Hornos Microondas

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SERIE FICHAS TÉCNICAS

“Hornos Microondas”

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SERIE FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCTOS

Nº 5 Hornos Microondas

Producto Hornos microondas Alcance Hornos microondas, de control

digital o manual, con o sin grill. Fecha datos Abril – Mayo 2004 Actualización

www.almacenesparis.cl www.falabella.cl www.lapolar.cl

Links de proveedores consultados

www.ripley.cl En las fichas técnicas usted puede encontrar información eminentemente práctica sobre los productos. Están construidas por profesionales del Departamento de Estudios del SERNAC, sobre la base de información recopilada en puntos de venta, fabricantes y/o importadores y en sitios web especializados. Su objetivo es brindar información técnica, antecedentes para compra y adecuado uso, en términos sencillos y comprensibles para los consumidores y consumidoras interesados.

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Un electrodoméstico que se ha hecho cada vez más necesario en el hogar, por sus ventajas de rapidez, comodidad y ahorro de energía en la preparación de alimentos, es el horno microondas. Sus posibilidades culinarias fueron descubiertas por el científico norteamericano Percy Spencer en 1945, al preparar palomitas de maíz, y se popularizaron rápidamente a partir de la década de los setenta. A pesar de que circulan cada cierto tiempo, por cadenas de correo electrónico, informaciones alarmistas sobre la supuesta peligrosidad de los hornos microondas, se puede afirmar que los artefactos modernos no presentan escapes de microondas desde su interior y que son inofensivos para la salud si se utilizan adecuadamente. Actualmente se ofrecen en el mercado nacional una gran variedad de hornos microondas, de diferentes marcas, modelos, diseños, capacidades, potencias y precios, aspectos que debe comparar el consumidor al momento de efectuar su elección de compra. En el contexto anterior, la presente ficha técnica pretende entregar un nivel básico de información respecto de las características del producto, así como responder a las interrogantes que se refieren a su uso adecuado. La encuesta de hornos microondas, efectuada en cuatro grandes tiendas de la ciudad de Santiago1, demuestra que las principales marcas presentes en ellas son Samsung, LG, Panasonic, Daewoo, Sharp, Somela e IRT, cada una en diferentes tipos, modelos y precios. �� !�"��#��$��%��$�&�#��'��(�

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La capacidad interior del horno de los productos observados varió entre los 37 y los 17 litros, y su potencia de salida entre los 1400 y los 600 watts. Los precios de los hornos microondas con sistema de control digital, con grill, oscilaron entre $197.890 y $63.090; los de los hornos de control digital, sin grill, entre $99.900 y $43.690 y los de control manual, todos ellos sin grill, entre $63.900 y $28.990. La ficha ha sido estructurada en dos partes, la primera de ellas se refiere las “Aspectos Generales” del tema, y la segunda a la “Elección de un horno microondas y derechos post compra”.

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PARTE I

ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO

��¿Cómo funcionan los hornos microondas?

Los hornos microondas funcionan transformando la energía eléctrica en ondas de alta frecuencia, ondas parecidas a las de radio y televisión que penetran en el interior de los alimentos provocando una fricción entre las moléculas, con la consiguiente producción de calor.

Cuando el horno se pone en marcha, las microondas se dispersan por toda la superficie de los alimentos, introduciéndose en su interior a una profundidad de hasta en 2,5 centímetros; en estas zonas es donde se produce la fricción entre las moléculas y un calentamiento muy rápido, el resto del alimento se calienta por contacto.

Las ondas electromagnéticas de alta frecuencia calientan el agua del alimento y lo cocinan desde dentro; por eso el producto se cuece en vez de asarse, ya que nunca supera los cien grados, la temperatura de ebullición del agua.

© Foto. Cómo inciden las microondas en los alimentos.2

2 http://www.enbolivia.net/comunifen/recetas/microondas/horno.html

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La frecuencia de ondas utilizada en estos hornos es de aproximadamente 2500 Megahertz (2,5 gigahertz), rango que las hace ser absorbidas por el agua, las grasas y los azúcares, convirtiéndose directamente en movimiento atómico (calor). No son absorbidas por la mayoría de los plásticos, vidrios o cerámicas y se reflejan en el metal.

En un horno convencional el calor tiene que migrar, por conducción, desde afuera hacia adentro del alimento, por lo que el exterior queda crujiente y tostado, mientras el centro está húmedo.

En la cocción microondas, las ondas de radio penetran la comida y excitan las moléculas de agua y grasa en todas partes. No existe calor que migra hacia el interior, es por ello que el producto se cuece en vez de asarse.

��¿Cuál es la potencia de electricidad en un microondas?

En los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia, la potencia absorbida que es la que consume la red cuando se enciende y la potencia de salida, que es la energía eléctrica que se convierte en energía calorífica. La relación entre las dos suele ser del 50%, lo que supone un rendimiento más alto en los microondas que en el de los sistemas tradicionales, como el horno eléctrico.

Cuanta mayor potencia de salida tenga el horno, más rápido se cocinarán los alimentos. Por ejemplo, si se quiere cocinar un pollo de un kilo de peso:

• A 1.400 watts de potencia de salida se tardará 10 minutos. • A 1.200 watts de potencia de salida se tardará 12 minutos. • A 1.000 watts de potencia de salida se tardará 14 minutos.

En cada horno se pueden encontrar unos símbolos que determinan el nivel de potencia que se necesita para las distintas funciones, por ejemplo para descongelar, calentar o cocinar.

• Al 100% de potencia se puede cocer, descongelar productos precocinados o calentar rápidamente.

• Al 75% de potencia se puede cocer al baño maría y cocinar productos más delicados.

• Al 50% de potencia básicamente la función es descongelar piezas grandes durante los dos primeros minutos.

• Al 25% de potencia sirve básicamente para descongelar. • Al 15% de potencia, únicamente es para mantener caliente el alimento.

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��¿Qué funciones cumplen los hornos microondas?

Las funciones que cumplen los microondas son las siguientes:

• Calentamiento: ésta es la función más conocida de los microondas. En muy poco tiempo, dependiendo de la cantidad y de los tipos de alimentos, es capaz de calentar un plato ya preparado y sacado del refrigerador a la temperatura que se desee, sin dejarlo con sabor a recalentado.

• Descongelación: descongelar en el microondas tiene dos ventajas importantes: la gran rapidez, ya que se puede disponer de un alimento ultra-congelado en breves minutos para poder cocinarlo. Como el alimento se descongela tan rápidamente, la flora microbiana no tiene tiempo de reproducirse como en una descongelación lenta.

• Cocción: una característica de estos hornos es que para cocer los alimentos no se necesita agua, porque se aprovecha el contenido de los mismos alimentos.

��¿Cuántos tipos de hornos microondas existen?

Las tipos de hornos microondas que existen son básicamente los de control digital y los de control manual, aquellos con grill y los sin grill, y todos ellos pueden contar, además, con un gran número de características adicionales, como sistemas de bandeja giratoria, de descongelamiento automático, bloqueo de seguridad para niños, recubrimiento interior anti-bacteria, entre otros.

La gran mayoría de los usuarios utilizan los microondas exclusivamente para descongelar y calentar alimentos, para lo cual los hornos básicos, sin grill, son suficientes. Los microondas con grill, además del emisor de ondas de alta frecuencia, incorporan dos barras de cuarzo que proporcionan calor directo para dorar y gratinar.

Sistema de control digital Sistema de control manual

��¿Cuáles son las características que debe tener un horno microondas?

Las dimensiones de un microondas deben ser amplias por dentro y reducidas por fuera. No ser demasiado pesados y tener un cable de un largo adecuado.

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El etiquetado debe suministrar información al consumidor en cuanto a instrucciones de instalación, uso y mantenimiento.

En todos ellos se debe ofrecer el período de garantía mínimo de 3 meses a que obliga la Ley del Consumidor, aunque la mayoría de los productos tienen garantía por un año y en otros esta se extiende hasta por 3 años.

��¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cocinar en hornos microondas?

Las principales ventajas de cocinar en hornos microondas son:

a) La rapidez, ya que un minuto en ellos (dependiendo de su potencia) puede equivaler a 4 minutos o más que en un horno convencional.

b) La obtención de alimentos más sanos y con su sabor natural, ya que se cuecen en su propio contenido de agua y a menos de 100ºC, evitándose la pérdida de nutrientes y de sabores.

c) La comodidad, pues se elimina el uso de ollas, pudiendo cocinarse en los mismos utensilios en los que después se puede comer. Por otra parte, limpiar el microondas sólo requiere pasar un paño húmedo por las paredes del horno.

d) El ahorro de energía, al utilizar menos potencia eléctrica. Su inconveniente es que tienen capacidades más bien pequeñas, que no les permiten cocinar para un gran número de personas. Por otra parte, los bordes y la superficie de los alimentos cocinados en ellos pueden a veces quedar sobrecalentados y secos. Los alimentos ricos en grasas, hidratos de carbono, deshidratados o con poco contenido acuoso, pueden calentarse excesivamente o quemarse si son cocinados con potencias muy altas. Para obtener alimentos más jugosos conviene cocinarlos en recipientes tapados, para que el vapor emitido mantenga húmedo el alimento. Los alimentos herméticos (huevos, salchichas, etc.) o los que tienen cáscara (tomates, paras, manzanas, etc.) pueden reventar y explotar en la cara, por lo que conviene pincharlos.

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PARTE II

LA ELECCION DE UN HORNO MICROONDAS

�� PARA COMPRAR TENGA PRESENTE:

• El tipo de horno microondas que prefiere: Decida si necesita un horno con sistema de control digital o manual. El primer sistema le permite determinar con mayor precisión el tiempo de calentamiento que desee, pero los artefactos de control manual son más baratos.

Si compra un horno microondas para cocinar, es conveniente adquirir uno que tenga grill para dorar los alimentos, en cambio no será necesario éste si lo que se desea es sólo descongelar o calentar.

• La capacidad del artefacto: La capacidad interior del horno es un aspecto importante a considerar si se tiene familia numerosa. A personas solas les basta con capacidades menores, ya que ello baja el precio del producto. • La potencia del horno: Un horno de potencia alta por lo general es más caro, pero también permite un mayor ahorro de electricidad y de tiempo, al calentar más rápidamente los alimentos.

• La información que se ofrece del producto:

Infórmese sobre las características del producto que desea adquirir, en el punto de venta o por Internet, así como en las instrucciones de instalación, uso y mantenimiento que deben acompañarlo.

• El precio: Compare precios entre marcas y tiendas, porque suelen variar enormemente. El precio es un factor importante, que depende tanto de las características básicas del artefacto como de otras adicionales (sistemas de bandeja giratoria, de descongelamiento automático, bloqueo de seguridad para niños, recubrimiento interior anti-bacteria, etc.).

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�� PARA UN USO ADECUADO, TENGA PRESENTE:

• Los principales cuidados que se deben tener al utilizar un horno microondas son los siguientes:

• No poner en marcha el microondas cuando éste se encuentra vacío. • No introducir elementos metálicos, ni loza con pintura dorada o

plateada. • Pinchar y abrir los alimentos herméticos (huevos, salchichas, etc.) antes

de cocinarlos, ya que suelen reventarse y podrían explotar en la cara. • Si se usan recipientes desechables de plástico, papel u otros materiales

combustibles, se debe vigilar el horno constantemente para evitar que se enciendan.

• Se debe remover el contenido de biberones y tarros de comida al sacarlos del horno y comprobar su temperatura, para evitar quemaduras.

• Después de calentar líquidos, hay que abrir la puerta del microondas y esperar unos segundos antes de tomar el recipiente. De lo contrario, al entrar en contacto el aire y el líquido se puede producir una ebullición espontánea que cause graves quemaduras.

• Al limpiar el microondas no se deben usar sustancias abrasivas o detergentes fuertes, ya que estropean su correcto funcionamiento.

• Existen en el mercado recipientes de plástico que se venden para usar en el horno microondas y que están preparados para soportar la potencia de las microondas; pero hay que tener cuidado ya que se ha demostrado que algunos plásticos, al calentarse, pueden desprender parte de sus componentes y resultar tóxicos.

• El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de los Estados Unidos ha publicado, por Internet, la siguiente información para los consumidores sobre la cocción sin riesgos en el horno microondas:3

• “Los hornos microondas juegan un papel importante a la hora de preparar la comida,

pero se debe poner un cuidado especial cuando se cocinan o recalientan carnes, aves, pescado y huevos de manera que su preparación sea sin riesgos. Los hornos microondas pueden cocer los alimentos en forma desigual, dejando “zonas frías” donde es posible que sobrevivan bacterias causantes de enfermedades. Por esta razón es importante seguir las recomendaciones indicadas adelante acerca de la utilización sin riesgos de los hornos microondas, con la finalidad de prevenir las intoxicaciones alimentarias.

3 www.foodsafety.gov/~fsg/fs-mwave.html

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• La Cocina con Microondas:

� Coloque los alimentos en forma pareja en un plato hondo cubierto y añada un poco de líquido si fuera necesario. Cubra el plato con una tapa o envoltura de plástico; deje la tapa o la envoltura suelta para que el vapor pueda escapar. El calor húmedo que se produce destruirá las bacterias dañinas y garantizará la cocción uniforme de los alimentos. Las bolsas para cocinar también hacen que los alimentos se cocinen de manera uniforme y sin riesgos. No permita que la envoltura de plástico toque los alimentos durante la cocción en el horno de microondas.

� No cocine trozos grandes de carne a la máxima potencia (100%). Los trozos

grandes de carne se deben cocinar a una potencia media (50%) durante tiempo más largo. Esto permite que el calor llegue al centro del trozo sin cocer demasiado las partes externas.

� Revuelva o haga girar los alimentos a la mitad del tiempo de cocimiento con

objeto de eliminar las zonas frías donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir y para que los alimentos se cocinen de forma más pareja.

� Cuando cocine parcialmente alimentos en el microondas con la intención de

terminar su cocción a la parrilla o en un horno corriente, es importante que se transfieran inmediatamente los alimentos del horno microondas a esos otros modos de cocinar. Nunca se debe cocinar alimentos parcialmente y guardarlos para usarlos más tarde.

� Use un termómetro para alimentos o la sonda de medir temperaturas del horno

para verificar si los alimentos han alcanzado una temperatura adecuada. Coloque el termómetro en la parte más gruesa de la carne o ave – que no esté cerca del hueso o de la grasa – y en la parte más profunda del muslo de las aves que se cuecen enteras. Los tiempos de cocimiento pueden ser distintos porque los hornos varían en cuanto a potencias. Compruebe la temperatura en varias partes con la finalidad de asegurarse que las carnes rojas alcancen 70º C y las aves enteras 80º C. El pescado se debe poder desmenuzar fácilmente con un tenedor. Después de que los alimentos se hayan terminado de cocinar, siempre déjelos reposar durante algún tiempo, lo que permite que éstos terminen de cocinarse, antes de verificar la temperatura interna con un termómetro para alimentos.

� No se recomienda cocinar aves enteras y rellenas en el horno microondas,

debido a que es probable que el relleno no alcance las temperaturas adecuadas para destruir las bacterias dañinas.

• Descongelación en el horno microondas:

� Saque los alimentos de su envoltura antes de descongelarlos. No use bandejas de espuma plástica ni envolturas de plástico, porque no están hechas para resistir temperaturas altas. Si estos materiales llegan a derretirse o dañarse, podrían mezclarse elementos químicos dañinos con los alimentos.

� Cocine las carnes, aves, platos con huevos y pescados inmediatamente

después de haber sido descongelados en el horno microondas, ya que ciertas partes de los alimentos congelados pueden empezar a cocerse

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durante la descongelación. No guarde alimentos parcialmente cocidos para usarlos más tarde.

• Recalentar comida en el horno microondas:

� Cubra los alimentos con una tapa o con una envoltura plástica apta para ser usada en hornos microondas, con el fin de contener el vapor y facilitar un recalentamiento parejo sin riesgos.

� Caliente los alimentos listos para comer, tales como hot dogs, fiambres,

jamón cocido completamente y sobras, hasta que emitan vapor. � Después de recalentar el alimento en el horno microondas, espere unos

minutos antes de servirlo. Luego, use un termómetro limpio para asegurarse que los alimentos hayan alcanzado 74ºC.

• Recipientes y envolturas:

� Use sólo recipientes que hayan sido fabricados especialmente para ser usados en los hornos microondas. Los recipientes de vidrio, de cerámica y toda clase de plásticos, deberán llevar una etiqueta que diga que pueden usarse en los hornos microondas.

� Los recipientes de plástico que contienen margarina, crema batida, comidas

para llevar a los restaurantes, y otros recipientes que están hechos para utilizarse una sola vez, no se deben usar en los hornos microondas. Estos recipientes se pueden deformar o derretir, dando lugar a que elementos químicos dañinos se mezclen probablemente con los alimentos.

� Las envolturas de plástico, papel encerado, bolsas para cocinar, papel de

pergamino y toallas blancas de papel para hornos microondas, se pueden usar sin peligro. No permita que la envoltura de plástico toque los alimentos durante la cocción en el horno microondas.

� En el horno microondas nunca use las bolsas de plástico muy delgado, las

bolsas de papel café o de plástico de los supermercados, diarios ni papel de aluminio.”

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�� CON SU BOLETA USTED TIENE GARANTÍA:

• Todo producto adquirido en el comercio establecido, cuenta con una garantía mínima de tres meses posteriores a la compra. • Durante el tiempo de garantía mínima obligatoria de tres meses, usted podrá reclamar cualquier defecto de calidad, no atribuible a un uso indebido, que dentro de dicho período pueda evidenciarse en el producto. Ello, con la finalidad de que el mismo le sea cambiado por otro, o se le haga de devolución del dinero pagado, o sea reparado sin costo, en caso que ello sea posible.

• Sepa que el proveedor (establecimiento en el cual efectuó la compra), también tiene derecho a que su proveedor (distribuidor) le reemplace del producto defectuoso y los gastos que le hubiere demandado el cumplir con la reparación o reemplazo del mismo al consumidor final, es decir, a usted.

• Al comprar hornos microondas compare los años de garantía que ofrece cada fabricante o distribuidor. Todos deben ofrecer el período de garantía mínimo de 3 meses a que obliga la Ley del Consumidor, aunque la mayoría de ellos la ofrecen por un año y otros la extienden hasta por 3 años.

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ANEXO 1

Modelo de cuadro comparativo para cotizar precios de hornos microondas.

(Para imprimir).

Marca Modelo Sistema de

control (digital o manual)

Con o sin grill

Capacidad interior del

horno (litros)

Potencia

(watts)

Precio

($)

Establecimiento de venta

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ANEXO 2.

HORNOS MICROONDAS EN GRANDES TIENDAS DE SANTIAGO4

Cuadro Nº 1 Hornos microondas con sistema de control digital y con grill.

Marca Modelo Capacidad interior

del horno (litros)

Potencia (watts)


Precio normal

($)

Precio Internet

($)

Falabella No indica 165.990 CK 135 37 900 Ripley 197.890 157.990 Almacenes París No indica 143.490 PG 117 30 900 Ripley 154.900 142.890 Falabella 147.890 99.990 CE 297

BNS 28 900

Almacenes París No indica 96.890 Ripley 118.900 87.990

Samsung

CE 2933 28 900 La Polar 99.900 90.190

MB -3242 32 1000 Almacenes París 114.900 87.190 Almacenes París 119.900 106.590 MH -685 S 30 800 Falabella 146.900 119.900 Almacenes París No indica 82.390

LG

MB -2642 26 900 Ripley 79.900 73.890

NN –G62 31 900 Almacenes París 124.900 87.190 Almacenes París 109.900 96.890

Panasonic NN –G52 25 900

Falabella 109.900 79.990 KOC 1BOK

34 1000 Falabella 159.900 149.900

Almacenes París No indica 67.790

Daewoo

KOG 391G

26 900 Falabella 86.900 69.900

IRT

2890 G 28 800 Almacenes París 86.900 63.090

Fuente: SERNAC – Departamento de Estudios, 2004

De los hornos microondas observados, el más caro dentro de los modelos que cuentan con panel de control digital y con grill, fue el modelo CK 135 de la marca Samsung, a la venta en los establecimientos Ripley a un precio normal de $197.890 y el más barato el modelo 2890 G de la marca IRT, a la venta a través de Internet por Almacenes París a un precio de $63.090.

4 Los precios que figuran en la tabla corresponden a los principales productos ofrecidos, publicados por los establecimientos referidos, entre el 30 de abril y el 10 de mayo de 2004, en los sitios Internet de las tiendas encuestadas.

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Cuadro Nº 2

Hornos microondas con sistema de control digital y sin grill.

Marca Modelo Capacidad interior

del horno (litros)

Potencia (watts)


Precio normal

($)

Precio Internet

($)

Almacenes París No indica 72.690 Falabella 89.990 76.990

M -1933 28 1000

Ripley 91.900 71.990 Almacenes París No indica 58.090 M -187 DN 23 850 Falabella No indica 64.990 Almacenes París No indica 51.290 Falabella 74.800 54.900 Ripley 75.890 52.890

Samsung

M -1733 20 850

La Polar 59.990 56.890 MS -3242D 32 1000 Falabella 95.900 89.900 MS -2642D 26 900 Falabella 85.900 74.900 MD -0942 GT

26 900 Ripley 99.900 69.890

LG

MS 1942 G 19 800 Falabella 64.900 49.900 NN –S62 35 1000 Falabella 99.900 79.990

Almacenes París 84.900 67.790 NN –S52 28 900 Falabella 94.900 77.490 Almacenes París No indica 48.290

Panasonic

NN –S42 20 800 Falabella 64.990 49.990

KOR 131 H 37 1000 Falabella 86.900 69.900 Almacenes París 69.900 58.090 KOR 861G 26 900 Falabella 63.900 59.990 Falabella 65.900 48.390

Daewoo

KOR 63 FB 20 800 Ripley 49.900 45.890

R -353 WL 33 1200 Falabella No indica 69.900 R -523 EA 27 1000 Falabella No indica 99.900

Falabella No indica 49.900

Sharp

R -243 WL 22 800 La Polar 49.990 47.390 Almacenes París 69.900 62.990 2300 -EI 23 1400 Ripley 69.900 61.890

Somela

P -2000EC 20 800 Ripley 54.900 45.890 IRT MO -2360 23 750 Almacenes París 68.900 43.690

Fuente: SERNAC – Departamento de Estudios, 2004 Dentro de los hornos microondas que cuentan con el sistema de panel de control digital, pero sin grill, los modelos más caros observados fueron los modelos MD -0942

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GT de la marca LG y el modelo NN –S62 de la marca Panasonic, ambos a la venta a precios normales en los establecimientos Ripley y Falabella, respectivamente. Al mismo precio se observó, ofrecido por Falabella a través de Internet, el modelo R -523 EA de la marca Sharp. El precio más bajo de este tipo de hornos microondas fue el del modelo MO-2360 de la marca IRT, a la venta por Almacenes París a través de Internet a un precio de $43.690.

Cuadro Nº 3 Hornos microondas con sistema de control manual y sin grill.

Marca Modelo Capacidad interior del

horno (litros)

Potencia (watts)


Precio normal

($)

Precio Internet

($)

Almacenes París No indica 38.790 Falabella 63.900 42.890 Ripley 53.900 45.815

M -1712 20 800

La Polar 43.990 41.690

Samsung

M -1610 17 600 Falabella 43.900 33.890 Almacenes París 49.900 46.490 MS 2322H 23 700 Falabella No indica 49.900 Falabella 54.900 39.900

LG

MS 1922G 19 700 Ripley 46.900 37.990

Daewoo KOR 63 F7

20 800 La Polar 39.900 37.890

Almacenes París No indica 46.490 2300 N 23 900 Ripley 58.900 46.890 Almacenes París 47.900 38.690 2000 N 20 800 Ripley 57.490 42.890

Somela

C -1700 N 17 700 Ripley 39.900 36.990 MO -2800 28 800 La Polar 52.990 50.290 2300/10 23 750 Almacenes París 52.000 38.790

IRT

2010 20 800 Almacenes París 47.900 28.990 Fuente: SERNAC – Departamento de Estudios, 2004

Dentro de los modelos de hornos microondas que cuentan con panel de control manual, que no tienen grill, el más caro de los observados fue el modelo M -1712 de la marca Samsung, a la venta en los establecimientos Falabella un precio normal de $63.900 y el más barato el modelo 2010 de la marca IRT, a la venta por Almacenes París a través de Internet, a un precio de $28.990.

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