HOTEL STRANDPERLE DUHNEN GMBH & CO. KG …

VERANSTALTUNGS-BROSCHÜRE

Ihre gelungene Veranstaltung in unseren Händen

HOTEL STRANDPERLE DUHNEN GMBH & CO. KG

Duhner Strandstraße 15, 27476 CuxhavenTelefon: (04721) 40 06 0 Fax: (04721) 40 06 196 E-Mail: [email protected]: www.strandperle-hotels.de

INHALT

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INHALTSVERZEICHNISINHALT 2WILLKOMMEN 4RÄUMLICHKEITEN 5ZUM EMPFANG - APERITIF 6ZUM EMPFANG - SNACKS 7WAS GIBT ES WANN? 8UNSERE KULINARISCHEN HIGHLIGHTS 10BUFFET UND MENÜAUSWAHL 12BUFFETAUSWAHL 13AUSWAHL VON TELLERGERICHTEN 16MENÜS DER JAHRESZEITEN 17MENÜAUSWAHL-FRÜHLING 18MENÜAUSWAHL-OSTERN 21MENÜAUSWAHL-SOMMER 22MENÜAUSWAHL-HERBST 25MENÜAUSWAHL-WINTER 28MENÜAUSWAHL-WEIHNACHTEN 30

IHRE ANSPRECHPARTNER:

Geschäftsführer: Herr Bernhard DohneGeschäftsführer & Küchendirektor: Herr Heiko Prinzhorn KösterRestaurantleiter: Herr Levent CetinkayaVeranstaltungskoordinatorin: Frau Phatsaya Beer

INHALT

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WILLKOMMEN

HOTEL STRANDPERLEHERZLICH WILLKOMMEN

Wir sind stolz darauf, Ihnen unsere “Perlen - Gastronomie”

vorstellen zu dürfenOb Sie ein feierliches Ereignis im Kreise Ihrer Familie feiern möchten, ein Geschäfts- oder Firmenessen planen oder einfach mit guten Freunden einen netten Abend ver-bringen wollen bei uns finden Sie den passenden Rahmen.

Lassen Sie sich von Herrn Heiko Prinzhorn-Köster mit seinem Küchenchef Tho-mas Kramer, Sous-Chef Sven-Christian Haake sowie Chef de Partie Jürgen Janentzky, Ihre Sinne verführen. Wir lassen alles, was Land und Meer hergibt, nach me(e)hr schmecken und stehen für höchste Qualität und kulinarische Vielfalt.

Genießen Sie ein Essen auf hohem Niveau und in einem einmaligen Ambiente. Unser Restaurantleiter Herr Levent Cetinkaya und Mit-arbeiter werden Sie mit exzellentem Service begleiten. Eine Auswahl von gepflegten und ausgesuchten Weinen und Getränken rundet die-ses Erlebnis ab.

Auf den folgenden Seiten möchten wir Ihnen unsere Räumlichkeiten vorstellen und Ihnen Anregungen für Ihre Festlichkeiten geben. Selbstverständlich sind wir gerne bereit Ihre ganz individuellen Wünsche zu erfüllen. Getreu unserem, nach Oscar Wilde, empfundenen Motto

“Ich habe einen ganz einfachen Geschmack - von allem nur das Beste!”

freuen wir uns auf Ihren Besuch.

Familie Heinrich, Bernhard Dohne, Heiko Prinzhorn-Köster sowie das gesamte Strandperlen - Team

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RÄUMLICHKEITEN

UNSERERESTAURANTS

Ob Hochzeit, Geburtstag, Konfirmation, Taufe oder nur die kleine Feier im engsten Familienkreis, dass Hotel Strandperle bietet wun-derbare Räumlichkeiten, passend zum Rahmen ihrer jeweiligen Feierlichkeit.

Für jedes Motto profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung in puncto Gestal-tung und Dekoration.

Alle Räume können kombi-niert genutzt werden.

Für einen besonderen Anlass

1WintergartenUnser mediterran eingerichteter und licht-durchfluteter Wintergarten hat eine Größe von ca. 150 m² und bietet Platz bis zu max. 100 Personen.

4Hotelbar Queen MemoryTreffpunkt für einen unterhaltsamen Aus-klang eines schönen Abends an unserer Hotelbar. Unser Angebot umfasst eine große Auswahl an Getränken, Longdrinks und Cocktails.

2Restaurant „Stutzi“Unser gemütliches und rustikal eingerichte-tes Restaurant “Stutzi” ist ca. 90 m² groß und bietet Platz für max. 60 Personen.

3RosenholzzimmerIntim und edel präsentiert sich unser “Rosen-holzzimmer”, hat eine Größe von ca. 90 m² und bietet Platz für max. 60 Personen.

ZUM EMPFANG - APERITIF

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APERITIF

Glas Sekt Hausmarke 0,1 l 6,00 €

Glas Champagener 0,1 l 13,00 €

Glas Prosecco Frizzante 0,1 l 5,10 €

Glas Kir mit Sekt oder Wein 0,1 l 5,50 €

Sherry Sandemann Cream 5 cl 5,50 €

Sherry Sandemann Medium 5 cl 5,50 €

Sherry Tio Pepe trocken 5 cl 5,80 €

Portwein rot 5 cl 5,10 €

Portwein weiß 5 cl 5,10 €

Martini bianco 5 cl 4,80 €

Martini rosso 5 cl 4,80 €

Martini extra dry 5 cl 4,80 €

Martini rosé 5 cl 4,80 €

Campari Bitter 5 cl 5,00 €

Bitter Cynar 4 cl 5,00 €

Pernod 2 cl 4,80 €

Glas Aperol Spritz 0,2 l 6,80 €

Hugo 0,2 l 7,40 €

Tocco Rosso Prosecco, Campari, Holunderblütensirup, Minzblätter

0,2 l 7,40 €

ZUM EMPFANG - SNACKS

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FINGERFOOD - SNACKS - CANAPÉS

CanapésPikantes Matjestatar 3,50 € / Stck.

Hausgebeizter Kaffeelachs 4,00 € / Stck.

Räucheraal mit Meerrettich 4,00 € / Stck.

Beef Tatar 3,50 € / Stck.

Seranoschinken mit Melone 3,50 € / Stck.

Ziegenkäse mit Oliven 3,50 € / Stck.

Nordseekrabben mit Cocktailcreme 4,00 € / Stck.

Brie mit Trauben 3,50 € / Stck.

Hausgeräucherter Hirschrücken mit Preisel-beeren (Saisonbedingt)

5,00 € / Stck.

Vegetarisch nach Saison 3,50 € / Stck.

FingerfoodHausgeräucherte Entenbrust mit marinierte Linsen 5,50 € / Stck.

Crêperoulade mit Frischkäse 4,50 € / Stck.

Kleine Bitocks mit Lebermousse 4,50 € / Stck.

Riesengarnele im Wan-Tan-Stroh gebacken 5,50 € / Stck.

Kalbstafelspitz in Radieschenvinaigrette 5,00 € / Stck.

Jacobsmuschel mit Pesto-Kartoffelsalat 6,00 € / Stck.

Seezungenroulade auf Fenchelsalat 5,50 € / Stck.

Spießchen vom Grillgemüse 4,50 € / Stck.

Lachstatar auf Chicoree 5,00 € / Stck.

Vegetarische Frühlingsröllchen mit Dip 4,50 € / Stck.

Halbe belegte PartybrötchenRohem oder gekochtem Schinken 3,50 € / Stck.

Italienische Salami 4,00 € / Stck.

Brie mit Trauben 4,00 € / Stck.

Schweinemett mit Ei 3,50 € / Stck.

Gouda, Edamer oder Emmentaler 3,50 € / Stck.

Roastbeef mit Essiggemüse 3,50 € / Stck.

Matjesfilet mit Zwiebeln 4,00 € / Stck.

Räucheraal mit Meerrettich 6,00 € / Stck.

Spieka Nordseekrabben 6,00 € / Stck.

Köstliches aus der warmen KücheGemüse-Tempura mit verschiedenen Dips 5,50 € / Stck.

Quiche Lorraine 5,50 € / Stck.

Geflügelsaté in Erdnusssauce 5,50 € / Stck.

Lachsfilet in Blätterteig 6,00 € / Stck.

Gegrillte Champignonköpfe vegetarisch gefüllt 5,50 € / Stck.

Zander im Serano-Schinken 6,00 € / Stck.

Fadennudeln mit Garnele und Chili in Krustentiersauce 6,50 € / Stck.

Glasiertes Wachtelbrüstchen auf Balsamicolinsen 6,00 € / Stck.

Labskaus mit Wachtelspiegelei 5,50 € / Stck.

WAS GIBT ES WANN?

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JANUAR & FEBRUAR

Grünkohl | Feldsalat | Pastinaken | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Wirsing | Steck-

rüben | Rote Beete | Chicorée | Kürbis | Weißkohl | Äpfel | Birnen | Nüsse | Mandeln | Mandarinen

| Orangen | Grapefruit | Ananas | Bananen | Skrei | Miesmuscheln | Seelachs | Scholle | Schellfisch | Ja-

kobsmuscheln | Kabeljau | Makrele | Steinbutt | Austern | Hirsch | Wildschwein | Hase | Fasan | Ente

MÄRZ & APRIL

Bärlauch | Spinat | Rettich | Spitzkohl | Chinakohl | Kresse | Meerrettich | Ar-tischocken | Kohlrabi | Morcheln | Rhabarber | Miesmuscheln | Rotbarsch | Krabben |

Scholle | Dorsch | Rotzungen | Aale | Südfrüchte | alle Fleischsorten | Lamm

MAI & JUNI

Spargel | Mangold | Sauerampfer | Waldmeister | Holunderblüten | Tomaten | Bohnen | Erbsen | Karotten | Wirsing | Kohlrabi | Blumenkohl | Gurken | Salate | Erdbeeren | Kirschen | Himbeeren | Heidelbeeren | Äpfel | Stachelbeeren | Rhabarber | Maischolle | Forellen | Blaufelchen | Stinte | Hummer | Krebse | Krabben | Seeteufel | Jakobsmuscheln | Kabeljau | Seelachs | alle Fleisch-sorten | Spanferkel | Lamm | Reh (Juni) | Tauben | Poularden | Frühgänse

JULI & AUGUST

Kirschen | Erdbeeren | Himbeeren | Heidelbeeren | Johannisbeeren | Aprikosen | Pfirsiche | Nektarinen | Melonen | Pflaumen | Mirabellen | Holunderbeeren | Brombeeren | Trauben | Brok-koli | Champignons | Fenchel | Frühlingszwiebeln | Paprika | Zucchini | Feigen | Steinpilze | Pfif-

SAISONKALENDER

Hauptsaison von Januar bis Dezember

Um Ihnen das ganze Jahr eine Frischevielfalt an-bieten zu können, haben wir für Sie diese Übersicht zu-sammengestellt.

WAS GIBT ES WANN ?

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ferlinge | Kopfsalat | Lauch | Radicchio | Radieschen | Rote Beete | Rucola | Stau-densellerie | Zuckerschoten | Hering | Krabben | Scholle | Kabeljau | Hummer | Rotbarsch | Jakobsmuscheln | alles Fleisch | Rehe | Hirsche | Rebhühner | Wildenten

SEPTEMBER & OKTOBER

Salate | Pilze | Paprika | Kürbis (Spitzen-saison) | Mais | rote Rüben | Schwarz-wurzeln | Aubergine | Pastinake | Maro-nen | Eissalat | Steckrüben | Rotkohl | Rosenkohl | Feldsalat | Trüffel | Granat-apfel | Nüsse | Quitten | Birnen | Äpfel | Brombeeren | Zwetschgen | Trauben | Schollen | Krabben | Miesmuscheln | Ka-beljau | Steinbutt | Hecht | Reh | Hirsch | Rebhühner | Fasan | Enten

NOVEMBER & DEZEMBER

Grünkohl | Weißkohl | Zwiebeln | Rosenkohl | Rotkohl | Steckrüben | Schwarzwur-zeln | Mandarinen | Maronen | Feldsalat | Wirsing | Südfrüchte | Birnen | Kabeljau | Schollen | Miesmuscheln | Krabben | Karpfen | Austern | Zander || Rehe | Hirsche | Hasen | Fasan | Wildenten | Gänse | Truthahn | alle Fleischsorten

UNSERE KULINARISCHEN HIGHLIGHTS

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UNSERE KULINARISCHEN HIGHLIGHTS

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JANUAR BIS DEZEMBER

Fischbuffet: jeden Freitag ab 18 Uhr Dessertbuffet: jeden Samstag ab 18 Uhr

MÄRZ BIS NOVEMBER

Salatbuffet: jeden Montag und Mittwoch ab 18 Uhr Vorspeisenbuffet: jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag ab 18 Uhr

MAI / JUNI BIS AUGUST

Unser traditionelles Matjesbuffet: ab den 1.ten Mitt-woch nach Pfingsten bis ca. Mitte August jeden Mitt-woch ab 18 Uhr

SEPTEMBER

hier startet unsere Gourmetralley, Infos erhalten Sie an der Rezeption!

KULINARISCHE HIGHLIGHTS

Für die folgenden Veranstaltungen bitten wir um rechtzeitige Reservierung!

BUFFET UND MENÜAUSWAHL

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Auf den folgenden Seiten haben wir für Sie einige Vorschläge für Ihre Feier zusammengestellt. Sie sind noch nicht auf den Geschmack gekommen?

Gern stellen wir auch Ihr Wunschmenü oder Wunschbuffet zusammen.

Buffets & Menüs zur Auswahl

BUFFETAUSWAHL

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CUXLANDBUFFET

KALTMatjesfilet „Hausfrauen - Art“

Eingelegte Bratheringe Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich

Angemachtes Schweinemett mit Zwiebelringen Sauerfleisch im Gelee

Regionale Mettwurst- und Schinkenplatte Pikanter Rindfleischsalat

Spitzkohlsalat Frische Gartensalate mit Griebenschmalz und Kräuterquark

SUPPE

Kartoffelcremesuppe mit Spieka Nordseekrabben Essenz von Räucherfischen mit Dill

WARM

Schollenfilets in der Eihülle gebraten mit warmen Kartoffel - Gurkensalat

~~~~ Ragout vom Salzwiesenlamm mit grünen Bohnen und kleinen

gebratenen Kartoffeln ~~~~

Labskaus mit Spiegeleiern und Gewürzgurke

DESSERT

Rote Grütze mit Vanillesauce Heidehonigparfait mit Fruchtpürree

36,00 € pro Person ab 20 Personen

BUFFET „STUTZI“

KALTHausgebeizter- und geräucherter Lachs

mit Dillsenfsauce und Meerrettich Tafelspitzsülze mit Radieschenvinaigrette

Gefüllter Kasselerrücken mit Remouladensauce und Essiggemüse

Hausgemachte Zanderterrine im Speckmantel Geräucherter Truthahn mit Früchten und Cocktailsauce

Rohkostsalate, Reissalat mit Curry Paprikasalat, verschiedene Blattsalate

Dressings, geröstete Kerne, verschiedene Brotsorten Butter und Kräuterbutter

SUPPE

Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Kräuternocken Curryschaumsuppe mit Mandeln

WARM

Steinbeißerfilet in der Kräuterkruste auf Noilly-Prat Sauce mit Blattspinat und Butterkartoffeln

~~~~ Coq au vin vom Perlhuhn mit sautierten Pilzen

Gemüseauswahl und Serviettenknödel ~~~~

Schweinebraten in Pfefferrahmsauce mit Apfelrotkraut und Bäckerin-Kartoffeln

KÄSE

Auswahl von Weich- und Schnittkäse mit Trauben und Nüssen

DESSERT

Zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Früchten Obstsalat von Früchten der Saison

Vanilleeis mit Schlagsahne, Kabinettpudding mit Fruchtsauce


KALT„Vitello Tonnato“-Kalbfleisch in Thunfischcreme

~~~~ Seranoschinken mit Melone

~~~~ Marinierte Grillchampignons

~~~~ Coppa und Mailänder Salami mit eingelegtem Gemüse

~~~~ Auberginen und Zucchini vom Grill in Olivenöl

~~~~ Frutti de mare mit Fenchel in Safranmarinade

~~~~ Gamberi (Garnelen) rosso auf Cous Cous

~~~~ Gegrillte Schwertfischmedaillons auf marinierten weißen Bohnen

~~~~ „Caprese“ mit frischen Basilikum

~~~~ Anti Pasti, Oliven, marinierte Artischocken

~~~~ Pikant angemachter Joghurt mit Knoblauch und Gurke

SUPPETomatisierte Minestrone mit Pesto und Fadennudeln

~~~~ Passierte weiße Bohnensuppe mit frischen Kräutern

WARMPaella mit Meeresfrüchten und Poularde

~~~~ Lachslasagne mit Blattspinat

~~~~ Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Tomate

~~~~ „Saltimbocca alla Romana“-Kalbsrücken mit Salbei und Par-

maschinken ~~~~

Variation von Marktgemüse und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

KÄSEAuswahl mediterraner Käse mit Trauben, Oliven und Nüssen

DESSERTTiramisu mit Kaffeesauce

~~~~ Creme Catalana mit Zitronenschaum

~~~~ Mandelkuchen mit Orangensauce

~~~~ Gelati misto mit Obstsalat

~~~~ Marsalla-Zabaione

~~~~ frische Früchte


BUFFET „MEDITERRANÉ“

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BUFFETAUSWAHL

BUFFET „STRANDPERLE“

WARMGedünstetes Steinbeißerfilet auf cremigem Champagnerkraut

~~~~ Kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf Rotweinspinat

~~~~ Am Stück gebratener Kalbsrücken an Madeirajus

~~~~ Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce

~~~~ Auswahl von Saisongemüse, Apfelrotkohl, glasierte Kartoffeln,

hausgemachte Nudeln, gemischter Reis

KÄSEKäseauswahl vom Brett

DESSERTZitrusfrüchte im Gelee mit Mandelsauce

~~~~ Dreierlei Schokoladenmousse

~~~~ Whiskeycreme im Bisquitmantel

~~~~ Tranchierte frische Früchte

~~~~ Helgoländer Eistorte

KALTGefüllte Seezungenroulade mit Safransauce

~~~~ Lachsfilet im Gemüsegelee mit Dillschmand

~~~~ Hausgeräucherte Nordseefische mit Meerrettich

~~~~ Cocktails von Spieka Nordseekrabben

~~~~ Avocadomousse im Rauchlachsmantel

~~~~ Stubenkükengalantine mit Cumberland Sauce

~~~~ Sülze vom Kalbstafelspitz mit Kräutersauce

~~~~ Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce und Essig-

gemüse ~~~~

Geräucherter Truthahn mit frischen Früchten ~~~~

Fenchelsalat, marinierte bunte Linsen, verschiedene ange-machte Salate, Rohkost- und Blattsalate mit dreierlei Dres-

sings, Croûtons, geröstete Kerne, Brotauswahl mit Butter und Kräuterbutter, verschiedene Dips und Saucen

SUPPEKrustentiersuppe mit Cognac

~~~~ Geflügelbrühe „Royale“


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BUFFETAUSWAHL

SUPPEN, EINTÖPFE UND TELLERGERICHTE

SUPPEN (200 ML)Cremesuppe vom roten Curry

mit Garnelen und gerösteten Mandeln

9,50 €

Essenz von Krustentieren mit Lachsklößchen und Fadennudeln

10,50 €

Hochzeitssuppe mit Mettklößchen, Eierstich und Gemüse

8,50 €

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EINTÖPFEErbseneintopf mit Rauchfleisch

und Wiener Würstchen

11,50 €

„Irish Stew“ mit Weißkohl und Lammfleisch

12,00 €

Kartoffeleintopf mit Kasseler und Wiener Würstchen

11,50 €

TELLERGERICHTEWiener Schnitzel

mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat

21,50 €

Züricher Kalbsgeschnetzeltes in Rahmsauce mit Champignons, Kartoffelrösti und Tomatensalat

22,50 €

Gegrilltes Rotbarschfilet auf cremiges Gurkengemüse mit Dillkartoffeln

23,50 €

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VEGETARISCHE GERICHTEHausgemachte Ravioli

mit Frischkäse gefüllt auf Tomatencoulis mit frischem Basilikum

14,50 €

Gemüse der Saison im Tempurateig gebacken auf

Risotto „Milanese“

15,00 €

Feuilleté von Kartoffelrösti und Bohnen auf Schnittlauchsauce

16,50 €

AUSWAHL VON TELLERGERICHTEN

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MENÜS DER JAHRESZEITENMenüvorschlägeVERFÜGBARKEITDa wir Ihnen immer die beste Qualität garantieren wollen, werden unsere Speisen stets aus frischen Zutaten zubere-itet. Bitte berücksichtigen Sie bei der Menüabsprache die saisonale Verfügbarkeit.

NICHTS DABEI?Gerne erstellen wir ein Menü nach Ihren Wünschen!

Nach vorheriger Absprache können wir für Vegetarier ein Alternativ- Menü erstellen.

Gerne können Sie einzelne Gänge aus den Menüs austauschen, erfordert aber eine Neuberechnung des Menüpreises.

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

Wir servieren Ihnen ab 10 Personen:

Wintermenüs: November bis Februar

Frühlingsmenüs: März bis Mai

Sommermenüs: Juni bis August

Herbstmenüs: September bis Oktober

MENÜS DER JAHRESZEITEN

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MENÜAUSWAHL-FRÜHLING

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FRÜHLINGS-MENÜS PREIS PRO PERSON

3-GANG-MENÜ29 €

4-GANG-MENÜ36 €

MENÜ 1

Bunter Frühlingssalat Marktfrische Blattsalate in Kräutervinaigrette mit Eismeergarnelen in

Tempura gebacken (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Rinderkraftbrühe

mit Eierstich und Gemüsestreifen

~~~~Mit Aromaten gebratene Perlhuhnbrust

auf Rosmarinjus, dazu Zuckerschoten- Spargelgemüse und Rahm-Kartoffelpürree

~~~~Tarte vom jungen Rhabarber

mit Vanille-Zabaione und weißem Kaffeeeis

MENÜ 2

Frischkäseterrine mit Tomatenpesto und Wildkräutersalat

(nicht im 3-Gang Menü)

~~~~

Samtsüppchen vom Bärlauch mit Bündnerfleisch und Buttercroûtons

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Geschmorte Kalbsschulter in Estragonsauce, mit Vichykarotten und Serviettenknödel

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Grießflammerie im Kirschragout mit Zimthippe und frischer Minze

FRÜHLINGS-MENÜS

MENÜ 3

Salat vom Nienburger Spargel in Kerbelvinaigrette, mit Coppa


~~~~Ravioli von Taschenkrebsen in Sauternes-Schaum, mit Blattspinat

~~~~Kalbsrücken am Stück gebraten

mit Ratatouille und Champignons, dazu Oliven-Kartof-felplätzchen

~~~~Pfirsich Melba

pochierter Pfirsich mit Himbeercoulis, dazu Limonensorbet

und karamelisiertem Wan Tan

MENÜ 4

Miesmuscheln im Safrangelee auf Fenchelcarpaccio in Orangen-Pfeffermarinade


~~~~

Rucolarisotto mit Trüffeljus und glasiertes Stubenkükenbrüstchen

~~~~

Rotbarschfilet auf der Würzhaut gegrillt mit Grauburgunder-Schaum, dazu karamelisiertem Mangold

und Olivenkartoffeln

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Zitronengras Crème Brûleé mit Erdbeersorbet und Nektarinenkompott


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PREIS PRO PERSON3-GANG-MENÜ

36 €

4-GANG-MENÜ41 €

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MENÜ 5

Carpaccio vom Rinderfilet mit mariniertem Spargel und Parmesanhippe

~~~~Essenz vom Kalbsstert

mit kleinen Klößchen und Gemüseperlen (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Steinbuttfilet in der Rauchaalkruste

mit Champagnerschaum, dazu Rotweinspinat und Pariser Kartoffeln

~~~~Roquefort-Trüffel mit eingelegten Feigen

(nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Trilogie von der Schokolade

mit parfümierten Erdbeeren und karamelisiertem Wan Tan-Stroh

MENÜ 6Sautierte Jakobsmuschel

auf Brunnenkressesalat

~~~~Spargelcremesuppe mit Kräutersahnehäubchen (nicht im 3 + 5-Gang Menü)

~~~~Crépinette von der Wachtel

mit Kartoffel-Lauch-Mousseline und Portweinjus (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Limonen-Joghurt Sorbet

mit frischer Minze (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Kalbsfiletmedaillon in der Briochekruste

auf Bärlauchschaum, dazu Frühlingsgemüse und Macairekartoffeln

~~~~Gebackene Aprikosenravioli

in Waldmeister-Zabaione mit Zitronengrassorbet


FRÜHLINGS-MENÜS


59 € 4-GANG-MENÜ

67 €5-GANG-MENÜ

78 €6-GANG-MENÜ

89 €

MENÜAUSWAHL-OSTERN

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42 € 4-GANG-MENÜ

49 €5-GANG-MENÜ

58 €6-GANG-MENÜ

65 €

Spargelsalat auf Kohlrabicarpaccio mit gegrillter Riesengarnele


~~~~Apfel-Möhren-Süppchen

mit geröstetem Kalbsbries und Lauchstroh

~~~~Gegrilltes Doradenfilet

auf Bärlauchrisotto (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Bergamottesorbet

mit Prosecco (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Zweierlei vom Salzwiesenlamm

mit provencialisches Bohnengemüse und Kartoffelgratin

~~~~Variation von der Erdbeere

VEGETARISCHES MENÜ

Spargelsalat auf Kohlrabicarpaccio mit lila Kartoffelchips


~~~~Apfel-Möhren-Süppchen

mit gerösteten Apfelwürfeln und Lauchstroh

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Frischkäseravioli in weißem Tomatenschaum mit Blattspinat


~~~~Bergamottesorbet


~~~~

Überbackener Spargel-Crêpes mit Bärlauchsauce und Kartoffelpürree

~~~~Variation von der Erdbeere

OSTER - MENÜ

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MENÜAUSWAHL-SOMMER

MENÜ 7

Carpaccio vom Oktopus in Zitrusmarinade mit marinierten Sprossen

~~~~Samtsuppe von jungen Erbsen

mit Chilifäden und Buttercroûtons (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Schweinefiletmedaillons mit Ziegenkäse

überkrustet auf Tomaten-Basilikumcoulis, dazu Sommergemüse vom Markt und

hausgemachte Bandnudeln

~~~~Quarkmousse

mit frischen Erdbeeren und gebackenem Wan Tan

MENÜ 8Salat von frischen Pfifferlingen

auf Portweinglace mit glasiertem Stubenküken (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Steinbuttessenz

mit Safran und Gemüseravioli

~~~~Variation vom Weideochsen

auf Bordelaiser Sauce, dazu abgeschmelztem Brokkoli und Kartoffelplätzchen

~~~~

Crème Brûleé mit Nektarinensorbet und Früchte der Saison

SOMMER-MENÜS PREIS PRO PERSON

3-GANG-MENÜ39 €

4-GANG-MENÜ47,50 €

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MENÜAUSWAHL-SOMMER

MENÜ 9

Erdbeersalat mit Avocado und geröstetem Speck


~~~~Duhner Krabbenrahmsuppe

mit Dill

~~~~In Spätburgunder geschmortes Kalbsbäckchen

mit zweierlei Bohnengemüse und Stampfkartoffeln

~~~~Ananascarpaccio

mit Piná Colada Sorbet und gehobelter Kokosnuß

MENÜ 10

Zanderterrine im Speckmantel an Wakame-Algensalat und Schnittlauchcreme


~~~~Geschäumte weiße Tomatensuppe

mit geröstetem Seranoschinken

~~~~

Steinbeißerfilet in der Kaffeekruste in weißem Portweinschaum, mit Orangen-Fenchelgemüse und

schwarzem Reis

~~~~Schokoladenmousse

mit karamelisierten Bananen und Eierlikör

SOMMER - MENÜS PREIS PRO PERSON


4-GANG-MENÜ48 €


43 € 4-GANG-MENÜ

54 €5-GANG-MENÜ

60€6-GANG-MENÜ

72 €

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MENÜAUSWAHL-SOMMER

MENÜ 11

Tatar vom Rinderfilet mit geröstetem Canapébrot (nicht im 3 + 5-Gang Menü)

~~~~Kartoffel-Lauchsuppe

mit Spieka Nordseekrabben und Croûtons

~~~~Im Speckmantel glasierte Riesengarnele

auf getrüffeltem Risotto mit gebackenem Rucola (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Basilikumsorbet

mit Sekt (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Gegrillte Heilbuttschnitte

auf Passionsfruchtsauce, mit Blattspinat und Schlosskartoffeln

~~~~Tiramisu

mit Kaffeesauce

MENÜ 12

Variation vom Fjordlachs mit Gurkenspaghetti und Honig-Senf-Sauerrahmsauce


~~~~Paprikaschaumsuppe

mit gebackenen Tiefseegarnelen (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Wolfsbarschfilet vom Grill

mit schwarzen Fadennudeln in Krustentierschaum (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Passionsfruchtsorbet

mit Campari (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Tournedo vom Rinderfilet im Speckmantel gebraten

auf Rotwein-Schalottensauce, mit Selleriepüree und Kartoffelkrapfen

~~~~Creme Brûlée von der Tonkabohne

mit eingelegten Beeren

SOMMER-MENÜS

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MENÜAUSWAHL-HERBST

MENÜ 13

Herbstsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven, Artischocken und Parmesanchips


~~~~Wachtelconsommé

mit pochiertem Ei

~~~~Kabeljaufilet auf der Haut gegrillt

an Noilly Prat Schaum, mit cremiges Kürbisgemüse und Duftreis

~~~~Haselnußparfait

mit Beerenragout und Grand Marnier Zabaione

MENÜ 14

Mediterrane Gemüsequiche mit Wildkräutersalat und Sauerrahm


~~~~Legierte Kürbiscremesuppe

mit Kernöl und Croûtons

~~~~Knuspriges vom Spanferkel

in Malzbiersauce, mit Bayrisch Kraut und abgeschmelzte Semmelklöße

~~~~Schokoladen-Gâteau

mit Brombeersorbet

HERBST - MENÜS


39,50 €


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MENÜAUSWAHL-HERBST

MENÜ 16

Hausgeräucherter Wildschweinrücken mit warmen Salat von Schwarzwurzeln


~~~~Bouillon von Nordseefischen

mit Safran und kleine Klößchen

~~~~Hirschragout mit Waldpilzen

dazu Speckrosenkohl und handgeschabte Haselnussspätzle

~~~~Apfel- Birnenstrudel

mit weißem Schokoladeneis und Vanilleschaum

HERBST-MENÜS

MENÜ 15

Feldsalat im Kartoffeldressing mit geröstetem Brioche und knusprigem Bacon


~~~~Schaumsuppe von der Petersilienwurzel

mit hausgeräucherte Entenbruststreifen

~~~~Geschmorte Kaninchenkeule

in Estragonrahmsauce, mit Bohnen im Speckmantel und cremiger Polenta

~~~~Törtchen von weißer Schokolade

mit Mangosorbet und Zwetschgenröster


40,50 €

4-GANG-MENÜ49 €

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46 €

4-GANG-MENÜ55 €

5-GANG-MENÜ61 €

6-GANG-MENÜ72 €

MENÜAUSWAHL-HERBST

MENÜ 17

Galantine vom heimischen Hirsch mit Kürbis-Créme-Brûlée und Feldsalat


~~~~Pastinakencremesuppe

mit Rauchaalstreifen (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Sautierte Steinpilze

auf Fadennudeln in Thymianrahm (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Beschwipstes Birnensorbet


~~~~Rosa gebratene Entenbrust auf Orangensauce

mit gerahmtes Apfel-Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen

~~~~Variation von der Zwetschge

Zwetschgentarte auf Zimt-Zabaione, Zwetschgeneis, Bayrisch Creme auf Zwetschgenröster

HERBST - MENÜS

MENÜ 18

Herbstliche Blattsalate in Kürbis-Vinaigrette mit geräuchertes Zanderfilet

~~~~Borschtsch von der Ente

mit Sauerrahm (nicht im 3 + 5-Gang Menü)

~~~~Rosa gebratenes Lammfilet

an würzigem Couscous (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Granatapfelsorbet


~~~~Mit Aromaten am Stück rosa gebratenes Kalbsentrecôte

auf Madeirajus, mit karamelisierten Schwarzwurzeln und Kartoffelgratin

~~~~Topfenknödel mit Tonkabohnensauce

dazu eingelegte Waldbeeren

28

MENÜAUSWAHL-WINTER

MENÜ 20

Lachstatar mit kleinem Kartoffelrösti und Rote Beete Schaum


~~~~Essenz von der Cherry Valley Ente

mit Maronenravioli

~~~~Im Ofen geschmorte Kalbshaxe

in Sauce Gremolata, mit Wirsinggemüse und Serviettenknödel

~~~~Kaiserschmarrn

an Glühweinschaum mit Mandarinensorbet

WINTER-MENÜS PREIS PRO PERSON


4-GANG-MENÜ49 €

MENÜ 19

Kaninchenrücken im Brickteig gebacken mit marinierte Steckrüben und Portweingelee


~~~~Maronen-Cappuccino

mit weißem Pilzschaum

~~~~Geschmorte Gänsekeule

auf Orangen-Beifusssauce, mit glasierte Maronen, Butterrosenkohl, Apfelrotkohl und abgeschmelzte Kartoffelklöße

~~~~Walnußparfait

auf Zimtschaum und Zwetschgenröster

29


42,50 € 4-GANG-MENÜ

51,50 €5-GANG-MENÜ

60,50 €6-GANG-MENÜ

71 €

MENÜAUSWAHL-WINTER

MENÜ 21

Salat von Grillgemüse mit geräuchertem Wildschweinschinken


~~~~Gänseconsommé mit Preiselbeerklößchen (nicht im 3-Gang Menü)

~~~~Kürbisrisotto

mit glasierter Jakobsmuschel (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Mandarinensorbet


~~~~Rehrücken am Knochen gebraten auf Steinpilzsauce

mit Preiselbeerbirne, Brüsseler Kohlspitzen, Apfelrotkohl und handgeschabte Nussspätzle

~~~~Tannenhonigparfait

mit Gewürzorangen und Lebkuchenhippe

WINTER - MENÜS

MENÜ 22

Terrine vom heimischen Wild an Apfel-Selleriesalat und Sauce Cumberland

~~~~Cremesuppe von Waldpilzen

mit Gartenkräuter (nicht im 3 + 5-Gang Menü)

~~~~Seezungenfilet aus dem Sud

an Süßkartoffelmousseline im Safranschaum (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Ananassorbet

mit Minze (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Rosa gebratener Kalbstafelspitz

auf Schalotten-Pfefferrahmsauce, gekräutertem Steckrübengemüse und Mandelbällchen

~~~~Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

an eingelegten Beeren und Bratapfelsorbet

MENÜAUSWAHL-WEIHNACHTEN

30

VEGETARISCHES-MENÜ

Winterlicher Blattsalat in Birnen-Walnuss-Vinaigrette mit gerösteten Petersilienwurzeln


~~~~Fenchel - Apfelschaumsuppe

mit gebackenen Kürbisperlen

~~~~Überbackener Ziegenkäse

auf kleinem Kartoffelrösti (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Orangensorbet

mit Grand Marnier (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~In Tempura gebackener Rosenkohl

auf Steinpilzsauce mit glasierte Maronen, Apfelrotkohl und abge-schmelzte Kartoffelklöße

~~~~Weihnachtlich gefüllter Bratapfel

auf Zimt-Zabaione mit Walnußeis

WEIHNACHTS-MENÜ

MENÜ

Hirschrücken aus dem Buchenrauch an winterlichem Blattsalat in Birnen-Walnuss-Vinaigrette


~~~~Fenchel - Apfelschaumsuppe

mit Streifen vom geräucherten Wildschweinschinken

~~~~Steinbuttmedaillon in der Trüffelkruste

auf Pinienkern-Blattspinat in Champagnersauce (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Orangensorbet

mit Grand Marnier (nicht im 3 + 4-Gang Menü)

~~~~Knusprige Weihnachtsgans auf Beifusssauce

mit glasierte Maronen, Butterrosenkohl, Apfelrotkohl und abge-schmelzte Kartoffelklöße

~~~~Weihnachtlich gefüllter Bratapfel

auf Zimt-Zabaione mit Walnußeis

Servieren wir vom 06.12. bis 26.12.

ab 8 Personen

mindestens 1 Woche vor-bestellen


35 € 4-GANG-MENÜ

47 €5-GANG-MENÜ

65 €6-GANG-MENÜ

77 €

MENÜAUSWAHL-WEIHNACHTEN

31

Hotel Strandperle Duhnen GmbH & Co. KG

Duhner Strandstr. 15

27476 Cuxhaven

www.strandperle-hotels.de

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Fon: (04721) 40 06 - 0

Fax: (04721) 40 06 - 196

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