông lạnh

5.2

27.028.7

8.7

2.6

9.6

1.1

30.0

33.3

13.3

1.12.2

18.9

2.9

29.3

19.3

1.4 1.4

7.96.4

0

5

10

15

20

25

30

35

Chất lượng sảnphẩm kém

Không đa dạngsản phẩm

Giá đắt Thông tin sảnphẩm ít

Không hợp khẩuvị

Phải tốn thời gianrã đông

Không ngonbằng sản phẩm

tươi

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

15

Tần suất dùng thủy sản đông lạnh

Maximark 3-2 4,35%

Sài Gòn 5,56%CoopMart NĐC 18,57%

Thỉnh thoảng

1 lần/tuần

2 - 5 lần/tuần

Hàng ngày

Maximark 3-2 18,26%

Sài Gòn 5,56%CoopMart NĐC 6,34%

Maximark 3-2 26,09%

Sài Gòn 38,89%CoopMart NĐC 61,43%

Maximark 3-2 50,43%Sài Gòn 47,78%CoopMart NĐC 11,43%

16

Hình thức

hấp dẫn.Giá bán

Hạn sử dụng.

2 3 41

Tiêu chí lựa chọn sản phẩm của người tiêu dùng

Uy tín của

công ty

Có 4 tiêu chí lựa chọn sản phẩm thủy sản đông lạnh mà người mua thường quan tâm nhất là:

17

Sự tiện dụng

Đảm bảo vệ sinh

Tên công ty, nhãn hiệu

Chất lượng sản phẩm tốt

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định

mua sản phẩm thủy sản đông lạnh

Mua sản phẩm

thủy sản đông lạnh.

18

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 6. Các yếu tố tác động đến quyết định mua thủy sản đông lạnh

50.0

35.7

56.5

15.7

33.9

49.6

16.5

39.1

17.4

23.5

73.3

36.732.2

70.0

8.9

42.2

23.3

17.8

58.6

73.6

19.3

5.7

13.6

2.9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Giá rẻ Sự tiện dụng Chất lượng tốthơn

Đảm bảo vệsinh hơn

Bao gói đẹp,bắt mắt, tiện lợi

Tên công ty,nhãn hiệu

Được biếtthông tin sảnphẩm nhiều

hơn

Yếu tố khác

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

Sự tiện dụng

Giá cả sản phẩm thủy sản đông lạnh

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Chất lượng sản phẩm thủy sản đông lạnh

Các yếu tố marketing như: bao bì sản phẩm, hình thức trình bày, thông tin sản phẩm, tên công ty, …

19

Tỷ lệ khách hàng sẽ dùng thủy sản đông lạnh trong tương lai

80% 82.22%

95%

70%75%80%85%90%95%

100%

MaxiMark 3-2 Sài Gòn CoopMart NĐC

20

1

Nhận định: Thời gian

dành cho nấu nướng trong tương lai ít

hơn.

2 3

Tin tưởng: Thủy sản đông lạnh

đảm bảo vệ sinh hơn.

Hy vọng: TS đông lạnh sẽ đa dạng

hơn, đáp ứng nhu cầu tốt

hơn.

Lý do dùng thủy sản đông lạnh trong tương lai

21

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

Mức độ thích

Tỷ lệ khách hàng thích sản phẩm thủy sản

đông lạnh chưa cao.

Lý do thích

- Giảm thời gian nấu nướng - đảm bảo vệ sinh

Tỷ lệ người mua hàng thủy sản

đông lạnh khi ghé xem ở mức trung

bình.

Kết quả quan sát

22

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thích và quyết định mua

Ảnh hưởng đến quyết định mua

- giá sản phẩm- an toàn thực phẩm- chất lượng sản phẩm- marketing

- Độ tuổi - Qui mô hộ gia đình - Thu nhập

Ảnh hưởng đến sự ưa thích Ảnh hưởng đến quyết định mua

Người tiêu dùng trong nước có xu hướng dùng nhiều sản phẩm thủy sản đông lạnh hơn trong tương lai.

23

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

Đề nghị- Mở rộng khảo sát ở những hộ gia đình ở thành phố

và nông thôn để biết được những nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh.

- Điều tra thêm về tình hình tiêu thụ các sản phẩm thủy sản khác ở siêu thị để xác địnhh sức tiêu thụ sản phẩm thủy sản của người dân.

24

HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐCKHOA THỦY SẢN - ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM