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SUMÁRIO Contents 2 Ciências Biológicas e Ciências Básicas da Saúde 2 Biologia Geral 2 Biologia Celular e Molecular 4 Botânica / Ecologia / Zoologia 7 Ciências Morfológicas (Anatomia, Histologia e Embriologia) 8 Microbiologia 9 Genética11 Fisiologia12 Imunologia13 Bioquímica14 Farmacologia15 Epidemiologia / Estatística18 Neurociências
19 Medicina – Especialidades Médicas19 Anestesiologia20 Cardiologia21 Cirurgia22 Clínica Médica e Semiologia27 Dermatologia27 Ginecologia, Obstetrícia e Mastologia30 Hematologia e Oncologia31 Infectologia32 Medicina de Família e Comunidade33 Neurologia34 Oftalmologia35 Ortopedia e Traumatologia37 Otorrinolaringologia37 Pediatria e Neonatologia39 Pneumologia40 Psiquiatria56 Radiologia e Diagnóstico por Imagem57 Terapia Intensiva e Medicina de Urgência58 Urologia e Nefrologia
59 Medicina Veterinária
61 Odontologia61 Ciências Básicas62 Cirurgia Odontológica62 Clínica Geral63 Dentística65 Disfunção Temporomandibular e Dor Orofacial67 Endodontia68 Implantodontia e Prótese70 Odontologia Preventiva70 Odontopediatria70 Ortodontia71 Patologia Bucal71 Periodontia72 Radiologia Odontológica
73 Enfermagem
79 Farmácia
81 Fisioterapia e Reabilitação
84 Gestão em Saúde
85 Esporte e Educação Física
91 Nutrição e Tecnologia de Alimentos
93 Fonoaudiologia
94 Índice
www.grupoa.com.br
0800 703 3444
NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
MATRIZAv. Jerônimo de Ornelas, 670Bairro Santana - CEP 90040-340 - Porto Alegre - RSFone: (51) 3027.7000Fax: (51) [email protected]
BAHIAFone: (71) [email protected]
CEARÁRua Osvaldo Cruz, 2780Bairro Dionísio Torres - CEP 60125-151 - Fortaleza - CEFones: (85) 3224.9171 / 3264.7098 / [email protected]
CENTRO-OESTESHIN CA, 05 Conj. L-4 - Loja 1Bairro Lago Norte - CEP 71515-010 - Brasília - DFFones: (61) 3468.2852 / [email protected]
MINAS GERAISRua Pouso Alegre, 1084Bairro Floresta - CEP 31015-030 - Belo Horizonte - MGFone: (31) 3213.1443Fax: (31) [email protected]
PARANÁRua Alferes Poli, 2722Bairro Parolin - CEP 80220-051 - Curitiba - PRFone: (41) 3026.4232Fax: (41) [email protected]
RIO DE JANEIRORua Mesquitela, 34Bairro Bonsucesso - CEP 21032-100Rio de Janeiro - RJ Fones: (21) 3976.2960 / 3976.3016 Fax: (21) [email protected]
SÃO PAULOAv. Embaixador Macedo Soares, 10.735 - Pavilhão 5 - Cond. Espace Center - Vila Anastácio - CEP 05095-035São Paulo - SPFone: (11) 3665.1100 Fax: (11) [email protected]
PORTUGALAv. da Liberdade, nº 36, 6º andar, 1250-145 LisboaFone: +351 21 120 16 [email protected]
CATÁLOGO 2011 | 2012
NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ciências Biológicas e Ciências Básicas da Saúde
Medicina – Especialidades Médicas
Medicina Veterinária
Odontologia
Enfermagem
Farmácia
Fisioterapia e Reabilitação
Gestão em Saúde
Esporte e Educação Física
Nutrição e Tecnologia de Alimentos
Fonoaudiologia
CONHEÇA NOSSO CATÁLOGO COMPLETO DE CIÊNCIAS HUMANAS
CATÁLOGO DE PUBLICAÇÕES 2011 | 2012
2 Nutrição e Tecnologia de Alimentos
BERTOLINO, M.T.Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase na Segurança dos Alimentos2010, 16x23, 320p.ISBN 978-85-363-2302-2Este livro aborda o tema qualidade com foco na indús-tria alimentícia, criando uma sinergia entre os concei-tos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e aná-lise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
BIESALSKI, H.K.; GRIMM, P.Nutrição: Texto e Atlas2007, 13x19, 400p.ISBN 978-85-363-0750-3Guia abrangente e de fácil compreensão, apresenta o que há de mais atual na ciência nutricional. Seu for-mato compacto possibilita ao leitor o rápido acesso a informações fundamentais tanto em relação às últi-mas descobertas na área como aos conhecimentos científicos gerais.
CLARK, N.Guia de Nutrição Desportiva: Alimentação para uma Vida Ativa (4.ed.)Para detalhes, ver catálogo de Fisioterapia e Reabi-litação
CORDÁS, T.A.; KACHANI, A. & COLS.Nutrição em PsiquiatriaPara detalhes, ver catálogo de Medicina - Especiali-dades Médicas
COULTATE, T.P.Alimentos: A Química de seus Componentes (3.ed.)2004, 16x23, 368p.ISBN 85-363-0404-9Além da descrição da química de cerca de 350 subs-tâncias alimentares, os autores analisam como tais substâncias se comportam durante a estocagem, o processamento e o cozimento dos alimentos.
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R.Química de Alimentos de Fennema (4.ed)2010, 21x28, 900p.ISBN 978-85-363-2248-3Esta nova edição de Química de alimentos de Fenne-ma mantém a organização, o detalhamento e o estilo acessível que caracterizam a obra. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços cientí-ficos recentes, e, quando adequado, seu foco foi ex-pandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.
DELGADO FERNÁNDEZ, M.; GUTIÉRREZ SAÍNZ, A.; CASTILLO GARZÓN, M.J.Treinamento Físico-desportivo e Alimentação: Da Infância à Idade Adulta (2.ed.)Para detalhes, ver catálogo Esporte e Educação Física
FELLOWS, P.J.Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática (2.ed.)2006, 17,5x25, 602p.ISBN 978-85-363-0652-0Apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo.
FORSYTHE, S.J.Microbiologia da Segurança de Alimentos (2.ed.)
Nutrição e Tecnologia de Alimentos
3Nutrição e Tecnologia de Alimentos
JAY, J.M.Microbiologia de Alimentos (6.ed.)2005, 17,5x25, 712p.ISBN 978-85-363-0507-3Este livro é um clássico na área, sendo indispensável para estudantes, profissionais e pesquisadores.
LAWRIE, R.A.Ciência da Carne (6.ed.)2004, 17,5x25, 384p.ISBN 85-363-0459-6Entre outros assuntos, esta obra aborda a estrutura do músculo, a predição computa do rizada dos padrões de crescimento de bactérias deteriorantes e a natu-reza da proteólise durante o condicionamento post---mortem.
NUNES, M.A.; APPOLINARIO, J.C.; GALVÃO, A.L.; COUTINHO, W. & COLS.Transtornos Alimentares e Obesidade (2.ed.)Para detalhes, ver catálogo de Medicina - Especiali-dades Médicas
ORDÓÑEZ, J.A. & COLS.Tecnologia de AlimentosV.1 – Componentes dos Alimentos e Processos2005, 17,5x25, 294p.ISBN 978-85-363-0436-6Esta obra traz uma análise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecno-logia de alimentos, com ênfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componen-tes que intervêm na conservação e na elaboração dos alimentos.
V.2 – Alimentos de Origem Animal2005, 17,5x25, 280p.ISBN 978-85-363-0431-1Esta obra apresenta uma análise profunda dos desen-volvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de ali-mentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.
SALINAS, R.Alimentos e Nutrição: Introdução à Bromatologia (3.ed.)2002, 16x23, 280p.ISBN 978-85-7307-991-3Este livro traz informações precisas sobre diversos alimentos encontrados no dia a dia, sua constituição, seu processamento e conservação, seu valor nutriti-vo, entre outros aspectos, de forma a corresponder às exigências das diferentes áreas do mundo da ali-mentação.
SALWAY, J.G.Metabolismo Passo a Passo (3.ed.)2009, 29x34,5, 126p.ISBN 978-85-363-1772-4Metabolismo passo a passo traz uma revisão comple-ta do metabolismo, tanto na saúde quanto na doença. O conteúdo é apresentado de forma acessível, combi-nando texto e atlas em um mesmo volume.
WARDLAW, G.M.; SMITH, A.M.Nutrição Contemporânea (8.ed.)
4 Nutrição e Tecnologia de Alimentos
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CEARÁRua Osvaldo Cruz, 2780Bairro Dionísio Torres - CEP 60125-151 - Fortaleza - CEFones: (85) 3224.9171 / 3264.7098 / [email protected]
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MINAS GERAISRua Pouso Alegre, 1084Bairro Floresta - CEP 31015-030 - Belo Horizonte - MGFone: (31) 3213.1443Fax: (31) [email protected]
PARANÁRua Alferes Poli, 2722Bairro Parolin - CEP 80220-051 - Curitiba - PRFone: (41) 3026.4232Fax: (41) [email protected]
RIO DE JANEIRORua Mesquitela, 34Bairro Bonsucesso - CEP 21032-100Rio de Janeiro - RJ Fones: (21) 3976.2960 / 3976.3016 Fax: (21) [email protected]
SÃO PAULOAv. Embaixador Macedo Soares, 10.735 - Pavilhão 5 - Cond. Espace Center - Vila Anastácio - CEP 05095-035São Paulo - SPFone: (11) 3665.1100 Fax: (11) [email protected]
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