Embed Size (px)
DESCRIPTION
Het ledenblad van FNV Horecabond.
Citation preview
HoReCaInfo
nummer 7, 2012
Horeca in winkels groeit tegen de stroom in. Hoe kan dat?
Lekker sporten op kosten van de baasHoe ‘vitaalambassadeur’ Ellen haar collega’s enthousiast maakte om te gaan hardlopen onder werktijd: “We voelen ons fi tter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”
Groeien in je VakTekst Aafke Jochems
Beeld Ruud Strobbe
Mireille Bierens:
“Horeca trekt meer dan bloemen”
2
Je hebt een opleiding voor bloemiste gedaan. Waarom werk je dan nu in de horeca?“Ik ben er ingerold door een bijbaantje in een feestzaaltje.
De eigenaresse ging op zoek naar een nieuwe locatie,
wat nu eetcafé den Overkant in Riel is. Toen ik als gast
een keer langskwam, was het zo druk op het terras, dat ik
spontaan ging meehelpen. Ze vroegen me de weekends te
komen werken. Door de week volgde ik een opleiding voor
bloemiste. Maar ik merkte dat ik eigenlijk liever dit horeca-
werk deed, dan naar school ging. De horeca trok meer dan
bloemen. Toen ik ook nog eens een bloemenallergie bleek
te hebben, ben ik fulltime bij den Overkant gaan werken. Dat
is nu zo’n vier jaar geleden.”
Heb je in de tussentijd een horecaopleiding gevolgd?“We zijn nu aan het uitzoeken wat een geschikte opleiding
voor me zou zijn. Het bedrijf zal het voor me betalen. Ik
heb nog niet besloten wat het wordt, maar dat ik iets aan
scholing ga doen, staat wel vast. Tot nu toe heb ik alles in
de praktijk geleerd.”
De eigenaresse heeft je genomineerd voor HorecaHeld. Weet je ook waarom?“Heel erg lief dat ze dat heeft gedaan. Met haar tweede
kindje moest ze vaak naar het ziekenhuis en ik heb toen
taken van haar overgenomen, zoals het personeel aansturen
en feestjes boeken. Het was heel inspannend, maar ook erg
leuk. Sindsdien krijg ik steeds meer verantwoordelijkheid,
wat het werk er zeker leuker op maakt.” |
SVH wil met de verkiezing van HorecaHeld 2013 de beroepstrots in de horeca vergroten. De laatste maan-den kon je HorecaHelden per sector nomineren en vanaf 10 december kun je stemmen op de fi nalisten, waarna op de Horecava de HorecaHelden bekendge-maakt worden. Zie ook www.horecahelden.nl.
HoReCaInfoVakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.
3ColumnInhoud
18
04
24
08
04 Bewegen is leuk!Ellen en Pieter grijpen
de mogelijkheid aan die
hun werkgevers bieden om samen
met collega’s te fi etsen of hard te
lopen.
18 Horeca in winkels groeitDe reguliere horeca
verliest terrein, terwijl de horeca in
winkels groeit. Wat kan de tradi-
tionele horeca opsteken van deze
retailhoreca om te overleven?
08 Meldpunt faillissementsfraudeOmdat we het idee heb-
ben dat het regelmatig niet in de haak
is met faillissementen in de horeca,
hebben we een meldpunt geopend.
Fraude in het spel? Meld het ons!
24 De mensen achter de prijs Baukje van Netten,
medewerker ledenadministratie van
FNV Horecabond, draaide mee in het
Palace Hotel in Noordwijk, winnaar
van de Dutch Hotel Award 2012.
En verder:
07 Ledenparlement
10 Nieuws
14 De Stelling
16 Meer geld voor scholing
20 Juridische zaken
23 Horecava
26 Vereniging
27 Contributie & colofon
28 Voorstellen
De tekening is klaar, de fundamenten
zijn gelegd, het nieuwe, moderne
‘vakbondshuis’ wordt gebouwd en
op 15 mei 2013 moet het klaar zijn.
Kortom: de FNV is volop in beweging.
Voorzitters van 17 bonden hebben
ingestemd met de bouwplannen en
zijn nu gezamenlijk verantwoordelijk
voor het slagen van dit megapro-
ject. Vanaf 2015 moet het nieuwe
vakbondshuis ook nog eens volledig
ingericht zijn.
De leden worden ingedeeld naar
sector waarin ze werken. De verschil-
lende sectoren vormen samen het
ledenparlement dat bestaat uit zo’n
100 leden, zie ook pagina 7. Wat
mogen wij van het ledenparlement
verwachten? Een dynamische club
met meer dan 17 opvattingen, waarbij
het niet uitmaakt van welke bond je
lid bent.
Actieve leden vertegenwoordigen
meer dan een miljoen collega’s uit
sectoren die voor iedereen herken-
baar zijn. Leden kunnen optimaal
gebruik gaan maken van de moge-
lijkheid tot zeggenschap. Een kok
heeft soms een ander standpunt dan
een verpleegkundige. Beide stand-
punten moeten gehoord worden.
Daarom daag ik iedereen uit om
van zich te laten horen in de nieuwe
vakbeweging.
Ben Francooy
Voorzitter FNV Horecabond
HoReCaInfoVakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.
De vakbeweging
telt weer mee
Wat er bij de mensen op de werkvloer leeft is bepalend
4
Bewegen is gezond. Maar is het ook leuk? Ja, vinden Ellen en Pieter op de volgende twee pagina’s. Zij grijpen de mogelijkheid aan die hun werkgevers bieden om samen met collega’s te fi etsen of hard te lopen. Uit onderzoek van Veneca bleek vorige maand dat bedrijfssport, samen met gezonde voe-ding, belangrijk is als het gaat om vitale medewerkers. “We voelen ons fi tter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”
Lekker bewegen met hulp
Tekst Aafke Jochems
Beeld P&I en VVB
TNS NIPO hield in opdracht van Veneca
(Vereniging van Nederlandse Cateringorganisaties)
en stichting Sport & Zaken een enquête onder
132 werknemers en sprak met zes beslissers van
verschillende bedrijfsvestigingen van honderd
werknemers of meer. Zij wilden er met dit onder-
zoek achter komen wat de ondervraagden vinden
van een gezonde lunch en wat werkgevers al dan
niet bieden. Ook werd gekeken naar bewegen
op het werk. Bij ruim een derde van de onder-
vraagde bedrijven bleken activiteiten georgani-
seerd te worden om bewegen te bevorderen, zoals
bedrijfsfi tness, een fi etsenplan, sportdagen en
hardlopen. Een meerderheid van 58 procent van
de werknemers zei gemiddeld 1 tot 5 uur per week
intensief te bewegen, denk aan fi etsen en wan-
delen op redelijk tempo. Dit is overigens net te
weinig om te voldoen aan de norm van voldoende
bewegen: dat is ten minste vijf dagen per week
30 minuten matig intensieve lichaamsbeweging
hebben.
Gezonde lunchDe nadruk van het onderzoek lag op gezonde
voeding en dan met name op een gezonde lunch in
het bedrijfsrestaurant. Vier miljoen Nederlanders
lunchen regelmatig in een bedrijfsrestaurant.
Ruim twee derde van de werknemers verlaat de
werkplek tijdens de lunch en gaat onder andere
naar het bedrijfsrestaurant (45%), maakt een
lunchwandeling (14%), eet thuis (2%) of onder-
weg (9%). Meer dan een kwart luncht achter het
bureau en 2% luncht helemaal niet. Twee van de
drie ondervraagden willen lagere prijzen, meer
variatie en gezondere producten in het bedrijfs-
restaurant. 77% van de medewerkers vindt dat
gezond lunchen de eigen mentale en fysieke
prestaties op het werk verhoogt.
Mentale fi theidUit de rondvraag onder de werkgevers blijkt dat
méér aandacht voor gezond lunchen niet hoog op
hun agenda staat. Werkgevers schrijven zichzelf
een beperkte rol toe als het op gezond eetgedrag
van hun personeel aankomt. De focus van per-
soneelszaken ligt vooral op mentale fi theid van
werknemers: dit wordt als belangrijker beschouwd
dan fysieke fi theid. Mentale fi theid wordt gekop-
peld aan stressreductie, waarvoor sport een oplos-
sing is.
“Vanaf de hoteldeur, ieder in zijn eigen tempo, maar wel met elkaar”
Productiviteit op het werkBeweging, gezonde voeding en water drinken beïnvloeden de productiviteit
op het werk. Ze verlagen het verzuim, geven mensen een betere weerstand,
helpen bij de mentale scherpte en geven energie op korte termijn. Bovendien
neemt het aantal gezonde jaren (participatie oudere werknemers) toe.
Werknemers met een gezond gewicht zijn gemiddeld minder lang ziek.
Bron: onderzoek TNS NIPO in opdracht van Veneca en stichting Sport & Zaken.
135 wedstrijdbaden vol met vet Alle volwassen Nederlanders zijn samen 70
miljoen kilo te zwaar. Met ons gezamenlijk overge-
wicht kunnen we maar liefst 135 wedstrijdbaden
vullen met vet, zo berekende het Nederlands
Instituut voor Sport en Bewegen (NISB) enkele
jaren geleden. Gelukkig is er ook goed nieuws:
al dat vet is in één jaar weg te werken als alle
Nederlanders minstens vijf dagen per week 30
minuten per dag stevig gaan bewegen, boven op
hun huidige beweging.
55
van de baas
Wie: ‘vitaalambassadeur’ Ellen Vunderink (middel-ste op de foto).Functie: accountmanager Bilderberg Garden Hotel in Amsterdam.
Zijn het niet medewerkers die sowieso al sporten, die zich opgeven?“Mensen die sporten melden zich eerder aan, maar daarom zijn
er vitaalambassadeurs aangesteld, zoals ik. Dat is per hotel een
medewerker die collega’s enthousiast maakt. Het Bilderberg
Vitaal-programma is een initiatief van Bilderberg om te werken
aan vitale medewerkers en dit houdt in dat je ‘op kosten en in
tijd van de baas’ kunt meedoen aan professionele sportclinics.
Met ons hotel kozen we voor hardlopen.”
Waren je collega’s makkelijk te ‘porren’?“Er is altijd wel wat weerstand. ‘Ik sport nooit’, hoor ik dan, maar
de aanhouder wint. In 2011 deden vijf man mee, dit jaar waren
we met z’n veertienen, van verschillende afdelingen, variërend
van tiener tot en met 50-plusser. We begonnen met een fi ttest,
waarbij onder andere onze BMI en conditie werden gemeten.
Daarna hebben we tien hardloopclinics van een professionele
instructeur gevolgd in het Vondelpark. Vanaf de hoteldeur, ieder
in zijn eigen tempo, maar wel met elkaar. Aan het eind was er
opnieuw een fi ttest. Daaruit bleek dat iedereen zich verbeterd
had. We voelen ons echt fi tter en er is een nog hechter teamge-
voel ontstaan.”
Voor dit jaar zit het erop. Wat nu?“Met een klein groepje rennen we nog wekelijks, maar door de
onregelmatige horecatijden kan niet iedereen altijd. Het belang-
rijkste vind ik dat iedereen zich bewuster is van de eff ecten en het
belang van sporten. ‘Vitaal’ leeft ondertussen nog meer in het
hotel, van een gezonde lunchsnack tot elkaar stimuleren te bewe-
gen. Het mooiste vind ik dat een collega, die ik het meest moest
overhalen en die eerst nooit sportte, nu twee keer per week
naar de sportschool gaat. Volgend jaar wil ik nog meer collega’s
enthousiast maken. Het is een luxe dat mijn werkgever dit biedt.” >
6
Wie: Pieter Jaspers (middelste op de foto).Functie: coördinator van de technische en groen-dienst van Center Parcs in park Het Heijderbos in het Noord-Limburgse Heijen.
Maak jij gebruik van de sportfaciliteiten op het park?“Dat was vooral vroeger – ik werk hier al twintig jaar. Nu
zwem ik wekelijks met mijn zoontje, maar voorheen zag je
me vaker in het zwembad, op de tennis- en squashbanen,
het basketbalveld en de fi tnessruimte. Buiten de openings-
tijden mogen medewerkers er sporten. Ik heb een tijdje
getraind voor de triatlon en dan gaven collega’s, de bad-
meesters, me tips hoe ik me kon verbeteren.”
En hoe zit dat dan met fi etsen?“Als fervent fi etser geef ik me altijd op voor tochten die
Center Parcs faciliteert. Het is traditie dat als een nieuw park
opent, je van het laatst geopende park naar het nieuwe
fi etst. Zo fi etsten we eens met collega’s uit Nederland,
België, Duitsland en Frankrijk in drie dagen 350 kilometer in
Frankrijk. Center Parcs organiseerde en betaalde alles: fi ets-
kleding, vervoer, onderdak en eten. Schitterend, ik voelde
me haast een prof. De laatste jaren doe ik mee aan de
goededoelentocht die Center Parcs sponsort: Climbing For
Life. Met een internationaal Center Parcs-team beklimmen
we de Col du Galibier in Frankrijk. Een deel van de kosten
moet ik zelf betalen en ik lever vakantiedagen in, maar dat
heb ik er zonder meer voor over. Het is, naast de inspanning,
heel inspirerend en erg leuk om met evenknieën van andere
parken ideeën uit te wisselen.”
Train je samen met collega’s van Het Heijderbos?“We trainen met z’n vijven af en toe op woensdagavond en
zondagmorgen voor Climbing For Life. De fl oormanager
groendienst heb ik over de streep getrokken: hij is inmiddels
ook helemaal enthousiast.” |
Pieter Jaspers: “Center Parcs organiseerde en betaalde alles: fi etskleding, vervoer,
onderdak en eten. Schitterend, ik voelde me haast een prof.”
7
Zoals je wellicht weet, gaat de
overkoepelende FNV, waarbij
FNV Horecabond is aangesloten,
veranderen en gaat deze over in
een nieuwe vakbeweging. Dit is
een proces dat zorgvuldig moet
gebeuren en dat enkele jaren zal
duren. Vanaf 2015 moet dit pro-
ces zijn afgerond. De organisatie
moet dan opgebouwd zijn uit
sectoren die herkenbaar zijn voor
de leden. Er is plek voor verschil-
lende vormen van deelname aan
de nieuwe vakbeweging: specifi eke
bonden die hun zelfstandigheid
bewaren en nieuwe sectoren die
ontstaan doordat de grote bonden
omvormen naar herkenbare sec-
toren. Zoals het er nu naar uitziet
gaat er voor jou als lid van FNV
Horecabond weinig veranderen, al
zal het woord FNV waarschijnlijk
uit de naam verdwijnen. Maar wij
gaan al uit van sectoren, namelijk
de sectoren horeca, catering en
recreatie.
KoepelIn de toekomst kun je zelf kiezen
of je lid wilt worden van een bond
of rechtstreeks van de koepel. Met
de koepel bedoelen we de nieuwe
overkoepelende organisatie waar
zaken geregeld worden op natio-
naal en internationaal niveau die
boven de sectoren uitstijgen. Denk
daarbij aan overleg met werkgevers
en/of kabinet over ontslag, WW,
pensioen en de zorg.
De koepel krijgt een algemeen
bestuur dat bestaat uit een door jou
gekozen voorzitter en uit zestien
bestuursleden. Zeven leden, inclu-
sief de voorzitter, vormen samen
het dagelijks bestuur. De overige
bestuursleden worden door het
ledenparlement gekozen op basis
van een profi el. In die profi elen
moeten alle sectoren en doelgroe-
pen, zoals jongeren en zzp’ers, zich
vertegenwoordigd zien.
LedenparlementOp 30 oktober is het ledenpar-
lement voor het eerst bij elkaar
gekomen om ervaring op te doen.
Omdat het om een proef ging en
we op korte termijn twee leden
moesten afvaardigen, is er geen
verkiezing aan voorafgegaan,
maar dat zal binnen een jaar wel
gebeuren. Dan kun jij leden kiezen
die namens de horecabond plaats-
nemen in het ledenparlement.
Nu hebben twee hoofdbestuursle-
den van ons dat tijdelijk op zich
genomen. Gaandeweg zullen zij
er, samen met de anderen in het
ledenparlement, achterkomen wat
werkt, en wat anders en beter kan.
Met dit ledenparlement, dat hon-
derd leden telt, krijg jij als lid meer
directe zeggenschap. De honderd
leden die in het ledenparlement
zitten, zullen namelijk gekozen
worden door jou en de andere, bij
de nieuwe vakbeweging aange-
sloten leden. Het ledenparlement
benoemt onder meer de vertegen-
woordigers die in het algemeen en
dagelijks bestuur van de koepel
zitten en stelt de hoofdlijnen en
uitgangspunten op waarmee de
koepel afspraken gaat maken met
partijen als werkgevers en kabinet.
Het ledenparlement geeft dus een
mandaat aan het koepelbestuur om
te onderhandelen als de uitgangs-
punten zijn bepaald.
Gewoon goed werkTon Heerts, voorzitter FNV/de
nieuwe vakbeweging, geeft tot
mei 2013 leiding aan het proces.
Daarna stapt hij op om plaats te
maken voor een gekozen voorzit-
ter. Heerts: “De weg die voor ons
ligt is helder. We gaan met z’n allen
hard aan de weg timmeren om de
vakbeweging op te bouwen. Om op
nieuwe en vernieuwende wijze dat
te doen waar we voor zijn opge-
richt: de belangen van onze leden
zo goed mogelijk behartigen. Dat
doen we van onder tot boven, van
de werkvloer tot aan de nok, op
lokaal niveau, daar waar nodig op
centraal-nationaal niveau en ook
Europees en internationaal. De
FNV is in beweging voor gewoon
goed werk.” |
Ledenparlement eerste keer bijeen
Tekst Aafke Jochems
Beeld Sebastiaan ter Burg
In oktober is weer een belangrijke stap gezet naar een nieuwe vakbeweging. Het was de eerste keer dat het ledenparlement als proef bijeenkwam. Dit is het hoogste democratische orgaan van de nieuwe vak-beweging. Wat betekent dit voor jou als lid van FNV Horecabond?
Op 30 oktober
is het ledenpar-
lement voor het
eerst samengeko-
men om ervaring
op te doen.
In 2005 vroegen wij aan KPMG onderzoek te doen naar fail-
lissementsfraude in de horeca, aangezien wij signalen kre-
gen dat er in de horeca bovengemiddeld veel zaken failliet
gingen, te vaak via allerlei ingewikkelde constructies. KPMG
nam de jaren 2003 en 2004 onder de loep en samengevat
schetste dit onderzoek het volgende beeld:
• In de horeca bestond bij 29 procent van de faillissemen-
ten het vermoeden dat het ging om faillissementsfraude
met een direct schadebedrag van 54 miljoen euro. Dat
was meer dan twee keer zoveel als bij alle andere faillis-
sementen in Nederland.
• Vermoeden van faillissementsfraude in de horeca kwam
hiermee substantieel vaker voor dan in andere branches,
wat een negatief imago geeft aan de sector.
• Zo’n 50 procent van de horecaondernemers die failliet
waren gegaan, was al eerder betrokken bij een faillissement.
• Uit de aanbevelingen bleek verder dat de bestrijding van
faillissementsfraude niet zozeer in de kwaliteit van de hui-
dige wet- en regelgeving school, maar meer in de uitvoe-
ring ervan. Het ging hierbij om onder andere gebrekkige
afstemming tussen de curator en het Openbaar Ministerie.
Hoog schadebedragMaar wat is nou precies de defi nitie van faillissementsfraude?
We hanteren daarvoor deze defi nitie: het opzettelijk en
ongeoorloofd handelen vóór of tijdens het faillissement
waardoor faillissementsschuldeisers opzettelijk (kunnen)
worden benadeeld. Onder die schuldeisers vallen niet alleen
werknemers die geen salaris meer uitbetaald krijgen van hun
werkgever en hun baan verliezen, maar bijvoorbeeld ook
leveranciers die hun laatste leveringen niet betaald krijgen,
de belastingdienst die verschuldigde belasting niet meer kan
innen, kredietverstrekkers en verhuurders die hun huur niet
meer ontvangen. Volgens ons onderzoek uit 2005 zou het
toen om een direct schadebedrag van maar liefst 54 miljoen
euro gaan. Door een faillissement is er ook nog indirecte
schade. Daarbij kun je denken aan de kosten voor het onder-
zoek door de curator en de uitkeringen aan werknemers.
Schimmige spelletjesAls werkgevers failliet gaan en een nieuwe exploitant neemt
de zaak over, dan hoeft de nieuwe exploitant het personeel
niet over te nemen. Dat is anders dan bij een overgang van
onderneming, zoals dat in juridische termen heet, als de
zaak overgenomen wordt. Want dan moet de nieuwe werk-
gever het zittende personeel behouden. Werkgevers kunnen
dit omzeilen door de zaak failliet te verklaren. En daarvoor
gebruiken ze soms onoverzichtelijke constructies en schim-
mige spelletjes, waardoor het moeilijk is door de bomen
het bos te zien en er de vinger achter te krijgen. Maar de
werknemer is daar wel meteen de dupe van.
8Tekst Aafke Jochems
Beeld P&I
Horeca nog niet verlost van faillissementsfraude
Fraude in het spel? Meld In de vorige Horeca Info schreven we wat te doen als je werkgever failliet gaat. Dat fraude ten grondslag kan liggen aan dat faillissement, komt nu aan de orde. Zeven jaar geleden bleek uit onderzoek van ons dat er in 29 procent van de faillissementen het vermoeden bestond dat het om faillissementsfraude ging. Volgens onze advocaat Melanie Wever is dit vandaag de dag niet of nauwelijks veranderd. Werknemers zijn de dupe én het kost de samenleving miljoenen.
Fraudeurs gaan te vaak vrijuit In een interview in oktober met nu.nl zegt de eerste
Nederlandse hoogleraar faillissementsfraude Tineke
Hilverda dat dit type fraude een serieus probleem is en
fraudeurs te vaak vrijuit gaan: “Een betere aanpak van fail-
lissementsfraude zal de maatschappij geld opleveren. Als
de pakkans reëel is, gaat daar een preventieve werking
van uit. Met name de gelegenheidsfraudeur zal dan wel
uitkijken.” Daarnaast maakt vervolging via het strafrecht
het mogelijk om het voordeel dat door de fraudeur is
weggesluisd, te laten terugvloeien naar de schuldeisers
die door de fraude zijn benadeeld.
Meldpunt faillissementsfraude Omdat we het idee hebben dat het regelmatig niet in de haak is met faillissementen in de horeca, waarbij we het vermoeden hebben dat er fraude
in het spel is zoals je ook in de tekst kunt lezen, hebben we een meldpunt geopend op www.fnvhoreca.nl. Je kunt via dit meldpunt aan ons laten
weten wanneer jij denkt dat er sprake kan zijn van faillissementsfraude. Aan de hand van de meldingen bepalen we wat de volgende stap wordt.
Denk daarbij aan het opstellen van een zwartboek dat we bespreken met werkgeversvertegenwoordigers en/of dat we naar buiten brengen in de
media. Of opnieuw een onderzoek laten uitvoeren om met de nieuwste onderzoeksgegevens het onderwerp weer prominent op de (politieke)
agenda te krijgen. Het is dus belangrijk dat we zoveel mogelijk bruikbare meldingen krijgen! Ga naar www.fnvhoreca.nl voor het meldpunt.
9
het ons!
Rug tegen de muurMelanie Wever, advocaat bij FNV Horecabond, komt het te
vaak tegen: “Laat ik vooropstellen dat het merendeel van de
bedrijven failliet gaat zonder dat fraude in het spel is, zeker
in deze tijd van crisis, wat natuurlijk heel vervelend voor
werkgever en werknemers is. Maar ik vind het extra frustre-
rend als een zaak failliet gaat en er een luchtje aan zit. Zeker
als ik dan ook nog in de stukken lees dat die werkgever al
eerder failliet is gegaan. Als een eenmanszaak (dus geen
bv) failliet gaat, is de kans groot dat het niet om fraude gaat.
Maar als het om bv’s en nv’s gaat met bestuursleden en
aandeelhouders, die onderling met elkaar verbonden zijn
via een wirwar aan bv’s, dan krijg ik te vaak een onaange-
naam gevoel. Ze laten een bv doodbloeden en de aandelen
komen in een andere bv. Maar bij die andere bv is de werk-
gever van het failliete bedrijf via een omweg weer betrok-
ken. Ondertussen staan de werknemers van die doodge-
bloede bv op straat. Of de crisis wordt als smoes gebruikt
om het bedrijf failliet te laten verklaren, waarna het perso-
neel gedumpt wordt, rekeningen niet betaald worden en
met goedkoper personeel opnieuw begonnen wordt. Ik doe
er alles aan om het boven water te krijgen, maar vaak is het
moeilijk te bewijzen en sta ik met m’n rug tegen de muur. Ik
heb geen toegang tot alle gegevens van failliete bedrijven,
zoals de jaarstukken en de administratie, maar een curator
wel. Ik speel mijn vermoeden van faillissementsfraude dan
ook zoveel mogelijk door aan de curator en hopelijk heeft
hij dan genoeg bewijs om aangifte te doen.” |
Advocaat Melanie Wever: “De crisis wordt als smoes
gebruikt om het bedrijf failliet te laten verklaren,
waarna het personeel gedumpt wordt.”
Hoe herken je fraude?Het is erg moeilijk om te bewijzen dat bij een faillis-
sement sprake is van fraude. Maar er zijn wel signalen
die erop zouden kunnen duiden dat het bedrijf waar
je werkt op frauduleuze wijze op een failliet aanstuurt.
Bijvoorbeeld als je baas regelmatig van naam veran-
dert, ook al blijft de naam van het bedrijf hetzelfde.
Wees ook alert als beloofd wordt dat je loon later over-
gemaakt wordt, omdat de administratie nog op orde
gemaakt moet worden vanwege de overdracht. Of als
een paar keer achter elkaar je loon niet betaald wordt.
Reageer snel!
Nieuws De winnaars Cafetaria Top 100: 1 Cafetaria Van Holst 10
Tijdens de workshopdagen in Eindhoven en Utrecht
volgden de deelnemers inspirerende workshops waarin
ze meer inzicht kregen in hun persoonlijke gedrags-
stijl en hoe ze hun sollicitatie- en onderhandelings-
technieken konden verbeteren. Er werden gesprekken
geoefend, praktische tips gegeven en ook de inzet van
sociale media kwam aan de orde. De reacties waren
onverminderd enthousiast en iedereen heeft veel opge-
stoken van de dag. Aanmelden voor de gratis work-
shopdag kan nog steeds voor Groningen (3 december)
en Amsterdam (10 december) via de website van jouw
sector. Geen tijd voor de hele workshopdag, maar wel
vragen over je contract, salaris of cv? Kom tussen half 11
en half 5 binnenlopen en onze specialisten beantwoor-
den je vragen. |
Tijdens de workshopdag kwam onder andere de inzet van sociale
media aan de orde.
In de Lekker en GaultMillau komen
de hoogste posities grotendeels
overeen. Voor beide gidsen is restaurant Oud
Sluis in Sluis de nummer 1. Twintig restaurants
hebben van Michelin een Bib Gourmand gekre-
gen. Om voor een Bib Gourmand in aanmerking
te komen, moeten restaurants een driegan-
genmenu aanbieden voor maximaal € 35 (in
Amsterdam € 36) met een goede prijs-kwaliteit-
verhouding. Michelin maakt eind november de
toekenning van de Michelinsterren bekend. De
Jaargids SpecialBite editie 2013 zal niet verschij-
nen vanwege de crisis. Het is nog niet bekend of
SpecialBite defi nitief stopt of in een andere vorm
verdergaat. |
Onlangs vonden in Eindhoven en Utrecht de eerste workshopdagen van 2012 plaats. Kon je daar niet bij zijn, maar wil je nog wel een workshopdag volgen? Kom dan in december naar Groningen of Amsterdam.
Laatste kans: meedoen aan workshopdagen
De toppers
volgens de gidsen
Dit najaar zijn weer enkele restaurantgidsen uitgekomen: de jubileumeditie Lekker 35 jaar, GaultMillau en Bib Gourmand. Eind november komt daar nog de Michelingids bij. De Jaargids SpecialBite zal niet verschijnen.
Be
eld
Dan
ia B
akke
r
Om dubbele belastingheffi ng
te voorkomen heeft Nederland
met beide landen een belasting-
verdrag. Op de website van de
belastingdienst (www.belasting-
dienst.nl) kun je onder internatio-
naal meer informatie vinden. Als
grensarbeider of gepensioneerde
kun je ook te maken krijgen met
de sociale zekerheid van beide
landen. Op de website van de
Sociale Verzekeringsbank (www.
svb.nl) is meer informatie te vin-
den van het Bureau voor Duitse
Zaken (BDZ) en het Bureau voor
Belgische Zaken (BBZ). |
Grensarbeider, voorkom dubbele belastingheffi ng
Woon je in Nederland en werk je in Duitsland of België, dan ben je grensarbeider. Dit ben je ook als je in Duitsland of België woont en in Nederland werkt. In beide gevallen kun je te maken krijgen met de belastingdienst van twee landen. Dit geldt ook als je pensioen uit twee landen ontvangt.
Om dubbele belastingheffi ng te voorkomen
heeft Nederland met Duitsland en België
een belastingverdrag.
in Dongen 2 Verhage Floriande in Hoofddorp 3 Colijn Snacks in Rhenen. 11
Na een presentatie en fi lm over de
verschillende projecten van het
Leger des Heils gingen de mede-
werkers op pad met een lunchpak-
ket van 50|50 Food, de cateraar van
het Leger des Heils. Er werd werk
verricht op zeven verschillende
locaties in en rond Amsterdam: van
koken bij een naschoolse opvang tot
schilderen van een kinderboerderij
(buren van een opvanglocatie). Een
reactie van een van de medewer-
kers: “Ondanks de spierpijn na het
tuinieren gaf het een lekker moe
en voldaan gevoel. Ik vond het ook
heel interessant om te horen en te
zien wat voor werk het Leger des
Heils allemaal doet. Zij vervullen
toch een heel grote behoefte onder
de mensen die moeite hebben met
het leven.” |
De hele tekst van
de cao horeca kun
je downloaden via onze site www.
fnvhoreca.nl. Je kunt ook het cao-
boekje aanvragen, inclusief een
toelichting op de cao in begrijpelijke
taal. Als je een mailtje stuurt naar
[email protected] krijg je het per
post toegestuurd.
FNV Horecabond zet zich in voor Leger des Heils
In oktober zijn ruim 35 medewerkers van FNV Horecabond aan de slag gegaan voor het Leger des Heils. Een dag op kantoor werd verruild voor een dag vrijwilligerswerk.
Enkele jaren geleden
stapte FNV Horeca
eruit, omdat andere deelnemers geen
norm wilden stellen aan de arbeidstij-
den voor de HorecaVakPunt-leerlingen.
FNV Horeca vond, en vindt nog steeds,
dat de positie van de leerling centraal
moet staan. Naast een kwalitatief
goede opleiding moeten de omstan-
digheden op de leer-werkplek optimaal
zijn. Daarbij horen ook fatsoenlijke
arbeidstijden, zoals een werkweek van
maximaal 38 uur en 8 uur per dag,
inclusief de schooldag. Nu dit in de
cao is opgenomen, staat dit onomstre-
den vast en stapt FNV Horeca weer in
HorecaVakPunt.
HorecaVakPunt is een samenwerkings-
verband dat onderwijs en bedrijfsle-
ven dichter bij elkaar brengt. Binnen
HorecaVakPunt zorgen leerbedrijven
en horecascholen dat leerlingen een
goede praktijkopleiding krijgen. |
FNV Horeca terug in HorecaVakPuntHet staat nu zwart op wit in de cao horeca: leerlingen mogen maximaal 38 uur per week werken, inclusief hun schooldag. Vandaar dat FNV Horeca weer deelneemt in het samenwerkingsverband HorecaVakPunt.
Be
eld
VV
B
Een moe, maar voldaan gevoel na een dagje schilderen van een kinderboerderij.
FNV Horeca vindt dat naast een kwalitatief goede opleiding de
omstandigheden op de leer-werkplek optimaal moeten zijn.
Nieuws Nightlife Awards: Brothers in Bunnik (megaclub), Fox in 12
Contractcateringbedrijven die de cao
niet toepassen, benadelen werknemers
en andere bedrijven. Vandaar dat het bestuur van de
Vakraad een seinlijn gaat instellen om melding te
kunnen maken van bedrijven die zich niet houden
aan de cao. De gemelde bedrijven worden door de
Vakraad benaderd. Dit kan leiden tot hoor en weder-
hoor. Afhankelijk van de bevindingen kan de Vakraad
besluiten te gaan procederen.
Wordt in jouw cateringbedrijf de cao niet nageleefd?
Hou onze website www.fnvcatering.nl in de gaten,
want zodra het meldpunt bereikbaar is, publiceren we
het telefoonnummer. |
Jeroen Ketting (Wijnbar
Antichic), Team Café
Budde (Café Budde), Tugba Karakaya
(McDonald’s), Paul Vivie (Van Gogh
Frites), Mirco Bergink (Café Sprakel)
en Laura van Renen (Villa Suikerberg)
zijn de fi nalisten die kans maken op
de titel HorecaHeld 2013. “Echte
horecamensen bij wie de horeca in het
bloed zit. Ze doen hun werk met een
ongekend enthousiasme en dragen
hun beroepstrots uit naar gasten en
collega’s”, zo luidde het juryoordeel.
Op 7 januari, tijdens de Horecava 2013,
wordt de fi nalist met de meeste stem-
men benoemd tot HorecaHeld binnen
zijn of haar sector.
Laura van Renen: “In de horeca moet
je plezier hebben, omdat je altijd met
gasten bezig bent. Bovendien moet
je dat plezier uitdragen. Op mijn
werk ben ik volledig in mijn element.
Collega’s en gasten vinden het gewel-
dig dat ik genomineerd ben. Wat mij nu
rest is er alles aan doen om te zorgen
dat mensen op mij gaan stemmen. Ik
heb grootse plannen!” |
AOW-leeftijd vanaf 2013 verder omhoogOp 1 april 2012 is de AOW-
leeftijd verhoogd naar de dag
dat je 65 jaar wordt. Voorheen
was dit de eerste van de maand
waarin je 65 jaar werd. Vanaf
2013 wordt de AOW-leeftijd
jaarlijks stapsgewijs verder ver-
hoogd. In de eerste jaren steeds
met één maand, daarna met
twee of drie maanden per jaar.
In de cao horeca, recreatie
en catering is geregeld dat de
beëindiging van de arbeidsover-
eenkomst als gevolg van het
bereiken van een bepaalde leef-
tijd, het zogenaamde automa-
tische leeftijdsontslag, aansluit
op de nieuwe AOW-leeftijd. Dit
voorkomt dat je voor het ingaan
van de AOW te maken krijgt
met een inkomensterugval. Wil
je exact weten hoe de AOW-
leeftijd wordt verhoogd, kijk
dan op onze website van jouw
sector. |
Meldlijn catering naleving caoEen cao moet nageleefd worden. Maar stel dat dat niet gebeurt? Daarvoor komt een meldpunt of ‘seinlijn’ waarop mensen kunnen aangeven in welke cateringbedrijven de cao niet nageleefd wordt.
Eerste fi nalisten HorecaHelden bekend
Begin november heeft de vakjury de eerste zes fi nalisten bekendgemaakt die strijden voor de titel HorecaHeld 2013 in de sectoren Dranken en Fastservice. De fi nalisten van de sectoren Restaurant en Hotel worden op 1 december bekendgemaakt. Vanaf 10 december kan iedereen via www.horecahelden.nl een stem uitbrengen op de fi nalisten.
Genomineerde HorecaHeld Laura van Renen:
“Op mijn werk ben ik volledig in mijn element.”
Beeld SVH
Contractcateringbedrijven die de cao niet toepassen, benadelen werknemers en
andere bedrijven.
Be
eld
P&
I
Stadskanaal (club), Vroeger in Bloemendaal (beachclub), café Philip in Tilburg (danscafé). 13
In de brief vragen we de leden ons te
laten weten wat de belangrijkste thema’s
in die nieuwe cao moeten zijn. Met de respons van de
leden en de inbreng van de cao-commissie maken we
begin volgend jaar de zogenaamde voorstellenbrief.
Die brief krijgen de werkgevers, waarna we in februari
volgend jaar de cao-onderhandelingen met de werkge-
vers beginnen. |
De Sodexo-medewerkers uit de regio die op de Floriade
werkzaam waren, zijn allemaal weer terug in het bedrijf
waar ze daarvoor al werkten. Dat waren er overigens
maar enkelen. De overige medewerkers waren via JMW
op de Floriade aan de slag gegaan. JMW had een fl ex-
pool gemaakt van enerzijds kernteams van zo’n vijftig
medewerkers (restaurantmanagers, koks en partymana-
gers), anderzijds driehonderd medewerkers bediening,
keukenhulpen en algemene dienstmedewerkers.
Volgens Tom Smit, commercieel manager van JMW,
hebben twintig medewerkers direct na de Floriade een
baan gevonden door zelf te solliciteren. Vijftien mede-
werkers zijn via JMW bemiddeld naar een volgende
baan, terwijl twaalf in een sollicitatieprocedure zitten.
Drie medewerkers hebben aangegeven door te gaan
met een eigen bedrijf of zijn niet actief werkzoekend.
Van de ongeveer driehonderd overige medewerkers
had de helft een fulltime baan bij de Floriade en wilde
ook fulltime doorbemiddeld worden. Hiervan heb-
ben bijna zeventig medewerkers een nieuwe baan via
Tempo-Team of Randstad gevonden in diverse bran-
ches. Voornamelijk horeca, maar ook administratieve
en logistieke functies. Voor de andere medewerkers
wordt actief een vervolgbaan gezocht, aldus Smit.
De overige 150 medewerkers waren studenten en
weekendhulpen. Zij zijn gestart met school of zitten in
de horecapools van Tempo-Team en Randstad. Bijna
een kwart van de horecamedewerkers op de Floriade
is dus op zoek naar een baan, al is dat percentage
hoger als je de studenten en weekendhulpen niet
meerekent. |
Floriade voorbij, baan ook voorbij?In oktober sloot het grootschalige evenement Floriade af in Venlo. Sodexo had samen met horeca-uitzendbureau JMW een fl expool van zo’n 350 horecamedewerkers samengesteld om de twee miljoen bezoekers te voorzien van eten en drin-ken. Hebben die medewerkers in deze crisistijd inmiddels een andere baan?
Aanloop naar nieuwe
cao catering31 maart 2013 loopt de huidige cao catering af. Leden in deze sector ontvangen hierover in december een brief van ons. Laat dan van je horen!
350 horecamede-
werkers hebben
twee miljoen
bezoekers van de
Floriade voor-
zien van eten en
drinken.
Be
eld
Flo
riad
e
Be
eld
An
ne H
am
ers
Laat ons in december weten wat de belangrijkste thema’s in de nieuwe
cao catering moeten zijn.
14
Daarnaast worden met een wachtdag
ook de loyale medewerkers gestraft
wanneer ze echt ziek zijn. In een
moderne arbeidsmarkt is de rela-
tie tussen werkgever en werkne-
mer toch gebaseerd op
vertrouwen en resultaat
en niet op wantrou-
wen en aanwezigheid?
Elke keer een ziekte-
dag innemen van de
werknemer is oneerlijk
en ‘straft’ de werkne-
mer dubbel: je bent
ziek, en dat kost je nog
geld ook! Een wachtdag
werkt demotiverend en
wekt de indruk dat er geen vertrouwen
bestaat in de medewerker: dat is voor niemand goed. Het
heeft een negatieve uitwerking op de aantrekkelijkheid van
de horecabranche en op de motivatie van de werknemer.”
“Als iemand zich een dag niet goed voelt en daardoor een
wachtdag krijgt, zal hij misschien zijn ziekteperiode rekken.
Hij heeft trouwens zijn eerste dag zelf moeten ‘betalen’.”
“Dit is toch niet eerlijk. Vind sowieso dat je als werknemer
vaak aan het kortste eind trekt. Zit nu thuis met waarschijn-
lijk een hernia, moet nog naar de neuroloog. Maar heb
al wel mijn ontslagbrief ontvangen. Niet getekend, maar
toch.” |
Stelling
Wil jij ook meebloggen over deze vraag of je stem erover uitbrengen? Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.
“Een wachtdag in acht nemen als je ziek bent is al oneerlijk,
maar in gevallen van agressie en geweld op de werkvloer
zou het helemaal kolder zijn als er dan ook een wachtdag
zou gelden als je je door dat agressieve voorval op je werk
ziek zou melden.”
“Het kan begrijpelijk zijn dat werkgevers een drempel willen
inbouwen om ongeoorloofde ziekmelding te vermijden,
maar goed gemotiveerde werknemers hebben helemaal
geen reden om zich ongeoorloofd ziek te melden.
Illustratie Marian Latour
Uitkomsten poll*
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Leden:
Niet-leden:
Horeca
61% ja
67% ja
39% nee
33% nee
Geen wachtdag bij ziekte door
agressie op je werk
Wat vind jij? We blogden op onze site over bovenstaande stelling en je kon meestemmen via een poll. Hieronder enkele reacties op ons blog over de wachtdag bij ziekte en agressie op je werk.
Volgende vraag:
Krijg jij een
eindejaarsuitkering?
en wachtdag
ers gestraft
. In een
de rela-
werkne-
n vertrouwen
Catering*
0% 20% 40% 60% 80% 100%
70% ja
92% ja
30% nee
8% nee
Leden:
Niet-leden:
Recreatie*
0% 20% 40% 60% 80% 100%
84% ja
88% ja
16% nee
12% nee
Leden:
Niet-leden:
*Omdat in de catering en recreatie geen wachtdag geldt, was de
stelling voor deze sectoren iets anders, namelijk: Agressie op de
werkvloer komt vaker voor dan je denkt.
15Hoe zit het ook alweer?
Externe en interne agressieAgressie komt te vaak voor op de werkvloer, een slechte
zaak. Uit een onderzoek van het CBS bleek onlangs dat
in het afgelopen jaar een op de drie werknemers slacht-
off er van agressie op het werk is geworden. Externe
agressie door klanten kwam daarbij het meest voor. Bijna
een kwart van de werknemers had daarmee te maken.
Opvallend is dat het bij 16 procent van de geweldgevallen
ging om zogenaamde interne agressie, door een collega
of zelfs door een leidinggevende.
Dit is een belangrijk onderscheid, omdat werknemers die
slachtoff er zijn van interne agressie tweemaal zo vaak als
slachtoff ers van externe agressie aangeven dat zij een
slechte gezondheid hebben. Agressie door een leiding-
gevende of collega heeft een hoger langdurig ziektever-
zuim tot gevolg.
Goed werkgeverschapGeweld op je werk zorgt ervoor dat het niveau van het
werk minder wordt, om nog maar te zwijgen over de
werksfeer. In de meeste cao’s staat een artikel opgeno-
men over het goed werkgeverschap en ook is dit opge-
nomen in het Burgerlijk Wetboek. De recreatie-cao heeft
zelfs een eigen artikel over veiligheid en gezondheid,
waarin wordt bepaald dat de werkgever de zorg draagt
voor optimale werkomstandigheden, zodat het werk
veilig en gezond is en blijft.
Je werkgever is verplicht ervoor te zorgen dat jouw werk
geen gevaar voor je veiligheid en gezondheid oplevert.
Agressie leidt tot meer verzuim en slechtere werkkwali-
teit, en dit wil de werkgever vanzelfsprekend verminde-
ren. In 3 procent van de gevallen leidt agressie zelfs tot
langdurig ziekteverzuim.
Minder verzuimMaar wat als er onverhoopt toch iets voorvalt op de
werkvloer waar agressie bij komt kijken, en dit dermate
ernstig is dat je je ziek moet melden? In de horeca is er,
als je ziek wordt, sprake van een wachtdag. In de catering
en recreatie is hier geen sprake van en krijg je ook de
eerste ziektedag loon uitbetaald. Een werknemer in de
horeca ontvangt loon over alle dagen dat hij/zij ziek is,
behalve over de eerste ziektedag. Dit lijkt oneerlijk, jij hebt
immers ook niet om deze situatie gevraagd.
Daarom staat in de nieuwste cao horeca dat er geen
wachtdag wordt toegepast bij ziekte als gevolg van agres-
sie en geweld tegen de werknemer. Dit betekent overi-
gens niet dat de werkgever automatisch aansprakelijk is
voor de schade.
Deze maatregel maakt wel duidelijk dat het een belang-
rijke taak van je leidinggevende is om te zorgen voor
veiligheid op de werkplaats. Op een veilige en prettige
werkplek kun jij je functie het beste uitoefenen, en hier is
je werkgever uiteindelijk ook bij gebaat. Minder agressie
op de werkvloer zorgt voor betere prestatie en minder
verzuim. |
Tekst Tessa Monfrooy
De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum hebben veel kennis die ze graag telefonisch (0900-202 23 23 € 0,20 p/min voor leden) of online met je delen: ga naar www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl en klik op Je Vraag.
Cao over wachtdag & agressie
In artikel 5.1 van de nieuwe cao horeca is vastgelegd dat
je werkgever elk kalenderjaar een budget voor ontwik-
keling, opleiding, loopbaanadvies en scholing van zijn
personeel beschikbaar moet stellen. Was dat voorheen
1%, sinds de nieuwe cao moet dat ten minste 2% zijn
– mag dus ook meer zijn! – van de cumulatieve jaar-
loonsom van de onderneming. Dit zijn alle lonen van
de werknemers van één jaar opgeteld. Een opleiding,
een training, leermiddelen en studiemateriaal kunnen
onderdeel vormen van deze ontwikkelingskosten. Ook
hoort loopbaanadvies sinds deze cao in het rijtje thuis.
Je werkgever mag ook een deel van dit budget inzet-
ten om jou tijdens het inwerken een extra cursus
aan te bieden. Het is echter niet de bedoeling dat hij
dit budget gebruikt voor het reguliere inwerken. Het
gaat om extra’s, zoals een extra wijncursus om je bij
het inwerken te ondersteunen of een cursus stressbe-
stendigheid als blijkt uit je beoordelingsgesprek dat je
daarin nog wat te leren hebt.
Stoute schoenen aantrekkenHet ontwikkelingsbudget is echt bedoeld om jou als
werknemer te helpen bij je ontwikkeling op de werk-
vloer of om loopbaanadvies in te winnen. Trek daarom
de stoute schoenen aan om je werkgever te wijzen op
de mogelijkheden je te ondersteunen bij jouw ontwik-
keling. Daar profi teert de gehele onderneming immers
ook van.
16
Loopbaanadvies valt nu ook onder ontwikkelingskosten
Goed nieuws: meer geld
Tekst Aafke Jochems
Beeld Bas Quaedvlieg
Frans Penson (links) is general mana-
ger van Van der Valk Stein-Urmond
én coördinator interne opleidingen.
In de nieuwe cao horeca staat dat werkgevers meer moeten uittrekken voor scholing en ontwik-keling van hun medewerkers. Belangrijk, omdat je beter in je vak wordt met scholing en breder inzetbaar op de arbeidsmarkt. Voor jou heel positief, maar ook voor het bedrijf en je collega’s. Want ben je vakbekwaam en gemotiveerd, dan straal je dat af op de gasten en je collega’s.
Je werkgever moet akkoord gaan met jouw verzoek.
Hij moet immers de kosten betalen. Om je werkgever
te overtuigen, is het dan ook verstandig zelf een plan
te maken waarin je verwoordt waarom deze scholing
goed voor jou is, hoe je er beter van gaat functioneren,
waarom het relevant is voor je werk en wat het voor-
deel voor het bedrijf is.
Opleidingen in eigen huisFNV Horeca-lid Frans Penson is erg blij met de
nieuwe cao-afspraak. Werd hij er wel eens op aange-
sproken dat hij de 1% had overschreden, met 2% zal
dat niet meer gebeuren. Penson heeft twee petten
op: enerzijds die van general manager van Van der
Valk Stein-Urmond, anderzijds die van coördinator
interne opleidingen. Vanaf zijn zestiende werkt hij
in de horeca, grotendeels bij Van der Valk. Op eigen
initiatief en kosten heeft hij zichzelf in het verleden
ontwikkeld met horeca-gerelateerde opleidingen,
maar dat is voor huidige werknemers gelukkig
anders, vindt hij, want nu betaalt de werkgever.
Penson: “Bij Van der Valk hebben we sinds 2005
de bbl-opleidingen in eigen hand, opleidend voor
een landelijk erkend horeca-diploma. Medewerkers
kunnen in de eigen vestiging de opleiding volgen en
we hanteren overal hetzelfde studiemateriaal. De
theorielessen worden gegeven door ROC-docenten.
De hele opleiding betaalt Van der Valk.”
Wat is je ambitie?Penson vertelt dat iedereen die bij Van der Valk bin-
nenkomt, gestimuleerd wordt zich te ontwikkelen:
“Het is verankerd in ons beoordelings- en functio-
neringssysteem, want vaste onderdelen daarin zijn
vragen als: heb je genoeg kennis? Zo nee, hoe kun
je je kennis uitbreiden? Ook vragen we wat iemands
ambitie is. Daar kan best uitkomen dat die ambitie
buiten het bedrijf ligt. Dan kun je als bedrijf meewer-
ken aan loopbaanadvies, wat ook in de nieuwe cao is
ondergebracht in de ontwikkelingskosten. Het is in
het belang van de werkgever dat je geen vastgeroeste
medewerkers krijgt. Je wilt vakbekwame mensen die
hun werk met plezier doen. Loopbaanadvies en per-
soonlijke ontwikkeling voorkomen dat medewerkers
vastgeroest raken.” |
17
voor jouw scholing
Scholing in de recreatie en cateringWerknemers in de recreatie hebben het recht om met behoud van salaris cursussen te volgen bij een door de bedrijfstak erkend oplei-
dingsinstituut, met een maximum van vijf dagen per kalenderjaar. Daarnaast heb je als werknemer het recht om maximaal twee dagen
met behoud van loon examens af te leggen. Je werkgever kan de kosten van deze cursus 100% vergoed krijgen tot een maximumbedrag
van € 300,- bij de stichting Sociaal Fonds en Recreatie (SFRecreatie). Als werknemer kun je zelf ook een tegemoetkoming aanvragen bij
de SFRecreatie tot een maximumbedrag van € 300,- per kalenderjaar. Hierbij moet je als werknemer wel een cursus volgen uit het cursuspak-
ket dat SFRecreatie aanbiedt. Daarnaast heb je eenmaal per jaar het recht op een gesprek met je leidinggevende over je eigen ontwikkelings-
mogelijkheden en eenmaal per drie jaar het recht op een scholingsadvies door middel van een e-assessment. Voor meer informatie
zie www.sectorrecreatie.nl.
Ook voor werknemers in de catering zijn er diverse mogelijkheden om een opleiding te volgen. Dit kan bij een Regionaal Opleidingscentrum
(ROC) of bij de Stichting Opleidingen Contractcatering (OCC). Het OCC biedt een vijftal opleidingen aan met bijbehorend lesmateriaal en
verzorgt de afname van examens. Voor meer informatie zie www.opleidingencontractcatering.nl.
Horeca besteedt minst aan scholingDat meer geld nodig is voor scholing van horecawerkne-
mers blijkt overduidelijk uit deze grafi ek van het Centraal
Bureau voor de Statistiek. Slechts € 70,- besteedde de
horeca in 2010 per werknemer aan een cursus of oplei-
ding. Dat was veruit het minst van heel Nederland. Het
landelijk gemiddelde lag toen op € 435,-.
Totaal
Horeca
Handel
Zakelijke dienstverlening
Industrie
Cultuur, recreatie en overige dienstverlening
Bouwnijverheid
Vervoer en opslag
informatie en communicatie
Financiële instellingen
Delfstoff enwinning
Energie, water en afvalbedrijven
0 200 400 600 800 1000 1200 euroBron: CBS
Wat reguliere horeca van retailhoreca kan leren: simpel maar goed
Horeca in winkels groeit
18
Kijk eens naar het plaatje op deze pagina met daarin de
verwachte omzettrend in 2012 van drie zogenaamde out-
of-homekanalen, beter gezegd buitenshuiskanalen (31,4%
van de totale omzet eten & drinken): de klassieke horeca,
de catering en de gemaksector. Je ziet maar één groen
bolletje, wat wil zeggen dat daar in 2012 een groei van
minstens 2,5 procent wordt verwacht. Dat groene bolletje
staat onder Gemak bij FS (= foodservice) in detailhandel,
oftewel horeca in winkelbedrijven. De meeste bolletjes zijn
rood (omzetdaling) en sommige oranje (rond de 0 procent).
Dit plaatje spreekt boekdelen: met de retailhoreca gaat het
goed, tegen de stroom in. En dat is al enkele jaren zo.
Voor weinig geld uit etenHet plaatje is van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN),
dat regelmatig onderzoekt waar wij onze euro’s besteden als
het gaat om eten en drinken. De laatste jaren besteden we
steeds meer in supermarkten, omdat we meer thuis eten.
Op buitenshuis eten bezuinigen we juist. Alleen concepten
die een aantrekkelijke pr ijs-kwaliteitverhouding hebben,
doen het goed. En dat blijken voornamelijk concepten in de
retailhoreca te zijn.
Jan-Willem Grievink, directeur van FSIN, weet makkelijk een
aantal kenmerken op te noemen, waarom het de retail-
horeca de laatste jaren voor de wind gaat: “De gast kan
hier voor weinig geld buiten de deur eten. Het is een stuk
voordeliger dan de klassieke horeca. Sowieso is de klas-
sieke horeca in Nederland in vergelijking met omringende
landen duur. De beleving van retailhoreca is met sprongen
vooruitgegaan. Het is nu hip om hier te zijn. Hoewel er altijd
medewerkers zijn, doet de gast zelf meer, maar dat vindt
hij juist leuk. Zelf een salade samenstellen, bijvoorbeeld. De
omloopsnelheid is hoog en wat verder meespeelt is dat de
horeca vaste lasten als huur en energie met de winkel kan
delen. De klassieke horeca is vaak alleen ’s avonds geopend,
maar betaalt wel huur voor 24 uur. Bij retailhoreca gaat het
om hoge productiviteit tegen lage kosten.”
Op eigen benenLa Place, Ikea en Hema nemen zo’n 80 procent van de
totale omzet van retailhoreca in. Die overblijvende 20 pro-
cent wordt ingevuld door bijvoorbeeld tuincentra (Intratuin),
modezaken (Piet Zoomers), designzaken (Flinders & Coff ee
Company) en boekhandels (Bruna & Doppio Espresso).
Inmiddels is het zo dat retailhorecaconcepten niet meer
per se binnen een winkelbedrijf gevestigd zijn. La Place
zit bijvoorbeeld niet altijd meer in V&D, maar staat ook op
eigen benen, stand alone zoals dat in vaktermen heeft.
Ook Boerske dat in Hornbach-vestigingen is begonnen (zie
hiernaast), heeft vorig jaar in Zaandam een stand-alonefi liaal
geopend. Het toont aan dat als je de belangrijkste kenmer-
ken van de retailhoreca weet te gebruiken, er grote kans is
dat de gasten bij jou komen eten en drinken.
Tekst Aafke Jochems
Beeld Bas Quaedvlieg
De omzettrend in 2012 in drie buitenshuiskanalen
Het is al jaren zichtbaar: de reguliere horeca verliest terrein, terwijl de retailhoreca groeit. Ondanks of mis-schien wel dankzij de crisis. Met retailhoreca bedoelen we horeca in winkelbedrijven, zoals we die kennen als La Place in V&D en restaurants binnen de Ikea- en Hema-vestigingen. Wat is het geheim van de retail-horeca, of anders gezegd, wat kan de traditionele horeca opsteken van de retailhoreca om te overleven?
tegen de stroom in
19
Leo Clignet begon op z’n veertiende als weekend-kracht, volgde een horecastudie in Zwitserland, was kok bij Van der Valk en uiteindelijk chef-kok bij landgoed Overste Hof in Landgraaf. Sinds drieënhalf jaar is hij bedrijfsleider Boerske bij bouwmarkt en tuincentrum Hornbach in Kerkrade:
“Toen ik met deze baan begon, dacht ik het een jaartje
te doen en dan terug te gaan naar de klassieke horeca.
Ik wilde een nieuwe uitdaging en had er genoeg van
dat ik altijd feestdagen en weekends moest werken,
zonder zondagstoeslag, en ook nog eens tegen een
slecht salaris. Maar zoals je ziet, ik zit hier nog, want
het bevalt zo goed. Mensen zeggen wel dat ik ‘maar’ in
een broodjeszaak werk. Maar wat voor broodjes! Niets
is kant-en-klaar, alles maken we handmatig en is vers.
Het is simpel maar goed, niet te bewerkelijk waardoor je
een hoge omloopsnelheid hebt. Dat is denk ik waarom
het goed loopt. Naast de klanten van Hornbach komen
medewerkers van bedrijven in de buurt speciaal voor
onze broodjes, die ze ook mee kunnen nemen.
Ik kook verder nog elke doordeweekse middag een
keuzemenu voor het personeel van Hornbach dat de
koopavond werkt, toch zo’n dertig man per dag. In de
weekends hebben we buiten een kraampje waar we
hamburgers, grillworsten en ijsjes verkopen. Ook al heb
ik veel verantwoordelijkheid, ik kan wel elke avond om 6
uur naar huis en ben feestdagen vrij. In het begin moest
ik trouwens wennen aan andere omgangsvormen. Hier
werk ik voornamelijk met vrouwen en dan kun je je niet
als een bullebak gedragen, wat gebruikelijk is in de man-
nenwereld van de keuken. In het verleden was ik ook
vaak een nummer voor de werkgever, maar hier gaan
de twee eigenaren echt voor hun personeel. Zo blijf je
gemotiveerd.” |
In de vorige cao horeca, die liep tot
1 april 2012, was er al sprake van een
prestatieverhoging. De kern was, kort
samengevat, dat een werkgever een
uniform beoordelingssysteem moest
invoeren en een beoordelingsgesprek
met de werknemer moest hebben.
Deed de werkgever dat niet, dan had
de werknemer recht op een loonsver-
hoging van 2 procent. De bal lag dus bij
de werkgever om actie te ondernemen.
De bal ligt nu bij jouIn de nieuwe cao horeca die op 1
augustus 2012 is ingegaan en tot 31
december 2013 loopt, is de regeling
veranderd en ligt de bal juist bij jou, de
werknemer. In artikel 4.15 van de cao
horeca is deze regeling opgenomen.
Die luidt als volgt:
1. De verhoging van het loon is
afhankelijk van de uitkomst van de
beoordeling die je werkgever heeft
gemaakt van de bereikte resultaten
in relatie tot je werkafspraken en de
afspraken die over je persoonlijke
ontwikkeling in het begin van het
jaar zijn gemaakt.
2. Voorwaarde: je bent op 1 januari ten
minste een vol kalenderjaar in dienst
geweest in dezelfde bedrijfsfunctie,
bij dezelfde werkgever.
3. Deze verhoging bereken je over het
loon per 31 december van enig jaar.
4. Als je werkgever geen beoordelings-
systeem toepast of geen beoorde-
lingsgesprek heeft gevoerd, heb je
toch recht op een prestatieverho-
ging. Je zult dat voor 1 april na het
beoordelingsjaar bij je werkgever
moeten melden. Je werkgever
heeft dan nog de kans de beoorde-
ling te doen volgens onvoldoende,
voldoende of goed presteren en
naar prestaties en resultaten een
prestatieverhoging toe te kennen.
Als je werkgever daar niet op ingaat,
heb je alsnog recht op 2 procent
prestatietoeslag.
5. De verhogingen zijn van toepassing
totdat het eindloon van je loon-
schaal is bereikt.
Kortom, jij als werknemer moet in
actie komen als je werkgever niets
onderneemt.
Uniform beoordelingssysteemDe prestatieverhoging hangt samen
met artikel 4.8 en 4.9 van de cao. In
artikel 4.8 staat dat een beoordelings-
gesprek jaarlijks moet plaatsvinden.
Aan het begin van het kalenderjaar
bespreekt je leidinggevende/werkgever
je functioneren en de resultaten van
het afgelopen jaar en maak je samen
nieuwe afspraken voor het komende
kalenderjaar. Ook stel je samen de
prestatiedoelen vast die maatgevend
zijn voor de prestatieverhoging.
In artikel 4.9 staat dat een werkgever
een uniform beoordelingssysteem
moet hanteren en dat hij dit uniforme
beoordelingssysteem voorafgaand
aan de beoordeling binnen het bedrijf
bekend moet maken. Ook moet de
werkgever al het personeel informeren
over de wijze van beoordelen en de
daaraan verbonden prestatieverhoging.
Anders gezegd, de werkgever moet
duidelijk aangeven wat hij van jou ver-
wacht en daarover afspraken maken,
zodat over en weer helder is waaraan
je moet voldoen om een prestatie-
verhoging te krijgen. Bij een positieve
beoordeling heb je als werknemer
recht op een prestatieverhoging, bij-
voorbeeld van 2 procent (let op, in de
toelichting in het cao-boekje op pagina
75 is het woord ‘bijvoorbeeld’ helaas
weggevallen). Het mag ook meer dan 2
procent zijn. De verhoging wordt bere-
kend over het loon per 31 december
van het voorafgaande jaar. Voorwaarde
is wel dat je een heel kalenderjaar (1
januari tot en met 31 december) in
dezelfde bedrijfsfunctie bij dezelfde
werkgever in dienst bent.
Zelf kenbaar makenBij onvoldoende functioneren hoeft
de werkgever geen loonsverhoging
toe te kennen. Als je werkgever geen
beoordelingssysteem toepast of geen
beoordelingsgesprek voert, heb je als
werknemer wel recht op een presta-
tieverhoging. Zoals gezegd staat in de
cao dat je dit wel zelf kenbaar moet
maken aan je werkgever en wel voor 1
april na het beoordelingsjaar. We raden
je aan om dit schriftelijk te doen, per
brief of mail. Je werkgever heeft dan
alsnog de kans om je te beoordelen
volgens onvoldoende, voldoende of
goed presteren en aan de hand van
Juridische Zaken
We krijgen de laatste tijd veel vragen binnen over de prestatieverhoging van 2 procent die in de cao horeca staat. Ten opzichte van de vorige cao is daar een belangrijke verschuiving in: als je werkgever niets onderneemt, dan is het belangrijk dat jij het aankaart. Juridisch medewerkers Ria Jiawan en Sam Roshan leggen uit hoe je het aanpakt. Ook gaan ze kort in op de functieperiodiek in de recreatie en de functiejarenverhoging in de catering.
20
Prestatieverhoging? De bal ligt
BelangrijkOm je recht op de prestatieverhoging te
waarborgen, moet je rekening houden
met het volgende:
• Vraag je werkgever tijdig en schrif-
telijk om een beoordelingsgesprek.
Bijvoorbeeld begin 2013.
• Let op dat je werkgever een duidelijk
beoordelingssysteem moet hebben
voordat hij met jou een beoordelings-
gesprek voert. Alleen dan kun je con-
troleren of de criteria waaraan je moet
voldoen correct zijn en tot jouw werk-
zaamheden behoren.
Tekst Ria Jiawan en Sam Roshan
Beeld P&I
deze beoordeling een prestatieverho-
ging toe te kennen. Als je werkgever
hier niet op ingaat, dan heb je alsnog
recht op de prestatieverhoging van ten
minste 2 procent.
Vermijd discussieAls je je werkgever niet voor 1 april
attendeert op het feit dat er nog geen
beoordelingsgesprek is gevoerd,
betekent dat niet dat het recht op een
prestatieverhoging verloren gaat, want
deze consequentie staat ook niet in de
cao vermeld. Werkgeversorganisatie
Koninklijke Horeca Nederland (KHN)
heeft echter de mening dat een
werknemer die niet voor 1 april de
prestatieverhoging bij zijn werkgever
aankaart, zijn recht daarop verliest. Dit
adviseert de KHN ook aan haar leden,
de werkgevers. Om eventuele discus-
sies daarover te vermijden, adviseren
wij nadrukkelijk om voor 1 april zowel
mondeling als schriftelijk de prestatie-
verhoging bij je werkgever aan te kaar-
ten. Het is belangrijk om dit per mail
of brief (waarvan je een kopie maakt)
te bevestigen, zodat er achteraf bewijs
van het aankaarten is.
Verder is van belang dat je niet wacht
tot de laatste (werk)dag voor 1 april om
de prestatieverhoging aan te kaarten.
Nu het om een beoordeling over afge-
lopen kalenderjaar gaat, is het zinvol en
praktisch om direct in het nieuwe jaar
de prestatieverhoging met je werkge-
ver te bespreken, zodat op korte ter-
mijn duidelijkheid ontstaat. Overigens
mag je aannemen dat als je werkgever
niet tevreden is over je functioneren, hij
dit op een eerder moment aangegeven
zal hebben, zodat je de tijd hebt om je
functioneren te verbeteren.
Cao recreatieIn de cao recreatie (looptijd 1 juli 2012
tot 1 juli 2013) is in artikel 15 lid 4 de
functieperiodiek beschreven. Uit dit
artikel volgt de regel dat per 1 januari
de werknemer in een hogere func-
tieperiodiek wordt ingedeeld, tot het
maximumaantal functieperiodieken is
bereikt van het functieniveau waarin hij
is ingedeeld. Voorwaarde is wel dat de
werknemer gedurende een heel jaar
op dat functieniveau is ingedeeld. Als
de werkgever met instemming van de
ondernemingsraad c.q. personeelsver-
tegenwoordiging een beoordelings-
systeem met een daaraan gekoppelde
beloningssystematiek heeft uitgewerkt,
die de goedkeuring heeft van het
GOR (Georganiseerd Overleg
Recreatie), dan geldt de hier-
voor genoemde regel niet.
In artikel 15 lid 6 staat dat één-
maal een functieperiodiek onthouden
kan worden bij aantoonbaar slecht
functioneren of onbehoorlijk gedrag
gebaseerd op concrete feiten. De
werkgever dient de werknemer voor-
afgaand ten minste twee keer met een
aangetekend schrijven te waarschu-
wen, gebaseerd op concrete voorbeel-
den en met goede redenen, waarbij
een tussenliggende periode van drie
maanden in acht wordt genomen.
Cao cateringIn de cao voor de contractcatering
(looptijd 1 april 2012 tot 1 april 2013) is
een functiejarenverhoging geregeld.
Op 1 januari wordt de functiejaarverho-
ging toegekend aan de werknemer die
voor 1 oktober van het voorafgaande
jaar in dienst van de werkgever was.
Als de werkgever met instemming van
de ondernemingsraad of personeels-
vertegenwoordiging een systeem voor
personeelsbeoordeling heeft inge-
voerd, kan sprake zijn van een hogere
of lagere loonstijging dan 1 functiejaar.
21
bij jou, dus kaart het aan!
t
is
hij
de
r
s
e
er-
de
rkt,
en
g
-
en
el-
is
ho-
die
e
an
Ria Jiawan: “Als je werkgever niks onderneemt, kaart dan ruim voor 1 april zowel mondeling als schriftelijk de prestatieverhoging aan bij je werkgever.”
>
22
Het Resultaat
22
Medewerker bediening en lid van ons, de heer Van der Marel, werkt al jaren in een restaurant als dit begin januari 2011 in andere handen overgaat. Bang als hij is om werkloos te raken, tekent hij een nieuwe arbeidsovereenkomst met een nieuwe functieomschrijving, hoewel hij het niet eens is met een aantal bepalin-gen. Het hele jaar wacht hij op een beoordelingsgesprek, dat niet komt, ondanks zijn aandringen. Hij schakelt ons in als hij in 2012 de 2 procent prestatieverho-ging niet krijgt.
Niet lang na de overname heeft de
nieuwe werkgever aangegeven dat hij
met iedereen beoordelingsgesprekken
gaat voeren aan de hand van de nieuwe
functieomschrijvingen. Bij onvoldoende
functioneren zal hij geen prestatiever-
hoging toekennen. Een paar maanden
later zegt de werkgever tegen meneer
Van der Marel dat hij niet goed functi-
oneert. Meneer Van der Marel is daar
erg verbaasd over, omdat hij nog geen
beoordelingsgesprek heeft gehad. Hij
laat zijn werkgever weten dat hij het
er niet mee eens is en dat hij graag wil
weten op welke punten hij volgens de
werkgever niet goed heeft gefunctio-
neerd. Als antwoord geeft de werkge-
ver aan dat hij moet wachten tot het
beoordelingsgesprek.
Na een paar maanden vraagt meneer
Van der Marel aan zijn werkgever
wanneer het beoordelingsgesprek
plaatsvindt. De werkgever zegt: bin-
nenkort. Tot november 2011 hoort hij
echter helemaal niets en hij stelt de
vraag opnieuw. De werkgever reageert
dit keer erg boos en geeft aan dat hij
al eerder heeft gezegd wanneer het
gesprek gaat komen en dat meneer Van
der Marel niet moet zeuren en gewoon
moet wachten. Aangezien meneer Van
der Marel bang is voor verslechtering
van de arbeidsrelatie houdt hij zijn
mond verder dicht.
Begin 2012 constateert meneer Van
der Marel dat hij de prestatieverho-
ging niet heeft gekregen. Om zeker
te zijn, neemt hij contact met ons op
om zijn loon te controleren. Het blijkt
dat meneer Van der Marel inderdaad
geen prestatieverhoging heeft gekre-
gen. Hij vraagt om advies hoe hij dit
nu moet aanpakken, zonder dat zijn
arbeidsrelatie verder in gevaar komt.
Wij adviseren om met zijn werkgever
in gesprek te gaan. Hij moet bij dat
gesprek een kopie van de loonbere-
kening meenemen en de werkgever
vragen waarom hij de 2 procent presta-
tieverhoging niet heeft ontvangen. Dat
doet hij en al snel wordt duidelijk dat
de werkgever over het jaar 2011 geen
prestatieverhoging heeft toegekend.
De werkgever zegt dat meneer Van der
Marel niet goed heeft gefunctioneerd
en hij daarom geen recht heeft op de
prestatieverhoging. Hij is niet van plan
om alsnog de 2 procent prestatieverho-
ging toe te kennen.
Meneer Van der Marel vraagt ons de
prestatieverhoging te gaan vorderen.
Wij sturen de werkgever een brief en
geven daarin aan waarom meneer Van
der Marel recht heeft op de presta-
tieverhoging. De werkgever moest in
eerste instantie een uniform beoorde-
lingssysteem hebben en dit ook voor-
afgaande aan het beoordelingsgesprek
aan alle werknemers bekendmaken.
Daarnaast moest de werkgever ook
daadwerkelijk een beoordelingsge-
sprek voeren en de werknemer in de
gelegenheid stellen zijn functioneren
op de door de werkgever aangegeven
punt(en) te verbeteren. De werkgever
heeft verzuimd om een beoordelings-
systeem te hanteren en een beoorde-
lingsgesprek te voeren. Daarom kan de
werkgever nu niet stellen dat meneer
Van der Marel geen recht heeft op de
prestatieverhoging, omdat hij niet goed
zou functioneren. De werkgever besluit
meneer Van der Marel alsnog 2 procent
prestatieverhoging met terugwerkende
kracht toe te kennen en zijn loon per 1
januari 2012 aan te passen. |
Medeen hij isnieugen. zijn ging
Sam Roshan: “Bij een positieve beoordeling heb je recht op een prestatieverhoging, berekend over het loon per 31 december van het voorafgaande jaar.”
23
Veel reuring op XpertPlaza van Horecava
Je zult ons dit keer niet in een aparte stand tegenko-
men, maar wel bij onze stamtafel. Dit jaar hebben we
met de andere deelnemende organisaties afgesproken
dat we alles gezamenlijk aanpakken en er geen aparte
stands zijn, wel theatertenten. De deelnemende orga-
nisaties zijn naast FNV Horeca, ook SVH, Kenwerk,
Stichting Voorlichting Leerlingen, bedrijfschap Horeca
en Catering, KHN, Koksgilde, Pensioenfonds Horeca &
Catering en de Horecava-organisatie.
Op het XpertPlaza presenteren we ons met z’n allen in
een festivalsetting, met behalve de theatertenten ook
een fonteinbar, diverse podia en knusse zitjes. Het is
dé plek waar je expertise en inspiratie opdoet, want
het barst van de presentaties, discussies en masterclas-
ses op het gebied van vakmanschap, gastvrijheid en
veiligheid.
Vol dagprogrammaXpertPlaza krijgt een vol dagprogramma met talk-
shows en entertainment. Dit wordt afgewisseld met
klassiekers als het Nationaal Kampioenschap Horeca
waarbij koks strijden om de Gouden Koksmuts en het
Gouden en Zilveren Koksmes. Juryvoorzitter van
het NK Horeca is SVH Meesterkok Wynand
Vogel. Het Lekkerste Broodje Horeca
viert aankomende editie zijn dertigste
verjaardag. Nieuw dit jaar is het Lekkerste
Kindermenu. Het Biergenootschap der
Lage Landen reikt de Bier & Gastronomie
Award uit. Elke dag wordt afgesloten met de
prijsuitreiking van de vakwedstrijden van het
NK Horeca. Daarnaast worden de HorecaHelden
gehuldigd en is er aandacht voor het RTL-
televisieprogramma Knallen in de Horeca.
Meld je aan voor Ren je RotSVH organiseert drie masterclasses per dag, onder
andere van de SVH Meesterkoks Paul van de Bunt (De
Leuf en door GaultMillau uitgeroepen tot Chef van het
Jaar), Erik van Loo (Parkheuvel), Edwin Vinke (De
Kromme Watergang) en Onno Kokmeijer (Ciel Bleu).
Als je graag een masterclass wilt volgen, stuur dan een
e-mail met korte motivatie naar [email protected].
Samen met SVH en SVL organiseren wij Ren je Rot.
Leerlingen gastheer/-vrouw van diverse scholen gaan
daarin de strijd met elkaar aan. In wedstrijdvorm pas-
seren onderwerpen zoals vakbekwaamheid, presenta-
tie, service en snelheid de revue. Volg je een opleiding
tot gastheer/-vrouw, doe dan mee! Stuur een mailtje
met je gegevens naar [email protected] of kijk op de
website www.fnvhoreca.nl. Als jij je aanmeldt ontvang
je in ieder geval een gratis kaartje voor de Horecava.
Meer informatie en de defi nitieve programmering
staan op www.horecava.nl. |
Tekst Aafke Jochems
Beeld Horecava
Van 7 tot en met 10 januari vindt in de RAI in Amsterdam de jaarlijkse horecabeurs Horecava plaats. Uiteraard zijn wij als FNV Horeca op de Horecava aanwezig en wel op het XpertPlaza. Op dit festivalachtige plein is de hele dag reuring. Zo organiseren wij weer Ren je Rot.
Doe de cv-checkJe cv is je persoonlijke folder die weergeeft wie je bent en die je afstemt op de functie die je voor ogen hebt. Maar ook als je niet op
zoek bent naar een andere baan, is een goed en actueel cv belangrijk. Je weet nooit wanneer zich een mooie kans voordoet. Als je wel
op zoek wilt of moet naar een andere baan, is je cv de eerste stap om uitgenodigd te worden. Deze moet dan ook in een oogopslag
weergeven wat jij kunt betekenen in die (nieuwe) baan. Wat moet er per se instaan en hoe zorg je ervoor dat je eruit springt? Laat je cv
checken op de Horecava. Kijk begin januari op www.fnvhoreca.nl waar en wanneer de check op de Horecava plaatsvindt. Neem dan
dus je cv mee!
Op het XpertPlaza
presenteren
we ons met
z’n allen in een
festivalsetting.
met talk-
sseld met
ap Horeca
muts en het
ter van
d
de
het
Helden
Meer informatie en de defi nitieve programmering
staan op www.horecava.nl. |z n allen in een
festivalsetting.
De mensen achter de prijs
> Hans en ik maken het buffet klaar samen met
Sanne. Twee groepen vergaderen in het hotel en komen
zo lunchen. Dit hotel heeft de Dutch Hotel Award gekre-
gen, onder meer vanwege collegialiteit. Ik merk dat ze
onderling prettig met elkaar omgaan. Het hotel is niet
al te groot, waardoor iedereen elkaar kent en elkaar
helpt. Als ik ze vraag naar de prijs, dan vinden ze het
allemaal echt leuk dat ze die gewonnen hebben.
< > Koksbuis aan – te groot voor
me, maar daar maak ik me niet
druk om –, ringen af en aan de
slag met koks Hans en Jack in de
keuken. Ik heb vroeger als ont-
bijthulp bij Van der Valk gewerkt,
maar werken in de keuken is nieuw
voor me. Terwijl Hans met de zalm
bezig is, snijd ik paprika’s. Hans
laat me zien wat hij verder met de
gesneden paprika’s in de pan doet.
Dat lukt mij niet, want wat is die
pan zwaar!
> > Hans gaat verder met hamburgers en
ik doe de paprika’s van de zware pan in een
andere pan. Ik heb twee handen nodig om
alleen maar die pan vast te houden. Dan mag
ik peper en olie op de gerechten doen. Ik vind
het mooi dat ze me dat toevertrouwen. ‘Je
hebt er lol in’, merken ze op, en dat is ook echt
zo. En als ik iets doe, dan wil het goed doen.
Ondertussen vertelt Hans enthousiast dat hij
twee leerlingen onder zijn hoede heeft, vooral
omdat hij het leuk vindt om ze op te leiden.
Tekst Baukje van Netten
Beeld P&I
Op de Werkvloer: Palace Hotel
24
>
>
> Als laatste is housekeeping aan de beurt.
Dit werk heeft het hotel uitbesteed. Voor Joyce
blijkt het haar eerste dag als supervisor te zijn.
Ze weet van aanpakken! De kamers die we onder
handen nemen zijn sfeervol ingericht. Ik vind
het een gezellig hotel en een nachtje hier loge-
ren, zou voor mij helemaal geen straf zijn. |
Eerder dit jaar won het Palace Hotel in Noordwijk de Dutch Hotel Award 2012. Baukje van Netten, medewerker ledenadministratie van FNV Horecabond, draaide een ochtend mee in dit prijswinnende hotel. Ze was wel benieuwd naar de mensen achter deze prijs.
26Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze
serie? Geef je op via [email protected] en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info! 25
< Terwijl de gasten lunchen ga ik samen
met Jody van de salesafdeling naar de ver-
gaderzalen. Ik vind dit gedeelte er prachtig
uitzien, zeker dat glazen dak. Ook een mooi
systeem dat wanden weggeschoven kunnen
worden om er een grote zaal van te maken.
We vullen drankjes aan en maken andere
zalen klaar voor volgende groepen.
>
>
Waar bereik ik de bond?FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen, is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale telefoonnummer:
0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De mensen van
ons Voorlichtings- en Informatiecentrum zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden. Voor ingewikkelder
zaken brengen zij je in contact met juridisch medewerkers en andere specialisten. Zoals de WAO/WIA-begeleiders die je
informeren over en ondersteunen in de voorbereiding voor een (her)beoordeling. Via dit telefoonnummer kun je verder
nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in je werksituatie doorgeven.
LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer: 0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min). De telefoonnummers van de
voormalige regiokantoren van FNV Horecabond gelden niet meer.
FNV HorecabondBezoekadres: Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere.
Postadres: Postbus 1435, 1300 BK Almere.
Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/m).
E-mail: [email protected].
Website: www.fnvhorecabond.nl.
Het hoofdbestuur van FNV Horecabond is bereikbaar op:
[email protected] t.a.v. de secretaris.
Vertrouwenspersonen Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en Marijke Brands (06 - 52
34 27 16) zijn vertrouwenspersonen en leden kunnen hen
bellen als ze een klacht hebben over ongewenst gedrag van
een bondslid tijdens een activiteit van de bond (dus niet voor
klachten over je werk!). |
www.fnvcatering.nl
www.fnvrecreatie.nl
www.fnvhorecabond.nl
www.fnvhoreca.nlVereniging26
Gelukkig ben jij al lid van onze vakorganisatie. Maar we zijn er ook voor jouw collega’s. Want hoe meer leden, hoe sterker we staan.
Wil jij dat jouw collega’s ook profi teren van de voordelen van het lidmaat-
schap? Vertel ze dan over onze vakorganisatie. Je collega, familielid of
vriend(in) die ook in de horeca, catering of recreatie werkt, kun je lid
maken door de kaart in te vullen die je in deze Horeca Info vindt. Of ga naar
de website van jouw sector. Voor ieder lid dat jij voor ons werft, ontvang je
€ 15,-. Je mag zelf kiezen waaraan je dit bedrag besteedt:
• VVV irischeque ter waarde van € 15,-
• Een donatie aan Stichting Resto vanHarte
De actie loopt tot en met 31 december 2012. Wij bellen ieder lid dat jij
werft persoonlijk na. Je hebt een lid geworven als hij of zij toestemming
heeft gegeven en wij de contributie hebben ontvangen. |
WIJ EEN NIEUW LID jij € 15,-
Door FNV Horeca-lid Eveline Rotteveel is Kristian van Heuveln lid geworden: “Ik zou het zo weer
aan een collega aanraden.”
FNV Horecabond heeft in de cao’s een fi scale regeling afgesproken, waardoor je ongeveer 40 procent vakbondscontributie kunt
terugvragen via je werkgever. Je werkgever verrekent eenmalig de betaalde contributie met jouw brutoloon. Heb jij je contributie al
teruggevraagd? Via de website van jouw sector kun je jouw bewijs van vakbondscontributie downloaden en inleveren bij de salaris-
administratie van je werkgever. Ga naar: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.
Vraag je contributie gedeeltelijk terug
27
HoReCaInfo
nummer 7, 2012
Horeca in winkels groeit tegen de stroom in. Hoe kan dat?
Lekker sporten op kosten van de baasHoe ‘vitaalambassadeur’ Ellen haar collega’s enthousiast maakte om te gaan hardlopen onder werktijd: “We voelen ons fi tter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”
Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond? Dan is dit de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers van de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen is hem of haar vragen lid te worden. Geen behoefte? Geen probleem. Wel interesse? Dan schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker!
Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere.
Een postzegel is niet nodig.
Verras je collega met twee gratis nummers van de Horeca Info
Mijn naam:
Mijn lidnummer:
Ik meld aan
Naam:
Adres:
Postcode en woonplaats:
Telefoonnummer:
✁
27
Horeca Info is een uitgave van
Stichting FNV Pers in samenwerking
met de FNV Horecabond:
Louis Armstrongweg 100,
Postbus 1435, 1300 BK Almere
Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Fax: (036) 536 33 97
E-mail: [email protected]
Website: www.fnvhorecabond.nl
Oplage: 25.500
Nummer: 7 / 2012 ISSN 0166-0624
Hoofdredactie: Ben Francooy
Eindredactie: Aafke Jochems
Correctie: Evelyn Jongman
Beeld voorpagina: P&I
Beeld achterpagina: Ineke Oostveen
Ontwerp: Angema Romijn,
Romijn Design, IJsselstein
Prepress en druk: Van der Weij B.V.
Grafi sche Bedrijven, Hilversum
Abonnement voor niet-leden:
€ 30,- per jaar. Opgeven via
0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Advertentietarieven:
hele pagina € 2000,-,
halve pagina € 1200,-,
kwart pagina € 625,-,
zesde pagina € 425,-.
Advertenties dienen drukklaar
aangeleverd te worden. |
Colofon Contributie 2012De lidmaatschapspakketten
zijn ongeacht leeftijd,
aantal uren dat je werkt en
werksituatie. Wil je veranderen
van pakket dan kan dat alleen
per 1 januari van elk jaar en
dat moet je ruim voor die
datum schriftelijk aan onze
ledenadministratie hebben
gemeld, zie adres onderaan.
Leden die voor 1 oktober
2010 lid zijn geworden van
FNV Horeca of FNV Catering
betalen maandelijks een
contributie die afhankelijk is
van het aantal uren dat je
werkt en je leeftijd. Op de
websites www.fnvhoreca.nl en
www.fnvcatering.nl vind je de
bedragen.
De contributie wordt
maandelijks door middel van
een automatische incasso
afgeschreven. Zonder
schriftelijke opzegging aan
de ledenadministratie wordt
het lidmaatschap automatisch
verlengd. FNV Horecabond,
t.a.v. ledenadministratie,
Postbus 1435, 1300 BK Almere.
In 2013 wordt de contributie aangepast aan de stijgende kosten.
Wij bieden verschillende lidmaatschapspakketten, zodat er altijd een pakket
is dat bij je past. En wist je dat je contributie fi scaal aftrekbaar is, zodat je
jaarlijks minimaal 40 procent terug kunt krijgen via je werkgever? Hierdoor
betaal je minder contributie.
Zeker! € 14,80 p/mMet dit pakket kom je
nooit voor verrassingen
te staan wanneer het
om je werk en inkomen
gaat. Je krijgt, naast
alle diensten uit het
basispakket, gratis
juridische hulp, ook als
advocaten en rechters je
pad kruisen.
Basis+ € 9,60 p/mVoor iedereen die graag wat meer
zekerheid inbouwt. Naast onze
gratis diensten uit het basispakket en
schriftelijk advies van het Voorlichtings-
en Informatiecentrum, kun je juridische
specialisten van Stichting Right4You
tegen een gereduceerd uurtarief
(€ 95,- excl. btw) inschakelen als je
die nodig hebt. Dat is goedkoper dan
een advocaat.
Basis € 6,50 p/m De basis voor iedereen die het belangrijk vindt collectief
vertegen-woordigd te zijn. Als lid heb je inspraak in de cao. Heb
je algemene vragen over werk of inkomen, dan kun je terecht bij
het Voorlichtings- en Informatiecentrum. Thuis ontvang je 7x per
jaar Horeca Info en je kunt gebruik maken van gratis belastinghulp.
Daarnaast ontvang je korting op je ziektekostenverzekering en
krijg je korting op producten en diensten. Heb je juridische hulp
nodig, dan kun je Stichting Right4You inschakelen tegen een
uurtarief van € 105,- per uur excl. btw.
Let op: ben je leerling, dan hebben wij twee lidmaatschapspakketten speciaal voor leerlingen.
Kijk op onze website voor meer informatie.
Aansluitende rechtshulp vanaf € 8,21 per maandSamen met ARAG Rechtsbijstand hebben we een rechtsbijstandsverzekering ontwikkeld die aansluit bij
de rechtshulp uit je lidmaatschap met onder andere een lage premie, geen eigen risico en dekking op de
gebieden verkeer, wonen en consument. Op deze manier ben je volledig aanvullend verzekerd. En dat
scheelt in de kosten.
Voorstellen
Functie: chef-kok. Opleiding: koksopleiding.Vrijwilliger: in het verleden boodschappenplusbus = met ouderen boodschappen doen of een dagje uit. Als er geen vooruitzicht is op werk, pakt Martin dit weer op.Hobby’s: op zaterdag het voetballen fotograferen.
Martin van Stralen
Eigenlijk zou Martin
in de vorige Horeca
Info staan, in het artikel over oudere
werknemers in de horeca, maar zijn
contract werd niet verlengd. Een bit-
tere pil, vindt hij, aangezien zijn hobby
– want zo beschouwt hij zijn werk –
hem is afgenomen en hij op al zijn
sollicitaties (haast) nooit een reactie
krijgt. Hij is al 42 jaar lid en vindt de
bond nog steeds belangrijk: “Heel in
het begin heb ik wel eens juridische
hulp gehad. Als ik vroeger een vraag
had, stapte ik op de fi ets en reed ik
langs het regiokantoor. Het is jammer
dat alles nu alleen per telefoon en
e-mail kan. Dat schept meer afstand.
Maar ik blijf lid hoor, want de bond
houdt me op de hoogte van veran-
derende wetgeving en nieuwe cao’s.
Zo blijf ik bij. En zonder bond doen
werkgevers nog makkelijker afstand
van werknemers.”
Wil jij de volgende keer op deze plaats
vertellen waarom je lid bent? Meld je
aan via [email protected]. |
