Hovädzie mäsoHovädzie mäso

autor: Slivová Alenaautor: Slivová Alena

Rozdelenie hovädzieho Rozdelenie hovädzieho mäsamäsa

PrednéPredné Hruď,rebrá, Hruď,rebrá,

podplecie, krkpodplecie, krk Glejovky a plátok z Glejovky a plátok z

panvovej dutinypanvovej dutiny

Rozdelenie hovädzieho mäsaRozdelenie hovädzieho mäsaZadnéZadné

Sviečkovica StehnoRoštenka

Tepelná úprava hovädzieho mäsaTepelná úprava hovädzieho mäsa

VarenímVarením DusenímDusením - hovädzie pečienky - hovädzie pečienky

- - roštenkyroštenky

- hov. rezne/filé/- hov. rezne/filé/

-- závitky závitky

- - gulášeguláše

- - tokánetokáne

Pečením - sčasti na panvici a dopeká sa v rúre /pečenie v celosti na anglicky spôsob/ - na panvici - na rošte

Tepelná úprava hovädzieho mäsaTepelná úprava hovädzieho mäsa

Minútky z hovädzieho mäsaMinútky z hovädzieho mäsa

Sviečkovicové rezy /turnedos/Sviečkovicové rezy /turnedos/ MedailonikyMedailoniky BiftekyBifteky Dvojitý biftekDvojitý biftek Dvojité roštenkyDvojité roštenky Roštenky/rumpsteak/Roštenky/rumpsteak/

PouŽitá literatúraPouŽitá literatúra

Mikuláš Matejka: Technológia pre 2. ročník

Časopis: Najnovšie recepty

www.google.sk