A húsipar az élelmiszeripar többi ágához ké-

pest kissé megkésve fogott hozzá a termelés

automatizálásához – főként a kézzel végzett és

a munkaigényes eljárások miatt. Ugyanakkor a

folyamatautomatizálás és a digitalizálás két-

ségtelenül növekedést eredményez.

Növekvő automatizálásEgy friss PMMI-felmérés szerint a húsfeldolgo-

zók 96%-a jelezte szándékát, hogy a közel-

jövőben növelné az automatizáltságát. Négy

válaszadó közül három megerősítette, hogy

már napi szinten aktívan mérik az általános

berendezéshatékonyságot (OEE).

Segít az intelligens technológiaA fejlesztések középpontjában a termelési

adatok jobb felhasználása áll, amelyek a mé-

rési és ellenőrzési rendszerből automatikusan

gyűjthetőek ki intelligens szoftver segítségével.

Az összegyűjtött adatok javítják a termelés,

majd az ellátási lánc folyamataiban a haté-

konyságot és átláthatóságot, valamint biztosít-

ják a nyomonkövethetőséget.

Ellenőrzések és megfelelésA METTLER TOLEDO szoftveres és hardveres

megoldásokat kínál a húsfeldolgozók fejlesz-

téseinek támogatására.

Az intelligens technológia segíti az automatizálástAz összekapcsolt gyártóberendezések előnyeiA húsiparban egyre fontosabb jelentőségű a termék összetevőinek nyomon követése és a termék minőségének biztosítása az ellátási láncban. A tömegmérési és termékvizsgálati megoldások képzik a fejlődés alapját.

25Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei

Termékvizsgálat és ipari tömegmérés Hírek

4. o.

Röntgenes technológia a termékminőség és teljesség ellenőrzéséhez.

6. o.

Öt termékvizsgálati kihívás, ami egyszerűen megoldható fémdetektálással

8. o.

Három módszer a hatékonyság növelésére intelligens ICS mérlegekkel

10. o.

A megfelelés biztosítása világos és érthető címkézéssel

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 3METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 252

Inte

llige

ns te

chno

lógi

a

Tömegmérés és termékvizsgálat Öt módszer a megfelelési igények dokumentálására

Beérkező áruk ellenőrzéseMinél precízebb a nyomonkövetési

(Track and Trace) rendszer, annál

hamarabb azonosíthatja a gyártó a

minőséggel kapcsolatos problémákat.

A beérkező árukat gyakran ellenőrzik

padlómérlegekkel. Az intelligens

technológia, mint például az új

PowerDeck™ termékcsalád a mérleg

robusztus kialakítását intelligens

diagnosztikával ötvözi. A technológia

hozzájárul a pontos eredményekhez és

a mindig kiváló teljesítményhez.

` www.mt.com/powerdeck

Intelligens receptúrabemérésA következetes receptúrakezelés le-

hetővé teszi az alapanyagok össze-

tételének nyomonkövethetőségét, ami

segít a pontos címketartalom elké-

szítésében. Egy receptúrabemérésre

képes ICS terminál lehetővé teszi a

nyomonkövethető receptúrabemérést,

egyéb költséges hálózati infrastruktú-

rák használata nélkül. Az ICS689 ter-

minál végigvezeti a kezelőt minden re-

ceptúrán, kiküszöbölve ezzel a kézi

keverési hibákat, és nyomonkövethető

eredményt biztosít.

` www.mt.com/ICS689

Szennyeződések eltávolításaA fémdetektálás és a röntgenes

termékvizsgálat alapértelmezett ipari

technológiák, melyek jóvoltából a

termékben nem maradhatnak olyan

fizikai szennyeződések, mint a fém,

az üveg, a sűrű műanyag és a csont.

Az ilyen kritikus ellenőrzési pontokról

történő adatgyűjtés automatizálása

az ipari szabványok előírásainak való

megfelelést biztosítja.

` www.mt.com/pi-contamination

Pontos címkézésA termékvisszahívások majdnem

50%-a címkeproblémára vezethetők

vissza. Ma már számos élelmiszerbiz-

tonsági és kiskereskedelmi szabvány-

ban szerepelnek a megfelelő termék-

címkézésre vonatkozó követelmények.

A kamerás termékvizsgálati techno-

lógia az előírásoknak való megfele-

lés támogatásához képes ellenőrizni a

címke meglétét, pontosságát, a tétel-

számot és a lejárati dátumot.

` www.mt.com/civision

Termelési adatok gyűjtéseA termékvizsgálati eljárások pontos

dokumentálása a megfelelés támo-

gatása érdekében alapvető az élelmi-

szerbiztonsági előírások betartásához.

A termékvizsgálati berendezések háló-

zatba történő integrálásával és a fejlett

szoftverek használatával csökkentheti

a kézi adatgyűjtési eljárások szüksé-

gességét, javítja a folyamathatékony-

ságot és támogatja a digitalizálást.

` www.mt.com/prodx

Digitalizálás az élelmiszeriparban – vegyen részt online túránkonNézze meg a ProdX szoftvert a termékvizsgálati adatok automatikus gyűjtése közben, ami vállalkozása számára is előnyös lehet.www.mt.com/prodx

54

Rönt

gene

s el

lenő

rzés

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25

Röntgenes termékvizsgálat használataIdegentest- és szennyeződés-ellenőrzés

A gyártósor különböző szakaszaiban röntgenvizsgálati berendezéseket lehet integrálni a

teljes termékbiztonság és költségmegtakarítás érdekében. A gyártás bármelyik fázisában

képes kiszűrni idegen testeket, legyen az fém, üveg, kavics, meszes csont vagy nagy

sűrűségű műanyag.

Az élelmiszer-feldolgozó soron elhelyezett röntgenes ellenőrzőrendszer még azelőtt észleli a

problémát, hogy a termékhez további érték adódott volna. A röntgenes termékvizsgálat emellett

minőségi és teljességi ellenőrzést is végezhet a gyártósor végén.

X39

Csomagolatlan és fagyasztott termékekKihívást jelentő körülményekhez tervezve, fagyasztott élelmiszerek, például húspogácsa vizsgálatához.

` www.mt.com/xray-x39

X38

Csővezetékes alkalmazásokKifejezetten folyadékok és szivattyúzott termékek vizsgálatára alkalmas berendezés. Még azelőtt detektálja a szennyeződést, mielőtt végfeldolgozásra vagy becsomagolásra kerülne a termék.

` www.mt.com/xray-x38

X33 ömlesztett ételekhez

Ömlesztett, csomagolás előtt álló termékekhezSzennyeződések detektálása csomagolatlan ömlesztett élelmiszertermékeknél, például darált vagy vagdalt húsnál.

` www.mt.com/xray-x33bulk

X34

Csomagolt termékekMagas detektálási érzékenységet biztosít a csomagolt hús- és halkészítmények szennyeződésének vizsgálata során.

` www.mt.com/xray-x34

Megfelelőség és termelékenységA röntgenes termékvizsgálati rendszerek által mért és szolgáltatott adatok tárolása lehetővé teszi a mélyreható elemzéseket és a termelési folyamatok javítását. Ezenkívül hozzájárul az iparági szabványoknak való megfeleléshez.

` www.mt.com/prodx

Röntgenes vizsgálórendszerek portfóliójaFedezze fel a METTLER TOLEDO teljes röntgenvizsgálati portfólióját és nézze meg, hogyan javítják a termékminőséget és a folyamathatékonyságot.

www.mt.com/xray-inspection

76 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25

Fém

dete

ktál

ás

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25

A higiénikus termelési terület fenntartása, az előírások és szabványok betartása, valamint

a rendelkezésre állás maximalizálása csak néhány azon fő kihívásokból, amelyekkel a hús,

baromfi és a tenger gyümölcsei feldolgozóipara szembesül a termékvizsgálat során.

Öt termékvizsgálati kihívás Megoldás fémdetektálással

Csökkentse a veszteségeket!Korábban számos hibátlan termék is

kiselejtezésre került, mivel a fémde-

tektoroknál nehéz volt a magas érzé-

kenységi szinteket úgy meghatározni,

hogy azzal ne keletkezzen hamis de-

tektálási jelzés. A METTLER TOLEDO

Profile Advantage fémdetektora egy-

szerre több frekvenciát használva kü-

szöböli ki a hamis jeleket, gyakorlati-

lag megszüntetve ezzel a jó termékek

kiselejtezését.

A termelékenység javításaAz élelmiszergyártókon nagy a nyo-

más, hogy az élelmiszerbiztonságot

megőrizve fenn tudják tartani a terme-

lékenységet. Az inteligens csoportosító

képessége révén egyetlen termékbeál-

lítás több termékhez is használható,

így csökken a beállítási idő termékvál-

táskor. Az állapotfigyelés korai figyel-

meztetést ad a potenciális hibákra, így

a problémák a tervezett leállás során

orvosolhatók.

A szabványoknak való megfelelésAz élelmiszergyártóknak biztosítaniuk

kell az élelmiszerbiztonsági szabvá-

nyok, a nagyáruházi előírások és a

biztonsági jogszabályok betartását.

A  fémdetektáló rendszerek kialakítá-

suk révén mindezen követelmények-

nek megfelelnek. Főbb biztonsági

jellemzőik a masszív lekerekített vé-

dőburkolat, biztonsági szelepek, vala-

mint a burkolt be- és kivezető görgők,

amelyek megelőzik az ujjbecsípődé-

sek kockázatát.

A higiénia fenntartásaA biológiai szennyeződés kockázata

olyan berendezésekkel csökkenthető,

amelyek támogatják a szigorú higié-

niai eljárásokat. A fémdetektáló rend-

szerek IP69K védettséggel is rendel-

kezhetnek a víz bejutásával szemben,

így kihívást jelentő környezetekben

is használhatók. Nagy igényeket tá-

masztó alkalmazásokhoz egyedi ki-

alakítás is elérhető, így például

speciális higiénikus lábak és szállí-

tóhevederek, védett csatlakozások és

szíjemelők a hatékony tisztításhoz és

termékmozgatáshoz.

MárkavédelemAz élelmiszer szennyeződése súlyos

következményekkel járhat a gyártóra

nézve. Egyrészről veszélynek teszi

ki a fogyasztót, másrészről rontja a

márka hírnevét. A Profile Advantage

akár 50%-kal kisebb, szabálytalan

alakú fémszennyeződéseket is képes

észlelni, szemben a hagyományos

fémdetektorokkal. Ez biztosítja, hogy

a termékek szennyeződésmentesek

legyenek, így nyújtható állandó vé-

delem és kiváló minőség a fogyasz-

tók számára.

A METTLER TOLEDO innovatív fémdetektálási megoldásai fejlett technológiával segítik

a gyártókat a kihívások leküzdésében. Járulékos előnyök jóvoltából pedig nő a gyártósor

hatékonysága.

Profile Advantage videóFedezze fel, hogyan nyújtják a METTLER TOLEDO Profile Advantage fémdetektorok az észlelési érzékenység páratlan szintjétwww.mt.com/md-profileadvantage-video

A Profile Advantage akár 50%-kal kisebb, szabálytalan alakú fémszennyeződéseket is képes észlelni, szemben a hagyományos fémdetektorokkal.

Kézi

ada

golá

s

88 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 9METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25

Az intelligens asztali mérlegek a húsfeldolgozó iparban többet is képesek nyújtani, mint

csak a pontos tömegmérési eredményeket. Képesek felgyorsítani a húsadagolás ismétlődő

feladatait, így javítják a folyamat hatékonyságát. Nézze meg azt a három módszert,

amellyel az intelligens technológia felgyorsíthatja az adagolást és tisztítást a fejlett

kézi ellenőrző tömegmérés érdekében.

Három módszer a hatékonyság növelésére Intelligens asztali mérlegekkel

Az ICS mérleg jóvoltából a termelékenység akár 20%-kal is javulhat

` www.mt.com/ICS-scales

ElőnyökMegfontolásokFeladat

Gyorsítsa fel a kezelő termelékenységét!

Javítsa mérési folyamatait az egyszerű adathozzáférés és eredményelemzés segítségével!

` www.mt.com/collectplus

A folyamat hatékonyságának növelése

Csökkentse a szennyeződés kockázatát és növelje a tisztítási sebességet és hatékonyságot!

` www.mt.com/ind-5-ways-to-reduce-contamination

Hatékony tisztítás biztosítása

colorWeight®

A kijelzőn színek jelzik, hogy a tömeg vagy darabszám a célértéknek megfelel-e.

Elvétel üzemmód

A kezelő gombnyomás nélkül töltheti vagy adagolhatja a húst

WiFi-opcióA kezelő vezeték nélkül nyomtathat gyakorlatilag bármelyik ICS terminálról

Collect+™ adatgyűjtő szoftver

Egyszerűen csatlakoztatható a mérlegekhez adatgyűjtés és a folyamat hozampa-

ramétereinek megjelenítése céljából

Kapcsolódás ERP-/felhőrendszerekhez

Számos kapcsolódási lehetőség áll rendelkezésre, például az ERP-/felhőrendsze-

rekkel való adatcserét megkönnyítő OPC UA

Tisztítható platformok

A legújabb higiénikus kialakítási irányelvek hatékonyabb tisztítást tesznek lehetővé

Tisztítható terminálok

A teljesen rozsdamentesacél-terminálok kiküszöbölik a maradék anyagok és a víz

felgyűlését, emellett elősegítik a gyors és hatékony tisztítást

11

Cím

kézé

si s

zabv

ányo

k

10 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 25

Az élelmiszerek címkézésének alapjaiA címkékre vonatkozó előírások megkövetelnek bizonyos alapadatokat: az élelmiszer neve, összetevők (a

gyakori allergénekkel együtt), a gyártó adatai, valamint az élelmiszer nettó mennyisége a csomagban.

Minden további információ regionális előírásokon alapul, így például a lejárati dátum, importált élelmi-

szernél a származási ország vagy az élelmiszer leírására használt konkrét kifejezések. Az alábbi táblá-

zat az eltérő előírásokat szemlélteti az Egyesült Államok (USA), az Európai Unió (EU) és Kína esetében.

Címke kialakítása és minőségeAz előírások egyértelműek a címke kialakítása terén: az élelmiszer nevét kiemelten kell megadni, a

csomagolásnak pedig könnyen olvashatónak kell lennie. A pontatlan adatok vagy sérült címkék rontják

a gyártó hírnevét és a fogyasztó számára is negatív következményekkel járhatnak. Rendkívül fontos,

hogy a gyártó még azelőtt észlelje a címkehibát, mielőtt az problémává fajulna. A minőség és pontosság

érdekében minden terméket meg kell vizsgálni.

Világos és érthető címkézésAz előírásoknak való megfelelés biztosítása

A fogyasztók egyre inkább tudni szeretnék, mi kerül bele abba a termékbe, amit

elfogyasztanak, ezért könnyen elérhető információkat igényelnek az élelmiszerről.

Az élelmiszer címkéjének tartalmával kapcsolatban a gyártót terheli a felelősség.

A címkézési előírások betartása érdekében ismerniük kell az egyes termékekre

vonatkozó előírásokat és biztosítaniuk kell, hogy a címke pontos adatokat tartalmazzon.

Az automatizált vizsgálat segítA vizsgálati eljárás automatizálása jóvoltából minden egyes termékcímke ellenőrizésre kerül, hogy az

megfelel-e a gyártó, az iparág és az értékesítési ország érvényes előírásainak. Az előírásoknak meg

nem felelő termékeket el kell távolítani a gyártósorról. A címke megfelelő kialakítása és az automata

címkevizsgálati program révén a gyártó biztos lehet benne, hogy terméke megfelel a követelményeknek.

USA EU Kína

Élelmiszer neve • • •

Származási ország • • •

Nettó mennyiség • • •

Tápérték • • –Összetevők felsorolása • • Részleges

Lejárati dátum – • •

Címkevizsgálat – • –

A METTLER TOLEDO V2640 Flat Pack kamerás vizsgálórendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült, ami csomagolt húsokhoz ideális.

Kamerás termékvizsgálatA kamerás vizsgálórendszerek minőség-ellenőrzési program

segítségével küszöbölik ki a téves címkézést és biztosítják a

címkenyomtatás minőségét. A METTLER TOLEDO V2640 kamerás

rendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült. A rendszer egyidejűleg

képes vizsgálatra, nyomtatásra és a címke megfelelő elhelyezésének

ellenőrzésére.

` www.mt.com/vi-2640

Mik a címkézés követelményei?Ha többet szeretne megtudni a címkézési követelményekről,

töltse le ingyenes, „Az élelmiszer-címkézési szabályozások

megismerése” című tanulmányunkat.

www.mt.com/civ-label-regulations

További információkwww.mt.com/ind-meat

METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionHelyi kapcsolat: www.mt.com/contacts

A műszaki változtatások jogát fenntartjuk.©2019/03 METTLER TOLEDO. Minden jog fenntartva.Dokumentum száma: 30432058MarCom Industrial

YouTube-csatornánkra ellátogatva megtekintheti legújabb termékeinket, valamint

oktatóvideókat nézhet iparági szakértőinktől. Fedezze fel, hogy a METTLER TOLEDO

megoldásai miként segíthetnek megfelelni az élelmiszerbiztonsági szabványoknak,

növelni a termelékenységet és megvédeni a márka hírnevét.

Legyen Ön az első, aki megismeriNézze meg működés közben megoldásainkat!

Hatalmas technológiai áttörés a fémdetektálás területénA fémdetektálás területén történő technológiai áttörés révén a Profile Advantage a detektálási érzékenység páratlan szintjét nyújtja. Biztosítja a termékbiztonságot és a minőséget, védve ezzel a márka hírnevét, valamint kiküszöbölve a költséges selejtes tételeket és az újragyártást.

` www.youtube.com/mtproductinspection

Csökkentse minimálisra a téves selejtezéseket kihívást jelentő helyzetekbenNézze meg, hogyan észlelhetők és selejtezhetők a kisebb fémdarabok is a márkavédelem és az élelmiszerbiztonsági szabványoknak való megfelelés érdekében, csökkentve a költségeket és növelve a termelékenységet.

` www.youtube.com/mtproductinspection

A billentyűzet higiénikus tömegmérést biztosítAz ICS asztali mérlegek fémből készült billentyűzete higiénikus kézi ellenőrző tömegmérést tesz lehetővé, ellenállva a mechanikai behatások széles skálájának

és a kihívást jelentő környezeteknek. ` www.mt.com/ICS689

`www.mt.com/ind-youtube

Látogassa meg YouTube-csatornánkat: